Memilih tempat pembuatan bir rumahan untuk bisnis. Membuka produksi bir kami sendiri: ide bisnis

Baru-baru ini, semakin banyak orang memutuskan untuk membuka bisnis mereka sendiri. Ada banyak cara, tetapi opsi seperti pabrik mini selalu diminati secara konsisten.

Pasalnya, bisnis ini membutuhkan modal awal yang cukup lumayan. Mari kita coba mencari tahu apa yang perlu dilakukan agar tidak hanya membuka tempat pembuatan bir, tetapi juga memastikan bahwa itu mendatangkan keuntungan tertentu bagi pemiliknya.

Fitur Bisnis

Pabrik bir mikro cenderung berspesialisasi dalam produksi bir hidup tanpa filter. Dan dalam beberapa tahun terakhir, arah kegiatan wirausaha ini menjadi semakin populer dan
permintaan.

Terlepas dari kenyataan bahwa pasar pembuatan bir saat ini sudah memiliki banyak peserta, pembuatan bir sendiri tetap merupakan bisnis kecil yang bagus. Pertama-tama, ini karena alasan berikut:

• membuka usaha pembuatan bir tidak membutuhkan investasi terlalu banyak;
• jalannya bisnis dapat dengan mudah diprediksi;
• Sulit untuk terbakar dalam pembuatan bir.

Mengenai teknologi pembuatan bir hidup, yang menjadi spesialisasi pabrik bir mini, keunikannya terletak pada fakta bahwa pembuatan minuman tidak memerlukan penyaringan dan perlakuan panas. Sebagai akibat minuman berbusa membuat sel ragi pembuat bir tetap hidup dan tidak mengandung bahan pengawet apa pun. Terlepas dari kenyataan bahwa umur simpan bir semacam itu hanya beberapa hari, sangat mudah untuk menyeduh volume yang diprediksi dan tidak terbakar.

Jenis pabrik bir

Di segmen usaha kecil, ada divisi microbreweries tertentu. Pertama-tama, ini adalah pabrik yang memproduksi bir dari 25 hingga 5.000 liter setiap hari dan pabrik yang bekerja dengan volume lebih dari 5.000 liter.

• siklus penuh;
• dengan siklus produksi yang lebih pendek.

Pabrik bir siklus penuh pada dasarnya adalah pabrik kecil. Organisasi bisnis semacam itu bukan hanya proses yang melelahkan, tetapi juga membutuhkan investasi finansial yang signifikan. Rata-rata untuk membuka kasing ini minimal $ 150.000 diperlukan. Lagi pula, Anda tidak hanya membutuhkan peralatan mahal, tetapi juga area yang luas untuk organisasi proses produksi.

Situasinya sangat berbeda untuk pabrik bir siklus pendek. Mereka membutuhkan ruang sekitar 40 meter persegi dan memungkinkan untuk menghasilkan 30 hingga 2000 liter bir tanpa filter per hari.

Pada saat yang sama, satu set peralatan produksi membutuhkan minimal:

• tangki fermentasi;
• ketel wort (atau kompor);
• perangkat sterilisasi;
• filter untuk air;
• tong.

Fitur pendaftaran

Setiap badan hukum atau pengusaha swasta dapat membuka tempat pembuatan bir mereka sendiri. Tetapi untuk terlibat dalam jenis bisnis ini, dokumen konstituen (dalam Piagam perusahaan atau dalam sertifikat pendaftaran pengusaha perorangan) harus memiliki tanda pada jenis kegiatan yang diizinkan seperti produksi dan penjualan grosir dan eceran bir.

Menurut Undang-Undang Federal "Tentang Perizinan Jenis Kegiatan Tertentu", pembuatan bir tidak termasuk dalam jenis kegiatan yang memerlukan prosedur perizinan wajib. Tetapi beberapa dokumen khusus lainnya pasti akan dibutuhkan. Pertama, kita berbicara tentang sertifikat kebersihan (biasanya dikeluarkan untuk jangka waktu satu hingga tiga tahun), sertifikat kesesuaian untuk bahan baku yang digunakan, peralatan untuk produksi bir dan, tentu saja, untuk produk jadi. Anda juga memerlukan izin untuk produksi bir.

Keputusan mengenai penerbitan semua sertifikat dibuat oleh Pusat Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi. Untuk mendapatkan izin produksi bir, Anda memerlukan dokumen yang mengonfirmasi fakta bahwa tempat pembuatan bir berada sepenuhnya mematuhi semua standar sanitasi dan higienis yang berlaku, serta keselamatan kebakaran.

Tempat, peralatan

Pabrik bir diizinkan untuk ditempatkan di berbagai tempat, termasuk ruang bawah tanah, semi-basement, dan gedung bertingkat. Seringkali, tempat pembuatan bir dilengkapi dengan tempat di bar bir dan restoran. Pada saat yang sama, seringkali sebagian dari peralatan terletak langsung di aula restoran, yang memberikan suasana khusus pada institusi tersebut. Paling sering, wadah untuk fermentasi dipajang di aula.

Ada persyaratan teknologi tertentu untuk tempat pembuatan bir, yang harus diperhatikan. Jadi, dinding harus dilapisi dengan ubin keramik setinggi minimal dua meter. langit-langit harus dicat dengan cat berbahan dasar air atau dikapur. Sedangkan untuk lantai, berbagai bahan diperbolehkan untuk menutupinya. Biasanya kita berbicara tentang beton bertulang atau ubin keramik. Pemanasan di dalam ruangan bisa berupa udara, uap atau air.

Peralatan untuk tempat pembuatan bir bisa dipilih, baik domestik maupun impor. Para ahli merekomendasikan untuk memperhatikan, pertama-tama, produk dari pabrikan terkemuka dunia. Ini tidak hanya berfungsi untuk jangka waktu yang lama, tetapi secara positif akan mempengaruhi kualitas bir yang dihasilkan. Ngomong-ngomong, banyak perusahaan yang berspesialisasi dalam produksi dan penjualan peralatan khusus untuk pabrik juga terlibat dalam pelatihan staf.

Untuk menjalankan aktivitasnya secara efektif, tempat pembuatan bir apa pun membutuhkan minimum berikut:

• tangki fermentasi;
• wadah untuk fermentasi;
• ruang pendingin;
• timbangan;
• filter untuk air;
• ketel sirup;
• mandi untuk bahan pensteril;
• sarana untuk mencuci dan sanitasi;

Jika tempat pembuatan bir dilengkapi dengan peralatan impor, biayanya berkisar antara $60.000 hingga $100.000. Jika Anda memilih produk dalam negeri, biaya pembuatan bir akan sedikit lebih murah.

Namun opsi mana pun yang Anda sukai, Anda harus ingat bahwa kisaran harga di sektor pasar yang bersangkutan cukup luas, dan pada prinsipnya Anda dapat menemukan opsi yang sesuai untuk hampir semua anggaran.

Staf

Jika kita berbicara tentang pabrik bir dalam format produksi biasa, selain pembuat bir-teknolog, diperlukan beberapa manajer penjualan dan pengemudi. Anda juga wajib memiliki akuntan sendiri. Yang terakhir ini sangat diperlukan, karena bir adalah produk kena cukai, dan sangat disarankan untuk mempercayakan proses pembayaran cukai kepada spesialis yang berpengalaman.

