Masakan Karibia - matahari, udara, dan... makanan! Masakan Karibia
Kepulauan Karibia, ditemukan oleh Columbus pada tahun 1492, adalah surga yang sesungguhnya. Negeri indah ini penuh dengan bunga-bunga indah yang luar biasa, buah-buahan tropis yang lezat, dan kicau burung yang tak terlupakan.
Sejarah kepulauan Karibia telah mengalami masa-masa sulit. Penduduk asli pertama pulau-pulau tersebut, Karibia dan Arawak, bertani, berburu, dan memancing. Saat itu, jagung, cabai, dan ubi dibawa ke pulau-pulau tersebut. Berkat pemukim Spanyol, variasi buah-buahan di pulau itu bertambah. Jika dulu buah-buahan utama yang dikoleksi masyarakat adat adalah buah-buahan liar seperti nanas, jambu biji, kini ada jeruk nipis, kelapa, mangga dan lain-lain.
Budak Afrika yang bekerja di perkebunan tebu membawakan kacang, dan pekerja India membawakan kari. Karena kepulauan Karibia telah menghadapi banyak perang dan penaklukan - semua ini pasti mempengaruhi tradisi kuliner, ini berarti tidak mudah untuk menentukan gaya masakan spesifik di kepulauan Karibia, karena... itu menggabungkan banyak gaya.
Baik di masa lalu maupun sekarang, dasar masakan Karibia terdiri dari buah-buahan, sayuran, dan makanan laut. Hidangan disiapkan sesuai resep yang diturunkan dari generasi ke generasi. Kebanyakan resep mengandung bahan-bahan rahasia yang menambah keunikan tersendiri pada masakan.
Hidangan favorit penduduk setempat adalah sup sayur dan semur. Biasanya, ikan dan daging dimasak di sini di atas api terbuka. Nasi disajikan sebagai lauk. Jenis daging utama adalah kambing, babi, dan ayam, meskipun daging sapi juga sering digunakan. Pada acara-acara khusus, penduduk pulau Karibia menyiapkan isi babi guling yang berair. Lauk klasik untuk babi guling adalah ubi atau ubi.
Karena daerah ini kaya akan makanan laut, tidak ada kekurangan kepiting, udang, udang karang, dan tuna. Jenis ikan yang murah dan banyak digunakan adalah makarel, dan ikan cod asin telah dan tetap menjadi hidangan tradisional pulau ini.
Ada berbagai macam sayuran di Karibia: ubi jalar, ubi jalar, singkong. Paling sering, sayuran diisi atau ditambahkan ke semur dan kari. Hidangan sayur dan manis termasuk labu yang sama populernya. Kacang-kacangan ditambahkan ke sup atau disajikan sebagai lauk.
Masakan Karibia tidak dapat dibayangkan tanpa bumbu dan rempah yang harum. Untuk membuat daging dan ikan lebih lembut, empuk dan memperoleh rasa yang istimewa, harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Berbagai bumbu digunakan untuk pengawetan, antara lain ketumbar, cabai, merica, cengkeh, kayu manis, dan timi.
Karena tebu adalah produk murah utama di pulau-pulau tersebut, tebu digunakan untuk membuat makanan penutup dan minuman. Rum terbuat dari tebu. Dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, atau ditambahkan ke berbagai koktail. Minuman yang tak kalah populer adalah jus buah, bir jahe, sirup buah manis, teh dan kopi.
Perpaduan nikmat cita rasa Barat dan Timur membantu terciptanya buah-buahan dan sayur-sayuran yang berlimpah, serta beragam gaya kuliner dari berbagai negara.
Bahan Dasar Masakan Karibia
Ackee merupakan buah tropis yang penampakannya menyerupai telur orak-arik. Buahnya memiliki rasa yang lembut dan lembut. Paling sering, ackee dapat ditemukan dalam bentuk kalengan.Pati - menggantikan tepung dan digunakan dalam pembuatan kue.
Lada Jamaika - dikonsumsi dalam bentuk buah beri kering yang menyerupai paprika bulat. Rasa lada Jamaika mengingatkan pada cengkeh dan pala.
Kenari California Abu-abu– digunakan sebagai lauk sebagai pengganti kentang, pasta, nasi.
Callaloo adalah nama yang diberikan pada daun dua tanaman: bayam dan talas. Callaloo digunakan untuk membuat sup Karibia yang populer.
Labu siam merupakan salah satu jenis labu siam yang berbentuk buah pir. Sangat cocok untuk menggoreng. Tunas labu siam yang masih muda dimanfaatkan sebagai asparagus, umbinya dimanfaatkan sebagai ubi jalar, dan daunnya dimanfaatkan sebagai sayuran hijau.
cabai– banyak digunakan dalam bentuk hancur. Saus cabai dibuat darinya dan cuka dimasukkan ke dalamnya.
Tepung jagung - digunakan untuk membuat roti, puding, casserole.
Kacang polong - digunakan dalam bentuk kering, segar dan kalengan.
Jambu biji – cocok untuk membuat selai, jeli, dan marshmallow. Tersedia dalam bentuk kalengan.
Okra adalah buah hijau yang menambah kekentalan pada sup dan semur.
Pepaya – digunakan untuk membuat saus, hidangan manis dan gurih.
Ubi sama dengan ubi jalar. Dimasak seperti kentang.
