Sup Gazpacho: resep masakan klasik. Sup gazpacho dingin klasik - resep langkah demi langkah. Sup Gazpacho panas mengenyangkan dan cepat dimasak.

Gazpacho klasik - sebuah hidangan Masakan Spanyol, yang dulunya merupakan makanan utama para petani miskin di ladang yang bekerja di cuaca yang sangat panas, karena dapat memuaskan dahaga mereka dengan baik dan mengenyangkan. Dengan kandungan kalori yang rendah, sup tidak membuat lelah dan siap untuk dikerjakan lebih lanjut.

DI DALAM dunia modern ini disiapkan oleh banyak orang sebagai alternatif sup dingin lainnya.

Rahasia membuat gazpacho

Komposisi produk yang digunakan dalam persiapannya melibatkan perolehan banyak vitamin dan "pendinginan" tubuh secara simultan dalam panas. Omong-omong, yang terakhir ini memiliki efek menguntungkan pada proses penurunan berat badan, karena asupan hampir semua makanan dingin menyebabkan penurunan berat badan.

Sup dingin bukanlah hidangan yang paling umum dalam masakan. Inilah sebabnya gazpacho menjadi begitu populer karena kesederhanaan dan rasanya yang kaya.

Gazpacho disajikan dalam mangkuk atau mangkuk kaca dingin, selalu dengan es. Itu harus disimpan di lemari es khusus pot tanah liat jadi dia menguatkan miliknya rasa yang unik. A rasa yang sebenarnya sup muncul keesokan harinya setelah dimasak. Mereka makan gazpacho hanya di musim panas, saat terik, saat sayuran alami yang matang berlimpah di pasar.

Bagaimana cara membuat gazpacho di rumah? Kami akan memberi tahu Anda resepnya!

Komposisi kuah dinginnya antara lain tomat tumbuk, minyak zaitun, mentimun, paprika, roti tawar basi, bawang putih, jus lemon, cuka anggur, cabai. Hidangan ini berasal dari Andalusia, dan merupakan perwakilan khas sup Mediterania.

Pada prinsipnya, tidak ada resep tunggal untuk gazpacho - berapa banyak ibu rumah tangga yang menyiapkannya, begitu banyak interpretasi berbeda yang dimilikinya. Setiap koki memiliki rahasianya sendiri dalam membuat sup dingin yang lezat, dan menambahkan bahan sendiri tercinta di keluarganya. Gazpacho dapat dibuat dengan ikan, daging, stroberi dan melon, udang dan caper, anggur, dan krim asam.

Resep gazpacho klasik

Memasak sesuai resep gazpacho klasik tidaklah sulit - yang utama adalah produknya tersedia, dan tentunya segar. Jika tidak ada tomat di rumah, bisa dengan mudah diganti dengan jus tomat. Anda juga dapat berfantasi dan bereksperimen dengan komponen lainnya. Saat menyajikan, pastikan menyajikan crouton dengan atau tanpa bawang putih, bisa menggunakan kubus kecil, bisa menggunakan irisan.

Supnya harus dingin, karena ini mungkin ada es di atas meja. Bagian dasar sup harus dihancurkan dan dihaluskan, dan sebagian kecil bahan harus dipotong menjadi kubus atau piring. Semua jenis gazpacho harus mengandung minyak zaitun (bahkan jika Anda memasaknya sebagai cadangan untuk musim dingin), minyak ini melembutkan rasanya dan memberi rasa kenyang pada hidangan. Kehadiran cuka membuat sup tidak berfermentasi dan juga memberikan aksen rasa yang khas.

Bahan-bahan:

• Tomat (sedikit terlalu matang) - kilogram;
• Paprika kuning manis - 2 buah;
• Mentimun panjang - 1 buah;
• bawang merah Spanyol - 1 buah;
• Bawang putih - 2 siung;
• Sepotong roti basi putih (sebaiknya putih);
• Cuka anggur - satu sendok makan;
• Minyak zaitun - 2 sendok makan;
• Garam, gula - secukupnya.

Memasak:

Cuci tomat, lalu kupas kulitnya dengan air mendidih (turunkan selama 2 menit, setelah dibuat sayatan melintang dari bagian samping kaki; setelah air mendidih, dinginkan tajam dengan air dingin). Hal ini membuat tomat mudah dikupas. Selanjutnya, Anda perlu memotong dan membuang batang dan bijinya. Buang batang dan biji paprika, potong dadu. Hancurkan bawang putih dengan pisau atau alu. Kupas dan potong bawang bombay.

Kupas mentimun dan potong dadu besar. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian. Giling semuanya dalam blender hingga halus, beri garam, cuka, gula pasir, lemon dan saus Tabasco sesuai selera. Bisa digosok melalui saringan, tapi tidak wajib. Bumbui sup dengan minyak zaitun, aduk, tuang ke dalam kendi gerabah. Masukkan ke dalam lemari es sampai hari berikutnya, atau setidaknya 3 jam untuk pendinginan.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan crouton yang baru disiapkan roti putih. Untuk menyiapkannya, roti harus dipotong kotak besar dan digoreng dengan minyak zaitun. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan paprika hijau cincang halus, taburi dengan minyak zaitun dan tambahkan beberapa potong es.

Sup tomat untuk pecinta "pedas"

Untuk kekasih makanan pedas bisa dimasak dingin Sup tomat dengan cabai. Untuk empat porsi sup, Anda perlu mengambil satu liter jus tomat segar, dua mentimun, dua cabai, dua bawang bombay, 50 gram cuka putih, saus Tabasco secukupnya, garam, es.

