Pai daging Ramsay. Shepherd's Pie: resep kue klasik Inggris dan variasinya dari chef terkenal. Untuk menyiapkan pai gembala sesuai resep chef ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Shepherd's Pie atau pai gembala adalah hidangan tradisional Inggris. Bagi ibu rumah tangga kami, hidangan lezat dan lezat ini menyerupai casserole, yang selalu ditambahkan daging dan kentang. Hari ini kita akan belajar cara memasak pai gembala. Resep klasiknya, yang kami peroleh dari Foggy Albion, tidak terlalu rumit. Mari kita mulai pelajaran memasaknya.

Hampir klasik Inggris

Menurut legenda koki terkenal, pai gembala Inggris pertama kali disiapkan di Skotlandia dan Inggris utara. Bahan utamanya adalah kentang tumbuk dan daging domba atau domba. Itu semua bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan seperti itu.

Seiring meluasnya geografi hidangan ini, produk lain mulai ditambahkan ke dalam pai, misalnya keju keras, jamur, sayuran, bumbu, rempah-rempah, dan saus. Dan tentunya daging domba sering diganti dengan jenis daging lainnya.

Sebagai catatan! Pai gembala Jamie Oliver dibuat sesuai resep penulis dan selalu dari fillet domba muda. Koki terkenal menambahkan tomat, bumbu, rempah-rempah, dan bahkan kacang hijau ke dalam hidangannya.

Mari kita coba menyiapkan masakan Inggris dengan cara Rusia, sedikit menyederhanakan dan memodifikasi resep Shepard Pie.

Menggabungkan:

• 0,5 kg tenderloin babi;
• kepala bawang;
• 50 gram mentega;
• 1 kg kentang;
• 150 ml susu sapi pasteurisasi;
• 0,1 kg keju keras;
• 1 butir telur ayam;
• 50 ml mayones;
• 30 ml minyak zaitun olahan;
• bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

Pai Gembala oleh Gordon Ramsay

Namun inilah resep dari chef terkenal lainnya, yang dengan senang hati berbagi rahasianya dengan kami. Dia membuat kue gembalanya sendiri. Campuran bumbu dan bumbu memberikan rasa yang luar biasa dan aroma yang unik pada pie.

Menggabungkan:

• 2 sdm. aku. saus Worcestershire klasik;
• 1 sendok teh. anggur merah;
• 500 gram fillet domba;
• 2 buah. siung bawang putih;
• setangkai rosemary - 1 buah;
• 1 sendok teh. aku. pure tomat;
• 500 ml kaldu ayam;
• 100 gram keju Parmesan;
• wortel - 1 sayuran akar;
• seikat thyme segar;
• 2 buah. telur ayam;
• 1 kg kentang;
• minyak zaitun olahan;
• bumbu dan rempah sesuai selera.

Persiapan:

1. Bilas fillet domba, sebaiknya dingin, dengan air mengalir.
2. Keringkan dan giling dalam penggiling daging.
3. Panaskan minyak zaitun olahan dalam panci atau penggorengan.
4. Tambahkan daging cincang dan goreng dengan api maksimum selama sekitar 3 menit.
5. Sementara itu, parut wortel.
6. Cincang halus bawang bombay dan siung bawang putih dengan pisau.
7. Tambahkan sayuran ini ke daging cincang dan aduk rata.
8. Setelah beberapa menit, bumbui daging dengan saus klasik Worcestershire.
9. Aduk dan tambahkan anggur merah.
10. Tambahkan pure tomat.
11. Aduk rata lagi dan terus didihkan dengan api kecil.
12. Haluskan tangkai thyme dan rosemary.
13. Tambahkan ke daging.
14. Setelah semua cairan menguap, tambahkan kaldu ayam.
15. Didihkan kaldu.
16. Kemudian kecilkan api dan terus masak isinya hingga mengental.
17. Kami menyiapkan kentang tumbuk dengan cara biasa.
18. Tambahkan telur kocok dan 2 sdm ke kentang tumbuk. aku. Parmesan cincang halus.
19. Kocok dengan blender imersi.
20. Tempatkan campuran kentang dalam bentuk tahan panas dan letakkan daging di atasnya.
21. Taburi dengan keju parut.
22. Panggang pada suhu 200° selama 20 menit.