Pabrik bir bergaya restoran tidak membutuhkan banyak karyawan. Kalau saja karena staf lembaga akan terlibat dalam penjualan produk. Untuk memastikan fungsi tempat pembuatan bir itu sendiri, pembuat bir utama dan asistennya akan cukup.

Cara membuka tempat pembuatan bir pribadi dijelaskan dalam video.

Fitur promosi dan jebakan bisnis

Agar produk tempat pembuatan bir diminati oleh konsumen potensial, sangat penting untuk menyelenggarakan promosi tempat pembuatan bir. Bukan rahasia lagi bahwa peran utama promosi adalah untuk merangsang permintaan konsumen dan meningkatkan citra perusahaan. Selain itu, agar produk brewery laris, usahakan untuk menciptakan image yang berkesan bagi konsumen.

Cara utama untuk mempromosikan dapat berupa:

• iklan;
• promosi penjualan (diskon, kontes, kupon, promosi);
• publisitas (siaran pers, sponsor acara);
• penjualan pribadi.

Selain mengumpulkan izin yang diperlukan untuk produksi dan penjualan bir selanjutnya, pembuat bir pemula mungkin juga menghadapi masalah dalam menjual produknya sendiri. Faktanya adalah bahwa sektor pasar yang sesuai cukup jenuh dengan semua jenis penawaran, dan oleh karena itu tidak semua orang berhasil menemukan ceruknya. Salah satu cara terbaik untuk memecahkan masalah penjualan adalah

Pertanyaan tentang bagaimana membuka tempat pembuatan bir tidak hanya ditanyakan oleh pecinta minuman berbusa yang tulus ini. Bagaimanapun, bisnis ini menjanjikan dan menguntungkan.

Penanaman Modal: 1.500.000 rubel.
Pengembalian tempat pembuatan bir: 18-24 bulan.

pertanyaan cara membuka tempat pembuatan bir tidak hanya pecinta minuman berbusa yang tulus ini yang bisa bertanya.

Toh, bisnis ini juga dinilai cukup menguntungkan dan menjanjikan.

Artinya, selain kenikmatan moral, juga bisa mendatangkan penghasilan yang mantap.

Namun demikian, seperti halnya bisnis lainnya, kesuksesan hanya dapat dicapai dengan berinvestasi 100% dalam bisnis tersebut.

Dan ini hanya mungkin jika Anda benar-benar menyukai apa yang Anda lakukan.

Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari apa, selain keinginan, pemilik bisnis perlu mengatur produksi birnya sendiri.

Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir dan seberapa relevan ide ini?

Namun, selera mereka menjadi lebih canggih.

Dan mayoritas mulai memberi preferensi pada varietas yang lebih mahal, tetapi berkualitas tinggi.

Karena alasan ini, masuk akal untuk berbicara tentang semakin populernya pabrik bir dan keuntungan dari ide bisnis ini.

Namun, pengusaha muda harus bersiap menghadapi tingkat persaingan yang tinggi.

Meskipun konsep "bir kerajinan" relatif baru di Rusia, perlu diperhatikan jumlah pabrik bir:

Bahkan di Amerika, jumlahnya hampir tidak melebihi 2.500 perusahaan.

Dan permintaan di sana jauh lebih tinggi, dan konsep bir pengarang telah mereka kenal sejak lama.

Apa yang harus dikatakan tentang permintaan di antara penduduk Rusia?

Ternyata semakin banyak brewery yang memenuhi kebutuhan warga sehingga menimbulkan permintaan.

Dan untuk menggantikan Anda, Anda perlu menciptakan kondisi yang akan menarik konsumen baru.

Ruang apa yang dibutuhkan untuk membuka tempat pembuatan bir?

Saat Anda berencana membuka tempat pembuatan bir, Anda tidak perlu terlalu memikirkan untuk mencari tempat seperti saat membuka restoran.

Namun, Anda juga tidak bisa mengabaikannya.

Jika Anda hanya akan memproduksi bir, penting untuk mematuhi persyaratan teknologi untuk bekerja.

Dan jika Anda menggabungkannya dengan pub, Anda harus khawatir tentang desain tematik dan lokasi yang menguntungkan (pusat kota atau dekat dengan tempat keramaian, dengan akses mudah untuk mobil dan halte angkutan umum terdekat).

Membeli tempat hanya sepadan jika Anda membiayai dari kantong Anda sendiri untuk ide membuka tempat pembuatan bir.

Tetapi jika uangnya dipinjam, cukup dengan menyewanya.

Saat investasi terbayar, Anda dapat memindahkan produksi ke lokasi baru, memperluas dan membuka tempat penjualan Anda sendiri.

Omong-omong, jika Anda mempertimbangkan opsi untuk menggabungkan dengan restoran, pertimbangkan untuk mengambil bagian dari proses "untuk ditinjau".

Untuk itu, terkadang peralatan ditempatkan langsung di ruang dagang atau ruang makan tanpa membagi ruang atau memagarinya dengan kaca.

Ini menambah suasana dan meningkatkan tingkat kepercayaan pelanggan.

Persyaratan teknologi untuk tempat pembuatan bir adalah sebagai berikut:

• langit-langit tempat pembuatan bir harus dilapisi dengan cat berbahan dasar air atau kapur;
• dua meter dinding dari lantai ke langit-langit harus ditutup dengan ubin keramik;
• lantai biasanya terbuat dari beton bertulang atau juga dilapisi dengan ubin keramik;
• persyaratan untuk elektrifikasi tempat menunjukkan bahwa tempat pembuatan bir hanya dapat dibuka di lantai terpisah dari bangunan non-perumahan (peralatan profesional memerlukan arus tiga fase).

Kami memilih karyawan yang tepat untuk membuka tempat pembuatan bir

"Mulut pria yang sangat bahagia dipenuhi dengan bir."
kebijaksanaan Mesir kuno

Untuk membuka tempat pembuatan bir, staf yang luas tidak diperlukan.

Jumlah karyawan dipilih berdasarkan volume produksi yang diharapkan.

Untuk bisnis yang sangat kecil, satu atau dua orang inisiatif cukup untuk membuat bir dan menjualnya kepada mitra.

Tugas lain dapat didelegasikan ke outsourcing.

Jika Anda berencana membuka tempat pembuatan bir berukuran sedang, maka jumlah posisi dapat diperluas menjadi:

• manajer (perhatikan bahwa manajer harus menghabiskan hampir seluruh waktunya di tempat kerja, oleh karena itu tidak selalu layak bagi pendiri tempat pembuatan bir untuk menjalankan fungsi ini);
• pembuat bir-teknolog (tokoh kunci untuk mulai mencari ketika Anda memutuskan untuk membuka tempat pembuatan bir);
• manajer Akuntansi;
• akuntan (masuk akal untuk mengambil pekerjaan penuh waktu hanya untuk industri besar);
• mekanik (untuk perawatan peralatan);
• wanita pembersih.

Terkadang ada baiknya menyewa kurir dengan mobil untuk mengantarkan pesanan ke pelanggan.

Penting untuk mempekerjakan pembuat bir dan manajer yang berpengalaman, meskipun pemasok peralatan selalu memberikan kursus pelatihan.

Anda dapat mencari orang untuk posisi yang tercantum di atas sendiri.

Tetapi Anda juga dapat mengalihkan masalah ini ke masalah khusus.

Mereka akan menghemat waktu Anda dan memiliki pendekatan yang lebih detail dan profesional untuk menemukan kandidat.

