Bagaimana cara memasak sup ikan di rumah dari ikan sungai? Sup ikan sungai

Setiap nelayan memiliki rahasianya sendiri dalam menyiapkan sup ikan; yang satu menambahkan 50 gram vodka ke dalam rebusan yang hampir jadi, yang lain mencelupkan abu kayu birch yang membara ke dalam sup untuk memberikan aroma berasap dan menghilangkan bau lumpur. Anda bisa menyiapkan hidangan memancing favorit Anda di rumah. Dan meski tidak ada api atau vodka di sini, sup ikan crucian pasti akan menggugah selera Anda dengan aromanya yang tak terlukiskan!

Sup ikan sungai - resep cara memasak di rumah

Selain ikan mas crucian, Anda memerlukan bahan-bahan standar, seperti untuk sup biasa. Anda bisa membatasi diri hanya pada kentang, wortel, dan bawang bombay. Anda juga bisa menyiapkan sup ikan dengan millet, nasi, dan biji-bijian lainnya, tambahkan jumlah cairannya agar sup tidak menjadi terlalu kental. Pertama, Anda perlu memasak kaldu ikan, lalu keluarkan ikan mas crucian dengan sendok berlubang, saring kaldu dan masak kentang goreng di dalamnya. Pada akhirnya, yang tersisa hanyalah mengembalikan ikan ke dalam wajan - daging utuh atau hanya (tanpa tulang). Dan bumbui dengan bumbu. Sajikan panas.

Ikan mana yang harus dipilih

Untuk sop ikan, ikan mas crucian harus segar, dikupas dan dibersihkan. Jika ikannya besar, maka dipotong-potong. Kepalanya biasanya dibiarkan agar kuah ikannya lebih kaya. Ikan mas Crucian yang terlalu kecil untuk sup ikan juga cocok - lebih mudah dimasak utuh. Ngomong-ngomong, “sepele” itu bisa dibungkus dengan kain kasa (tidak perlu dikupas, tapi harus dikupas), lalu Anda akan menghilangkan banyak tulang kecil di dalam kuahnya.

Apa yang harus ditambahkan

Tempat sentral di telinga diberikan kepada ikan. Kaldu ikan dilengkapi dengan kentang, bawang bombay dan wortel, serta sereal, yang akan membantu mengentalkan sup dan membuatnya lebih mengenyangkan. Kisaran rempah-rempah juga terbatas. Mereka tidak boleh mengganggu rasa amis, tetapi hanya menonjolkannya. Daun salam, akar peterseli, lada hitam, dan allspice bisa digunakan. Dill cincang halus dan daun bawang cocok dengan sup ikan. Jika ikan air tawar berbau keruh, Anda bisa menambahkan sedikit perasan lemon ke dalam daftar bahannya, yang akan membantu menghilangkan bau tak sedap tersebut.

Total waktu memasak: 40 menit
Waktu memasak: 25 menit
Hasil: 4 porsi

Bahan-bahan

• ikan mas crucian segar – 500-700 g
• air – 2 liter
• kentang – 4 buah.
• wortel – 1 buah.
• bawang bombay – 2 buah.
• daun salam – 1 buah.
• rempah-rempah – 2-3 buah.
• Lada hitam dan garam - secukupnya
• adas – 10 gram
• minyak sayur – 1-2 sdm. aku.

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Dasar dari sup ikan yang lezat adalah kaldu yang kaya. Pertama-tama, kita memotong ikannya: buang sisiknya, isi perutnya dan cuci. Kepalanya boleh dipotong atau dibiarkan, tetapi insangnya harus dibuang. Ingatlah juga untuk memotong sirip ikan besar dan memotong bangkainya menjadi beberapa bagian. Ikan mas crucian kecil bisa dibiarkan utuh. Jika mau, Anda bahkan tidak bisa membersihkan "barang kecil" itu, tetapi cukup membungkusnya dengan kain tipis, maka supnya akan menjadi bersih, tanpa biji, dan Anda tidak perlu menyaringnya.



Saya memasukkan ikan mas crucian ke dalam wajan, menambahkan beberapa kacang polong allspice, daun salam, dan bawang bombay utuh dengan kulitnya. Diisi dengan air dingin dan dibakar. Dari saat mendidih, saya memasak selama 7-10 menit (tergantung ukuran ikan), menghilangkan busa di permukaan, dengan api kecil agar kaldu tidak keruh dan ikan tetap utuh. Selama proses pemasakan, ditambahkan garam secukupnya.



Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, saya dengan hati-hati mengeluarkan ikan mas crucian dari kaldu dan menaruhnya di piring. Cairannya disaring untuk menghilangkan biji, bawang bombay dan rempah-rempah. Saya menuangkan kaldu kembali ke dalam panci.





Selanjutnya saya menambahkan sayuran goreng ke dalam sup untuk membuat sup lebih kaya rasa. Untuk melakukan ini, saya mengupas sayuran, memotong bawang bombay menjadi kubus dan wortel menjadi irisan tipis, dan menggoreng semuanya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Masak sup hingga kentang empuk, sekitar 15 menit.



Di akhir masakan, saya mengembalikan ikan mas crucian ke dalam kaldu dan menambahkan merica sesuai selera. Jika Anda tidak ingin "bertarung" dengan tulang di piring porsi, maka jangan malas dan bongkar ikan mas crucian sebelum mengembalikannya ke wajan - pilih semua tulang dengan hati-hati, bahkan yang terkecil, hanya menyisakan tulangnya. bagian sirloinnya biar lebih enak disantap, dapetnya sop ikan tanpa tulang. Rebusan harus dimasak dengan api kecil selama 1-2 menit lagi, setelah itu yang tersisa hanyalah menambahkan adas cincang halus dan segera angkat panci dari api.



Biarkan sup ikan crucian buatan sendiri di bawah tutupnya selama 10 menit, setelah itu bisa dituangkan ke piring. Seperti yang Anda lihat, resep sup ikan nelayan asli dari ikan mas crucian sangat sederhana, untuk persiapannya Anda memerlukan produk yang tersedia dan waktu yang minimal (jika Anda tidak memperhitungkan proses pembersihan ikan). Hidangannya ternyata enak, kaya, dan beraroma. Selamat makan!

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Ikan sungai besar apa pun cocok untuk menyiapkan hidangan lezat ini, dan semakin banyak ikan, semakin kaya kaldunya, dalam kasus saya, ikan mas digunakan. Anda juga memerlukan bahan-bahan penting lainnya, yang segera kami letakkan di atas meja dan segera mulai menyiapkannya. Dengan menggunakan pengikis logam, kami membersihkan semua ikan dari sisiknya, satu per satu kami merobek perutnya dengan pisau, membuang semua bagian dalam dan memotong siripnya. Kemudian kami membilas bangkai secara menyeluruh di bawah aliran air dingin yang mengalir, mengeringkannya dengan tisu dapur kertas, meletakkannya di atas talenan dan memisahkan ekornya, serta kepalanya, yang segera kami keluarkan matanya.
Kami mengirim bagian-bagian penghuni sungai ini ke dalam panci yang dalam, mengisinya dengan air murni secukupnya dan menaruhnya di atas api sedang. Kami membagi tubuh ikan mas menjadi beberapa bagian dengan panjang yang diinginkan dengan ketebalan 2,5 hingga 3 sentimeter, memindahkannya ke dalam mangkuk bersih dan sisihkan sebentar.


