Resep klasik sup Minestrone langkah demi langkah. Bagaimana memilih bahan yang tepat. Memasak sup sayur Minestrone ala Genoa
Sup sayuran yang lezat disiapkan hampir di seluruh dunia, tetapi tidak semua orang Masakan nasional akan bisa membanggakan resep masakan pertamanya yang telah menjadi aset nyata, brand bangsa, dikenal jauh melampaui batas negara. Hidangan nasional yang terkenal tersebut antara lain sup Italia minestrone – kaya, kental, aromatik, memadukan keanekaragaman secara harmonis selera yang berbeda dan sayuran musiman berwarna-warni.
Sejarah asal usulminestrone Italia
Meskipun hidangan ini memiliki akar pedesaan dan untuk waktu yang lama dianggap sebagai petani, hari iniminestrone disajikan dengan cara terbaik restoran Eropa. Dalam menunya sering diposisikan sebagai “Sup Minestrone”, padahal istilah “minestrone” sendiri sudah menunjukkan keseluruhan esensi masakan ini. Dari bahasa Italia “minestra” berarti sup, dan akhiran “satu” adalah kata tambahan, jadi secara harafiah “minestrone” diterjemahkan sebagai “sup” atau “ sup besar" Jika kita menerjemahkan konsep ini ke dalam bahasa kuliner profesional, ternyataminestrone adalah sup lezat dengan berbagai bahan yang terbuat dari berbagai macam sayuran segar.
Minestrone pertama dibuat di Kekaisaran Romawi kuno: kemudian bahan utamanya adalah wortel, bawang merah, bawang putih, asparagus, lentil, dan jamur. Seiring berjalannya waktu, sayuran lain dimasukkan ke dalam resepnya, misalnya kentang dan tomat mulai ditambahkan ke dalam sup setelah mereka datang ke Eropa dari Amerika, sekitar pertengahan abad ke-16. Hingga abad ke-17, hidangan ini disiapkan secara eksklusif di Italia, namun pada pertengahan abad ke-18, chef Italia menjadikannya terkenal di luar negeri. Istilah "minestrone" mulai disebut komposisi sayuran hanya pada tahun 1980-an awal XIX abad.
Kandungan kalori dan manfaatnya
Masakan sayur Italia yang lezat ini memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - 100 gramnya mengandung tidak lebih dari 40 kalori, dan satu porsi - hanya 165, sehingga sering dimasukkan dalam program. nutrisi makanan. Minestrone, karena komposisinya yang kaya, mengandung banyak manfaat kesehatan. tubuh manusia vitamin dan unsur mikro. Sup yang terbuat dari sayuran segar musiman akan bermanfaat bagi semua orang, tapi Perhatian khusus Orang yang menderita:
hipertensi – konten rendah garam dan sifat diuretik dari beberapa komponen sup membantu menjaga tekanan darah Bagus;
sembelit dan penyakit saluran pencernaan– kandungan serat dalam jumlah besar mempromosikan pengosongan dan pembersihan usus tepat waktu;
diabetes mellitus– karena indeks glikemiknya yang rendah, sup ini cocok untuk penderita diabetes;
obesitas - dimiliki oleh Minestrone kandungan kalori minimum, tetapi pada saat yang sama jenuh dengan cepat dan untuk waktu yang lama, dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme.
Cara membuat supminestrone
Awalnya, hidangan pertama dibuat dengan kaldu sayuran dan sayuran termurah digunakan, kadang-kadang bahkan sisa hidangan kedua, karena hidangan sayuran disiapkan terutama oleh petani miskin untuk nutrisi sehari-hari. Koki modern semakin banyak menggunakan kaldu daging sebagai bahan dasar untuk membuat sup jadi lebih kenyang dan kaya. Selain sayuran, pasta keriting kecil (bintang, cangkang, busur) atau nasi ditambahkan untuk membuat hidangan lebih kental dan kaya.
Tidak ada resep tunggal yang benar untukminestrone - ini terkenal di beberapa provinsi di Italia Sup sayuran dipersiapkan secara berbeda. Kumpulan bahan utama juga tergantung daerah. Misalnya, di Tuscany, kentang, tomat, wortel, berbagai bagian seledri, daun bawang, dan kacang-kacangan dalam jumlah besar (terutama kacang cannellini lokal) dimasukkan ke dalam kaldu sayuran. Variasi Minestrone Genoa melibatkan penambahan labu dan kubis, tetapi di Liguria selalu disajikan dengan saus pesto.
Umum bagi semua orang resep Italia Teknologi memasak dan prinsip musiman tetap ada - semua sayuran harus diambil segar dan hanya sayuran yang tersedia untuk dijual pada waktu tertentu sepanjang tahun. Resep asli Italia tidak mengizinkan produk beku apa pun (kecuali kacang hijau). Benar, Anda bisa mengeringkan kacangnya, setelah direndam dalam air. Jika sulit menemukannya di musim dingin makanan segar, diperbolehkan menggunakan kacang kalengan, jagung, dan tomat dalam jusnya sendiri.
Sebelum ditambahkan ke dalam kaldu, semua sayuran dipotong dadu kecil dan digoreng terlebih dahulu dengan api kecil menggunakan sedikit minyak zaitun. Untuk mempertahankan warna cerah bahan utama, sup direbus dengan api kecil. Di akhir pemasakan, sebagian massa sayuran digiling hingga menjadi bubur: teknik ini membantu membuat konsistensi hidangan lebih kental, aromanya lebih kaya, dan rasanya serasi dan ringan.
Persiapan makanan
Agar minestrone tidak hanya sedekat mungkin dengan aslinya Italia, tetapi juga terlihat menggugah selera di piring, penting untuk menyiapkan bahan-bahannya dengan benar. Ingatlah bahwa semua sayuran harus segar. Apa pun bahan yang Anda gunakan, Anda harus mencuci, mengupas, dan memotongnya terlebih dahulu menjadi potongan-potongan mini dengan ukuran yang sama. Berkat pemotongan ini, sayuran dapat dimasak dengan cepat, dengan tetap mempertahankan bentuk dan warna cerahnya. Persiapan produk::
zucchini dan terong masuk wajib dikupas dari bijinya, dan jika sudah tidak muda lagi, dikupas, lalu dipotong dadu;
jika resepnya menggunakan labu kuning, kupas terlebih dahulu, buang bijinya dan daging buahnya yang berserat dengan sendok, baru kemudian dipotong;
kembang kol dibagi menjadi bunga terkecil, dan daun bawang (bagian putihnya) dipotong menjadi cincin tipis;
kentang, bawang bombay, wortel dikupas, dipotong dadu, batang seledri dicincang dengan cara yang sama;
Tomat perlu dikupas dengan menuangkan air mendidih ke atasnya, lalu dipotong. Cara pemotongannya tidak menjadi masalah, karena setelah digoreng akan berubah menjadi massa seperti pasta;
jika daging digunakan dalam resep, kaldu direbus terlebih dahulu, lalu dipotong dadu dengan ukuran yang sama dengan semua komponen lainnya;
produk daging olahan (prosciutto, pancetta, Sandung lamur asap dll.) dipotong dadu kecil dan dikirim ke wajan bersama dengan sayuran goreng;
kacang segar dikeluarkan terlebih dahulu dari polongnya, kacang hijau dipotong pendek-pendek, dan kacang kering direndam dalam air dingin.
