Resep sup minestrone ibu Italia. Minestrone adalah sup sayuran klasik Italia.

Masakan Apennine kaya akan berbagai hidangan ringan. Sup sayuran minestrone adalah salah satunya. Kami ingin menawarkan resep untuk persiapannya di artikel ini.

Sayuran untuk Sup Besar

Minestrone berarti "sup besar" dalam bahasa Italia, atau sup dengan banyak bahan.

Hanya sayuran musiman segar yang selalu digunakan untuk persiapannya - labu, zucchini, berbagai jenis kol - putih, kembang kol, brokoli, kohlrabi dan kubis Brussel, kacang polong - buncis dan kacang polong, kentang, artichoke Yerusalem, lobak, wortel, dan tanaman umbi-umbian lainnya, dengan pengecualian lobak, bit dan lobak, dan buah-buahan bumi lainnya, sesuai selera juru masak. Salah satu bagiannya segera direbus, dan bagian lainnya ditumis terlebih dahulu dalam minyak zaitun. Wortel, bawang bombay, seledri, bawang putih, adas digoreng.

Bouillon untuk makanan Italia

Kaldu apa yang digunakan untuk minestrone? Resep klasik melibatkan sayuran atau daging. Lebih sering - sayuran.

Rempah-rempah pedas dimasukkan ke dalam kaldu untuk rasa dan aroma - kemangi, marjoram, dill, seledri, oregano, peterseli, rosemary, dll. Juga dalam sup minestrone tradisional, resep yang diterbitkan dalam buku masak tidak selalu menyebutkan detail ini, itu seharusnya tambahkan sedikit anggur merah atau jus lemon. Ini tidak diperlukan. Sama seperti tidak perlu memasak kaldu daging khusus dari tulang sumsum.

Bahan - bahan lainnya

Bahan-bahan yang tidak selalu ditambahkan, tetapi tetap dianggap klasik, termasuk pasta dan nasi, serta saus pesto.

Saat memasak, sayuran harus sedikit asin, karena elemen integral lain dari sup, keju Parmesan parut, sangat asin. Ini sering digunakan di Italia sebagai pengganti garam di banyak hidangan. “Minestrone tanpa parmesan bukanlah minestrone,” kata para penikmat.

Perbedaan unik

Orang Italia, saat menyiapkan minestrone, tidak pernah mematuhi resep yang dicatat dalam publikasi kuliner. Setiap koki selalu fokus hanya pada seleranya sendiri. Setiap minestrone buatan sendiri selalu unik, tetapi sup ini mudah dikenali. Ini tidak dapat disamakan dengan hidangan pertama lainnya, meskipun faktanya bahkan warna sup ini bisa berbeda - merah, hijau atau oranye, tergantung pada bahannya. Karena itu, seleranya selalu berbeda. Lembut dan empuk - dari zucchini atau labu, keras - dari kol, asam - dengan banyak tomat, dll. Selalu sangat tebal dan tidak transparan.

Kehadiran pesto, parmesan bubuk asin dan campuran minyak zaitun murni dengan cuka balsamic, anggur merah atau jus lemon segar dan rempah-rempah harum sebagai rempah-rempah adalah bahan khas minestrone asli yang membedakannya dari semua sup lainnya.

Fitur perlakuan panas produk

Produk untuk semua minestrone, resep yang akan Anda baca di bawah, dimasak dengan api kecil dengan api kecil sampai semua produk benar-benar matang, tentu saja, kecuali daun salam, merica, nasi, pasta, dan daging. Sejauh segala sesuatu yang lain yang bersangkutan, al dente benar-benar dikecualikan. Beberapa sayuran dihaluskan, dan beberapa tetap utuh. Ternyata sup minestrone sangat kental seperti pure. Resep klasik dengan foto tampilannya disajikan dalam ulasan. Dan gambar itu menunjukkan keberadaan sayuran utuh. Ini adalah prasyarat. Lagipula ini bukan sup. Resep untuk sup minestrone Italia melibatkan keberadaan potongan sayuran utuh di dalam piring.

Sup labu

Kita membutuhkan labu, wortel, bawang bombay, kentang, paprika, batang seledri, bawang putih, kemangi, thyme, rosemary, merica bubuk merah muda, garam, minyak zaitun olahan, dan anggur merah alami.

Kupas labu (500 g) dan kentang (300 g), potong kecil-kecil, masing-masing 30 gram, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin (500 ml) dan nyalakan. Saat mendidih, tambahkan garam, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih.