Ubi– rasanya yang manis mengingatkan pada kastanye. Bisa digoreng, direbus, dipanggang, direbus.
Pisang sayur - hanya dikonsumsi dalam bentuk siap pakai. Rasanya yang lembut mengingatkan pada zucchini. Cocok untuk menyiapkan hidangan manis dan gurih.
Resep Tradisional Karibia
Hidangan tradisional utama kepulauan Karibia dianggap Pudding.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu
daun callaloo atau bayam – 450 gbawang bombay cincang halus – 1 pc.
mentega – 25 gram
daging kepiting – 225 g
santan kalengan – 400 ml
kaldu ayam atau sayuran – 850 g
bawang putih cincang – 2 siung
timi - 1 tangkai
okra atau okra cincang – 115 g
garam dan lada hitam
saus cabai
Persiapan:
Pertama-tama, cincang halus daun callaloo atau bayam. Selanjutnya, ambil panci dan lelehkan mentega. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, goreng selama 10 menit. Selanjutnya adalah okra dan thyme. Goreng, aduk selama 5 menit. Lalu masukkan callaloo atau bayam, aduk, lalu tuang kaldu dan santan satu per satu. Jangan lupa tambahkan bumbu. Didihkan semuanya, tutup dengan penutup dan masak tidak lebih dari 15 menit dengan api kecil. Setelah itu, tambahkan daging kepiting dan masak lagi selama 5 menit. Jika diinginkan dan sesuai selera, Anda bisa menambahkan sedikit saus lada. Hidangan ini disajikan dalam piring hangat, dihiasi dengan cabai merah manis yang dipotong dadu.Pancake Karibia
Bahan-bahan
untuk adonan: telur – 2 pcs. santan – 115ml
tepung terigu – 115 gram
susu – 175ml
gula pasir – 1 sdm
mentega cair – 15 gram
garam
minyak sayur untuk menggoreng
gula bubuk
Bahan pengisi:
rum gelap – 3 sdmparutan kulit dan jus 1 buah jeruk
pisang – 4 buah.
gula merah muda – 3 sdm
mentega – 40 gram
Persiapan:
Dalam satu wadah, kocok telur dengan santan biasa dan santan. Di tempat lain, ayak tepung dan garam. Tambahkan gula. Tempatkan segumpal campuran tepung dan buat lubang di tengahnya. Tuang campuran telur-susu. Aduk perlahan sambil menambahkan mentega cair. Pastikan tidak ada gumpalan.Panaskan penggorengan. Tambahkan sedikit minyak sayur. Goreng pancake hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Campuran ini cukup untuk 8 pancake.
Ayo siapkan isinya. Panaskan mentega dalam wajan, larutkan gula di dalamnya. Tambahkan pisang cincang dan masak selama 1-2 menit sampai pisang menjadi lunak. Tambahkan rum, jus, dan kulit jeruk. Didihkan semuanya hingga cairannya menguap. Isiannya harus sedikit mengental.
Tempatkan sesendok isian pada setengah setiap pancake. Lipat pancake menjadi segitiga. Sebelum disajikan, pancake harus ditaburi gula halus.
Masakan Karibia adalah perpaduan Barat dan Timur dalam kombinasi luar biasa di atas meja. Di sini Anda akan memahami bagaimana pola standar memasak dilanggar. Berkat sejarah penuh warna di mana nasib berbagai bangsa bercampur, kita mendapatkan warisan kuliner yang luar biasa.
Untuk memahami apa itu, Anda perlu melihat sejarah kepulauan Karibia. Pada periode pra-Columbus, orang India tinggal di sini - suku Karibia dan Arawak. Suku Karibia lebih suka memancing dan berburu, sementara suku lain lebih menguasai pertanian. Suku Arawaklah yang membawa jagung, ubi jalar, cabai, dan ubi jalar ke pulau-pulau ini. Karena buah-buahan seperti nanas dan jambu biji tumbuh dalam jumlah besar di pulau-pulau tersebut, pengumpulan bukanlah hal yang asing lagi bagi suku-suku ini. Belakangan, orang-orang Spanyol tiba di pulau-pulau itu dan membawa lebih banyak buah-buahan, serta sayuran - jeruk nipis, kelapa, nasi. Anda akan melihat bahwa makanan ini menonjol dalam masakan Karibia. Budak yang dibawa dari Afrika menambahkan kacang hitam putih dan okra ke dalamnya. Para pekerja dari India meninggalkan chutney dan kari mereka yang terkenal. Karena seringnya perang kolonial, beberapa pulau berpindah ke salah satu perwakilan negara-negara Eropa, lalu ke perwakilan negara lain. Ditambah fakta bahwa pemukim dari Tiongkok datang ke sini untuk mendapatkan kehidupan yang lebih baik dengan resep unik mereka sendiri. Dan Anda akan mendapatkan sesuatu di antara masakan di belahan dunia seperti Eropa, Afrika, Asia. Pada saat yang sama, tidak peduli kelompok pulau mana di Karibia yang Anda pilih, tetap ada perbedaan dalam masakannya.
