Rózsaszín lazac száraz sózása lazachoz. Sózott rózsaszín lazac lazachoz: népi sózási módszerek. Sózott rózsaszín lazac, mint a lazac - a halválasztás

A rózsaszín lazac olyan hal, amely alacsony költsége miatt mindenki számára elérhető. Ez a termék különféle nyomelemeket tartalmaz, szüksége van a szervezetnek minden ember. Rendszeres használat ebbe a fajba tartozó halak jótékony hatással lehetnek az emésztésre, az erek állapotára és a szív egészére. A sózás a legegyszerűbb és megfizethető lehetőség halfőzés. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell rózsaszín lazacot savanyítani a lazac számára.

Jelenleg a legjobb, ha bármilyen halat otthon, saját kezűleg sózunk. Mert a vásárolt termékek nem mindig elégedettek az árával vagy minőségével. Ez a főzési recept nem túl bonyolult, bármely háziasszony reprodukálhatja. A recept nem használ cukrot.. Ennek köszönhetően rövid időn belül sovány étel használhatóvá válhat.

A rózsaszín lazac sózásához lazachoz otthon a következő termékekre van szükség:

• Rózsaszín lazac filé - 1 kg.
• forralt víz - 6,5 pohár.
• Só - 5 evőkanál.
• Paprika (fekete).

Sózás előtt a halat apró darabokra kell vágni. Ezt követően elkezdheti a speciális sóoldat elkészítését. Ehhez forralt vizet kell venni, amely már lehűlt, és sót kell feloldani benne. A folyadékot folyamatosan keverjük. Ezután az összes rózsaszín lazac darabot 10 percre sós lébe helyezzük. A megadott idő elteltével a hal részeit ki kell venni a folyadékból, és papírtörlővel meg kell szárítani.

Az előkészítés következő szakasza a rózsaszín lazac egy speciális edénybe történő elhelyezését jelenti. A legjobb, ha ezt rétegesen végezzük. Mindegyik réteget megszórjuk egy kicsit növényi olaj. Végső szakasz sózás - a terméket 30 percre hűtőszekrénybe helyezzük. Fél óra elteltével a kész halat az asztalnál lehet tálalni, ízesíteni kell hagymával, fűszernövényekkel és citromszeletek. Így könnyű válaszolni arra az örök kérdésre, hogy milyen finom sózni otthon egyedül a rózsaszín lazacot.

A rózsaszín lazac kiválasztásának jellemzői

A termék kiválasztásakor előnyben részesítheti a lazacot. Határozottan finomabb, mint a rózsaszín lazac. Tovább ünnepi asztal ez a fajta hal teljes örömet okoz. De mégis, a bemutatott ideális képben találhatunk egy olyan árnyalatot, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. Mivel a lazac - finom halés igény van rá, szokás mesterségesen termeszteni, ami különféle kémiai vegyületek felhasználásával jár. A lazac a felfújt ára mellett káros hatással lehet az emberi szervezetre.

A rózsaszín lazacot nem szokás mesterségesen termeszteni. Vásároljon terméket innen kémiai adalékanyagok nagyon nehéz. Ha a háziasszony rózsaszín lazacot lát a szupermarket halosztályának pultján, akkor biztos lehet benne, hogy a terméket az óceán vizében fogták, és semmi mást.

A termék előkészítése sózáshoz

Az egyik legtöbb mérföldkövek a hal sózása az elkészítése. A terméket célszerű itthon megvásárolni friss. De ez a feltétel csak azokon a helyeken valósítható meg, ahol hal van, és a fogását végzik. Leggyakrabban a nők fagyasztott tetemet vásárolnak egy boltban, ami magában foglalja a termék későbbi leolvasztását.

A kiolvasztási folyamat során ne siessen, a legjobb, ha a termék a hűtőszekrényben magától felolvad. A halból származó víznek mennie kell, magát a terméket részekre kell osztani kis méret folyó víz alatt le kell mosni. A fogás tisztítása magában foglalja a csontok hiányát a hal húsában.

A filének viszont puhanak kell lennie. A kapott darabokat lemérjük. Könnyebb meghatározni szükséges mennyiség só. A fej és az uszonyok a farokkal nem maradnak meg. A tisztítási folyamat során levágják őket.

A filédarabok vastagsága nem haladhatja meg az egy centimétert. Tehát a hús jól telített az összes fűszerrel és sóoldattal.