Kami membersihkan semua sayuran, memotong, memotong dalam blender, lalu menggosok melalui saringan dan memberikan rasa yang diinginkan dengan bumbu dan rempah-rempah. Jika Anda penggemar hidangan yang sangat "panas", tambahkan lebih banyak saus Tabasco. Dinginkan campuran yang dihasilkan di lemari es setidaknya selama tiga jam. Kami memasukkan es ke dalam gelas (sebaiknya dihancurkan), dan menuangkan sebagian sup di atasnya, hiasi dengan mentimun cincang dan rempah-rempah.

Tentu saja bagi orang-orang yang menderita maag atau bisul perut perut, sangat tidak disarankan untuk memakan hidangan seperti itu. Namun bagi mereka yang memiliki keasaman lambung yang rendah, mereka akan berguna.

Gazpacho tidak dapat disebutkan namanya hidangan eksotis, tapi jelas tidak akan menjadi tamu tetap di meja Anda. Mungkin sampai hari ini keakraban dengan lezat ini hidangan sehat kamu bahkan tidak mengetahuinya.

Kualitas utama yang menonjol dari hidangan ini adalah pelestarian semua komponen utamanya dalam bentuk aslinya, itulah sebabnya mereka terus membawa semua komponen utamanya. properti berharga. Selamat makan!

Sup dingin Gazpacho berasal dari Spanyol. Dan jika kita memperhatikan geografi hidangan ini dengan lebih serius, maka hidangan ini termasuk di antara masakan Andalusia yang terkenal. Untuk pembuatan gazpacho, hanya bahan-bahan yang belum lolos saja yang digunakan perawatan panas. Sup tradisional Spanyol terbuat dari tomat, bawang putih, mentimun, paprika, seledri tangkai daun, minyak zaitun dan roti.

Ada ratusan, bahkan ribuan variasi hidangan ini. Perbedaannya mungkin tergantung pada penambahan bahan-bahan kecil dan tingkat penggilingan bahan-bahan utama. Di berbagai bagian Spanyol, konsistensi sup mungkin berbeda. Gazpacho mungkin terlihat seperti itu minuman kental atau "salad cair".

PENTING: Sup ini ada klasifikasinya menurut warnanya. Gazpacho dingin tradisional bisa berwarna merah, hijau atau putih. Tomat memberi warna merah, hijau - paprika dan rempah-rempah: kemangi, peterseli, mint, daun ketumbar, dll. Gazpacho putih terbuat dari kacang almond dan kacang pinus yang direbus.

Setiap desa di Spanyol memiliki resepnya sendiri untuk sup ini. Dan banyak keluarga yang masih bersemangat melestarikan resep sup ini, yang diturunkan oleh nenek moyang mereka.

Sup gazpacho dingin klasik - resep langkah demi langkah

hari ini klasik Sup dingin gazpacho disiapkan jauh di luar Spanyol

Rasa sup ini mirip dengan okroshka kami. Tapi, di gazpacho tradisional tidak ada daging apalagi sosis. Membuat sup ini sungguh menyenangkan. Dan dengan bantuannya Anda tidak hanya bisa memuaskan rasa lapar Anda, tetapi juga rasa haus Anda di hari yang cerah dan terik.

PENTING: Salah satu bahan utama gazpacho adalah tomat. Tapi, agar kuahnya empuk dan menggugah selera, perlu menggunakan tomat yang sudah dikupas saat menyiapkannya. Cara termudah mengupas tomat adalah dengan cara ini. Bagian atasnya perlu diiris sedikit, celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik. Maka Anda perlu menuangkan tomat air dingin. Kulitnya mudah terkelupas.

Resep langkah demi langkah:

1. Tomat yang sudah dikupas (400 g) perlu dipotong dadu
2. Kami membersihkan paprika (2 besar) dari biji dan intinya
3. Potong menjadi potongan berukuran sedang.
4. Kami memotong mentimun menjadi potongan yang kira-kira sama (2 potong sedang)
5. Masukkan sayuran cincang ke dalam blender
6. Kami menambahkannya bawang bombai(1 pc.) dan bawang putih (3 siung)
7. Dianjurkan juga untuk memotongnya menjadi kubus kecil.
8. Garam adalah bahan penting dalam gazpacho.
9. Ini cocok dengan tomat. Tapi, disarankan untuk tidak berlebihan dengan bahan ini.
10. Untuk kekasih hidangan pedas Anda bisa menambahkan merica ke dalam sup ini (sejumput)
11. Anda dapat memilih warna hitam dan merah merica bubuk
12. Kocok semua bahan
13. Dalam wadah terpisah, campurkan minyak zaitun (3 sendok makan) dengan cuka anggur(10ml)
14. Campur dan tuangkan ke dalam blender
15. Kami mencampur produk lagi, tuangkan gazpacho ke dalam wajan dan masukkan ke dalam lemari es
16. Anda bisa makan sup ini setelah 3-4 jam

Dijelaskan di atas versi klasik Gazpacho. Anda dapat menambahkan ke dasar yang disiapkan dengan cara ini rempah segar: kemangi dan marjoram. Atau bumbu kering. Jika kuahnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan jus tomat atau air mineral.

sup gazpacho Spanyol

Jika Anda tidak tahu cara memanjakan diri di hari musim panas, lihat lebih dekat gazpacho tradisional Spanyol

Sup dingin ini banyak mengandung vitamin dan sangat mengenyangkan. Namun tidak mengandung produk hewani. Jadi, gazpacho bisa dimakan dengan pola makan vegetarian.

Gazpacho Spanyol kental pure tomat dengan minyak zaitun dan jus lemon yang ditambahkan bawang putih, bawang merah dan zaitun. Ekstravaganza rasa dan aromanya ini tak hanya mampu mengenyangkan perut, tapi juga melepas dahaga di hari terik.