Sementara labu dan kentang sedang dimasak, kupas dua wortel (sekitar 400 g) dan potong dadu kecil berukuran 1x1 cm. Tuang minyak zaitun halus (100 g) ke dalam panci yang dalam, masukkan wortel ke dalamnya dan nyalakan api kecil. Tumis selama 10 menit, aduk terus. Kupas dan cincang halus satu bawang bombay kecil. Campur bawang dengan wortel dan tumis bersama. Potong batang seledri seperti wortel. Bawang putih (sekitar 20 g) hancurkan dengan pisau dan potong sehalus mungkin. Masukkan seledri dan bawang putih ke dalam panci dengan wortel dan bawang. Tumis semuanya bersama-sama selama 10 menit, lalu pindahkan ke panci dengan labu dan kentang, lalu didihkan bersama.

Setelah sekitar setengah jam, sayuran akan menjadi sangat lunak. Bagi mereka, perlu menambahkan sayuran cincang (kemangi, thyme dan rosemary) dan paprika, buang bijinya dan potong kecil-kecil (1 pc.). Biarkan mereka mendidih bersama. Maka Anda perlu mengeluarkan setengah dari sayuran dari wajan dan menggosoknya melalui saringan. Kembalikan pure sayuran ke dalam wajan, merica secukupnya, tuangkan anggur merah (100 ml), didihkan dan matikan. Bisa dimakan dengan pesto.

Kami memberi tahu secara rinci bagaimana sup minestrone labu klasik dimasak. Resep dengan foto akan membantu Anda mereproduksi hidangan nasional yang terkenal dari penduduk Mediterania dalam masakan Rusia. Cara memasak pesto - di akhir artikel.

Dengan pasta

Labu minestrone, resep klasik dengan foto disajikan di atas, dapat dibuat dengan pasta. Untuk menghindari pasta yang kendur dan menyebar, disarankan untuk hanya menggunakan merek Italia yang mahal. Pasta Italia terbuat dari tepung durum. Untuk minestrone, pasta kecil diambil, misalnya, orecchiete (telinga), stelline (bintang), anelli (cincin) atau kerang. Mereka dimasak secara terpisah. Hal ini dilakukan sesuai dengan resep pada paket, yaitu pasta ditempatkan dalam panci dengan air mendidih asin, didihkan, diaduk dan dimasak selama sekitar 7 menit, tidak lagi. Panas, dikeringkan melalui saringan, pasta tidak dicuci, tetapi segera diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan sup panas dalam perbandingan 1: 1.

Dengan pasta atau nasi, Anda dapat membuat tidak hanya sayuran murni, tetapi juga sup daging minestrone (resep dengan foto disajikan di bawah).

Dalam kaldu daging

Opsi selanjutnya tidak semudah untuk dicerna seperti yang sebelumnya, tetapi layak untuk dilakukan dalam kenyataan Rusia.

Jadi, minestrone daging. Resep Italia untuk memasak kaldu melibatkan penggunaan kaki babi dengan tulang, iga daging, bubur murni atau bagian lain dari bangkai. Pancetta digunakan untuk menumis sayuran. Jika Anda tidak dapat menemukannya, rebus kaldu sapi atau ayam, dan gunakan Sandung lamur yang dibumbui sebagai pengganti pancetta.

Satu kilogram daging babi di tulang harus dicuci dengan air dingin, tuangkan air segar (3 liter) dan dibakar. Saat kaldu mendidih, beri garam secukupnya, masukkan 14 merica hitam, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan masak selama 2 jam.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sayuran. Sup daging Italia dibuat dengan cara yang sama seperti minestrone sayuran lainnya. Resepnya hanya berbeda dalam air murni atau kaldu sayuran yang digunakan untuk sayuran, dan daging melibatkan merebus sayuran yang sama, tetapi dalam kaldu tulang daging.

Dari zucchini dan tomat

Kami menyarankan memasak sup dengan kaldu kentang. Versi minestrone ini (resep klasik!) membutuhkan zucchini muda, tomat merah berdaging, kentang, daun bawang, paprika, wortel, bawang bombay, bawang putih, baby beans, bayam, dill, peterseli, marjoram, basil, rosemary, garam, merica kacang polong , daun salam, minyak zaitun olahan, dan anggur merah. Proporsinya tidak terlalu ketat. Penting agar supnya kental.

Kentang (400 g) dan wortel (200 g) kupas, cuci, potong dadu, tuangkan dua liter air dingin dan nyalakan api besar. Saat mendidih, kecilkan api, masukkan selusin merica, garam, dan daun salam ke dalam kaldu.