Apa yang kita dapatkan pada akhirnya? Berbagai macam sayuran, buah-buahan, banyak makanan laut dan ikan. Karena iklim yang panas dan lembab di pulau-pulau tersebut, mereka mencoba mengasinkan atau mengasinkan daging dan ikan. Merupakan kebiasaan untuk mengasinkan daging dengan saus pedas. Jenis daging yang disukai adalah sebagai berikut: babi, kambing, ayam. Apalagi bangkai babinya dimanfaatkan seluruh bagiannya, diusahakan tidak ada yang dibuang. Pada hari libur khusus, daging babi isi isi disajikan, menurut tradisi, ubi rebus disajikan sebagai lauk.
Laut Karibia dan Samudra Atlantik kaya akan ikan dan, harus saya katakan, penduduk pulau memanfaatkannya. Hidangan nasional yang terkenal, ikan cod asin, dapat ditemukan di hampir semua restoran di Karibia. Masakannya juga menggunakan ikan tuna, berbagai jenis udang, daging kepiting, udang karang, dan makarel.
Kelimpahan sayuran dan buah-buahan merupakan ciri khas masakan Karibia. Perwakilan utama sayuran adalah sayuran akar: ubi jalar, ubi jalar, singkong, dll. Trio labu, kacang-kacangan, dan jagung India yang terkenal juga banyak digunakan dalam masakan. Tapi nasi ada dimana-mana dan tidak masalah apakah itu dengan sayuran, daging atau ikan.
Oleh-oleh murah hati dari Asia dan India juga pasti ditambahkan ke setiap hidangan. Pengasinan dengan saus pedas dan pedas membuat rasa makanan semakin lembut. Rempah-rempah yang populer adalah kayu manis, cabai, cengkeh. Herbal yang paling umum digunakan adalah ketumbar, jinten dan thyme.
Perlu dicatat bahwa mereka mencoba mewariskan resep hidangan dari generasi ke generasi, dan kombinasi bumbu unik dirahasiakan.
Ketika orang berbicara tentang Karibia, banyak orang mungkin berpikir tentang bajak laut, dan di mana ada bajak laut, selalu ada rum. Dan bukan rahasia lagi bahwa tebu ditanam di kepulauan Karibia. Jumlahnya sangat banyak sehingga tidak mahal dan, sebagai hasilnya, minuman terkenal dari berbagai jenis dibuat darinya. Ada juga banyak jus buah, sirup, teh dan kopi.
Nah, sekarang saatnya membahas beberapa hidangan dari Karibia.
Kuba - Ajiaco
Hidangan paling populer di pulau ini, dan memiliki sejarah yang panjang. Awalnya sup ikan yang juga ditambahkan pisang, labu, dan jagung. Namun, seperti dijelaskan di atas, secara historis orang Spanyol menambahkan daging babi, dan budak Afrika menambahkan jeruk nipis, saus, dan sayuran. Saat ini, hidangan ini telah menjadi ciri khas Kuba bagi wisatawan gastronomi.
Republik Dominika - La Bendera
Hidangan yang sangat sederhana yang disantap oleh penduduk Dominikan biasa untuk makan malam. Hidangan ini terlihat tidak biasa karena berisi dua jenis lauk: kacang-kacangan dan nasi. Bahan utamanya adalah daging, banyak yang bisa dilakukan di sini. Tapi lebih sering ditambah ayam, lebih hemat. Ngomong-ngomong, nama hidangan ini diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai "bendera". Tampilannya sesuai dengan namanya.
Jamaika - ikan asin dengan ackee
Hidangan ini bisa ditemukan di Amerika dan Kanada. Tapi Jamaika adalah tanah kelahirannya, Anda mulai memahami hal ini jika menyangkut bahan-bahannya. Pertama-tama, ambil ikan cod asin dan tumis dengan bawang bombay, tomat, aneka bumbu dan alias. Kebetulan semuanya dicuci dengan santan. Di restoran disajikan dengan roti dan pisang rebus.
Barbados - mengintip-a-boo
Hidangan dengan nama yang tidak biasa ini menyajikan ikan terbang goreng. Apalagi di pulau ini melimpah, karena Barbados sering disebut sebagai “negeri ikan terbang”. Bahan yang dibutuhkan adalah okra dan bubur jagung. Puerto Riko - sofrito
Saat liburan Natal, hidangan ini selalu disajikan di meja. Ketumbar, paprika, bawang bombay, pasta tomat, dan bawang putih digoreng dengan minyak zaitun. Semua ini menciptakan aroma yang luar biasa.
Jika Anda ingin benar-benar merasakan masakan Karibia, jangan menetap di satu pulau atau negara bagian saja. Dan kami akan membantu Anda dalam hal ini! Cari di situs web kami
Sedikit sejarah
Penjelajahan Eropa di Hindia Barat dimulai pada tahun 1492. Dan sejak penjajahan, telah menyerap budaya Spanyol dan Perancis, Inggris dan Denmark, Belanda dan Afrika. Penjajah dan budak, orang buangan dan buronan - mereka semua membawa tradisi mereka ke pulau-pulau tersebut. Termasuk kuliner. Oleh karena itu, keragaman masakan Karibia memang mengejutkan, namun dapat dimengerti.
Orang Eropa membawa gandum, daging babi dan sapi, bawang merah dan bawang putih ke Dunia Baru. Orang Afrika - okra dan callala, ackee (buah dengan rasa telur rebus yang luar biasa). Orang Asia - nasi. Sebagai tanggapan, Eropa mengakui kentang dan tomat, kacang-kacangan, jagung dan cabai. Sekarang produk-produk ini dianggap sebagai warisan universal.
