Nutrisi dalam budaya dan kehidupan sehari-hari. Tradisi menarik dari seluruh dunia

Kesehatan kita terkait erat dengan apa yang kita makan. Semua orang di masa lalu memiliki tradisi makanan, dibuktikan dengan pengalaman banyak generasi. Namun, kami sudah lama makan berbeda dari sebelumnya. Saat ini, bahkan para ahli pun tidak selalu dapat menyetujui jenis makanan apa yang benar-benar baik untuk seseorang, dan apa yang berbahaya, akan bijaksana untuk beralih ke tradisi rakyat lagi. S. V. Ovchinnikova, seorang ahli gastroenterologi dan spesialis di bidang pengobatan alternatif, seorang naturoterapis, seorang guru budaya kesehatan, berbicara tentang tradisi nutrisi yang bermanfaat.

- Svetlana Vladimirovna, saya tahu Anda memiliki sikap khusus Anda sendiri terhadap konsep "tradisional" dan "non-tradisional" dalam nutrisi dan daya tarik. Apa yang disebut pengobatan modern sebagai pendekatan kesehatan tradisional, Anda lihat sebagai sesuatu yang diperkenalkan dan asing bagi kita. Saya ingin memahami kebingungan ini dan menempatkan semuanya pada tempatnya. Makanan apa yang dianggap tradisional, dan apa yang lebih alami bagi kita?

- Tradisi, termasuk pengobatan tradisional dan nutrisi, merupakan salah satu aspek budaya masyarakat yang diwariskan secara turun-temurun. Artinya sudah ada sejak lama: bukan 100 atau 200 tahun, tapi ribuan tahun. Tradisi kami meliputi hari raya tradisional (Natal, Maslenitsa, Paskah), dan pengobatan tradisional (Pengobatan Slavia Kuno), dan makanan tradisional ("shchi dan bubur adalah makanan kami").

Tetapi liburan modern, perawatan obat, dan berbagai sistem nutrisi modern muncul relatif baru. Mereka sama sekali tidak tradisional.

Sekarang semuanya ada pada tempatnya dan Anda dapat mulai berbicara tentang nutrisi tradisional dan non-tradisional (modern).

- Tapi saya ingin mendengar dari Anda apa itu "makan sehat", dan bukan tradisional.

“Makan sehat adalah makanan asli Rusia kami dengan tradisi berabad-abad yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Tradisi ini dirancang untuk menjaga kesehatan orang sehat. Cara hidup modern melelahkan seseorang dan membuatnya sakit, memaksanya mencari cara baru untuk sehat. Nutrisi sehat yang tepat bergantung terutama pada akal sehat, yang secara intuitif mempertimbangkan hukum fisiologi manusia normal. Kita harus dengan jujur ​​\u200b\u200bmengakui bahwa kita hanya tahu sedikit tentang diri kita sendiri, itulah sebabnya "ahli nutrisi yang tepat" mengalir ke ceruk pengetahuan kita yang tidak terisi. Bagi mereka, saluran pencernaan kita adalah tempat uji coba untuk eksperimen.

Dalam hubungan ini, bisa dikatakan, genre baru muncul - "detektif diet", yang penulisnya adalah orang Amerika terkenal dan tercinta Paul Bragg dan Herbert Shelton, Dane Arne Astrup dan lainnya.

Kenapa detektif?

- Tetapi karena ketika seseorang tidak mengetahui atau tidak memahami sesuatu, mudah untuk membuatnya bingung, memaksakan sesuatu, dan terkadang hanya menipu dia. Dalam keinginan kami untuk sehat, kami jatuh ke umpan ini.

Ambil contoh, prinsip nutrisi terpisah (yaitu larangan mencampurkan berbagai jenis makanan) dan berbagai jenis puasa yang diberitakan Shelton dan Bragg. Baik yang pertama maupun yang kedua tidak hanya bertentangan dengan nutrisi tradisional, tetapi juga hukum dasar fisiologi. Dan tanpa pengetahuan tentang fisiologi saluran pencernaan dan seluruh organisme, seseorang dapat berdebat tanpa henti tentang pola makan yang sehat.

Kebijaksanaan terletak pada kenyataan bahwa Anda dapat memakan semua yang dihasilkan oleh alam itu sendiri. Tubuh manusia mampu berkembang dan sehat hanya dalam keadaan pengaturan diri dan penyembuhan diri.

- Apa artinya ini dalam praktiknya?

- Saya akan memberi Anda sebuah contoh. Mekanisme pemicu pengaturan seluruh aktivitas saluran cerna adalah iritasi pada indera pengecap. Artinya, saat makan enak, tubuh sendiri menghasilkan asam amino, vitamin, dan komponen lain yang kurang dalam makanan. Ini mengatur rasionya, mengaktifkan produksi enzim tambahan untuk pemecahan nutrisi. Dan ini berarti protein yang tidak tercerna tidak akan pernah masuk ke usus besar dan menyebabkan pembusukan di sana, yang membuat kita takut oleh Shelton.

Tidak ada protein murni, lemak atau karbohidrat di alam. Oleh karena itu, makanan campuran multi-komponen masuk ke perut sejak awal. "Dapur" utama, tempat proses pencernaan berlangsung, adalah duodenum. Benar-benar tidak ada "kekuatan terpisah" sama sekali. Jus makanan mengandung berbagai enzim dan siap untuk mengolah makanan multikomponen. Asupan asam amino, asam lemak, dan glukosa secara simultan ke dalam darah memfasilitasi sintesis protein tubuh sendiri.

Seseorang dapat berbicara tentang nutrisi terpisah hanya sebagai salah satu jenis nutrisi terapeutik. Kebijaksanaan rakyat, jauh sebelum upaya ahli gizi, menemukan kombinasi produk yang dapat diterima dan tidak dapat diterima: bubur dimakan dengan mentega, sup kubis dengan krim asam, daging dengan sayuran. Dan puasa adalah sejenis pantangan, akibatnya sistem kekebalan tubuh diperkuat dan tubuh dibersihkan.

— Tetapi banyak orang, berkat metode nutrisi ini, telah menyembuhkan penyakit mereka dan membagikan pengalaman mereka melalui surat?

- Tidak diragukan lagi, nutrisi dan puasa terpisah adalah metode diet, yaitu nutrisi terapeutik, dan ini merupakan komponen penting dalam pengobatan berbagai penyakit.

Tapi kita berbicara tentang makan sehat. Makan sehat adalah makan orang sehat. Dalam pola makan orang sehat tidak ada penjatahan protein, lemak dan karbohidrat. Dan tidak ada "nomor meja", seperti dalam dietetika.

Inti dari pola makan sehat adalah makanan harus enak, lengkap, bervariasi. Anda perlu makan cukup, tapi tanpa embel-embel. Penting untuk mengatur hari puasa - sesuka hati atau mengikuti tradisi yang sama. Makan sehat adalah makan yang menyenangkan. Pendekatan ini adalah ciri khas budaya nasional kita, yang merupakan bagian integral dari masakan Rusia.

Bagaimana nenek moyang kita makan? Apa yang memberi mereka kesehatan?

- Menurut sejarawan, makanan orang Rusia di masa lalu sangat bersahaja: roti gandum hitam dan barley, sup kubis, bawang merah, bawang putih, kol, lobak, swedia, mentimun, kacang polong, daging hewan peliharaan dan burung, ikan, jamur ... dan sereal.

Kasha telah dan tetap menjadi hidangan nasional Rusia, menemani kita sepanjang hidup kita, dari masa kanak-kanak hingga usia lanjut. “Bubur adalah ibu kami, dan roti gandum hitam adalah ayah kami,” kata pepatah Rusia. Kashi dimasak baik dari sereal dengan varietas yang sama maupun dari campuran sereal (misalnya millet, soba, dan nasi). Bubur bisa dimasak dengan sayuran, bumbu dan akar bisa ditambahkan.

