rumah diet

Selai - manfaat dan bahaya, komposisi. Apa selai yang bermanfaat. Selai madu - gandakan manfaat suguhan favorit Anda (resep memasak dengan madu)

Ekologi konsumsi “Kemacetan” ini disiapkan sedikit berbeda, tetapi madu selalu menjadi dasarnya. Dia adalah awal pengawet dari ramuan Siberia "penyihir". Dan tidak ada yang perlu dimasak, jadi ini adalah kelezatan yang sangat baik untuk pecinta makanan mentah.

"Selai" ini disiapkan sedikit berbeda, tetapi madu selalu menjadi dasarnya. Dia adalah awal pengawet dari ramuan Siberia "penyihir". Dan tidak ada yang perlu dimasak, jadi ini adalah kelezatan yang sangat baik untuk pecinta makanan mentah.

Metode memasak umum:

Beri segar dan rempah-rempah digiling dengan tangan dalam mortar kayu, kemudian dituangkan dengan madu sehingga benar-benar menutupinya, dan kemudian toples ditutup rapat dan ditempatkan di tempat yang dingin, lebih disukai di ruang bawah tanah. Dalam beberapa kasus, Anda bisa mengeringkan herba dan beri terlebih dahulu. Herbal dan beri harus diambil dalam jumlah yang kira-kira sama.

Kalina dalam madu, sangat enak, disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Viburnum berry dengan tangkai pertama-tama dicelupkan ke dalam madu yang dipanaskan (agar madunya diambil keadaan cair), dan kemudian dikeringkan di atas loyang dalam oven hangat. Cabang-cabang seperti itu dengan buah beri disimpan untuk waktu yang sangat lama, sepanjang musim dingin.

Minuman madu yang meningkatkan vitalitas dan melindungi dari penyakit, yang telah lama disiapkan di desa-desa Rusia, disiapkan selama pematangan abu gunung. Anda perlu mengambil 200 g abu gunung matang, satu liter mata air dan 2 sendok makan taiga sayang- atau peternak lebah lokal yang ada di area tersebut. Kemudian cuci rowan dan haluskan dengan penghancur kayu. Tuang air, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan dingin dengan kue, lalu saring. Larutkan madu dalam kaldu yang dihasilkan dan masukkan ke ruang bawah tanah selama 2-5 hari, di mana minuman akan meresap dan akhirnya matang.

Kismis dengan madu

Campur madu dan kismis dengan hati-hati dalam jumlah yang sama, giling buah beri dengan alu kayu dan tuangkan madu, aduk rata, rendam di bawah sinar matahari selama 2-3 jam. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam toples kaca, tutup dengan kertas lilin atau parafin, ikat dengan rapi dan simpan di tempat yang sejuk.

Kosong seperti itu di ruang bawah tanah berdiri sampai panen berikutnya. Dalam stoples, mereka kadang-kadang "membedah" (terutama pada kismis merah) - madu di bagian bawah, jus berry dari atas, tetapi rasa madu juga sangat berubah - menjadi kismis.

kosong dari buah hutan dengan madu

Hancurkan cranberry, blueberry, raspberry dengan sendok kayu, campur dalam jumlah yang sama dengan madu, masukkan ke dalam stoples dan tutup untuk pengalengan.

Catatan yang menarik - kami membuat raspberry dengan cara ini, dan ketika kami membukanya di musim semi - ternyata TIDAK ADA SET RASPBERRY di tempat kosong !! Mereka benar-benar larut dalam obat. Aku bahkan tidak tahu seperti apa, menyebutnya apa.

Persiapan untuk meningkatkan kekuatan pelindung

Menggabungkan kemacetan hutan: akar ginseng, madu alami, Cina teh hijau. Ginseng menormalkan aktivitas dari sistem kardio-vaskular, hati, ginjal, saluran pencernaan, paru-paru, meningkatkan kekebalan. Cara memasak sesuai resep ini - saya belum tahu pasti, kami akan mencoba.

Selai untuk meningkatkan metabolisme (pembersihan)

Bahan: madu, blueberry, kismis hitam, buckthorn laut, dan rempah-rempah - sage, St. John's wort, oregano. Mereka menormalkan metabolisme, membersihkan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan terhadap penyakit. Anda dapat mengosongkan dengan komposisi ini.

Untuk sakit kepala dan tekanan darah tinggi

Bahan: madu, buckthorn laut, hawthorn, abu gunung merah, motherwort, calendula, sage, mint. Kosong seperti itu (dengan komposisi ini) memiliki efek menenangkan ringan, berguna untuk tekanan darah tinggi, sakit kepala. diterbitkan

Bergabunglah dengan kami di

Juru masak Romawi terkenal Apicius pada abad ke 3-4. n. e. menulis buku masak"De re coquinaria" ("Saat memasak"), di mana resep selai pertama ditemukan. Apicius menyebut ini manis, dibuat dari quince dengan madu, defrutum (defrutum). Dan sampai sekarang, menurut resep lama ini, selai serupa diproduksi, yang tersedia untuk dijual di beberapa selatan negara-negara Eropa disebut mosto cotto. Rahasia utama selai ini adalah menambahkan madu rebus ke dalam madu. jus anggur yang menghilangkan rasa astringen quince.

