Gazpacho (sup tomat). Gazpacho panas di rumah. Gazpacho classic: resep dan metode memasak

Hidangan gazpacho klasik Masakan Spanyol, yang dulunya menjadi makanan utama para petani miskin di ladang bekerja dalam panas yang luar biasa, karena memuaskan dahaga mereka dengan baik dan mengenyangkan. Dengan kandungan kalori yang rendah, sup tidak membuat lelah dan siap untuk bekerja lebih lanjut.

PADA dunia modern itu disiapkan oleh banyak orang sebagai alternatif sup dingin lainnya.

Rahasia membuat gazpacho

Komposisi produk yang digunakan dalam persiapannya melibatkan perolehan banyak vitamin dan "pendinginan" tubuh secara simultan dalam panas. Omong-omong, yang terakhir memiliki efek menguntungkan pada proses penurunan berat badan, karena asupan hampir semua makanan dingin menyebabkan penurunan berat badan.

Sup dingin bukanlah hidangan yang paling umum dalam masakan. Inilah sebabnya mengapa gazpacho menjadi sangat populer karena kesederhanaan dan rasanya yang kaya.

Gazpacho disajikan dalam mangkuk atau mangkuk kaca dingin, selalu dengan es. Anda perlu menyimpannya di lemari es dalam pot tanah liat khusus, sehingga meningkatkannya rasa yang unik. TETAPI rasa yang sebenarnya sup muncul keesokan harinya setelah dimasak. Mereka makan gazpacho hanya di musim panas, di panas, ketika sayuran alami yang matang berlimpah di pasar.

Bagaimana cara membuat gazpacho di rumah? Kami akan memberi tahu Anda resepnya!

Komposisi sup dingin termasuk tomat yang dihaluskan, minyak zaitun, mentimun, paprika, roti putih basi, bawang putih, jus lemon, cuka anggur, cabai. Hidangan ini berasal dari Andalusia, dan merupakan perwakilan khas sup Mediterania.

Pada prinsipnya, tidak ada resep tunggal untuk gazpacho - berapa banyak ibu rumah tangga yang menyiapkannya, begitu banyak interpretasi berbeda yang dimilikinya. Setiap koki memiliki rahasianya sendiri dalam membuat sup dingin yang lezat, dan menambahkan bahan sendiri tercinta di keluarganya. Gazpacho dapat disiapkan dengan ikan, daging, stroberi dan melon, udang dan caper, anggur, dan krim asam.

Resep gazpacho klasik

Memasak menurut resep gazpacho klasik tidaklah sulit - yang utama adalah produknya sudah ada, dan tentu saja segar. Jika tidak ada tomat di rumah, mereka dapat dengan mudah diganti jus tomat. Anda juga dapat berfantasi dan bereksperimen dengan komponen lainnya. Saat menyajikan, pastikan untuk menyajikan crouton dengan atau tanpa bawang putih, Anda bisa menggunakan kubus kecil, Anda bisa menggunakan irisan.

Supnya harus dingin, karena ini mungkin ada es di atas meja. Basis sup harus dihancurkan dan dihaluskan, dan sebagian kecil bahan harus dipotong menjadi kubus atau piring. Semua jenis gazpacho harus memiliki minyak zaitun (bahkan jika Anda memasaknya sebagai cadangan untuk musim dingin), itu melembutkan rasanya dan memberi rasa kenyang pada hidangan. Kehadiran cuka membuat sup tidak berfermentasi dan juga memberikan aksen rasa yang khas.

Bahan:

• Tomat (sedikit terlalu matang) - kilogram;
• paprika kuning manis - 2 buah;
• Mentimun panjang - 1 buah;
• bawang merah Spanyol - 1 buah;
• Bawang putih - 2 siung;
• Sepotong roti basi putih (lebih disukai putih);
• Cuka anggur - satu sendok makan;
• Minyak zaitun - 2 sendok makan;
• Garam, gula - secukupnya.

Memasak:

Cuci tomat, kemudian kupas kulitnya dengan air mendidih (turunkan selama 2 menit, setelah membuat sayatan berbentuk salib dari sisi kaki; setelah air mendidih, dinginkan dengan air dingin). Ini membuat tomat mudah dikupas. Selanjutnya, Anda perlu memotong dan membuang batang dan bijinya. Buang batang dan biji dari paprika, potong dadu. Hancurkan bawang putih dengan pisau atau alu. Kupas dan potong bawang bombay.