Oatmeal, rye, jeli gandum, yang disebutkan dalam Tale of Bygone Years, harus dikaitkan dengan hidangan Rusia kuno. Saat ini, ciuman sereal hampir dilupakan. Mereka digantikan oleh berry jelly pada pati, yang hampir 900 tahun lebih muda.

Pada zaman kuno, hidangan panas cair muncul di Rus', yang kemudian disebut "varevo" atau "roti". Dari minuman tersebut, kvass, madu, ramuan dari buah beri liar, serta sbitni (minuman panas dengan rempah-rempah) adalah hal biasa. Mereka juga minum minuman beralkohol rendah: madu fermentasi dan jus berry.

Lihat berapa banyak produk bermanfaat dari semua sudut pandang yang sudah saya daftarkan? Sayangnya, banyak dari hidangan ini hilang dari pola makan kita yang biasa.

- Mungkin cara memasak dan kebiasaan pestanya berbeda dari sekarang?

- Tidak diragukan lagi. Makanan yang dimasak dalam oven Rusia, dalam pot tanah liat dan besi tuang, dibedakan dari rasanya yang enak dan manfaat kesehatannya. Dia tidak mendidih, melainkan, seperti yang mereka katakan sebelumnya, dia merana. Dengan persiapan ini, manfaat maksimal dipertahankan. Sangat disayangkan bahwa kompor Rusia, yang telah melayani dengan setia selama berabad-abad, secara bertahap meninggalkan rumah pedesaan.

Nenek moyang kita menghindari kelaparan total. Tradisi makanan terpenting di Rus adalah puasa. 179 hari dalam setahun adalah hari puasa, akibatnya berbagai jenis makanan berganti waktu. Tetapi puasa bukan hanya cara makan yang mapan secara historis, tetapi juga sistem pendidikan spiritual masyarakat. Menurut saya, inilah kunci untuk memahami pola makan sehat berdasarkan tradisi nasional kita.

Apa yang berubah dalam sikap kita terhadap makanan di kemudian hari?

Mari kita cari jawabannya dalam sejarah. Dimulai dengan Peter I, masakan Rusia mulai berkembang di bawah pengaruh signifikan masakan Eropa Barat. Sandwich, salad, steak, langet, krim, saus muncul. Banyak hidangan primordial Rusia mulai disebut dengan cara Prancis. Misalnya, makanan pembuka Rusia berupa bit rebus dan kentang dengan acar mulai disebut vinaigrette dari bahasa Prancis "vinegr" - cuka. Di abad XVIII. kentang tersebar luas, pada tanggal 19 - tomat. Terjadi perubahan dramatis dalam sifat gizi: pola makan mulai didasarkan pada makanan hewani, yang menyebabkan kekurangan serat makanan. Sereal - dasar nutrisi orang Rusia - mulai digunakan terutama dalam bentuk kue kering, sebagian besar tanpa serat dan vitamin.

Dan kemudian makanan orang yang "beradab" mulai berubah dari anugerah alam menjadi produk industri yang mengandung semua jenis bahan kimia tambahan. Menurut para ilmuwan modern, pola makan inilah yang menyebabkan munculnya keadaan "perantara" antara kesehatan dan penyakit pada orang-orang. Ini juga sebagian besar menghasilkan banyak penyakit peradaban: hipertensi, aterosklerosis, diabetes, obesitas, penyakit pada sistem pencernaan.

- Dan karena penyakit telah muncul, itu berarti mereka perlu diobati?

- Ya. Dan lingkaran itu dimulai. Kita sudah lupa apa itu kesehatan. Orang sakit membutuhkan nutrisi makanan, puasa, dan orang sehat hanya membutuhkan bantuan untuk menjaga kesehatannya. Salah satu komponen penting dari bantuan tersebut adalah pola makan yang sehat. Sayangnya, bahkan di antara para ilmuwan masih belum ada kesatuan dalam memahami esensi nutrisi yang meningkatkan kesehatan dan, oleh karena itu, tidak ada satu pun teori nutrisi yang didasarkan secara ilmiah. Akibatnya, ada banyak pendekatan nutrisi "non-tradisional", yang paling sering bertentangan dengan sifat manusia.

- Apa yang dapat Anda katakan tentang nutrisi berdasarkan golongan darah?

- Ini adalah salah satu upaya untuk menemukan pendekatan nutrisi individual, tetapi Anda tidak dapat menerima semua rekomendasi secara harfiah. Banyak hal bergantung pada keadaan seseorang saat ini, pada apa yang terjadi dalam hidupnya.

Bayangkan setelah seharian bekerja keras Anda tiba-tiba ingin makan sepotong coklat, dan menurut golongan darahnya, itu harus dikecualikan. Dalam situasi ini, tentunya Anda perlu mendengarkan tubuh Anda.

- Mari kita meringkas. Lalu apa itu diet sehat?

- Jika makanan cocok untuk orang tertentu, tidak menyebabkan kelainan pada kerja organ dalam dan ketidaknyamanan dalam proses pencernaan - ini adalah pola makan yang sehat. Itu pasti akan membawa sukacita dan kesenangan. Makan sehat adalah makanan rumahan, yang didasarkan pada resep turun-temurun dari nenek ke putri dan cucu, pada tradisi keluarga, pada tradisi daerah dan masyarakat.

Juga, jaga tubuh Anda. Dengarkan suaranya yang tenang untuk mendengar apa yang sebenarnya ingin dia makan sekarang.

https://vk.com/zanravsvennost?w=wall-34957800_49079

Berlangganan kepada kami

AUSTRALIA

“Kalau sarapan biasanya ngopi sama bun (office plankton). Mereka yang tidak bekerja atau memiliki kesempatan untuk sarapan sering sarapan di kafe - telur orak-arik dengan bacon atau sosis, tomat dan roti plus kopi. Mereka minum banyak kopi di sana, tapi sangat enak dan dengan harga normal.
Tentang makan siang/malam:
kami cukup sering makan di kota, dari jam 11 sampai jam 14 siang. Di seberang tempat kerja ada klub, dan mereka punya restoran, saat makan siang ada menu spesial dengan harga yang sangat terjangkau. Sup (biasanya kentang tumbuk atau hot pot), banyak daging/ikan/ayam, lauk atau nasi atau kentang tumbuk (mashpoteito) atau sayuran rebus.
Praktik normal adalah minum anggur / bir saat makan malam, bahkan saat mengemudi saya membiarkan diri saya segelas merah untuk steak dan saya senang.
Makan malam:
Orang-orang aktif makan di restoran, masakan di sana luar biasa - campuran Italia-Yunani-Eropa-Australia-Mediterania Pilihannya sangat besar dan semuanya segar dan berkualitas tinggi.

INGGRIS

“Makanan adalah hal yang sangat berkelas. Semakin banyak orang berpendidikan dan kaya, semakin sedikit orang makan berdasarkan volume dan semakin sedikit sampah. Dua kali makan panas sehari terlalu banyak. Makan siang biasanya ringan. Sandwich. Atau sup dan sandwich atau salad dan sup. Saya selalu mengambil sup di tempat kerja. Bukan hanya kaldu daging dengan sayuran yang direbus dalam kain lap, yang kami sebut sup, tapi sayur tumbuk. Makan malam adalah daging atau ikan dan sayuran.

“Sangat senang dengan pilihan ikan segar. Ketika saya pergi ke Moskow, sayang sekali menghabiskan waktu mencari makanan yang sudah dikenal, jadi saya makan apa yang ada di supermarket terdekat - biasanya tidak ada ikan segar, tidak ada pilihan sayuran, tidak ada susu yang dipasteurisasi, tidak ada jus bukan dari konsentrat. Pada satu kunjungan saya menghabiskan waktu lama di "Benua ke-7" di atas seikat kecil kacang hijau segar, yang harganya 20 pon berbanding 1 di Inggris ... "

“...kebanyakan tanpa sarapan, atau untuk sarapan yogurt, muesli atau sereal, telur, roti panggang. Anak-anak dengan susu kedelai makan semuanya, mereka alergi terhadap sapi dan kambing. Di Rusia, kedelai yang sama jauh lebih mahal. di sini lebih murah daripada sapi.

