rumah Salad

Ratatouille di dalam oven. Resep memasak sayur rebus - ratatouille, dengan satu set aneka sayuran. Cara menggunakan ratatouille untuk menurunkan berat badan

Resep ratatouille sederhana, tetapi membutuhkan banyak bahan. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti itu, tetapi mana pun yang Anda pilih, pasti akan menjadi makan malam lezat yang cocok dengan segelas anggur.

Ratatouille klasik adalah resep dasar untuk hidangan yang dibuat di dalam oven.

Produk yang dibutuhkan:

3 siung bawang putih;
tiga tomat;
terong dan zucchini;
sesendok mentega dan minyak sayur;
bohlam;
3 tangkai rosemary dan thyme;
bumbu.

Proses memasak:

Sebelum mulai menata bahan-bahan di formulir, Anda bisa langsung menyalakan oven 180 derajat.
Lapisi loyang dengan mentega, tutupi dengan lapisan bawang cincang, bawang putih dan taburi dengan bumbu.
Sayuran yang tersisa dipotong menjadi lingkaran tipis dan dikirim ke bawang, meletakkannya secara bergantian. Di antara piring kami meletakkan sisa tangkai tumbuhan. Semua isinya dibumbui dengan rempah-rempah dan minyak.
Tutupi piring dengan kertas timah dan panggang selama 50 menit. Kemudian lapisan dihilangkan, dan proses berlanjut selama sekitar 30 menit.

Bagaimana cara memasak hidangan dalam slow cooker?

Ratatouille dalam slow cooker bukan lagi resep tradisional. Ya, dan perlakuan panas berbeda. Tapi hidangan ini sama sekali tidak kalah dengan yang klasik.

Produk yang dibutuhkan:

satu taman lada dan bawang;
dua zucchini dan terong;
tiga tomat;
segelas anggur putih kering;
2 siung bawang putih;
berbagai bumbu dan rempah-rempah;
2 sendok makan pasta tomat dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama.

Proses memasak:

Semua sayuran pilihan perlu dipotong kecil-kecil atau sesuka Anda. Jika sayuran sudah tua, buang kulit dan uratnya. Yang muda bisa langsung dipotong.
Lumasi mangkuk dengan jumlah minyak yang ditentukan, taruh bahan yang sudah disiapkan di sana, tuangkan isinya dengan anggur, pasta tomat, dan bumbui dengan berbagai bumbu dan rempah. Nyalakan perangkat selama 60 menit, atur mode "Pemadaman", dan tunggu hingga semuanya siap.

Rebusan sayuran dipanggang dalam oven

Ratatouille dalam oven, atau sekadar semur sayur, dibuat dengan cara yang hampir sama dengan resep klasiknya. Ternyata hidangan yang sehat dan rendah kalori.

Produk yang dibutuhkan:

lemon dan paprika;
rempah rempah;
satu zucchini dan satu terong;
0,1 liter anggur putih;
sesendok minyak zaitun;
dua tomat.

Proses memasak:

Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera. Semuanya perlu dibersihkan, jika perlu, dan dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis. Campur satu sama lain.
Pengisian disiapkan secara terpisah, di mana anggur dipadukan dengan minyak. Nah, semuanya dibumbui dengan bumbu dan selalu bumbu, misalnya rosemary.
Foil ditempatkan dalam bentuk, sayuran diletakkan di atasnya, dituangkan dengan saus yang dibuat dan ditutup dengan foil lagi di atasnya. Masak hidangan selama sekitar 20 menit, panaskan oven hingga 180 derajat.

Resep cepat dalam wajan

Jika Anda tidak ingin mengotak-atik oven sama sekali, cobalah memasak ratatouille dalam wajan.

Produk yang dibutuhkan:

kemangi dan timi di atas setangkai;
2 siung bawang putih;
dua umbi;
sesendok sayur atau minyak zaitun;
satu lada dan tomat;
dua zucchini dan terong;
bumbu.

Proses memasak:

Untuk resep ini, Anda membutuhkan wajan yang cukup dalam dan besar dengan penutup. Panaskan minyak di dalamnya, tambahkan potongan zucchini dan terong menjadi lingkaran tipis, goreng selama beberapa menit hingga mulai berubah warna.
Kami menyebarkan bawang putih dan bawang bombai yang dipotong dadu di sana, tahan selama sekitar lima menit lagi, lalu potong tomat dan paprika manis di baris berikutnya.
Bumbui isinya dengan bumbu dan rempah-rempah secukupnya, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai sayuran menjadi lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 25 menit.
Kemudian kami "membawa" piring selama lima menit lagi tanpa penutup, menaikkan tingkat panasnya sehingga kelebihan cairan menguap.

Dalam saus keju susu

Variasi lain. Dan sangat enak! Bagaimanapun, keju cocok dengan sayuran.

Produk yang dibutuhkan:

bumbu dan rempah-rempah sesuai selera Anda;
zucchini dan terong;
15 mililiter minyak zaitun;
50 gram mentega;
satu paprika manis dan tomat;
sekitar 80 gram keju apa pun;
sesendok tepung;
segelas susu.

Proses memasak:

Bilas semua sayuran dengan baik, jika perlu, buang kulitnya, potong tipis-tipis dan taruh di loyang. Bumbui dengan bumbu dan masukkan ratatouille ke dalam oven selama 40 menit, sambil tidak lupa menutupi sayuran dengan kertas timah. Suhunya 180 derajat.
Sementara bahan mencapai keadaan yang diinginkan, kami membuat saus: panaskan mentega dengan tepung, tuangkan susu, tambahkan sedikit merica, garam, dan keju parut. Campur sampai halus.
Tuang sayuran yang sudah lunak dengan massa ini, keluarkan kertas timah dan simpan di oven selama 15 menit lagi. Sebelum disajikan, selagi hidangan masih panas, taburi dengan sisa keju.

resep anggur asli

Biasanya rebusan dibuat dari sayuran, tetapi dalam versi ini diusulkan untuk membuatnya dengan anggur, cobalah - enak!

Produk yang dibutuhkan:

seikat anggur putih;
apel;
dua tomat;
rempah rempah;
dua zucchini dan paprika;
satu bawang dan kentang;
4 sendok makan minyak zaitun.

Proses memasak:

Semua sayuran ini harus dipotong dadu kecil, kecuali zucchini. Kami mengubahnya menjadi lingkaran tipis.
Kami membersihkan apel, membuang inti, potong menjadi empat bagian. Anggur dipisahkan begitu saja dari rantingnya dan dicuci.
Kami mencampur semua bahan masakan, memasukkannya ke dalam cetakan. Taburi dengan bumbu, garam, merica, minyak dan tambahkan sedikit air putih. Kami memasak selama satu setengah jam pada suhu 200 derajat.

Dengan krim asam dan saus telur

Anda bisa sedikit mendiversifikasi rasa sayuran dengan bantuan saus.

Produk yang dibutuhkan:

dua zucchini, tomat, dan terong;
bawang dan merica;
rempah-rempah;
sesendok minyak zaitun;
tiga telur;
Ramuan Provencal secukupnya;
0,2 kg krim asam.

Proses memasak:

Potong bawang bombay, tomat, dan merica menjadi kubus kecil dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian tuangkan setengah liter air, tambahkan bumbu pilihan dan didihkan hingga lunak.
Ubah sisa sayuran menjadi mug, taruh di piring dan rendam dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tutup dengan kertas timah dan masak selama 40 menit pada suhu 200 derajat.
Campur krim asam dengan telur, tambahkan bumbu sesuai selera Anda dan tuangkan sayuran ke dalam oven dengan saus ini. Lepaskan kertas timah dan biarkan selama 15 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Rebusan sayuran yang lezat dengan fillet ayam

Dan sebelum Anda bukanlah ratatouille Prancis, tetapi makan malam yang lezat dan lengkap.

Produk yang dibutuhkan:

merica, zucchini, tomat - masing-masing satu;
0,5 kg fillet ayam;
siung bawang putih dan bawang merah;
tiga sendok makan pasta tomat;
bumbu dan rempah-rempah aromatik;
2 sendok besar minyak zaitun.

Proses memasak:

Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi beberapa bagian, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu gabungkan dengan fillet yang sudah dipotong sebelumnya. Simpan di atas kompor sampai mulai berubah warna.
Kami menyebarkan paprika cincang, tomat, pasta tomat di sana, tuangkan sedikit air dan didihkan selama sekitar 10 menit, dengan api kecil. Pada tahap yang sama, bumbu ditambahkan ke sayuran. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan bumbu segar.

Ratatouille dengan kentang

Tidak ada kentang dalam resep klasik, tetapi banyak dari kita yang terbiasa membuat semur dengannya, jadi mengapa tidak mencobanya?

