Resep kuliner dan resep foto. Selai cherry plum: penemuan kuliner untuk membuat makanan penutup

Resep langkah demi langkah membuat selai cherry plum kental dengan dan tanpa gelatin: cara membuat selai lezat dari cherry plum matang dan hijau, dengan jeruk atau aprikot

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

122 kkal.

Opsi 1: Resep selai cherry plum klasik

Varietas buah plum yang kami tawarkan selainya tampaknya diciptakan untuk rasa manis ini. Kandungan zat pembentuk gel alami di dalamnya tinggi, daging buahnya berair dan buah yang matang sangat manis. Apakah Anda membuat selai dengan membuang kulitnya atau merebusnya tergantung resep dan selera pribadi. Dalam kebanyakan kasus, hal ini tidak banyak berpengaruh pada prosesnya, kecuali Anda harus sedikit menyesuaikan rasa manisnya dengan mengubah jumlah gula.

Bahan-bahan:

• dua kilogram buah cherry plum gelap yang tidak disortir;
• segelas air;
• sekitar delapan ratus gram gula;
• batang kayu manis kecil.

Resep langkah demi langkah untuk selai cherry plum

Kami akan mulai memasak selai dengan menyiapkan cherry plum. Tempatkan buah beri dalam mangkuk yang luas dan isi dengan air bersih. Sortir, buang daun, ekor dan kotoran lainnya, dan pilih juga buah yang masih mentah. Timbang cherry plum yang dipilih, kita membutuhkan tepat dua kilogram untuk jumlah gula yang dihitung, tidak perlu mengeringkan buah beri.

Tuang ke dalam panci enamel besar, tambahkan tidak lebih dari segelas air dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api kecil, dan setelah cairan di dasar panci mulai mendidih, kecilkan suhunya. Rebus hingga sepuluh menit, tutup dengan penutup, aduk beberapa kali selama ini. Perhatikan buahnya hingga melunak; buahnya harus cukup lunak untuk mengeluarkan bijinya.

Gunakan panci atau mangkuk lain. Tempatkan saringan logam di atasnya, tambahkan beri lunak dalam porsi kecil, dan bersihkan. Buang sisa tulang di saringan dan tambahkan potongan kulit ke dalam parutan daging buah. Timbang lagi, massanya harus sekitar dua kilogram. Untuk setiap setengah kilo ampas, tambahkan dua ratus gram gula pasir.

Letakkan kembali wajan berisi pure cherry plum di atas kompor, dan segera masukkan batang kayu manis ke dalamnya. Pertama-tama kita tingkatkan panasnya lalu kecilkan ke tingkat yang sama. Aduk terus-menerus, jangan terlalu kuat, hentikan sesekali dan kumpulkan busa. Setelah mendidih, turunkan suhunya sedikit lagi, jangan tutup panci, dan setelah dua puluh menit angkat kayu manis. Secara total, masak selai selama sekitar satu jam, berdasarkan ketebalannya.

Segera setelah adonan menjadi cukup kental dan perlahan terkuras dari sendok, matikan api. Jika Anda berencana mengawetkan selai, sterilkan wadah kaca secukupnya terlebih dahulu dan rebus tutupnya. Tidak selalu nyaman menggunakan stoples yang sangat besar, selai akan menjadi kental bahkan sebelum didinginkan, dan kemudian akan semakin mengeras.

Opsi 2: Resep cepat selai cherry plum dengan gelatin

Jumlah zat pembentuk gel alami dalam cherry plum tinggi dan dengan pemasakan yang cukup lama, selai akan mengeras dengan sendirinya. Menambahkan gelatin disarankan hanya untuk resep yang dipercepat. Hanya memeras jus dari puree bukanlah cara yang baik untuk menghemat waktu penguapan. Jusnya mengandung pektin dalam jumlah besar, dan dengan mempersingkat waktu pemasakan, hasilnya bukan selai, melainkan selai kental.

Bahan-bahan:

• sedikit lebih dari satu kilogram buah prem ceri kuning matang;
• 1000 gram gula putih;
• tiga puluh gram agar-agar.