Bagaimana cara membuka tempat pembuatan bir dan jenis iklan apa yang harus dipilih?

Selain masalah yang disorot di atas, cara membuka tempat pembuatan bir, seorang pengusaha harus memutuskan cara untuk berpromosi.

Seperti bisnis lainnya, bisnis ini membutuhkan iklan.

Kesulitan dalam hal ini terletak pada tingginya tingkat persaingan.

Meskipun masih ada sikap khusus dan waspada terhadap bir kerajinan di Federasi Rusia, cukup sulit untuk mempromosikan tempat pembuatan bir Anda sendiri.

Dari metode yang banyak digunakan, patut dicoba:

• penggunaan penawaran khusus (kartu pelanggan setia, promosi 1 + 1, diskon varietas populer);
• penggunaan jejaring sosial (misalnya, pengguna didorong untuk memposting foto bir dengan tagar yang sesuai di Instagram, dan untuk ini mereka diberi hadiah dengan dorongan);
• membuat situs web Anda sendiri (Anda dapat memposting berita tentang jenis bir baru, teknologi produksi, ulasan dari mitra tentangnya);
• mensponsori acara apa pun (walaupun membiayai acara besar untuk merek baru adalah tugas yang mustahil, menjadi co-organizer sangat mungkin dilakukan).

Semua metode ini dapat digunakan untuk menciptakan ide yang tepat tentang produk di antara calon pembeli.

Ini sangat penting untuk industri independen kecil seperti pabrik bir.

Jika Anda membuat gambar yang tepat, pelanggan akan mengingat Anda dan akan melakukan pemesanan.

Cara terbaik untuk mempromosikan adalah dengan membuka toko Anda sendiri.

Untuk itu, Anda dapat menggunakan metode yang sama dengan aman untuk titik lain yang menjual produk.

Alih-alih toko, Anda dapat menggunakan bilah untuk tujuan yang sama.

Investasi dalam ide untuk membuka tempat pembuatan bir

Tidak mungkin menyebutkan jumlah investasi tertentu untuk membuka tempat pembuatan bir.

Ini dipengaruhi oleh indikator-indikator seperti: lokasi tempat yang disewakan, jumlah staf, volume produksi, produsen peralatan yang dipilih, dan lain-lain.

Berikut ini adalah perhitungan indikatif berdasarkan rata-rata awal.

Memulai investasi dalam ide untuk membuka tempat pembuatan bir

Selain itu, penciptaan bantalan keuangan harus dimasukkan dalam biaya awal.

Dana akan dihabiskan darinya hingga tempat pembuatan bir mencapai tingkat pengembalian.

Pengusaha membutuhkan setidaknya 4,5 juta rubel untuk tujuan ini.

Berapa banyak yang harus Anda keluarkan setiap bulan untuk tempat pembuatan bir?

Video di bawah menampilkan wawancara dengan pemilik tempat pembuatan bir,

di mana dia menjelaskan bagaimana dia menjalankan bisnisnya:

Profitabilitas ide untuk membuka tempat pembuatan bir

Untuk menentukan profitabilitas suatu bisnis, Anda perlu menghitung rasio investasi modal dalam membuka tempat pembuatan bir dan potensi pendapatan di masa depan.

Indikator terakhir akan sangat dipengaruhi oleh tingkat persaingan dengan pabrik bir mikro lainnya dan produk yang diproduksi secara massal dari pabrik bir terkemuka di negara tersebut.

Berdasarkan statistik rata-rata, kita dapat mengatakan bahwa tingkat profitabilitas pabrik bir sekitar 40-50%.

Mempertimbangkan investasi sekitar 1.500.000 rubel, mereka akan melunasi dalam 18-24 bulan.

Anda perlu mempertimbangkan hal ini dan membuat "bantalan finansial" dari mana Anda akan mengambil dana untuk fungsi dan promosi tempat pembuatan bir hingga mencapai tingkat swasembada.

Untuk tetap bertahan, penting untuk mempertahankan nilai uang dengan benar.

Pada saat yang sama, analisis tingkat persaingan ke arah yang dipilih dan bangun berdasarkan data ini.

Jika Anda menetapkan harga yang terjangkau, menawarkan minuman lezat yang tidak dapat dibandingkan dengan produk pasar massal, Anda tidak akan mendapatkan pelanggan.

Permintaan bir stabil, jadi seharusnya tidak ada masalah dengan sumber penjualan.

Bahkan jika kita berbicara tentang varietas eksklusif yang mahal.

Anda dapat menjual produk brewery di kafe, restoran, bar, dan perorangan.

Jika ide membuka tempat pembuatan bir menjadi menguntungkan dan menguntungkan, orang mungkin mempertimbangkan untuk membuka pub bir dalam produksi.

Berdasarkan hal di atas, kesimpulannya menunjukkan dirinya sendiri: setelah mengajukan pertanyaan, cara membuka tempat pembuatan bir, pengusaha mendapat kesempatan untuk memulai bisnis yang menguntungkan.

Dan selain prospek pengembangan, produksi bir kerajinan tidak diragukan lagi memberikan kepuasan bagi semua peserta dalam prosesnya.

Artikel yang bermanfaat? Jangan lewatkan yang baru!
Masukkan email Anda dan terima artikel baru melalui surat

Bir hidup alami menjadi semakin populer di kalangan orang Rusia. Ini tidak mengherankan, karena memiliki rasa yang enak dan khasiat yang bermanfaat, tidak seperti bir yang dipasteurisasi. Oleh karena itu, pembukaan tempat pembuatan bir swasta yang berspesialisasi dalam produksi bir langsung tanpa filter merupakan bisnis yang sangat menjanjikan dan menarik. Bagaimana melakukannya dengan benar, baca artikelnya.

Jenis pabrik bir

Ada berbagai macam jenis dan varietas bir, dan oleh karena itu jenis pabrik yang memproduksinya. Pertimbangkan klasifikasi utama produksi di bidang pembuatan bir, serta jenis pabrik pembuatan bir yang paling menarik.

Menurut jumlah produk yang dihasilkan, pabrik bir dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

Menurut jenis bahan baku yang digunakan, pabrik bir dibagi menjadi dua jenis:

• pabrik siklus penuh;
• pabrik siklus pendek.

Perbedaan mendasar dari kedua jenis produksi ini terletak pada jenis bahan baku yang digunakan. Pabrik bir siklus penuh membuat malt wort sendiri. Untuk mendapatkannya perlu dilakukan penimbangan dan penghancuran butiran malt, perebusan, penyaringan dan pembotolan wort. Semua tautan proses produksi ini sangat memakan waktu dan membutuhkan peralatan khusus serta penggunaan area yang luas. Pabrik bir siklus pendek menggunakan ekstrak malt wort siap pakai. Ini sangat mempersingkat dan menyederhanakan prosedur pembuatan bir, dan karenanya tidak memerlukan investasi sebesar itu. Namun, volume produk yang dihasilkan dibatasi hingga 3 ribu liter. per hari.

Rumah

Pecinta bir langsung memiliki kesempatan untuk membuat tempat pembuatan bir rumahan yang hanya memakan sedikit ruang dan dapat ditempatkan di rumah pribadi. Volume produksi tempat pembuatan bir tersebut adalah 8 - 35 liter per hari. Jangka waktu produksi bir adalah dari 3 hari hingga 1 bulan. Biaya peralatan bervariasi dari 5 hingga 30 ribu rubel.