Produk yang dibutuhkan:

tiga kentang;
dua zucchini dan terong;
0,1 liter anggur putih;
jus setengah lemon;
dua tomat, bawang;
rempah rempah.

Proses memasak:

Kupas kentang, potong dadu dan goreng hingga lunak.
Dalam wadah terpisah, masukkan bawang cincang, potongan terong dan zucchini. Saat warnanya mulai berubah, tambahkan bawang putih. Simpan sampai sayuran lunak dan berwarna keemasan.
Dalam panci, campur kentang dan sayuran, tambahkan tomat cincang, anggur, bumbu dengan bumbu dan jus lemon. Masak selama 20 menit di bawah tutupnya, atur kompor ke tingkat panas yang rendah.

Ratatouille Prancis yang dipanggang dalam oven - zucchini, terong, tomat, herba aromatik Provence. Lezat!

Ratatouille adalah hidangan Prancis terkenal yang dibuat dari sayuran segar dengan tambahan bumbu aromatik Provence, minyak zaitun, dan saus tomat berdaging. Tanah air hidangan ini adalah Provence - sebuah wilayah di Prancis. Ratatouille sangat populer di Nice, yang disajikan di hampir semua restoran dan kafe. Saat ini, ratatouille dianggap sebagai salah satu hidangan sayur paling dicari di seluruh dunia.

700 g zucchini;
700 g terong;
200 g paprika;
1 kg tomat manis;
400 g bawang;
2-3 siung bawang putih sedang;
cincin cabai merah;
minyak zaitun;
2-3 sdm Sahara;
beberapa tangkai peterseli;
2-3 tangkai kemangi;
thyme segar atau kering;
garam, merica secukupnya.

Kami mencuci terong, membuang ekornya, memotong cincin dengan ketebalan yang kira-kira sama, sekitar 3 mm. Jika sayuran sudah tua, kulitnya akan sangat keras dan perlu dibuang. Ini tidak akan mempengaruhi cita rasa hidangan sama sekali, kecuali penampilannya.

Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan aduk. Banyak orang melewatkan poin ini, yang ditemukan di hampir setiap resep terong, dan sia-sia. Terong yang dicampur dengan jus pelepasan garam yang menghilangkan kepahitan, dan sayuran itu sendiri menjadi lebih lembut dan lebih enak.

Sementara yang biru menjalani prosedur yang diperlukan, kita bisa membuat sayuran lain. Kami membersihkan dan memotong bawang.

Kami mendidihkannya dalam panci, wajan dengan alas tebal dan lapisan anti lengket, atau dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun.

Api harus minimal, tidak perlu digoreng. Bawang harus tembus cahaya.

Untuk sausnya, pilih 1 tomat yang paling jelek. Kami membuat potongan di atasnya dan menempatkan tomat dalam mangkuk yang dalam (dijelaskan secara rinci dalam resep ratatouille dalam wajan). Tuangkan air mendidih, diamkan selama 5-10 menit dan tiriskan airnya. Kami membersihkan kulitnya, memotong daging tomat secara sembarangan.

Tambahkan ke bawang, aduk.

Kami membersihkan lada Bulgaria dari bijinya, bilas, potong dadu kecil. Tambahkan ke sayuran untuk saus.

Garam, merica, tambahkan cabai.

Aduk rata dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup tertutup sampai sayuran lunak.

Pada saat ini, potong bumbu segar: peterseli, kemangi, dan timi.

Seperti yang Anda lihat di foto, massa sayuran untuk saus terasa mendidih, dan sayuran itu sendiri mengeluarkan sarinya dan menjadi sangat lembut.

Haluskan campuran yang dihasilkan dengan blender.

Karena banyak tomat yang digunakan untuk menyiapkan hidangan Prancis, ratatouille saat dipanggang di oven ternyata asam. Dan gula akan membantu meratakan asam tomat, yang akan kita tambahkan ke dalam saus sesuai selera.

Angkat saus dari api, tambahkan bumbu dan aduk hingga rata. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu. Sausnya akan menjadi sedikit lebih manis, karena akan ada lebih banyak tomat di piring, yang asamnya juga perlu dibersihkan.

Saus sudah siap. Tuang sekitar setengahnya ke dalam loyang.

Cincin terong mengeluarkan jus. Tiriskan, bilas bersih dan peras terong.

Kami memotong zucchini menjadi cincin tipis yang sama. Kalau buahnya masih muda, kita pakai bersama kulitnya yang banyak mengandung vitamin.

Potong tomat menjadi cincin tipis. Gunakan buah yang berdaging dan padat agar tidak berantakan.

Kami meletakkan cincin sayuran yang diiris secara bergantian di atas bantal sayuran, seperti yang disediakan oleh resep klasik dengan foto. Bahkan ratatouille mentah terlihat sangat cantik. Taburkan minyak zaitun extra virgin di atasnya, tambahkan garam dan merica.

Bungkus dengan kertas timah atau tutupi loyang dengan penutup yang rapat. Sayuran harus direbus dalam oven dengan jusnya sendiri. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama satu setengah jam.

Kemudian lepaskan kertas timah.

Tambahkan bawang putih ke bagian kedua saus, aduk.

Olesi dengan saus ratatouille.

Kembali ke oven dan panggang lagi selama 10 menit, tetapi tidak tertutup lagi.

Ratatouille klasik dalam oven sudah siap. Paling sering ini berfungsi sebagai hidangan independen, tetapi, selain itu, melengkapi daging dan ikan dengan sempurna. Dan jika Anda menyajikan hidangan dengan terong panggang yang harum, tomat, dan zucchini dalam saus baguette yang segar, Anda akan dapat merasakan cita rasa Prancis yang sesungguhnya. Selamat makan!

Resep 2, klasik: ratatouille dalam foil di dalam oven

Saya sarankan Anda memasak ratatouille sesuai resep klasik. Terong ditambahkan ke ratatouille modern, tetapi keluarga saya tidak terlalu menyukainya, jadi saya selalu kembali ke resep asli hidangan Prancis ini - dari tomat, zucchini, paprika, bawang merah, dan bawang putih.

Tomat (kecil) - 5 buah.
Zucchini (sedang) - 1 pc.
Lada Bulgaria - 1 pc.
Bawang, muda - 2 kecil + 1 sedang
Bawang putih - 5-6 siung
Minyak zaitun - 8-9 sdm. sendok
Herbal Provence - 1 sendok teh
dill segar - 5-6 tangkai
peterseli segar - 5-6 tangkai
Garam secukupnya
Lada hitam tumbuk - secukupnya

Siapkan makanan untuk ratatouille. Saya menyarankan Anda untuk mengambil sayuran yang paling indah dan segar, maka ratatouille akan sangat menyenangkan Anda!

Lada Bulgaria, 2 tomat, 2 bawang muda kecil dicuci dan dicincang halus.

Goreng sayuran cincang untuk saus dalam wajan dengan minyak zaitun (3 sendok makan), dengan api besar. Kemudian, dengan api kecil, didihkan saus di bawah tutupnya selama 10 menit, garam dan merica. Aduk sayuran sesekali.

Jika tidak ada bentuk yang cocok untuk memanggang sayuran, Anda bisa membuatnya dari kertas timah. Tuang saus sayur yang sudah disiapkan ke bagian bawah cetakan. Jika diinginkan, sausnya bisa dihaluskan dengan blender (yang saya lakukan).

Zucchini, bawang, dan 3 tomat dicuci dan dipotong-potong.

Kupas dan potong bawang putih (menggunakan parutan halus atau penghancur bawang putih). Cuci sayuran dan cincang halus.

Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk terpisah. Kirim bawang putih, herba, herba Provencal, garam, merica ke sana. Campur saus dengan baik.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Sebarkan lingkaran sayuran di atas saus yang tumpang tindih, bolak-balik zucchini, tomat, dan bawang. Tuang saus di atasnya.

Tutupi bagian atas ratatouille dengan foil. Panggang sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit. Kemudian matikan api dan biarkan piring "mencapai" dalam oven pendingin selama 10 menit.

Lepaskan kertas timah dari piring yang sudah jadi, biarkan sayuran yang dipanggang agak dingin. Ratatouille dapat disajikan sebagai lauk atau sendiri.

Selamat makan!