Egyszerű receptek lépésről lépésre

Legalább három van olcsó recept rózsaszín lazac főzése. Az ár ellenére a hal nagyon finom. Felléphet bankett asztal vágásként vagy töltelékként klasszikus szendvicsek Vajjal.

A rózsaszín lazac receptje az első számú lazachoz az alábbi termékek elkészítését foglalja magában:

• Rózsaszín lazac (filé) - 1 kg.
• 3 evőkanál kristálycukorés sót.
• Növényi olaj - 100 ml.

A terméket vágják nagy darabok. A cukrot és a sót összekeverjük. A só keveréket vékony rétegben öntsük az edényekbe a sózáshoz. Az első rétegre helyezzük a halat. Egy réteg cukorral és sóval is be lesz vonva. Rózsaszín lazac egy rögtönzött bundában körülbelül 3 órán át álljon a hűtőszekrényben. A készterméket eltávolítjuk a sómaradványokból, és olajjal öntjük.

A rózsaszín lazac receptje, ahogy a második szám alatti lazac sugallja a következő élelmiszer-választék:

• Rózsaszín lazac.
• Víz - liter.
• Növényi olaj.
• Só - 100 gramm.

A vörös hal főzése egyszerű. A sót vízben oldjuk. A legjobb, ha felforraljuk. A lazacfilét apró darabokra vágjuk. Ezeket a darabokat az előkészített folyadékba tesszük 25-30 percre. A terméket tartalmazó tartálynak állnia kell konyhaasztal. Nem kell hűtőbe tenni. A képzeletbeli lazacot ízesíthetjük fűszerekkel. Ízlés szerint választják ki őket. Ne használjunk sok fűszert, mert eltömíthetik a hal ízét. BAN BEN egy kis mennyiséget segítenek kiegészíteni a nem szabványos ízt.

Az otthoni sózott rózsaszín lazac harmadik receptjét citrommal egészítjük ki. Nekik köszönhetően íz jellemzői ez a módszer a legnépszerűbb a háziasszonyok körében.

Hozzávalók:

• hal - 1 kg.
• Cukor - 40 gramm.
• Só - 30 gramm.
• Növényi olaj - ½ csésze.
• Egy csipet fekete bors.
• Több citrom.

A lazacfilét darabokra vágjuk. Minél kisebbre vágják a terméket, annál gyorsabban sózik. A fűszereket összekeverjük. A filédarabokat minden oldalról le kell reszelni a kapott száraz masszával. Pár citromot vékony szeletekre vágunk. A fűszeres és citromos halat sózóedénybe tesszük. Minden rózsaszín lazac darabon egy citromszeletnek kell lennie. Hagyja a terméket ebben az állapotban egy éjszakán át. Reggel a halat növényi olajjal öntik, és további 3 órán át ragaszkodnak hozzá. A hal sózási folyamata befejeződött. Kész hamis lazac tálalható az asztalnál.

Ennek a halnak a húsát nemcsak ásványi anyagok és vitaminok, hanem a halban található fehérje miatt is értékelik. Az emberi szervezet meglehetősen könnyen felszívódik.

Ezek egyszerű receptek teszi enyhén sózott hal ez a fajta otthon még finomabb gyorsan. Ez a folyamat nem igényel vásárlást drága termékek vagy kulináris múlttal rendelkezik. Most már bármelyik háziasszony bepácolhatja otthon a képzeletbeli lazacot.

Figyelem, csak MA!

Üdvözlöm vendégeinket és blogom rendszeres olvasóit! Manapság az élelmiszerpiac tele van ínyenc tenger gyümölcseivel. Sajnos nem mindig engedhetjük meg magunknak drága fajták hal. Ilyenkor mindig a lazachoz való sózott rózsaszín lazac segít. Ma elemezünk néhány gyors és ízletes receptet ennek a halnak a sózásához.

A rózsaszín lazac ízletes és egészséges, de viszonylag olcsó vörös hal. És ha még mindig megfelelően főzzük, olyan finom lesz, mint a lazac. Kalóriatartalma 100 grammban. kb 160 kcal. És a készítményben esszenciális aminosavak és nyomelemek egész sora található.

Ma meg fogom főzni egy drága finomság finom és olcsó analógját. És mindenkit meghívok, hogy csatlakozzon ehhez az izgalmas eseményhez. Ha egyszer kipróbálja ezt a nassolnivalót, mindig elkészíti. Végül is nagyon képes pótolni rossz kolbászés nem fogja megütni a családi költségvetést.