1. Kupas tomat (1 kg) dari kulitnya dan potong dadu besar
2. Mentimun (500 g) juga lebih baik dikupas. Potong menjadi potongan-potongan
3. Buang biji dan inti paprika merah (300 g)
4. Potong menjadi potongan-potongan kecil
5. Kami membersihkan bawang putih (100 g) dan bawang putih (2-3 siung), lalu cincang halus
6. Giling sayuran ini sehalus mungkin.
7. Tuang semua bahan ke dalam mangkuk blender dan haluskan
8. Haluskan daun ketumbar (10 g) dan seledri (50 g).
9. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan ramuan lain: adas, peterseli
10. Tuang ke dalam mangkuk air dingin(0,5 cangkir) dan tambahkan jus lemon (secukupnya), garam dan bumbu ke dalamnya
11. Campur bahan dan tambahkan ke pure sayuran.
12. Tuang sedikit minyak zaitun (20 ml) dan uleni semuanya kembali
13. Potong lada, mentimun, dan tomat menjadi kubus sedang.
14. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tuang pure sayuran dari blender
15. Sup harus didinginkan sebelum disajikan.
16. Gazpacho harus dituangkan ke dalam piring yang dalam, hiasi dengan bumbu dan zaitun

Sup gazpacho Italia

DI DALAM Masakan Italia juga sup dingin ini sangat populer

Pada saat yang sama, orang Italia mendiversifikasi jumlah bahannya. Mereka lebih suka menggunakan lebih banyak bumbu saat menyiapkan sup ini. Dan cuka anggur diganti dengan jus lemon. Selain itu, proses pembuatan gazpacho dalam bahasa Italia agak berbeda.

1. Tomat (1,5 kg) dikupas, dipotong dadu dan dikirim ke mangkuk blender
2. Kami membuat pure tomat secara terpisah dari bahan lainnya
3. Kami membersihkan mentimun (500 g) dari bijinya, dan paprika (1 pc.) dari biji dan intinya
4. Potong menjadi beberapa bagian
5. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang merah (1 pc.) dan bawang putih (2 siung) dan memotongnya dalam blender
6. Kami menggabungkan kedua massa (mungkin dalam blender), tambahkan minyak zaitun (120 ml), jus lemon (1 sendok makan) dan ketumbar cincang
7. Garam, merica, dan masukkan ke dalam lemari es
8. Sajikan dalam mangkuk yang dalam dengan remah roti gandum hitam dan seledri cincang

Pada bahan dasar tradisional sup dingin ini, orang Italia dapat menambahkan artichoke yang diasinkan, buah zaitun, kacang kecil dan berbagai herbal.

Bagaimana sup gazpacho disajikan secara tradisional?

Saat ini gazpacho adalah hidangan terpisah

• Namun di Andalusia masih disajikan sebagai hidangan kedua, setelah hidangan utama. Dan orang-orang Spanyol dari Seville menyiapkan "salad cair", menuangkannya ke dalam kendi dan memasukkannya ke dalam lemari es. Ketika rasa haus menguasai mereka, mereka menuangkannya ke dalam gelas dan meminumnya, mengencerkannya dengan air.
• Sup Gazpacho secara tradisional disajikan dengan remah roti. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda perlu memotong roti menjadi kubus yang sama dan taburi dengan bumbu. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng di semua sisi. Namun minyak tidak bisa digunakan.
• Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan kerupuk yang dibeli di toko, tetapi rasanya yang tajam akan menghilangkan semua pesona gazpacho

Sup Gazpacho menurut Dukan

Sup yang diperkaya dan sehat seperti itu tidak luput dari perhatian dokter terkenal Prancis Pierre Dukan ketika ia menyusun menu dietnya yang terkenal. Keuntungan sup sayuran sangat besar.

Sedangkan untuk gazpacho, sup tomat ini tak hanya mampu mengenyangkan tubuh vitamin yang bermanfaat. Mengandung minyak zaitun yang kaya akan asam omag-3. Mereka mampu memecah lemak berlebih dan mengeluarkannya dari tubuh.

1. Masukkan tomat yang sudah dikupas (3 pcs.) ke dalam mangkuk blender.
2. Cuka anggur (5-6 ml), minyak zaitun (10 ml), jus tomat(400 ml), mentimun cincang, diiris paprika(2 pcs.), bawang putih cincang (3 siung), bawang bombay (1 pc.), saus Tabasco, ketumbar, garam dan daun ketumbar juga dimasukkan ke dalam blender
3. Kocok sayuran
4. Jika buburnya kental, Anda bisa menambah jumlah jus tomat atau mengencerkannya dengan air mineral.

Sudah sup siap gazpacho Anda bisa menambahkan udang atau makanan laut lainnya. Sama seperti sup dingin tradisional, Dukan gazpacho bisa disajikan dengan remah roti dan bumbu cincang.

Sup Gazpacho dengan seledri

Sup gazpacho dingin tidak hanya berwarna merah tradisional, tetapi juga hijau

Masak ini hidangan vitamin bisa dari timun, seledri, daun mint dan paprika.

1. Potong daun mint (beberapa lembar)
2. Paprika manis (lebih baik ambil yang hijau), kupas dan potong dadu kecil
3. Kami membersihkan mentimun (500 g) dari kulitnya dan juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil
4. Masukkan akar seledri yang sudah dikupas (1/4 bagian) ke dalam mangkuk blender, tambahkan garam, merica bubuk, dan tuangkan minyak zaitun (2 sendok makan)
5. Campur hingga rata
6. Secara terpisah, dalam blender, kocok mentimun, cuka apel(1 sdm), daun mint yang dihancurkan, pasta wasabi (1 sdt), minyak zaitun (2 sdm) dan es batu
7. Gabungkan pure dan dinginkan.
8. Giling sayuran seledri (beberapa tangkai) dengan garam dalam lesung
9. Olesi pinggiran gelas wiski dengan minyak zaitun dan celupkan ke dalam campuran seledri dan garam.
10. Tuang gazpacho hijau ke dalamnya
11. Tambahkan yogurt alami (250 g) dan taburi dengan paprika cincang
12. Dinginkan sebelum disajikan

Hidangan ini bisa dihias meja pesta. Atau Anda bisa memanjakan orang yang Anda cintai di hari musim panas.

dengan alpukat

Alpukat, bahan lain yang sering digunakan untuk membuat sup gazpacho dingin

Alpukat memiliki kelembutan dan daging buah yang sehat. Yang mengandung banyak zat yang diperlukan tubuh.