BELGIUM

"Di pagi hari, sandwich, sereal, atau croissant.
Di sore hari - sandwich tradisional, mereka mengambil atau membeli baguette dengan keju, ham, sayuran (!)
Di malam hari, makan lengkap - daging / ikan / + lauk + sayuran.

BRAZIL

“... di sini, seperti di banyak negara selatan, mereka makan malam sangat larut, jam 10, jam 11. Saya menderita kekurangan roti gandum biasa (di sini di toko hanya ada satu yang tidak rusak selama sebulan, di umum, tidak ada yang sehat, menurut saya lihat, tidak ada di dalamnya) dan karena kekhasan penduduk setempat pada kacang dengan nasi. Nasi dan kacang-kacangan di sini adalah salah satu elemen dasar nutrisi, saya selalu cuek dengan kacang-kacangan dan nasi, tapi sekarang jujur ​​saja saya tidak bisa melihatnya lagi.
Oh ya, dan juga, meski berlimpah buah-buahan yang sangat murah, mereka sangat menyukai soda di sini, jika diundang makan malam, kemungkinan besar mereka akan menawarkan Coca-Cola di meja, termasuk, saya lihat, anak-anak minum dari usia dini. Bukannya saya tidak tahan, seperti yang mereka katakan, jika Anda tidak menginginkannya, jangan minum, tetapi saya mengerti bahwa saya benar-benar tidak ingin mengajari anak saya kimia (yang saya belum punya :)), tapi bagaimana cara melindungi tidak di rumah, saya tidak terlalu membayangkan ... "

“... mereka juga minum banyak bir di sini. Ini lebih ringan daripada di Rusia, dan mereka meminumnya hanya dalam liter. Pada hari libur, biasanya, jika itu adalah liburan rumahan dengan barbekyu di halaman, dan bukan di restoran, tidak akan ada yang lain dari alkohol kecuali bir sama sekali.
Jerman

“Ryazhenka tidak cukup, tetapi Anda tidak akan menemukan toko Rusia untuk itu. Keju cottage di sini luar biasa, krim asam mudah diganti dengan yogurt kental alami.

“Yang membuat marah Jerman adalah mereka menambahkan gula dan cuka ke ikan haring dan acar mentimun dan, secara umum, ke hampir semua bumbu perendam.
Dan yang menyenangkan - produk roti, produk susu, sup untuk setiap selera, ikan.

“Saya tidak puas dengan buah-buahan, karena. berasal dari Uzbekistan dan bahkan yang terbaik yang dijual di pasar lokal tidak dapat dibandingkan dengan buah-buahan tersebut. Segala sesuatu yang lain sangat bagus. Kami baru-baru ini mengunjungi Uzbekistan - baik saya maupun anak saya tidak bisa makan dengan normal, lemak ada di mana-mana! menetes langsung."

“Sulit untuk menerima hanya satu hal - bahwa kebanyakan orang makan siang pada pukul 12:00. Oh, ya, dan dengan kegilaan umum tentang asparagus "pada musimnya". Selebihnya - semuanya sudah cukup; Anda dapat menemukan hampir semuanya; satu-satunya pertanyaan adalah bagaimana mencari. Sejauh ini saya belum menemukan pike caviar dan herring tanpa cuka. Tapi sejak Saya menginginkannya setahun sekali, lalu Anda bisa menunggu sampai Anda tiba di Federasi Rusia.

INDIA

“... di India, makanan adalah kultus, dan makanan serta nutrisinya banyak, berlimpah dan memuaskan. Jika kita berbicara tentang orang miskin, maka ada pisang, beberapa wortel, dan semangkuk nasi. Orang kaya memiliki hukumnya sendiri. Masakan India sarat dengan lemak dan minyak yang melimpah (bahkan dalam hidangan vegetarian), banyak gorengan, berton-ton gula, sedikit sayuran mentah, setidaknya di antara penduduk kota besar. Kebiasaan makan di malam hari juga mengganggu. Biasanya, tiga kali sehari diterima, teh dengan kue dan segala macam makanan ringan di antaranya.

IRLANDIA

“Kami berhenti makan roti sekitar beberapa bulan setelah pergi, karena. tidak ada toko Rusia di Irlandia saat itu. Sekarang ada, tapi soba atau roti tidak dibutuhkan lagi.”

"Satu-satunya hal yang kami makan yang tidak dimakan penduduk setempat (seperti kebanyakan orang Amerika, bukan hanya orang Irlandia dan Inggris) adalah direbus, direbus, dan asinan kubis."

“Kami belajar untuk tidak makan banyak mayones dan saus tomat, dan saya tidak ingat kapan saya makan kentang sebagai lauk. Atau sayuran segar, atau direbus, atau dalam kasus ekstrim, nasi. Pasta sangat jarang, dan bahkan lebih sering sebagai hidangan terpisah dengan bumbu Italia. Ada tiga kali lipat lebih banyak ikan dan makanan laut dalam makanan.”

“Roti tersedia di bakery (Panera, Corner Bakery, dll), sangat enak. Dan di toko Whole Foods, umumnya ada 20 varietas untuk dipilih, dan setiap hari sesuatu berubah dan jenis yang berbeda dipanggang. Pasti tidak ada masalah dengan roti, Anda hanya perlu tahu di mana mereka menjual roti biasa.”

SPANYOL

“Sarapan di sini kadang hanya terdiri dari secangkir kopi, lalu snack sudah ada di tempat kerja - lagi-lagi croissant kopi.”

“Makan siang di restoran pada waktu-waktu tertentu. Paling sering di suatu tempat dari pukul 13.30 hingga 16.00. Sekitar waktu ini, kebanyakan orang sedang istirahat di tempat kerja.”

ITALIA

“Saya kecanduan masakan lokal. Dari daging segar, dari keju (kebanyakan tua), dari prosciutto yang diawetkan, sosis, dan saus truffle. Secara umum, masakan Italia sangat beragam, berubah dari satu daerah ke daerah lain, di pantai mereka makan lebih banyak ikan dan makanan laut, kami memiliki lebih banyak daging di tengah. Sejak pindah ke sini, pola makan saya berubah karena banyak produk lokal. Roti di wilayah kami hanya berwarna putih dan sebagian besar tawar.”

KANADA

“Di Kanada tidak ada yang namanya makan siang, tapi ada snack (biasanya sekitar jam 12 siang). Saat ini, sandwich, hamburger, hot dog, dan makanan tidak sehat lainnya, anak-anak juga diberikan buah dan sesuatu yang manis ke sekolah. Mereka suka pergi ke McDonald's dan tempat makan lainnya dengan makanan enak dan sehat untuk makan siang (makan siang). Kentang goreng dan makanan lainnya juga diberikan kepada anak kecil. Makan malam biasanya jam 6-7 malam, biasanya main course (daging, ayam, ikan), lauk pauk, salad, semuanya sudah sebagaimana mestinya, atau pizza dipesan untuk makan malam. Jika Anda memperhatikan apa yang orang beli di toko, maka hampir 80% pembeli memiliki Coca-Cola atau soda lainnya, roti untuk hamburger (hot dog), lebih jarang pizza beku di gerobak mereka. Hasilnya adalah banyak wanita berusia 40-an yang kelebihan berat badan."

SIPRUS

“Yang tidak kami makan sama sekali di sini adalah sauerkraut. Pada umumnya mereka makan enak, padat, tiga kali sehari, mereka juga mengatur snack dengan kopi.

LUKSEMBURG

"Tidak ada sup dalam pengertian kami, ada sup tumbuk."

“Tidak biasa untuk beralih dari salad mayones seperti Olivier ke salad dengan banyak bumbu. Tapi sekarang mayones dirasakan dengan susah payah oleh perut.