Hari ini, banyak yang sudah lupa bagaimana rak-rak toko dipaksa menjadi perestroika selai apel, dan semua orang di apartemen memiliki lemari es di bawah jendela untuk menyimpan selai yang mereka masak sendiri. Pagi setiap orang Rusia di tahun 90-an dimulai dengan roti gulung dengan mentega dan selai, dan panjang malam musim dingin sangat menyenangkan untuk minum teh bersama selai kismis dan pancake.

Sekarang membuat selai menjadi ketinggalan zaman, dan hanya ibu rumah tangga yang rajin dan nenek yang peduli yang terlibat dalam seni seperti itu.

Sementara itu, memasak selai untuk musim dingin bisa menjadi hal yang sangat menghibur dan mengasyikkan bagi seluruh keluarga, karena melambangkan semacam persatuan dan kepedulian terhadap orang yang dicintai. Selain itu, selai yang dimasak dengan benar sesuai dengan resep lama bisa jauh lebih baik dan lebih bermanfaat daripada membeli permen.

Khasiat selai yang bermanfaat meningkat berkali-kali lipat jika dibuat bukan dengan gula, tetapi dengan madu.

Tahukah Anda bahwa di zaman Tsar Rusia, selai hanya tersedia untuk orang kaya, karena mereka menyiapkannya dengan madu, seperti orang Romawi dan Yunani. Gula muncul di negara kita hanya pada paruh kedua abad ke-19. Kami membuat selai di negara kami dari raspberry, apel, dan gooseberry. Catherine II sendiri sangat menyukai selai gooseberry sehingga untuk resepnya dia memberinya cincin dengan zamrud untuk memasak. Selai itu disebut "zamrud atau kerajaan". Itu juga jatuh cinta dengan sastra klasik kami A.S. Pushkin.

Rahasia utama selai "zamrud" adalah koleksi yang benar beri. Hanya gooseberry hijau, dipanen antara 10 dan 15 Juni cocok untuk rasa manis kerajaan.

Resep Selai Zamrud EkaterinaII

Buah beri dicuci dan dibersihkan dari kuncir kuda. Kemudian tuangkan rebusan daun ceri sehingga benar-benar menutupi buah beri.
Rebusan disiapkan sebagai berikut: dua genggam daun direbus selama lima menit dalam satu liter air.
Gooseberry harus direndam dalam kaldu ceri selama sekitar satu hari (dalam cuaca dingin).
Pada hari kedua, buah dikeluarkan dan dipindahkan ke sirup gula mendidih.
Setelah lima belas menit mendidih, selai "zamrud" sudah siap.

Manfaat selai gooseberry

Banyak fakta yang berbicara tentang manfaat selai ini. Catherine II dan di masa dewasa mempertahankan kulit yang sangat baik, daya tarik dan efisiensi, sementara memerintah kerajaan besar selama tiga puluh tahun.

Selai gooseberry adalah produk rendah kalori mengandung karbohidrat, yang berarti dengan menggunakannya sebagai pengganti permen, Anda dapat mengembalikan berat badan ke normal.

Selain itu, gooseberry sangat kaya akan potasium, yang berguna untuk sistem kardiovaskular.

Apakah selai "zamrud" membantu menjaga kekebalan?

Gooseberry muda mengandung banyak vitamin berharga, beta-karoten, asam askorbat (vitamin C), vitamin B1, B2.

Saat memasak selai selama beberapa jam, vitamin ini, dan, khususnya, vitamin C sebagian dihancurkan. Karena dalam resep selai "zamrud", beri direbus dalam sirup hanya selama 15 menit, mereka akan mempertahankan sebagian besar nutrisi.

Dari cerita manfaat selai...

Selai kering dapat dibuat dari buah apa saja, buah-buahan, kulit semangka dan sayuran. Buah dipotong menjadi kubus atau irisan, tuangkan sirup dan masak selama sepuluh menit. Rasio buah dan sirup harus satu banding dua(1 liter air, 650 g gula, Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula, seperti yang dilakukan Avicenna).

Kami bersikeras dalam sirup selama 8 jam, lalu pisahkan buah dari sirup, taburi dengan gula.

Tahap selanjutnya adalah pengeringan. Atur buah dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, biarkan pintunya terbuka. Kami mengeringkan pada suhu tidak lebih tinggi dari 40 derajat selama sekitar sepuluh jam.

Selesai selai kering harus dikemas dalam kotak kardus, setelah melapisinya kertas perkamen.

Apa selai paling sehat?

Bukan rahasia lagi bahwa untuk menjaga vitamin dan nutrisi buah beri, selai disiapkan darinya dengan "cara dingin". Selai seperti itu, biasanya, paling baik disiapkan dari beri asam: kismis merah, gooseberry, blueberry, buckthorn laut, cranberry, lingonberry, dan viburnum. Itu disimpan di lemari es hingga satu tahun dan membantu mengatasi tanda-tanda pertama pilek. Alih-alih gula dalam permen seperti itu, lebih baik menggunakan madu.