Resep langkah demi langkah untuk sup minestrone
Ada banyak variasi hidangan pertama yang terkenal di dunia ini. Semuanya berbeda dalam bahan dasarnya, yang pada akhirnya menghasilkan sup sayuran yang lezat. Jika Anda tidak takut bereksperimen di dapur, Anda dapat mengadaptasi hampir semua resep minestrone, tergantung pada buah yang ada di lemari es. Jika Anda terbiasa menyiapkan makanan sesuai resep, dengan memperhatikan proporsi yang tertera di dalamnya, gunakan salah satunya resep langkah demi langkah cucian piring.
Resep klasik
- Waktu: 1 jam 38 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori masakan: 39,5 kkal per 100 gram.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Minestrone classic (dalam Minestrone classico asli) bukanlah konsep yang jelas, karena di setiap daerah Italia mereka menyiapkan sup sayuran yang kaya rasa ini dengan caranya sendiri. Umum untuk semua variasi bahasa Italia kuliner klasik set tetap produk yang wajib dimiliki: kaldu, kentang, bawang bombay, wortel, tomat, seledri dan buncis.
Bahan-bahan:
- kaldu sayuran – 1200 ml;
- kentang, paprika – 2 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- tomat – 300 gram;
- kacang hijau – 200 gram;
- bawang putih – 2-3 siung;
- kecil Semacam spageti dari varietas keras gandum – 50 gram;
- parmesan parut – 2 sdm;
- minyak zaitun – 4 sdm;
- rempah segar– bundel;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas sayuran dengan air mengalir, keringkan, buang kulit dan bijinya, lalu potong dadu kecil. Potong siung bawang putih dan cincang halus sayuran.
- Tuang setengah minyak ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dengan api kecil, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel. Goreng selama lima menit sampai kubus bawang bombay bening.
- Kirim bawang bombay dan wortel cincang untuk digoreng paprika dan bawang putih cincang, goreng lagi selama 5 menit.
- Tambahkan sisa minyak dan tambahkan kubus zucchini. rebus campuran sayuran dengan api kecil selama seperempat jam, aduk sesekali.
- Tambahkan irisan tomat, kacang, didihkan selama 5 menit.
- Tuang isi panci dengan kaldu dan biarkan mendidih. Tambahkan kentang cincang dan masak selama 20 menit sampai kubusnya matang.
- Matikan api. Keluarkan sebagian sayuran dari kaldu menggunakan sendok berlubang, dan haluskan sisanya dengan blender imersi tepat di dalam panci.
- Kembalikan sisa kubus sayuran ke dalam kaldu dan letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, masukkan pasta dan masak hingga setengah matang.
- Matikan api, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera, tutup, biarkan di atas kompor hangat selama 10-15 menit.
- Sup panas Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi dengan parutan parmesan dan bumbu. Hiasi dengan setangkai kemangi.
- Waktu: 1 jam 12 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 40,3 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Anda bisa menambahkan buah-buahan berbeda ke dalam sup Italia multibahan ini, tetapi ada sayuran yang bisa menambahkannya koki berpengalaman tidak akan pernah dimasukkan ke dalamminestrone. Ini adalah arugula dan kubis Brussel– mereka sangat mengganggu rasa komponen lainnya. Artichoke dan sawi putih juga dikecualikan dari daftar makanan yang diizinkan, karena memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan pada hidangan. Minestrone Genoa (Minestrone genovese) dibuat dari sayuran yang berbeda, namun berbeda dengan resep lainnya karena disajikan dengan saus pesto.
Bahan-bahan:
- kentang – 3 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- brokoli – 80 gram;
- batang seledri – 3 buah;
- labu - sepotong kecil;
- kacang (direbus) – 1/4 cangkir;
- bayam segar - banyak;
- bawang putih – 1-2 siung;
- adas – 1 buah;
- minyak zaitun – 60ml;
- air – 1,8 liter;
- rosemary – 1 tangkai;
- parmesan – 30 gram;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- saus pesto - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong produk yang sudah disiapkan menjadi kubus, potong bawang putih. Parut parmesan di parutan kasar, bilas bayam dan potong halus.
- Dalam wajan tebal dengan minyak zaitun, goreng bawang putih, bawang bombay, dan wortel. Tambahkan setangkai rosemary.
- Tuangkan air di atas daging panggang yang sudah jadi dan letakkan di atas kompor. Tempatkan semua sayuran lainnya.
- Kecilkan api, masak hingga matang kesiapan penuh. Garam dan bumbui dengan bumbu.
- Sup siap Tuang porsi ke dalam piring yang dalam, tambahkan sedikit bayam cincang ke masing-masing piring, taburi keju parut, tuangkan saus pesto.
- Waktu: 58 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 41,1 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Bagi pecinta wangi cerah ini sayuran musim gugur Saya akan menyukaiminestrone dengan labu. Hidangan pertama ini, dimasak kaldu daging, memuaskan rasa lapar dengan sempurna, dan pada saat yang sama memiliki kualitas rasa yang tinggi, sehingga akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Rempah-rempah akan membantu membuat sup lebih beraroma - daun salam oke, cengkeh, allspice, Pala, oregano, basil, rosemary, thyme dan bumbu lainnya sesuai selera. Anda bisa menambahkan campuran ramuan Mediterania yang dibeli di toko ke dalam kaldu.
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi – 220 g;
- wortel, daun bawang - 1 pc.;
- timun Jepang – 1 buah;
- kacang hijau– 1/3 sdm.;
- kubis putih – 1/6 kepala kecil;
- kentang – 2 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- pasta berpola halus – 3-4 sdm;
- air – 1,8 liter;
- minyak sayur – 4 sdm;
- garam, merica, bumbu - secukupnya;
- sayuran segar - banyak.
Metode memasak:
- Potong semua buah menjadi irisan dengan ukuran yang sama. Cincang bawang putih, cincang halus kubis.