“Di sini saya mulai makan hal-hal yang sampai saat itu menurut saya sangat lezat untuk dipamerkan, misalnya asparagus, tiram, remis, kerang. Saya mulai menggunakan minyak zaitun, kecap, cuka balsamic.

“Awalnya saya tidak mengerti bagaimana mungkin - menumpuk seikat herba yang berbeda ke dalam mangkuk, memasukkan sedikit bahan asli (ikan, keju, sayuran), menuangkan semuanya dengan "vinaigrette" (yang ternyata menjadi saus salad berbahan dasar cuka) dan menyebutnya salad. Di mana kentang dan sosisnya?

MALAYSIA

"1. Sarapannya berat - urutannya ada nasi yang direbus dengan santan. Disajikan dengan daging. Atau mie goreng. Atau tortilla dengan kari daging atau ikan.

2. Jika perusahaan yang terdiri dari tiga orang atau lebih pergi, maka ada tradisi untuk memesan sedikit dari semuanya. Dan di atas meja sekaligus terdapat hidangan dari beberapa jenis daging, unggas dan seafood.

3. Banyak bumbu dan pedas pada umumnya. Tapi untuk makan siang dan makan malam saya menyukainya.
4. Orang tidak bisa membayangkan makan tanpa nasi. Mereka selalu tidak menemukan tempat untuk diri mereka sendiri ketika saya makan di meja bersama tanpa nasi.

5. Mereka makan permen seperti orang gila. Gula dalam teh, kopi, jus. Bahkan di piring panas. Diabetes sangat umum.

Makanan apa yang saya rindukan (terkadang):
1. Susu adalah pilihan yang buruk. Mereka tidak begitu mengerti apa itu produk susu. Mereka bertanya-tanya mengapa saya membeli susu segar ketika ada bubuk.
2. Daging asap seperti sosis, ham, ikan asap dan asin yang enak.
3. Soba, biji-bijian, roti.

MEKSIKO

“... selalu buah-buahan segar, jus; banyak pilihan daging dan makanan laut segar; kami membeli roti putih di toko roti; Anda berhenti makan mayones.

“... tidak ada cukup roti hitam "Darnitsky"; kue tertentu; dill tidak selalu ditemukan; tidak ada soba; lelah makan jagung; tidak semua orang suka merica; tidak ada keju cottage biasa; terlalu banyak soda; cokelat buruk; tidak ada teh hitam biasa; kubus kaldu dan saus (Worcester dan Maggi) ditambahkan ke semua "sesuai selera" ... "

“Mereka biasanya makan di sini 3 kali sehari, tapi ada keluarga yang makan lebih banyak, ada yang lebih sedikit. Tiga kali sehari di restoran. Ada sup, pilihannya biasanya dari 3-4, jadi tidak ada masalah dengan ini. ”

"Orang Meksiko lebih suka daging, tortilla jagung, dan jagung dalam segala bentuk, mereka memasukkan lemon (sebagaimana mereka menyebutnya jeruk nipis hijau kecil) dan lada (sejumlah besar jenis lada) dalam segala hal, mereka membuat banyak saus berbeda berdasarkan tomat."

“... lebih mudah dengan krim asam: di sini semua yang terlihat seperti krim asam disebut “krim”: kandungan lemaknya 20 hingga 40 persen, rasanya manis. Jika Anda ingin rasa krim asam asam, belilah krim asam. Tapi tidak ada krim asam cair ....
Dan, ada lagi yang saya lupa: disini sayur rebus dimakan dingin, tidak ada lauk seperti itu: biasanya salad sayur. Apalagi rujaknya bukan dalam bentuk rujak, melainkan lalapan cincang berjejer di atas piring. Kentang tumbuk juga dimakan dingin (tidak selalu, kok).

Amerika Serikat

"Tetangga mengatakan bahwa mereka tidak makan mentimun dan kol, jadi dia memberikan segalanya untuk kami."

“Di Amerika, saya bertemu orang-orang yang memasukkan lasagna beku ke dalam oven dan membuka sekaleng pir berarti “memasak makanan buatan sendiri dengan pencuci mulut !!!”

“Saya pernah tinggal dengan seorang gadis yang makan burger yang sama dari Burger King setiap hari dan cola yang menyertainya. Sekali seminggu, kakek-neneknya mengunjunginya dan membawa sepanci cabai, dan ini membuat makanannya beragam.

“Sangat tergantung daerah, ketersediaan dan harga sayur/buah segar, demografi di daerah tertentu. Di Los Angeles, misalnya, banyak orang terobsesi dengan makanan sehat, tetapi banyak orang miskin yang makan makanan cepat saji yang murah.”

“Saya baru-baru ini berada di Edmonton, saya pergi ke kafe di bawah tanda "makanan organik segar" dan memesan salad ayam vegetarian. Ternyata, pertama, porsinya sangat besar, dan kedua, salad ayam vegetarian adalah semangkuk nasi + 1 sendok tomat + 1 sendok paprika + satu sendok teh ayam + satu sendok teh keju. Dan banyak dan banyak saus."

“Orang Amerika tidak makan soba, dan secara umum, setelah mencicipinya, kebanyakan orang meludah. Saya juga bertemu banyak orang Amerika yang belum pernah mencoba buah delima. Di Amerika, tidak lazim untuk mendandani salad dengan mayones, kecuali salad kentang atau tuna (atau salad daging). Tidak ada yang makan kaviar sama sekali, kecuali suamiku. Mereka bahkan takut untuk mencoba. Nah, gizi secara umum tergantung keluarga, kebiasaan, gaya hidup mereka.

“Dan orang Amerika juga meniup kopi dalam liter. Hanya beberapa tong tanpa dasar. Saya diam tentang cola, itu bahkan tidak lucu. Omong-omong, seperti yang telah disebutkan di atas, semakin banyak orang Amerika yang berpendidikan, semakin sehat mereka makan. Di antara segmen populasi yang miskin dan tidak berpendidikan, masih banyak lagi orang yang mengalami obesitas, karena. lebih murah bagi mereka untuk membeli hamburger seharga satu dolar daripada daging tanpa hormon dan hal-hal buruk lainnya, yang harganya mulai dari $ 6-7 per pon dan lebih banyak lagi.

THAILAND

“Pekerja lokal kebanyakan dengan cepat makan sesuatu yang sederhana untuk sarapan dalam perjalanan ke tempat kerja, selagi masih belum panas, sup ringan untuk makan siang, dan pada malam hari mereka makan di restoran jalanan dengan padat dan senang.”

“Saya biasanya mendapat kesan bahwa orang Thailand (dan bukan hanya mereka) tidak memasak apa pun di rumah, makanan cepat saji lebih sederhana dan lebih murah.”

"Mereka tidak memiliki roti dalam masakan lokal, juga borscht dengan lemak babi, tapi ini tidak mengganggu saya sama sekali."

PERANCIS

“Di Prancis, untuk waktu yang lama saya tidak biasa makan pada jam yang ditentukan. Misalnya, Anda hanya dapat makan di restoran dari pukul 12 hingga 1.30, setelah itu koki pergi dan pesanan tidak lagi diterima. Makan malam setelah jam delapan. Nah, dan semua tradisi ini, saat tamu makan selama lima jam. Dan makanan dicuci dengan air dari botol.

"... sangat menyukai dandelion."

SWISS

“Di sini mereka makan siang di tempat kerja selama satu setengah jam, sangat sulit untuk membiasakan diri, dan bahkan istirahat pagi dan istirahat sore, dan semua orang perlu “duduk”. Sial, saya tidak bisa mengunyah satu sandwich atau apel selama setengah jam! Bagaimana mereka melakukannya?"

“Secara umum, makanan di sini sangat enak semua, bahkan roti, bahkan produk susu, bahkan daging. Kue-kuenya luar biasa."

SWEDIA

"Semuanya masuk ke dalam salad - pucuk kacang, pisang raja, daun wortel, yaitu pucuk."