Resep 3: Ratatouille dengan Keju di Oven (Foto Langkah demi Langkah)

Hari ini, perhatian Anda adalah hidangan terkenal dunia - ratatouille. Resep dengan foto langkah demi langkah di oven dengan keju ternyata yang paling enak, jadi kami akan memasaknya. Tanpa keju, itu tidak akan sama sekali, tetapi sayuran kemerahan yang dilapisi dengan kerak emas yang dipanggang, direndam dalam saus sayuran yang enak - ternyata tidak ada bandingannya. Ratatouille adalah hidangan independen, terutama disukai oleh orang-orang yang menjaga pola makannya. Komposisi sayuran musiman dalam hidangan ini kaya, dan anehnya, semuanya berpadu sempurna satu sama lain. Anda bisa mengambil keju apa saja - keras, Adyghe, suluguni, mozzarella. Ratatouille disajikan di meja baik dingin maupun hangat, seorang pria dapat menambahkan sepiring steak daging atau barbekyu.

terong - 1 pc.,
zucchini - 1 pc.,
tomat - 8 buah.,
paprika - 1 pc.,
bawang putih - 2 siung,
minyak sayur - 30 ml.,
bawang - 1 pc.,
keju keras - 100 gr.,
garam, merica - secukupnya,
gula - ½ sdm.

Panaskan minyak sayur di atas kompor, masukkan bawang bombay cincang, tumis selama tiga menit.

Sementara itu, buat bahan dasar saus dengan cepat dengan mencuci dan mengupas tomat, paprika, dan bawang putih. Cincang sayuran secara acak, pindahkan ke mangkuk blender. Giling sayuran dengan daya tinggi untuk mendapatkan massa yang homogen.

Pindahkan campuran tomat-lada ke dalam wajan ke tumis bawang bombay, didihkan selama 5-7 menit, tambahkan gula, garam, dan lada bubuk dalam prosesnya. Ambil sampel, tambahkan merica atau saus cabai ke dalam saus. Selain itu, jika mau, sausnya bisa digosok melalui saringan.

Potong terong, zucchini, dan tomat menjadi irisan. Terong sekarang dijual dalam varietas sedemikian rupa sehingga hampir tidak ada rasa pahit di dalamnya. Tetapi jika Anda tidak percaya, taburkan terong selama sepuluh menit dengan sedikit garam. Cuci terong sesudahnya.

Olesi sedikit cetakan tahan panas, lalu tuangkan saus tomat. Atur sayuran di atas saus, bergantian satu sama lain - zucchini, terong, tomat, dll.

Taburi sayuran dengan sedikit garam dan merica, taburi dengan serutan keju keras. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 25 menit. Setelah menyajikan ratatouille ke meja.

Selamat makan!

Resep 4: Ratatouille dalam oven dengan isian sayuran

Di musim panas dan musim gugur, kami memiliki kesempatan untuk mendapatkan cukup banyak variasi buah-buahan, beri, herba, dan sayuran. Rak-rak toko tertekuk di bawah beban berbagai produk yang cerah dan indah. Inilah saatnya kita bisa berkreasi, mencicipi, memadukan, menambahkan aneka saus dan bumbu ke dalam sayuran. Kita bisa memakannya segar, serta membuat berbagai semur, casserole sayur, hidangan tumis, dan banyak lagi.

Salah satu hidangan tersebut adalah ratatouille. Hidangan Provencal klasik ini awalnya dibuat dengan zucchini, cukini, tomat, paprika, bawang merah, dan bawang putih. Belakangan, mereka mulai menambahkan terong, herba Provence, keju, daging, dan berbagai bumbu ke dalamnya. Di zaman kuno, ratatouille dianggap sebagai makanan petani miskin yang memiliki kesempatan untuk memasaknya di musim panas (saat sayuran matang di kebun mereka).

Sekarang hidangan ini telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia dan di hampir setiap restoran atau kafe Anda dapat mencicipi sayuran panggang.

Cobalah memasak ratatouille yang tidak biasa dan hangat ini dengan keju Adyghe dalam isian sayuran.

Terong 2 pcs.
Siung bawang putih 2-3 pcs.
Zucchini 2 buah.
Herbal Provencal
Tomat 2 buah.
Lada Bulgaria 1 pc.
Keju Adyghe 150 g
Minyak sayur 50 ml
Bawang merah 1 bh.

Ambil sayuran rasa musiman yang segar.

Kupas, potong 1 buah tomat, merica dan bawang bombay agar nyaman dicincang dengan blender.

Haluskan 1 tomat, merica, dan bawang bombay dalam blender, tambahkan 1 sendok teh herba Provencal ke dalam campuran.

½ sdt garam.

Minyak sayur.

Potong cincin (diameter 1 cm) terong dan zucchini. Garam terong dan biarkan selama 10-15 menit. (agar mereka melepaskan jusnya).

Potong tomat dan keju Adyghe menjadi potongan-potongan.

Tuang saus tomat ke dalam loyang.

Masukkan sayuran dan keju secara bergantian ke dalam cetakan, beri garam, tuangkan minyak sayur.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Masak 35-40 menit.

Setelah sayuran lunak, keluarkan kertas timah dan biarkan di dalam oven selama 20 menit lagi.

Sajikan ratatouille dengan tortilla atau sereal.

Resep 5, langkah demi langkah: ratatouille dengan kentang di oven

Ratatouille dengan kentang adalah salah satu pilihan umum untuk menyiapkan hidangan Prancis klasik. Semakin banyak komponen yang ada di ratatouille, semakin independen jadinya. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk yang lezat untuk daging atau ikan.

Sorotan dari hidangan ini adalah saus asam kental dengan bumbu di mana sayuran kita akan dipanggang. Tumbuhan Provencal adalah bagian integral dari ratatouille klasik mana pun: tumbuhan ini membuat rasa sayuran orisinal dan kaya. Jika mau, Anda dapat mendiversifikasi ratatouille Anda dengan kentang dan bumbu serta bumbu lainnya: Anda dapat membuatnya lebih pedas atau, sebaliknya, lebih manis.

Prinsip menyiapkan ratatouille adalah sebagai berikut: zucchini, terong, tomat, dan komponen nabati lainnya dipotong menjadi cincin tipis yang identik, lalu dipanggang bersama dalam oven dengan saus tomat yang disebutkan di atas dengan bumbu.

Anda akan menemukan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sayuran empuk dengan foto di bawah ini, dari situ Anda akan belajar cara memanggang ratatouille dengan kentang di rumah yang paling enak.

zucchini - 1 pc
terong - 1 pc.
tomat - 2 buah
kentang - 2 buah
keju keras - 100 gr
saus tomat - 200 gr
minyak zaitun - 5-6 sdm.
Herbal Provence - secukupnya
lada hitam - secukupnya.

Mari siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat ratatouille yang enak dan sangat sederhana dengan kentang, zucchini, dan terong.

Siapkan semua sayuran untuk dimasak lebih lanjut. Bilas tomat dan potong cincin tipis. Kami juga akan memotong terong dengan zucchini. Pertama-tama kami membersihkan kentang dan baru kemudian memotongnya menjadi cincin tipis agar sesuai dengan sayuran lainnya.

Saus tomat dapat disiapkan sendiri atau dibeli yang sudah jadi. Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun ke tomat cincang, garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu Provence kering yang harum jika diinginkan. Tuang saus ke dalam loyang ratatouille.

Tata setiap lingkaran sayuran secara bergantian dalam bentuk seperti yang ditunjukkan pada foto. Bergantian antara terong, zucchini, tomat, dan kentang.

Tuang sayuran dengan sisa minyak zaitun, garam, merica, taburi bumbu.

Kami memanaskan oven hingga 160 derajat, mengirimkan formulir dengan sayuran ke dalamnya dan memanggang selama 40 menit sampai matang: sayuran harus menjadi lunak, tetapi tidak kehilangan bentuknya.

Taruh porsi ratatouille yang sudah dimasak dengan kentang di atas piring.

Segera tuangkan sayuran dengan saus dari cetakan.

Taburi hidangan yang sudah jadi di atasnya dengan keju parut di parutan terkecil dan sajikan panas eksklusif di atas meja. Ratatouille dengan kentang yang dipanggang dalam oven sudah siap!

Resep 6: Ratatouille dengan daging cincang, dimasak dalam oven

daging babi 300 gr
dada ayam 200 gr
bawang 1 pc - dalam daging cincang, 1 pc - dalam isian
terong 1 bh
zucchini atau zucchini 1 buah
jamur champignon 200 gr
Lada Bulgaria 2 pcs
bawang putih 2 gigi
kacang hijau 50 gr
minyak sayur tidak berbau secukupnya
garam secukupnya
air 70 ml
bumbu Italia kering secukupnya
kemangi kering secukupnya
lada hitam secukupnya
cabai merah secukupnya
daun ketumbar secukupnya
ketumbar segar secukupnya
gula 1 sdt
haluskan tomat 300 gr
wortel 1 buah

Kami menyiapkan daging cincang dari daging babi, dada, dan bawang. Tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya

Potong terong menjadi irisan tipis, tambahkan dan biarkan selama 30 menit

Potong sisi paprika. Kemudian kami memotong sisi menjadi dua bagian. Hiasan dari paprika akan berguna untuk dituang.