Resep untuk selai viburnum "dingin"

Kupas buah beri dari batang dan sikat, sortir, bilas dengan air dingin, taburkan lapisan tipis di atas handuk bersih dan keringkan.
Kemudian giling dengan naksir atau melewati penggiling daging, sambil menambahkan madu. Susun dalam stoples lapis demi lapis beri parutan dan madu.

Viburnum mengandung sekitar 1,5 kali lebih banyak vitamin C daripada Buah sitrus! Kombinasi viburnum dengan madu dapat menghilangkan sakit tenggorokan dan pilek, mengatasi gangguan pada lambung dan usus, serta menormalkan tekanan darah.

Tentu saja untuk pengobatan cepat masuk angin lebih baik tidak mengekspos buahnya perawatan panas. Namun, resep seperti itu memungkinkan Anda menyiapkan buah beri untuk musim dingin, dan pada waktu yang tepat untuk mencapai yang diinginkan efek terapeutik. Resep semacam itu sangat relevan untuk pencegahan penyakit pada anak-anak dan wanita hamil yang tidak bisa minum obat.

"Selai lima menit" - cara terbaik menyiapkan blueberry untuk musim dingin

Ada cara lain untuk melestarikan nutrisi dalam buah dan buah-buahan. Metode ini sangat berharga, karena ibu rumah tangga Rusia kami datang dengannya untuk memanen blueberry untuk masa depan. "Selai lima menit" dari blueberry dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, dan sebagai isian untuk pai, roti gulung, bahan tambahan untuk keju cottage.

Blueberry memang juara dalam hal kandungan nutrisi. Yang paling berharga adalah vitamin A dan B, yang memiliki efek positif pada penglihatan dan kesehatan kulit, dan berkontribusi pada normalisasi aktivitas otak. Karena tingginya konsentrasi zat besi dan mangan di selai blueberry, penggunaannya meningkat kesejahteraan umum dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit.

Resep untuk "selai lima menit" yang sehat dari blueberry

1 kg blueberry
250 ml air
1 - 1,5 kg gula pasir

Didihkan air dalam panci selai.
Tuang gula ke dalam air sehingga larut sepenuhnya.
Saat gula larut, tambahkan blueberry ke dalam sirup, dan, matikan api, biarkan selama 4-5 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan api lagi, didihkan selai dan masak selama 3 menit.
Setelah selai siap, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples yang disterilkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Memasak selai dengan biji

Kita semua ingat sejak kecil alat khusus untuk menghilangkan lubang dari ceri. Pelajarannya membosankan dan, yang paling penting, tidak berguna. Ternyata selai dengan biji jauh lebih sehat. Saat dipanaskan, bijinya terlepas vitamin bermanfaat dan antioksidan yang tertinggal dalam selai. Selain itu, tulangnyalah yang membuat selai menjadi unik rasa alami dan aroma. Selai seperti itu dapat dimasak, misalnya, dari aprikot dan prem.

Kami menawarkan resep selai sehat dari buah plum. Selai seperti itu dimasak dalam beberapa langkah, di antaranya bersikeras. Metode ini memungkinkan transisi maksimum zat bermanfaat dari biji hingga sirup.

Resep semoga bermanfaat Selai Plum dengan tulang

Sortir buah prem dengan batu, bilas dengan air mengalir dan tusuk sedikit dengan garpu. Tuangkan dia air dingin.
Kemudian, selama 3-5 menit, panaskan plum dengan air di atas api sedang. Jangan sampai mendidih.
Tiriskan air yang dihasilkan dari saluran pembuangan. Tambahkan gula ke dalam air dan didihkan sambil diaduk. Plum keren saat ini.
Tuang prem dingin yang sudah disiapkan dengan sirup gula panas.
Kemudian panaskan selai di atas api sedang hingga hampir mendidih (sampai gelembung-gelembung baru mulai muncul) dan diamkan selama 10 jam. Ulangi manipulasi ini 1-2 kali.
Langkah terakhir adalah merebus selai dengan api kecil selama 10-15 menit.
Tuang selai panas dari buah prem dengan batu ke dalam stoples steril dan gulung. Biarkan dingin dengan tutup terbalik.

Apakah selai dan selai jeruk itu sehat?

PADA negara lain, selai punya nama yang berbeda. Di Prancis - selai, di Inggris - selai, di Rusia - selai dan selai jeruk.
Tidak ada sarapan di keluarga tradisional Inggris yang lengkap tanpa selai. Omong-omong, selai ditemukan di Skotlandia pada awal abad ke-18 oleh Janet Keiller. Dari namanya muncul nama jam.

Selai tidak hanya enak makanan penutup mandiri. Penggunaan manisan ini membawa zat berbahaya dari tubuh karena kandungan pektin yang tinggi. Zat ini juga menyembuhkan luka ringan dan membantu membersihkan usus.

Tentu saja, dalam segala hal Anda perlu mengetahui ukurannya. Terlalu sering digunakan selai dapat menyebabkan penambahan berat badan dan diabetes.

Apa yang penting untuk diketahui saat membuat selai?