Taman Eden
Iklim surga di Karibia, yaitu “Taman Eden” yang pernah disebut oleh Christopher Columbus sebagai pulau-pulau ini, berlimpah menyediakan segala jenis sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan bagi penduduknya. Bentang alam yang bervariasi, dari lembah hingga kaki bukit, serta iklim cerah yang sejuk menciptakan kondisi yang sangat baik bagi tanaman. Selain itu, beberapa varietas hanya dapat dicoba di sini karena tidak cocok untuk transportasi.
Masakan Karibia berbahan dasar kacang-kacangan dan sayuran, daging dan biji-bijian, ikan dan makanan laut, dan tentu saja kentang. Namun, hal ini juga berlaku untuk masakan lainnya di dunia. Namun orisinalitasnya ditambah dengan varietas lokalnya yang sangat eksotik bagi orang Eropa. Selain itu, kombinasi produk tertentu yang tidak biasa, dan terkadang cara menyiapkannya yang tidak biasa, membuat masakan Karibia begitu menarik.
Keanehan yang Penasaran
Berasal dari orang Eropa, buah dari rumput pisang Carib digunakan sebagai lauk sayuran. Mereka digoreng menjadi keripik, meskipun ini bukan nama yang tepat. Lagi pula, keripik pisang Karibia masih belum digoreng dan memiliki bagian dalam yang lembut. Beberapa jenis pisang tumbuh di pulau-pulau tersebut, sayangnya sebagian besar tidak dapat diangkut. Jadi Anda hanya bisa mencobanya di sini.
Buah-buahan merupakan tambahan wajib untuk minuman beralkohol. Dan tidak hanya dalam bentuk buah zaitun di tusuk sate, tapi sebagai bahan cocktail yang lengkap. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan saus untuk daging dan ikan. Saus yang paling umum digunakan adalah pisang, pepaya, kelapa, dan mangga.
Kelapa adalah bahan utama dalam roti dan es krim, serta saus untuk kacang-kacangan.
Tambahan favorit untuk masakan lokal adalah bawang bombay. Menariknya, kehadirannya dalam resep buah tidak mengganggu siapapun. Biasanya ditemukan di sebelah pisang dan mangga.
Kata “Barbekyu” berasal dari Karibia! Barba koa adalah kata Arawak untuk memasak daging di atas api terbuka. Api dinyalakan di ceruk, dan dagingnya sendiri digantung di dahan pohon. Orang-orang Spanyol menghargai metode asli dan dengan jujur membagikannya kepada negara-negara lain. Dan hingga hari ini, memanggang adalah metode utama memasak daging, ikan, dan, anehnya, buah-buahan di pulau-pulau tersebut.
Hampir semua daging direndam selama beberapa jam sebelum dimasak. Bumbunya biasanya tidak hanya mengandung cuka dan jus lemon, tetapi juga jeruk nipis dan jahe.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Beberapa buah Karibia sudah tidak asing lagi bagi orang Eropa: pisang dan mangga, pepaya dan nanas, kelapa dan sukun. Yang lain, bahkan dengan namanya, menimbulkan kebingungan. Apa ini? Dan dengan apa kamu memakannya? Mamey spota dan jambu biji, mostera dan cherimoya, pisang raja dan anonna, asam jawa, belimbing dan medlar, sawo dan masih banyak lainnya.
Orang Eropa menganggap banyak sayuran Karibia sebagai produk lokal biasa, mereka telah berakar dengan baik. Diantaranya: aneka labu kuning, kentang dan mentimun, paprika dan tomat, zucchini dan kacang-kacangan. Dan di Karibia juga ada ubi, ubi, yucca, cabai.
Dasar resep sayuran masakan Karibia adalah semua jenis labu, jagung, dan kacang-kacangan. Mereka tidak hanya direbus, direbus, dan digoreng, yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Tepung untuk roti pipih yang terbuat dari sayuran ini cukup umum ditemukan.
Penduduk setempat menganggap kacang-kacangan sebagai sayuran paling enak dan sehat. Mudah ditanam, mudah disimpan, dan bergizi, itulah sebabnya tanaman ini sangat populer. Kacang-kacangan secara tradisional disajikan dengan roti jagung.
Daging
Daging dimakan di mana-mana. Di suatu tempat yang lebih banyak, di suatu tempat yang lebih sedikit, mereka lebih menyukai satu varietas atau lainnya, tetapi di mana pun. Dan kepulauan Karibia tidak terkecuali. Ayam adalah daging paling populer di sini. Meskipun harus saya katakan, harganya yang murah berperan dalam hal ini. Ada banyak resep dengan ayam. Cara menyiapkannya menarik.
Itu dicuci bersih, setidaknya lima kali, dalam air, kemudian dalam cuka atau jus lemon, kemudian direndam selama beberapa jam dan baru kemudian dimasak. Bumbunya menggunakan air jeruk nipis, jahe, cabai dan sejumlah bumbu lainnya. Ayamnya digoreng atau dipanggang dan diberi hiasan mangga, kelapa, dan nasi.
Penduduk setempat adalah pemburu besar daging brengsek kering pedas, diasapi dan dibalut dengan lapisan rempah yang kental. Hidangan ini dianggap sebagai makanan lezat. Hidangan daging babi dan sapi lebih disukai terutama di pulau-pulau yang berada di bawah protektorat Spanyol.