Tempat pembuatan bir rumahan menghasilkan hingga 35 liter bir per hari dan hanya memakan sedikit ruang

Keahlian

Pabrik bir kerajinan adalah jenis yang terpisah: mereka memproduksi bir khusus sesuai resep mereka sendiri. Jenis bisnis ini paling cocok untuk penikmat sejati dan pecinta bir. Paling sering, mereka mulai dengan volume kecil: sekitar 300 liter minuman dengan peralatan sewaan. Jika birnya berhasil, maka produksinya ditingkatkan hingga beberapa ton. Biaya produksi kerajinan bir jauh lebih tinggi karena penggunaan bahan khusus dan teknik produksi yang canggih. Harga bir tersebut adalah 400-600 rubel. per liter.

Setiap jenis craft beer memiliki rasa dan label yang unik.

Tempat pembuatan bir St. Petersburg AF Brew adalah perwakilan terkemuka dari produksi bir kerajinan. Salah satu varietas yang paling menarik adalah bir yang diseduh dari labu. Orang-orang harus menyewa peralatan restoran untuk menyiapkan labu untuk digunakan lebih lanjut.

Tempat pembuatan bir restoran

Ide bagus untuk bisnis pembuatan bir adalah membuka tempat pembuatan bir di restoran bir.. Volume produksi tersebut bervariasi dari 100 hingga 3000 liter per hari. Oleh karena itu, selain menyediakan bir untuk pengunjung institusi, disarankan untuk menjualnya di toko atau outlet sendiri. Ciri yang menarik dari restoran jenis ini adalah kesempatan bagi pengunjung untuk mengamati proses pembuatan bir di aula atau bahkan berpartisipasi di dalamnya, namun hanya di bawah pengawasan seorang teknolog. Biaya peralatan berkisar antara 1,5 hingga 10 juta rubel.

Tempat pembuatan bir di restoran: pengunjung dapat mengamati langsung proses pembuatan bir

Keuntungan dan Kerugian Bisnis

Seperti bisnis apa pun, membuka tempat pembuatan bir memiliki pro dan kontra. Mari kita pertimbangkan lebih detail.

Manfaat membuka tempat pembuatan bir:

1. Permintaan tinggi untuk bir hidup berkualitas dengan harga yang memadai. Tidak diragukan lagi, bir hidup memiliki kualitas rasa terbaik, serta khasiat yang bermanfaat, tidak seperti bir yang dipasteurisasi, dan semakin kompetitif di pasar.
2. Investasi kecil pada tahap awal. Tidak memiliki pengalaman dalam bisnis pembuatan bir dan peluang finansial yang besar, pilihan terbaik adalah memulai dengan produksi kecil: hingga 500 liter per hari.
3. Kemampuan untuk meningkatkan volume produksi dengan cepat dengan membangun bisnis yang tepat. Dimulai dengan volume kecil, setelah mempelajari teknologi produksi, permintaan, dan pembeli potensial secara menyeluruh, Anda dapat dengan cepat meningkatkan volume, beralih ke investasi sekunder kecil.

Kekurangan:

1. Tingkat persaingan yang tinggi di pasar, seperti dalam jenis bisnis apa pun. Namun, dengan menawarkan produk berkualitas kepada konsumen dengan harga terjangkau, Anda dapat dengan mudah menemukan pelanggan reguler.
2. Umur simpan bir hidup yang singkat membuatnya sulit untuk dijual. Oleh karena itu, beberapa kerugian dari pembentukan produk kadaluwarsa mungkin terjadi.

Membuka tempat pembuatan bir adalah jenis bisnis yang cukup menguntungkan, dengan ketentuan sebagai berikut:

• produksi hanya produk berkualitas dari bahan baku yang baik;
• mempertahankan kebijakan penetapan harga yang benar (harga tidak boleh lebih tinggi dari harga pasar rata-rata);
• kerja konstan dengan pembeli potensial, peningkatan titik penjualan, dan akibatnya, volume produksi.

Memulai: Dokumen yang Diperlukan

Untuk memulai tempat pembuatan bir, perlu membuka perseroan terbatas. Pendaftaran sebagai pengusaha perorangan dalam hal ini tidak sesuai, karena bir adalah produk alkohol dan produksinya diatur oleh 171-FZ tanggal 22 November 1995.

Pasal 11 Undang-Undang Federal 22 November 1995 N 171-FZ "Tentang peraturan negara tentang produksi dan peredaran etil alkohol, produk yang mengandung alkohol dan alkohol dan tentang pembatasan konsumsi (minum) produk beralkohol" menyatakan:

1. Produksi dan peredaran minuman beralkohol (kecuali untuk penjualan eceran bir dan minuman bir, cider, poiret, mead) dan produk makanan yang mengandung alkohol dilakukan oleh organisasi.

Prosedur untuk membuat LLC mencakup item dan biaya implementasi berikut:

• Persiapan dokumen konstituen - 5000 rubel.
• Notaris dokumen-dokumen ini - 1000 rubel.
• Pendaftaran negara badan hukum - 4000 rubel.
• Pendaftaran dengan Rosstat.
• Pendaftaran ke Kantor Pajak.

Setelah itu, diperlukan pendaftaran resmi tempat di mana proses produksi akan berlangsung. Untuk ini, Anda perlu:

• dapatkan izin dari SES untuk memulai peralatan;
• izin dari otoritas pengawasan kebakaran negara;
• izin dari layanan kota untuk pasokan air dan sanitasi.

Pada tahap selanjutnya, diperlukan lisensi, tetapi persyaratan ini tidak berlaku untuk semua wilayah Federasi Rusia. Untuk informasi lebih lanjut, silakan hubungi Dinas Koordinasi Perdagangan dan Pasar Konsumen di kota Anda.

Bir adalah minuman yang mengandung alkohol, sehingga termasuk produk kena cukai. Dalam hal ini, perlu membayar pajak tidak langsung - pajak cukai, yang jumlahnya tergantung pada kekuatan minuman dan berkisar antara 20 hingga 37 rubel. per liter.

Sertifikat higienis untuk produk wajib diperoleh, yang dikeluarkan oleh otoritas sanitasi dan epidemiologi setempat berdasarkan hasil pemeriksaan dokumen peraturan dan pemeriksaan higienis.

ruang

Untuk membuka tempat pembuatan bir, Anda memerlukan ruangan dengan ukuran mulai dari 40 m² untuk pembuatan bir mikro hingga 100–300 m² untuk pembuatan bir mikro. Tempat harus dibagi menjadi tiga bagian sesuai dengan tujuan fungsionalnya: area produksi, gudang, dan ruang administrasi dan utilitas.

Misalnya, untuk mengatur tempat pembuatan bir dengan volume produksi 1 ribu liter minuman per hari, diperlukan ruangan dengan luas minimal 150 m². Dimana 100 m² akan ditempati satu set peralatan, 35 m² gudang dan 15 m² kantor.

Video: contoh ruangan yang dilengkapi dengan tempat pembuatan bir mini

Tempat harus memenuhi persyaratan keselamatan kebakaran dan pengawasan sanitasi dan epidemiologis. Lokasinya harus sedekat mungkin dengan tempat penjualan produk. Tempatnya bisa milik sendiri atau disewa.