Kupas mentimun dan potong menjadi kubus besar. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian. Giling semuanya dalam blender hingga halus, tambahkan garam, cuka, gula, lemon, dan saus Tabasco sesuai selera. Dapat digosok melalui saringan, tetapi tidak diperlukan. Bumbui sup dengan minyak zaitun, campur, tuangkan ke dalam kendi gerabah. Masukkan ke dalam lemari es sampai hari berikutnya, atau setidaknya 3 jam untuk mendinginkan.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan crouton yang baru disiapkan dari roti putih. Untuk menyiapkannya, roti harus dipotong menjadi kotak besar dan digoreng dengan minyak zaitun. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan manisan cincang halus paprika hijau, gerimis dengan minyak zaitun dan tambahkan beberapa potong es.

Sup tomat untuk pecinta "pedas"

Untuk pecinta makanan pedas Anda bisa memasak sup tomat dingin dengan cabai. Untuk empat porsi sup, Anda perlu mengambil satu liter jus tomat segar, dua mentimun, dua cabai, dua bawang, 50 gram cuka putih, Saus Tabasco secukupnya, garam, es.

Semua sayuran dibersihkan, dipotong, dicincang dalam blender, lalu digosok melalui saringan dan dibawa ke rasa yang diinginkan dengan bumbu dan rempah-rempah. Jika Anda adalah penggemar hidangan yang sangat "membakar", tambahkan lebih banyak saus Tabasco. Dinginkan campuran yang dihasilkan di lemari es setidaknya selama tiga jam. Kami memasukkan es ke dalam gelas (sebaiknya dihancurkan), dan tuangkan sebagian sup di atasnya, hiasi dengan mentimun cincang dan rempah-rempah.

Tentu saja, orang-orang yang menderita gastritis atau bisul perut perut, sangat tidak disarankan untuk makan hidangan seperti itu. Tetapi bagi mereka yang memiliki keasaman jus lambung yang rendah, mereka akan berguna.

Gazpacho tidak bisa disebutkan namanya hidangan eksotis, tetapi jelas tidak akan menjadi tamu tetap di meja Anda. Mungkin sampai hari ini keakraban dengan ini enak hidangan sehat Anda bahkan tidak tahu tentang itu.

Kualitas utama yang menonjol dari hidangan ini adalah pelestarian semua komponen utamanya dalam bentuk aslinya, itulah sebabnya mereka terus membawa semua komponen utamanya. properti berharga. Silakan dinikmati makanannya!

Orang Spanyol bangga dengan masakan mereka, dan alasan untuk bangga cukup beralasan. Hidangan seperti tortilla, jamon, churros, paella dikenal jauh melampaui batas negara. Salah satu yang dikenal luas Masakan Spanyol Gazpacho adalah sup tomat yang lezat dan cerah dengan sejarah yang kaya.

Ada beberapa versi asal usul yang terkenal sup Spanyol. "Penemunya" dikatakan sebagai muleteer miskin yang tidak punya waktu atau sarana untuk menyiapkan makanan biasa.

Untuk jajanan, driver menggosok bawang putih, lalu menambahkan bubur ini ke pot tanah liat, di mana ditambahkan berbagai sayuran dan sisa roti. Dan semuanya banjir air biasa dengan penambahan beberapa tetes minyak. Dan kemudian perlu untuk membungkus pot dengan lap basah dan membiarkannya di bawah sinar matahari. Setelah kain kering, hidangan dianggap siap.

Lebih akrab orang modern semacam gazpacho diperoleh setelah perjalanan terkenal Columbus. Kemudian tomat muncul di Eropa, dan gazpacho "putih" berubah menjadi.

Hari ini ada banyak pilihan memasak gazpacho. Setiap wilayah Spanyol memiliki "keripik" sendiri. Dapat ditambahkan ke sup tepung jagung dan krim bawang mentah dan bahkan irisan melon. Itu bahkan ditemukan pilihan panas gazpacho, sangat enak dimakan di musim dingin. Mari kita cari tahu cara memasak sup gazpacho menggunakan resep paling populer.

Fakta menarik: sejak 1983 telah diproduksi versi kalengan sup gazpacho. Jenis makanan kaleng yang pertama adalah sup gazpacho Andalusia.

Resep Gazpacho Andalusia Klasik

Untuk memulai, Anda perlu belajar resep klasik dan menyiapkan gazpacho tradisional Andalusia.