- Potong daging menjadi potongan tipis panjang, tutupi dengan air, dan siapkan kaldu.
- Goreng bawang bombay, bawang putih, wortel dalam wajan panas dengan minyak.
- Tambahkan sisa sayuran dan didihkan selama seperempat jam.
- Masukkan campuran sayur ke dalam panci berisi daging dan kaldu di atas api sedang dan tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan pasta, garam dan merica sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga matang.
- Tuang ke dalam piring dan hiasi dengan bumbu.
resep ayam
- Waktu: satu setengah jam.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori masakan: 40,9 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Jika Anda menghendaki sayuran ringan ubah sup menjadi sup lengkap hidangan lezat, tambahkan daging ke dalamnya. Orang Italia sering menggunakan prosciutto untuk tujuan seperti itu ( ham Italia) atau pancetta (sejenis bacon). Perwakilan dari negara lain dapat memasak kaldu dari produk daging lain yang lebih mudah diakses dan familiar bagi mereka - iga sapi, bakso dari daging cincang atau dada ayam apa saja.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 300 gram;
- kentang, wortel - 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- paprika – 2 buah;
- kacang (direbus) – 1/2 cangkir;
- tomat – 400 gram;
- seledri batang – 2-3 buah;
- air – 2,2 liter;
- minyak sayur – 3,5 sdm;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- sayuran segar - banyak.
Metode memasak:
- Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil, pisahkan kembang kol menjadi miniatur bunga.
- Dada ayam potong kecil-kecil, goreng dengan mentega hingga kerak berwarna coklat keemasan.
- Tambahkan bawang bombay dan wortel kubus, goreng dengan api kecil selama 5-6 menit.
- Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama seperempat jam.
- Isi semuanya dengan air, tambahkan garam, tunggu hingga mendidih. Tambahkan beras yang sudah dicuci dan didihkan selama 15-20 menit.
- Matikan api dan biarkan di atas kompor hangat selama setengah jam.
- Tuang panas ke dalam piring yang telah ditentukan, taburi dengan bumbu cincang.
Dengan pesto dan pancetta gaya Liguria
- Waktu: 50 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori masakan: 168,2 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Minestrone Italia seperti borscht Rusia: setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri resep asli. Sup versi Liguria berbeda dari yang lain karena disajikan bukan dengan parutan parmesan, tetapi dengan saus pesto, yang sudah termasuk keju. Seringkali di Italia utara mereka menambahkan bahan lainnya sayuran berdaun- bagian atas bit atau bayam, dan pastikan untuk dimasukkan produk daging, idealnya bacon pancetta Italia.
Bahan-bahan:
- kentang – 2 buah;
- akar seledri – 30 g;
- bawang bombay, wortel – 1 buah;
- paprika manis – 1 buah;
- daun bawang (bagian putihnya) – 50 g;
- bawang putih – 3 siung;
- timun Jepang – 0,5 buah;
- kacang, kalengan dalam tomat – 0,5 kaleng;
- tomat kalengan dalam jusnya sendiri - 3/4 kaleng;
- air – 1 liter;
- minyak zaitun – 100ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- kemangi segar – 50 g;
- kacang pinus- 50 gram;
- parmesan – 50 gram.
Metode memasak:
- Cuci, kupas, dan potong buah menjadi piring terpisah menjadi kubus seukuran salad Olivier. Potong juga pancetta, potong 2 siung bawang putih dengan pisau.
- Dalam panci dengan lapisan anti lengket panaskan 50 ml minyak, masukkan kubus seledri (akar), wortel, Bawang, bawang putih cincang. Goreng selama 2-3 menit.
- Tambahkan kentang cincang dan kubus pancetta dan goreng selama 5-6 menit.
- Tambahkan daun bawang dan paprika, lalu goreng lagi.
- Tambahkan lebih banyak air dingin, masak dengan api kecil hingga matang sempurna.
- Tambahkan semua sisa sayuran dan rebus selama beberapa menit. Bumbui sesuai selera.
- Untuk saus pesto, haluskan satu siung bawang putih dengan sedikit garam dalam lesung. Tambahkan kacang pinus dan giling hingga rata.
- Tempatkan daun kemangi dalam lesung dan haluskan hingga menjadi pasta kental dan homogen.
- Tambahkan parmesan parut dan parut. Kemudian tuang sisa minyak zaitun, aduk hingga rata.
- Waktu: 1 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori masakan: 167,8 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Sup Italia yang terkenal sering disebut mosaik sayuran, karena bentuknya seperti pecahan kaca kecil berwarna-warni yang berhamburan. Semua komponennya selaras satu sama lain sesuai selera, menciptakan komposisi lezat yang luar biasa yang dibedakan oleh kecanggihan dan kepedasan yang menyenangkan pada saat yang bersamaan. Untuk mempertahankan warna-warna cerah dan kualitas rasa setiap komponen, penting untuk menggoreng irisan sayuran terlebih dahulu minyak sayur dan memasaknya secara eksklusif dengan api kecil, agar tidak membuat minestrone yang kaya menjadi berantakan.
Bahan-bahan:
- paprika, bawang bombay – 1 buah;
- wortel, kentang - 1 buah;
- Kubis Savoy – 1/4 kepala;
- timun Jepang – 1 buah;
- kacang merah kalengan – 0,5 kaleng;
- bawang putih – 2 siung;
- jus tomat – 2 liter;
- tomat ceri – 5-6 buah;
- peterseli segar – 20 gram;
- minyak sayur – 1,5 sdm;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci, kupas, dan potong semua produk menjadi irisan berukuran sedang. Potong kubis dan potong bawang putih.
- Goreng bawang putih, bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur, setelah beberapa menit tambahkan paprika, setelah 5 menit tambahkan zucchini. Goreng kubus sayur hingga setengah matang.
- Masukkan campuran sayur goreng ke dalam panci, tuang jus tomat, tambahkan kentang cincang dan kol parut. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
- Masukkan kacang ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica secukupnya, biarkan di atas kompor hangat selama setengah jam.
- Tuang ke dalam piring dan hiasi dengan potongan peterseli dan tomat ceri.
Dengan lentil
- Waktu: 50 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 164,8 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Sup sayuran peppermint Italia harus mengandung banyak kacang. Untuk menyiapkannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan semua jenis buncis dan kacang hijau, tetapi juga lentil. Butiran kecil akan membuat tampilan sup semakin menarik dan rasanya lebih kaya. Untuk menghemat waktu saat memasak kaldu, lebih baik menambahkan lentil, seperti kacang-kacangan, ke bahan lain yang sudah direbus sebelumnya.