Kupas dan potong bawang bombay. Tuang minyak zaitun olahan ke dalam panci yang dalam, masukkan bawang ke dalamnya dan nyalakan api kecil. Tumis, aduk, selama beberapa menit.

Zucchini muda tidak perlu dikupas. Hanya bagian atas dan bawah yang harus dipangkas. Tomat di Italia tidak dikupas atau diunggulkan. Kami juga tidak akan membersihkan. Sayuran siap digosok melalui saringan, dan semua serat dan tulang keras tetap ada di sana. Masuk akal dalam sikap seperti itu terhadap produk - semua zat bermanfaat masuk ke dalam makanan.

Cuci zucchini, tomat, daun bawang, kacang hijau, paprika, bawang putih dan rempah-rempah, opsional, atau, seperti yang ditunjukkan pada foto, potong dan masukkan ke dalam panci dengan bawang. Tumis dengan api kecil sambil terus diaduk. Kelembaban yang menguap harus dikompensasi dengan menambahkan kaldu kentang mendidih dalam porsi kecil.

Keluarkan kentang rebus dan wortel dari panci. Saring rebusan. Hancurkan sayuran akar dalam pure dan kembalikan.

Sayuran yang mendekam di panci harus sudah direbus pada saat ini. Mereka harus digosok melalui saringan, dan pure yang dihasilkan harus dikirim ke wajan dengan kentang dan wortel. Didihkan semuanya, tuangkan 100 ml anggur ke dalam panci, didihkan lagi dan matikan.

dengan nasi

Sup minestrone, resep dengan foto yang disajikan di atas, sangat cocok dengan nasi. Nasi dimasak secara terpisah sehingga menjadi remah-remah. Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil sereal yang tidak perlu dicuci.

Minyak zaitun halus dituangkan ke dalam wajan, bawang putih dimasukkan, dipotong menjadi 3-5 strip, dan digoreng ringan sampai aroma muncul. Bawang putih dibuang, dan nasi kering dimasukkan ke dalam minyak panas. Goreng sebentar dan tuangkan air panas, kaldu sayuran atau kaldu daging dan garam secukupnya. Proporsi - untuk satu bagian nasi dua bagian air. Nasi siap diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan sup.

Opsi musim dingin

Setelah kembali ke Rusia dari Italia yang cerah, saya benar-benar ingin memanjakan diri saya dan orang yang saya cintai dengan makanan luar negeri lagi. Apa yang harus dilakukan dan bagaimana memasak minestrone Italia klasik ketika tidak ada zucchini, labu, kacang muda, dan rempah segar di rak-rak toko? Anda dapat mengikuti tradisi Rusia dan menggunakan sayuran kaleng atau beku. Masak dengan cara yang sama, yaitu, goreng bawang dalam minyak sayur olahan, rebus kaldu dengan kentang, wortel, kol, tomat, kacang kalengan atau kacang polong, potong dengan blender atau gosok melalui saringan. Jika tidak ada bumbu segar, masukkan bumbu kering pedas - marjoram, kemangi, adas dan peterseli ke dalam kaldu dengan sayuran dan masak bersamanya. Jangan lupa tambahkan garam, merica, dan daun salam. Di bagian paling akhir, tuangkan campuran minyak zaitun murni dan cuka balsamic dengan perbandingan 2:1.

Saus Pesto

Di Italia, minestrone disajikan dengan perahu kecil berisi saus pesto yang terkenal. Ini cocok dengan banyak hidangan Italia, termasuk sup minestrone. Satu atau dua sendok makan saus kenari hijau tidak hanya akan menambahkan nada indah pada sup petani, tetapi juga menghiasi hidangannya, karena pesto klasik memiliki warna hijau cerah.

Untuk sausnya, kamu membutuhkan daun kemangi atau bayam, kacang pinus, bawang putih dan sedikit garam agar lebih mudah menggiling sisa bahan. Bumbu, kacang-kacangan, dan bawang putih yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam mortar keramik dan ditumbuk dengan garam sampai konsistensi seperti pasta yang homogen. Anda dapat mencoba menggunakan blender, tetapi saus buatan tangan selalu terasa lebih enak.

Minestrone Italia otentik adalah sup kental pedesaan dari sayuran musiman dengan pasta, parmesan, dan basil yang dihancurkan ke dalamnya saat disajikan. Terkadang potongan ham ditambahkan ke minestrone - prosciutto. Atau gunakan nasi sebagai pengganti pasta, dan pesto sebagai pengganti parmesan.