“Misalnya, saya tidak terbiasa makan daging dengan saus lingonberry di Swedia. Dan sekarang saya sangat menyukainya. Secara umum, saya suka masakan Swedia. Satu-satunya hal adalah saya tidak pernah bisa makan ikan haring ... "

Teks diambil dari diskusi di sini:

Ilmuwan telah lama memperhatikan fakta bahwa bangsa dan bangsa yang berbeda berbeda satu sama lain tidak hanya dalam penampilan, bahasa, budaya dan cara hidup, tetapi juga memiliki perbedaan dalam kesehatan, yaitu dicirikan oleh berbagai penyakit. Peran penentu faktor ini sebagian besar milik nutrisi. Sudah lama diketahui bahwa penduduk negara pesisir lebih sedikit menderita penyakit kardiovaskular, ada banyak centenarian di antara penduduk dataran tinggi Kaukasus, dan beri-beri lebih jarang terjadi di antara penduduk negara selatan, dll. Semua ciri tersebut, menurut para ilmuwan, disebabkan oleh orisinalitas nutrisi.

Apa hasrat utama orang yang berbeda?

Rusia. Secara tradisional, orang Rusia lebih suka hidangan asam: roti gandum hitam, sauerkraut, kvass cranberry, dll. Ada banyak sup dalam makanan orang Rusia: sup kubis, borscht, solyanka, jamur, ikan, okroshka, botvinya. Pilihan sereal sangat kaya. Masakan Rusia ditandai dengan hidangan jeroan: jeli, hidangan dari hati, lidah, ginjal. Ikan, yang selalu hadir di meja Rusia, menjadi hidangan yang semakin langka. Bumbu di atas meja biasanya ada dill, peterseli, seledri, daun ketumbar, bawang merah, bawang putih, lobak, mustard. Dari hidangan manis, jeli kental dianggap asli Rusia. Dari minuman - jeli cair, kvass, minuman buah, serta teh, dulunya diimpor dari China dan sangat digemari masyarakat Rusia. Hidangan tepung, masakan Rusia terkenal dengan pancake dan pai dengan berbagai isian. Tentu saja, meja orang Rusia modern tidak dibedakan dengan ketaatan yang jelas pada nutrisi tradisional, produk baru dan hidangan baru telah muncul, dipinjam dari masakan negara lain.

Menurut statistik rata-rata, pola makan orang Rusia kekurangan vitamin dan banyak unsur mikro dan makro, dan karbohidrat, lemak, dan gula mendominasi.

Inggris Raya. Dasar masakan Inggris adalah daging, ikan, sayuran, sereal. Dari hidangan pertama, sup yang paling populer adalah kentang tumbuk dan kaldu. Dari daging, orang Inggris lebih suka daging sapi, sapi muda, babi tanpa lemak. Daging disajikan dengan berbagai saus (paling sering tomat), kentang atau sayuran diberi hiasan. Tempat besar dalam makanan orang Inggris ditempati oleh berbagai puding. Dari sereal, orang Inggris lebih suka bubur, "oatmeal" yang terkenal. Di antara minuman, bir sangat populer (dari non-alkohol, tentu saja, teh dengan susu).

Jerman. Masakan Jerman ditandai dengan berbagai macam hidangan sayuran. Diantaranya, buncis, kembang kol, wortel, kubis merah, kentang rebus, kacang-kacangan sangat populer. Orang Jerman makan banyak daging babi, unggas, sapi, dan ikan, terutama sosis dan sosis. Mereka makan banyak telur. Salad buah harus diperhatikan di antara hidangan manis. Bir dianggap sebagai minuman nasional Jerman. Dari minuman ringan, orang Jerman lebih suka kopi dengan susu.

Spanyol. Masakan tradisional Spanyol didasarkan pada makanan sederhana: bawang bombay, bawang putih, tomat, mentimun, paprika manis, herba. Dari sup, orang Spanyol lebih suka sup krim, sup bawang putih sangat populer. Bersama dengan daging sapi, sapi muda, babi, dan domba muda, orang Spanyol menikmati hidangan unggas. Sedangkan untuk hidangan manis, orang Spanyol sangat menyukai pai yang diisi dengan krim almond. Orang Spanyol banyak minum anggur rendah alkohol alami.

Italia. Hidangan nasional orang Italia adalah spageti, yang disajikan dengan berbagai saus, keju parut, atau mentega. Makanan orang Italia tidak hanya mencakup sayuran terkenal - tomat, terong, zucchini, artichoke, tetapi juga yang kurang terkenal - sawi putih, selada, daun dandelion. Dari sup, orang Italia lebih suka sup tumbuk, transparan, dengan pasta. Mereka juga makan banyak keju. Keju disajikan dengan sup, pizza dimasak dengannya. Nasi banyak digunakan dalam masakan Italia. Minuman nasional Italia adalah anggur anggur.

Cina. Masakan Cina sangat kaya. Ini mencakup berbagai produk: sereal, sayuran, daging, ikan, invertebrata laut, ganggang, unggas, rebung muda. Namun, palem dalam masakan Cina tidak diragukan lagi milik nasi. Orang Cina menyiapkan banyak hidangan dari kedelai: minyak kedelai, dadih kedelai, susu kedelai, dll. Produk tepung sangat populer: mie, bihun, kue pipih, pangsit, kue manis. Orang Cina makan banyak sayuran: semua jenis kubis, ubi jalar, kentang, lobak, bawang merah, bawang putih, tomat. Ahli kuliner Cina telah belajar cara memasak hidangan yang luar biasa lezat dari sayuran. Dari daging, orang Cina lebih suka babi. Dari daging unggas, preferensi diberikan pada ayam dan bebek. Telur juga dimakan oleh ayam dan bebek. Ikan dan makanan laut sangat populer.

Minuman yang paling umum adalah teh, dan tidak hanya hitam, tapi juga hijau.

AMERIKA SERIKAT. Hidangan favorit orang Amerika adalah salad buah dan sayur, daging dan unggas dengan lauk sayur, dan makanan penutup buah. Dari kursus pertama, orang Amerika lebih suka kaldu, sup, kentang tumbuk. Daging yang paling populer adalah daging sapi, babi tanpa lemak, ayam, dan kalkun. Masakannya tidak pedas - semua hidangan diberi sedikit garam dan tidak terlalu pedas. Untuk hiasan, sayuran digunakan: buncis, buncis, kacang polong, jagung, dan kentang. Orang Amerika tidak suka sereal dan pasta. Restoran cepat saji sangat populer di AS, di mana Anda dapat membeli hamburger, burger keju, hot dog, dan makanan cepat saji lainnya. Orang Amerika banyak minum kopi hitam, yang biasanya tidak terlalu kuat. Bir jahe dan es teh dengan lemon juga populer.

negara Skandinavia. Negara-negara Skandinavia termasuk Denmark, Swedia, Norwegia dan Finlandia. Makanan laut adalah dasar dari masakan Skandinavia. Salad, hidangan pertama dan kedua dibuat dari ikan, belum lagi sandwich, yang sangat populer di negara-negara ini. Sandwich disiapkan dalam beberapa baris dari berbagai produk. Orang Skandinavia banyak mengonsumsi daging, lebih memilih daging sapi, daging sapi muda, babi. Fitur lain dari masakan Skandinavia adalah penggunaan susu dan produk susu secara ekstensif. Tradisional untuk mereka dan bubur, serta hidangan kentang. Dari minuman tersebut, orang Skandinavia lebih menyukai kopi.

Perancis. Ciri khas masakan Prancis adalah banyaknya sayuran, terutama umbi-umbian. Masakan Prancis menggunakan semua jenis daging. Hidangan ikan dan makanan laut sangat populer: udang, tiram, lobster, kerang. Dari minuman, orang Prancis lebih suka jus buah, air mineral, kopi sangat populer.