Bahan-bahan:
- kacang rebus – 1/2 cangkir;
- lentil rebus – 1/2 cangkir;
- kentang – 2 buah;
- wortel, bawang - 1 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- batang seledri – 2 buah;
- kacang hijau – 150 gram;
- bayam segar - banyak;
- kol bunga– 1/4 kepala kecil;
- minyak zaitun – 2 sdm;
- kaldu sayuran – 2 liter;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong bahan-bahan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang, ubah kembang kol menjadi kuntum kecil, dan potong bayam menjadi potongan-potongan sempit.
- Pada minyak zaitun goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kentang, seledri, wortel, goreng hingga kecoklatan potongan sayuran.
- Tutupi dengan kaldu yang sudah dimasak sebelumnya dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
- Menambahkan kacang rebus, lentil, kembang kol, potongan zucchini dan kacang hijau, potongan bayam. Masak selama 10 menit lagi.
- Garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Pindahkan sepertiga massa sayuran ke dalam blender, haluskan, lalu kembalikan ke dalam kaldu.
- Rebus dengan api kecil selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan taburan bumbu.
Resep dari Jamie Oliver
- Waktu: 1 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori masakan: 173,1 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Semua pakar kuliner di dunia pasti pernah mendengar nama chef populer Amerika Jamie Oliver, salah satu yang paling sederhana dan produk yang tersedia membuat camilan restoran yang lezat. Siapkan resep sup sayuran yang mudah ini koki terkenal. Hal utama adalah tidak ada buah yang ditanam kondisi buatan, dan kimia bahan tambahan penyedap rasa. Hanya produk segar alami dan manfaat maksimal bagi tubuh.
Bahan-bahan:
- bacon - 4 potong besar;
- bawang – 1 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- wortel, batang seledri – 2 buah;
- kubis putih – 1/4 kepala sedang;
- kacang kalengan – 1 kaleng;
- bawang putih – 1 siung;
- tomat besar – 400 g;
- Semacam spageti – 110 gram;
- kemangi segar – 15 g;
- bawang hijau – 25 gram;
- minyak zaitun – 1,5 sdm;
- kaldu sayuran – 1 l;
- garam, herba kering- mencicipi;
- keju keras – 50 gram.
Metode memasak:
- Cuci sayuran, kupas, potong dadu rapi. Potong bacon dengan cara yang sama, dan cincang halus kubis.
- Tuangkan minyak zaitun ke dasar wajan yang bagian bawahnya tebal dan panaskan. Goreng bacon selama dua menit.
- Tambahkan bawang bombay cincang, wortel, seledri, dan bawang putih cincang ke dalam bacon. Rebus dengan api kecil selama seperempat jam sampai kubus melunak.
- Tambahkan kentang, buncis, kol, tomat. Tuang kaldu.
- Setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, masak selama sekitar setengah jam, tutupi, sampai kentang empuk.
- Tambahkan daun bawang cincang dan pasta, lalu masak lagi selama 8-10 menit.
- Kemudian masukkan daun kemangi cincang, garam, bumbu kering, aduk rata, matikan api.
- Sajikan dengan taburan keju parut dan hiasi dengan setangkai kemangi.
Hidangan tradisional Italia pertama ini disajikan panas atau dingin. Tambahan wajib untuk minestrone asli adalah parutan Parmesan dan daun kemangi - keduanya ditambahkan ke piring segera sebelum disajikan atau diletakkan di atas meja dalam wadah umum. Dalam beberapa resep hidangan sayuran dilengkapi dengan saus pesto, yang diolah dengan cara yang sama seperti keju dan basil.
Video
20 resep sup terbaik
sup minestrone
1 jam 15 menit
50 kkal
5 /5 (1 )
Jika Anda ingin membuat sup sayuran yang ringan dan enak, Minestrone adalah yang Anda butuhkan! Tak heran jika sajian ini disebut “sup besar”, karena lama kelamaan semua warna musim panen dan beragam rasa sudah ada di piring Anda. Segera kejutkan rumah tangga Anda dengan sup Italia yang populer ini!
Resep Sup Minestrone Klasik
Peralatan dapur: kompor.
Bahan-bahan
| air | 1,5 liter |
| tomat sedang | 8 buah. |
| lada Bulgaria | 1 buah. |
| keju keras (Parmesan) | 40 gram |
| wortel | 1-2 buah. |
| Kacang Kalengan | 300 gram |
| bawang putih | 1-2 siung |
| Semacam spageti | 60-70 gram |
| tanaman hijau | mencicipi |
| minyak sayur | untuk menggoreng |
| garam, merica dan bumbu lainnya | mencicipi |
Bagaimana memilih bahan yang tepat
Persiapan langkah demi langkah
- Siapkan sayuran: kupas wortel dan bawang putih, bilas semua sayuran, potong lada menjadi dua dan buang inti serta bijinya.
- Pada tomat dengan sisi sebaliknya Dari yang ekornya dipasang, buat potongan dangkal berbentuk salib. Tuangkan air mendidih selama 1-2 menit.
- Parut wortel di parutan kasar, paprika potong dadu, bawang putih - piring tipis. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
- Tiriskan dan kupas tomat, potong dadu dan kombinasikan dengan paprika dan wortel.
- Parut kejunya.
- Masukkan sayuran rebus ke dalam panci dan tuang air dingin, didihkan, lalu tambahkan garam dan bumbui sesuai selera.
Tahukah kamu? Jika Anda menuangkan air dingin ke atas sayuran yang sudah disiapkan dan kemudian merebus semuanya, keutuhan potongan sayuran akan lebih terjaga.
Menambahkan Kacang Kalengan dan pasta, masak sekitar 10 menit. 
Tambahkan keju ke dalam panci sup dan matikan. Sajikan dengan menaburkan sup ke dalam mangkuk dengan bumbu cincang halus. 
Resep video memasak
Supnya ternyata cukup menyehatkan karena kaya rasa komposisi bahan, dan bukan tanpa alasan dianggap musiman, karena sebagian besar pilihan terbaik untuk persiapannya adalah sayuran segar selama musim pemasakan, dan bukan produk olahan yang dibeli di toko, yang dapat ditemukan di rak kapan saja sepanjang tahun.
Saya sarankan Anda menonton video singkat pembuatan sup Minestrone, diiringi musik yang menyenangkan:
Sup Minestrone [Resep Bon Appetit]
Resep sederhana untuk sup sayur peppermint yang lezat.