Cara cepat membuat selai cherry plum

Memetik buah cherry plum tidaklah sulit, buahnya sedikit rentan terhadap pembusukan dan jarang dirusak oleh hama. Berbeda dengan resep klasik pertama, kali ini buah yang terlalu matang dan bahkan agak kehijauan bisa digunakan. Tempatkan semuanya dalam baskom besar, isi dengan air bersih, dan letakkan panci besar lebih dekat dengan Anda.

Ambil pisau di tangan Anda, keluarkan buah beri, peras dengan jari atau potong, buang bijinya, dan masukkan ampasnya ke dalam panci. Jika Anda memiliki jumlah yang dibutuhkan, tambahkan gula ke dalam ampasnya. Encerkan gelatin dengan air, ikuti petunjuk pada kemasannya.

Letakkan puree di atas api sedang dan tunggu hingga mendidih, pastikan untuk mengaduk selama proses dan mengeluarkan busa. Setelah mendidih perlahan selama tiga puluh menit, tambahkan gelatin encer ke dalam cherry plum dan panaskan lagi selama sepuluh menit, sambil terus diaduk sesekali.

Opsi 3: Royal cherry plum dan selai aprikot

Setengah kilo aprikot liar, dan krim kecil dalam jumlah yang sama, juga tidak terkait dengan varietas yang dibudidayakan, itulah semua buah yang kita butuhkan untuk selai mewah. Namanya cukup sesuai dengan rasanya, betapapun anehnya buah-buahan sederhana seperti itu digunakan dalam kelezatan kerajaan ini.

Bahan-bahan:

• tiga ratus lima puluh gram buah cherry plum matang;
• setengah kilogram gula;
• 350 gram aprikot.

cara memasak

Pecahkan aprikot yang telah disortir, dicuci, dan sedikit dikeringkan menjadi dua bagian, buang bijinya dan potong bagian yang rusak. Taburi bagian aprikot dengan gula, masukkan ke dalam mangkuk yang cukup besar. Biarkan selama sekitar dua puluh menit.

Lebih mudah untuk memotong daging buah plum ceri dengan menggunakan pisau yang sempit dan tajam; Anda bisa melakukannya langsung ke dalam semangkuk aprikot. Tuang bagian kedua gula di atas buah prem ceri, biarkan campuran dalam bentuk ini selama delapan jam, buah akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup sehingga semua gula harus larut.

Kami mengatur wadah dengan api sedang dan mendidih perlahan, aduk sesering mungkin, tetapi jangan biarkan buah menempel di bagian bawah dan dinding piring. Setelah gelembung mulai mengapung aktif ke permukaan sirup, turunkan suhunya sedikit dan masak selai selama satu jam lagi.

Prosedur selanjutnya adalah standar untuk selai dan manisan serupa. Tempatkan selagi masih panas dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup stoples dengan tutup yang direndam dalam air mendidih. Dinginkan terbalik.

Opsi 4: Selai plum ceri hijau yang lezat

Jangan bingung dengan kematangan buah beri untuk selai, bahkan tertera di namanya. Hasilnya akan cukup manis dan warnanya sangat indah, dan jika ingin lebih menggugah selera, rebus saja sebentar - gula karamel akan membuat selai menjadi lebih gelap.

Bahan-bahan:

• satu setengah kilogram buah cherry plum mentah;
• enam ratus gram gula rafinasi;
• segelas air.

Resep langkah demi langkah

Untuk membuat selai sesuai resep ini, Anda membutuhkan buah cherry plum yang masih mentah, jika kebetulan menemukan buah beri yang sudah matang di antaranya, jangan dibuang, tidak akan sakit sama sekali. Sortir buah cherry plum dan bilas dalam semangkuk air dingin. Buang sampah, sisa ekor, sisa daun, ambil beberapa buah beri bersih, tusuk dengan garpu dan masukkan ke dalam panci.

