Sup dari bagian atas bit: resep untuk memasak hidangan pertama yang panas dan dingin. Sup dengan bagian atas bit

Banyak yang mungkin ingat dongeng tentang "puncak" dan "akar", di mana seorang petani yang licik menipu beruang yang berpikiran sederhana beberapa kali, yang ingin mendapat untung dari kerja orang lain. Namun, jika masalah bit, maka petani harus menggaruk kepalanya, karena bagian atas bit di Rusia telah lama dihargai sebagai kelezatan sehat yang rasanya tidak kalah dengan tanaman umbi-umbian. Selain itu, ahli gizi modern mengklaim bahwa ada lebih banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya dalam sayuran bit daripada bit.

Kami menawarkan resep untuk hidangan populer dan dicintai di antara orang-orang - sup kubis dengan bit, persiapannya tidak akan memakan waktu lebih dari satu setengah jam (bersama dengan memasak daging).

Sup seperti itu, seperti sup kubis lainnya, bisa kurus dan pendek. Kami akan memperkenalkan sup daging, karena versi tanpa lemak lebih mudah disiapkan. Setelah mempelajari cara memasak sup kubis dengan daging, akan mudah untuk memasak versi tanpa lemak.

Bahan

• babi - 200 g (jika dengan tulang, maka sedikit lagi. Kaldu daging hanya mendapat manfaat dari tulang, ternyata bukan hanya air tempat daging dimasak, tetapi kaldu kaya yang lezat - dasar sup rasa);
• bagian atas bit - dari 3 tanaman umbi muda. Idealnya, bagian atasnya cocok dengan bit muda. Hanya akar yang terbentuk, ketika masih dalam kematangan "seperti susu", yang sangat lembut dan manis. Tetapi pilihan yang ideal tidak selalu memungkinkan. Jika bit sudah cukup matang, maka tanaman akar muda dapat diganti dengan batang pucuk tambahan yang disiapkan tanpa daun. Totalnya akan berubah: tiga "semak" dan batang yang dikupas dari satu bit lagi;
• kentang - 3 buah. ukuran sedang. Sup musim panas tidak terlalu "menyukai" kentang, jadi jika Anda memasukkan kentang sedikit lebih sedikit dari biasanya, maka rasanya hanya akan bermanfaat dari ini;
• bawang - 1 buah. ukuran sedang;
• wortel - 1 buah;
• pasta tomat - 1 sdm. sebuah sendok;
• bawang putih - beberapa siung;
• hijau (adas, peterseli) - secukupnya;
• minyak sayur;
• garam secukupnya.

Memasak

1. Kami sedang menyiapkan kaldu. Tuang daging dengan air, garam, taruh wajan (volume 2,5 liter) di atas api. Pada tahap pertama, apinya maksimal, tetapi segera setelah kaldu mendidih, kami menyalakan kompor dengan api minimum sehingga cairannya hampir tidak berdeguk. Pastikan untuk menghapus busa! Ini tidak hanya menjamin transparansi kaldu, tetapi juga rasanya.
2. Sementara kaldu sedang disiapkan, kami mengelola dengan tanaman umbi-umbian. Kami membersihkan kentang, wortel. Kami memotong kentang dengan cara "petani": setelah memotong lebih dalam kentang yang sudah dikupas dengan pisau, kami mematahkan sepotong kecil. Anda tentu saja dapat memotong kentang dengan cara modern - di atas papan. Tetapi, pertama, metode "petani" membatasi kontak sayuran dengan logam pisau, dan kedua, pemecahan alami kentang dalam sup terlihat lebih menggugah selera.
3. Potong wortel menjadi kubus kecil.
4. Kami mengambil tulang dari kaldu. Kami memisahkan daging dari tulang, lalu memotong daging menjadi potongan-potongan kecil di sepanjang serat. Kembali ke kaldu, tambahkan kentang.
5. Sementara kaldu mendidih lagi, kupas bawang, potong menjadi kubus kecil.
6. Kami memotong daun dan batang bagian atas bit. Batangnya dipotong menjadi kubus, dan kami mencoba untuk tidak menggiling daun terlalu banyak, kami memotongnya menjadi lebar setidaknya satu sentimeter.
7. Mari kita beralih ke menggoreng. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bawang ke minyak, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Lalu kami memasukkan wortel yang sudah disiapkan ke dalam wajan, goreng sampai minyaknya mendapatkan rona oranye yang indah. Kemudian tambahkan batang bagian atas dan sesendok pasta tomat, goreng ringan.