Berlangganan saluran - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
Ada resep – presentasi. Semakin mendekati aslinya, semakin tinggi hasilnya. Tapi ini bukan tentangminestrone. Resep klasikminestrone selalu berupa esai. Ambil sayuran apa pun yang Anda inginkan! Wortel manis, paprika atau brokoli, kentang, kubis, kacang polong, jagung atau kacang kalengan, tomat, seledri atau selada, daun bawang, adas, zucchini atau labu, bayam, bawang putih, daun ketumbar, thyme atau basil. Pilih sayuran apa pun sesuai keinginan Anda - ini adalah prinsip dasar supminestrone Italia. Tapi bukan itu saja. Anda bisa menambahkan pasta atau tanpa pasta. Anda juga bisa menambahkan bacon. Anda akan mendapatkanminestrone dalam variasi apa pun, tetapi hanya jika Anda benar-benar mengikuti metode memasak yang telah terbukti selama berabad-abad. Dialah dia resep klasik penambang. Mari kita mencoba menjadi seperti ibu rumah tangga Italia yang memilih sayuran musiman di pasar, dan kemudian membuat sup uniknya sendiri dari pasar tersebut. Saya akan berbagi dengan Anda esai yang saya buat. Anda bisa mengulanginya tanpa rasa takut, karena ternyata sangat sup lezat, atau Anda dapat mengikuti metode gratis untuk membuatminestrone.
Bahan-bahan:
- Bawang – 1 kepala besar (200 gram),
- Wortel – 1 besar (240 gram),
- Seledri – 2 batang,
- Paprika – 1 buah (200 gram),
- Zucchini muda – 1 buah (350 gram),
- Bawang putih – 2 siung,
- Tomat – 1 buah besar dan kuat (300 gram),
- Kacang hijau – 1/3 cangkir,
- Semacam spageti – 60 gram,
- Kaldu sayur atau air – 1-1,5 liter,
- Campuran kering herbal provencal– 1 sendok teh,
- Garam secukupnya
- Lada bubuk (sebaiknya dari gilingan) - secukupnya,
- Minyak zaitun untuk menggoreng sayuran - secukupnya,
- Keju parmesan untuk penyajian – 50 gram
Cara klasik menyiapkanminestrone
Minestrone disiapkan dalam dua tahap. Yang pertama adalah menggoreng sayuran secara perlahan dengan minyak zaitun yang banyak. Tugas kita adalah memastikan tidak ada noda sedikit pun yang terbentuk pada sayuran. kerak renyah, tapi mereka mampu meresap dengan baik dalam minyak dan jus sendiri dan melunak sepenuhnya. Prosesnya lambat, tapi sangat menyenangkan. Ombak aroma yang indah saling menggantikan, mencampur, menciptakan luar biasa kombinasi yang lezat. Penting bahwa selama persiapan ini sayuran dilunakkan dengan hati-hati dan tidak direbus, dengan tetap mempertahankan semua aroma dan rasanya. Tahap kedua - menambahkan kaldu dan memasak - membutuhkan waktu lebih sedikit.
Sedangkan untuk memotong sayur juga tidak ada aturan khusus. Anda bisa melakukannya dalam bentuk kubus yang rapi, atau Anda bisa melakukannya dalam irisan. Saya memilih opsi pertama, terinspirasi oleh pertunjukan yang menampilkan koki Italia Roberto Pineda. Di akhir resep saya akan memberikan link ke video yang semuanya jelas tanpa kata-kata.
Jadi, ambil panci besar atau panci stainless steel. Tuang minyak zaitun ke bagian bawah - 3-4 sendok makan. Cuci bawang bombay, kupas, potong dadu kecil, masukkan ke dalam panci, nyalakan api kecil dan biarkan bawang bombay memanas, rendam dalam minyak dan menjadi transparan.
Kami membersihkan wortel, mencucinya dan memotongnya menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci saat bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan bau yang sedap (sekitar 5-7 menit). Campur dengan wortel. Dan goreng selama 7 menit lagi.
Cuci seledri dan potong dadu.
Kami memotong paprika, membuang bijinya dan memotong bagian putihnya, dan juga memotongnya menjadi kubus. Masukkan sayuran ke dalam panci, aduk, tambahkan minyak jika sudah tidak ada minyak lagi (minyak akan meresap ke dalam sayuran). Aduk dan masak selama 5 menit lagi.
Cuci zucchini muda, kupas bagian kulitnya yang rusak. Potong menjadi kubus. Tempatkan dalam panci. Selama proses penggorengan, zucchini akan memberikan jus, di mana sayuran akan direbus sebentar. Biarkan semuanya matang selama 15-20 menit lagi.
Kentang bisa ditambahkan selama proses memasak, atau digoreng bersama sayuran lainnya. Saya suka kentang saya sangat lembut, jadi saya memotongnya menjadi kubus dan menaruhnya di wajan bersama dengan zucchini.
Jadi, sayuran kita sudah direbus dalam wajan selama setengah jam. Bagi saya mereka menjadi lunak. Namun mungkin dalam kasus Anda, perlu waktu 10-15 menit lagi untuk melunak. Jangan lupa diaduk agar pemanasan merata. Seperti inilah tampilan sayuran jika ditambahkan kaldu ke dalamnya.
Saat sayuran menjadi lunak, saatnya untuk tahap kedua - memasak. Tuangkan kaldu di atas sayuran. Anda tentu saja bisa mengambil air. Tapi rasanya lebih enak dengan kuah. Jumlah kuahnya tergantung seberapa kental sup yang Anda inginkan. Saya ingin yang kental, jadi saya ambil satu liter saja. Kuahnya berwarna cerah karena banyak wortel yang dimasak di dalamnya. Didihkan dengan api kecil. Garam, merica, tambahkan campuran bumbu Provençal dan satu siung bawang putih yang dihancurkan.
Yang harus kita lakukan hanyalah memasukkan tomat, kacang polong, dan pasta ke dalamminestrone.
Tomat di Italia secara tradisional dikupas. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Tomat dipotong melintang dari bawah. Ditempatkan dalam wadah. Air mendidih dalam ketel. Dan kemudian air mendidih dituangkan ke atas tomat. Anda bisa menyimpannya di dalam air selama 2 menit. Lalu keluarkan dengan sendok agar tidak gosong. Dengan mengambil pinggirannya, Anda dapat dengan mudah memisahkan kulit tomat. Selanjutnya mereka perlu dipotong dadu. Mereka yang ingin mendapatkan versi minestrone yang eksklusif dan asli dapat terlebih dahulu membuang bijinya dari tomat dan, karenanya, sebagian besar jusnya. Saya meninggalkan benihnya.
Biarkan tomat mendidih di dalam sup selama 10 menit dan tambahkan kacang polong. Ini memasak dengan sangat cepat. Secara harfiah dalam lima menit.