Dari wilayah ke wilayah Italia, rangkaian sayuran dalam resep minestrone dapat berubah: menjadi lebih kaya - dengan memasukkan asparagus atau kacang kering, adas, seledri dan daftar panjang sayuran diet Mediterania, atau ringan. Dan satu set herbal, tentu saja. Tapi bukan itu intinya. Inti dari minestrone adalah dalam teknologi memasak sayuran - penggorengannya yang tidak tergesa-gesa, diikuti dengan pemurnian sebagian. Ini membuat sup sangat kental dan beraroma.

Minestrone adalah salah satu resep di mana memahami nuansa itu penting, dan hasilnya adalah lebih baik memasak dan mencoba sekali daripada memberi tahu sepuluh kali.

Waktu persiapan: 25 menit/ Waktu memasak: 1 jam/ Porsi: 6 pcs.

Bahan

Untuk membuat Minestrone, Anda perlu:

• zucchini zucchini 300g
• bawang bombay 100 gram
• kentang 150g
• wortel 70g
• tomat 200g
• lada Bulgaria 150g
• pasta kecil 50g
• bawang putih 1 siung
• keju keras 20g
• minyak zaitun 7 sdm
• air 1250 ml
• garam 2 sdt

Cara memasak minestrone

Merupakan kebiasaan untuk membuat potongan sayuran untuk miniatur minestrone, semua potongan berukuran kira-kira sama - sedikit lebih dari kacang polong, dan ini bukan iseng, tetapi teknologi: sayuran cincang halus menyerap minyak zaitun dengan baik saat menggoreng dan tidak hilang bentuknya saat dimasak. Selain itu, karena ukurannya, mereka memasak dengan cepat. Digoreng secara menyeluruh, dengan kulit yang diawetkan, potongan sayuran yang tidak kehilangan kesegarannya saat direbus adalah tujuan dari tahap pertama persiapan minestrone.

Bawang dan wortel dipotong menjadi kubus kecil. Untuk entah bagaimana menunjuk paprika dalam sup (mari kita buat pengecualian untuk paprika), kami memotongnya bukan menjadi kubus, tetapi menjadi potongan tipis. Sup akan menjadi jauh lebih elegan jika Anda menggunakan paprika dengan warna berbeda.

Potong zucchini menjadi dua memanjang, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Jika zucchini Anda cukup matang dan kulitnya sudah basi, yang terbaik adalah mengupasnya agar tidak ada serat kasar di dalam sup.
Tomat matang dikupas dan dipotong kecil-kecil, selama menggoreng mereka akan mengeluarkan jus dan kehilangan bentuknya, sehingga ukuran irisan tidak begitu penting.
Kentang perlu dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Saat kita memanggang sayuran, saya menyarankan Anda untuk merendam kentang dalam air dingin.

Saat memanaskan 5 sendok makan minyak dalam wajan yang bagian bawahnya dalam, pastikan minyaknya tidak terlalu panas, terutama jika Anda menggunakan minyak zaitun olahan. Sayuran untuk minestrone harus ditumis dengan api kecil, jadi setelah minyak panas, masukkan wortel dan bawang bombay cincang dan goreng, aduk selama sekitar 5 menit, sampai bawang menjadi transparan.

Tambahkan paprika dan bawang putih, potong menjadi irisan tipis, ke dalam wajan dan terus goreng, aduk selama sekitar 5 menit. Perpaduan bawang merah, bawang putih, paprika dan wortel dengan minyak zaitun memenuhi dapur dengan rasa unik dari musim sayur.

Tambahkan zucchini cincang ke sayuran di wajan, tuangkan 2 sdm lagi. minyak zaitun dan terus menggoreng dengan api kecil selama 15 menit.
Kami menyebarkan tomat cincang ke dalam wajan dan menggoreng, mengaduk, selama 5 menit, selama waktu itu semua irisan zucchini sudah menjadi transparan.

Masukkan sayuran goreng ke dalam mangkuk. Beberapa juru masak menyiapkan minestrone dalam panci dengan dasar yang berat, di mana mereka menggoreng sayuran, lalu menuangkan air ke atasnya dan terus merebus sup.

Tuang sayuran dengan 1250 ml air dingin, agar tidak kehilangan warna cerahnya, dan didihkan. Kami juga akan memasak sup dengan api kecil.