"Makan di rumah"

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik mempelajari rahasia pembuatan kue gembala dari Yulia Vysotskaya. Secara umum resepnya tidak berubah, namun tetap ada beberapa triknya.

Menggabungkan:

• kepala bawang;
• 4 hal. umbi kentang;
• 250 g daging sapi cincang;
• 1 akar wortel;
• 30 gram mentega;
• 1-2 buah. siung bawang putih;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• ½ sdt. timi kering;
• daun salam, garam secukupnya;
• ¼ cabai;
• 0,1 liter krim;
• ½ sdm. susu sapi yang dipasteurisasi.

Persiapan:

1. Kami mengupas sayuran dan memotongnya.
2. Dalam wajan, tumis bawang bombay cincang, bawang putih dan cabai.
3. Setelah beberapa menit, tambahkan daging cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan sekitar 0,5 sdm. air yang disaring, pasta tomat. Kami terus merebus isian daging.
5. Garam, bumbui dengan bumbu, tambahkan daun salam.
6. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mentega lembut, susu sapi pasteurisasi, dan krim.
7. Tambahkan timi.
8. Kocok bahan-bahan ini secara menyeluruh.
9. Tuangkan campuran ini di atas kentang rebus dan kocok hingga menjadi seperti bubur.
10. Letakkan isian daging di bagian bawah piring tahan oven dan kentang tumbuk di atasnya.
11. Panggang tepat 8 menit pada suhu 220°.

Shepherd's Pie adalah hidangan yang telah populer di bagian utara Inggris dan Skotlandia sejak dahulu kala. Untuk persiapannya, daging domba muda, sayuran, dan dalam beberapa kasus, kacang polong secara tradisional digunakan.

Ada banyak cara untuk membuat kue gembala. Mari kita lihat yang paling populer.

Resep klasik Shepherd's Pie cukup sederhana.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 550-600 gram kentang;
• 250 g daging babi atau domba;
• 3-4 bawang bombay;
• 150 gram keju kental;
• telur;
• 50 ml krim;
• 50 gram pasta tomat;
• 2-3 sendok makan tepung;
• garam dan rempah-rempah.

Prosedur pelaksanaan:

1. Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci, lalu rebus dalam air asin.
2. Buang kulit bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan daging giling, garam dan bumbu, lalu lanjutkan memasak beberapa menit lagi.
3. Angkat panci dari api, tambahkan pasta tomat ke dalam isian dan aduk.
4. Haluskan kentang rebus dan encerkan dengan krim, setelah agak dingin tambahkan telur, tepung dan aduk hingga rata.
5. Giling keju dan tuangkan ke dalam kentang tumbuk.
6. Tempatkan separuh adonan yang sudah disiapkan ke dalam piring berdinding tinggi, letakkan daging cincang di atasnya, lalu tutupi dengan sisa kentang dan panggang.

Pai gembala sudah siap jika bagian atasnya berwarna kecokelatan dan memiliki kulit berwarna keemasan.

Resep dari Jamie Oliver

Jamie Oliver, yang dikenal sebagai Naked Chef, adalah pembawa acara memasak populer dan penulis banyak resep. Saat ini, lebih dari selusin panduan memasak yang ditulisnya telah diterbitkan, termasuk petunjuk langkah demi langkah dalam menyiapkan pai gembala.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• 400 gram kentang;
• 250 gram daging domba;
• 150 g kacang polong beku;
• 250 gram tomat kalengan;
• 30 gram mentega;
• 25-30 g pasta kari;
• bawang merah kecil;
• satu cabai merah;
• beberapa siung bawang putih;
• sepotong kecil jahe;
• ketumbar segar;
• biji-biji mustar;
• minyak zaitun;
• garam dan lada hitam.

Resep dari Jamie Oliver:

1. Bagi bawang bombay dan cabai merah menjadi dua, cincang halus satu bagian, dan haluskan bagian lainnya dalam blender bersama jahe dan siung bawang putih.
2. Goreng daging domba cincang yang dibumbui pasta kari dengan mentega, dan bila sudah berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan bawang bombay cincang dan cabai merah, lalu masak terus hingga empuk.
3. Masukkan tomat cincang ke dalam daging cincang, aduk dan tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak adonan hingga kental, tambahkan kacang polong, garam, dan merica bubuk.
4. Rebus kentang, haluskan dan campur dengan biji sawi, ketumbar cincang, bawang putih cincang, jahe, bawang merah dan merica dalam blender, jangan lupa tambahkan garam.
5. Masukkan daging cincang ke dalam loyang, letakkan kentang tumbuk di atasnya, ratakan dan masukkan ke dalam oven.