Ciri khas selai adalah konsistensinya yang seperti jeli. Ini dicapai dengan menggabungkan pektin, yang terkandung dalam buah dan buah-buahan, dengan asam dan gula. Karena itu, pertama-tama Anda harus memilih buah dan beri yang tepat dari mana Anda akan membuat selai. Pektin terkaya adalah kismis, apel, aprikot, quince, gooseberry, prem, jeruk. Anda dapat menggabungkan beberapa buah dan beri saat membuat selai.

Mangkuk apa untuk memasak selai?

Buah beri dan buah-buahan mengandung asam organik, yang dapat menyebabkan peningkatan korosi pada permukaan piring. Oleh karena itu, biasanya digunakan selai untuk memasak pot enamel dan baskom atau stainless steel.

Sejak zaman kuno, selai juga dimasak di baskom tembaga dan kuningan. Namun, perlu diingat bahwa jenis hidangan ini sangat mudah teroksidasi oleh oksigen dan tertutup oleh patina gelap. Baskom seperti itu tidak dapat digunakan untuk memasak selai. Peralatan tembaga dan kuningan harus dipoles dan dipoles hingga bersinar.

Apakah ada kontraindikasi dan batasan dalam penggunaan selai?

Tentu saja ada, tetapi semuanya terkait dengan karakteristik individu dari tubuh manusia.

St. Basil Agung menarik perhatian kita: “Menghindari kesenangan yang berlebihan, tujuan makan seharusnya bukan kesenangan, tetapi kebutuhannya untuk hidup, karena merendahkan diri untuk kesenangan tidak lebih dari menjadikan rahim sebagai tuhanmu.”

Rasa proporsional adalah kualitas luar biasa yang akan membantu kita menahan diri dari kerakusan, sehingga melindungi kita dari penyakit tubuh.

Usia.

Selai mengandung gula, yang berarti bahwa anak-anak di bawah 5 tahun dan orang tua harus membatasi penggunaan produk ini hingga satu sendok makan per hari. Tegasnya, dokter umumnya tidak menganjurkan pemberian selai pada anak di bawah tiga tahun. Mulai dari usia tiga tahun, norma gula untuk anak adalah 40 g per hari - dan ini kira-kira sendok makanan penutup selai. Anak-anak di bawah usia tiga tahun biasanya dapat diberikan parutan buah dan buah-buahan sebagai pengganti selai.

Alergi.

Buah beri, dengan demikian, adalah alergen yang sangat kuat. Karena itu, jangan gunakan selai untuk orang yang rentan alergi.

Diabetes dan kelebihan berat badan.

Orang yang menderita penyakit ini umumnya tidak dianjurkan untuk menggunakan selai yang biasa bagi kita. Sirup Gula. Sayuran dan buah-buahan yang dimasak dengan madu akan optimal untuk mereka.

Jam - dicintai oleh semua orang sejak kecil dan suguhan sehat. Hari ini kita terbiasa membuat selai dari buah-buahan atau beri dengan gula. Manfaat selai seperti itu, tentu saja, hanya ada pada komponen buah dan beri, tetapi tidak pada gula. Gula dalam selai digunakan terutama sebagai pengawet - untuk penyimpanan, dan fungsi pemanis ada di tempat kedua. Dan apa hubungannya madu dengan itu, Anda bertanya.

Selai dipanen pada zaman kuno, kegunaannya gula tebu didistribusikan di India, yang memasok gula ke Mesir dan Kekaisaran Romawi. Di Rusia, bagaimanapun, gula menjadi tersebar luas dan menjadi tersedia untuk warga biasa hanya pada paruh kedua abad ke-19, ketika produksi gula dari bit gula diatur. Karena sulitnya akses dan biaya yang mahal, Rusia kuno selai yang dibuat secara tradisional dengan madu.

Madu alami memiliki banyak keunggulan dibandingkan gula bit, misalnya, madu tidak hanya mengawetkan kualitas yang berguna buah segar, tetapi juga memperkaya mereka dengan enzim uniknya, namun, ini adalah topik untuk artikel terpisah. Di sini perlu ditambahkan hanya yang berbeda, memiliki yang berbeda kualitas rasa, yang memberikan kebebasan kreatif tambahan untuk mengawetkan buah beri dan buah-buahan serta menciptakan karangan bunga rasa yang unik. Selai dengan madu - manfaat ganda! Pada saat yang sama, sifat pengawetan madu sangat sempurna.

Anda dapat memasak selai dengan madu dengan berbagai cara: dingin dan cara panas.

Yang paling berguna adalah selai yang disiapkan dengan dingin. Ini adalah saat buah beri digiling dengan madu dan disimpan dalam stoples steril. Opsi ini sangat baik, karena mempertahankan semua manfaat tidak hanya buah segar yang digunakan, tetapi juga mempertahankan semua kekayaan properti unik madu alami. Sebagian besar enzim yang bermanfaat dari madu alami dihancurkan pada suhu di atas 50°C, jadi sebaiknya hindari memanaskan madu. Anda bisa memasak selai dengan madu dalam bak air (metode panas). Kami akan membagikan resep selai favorit kami yang disiapkan dengan masing-masing cara ini.

Selai dari buah beri liar dengan madu (cara dingin)

Apa yang kita butuhkan:
Berry hutan (raspberi, blueberry, blackberry, cranberry, dll.) - 1 kg;
- 1kg;
Wadah yang nyaman untuk mencampur dan menghancurkan buah beri;
Sendok kayu atau alu;
Bersihkan toples dengan penutup.