Tambahkan tidak lebih dari segelas air ke dalam buah beri dan letakkan wajan di atas api sedang. Segera setelah cairan di bagian bawah mulai mendidih, aduk cherry plum, turunkan suhunya, dan tutup panci. Didihkan hingga lima belas menit, aduk dua atau tiga kali selama ini. Matikan api, aduk kembali cherry plum agar buah beri yang lebih lembut muncul di atasnya. Keluarkan dengan cangkir atau sendok, masukkan ke dalam saringan logam dan lap.

Buang sisa bijinya ke dalam jaring, dan Anda bisa membekukan potongan kulit hijaunya untuk dijadikan kolak nanti. Timbang puree, hitung enam ratus gram gula untuk setiap kilogram massanya, tapi jangan ditambahkan. Panaskan pure berry sampai mendidih, sesuaikan suhu ke api kecil dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam.

Panci harus ditutup, tetapi setiap seperempat jam buka tutupnya, kumpulkan busa dengan hati-hati dengan sendok dan aduk pure berry. Setelah satu jam, tambahkan dan aduk gula, didihkan dengan suhu yang sama selama satu jam lagi, keluarkan busa secara berkala dan aduk. Nilailah kekentalan selai, jika sudah terasa menempel di sendok dan hampir tidak keluar, Anda bisa melanjutkan ke pengemasan dan pengalengan.

Opsi 5: Selai cherry plum harum dengan jeruk

Sedikit rasa pahit pada kulit jeruk akan menonjolkan rasa cherry plum dan mencegah selai terlihat menjemukan. Aroma jeruk cukup kuat dan tidak boleh membanjiri cherry plum; sebaliknya, harus berada di latar belakang; Anda tidak boleh memasukkan lebih dari satu jeruk ke dalam selai.

Bahan-bahan:

• gula, halus - dua gelas;
• jeruk matang besar;
• kilogram buah cherry plum kecil.

cara memasak

Buah cherry plum tidak perlu disortir dengan hati-hati untuk membuat selai, cukup dengan memilahnya, membuang atau memotong yang busuk. Kami mengumpulkan cherry plum yang sudah dicuci ke dalam panci dan menambahkan beberapa sendok makan air. Nyalakan api sangat kecil dan aduk sesekali, panaskan buah beri sampai mengeluarkan sarinya dan menjadi cukup lunak.

Matikan api dan tutup panci dengan penutup. Setelah buah beri agak dingin, bersihkan buah cherry plum melalui saringan logam atau saringan dengan jaring kecil. Tuangkan air mendidih di atas sisa biji dan kue, tambahkan sedikit gula dan setelah beberapa menit mendidih Anda akan mendapatkan kolak yang enak.

Kami akan membuat selai dari bubur yang dihaluskan. Bilas jeruk di bawah keran, masukkan ke dalam sendok besar dan tuangkan air mendidih dari cerat ketel. Tempatkan jeruk lagi di bawah air dingin yang mengalir, lalu keringkan. Kupas kulitnya selapis tipis menggunakan parutan, buang sisa kulitnya yang tebal, dan peras sarinya dari ampasnya.

Tuang jus jeruk ke dalam pure berry dan tambahkan gula. Didihkan dengan api kecil, singkirkan semua busa dari permukaan dengan hati-hati. Setelah selai mendidih selama sekitar dua puluh menit, sisihkan dari api dan biarkan dingin selama beberapa jam. Didihkan lagi, tetapi kali ini masaknya sedikit lebih sedikit.

Setelah sekitar seperempat jam, periksa kekentalan selai dengan menuangkan tidak lebih dari satu sendok ke dalam piring dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa menit. Selai cherry plum-jeruk dapat disimpan di bawah tutup nilon di lemari es, atau dapat ditutup rapat dalam stoples yang disterilkan untuk disimpan di dapur.

Anak-anak saya sangat suka roti panggang dengan selai cherry plum yang diadu. Saya suka resep sederhana membuat selai untuk musim dingin. Dan setiap musim gugur saya memasaknya dalam jumlah banyak.