Pada sebuah catatan. Jika tidak bisa membeli pasta kari, Anda bisa menggantinya dengan bumbu kering, dan menggunakan bumbu lain selain ketumbar.

Resep dari Gordon Ramsay

Gordon Ramsay adalah koki Inggris terkenal yang restorannya telah dianugerahi 16 bintang Michelin.

Untuk menyiapkan pai gembala sesuai resep chef ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 600 gram daging domba;
• 800 gram kentang;
• 100 gram keju kental;
• 2 kuning telur;
• 0,5 liter kaldu daging;
• segelas anggur merah;
• bohlam;
• wortel;
• beberapa siung bawang putih;
• 30 ml saus Worcestershire;
• 30 ml pure tomat;
• Timi;
• Rosemary;
• minyak zaitun;
• garam dan merica bubuk.

Resep dari Gordon Ramsay:

1. Goreng daging domba cincang selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, wortel, dan lanjutkan memasak.
2. Tambahkan pure tomat, anggur, saus, thyme, rosemary ke dalam daging cincang dan didihkan sambil terus diaduk.
3. Jika alkohol sudah menguap, tuang kaldu ke dalam daging cincang, lalu tunggu hingga mendidih dan mengental.
4. Rebus kentang, campur dengan kuning telur dan separuh keju parut, tambahkan bumbu dan garam.
5. Bagikan daging cincang di bagian bawah piring tahan panas, letakkan campuran kentang di atasnya dan taburi dengan sisa keju.

Pai ini perlu dipanggang dalam oven selama lebih dari seperempat jam. Ini akan siap ketika permukaannya berubah warna menjadi coklat keemasan.

Pai Gembala dari Yulia Vysotskaya

Untuk menyiapkan pai gembala sesuai resep Julia Vysotskaya, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 5-7 kentang;
• 800 g daging domba atau sapi cincang;
• 2 bawang;
• wortel;
• siung bawang putih;
• 100 ml kaldu daging;
• 50 ml susu;
• sedikit mentega;
• beberapa tetes saus Tabasco;
• minyak sayur;
• garam dan lada hitam.

Pengurutan:

1. Rebus kentang dan haluskan dengan mentega dan susu.
2. Giling wortel, potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan lemak nabati.
3. Tambahkan daging cincang, bawang putih, kaldu, garam, bumbu dan lanjutkan memasak.
4. Beberapa menit sebelum mengangkat panci dari api, tuangkan saus Tabasco dan aduk.
5. Masukkan daging cincang dan sayuran ke dalam cetakan, letakkan kentang tumbuk di atasnya dan masukkan piring ke dalam oven selama setengah jam.

Pada sebuah catatan. Jika diinginkan, isian daging dapat ditambah dengan daun bawang yang dipotong menjadi setengah cincin.

Pilihan memasak dengan ayam

Selalu ada ruang untuk kreativitas dalam memasak, dan Anda dapat dengan aman melakukan penyesuaian pada resep klasik untuk menyiapkan hidangan tertentu. Misalnya membuat Shepherd's Pie dengan ayam, jagung kalengan, dan campuran bumbu Provençal.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 400 gram ayam;
• 800 gram kentang;
• 500 ml susu;
• 250 gram kacang hijau;
• 150 gram jagung manis;
• 120 gram keju kental;
• 2-3 siung bawang putih;
• 50 gram tepung;
• campuran ramuan Provencal;
• garam.

Prosedur:

1. Rebus kentang, haluskan dan tambahkan mentega, susu, tepung dan bawang putih yang dihancurkan.
2. Potong ayam kecil-kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Campur daging dengan garam, bumbu dan rempah, tambahkan kacang polong, jagung dan lanjutkan memasak.
4. Letakkan isian daging dalam wadah tahan api, tutupi dengan kentang tumbuk dan taburi keju parut, lalu masukkan ke dalam oven.