Nem is olyan régen úgy gondoltuk otthon. Ma vettem frissen fagyasztott rózsaszín lazacot. Szeretném megsózni, és meghívom Önt, hogy vegyen részt ezen az izgalmas eseményen. Különböző sózási módokon átesve kiválasztottam néhányat, véleményem szerint a legjobbakat. Miután megkóstolta ezt a halat, érezni fogja a lédússágát és zsírtartalmát, mint a drága lazacét.

Mai cikkünk:

Remélem, tetszeni fog néhány bemutatott sózási lehetőség. Különösen azokat szeretem, amelyek lehetővé teszik, hogy megkapd késztermék már 5-10 perc múlva. Mindent szeretek, ami gyorsan és finoman elkészül. És ha több is van ebből a halból, a családja el lesz ragadtatva.

Sózott rózsaszín lazac lazachoz - nagyon ízletes nagykövet otthon

Nem mindig lehet friss halat kapni. Ezért vásárolhat fagyasztott rózsaszín lazacot. Nál nél megfelelő előkészítés semmiben sem lesz rosszabb a frissnél. veled szemben lépésről lépésre leírás rózsaszín lazac darabolásáról és sózásáról készült fényképekkel. Egyszerű és érthető még a kezdő háziasszonyok számára is.

Az enyhén sózott lazac nem csak egy gyors és olcsó lehetőség ünnepi csemegék. Egy mesés finomság minden ok nélkül díszíti az asztalt. A családom imádja a filés szendvicseket reggelire. A férjem pedig különösen szereti a vékonyra szeletelt halat sörrel.

A sózás a hal főzésének legegyszerűbb módja is. Hiszen el kell érnünk a lédússág és a zsírtartalom hatását. Ezenkívül nem szabad megengedni a termék túlzott lágyulását.

Amire szükséged van:

• rózsaszín lazac hasított - 1 darab
• só - 2 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1 evőkanál. kanál
• szemes bors
• koriander
• lavrushka

Rózsaszín lazac vágása és sózása otthon

1. A legjobb a tetemet természetes módon leolvasztani. Vagyis csak hagyd felolvadni kb szobahőmérséklet. Ilyenkor nyugodtan intézze a dolgát.

Ne feledje a leolvasztás fő szabályát - nincs hőkezelés!

Nem ajánlom a halat mikrohullámú sütőbe vagy vízbe tenni. A filé puha lesz és szétesik közvetlenül a kezedben.

2. Tisztítsa meg a felolvasztott hasított testet a pikkelyektől és mossa le. Egy egész hal hasát vágja le, és távolítsa el az összes belsejét. A tejet, valamint a kaviárt külön-külön vagy a filével együtt sózhatjuk.

A termék vágásakor használja a legélesebb kést. De vigyázz, ne vágd meg magad.

3. Most vágja le a fejet az elülső uszonyokkal együtt, és öblítse le újra a halat. Törölje szárazra, vagy törölje le a felesleges vizet papírtörlővel. Csak az első alkalommal nehéz vágni. És ha megérted a műveletek sorrendjét, nagyon egyszerűnek tűnnek számodra.

4. Először egy hasított testet félbevágunk egy hosszú, vékony pengéjű késsel. Igyekezzen a lehető legkevesebb húst a gerincen és a bordákon tartani. A második fele is elválik a gerinctől. A maradék bordákat közönséges csipesszel kihúzom. Az uszonyokat és a farkát pedig ollóval levágtam.

5. Ebben a szakaszban nem távolítjuk el a bőrt. Így a külső réteg rugalmas és egyenletes marad. A filét félbehagyhatjuk, vagy újra kettévághatjuk. Hagyja a fejet és a csontokat a fülben.

6. Ezt követően folytassa közvetlenül a sózással. Keverjük össze a sót és a cukrot. Mindkét részt ki kell tölteni mindkét oldalon.

Ne dörzsölje a húst sóval, különben túl puha lesz.

Elég, ha bőkezűen megsózzuk a filédarabokat mindkét oldalon, hogy teljesen telítődjenek. Megszórjuk olyan fűszerekkel, amilyeneket szeretünk. Van ez a bors, koriander és babérlevél.