Saat sup mendidih, tambahkan garam dan jalankan kentang yang sudah disiapkan. Terlepas dari kenyataan bahwa kentang dicincang halus, lebih baik memasaknya selama 15-20 menit, untuk sup yang lebih kaya.

Ingat, saya menulis bahwa minestrone adalah sup yang terdiri dari sayuran setengah matang? Sekarang saatnya untuk menguleni sebagian besar dari mereka dan menjaga bagian yang lebih kecil tidak berubah sehingga sup tetap bertekstur, tidak dihaluskan. Kami mengambil sebagian kecil sayuran rebus dengan sendok berlubang dan sisihkan sebentar.

Blender sisa sayuran dalam kaldu dengan blender imersi hingga halus. Hanya saja, jangan mencoba mengubahnya menjadi semolina! Biarkan potongan-potongan yang tidak hancur sampai akhir tetap ada, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Hal utama dalam tindakan ini adalah efeknya: interpenetrasi, pencampuran selera.

Didihkan sup dan mulai pasta kecil. Untuk sup, orang Italia menggunakan pasta mini - tanduk, bintang, kerang. Saya sedikit melanggar aturan dan mengirim pasta berbentuk hati yang tidak terlalu kecil ke sup. Tapi itu indah! Masak pasta selama 2-3 menit, dan hanya itu. Setelah bersikeras, mereka pasti akan mencapai kesiapan penuh.

Bagaimana minestrone disajikan? Keju, kemangi, pesto - semua ini disajikan di atas piring. Atau letakkan di atas meja, di mana setiap orang bebas atau tidak bebas untuk melengkapi minestrone dengan rasa sendiri.

Setiap negara memiliki signature first course sendiri-sendiri. Misalnya, borsch adalah tradisional di antara orang Slavia Timur, orang Spanyol bangga dengan sup gazpacho mereka, orang Georgia menyukai lobio, tetapi orang Italia hanya mengidolakan minestrone yang kaya dan kental. Diterjemahkan dari bahasa Italia, nama hidangan ini berarti "sup besar". Dan orang Italia sendiri dengan bangga menyebutnya "prahara". Dan semua karena komponennya yang cukup banyak dari berbagai macam bahan. Ini terutama sayuran musiman yang dapat Anda beli di pasar saat ini sepanjang tahun. Sangat sulit untuk membicarakan resep tertentu. Lagi pula, tergantung pada musim dan komposisi sup berubah. Ada, tentu saja, set tradisional. Ini tentu kacang, yang ditambahkan di akhir masakan. Dan itu juga wortel, bawang dan seledri, atau, seperti orang Italia menyebutnya, soffritos, yang dipotong sekecil mungkin. Sisa set sayuran tergantung pada musim dan preferensi nyonya rumah. Mungkin, keserbagunaan inilah yang dihargai oleh orang Italia dalam "sementara" mereka. Minestrone cukup memuaskan dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Mereka menyiapkan hal pertama ini di piring besar, dan kemudian semua orang diundang ke meja. Minestrone juga disebut sup centenarian. Dan ini juga bukan kebetulan. Lagi pula, menikmati makanan sehat, komunikasi yang menyenangkan, hanya menerima yang positif, seseorang hidup lebih lama. Ingin tahu rahasia utama pembuatan minestrone? Anehnya, ini adalah kelambatan. Sekali waktu, sup seperti itu dimasak selama sekitar 6 jam. Sekarang waktu telah berkurang hampir setengahnya, mungkin berkat teknologi modern. Tetapi setiap koki Italia jelas tahu bahwa untuk memasak sup minestrone Italia asli, Anda perlu merebus perlahan semua bahan dengan api kecil. Jika Anda menggoreng atau merebus sayuran, maka juga perlahan sehingga setiap produk memainkan biolanya sendiri dalam orkestra yang indah ini.

Bahan (untuk panci 3L)

• 4 sayap ayam untuk kaldu + air atau 2 liter. kaldu ayam siap pakai;
• 2 wortel sedang;
• 2 bawang;
• 2-3 batang seledri;
• 300 g kacang asparagus;
• 1 paprika merah besar;
• 2 tomat berdaging besar;
• sekaleng kacang kalengan;
• 0,5 st. pasta gandum durum;
• Rempah-rempah Italia: kemangi kering, oregano;
• 2-3 tangkai kemangi hijau;
• sedikit minyak zaitun;
• garam, lada hitam giling, cincin kecil cabai merah.

untuk crouton dan menyajikan minestrone:

• setengah baguette;
• 50 gram parmesan;
• 2-3 siung bawang putih;
• sedikit minyak zaitun;
• rempah-rempah.