• 1 kg tomat berdaging matang;
• 2 mentimun (sekitar 150 gr.);
• 2 paprika manis besar;
• 50 gram roti putih, Anda perlu mengambil roti kemarin, yang baru dipanggang tidak akan berfungsi;
• 3 siung bawang putih;
• 2 bawang merah kecil;
• 150 ml minyak zaitun;
• 4 sendok makan cuka sherry (sherry);
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• kerupuk putih untuk disajikan.

Tomat saya, pada masing-masing kami membuat sayatan salib dangkal di atasnya. Masukkan tomat ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih. Setelah setengah menit, tiriskan air, dan tuangkan tomat air dingin. Setelah itu, akan mudah untuk menghilangkan kulit dari buahnya. Selain itu, Anda perlu memotong batangnya.

Masukkan roti hidangan terpisah dan tuangkan sebagian kecil air hangat, biarkan meresap.

Potong tomat yang sudah dikupas menjadi dua dan buang bijinya dengan hati-hati. Kami menempatkan bagian dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk agar tidak kehilangan jus. Kami menyeka biji yang diekstraksi melalui saringan untuk mengekstrak jus sebanyak mungkin dari massa tomat. Sisihkan setengah tomat.

Kami membersihkan mentimun dari kulit, memotongnya menjadi dua memanjang dan membuang bijinya dengan satu sendok teh. Buang batang dan biji dari paprika. Kemudian, dengan menggunakan pengupas sayuran, potong selapis tipis daging buah bersama dengan kulitnya. Sisihkan seperempat mentimun dan merica.

Baca juga: Sup Udang - 8 Resep Cepat

Potong semua sayuran yang sudah disiapkan dan bawang merah yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Giling sayuran dalam blender. Kemungkinan besar, sayuran harus dipotong-potong, karena semua sayuran tidak akan muat di semak-semak blender. Dengan kumpulan sayuran terakhir, kami memuat roti basah dan bawang putih melewati pers.

Tuang massa sayuran yang dihasilkan jus yang dipanen dari tomat, tambahkan cuka sherry, garam dan merica secukupnya. Kami mengisi piring dengan minyak zaitun.

Nasihat! Untuk persiapan gazpacho dingin, disarankan untuk menggunakan sedikit pengepresan dingin, ini lebih bermanfaat.

Supnya harus cukup kental, tetapi tidak seperti bubur. Kami menaruh sup di lemari es setidaknya selama 2 jam, itu harus dingin dan meresap.

Potong sayuran yang telah disisihkan menjadi kubus kecil. Tuang sup ke dalam cangkir sup yang dalam, taruh beberapa crouton putih dan sayuran potong dadu di tengahnya. Anda bisa menghiasnya dengan tanaman hijau.

Gazpacho panas di rumah

Anda juga bisa memasak gazpacho versi panas, sup ini sangat relevan untuk iklim dingin kita. Berikut resep gazpacho panas, disesuaikan dengan kondisi kita.

• 6 cangkir kaldu daging sapi yang kaya;
• 6 tomat;
• 1 paprika;
• 2 bawang;
• 100 gram pasta tomat;
• 4 siung bawang putih;
• 300 gram daging asap;
• 0,5 cangkir jagung kalengan;
• garam, merica secukupnya;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• hijau untuk disajikan.

Kami menaruh kaldu saring yang sudah dimasak sebelumnya di atas kompor. Tambahkan ke dalamnya daging asap, potong-potong.

Nasihat! Mereka yang tidak suka jagung dapat disarankan untuk mengganti bahan ini dengan buah zaitun yang diadu, cincin cincang.

Dalam wajan, goreng bawang cincang halus, tambahkan paprika yang diiris tipis dan tomat yang sudah dikupas dan dipotong ke bawang yang sudah mulai berubah warna menjadi emas. Didihkan dengan api kecil sampai sayuran mulai berubah menjadi massa pure. Menambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Didihkan lagi 10 menit.

Kami menggeser isi wajan ke dalam panci dengan kaldu mendidih, tambahkan jagung, bumbu dan garam. Masak selama 10 menit. Sajikan. Ditaburi dengan rempah segar.

Gazpacho dengan kemangi

Tetapi tetap saja versi dingin sup gazpacho lebih populer. Siapkan sup tomat dengan basil.