Saya harus mengatakan bahwa dalam tradisi masakan Rusia kuno, sup kubis dibuat dengan saus tepung - sesendok tepung digoreng segera setelah bawang, tetapi untuk beberapa alasan resep modern diam tentang detail ini.

• Kami mengirim setengah bagian atas ke kaldu, dan bagian kedua ke wajan.
• Bersama dengan daun bagian atas, tambahkan kaldu ke dalam panci, dan rebus isi panci dengan api kecil selama lima sampai tujuh menit. Atasan rebus dan pucuk rebus memiliki rasa yang berbeda, jadi jika Anda memasak sup kubis seperti yang disarankan di sini, maka warna rasa ini akan menjadi rahasia kecil Anda, yang menurutnya supnya akan berbeda dengan yang dimasak oleh orang lain.
• Cincang halus bawang putih dan rempah-rempah. Pindahkan daging panggang ke kaldu. Pada momen ajaib ini, kaldu berubah menjadi sup kubis!
• Kami membuang bawang putih dan rempah-rempah ke dalam sup mendidih, mematikan kompor, dan meletakkan handuk yang dilipat beberapa kali di tutup panci - sup merana sampai matang selama lima belas menit lagi.

Sajikan sup ini dengan krim asam, dan alih-alih roti, tawarkan roti Prancis renyah dengan bawang putih - dan yang Anda sajikan akan terkejut dengan betapa lezatnya sup itu!

edimsup.ru

Sup dari bagian atas bit

Jika Anda dapat dengan aman menyebut diri Anda seorang pecinta hidangan sayuran dalam berbagai variasi, maka saya ingin mengajak Anda untuk memperhatikan resep sup bit yang sederhana ini.

BAHAN

• Bit 1 buah
• Bohlam 1 buah
• Wortel 1 buah
• Kentang 2-3 Potong
• Zucchini atau zucchini 1 buah
• Tomat 1 buah
• Garam 1 secukupnya
• Lada 1 secukupnya
• Minyak sayur 1 sdm. sebuah sendok

Langkah 1

1. Ini adalah kumpulan bahan yang cerah, menggugah selera, dan yang paling penting - bahan alami dan sehat yang Anda perlukan untuk mengulangi resep sup bit sederhana ini di dapur Anda.

Langkah 2

2. Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah wajan dan panaskan. Kupas bawang, potong dan masukkan ke dalam minyak. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Parut wortel di parutan sedang dan tambahkan di sana juga.

Langkah 3

3. Selanjutnya, kirim parutan bit ke sana, setelah dibersihkan.

Langkah 4

4. Tuang air atau kaldu ke dalam panci. Didihkan.

Langkah 5

5. Cincang halus tomat dan cuci bagian atasnya.

Langkah 6

6. Dan kentang dengan zucchini potong dadu. Masukkan semua sayuran ke dalam panci. Setelah mendidih beri garam dan merica sesuai selera.

Langkah 7

7. Masak sup bit di rumah dengan api sedang sampai kentang lunak. Silakan dinikmati makanannya! Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan crouton atau sesendok krim asam ke piring.

povar.ru

Sup dengan bagian atas bit

Bahan utama: Kentang, Wortel, Bit, Ayam, Kalkun, Krim asam, Hijau

Sup dengan bagian atas bit baik untuk pencernaan, kaya akan vitamin dan mineral. Sejak zaman kuno, bagian atas bit telah digunakan dalam masakan dan obat-obatan sebagai sarana untuk menjaga kemudaan dan kesehatan selama bertahun-tahun. Selain itu, sup ini direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan dan mereka yang menjaga bentuk tubuhnya.