Pai ayam gembala akan siap disantap dalam waktu sekitar setengah jam.

Memanggang dengan daging domba dan jamur

Cara lain untuk membuat pai gembala adalah dengan menambahkan jamur segar atau kalengan ke dalam isian daging domba giling.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 600 gram daging domba;
• 750 gram kentang;
• 450 gram jamur;
• 100 gram jagung manis;
• bohlam;
• wortel;
• 100 ml susu;
• krim asam lemak untuk mengoles;
• mentega;
• sedikit tepung;
• garam dan bumbu.

Urutan pekerjaan:

1. Kupas bawang bombay, jamur, wortel, potong-potong dan goreng hingga lembut.
2. Tambahkan daging domba cincang, garam, bumbu ke dalam tumisan dan masak hingga adonan menjadi keemasan dan rapuh, lalu tambahkan jagung manis, aduk isinya dan angkat.
3. Rebus kentang, haluskan hingga halus, tambahkan mentega, tepung dan garam, lalu encerkan dengan susu.
4. Masukkan separuh kentang tumbuk ke dalam loyang, letakkan isian di atasnya, tutupi dengan sisa kentang dan olesi bagian atas pai dengan krim asam kental.

Jika mau, Anda bisa mengganti jagung manis dengan kacang rebus, kacang hijau, atau tidak memasukkan kacang sama sekali.

Pai gembala tradisional Inggris

Pai gembala tradisional Inggris dibuat dengan daging domba atau babi.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• 500 gram daging;
• 700 gram kentang;
• 120 gram keju keras;
• 2 telur;
• 100 ml susu;
• 50 gram mentega;
• bohlam;
• beberapa siung bawang putih;
• pure tomat;
• garam dan bumbu.

Urutan pekerjaan:

1. Rebus kentang, tambahkan garam dan haluskan.
2. Tambahkan susu, mentega, dan keju parut, sisakan sedikit untuk taburan, lalu masukkan telur dan aduk hingga rata.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang, lalu masukkan daging cincang dan pasta tomat, tambahkan garam dan merica, lalu lanjutkan memasak.
4. Masukkan separuh adonan kentang ke dalam wajan, olesi isinya dan tutupi dengan sisa kentang tumbuk.
5. Taburi pai dengan keju dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

Hidangan klasik Inggris - pai gembala! Siapkan resep terbaik di rumah!

Pai Shepherd juga disebut pai Shepard. Tapi nyatanya, ini adalah casserole kentang dan daging yang sangat enak. Isi daging juicy di bawah kulit kentang dan keju - enak sekali! Anda dapat menukar lapisan, menambah jumlahnya, membuat beberapa perubahan pada isian, tetapi tidak terlalu banyak. Orang Inggris sangat konservatif dan mematuhi aturan bahkan dalam memasak selama berabad-abad.

• Kentang - 1kg
• Telur - 1 buah.
• Daging sapi cincang – 500 g
  (Menurut klasik, harus ada daging domba cincang, tapi... sayang! Daging sapi cincang atau kalkun diperbolehkan.)
• Wortel - 1 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Pasta tomat - 3 sdm. sendok
• Bawang putih - 1 siung
• Merica
• Bawang - 1 buah.
• Keju keras – 75 gram
• Krim asam - 2-3 sdm. sendok
• Tepung jagung - 1 sdm. sendok
• Jagung rebus atau kalengan (Kacang hijau - 150 g)
• Minyak zaitun - 3 sdm. sendok
• Mentega - 100 gram

Cara membuat pai gembala: potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus, potong bawang putih dengan pisau, panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang bombay, bawang putih dan wortel ke dalamnya, lalu goreng hingga empuk.

Kemudian masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna menjadi coklat dan rapuh. Garam dan merica.

Potong tomat menjadi kubus dan campur dengan tiga sendok makan pasta tomat, tambahkan satu sendok makan tepung jagung dan jagung. Pindahkan campuran ke daging cincang dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Kupas kentang, potong dan rebus. Buat pure darinya, tambahkan garam dan mentega. Terkadang 1-2 butir telur ayam ditambahkan ke pure.