Kemudian, dengan menggunakan pisau bersih, kupas sayuran yang tertera di resep. Kami mencucinya bersama bumbu, mengeringkannya, menaruhnya di papan baru dan memotongnya satu per satu. Potong kentang menjadi kubus besar atau irisan hingga ukuran 3 sentimeter, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan sampai digunakan.


Wortel berbentuk cincin, setengah cincin, kubus, sedotan atau irisan setebal 1 sentimeter. Cincang halus sayuran, lalu potong bawang bombay menjadi 2–4 bagian atau biarkan utuh. Peras bawang putih melalui alat press khusus ke dalam mangkuk yang dalam dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: masak sup ikan sungai - tahap pertama.

Saat kami menyiapkan semua komponen masakan, air di panci beserta kepala dan ekornya mulai mendidih. Bumbui dengan garam secukupnya dan masak bagian ikan mas tersebut selama 20-25 menit. Selanjutnya, letakkan saringan halus di atas panci bersih, saring kaldu ikan ke dalamnya dan nyalakan kembali dengan api sedang. Segera setelah mulai menggelembung lagi, tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay ke dalam cairan aromatik panas dan masak 15 menit.

Langkah 3: masak sup ikan sungai - tahap kedua.

Saat sayuran hampir mendidih, masukkan semua bumbu yang ditentukan dalam resep ke dalam wajan, yaitu daun salam, serta dua jenis merica, hitam dan allspice. Kami memberi mereka kesempatan untuk melarutkan aromanya di dalam 5 menit dan masukkan potongan ikan mas mentah ke dalam kaldu.
Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci dengan penutup dan masak ikan 30 menit dengan api kecil, tanpa diaduk dan secara berkala mengeluarkan busa putih - protein yang menggumpal - dari permukaan cairan yang menggelegak dengan sendok berlubang. Selanjutnya, bumbui sup ikan secukupnya dengan garam dan bumbu cincang, diamkan di atas kompor selama beberapa menit dan matikan sepenuhnya.

Langkah 4: siapkan leknya.

Sekarang buka tutup panci, ambil sesendok penuh kaldu ikan, tuangkan di atas bawang putih ke dalam mangkuk dan biarkan, seperti sup ikan yang sudah jadi, diseduh. 10–15 menit tertutup. Baru setelah itu kami membagikan makanan yang sudah disiapkan dalam porsi ke dalam piring yang dalam dan menyajikannya bersama lek ke meja.

Langkah 5: sajikan sup ikan sungai.

Sup ikan sungai disajikan panas sebagai hidangan utama pertama untuk makan siang. Bersamaan dengan itu, mangkuk berisi lek bawang putih, roti harum segar, piring berisi bumbu, serta irisan sayuran, bumbu perendam, dan acar diletakkan di atas meja. Masak makanan lezat dan nikmati hidup!
Selamat makan!

Jika Anda menyiapkan sup ikan dari ikan sungai tanpa lemak, maka masak kaldu pertama tidak hanya dari kepala dan ekornya, tetapi juga tambahkan 500-600 gram ikan kecil yang sudah dibersihkan ke dalamnya, dan daging dari bawahnya bisa disortir, dilewatkan. melalui penggiling daging dua kali dan memasak pate, pai, atau makanan lezat lainnya;

Seringkali, 5–7 menit sebelum kesiapan penuh, segelas vodka atau beberapa sendok makan alkohol ditambahkan ke sup ikan jenis ini. Hal ini dilakukan oleh mereka yang tidak terlalu senang dengan aroma lumpur yang lemah namun nyata. Selain itu, alkohol ini membuat hidangan lebih transparan;

Terkadang adas kering digunakan sebagai pengganti adas segar atau diganti dengan peterseli atau dua jenis herba ditambahkan secara bersamaan, dan kaldu ayam bisa menjadi alternatif pengganti air murni;

Jika Anda tidak akan menyiapkan lek secara terpisah untuk sup ikan, tambahkan bawang putih utuh yang belum dikupas tetapi dicuci ke dalam kaldu bersama dengan potongan ikan cincang; ini akan membuat sup ikan lebih beraroma;

Resepnya membutuhkan serangkaian bumbu klasik, tetapi Anda bisa membumbui hidangan dengan bumbu lain, seperti kunyit untuk pewarna, cabai merah untuk pedas, atau allspice untuk rasa yang lebih kaya.

Telinga yang luar biasa! Ya, betapa gemuknya:
Seolah-olah dia berkilauan dengan amber.
Selamat bersenang-senang, teman kecil terkasih!
Ini ikan air tawar, jeroan ayam itik, ini sepotong sterlet.
I. A. Krylov, “telinga Demyanov”

Ayo beritahu saya, siapa di antara Anda yang tidak menyukai sup ikan yang kaya rasa, beraroma laut, relaksasi, suasana hati yang baik, hamparan padang rumput, dan pantai laut? Uhu, yang mana berisi segala nikmatnya piknik, memancing pagi hari di tepian sungai, dan rekreasi keluarga di alam? Sup ikan, yang berkilau dengan butiran lemak kuning, mempesona dengan kilau mutiara dari kuahnya, menarik dengan emas dan perak dari kulit ikan?

Tamasya sejarah singkat

Sup ayam paling enak.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa pada awalnya, sejak lahir hingga akhir abad ke-18, semua hidangan pertama di Rusia tersembunyi di balik kata “ukha”, itu adalah nama umum untuk sup, namun seiring berjalannya waktu, kaldu muncul. dalam leksikon di bawah pengaruh tren mode Perancis, dan arti sup ikan telah menyempit menjadi hanya hidangan ikan pertama.

Namun, ini bukanlah keseluruhan bagian bawah air dari gunung es. Sekali lagi, sebelumnya, sup ikan hanya berupa kaldu ikan pekat - dimasak dalam waktu lama dan hati-hati, tetapi mereka berusaha menjaga segala sesuatu yang berharga yang ada di dalam ikan. Tidak ada sereal, apalagi kentang dan wortel di dalam sup - kaldu kental dan kaya disajikan dengan pai dan pai lembut segar dan selalu disertai dengan segelas vodka dingin.

Untungnya, budaya makanan, seperti cabang budaya lainnya, tidak tinggal diam, dan oleh karena itu sup ikan seiring waktu diubah menjadi sup ikan dengan tingkat kekayaan yang berbeda-beda. Sup ikan ganda adalah yang dimasak dengan tambahan ikan dua kali, sup ikan tiga kali lipat ditambahkan ke dalam kaldu tiga kali. Selain itu, ada sup kerajaan, nelayan, petani, Hongaria, sup sterlet, lele, sturgeon, ikan mas perak, cod, salmon merah muda dan puluhan jenis sup ikan lainnya.

Klasifikasi sup ikan

Agar tidak mengedipkan mata dengan bodohnya di restoran, melihat nama-nama sup ikan yang tidak dapat dipahami, mari kita cari tahu bagaimana hidangan populer seperti sup ikan diklasifikasikan.

Tergantung pada ikan yang digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, ukha dibagi menjadi:

- sup ikan putih (diseduh dari jenis ikan seperti burbot, pike perch, perch, whitefish, ruffe dan sejenisnya. Ditandai dengan kaldu yang sangat ringan dan rasa yang lembut);

— sup ikan hitam (dibuat dari ikan mas, rudd, ikan mas, ikan mas crucian. Biasanya, hasilnya sedikit lebih gelap dari sup ikan putih);

- sup ikan merah (untuk persiapannya Anda memerlukan salmon, trout, sturgeon, beluga. Dalam beberapa kasus, kunyit ditambahkan ke dalam kaldu, dan kemudian sup ikan merah disebut amber);

— sup ikan rangkap tiga (ganda) dibuat dari jenis ikan yang berbeda, dan kaldu pertama (dua yang pertama) hanya digunakan untuk menyiapkan kaldu, dan jenis ikan terakhir, biasanya, yang paling enak dan berharga, berakhir. Diatas piring.