Metode memasak:
Pisahkan buah beri dari puing-puing dan aduk perlahan. Kemudian uleni dengan tangan menggunakan sendok kayu atau alu. Campur beri parut dengan madu di bagian yang sama. Tempatkan selai di stoples yang bersih dan kering dan tutup rapat (lebih mudah untuk ini). Selai seperti itu akan disimpan hingga musim berikutnya. Untuk konservasi terbaik properti yang berguna makanan penutup yang manis ini, disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, di ruang bawah tanah, di balkon di musim dingin atau di lemari es. Ini bukan hanya kelezatan magis, tetapi juga obat yang bagus untuk banyak penyakit musim dingin.

Berries dengan madu - enak dan makanan penutup paling sehat yang cocok dengan banyak orang berbagai hidangan dan camilan: mulai dari panekuk, pai, hingga es krim dan saus manis.

Aprikot dalam sirup madu (panas)

Apa yang kita butuhkan:
aprikot - 1 kg;
madu - 1 gelas;
air - 2,5 gelas;
panci atau baskom besar untuk mandi air;
pisau dapur;
bersihkan stoples dan tutupnya;
panci untuk sirup madu.

Metode memasak:
Campurkan madu dan air dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang. Untuk selai, ambil saja aprikot matang. Cuci dan keringkan buah beri. Potong menjadi dua dan lepaskan lubangnya. Sterilkan stoples. Isi stoples dengan bagian aprikot. Tempatkan kulit buah beri menghadap ke atas. Tuang sirup madu panas ke dalam stoples, sisakan sekitar satu sentimeter ruang kosong di atas stoples. Tutup stoples dengan penutup.

Tempatkan stoples dalam panci dan baskom setengah diisi dengan air. Didihkan air dalam baskom, kecilkan api dan biarkan selama 10 menit. Kemudian matikan kompor dan angkat stoples panas dari air. Simpan stoples selai dingin di dapur, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Aprikot madu seperti itu akan menghiasi setiap hari dan meja pesta. Cobalah menyajikannya dengan krim kocok atau es krim. Tamu Anda akan senang.
Menurut resep yang sama, Anda bisa membuat selai dari buah persik, prem, atau pir.

Terlepas dari kenyataan bahwa di zaman kita ada banyak supermarket bahan makanan yang berbeda, menemukan madu alami di dalamnya tidaklah mudah. Apa jenis madu alami?

Ini adalah produk yang terbuat dari nektar yang dikumpulkan oleh lebah dari tanaman yang berbeda. Selama pengumpulan, lebah tidak boleh diberi makan sirup gula.

Saat ini, Anda dapat membeli madu yang berasal dari buatan. Jika Anda ingin menghindari hal ini, Anda harus selalu membaca komposisi di bank.

Peternakan lebah adalah bisnis yang rumit. Untuk memperoleh produk berkualitas, tidak akan cukup untuk membeli dan mengatur sarang dengan koloni lebah. Faktor-faktor berikut dapat mempengaruhi hasil:

cuaca hujan dan berangin;
kekeringan;
kesehatan lebah yang buruk.

Terkadang itu terjadi hasil panen cukup bagi lebah untuk memberi makan keluarga mereka. Berapa banyak madu yang dibawa oleh peternakan lebah hanya dapat dinilai beberapa tahun setelah pengumpulan pertama.

Karakteristik utama madu

Ada dua jenis produk madu - bunga dan embun madu.

Honeydew - adalah madu langka. Ini berasal dari tumbuhan dan hewan. Jika kita mempertimbangkan asal hewan, maka ini adalah koleksi jus manis disekresikan oleh beberapa serangga.

Madu bunga adalah madu yang dihasilkan oleh lebah dari nektar bunga. Ini termasuk madu:

jamu;
jeruk nipis;
semanggi;
soba, dll.

Sejak zaman kuno, madu telah dikenal sebagai produk obat, mampu melawan tidak hanya dengan penyakit virus, tetapi juga dengan proses penuaan.

Kualitas utama madu yang bermanfaat:

Ini adalah tonik untuk tubuh.
Membantu mempercepat regenerasi jaringan.
Bertindak sebagai agen antibakteri.
Mengandung banyak elemen dan vitamin.
Menguntungkan mempengaruhi fungsi saluran pencernaan.

Produk utama peternakan lebah digunakan untuk membuat selai dengan madu sebagai pengganti gula. Selai ini sangat bagus untuk masuk angin dan menguatkan sistem kekebalan. madu alami 79% terdiri dari gula - fruktosa dan glukosa. Produk ini memiliki nilai energi yang sangat tinggi.

Ketika menggabungkan molekul fruktosa dan glukosa, sukrosa terbentuk, yang merupakan disakarida.

Madu, karena adanya sejumlah besar sukrosa di dalamnya, mampu penyalahgunaan tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga bahaya, untuk itu anda harus mengetahui apa saja bahaya dan manfaat sukrosa bagi tubuh manusia.

Meskipun demikian sifat positif, sukrosa juga memiliki sifat negatif.