Siap diisi. Dalam minyak sayur, masukkan wortel dan bawang bombay cincang halus. Tambahkan tomat tumbuk (saya ambil yang sudah jadi), air, paprika cincang, gula. Tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Rebus selama beberapa menit. Tambahkan bawang putih cincang halus. Matikan.

Kami memotong jamur menjadi irisan.

Zucchini juga dipotong menjadi irisan tipis.

Di bagian bawah formulir, taruh sebagian besar isian.

Kami menaruh sayuran. Kami menaruh daging cincang dalam bentuk sayatan di atas terong. Lalu kami taruh seiris zucchini, lalu seiris champignon, lalu seiris paprika, dll. Dianjurkan untuk meletakkan sayuran dalam bentuk agak miring (saya punya bentuk 30 × 20 cm, ternyata terlalu kecil untuk jumlah bahan ini). Yang utama jangan berlebihan dan ingat isian dan daging cincang sudah asin, dan terong juga.

Sebarkan sisa isian, taburi dengan bumbu. Campuran herba Italia dan kemangi sangat berguna di sini.

Panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang. Karena sayur dan daging saya dikemas sangat rapat, butuh waktu 2 jam. Jika Anda mengambil bentuk yang lebih besar, ini akan memakan waktu lebih sedikit. Dan ambil bentuk yang lebih tinggi, karena. akan ada banyak jus. Saya menyirami bagian atas beberapa kali dengan jus yang dikeluarkan agar tidak mengering. Kami menyebarkan a la ratatouille kami di atas piring, menuangkan jus dengan murah hati, dan taburi dengan daun ketumbar segar.

Ternyata hanya ilahi! Selamat makan!

Resep 7: cara memasak ratatouille di oven (dengan foto)

Ratatouille adalah hidangan sayur yang mendapatkan popularitas setelah rilis kartun dengan nama yang sama. Komponen utama resepnya adalah terong, tomat segar, dan zucchini. Sayuran dimasak dengan saus tomat, sehingga melunak, meresap dalam banyak jus dan aroma.

Kartun populer menunjukkan penyajian ratatouille oleh penulis, di mana bahan-bahannya dipotong menjadi lingkaran yang sama dan ditata dalam lingkaran. Hari ini kami akan mereproduksi metode penyajian ini dan memasak ratatouille sayuran yang sensasional di dalam oven - resep dengan foto akan membuat tugas kami selangkah demi selangkah lebih mudah!

terong - 2 buah.;
zucchini - 1-2 buah.;
tomat segar - 3-4 pcs.;
bawang putih - 2-3 siung;
minyak sayur - 5 sdm. sendok;
campuran herba (kemangi, timi, dll.) - ½ sendok teh;
peterseli segar - secukupnya;
garam, merica - secukupnya.

Sausnya:

tomat segar - 0,5 kg;
bohlam - 1 pc.;
paprika - 2 buah.;
cabai (opsional) - ½ pcs.;
minyak sayur - 1-2 sdm. sendok;
garam, merica - secukupnya.

Mari kita mulai dengan saus ratatouille. Setelah memotong batangnya, serta membersihkan semua bijinya dan membuang sekat lunaknya, kami memasukkan paprika ke dalam oven. Kami berdiri pada suhu 220 derajat selama sekitar 30 menit. Saat kulit sayur mulai menggelap, keluarkan cetakan dari oven.

Segera masukkan cabai ke dalam kantong plastik agar dikukus dan dilunakkan.

Tomat dikupas. Untuk melakukan ini, kami memotong kulitnya, tuangkan tomat dengan air mendidih dan biarkan selama 5 menit, lalu bilas dengan air dingin. Setelah tindakan seperti itu, kulit yang melunak akan dihilangkan dengan sangat mudah.

Kupas tomat, potong batangnya, potong dadu kecil.

Dalam panci atau centong kecil, tambahkan 1-2 sendok makan minyak sayur, tumis bawang bombay cincang halus hingga lembut. Selanjutnya, tambahkan tomat dan, jika diinginkan, cincang cabai. Rebus semuanya bersama selama sekitar 10 menit.

Paprika manis yang didinginkan, dicincang halus, diletakkan di atas massa tomat. Taburi campuran sayuran dengan garam, tambahkan peterseli cincang. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sesendok pasta tomat atau saus tomat ke dalam saus, tetapi ini tidak perlu. Kami terus membiarkan campuran itu terbakar selama 5 menit lagi.

Zucchini, terong dan tomat, dicuci dan dikeringkan, potong menjadi lingkaran tipis. Untuk menghilangkan rasa pahit, taburkan terong cincang dengan garam dan biarkan selama 10 menit, lalu bilas.

Sebarkan saus yang sudah disiapkan secara merata dalam bentuk bulat tahan panas. Di atas, bergantian, sebarkan irisan sayuran dalam lingkaran. Taburi sedikit dengan garam/lada.

Secara terpisah, kami menggabungkan minyak sayur (5 sendok makan), bawang putih cincang halus dan campuran bumbu. Kami mengaduk.

Lumasi piring sayur dengan minyak wangi. Ditutupi dengan selembar kertas timah, kirim formulir ke oven panas. Panggang sekitar satu jam, pertahankan suhu sekitar 180 derajat.

Kemudian lepaskan selembar kertas timah dan kecokelatan sayuran selama 30 menit. Mengeluarkannya dari oven, kami melengkapi ratatouille dengan herba segar.

Sajikan sayuran hangat bersama dengan saus tomat yang dimasak.

Ratatouille sudah siap di oven! Mari mulai mencicipi hidangan populer. Selamat makan!

Resep 8: ratatouille dalam oven di rumah

Pada artikel hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak ratatouille klasik: resep dengan sayuran di dalam oven.

Hidangan versi klasik menjadi populer setelah rilis kartun dengan nama yang sama. Hidangan sayur Prancis ini sangat sehat dan ringan. Presentasinya yang indah akan memberikan meja yang luar biasa.

Terong - 1 pc.
Tomat - 3 buah.
Zucchini - 1 pc.
Bawang putih - 2 gigi
Minyak zaitun - 2 sdm. sendok
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Herbal Provence - 2 sdm. sendok
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Air - ¾ gelas

Untuk membuat sayuran yang dipanggang dalam oven enak, Anda perlu membeli produk berkualitas tinggi, segar dan harum.

Hidangan ini lebih cocok untuk musim panas, saat sayuran lokal matang. Terong, zucchini kecil, dan tomat yang dibeli dari penjual tepercaya, saya cuci dengan hati-hati di bawah air mengalir.

Saya memotong semua produk menjadi lingkaran tipis yang rata. Saya akan mulai dengan zucchini, yang terbaik adalah memasak dengan zucchini muda, lebih empuk dan tidak perlu dikupas dan dibuang bijinya.

Saya melakukan hal yang sama dengan terong, tanpa dikupas, potong tipis-tipis. Untuk memotong, pisau keramik sangat ideal, yang memungkinkan Anda memotong dengan sangat tipis.

Agar tidak kehilangan jus dari tomat saat memotong, saya memotongnya tidak seperti biasanya di sepanjang sumbu, tetapi tegak lurus. Dengan tomat yang harum dan kaya, Ratatouille ternyata lebih cerah.

Sekarang saya memasukkan potongan ke dalam loyang. Saya menggunakan piring kaca bundar dengan penutup untuk ini. Saya membuat lingkaran, ditata sesuai prinsip domino, dengan sayuran dilipat secara bergantian. Pertama lingkaran zucchini, lalu tomat, lalu terong, lalu zucchini lagi, dan seterusnya. Saya juga mengisi bagian tengahnya dan membuang semua celah agar sayurannya rapat.

Sekarang saya sedang menyiapkan saus untuk dituang: itu termasuk campuran bumbu dari bumbu Provence. Anda bisa membelinya yang sudah jadi atau membuatnya sendiri jika Anda memiliki satu set jamu kering yang Anda butuhkan. Ini membutuhkan campuran mint, basil, marjoram, sage, oregano, thyme, rosemary, gurih.

Tambahkan pasta tomat ke dalam air panas dan aduk rata.

Di gelas yang sama tambahkan bumbu Provencal, garam dan merica.

Saya melakukan hal berikut dengan bawang putih, kupas dan peras ke dalam gelas menggunakan mesin press khusus. Bawang putih akan memberikan ketajaman dan aroma yang merangsang nafsu makan. Saya mencampur semuanya.

Tuang minyak zaitun yang sudah diklarifikasi ke dalam gelas. Saya membelinya dengan kualitas tinggi untuk menjaga semua nutrisi dan vitaminnya.