Jepang. Dasar masakan Jepang adalah produk sayuran, sayuran, nasi, ikan, makanan laut. Daging digunakan, tetapi bukan dasar nutrisi. Makanan favorit orang Jepang adalah nasi. Sangat penting melekat pada hidangan dari kacang-kacangan, dari kedelai. Sebagian besar hidangan nasional Jepang disajikan dengan bumbu pedas yang dibuat dari lobak, lobak, dan rempah-rempah. Sayuran asin dan acar sangat populer.

Dari uraian yang disajikan dapat disimpulkan bahwa tidak semua masyarakat mengonsumsi makanan dengan gizi seimbang. Bahkan tinjauan singkat tentang masakan dari berbagai negara membuktikan kekhasan gaya hidup dan kesehatan penduduk negara-negara tersebut. Jadi, dilihat dari nutrisinya, kita dapat mengatakan bahwa orang Jepang dan penduduk Mediterania kurang berisiko terkena penyakit kardiovaskular dibandingkan penduduk Rusia, Jerman atau Amerika Serikat, karena makanan Jepang mengandung banyak nasi, kedelai, makanan laut. dan ikan, dan penduduk Mediterania banyak mengonsumsi sayuran, buah-buahan, makanan laut, dan anggur kering.

Perlu melihat lebih dekat pola makan penduduk negara-negara ini dan menggunakan pengalaman nutrisi mereka. Tetapi kesehatan masyarakat dan setiap orang secara individu tidak hanya bergantung pada tradisi gizi nasional. Banyak hal bergantung pada nutrisi yang teratur dan rasional.

Masakan Cina memiliki sejarah paling kuno dan tradisi yang kaya. Seperti kedokteran, budaya, dan semua bidang kehidupan di Tiongkok, ini terkait erat dengan filosofi Tiongkok kuno. Sejak milenium kedua SM, orang bijak Yi Yin menciptakan teori "harmonisasi makanan".

"Makanan adalah Langit manusia," kata pepatah klasik dari kanon Konfusianisme.

Orang Tionghoa menanggapi kata-kata ini dengan sangat serius, begitu serius sehingga mereka mengubah makanan menjadi kultus sejati, seni yang halus, dan sumber kesenangan paling murni, yang, dengan sikap cerdas, dapat digabungkan dengan kebaikan.

Makanan bagi orang Tionghoa bukan hanya kebutuhan dan ritual, tetapi juga hari libur dalam arti sebenarnya, dan, seperti hari libur lainnya, ia mampu memberikan kesenangan khusus dan unik setiap saat.

Pakar gastronomi Cina dengan cermat membangun korelasi antara berbagai makanan dan musim, cuaca, siklus hidup tubuh, dan para pecinta kuliner menyiapkan pesta mereka sebelumnya, memilih anggur dan makanan ringan yang paling cocok, dan bahkan tempat untuk pesta. Di istana kekaisaran, hidangan yang disajikan kepada leluhur dinasti harus diperbarui setiap hari. Beberapa penyair dan cendekiawan terkenal di Tiongkok memberikan nama mereka pada hidangan yang mereka buat dan berkontribusi pada buku masak Tiongkok.

Kebutuhan memaksa orang Tionghoa untuk belajar memakan hampir semua yang tumbuh di tanah atau bergerak di atasnya. Di satu sisi, banyaknya perang dan bencana alam sepanjang sejarah, dan di sisi lain, keinginan kaum bangsawan untuk menghiasi meja mereka dengan berbagai hidangan eksotis berkontribusi pada fakta bahwa saat ini hampir semua yang diberikan alam digunakan dalam hal ini. masakan, termasuk eksotis untuk meja kami, seperti sirip hiu, penyu, ubur-ubur kering, sarang burung walet, teripang, ular, katak, biji teratai dan banyak lagi. Tetapi bahkan kebutuhan ini berhasil mereka ubah menjadi suatu kebajikan, dan saat ini masakan Cina menawarkan rangkaian hidangan terlengkap di dunia untuk setiap selera.

Makanan yang digunakan dalam masakan Cina secara tradisional dibagi menjadi dua kategori: "penting" dan "tambahan". - Kelompok pertama termasuk sereal, yang selalu menjadi dasar makanan Cina. Pada zaman kuno, tanaman biji-bijian utama di Tiongkok adalah millet, oat, dan jelai, dari era kerajaan kuno digantikan oleh gandum, dan kemudian beras menjadi sangat penting - setidaknya di Tiongkok selatan.

Bukan kebetulan bahwa dalam bahasa Tionghoa kata "nasi" juga memiliki arti makanan secara umum.
- Kategori "makanan pendamping" meliputi aneka hidangan daging, ikan, dan sayuran. Jenis daging yang paling umum digunakan dalam masakan Cina adalah daging babi (kaki babi dianggap sebagai kelezatan khusus). Dari ikan air tawar, ikan mas dan tenggeran paling banyak diminati, dan dari ikan laut - salmon, flounder, tuna.
Hidangan dan bumbu sayuran sangat banyak sehingga tidak mungkin untuk mencantumkannya bahkan secara singkat. Secara total, ada sekitar lima ribu hidangan di menu masakan Cina.

Dalam beberapa periode sejarah Tiongkok - khususnya, di awal Abad Pertengahan - orang Tionghoa, di bawah pengaruh penakluk nomaden, juga dapat memakan produk susu, tetapi yang terakhir tidak pernah menjadi bagian dari masakan tradisional Tiongkok. Namun, saat ini banyak orang Tionghoa yang rela minum susu.
Makanan sehari-hari petani Tionghoa biasanya terdiri dari nasi rebus dengan bumbu sayur; daging di atas mejanya jarang. Biji-bijian yang digunakan untuk makanan dibersihkan dengan penggiling tangan.

Sejak zaman kuno, orang Tionghoa juga menyiapkan hidangan tepung, dan tepung biasanya digiling di rumah dengan penggilingan tangan. Dari tepung itulah orang Cina memasak mie sejak zaman kuno - salah satu makanan favorit mereka.

Belakangan, muncul kue pipih yang terbuat dari tepung terigu, yang sejak lama disebut "barbar", karena datang ke China dari Asia Tengah. Kue seperti itu biasanya ditaburi dengan biji wijen di atasnya dan sering kali diisi dengan daging atau sayuran.

Munculnya manti awal (mantou Cina) - roti gulung kukus tawar - sudah ada sejak zaman Tang.

Hidangan bertepung lain yang populer di China, paling sering digunakan untuk sarapan, adalah bundel adonan goreng panjang, atau stik mentega, digoreng dengan minyak.

Hidangan daging, ikan, dan sayuran dari zaman kuno sangat beragam.

Misalnya, sisa-sisa makanan yang ditemukan di pemakaman Mawandui berisi tulang belulang kelinci, rusa, angsa, bebek, ayam bambu, bangau, burung pipit, murai, dll, serta sejumlah ikan air tawar: ikan mas, ikan air tawar, ikan air tawar, ikan mas crucian, hinggap. Orang Cina kuno terutama mengeringkan daging untuk disimpan sebagai cadangan. Untuk melakukan ini, irisan daging diletakkan di atas atap atau dibakar dengan api kecil menggunakan arang. Terkadang dagingnya diasapi atau diasinkan.

Penduduk kuno Tiongkok masih bisa makan daging atau ikan mentah, kemudian menjadi tidak mungkin.
Secara umum, penggunaan berbagai metode menyiapkan semua jenis makanan untuk masa depan - dari daging dan ikan hingga buah-buahan - merupakan salah satu ciri khas masakan Cina.