8. Ezen időszak után a halat le kell öblíteni a só- és cukormaradványoktól. Ezután törölje szárazra papírtörlővel vagy szalvétával. Ezután elkezdheti magát a filét vágni, és elválasztani a bőrtől. Egyenletesre vágjuk apró darabok. Könnyebben tárolhatók és sokkal finomabbak lesznek.

Ez a lazac főzésének receptje felnőttek és gyermekek kezelésére egyaránt alkalmas. Finom szendvicsek reggelire, könnyen cserélhető nem is egészséges ételek szupermarketekből. Remélem, elégedett lesz az ilyen sózott rózsaszín lazaccal.

A sózott rózsaszín lazac receptje lágy és lédús, mint a lazac

A drága tenger gyümölcsei analógjának használata igazi felfedezés volt számomra. Ez az edény mindent kombinál legjobb minőség lazac. Ugyanakkor a lédús lazac finom és mérsékelten zsíros ízére emlékeztet. Száraz módon, sóoldat nélkül sózzuk.

Az ilyen száraz sózás hagymával és paprikával eltart egy ideig. Az eredmény azonban megéri. Tehát kezdjük el egy olcsó, csodálatos snack elkészítését.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 1 db
• só - 6 evőkanál
• cukor - 1 evőkanál. kanál
• szemes fekete bors - ízlés szerint
• hagyma - 2 közepes fej
• növényi olaj - 0,5 csésze

Főzési sorrend:

1. Az első szakasz a hasított test leolvasztása és darabolása. A csontok a gerinccel együtt kihúzhatók. Ehhez vágja kétfelé a halat, és távolítsa el a gerincet és a bordákat. Öblítse le és szárítsa meg, majd válassza le a filét a bőrétől. Azonnal egységes darabokra kell vágni, amelyek kényelmesek lesznek enni.

2. Ezután keverje össze a sót a cukorral. A haldarabokat mártsuk a keverékbe. Minél jobban felszívódnak ezek az összetevők, annál finomabb és gazdagabb lesz az íze. Ha ezt megtette, tegye az összes darabot egy tálba. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig.

3. Ekkor elkészítheti a borsot, babérlevélés meghajol. Az utóbbit meg kell hámozni és karikára vágni. Ezután le kell öblíteni a filét folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítani.

4. Egy tálba tegyünk halszeleteket hagymával, borssal és petrezselyemmel sűrű rétegekben. Felülről enyhe elnyomással lenyomhatja. Például tegyen egy üveg vizet. Hagyja állni egy órát. A hagyma idővel kiadja a levét, áztassa be a halat. Egyszerűen csodálatos lesz.

Ez az étel önmagában is finom. Az enyhén sózott rózsaszín lazac fő csemegeként vagy előételként szolgálhat. Nagyon jó egészben tálalni az asztalnál.

Hogyan vágjunk vörös halat sózáshoz

Ez a mesterkurzus azoknak szól, akik nem tudják, hogyan kell lazacot vágni. Ha mindaz, amit írtam, még mindig nem világos számodra, nézd meg ezt a videót. Itt egy csodálatos szakács, Szergej Krutov a "Professzionális főzés" csatorna videójából megmutatja, mit és hogyan kell csinálni.

Természetesen ez nem olyan könnyű és egyszerű, mint Szergejé az első alkalommal. De ahogy mondani szokás, a tapasztalat az életkorral jön. Most megvan lépésről lépésre útmutató cselekvésre.

Finom pácolt rózsaszín lazac 5 perc alatt (nincs gyorsabb)

Néha a férjem hív vendégeket, és ő tesz engem utoljára. Főzni csak a legtöbbet kell gyors kaja. Ebben a receptben csak a hal kiolvasztása igényel időt. Általában ellenzem a vízben való leolvasztást. De ha nagyon kell gyors főzés, majd leengedem a tetemet a vízbe. Fél óra elég lesz.

Amíg ott úszik, elkezdhet más ételeket főzni. Nem kell megvárni, amíg a hal teljesen felolvad. A félig lefagyott tetemet még könnyebb tisztítani. Ehhez le kell vágnia a gerinc mentén, és az összes csont a gerinccel együtt nyúlik. A többi bordát csipesszel szedjük ki.