Selain itu, ada jenis sup ikan tergantung pada cara pembuatannya:
— kumpulan sup ikan (semua yang ada di dapur dimasukkan ke dalam wajan);
— sup manis (ada banyak, banyak wortel di dalam kaldu);
— sup ikan lembek (bahan dasar – ikan kering);
— sup ikan plastik (untuk memasak, mereka mengambil ikan asin, yang dipotong tipis-tipis untuk diasinkan);
— sup ikan panggang (telur ditambahkan ke sup yang sudah jadi dan kemudian dipanggang dalam kompor atau oven);
— sup ikan yang dituangkan (untuk memasak, digunakan ikan hidup, yang dituangkan dengan air mendidih).

Klasifikasi umum sup ikan lainnya didasarkan pada tempat di mana resep ini atau itu ditemukan. Ukha dalam gaya Arkhangelsk melibatkan penggunaan ikan cod dan halibut serta menambahkan susu di akhir masakan. Volzhskaya ukha dibuat dari sterlet, Prinarovskaya - dari lamprey, tomat segar ditambahkan ke Don, dan tutup susu kunyit ditambahkan ke Onega.

Resepnya banyak sekali, pecinta sop ikan tidak akan pernah bosan! Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya, oke?

Sup kepala ikan

Banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa lebih murah membeli ikan trout atau salmon dalam jumlah besar, memotongnya dan menyimpannya di dalam freezer, mengeluarkan potongan-potongan yang diperlukan sesuai kebutuhan, daripada pergi ke toko setiap saat untuk membeli steak, fillet, atau sup. mengatur. Setelah bangkai dibagi menjadi beberapa bagian dan dikemas dalam kantong, pikirkan apakah Anda ingin sup kepala ikan yang paling sederhana saat ini. Mempersiapkannya sesederhana mungkin, dan hasilnya tiada tara!

Bahan-bahan:
1 kepala ikan besar;
200 gram irisan ikan;
2 liter air atau kaldu siap pakai;
3-4 kentang;
1 bawang;
1 wortel;
1/3 cangkir millet;
3-4 lembar daun salam;
garam, lada hitam, allspice, bumbu secukupnya.

Masukkan kepala yang sudah disiapkan (dicuci dan dibersihkan insangnya) ke dalam panci, tambahkan air atau kaldu, didihkan, buang busanya, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Setelah itu, keluarkan kepala dari kaldu, biarkan hingga dingin, dan saring kaldu. Kami membongkar kepala, mengembalikan daging ke dalam kaldu, menambahkan fillet yang dipotong kecil-kecil, wortel kupas dan parut, bawang bombay dan kentang potong dadu kecil, millet, allspice. Didihkan, kecilkan api, masak hingga sereal dan sayuran siap (sekitar 15 menit). Terakhir tambahkan garam, tambahkan daun salam, rebus beberapa menit lagi, matikan. Jika diinginkan, tambahkan lada hitam dan bumbu ke dalam sup.

Sup ikan sungai

Jika ada seorang nelayan di keluarga Anda yang rutin membawa pulang hasil tangkapan berupa ikan sungai kecil, pasti Anda tahu bahwa masalah pembuangannya selalu menjadi masalah yang akut. Ukha adalah jalan keluar yang bagus dari situasi ini: aromatik, memuaskan, dan sederhana.

Bahan-bahan:
1 kg ikan sungai;
2 liter kaldu atau air;
1 bawang;
1/3 cangkir millet;
4-5 kentang;
garam, merica, bumbu secukupnya.

Ikan sungai kecil harus dicuci bersih, dibuang sisiknya, dan dibuang isi perutnya. Masukkan ke dalam panci, lalu tambahkan air dan didihkan. Kecilkan api, buang busanya dan masak perlahan sampai tulang mulai terlepas dari daging (7-10 menit). Angkat panci dari kompor, saring kaldu, tangani ikannya: jika tidak suka berkelahi dengan tulang di piring, usahakan segera mengiris apa yang bisa diiris; Jika Anda tidak keberatan membuang tulangnya secara langsung saat makan malam, buang saja bagian yang besar jika mudah dikeluarkan dari daging.
Tambahkan bawang bombay cincang halus, millet, dan kentang potong dadu kecil ke dalam wajan bersama kaldu. Masak hingga kentang dan sereal siap, lalu masukkan ikan, rebus lagi selama 3-5 menit, terakhir tambahkan garam, merica, dan bumbu.

Sup ikan mas sederhana buatan sendiri

Tentu saja, Anda dapat mengatakan bahwa ini bukan sup ikan sama sekali, tetapi hanya sup ikan, tetapi, Anda tahu, seiring berjalannya waktu dan perubahan konstan dalam realitas kuliner, tidak realistis untuk mengatakan bagaimana seharusnya sup ikan yang sebenarnya saat ini berbeda. dari sup ikan. Dan itulah mengapa kami menyiapkan sup ikan! Dari ikan mas. Kaya rasa dan sangat memuaskan.

Bahan-bahan:
1 kepala ikan mas besar;
1 ekor ikan mas besar;
3-4 potong bangkai ikan mas;
2,5 liter air atau kaldu;
1 bawang;
1 wortel;
3-4 kentang;
1 akar peterseli;
garam, merica, daun salam, merica, bumbu dapur secukupnya.

Masukkan bawang bombay yang belum dikupas, akar peterseli, daun salam, merica, kepala beserta insangnya dibuang, ekor dan potongan bangkai ikan mas ke dalam panci, tambahkan air atau kaldu, lalu didihkan. Pastikan untuk menghilangkan busanya, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 15 menit, lalu angkat panci dari api, saring kaldu, dan buang semua isinya kecuali ikan. Kami membagi yang terakhir menjadi beberapa bagian, membongkar kepala dan hanya menyisakan yang diperlukan, memasukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan kentang, potong dadu kecil, dan wortel, potong dadu. Didihkan kembali, kecilkan api, tambahkan garam dan merica sesuai selera, masak hingga sayuran empuk. Pada akhirnya, tambahkan sayuran.

Sup ikan dalam bahasa Finlandia

Bukan tanpa alasan bahwa masyarakat Skandinavia dianggap ahli dalam menyiapkan hidangan ikan - budaya penangkapan ikan yang berkembang selama berabad-abad, tentu saja, meninggalkan jejaknya di dapur, memberi penduduk setempat ratusan resep dari salmon, trout, dan makanan lezat lainnya yang banyak ditemukan. di perairan pesisir. Cobalah sup ikan Finlandia - Anda akan terkejut mengetahui betapa enaknya sup ikan biasa!

Bahan-bahan:
500 gram ikan trout;
2 sdm. aku. mentega;
1,5 liter air atau kaldu yang sudah dimasak sebelumnya;
3-4 kentang besar;
250 ml krim rendah lemak;
seikat peterseli;
1 wortel;
2 bawang;
2-3 lembar daun salam;
garam, merica secukupnya.