1. Roti direndam dalam air
2. Kami membersihkan bawang putih (2 siung), membuang inti tomat (5-6 pcs.) dan merica (1 pc.)
3. Alpukat matang (1 pc.) Potong menjadi dua bagian dan gunakan sendok untuk mengekstrak ampasnya
4. Masukkan daging buah alpukat, tomat, dan paprika ke dalam mangkuk blender.
5. Tambahkan jus lemon (1/2 lemon), minyak zaitun (2 sendok makan), garam dan roti basah.
6. Kocok dan periksa rasanya.
7. Jika garam kurang bisa ditambahkan
8. Taburi dengan bumbu dan sajikan

Gazpacho dengan alpukat sangat populer di Meksiko. Di sana, bahan tradisional negara ini ditambahkan ke sup ini - cabai. Tapi, mereka berusaha untuk tidak mengambil terlalu banyak variasi pedas lada ini.

sup gazpacho panas

Jika sup dingin populer di musim panas, maka di musim dingin, varietas hidangan panas ini disiapkan di Spanyol.

Dan meskipun musim dingin di Spanyol tidak cukup dingin, penduduk Semenanjung Iberia, yang tidak terbiasa dengan suhu rendah, menghangatkan diri dengan gazpacho panas. Di provinsi Extremadura, mereka menyiapkan hidangan seperti itu.

1. Rebus telur (6 pcs.) 11 menit setelah air mendidih
2. Potong ham menjadi kotak kecil (150 g)
3. Lakukan hal yang sama dengan keju lunak (150 g) dan roti (1 buah)
4. Menggiling sosis asap(0,5 batang)
5. Rebus dada ayam (2 pcs.) Dan potong juga
6. Hancurkan bawang putih (3 siung) dalam lesung dan campur dengan garam
7. Kami mencampur produk
8. Pisahkan kuning telur dari putihnya, potong kuningnya dan tambahkan ke salad
9. Tuang cuka ke dalamnya (2-3 sendok teh)
10. Tuang kaldu sisa memasak payudara (750 ml)
11. Tambahkan cincang putih telur, roti dan minyak zaitun (4 sendok makan)
12. Campur dan sajikan

Alih-alih dada ayam Anda bisa menggunakan daging unggas atau kelinci apa saja dalam hidangan ini. Ada juga resep sayuran gazpacho panas. Tapi, rasanya tidak enak dan orisinal seperti yang dingin.

Sup tomat Gazpacho

Mungkin tomat bahan utama Gazpacho

Mereka cocok Rempah, sayuran dan makanan laut. Ada resep sup dengan ikan, kerang, dan udang ini.

1. Mempersiapkan saus tomat
2. Campur jus tomat (1 liter) dengan jus lemon (0,5 pcs.)
3. Tambahkan roti kering (2 potong), bawang bombay cincang (1 pc.), Minyak zaitun (2 sendok makan), cuka sherry (2 sendok makan) dan sedikit garam
4. Haluskan semuanya dalam blender
5. Potong tomat halus
6. Tuang pure tomat dingin ke dalam mangkuk, tambahkan tomat, parutan mentimun, dan udang rebus dan kupas

Gazpacho dengan udang makan malam yang menyenangkan setelah seharian bekerja keras.

Kalori sup

Nilai gizi sup dingin "Gazpacho" (per 100 gram):
Kalori: 47 kkal.
Protein: 0,8 gram.
Lemak: 3 gram.
Karbohidrat: 4,6 gram.

Inga. Suatu kali saya mencoba membuat sup ini dari tomat beku. Ternyata sangat buruk. Gazpacho hidangan musiman, yang hanya bisa dibuat dari tomat yang berair dan matang.

Christina. Seorang teman yang sering berkunjung ke Spanyol bercerita tentang sup ini. Saat menyiapkannya, ada satu aturan penting- Tanpa kulit. Gazpacho dibuat hanya dari sayuran yang sebelumnya telah dihilangkan kulitnya.

Video. Sup Andalusia Dingin [Resep Bon Appetit]

Sup Gazpacho mengacu pada hidangan lezat Masakan Spanyol dan, tanpa berlebihan, merupakan sup dingin paling terkenal di dunia. Hidangan tomat Spanyol ini telah ada selama lebih dari dua ribu tahun dan masih memenangkan hati penduduk planet kita dengan hidangannya rasa yang tidak biasa. Ada banyak sekali resep untuk hidangan ini, yang disiapkan pilihan yang berbeda bereksperimen dengan produk. Di hari yang cerah dan panas, Anda pasti menginginkan sup yang ringan dan menyegarkan. Karya tomat Spanyol dalam hal ini akan menjadi anugerah bagi Anda. Pertimbangkan langkah demi langkah dan dengan foto cara memasak gazpacho di rumah.

Gazpacho klasik

Supnya berisi sayuran segar, jadi sangat bagus untuk orang yang menggunakan pola makan sehat.