Cara memasak sup Minestrone Italia, resep klasik dengan foto

1. Bilas kaki ayam dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam panci besi, turunkan kakinya di sana dan goreng sampai terbentuk kerak keemasan.

2. Selanjutnya, tuangkan air murni ke dalam panci dan masak kaldu di bawah tutup dengan api kecil selama 40 menit. Sup minestrone Italia pada dasarnya adalah sayuran. Oleh karena itu, kita tidak akan menggunakan daging ayam nantinya. Jika mau, Anda tidak bisa memasak ayam sama sekali, tetapi memasak sup secara eksklusif dengan kaldu sayuran.

3. Saat kaldu sedang dimasak, mari kita siapkan crouton, yang akan kita sajikan minestronenya. Potong baguette menjadi potongan-potongan kecil, olesi sedikit dengan minyak zaitun, taburi dengan garam dan merica.

4. Dan sekarang mari kita siapkan soffrito, yang merupakan dasar dari banyak masakan Italia. Kami membersihkan wortel, bawang, dan seledri. Bilas dan potong dengan sangat halus.

5. Goreng sayuran cincang atau sofrito dalam minyak zaitun. Ingatlah bahwa minestrone tidak mentolerir tergesa-gesa, jadi kami melakukan semuanya dengan perlahan tapi menyeluruh. Sayuran panggang membuat sup lebih cerah, lebih kaya dan lebih kaya.

7. Bahan baru pertama akan menambahkan kacang asparagus. Bilas dengan air dingin, buang kelebihan cairan dengan handuk kertas dan potong-potong sepanjang sekitar 2 cm. Celupkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan terus didihkan dengan api kecil.

8. Selanjutnya, kupas paprika, bilas dan potong menjadi kubus kecil. Agar minestrone menjadi cerah tidak hanya dalam rasa, lebih baik memilih paprika merah. Kami mengirim lada ke sup. Kami juga menambahkan bumbu. Garam secukupnya.

9. Sekarang tomat. Tomat saya, buang kulitnya. Ini sangat mudah dilakukan jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih selama satu menit. Selanjutnya, potong tomat menjadi kubus. Kami mengirim tomat ke sup.

10. Sekarang tambahkan pasta. Masak hingga al dente (setengah matang). Setelah sup dimatikan, pasta akan mencapai dengan sendirinya dan tidak berubah menjadi bubur.

11. Campur semua bahan dalam panci. Dapat dilihat bahwa minestrone cukup tebal. Secara umum, orang Italia percaya bahwa semakin tebal, semakin baik. Bahkan harus ada sendok di dalamnya.

12. Kemangi hijau yang dicuci bersih dicincang halus dan juga dikirim ke minestrone.

13. Sekarang kami mengirim kacang kalengan ke wajan. Biarkan sup mendidih sedikit dan matikan. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.

14. Sup minestrone, resep klasik dengan foto yang disediakan untuk penilaian Anda, sudah siap! Tuang sup infus ke piring yang indah, hiasi dengan kelopak tipis keju Parmesan dan sajikan dengan crouton. Orang Italia memasak banyak minestrone sehingga pasti akan bertahan di hari kedua. Tak heran jika disebut juga sop hari kedua. Dalam sehari sup minestrone Italia memperoleh kemewahan dan kekayaan khusus. Memberikan aroma pada kaldu, sayuran menjadi luar biasa enak. Silakan dinikmati makanannya!

Minestrone

Minestrone- sup Italia klasik dengan sayuran segar musiman: kentang, wortel, bawang, seledri, zucchini, paprika manis, zucchini, berbagai jenis kubis (brokoli, kembang kol), tomat, asparagus, labu... Semakin banyak sayuran, semakin baik! Selain itu, kacang-kacangan (lebih sering kacang) ditambahkan ke minestrone. Kata yang sangat" minestrone” dari bahasa Italia dapat diterjemahkan sebagai “gubuk”. Dan memang, ini adalah sup yang kaya, kental, enak, dan luar biasa indah, berkat sayuran berwarna-warni.

RESEP MINESTRON

DIPERLUKAN:

sdt rosemary kering
3 tangkai thyme segar
2 siung bawang putih
1 adas
1 batang seledri (besar)
1 buah. Bawang
400 g kacang putih (dicuci, kalengan atau dimasak sebelumnya)
100 gr kembang kol kuntum
100 gram brokoli
1 paprika
100 gr labu kuning
2 wortel
200-250 g zucchini sedang
100 gr tomat
Garam, lada hitam, oregano kering, minyak bawang putih, saus pesto, kemangi segar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis rosemary, thyme dan bawang putih dalam minyak zaitun dalam panci.