Cuci ikan, buang tulangnya, kupas sisiknya, tapi jangan buang kulitnya. Potong-potong cukup besar, letakkan dalam satu lapisan di wajan yang sebelumnya telah Anda lelehkan mentega.
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan dan taburkan di atas ikan.
Jika Anda tidak menentang bawang bombay pada hidangan pertama, kupas, potong dadu sekecil mungkin, dan letakkan di atas wortel. Jika karena alasan tertentu Anda tidak menambahkan bawang bombay cincang ke dalam sup, potong kepala bawang menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan dalam bentuk ini - setelah sup siap, cukup keluarkan bawang bombay: ia akan punya waktu untuk memberikan aromanya pada kaldu. , namun tidak akan merusak tampilan sup.
Kupas kentang, potong dadu kecil, letakkan di lapisan berikutnya setelah wortel atau bawang bombay.
Tambahkan garam, merica, daun salam, tuangkan kaldu dan, tanpa diaduk, masak hingga sayuran empuk - sekitar 15 menit. Matikan api, tuangkan krim ke dalam wajan, tambahkan peterseli cincang dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 10 menit, setelah itu Anda bisa menyajikan sup ikan Finlandia.

Cara memasak sup ikan dalam slow cooker

Laju dan laju kehidupan modern secara bertahap mendekati tak terbatas. Tidak ada yang punya waktu untuk melakukan apa pun, semua orang terburu-buru, terbang dan terburu-buru, menghemat waktu untuk segala hal yang bisa mereka hemat. Gizi keluarga sering kali mendapat serangan - karena alasan inilah banyak ibu rumah tangga yang beralih menyiapkan sarapan, makan siang, dan makan malam dengan slow cooker. Omong-omong, Anda juga bisa memasak sup ikan di panci ajaib!

Bahan-bahan:
500 g set sup ikan (punggung, ekor, kepala, perut, potongan fillet jelek);
1/3 kepala akar seledri;
1 paprika;
3-4 kentang;
2 wortel;
1 bawang;
2 sdm. aku. beras;
garam, bumbu dapur, allspice dan lada hitam, daun salam secukupnya.

Set sup (dicuci, dikupas, tanpa insang), bawang bombay tidak dikupas dan dibelah dua, satu wortel utuh, satu wortel dipotong-potong, seledri, paprika tanpa tangkai dan biji, kentang potong dadu, nasi, bumbu dan garam, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan sekitar 1,5 liter air (sup ikan ini akan kaya dan cukup kental; jika Anda lebih suka sup cair, tambah jumlah cairannya; selain itu, Anda bisa memasak sup ikan tanpa sereal). Tutup penutup multicooker dan atur program merebus. Setelah sinyal siap, keluarkan wortel utuh, paprika, seledri, daun salam dan buang. Kami mengeluarkan ikannya, memisahkannya dari tulangnya, dan mengembalikan potongan tulangnya ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu cincang halus, tuang ke piring dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sesendok krim kental atau krim asam ke telinga.

Cara memasak sup ikan di atas api

Tentu saja, paling sering kita memasak sup ikan di rumah - di atas kompor atau di slow cooker. Namun, Anda pasti setuju bahwa hidangan ini paling enak setelah dimasak di atas api - dengan bau asap, jarum pinus yang tidak sengaja jatuh ke dalam panci, atau ikan yang ditangkap dengan tangan Anda sendiri satu jam yang lalu. Di alam, dengan musik api yang tidak mengganggu dan kicauan burung hutan, dengan teman yang baik dan suasana hati yang baik.

Bahan-bahan:
1,5 kg ikan segar;
1 bawang;
1 wortel;
akar peterseli, ubi;
3-4 kentang;
garam, allspice dan lada hitam secukupnya, daun salam, seikat bumbu.

Letakkan panci di atas api, tuangkan 2 liter air ke dalamnya dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan kentang potong dadu, irisan wortel, bawang bombay utuh (bisa tidak dikupas, tidak dipotong setengah seluruhnya), ubi dan akar peterseli, masak selama 15 menit.
Bersihkan ikan, potong-potong, masukkan kepala dan ekor ke dalam panci, masak lagi 10-15 menit, lalu angkat, dinginkan, pisahkan dari tulangnya, kembalikan daging ke dalam panci, dan tambahkan sisa potongan besar. ikan bersamanya. Tambahkan allspice, daun salam, buang akar peterseli dan ubi, buang bawang bombay. Cincang halus sayuran, tambahkan ke dalam panci, angkat dari api dan tuang ke piring.

10 rahasia sup ikan yang enak

1. Dasar dari semua hidangan pertama adalah kaldu: semakin baik, semakin enak supnya. Tidak terkecuali Ukha: jika Anda ingin menerima suguhan kerajaan, Anda harus memastikan kaldu yang dimasak kaya. Secara tradisional, ikan ini dimasak dengan ikan kecil yang murah, yang selalu ditangkap bersama dengan tangkapan asli - ikan mas crucian, ruffe, bandeng, Hering, hinggap, kecoak, pike hinggap kecil, dan ikan kecil lainnya yang ditangkap atau dibeli bisa digunakan. Semakin banyak jenis ikan yang dimasukkan ke dalam wajan, maka hasilnya akan semakin menarik. Selain itu, jangan lupa untuk menambahkan herba dan akar aromatik ke dalam wajan - seledri, peterseli, parsnip, daun salam, allspice, dill, tarragon, dan apa pun yang Anda temukan dapat dimasukkan dengan aman ke dalam kaldu.

1. Jika Anda menambahkan ikan sungai kecil yang baru ditangkap ke dalam kuah sup ikan, Anda tidak perlu membuang isi perut atau mengupas sisiknya, cukup buang insangnya.

1. Jika kaldu Anda tiba-tiba “memantul” dan menjadi keruh, Anda dapat meringankannya dengan menambahkan cairan putih telur - saat mengental, ia akan “mengambil” apa yang merusak tampilan sup.

1. Beberapa bawang bombay yang belum dikupas ditambahkan ke dalam wajan, kulit ikan (yang sering dibuang), dan wortel dapat meningkatkan warna kaldu.

1. Saat memilih ikan untuk kaldu, berikan preferensi pada varietas berlemak - ikan mas, salmon, pike hinggap, ikan mas, pike. Jangan pernah melihat ikan herring, ikan kecil, kecoak, domba jantan - mereka sama sekali tidak cocok untuk kaldu.

1. Rahasia sup ikan yang sukses adalah jangan sampai mendidih. Pilihan terbaik adalah merebusnya perlahan di bawah tutup terbuka, dengan cara ini Anda akan mendapatkan sup ikan yang paling enak, menyeluruh, dan kaya rasa.

1. Untuk mencegah sup ikan berubah menjadi bubur, usahakan untuk tidak mengaduknya - sup ikan yang kaya rasa dimasak tanpa campur tangan yang tidak perlu dalam prosesnya.

1. Jika Anda memasak sup ikan di luar ruangan, pada akhirnya cobalah mencelupkan api yang membara langsung ke dalam panci sup selama beberapa detik - ini akan menambah aroma halus pada sup ikan, memberikan makan malam Anda aroma yang benar-benar menakjubkan.

1. Setiap penikmat hidangan ini akan selalu menambahkan segelas vodka ke dalam sup ikan yang "benar" - alkoholnya menguap, dan sup tersebut memperoleh rasa pedas yang menarik.

1. Sup ikan secara tradisional diasinkan di bagian paling akhir. Dipercaya bahwa jika tidak, garam akan “menarik” aroma dan rasa dari sup, yang akan menguap atau larut begitu saja selama pemasakan selanjutnya.