Peralatan

Sangat bertanggung jawab untuk mengambil pilihan peralatan untuk tempat pembuatan bir. Ada tiga faktor utama yang memengaruhi pemilihan peralatan:

• produktivitas yang direncanakan dari tempat pembuatan bir;
• metode produksi bir;
• peluang keuangan.

Paling sering, pabrik mikro menggunakan teknologi berdasarkan proses fermentasi dasar. Ciri dari proses ini adalah fermentasi produk dalam wadah khusus selama waktu tertentu. Dan baru setelah itu produk jadi dituangkan ke dalam tong untuk diangkut.

Saat ini di pasaran ada banyak tawaran dari produsen peralatan untuk pembuatan bir dari berbagai konsep dari perusahaan Rusia dan asing. Harga peralatan tersebut berkisar dari 1,5 (Rusia) hingga 30 juta rubel. (Jerman, Austria) tergantung kapasitas dan pabrikan.

Bagaimanapun, peralatan untuk pembuatan bir mikro harus mencakup:

• tangki fermentasi;
• kapasitas teknologi;
• satu set peralatan laboratorium;
• sistem pengeluaran bir;
• sistem pemurnian air;
• Regulator tegangan;
• ruang pendingin;
• peralatan untuk pencucian dan sterilisasi.

Tangki teknologi dan fermentasi

Perlu dicatat bahwa peralatan untuk pembuatan bir siklus penuh juga mencakup peralatan untuk menyiapkan malt wort, dan karenanya lebih mahal daripada pembuatan bir siklus pendek. Namun, biaya bahan baku untuk siklus penuh jauh lebih rendah.

Perlu diketahui bahwa beberapa peralatan memiliki kemampuan untuk meningkatkan kapasitas produksi dengan investasi sekunder yang minimal.

Banyak pemasok peralatan menawarkan layanan pengiriman, pemasangan, pelatihan staf, serta layanan purna jual.

Bahan baku untuk produksi bir

Kualitas dan rasa produk akhir sangat bergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan. Oleh karena itu, pilihannya harus diambil dengan sangat bertanggung jawab.

Teknologi produksi bir melibatkan penggunaan bahan baku berikut:

• air;
• ekstrak malt/malt;
• Ragi;
• melompat.

Pertimbangkan setiap jenis bahan baku secara rinci.

1. Air. Untuk mendapatkan bir berkualitas tinggi, hanya perlu menggunakan air yang dimurnikan dari kotoran berbahaya. Untuk tujuan ini, penyaringan air harus dilakukan di tempat pembuatan bir.
2. Malt adalah komponen utama yang menjadi dasar rasa dan kualitas bir masa depan. Pemilihan bahan baku ini sangat beragam dan tergantung jenis bir apa yang direncanakan untuk diseduh. Untuk mendapatkan bir hitam digunakan malt panggang, biayanya sedikit lebih tinggi. Malt adalah produksi dalam dan luar negeri. Harga bahan baku yang diproduksi di dalam negeri jauh lebih rendah daripada bahan baku impor. Misalnya, perusahaan Kursky Solod menawarkan malt domestik dengan harga sekitar 35 rubel. per kg, dan perusahaan Belgia Castle Malting dari 85 menjadi 230 rubel. per kg. Pembuat bir berpengalaman menyarankan untuk menggunakan malt impor berkualitas tinggi, karena memiliki khasiat terbaik dan konsumsinya jauh lebih rendah. Biaya ekstrak malt siap pakai untuk tempat pembuatan bir dengan siklus produksi yang dipersingkat adalah 1000 - 5000 rubel. per kg.
3. Ragi. Pabrik bir mikro biasanya menggunakan ragi yang memfermentasi bagian bawah. Seperti malt, ragi ditawarkan oleh produsen dalam dan luar negeri. Biayanya bervariasi dari 2 hingga 10 ribu rubel. per kg. Juga rasional untuk membeli ragi dari pabrik bir atau dari pembuat bir swasta.
4. Hop adalah komponen penting dari bir apa pun. Ada banyak jenis bahan baku ini yang dijual. Paling sering saya menggunakan hop "tipe-90", yang berbeda dalam kandungan asam alfa. Rasa bir tergantung pada jenis hop apa yang digunakan dalam produksi. Pilihan paling populer adalah aromatik, pahit, tradisional, serbaguna. Misalnya, perusahaan Amerika Cascade menawarkan lompatan aromatik dengan harga 1500–2000 rubel. per kg, dan pabrikan Jerman HVG pahit melompat dengan harga 950 rubel. per kg.

Jadi, setelah memutuskan resep untuk bir masa depan, Anda harus mempelajari dengan cermat produsen bahan mentah yang dibutuhkan dan menemukan opsi pengiriman terbaik.

Staf

Untuk pengoperasian tempat pembuatan bir yang efisien dan lancar, perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan dan motivasi personel. Pada tahap awal pengoperasian pabrik bir mini dengan kapasitas 1000–2000 liter bir per hari, diperlukan staf sebanyak 5–6 orang. Itu harus mencakup:

• Direktur - paling sering pada tahap awal, dia adalah pengusaha itu sendiri. Di masa depan, itu mungkin pekerja sewaan.
• Brewer-teknolog. Untuk pertama kalinya, dua orang sudah cukup untuk mengatur jadwal kerja yang nyaman. Penting untuk memilih karyawan dengan hati-hati untuk posisi ini pada tahap awal. Faktanya adalah peralatan pembuatan bir cukup rumit dan pabrikannya paling sering mengambil tanggung jawab untuk melatih karyawan setelah pemasangannya.
• Manager Penjualan.
• Akuntan - dapat bekerja penuh waktu dan paruh waktu untuk pelaporan (dalam kasus kedua, akuntansi utama akan diambil alih oleh manajer penjualan).
• Sopir pengiriman.
• Wanita pembersih.

Setelah merekrut karyawan, mereka juga perlu dipertahankan. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengembangkan sistem bonus dan aktivitas lain untuk memotivasi karyawan.

Periklanan dan promosi

Pembeli utama produk microbrewery adalah:

• bar dan restoran;
• toko bir draft.

Jika bisnis menanjak, disarankan untuk membuka poin Anda untuk penjualan bir draft.

Pertama, Anda perlu membuat nama untuk birnya: harus orisinal dan mudah diingat.

Penting untuk membuat nama dan desain label yang menarik

Jadi, agar calon pembeli tertarik untuk bekerjasama dengan mini brewery, perlu ditawarkan produk yang memiliki keunggulan kompetitif. Keunggulan kompetitif utama bir adalah rasa dan kualitasnya. Agar konsumen menghargai kualitas ini, mencicipi produk akan menjadi pilihan yang sangat baik.

Dimungkinkan juga untuk melakukan berbagai promosi dan kegiatan promosi pada tahap pengenalan produk ke pasar. Dianjurkan untuk membuat situs web Anda sendiri dan melakukan promosinya di jaringan. Pada tahap pertama, penekanannya harus pada apa yang disebut “berjualan dengan lidah”. Promosi yang paling efektif adalah pertemuan pribadi dengan kepala restoran dan toko tempat barang ditawarkan.

Anda harus tahu bahwa kesimpulan dari kontrak pasokan yang diinginkan mewajibkan penyediaan volume bir tertentu dalam periode tertentu. Untuk melakukan ini, tempat pembuatan bir harus bekerja dengan lancar dan lancar.