• 200 gram tomat;
• 100 gram lada;
• 100 gram mentimun;
• 70 gram seledri
• 10 gram kemangi segar;
• 1 bawang merah kecil;
• 1 pod cabai;
• 1 jeruk nipis;
• 100 ml jus tomat;
• 1 siung bawang putih;
• 80 ml minyak zaitun;
• 15 ml cuka anggur putih;
• 10 ml saus Worcestershire

Kami membersihkan semua sayuran. Potong kulit dari mentimun, buang biji dan batang dari lada. Kami membebaskan tomat dari kulitnya, setelah direbus dengan air mendidih. Potong sayuran menjadi kubus berukuran sedang. memotong potongan kecil dari cabai, dan potong daun dari tangkai kemangi.

Kami memasukkan sayuran cincang ke dalam blender, tambahkan jus tomat, bawang merah, bawang putih, daun kemangi. Tambahkan minyak dan Saus Worcestershire. Kami mencambuk semuanya.

Kemudian tuang ke dalam panci, tambahkan cuka anggur, jus setengah jeruk nipis, diencerkan dengan dingin air mendidih dengan kepadatan yang diinginkan. Garam dan merica secukupnya. Biarkan meresap di lemari es selama 1 jam. Hiasi setiap sajian dengan daun kemangi.

Baca juga: Telinga buatan sendiri - 10 resep sederhana

Gazpacho tomat dengan jelai mutiara

Sup tomat akan lebih memuaskan jika Anda memasaknya dengan tambahan jelai rebus. Kami akan memasaknya berdasarkan jus tomat dan tomat dalam jus kami sendiri.

• 1 kaleng (800 gr.) Tomat dalam jusnya sendiri;
• 0,5 liter jus tomat;
• 3 sendok makan jelai;
• 3 buah paprika;
• 3 mentimun;
• 1 pod cabai;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• bumbu segar, merica dan garam secukupnya.

Jelai harus dicuci dan direbus terlebih dahulu. Pada saat sup disiapkan, sereal harus dimasak dan didinginkan.

Bilas sayuran, kupas bijinya, potong kulit dari mentimun. Potong setengah mentimun dan setengah lada menjadi kubus kecil dan sisihkan. Potong sayuran yang tersisa menjadi potongan-potongan bentuk sewenang-wenang dan masukkan ke dalam blender. Kami juga mengirim tomat dari toples (tanpa kulit) ke sana. Giling semuanya dan pindahkan ke mangkuk.

Tambahkan jus tomat dan minyak zaitun. Kami menaruh jelai yang sudah jadi. Dinginkan di lemari es selama sekitar 1,5 jam. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk sup dan tempatkan beberapa potong dadu mentimun dan paprika di tengah setiap sajian. Jika diinginkan, hiasi dengan tanaman hijau.

Gazpacho dingin dengan udang

Pilihan yang sangat baik adalah gazpacho dingin dengan udang.

• 1 kg tomat segar;
• 1 paprika merah besar;
• 0,5 polong paprika kuning;
• 2 mentimun;
• 150 gram. udang kupas;
• 45 ml minyak zaitun;
• 1-2 sendok makan cuka sherry;
• lada hitam dan garam secukupnya.

Kami menyiapkan udang terlebih dahulu dengan merebusnya dan mengupasnya dari cangkangnya. Udang harus punya waktu untuk benar-benar dingin.

Buang kulit dan biji dari tomat dan potong-potong potongan besar. Masukkan potongan ke dalam blender. Di sana kami juga menaruh mentimun yang sudah dikupas kulitnya dan berwarna merah dan kuning yang sudah dibersihkan dari bijinya. paprika. Kami menggiling semuanya.

Tuang pure sayuran ke dalam panci, tambahkan cuka dan minyak zaitun, garam dan merica. Biarkan dingin di kulkas selama 2 jam. Sup siap tuang ke piring, taruh beberapa udang masak di setiap sajian. Kami menghias dengan tanaman hijau.

Gazpacho dengan seledri

Versi lain dari sup gazpacho dingin yang menyegarkan dibuat dengan seledri.

• 2 tomat;
• 150 gram. akar seledri;
• 1 mentimun;
• 15 gram kemangi segar;
• 15 gram peterseli segar;
• 250 ml jus tomat;
• 100 gram paprika;
• 1,5 sendok teh cuka balsamic;
• 4 sendok teh minyak zaitun;
• 1 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera)
• garam dan lada giling rasa.