Bahan:

1. Bit 1 buah (ukuran sedang)
2. Bagian atas bit 1 ikat
3. Kalkun atau kaki ayam 1 potong
4. Wortel 1 buah
5. Akar peterseli 1 buah
6. Akar seledri 1/2 potong
7. Krim asam 18% 4 sendok makan (opsional)
8. Kentang muda (direbus) untuk disajikan
9. Daun salam 1 lembar
10. Dill segar untuk disajikan
11. Allspice 2 kacang polong
12. Lada hitam giling sesuai selera
13. Garam secukupnya

Produk tidak cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Inventaris:

Panci, pisau dapur, talenan, sendok, sendok makan.

Memasak:

Langkah 1: siapkan kaldu.

Tuang ke dalam panci 1,5 liter air murni. Masukkan daging unggas yang sudah dicuci ke dalamnya, tutup dengan longgar, dan nyalakan api sedang. Didihkan dan masak selama 20 menit. Lepaskan busa.

Langkah 2: potong sayuran.

Cuci sayuran. Kupas tanaman akar. Untuk saat ini, cuci saja sayuran dan bagian atasnya dan sisihkan.

Potong wortel, peterseli, seledri, dan bit menjadi kubus kecil.

Langkah 3: Tambahkan sayuran ke dalam kaldu.

Tambahkan sayuran ke kaldu panas yang sudah disiapkan. Tambahkan juga daun salam, allspice, lada hitam dan garam.

Langkah 4: Tambahkan bagian atas bit.

Potong bagian atas bit yang sudah dicuci dan kirimkan ke sup setelah bahan lainnya.

Masak dengan api sedang selama 30-40 menit hingga semua sayuran empuk.

Langkah 5: Bawa sup dengan bagian atas bit hingga siap.

Angkat sup yang sudah jadi dari api, angkat kaki dan potong kecil-kecil, bersihkan daging dari tulang. Kembalikan daging ke sup, tambahkan juga krim asam jika diinginkan dan adas segar yang dicincang halus.

Langkah 6: sajikan sup dengan bagian atas bit.

Atur kentang rebus cincang kasar di piring yang dalam dan tuangkan sup dengan bit di atasnya. Sajikan panas untuk makan siang. Sangat lezat! Dan betapa bermanfaatnya! Sajikan dengan crouton atau telur rebus.

– Anda bisa menambahkan kentang langsung ke dalam sup dan merebusnya bersama sayuran lainnya. Akan ada rasa yang sedikit berbeda, tetapi secara keseluruhan sama baiknya.

- Jika Anda ingin membuat sup tidak terlalu berminyak, lepaskan kulit dari kaki.

www.tvcook.ru

Botvinya: sup bit. Masakan nenek moyang kita

Hidangan yang tidak pantas dilupakan pernah dianggap royal dan membutuhkan keterampilan juru masak yang berpengalaman, dan daun bit lebih unggul dalam manfaat kesehatan daripada coklat kemerah-merahan dan peterseli yang terkenal. Nenek kami memuja sup dari bit top tidak kurang dari roti dan bubur, membuatnya setara dengan kaldu ayam dan borscht.

Bagian atasnya adalah daun bit segar, kebanyakan muda, tanpa urat keras, meskipun beberapa pecinta memakan batang cincang.

Bagian atas bit untuk sup memiliki nama sendiri: balanda, yang berarti "quinoa" dalam bahasa Lithuania. Apa itu angsa? Ini adalah ramuan yang nenek buyut kita juga tambahkan ke sup hijau bersama dengan jelatang, daun dandelion, dan tunas daun bawang. Hanya seratus tahun yang lalu, atasan adalah komponen yang tidak berubah-ubah dari borscht klasik, tetapi untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, mereka berhenti menambahkannya.

Apa nama sup ini?

Sup dari bagian atas bit, resep yang diberikan dalam artikel, disebut botvinya (di beberapa wilayah Rusia - botvinnik). Sebenarnya, ini adalah sejenis sup musim panas yang dingin, di mana dasarnya adalah kvass asam dan berbagai sayuran: daun bit muda, bayam dan coklat kemerah-merahan, adas dan bulu bawang hijau. Ibu rumah tangga yang banyak akal dan pendukung diet sehat menambahkan daun muda wortel, jelatang, quinoa, dan selada air. Juga, ikan rebus secara terpisah ditambahkan ke botvinia - maka sup dianggap "penuh", dan jika tanpa ikan, itu ramping.