Daging kambing dan domba tidak terlalu populer. Namun, daging kambing dengan saus karilah yang menjadi hidangan meriah di Jamaika.
makanan laut
Akan aneh jika terjadi kekurangan ikan dan makanan laut di pulau-pulau yang berada di laut hangat. Makanan laut di sini sangat beragam sehingga bahkan orang Eropa yang canggih pun mungkin tidak mengenali sepertiga dari namanya. Tuna, mackerel, dan belanak biasa hidup berdampingan di sini dengan daging hiu dan lumba-lumba, serta wahoo, apuku, kakap, dan pompano yang benar-benar tidak biasa. Tapi jangan lupakan udang, kerang, dan lobster laut.
Selain itu, tidak ada gunanya mendeskripsikan hidangan makanan laut lokal - daftarnya benar-benar tidak ada habisnya. Hidangan tradisional yang disajikan di sini antara lain ikan cod asin, makarel panggang, kerang kuah kelapa, sup penyu, dan punggung kepiting dengan berbagai isian.
Di banyak negara di dunia, makanan laut merupakan makanan lezat yang cukup mahal. Di Karibia, bahkan di rumah-rumah termiskin, hidangan seperti itu selalu ada dalam makanan.
Saus dan rempah-rempah
Saus Karibia bervariasi dan mengejutkan dalam bahan-bahannya: buah, manis dan pedas dengan bawang putih atau bawang bombay, tomat dan santan. Bumbu dan rempah dalam jumlah banyak adalah suatu keharusan untuk hidangan apa pun. Masakan Karibia sering menggunakan cabai, cuka, mustard dan jahe, lada putih dan hitam, kari dan bawang putih. Namun, tidak semua masakan memiliki rasa yang pedas. Berbagai macam bumbu digunakan di sini dan daftarnya cukup banyak.
Mungkin kecintaan terhadap rempah-rempah ini disebabkan oleh geografi kepulauan Karibia. Bahan ini merupakan pengawet yang baik, dan di iklim panas Anda tidak dapat hidup tanpanya.
Kartu kunjungan kepulauan Karibia masih rum. Meskipun tebu tumbuh di semua pulau, rum berbeda di semua tempat. Dan rahasia persiapannya terlindungi lebih baik daripada deposito bank. Rum amber putih Kuba sangat terkenal. Rum Jamaika terkenal dengan kekuatannya. Rum yang tidak biasa dari Haiti, memiliki rasa vanilla yang lembut.
Selama lebih dari lima abad, setelah menyerap semua yang terbaik dan memperkaya resep orang lain dengan berbagai produknya sendiri, masakan kepulauan Karibia telah menyatu menjadi campuran yang benar-benar tak terbayangkan. Namun, setiap negara di kawasan ini, dengan segala kesamaan kulinernya, memiliki ciri dan gaya gastronominya masing-masing. Dan untuk membentuk opini pribadi tentang hal itu, Anda tidak bisa membatasi diri hanya mengunjungi satu atau dua pulau saja. Toh, pasti akan ada sesuatu yang baru di negara tetangga.
Lebih dari 7 ribu pulau merupakan bagian dari Karibia, membentuk busur besar dari Florida hingga Venezuela. Banyak negara yang berlokasi di kawasan Karibia: Anguilla, Antigua dan Barbuda, Aruba, Bahamas, Barbados, Belize, Bermuda, Kepulauan Virgin Britania Raya, Kepulauan Cayman, Kosta Rika, Kuba, Dominika, Republik Dominika, El Salvador, Grenada, Guadeloupe, Guatemala , Haiti, Honduras, Jamaika, Martinik, Montserrat, Antillen Belanda, Nikaragua, Panama, Puerto Riko, Saint Kitts dan Nevis, Saint Louis, Saint Vincent dan Grenadines, Trinidad dan Tobago, Turks dan Caicos, Kepulauan Virgin AS...
Sungguh mengherankan betapa beragamnya masakan Karibia! Setelah mengalami banyak pengaruh budaya selama lebih dari lima abad, masakan Karibia saat ini dianggap sebagai "perpaduan" masakan Spanyol, Prancis, Inggris, Denmark, Afrika, Arab, India, Cina, dan Kreol! Namun keseluruhan “perpaduan” ini dapat dibagi menjadi banyak gaya yang menjadi ciri khas wilayah tertentu di Karibia.
Dari orang Eropa, Dunia Baru menerima gandum, daging sapi, bawang merah, bawang putih, dari orang Afrika - okra, callaloo, sayuran seperti bayam; aki adalah buah yang rasanya seperti telur rebus; nasi menjadi inovasi penting di Asia. Semua produk baru untuk penduduk asli ini dicampur dengan produk yang sudah dikenal - kacang-kacangan, jagung, kentang, tomat, cabai. Hampir semua produk penemuan Dunia Baru telah menyebar ke seluruh dunia dan saat ini menjadi menu sehari-hari setiap penghuni planet ini. Dengan demikian, interpenetrasi budaya secara keseluruhan telah memperkaya masakan seluruh dunia. Namun dalam hal ini, Karibia mungkin mewakili variasi gaya kuliner terkaya, perpaduan "gila" dari semua jenis produk dan hidangan, campuran tradisi gastronomi yang paling rumit.