DAN Sentuhan akhir- Semacam spageti. Biasanya pasta kecil ditambahkan keminestrone - tanduk, cangkang. Anda bisa mengambil yang sudah jadi. Tapi saya memutuskan untuk mendalami peran itu lebih dekat Nyonya Italia, jadi saya membuat cangkangnya sendiri. Apa yang saya dapatkan disebut “cavatelli”. Versi pasta buatan sendiri yang paling sederhana dan efektif. Jika Anda juga ingin membuatnya, berikut resep sederhananya.
Pasta buatan tangan untukminestrone
Bahan-bahan:
- 1 butir telur,
- 100 gram tepung terigu,
- 1/3 sendok makan minyak zaitun.
Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan alas biasa, seperti yang digunakan untuk roti gulung.
Dalam mangkuk besar, campur telur, tepung, dan mentega. Aduk dengan sendok hingga semua cairan terserap ke dalam tepung. Selanjutnya, kita mulai menguleni dengan tangan kita. Uleni, tiga, ratakan dan gulung adonan hingga menjadi homogen dan tidak lagi menempel di tangan. Jika Anda memiliki pengolah, lebih baik percayakan adonan yang diuleni padanya. Adonan siap Bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Berikutnya adalah momen paling menarik - pembuatan cavatelli. Sobek sepotong adonan seukuran kenari. Gulung menjadi sosis setebal sekitar 3 milimeter. Dengan menggunakan pisau, potong sosis menjadi kubus. Kami mengambil kubus, meletakkannya di atas matras, meratakannya dengan jari telunjuk, menggulungnya memanjang di sepanjang matras. Lalu kami berguling dari tepi. Dan benda kerja kita sendiri digulung menjadi cangkang yang rapi. Saya berhasil mengabadikan seluruh proses dalam 1 foto. Bagi yang tertarik dengan pasta buatan sendiri dan mengerti bahasa Inggris, di akhir saya akan memberikan link video yang semuanya jelas, tanpa kata-kata.
Jadi, masukkan pasta kita ke dalam sup yang mendidih. Itu matang dalam 6-7 menit. Yang tersisa hanyalah mencoba supnya. Tambahkan garam atau merica sesuai selera. Mungkin menambahkan beberapa bumbu. Angkat minestrone dari kompor dan diamkan setidaknya selama setengah jam.
Sajikan minestrone panas, ditaburi keju parmesan parut.
Selamat makan!
Bagi mereka yang memiliki minat yang sama dengan saya di dapur, berikut dua videonya. Jangan malu kalau berbahasa asing, karena semuanya ditampilkan dalam aksi. Jika Anda ingin sesuatu yang menarik penemuan kuliner, biasakan persepsi terhadap video luar negeri. Ternyata itu adalah keterampilan yang sangat berguna. Video - cara memasak sup minestrone koki Italia. Itu dalam bahasa Italia, tetapi difilmkan dengan sangat jelas sehingga tidak memerlukan pemahaman bahasanya.
Bagaimana melakukan pasta buatan sendiri untukminestrone (empat cerdas dan pilihan sederhana cetakan). Dalam bahasa Inggris, tetapi sekali lagi semuanya sangat jelas, karena pekerjaan manual sederhana diperlihatkan.
Minestrone (diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “sup besar”) mungkin merupakan hidangan paling populer di Italia. Ia mendapat nama ini karena selalu berisi banyak bahan yang berbeda. Biasanya dibuat dari sayuran musiman, tetapi terkadang pasta atau nasi ditambahkan ke dalamnya, lebih jarang dimasukkan produk daging, seperti bacon, dan ayam.
Hari ini kami akan menyiapkannya dari sayuran musiman, yaitu sayuran yang dapat dibeli dengan aman di pasar sepanjang tahun ini. Ini akhir musim gugur, dan hanya ada banyak sayuran. Oleh karena itu, Anda dapat dengan tenang memilih bahan apa yang akan dimasak.
Ada banyak resep untuk mengolah masakan ini, namun masing-masing bisa dibilang klasik, apalagi jika Anda mengikuti aturan dasar memasaknya. Inilah yang disebut rahasia membuat sup Italia:
- Sayuran harus digoreng dengan minyak zaitun. Dan Anda bahkan tidak dapat menyebut proses ini seperti itu, karena tidak ada yang perlu digoreng sampai matang Cokelat, bahkan bawang bombay. Oleh karena itu, ini menggoreng, tetapi perlahan dan bertahap, dengan api kecil. Bahkan bisa disebut merebus daripada menggoreng.
- Saat memasak, wajib menggunakan kaldu sayur. Namun jika mau, Anda bisa memasak kuahnya dengan kaldu daging.
- musiman - kami telah mencatat hal ini. Mengapa ini penting? Ya, karena sayuran musiman mendapatkan sari dan kekuatan paling banyak, dan oleh karena itu hidangan apa pun yang dibuat darinya akan menjadi sangat lezat, bahkan tanpa menambahkan daging.
- Terkadang saus pesto ditambahkan ke dalamnya, itulah cara kami menyiapkannya hari ini.
Prinsipnya, tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Oleh karena itu, kita dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Dan hidangan kami akan menjadi harum dan lezat!
Minestrone menurut resep klasik
Kita akan butuh:
- kacang hijau – 250 gr
- zucchini atau zucchini - 1 buah (sedang)
- wortel - 1 buah (sedang)
- akar seledri - 80-100 g (sama seperti wortel)
- bawang - 1 buah.
- paprika - 1 buah
- tomat - 3 buah (kecil)
- Semacam spageti – 120 gram
- kaldu sayur - 1-1,5 liter
- pahit paprika- 1 buah kecil
- daun salam - 1 pc.
- campuran ramuan Provencal - 1 sendok teh
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya
- minyak zaitun - 3-4 sdm. sendok
- babi iga asap— 200 gram (opsional)
Persiapan:
1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
2. Potong wortel dan akar seledri menjadi potongan-potongan kecil atau bisa juga dipotong menjadi kubus kecil yang sama. Akar seledri juga bisa diganti dengan batangnya.
Tidak adaminestrone saat memasak perbedaan yang signifikan cara memotong sayuran. Oleh karena itu, metode pemotongan apa pun akan benar.
3. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng bawang bombay dengan api kecil. Pertama-tama kita akan menggoreng semua sayuran di dalamnya, lalu memasak supnya. Jika Anda tidak memiliki wajan seperti itu, goreng semuanya dalam wajan. Dan baru kemudian, saat kita menambahkan kaldu, tuangkan semuanya ke dalam panci biasa.
Seperti yang sudah saya sebutkan, kami memantau api dan memastikan bawang tidak digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan menjadi lunak saat dipanggang perlahan.