Kami membersihkan dan mencuci sayuran. Agar lebih mudah mengeluarkan kulit dari tomat, pertama-tama kita menyiramnya dengan air mendidih. Kami memotong sayuran yang sudah dikupas dan diunggulkan menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam blender, giling sampai diperoleh massa seperti bubur yang homogen.

Kemudian encerkan massa dengan jus tomat, cuka balsamik dan minyak. Jika massanya kental, tambahkan sedikit jus tomat atau air. Garam, bumbui dengan gula dan merica sesuai selera. Kocok lagi dan dinginkan setidaknya selama 1,5 jam.

Orang Spanyol menggunakan warna putih untuk membuat gazpacho. roti gandum(Rasa buatan sendiri terbaik). saya sudah enak roti gandum dari gandum dan tepung gandum. Rotinya enak, jadi saya membuat gazpacho dengannya. Roti harus basi, oleh karena itu, lebih baik mengeringkan potongan roti dalam satu atau dua hari. Lezat jika roti dikeringkan dalam oven.

Sebagai seorang anak, ibu saya sering membuat kami begitu cepat dan hidangan lezat: roti tawar basi, beberapa siung bawang putih, beberapa sendok makan minyak sayur dan beberapa sendok makan air. Bawang putih digosok dengan garam dalam makitra (panci tanah liat yang dalam dengan leher lebar), roti pecah, mentega dan air ditambahkan di sana. Semuanya tercampur dan setelah 5 menit anak-anak makan "shulyki" yang lezat (begitulah ibu mereka memanggil mereka).

Saya tidak berpikir bahwa penduduk desa Ukraina tahu tentang gazpacho Spanyol, tapi itu persis versi asli dari hidangan ini, dan inilah cara persiapan sup Spanyol dingin modern dimulai.

Memasak:

Pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil, Hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih atau giling dengan garam dalam lesung. Campur roti, bawang putih, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun dan 5 sdm. sendok air. Biarkan selama 15 menit.

Kupas mentimun (opsional). Potong beberapa mentimun dan paprika menjadi kubus kecil untuk menghias gazpacho.

Mentimun dan merica dipotong kecil-kecil.

Giling dalam blender atau lewati penggiling daging. Anda juga dapat mencincang halus dan menghancurkan dalam mortar.

Bawang dan roti yang direndam dengan bawang putih juga dipotong dalam blender. Jika bawang bombay sangat pahit, Anda bisa memasukkannya terlebih dahulu (dalam bentuk cincang) selama 5 menit ke dalam air mendidih, atau campurkan bawang bombay cincang dengan 1 sdm. sesendok jus lemon, sejumput garam dan sejumput gula dan biarkan selama 20 menit.

Giling tomat dalam blender, setelah membuang kulitnya. Jika tomat berkulit tebal, potongan kecil harus dibuat di atasnya dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Kulit akan mudah lepas.

Campur semua bahan, tambahkan garam dan cuka anggur (karena kurang, saya menggunakan jus lemon). Jumlah asam tergantung pada tingkat keasaman tomat dan selera Anda. Jika ternyata sangat asam, Anda perlu menambahkan gula. Saya juga menambahkan sedikit potongan cabai merah. Semakin besar polongnya dan semakin lama ia berada di dalam sup, maka hidangannya akan semakin pedas.

Anda bisa menambahkan jinten. Masukkan ke dalam kulkas agar meresap minimal 2 jam. Jika supnya kental, Anda bisa mengencerkannya dengan air dingin atau menambahkan es batu.

Sajikan sup dengan peterseli dan basil, serta roti putih panggang.

Nah, tidak ada yang akan melarang Anda untuk terhubung ke ini resep dasar imajinasi Anda dan tambahkan saus Tabasco, krim asam, telur, anggur putih, seledri, kecap, daging...

Sup sayuran dingin hidangan yang sempurna di cuaca panas. Ini adalah camilan ringan yang mengenyangkan tubuh dengan kalori minimum! Hari ini kami mengundang Anda untuk mencoba hidangan yang sehat dan menyegarkan - sup gazpacho tomat Spanyol.

Kami akan menghaluskan bahan-bahan dengan blender, dan melewatkan massa kental yang dihasilkan melalui saringan halus untuk mendapatkan konsistensi yang paling menyenangkan. Kami pasti akan mendinginkan sup tomat terakhir, dan kami akan menyajikan gazpacho, tentu saja, dengan kerupuk.