• Empat paprika;
• Tiga potong roti tawar (ambil basi);
• sepuluh tomat;
• dua mentimun;
• Satu bohlam;
• Dua siung bawang putih;
• Jus lemon - dua sendok besar(atau 6% cuka - satu sendok besar);
• Minyak zaitun - dua sendok makan;
• Garam secukupnya.

Skema memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Kami mengambil potongannya roti busuk, kita pisahkan kulitnya, potong dadu dengan sepotong roti, lalu kecokelatan selama beberapa menit dalam wajan kering yang sudah dipanaskan;
2. Kami membuat potongan salib pada tomat dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 2 menit. Kami membuang kulitnya dan memotong tomat itu sendiri menjadi potongan besar;
3. Kami membersihkan bawang putih, merica, dan bawang bombay, lalu dipotong-potong. Kami memasukkan semua sayuran ke dalam blender, tambahkan irisan roti dan jus lemon ke dalamnya, tambahkan secukupnya. Kami menghaluskan semua komponen dan membiarkannya diseduh sedikit;
4. Mentimun dipotong dadu kecil;
5. Tambahkan minyak zaitun di akhir masakan untuk mempertahankan warna merah cerah yang indah. Campur semuanya dengan seksama;
6. Kami menyajikan sup dalam piring berporsi, taruh mentimun cincang, crouton di atasnya. Tambahkan kemangi segar jika diinginkan.

Sajiannya ternyata sangat mengenyangkan dengan tambahan roti tawar. Resep klasik sup gazpacho tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasaknya, dan ini sangat penting bagi ibu rumah tangga yang sibuk. Lihat juga: Okroshka di kefir.

Gazpacho Tomat Kering

Varian ini sedikit melenceng dari instruksi klasik memasak, namun sama sederhananya, sekaligus membuka sensasi rasa baru.

• Dua jenis tomat: kering (6 pcs) dan segar (2 pcs);
• Satu alpukat;
• Lada, jus lemon, garam - secukupnya.

Cara pembuatan gazpacho Spanyol ini:

1. Rendam tomat yang dijemur dalam air selama satu jam;
2. Kami membebaskan tomat segar dari bijinya dan meninggalkan ampasnya yang bersih;
3. Buang biji dan kulit dari alpukat.
4. Kami haluskan semua bahan dalam blender, tambahkan garam, merica, dan tambahkan jus lemon secukupnya;
5. Encerkan massa yang dihasilkan dengan air dingin dan sajikan sup yang sudah jadi ke meja. Anda bisa menghiasnya lebih lanjut.

Gazpacho buah dan sayuran

Resep ini akan menjadi anugerah bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur dan mencoba memilih kombinasi bahan yang tidak biasa.

• Stroberi - 2 cangkir (Anda bisa mengambilnya beku);
• Tomat - 4 buah;
• Bawang merah kecil, zucchini muda, paprika kuning - masing-masing satu;
• Segelas bubur semangka, potong dadu kecil;
• Jus lemon - sesendok besar;
• Cuka anggur merah - 1/4 cangkir;
• Peterseli cincang dan kemangi - masing-masing satu sendok besar;
• Jus tomat (tanpa garam) - segelas;
• Minyak zaitun - 2 sendok kecil;
• Siung bawang putih;
• Setengah buah alpukat;
• Yoghurt alami tanpa aditif (rendah lemak) - 4 sendok makan;
• Kedelai dan cabai merah - masing-masing setengah sendok teh.

1. Potong setengah gelas stroberi, zucchini, baret Bulgaria, dan alpukat menjadi kubus, cincang halus bawang bombay;
2. Bagilah tiga buah tomat menjadi dua, potong sisanya menjadi kubus, serta bahan-bahan pada langkah sebelumnya;
3. Kami menghancurkan bawang putih dalam lesung atau “menggerakkannya” melalui mesin press;
4. Masukkan potongan tomat, sisa stroberi utuh, bawang putih, cuka anggur, bumbu dapur, jus lemon dan minyak zaitun ke dalam blender, serta 3/4 cangkir daging buah semangka (sisakan seperempatnya). Giling semua bahan ini hingga konsistensi homogen;
5. Kami meletakkan sisa sayuran, tambahkan cabai merah, tambahkan garam, tuangkan jus tomat. Nyalakan kembali blender dan campur semuanya;
6. Tambahkan kubus stroberi, alpukat, dan sisa daging semangka ke dalam campuran bubur;
7. Kami mendistribusikan Gazpacho lezat yang sudah jadi ke dalam piring, menambahkan satu sendok makan tambahan ke masing-masing piring yogurt alami.

Gazpacho hijau

Sup Spanyol yang populer tidak harus dimasak sendiri hanya dari tomat. Anda dapat melakukannya tanpa mereka sepenuhnya. Ada yang khusus untuk ini pilihan hijau Gazpacho. Ini akan sangat relevan pada hari-hari musim panas.

• Satu paprika hijau;
• Potongan basi roti gandum(tanpa kerak);
• Siung bawang putih;
• dua mentimun;
• sayuran peterseli;
• Setengah gelas air dingin matang;
• Minyak zaitun - 2 sendok besar;
• anggur putih kering - satu sendok makan;
• Garam dan merica - secukupnya.

Resep gazpacho buatan sendiri langkah demi langkah:

1. Rendam remah roti ke dalamnya air mendidih, lalu angkat dan peras hingga merata;
2. Kupas kulit mentimun dan cincang halus. Kami membebaskan lada dari inti dan bijinya, memotongnya menjadi sedotan kecil;
3. Cincang halus bawang putih dan peterseli;
4. Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan di atas ke dalam mangkuk blender dan ubah menjadi pure yang homogen;
5. Tanpa menghentikan proses pencambukan, tambahkan minyak zaitun, air dingin dan anggur putih, serta tambahkan garam dan merica ke dalam campuran;
6. Anda harus mendapatkan sup berwarna zamrud. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, hiasi dengan irisan mentimun dan potongan es.