Kami mengambil cetakan tahan api - besi cor, keramik, kaca, dengan ukuran yang sesuai. Saya punya dua kaca bundar. Kami menyebarkan daging cincang dari penggorengan dengan lapisan 2-3 cm, taruh kentang tumbuk di atas daging dengan lapisan 2-3 cm, olesi bagian atasnya dengan krim asam. Menurut saya rasa asam dari krim asam berhasil menetralkan sebagian manisnya kentang tumbuk.

Taburi pai Shepherd dengan keju parut. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama 50 menit sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Meskipun resepnya tidak memerlukannya, saya menaburkan pai gembala yang sudah jadi dengan beberapa bumbu.

Kami mendapat hidangan yang sederhana, memuaskan, dan tidak standar. Anda dapat mencoba menukar lapisan bawah dan atas: masukkan kentang tumbuk ke dalam cetakan terlebih dahulu, lalu daging cincang dengan tomat, dan Anda akan mendapatkan sesuatu seperti pizza kentang.

Atau Anda bisa meletakkan lapisan kentang di bagian bawah pai gembala, lalu daging cincang, dan lapisan kentang lainnya. Anda akan mendapatkan pai kentang asli, sama seperti milik saudara perempuan saya. Dia menambahkan kacang hijau ke daging cincang.

Potong pai gembala yang sudah agak dingin menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring. Selamat makan!

Resep 2: Pie Gembala Inggris (foto langkah demi langkah)

Terlepas dari namanya, ini bukanlah pai, melainkan casserole asli. Resep masakan Inggris kuno ini hampir tidak berubah selama beberapa abad.

• Daging cincang (domba) - 500 g
• Kentang - 1kg
• Wortel - 2 buah
• Bawang - 2-3 buah.
• Kacang hijau - 1 larangan.
• Keju keras - 200 gram
• Telur ayam - 2 buah
• Dill - 1 ikat.
• Garam secukupnya)
• Lada hitam (secukupnya)
• Mentega - 50 gram

Rebus kentang hingga empuk.

Buat pure dengan mencampurkan telur, mentega, garam dan merica, serta keju.

Goreng bawang bombay cincang halus dalam wajan.

Tambahkan wortel parut dan biarkan mendidih.

Tambahkan daging cincang, didihkan dengan merica dan garam.

Sisihkan, tambahkan sayuran hijau dan kacang polong, aduk.

Ambil cetakan dan olesi dengan lemak. Letakkan beberapa kentang tumbuk di bagian bawah.

Taburi atasnya dengan isian daging.

Dengan menggunakan spuit kue, sebarkan sisa puree di atasnya sesuai pola.

Panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 200 derajat, angkat.

Selamat makan!

Resep 3, langkah demi langkah: pai gembala Inggris

Nama hidangan ini mengakar kuat dalam sejarah. Berasal dari kata bahasa Inggris Shepherd yang artinya gembala yang menggembalakan domba. Menurut versi lain, nama hidangan ini diberikan... oleh domba itu sendiri. Ini juga disebut kue pondok. Begitulah sebutannya pada tahun 1791, ketika orang-orang termiskin yang tinggal di pondok-pondok mulai makan kentang. Pai Shepherd adalah hidangan klasik Inggris. Namun ada banyak variasinya di setiap negara. Di suatu tempat disebut pai kentang, di suatu tempat disebut casserole kentang. Di setiap dapur, ada sesuatu yang ditambahkan ke dalam resepnya, ada sesuatu yang berubah. Dan, Anda tahu, ini luar biasa. Hari ini kita akan menyiapkan Pie Gembala Klasik.

Untuk mengisi:

• Daging domba: sekitar satu kilogram (2 pon dalam berat bahasa Inggris)
• 2 bawang bombay ukuran sedang
• Tepung terigu 1 sendok makan
• Campuran kacang polong dan wortel segar (bisa pakai versi beku)
• Rempah-rempah dan herba aromatik (razmarin segar, paprika, kayu manis, bawang putih segar)
• Saus tomat

untuk pinggiran:

• Kentang (jumlahnya tergantung ukuran loyang tempat Anda akan memanggang Shepherd's Pie)
• Mentega
• Susu 2 sendok makan
• Telur 1 buah
• Keju krim lembut seperti mozzarella
• Keju Cheddar Irlandia (jika tidak punya Irlandia, bisa diganti dengan Cheddar putih tajam)
• cabe rawit

Jadi mari kita mulai menyiapkan Pie Gembala Klasik. Kami memotong daging domba menjadi daging cincang (Anda bisa menggunakan yang sudah jadi). Potong bawang menjadi kubus besar. Letakkan penggorengan di atas api sedang. Goreng bawang bombay dan daging cincang dengan campuran minyak zaitun dan mentega.