Masakan modern menawarkan beberapa varian sup yang luar biasa ini, tetapi beberapa di antaranya melanggar esensi hidangan ini: botvinia adalah sup dingin, yaitu, bukan kaldu sayuran atau daging, direbus dengan sayuran (kentang, wortel, dll.), dengan penambahan sayuran cincang, seperti, misalnya, borscht coklat kemerah-merahan hijau. Juga, orang bodoh mengacaukan botvinnik dengan okroshka, tidak mengetahui perbedaan halus antara hidangan ini.

Satu set produk untuk resep sup klasik

Untuk sup ini, produk berikut digunakan:

• Bagian atas bit bersama dengan tanaman akar - tiga potong kecil (daun harus setidaknya dua puluh).
• Mentimun segar - 2-3 potong kecil sehingga tidak ada biji.
• 0,7 liter kvass asam (ringan).
• Setengah lemon.
• Satu ikat daun bawang, adas dan bumbu lainnya.
• Fillet ikan merah apa saja - 300 gram + 200 gram ikan sungai putih. Menurut beberapa versi, hanya ikan putih yang diambil - terserah koki untuk memutuskan.
• Akar lobak parut - 1-2 sdm. sendok.
• Garam, lada hitam secukupnya dan krim asam kental untuk disajikan.

Sup dari bit muda dengan atasan adalah karya seni kuliner yang tidak layak dilupakan yang membutuhkan banyak perhatian saat memasak. Terlepas dari kenyataan bahwa ia dihargai oleh gourmets dari masyarakat kelas atas, ketenarannya secara bertahap memudar karena fakta bahwa di masa Soviet mereka mulai menganggap botvinya sebagai sup orang miskin.

Proses memasak

Pertama, ikan direbus dalam sedikit air dengan bumbu dan lada hitam. Tanpa mengeluarkannya dari kaldu, itu harus didinginkan dan hanya setelah pendinginan total, keluarkan, potong-potong, buang tulangnya.

Kaldu yang sama dapat digunakan untuk sayuran yang mendidih, yang pertama-tama dipotong halus (tetapi tidak dihaluskan) dan dicelupkan ke dalam kaldu mendidih selama beberapa menit. Selanjutnya, buang sayuran ke dalam saringan untuk gelas cairan. Kupas mentimun, potong dadu halus. Bit dikupas, digosokkan pada parutan kasar dan direbus ringan dalam air yang sama, jangan sampai terlalu matang.

Siapkan saus: campur kulit lemon dan jus, mustard dan lobak, serta 1 sendok teh gula dan encerkan dengan sedikit kvass. Biarkan saus selama sepuluh menit dan tuangkan sisa kvass ke dalamnya. Selanjutnya, masukkan mentimun cincang, sayuran hijau yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran yang dihasilkan dan dinginkan setidaknya selama dua jam agar produk bertukar rasa dan aroma.

Sebelum disajikan, sup dituangkan ke dalam piring, ditempatkan dua potong ikan (satu putih dan satu merah), serta sesendok krim asam. Sup disajikan dingin dan merupakan hidangan makan siang yang enak di musim panas.

Mengapa hidangan ini bermanfaat?

Sup dengan bit dan atasan sangat ideal untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, karena kandungan kalori dari hidangan seperti itu hanya 50 kkal per 100 gram produk, dan keberadaan vitamin C, E, B yang vital membuat botvinia sangat diperlukan untuk pembuluh darah dan penyakit pencernaan.

Kehadiran kolin dalam bit membantu mengembalikan fungsi hati yang tepat, mencegahnya dari "akumulasi" lemak, dan kehadiran pektin mengatur fungsi usus, merangsang pembuangan zat beracun yang disimpan di dalamnya sebagai akibat malnutrisi dan mengonsumsi makanan dengan kandungan lemak tinggi.

Untuk pasien dengan diabetes, anemia dan penyakit yang berhubungan dengan metabolisme yang tidak tepat, sup bit akan menjadi asisten yang andal dalam mengatasi penyakit ini, dan untuk pendukung diet sehat - variasi diet yang sangat baik.