Kesulitan utama dalam menyiapkan selai tersebut adalah memilih biji dari buah-buahan kecil (jika cherry plum memiliki varietas yang lebih besar, prosesnya dipercepat). Dibutuhkan waktu 4 jam untuk mengubah 3 kg cherry plum kecil menjadi 2 liter selai yang lezat.

Bahan-bahan:

• prem ceri - 3 kg,
• gula - sekitar 1,5 kg (berat ditentukan setelah menimbang pulp).

Cara membuat selai cherry plum untuk musim dingin

Tambahkan 0,75 liter air ke dalam panci besar berisi cherry plum.

Tutupi buah setelah direbus selama 5 menit. Buah cherry plum akan melunak dan kulitnya akan pecah-pecah, sehingga pekerjaan selanjutnya akan lebih mudah.

Tiriskan hampir semua cairannya (jusnya masih tersisa sedikit, tapi tidak berlebihan). Dan cairannya akan bermanfaat untuk kolak.

Dinginkan buahnya sedikit.

Dengan menggunakan saringan dan garpu, pisahkan biji dari ampasnya.

Sekarang saatnya memperjelas jumlah gula. Untuk melakukan ini, timbang daging buah cherry plum (ternyata 1,5 kg).

Artinya kamu juga membutuhkan 1,5 kg gula pasir.

Masukkan gula dan ampas ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal. Masak selai dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar satu jam. Semakin lama cherry plum dimasak, selai yang dihasilkan akan semakin kental.

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

Busa yang terbentuk di awal harus dihilangkan.

Gulung selai cherry plum panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda dapat menyimpan sealant tanpa lemari es.

Cherry plum menghasilkan panen yang stabil, jarang terjadi jika pohon memiliki lebih banyak daun daripada buah. Biasanya pohon itu penuh dengan buah-buahan kecil berwarna kuning, tetapi tidak semua orang tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Sementara itu, buah cherry plum digunakan untuk membuat kolak yang lezat, saus untuk daging dan ikan, selai, manisan, dan selai jeruk. Tentu saja, kolak lebih mudah disiapkan daripada selai atau saus, tetapi jika Anda ingin variasi di musim dingin, simpanlah dalam stoples selai. Saya sarankan membuat selai dari plum ceri kuning - warnanya cerah, asam, dan konsistensinya sangat baik. Selama penyimpanan, produk terasa mengental karena kandungan pektin pada buah cherry plum. Massa buah yang mengandung pektin tidak langsung mengeras, melainkan bertahap. Jadi, 3 bulan setelah digulung, hampir terbentuk jeli di stoples Anda. Pastikan untuk mencobanya, selainya sangat enak. Untuk persiapan ini kita membutuhkan cherry plum, air, gula. Anda dapat menambahkan bumbu, kulit lemon atau jeruk, herba, dan bahan-bahan kecil lainnya, tetapi hal ini tidak diperlukan secara langsung.

Bahan-bahan

• 1 kg plum ceri kuning;
• 900 gram gula;
• setengah gelas air.

Cara membuat selai plum cherry kuning yang enak

Tentu saja, Anda bisa membuang bijinya dari buah mentah. Tapi ini merepotkan, karena buah cherry plum kuning biasanya berukuran kecil, dan batunya sulit dipisahkan dari daging buahnya. Untuk menghindari kerumitan, saya sarankan melakukan sesuatu secara berbeda. Pertama, kita rebus buah dengan sedikit air, lalu gosok melalui saringan.

Tapi, tentu saja, kami tidak akan memulainya dengan ini. Dan sejak awal. Buah-buahan yang dibawa dari pasar atau dikumpulkan dari kebun perlu dipersiapkan untuk diolah. Sebenarnya menyiapkan bahan baku merupakan salah satu poin terpenting dalam persiapan menghadapi musim dingin dan kunci keberhasilan konservasi Anda. Lagi pula, buah yang busuk atau lemas tidak akan menghasilkan kolak yang enak atau selai yang enak. Semua ini juga berlaku pada Jem. Jangan dengarkan nasihat bahwa memasak akan menyembunyikan semua cacat pada bahan mentah, kualitasnya akan mempengaruhi rasa kelezatan manis Anda.