4. Kalau sudah agak keemasan, saya tambahkan sedikit air panas, sekitar 1/3 gelas. Dan saya menunggu sampai semua air mendidih. Kemudian bawang bombay mulai digoreng sebentar lagi, tetapi warnanya tidak lagi keemasan. Lambat laun akan menjadi tembus cahaya. Dalam hidangan yang sudah jadi, bawang seperti itu tidak akan terasa sama sekali.
5. Tambahkan wortel cincang dan akar seledri. Goreng dengan api kecil selama 5 menit.
6. Buang bijinya dari lada dan potong dadu. Tambahkan ke sayuran dan goreng semuanya lagi selama 5 menit.
7. Tambahkan kaldu. Saya punya kaldu yang sudah jadi, yang akan saya tambahkan. Kadang kalau saya tidak punya kaldu siap pakai, saya tambahkan kaldu beku. Sangat mudah untuk memilikinya dalam kasus seperti itu!
Kaldu yang sudah disiapkan tidak selalu langsung dibutuhkan, namun sayang jika dibuang begitu saja. Jadi saya membekukannya di nampan es. Di toko sekarang Anda dapat membeli sangat banyak bentuk yang nyaman untuk membuat es untuk koktail, mojito, dan minuman lainnya.
Tambahkan 1 atau 1,5 liter kaldu, tergantung berapa porsi yang ingin dimasak. Dan tergantung pada Sup kental Apakah Anda menyukainya, atau lebih tipis.
8. Kupas zucchini atau zucchini dan potong dadu. Potong bagian ekor kacang hijau dan bilas hingga bersih.
9. Buat potongan melintang pada tomat kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 3-4 menit, tiriskan air mendidih, bilas dengan air dingin dan kupas kulitnya dengan mudah. Potong menjadi kubus.
10. Segera setelah kaldu mendidih, masukkan kacang dan zucchini. Biarkan mendidih selama 5 menit.
11. Tambahkan tomat cincang. Masak sayuran dengan api kecil selama 40 menit. Bumbui dengan garam, tambahkan campuran herba Provençal dan sedikit cabai.
12. Langkah selanjutnya saya tambahkan iga babi asap. Ini, tentu saja, merupakan tambahan yang sangat berani, meskipun di Italia mereka menambahkan bacon ke dalamminestrone. Mereka juga menambahkan kaldu dari tulang rebus. iga babi. Jadi kenapa tidak?!
Suamiku sama sekali bukan penggemarnya sayur dulu cucian piring. Dan yang ini makan dengan senang hati.
Oleh karena itu, jika diinginkan, poin ini dapat dihilangkan dan komponen daging tidak ditambahkan. Namun dengan itu, masakannya pasti menjadi lebih enak dan harum! Oleh karena itu, pilihan ada di tangan Anda!
13. Setelah sup kembali mendidih, tambahkan pasta apa saja. Saya menambahkan mie panjang tipis.
Karena cukup panjang, saya membaginya menjadi dua bagian. Saya masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih dan segera diaduk agar tidak saling menempel atau menempel di dasar.
Saya telah membeli pasta di toko hari ini. Tapi Anda bisa memasaknya sendiri. Tidak akan sulit untuk melakukan ini.
14. Masak hingga pasta siap. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya, jangan lupa di dalam kuahnya sudah ada satu buah merica. Dan tambahkan juga daun salam.
15. Hidangan siap saji diamkan selama 10 menit, tutupi dengan handuk. Lalu kita ambil buah merica dan daun salam lalu membuangnya.
Selagi sup diseduh, siapkan saus pesto.
Saus pesto dalam bahasa Rusia
- peterseli - banyak
- kenari - 1,5 genggam
- bawang putih - 2 siung
- keju keras - 100 gr
- garam secukupnya
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok (lebih banyak jika diinginkan)
Persiapan:
cara memasak saus asli Saya sudah membicarakan pesto di artikel. Namun hari ini, saya menawarkan resep pesto yang sangat sederhana “dengan aksen Rusia”. Semua bahan tersedia untuk persiapannya sepanjang tahun, dan mempersiapkannya tidak akan sulit.
Dan ternyata juga enak dan aromatik!
1. Cuci peterseli, keringkan dengan handuk kertas dan potong batang kasarnya.
2. Potong keju menjadi potongan besar.
3. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan giling semuanya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Saya menambahkan sedikit minyak zaitun agar kuahnya tidak terlalu berminyak. Tapi Anda bisa menambahkan lebih banyak jika Anda mau.
Pilih sendiri konsistensi sausnya. Saya tidak membuatnya terlalu hancur, saya biarkan hingga menjadi butiran kecil. Tapi Anda bisa menggiling semua bahan hingga lebih homogen dan halus.
Sup kami ternyata kental sekali, sampai-sampai butuh satu sendok. Beginilah seharusnya hasilnya. Tebal, kaya. Saus pesto Rusia memberikan sensasi ekstra pada hidangan kami. Keju menambahkan kelembutan yang lembut, bawang putih dan peterseli memberikan rasa yang diinginkan. Dan kacangnya menambah rasa yang nikmat rasa pedas dan bau.
Secara keseluruhan,minestrone itu ternyata sangat, sangat enak! Kami selalu memakannya dengan bahan tambahan, jadi pastikan ada bahan tambahannya. Jumlah bahan ini akan menghasilkan 5-6 porsi sedang.
Orang sering bertanya, “Apakah kentang ditambahkan ke dalamnya?” Tentu saja ditambahkan bahwa ini adalah sayuran seperti yang lainnya. Tapi kalau saya masak dengan kacang hijau, saya tidak menambahkan kentang. Agar tidak membebaninya secara berlebihan. Di semua resep lainnya, kentang tidak akan berlebihan.
Secara umum, sayuran berikut dapat ditambahkan - bawang bombay varietas yang berbeda, wortel, zucchini, zucchini, labu, paprika, seledri, asparagus, bayam, atasan bit, kacang polong, kacang hijau, kembang kol, brokoli, kentang, tomat. Kacang, lentil, nasi, pasta, dan bahkan jelai mutiara juga ditambahkan.
Diyakini nyata minestrone yang lezat harus mencakup setidaknya 10 bahan utama.
Namun meskipun produknya melimpah, saat menyiapkannya, Anda harus selalu ingat bahwa petani Italialah yang pertama kali menyiapkannya. Maka mereka menyiapkannya dari apa yang mereka miliki. Oleh karena itu, hal ini harus dijadikan landasan dan dipersiapkan dari apa yang ada dan apa yang ada. Dan ini akan selalu menjadi resep yang paling tepat!