Alih-alih ikan, makanan laut apa pun dapat ditambahkan ke botvinya: udang karang atau daging kepiting, kerang, kerang atau udang - lagi pula, sup ini dianggap sebagai campuran sup ikan (sup ikan) dan okroshka, dari mana kvass dan sayuran hadir. Karena itu, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya, menemukan resep botvinia unik Anda sendiri, dan mengembalikan hidangan yang sudah lama terlupakan ke kehidupan baru.

Hidangan yang tidak pantas dilupakan pernah dianggap royal dan membutuhkan keterampilan juru masak yang berpengalaman, dan daun bit lebih unggul dalam manfaat kesehatan daripada coklat kemerah-merahan dan peterseli yang terkenal. Nenek kami memuja sup dari bit top tidak kurang dari roti dan bubur, membuatnya setara dengan kaldu ayam dan borscht.

Apa itu bot?

Bagian atasnya adalah daun bit segar, kebanyakan muda, tanpa urat yang keras, meskipun beberapa peternak memakan batang cincang.

Sup memiliki nama sendiri: balanda, yang berarti "angsa" dalam bahasa Lithuania. Apa itu angsa? Ini adalah ramuan yang nenek buyut kita juga tambahkan ke sup hijau bersama dengan jelatang, daun dandelion, dan tunas daun bawang. Hanya seratus tahun yang lalu, atasan adalah komponen yang tidak berubah-ubah dari borscht klasik, tetapi untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, mereka berhenti menambahkannya.

Apa nama sup ini?

Sup dari bagian atas bit, resep yang diberikan dalam artikel, disebut botvinya (di beberapa wilayah Rusia - botvinnik). Sebenarnya, ini adalah sejenis sup musim panas yang dingin, di mana dasarnya adalah kvass asam dan berbagai sayuran: daun bit muda, bayam dan coklat kemerah-merahan, adas dan bulu bawang hijau. Ibu rumah tangga yang banyak akal dan pendukung diet sehat menambahkan daun muda wortel, jelatang, quinoa, dan selada air. Juga, ikan rebus secara terpisah ditambahkan ke botvinia - maka sup dianggap "penuh", dan jika tanpa ikan - tanpa lemak.

Masakan modern menawarkan beberapa varian sup yang luar biasa ini, tetapi beberapa di antaranya melanggar esensi hidangan ini: botvinya adalah sup dingin, yaitu, bukan kaldu sayuran atau daging, direbus dengan sayuran (kentang, wortel, dll.), dengan penambahan cincang hijau, seperti, misalnya, hijau Juga, orang bodoh mengacaukan botvinnik dengan okroshka, tidak mengetahui perbedaan halus antara hidangan ini.

Satu set produk untuk resep sup klasik

Untuk sup ini, produk berikut digunakan:

• Bagian atas bit bersama dengan tanaman akar - tiga potong kecil (daun harus setidaknya dua puluh).
• Mentimun segar - 2-3 potong kecil sehingga tidak ada biji.
• 0,7 liter kvass asam (ringan).
• Setengah lemon.
• Satu ikat daun bawang, adas dan bumbu lainnya.
• Fillet ikan merah apa saja - 300 gram + 200 gram ikan sungai putih. Menurut beberapa versi, hanya ikan putih yang diambil - terserah juru masak untuk memutuskan.
• Akar lobak parut - 1-2 sdm. sendok.
• Garam, lada hitam secukupnya dan krim asam kental untuk disajikan.

Sup dari bit muda dengan atasan adalah karya seni kuliner yang tidak layak dilupakan yang membutuhkan banyak perhatian saat memasak. Terlepas dari kenyataan bahwa ia dihargai oleh gourmets dari masyarakat kelas atas, ketenarannya secara bertahap memudar karena fakta bahwa di masa Soviet mereka mulai menganggap botvinya sebagai sup orang miskin.

Proses memasak

Pertama, ikan direbus dalam sedikit air dengan bumbu dan lada hitam. Tanpa mengeluarkannya dari kaldu, itu harus didinginkan dan hanya setelah pendinginan total, keluarkan, potong-potong, buang tulangnya.

Kaldu yang sama dapat digunakan untuk sayuran yang mendidih, yang pertama-tama dipotong halus (tetapi tidak dihaluskan) dan dicelupkan ke dalam kaldu mendidih selama beberapa menit. Selanjutnya, buang sayuran ke dalam saringan untuk gelas cairan. Kupas mentimun, potong dadu halus. Bit dikupas, digosokkan pada parutan kasar dan direbus ringan dalam air yang sama, jangan sampai terlalu matang.