Rasanya yang manis dan tak tertandingi. Banyak ibu rumah tangga yang suka membuat bakpao, roti gulung, dan pai dari produk ini. Namun jika tangan anak-anak memegang toples tempat menyimpan kue, keluarga Anda berisiko kehilangan makanan penutup khasnya. Oleh karena itu, sembunyikan selai cherry plum, yang disiapkan untuk musim dingin, di tempat terpencil, sebaiknya jauh dari pandangan anak-anak. Baiklah, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan ini di artikel kami.

Proses yang rumit secara teknologi

Tidak dapat disangkal bahwa membuat selai merupakan proses yang memakan banyak tenaga. Anda harus punya waktu, kesabaran, dan usaha. Benar, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan selai cherry plum yang indah dan mulia. Kami akan memberikan resepnya beserta fotonya di bawah ini. Konsistensi masakan saat keluar harus menyerupai selai jeruk.

Bahan apa yang Anda perlukan untuk memasak?

Jadi, untuk menyiapkan makanan penutup yang tak tertandingi kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• plum ceri kuning - 1 kilogram,
• gula pasir - 1 kilogram;
• air - 200ml.

Jika Anda memiliki banyak buah cherry plum, Anda dapat dengan aman menggandakan proporsinya atau menggandakannya. Melihat daftar produknya, ibu rumah tangga akan bertanya-tanya: apa sebenarnya kesulitannya? Namun, hal yang paling “menarik” menanti Anda sejak awal, bahkan pada tahap pengolahan buah. Selai cherry plum akan menjadi lezat hanya jika Anda membuang bijinya dari setiap buah dan mengupas kulitnya. Terlepas dari kenyataan bahwa cherry plum termasuk dalam genus plum, bijinya tidak mudah didapat, dan untuk menghilangkan “isi dalamnya”, Anda harus memasak buahnya sedikit. Cobalah untuk memilih hanya buah yang matang, rasa hidangan akhir bergantung pada ini. Tapi buah di bawah standar bisa digunakan.

Persiapan buah

Pertama, Anda perlu memilah buah cherry plum, mencucinya dan menaruhnya di baskom enamel. Tambahkan segelas air ke dalam wadah dan nyalakan api kecil, didihkan dan jangan lupa diaduk. Buah-buahan matang dengan cepat, jadi nilai kesiapannya secara visual. Sekarang saatnya melepaskan massa dari bijinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil saringan dengan lubang kecil, letakkan di atas panci yang dalam dan masukkan buah cherry plum ke dalamnya bersama dengan jusnya. Gosok massa yang dihasilkan dengan tangan Anda sehingga ampasnya keluar dari saringan dan membentuk pure buah, halus dan sangat aromatik. Yang tersisa hanyalah membuang biji dan ampasnya, dan membakar kembali massa yang dihasilkan.

Selai cherry plum diadu: proses persiapan

Segera tambahkan gula pasir ke dalam campuran buah dan aduk perlahan menggunakan sendok kayu. Tempatkan minuman hanya dengan api kecil, jika tidak, Anda berisiko merusak produk. Saat selai sedang dimasak, jangan biarkan sebentar dan aduk terus; jangan sampai selai gosong. Busa apa pun yang muncul di permukaan harus segera dihilangkan. Segera setelah Anda melihat selai cherry plum telah mendidih dan mengental, sekarang saatnya mengeluarkannya dari api. Hidangan yang sudah jadi harus dipindahkan panas ke dalam stoples yang disterilkan. Sekarang Anda bisa menggulung selai amber yang harum, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.