Saya menuangkan bahan dengan saus yang dihasilkan. Dialah yang membawa semangat dan semangat Prancis ke dalam hidangan.

Saya menutupi formulir dengan penutup. Jika Anda tidak memiliki loyang dengan penutup, Anda bisa menutupinya dengan kertas biasa.

Saya memanaskan oven hingga 200 derajat dan memasukkan cetakan ke dalamnya selama satu jam. Setelah itu, buka tutupnya dan biarkan dalam oven selama 10 menit lagi. Setelah itu, Ratatouille siap disajikan. Selamat makan!

Resep 9: Ratatouille dengan terong dan zucchini di dalam oven

Ratatouille adalah hidangan sayuran Prancis yang luar biasa yang cukup mudah disiapkan. Awalnya, ratatouille disiapkan tanpa terong dan merupakan hidangan umum para petani miskin. Versi ratatouille modern termasuk terong, zucchini, tomat, paprika, dan, tentu saja, bumbu Provence - mereka memberikan aroma dan rasa yang unik pada hidangan. Pemotongan dan pembentukan hidangan ini menarik. Pastikan untuk mencoba.

zucchini 1 buah.
terong 1 bh.
bawang 1 pc.
Lada Bulgaria 1 pc.
tomat 2 buah.
jus tomat 1 tumpuk.
bawang putih 3 siung
garam secukupnya
Herbal Provence 2 sdt
minyak sayur 30 gr
lada hitam secukupnya

Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan. Tambahkan paprika cincang halus, goreng dengan bawang bombay selama 3-4 menit.

Potong satu tomat dan tempatkan dalam mangkuk blender bersama dengan dua siung bawang putih.

Giling semuanya menjadi pure.

Tambahkan pure tomat ke bawang dengan merica.

Tuang jus tomat, tambahkan bumbu Provence, aduk. Tambahkan juga garam secukupnya dan merica sedikit. Panaskan saus dengan api kecil selama 3-4 menit dan sisihkan.

Potong zucchini dan terong menjadi irisan tipis.

Potong tomat yang tersisa menjadi setengah lingkaran, jika tomatnya tidak terlalu besar - menjadi lingkaran.

Tuang saus tomat ke dalam panci atau loyang tahan api. Selingi sayuran satu sama lain, taruh dengan rapat di dalam saus.

Tutupi formulir dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama sekitar 40 menit. Taburi ratatouille yang sudah jadi dengan bawang putih cincang di atasnya dan sajikan hangat atau dingin. Selamat makan.

Resep 10: Ratatouille Perancis dalam oven (langkah demi langkah)

Sejarah ratatouille terung berasal dari Provence dan berakar pada masakan Prancis. Disajikan panas sebagai hidangan terpisah. Bagi yang suka rasa pedas, saya sarankan untuk menambahkan cabai merah. Saya akan memberi tahu Anda semua seluk-beluk menyiapkan ratatouille terong musim gugur yang paling enak dalam resep sederhana ini dengan foto langkah demi langkah yang diambil.

2 terong besar;
1 bawang ukuran sedang;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh cuka balsamik 6%;
2 tomat;
500 gram keju Suluguni
1/3 sendok teh herba Provence;
1/3 sendok teh kemangi kering;
sedikit garam;
1 sejumput lada;
peterseli.

Kami memotong bawang berukuran sedang, menuangkannya dengan cuka balsamic dan membiarkannya meresap.

Kami memotong batang terong, memotongnya menjadi kipas, yaitu menjadi potongan-potongan, tidak mencapai ujung tipis beberapa sentimeter (lihat foto).

Potong tomat menjadi dua bagian. Potong masing-masing setengah menjadi setengah cincin. Keju hanya dipotong-potong.

Lumasi bentuk tahan panas dengan dasar yang tebal dengan minyak zaitun, olesi bawang bombay dan taburi dengan kemangi, masukkan terong. Kami menggosok setiap lapisan terong dengan bawang putih, yang diperas melalui mesin press. Kemudian, masukkan setengah cincin tomat di antara potongan terong.

Langkah selanjutnya, kita masukkan potongan keju. Bumbui terong yang sudah disiapkan dengan ramuan Provence.

Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan dengan keju ke dalam oven sehingga dipanggang (t-200 ° 18/20 menit). Taburi hidangan panggang dengan bumbu cincang. Ratatouille terong yang lezat sudah siap.

Resep klasik dengan foto selangkah demi selangkah. Produk apa yang enak untuk memperluas komposisi hidangan. Cara menggunakan untuk menurunkan berat badan (Ya, ya! Ratatouille yang tampan itu rendah kalori!)

Navigasi artikel cepat:

Cara memasak ratatouille di rumah

Resep langkah demi langkah dengan foto tidak akan meninggalkan keraguan tentang kemudahan idenya! Tapi pertama-tama, mari kita putuskan pemilihan sayurannya.

Tradisi itu penting tentang jumlah bahan yang sama. Potong menjadi lingkaran atau cincin untuk mengatur sayuran dalam spiral beraneka ragam yang spektakuler.

Bahan apa yang kita butuhkan

Untuk 4-5 porsi:

Zucchini (biasa atau zucchini) - 1 pc. panjang 20-25 cm
Terong - 1 pc. (hampir sama dengan zucchini) atau 2 hal yang lebih kecil
Tomat - 5 buah. diameter sedang, sebanding dengan zucchini
Lada Bulgaria - 1 pc. (jika berdinding tebal dan besar)

Atau 2 paprika yang lebih kecil lebih baik daripada merah (lebih manis)

Bawang - 1 bawang ukuran sedang
Bawang putih - 4-5 siung
Minyak zaitun - 2-3 sdm. sendok
Garam, merica - secukupnya

Rahasia penting klasik - rempah-rempah:

Rosemary dan thyme - masing-masing 5 tangkai (segar) - pasangan musim panas favorit di Provence.

Atau ganti dengan 3-4 sejumput herba kering. Bumbu siap "Herbal Provencal" - pilihan yang paling jelas. Anda dapat menemukan bumbu kering secara terpisah: rosemary dan thyme adalah suatu keharusan. Tambahkan sage, oregano, marjoram, mint secukupnya.

Bagaimana kami menyiapkan ratatouille klasik

terong

Cuci dan potong menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam mangkuk besar, taburi dengan garam. Biarkan potongan selama 10 menit untuk menghilangkan rasa pahit dari buah. Kami mencuci terong yang telah mengeluarkan sarinya dalam air dingin - dalam saringan di bawah keran. Biarkan air mengalir.

Milik saya, jika kulitnya sangat tebal, Anda bisa membersihkannya. Potong menjadi lingkaran tipis, seperti terong.

Tomat

Ku. 3 buah potong lingkaran - lagi setipis terong.
2 buah tomat akan kita jadikan bahan dasar kuahnya. Untuk melakukan ini, kita perlu mengupasnya dari kulitnya. Kami membuat potongan salib berdasarkan buah (lihat foto di bawah) dan melepuh dengan air mendidih. Kulitnya akan langsung terkelupas - Anda bisa memotong tomat menjadi kubus kecil.

Tambang, lepaskan inti dan urat putih dengan biji dari dinding di dalamnya. Kami memotong kubus kecil.

Bersihkan, cuci, dan potong dadu kecil.

Kami membersihkan, mencuci, dan memotong halus.

Semua bahan disiapkan.

Sekarang kita akan membuat saus untuk menuangkan sayuran ke dalam cetakan.

Opsi nomor 1 - cepat: kubus sayuran mentah (tomat, paprika, bawang) dan minyak disela dalam blender menjadi pure yang homogen.
Opsi nomor 2 - favorit, dengan sayuran rebus. Dalam wajan penggorengan yang dalam, gabungkan kubus tomat, paprika, dan bawang bombay - untuk 1-2 sendok makan minyak. Kami tidak menaruh bawang putih! Masak dengan api sedang sampai sayuran melunak, sekitar 5 menit. Hancurkan sedikit dengan bumbu cincang dan angkat. Haluskan dengan blender imersi hingga halus.

Bingo! Seberapa cepat kami mencapai langkah utama - kami membentuk spiral sayuran.

Saat kami menggunakan saus, kami menuangkannya ke dalam cetakan dan mengaturnya dalam barisan ketat lingkaran sayuran bergantian. Zucchini - terong - tomat. Jadi - sebelum mengisi formulir. Taburi dengan bawang putih cincang halus dan herba de Provence. Anda bisa melumasi sayuran dengan setetes minyak menggunakan sikat silikon.

Ratatouille ultra cepat tanpa repot membuat saus.

Buatlah "bantal" dari sayuran yang kita potong menjadi kubus kecil. Oleskan minyak zaitun di bagian bawah loyang, tuangkan bawang merah dan bawang putih. Di atas - kubus tomat dan paprika manis.