Siapkan saus: campur kulit lemon dan jus, mustard dan lobak, serta 1 sendok teh gula dan encerkan dengan sedikit kvass. Biarkan saus selama sepuluh menit dan tuangkan sisa kvass ke dalamnya. Selanjutnya, masukkan mentimun cincang, sayuran hijau yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran yang dihasilkan dan dinginkan setidaknya selama dua jam agar produk bertukar rasa dan aroma.

Sebelum disajikan, sup dituangkan ke dalam piring, ditempatkan dua potong ikan (satu putih dan satu merah), serta sesendok krim asam. Sup disajikan dingin dan merupakan hidangan makan siang yang enak di musim panas.

Mengapa hidangan ini bermanfaat?

Sup dengan bit dan atasan sangat ideal untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, karena kandungan kalori dari hidangan seperti itu hanya 50 kkal per 100 gram produk, dan keberadaan vitamin C, E, B yang vital membuat botvinia sangat diperlukan untuk pembuluh darah dan penyakit pencernaan.

Kehadiran kolin dalam bit membantu mengembalikan fungsi hati yang tepat, mencegahnya dari "akumulasi" lemak, dan kehadiran pektin mengatur fungsi usus, merangsang pembuangan zat beracun yang disimpan di dalamnya sebagai akibat malnutrisi dan mengonsumsi makanan dengan kandungan lemak tinggi.

Untuk pasien dengan diabetes, anemia dan penyakit yang berhubungan dengan metabolisme yang tidak tepat, sup bit akan menjadi asisten yang andal dalam mengatasi penyakit ini, dan untuk pendukung diet sehat - variasi diet yang sangat baik.

Alih-alih ikan, makanan laut apa pun dapat ditambahkan ke botvinya: udang karang atau daging kepiting, kerang, kerang atau udang - lagi pula, sup ini dianggap sebagai campuran sup ikan dan okroshka, dari mana kvass dan sayuran ada. Karena itu, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya, menemukan resep botvinia unik Anda sendiri, dan mengembalikan hidangan yang sudah lama terlupakan ke kehidupan baru.

Sup bit adalah sup musim panas yang ringan. Bagian atas bit muda mengandung beberapa kali lebih banyak vitamin, mineral, serat, protein daripada bit itu sendiri, jadi sup bit tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat sehat.
Produk yang dibutuhkan:

Wortel - 100g

Tomat - 2 buah. - 220g

Akar peterseli - 20g

Akar seledri - 50g

Kentang - 3 buah. - 400g

Bagian atas bit - 200g

Bit muda - 1 pc. - 200g

Bawang - 1 buah. - 100 gram

Lada Bulgaria - 0,5 buah. - 80g

Mentega - 40g

Garam

Lada hitam giling

Peterseli hijau - 15g

Bulu bawang hijau - 2-3 pcs.

Krim asam - secukupnya

Untuk kaldu:

Kaki ayam - 500g

Lada hitam - 5-6 pcs.

Kacang polong allspice - 2 buah.

Daun salam - 1 pc.

Memasak:

Cuci ayam, tuangkan 3 liter air dan didihkan. Kecilkan api, keluarkan busa, tambahkan paprika dan daun salam dan masak selama 30-40 menit. Kemudian angkat ayam dan daun salam. Pisahkan daging dari tulang dan pada akhirnya kembali ke sup.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sayuran.

Cincang halus bawang bombay. Parut halus wortel, seledri dan akar peterseli. Potong atau parut bit menjadi potongan yang lebih besar.

Goreng bawang dalam minyak selama 2-3 menit, tambahkan wortel dan akar seledri dan peterseli ke dalamnya. Goreng 3 menit.

Tambahkan bit parut. Goreng selama 5 menit, lalu tuangkan dalam sesendok kaldu, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

Potong kentang menjadi kubus. Potong bit kecil dari daunnya, kupas dan potong menjadi irisan tipis. Buang kentang dan bit ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit.