Perhitungan pendapatan dan pengeluaran mini-brewery

Pertimbangkan investasi awal apa yang diperlukan untuk membuka tempat pembuatan bir dengan kapasitas 1 ribu liter per hari di kamar sewaan dengan luas 150 m².

Tabel: memulai investasi

Biaya awal sekitar 12.425 ribu rubel.

Sekarang pertimbangkan biaya tetap bulanan untuk memproduksi 1.000 liter bir setiap hari.

Tabel: biaya bulanan

Biaya bulanan tetap akan menjadi sekitar 1620 ribu rubel. per bulan atau 19440 ribu rubel. di tahun.

Mari kita hitung pendapatan bulanan dari penjualan 30.000 liter bir per bulan.

Tabel: pendapatan bulanan yang diharapkan

Penghasilan yang diharapkan dari penjualan 30 ribu liter bir akan berjumlah sekitar 2.100 ribu rubel sebulan. per bulan atau 25.200 ribu rubel. di tahun.

Berdasarkan data yang diperoleh, profitabilitas mini-brewery adalah:

R \u003d B / C * 100%, di mana B - pendapatan tahunan, C - biaya tetap tahunan

R=25200/19440*100%=129,6%

Keuntungan yang diharapkan dari microbrewery adalah sekitar 130%. Ini adalah indikator ekonomi yang cukup tinggi.

Perkiraan pengembalian untuk pabrik bir mikro

Sekarang mari kita buat perkiraan laba atas investasi yang dibutuhkan untuk membuka pabrik mini. Untuk melakukan ini, kami menggunakan rumus berikut:

T=I/Pm, di mana T adalah periode pengembalian proyek, I adalah ukuran investasi awal, Pm adalah keuntungan bulanan.

Untuk melakukan ini, pertama-tama kita menghitung keuntungannya:

Pm \u003d Vm-Zm, dimana Vm adalah pendapatan total per bulan, Z adalah biaya tetap per bulan.

Pm=2100–1620=480 (ribuan rubel)

Maka, Т=12425/480=25 (bulan)

Periode pengembalian investasi yang diharapkan adalah 25 bulan atau 2 tahun 1 bulan.

Kemungkinan masalah dan solusi

Ciri industri pembuatan bir di Rusia adalah bahan baku utama untuk produksi produk harus dibeli di luar negeri. Oleh karena itu, kegagalan pasokan malt dan hop mungkin terjadi. Untuk mengurangi risiko penghentian produksi karena kekurangan bahan baku, pertama-tama seseorang harus memiliki persediaan bahan baku dalam jumlah yang cukup, dan kedua, mempertimbangkan 2-3 opsi cadangan untuk pembelian bahan baku.

Beberapa organisasi menghadapi tantangan untuk memasarkan produk mereka. Untuk mengatasinya, Anda perlu berusaha mengatur jaringan penjualan retail Anda sendiri.

Produksi bir memiliki skala ekonomi yang tinggi. Ini berarti bahwa untuk perusahaan besar, biaya produksi 1 liter kira-kira dua kali lebih rendah daripada tempat pembuatan bir kecil. Oleh karena itu, perlu diupayakan untuk memperluas dan menarik investasi untuk modernisasi peralatan.

Rencana bisnis penyelenggaraan mini brewery dengan kapasitas produksi 8800 liter bir per bulan.

Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka tempat pembuatan bir mini

Menurut rencana bisnis, pembukaan tempat pembuatan bir kecil akan membutuhkan investasi sekitar 1.600.000 rubel:

• Perbaikan kosmetik dan persiapan tempat - 300.000 rubel.
• Pembelian peralatan (tempat pembuatan bir turnkey) - 950.000 rubel.
• Pembelian bahan baku dan bahan - 50.000 rubel.
• Pengembangan resep, menugaskan - 60.000 rubel.
• Pendaftaran bisnis, mendapatkan izin dan persetujuan - 50.000 rubel.
• Pengeluaran organisasi lainnya - 40.000 rubel.
• Dana cadangan - 150.000 rubel.

Rencana langkah demi langkah untuk membuka tempat pembuatan bir mini

1. Mencari sumber pembiayaan proyek
2. Pemilihan tempat untuk tempat pembuatan bir
3. Pendaftaran badan hukum (LLC)
4. Kesimpulan dari perjanjian sewa
5. Melakukan perbaikan, menciptakan kondisi produksi bir sesuai dengan persyaratan SES dan keselamatan kebakaran
6. Akuisisi tempat pembuatan bir turnkey
7. Pekerjaan komisioning
8. Memperoleh izin untuk pelepasan produk (deklarasi kesesuaian)
9. Mempekerjakan
10. Membuka usaha

Prospek pasar

Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi pertumbuhan aktif dalam jumlah pabrik swasta kecil dan menengah. Jika sebelumnya hanya ada pemain besar di pasar produksi minuman berbusa, saat ini gambarannya berubah drastis. Pangsa perusahaan besar dalam total volume produksi bir menurun setiap tahun. Alasannya adalah pengembangan saluran distribusi baru dan perubahan cara konsumsi bir. Pada awal abad ke-21, perusahaan Novosibirskprodmash meluncurkan perangkat untuk mengisi bir tanpa busa ke dalam wadah PET menggunakan teknologi PEGAS Classic. Berkat ini, bir sekarang dapat dibotolkan dalam wadah "menurut beratnya" di tempat penjualan mana pun, sementara minuman itu sendiri tidak kehilangan rasa aslinya, seperti yang diinginkan pabrikan. Batas kejenuhan pasar belum tiba dan kemungkinan besar tidak akan terjadi di tahun-tahun mendatang. Konsumsi bir draft dan jumlah pabrik kecil per kapita akan terus bertambah. Sebagai konfirmasi atas hal ini - perbandingan jumlah produsen bir swasta di AS dan Rusia. Di Amerika, ada sekitar 103.000 orang per tempat pembuatan bir, sedangkan di Rusia hanya 204.000. Jika kita menggambar analogi, produsen bir persis dua kali lebih banyak dari yang ada saat ini dapat "bergaul" di pasar kita.

Deskripsi Produk

Perusahaan kami berencana untuk memproduksi 7 macam bir: empat macam terang, dua semi-gelap dan satu gelap. Volume produksinya adalah 400 liter bir per hari atau 8800 liter per bulan. Harga jual rata-rata adalah 58 rubel per liter. Dengan demikian, perkiraan omset perusahaan per bulan akan sama dengan 510.400 rubel.

Unduh rencana bisnis tempat pembuatan bir

Pemilihan tempat

Untuk mengatur tempat pembuatan bir, rencana bisnis menyediakan sewa seluas 110 meter persegi. m Dari luas ini, 60 meter persegi. m akan dialokasikan untuk bengkel produksi, 30 sq. m untuk gudang produk jadi, sisanya untuk ruang staf, gudang bahan mentah, ruang utilitas, kamar mandi dan toilet. Tempat akan dipanaskan, dengan koneksi semua sistem teknik yang diperlukan: sistem listrik, air, saluran pembuangan dan ventilasi. Sewa akan menjadi 35 ribu rubel per bulan.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk tempat pembuatan bir mini

Sebagai peralatan, direncanakan untuk membeli mini-brewery siap pakai dengan kapasitas produksi 400 liter bir per shift. Set tempat pembuatan bir akan mencakup:

• Penghancur malt;
• peralatan mash-wort;
• Alat filtrasi;
• Hidrosiklon;
• Unit pendingin;
• generator uap;
• kapasitas penyangga;
• Panel kontrol untuk peralatan pembuatan bir;
• unit pompa;
• Cuci CIP;
• CCT (Tanaman Fermentasi);
• Farvas;
• Mesin cuci tong.