Pendahuluan (informasi umum tentang hidangan, sejarah, tingkat kegunaan, dll.)

Sup ikan paling enak dibuat di oven atau di atas api. Sejak zaman kuno, ini hanya dibuat dari ikan sungai kecil, yang dapat dengan mudah ditangkap di dekat pantai. Sekarang Anda dapat membeli ikan tenggeran, ikan mas crucian, atau ikan mas crucian di toko mana pun. Namun tidak semua juru masak bisa menyiapkan sup ikan tradisional yang harum darinya.

Resep klasiknya menggunakan tenggeran. Ini cukup berlemak, sehingga hidangannya sehat dan bergizi. Sup jenis ini tidak akan membebani perut Anda, tetapi akan memberi Anda energi sepanjang hari. Mudah disiapkan bahkan untuk pemula di dapur.

Bahan-bahan:

• Bertengger - 400 g;
• Wortel - 150 gram;
• Kentang - 300 gram;
• Bawang - 100 gram;
• Garam dan merica, daun salam;
• Dill, peterseli, sayuran lainnya.

Resep langkah demi langkah untuk sup ikan sungai

Bagian tersulit dalam memasak adalah mengolah ikan. Tempat bertengger harus dicuci bersih, insang dan bagian lain yang tidak dapat dimakan harus dibuang. Tidak perlu mengupas kulitnya pada tahap ini!

Tempatkan tempat bertengger di dalam panci, tutupi dengan air dingin dan nyalakan api. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wadah yang sama. Didihkan, tambahkan garam dan buang busanya.

Angkat tenggeran dari air dan saring kaldunya. Setelah itu masukkan kentang, wortel dan bumbu disana.

Keluarkan tulang dari ikan dan isi. Kembali ke kaldu dan masak selama 10 menit.

Potong sayuran. Tambahkan ke dalam sup, rebus lagi selama 5-7 menit. Anda juga bisa menaburkan setiap porsi dengan dill dan peterseli.

Supnya disajikan panas, tapi tetap enak meski sudah dingin. Agar kenyang, beberapa ibu rumah tangga menambahkan millet dan sereal lainnya ke dalam sup ikan, tetapi resep klasiknya tidak mengandung bahan-bahan tersebut. Untuk membuat kuahnya bening, Anda bisa menambahkan putih telur kocok atau sedikit vodka di akhir masakan.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup ikan sungai

Tidak perlu menggunakan bangkai ikan utuh untuk sup ikan. Anda dapat membatasi diri pada kepala, ekor, atau punggung. Dalam hal ini, kaldunya akan tetap kaya, dan filletnya bisa menjadi makan malam yang nikmat. Dan ingatlah bahwa Anda tidak bisa memasak ikan dalam waktu lama. Itu langsung mendidih, kehilangan rasanya. Oleh karena itu, lebih baik siapkan kaldu terlebih dahulu dan rebus kentang, baru kemudian tambahkan kepala ikan.

Bahan-bahan:

• Ikan - 1kg;
• Wortel;
• Bohlam;
• Kentang - 400 gram;
• Daun salam, campuran merica;
• Garam, bumbu.

Cara cepat memasak sop ikan dari ikan sungai

Kupas dan potong wortel dan bawang bombay. Potong kentang menjadi dua. Rebus air dan masukkan semua sayuran ke dalamnya. Masak selama 20 menit dengan api kecil.

Bilas kepala ikan atau bagian lainnya. Buang insang dan sisiknya.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan wortel dan bawang bombay dari kaldu. Hancurkan kentang hingga haluskan dengan garpu, Anda juga bisa memotongnya dengan blender.

Kembalikan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dan tambahkan ikan di sana. Rebus selama 15 menit, lalu tambahkan garam dan merica.

Tiga menit sebelum mematikan api, tambahkan daun salam dan bumbu cincang halus ke dalam sup.

Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa mencoba sup ikan segera setelah dimasak. Tapi lebih baik membiarkannya diseduh selama 10 menit di bawah tutupnya. Dalam hal ini, aroma dan rasanya akan lebih terasa dan kaya.

Opsi 3: Sup ikan sungai dalam kaldu

Untuk menyiapkan hidangan sesuai resep ini, Anda harus memasak kaldu terlebih dahulu, lalu mendinginkannya. Yang terbaik adalah memasaknya dengan bagian ayam, meskipun kaldu sayuran juga bisa digunakan.

Bahan-bahan:

• Ikan mas Crucian - 600 g;
• Kentang - 350 gram;
• Kaldu - satu setengah liter;
• Bohlam;
• Sekelompok adas;
• Wortel - 150 gram;
• Tiga tomat berukuran sedang;
• Krim asam - 1 gelas;
• Garam, lada putih.

Resep langkah demi langkah

Pertama, cuci ikan dan buang isi perutnya. Kikis sisiknya agar tidak masuk ke dalam sup yang sudah jadi. Buang ekor dan siripnya, potong ikan mas crucian kecil-kecil.

Siapkan wajan berukuran tiga liter untuk memasak ikan mas crucian. Isi dengan kaldu dan air dengan perbandingan 2:1, nyalakan api.

Kupas kentang dan tomat. Potong menjadi kubus. Masukkan kentang ke dalam wajan bersama ikan dan didihkan. Setelah itu, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan garam.

Bawang bombay dan wortel juga perlu dikupas dan dicincang halus atau diparut. Goreng dengan minyak sayur panas hingga empuk. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan tomat dan krim asam. Didihkan selama beberapa menit lagi, lalu angkat panci dari api.

Tuang isi penggorengan ke dalam panci. Tambahkan garam, merica, dan bumbu sesuai selera. Periksa kematangan kentang.

Saat kentang empuk, tambahkan dill cincang ke dalam wajan. Matikan api, tutup dan tunggu 10 menit. Selama waktu ini, sup akan “mencapai” dan memperoleh warna yang indah.

Sebaiknya sop ikan dimasak dalam jumlah sedikit agar seluruh keluarga bisa menyantapnya dalam 1-2 kali. Hanya hidangan segar yang mengandung magnesium dan vitamin B secara maksimal, yang diperlukan tubuh orang pada usia berapa pun.

Opsi 4: Sup ikan terbuat dari dua jenis ikan sungai

Untuk membuat supnya enak, Anda perlu menggunakan setidaknya dua jenis ikan. Ideal untuk sup ikan adalah ruffe, ide, perch, pike perch, dan crucian carp. Resep ini menggunakan ikan tenggeran dan ikan mas, tapi Anda bisa menambahkan ikan lain jika mau. Jangan lupa buang insang, mata dan ususnya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• Bertengger - 400 g;
• Ikan mas - 400 gram;
• Kentang - 500 gram;
• Tiga bawang;
• Empat tomat;
• Segenggam millet atau nasi;
• Daun salam, merica;
• Garam, sedikit gula.

cara memasak

Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan daun salam, merica, dan kentang potong dadu di sana.

Kupas bawang bombay dan tomat, lalu potong-potong besar. Tambahkan ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil.

Bilas sereal, tambahkan ke dalam sup dan aduk rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air dan tutup panci dengan penutup.

Semua bahan akan siap 25 menit setelah dimasukkan ke dalam air mendidih. Catat waktunya, 5 menit sebelum selesai, masukkan dill, garam dan gula ke dalam kuping.