2. Potong wortel, bawang, adas, seledri menjadi kubus sedang. Tambahkan ke panci yang sama, didihkan. Buang bawang putih setelah 1-2 menit. Masukkan semua sayuran lain yang dipotong menjadi kubus sedang yang sama: zucchini, paprika, labu, asparagus, tomat dan urutkan ke dalam perbungaan: brokoli dan kembang kol.

3. Garam lada. Tambahkan sedikit oregano kering. Didihkan semuanya bersama-sama selama 1-2 menit lagi.

4. Tuang air matang - sekitar 2 liter. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan air, supnya harus kental dan kaya.

5. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit agar kaldu benar-benar jenuh dengan aroma sayuran. Tambahkan kacang putih. Biarkan mendidih. Saat mengaduk, Anda perlu memastikan bahwa sayuran tidak tercerna, jadi sesuaikan waktu memasaknya.

6. Bagian dari sup, sekitar 1/3, tuangkan ke dalam panci terpisah dan tusuk dengan blender. Campur kedua bagian sup. Maka densitasnya Minestrone yang benar akan berubah - "tanah dalam" yang nyata.

7. Tutup sup mendidih dengan penutup, angkat dari api, dan biarkan diseduh selama 30 menit.

8. Tambahkan sedikit mentega bawang putih untuk bumbu.

9. Sajikan panas. Sendok ke dalam mangkuk, taburi dengan daun kemangi yang diiris tipis dan gerimis dengan pesto Genoa.

Sup minestrone adalah hidangan pertama yang paling populer di Italia. Ingin mempelajari lebih lanjut tentang prinsip nutrisi mereka? Maka pastikan untuk mencoba salah satu resep yang disarankan!

Resep Sup Minestrone Italia Klasik

Resep Minestrone klasik tidak rumit sama sekali, termasuk kacang polong, kaldu, dan sayuran.

Produk yang dibutuhkan:

• bawang, wortel, dan paprika manis;
• tiga kentang;
• satu setengah liter kaldu sayuran;
• sekitar 200 gram kacang kalengan;
• dua tomat dan zucchini;
• siung bawang putih;
• bumbu dan rempah sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Pertama, potong bawang putih dan bawang merah menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam panci yang dipanaskan di atas kompor sampai menjadi sedikit transparan.
2. Kemudian masukkan wortel ke dalam kubus di sana dan tahan selama sekitar lima menit lagi.
3. Kami memotong semua sayuran yang tersisa sekecil mungkin, menambahkan sisa bahan dan membawa kelembutan dengan api kecil selama 15 menit.
4. Kami mengisi massa sayuran ini dengan kaldu dingin, bumbui dengan bumbu pilihan, masukkan kentang ke dalam kubus dan masak sampai lunak.
5. Tuang kacang ke dalam sup, setelah mengalirkan cairan darinya.
6. Setelah dua menit, kami mengeluarkan seperempat sayuran dari sup, dan mengubahnya menjadi pure menggunakan blender. Masukkan kembali sayuran ke dalam sup dan hidangan siap disajikan.

Dalam slow cooker

Sup sayuran Italia juga bisa dibuat dalam slow cooker, menyederhanakan prosesnya sedikit.

Produk yang dibutuhkan:

• bawang dan wortel;
• liter kaldu;
• dua tomat;
• zucchini dan paprika manis;
• bumbu sesuai selera Anda;
• tiga kentang;
• dua siung bawang putih;
• sekitar 200 gram kacang kalengan.

Proses memasak:

1. Potong semua sayuran sehalus mungkin, kecuali kacang, tentu saja.
2. Atur slow cooker ke mode "Membakar" dan mulai menggoreng bawang, secara bertahap menambahkan sayuran lain ke dalamnya dan membuatnya menjadi lunak. Kentang belum perlu digunakan.
3. Tuang massa yang dihasilkan dengan kaldu dan bumbui dengan berbagai bumbu. Masukkan kentang dan nyalakan slow cooker dalam mode "Sup" selama 30 menit.
4. Saat program berakhir, taruh kacang, tiriskan kelebihan cairan darinya. Hidangan siap disajikan.

Memasak sup sayuran Minestrone di Genoa

Versi lain dari sup Italia yang lezat.