Toko produksi akan dibagi menjadi beberapa departemen: gudang malt, toko minuman, departemen fermentasi, departemen pencucian dan pembotolan.

Pengerahan

Sebagai staf tempat pembuatan bir, direncanakan untuk mempekerjakan seorang manajer, seorang teknolog dengan pengalaman di industri makanan (termasuk dalam produksi minuman bir), operator lini - seorang juru masak (2 orang), seorang manajer penjualan, seorang pengemudi dan tukang (2 orang) . Dana penggajian akan berjumlah 128 ribu rubel per bulan.

Sistem perpajakan apa yang harus dipilih untuk tempat pembuatan bir mini

Bentuk organisasi tempat pembuatan bir akan menjadi perseroan terbatas pada sistem perpajakan - USN. Pajak akan menjadi 15% dari keuntungan organisasi per bulan. Lisensi untuk produksi bir tidak diperlukan, namun perlu untuk mendapatkan deklarasi kesesuaian untuk produk yang diproduksi dan memberi tahu SES tentang dimulainya kegiatan produksi.

Pemasaran dan Periklanan

Direncanakan untuk menjual bir yang diproduksi di wilayah tersebut. Volume produksi yang kecil akan memungkinkan penjualan bir secara harfiah melalui 10 - 15 gerai ritel. Jaringan toko bir draft yang dikembangkan di kota akan memungkinkan Anda menemukan pelanggan tanpa masalah (setidaknya ada 80 toko bir draft di kota kami). Selain departemen ritel, direncanakan untuk memasok bir ke restoran dan kafe. Direncanakan untuk menyewa perwakilan penjualan untuk membuat kontrak dengan pelanggan potensial. Tugasnya juga akan mencakup kontrol pengiriman produk, memelihara pekerjaan dengan pelanggan.

Rencana keuangan

Mari kita hitung biaya produksi satu liter bir di perusahaan kita (berdasarkan volume produksi 8800 liter per bulan):

• Malt (0,21 kg / l) - 8,4 rubel. (40 gosok/kg)
• Hop (0,00049 kg / l) - 0,19 rubel. (380 gosok/kg)
• Ragi (0,00007 kg / l) - 0,49 rubel. (7500 gosok/kg)
• Deterjen (0,0059 kg / l) - 0,51 rubel. (86 rubel/kg)
• Air (7,2 kg / l) - 1,8 rubel. (0,25 RUB/kg)
• Listrik (0,28 kW) - 0,98 rubel.
• Gaji (8 orang) - 14,54 rubel.
• Sewa - 3,97 rubel.
• Periklanan - 3,4 rubel.
• Pengeluaran lainnya - 4,54 rubel.

Total biaya produksi satu liter bir adalah 38,82 rubel. Struktur biaya terlihat seperti ini:

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan dengan membuka tempat pembuatan bir mini

Harga eceran satu liter bir adalah 58 rubel. Jadi, keuntungan dari penjualan satu liter adalah: 58 - 38,82 \u003d 19,18 rubel. Penjualan seluruh volume bir yang diproduksi selama sebulan (8800 liter) akan menghasilkan 168.784 rubel. Dikurangi pajak (STS, laba 15%), laba bersih akan menjadi 143.467 rubel per bulan. Profitabilitas tempat pembuatan bir adalah 49%. Dengan indikator rencana bisnis seperti itu, pengembalian investasi dalam pembukaan tempat pembuatan bir akan datang dalam 11 - 13 bulan setelah perusahaan beroperasi.

Direkomendasikan unduh rencana bisnis pembuatan bir hanya untuk (banner_bi-plan), dari mitra kami, dengan jaminan kualitas. Ini adalah proyek lengkap dan siap pakai yang tidak akan Anda temukan di domain publik. Isi rencana bisnis: 1. Kerahasiaan 2. Ringkasan 3. Tahapan pelaksanaan proyek 4. Karakteristik objek 5. Rencana pemasaran 6. Data teknis dan ekonomi peralatan 7. Rencana keuangan 8. Penilaian risiko 9. Pembenaran keuangan dan ekonomi investasi 10. Kesimpulan

Yang OKVED untuk ditunjukkan saat mendaftarkan tempat pembuatan bir

Saat mengajukan permohonan pendaftaran, tunjukkan kode 11.05 (Produksi bir), yang mengacu pada bagian C “Industri Manufaktur”.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka klub

Perlu membuka badan hukum - secara optimal, jika itu adalah perseroan terbatas. Paket dokumennya kira-kira seperti ini:

• sertifikat pendaftaran;
• sertifikat pendaftaran di PF;
• sertifikat pembayaran pajak tunggal (atau perpajakan umum);
• perjanjian sewa tempat (dalam hal sewa);
• piagam;
• nota asosiasi;
• kontrak kerja dengan personel yang disewa.

Apakah saya perlu izin untuk membuka

Lisensi untuk membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri tidak diperlukan. Namun, Anda harus mendapatkan izin berikut:

• dari stasiun sanitasi dan epidemiologi hingga peluncuran peralatan dan keamanan sanitasi produksi;
• dari pemadam kebakaran;
• dari fasilitas perumahan dan pemeliharaan hingga pembuangan dan limpasan air, saluran pembuangan.

Teknologi produksi

Proses teknologi pembuatan bir kira-kira sebagai berikut: pertama, sirup gula diseduh, yang kemudian dicampur dengan konsentrat. Hasilnya adalah wort yang didinginkan hingga 18-20 derajat. Ragi ditambahkan ke dalamnya, dan proses fermentasi dimulai. Itu berlangsung selama beberapa hari, menghasilkan bir yang dituangkan ke dalam tong. Setelah 5 hari, ditempatkan di tempat yang sejuk, di mana akhirnya matang sekitar 2-3 minggu lagi. Proses teknologi harus diawasi oleh ahli teknologi pembuat bir yang berpengalaman. Anda juga membutuhkan pengatur peralatan, pembersih, spesialis penjualan. Ini adalah staf minimum untuk tempat pembuatan bir mini.

Untuk menentukan ide bisnis yang paling menguntungkan, perlu dilakukan analisis kebutuhan klien. Produksi bir sebagai bisnis adalah ide yang cukup bagus untuk memulai bisnis Anda sendiri. Dari segi rasa, bir segar secara signifikan mengungguli bir botolan. Restoran dan kafe dapat menjadi klien bir langsung buatan rumah berkualitas tinggi.

Sebelum akhirnya memutuskan pembukaan bisnis bir di Rusia, perlu dihitung volume produksi yang diharapkan.

Misalnya:

• tempat pembuatan bir kecil dengan kapasitas 55–550 l/hari;
• tempat pembuatan bir mini dengan kapasitas hingga 15 ribu l / hari.

Yang paling menguntungkan, kata para ahli, adalah membuka usaha dengan kapasitas produk hingga 1 ribu liter per hari.

Organisasi tempat pembuatan bir mini

Bagaimana cara membuka pabrik mini? Sebelum mengatur tempat pembuatan bir Anda, Anda perlu mencari ruang untuk membuat minuman. Itu harus luas, sebagai pengecualian - tempat pembuatan bir rumahan, yang tidak menyediakan produksi produk dalam jumlah besar.