Selai cherry plum: resep dengan kayu manis

Secara tradisional, kami terbiasa menggunakan plum ceri kuning untuk persiapan musim dingin. Namun di alam ada beberapa jenis pohon ini. Selain itu, selai plum ceri merah akan menjadi penemuan nyata bagi banyak juru masak. Karena buahnya cukup kecil, lebih baik membuang bijinya dengan cara yang sama seperti yang kami tunjukkan pada resep pertama, melalui saringan. Namun jika Anda fasih menggunakan pisau yang tipis dan tajam, Anda bisa mencoba memotong bijinya beserta daging buah di sekitarnya. Jika Anda mengambil 1 kilogram buah, setelah membuang semua yang tidak perlu, Anda akan mendapatkan sekitar 600 gram produk. Nah, sekarang kami akan mengumumkan seluruh daftar bahan-bahan yang diperlukan:

• plum ceri merah (tanpa biji) - 600 g;
• gula pasir - 200 g;
• kayu manis - 1 batang.

Proses memasak

Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan buah-buahan olahan dan gula ke dalamnya, dan letakkan batang kayu manis di atasnya. Tempatkan wadah di atas api sedang dan, aduk terus, didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak sambil terus diaduk dan ingat untuk mengeluarkan busa. Hal ini diperlukan agar produk jadi tidak mengalami asam selama penyimpanan musim dingin. Selain protein yang terkoagulasi, busa mungkin mengandung berbagai kotoran. Itu sebabnya merupakan kebiasaan untuk menghapusnya.

Selai cherry plum yang resepnya bisa Anda lihat, sebaiknya dimasak dalam waktu lama, kurang lebih 45 menit. Namun, penilaian visual terhadap prosesnya tidak ada salahnya. Jadi, konsistensi selai harus padat dan kental, dan busa tidak lagi terbentuk di tepi loyang, hanya terkumpul di bagian tengah. Jika Anda memiliki termometer memasak di dapur, Anda dapat menggunakan perangkat ini untuk memastikannya sepenuhnya. Jika selai cherry plum, resep yang sekarang kami sediakan untuk Anda, sudah siap, termometer akan menunjukkan 104 derajat.

Babak final

Sekarang Anda dapat mengeluarkan batang kayu manis dari hidangan yang sudah jadi dan segera, selagi panas, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung wadah dengan penutup dan balikkan di atas handuk dapur. Anda juga bisa menutup stoples dengan dua atau tiga handuk dapur lagi atau selimut tipis hingga benar-benar dingin. Wadah dibalik ke posisi normalnya setelah pendinginan sempurna. Selai cherry plum tanpa biji ini dapat disimpan hingga enam bulan di dapur atau tempat lain pada suhu kamar. Dan setelah jangka waktu yang ditentukan habis, toples dapat disimpan di tempat yang dingin. Kecuali, tentu saja, Anda makan makanan penutup sebelum itu.

Cherry plum tergolong produk makanan karena rendahnya kandungan gula pada buahnya. Inilah sebabnya mengapa banyak orang tidak suka memakan buah-buahan ini mentah, karena percaya bahwa buah ini terlalu asam. Plum ceri kuning mengandung lebih banyak asam askorbat, sedangkan plum ceri merah dan biru lebih banyak mengandung pektin dan juga mengandung tanin. Artinya selai plum ceri merah mengental lebih cepat dan membutuhkan lebih sedikit gula pasir.

Ada di antara kita yang akrab dengan cherry plum yang lezat ini, demikian sebutannya. Perselisihan tentang apakah itu buah beri atau bukan berlanjut hingga hari ini, tetapi tidak ada konsensus umum. Biarkan ada buah beri. Tapi tidak hanya rasanya yang enak, tetapi Anda bisa membuat banyak olahan lezat darinya: dari kolak hingga selai. Apa yang bisa kami katakan tentang selai cherry plum untuk musim dingin, yang suka disiapkan oleh ibu rumah tangga hemat untuk digunakan di masa mendatang! Jumlahnya tidak akan pernah cukup untuk musim dingin, tidak peduli seberapa banyak Anda berusaha. Anak-anak tahu toples mana yang harus dibuka.

Selai cherry plum: fitur persiapan

Anda bisa menggunakan berbagai macam buah cherry plum untuk membuat selai. Tidak ada perbedaan mendasar. Satu-satunya hal adalah Anda perlu melakukan penyesuaian terhadap keasaman varietasnya. Semakin asam varietasnya, semakin banyak gula yang dibutuhkan.