A hal feléről levághatod a bőrt. Eltávolíthatja a bőrt, majd vágás után. Csináld azt, ami számodra kényelmesebb. Ez a módszer meglehetősen egyszerű, és könnyedén megismételheti az összes lépést.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 1 db
• víz - 1 liter
• só - 6 evőkanál
• cukor - 1 evőkanál
• növényi olaj - 70 ml.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

A főzés lépései:

1. Amikor már megvan kész filé, elkezdheti vágni. Ebben a receptben ugyanazokat a darabokat kell elérnie. Végül is egyenletesen kell pácolniuk.

2. Ha mindent felvágott, akkor folytathatja a sóoldatot. A sót és a cukrot forró vízben feloldjuk. Szükséges, hogy egy ilyen keverékben ne maradjanak szemek. Következő hozzáadás hideg víz hogy lehűtse a folyadékot és elérje az 1 liter térfogatot. Te tudod használni forró víz, de ezután szobahőmérsékletre kell hűlnie.

4. Ha megvannak a száraz darabok, tedd őket egy tálba. Keverje össze a halat borssal és növényi olajjal. Ezt követően még öt percig olajban tarthatjuk. Ha ez nem lehetséges, és éhes száj hajt, akkor bátran tálalj egy finomságot az asztalra.

Egyszerűség ezt a receptet feltűnő. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a falatok finomabbak és gyorsabbak. Vesz ez a módszer halak sózása az arzenáljukba. Lepje meg vendégeit csodálatosan gyors kezelésés mindig a csúcson legyen!

Enyhén sózott rózsaszín lazac sós lében cukorral – mesés finomság

Melyik nagykövet finomabb - száraz vagy sós lében? Ezt mindenki maga választja. Nekem finomabbnak tűnik az a módszer, amikor a filét sós lében merítem. Egyenletes sózást biztosít, és felfedi a lazac összes ízét.

Az előétel mérsékelten sós, aromás és tápláló. Nagyon szeretném, ha te is kipróbálnád ezt az ételt.

Korábbi receptekben már írtam a halak darabolásáról és tisztításáról. Ha valaki nem

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg lazac filé
• 100 ml növényi (napraforgó) olaj.
• 2 evőkanál cukor
• 1,3 liter forralt víz
• 5 evőkanál só
• szemes fekete bors
• babérlevél
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint

Eljárás:

1. A kezdeti lépés a hasított test tisztítása és vágása. Ez a pillanat meglehetősen felelősségteljes, mert minden darabnak azonos méretűnek kell lennie. Így jól telítettek, illatosak és ízletesek lesznek.

2. Ha megbirkózik ezzel a feladattal, elkezdheti a sóoldat lefőzését. Ehhez keverje össze a cukrot, a sót, a babérlevelet és a borsot egy lábasban vízzel. Ezután adjunk hozzá fűszereket és fűszereket ízlés szerint. Azt tanácsolom, hogy vegyen koriandert. Forraljuk fel ezt a keveréket, és forraljuk 5 percig. Ezt követően hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.

4. Ennyi idő elteltével távolítsa el a filéket. Meg kell szárítani egy törülközővel vagy szalvétával. Ha ez kész, tedd bele a halat Műanyag tárolóés töltsük fel növényi olajjal.

A termék használatra kész. A halat enyhén sózzuk. Ami holnapig a hűtőben marad, az sósabb lesz. Szendvicsek, vagy vékonyra szeletelt tányérok tányéron történő finom tálalását ajánlom az asztalra. Díszíthetjük fűszernövényekkel vagy hagymával.

Enyhén sózott rózsaszín lazac száraz lazachoz (videorecept)

Nem mindegy, hogyan tálalod a vörös halat. Előételként hagymával és citrommal, vagy szendvicsként. Mindenki elégedett lesz. Nemrég feliratkoztam a „Minden zseniális egyszerű!” videócsatornára. És ott találtam a „Pumpkin Salmon for Salmon” című videót saját lé". Nagyon tetszett, ahogy a szerző halat süt citrommal és vajjal. És nagyon szépen és étvágygerjesztően tálalják.

A hal sózásának száraz módszere a legegyszerűbb. Nem csak az összes lazacfajtához alkalmas.

Amint látja, egyszerűen lehetetlen hibázni a hal sózásakor. A könnyű előkészítés nem ad esélyt a termék elrontására. De a vásárláskor nagyon is lehet káoszba kerülni. A polcokon rengeteg hal található különféle tengerekből és óceánokból. De hogyan vásároljuk meg azt, amiben a leolvasztás után nem fogunk csalódni?