Gazpacho putih

Lain resep yang menarik, patut diperhatikan. Ternyata sajiannya asli dingin yang pasti tidak akan membuat Anda cuek.

• Roti putih kering (dengan potongan kulit) - 4 potong;
• Bawang putih - dua siung;
• Cuka anggur (merah) - 50 ml;
• Kacang almond - 100 g;
• Minyak zaitun - 100 gram;
• Garam.

1. Rendam ampas roti dalam air dingin, lalu peras;
2. Dengan menggunakan food processor atau blender, kocok remah almond, bawang putih cincang halus dan garam, lalu tambahkan remah roti dan lanjutkan mengocok hingga konsistensi homogen;
3. Tanpa menghentikan prosesnya, tambahkan minyak zaitun dan cuka anggur, lalu sedikit air dingin, aduk kembali semuanya hingga rata;
4. Untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, sup juga dapat diencerkan dengan air, lalu dimasukkan ke dalam lemari es;
5. Hidangan ini disajikan dingin dan dihias dengan anggur hijau segar.

Sekarang di "gudang" kuliner Anda ada resep yang luar biasa ini masakan Spanyol, yang akan membantu Anda bertahan dari panas dengan menambahkan rasa baru. Lihat juga: Sup dengan pangsit.

Varietas gazpacho

Ada beberapa jenis gazpacho yang masing-masing dapat dibuat menurut beberapa resep.

• Sup gazpacho tomat merah. Tomat adalah bahan utama di sini.
• Gazpacho hijau. Warna ini sup terkenal tempelkan aneka sayuran hijau, seledri dan paprika hijau. Pigmen merah pada tomat dalam hal ini tidak dapat mempertahankan posisinya, dan kuahnya menjadi kehijauan.
• Gazpacho putih disiapkan tanpa tambahan tomat. Tapi mereka memasukkan almond atau kacang pinus ke dalamnya.

Setiap resep unik dengan caranya sendiri, tetapi sangat lezat. Kami merekomendasikan untuk mencoba semuanya.

Jadi mari kita mulai. Untuk memberi makan empat orang dewasa, Anda perlu mengambil sepuluh yang besar tomat matang, tiga mentimun, tiga paprika merah, tiga siung bawang putih, empat iris putih atau roti gandum hitam(lebih baik yang basi), bawang merah sebanyak satu potong, 100 ml minyak zaitun, cuka anggur merah, air mineral dan garam.

1. Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam lesung. Di sana kami menggilingnya dengan benar dengan garam.
2. Tambahkan setengah roti di sana, pecahkan menjadi beberapa bagian
3. Kapan itu akan berhasil massa homogen, tuangkan sedikit minyak zaitun dan aduk rata. Lalu masukkan sisa roti, pecah kecil-kecil.
4. Sisihkan campuran yang dihasilkan dan biarkan diseduh.
5. Cincang halus bawang merah, tuang dengan cuka dan sisihkan juga agar terendam sempurna.
6. Selanjutnya kupas tomat dari kulitnya, buang bijinya dari bawah. Potong lalu haluskan dengan blender.
7. Kami juga membersihkan paprika merah dari bijinya, membuang inti dan tangkainya. Kupas mentimun dan potong menjadi lingkaran. Lalu kami mengirimkan semua ini ke tomat dan menggilingnya dalam blender.
8. Jika semuanya sudah siap, campurkan semua bahan dan kirim hidangan ke lemari es. Supnya akan cukup kental. Jika ingin mengencerkannya, encerkan dengan air mineral dingin. Anda bisa menambahkan es batu untuk efek yang lebih beku.

Kami telah menyajikan resep gazpacho klasik dengan foto, ini akan membantu Anda melakukan semuanya dengan benar.

Di samping itu resep tradisional, masih banyak lagi yang agak melenceng dari skema klasik pembuatan soto ini, namun sekaligus menambahkan nuansa rasa lain dan juga cukup sederhana dalam penerapannya.

Sup krim gazpacho tomat yang dijemur

Misalnya, cobalah sup dari tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari Gazpacho. Resepnya ada di depan Anda.

Untuk keluarga beranggotakan empat orang, Anda membutuhkan:

• Tomat kering - 6 buah;
• Tomat segar - 2 buah;
• Alpukat - 1 buah;
• Jus lemon;
• Lada hitam giling, garam.

Dan resep membuat gazpacho dengan foto langkah demi langkahnya sendiri adalah sebagai berikut:

1. Tomat kering harus direndam dalam air selama satu jam.
2. Tomat segar perlu dibuang bijinya.
3. Alpukat harus dikupas dan diadu.
4. Selanjutnya semua sayur dan buah harus dicincang dengan blender hingga halus, tambahkan air jeruk nipis, garam dan lada hitam secukupnya.
5. Kemudian encerkan sup yang dihasilkan dengan air dingin.

Gazpacho buah dan sayuran

Untuk pecinta kuliner, kami menawarkan makanan yang wajib dicoba sup buah dan sayur Gazpacho. Resep membuat sop di rumah terlampir. Hidangan ini pasti akan menarik bagi semua orang yang menyukainya kombinasi yang tidak biasa dan tertarik pada masakan eksperimental.

Jadi, untuk menyiapkan gazpacho untuk empat orang, Anda perlu menyiapkan: dua gelas stroberi (segar atau beku); empat tomat; satu gelas bubur semangka, potong dadu kecil; seperempat cangkir cuka anggur merah; sendok makan jus lemon; dua sendok teh minyak zaitun; satu sendok makan kemangi cincang segar dan peterseli; siung bawang putih; segelas jus tomat (sebaiknya tanpa garam); paprika kuning; satu zucchini; bawang merah kecil; setengah sendok teh cabai merah; setengah buah alpukat; setengah sendok teh kedelai dan empat sendok makan yogurt alami rendah lemak tanpa bahan tambahan.