Dibelai oleh matahari dan air hangat, sudut bumi ini, yang terletak di antara dua benua Amerika, menaklukkan penemunya dari Eropa Christopher Columbus, yang menyebut pulau-pulau di Hindia Barat sebagai “Taman Eden”.
Vegetasi tropis yang subur di pulau-pulau memanjakan penduduk dan wisatawan dengan berbagai macam buah-buahan: kelapa, nanas, pepaya, mangga, pisang, sukun, ugli - buah jeruk seperti jeruk bali, sawo, asam jawa, annona, pisang raja - sejenis pisang, cherimoya, monstera, medlar, belimbing, jambu biji, mamay sapote dan masih banyak lagi yang lainnya. Beberapa buah eksotik tidak diekspor karena sangat rapuh untuk diangkut, sehingga Anda hanya dapat mencobanya di kepulauan Karibia. Sayuran juga disajikan di sini secara keseluruhan: ubi, aneka labu, yucca, ubi jalar, tomat, zucchini, mentimun, paprika, kacang-kacangan... Apa pun yang Anda inginkan, alam Karibia telah menciptakannya untuk Anda!
Buah-buahan seperti mangga dan pepaya digunakan dalam minuman beralkohol, makanan penutup seperti sorbet atau mousses, dan dalam chutney pedas. Kelapa digunakan untuk membuat roti, es krim, kue kering, dan minuman keras Pina Colada yang terkenal. Santan digunakan untuk saus daging dan juga masakan kacang-kacangan. Pisang digoreng, dibuat keripik, dan dipanggang dalam pai daging.
Penggunaan berbagai kacang-kacangan sangat populer dalam masakan Karibia, terutama kacang hitam, yang digunakan untuk membuat sup Kuba yang terkenal. Kacang-kacangan umum lainnya termasuk kacang polong, kacang polong, dan kacang merah. Sebagian besar hidangan kacang-kacangan disajikan dengan nasi dan roti jagung, yang umum ditemukan pada menu Kreol Selatan.
Masakan makanan laut Karibia dibedakan dari kecanggihan dan kekayaan rasanya. Ratusan jenis ikan dapat dengan mudah membingungkan wisatawan yang tidak dimanjakan dengan keanekaragamannya seperti: ikan bass, ikan todak, bawal, ikan belanak, ikan raja, ikan ekor kuning, tuna, wahoo, kakap, apuku, makarel, daging lumba-lumba, dan lain sebagainya. seterusnya... Tentu saja kekayaan tersebut dilengkapi dengan lobster, udang, kerang, penyu, dan makanan laut lainnya. Dan semua ini disajikan dengan cara digoreng, dipanggang, direbus, direbus.
Di antara semua jenis daging, ayam adalah yang paling umum karena paling ekonomis. Proses pembuatannya patut dijelaskan: setelah dicuci lima kali dalam air, dibilas dengan cuka atau jus lemon, direndam dengan jahe, jeruk nipis, cabai atau bumbu lainnya, yang daftarnya akan sangat panjang, dan setelah itu itu sudah matang. Daging sapi dan babi juga umum dalam masakan Karibia, tetapi sebagian besar terdapat di kepulauan Spanyol. Yang paling populer terakhir adalah daging kambing dan domba, hanya digunakan di beberapa pulau. Misalnya saja di Jamaika, kari daging kambing menjadi hidangan khas hari raya.
Mungkin karena meluasnya pertumbuhan tebu di pulau-pulau tersebut, semua jenis makanan penutup merupakan komponen penting dari masakan Karibia. Banyak makanan penutup yang menyertakan buah-buahan dan sayuran lokal, baik segar maupun kering.
Berlawanan dengan kepercayaan umum, tidak semua masakan Karibia pedas atau pedas, meskipun faktanya cabai adalah bumbu yang paling umum. Lainnya termasuk cabai merah, biji annatto, daun salam, lada hitam, kucai, ketumbar, kayu manis, kelapa, bubuk kari, bawang putih, jahe, lemon, pala, bawang merah, oregano, gula pasir, jinten, jeruk nipis, jus jeruk, asam jawa, pasta tomat , vanila, lada putih dan lain-lain.
Sedangkan untuk minuman beralkohol, rum dianggap sebagai "obat mujarab" Karibia yang paling penting. Setiap pulau memiliki versi rumnya sendiri, serta minuman berdasarkan rum tersebut. Rum terbuat dari molase, produk yang diperoleh dengan mengolah tebu. Sejarah mengatakan bahwa rum pertama kali diproduksi pada tahun 1630 di pulau Barbados, saat itu merupakan minuman yang sangat kuat, jauh lebih kuat dari rum modern. Asosiasi orang Roma dengan bajak laut hanya sebagian fiksi. Para bajak laut sebenarnya lebih menyukai rum daripada minuman lainnya ketika mereka punya kesempatan.
Untuk membayangkan sepenuhnya palet kuliner Karibia, mengunjungi satu sudut saja tidak cukup. Jika kali ini Anda pergi ke salah satu pulaunya, tidak peduli seberapa Anda menyukainya, lain kali Anda memiliki kesempatan, kunjungi sudut lain Karibia dan Anda akan terkejut dengan rasa dan aroma baru. Lagi pula, Anda dapat menjelajahi Karibia lagi dan lagi, tidak pernah lelah terkagum-kagum karenanya, mengikuti contoh orang Portugis yang hebat...