Pada awal Abad Pertengahan, metode memasak tradisional Tiongkok berkembang:
1. Pemrosesan makanan di atas api terbuka, yang dapat dilakukan dengan dua cara: memanggang makanan (biasanya hewan buruan) di atas ludah atau memanggangnya dalam cangkang buatan - misalnya tanah liat. Metode ini belum mendapat distribusi luas.
. 2. Memasak makanan dalam air mendidih, yang juga dapat dilakukan dengan berbagai cara: dalam beberapa kasus, air dikuras setelah dimasak, dalam kasus lain menjadi bagian dari hidangan yang sudah jadi. Itu adalah cara kedua untuk menyiapkan berbagai jenis bubur sereal dan ramuan, yang mungkin merupakan bagian terpenting dari makanan petani.
3. Mengukus makanan. Nasi dan beberapa hidangan favorit orang Cina lainnya sering disiapkan dengan cara ini: pangsit, manti, dan sebagainya.
4.Penggorengan dengan penambahan minyak, yang meliputi beberapa jenis: menggoreng dalam wajan yang diolesi minyak, menggoreng dengan sedikit minyak, menggoreng dengan banyak minyak, memasak dengan minyak, dan sebagainya. Perhatikan bahwa cara memasak ini tidak dikenal oleh orang Tionghoa kuno.
Komposisi hidangan dan metode memasak di Tiongkok tidak banyak berubah selama milenium terakhir. Hingga pertengahan abad ini, peralatan dapur tetap tidak berubah di rumah Tionghoa. Mereka memasak makanan di atas kompor dengan tiga, lebih jarang lima lubang untuk ketel dan wajan. Sejak awal Abad Pertengahan, peralatan besi tuang dan perunggu muncul dalam kehidupan sehari-hari orang Tionghoa, menggantikan pot keramik. Ada satu set pisau dapur tradisional, yang terbesar berbentuk hampir persegi panjang. Untuk menyiapkan donat kukus dan manti, digunakan kotak bundar khusus dengan alas berpalang.

Dasar seni kuliner Cina adalah prinsip menggabungkan makanan "utama" dan "tambahan". Perpaduan ini bisa berupa kombinasi nasi dan sayur, atau daging dan sayur, seperti dalam berbagai sup, kategori penting masakan Cina. Saya harus mengatakan bahwa bagi orang Tionghoa kuno, pencampuran berbagai komponen yang dapat dimakan dalam sup berfungsi sebagai ilustrasi paling jelas tentang keharmonisan hidup secara umum. Sumber Cina kuno menyebutkan beberapa jenis semur, antara lain “sup dasar” dengan sembilan bahan daging, “sup ringan” dengan 12 jenis daging, hewan buruan, ikan dan sayuran, “sup seledri”, “sup lobak”, dll. d. Selanjutnya, sup membentuk kategori masakan Cina yang terpisah.

Orang Cina kuno membedakan lima bumbu utama, sesuai dengan "lima rasa" tradisional:
jahe (pedas)
cuka (asam)
anggur (pahit)
molase (manis)
Garam (asin)
Bumbu paling populer dalam makanan Cina adalah kecap.

Saat menyiapkan hidangan, koki Cina harus memperhitungkan lima sifat dasar dari setiap hidangan: bentuk, warna, bau, rasa, dan bahkan sifat material. Kecintaan orang Tionghoa pada rebung muda, misalnya, paling tidak disebabkan oleh fakta bahwa makanan ini, menurut jaminan para pecinta kuliner, memiliki sifat yang sangat halus untuk "melarikan diri" dari gigi. Seni kuliner, pada kenyataannya, terdiri dari kemampuan untuk mencapai keharmonisan yang sempurna dan, oleh karena itu, kombinasi yang enak dan sehat dari masing-masing komponen hidangan. Aroma individu dari masing-masing komponen hidangan adalah untuk menciptakan "buket" yang unik. Ada banyak pendapat tentang "karangan bunga" ini seperti halnya penikmat makanan enak. Jadi, menurut Li Yu, hidangan kepiting dibedakan dengan kombinasi warna, bau, dan rasa yang sangat indah. Rebung yang sama tidak kalah pentingnya karena mereka memberi rasa pada daging dan mengadopsi aroma dagingnya sendiri. Seperti lukisan atau bahkan hunian, masakan Tionghoa bukanlah sekumpulan elemen yang berdiri sendiri, melainkan kesatuan yang harmonis dari berbagai jenis makanan dan sensasi rasa. Di sini kita kembali menjumpai prinsip pandangan dunia Cina: "menempatkan yang asli dalam yang salah." Untuk prinsip ini kami berutang pada tradisi asli masakan Cina, terutama di biara-biara Buddha, sebuah tradisi hidangan vegetarian yang terlihat dan terasa seperti hidangan daging atau ikan. Bahkan saat ini, di banyak bagian China, Anda bisa mencoba kedelai panggang atau ikan dari telur orak-arik. Untuk memastikan bahwa rasa hidangannya tidak dapat ditebak, komposisinya selalu menjadi tujuan yang disayangi oleh koki Tiongkok.

Tentu saja, dapur sangat dipengaruhi oleh teori yin dan yang. Semua produk dengan sendirinya dan dalam piringan tertentu secara khusus berkorelasi dengan salah satu gaya kutub alam semesta ini.
Prinsip saling melengkapi yin dan yang harus sangat konsisten dengan rasio makanan dan bumbu. Untuk alasan ini, omong-omong, orang Cina tidak menambahkan kecap ke dalam nasi, karena keduanya termasuk dalam komponen makanan Yang. Pembagian produk menjadi "dingin" dan "panas" juga sangat penting Perbedaan struktur ekonomi penduduk wilayah tertentu di Kekaisaran Tengah dan kemungkinan luas yang diberikan oleh teori kuliner untuk menggabungkan produk menyebabkan keberadaan banyak produk. tradisi kuliner lokal. Tentu saja ada perbedaan besar dalam masakan provinsi utara dan selatan. Misalnya, orang utara hampir tidak terbiasa dengan makanan laut, dan orang selatan hampir tidak terbiasa dengan pangsit dan manti. Masakan Cina Selatan secara keseluruhan lebih cenderung pedas dan manis. Hampir setiap provinsi, dan terkadang bahkan kota yang terpisah, memiliki hidangan khasnya sendiri. Seperti bebek panggang Peking, pancake Tianjin, donat kukus Yangzhou, kerang kanal Suzhou. Di utara, masakan Peking dan Shandong adalah yang paling terkenal. Di Selatan, penggunaan cabai banyak digunakan.

Ada tiga tingkat masakan Cina: santai, meriah, dan formal. Dalam masakan sehari-hari, hidangan sangat terjangkau. Orang Cina makan tiga kali sehari. Sarapan sangat pagi dan ringan. Siang hari saat makan siang, masakan yang terbuat dari nasi, tepung, sayuran (terutama kacang-kacangan), bumbu dapur dan berbagai bumbu sangat populer. Hidangan meriah menjadi menu di sebagian besar restoran.
Tetapi pencapaian tertinggi koki Cina (yang hanya bisa laki-laki) ditunjukkan dalam masakan seremonial "Mandarin", yang dapat dicicipi di resepsi resmi atau di restoran dengan kategori tertinggi.

Tentu saja, minuman favorit orang Tionghoa telah dan tetap menjadi teh selama satu setengah milenium, selama makan malam yang meriah, seharusnya minum anggur. Menurut kebiasaan, hanya satu jenis anggur yang disajikan di meja, dan mereka meminumnya sedikit hangat.

Minum sendirian dianggap sangat tidak senonoh. Setiap peserta pesta harus mengisi gelas tetangga dengan anggur dan bersulang untuk menghormatinya (yang disebut kebiasaan mempersembahkan anggur - ceinjiu), karena di Tiongkok tidak ada yang bisa memuji dirinya sendiri tanpa merusak reputasinya.
Tidak seperti secangkir teh, anggur seharusnya diminum sampai habis. "Tuangkan teh setengah, anggur sampai penuh," kata pepatah Cina.

Pepatah populer lainnya terdengar seperti ini: "Tanpa tiga cangkir, ritualnya tidak lengkap," artinya, lawan bicara harus dihormati dengan segelas anggur tiga kali: pertama kali karena rasa hormat, yang kedua sebagai tanda persetujuan , dan ketiga kalinya untuk menyelesaikan percakapan.