1. Mari kita siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Potong setengah gelas stroberi, paprika, alpukat, dan zucchini menjadi kubus kecil, cincang halus bawang merah. Tiga tomat dipotong menjadi dua, sisanya juga dipotong dadu. Bawang putih harus dihancurkan dalam lesung atau melewati mesin press.
2. Selanjutnya, masukkan setengah tomat, stroberi utuh, tiga perempat gelas bubur semangka, bumbu dapur, bawang putih, cuka, minyak zaitun, dan jus lemon ke dalam blender. Semua ini digiling secara menyeluruh sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
3. Kemudian tambahkan jus tomat, zucchini, Bulgaria paprika kuning, cabai merah, bawang bombay cincang dan garam. Campur semuanya dengan seksama lagi.
4. Setelah itu masukkan potongan strawberry ke dalam gazpacho, sisanya bubur semangka dan alpukat.
5. Tuang semua ini ke dalam piring dan tambahkan satu sendok makan yogurt ke masing-masing piring.

Kami rasa keluarga Anda akan menghargai hidangan orisinal dan sangat lezat ini.

Gazpacho hijau

Jadi, kami telah mempertimbangkan cara memasak gazpacho sesuai resep klasik langkah demi langkah. Pelajari beberapa resep lagi untuk gazpacho tomat. Sekarang mari kita coba memasak minuman menyegarkan ini sup musim panas tanpa menggunakan tomat.

Untuk membuat gazpacho hijau, kita membutuhkan:

• 1 potong roti tawar basi;
• 1 paprika hijau;
• 2 mentimun;
• Peterseli;
• siung bawang putih;
• 1 sendok makan anggur putih kering;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• Lada hitam bubuk, garam;
• ½ gelas air matang dingin.

1. Rendam ampas roti tanpa kulit dalam air matang, lalu peras hingga rata.
2. Kupas mentimun dan cincang halus. Kami membuang inti paprika, membuang semua bijinya dan juga memotongnya menjadi kubus kecil.
3. Kupas dan cincang halus bawang putih, potong peterseli.
4. Kami mengirim semua bahan yang sudah disiapkan ke blender dan menggilingnya hingga halus.
5. Lalu kami menambahkan minyak zaitun, anggur putih dan air dingin, serta garam dan merica pada sup kami. Kami melakukan semua ini tanpa henti mencambuk.
6. Setelah menuangkan sup zamrud yang dihasilkan ke dalam mangkuk atau gelas lebar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan potongan es dan menghiasi semuanya dengan irisan mentimun.

Sekarang Anda telah mempelajari cara membuat gazpacho hijau. Resep dengan foto akan membantu Anda melakukannya dengan benar dan cepat.

Gazpacho putih

Dan satu lagi resep sup dingin yang terkenal ini pasti menarik perhatian Anda. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya sup putih Gazpacho. Resep langkah demi langkah dengan foto, seperti biasa, terlampir.

• 100 gram kacang almond;
• 2 siung bawang putih;
• 100 ml minyak zaitun;
• 50 ml cuka anggur (merah);
• Garam;
• 4 potong roti tawar kemarin.

1. Kami memotong kulit roti putih, dan merendam ampasnya selama beberapa menit dalam air matang dingin.
2. Dalam blender atau food processor, kocok almond bubuk, garam, dan bawang putih cincang.
3. Tambahkan roti perasan disana, kocok hingga rata.
4. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan minyak zaitun dan cuka ke dalam sup yang hampir siap.
5. Selanjutnya, tuangkan sedikit air es, sekali lagi kocok semuanya dengan baik dan aduk.
6. Setelah itu Anda bisa mengencerkan supnya lebih banyak lagi air es sampai Anda mendapatkan konsistensi yang Anda inginkan.
7. Kemudian masukkan sup ke dalam lemari es, dan saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan anggur hijau segar.

Sekarang Anda memiliki satu lagi di celengan Anda resep yang luar biasa cara membuat sup putih gazpacho dingin.

Dan terakhir, kami ingin memberikan beberapa tips, atau lebih tepatnya tips yang akan membantu Anda dalam riset kuliner dan membuat memasak hidangan di atas menjadi lebih mudah.

• Jika Anda memasak sup gazpacho dingin (lihat resep dengan foto di atas), jika Anda tiba-tiba tidak memiliki bawang selada merah, Anda bisa mengambil bawang bombay biasa. Dan untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, tuangkan air mendidih di atasnya yang sudah dipotong atau rendam dalam cuka sebentar.
• Juga, jika Anda hanya punya roti segar dan tidak punya waktu untuk hidup dalam keadaan tidak berperasaan, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Untuk menyiapkan sup dalam hal ini, roti harus direndam dalam air mineral selama beberapa menit.
• Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan dengan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, tetapi Anda tidak memilikinya di rumah, maka dalam hal ini Anda bisa mengeringkan tomat sendiri. Untuk melakukan ini, sebelum menyiapkan gazpacho menurut resep ini, potong tomat menjadi lingkaran tipis, taruh di loyang kertas perkamen dan masukkan ke dalam oven selama kurang lebih tiga jam, panaskan hingga 100 - 120 derajat. Selama waktu ini, tomat akan layu dan dapat digunakan dengan aman untuk membuat gazpacho.
• Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak gazpacho di rumah dari tomat dan tetap tidak kehilangan warna kuahnya? Terkadang sup ini, bukannya merah, malah berubah warna menjadi kemerahan. Rahasianya sangat sederhana di sini: saat Anda mencambuk tomat dan sayuran lainnya dalam blender, jangan pernah menambahkan minyak zaitun ke dalamnya. Itu ditambahkan ke bawang putih dan dengan pencampuran lebih lanjut bahan-bahan di dalam mangkuk, tetapi tidak dalam proses mencambuk tomat. Jika Anda mengikuti ini saran sederhana, lalu warnanya sup Spanyol gazpacho akan persis seperti yang seharusnya.
• Jika kamu berfikir sup ini agak kosong dan kurang memuaskan, baru bisa ditambah mie rebus. Lebih baik makan mie juga Masakan rumah. Itu ditambahkan setelah sup dituangkan ke dalam piring yang telah ditentukan.
• Sup ini sangat enak cuaca panas karena rasanya yang menyegarkan. Dan bagi mereka yang menyukai segala sesuatu yang sangat dingin hingga membuat gigi mereka sakit, kami menyarankan Anda untuk menyimpan es batu dan menambahkannya ke hidangan yang sudah disiapkan.