Madu dapat berkontribusi pada terjadinya dan perkembangan karies. fisil menjadi rongga mulut sukrosa dapat berfungsi sebagai lingkungan yang sangat baik untuk perkembangan bakteri yang dapat merusak email gigi.

Kehadiran sukrosa dalam jumlah besar dalam madu dapat mempengaruhi perkembangan diabetes dalam tubuh manusia. Masalah ini terjadi sebagai akibat dari disfungsi pankreas.

Tinggi nilai energi produk dapat berkontribusi pada pengembangan obesitas. Pada orang yang mengkonsumsi madu secara berlebihan dalam dalam jumlah besar, sukrosa mempromosikan konversi fruktosa menjadi lipid. Bersamaan dengan ini, kerja jantung, hati, dan organ lainnya memburuk.

Kandungan kalori sukrosa adalah 387 kkal.

Apa manfaat sukrosa?

kadar gula

Penggunaan madu berkontribusi untuk:

Meningkatkan fungsi hati. Berkat glukosa, yang membersihkan tubuh, hati memperoleh penampilan yang sehat.
Dengan penggunaan madu berkontribusi pada pembentukan hormon kegembiraan dalam tubuh. Saat menggunakan produk ini, ada peningkatan mood dalam diri seseorang.
, yang terkandung dalam madu, dapat berperan sebagai sumber energi utama dalam tubuh.
Penggunaan madu memiliki efek menguntungkan pada kondisi limpa. Pada penyakit limpa, dokter sering merekomendasikan penggunaan produk lebah.
Menguntungkan mempengaruhi sirkulasi darah sumsum tulang belakang dan otak.

Lipid yang dihasilkan mempertahankan pasokan energi yang diperlukan untuk tubuh.

Bagaimana cara menggunakan madu untuk membuat selai?

Mengetahui semua seluk-beluk komponen utama, Anda dapat mempertimbangkan resep selai dengan pemanis, yang digunakan sebagai madu.

Ada dua cara untuk menyiapkan selai - dingin atau panas.

Menurut nyonya rumah, metode dingin sangat populer.

Selai ini adalah buah beri yang dihaluskan dicampur dengan madu dan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

madu alami - 0,5 kg;
beri favorit (raspberi, blackberry, cranberry, dll.) - 0,5 kg;

Dalam proses menyiapkan manisan, Anda perlu menggunakan peralatan tambahan.

inventaris tersebut adalah:

Wadah untuk menghancurkan buah beri.
Sendok kayu.
Stoples dan tutup yang disterilkan.

Saat memasak, cuci buah beri. Saat menggunakan beberapa jenis beri, mereka dicampur setelah dicuci. Menggunakan sendok kayu, buah beri digiling. Massa homogen yang dihasilkan dicampur dengan madu, diletakkan dalam stoples dan ditutup rapat dengan penutup. Simpan produk ini sebaiknya di tempat yang sejuk.

Jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan sirup atau selai madu dengan cara panas berdasarkan buah-buahan, seperti aprikot.

Untuk menyiapkan manisan seperti itu, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

air - 1,5 gelas;
madu - 0,5 cangkir;
aprikot - 0,5 kg.

Dalam proses pembuatan sirup buah pada madu Anda akan membutuhkan peralatan tambahan:

Panci untuk mandi air.
Panci untuk merebus sirup.
Botol steril dengan tutup.

Saat menyiapkan sirup, air dicampur dengan madu dalam panci kecil dan didihkan dengan api kecil. Sirup siap dituangkan ke dalam stoples berisi aprikot, dicuci dan diadu. Bank ditutup dengan tutup dan ditempatkan dalam panci berisi air. Air dididihkan. Isi kaleng direbus dalam penangas air selama 10 menit.

Setelah persiapan, stoples ditutup rapat dengan tutupnya dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Persiapan piring buah madu

Menggunakan madu, Anda bisa menyiapkan sepiring buah madu yang lezat. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda membutuhkan madu - 1 kg, apel - 0,3 kg, kenari- 1 gelas, cranberry - gelas.

Cuci dan keringkan buah-buahan. Potong apel menjadi irisan, lepaskan inti. Pisahkan cranberry, singkirkan puing-puing. Dibersihkan ditempatkan dalam panci air. Rebus cranberry dengan api kecil sampai buahnya menjadi lunak. Berry dikeluarkan dari air dan digosok. Madu harus dididihkan. Cranberry, apel kupas, dan kenari ditambahkan ke dalamnya. Masak berbagai macam harus selama satu jam. Jika diinginkan, madu bisa diganti dengan stevia (pemanis makanan).

Jika diinginkan, Anda bisa membuat selai dari apel dan madu.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Apel (surga) - 500 gram.
Madu - 400 gram.
Air - 100 ml.

Untuk membuat selai, apel harus dicuci dan dikeringkan. Buah-buahan perlu ditusuk di beberapa tempat dengan korek api. Apel ditempatkan dalam panci dengan air, direbus selama 5 menit. Setelah mendidih, buah diangkat dan didinginkan. Madu dilelehkan dalam panci. Apel ditambahkan ke madu olahan. Untuk berendam dengan madu, mereka dibiarkan selama dua jam di dalamnya. Setelah apel diberi makan sirup madu, mereka harus direbus dalam tiga dosis 15 menit, setiap 5 jam.