Jika daging cincang sudah gelap, tambahkan razmarin cincang halus, sedikit paprika, kayu manis, garam, bawang putih cincang halus dan sedikit saus tomat (pilihan saus tomat tergantung selera).

Kemudian tambahkan satu sendok makan tepung. Dan kami terus mengaduk daging cincang kami, jangan sampai gosong. Jika sudah hampir matang, tambahkan sedikit air mendidih.

Saat kecantikan kita mengental, tuangkan campuran kacang polong dan wortel, aduk dan matikan api.

Tempatkan isian dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, sebarkan secara merata dan indah.

Kupas kentang dan masak hingga empuk. Tambahkan garam di akhir masakan. Kuras airnya. Tambahkan mentega, cabai rawit (sedikit saja, jangan berlebihan), sekitar satu sendok makan krim keju kami dan parutan keju Cheddar, sekitar 150-200 gram. Membuat pure.

Dalam cangkir, kocok 1 kuning telur dan 2 sendok makan susu.

Tambahkan campuran ke dalam pure dan kocok rata. Tempatkan pure yang sudah jadi ke dalam cetakan di atas isian. Oleskan dengan garpu ke seluruh permukaan.

Kami menempatkan produk jadi dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang selama 30 menit pada suhu 190,5 derajat Celcius (atau 375 derajat Fahrenheit). Tapi saya akan mengulanginya lagi. Itu semua tergantung pada oven Anda. Hasil akhirnya harus berwarna coklat keemasan dan tidak gosong.

Pai Gembala Klasik sudah siap! Tempatkan hidangan yang sudah jadi dalam porsi di piring dan sajikan.

Resep 4: Pie Gembala Jamie Oliver

Pai gembala klasik, resep dari Jamie Oliver - pai yang sangat aromatik, lezat, dan cukup sederhana dengan daging dan kentang. Pai itu dua lapis - di bagian bawah ada isian daging domba cincang dengan sayuran yang berair, di atasnya ada lapisan kentang tumbuk dengan kulit renyah yang menggugah selera. Untuk menyiapkan hidangan dengan cepat, seperti yang dilakukan Jamie, rebus kentang terlebih dahulu dan nyalakan oven dengan suhu hingga 200 derajat Celcius.

• daging domba cincang – 250 g;
• bawang merah – 80 gram;
• cabai – 1 buah;
• tomat kalengan – 100 g;
• kacang hijau beku – 70 g;
• kentang – 350 gram;
• daun ketumbar – 50 gram;
• kacang mustard – 10 g;
• bawang putih – 3 siung;
• remah roti – 25 gram;
• keju keras – 30 gram;
• kari daging – 5 gram;
• mentega, minyak zaitun, garam, gula.

Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan, tambahkan daging domba cincang dan kari. Anda bisa mengambil campuran bumbu kering atau pasta. Goreng daging selama 6-7 menit.

Saat daging cincang berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan cabai cincang halus dan bawang merah.

Masukkan siung bawang putih melalui alat press, tambahkan bahan lainnya, dan goreng semuanya selama 10 menit.

Jika bawang bombay sudah empuk, tambahkan tomat kalengan, tambahkan garam secukupnya dan sedikit gula. Rebus dengan api sedang selama sekitar 20 menit.

Sementara itu, rebus kentang hingga empuk, tiriskan airnya. Sisakan sedikit kaldu, itu diperlukan untuk mengencerkan puree.

Hancurkan kentang, tambahkan daun ketumbar cincang halus, biji sawi hitam, 2-3 sendok makan mentega dan 50 g kaldu kentang, garam secukupnya.

Tambahkan kacang polong beku ke daging cincang, aduk, masukkan ke dalam loyang tahan api.

Letakkan kentang tumbuk di atas daging cincang, oleskan secara merata, dan gunakan garpu untuk meratakannya. Taburi pai dengan remah roti, tusuk di beberapa tempat - lubang diperlukan agar uap bisa keluar.