Hogyan válasszunk jó rózsaszín lazacot pácoláshoz

• Először is ki kell választania a megfelelő halat. Szívesebben vásárolok speciális tengeri boltokban. De megvásárolhatja a legközelebbi szupermarketben. A lényeg az, hogy a termék friss és megfelelő körülmények között tárolva legyen.
• Ki kell választani egy folt nélküli hasított testet, amelynek egységes színe van. Mérsékelten rugalmasnak kell lennie. Az ellenőrzéshez nyomja meg az ujját a halra, szükség van a lyuk gyors szintre állításához. A friss rózsaszín lazac szeme nem lesz zavaros, véres foltok nélkül.
• Jobb hűtött halat vásárolni, mint fagyasztottat. Így megjelenése és illata alapján meghatározhatja frissességét. Ha fagyasztott halat vásárol, annak íveltnek kell lennie. Ha egyenletes a formája, akkor már kiolvasztották. Nem érdemes ilyet venni.
• Egész hal vásárlását javaslom. Ne szedje darabokra, vagy akár már filére vágva. Először is, ha megsózzuk, marad egy fej, az uszonyok és a gerinc. Húslevesnek jók. Másodszor pedig az érintetlen tinta minősége jobb.

Üdvözöljük Hohu blogján! Ma megvan mesés finom - sózott rózsaszín lazac lazac alatt.

Ne feledje, az előző számban volt egyszerű utasítás, ? Bevallom... Korábban, a cikk megírása előtt magam sem értettem ezt. De aztán úgy döntöttem, hogy megnézem magam, és szándékosan kiválasztottam a bolt fagyasztószekrényében lévő 20 hal közül 1-et, rájöttem, hogy az én választásom 99%-ban nőstény, a többi pedig hím. Tehát nagyon valószínű, hogy a halaim kaviárral lesznek. De ezt együtt ellenőrizzük. Olvassa el lent...

A rózsaszín lazac vásárlásának lényege ebből fakadt)) ... Először is erősíteni kellett a nőstényválasztás ismereteit, másodszor pedig régóta szerettem volna rózsaszín lazacot savanyítani, hogy elkészítsem. lágy és lédús, mint a lazac. Mellesleg használhatja ezt az utasítást, és vásárolhat vörös halat kaviárral. Ne véts hibát!

Csodálom, hogy még mindig nincs az interneten lépésről lépésre recept hogy kiérdemelje a figyelmet. Vannak nem ellenőrzött receptek, amelyek után a rózsaszín lazac nagyon sósnak bizonyul, vagy fordítva, puhává válik, és nem teljesen helyes azt mondani, hogy lazacnak tűnik. Sokan megszokták, hogy enyhén sózott rózsaszín lazacot hívnak csak azért, mert kiderül, hogy nagyon finom! De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a recept lazacsózásra vonatkozik. Hiszen az íze mellett zsírnak is kell lennie - ez egy, akkor ne veszítse el alakját - ez kettő, hogy gyengéd és lédús legyen - ez három. És itt már a neten található receptek felét nyugodtan be lehet dobni a kemencébe.

Például minden olyan receptnek, amely hagymát, citromot vagy ecetet használ, semmi köze a rózsaszín lazachoz. Ugyanis savas környezetet használva nem sózzuk, hanem pácoljuk a halat, amitől először is puhává válik a filé (mondhatjuk, mint a kása), és elfelejthetjük a hal lédússágát. Igen, tud gyengéd lenni, de ez teljesen más. Az utóbbi esetben minden lé a pácból származik, és maga a hal éppen ellenkezőleg, elveszíti tulajdonságait. Egyszerű szavakkal, a lazac receptje és a Heh receptje különböző irányok. Ne hidd, hogy nem vagyok szakács, hogy megtanítsalak. De a bloggerek főzés témájú képzése során (blogjaik a kommentekben megtekinthetők) elmondhatom, hogy az elmúlt 2 évben magam is aktívan tanulmányoztam a főzés titkait. Bonyolultnak tűnhet, de később magad is rájössz...

Így. Három receptet ajánlok a rózsaszín lazachoz, amelyek közül az első sós lében van, klasszikusabb, amelyet leggyakrabban használnak (kezdem is vele), a második kettő pedig az én receptem, de száraz módon.

A halat nagyjából egyforma részekre vágom, majd mindegyik módszert együtt kóstoljuk meg!