Di hadapan raspberry dan madu, Anda bisa memasak beri dalam sirup madu.

Untuk menyiapkan permen, Anda perlu:

raspberry - 900 gram;
madu - 850 gram;

Untuk menyiapkan buah beri, Anda perlu membersihkannya dari kotoran dan membilasnya. Buah beri dikupas digosok melalui saringan atau dihancurkan dalam blender. Madu dipanaskan dalam panci, massa homogen raspberry ditambahkan ke dalamnya. Campuran ditempatkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Setelah pembentukan jus, campuran diletakkan dalam stoples dan ditutup rapat.

Rasa manis seperti itu disimpan di tempat yang sejuk.

Membuat selai dari ceri dan quince

Untuk menyiapkan ceri, Anda perlu menyiapkan buah ceri - 1 kg dan madu - 800 gram.

Ceri harus disortir dan dicuci, biji dikeluarkan dari buahnya. Buah-buahan dibagi menjadi dua bagian yang sama. Paruh pertama harus digulir melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender. Massa homogen ditempatkan dalam panci bersama dengan madu. Selama 13 menit, massa dimasak dengan api sedang. Bagian kedua buah ditambahkan ke madu, campuran direbus selama 8 menit. Selai yang dihasilkan didinginkan dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup rapat dengan penutup. Simpan produk di lemari es atau ruang bawah tanah.

Selai- jenis makanan penutup yang diperoleh dengan merebus buah, beri atau, lebih jarang, sayuran dengan gula atau madu untuk tujuan pengawetan. Selai ditambahkan ke kue, kue kering, yogurt, teh, dioleskan ke roti atau dikonsumsi langsung. Tidak seperti selai, selai jeruk, selai jeruk dan agar-agar, selai disiapkan sedemikian rupa sehingga bahan-bahannya mempertahankan bentuknya.

Selai sangat cair (kompot) dan sangat kental (marmalade). Ada juga jam lima menit. Selai lima menit - sejenis selai dengan waktu memasak 5 menit. Itu bisa disiapkan dari berbagai buah beri: raspberry, aprikot, stroberi, blueberry, kismis, gooseberry.

Selai quince

2 kg madu, 1 kg quince.

Kupas quince, potong-potong, buang inti, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin sehingga menutupi quince, dan masak sampai irisan menjadi lunak. Kemudian ambil irisannya, dan saring kaldunya. Masukkan madu ke dalam mangkuk untuk selai, tuangkan 1,5 cangkir kaldu yang diperoleh dengan merebus quince, dan siapkan sirup. Masukkan irisan quince yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih dan masak dengan api kecil sampai menjadi transparan.

selai lingonberry

1 kg madu, 1 kg cranberry, 3 pcs. cengkeh, sepotong kayu manis.

Pisahkan lingonberry, tuangkan air panas, campur, berbaring di atas saringan dan biarkan air mengalir. Kemudian masukkan lingonberry ke dalam baskom dan tuangkan madu, tambahkan kayu manis dan cengkeh dan masak sampai empuk. Pindahkan selai yang sudah dingin ke dalam stoples kaca, tutup dengan parafin atau kertas roti, ikat dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Selai cranberry-apel-kacang

3 kg madu, 1 kg cranberry, 1 kg apel, dan 1 cangkir kacang.

Sortir cranberry, bilas, masukkan ke dalam panci, tuangkan 0,5 gelas air dan masak di bawah tutupnya sampai buahnya lunak. Kemudian uleni dan gosok melalui saringan rambut. Rebus madu, masukkan cranberry parut, apel yang sudah dikupas dan diiris, kacang kupas ke dalamnya dan masak selama 1 jam.

selai jeli apel

600 g madu, 1 kg apel.

Kupas apel (antonovka terbaik) dari intinya dan potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan 2,5 gelas air ke dalamnya, tutup dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Buang apel ke saringan dan biarkan kaldu mengalir. Kemudian tuangkan madu ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil, keluarkan busa dengan sendok. Jika, saat menuangkan sirup panas, tetesannya tertinggal dan dipegang di atas sendok, maka selai sudah siap. Itu harus segera dituangkan ke dalam stoples kaca (dihangatkan), ditutup dengan kertas parafin atau perkamen dan disimpan di tempat yang dingin.

jeli cowberry

700 g madu, 2 cangkir jus lingonberry.

Giling lingonberry, saring tanpa memeras, atau tuangkan beri yang sudah dikupas ke dalam panci, rebus dalam jus yang dipisahkan tanpa memerasnya, tiriskan jus melalui saringan, saring melalui kanvas dan masak dengan madu hingga kepadatan yang dibutuhkan.

Selai blackcurrant

2 kg madu, 1 kg blackcurrant.

Kupas kismis dari ranting dan cangkir bunga kering, tuangkan 2 liter air dingin dan, setelah menghilangkan sisa-sisa cangkir kering yang mengapung ke permukaan, taruh buah beri di atas saringan dan biarkan airnya mengalir. Tambahkan 1 cangkir air ke madu, siapkan sirup, tambahkan kismis hitam ke dalamnya, rebus dan nyalakan api kecil selama 45 menit. Pindahkan selai yang sudah dingin ke stoples kaca.