Taburi pai dengan keju parut dan letakkan di tengah oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius.

Panggang selama 30-35 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Selamat makan!

Resep 5: Pai Gembala Gordon Ramsay

Pai Shepherd adalah resep klasik Gordon Ramsay, sebagai penghormatan terhadap tradisi masakan Inggris. Menurut kami, casserole kentang dengan daging cincang di dalam oven adalah hidangan yang sangat juicy, aromatik, dan memuaskan, yang tidak sayang untuk disajikan di meja pesta.

• minyak zaitun untuk menggoreng
• domba cincang - 1 kg
• bawang putih - 2 siung
• bawang - 1 buah.
• daun bawang - 2 buah.
• Saus Worcestershire - 1-2 sdm.
• pasta tomat - 1 sdm.
• anggur merah - 100ml
• kaldu ayam - 250ml
• rosemary - 2 tangkai
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk secukupnya
• kentang - 750 gr
• mentega - 50 gram
• bawang hijau - 3 buah
• Keju cheddar - 100 gr
• susu - 50-100 ml

Panaskan wajan besar dengan api sedang. Masukkan daging cincang suhu ruang ke dalamnya, goreng hingga berwarna kecoklatan, selagi daging cincang masih di dalam wajan, satu menit sebelum habis, campur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tempatkan dalam wadah terpisah.

Tanpa mencuci wajan setelah diisi, goreng bawang bombay dan daun bawang selama 5-7 menit, hingga transparan, tambahkan minyak untuk menggoreng. Tambahkan 1 sdt saus Worcestershire. atau sesuai selera, campur dan tambahkan pure tomat. Kembalikan daging cincang yang menunggu kita ke penggorengan bersama bawang bombay dan saus, campur dan tambahkan wine. Kita tunggu hingga alkohol menguap dari wajan, lalu tuang kaldu dan didihkan. Kecilkan api menjadi kecil, bumbui dengan rosemary, garam dan merica sesuai selera, biarkan masak selama 10-15 menit, lalu matikan api.

Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin hingga empuk, haluskan dengan hidung belang hingga menjadi bubur. Dalam wadah terpisah, campurkan 75% dari semua keju parut, mentega, dan daun bawang cincang. Bumbui kentang tumbuk dengan campuran tersebut. Jika Anda tidak menyukai konsistensi bubur dan terasa terlalu kering, tambahkan susu hangat. Tempatkan daging cincang yang sudah dibumbui dari wajan ke dalam loyang.

Oleskan kentang tumbuk secara merata di atas daging cincang. Hiasi bagian atasnya dengan sisa keju parut, sedikit garam dan merica.

Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180ºC dan biarkan selama 15-20 menit, sampai kentang tumbuk berwarna coklat keemasan. Di loyang atau loyang lain, campurkan 200 g wortel kupas dan cincang dengan 200 g kacang polong, tambahkan mentega, mint, dan masak dalam oven yang sama dengan pai selama 10-15 menit pada suhu 180ºC.

Resep 6: Cara membuat Shepherd's Pie (langkah demi langkah)

• Kentang 500 gram
• Daging cincang 200 gr
• Wortel 100 gram
• Bawang bombay 100 gram
• Kacang hijau 150 gram
• Minyak sayur 20 gram
• Susu 50ml
• Mentega 20 gram
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya

Kupas kentang, potong-potong dan rebus hingga empuk.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur selama 2-3 menit.

Tambahkan daging cincang dan goreng sampai matang. Sekitar 5 menit.

Tambahkan kacang hijau. Sebentar lagi isiannya sudah siap. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Tempatkan isian di loyang.

Haluskan kentang yang sudah jadi. Tambahkan susu dan mentega. Mencampur.

Sebarkan puree di atas isian. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 20-25 menit hingga berwarna kecoklatan.

Resep 7: Pie Gembala Buatan Rumah

Karena pai gembala asli - temuan masakan Inggris - terbuat dari daging domba atau domba, kami tidak akan mengklaim orisinalitas resepnya jika kami memiliki daging babi atau sapi cincang di tempat sampah kami. Mari manfaatkan ide casserole yang sukses dengan memadukan campuran daging dan sayuran yang berair dengan kentang tumbuk.