Bahan per 2 porsi:

• tomat segar - 4-5 pcs. (sekitar 500 gram);
• paprika merah - 1 pc. (sekitar 150 gram);
• mentimun - 1 buah. (sekitar 100 gram);
• roti putih - 30 g;
• minyak zaitun - 1-2 sdm. sendok;
• bawang putih - 1-2 gigi;
• cuka anggur merah - 1 sdm. sendok (bisa diganti dengan jus lemon);
• garam, merica - secukupnya.

Untuk kerupuk:

• roti putih - 2-3 potong;
• minyak sayur- 1-2 sdm. sendok.

1. Untuk gazpacho, kami memilih yang paling matang, cerah, dan tomat berair. Kami mencucinya, dan kemudian dengan pisau tajam kami membuat potongan melintang pada kulitnya, setelah itu kami menempatkannya dalam mangkuk berisi air mendidih selama beberapa menit.
   
2. Angkat tomat yang sudah dipanaskan dengan sendok berlubang dan segera letakkan di mangkuk lain dengan air es. Kami menghilangkan kulit yang sudah melunak dari buah-buahan berair dingin - untuk gazpacho kami hanya membutuhkan bubur sayuran.
   
3. Setelah mengeluarkan tangkai, biji dan partisi lunak, potong paprika merah menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
   
4. Setelah memotong kulitnya, potong mentimun menjadi kubus atau lingkaran sewenang-wenang.
   
5. Setelah memotong batang, kami membagi tomat menjadi empat bagian dan meletakkannya di mangkuk blender. Kami juga mengirimkan irisan paprika dan irisan mentimun ke sana. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau dan tambahkan bahan lainnya. Kami menggiling sayuran "berbagai macam" menjadi massa merah yang homogen. Jika semua bahan tidak masuk ke dalam mangkuk blender sekaligus, masukkan sayuran dalam kelompok.
   
6. Kami merendam roti dalam air selama 5-7 menit, setelah itu kami menambahkannya ke sayuran cerah "kentang tumbuk". Tambahkan minyak zaitun dan haluskan lagi. Aduk garam dan merica dan bumbui gazpacho dengan cuka anggur secukupnya (atau jus lemon).
   
7. Giling campuran yang dihasilkan melalui saringan halus untuk mendapatkan tekstur yang paling halus. Ini opsional, jika Anda mau sup krim kental jangan ragu untuk melewati langkah ini.
   
8. Tutup mangkuk dengan Sup sayuran cling film atau tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Sementara itu, siapkan crouton untuk menyajikan hidangan pertama. Setelah kulitnya dipotong, potong roti tawar menjadi kubus berukuran sedang. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur, taruh irisan roti dan goreng sampai agak kecoklatan.
   
9. Tuang sup dingin ke dalam wadah porsi dan, tambahkan crouton, sajikan segera.
   

Sup gazpacho tomat dingin sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Musim panas akan datang, dan dengan itu hari-hari yang panas Anda tidak ingin makan sama sekali. makanan panas. Hari-hari ini, sup dingin akan berguna, yang menyegarkan di hari yang panas, dan pada saat yang sama membuat tubuh jenuh. zat bermanfaat. Bagaimanapun, sup dingin disiapkan terutama dari berbagai sayuran.

Tanah air Gazpacho - selatan Spanyol, Andalusia. Dan sup ini disiapkan pada Abad Pertengahan, ketika Spanyol masih menjadi bagian dari Negara Islam. Pada waktu itu disebut ajo blanco dan terdiri dari roti, air, bawang putih, minyak zaitun, almond, cuka anggur dan garam. Dan hidangan ini memperoleh warna merah berkat Columbus, yang membawa tomat dan paprika ke Spanyol dari Amerika Selatan.

Saat ini, hidangan yang menyegarkan seperti itu telah menjadi populer, terutama di musim panas. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, dan semua orang, tanpa kecuali, menikmatinya.

Dasar dari resep klasik hanya tiga produk - tomat, paprika manis dan mentimun, dan sisa improvisasi tergantung pada imajinasi kita. Resep ini paling mudah dan tanpa roti. Meskipun banyak koki mengklaim bahwa roti putih adalah suatu keharusan, saya tidak setuju. Saya suka versi ringan ini.