Nah, dari artikel ini Anda mempelajari apa saja jenis sup gazpacho, resep membuatnya di rumah beserta foto, trik dan trik yang akan membantu Anda menyiapkan sup terlezat di dunia dan mengejutkan baik rumah tangga maupun tamu yang datang tiba-tiba.

Selain yang sudah kami uraikan di sini, masih banyak resep sup lainnya. Misalnya buah gazpacho dengan krim, sirup maple dan saus Tabasco, gazpacho semangka dengan kemangi, gazpacho buah murni dengan anggur putih dan masih banyak lagi resep lainnya.

Gazpacho adalah sup dingin yang sangat segar, ringan dan harum yang diberikan oleh Spanyol yang cerah. Varian gazpacho, sebagaimana mestinya, sederhana, tetapi sangat banyak makanan enak, sekelompok. Tapi yang paling populer pastinya gazpacho tomat. Resep klasiknya meliputi sayuran segar, sedikit remah roti putih, cuka anggur, dan minyak zaitun. Konsistensi gazpacho bisa disamakan dengan kental dan kaya saos tomat, diencerkan dengan sayuran hijau dan rempah-rempah berbentuk kubus kecil, yang memberikan sentuhan segar khusus pada sup. Dasar gazpacho sudah matang, berdaging, tomat berair. Selain itu, paprika, bawang merah, bawang putih dan mentimun segar. Gazpacho disiapkan hanya dengan menggiling semua bahan dengan blender, yang membuat supnya sangat sederhana sehingga semua orang bisa mengatasinya.

Bahan-bahan:

• tomat matang - 500 g,
• mentimun - 2 kecil,
• Lada Bulgaria - 1 merah dan 1/2 hijau,
• kecil merica- sesuai selera dan keinginan,
• bawang - 1 kepala kecil,
• bawang putih - 2-3 siung,
• roti putih, kemarin - 100 g,
• cuka anggur - 2-4 sdt,
• minyak zaitun - 3-5 sdm. aku.,
• gula - 1/3 sdt,
• garam - 1/2 sdt,
• peterseli dan crouton (atau crouton) - untuk disajikan.

Cara membuat gazpacho klasik

Pertama, cuci tomat dan, agar mudah menghilangkan kulitnya, buat sayatan dangkal berbentuk salib pada masing-masing tomat.

Kemudian kita celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 1-1,5 menit, setelah itu kita keluarkan dan masukkan ke dalam air dingin. Setelah prosedur sederhana seperti itu, Anda akan melihat bahwa kulit tomat akan mulai menjauh, Anda hanya perlu memungutnya dan menariknya sedikit. Potong batang tomat yang sudah dikupas.

Selanjutnya bawang bombay dan bawang putih kita kupas dari kulitnya, ditambah lagi untuk rasa pedasnya bisa ditambahkan cabai rawit, buang bijinya. Kita ambil batang dari cabai merah, cuci bersih dari bijinya, potong semua urat yang keputihan. Kami membersihkan mentimun dari kulitnya, bijinya bisa dibuang jika di kemudian hari Anda tidak menyeka gazpacho yang sudah jadi melalui saringan. Kami memasukkan bawang putih melalui mesin press, memotong sisa sayuran yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan berukuran sedang dengan bentuk sewenang-wenang - ini dilakukan semata-mata untuk memudahkan dan mempercepat blender dalam menggilingnya.

Sekarang waktunya makan roti. Kami memotong kerak menjadi irisan, dan mengirimkan remahnya hingga harum campuran sayuran. Kami meninggalkan remah di dalamnya selama 5-10 menit, dan setelah itu kami menghentikan semuanya lagi dengan blender.

Selama ini kuah yang kami punya kental, harum, tapi segar. Berikan lebih banyak rasa cerah: bumbui dengan cuka anggur, tambahkan garam dan gula, bumbui sup dengan minyak (yang terbaik, harum, tentu saja). Kami menyela sup dengan blender.

Pada prinsipnya, pada tahap ini kita dapat mengatakan bahwa gazpacho sudah siap. Namun jika ingin memberikan tekstur yang lebih halus, halus dan seragam, tanpa butiran sayuran kecil yang masih tersisa dari blender, lebih baik digosok melalui saringan. Hal ini dilakukan dengan cukup sederhana dan cepat. Kami mengambil saringan dengan sel kecil dan menuangkan gazpacho ke dalamnya dalam porsi dan membantunya meresap dengan sendok.

Siap! Kami mengirim gazpacho ke lemari es hingga dingin, dan sebelum disajikan, tambahkan mentimun cincang halus (dikupas dari kulit dan bijinya), peterseli dan Paprika hijau. Selain gazpacho, crouton atau crouton juga disajikan (crouton yang sama, tetapi digoreng dengan minyak sayur).