Dari segi estetika, aneka selai yang terbuat dari berbagai macam warna terlihat lebih menarik. Rempah-rempah seperti kayu manis, juniper berry, dan kapulaga berhasil dipadukan dengan komponen rasa cherry plum. Jika Anda menemukan cherry plum tanpa rasa asam yang diperlukan, Anda selalu dapat meningkatkan rasanya dengan menambahkan asam sitrat atau konsentrat lemon.

Dibandingkan membuat selai dari buah atau beri lainnya, cherry plum benar-benar bersahaja dan tidak memerlukan pemrosesan atau persiapan khusus. Inilah keuntungan utamanya: ambil dan masak. Kelebihan besar lainnya adalah Anda bisa menyiapkan selai cherry plum di baskom enamel biasa, di slow cooker, atau di dalam panci (di mana tidak semua selai bisa disiapkan).

Plum ceri mana yang lebih baik untuk dikonsumsi

Untuk membuat selai, para profesional merekomendasikan penggunaan varietas cherry plum berikut: Gek (kuning), Monomakh (merah), Vladimirskaya Comet (merah) dan Gift to St. Petersburg (kuning). Semuanya mendidih secara merata, bahkan jika Anda menyiapkan berbagai macam selai. Dan tidak peduli bagaimana Anda mencampurnya, rasanya luar biasa, seimbang, tanpa ada rasa asing.

Mempersiapkan buah-buahan yang dipilih dengan benar untuk selai tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan usaha tambahan. Pengolahannya mudah, kesulitannya hanya pada mengeluarkan biji dari buahnya.

Menyimpan persiapan musim dingin seperti selai cherry plum tidak memerlukan banyak kelicikan. Jika stoples sudah disterilkan sesuai kebutuhan, maka setelah memasukkan selai ke dalam stoples Anda bahkan tidak perlu membungkusnya. Benda kerja harus dibiarkan dingin secara alami dan dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan. Kulkas, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah - tempat penyimpanan sejuk apa pun yang tersedia akan cocok di sini.

Resep selai cherry plum

Berbagai resep dan metode memasak memungkinkan Anda menyiapkan selai untuk setiap selera untuk musim dingin.

Selai plum ceri kuning

Resep:

• plum ceri kuning - 1 kg;
• air kemasan - 250 ml;
• gula pasir - 700 g.

Teknologi:

1. Bilas buah cherry plum sampai bersih. Hapus ekornya. Buang buah busuk. Keringkan sisanya.
2. Pindahkan ke panci lebar yang sudah disiapkan. Anda bisa menggunakan baskom enamel. Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan.
3. Rebus isi wadah dengan cherry plum. Kurangi panas seminimal mungkin. Masak sampai buahnya lunak. Sangat mudah untuk menentukan akhir pemasakan: segera setelah kulit buah beri mulai terkelupas, dan warnanya berubah dan menjadi gelap, prosesnya selesai. Kompor harus dimatikan dan wadah dibiarkan dingin di atasnya.
4. Selanjutnya, buah beri yang masih panas perlu digiling melalui saringan atau saringan. Lubang dan kulitnya akan tetap berada di saringan. Setelah digosok, Anda akan mendapatkan massa yang homogen. Itu perlu direbus hingga menjadi seperti selai. Saat memasak, Anda perlu menambahkan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Munculnya busa di permukaan akan menjadi tanda untuk mengurangi panas seminimal mungkin. Setelah itu, masak selai selama 10 menit sambil terus diaduk. Setelah itu, selai sudah siap.
6. Selanjutnya Anda perlu mengemasnya dalam stoples steril, menggulungnya dan mendinginkannya.
7. Penyimpanan - di tempat yang sejuk dan gelap.

Selai plum ceri merah

Resep:

• prem ceri merah - 3 kg;
• gula - 1,5 kg;
• kayu manis - 3 batang.