Petani Tionghoa sering mengonsumsi sedikit minuman beralkohol di musim dingin. Tapi alkoholisme dan mabuk praktis tidak ada di China.

Pada zaman kuno, nenek moyang orang Tionghoa modern makan terutama dengan tangan mereka, dan hanya dari abad terakhir SM. e. penduduk kuno Tiongkok mulai menggunakan dua sumpit sambil makan, memegangnya dengan satu tangan.

Di Cina kuno, tongkat biasanya memiliki ujung yang membulat dan lebih panjang dari tongkat yang digunakan oleh orang Korea dan Jepang. Karena tidak lazim menggunakan pisau untuk makanan, makanan yang disajikan di atas meja sudah dipotong. Pengecualiannya adalah ikan. Pada zaman kuno, makanan dibawa dalam pot besar, yang diletakkan di atas piring, tetapi dimakan dari cangkir oval yang dangkal, dan, tergantung situasinya, dimungkinkan untuk memasukkan makanan padat atau menuangkan sup ke dalam cangkir.

Anggur diminum dari mug keramik dengan volume sekitar setengah liter.

Selanjutnya, pot dan mug diganti dengan piring dan cangkir yang lebih elegan.

Agar setiap orang yang duduk di meja memiliki kesempatan yang sama untuk mencicipi hidangan di atas meja, biasanya bagian tengah meja makan dibuat berputar. Hanya nasi yang disajikan di atas meja dalam cangkir terpisah.

Pada jamuan makan yang meriah, jumlah hidangan mencapai lusinan. Ada juga pesanan makanan yang diterima secara umum: pertama, "delapan makanan pembuka dingin" tradisional disajikan di atas meja, di antaranya ayam dingin, kacang-kacangan, telur panggang hitam, udang, dan berbagai sayuran paling sering muncul.
Kemudian giliran piring panas, yang seharusnya juga delapan. Seringkali hidangan terakhir dalam kategori ini adalah ikan utuh yang direbus atau digoreng. Nasi disajikan hanya di suatu tempat di tengah makan malam (di Selatan ini lebih sering dilakukan di awal).

Bertentangan dengan kebiasaan Eropa, biasanya makan sup di akhir makan. Makan malam diakhiri dengan beberapa jenis hidangan manis dan buah-buahan.

Di akhir makan, serbet panas disajikan, yang digunakan para peserta pesta untuk menyeka tangan berkilau dan wajah berkeringat.

Setiap negara adalah dunia yang terpisah dengan adat istiadatnya sendiri, dan apa yang menjadi norma di satu negara dianggap sebagai perilaku ofensif di negara lain. Dalam etiket tabel di berbagai negara, ada hal-hal sepele seperti itu, yang jika dilanggar Anda berisiko membuat musuh dan masalah yang tidak perlu. Untuk mencegah hal ini terjadi, kami menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan fitur etiket meja yang tidak biasa dari seluruh dunia.

Di Thailand, jangan memasukkan makanan ke dalam mulut dengan garpu. Garpu hanya boleh digunakan untuk memindahkan makanan ke sendok sebelum makan. Selain itu, jangan makan masakan tradisional Thailand dengan nasi dengan sumpit, ini akan sangat menyinggung penduduk setempat.

Di Timur Tengah, India, dan sebagian Afrika, jangan makan dengan tangan kiri dan jangan pernah menyentuh piring dengan tangan kiri. Di negara-negara tersebut, biasanya membasuh diri dengan tangan kiri setelah pergi ke toilet. Di negara-negara ini, bahkan tidak senonoh menyerahkan dokumen dengan tangan kiri Anda. Anda dapat menggunakan tangan kiri Anda di mana-mana hanya "kidal", tetapi kemudian dia tidak dapat mengambil makanan dan menyentuh piring dengan tangan kanannya.

Saat makan sup di Inggris, pastikan piring agak miring menjauhi Anda.

Di Cina, bersendawa di meja berarti Anda sangat menyukai makanannya.

Saat di Meksiko, jangan pernah makan taco dengan pisau dan garpu. Bagi mereka, Anda akan terlihat sangat bodoh. Ini seperti makan hot dog di stasiun kereta dengan pisau dan garpu perak.

Di restoran di Prancis, jangan makan roti sebagai hidangan pembuka, makanlah hanya dengan hidangan utama, tidak peduli seberapa enak kelihatannya

Juga di Prancis dianggap tidak senonoh jika roti ada di atas piring. Di Prancis, roti diletakkan secara eksklusif langsung di atas meja.

Di China, jangan membalikkan ikan saat memasak dan saat makan. Itu pertanda buruk, menunjukkan nasib buruk di masa depan, artinya "serahkan perahu nelayan", dan kita semua tahu apa akibatnya.

Di Chili, mereka tidak makan apa pun dengan garpu, bahkan kentang goreng.

Di Korea, minuman dari orang tua diterima dengan kedua tangan sebagai tanda hormat.

Juga di Korea, Anda tidak bisa mulai makan sampai pria yang lebih tua di meja melakukannya.

Kami semua orang Rusia dan kami tahu kebiasaan kami, namun demikian. Di Rusia, dalam masyarakat yang baik, tidak lazim mencampurkan vodka dengan apa pun.

Jika Anda minum kopi dengan orang Badui di Timur Tengah, maka setelah Anda minum kopi, Anda perlu mengocok cangkir atau mengocoknya beberapa kali dari satu sisi ke sisi lain, jika tidak, Anda akan terus menuangkan kopi

Di Jepang, sangat tidak senonoh memasukkan sumpit secara vertikal ke dalam semangkuk nasi, hal ini disebabkan oleh tradisi pemakaman mereka.

Di beberapa negara Asia, adalah perilaku yang baik untuk menyeruput sambil makan.

Di beberapa negara (Filipina, Kamboja, Korea, Mesir) tidak senonoh membiarkan piring kosong, ini berarti pemiliknya tidak cukup memberi makan

Di beberapa bagian Jepang, setelah Anda makan semuanya, Anda harus memberi tanda seperti itu, ini berarti semuanya enak dan Anda menyukai semuanya

Merupakan kebiasaan bagi orang Kanada - Inuit untuk kentut setelah makan, ini adalah cara mereka mengagumi makanan lezat

Di Tanzania, tidak senonoh untuk datang tepat waktu untuk makan malam, dianggap layak jika tamu terlambat 15-30 menit

Di Inggris biasanya makan pisang dengan pisau dan garpu.

Di Italia, Anda tidak boleh meminta tambahan keju Parmesan pada pasta atau pizza kecuali jika Anda menawarkannya sendiri. Banyak hidangan tidak menyiratkan penggunaan keju jenis ini di piring, jadi sederhananya, jika Anda tidak ditawari, biarlah.

Di Portugal, Anda tidak perlu meminta garam dan merica kecuali sudah ada di meja. Ini dianggap sebagai penghinaan terhadap kemampuan juru masak menangani bumbu.

Di Brasil, hati-hati dengan keripik di atas meja di restoran steak. Jika keripik berwarna hijau, maka ini berarti Anda sama sekali tidak menentang suplemen dan Anda akan disajikan lebih banyak makanan dan mungkin akan lebih banyak daripada yang bisa Anda makan. Oleh karena itu, jika sudah kenyang, balikkan chip dengan sisi merah menghadap ke atas.

Di Inggris, biasanya mengedarkan sebotol alkohol dari kanan ke kiri, kata mereka, ini kembali ke tradisi maritim mereka.

Di Italia, minum cappucino hanya sampai siang, hanya saja cappucino dengan croissant untuk sarapan sudah menjadi kebiasaan. Anda tidak akan pernah melihat orang Italia dengan cappuccino di sore hari, jika Anda melakukannya sendiri, maka Anda hanya akan dicap sebagai turis lain yang tidak mengerti adat istiadat setempat. Tapi cukup leluasa Anda bisa minum secangkir espresso.