Beraneka ragam dan luar biasa lezat, masakan Karibia mewakili kombinasi pengaruh budaya yang berbeda. Ini memadukan tradisi kuliner Afrika, Spanyol, India, Cina, dan lokal. Setiap pulau di Karibia pasti memiliki kelezatan dan “sorotan” masakannya masing-masing. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan hidangan utama masakan Karibia dan tradisi kuliner menarik dari negara-negara Karibia.
Republik Dominika
Penduduk Dominika lebih menyukai masakan Kreol. Namun hal ini menunjukkan pengaruh nyata dari tradisi kuliner Afrika, Spanyol, dan Timur Tengah. Semua ini membuat masakan Dominika sangat menarik bagi para pecinta kuliner.
Sarapan tradisional di sini meliputi telur goreng dengan keju dan salami, serta manga, bubur pisang hijau. Menu makan siang harian Dominika yang disebut La Bandera terdiri dari daging rebus, kacang merah, nasi putih, dan pisang raja hijau goreng.
Saat berlibur di Republik Dominika, Anda harus mencoba sancocho Dominika. Sup ini terdiri dari tujuh jenis daging, antara lain sosis, ayam, sapi, babi, dan kambing, serta berbagai macam sayuran (jagung, labu, talas, dan singkong).
Sancocho Dominika adalah hidangan Dominika yang populer.
Sup ini dianggap sebagai obat mabuk yang sangat baik. Biasanya disajikan dengan nasi putih dengan irisan alpukat.
Bahama
Bahama adalah negara kepulauan dengan lebih dari 700 pulau dan terumbu karang. Oleh karena itu, wajar jika masakan lokal di sini erat kaitannya dengan laut dan makanan laut. Masakan dasar Bahama adalah hidangan ikan sederhana dari ikan tenggeran atau lobster, dimasak dengan banyak bumbu sesuai tradisi setempat.
Karena Bahama terletak tidak jauh dari pantai Florida, tradisi kuliner lokal bercampur dengan kekhasan masakan Amerika bagian selatan. Misalnya, ini adalah roti tepung jagung serbaguna populer yang ditawarkan pada sebagian besar makanan.
Saat berlibur di Bahama, Anda pasti harus mencoba “keong” - hidangan siput laut yang dimasak dengan nasi dan bawang bombay. Daging siput laut yang berwarna putih lembut dicincang lalu digoreng dengan api besar menjadi irisan daging. Hidangan Bahama ini disajikan dengan lauk nasi putih yang sangat populer dengan daging sapi, daging babi asin, timi, dan pasta tomat.
Ini hanyalah salah satu cara mengolah siput laut. Anda juga dapat mencicipi dagingnya, dipanggang, atau dimasukkan ke dalam salad populer (misalnya ceviche).
Aruba
Tradisi masakan Belanda tersebar luas di pulau Aruba, Bonaire dan Curacao, yang bersama dengan St. Maarten, Saba dan St. Eustatius, merupakan bagian dari Belanda. Seperti di Belanda, Hari Ratu dirayakan di sini setiap tahun.
Nasi goreng Indonesia - nasi goreng - adalah salah satu hidangan populer di Aruba.
Di antara semua pulau di Karibia, Aruba adalah tempat dimana pengaruh masakan tradisional Belanda paling terlihat. Di sini Anda dapat memesan jajanan populer Belanda seperti bitterball (kroket daging goreng) dan frikandel (sosis goreng).
Sebagian besar hidangan eksotis khas bekas jajahan Belanda juga populer. Misalnya, di Aruba Anda bisa mencoba nasi goreng Indonesia - nasi goreng.
Keshi yena adalah hidangan Karibia yang populer di Aruba.
Saat berlibur di Pulau Aruba, Anda patut mencoba keshi yena - hidangan lokal yang dibuat dengan mengisi ayam, daging sapi, ikan atau udang dengan keju parut, buah zaitun, caper, kismis, dan rempah-rempah. Tradisi pembuatannya sudah ada sejak zaman kolonial Belanda. Para budak, yang mengumpulkan sisa makanan (termasuk kulit keju), menemukan cara untuk menyiapkan makanan lezat dari mereka, yang menjadi dasar untuk bertahan hidup.
Turki dan Caicos
Berbeda dengan negara tetangganya, Jamaika dan Kuba, yang memiliki banyak vegetasi hijau, Kepulauan Turks dan Caicos terdiri dari 40 pulau dan pulau kecil yang didominasi oleh lanskap berpasir. Iklim di sini kering dan ideal untuk liburan pantai, tapi tidak untuk pengembangan pertanian.
Kecuali jagung tahan kekeringan, anggur laut, asam jawa, dan srikaya, masakan lokal memiliki ciri khas dari bahan-bahan yang diambil dari laut. Sebab, menunya didominasi masakan tenggeran dan tuna.
Bukan suatu kebetulan jika bendera negara kepulauan ini menampilkan cangkang kerang dan lobster berduri. Mereka mewakili makanan lezat paling berharga di pulau itu, yang tidak hanya dikonsumsi oleh penduduk lokal, tetapi juga diekspor.
Lobster berduri panggang adalah hidangan Karibia yang populer di Turks dan Caicos.