Teknologi:

1. Bilas buah cherry plum sampai bersih. Buang ekor dan buah busuk.
2. Buang bijinya dari buah cherry plum dengan cara apa pun yang nyaman (tidak masalah).
3. Tempatkan buah-buahan yang sudah diproses dan disiapkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan sebelumnya (dengan bagian bawah yang tebal).
4. Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang.
5. Setelah isi panci mendidih, busa harus terus-menerus dikeluarkan. Jangan lupa mengaduk selai yang akan datang, jika tidak maka akan mudah gosong.
6. Di tengah proses memasak, tambahkan batang kayu manis.
7. Lanjutkan prosesnya hingga mendidih. Saat isinya mulai mengencang dengan jelas dan “gemericik” kuat pertama muncul, Anda harus mengeluarkan panci. Berikan waktu beberapa menit untuk "beristirahat".
8. Setelah itu, keluarkan batang kayu manis dan masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan dengan hati-hati. Tidak perlu membungkus stoples. Biarkan dingin secara alami.
9. Dari jumlah buah yang ditunjukkan dalam resep, diperoleh lebih dari dua liter selai yang sangat baik.

Aneka selai cherry plum dalam slow cooker

Resep:

• plum ceri kuning - 1 kg;
• prem ceri merah - 1 kg;
• kayu manis - 3 batang;
• konsentrat lemon (atau asam);
• buah juniper - 5 buah.

Teknologi:

1. Bilas kedua jenis buah hingga bersih. Potong dengan pisau, buka setiap buah beri dan buang bijinya. Kemudian potong bagian cherry plum menjadi kubus sedang.
2. Kemudian cherry plum yang sudah disiapkan harus dipindahkan ke mangkuk multicooker. Tambahkan sedikit air kemasan. Anda tidak membutuhkan banyak air - buah cherry plum akan menghasilkan jus.
3. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk. Nyalakan dan atur multicooker ke program “Stewing”. Waktu siklus adalah 30 menit.
4. Selama proses perebusan, isi mangkuk perlu diaduk dengan spatula silikon atau kayu hingga gula benar-benar tersebar. Setelah itu, selai yang akan datang harus diaduk setiap lima menit hingga akhir siklus perebusan. Busa yang terbentuk selama proses harus dihilangkan dengan spatula.
5. Saat memasak selai, tambahkan konsentrat kayu manis dan lemon (Anda bisa menggunakan asam sitrat). Di akhir perebusan, keluarkan batang kayu manis.
6. Kemudian alihkan multicooker ke mode “Baking” selama 15 menit dan selesaikan pembuatan selai sambil terus diaduk.
7. Selanjutnya, ikuti prosedur biasa: kemas selai yang sudah jadi dalam wadah yang sudah disterilkan. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Tempatkan terbalik dan dinginkan.

Selai cherry plum: persiapan besar untuk musim dingin

Resep:

• cherry plum dari berbagai jenis atau variasi - 10 kg;
• gula pasir - 5 kg.

Teknologi:

1. Siapkan wadah kaca untuk selai terlebih dahulu. Lebih baik mengambil stoples kecil, yang perlu dicuci dengan sabun dan dikeringkan di atas handuk kain.
2. Bilas buah beri secara menyeluruh yang siap digunakan.
3. Buang batang dan biji dari setiap buah.
4. Masukkan cherry plum yang sudah diproses melalui penggiling daging melalui panggangan besar. Ukur buah beri yang digulung dengan gelas ukur liter - Anda akan mendapatkan lima liter.
5. Tambahkan gula pasir dengan perbandingan 1:1 ke dalam mangkuk berisi buah beri yang digulung.
6. Aduk massa yang dihasilkan secara menyeluruh. Pindahkan ke kompor dengan api sedang. Rebus sambil terus diaduk selama kurang lebih tiga jam. Jika ingin mendapatkan selai yang tidak terlalu kental, waktu perebusan perlu dikurangi.
7. Kemas selai yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.
8. Simpan di tempat yang sejuk (lemari es, basement, ruang bawah tanah).

Selai cherry plum yang sehat dan lezat akan menyenangkan keluarga Anda sepanjang musim dingin!