Dalam resep inilah penambahan bumbu yang berbeda akan sesuai. Beli campuran khusus untuk ikan atau bereksperimen, tergantung varietasnya. Rosemary, thyme, dan basil cocok dengan ikan tenggeran.

Opsi 5: Ukha dari ikan sungai tersehat dengan telur

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menangkap atau membeli pike perch di toko ikan. Ia hanya hidup di perairan yang paling bersih, sehingga dagingnya akan menjadi sehat dan lezat. Setiap bangkai ikan ini mengandung sejumlah besar magnesium, potasium, kromium, dan yodium.

Bahan-bahan:

• Pike hinggap - 500 g;
• roti putih - 150 gram;
• satu bawang;
• Telur;
• Cuka 6% - 5 gram;
• Garam dan merica;
• Seledri, peterseli, dan adas.

Resep langkah demi langkah

Pertama, mulailah memotong tombak. Jika Anda membelinya dalam keadaan beku, lebih baik mencairkannya di lemari es dalam waktu 24 jam. Namun jika tidak punya waktu, Anda bisa melakukannya pada suhu ruangan. Ikan akan mencair dalam 2-3 jam.

Buang sisik, sirip dan kepala beserta ekornya. Bilas bangkai ikan dan potong-potong besar.

Isi sirip, kepala dan ekor tombak dengan air. Tambahkan peterseli dan seledri ke dalam wajan yang sama. Letakkan di atas api dan didihkan.

Potong roti menjadi kubus kecil, keringkan di oven atau penggorengan.

Setengah jam setelah mendidih, Anda perlu menyaring kaldu. Masukkan fillet pike perch ke dalam sisa air, tambahkan garam dan masak selama 20 menit.

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling yang terakhir dengan cuka, tambahkan sedikit kaldu panas. Saat campuran sudah panas, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan.

Saat disajikan, letakkan beberapa crouton di setiap piring. Jika Anda sedang diet, batasi diri Anda hanya pada roti gandum.

Sup pike perch sangat cocok untuk orang yang sedang menurunkan berat badan, karena kandungan kalori pada sup ini sangat minim. Disarankan juga untuk memakannya setelah hari raya besar. Hidangan ini tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda dan akan membantu Anda pulih lebih mudah setelah pesta dengan salad mayones yang berlimpah. Tidak mengandung kentang atau sereal, tidak meninggalkan rasa berat di perut.

Sup ikan sungai di rumah: resep

Sup ikan sungai, yang diolah sesuai resep yang disajikan di rumah, adalah hidangan pertama yang sangat lezat dan kaya yang berbau musim panas dan api. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan bahan dan bumbu minimal.

Nilai resepnya Nilai Terapkan

Bahan-bahan

• ikan sungai apa saja – 1,5 kilogram;
• adas segar – 1 ikat;
• kentang - 4 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• air – 2 liter;
• daun salam – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• merica – 2 buah;
• wortel – 2 buah.

Resep buatan sendiri

Sup ikan yang diolah menurut resep ini ternyata sangat ringan dan tidak berminyak. Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan sungai sesuai selera.

1. Ikan sungai dikupas, insangnya dipotong hati-hati, isi perut dan matanya dibuang. Kepala dan siripnya tidak perlu dipangkas. Kami mencuci bangkai beberapa kali dalam air dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan ikan ke dalam wajan, isi dengan air, tambahkan wortel, yang sebelumnya dipotong menjadi setengah cincin. Masak seluruh isinya, jangan lupa keluarkan busanya secara berkala.
3. Saring kaldu ikan yang sudah jadi melalui saringan dan letakkan di atas api sedang. Masukkan potongan ikan yang sudah dipisahkan dari tulangnya ke dalam wajan.
4. Setelah sekitar 10 menit, tambahkan kentang potong dadu sedang, bawang bombay cincang dan wortel. Garam, merica dan lanjutkan memasak sampai matang.
5. Kupas siung bawang putih, cincang halus atau hancurkan menggunakan alat press. Tambahkan daun salam, merica, dan adas cincang.
6. Rebus kaldu dengan tambahan bumbu selama 5 menit. Kami menunggu sup yang sudah jadi diseduh di bawah tutup tertutup selama beberapa menit dan menuangkannya ke piring yang telah ditentukan.

Saat menyiapkan sup ikan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan alkohol atau segelas vodka. Dengan cara ini, tambahan alkohol akan membuat kaldu ikan lebih transparan.

Bagaimana cara menyiapkan sup ikan yang enak dari ikan sungai di rumah?

Bagaimana cara menyiapkan sup ikan yang enak dari ikan sungai di rumah?

Sangat mudah untuk menyiapkan sup ikan yang lezat, Anda harus memiliki ikan sungai segar, yang kepala, ekor dan siripnya kita potong dan taruh di atas kompor untuk dimasak, pastikan untuk menaruh satu wortel utuh dan satu bawang besar di sana.

Setelah semua ini matang kurang lebih tiga puluh menit sampai matang, ambil sendok berlubang dan keluarkan semuanya dari wajan, masukkan kentang yang akan kita potong dadu, dan masukkan juga wortel yang akan kita parut. parutan halus Saat kentang mendidih, masukkan ikan yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil.

Lalu kita beri garam semuanya dan siapkan, setelah itu kita masukkan adas hijau dan peterseli ke dalam telinga, cincang halus.

Sup ikan yang lezat harus dibuat dari ikan segar dan bukan dari ikan beku. Saya memasak kaldu kentang terlebih dahulu, lalu menambahkan merica, Anda bisa menambahkan allspice, dan memasukkan bawang bombay utuh. Jika kentang sudah matang, masukkan ikan dan daun salam, yang utama ikannya jangan terlalu matang. Sup ikannya ternyata sangat enak.

TELINGA dari ikan sungai di rumah.

Bahan-bahan

Ikan apa saja 1-1,5 kg.

Kentang 2 pcs sedang.

Lada hitam 6-8 pcs.

Daun salam 5-6 lembar.

Akar peterseli 1.

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam.

Potong kentang menjadi irisan, potong wortel menjadi irisan, potong bawang bombay menjadi cincin, bagi akar peterseli menjadi 4 bagian.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga kentang matang, lalu masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan dan masak selama 10 menit, lalu buang akar peterseli, tambahkan daun salam, merica, dan adas, lalu masak lagi 1 menit.

Supnya sudah siap. Selamat makan.

Saya ingat bagaimana mereka biasa memasak sup ikan yang lezat dari ikan yang berbeda, ikan dibersihkan, sisiknya dicuci bersih, siripnya dipotong dari ikan besar, sisik, sirip dan ikan bertulang kecil dimasukkan ke dalam wajan, dimasak untuk Sekitar 20 menit, kaldu disaring, ampasnya dibuang, dan ikan enak, bawang bombay utuh, wortel dimasukkan ke dalam kaldu ini. Anda bisa menambahkan kentang jika mau. Saya juga ingat bahwa selain sayuran, mereka menambahkan sedikit bagian atas bit; supnya ternyata royal. Bawang bombay dan wortel juga dibuang. Anda perlu menambahkan garam dan merica di akhir masakan, tambahkan bumbu saat api sudah mati. Supnya harus didiamkan sebentar lalu Anda bisa menuangkannya ke piring.

Resep langkah demi langkah membuat sup ikan di rumah:

Untuk menyiapkan sup ikan di rumah, kita membutuhkan:

Ikan (apa saja) 1 kg.

Daun salam 4-5 lembar

Akar peterseli – 2 buah.