Kami meletakkan spiral lingkaran sayuran "zucchini - terong - tomat". Ayo gunakan kuas dengan minyak di sepanjang bagian atas spiral. Taburi dengan bumbu cincang, atau di beberapa tempat kami menggeser lingkaran dengan daun segar.

Akord terakhir adalah memanggang dalam oven.

Kami menutupi formulir dengan kertas timah dan memanggang sayuran pada suhu 180 derajat hingga lunak - 45-60 menit. Lepaskan kertas timah dan bawa ratatouille ke kesiapan kemerahan tanpa lapisan - 15-20 menit lagi.

Bersiaplah untuk aroma menggoda yang, sayangnya, foto tidak tersampaikan. Ratatouille klasik - resep untuk antisipasi yang lezat!

Sajikan panas atau dingin, solo atau sebagai lauk dengan daging. Itu selalu enak.

Kabar baik untuk penggemar multicooker. Pada mode "Panggang", memasak ratatouille kemungkinan tidak akan memakan waktu lebih dari 1 jam.

Cara menggunakan ratatouille untuk menurunkan berat badan

Untuk tujuan yang dimaksudkan - untuk makan dengan senang hati.

Tidak lebih dari 60 kilokalori dalam 100 gram rebusan panggang.

1 porsi besar - maksimal 200 kkal.

Jika Anda telah menjadi pejuang berat kalori, Anda bisa melakukannya dengan lebih sedikit mentega.

Juga nyaman di ratatouille bahwa itu adalah hidangan yang dapat diterima dalam fase sedang dari diet protein populer - menurut Dukan, Montignac, Atkins.

Komposisi ratatouille tidak bisa dibandingkan dengan kekayaan sayuran mentah. Perlakuan panas menghancurkan banyak vitamin. Tapi khasiat hidangan yang bermanfaat juga menarik.

dan paprika manis, yang tidak hancur dengan perlakuan panas;
Banyak serat makanan;
Karbohidrat lambat yang sehat untuk metabolisme yang stabil tanpa lonjakan glukosa darah.

Cara mendiversifikasi resep

Jangan malu dengan kekaguman: pahlawan kita sangat menyukai variasi kreatif.

Tanpa memperhatikan kalori secara ketat, hal pertama yang diminta adalah bahan tambahan pada saus, misalnya krim asam. Pendekatan lain adalah mencicipi saus sebelum dituang dan menyeimbangkan rasa asam dengan rasa manis secukupnya (1-3 sejumput gula).

Jika Anda tidak dihadapkan pada tugas menurunkan berat badan, Anda dapat memasukkannya:

Kentang atau keju mozzarella. Resep langkah demi langkah yang berhasil dalam video di bawah ini menjelaskan cara memasak ratatouille seperti itu di rumah.
Pilihan yang mengasyikkan adalah menambahkan biji bunga matahari ke dalam saus (1-2 zhmen besar).

Jika ratatouille menarik Anda sebagai resep praktis untuk diet penurunan berat badan, maka enak untuk menambahkan yang berikut ini.

Setengah bawang dari resepnya jangan dipotong, tetapi potong menjadi lingkaran tipis untuk diletakkan di spiral utama.
Brokoli dan kembang kol. Potong menjadi kubus sedang, taruh di bagian bawah. Atau kami membaginya menjadi perbungaan, memotong hanya bagian keritingnya dan memotongnya menjadi piring-piring untuk digeser setelah zucchini dalam rangkaian lingkaran sayuran.
Kubis putih. Kami memotongnya menjadi lapisan tipis, memotongnya menjadi lingkaran dan memasukkannya sebagai bahan keempat dalam spiral sayuran. Atau potong kubis untuk diletakkan di bagian bawah.
Dada ayam atau daging sapi muda. Kami memelintir daging cincang dengan bawang bombay dan bawang putih, membumbui dengan bumbu Provence dan meletakkan lapisan pertama dalam bentuk yang sedikit diminyaki.
Jamur, terutama champignon: mereka mudah untuk dipotong menjadi peran peserta ke-4 dalam gaya spiral.

Terima kasih atas artikelnya

Ratatouille adalah hidangan sayur Provencal terkenal yang mirip dengan semur, tumis, atau lecho. Semua bahannya umum, ditemukan di setiap kebun sayur (atau penjual sayur). Kubus sayuran yang digoreng ringan mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan memberikan rasa yang cerah pada hidangan.

Hal terpenting tentang ratatouille

Bahan wajib ratatouille klasik adalah bawang bombay, paprika, bawang putih, zucchini, dan tomat. Pilihan masakan modern memungkinkan adanya bahan lain - terong, akar seledri, wortel, kentang, dan bahkan labu. Selain itu, Anda pasti membutuhkan minyak zaitun, herba (ketumbar, kemangi, dill, mint, peterseli, atau jintan) dan rempah-rempah (ketumbar, rosemary, atau timi).

Persiapan sayuran standar: cuci bersih, jika perlu, bebas dari biji dan kulitnya, potong dadu besar atau irisan tipis. Jika terong dan zucchini yang termasuk dalam ratatouille masih muda, maka tidak bisa dikupas. Buang kulitnya dari tomat. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menyiram buah dengan air mendidih. Siung bawang putih yang sudah dikupas tidak bisa dipotong, melainkan diratakan sedikit dengan cara ditekan dengan gagang pisau.

Pendamping terbaik untuk ratatouille adalah daging (babi, domba atau sapi), tetapi juga dipadukan dengan irisan kentang goreng atau nasi rebus. Tetapi semua jenis bakso, makanan laut, dan telur paling baik disajikan secara terpisah, namun ada pengecualian untuk aturan ini.

Bahan-bahan

kentang - 3 buah.
wortel - 1 pc.
bawang - 1 kepala
zucchini - 1 kecil
paprika - 2-3 pcs.
tomat - 2 buah.
garam, lada bubuk allspice - secukupnya
minyak bunga matahari - sekitar 0,3 sdm.

Memasak

Ratatouille sayuran harus dibuat dari sayuran segar. Mereka sangat berair, memiliki rasa yang cerah, dan mengandung lebih dari cukup vitamin. Prinsip memasak hidangan ini sederhana - goreng ratatouille dengan api besar hanya beberapa menit setelah menambahkan bahan baru (jadi masak semua sayuran terlebih dahulu, lalu goreng). Taruh garam dan bumbu di bagian paling akhir, saat Anda sudah mengangkat wajan dari api. Dan tip terakhir - Anda perlu memasak ratatouille dengan tutupnya terbuka, dan campur sayuran sedikit saja agar tidak mengubah hidangan menjadi bubur sayuran.

Jadi, bahan pertama adalah kentang. Terutama. Meskipun bukan yang paling cemerlang dalam penampilan dan rasanya, ia dengan cekatan menggabungkan semua bahan menjadi satu kesatuan dan memberi hidangan rasa kenyang yang diperlukan. Cuci umbi, kupas dan potong dadu.

Tuang minyak bunga matahari secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Goreng kubus kentang dengan api besar, balikkan sesekali. Sekarang Anda tidak menggoreng kentang sampai matang, tetapi hanya mendapatkan kerak yang agak keemasan.

Segera setelah muncul, tambahkan wortel. Sayuran ini juga perlu dicuci terlebih dahulu, dikupas dan dipotong dadu.

Aduk perlahan. Tunggu beberapa menit. Sekarang tambahkan bawang. Pertama, kepala bawang harus dikupas dan dicincang.

Kemudian tambahkan zucchini. Zucchini muda dapat ditambahkan dengan aman ke piring bersama dengan inti dan kulitnya. Anda hanya perlu mencucinya dengan baik dan juga memotongnya menjadi kubus.

Jangan lupa bahwa Anda perlu mencampur sayuran hanya dalam beberapa gerakan, agar sayuran yang menggugah selera, dan bukan bubur, kemudian dipamerkan di atas piring. Sekarang kirim lada ke dalam wajan. Pra-dicuci, dikupas dari batang dan biji, serta dicincang halus.

Aduk perlahan, tunggu beberapa menit, tambahkan tomat potong dadu dan angkat wajan dari api.

Sekarang Anda bisa memberi garam, merica, menambahkan bumbu cincang halus atau bumbu favorit Anda. Ratatouille sayuran sudah siap. Sajikan panas atau hangat.

Ratatouille - lebih banyak resep

Ratatouille dengan labu

Bahan Resep:

3 terong dan zucchini,
6 tomat,
2 paprika masing-masing warna (kuning, hijau dan merah),
1 labu kecil (panjang)
7-8 siung bawang putih,
2 umbi
1-2 sdm. l. cuka balsamik,
2 batang timi
2-3 tangkai peterseli,
1 daun salam
garam dan minyak zaitun (secukupnya).