Saat berlibur di Turks dan Caicos, Anda harus mencoba lobster berduri, spesies tropis yang oleh penduduk setempat digolongkan sebagai udang karang. Perlu dicatat bahwa panen legal lobster berduri hanya terjadi pada bulan Agustus hingga Maret. Yang terbaik adalah memesan lobster berduri panggang.
Jamaika
Di Jamaika, ada dua jenis rempah-rempah yang paling populer - Scotch cap dan lada allspice (Jamaika). Varietas ini jauh lebih pedas daripada cabai populer, jalapeño.
Untuk memberikan aroma khusus pada makanan, orang Jamaika menggunakan buah beri kering dari pohon bumbu cengkeh. Aromanya mirip dengan campuran tradisional cengkeh, kayu manis, dan pala.
Masakan Jamaika menghadirkan tantangan yang berani bagi para pecinta kuliner sejati. Pada saat yang sama, ini menggabungkan banyak tradisi kuliner impor: acar ikan yang dipinjam dari Yahudi Spanyol, kari dari India, buah leci dari Afrika Barat. Leci dengan ikan asin adalah sarapan tradisional bagi orang Jamaika.
Ayam Jamaika adalah hidangan populer di Jamaika.
Saat berlibur ke Jamaika, Anda patut mencoba ayam goreng Jamaika. Itu dibumbui dengan jahe segar, thyme, bawang merah, allspice dan topi Scotch.
Keistimewaan masakan Jamaika ini adalah ayamnya dimasak di atas asap aromatik yang dihasilkan dari pembakaran kayu bumbu cengkeh. Tradisi kuliner ini berasal dari masa ketika budak yang melarikan diri bersembunyi di hutan dan belajar dari suku asli cara menggoreng daging di lubang yang digali di tanah.
Barbados
Salah satu “highlight” paling berwarna di Barbados adalah ikan terbang - spesies unik yang menggunakan sirip seperti sayap untuk bergerak di udara dalam jarak yang cukup jauh (seringkali hingga 400 m). Oleh karena itu, pulau ini sering disebut dengan “Negeri Ikan Terbang”.
Namun ikan ini bukanlah satu-satunya ikan yang ditemukan di perairan hangat sekitar pulau. Marlin, tuna, hiu kecil dan mahi-mahi ditemukan di sini. Sebagian besar masakan lokal dipengaruhi oleh tradisi kuliner India dan negara-negara Afrika.
Kemurahan hati laut juga tergambar jelas di dalamnya. Di Barbados Anda dapat mencoba pemotongnya - sandwich ringan berisi ikan goreng dan tomat di atas sepotong roti malt kering, dihias dengan selada dan dibumbui dengan saus pedas.
Saat berlibur di pulau ini, Anda patut mencoba ikan terbang dan cou-coo, hidangan nasional yang pernah menjadi makanan utama para budak Afrika. Itu terbuat dari okra dan tepung jagung dan paling sering disajikan dengan saus tomat yang dibumbui. Hidangan ini merupakan ciri khas masakan Karibia dan dapat dinikmati di sebagian besar negara Karibia.
Trinidad dan Tobago
Pengaruh masakan India paling terlihat dalam tradisi kuliner negara kepulauan ini. Pada tahun 1840-an, banyak orang India dibawa sebagai buruh murah ke koloni Inggris di luar negeri.
Lebih dari 35% populasi kepulauan Karibia ini berkerabat dengan orang India. Hal ini menjelaskan banyaknya rempah-rempah aromatik dalam masakan lokal. Hidangan seperti kambing dan roti juga berasal dari India.
Di pulau Trinidad dan Tobago, Anda harus mencoba jajanan kaki lima murah yang dijual dengan gerobak. Ini termasuk roti pipih goreng, diwarnai kuning dengan kunyit, dan disajikan dengan mentimun, saus pedas dan tamarin, yang mirip dengan sandwich.
Puerto Riko
Mungkin tidak ada makanan lain yang lebih identik dengan masakan Puerto Rico selain sofrito, pasta yang dibuat dengan minyak zaitun dari bawang goreng, bawang putih, paprika hijau, cabai Aja Dulce, daun ketumbar, dan ramuan lokal yang disebut culantra atau recao.
Sofrito adalah makanan pokok masakan Karibia di Puerto Rico.
Seperti bahan penyedap yang menjadi dasar dari banyak hidangan populer di pulau ini, masakan lokal Kreol dibentuk oleh kombinasi berbagai pengaruh kuliner, termasuk Afrika Barat, Spanyol, dan Amerika.
Ada juga pengaruh signifikan dari tradisi asli Taino, yang berterima kasih atas lechon asado, daging babi yang dimasak perlahan, dan kata “barbekyu”, yang berasal dari “barabicu”, yang berarti “lubang api suci”.
Mofongo adalah salah satu hidangan lokal populer Puerto Riko.
Di Puerto Rico, Anda pasti harus mencoba mofongo, hidangan yang terbuat dari pisang hijau dan kulit babi yang digoreng dengan bawang putih. Variasinya adalah mofongo relleno, dibumbui dengan salsa tomat.
Jika Anda tertarik dengan tradisi kuliner berbagai negara di dunia, kenali juga fitur-fiturnya dan cari tahu mengapa ini bermanfaat, yang sangat disukai orang Jepang.
Artikel tentang topik tersebut