Lada hitam (kalau tidak suka merica bisa pakai merica bubuk biasa).

Dill (sebaiknya segar) – 1 ikat kecil.

Persiapan:

1. Ambil panci besar, isi dengan air dan taruh di atas kompor! Sementara air mendidih, potong sayuran: kentang, wortel, akar peterseli, dan bawang bombay! Potong wortel sesuai keinginan Anda, baik besar atau kecil! Kentang dalam kotak biasa, tetapi tidak kecil, jika tidak maka akan mendidih! Nah, bawang bombay juga, sesukamu, kamu mau yang setengah cincin, kamu mau yang kecil! Potong saja akar peterseli menjadi dua!

2. Saat air mendidih, Anda perlu memberi garam dan memasukkan semua sayuran cincang! Masak selama sekitar 15 menit. Lalu tambahkan daun salam dan merica! Semuanya akan mendidih selama beberapa menit lagi!

3. Lalu, masukkan ikannya! Masak ikan selama sekitar 8-9 menit!

4. Terakhir, tambahkan adas yang sudah dicuci dan dicincang! Dan keluarkan akar peterseli dari wajan! Pastikan untuk mencicipi garam! Masak lagi selama 3 menit dan matikan kompor!

Cara memasak sup ikan: resep paling enak

Ada banyak sekali resep sup yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula. Terbuat dari sayuran, berbagai jenis daging, ikan laut atau sungai, serta kacang-kacangan dan sereal. Sebelum Anda memasak sup ikan, Anda perlu mempelajari lebih lanjut tentang ikan yang digunakan, potongannya, dan beberapa nuansanya. Anda bisa memasak dengan bahan bakar di rumah atau di atas api saat memancing atau mendaki.

Resep sederhana dan lezat

Jenis ikan apa yang paling enak untuk dimasak? Cara termudah untuk memasak sup ikan yang lezat adalah dari ikan sungai. Anda bisa melakukannya tepat di tepi sungai dengan menangkap bangkai segar. Spesimen dengan ukuran berapa pun cocok: yang kecil digunakan utuh, dan yang besar dipotong menjadi beberapa bagian. Di rumah, disarankan untuk mencoba semur yang terbuat dari salmon merah muda dalam toples atau makarel, serta dari saury kalengan atau spesies laut.

• kentang – 4 buah;
• satu bawang;
• satu wortel ukuran sedang;
• peterseli segar dan daun bawang - seikat kecil;
• garam, lada hitam bubuk, daun salam.

Bagaimana cara memasak sup tombak di rumah? Buang insang dan matanya, bilas kepala dengan baik di bawah air. Selanjutnya kirim masak di atas api, jangan lupa beri garam pada air dan tambahkan bumbu. Tunggu hingga mendidih, keluarkan busa dan tutup. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 40 menit, lalu Anda harus membuang kepalanya. Potong kentang menjadi irisan dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan irisan wortel dan bawang bombay potong dadu di sana. Masak dengan api sedang selama dua puluh menit, selama itu Anda bisa mengeluarkan daging dari tulangnya. Kembalikan ke dalam wajan, tambahkan bumbu cincang dan sajikan sup ikan dari kepala tombak.

Ikan sungai yang dimasak di atas api menghasilkan sup yang beraroma dan bergizi. Rasanya akan lebih cerah berkat memasak di udara segar dari berbagai jenis bangkai segar. Biasanya ketel atau kuali digunakan, tetapi panci biasa juga bisa. Bahan-bahan:

• ikan kecil apa pun (ikan mas, pike hinggap, pike atau kecoak) – 10-12 pcs.;
• bawang – 1 buah;
• kentang – 5-6 buah;
• wortel – 1 buah;
• tomat – 1-2 buah;
• tanaman hijau;
• garam, lada hitam bubuk.

Memasak sup ikan di atas api dalam kuali. Buang sisik ikan, buat sayatan pada bagian perut dan keluarkan bagian dalamnya, cuci bersih. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian besar, dan letakkan di dasar panci. Masukkan ikan, tambahkan air, garam dan merica. Letakkan di atas api dan masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang bombay utuh dan wortel cincang. Selanjutnya, Anda perlu membuka tutupnya, mengaduk busa, terus memasak dengan api kecil sampai ikan dan wortel empuk. Keluarkan bawang bombay dari sup ikan yang sudah jadi, tambahkan bumbu segar dan tomat, potong menjadi 4-6 irisan. Demikian pula, Anda bisa memasak sup ikan sungai di rumah, ternyata sama enaknya.

Ada banyak sekali resep sup yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula. Terbuat dari sayuran, berbagai jenis daging, ikan laut atau sungai, serta kacang-kacangan dan sereal. Sebelum Anda memasak sup ikan, Anda perlu mempelajari lebih lanjut tentang ikan yang digunakan, potongannya, dan beberapa nuansanya. Anda bisa memasak dengan bahan bakar di rumah atau di atas api saat memancing atau mendaki.

Resep sederhana dan lezat

Jenis ikan apa yang paling enak untuk dimasak? Cara termudah untuk memasak sup ikan yang lezat adalah dari ikan sungai. Anda bisa melakukannya tepat di tepi sungai dengan menangkap bangkai segar. Spesimen dengan ukuran berapa pun cocok: yang kecil digunakan utuh, dan yang besar dipotong menjadi beberapa bagian. Di rumah, disarankan untuk mencoba semur yang terbuat dari salmon merah muda dalam toples atau makarel, serta dari saury kalengan atau spesies laut.

Sup ikan pike di rumah adalah hidangan yang sangat kaya dan lezat. Filletnya dibiarkan untuk keperluan lain, misalnya irisan daging. Anda membutuhkan 1 kepala besar (beratnya sekitar 500-600 gram) atau beberapa kepala sedang, selain itu Anda memerlukan bahan lain:

• kentang – 4 buah;
• satu bawang;
• satu wortel ukuran sedang;
• peterseli segar dan daun bawang - seikat kecil;
• garam, lada hitam bubuk, daun salam.

Bagaimana cara memasak sup tombak di rumah? Buang insang dan matanya, bilas kepala dengan baik di bawah air. Selanjutnya kirim masak di atas api, jangan lupa beri garam pada air dan tambahkan bumbu. Tunggu hingga mendidih, keluarkan busa dan tutup. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 40 menit, lalu Anda harus membuang kepalanya. Potong kentang menjadi irisan dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan irisan wortel dan bawang bombay potong dadu di sana. Masak dengan api sedang selama dua puluh menit, selama itu Anda bisa mengeluarkan daging dari tulangnya. Kembalikan ke dalam wajan, tambahkan bumbu cincang dan sajikan sup ikan dari kepala tombak.

Ikan sungai yang dimasak di atas api menghasilkan sup yang beraroma dan bergizi. Rasanya akan lebih cerah berkat memasak di udara segar dari berbagai jenis bangkai segar. Biasanya ketel atau kuali digunakan, tetapi panci biasa juga bisa. Bahan-bahan:

• ikan kecil apa pun (ikan mas, pike hinggap, pike atau kecoak) – 10-12 pcs.;
• bawang – 1 buah;
• kentang – 5-6 buah;
• wortel – 1 buah;
• tomat – 1-2 buah;
• tanaman hijau;
• garam, lada hitam bubuk.