Buang bijinya dari lada dan potong dadu kecil. Juga potong tomat menjadi kubus. Tambahkan ke sup.

rincian

Pada dasarnya, ibu rumah tangga modern membuang bagian atas bit, tetapi sia-sia. Dari daun tanaman umbi-umbian ini, Anda bisa memasak sup yang sehat dan sangat lezat. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup pucuk bit dan memberikan beberapa resep sederhana dan menarik.

Rumah tangga Anda pasti akan menyukai hidangan ini, jadi variasikan makan malam keluarga Anda dan masak sup yang lezat. Supnya sangat mudah dibuat sehingga bahkan nyonya rumah pemula pun bisa menanganinya.

Sup dari bagian atas bit dalam kaldu daging

Bahan yang Diperlukan:

• kaldu daging - 2 liter;
• bit muda dengan atasan - 400 g;
• akar peterseli - 2 buah;
• kentang - 2-3 potong;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 2 buah;
• tomat - 2 buah;
• mentega - 1 sdm. l.;
• adas - 1 ikat;
• krim asam - cangkir;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Proses memasak:

Kupas kentang, wortel, bawang bombay dan bit. Cincang halus wortel dengan bawang dan bit, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan tumis selama 15 menit.

Bagian atas yang tersisa, serta tomat, dipotong kecil-kecil. Sekarang didihkan kaldu daging dan buang kentang dan pucuknya, campur dan tunggu lagi sampai mendidih. Selanjutnya, tambahkan tumis sayuran dan tomat ke dalam wajan.

Garam dan merica sesuai keinginan Anda. Masak sup bagian atas bit selama dua puluh menit, di akhir masakan tambahkan sayuran cincang dan angkat dari api. Kami membiarkan sup yang sudah jadi diseduh dan disajikan dengan krim asam.

Sup sayuran akar bit

Bahan yang Diperlukan:

• bagian atas bit - 1 ikat;
• tangkai daun seledri - 3 buah;
• kaldu sayuran - 1 liter;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• kentang - 2-3 potong;
• daun salam - 1 buah;
• allspice - 3-4 kacang polong;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

Kupas kentang, bawang bombay, dan wortel, lalu masukkan ke dalam panci. Isi dengan air bersih dan masak sampai empuk. Di akhir masakan, tambahkan garam, daun salam, dan allspice. Kami menyaring kaldu yang sudah jadi, dan meletakkan sayuran di atas piring.

Kami memotong bawang menjadi kubus, dan tiga wortel di parutan. Kami mengirim bagian atas cincang ke kaldu sayuran mendidih dan rebus selama sekitar sepuluh menit. Kemudian masukkan kentang, wortel, seledri dan bawang bombay. Rebus sayuran selama dua puluh menit.

Di akhir memasak, tambahkan garam sesuai selera Anda dan angkat dari api. Kami bersikeras sup yang sudah jadi dari bagian atas bit dan disajikan di atas meja dengan bumbu cincang dan krim asam.

Sup bit dengan daging sapi

Bahan yang Diperlukan:

• daging sapi - 0,5 kg;
• bagian atas bit - 300 g;
• air murni - 3 liter;
• kentang - 3-4 pcs.;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• rempah-rempah dan garam - secukupnya.

Proses memasak:

Bilas daging di bawah air dingin dan masukkan ke dalam panci, isi dengan air murni dan rebus sampai empuk. Saring kaldu yang dihasilkan, dan pindahkan daging ke piring hingga dingin.

Selanjutnya, kupas kentang dan potong dadu. Tambahkan ke kaldu mendidih dan masak selama 15 menit. Selama waktu ini, kupas bawang dan wortel. Kami memotong bawang menjadi kubus, wortel menjadi irisan tipis. Kami memotong bagian atas bit menjadi potongan-potongan tipis.

Sekarang tambahkan sayuran dan daging cincang, yang sebelumnya dipotong menjadi beberapa bagian, ke dalam sup. Didihkan sup, garam dan merica sesuai selera Anda, campur dan tambahkan bumbu cincang jika diinginkan.

Aduk sup yang sudah jadi, biarkan mendidih lagi dan angkat dari api. Tuang hidangan yang sudah jadi ke dalam piring yang sudah dibagi dan sajikan di atas meja dengan krim asam.

Silakan dinikmati makanannya.