Metode memasak:

1. Siapkan sayuran. Bebaskan paprika dari bijinya dan potong dadu kecil. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Kupas tomat dari kulitnya dan potong setengahnya hingga halus.

2. Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun panas. Setelah menjadi bening, tambahkan siung bawang putih ke dalamnya. Melanjutkan menggoreng sayuran dengan api besar, tambahkan kubus tomat, timi, dan daun salam ke dalam wajan. Kecilkan api dan didihkan dengan tutup tertutup selama sekitar 10 menit, aduk sesekali.

3. Pada saat ini, kupas dan potong-potong zucchini, labu, terong dan tomat yang tersisa.
Tambahkan kubus paprika ke dalam sayuran rebus. Setelah menjadi lunak, tambahkan peterseli cincang halus, garam dan merica ke dalamnya. Angkat sayuran dari api.

4. Taruh sedikit saus tomat-lada di bagian bawah loyang yang diolesi minyak zaitun, dan di atasnya - lingkaran sayuran dalam lapisan bergantian, tuangkan sedikit saus pada setiap pendekatan baru. Tuang sisa saus ke semua lapisan sayuran.

5. Tutupi loyang dengan kertas timah atau kertas roti. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 130 derajat selama 2 jam. 20 menit sebelum mematikan piring, buka dan biarkan sayuran sedikit digoreng.
Gerimis ratatouille dengan campuran minyak zaitun dan cuka balsamic sebelum disajikan.

Ratatouille di barbekyu

Bahan Resep:

2 terong dan zucchini,
1 paprika setiap warna (hijau dan kuning),
3 tomat
setengah lemon
50 gram parmesan,
2 umbi
2-3 siung bawang putih,
garam, herba Provence, dan minyak zaitun (secukupnya).

Metode memasak:

1. Potong zucchini dan terong menjadi lingkaran. Potong tomat menjadi empat bagian. Bawang - dalam cincin tebal, bawang putih - dalam irisan tipis, dan paprika - dalam potongan.

2. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan bumbu Provence, tuangkan dengan minyak zaitun, campur dan biarkan selama 40-50 menit agar meresap ke dalam jus masing-masing.

3. Setelah itu, goreng sayuran di atas panggangan yang sangat panas hingga matang.
Letakkan di atas piring, tambahkan garam, tuangkan di atas jus lemon dan taburi dengan peterseli dan parmesan parut.

Resep berikut hanyalah pengecualian yang disebutkan di atas. Dan terlepas dari kenyataan bahwa secara tradisional ratatouille tidak dipadukan dengan makanan laut dan ikan, dalam dua kasus ini rasa hidangan sayur terungkap dengan cara yang sama sekali baru, dan resepnya pasti akan menemukan penikmatnya.

Ratatouille dengan tuna

Bahan Resep:

200 gram tuna, kalengan dengan jusnya sendiri,
3 zucchini atau zucchini
2 umbi
6-7 tomat,
2 paprika hijau,

Metode memasak:

1. Siapkan makanan. Bebaskan tomat dan zucchini dari kulitnya, lada Bulgaria dari bijinya. Potong sayuran menjadi kubus. Cincang halus bawang bombay. Hancurkan tuna dengan garpu.

2. Secara terpisah, goreng kubus zucchini dan paprika dalam minyak zaitun yang dipanaskan, tambahkan sedikit air ke dalamnya jika perlu dan didihkan sampai empuk.
Di wajan ketiga, goreng bawang bombay, tambahkan massa tomat ke dalamnya dan didihkan hingga adonan terlihat seperti saus.

3. Campurkan zucchini, paprika dan saus tomat-bawang, garam dan merica secukupnya. Panaskan semuanya dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Tambahkan ikan kaleng, aduk dan sajikan segera.

Ratatouille dengan cumi-cumi

Bahan Resep:

4 bangkai cumi,
2 umbi
2 paprika hijau,
3 terong dan zucchini,
5 tomat,
3-4 siung bawang putih,
rempah-rempah dan minyak zaitun (secukupnya).

Metode memasak:

1. Semua sayuran, kecuali paprika, kupas dan potong dadu kecil. Cumi-cumi dan lada kupas dipotong-potong.

2. Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun panas hingga transparan dan tambahkan semua sayuran lainnya dengan urutan sebagai berikut: terong, merica, zucchini, tomat, dan bawang putih. Setelah menggoreng masing-masing bahan, tambahkan garam ke piring dan, kecilkan api, didihkan sampai empuk.

3. Gulung potongan cumi dalam tepung di semua sisi dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di wajan terpisah.

4. Sajikan ratatouille sayuran dalam mangkuk yang dalam, taburi potongan cumi di atasnya.

Saat menyiapkan terong, potong menjadi irisan tipis, taburi dengan garam dan sisihkan setidaknya selama setengah jam. Pastikan untuk mengeringkan jus yang dikeluarkan selama ini, dan peras sedikit terong itu sendiri dan kupas sisa garamnya. Ini tidak hanya akan menghilangkan kelebihan air pada sayuran, tetapi juga melembutkan rasa pahitnya. Lakukan hal yang sama dengan zucchini.

Saat mengiris tomat menjadi irisan, buat sayatan ke arah melintasi kantong lobus. Karena itu, lebih sedikit jus yang keluar selama pemotongan, dan akibatnya, hidangan itu sendiri akan lebih segar.

Saus tomat, yang dituangkan di atas lapisan sayuran, harus memiliki rasa yang manis. Jika tomat yang digunakan terlalu asam, tambahkan sedikit gula ke dalam saus.

Saat menyiapkan ratatouille di dalam oven, tutupi formulir dengan itu bukan dengan kertas timah, tetapi dengan kertas perkamen. Di satu sisi, ukuran ini akan membantu menghindari munculnya kerak di atasnya, di sisi lain, akan memungkinkan uap air berlebih menguap.

Jangan memasak ratatouille terlebih dahulu, karena tomat dalam komposisinya kaya akan asam, yang dapat merusak cita rasa hidangan. Sebagai upaya terakhir, siapkan ratatouille tanpa saus tomat, dan tambahkan sesaat sebelum disajikan.

Jangan pernah meletakkan ratatouille segar dari oven di atas meja. Itu harus bertahan setidaknya 10 menit dan meresap ke dalam aroma dan jusnya sendiri.

RATATOUY-IDEAS

"Saya selalu percaya bahwa dengan kerja keras dan sedikit keberuntungan,
kesuksesan saya hanya masalah waktu! "

/ Rat Remy, pahlawan kartun "Ratatouille" /

Belum lama berselang, saat mencari bahan untuk "sejarah satu hidangan ..." lainnya, saya secara tidak sengaja menemukan pemikiran bahwa hampir semua hidangan populer menjadi seperti itu jika seorang pemula pun dapat mengatasi proses memasak, dan namanya terdengar seperti sebuah lagu ... Saya tidak bisa menilai seberapa benar pendapat ini secara umum, tapi inilah kisah yang terjadi pada satu waktu dengan ratatouille. Lagi pula, di balik nama yang indah itu hanya ada sepiring sederhana sayuran panggang.

Nama ratatouille terdiri dari dua kata Perancis: rata - diterjemahkan sebagai "makanan", kata ini digunakan dalam kehidupan sehari-hari, dalam bahasa umum; dan touiller adalah kata kerja yang berarti "mengganggu", "mengaduk". Secara umum, hidangan sayur menempati tempat yang signifikan dalam masakan Prancis: direbus, digoreng, dipanggang, ditumis ... Semua jenis saus, minyak zaitun, keju Prancis parut, bumbu dan anggur ditambahkan ke dalamnya sehingga hidangan tersebut terdengar dengan semua corak rasa dan aroma. Inilah sebagian pesona dan keajaiban masakan Prancis. Dan ratatouille tidak terkecuali!

Jika, pada Abad Pertengahan, petani Prancis yang miskin mengetahui bahwa dalam lima abad ratatouille mereka yang biasa, sederhana, dan sedikit membosankan akan menjadi hidangan yang sangat populer yang disajikan di sebagian besar restoran masakan Prancis, mereka pasti akan terkejut! Berasal dari daerah Nice modern, ratatouille adalah hidangan petani miskin. Itu disiapkan sepanjang musim panas dari sayuran segar yang ditanam di kebun mereka sendiri - bawang, tomat, bawang putih, dan paprika. Kadang-kadang dengan zucchini, dan selalu dengan minyak zaitun, yang tanpanya tidak ada masakan "pedesaan" yang enak di wilayah Provence, tempat semua yang tumbuh di sini dimakan. Sorotan dan sekaligus ciri khas ratatouille sejak saat pembuatannya adalah ramuan Provencal yang membumbui hidangan ini: adas, rosemary, mint, jintan, kemangi... Tanpa set ini, tidak mungkin membayangkan rasa yang sebenarnya hidangan! Ratatouille inilah yang pertama kali disiapkan pada Abad Pertengahan oleh petani Provencal.