Produk yang dibutuhkan:

• dua zucchini;
• 100 gram kacang polong dan jumlah kacang yang sama;
• dua tomat dan jumlah wortel yang sama;
• 50 gram minyak zaitun;
• 100 gram pasta;
• tiga kentang;
• seikat kemangi;
• siung bawang putih;
• bumbu sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Kami mengatur panci berisi air untuk memanaskan, turunkan kentang cincang, wortel, dan zucchini di sana. Tutup dengan penutup, kecilkan api, biarkan masak, dan setelah beberapa menit, tambahkan buncis dan kacang polong.
2. Dalam wadah terpisah Anda perlu menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, gabungkan tomat yang sudah dikupas dengan bawang putih dan kemangi, kocok dalam blender sampai halus dan tambahkan minyak zaitun.
3. Kami mengirim campuran ini ke panci dengan sup, tambahkan bumbu, tambahkan pasta dan angkat setelah lima menit, saat sudah lunak.

Varian dengan kangkung dan kacang putih

Anda dapat sedikit mendiversifikasi sup biasa karena komponen lain.

Produk yang dibutuhkan:

• 300 gram tomat;
• dua sendok makan pasta tomat;
• sekitar 300 gram kacang putih;
• bohlam;
• 400 gram kangkung;
• bumbu, bawang putih, bumbu - opsional.

Proses memasak:

1. Mulai memasak segera di dalam panci. Masukkan bawang merah dan bawang putih cincang di sana, goreng selama beberapa menit, bumbui dengan rempah-rempah.
2. Kemudian tambahkan pasta tomat, daun kol, potong kecil-kecil, dan nyalakan api selama sekitar empat menit.
3. Hapus kacang dari cairan berlebih, lunakkan dalam mangkuk, masukkan ke sayuran. Tambahkan juga tomat cincang dan tuangkan semuanya dengan jumlah air yang tepat sehingga wajan penuh.
4. Tambahkan bawang putih, merica, dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda dan masak sampai kubis empuk, sekitar 15 menit.

Sup Minestrone yang tidak biasa dengan pasta

Karena ini adalah hidangan Italia, sama sekali tidak mengherankan jika sup bisa dibuat dengan pasta.

Produk yang dibutuhkan:

• satu zucchini;
• wortel dan bawang;
• 150 gram pasta;
• 200 gram kacang;
• dua kentang;
• sayuran dan bumbu sesuai selera Anda;
• 50 gram Parmesan.

Proses memasak:

1. Ambil panci dengan dasar yang bagus sehingga Anda bisa menggoreng sayuran di dalamnya.
2. Giling semua bahan yang tercantum dalam bahan, kecuali kacang dan kentang, dan masak hingga lunak dalam wadah yang dipanaskan.
3. Isi dengan air sampai panci hampir penuh. Tuang bumbu.
4. Masukkan kentang dan kacang cincang tanpa cairan ke dalam sup, masak dengan api sedang sampai makanan lunak.

Sajikan hidangan yang ditaburi Parmesan.

Sup dari sayuran beku

Tentu saja, sayuran segar jauh lebih sehat, tetapi di musim dingin Anda juga bisa menggunakan "pembekuan".

Produk yang dibutuhkan:

• dua siung bawang putih;
• bumbu secukupnya;
• 50 gram pasta;
• dua kentang;
• campuran beku sayuran siap pakai.

Proses memasak:

1. Isi panci dengan air dan, saat mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong di sana, dan kemudian bawang putih cincang.
2. Setelah sekitar 15 menit, ketika kentang hampir lunak, tambahkan campuran beku dan masak selama 10 menit setelah mendidih.
3. Tuang pasta, tambahkan bumbu secukupnya dan masak hingga matang. Anda bisa melepasnya saat pasta menjadi lunak.

Biarkan hidangan beristirahat selama 20 menit sebelum disajikan.

Rahasia dan trik memasak

Agar sup benar-benar sesuai dengan cara orang Italia memasaknya, beberapa nuansa harus diperhatikan.

1. Siapkan hidangan dengan sayuran musiman, jadi komposisinya tidak harus selalu sama.
2. Hindari arugula dan kubis brussel - sayuran ini mengalahkan rasanya.
3. Untuk bumbu, Anda bisa menambahkan sedikit anggur kering ke dalam sup.
4. Anda bisa memasak dengan kaldu apa saja, tetapi orang Italia lebih suka campuran ham di tulang dan bacon.
5. Untuk membuat sup lebih kaya, tambahkan kacang polong, pasta atau nasi arborio, yang biasanya dibeli untuk risotto.