Memasak sup ikan di atas api dalam kuali. Buang sisik ikan, buat sayatan pada bagian perut dan keluarkan bagian dalamnya, cuci bersih. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian besar, dan letakkan di dasar panci. Masukkan ikan, tambahkan air, garam dan merica. Letakkan di atas api dan masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang bombay utuh dan wortel cincang. Selanjutnya, Anda perlu membuka tutupnya, mengaduk busa, terus memasak dengan api kecil sampai ikan dan wortel empuk. Keluarkan bawang bombay dari sup ikan yang sudah jadi, tambahkan bumbu segar dan tomat, potong menjadi 4-6 irisan. Demikian pula, Anda bisa memasak sup ikan sungai di rumah, ternyata sama enaknya.

Membuat sup lele dalam panci tidaklah sulit, ternyata sajiannya mengenyangkan dengan daging yang empuk. Resep klasik menggunakan produk terjangkau yang selalu tersedia di rumah. Sup ikan dianggap sebagai salah satu hidangan populer dalam masakan rakyat Rusia. Apa yang Anda butuhkan dan cara memasaknya dengan benar:

• bangkai – 1,5 kg;
• umbi kentang – 5-7 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombay – 1 buah;s
• herba segar – 1 ikat;
• minyak sayur – 2-3 sdm. aku;
• garam, merica dan beberapa lembar daun salam.

Ikan harus dipotong: dicuci dan dibuang, dipotong kepalanya (jika besar, idealnya memasak kuping dari kepala) dan ekornya. Saat menggunakan fillet, pastikan untuk membuang tulang besar dan memotong daging menjadi beberapa bagian besar. Tuangkan air ke atas ikan lele, nyalakan api dan masak tertutup selama kurang lebih 45-60 menit. Tambahkan bumbu halus, merica dan garam, setelah mendidih disarankan untuk mengeluarkan busa. Kupas bawang bombay dan potong dadu, lebih baik parut wortel di parutan kasar. Kupas kentang dan potong-potong, masukkan ke dalam kaldu mendidih tanpa ikan (tangkap sisa bangkai untuk membuat sup ikan tanpa tulang), masak selama 20 menit. Pecahkan daging menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke wadah. Tambahkan campuran sayuran tumis di sana dan masak lagi selama 5-7 menit. Biarkan kuah lele meresap lalu sajikan dengan bumbu cincang.

Anda bisa memasak sup Finlandia yang sangat tidak biasa dari pike perch di rumah. Mereka menggunakan fillet, krim, dan beberapa produk lainnya yang saling melengkapi dengan sempurna. Hidangannya ternyata empuk dengan rasa krim yang menyenangkan. Nah, daftar bahannya:

• tombak hinggap – 600 g;
• kentang – 6 buah;
• krim 30% - 200 ml;
• bawang hijau dan adas - masing-masing 1 ikat;
• rempah-rempah (lada hitam, kemangi kering bisa digunakan) dan garam.

Bagi fillet menjadi potongan besar, cincang halus bawang bombay, potong kentang menjadi kubus. Lapisi ikan, kentang, daun bawang, taburi bumbu dan garam. Tuangkan air hingga menutupi 2 jari makanan. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit sampai semua bahan lunak. Tuang krim hangat, rebus dan sajikan hidangan yang terbuat dari pike perch di rumah dengan bumbu.

Pilihan sup ikan yang tidak biasa

Banyak orang yang percaya bahwa sup ikan tradisional hanya bisa dibuat dari ikan sungai. Bangkai laut bahkan ikan kaleng dengan nasi cocok untuk dimasak. Rebusan seperti itu jarang disiapkan, tetapi ternyata tidak kalah enaknya dengan hidangan klasik.

Bagaimana cara memasak sup sterlet? Jika dimasak dengan benar, rebusannya menyerupai hidangan yang dimasak di atas api. Anda tidak perlu mencelupkan batang kayu yang masih membara ke dalam wajan untuk mendapatkan rasa sup ikan asli. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menemukan resep yang menarik dan sederhana serta menyiapkan ikannya. Hal tersulit dalam menangani sterlet adalah membersihkannya, karena bangkainya ditutupi lapisan lendir yang tebal. Produk yang diperlukan untuk versi klasik:

• sterlet – 1 kg;
• satu wortel;
• akar seledri;
• vodka – 3 sdm. aku;
• daun salam, merica, garam.

Kalau mau sop ikan, tapi di rumah tidak ada bangkai segar, bisa pakai saury atau mackerel kalengan. Ikan ini dimasak lebih cepat dan tidak perlu dipotong, sehingga mengurangi waktu memasak secara signifikan. Apa yang perlu Anda ambil untuk sup ikan kalengan:

• makanan kaleng - 1 kaleng;
• kentang – 3 buah;
• minyak sayur – 40 ml;
• wortel dan bawang bombay – 1 buah;
• garam, campuran paprika atau bumbu, daun salam.

Kupas umbinya, potong-potong, dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Kupas wortel dan bawang bombay, cincang halus lalu goreng dengan mentega hingga lembut. Tambahkan penggorengan ke kentang yang sudah jadi, tambahkan bumbu. Keluarkan saury dari toples, haluskan perlahan dengan garpu dan masukkan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang selama 5-7 menit, angkat dan tuang ke piring, hiasi dengan bumbu. Sebelum memasak sup ikan saury atau makarel, sebaiknya pilih produk kalengan yang tepat. Anda tidak dapat memasak dari ikan busuk, jika tidak, keracunan tidak dapat dihindari. Bangkai harus mempunyai bau dan warna yang menyenangkan, tulang yang lembut, dan cairan dalam toples harus bening dan mengandung sedikit lemak.

Tips sederhana akan membantu Anda membuat sup ikan merah yang enak di rumah. Lebih baik membeli ikan trout, salmon, atau salmon utuh. Steak harus digoreng, fillet harus diasinkan, dan sup harus dibuat dari kepala ikan, tulang besar, dan ekor. Satu bangkai menghasilkan 3-4 hidangan lezat. Sup ikan dibuat dari produk-produk berikut:

• ikan merah – 500 gram;
• wortel – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• jelai mutiara – 100 gram;
• kentang kecil – 4 buah;
• minyak sayur – 50ml;
• akar peterseli;
• siung bawang putih;
• merica bubuk, garam, daun salam.

Cuci kepala ikan, buang mata dan insangnya, tambahkan air lalu masak. Tunggu hingga mendidih, lalu ganti air menjadi air bersih dan masak dengan api kecil minimal 20 menit. Jaga sayurannya: kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan, bawang bombay dan wortel menjadi kubus. Segera masukkan akar peterseli dengan satu bawang bombay utuh ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica. Goreng sayuran yang sudah disiapkan (kecuali kentang) dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih cincang. Keluarkan ikan yang sudah jadi, saring kaldunya dan tambahkan jelai mutiara ke dalamnya. Masak selama sekitar 25 menit, aduk sesekali. Selanjutnya, tambahkan kentang ke dalam wajan, dan setelah 10 menit lagi, goreng daging ikan tanpa tulang. Rebus hingga sayuran empuk, angkat bawang bombay utuh dan akar peterseli sebelum disajikan. Tuang sup salmon merah muda (salmon atau salmon) ke dalam piring dan mulailah makan.

Sup ikan dibuat dari berbagai jenis ikan, tetapi hasilnya selalu enak. Cukup mengetahui beberapa resep dan rahasia sederhana, serta cara memotong bangkai dengan benar. Anda bisa memasak sup ikan di atas api dari ikan yang baru ditangkap atau di rumah menggunakan makanan kaleng.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+