Bahan:

• tomat - 500 gram.
• mentimun - 300 gram.
• paprika merah manis - 300 gr.
• Bawang- 150 gram
• 1-2 siung bawang putih
• lemon
• garam secukupnya
• lada hitam giling - secukupnya
• peterseli dan basil

Anda dapat menambahkan roti putih ke sup Gazpacho, maka itu akan menjadi resep klasik yang nyata, tetapi saya sengaja menyiapkan versi yang lebih ringan.

Tomat di Gazpacho mengambil matang, berdaging, merah. Maka sup akan menjadi indah dan kaya.

Sebaiknya gunakan blender. Untuk melakukan ini, kami memotong semua sayuran secara sewenang-wenang dan dengan cepat memotong tomat, mentimun, paprika manis, dan bawang.

Campur semua sayuran, tambahkan garam, lada hitam, bawang putih cincang dan minyak zaitun.

Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam massa sayuran. Anda bisa menambahkan sedikit air dingin (1/2 gelas), meskipun saya lebih suka mengentalkan kuahnya.

Semuanya sudah siap, tuangkan ke dalam piring yang telah dibagi dan hiasi dengan peterseli dan setangkai kemangi.

Sup yang disiapkan harus didinginkan selama 10-15 menit di lemari es. Jika diinginkan, selama waktu ini, Anda dapat menggoreng kerupuk dan menyajikannya secara terpisah.

Sup tomat dingin yang lezat

Keistimewaan sup ini adalah paprika manis sudah dipanggang sebelumnya dalam oven. Jadi ternyata asli dan banyak lagi kaya rasa. Meskipun banyak yang mungkin berdebat dengan ini. Saya dapat mengatakan satu hal untuk semua keberatan - memasak memungkinkan improvisasi, berkat begitu banyak resep lahir.

Bahan:

• merah tomat matang-8-10 buah.
• paprika merah manis - 2 buah.
• mentimun - 3 buah.
• bawang - 1-2 pcs.
• bawang putih - 2 siung
• roti gandum utuh - 2 potong
• cuka balsamic - 3 sdm. l.
• minyak zaitun (bisa diganti dengan bunga matahari) - 80 ml
• garam, merica - secukupnya
• peterseli atau dill

Kami mulai memasak dengan memanggang paprika. Kami menempatkannya dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit, paprika akan menjadi sedikit gelap dan menjadi lunak.

Dalam resep ini kami menggunakan roti gandum atau roti penggilingan kasar, meskipun ini sama sekali tidak relevan. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sedikit di oven. Dalam blender, haluskan beberapa siung bawang putih dan roti. Seharusnya remah-remah.

Cincang halus bawang merah dan tuangkan dengan cuka balsamic, biarkan bawang diasinkan.

Mari kita mulai menyiapkan sayuran. Lepaskan kulit dari mentimun dengan pisau. Tetapi untuk mengeluarkannya dari tomat, rebus dengan air mendidih. Setelah itu, kulit dihilangkan dengan sangat mudah.

Paprika sudah matang, biarkan agak dingin dan keluarkan inti dengan bijinya.

Kami memotong sayuran sedikit dengan pisau, lalu memotongnya dengan blender. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Dalam massa ini kami menaruh peterseli atau adas cincang, Anda bisa melakukan keduanya dan memotong lagi dengan blender.

Kami telah mengasinkan bawang, tambahkan ke sup dan potong.

Tuang massa roti bersama bawang putih ke dalam alas untuk Gazpacho, campur lagi semuanya dengan blender.

Ini sangat enak dan sup harum ternyata. PADA resep asli diusulkan untuk mengirim massa ini ke lemari es selama 8 jam. Saya akui saya tidak menunggu selama itu. Saya menambahkan sedikit air dingin saat disajikan dan hiasi dengan setangkai tanaman hijau.

Dan untuk membuat hidangannya benar-benar menyegarkan, saya menambahkan beberapa es batu langsung ke piring.

Tetap berharap Selamat makan!

Video dari Julia Vysotskaya tentang cara memasak Gazpacho Spanyol asli

Saya suka menonton Julia memasak, dengan cepat dan penuh inspirasi. Dia adalah penikmat sejati masakan mediterania, jadi saya sarankan menonton video ini untuk mendapatkan inspirasi dari resepnya.

Sup menyegarkan dengan jus tomat

Resep Gazpacho klasik hanya menggunakan sayuran segar. Namun seringkali massa sayuran untuk sup ternyata kental dan harus diencerkan dengan cairan. Air baik-baik saja untuk ini, tapi sup lebih enak diperoleh dengan jus tomat. Saya tahu bahwa kadang-kadang mereka bahkan mencairkannya dengan anggur merah atau putih kering.