Apel madu selai jelly

600 g madu, 1 kg apel, 5 gelas air.

Apel yang sudah dicuci (yang terbaik dari semuanya, Antonovka) dibersihkan DARI inti dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air, ditutup dengan penutup dan direbus selama 30 menit dengan api kecil. Kemudian apel dibuang kembali ke saringan dan kaldu dibiarkan mengalir. Setelah itu, madu dituangkan ke dalam kaldu dan direbus dengan api kecil, mengeluarkan busa dengan sendok. Jika, saat menuangkan sirup panas, tetesannya mengeras dan memegang sendok, maka selai sudah siap. Selai jeli yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam stoples kaca (dihangatkan), ditutup dengan kertas roti dan disimpan di tempat yang dingin.

Pir dalam madu

1 kg madu, 1 kg buah pir.

Potong kulit pir, pilih bijinya dan rebus dalam air menjadi dua dengan madu. Saat pir dapat dengan mudah ditusuk dengan sedotan, masukkan ke dalam saringan, ratakan, taburi dengan gula dan taruh di atas loyang yang ditutupi dengan sedotan dan panggang. Kemudian angkat, celupkan lagi ke dalam sirup dan panggang lagi. Lakukan ini tiga atau empat kali. Celupkan pir ke dalam sirup untuk terakhir kalinya dan taburi sedikit dengan kayu manis. Pir harus disimpan dalam stoples.

Saus apel dengan madu

350 g madu, 2 cangkir saus apel.

Kupas apel dan bijinya, potong-potong, masukkan pot tanah liat, tutup dengan penutup, tutup dengan adonan atau tutup dengan kain basah dan panggang. Kemudian gosok apel melalui saringan, tambahkan madu dan masak sampai diperoleh massa yang kental, aduk terus dengan sendok. bubur siap saji kering untuk mencegah jamur.

Macam-macam selai

1 kg cranberry, 3 kg madu, 1 kg apel, 1 cangkir kenari.

Sortir cranberry, bilas, masukkan ke dalam panci, tuangkan setengah gelas air ke dalamnya dan masak di bawah tutupnya sampai buahnya menjadi lunak. Hancurkan cranberry rebus dan gosok melalui saringan. PADA peralatan enamel Rebus madu dan, jatuhkan ke dalamnya pure cranberry, apel yang dikupas dan diiris, kenari kupas, masak selama sekitar satu jam.

Keju apel dengan madu

350 g madu, 1 gelas massa apel, rempah-rempah ( kulit jeruk, cengkeh, kayu manis, jahe, allspice).

Kupas apel, buang bijinya, potong-potong, masukkan ke dalam pot tanah liat, tutup dengan penutup, tutup dengan adonan atau tutup dengan lap basah dan panggang. Gosok apel melalui saringan, tambahkan madu ke dalamnya, mulailah memasak, aduk, sampai massa mengental. Tuang bumbu ke dalam campuran, campur, lipat menjadi serbet basah, ikat serbet dengan tali dan letakkan di bawah mesin press. Dalam dua hari keju akan siap. Itu harus disimpan di tempat yang kering.

Acar anggur

Untuk 1 kg acar beri yang Anda butuhkan: 50 g gula, 50 g madu, 200 g cuka meja, 200 gr air, 20 gr garam, 5 biji cengkeh, 5 biji kapulaga.

Bilas kuas anggur matang berukuran sedang, masukkan ke dalam baris dalam stoples dan tuangkan di atas isi rendaman. Anda juga bisa mengasinkan buah prem, aprikot, dan buah serta beri lainnya. Sebelum pengawetan buah beri segar direbus (disiram air panasnya dengan air mendidih), kemudian didinginkan dengan merendamnya dalam air matang dingin beberapa saat.

Apel direndam dalam air madu

600 g madu, 3 sendok makan garam, apel.

Dari madu, garam, dan 10 liter air, siapkan campuran dan didihkan. Cuci apel (antonovka terbaik) dan tuangkan air madu di atasnya. Setelah 1-1,5 bulan, apel akan siap.

Stroberi kalengan

Madu dan stroberi dalam jumlah yang sama.

Campur stroberi dan madu, jemur di bawah sinar matahari tanpa diuleni, masukkan ke dalam stoples dan gabus.

Anggur pada madu

2 kg madu, 3,5 kg anggur, 0,5 l cuka meja, rempah-rempah (kayu manis dan cengkeh).

Masukkan tandan anggur ke dalam toples dengan leher lebar, cobalah untuk tidak menghancurkan buah beri. Kemudian siapkan sirup madu, cuka dan rempah-rempah dan didihkan selama 20 menit, menghilangkan busa. Tuangkan sirup panas di atas anggur dan tutup toples dengan rapat.

Blackcurrant dengan madu

1 kg madu, 1 kg kismis.

Gosok buah beri yang sudah dikupas dan dicuci dengan alu kayu, tuangkan madu dan aduk. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples kaca, tutup dengan kertas parafin, ikat dan simpan di tempat yang dingin.