Baiklah, saya berharap Anda menyiapkan sup Italia yang harum dan lezat. Karena ini adalah hidangan yang wajib disiapkan! Baik dengan daging atau tanpa daging! Ini sangat sehat, aromatik, enak! Apa lagi yang Anda butuhkan untuk diet enak dan sehat?
Selamat makan!
Setiap negara memiliki hidangan pertamanya yang khas. Misalnya, di antara orang Slavia Timur, borscht adalah makanan tradisional, orang Spanyol bangga akan hal itu sup gazpacho, Orang Georgia menyukai lobio, tetapi orang Italia menyukaiminestrone yang kaya dan kental. Diterjemahkan dari nama Italia Hidangan ini berarti "sup besar". Dan orang Italia sendiri dengan bangga menjulukinya “monster”. Dan semua itu karena komponennya cukup banyak bahan yang berbeda-beda. Ini sebagian besar adalah sayuran musiman yang dapat dibeli di pasar sepanjang tahun ini. Sangat sulit untuk membicarakan resep tertentu. Memang, tergantung musim, komposisi supnya berubah-ubah. Tentu saja ada, perangkat tradisional. Ini tentu saja kacang, yang ditambahkan di akhir masakan. Dan juga wortel, bawang bombay dan seledri, atau orang Italia menyebutnya soffrito, yang dipotong sekecil mungkin. Sisanya set sayuran tergantung pada musim dan preferensi nyonya rumah. Mungkin, keserbagunaan inilah yang dihargai oleh orang Italia dalam “sup” mereka. Minestrone cukup mengenyangkan dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Mereka menyiapkan makanan pertama ini dalam mangkuk besar, dan kemudian semua orang diundang ke meja. Minestrone juga disebut sup orang yang berumur panjang. Dan ini juga bukan suatu kebetulan. Bagaimanapun, menikmati makanan sehat, komunikasi yang menyenangkan, menerima hal-hal positif secara eksklusif, seseorang hidup lebih lama. Apa kau mau rahasia utama memasak minestrone? Anehnya, ini tidak tergesa-gesa. Dahulu kala, sup ini membutuhkan waktu sekitar 6 jam untuk disiapkan. Sekarang waktunya telah berkurang hampir setengahnya, mungkin berkat teknologi modern. Tapi semuanya koki Italia jelas mengetahui bahwa untuk menyiapkan supminestrone asli Italia, Anda perlu merebus semua bahan secara perlahan dengan api kecil. Jika Anda menggoreng atau merebus sayuran, lakukan juga secara perlahan, sehingga setiap produk memainkan biolanya sendiri dalam orkestra yang indah ini.
Bahan-bahan (untuk panci 3 liter)
- 4 sayap ayam untuk kaldu + air atau 2 l. siap kaldu ayam;
- 2 wortel sedang;
- 2 bawang;
- 2-3 batang seledri;
- 300 gram kacang hijau;
- 1 paprika merah besar;
- 2 tomat berdaging besar;
- sekaleng kacang kalengan;
- 0,5 sdm. pasta gandum durum;
- Rempah-rempah Italia: kemangi kering, oregano;
- 2-3 tangkai kemangi hijau;
- sedikit minyak zaitun;
- garam, hitam merica bubuk, sekotak kecil cabai merah.
untuk crouton dan penyajian minestrone:
- setengah baguette;
- 50 gram parmesan;
- 2-3 siung bawang putih;
- sedikit minyak zaitun;
- rempah-rempah.
Cara memasak sup Minestrone Italia, resep klasik dengan foto
1. Kaki ayam bilas dengan air dingin, keringkan handuk kertas. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam kuali besi, masukkan kaki ke dalamnya dan goreng sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.
2. Selanjutnya, tuangkan air murni ke dalam panci dan masak kaldu di bawah tutup dengan api kecil selama 40 menit. Supminestrone Italia pada dasarnya adalah sayuran. Oleh karena itu, kami tidak akan menggunakan daging ayam nantinya. Jika mau, Anda tidak bisa memasak ayam sama sekali, tetapi menyiapkan sup secara eksklusif kaldu sayuran.
3. Selagi kuahnya dimasak, mari kita siapkan crouton yang akan kita sajikanminestronenya. Iris baguette dalam potongan-potongan kecil, olesi sedikit dengan minyak zaitun, taburi garam dan merica.
4. Sekarang mari kita siapkan soffrito, yang merupakan bahan dasar bagi banyak orang masakan Italia. Kupas wortel, bawang bombay dan seledri. Bilas dan potong dengan sangat halus.
5. Goreng sayuran cincang atau soffrito dengan minyak zaitun. Kami ingat bahwaminestrone tidak bisa diburu-buru, jadi kami melakukan semuanya perlahan tapi menyeluruh. Sayuran panggang membuat sup lebih cerah, lebih lezat, dan kaya.
7. Bahan baru pertama akan ditambahkan. kacang hijau. Bilas dengan air dingin, buang sisa cairan dengan tisu dan potong-potong sepanjang 2 cm Masukkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan terus didihkan dengan api kecil.
8. Selanjutnya kupas paprika, bilas dan potong dadu kecil. Agarminestrone cerah tidak hanya rasanya, lebih baik pilih cabai merah. Tambahkan merica ke dalam sup. Kami juga menambahkan bumbu. Garam secukupnya.
9. Sekarang tomat. Cuci tomat, buang kulitnya. Ini sangat mudah dilakukan jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih sebentar. Selanjutnya, potong tomat menjadi kubus. Tambahkan tomat ke dalam sup.
10. Sekarang tambahkan pasta. Masak hingga al dente (setengah matang). Setelah sup dimatikan, pasta akan matang dengan sendirinya dan tidak berubah menjadi bubur.
11. Campur semua bahan dalam panci. Terlihat minestronenya ternyata cukup kental. Secara umum, orang Italia percaya bahwa semakin kental makanannya, semakin baik. Ia bahkan harus memegang sendok.
12. Dicuci bersih kemangi hijau cincang halus dan kirimkan juga minestrone.
13. Sekarang tambahkan kacang kalengan ke dalam wajan. Biarkan sup mendidih sedikit dan matikan. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.
14. Sup Minestrone, resep klasik dengan foto yang disediakan untuk Anda pertimbangkan, sudah siap! Tuangkan sup yang sudah diinfuskan ke dalamnya piring yang indah, hiasi dengan kelopak tipis keju Parmesan dan sajikan dengan crouton. Orang Italia menyiapkan minestrone dalam jumlah banyak agar pasti tersisa untuk hari kedua. Tak heran jika disebut juga sup hari kedua. Setelah satu hari, supminestrone Italia memperoleh rasa dan kekayaan yang istimewa. Memberikan rasa pada kaldu, sayuran menjadi sangat lezat. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