Bahan:

• paprika merah manis - 2 buah.
• mentimun - 3 - 4 pcs.
• bawang - 1-2 pcs.
• bawang putih - 2 siung
• cuka anggur - 1 sdm. l.
• minyak zaitun (bisa diganti dengan bunga matahari) - 100 ml
• jus tomat - 1 liter
• garam, merica - secukupnya
• cabai rawit - secukupnya

Seperti biasa, kami mulai menggiling sayuran satu per satu dengan blender.

Pertama, kita buang bawang putih, bawang bombay ke dalam mangkuk blender dan sesuai selera merica, giling mereka ke keadaan bubur.

Kemudian kami memotong mentimun secara acak (dalam resep ini kami tidak membuang kulitnya). Potongan paprika merah juga dikirim ke blender ke mentimun dan digiling semuanya. Saya mencoba untuk tidak menggiling sayuran menjadi bubur penuh, tetapi meninggalkan potongan, jadi menurut saya, lebih enak.

Terakhir, potong tomat. Mereka memberi jus paling banyak, tetapi supnya masih cukup kental.

Kami mencairkannya dengan jus tomat. Ini akan memakan waktu sekitar 1 liter jus, tetapi sesuaikan jumlahnya sendiri.

Sekarang garam, merica, tuangkan cuka anggur dan minyak zaitun. Aduk dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Saat disajikan, potong mentimun cincang halus ke setiap piring, tambahkan sayuran hijau jika diinginkan.

Resep makanan mentah untuk hidangan pertama dengan tomat

Semua diusulkan resep gazpacho kurus, karena kami memasaknya secara eksklusif dari sayuran segar. Ahli makanan mentah dapat dengan aman mencatat resep ini, hidangan disiapkan tanpa perlakuan panas.

Bahan:

• tomat merah matang - 0,5 kg
• paprika merah manis - 1 pc.
• mentimun - 1-2 pcs.
• basil - ikat berat
• adjika pedas - secukupnya
• jus 1 lemon
• biji bunga matahari - 100 gr.
• timi - sejumput
• bawang hijau - beberapa bulu
• rempah segar
• garam, merica - secukupnya

Bahannya mirip, tapi sebagai pengganti minyak zaitun kita akan menggunakan biji bunga matahari, dan adjika sebagai pengganti bawang putih.

Sup seharusnya disajikan dengan sayuran cincang. Karena itu, sebelum dimasak, potong dadu kecil sedikit paprika, tomat, dan mentimun. Jumlahnya tidak saya sebutkan, ambil seenaknya saja, tapi tidak banyak.

Rendam biji bunga matahari dalam air terlebih dahulu.

Giling sisa sayuran dalam blender. Tambahkan kemangi, bawang, dan peterseli atau adas.

Dari pengalaman sendiri Saya tidak merekomendasikan menggunakan kemangi ungu Supnya berwarna cokelat jelek. Lebih baik menghias hidangan dengan kemangi seperti itu saat disajikan.

Adjika akan membumbui hidangan seperti itu, tambahkan 1 sendok makan. Dan untuk aromanya, tambahkan sejumput thyme.

Kami mengalirkan air di mana biji bunga matahari direndam dan juga mengirimnya ke blender. Perhatikan bahwa mereka memberi warna berbeda pada sup ini, kekuningan. Tapi kami peduli dengan rasa.

Peras jus dari 1 lemon, tambahkan garam dan merica. Siap!

Memasak Sup Spanyol Musim Panas dengan Gordon Ramsay

Tidak dapat melewatkan pertunjukan virtuoso dari hidangan yang luar biasa oleh Gordon Ramsay. Bahan-bahan untuk Gazpacho sama dengan resep lainnya, tetapi rasa dan warnanya berbeda. Cobalah.

Saya harap saya dapat membuat Anda tertarik dengan makanan yang lezat, ringan, dan sup sederhana, yang akan sangat diminati di musim panas. Cobalah memasak tidak hanya okroshka, tetapi juga hidangan dengan nama yang indah- Gazpacho. Dan jangan lupa untuk persediaan di hari-hari panas dengan es batu.

Saya harap kita semua punya waktu untuk menikmati hari-hari musim panas yang panas.