Secara teoritis, ini dapat diatur, tetapi ternyata tidak menguntungkan dalam hal investasi moneter.

Untuk membentuk bisnis bir skala penuh, Anda perlu memproduksi sekitar 100 liter bir per hari. Mengenai pendaftaran suatu perkara, sulit untuk secara tegas menentukan kumpulan dokumen yang diperlukan, karena produksi bir di beberapa daerah tunduk pada perizinan, sementara di daerah lain tidak diperlukan. Oleh karena itu, sebelum memulai bisnis bir Anda sendiri, disarankan untuk berkonsultasi dengan pengacara berpengalaman.

Registrasi Bisnis

• Jika Anda ingin mengatur tempat pembuatan bir mini independen untuk menjual bir Anda sendiri, Anda perlu mendaftarkan bisnis Anda sendiri secara legal ke otoritas terkait: pajak, SES, PB.
• Pertama-tama, perlu untuk menentukan bentuk hukum perusahaan masa depan. Untuk bisnis bir rumahan, kasus yang paling optimal adalah IP (aktivitas kewirausahaan individu). Proses pengurusan dokumen dalam hal ini dilakukan cukup cepat, dan sistem perpajakan yang disederhanakan diterapkan kepada pengusaha.

Lisensi

• Di Rusia, tagihan yang terkait dengan perizinan bisnis bir dipertimbangkan setiap tahun untuk membuat minuman di rumah. Saat ini, produksi bir kecil tidak memerlukan lisensi. Ini adalah keuntungan yang cukup signifikan untuk memulai bisnis Anda sendiri di bidang kegiatan ini.

Ruang pembuatan bir rumahan

• "Tempat pembuatan bir rumahan" sebagai opsi tidak menyediakan investasi besar dalam penataan tempat. Pembuatan bir sendiri adalah kasus yang dapat direproduksi secara realistis dengan pengeluaran uang minimal.
• Anda dapat memulai bisnis bir rumahan di ruangan kecil yang dibangun terpisah, garasi Anda sendiri. Nantinya, untuk mengembangkan usaha, realistis untuk menyewa bengkel produksi kecil.

Bahan baku

• Bahan baku utama pembuatan bir adalah malt, hop, ragi, dan tentunya air. Rasa produk jadi lebih tergantung pada air. Para ahli merekomendasikan untuk mengambil air bersih yang lembut untuk membuat bir. Dan ini mungkin membutuhkan peralatan tambahan.
• Pembelian bahan mentah bisa dilakukan di luar negeri: dari pemasok peralatan, produsen bir besar. Perolehan bahan baku asing sangat menguntungkan jika Anda memesan barang dalam jumlah banyak.

Dalam hal ini, untuk meluncurkan produksi Anda sendiri, Anda perlu menginvestasikan sekitar 2 juta rubel, maka laba bulanan akan menjadi sekitar 200.000 rubel.

Biaya produksi

Berapa biaya untuk membuka tempat pembuatan bir? Tempat pembuatan bir dapat dibuka sendiri jika Anda memiliki sekitar $2.500. Pertama, Anda perlu melakukan persiapan dokumen yang diperlukan:

• Daftarkan perusahaan dengan badan negara.
• Menyusun perjanjian kontrak pendiri, anggaran dasar.
• Dokumen lainnya.

Dibutuhkan sekitar $ 300 untuk menyelesaikan dokumen.

Tahap selanjutnya adalah pembelian peralatan yang diperlukan. Biaya akan tergantung pada skala produksi yang direncanakan. Anda dapat berinvestasi setidaknya $2.500. Namun, jika ada dana, dibutuhkan sekitar $7.000 untuk mengatur perusahaan yang lebih luas.

Profitabilitas

• Keuntungan produksi bir mini di Rusia sekitar 40 persen.
• Pengembalian - dari dua hingga tiga bulan.
• Di bengkel dengan luas 30 kotak, dimungkinkan untuk mengatur produksi 50 l / hari.
• Untuk memperbaiki peralatan perusahaan semacam itu, cukup menyewa satu spesialis.

Setelah sekitar enam bulan, ketika produksi mini terbayar, beberapa penghematan muncul, perusahaan bir rumahan dapat diperluas. Sejalan dengan itu, keuntungan dari bisnis bir juga akan meningkat.

Organisasi tempat pembuatan bir mikro

Agar pabrik mikro menghasilkan 100 liter produk per hari, Anda membutuhkan ruangan seluas 40 meter persegi. Perusahaan semacam itu akan memungkinkan untuk menghasilkan 30–2000 liter produk "hidup" per hari.

Perlengkapan minimal

• Kompor listrik.
• Wadah fermentasi.
• Ketel uap.
• Filter air.
• Tong.
• Fermentor.
• Instalasi khusus untuk sterilisasi.

Biaya peralatan microbrewery

Di Rusia, satu set pabrik mikro yang lengkap berharga sekitar $2.500. Ini termasuk:

• Wadah dengan segel air.
• Set peralatan laboratorium.
• Dokumentasi teknis untuk persiapan delapan varietas produk.
• Bahan baku: konsentrat malt, ragi, desinfektan.

Untuk fermentasi produk, distribusi bir dalam wadah terpisah, tong digunakan - wadah tertutup khusus. Tong direkomendasikan untuk dibeli dari plastik food grade. Mereka yang paling terjangkau, kapasitasnya 10,25 liter.

Pada tahap awal, Anda bisa membeli perlengkapan bekas. Ini secara signifikan akan mengurangi biaya awal.

Profitabilitas bisnis bir

Untuk membuat produksi mini di rumah, Anda membutuhkan investasi yang relatif kecil. Hal ini membuat bidang kegiatan ini sangat menguntungkan, menggiurkan bagi pengusaha muda. Periode pengembalian rata-rata bisnis bir adalah sekitar satu atau dua tahun.

Keuntungan utama: kemampuan untuk mengatur produksi mini dengan perluasan selanjutnya.

Profitabilitas Pembuatan Bir Mikro

• Profitabilitas - 40 persen.
• Pengembalian - 1,5–2 tahun.
• Penghasilan bulanan - 600.000 rubel. dengan biaya segelas bir 0,5 l - hingga 200 rubel.
• Investasi pada tahun pertama operasi - hingga 4 juta rubel.
• Untung di tahun pertama, termasuk pajak - 2,5 juta rubel.
• Penghasilan untuk tahun kedua - hingga 5 juta rubel.

Profitabilitas pabrik mikro

• Untuk membuat 50 liter bir, Anda membutuhkan 3-4 kaleng konsentrat, 15 g ragi bir, 2 kg gula.
• Investasi dalam pembuatan bir mikro - dari 2000 hingga 7000 dolar.
• Profitabilitas produksi - 40 persen.
• Pengembalian - 2,5 bulan.

Kesimpulan

Keuntungan perusahaan bir di Rusia terutama bergantung pada saluran distribusi. Pabrik bir sebagai bisnis dalam skala besar membutuhkan sumber daya keuangan yang besar, yang tidak dapat dimiliki oleh setiap pengusaha muda. Ide bisnis untuk menjual bir di keran tidak memerlukan investasi yang signifikan, oleh karena itu, dengan sedikit uang, disarankan untuk memulainya, dan nanti Anda dapat memulai produksinya sendiri.