Resep ratatouille pertama kali muncul di buku resep sejak tahun 1778. Setiap keluarga memasaknya sesuai selera, tetapi diyakini bahwa perbandingan sayuran harus kurang lebih sama. Persiapan tradisional adalah sebagai berikut: sayuran dipotong menjadi lingkaran, ditumpuk berlapis-lapis dan dipanggang dalam oven. Menariknya, diketahui bahwa kentang, buncis, buncis, dan zaitun tidak seharusnya menjadi bagian dari bahannya.

Waktu telah berlalu, dan hari ini tidak ada yang mematuhi rekomendasi ketat dalam pemilihan bahan, tetapi sebaliknya, koki di seluruh dunia mencoba mengejutkan publik yang canggih dengan semakin banyak resep baru. Jadi ada variasi ratatouille dengan labu, dengan kentang, dengan kacang hijau, dengan nasi, dengan mozzarella ... Dan cara memasaknya sendiri telah berubah: sekarang ratatouille tidak hanya dipanggang, tetapi juga direbus, dipanggang atau dikukus. Menurut pendapat saya, semua interpretasi ini hanya mirip ratatouille dari jarak jauh, tetapi semuanya, tentu saja, memiliki hak untuk hidup.

Tapi mari kembali ke ratatouille klasik, yang muncul di tanah subur Provence! Memang, bahkan saat ini di Eropa sulit menemukan dapur yang lebih mudah dan lebih berguna. Italia-Mediterania dalam isinya dan benar-benar Prancis dalam bentuknya, menggabungkan kegunaan yang pertama dan kecanggihan yang terakhir dalam resep aslinya. Mungkin itu sebabnya para pecinta kuliner dari seluruh dunia menyebut Provence sebagai surga gastronomi?

Meski begitu, tapi ratatouille saat ini adalah salah satu hidangan sayur paling terkenal dari masakan Prancis di seluruh dunia. Mungkin, kartun dengan nama yang sama, yang disukai banyak orang, yang dibuat oleh sutradara Brad Burt dalam tradisi Disney terbaik, juga memainkan peran tertentu dalam hal ini. Dunia mewah restoran Paris, tempat hidangan paling rumit dan bertanggung jawab disiapkan oleh ... seekor tikus. Lebih khusus lagi, Remy si tikus, yang bercita-cita menjadi koki terkenal. Di kartun itulah resep penulis untuk hidangan ini ditampilkan dengan sajian aslinya. Dan setelah rilis "Ratatouille", hidangan tersebut mendapatkan angin kedua dan menyapu dunia dengan gelombang baru popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya ...

Koki terkenal Rusia dan penulis beberapa buku masakan, Ilya Isaakovich Lazerson, dalam "Masakan Eropa", yang diterbitkan pada tahun 2002, memberikan beberapa saran tentang proses menyiapkan dan menyajikan hidangan: "... perlu dicatat bahwa jika rezim waktu yang disarankan diikuti, sayuran melunak Tren modern menunjukkan tingkat kesiapan sayuranal dente. Oleh karena itu, waktu memasak dapat dikurangi hingga batas yang wajar. Juga harus diperhitungkan bahwa ratatouille dapat disiapkan terlebih dahulu dan dipanaskan kembali sesuai pesanan (beberapa penggemar hidangan ini percaya bahwa rasanya meningkat dari ini) ... Ratatouille dapat dibuat lebih pedas dengan membumbui dengan saus cabai yang sudah jadi atau menambahkan beberapa tetes tabasco ... Ratatouille adalah hidangan yang sangat populer. Seringkali ratatouille panas diisi dengan tartlet puff pastry, diletakkan di atas piring, setelah ditambahkan sedikit saus Provencal atau saus asparagus agar tartlet lebih stabil, dan tuangkan sausnya. Atau mereka meletakkan cincin tinggi di atas piring, meletakkan ratatouille di dalamnya, memadatkannya, melepas cincin itu dan menuangkan saus di sekitarnya. "Selain itu, dalam resep yang diterbitkan di buku, Lazerson menjauh dari versi asli ratatouille. Dia merekomendasikan hanya menggunakan peterseli daripada ramuan Provence yang harum, ya, dan istilah "minyak sayur" sama sekali tidak berarti bahwa itu harus zaitun ...

Jelaslah bahwa ratatouille, seperti hidangan terkenal lainnya, sedang mengalami perubahan dan mendapatkan interpretasi baru dan baru. Di negara lain, Anda bisa menemukan hidangan yang serupa atau serupa, tetapi memiliki nama yang berbeda. Misalnya, dalam masakan Italia, caponata Sisilia dikenal luas, dalam bahasa Spanyol - pisto, dan dalam bahasa Hongaria - lecho. Tetapi bahkan jika semua hidangan ini dibuat dari bahan yang sama, mereka akan memiliki perbedaan rasa yang nyata. Varietas sayuran, bumbu dan rempah-rempah yang digunakan, serta teknologi pembuatan hidangan memainkan peran penting dalam proses memasak. Lagi pula, setiap negara menggunakan rahasianya sendiri untuk menyiapkan hidangan tertentu. Jadi rasa ratatouille Provencal sulit dibingungkan dengan yang lain!

Namun, agar Anda bisa merasakan rasa yang mendekati ratatouille, resep yang lahir di Provence, lebih baik mengingat beberapa aturan sederhana.

Jika kita berbicara tentang masakan tradisional, maka itu adalah memanggang sayuran dalam oven, dipotong-potong dan diletakkan dalam struktur kepulan khusus.

Zucchini, terong, dan tomat harus dipotong dengan diameter yang sama. Maka hidangan yang sudah jadi akan terlihat sangat mengesankan dan elegan.

Dianjurkan untuk membuang kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk salib di kedua sisi, lalu lepuh dengan air mendidih. Selain itu, tomat harus kuat, jika tidak maka akan sulit untuk memotongnya menjadi irisan tipis.

Campuran beku dan ratatouille bukanlah konsep yang cocok, karena idealnya semua produk yang terdaftar harus segar. Oleh karena itu, bahkan gagasan tentang campuran ratatouille yang sudah jadi pun sangat diragukan.

Ingatlah bahwa daging tidak pernah ditambahkan ke ratatouille.

Pastikan untuk menggunakan ramuan Provencal sebagai bumbu.

Ratatouille disajikan panas atau dingin. Baik sebagai lauk maupun sebagai hidangan vegetarian mandiri.

Dalam versi modern dari persiapan ratatouille, sayuran sering kali digoreng secara terpisah terlebih dahulu, dan baru kemudian direbus atau dipanggang bersama. Tapi di sini, setiap orang dapat memilih cara yang paling nyaman untuk diri mereka sendiri. Jangan lupa bahwa sayuran yang dipanggang, tidak seperti yang digoreng, mengandung lebih banyak vitamin dan lebih mudah dicerna. Oleh karena itu, ratatouille klasik dapat disantap baik untuk sarapan pagi maupun untuk makan siang atau makan malam. Secara umum, ratatouille cocok dipadukan dengan daging sapi dan domba, serta lauk kentang goreng atau nasi.

Dan hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda versi klasik dari hidangan ini, dengan wajib menggunakan ramuan Provence dan minyak zaitun.

Jadi, kita membutuhkan:

paprika - 1 pc.;

tomat - 6 buah.;

bawang - 1 pc.;

zucchini atau zucchini - 1 besar;

terong - 2 buah.;

bawang putih - 4-5 siung;

campuran "ramuan Provencal" - 1 sdm;

dill, peterseli, garam, merica, minyak zaitun - secukupnya.

Ayo siapkan sausnya dulu. Lada Bulgaria, bawang bombay dan dua buah tomat potong dadu kecil, goreng dengan minyak zaitun dan tutupi, lalu didihkan selama 10 menit, tambahkan garam, merica secukupnya dan taruh saus yang dihasilkan di dasar loyang.

Zucchini, terong, dan tomat yang tersisa dipotong menjadi irisan tipis. Taburi terong dengan garam dan biarkan dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah itu, selingi sayuran, taruh di loyang.

Untuk saus, potong bawang putih, herba, tambahkan campuran herba Provencal, minyak zaitun, merica, dan garam secukupnya. Tuang saus di atas sayuran, tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 1 jam. Ratatouille siap saya sajikan sebagai lauk untuk daging sapi. Selamat makan!

Perlakukan orang yang Anda cintai dengan ratatouille yang harum!