• Daging cincang 700 gr
• Keju keras 70 gram
• Kentang 5–7 buah.
• Cuka balsamic 1 sdm
• Bawang 1 buah.
• Timi 2–3 tangkai
• Daun bawang 1/3 buah.
• Kacang hijau 40 gr
• Bawang putih (irisan) 3-4 pcs.
• Minyak sayur 1–2 sdm
• Tomat 2 buah.

Rebus kentang dengan cara tradisional hingga matang, tiriskan airnya, lalu haluskan. Garam haluskan, bumbui dengan mentega jika diinginkan, encerkan dengan kaldu atau susu/krim susu.

Satu blok keju keras, tiga serutan besar, ditambahkan ke pure yang masih panas dan dicampur.

Mari beralih ke komponen berikutnya dari kue masa depan. Goreng daging cincang dengan merica dan garam dalam wajan panas dengan satu atau dua tetes minyak sayur. Diamkan daging hingga cairannya menguap dan warnanya cerah.

Tambahkan campuran siung bawang putih cincang halus, bawang bombay dan daun bawang yang dicincang berbentuk cincin. Aduk dan lanjutkan menggoreng selama 1-2 menit.

Tambahkan tomat potong dadu; Anda bisa menggunakan tomat dalam jusnya sendiri.

Selanjutnya, masukkan segenggam kacang hijau, tuangkan cuka balsamic kental, yang akan memenuhi hidangan dengan aroma anggur. Setelah dipanaskan selama beberapa menit dan semua baunya tercampur, keluarkan campuran tersebut dari kompor.

Pindahkan daging dan sayuran ke dalam wadah tahan panas dan sebarkan secara merata di seluruh bagian bawah.

Oleskan campuran kentang-keju di atasnya.

Buat pai gembala dengan resep mudah dari Gordon Ramsay ini. Casserole daging yang lezat ini cocok sebagai hidangan utama untuk makan siang, keluarga Anda pasti akan menyukainya.

Bahan-bahan

• 500 gram. daging domba tanpa lemak cincang
• 1 bawang bombay besar
• 1 wortel besar
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. saus Worcestershire
• 1 sendok teh. aku. pure tomat
• seikat thyme segar
• 1 tangkai rosemary
• 250ml anggur merah
• 500ml kaldu ayam
• 1kg kentang
• 2 butir telur (hanya perlu kuningnya saja)
• 4 sdm. aku. keju parmesan
• minyak zaitun
• garam laut
• lada hitam yang baru digiling

Peralatan memasak yang diperlukan

• panci
• loyang
• pot
• parutan

Waktu memasak – 50 menit
Jumlah porsi – 4

Cara membuat resep Shepherd's Pie Gordon Ramsay

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.


2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Bumbui daging cincang dan goreng dengan api besar selama 2-3 menit. Parut bawang bombay, wortel dan bawang putih, tambahkan daging cincang.


3. Tambahkan saus Worcestershire, pure tomat, anggur merah, daun thyme dan rosemary cincang, aduk terus.


4. Kecilkan api dan tunggu hingga wine benar-benar menguap. Selanjutnya sesuai resep, tambahkan kaldu ayam ke dalam daging, didihkan semuanya dan masak hingga mengental.


5. Sementara itu, kupas dan potong kentang, lalu rebus dalam air asin mendidih hingga empuk. Tiriskan airnya, masukkan kembali ke dalam panci, nyalakan api kecil, dan uapkan kelebihan cairan.


6. Kemudian sesuai resep, bersihkan kentang, kocok dengan kuning telur dan 2 sdm. aku. keju Parmesan parut. Cicipi buburnya dan tambahkan bumbu dan garam jika perlu.


7. Letakkan daging cincang di dasar piring besar tahan oven, ratakan menggunakan satu sendok makan, lalu oleskan selapis kentang tumbuk di atas daging cincang.


8. Parut keju di atasnya. Dengan menggunakan garpu, bentuk permukaan pai, buat bagian atasnya rendah.


9. Panggang pie dalam oven selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan piring dari oven dan biarkan agak dingin, lalu Anda bisa menaruhnya dalam porsi di piring.


10. Sajikan Pie Gembala Gordon Ramsay. Nikmati hidangan yang lezat dan lezat.