Sós rózsaszín lazac otthon lazachoz

Először is van fagyasztott rózsaszín lazacunk. És az első titok az, hogy a halat nem szabad teljesen kiolvasztani, hanem szó szerint 50%-kal. Ez vágáskor fontos, hogy egyenletes darabokra vágják. A kiolvasztásnak is egyenletesnek kell lennie, lehetőleg hűtőszekrényben.

Amint látja, több csészealj van az asztalon, de ne ijedjen meg. Most mindent elmagyarázok, és lépésről lépésre fotókkal mutatom be ...

Valójában - az alábbi képen elkészített 3 különböző keverékek. Balról jobbra:

• Klasszikus lazacsózás sós lében lévő lazachoz (1 literenként 5 evőkanál só és 1 evőkanál cukor)
• Halványsózott rózsaszín lazac, mint a lazac, száraz (20 g vodka + 2 konyhasó és 1 étkezési cukor)
• Rózsaszín lazac lazachoz - mesés finomság (narancshéj + 2 konyhasó és 1 étkezési cukor)

Azt javaslom, hogy kezdjem az első recepttel, mert már kipróbáltam, és elmondhatom, mi történt - megnyalja az ujjait! És még többet mondok ... Ha ragaszkodsz a pontos recepthez, akkor többször emlékezz rám egy jó szóval)

mennyi időd van? Ha sietsz, azonnal megírom neked az első receptet, majd egy fotóval lépésről lépésre leírom a teljes folyamatot a hal faragásától az egyes filé sózásra való előkészítéséig. Bírság?

Itt van, szépség. Nő, 100% kaviárral. Majd meglátjuk... Érdekes? Akkor olvasd el a végét...

Az első recept - sós lében halat készítünk. És itt minden egyszerű! A rózsaszín lazacot előre kifilézzük, és 1 cm-es darabokra vágjuk, se több, se kevesebb. A vágási folyamat egy kicsit alacsonyabb lesz ...

Ezt követően készítse elő:

• 5 marék só és 1 marék cukor (5:1 arány)
• 1 liter vizet
• olíva- vagy napraforgóolaj

Egy fazék vízbe öntjük a sót és a cukrot, majd forralás után hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

láthattad különböző receptek hálózatban, ahol a hal sózása történik folyóvíz a csapból. De szerintem ez nem teljesen etikus és nem helyes, mert a forralt víz sóval és cukorral, lehűtve már nem nyers pác a csapból.

Amíg a sós víz főz és hűl, én a hal felvágásával és szeletelésével foglalkozom. Íme a darabok:

Azt gondolhatja, hogy az alábbi képen látható rózsaszín lazac már készen van. De ne siess! A módszer, amit bemutatok, gyors, és 5 óra elteltével kipróbálhatja a halat. Sós oldatban pedig csak 25 percig tartjuk.

A sólevet körülbelül 7 perccel forralás előtt megfőzték, majd 40 perc múlva kihűlt. A sóoldat hűtése a leghosszabb ideig tart a főzés során.

Szükségünk lesz még egy edényre, ahová 25 percre rózsaszín lazacdarabokat helyezünk. Egyszerűen fogalmazva, a fő sózás 25 percig tart, majd a halat kivesszük a sós léből, és hűvös helyre küldjük sózni.

Pontosabban megkenem a tányér alját, ahová a rózsaszín lazacunkat tesszük... Olaj ez az eset Használhat olajbogyót vagy napraforgót, mint az enyém.

Az olaj jelentése, hogy amikor a rózsaszín lazac meglehetősen agresszív sós lében van, és finom só(finom használat), darabokra hatol. De itt fontos, hogy ne tegyük túl a halat, megőrizve ezzel az ízét és formáját. Az olaj pedig megvédi a halat a külső tényezőktől, és a só, amely 25 perc alatt behatolt a húsba, továbbra is működik a darabon belül, és ennek eredményeként sózott lazac lesz a lazac számára.

Ragaszkodj a recepthez... Minden menni fog!

A darabokat szorosan egymáshoz fektetjük. Ismét megmarad a hal alakja. És kiderül, hogy egyenletes sózás, minden oldalról olajvédő fólia alatt. Itt van fő titka sózott rózsaszín lazac ízlés szerint lazac. És ami a legfontosabb, nem történik gyorsabban!

5 órára hűtőbe tesszük a varázsunkat. Reggel kaptam, 10 óra után. Lent egy fotó a történtekről...

Következtetés. Barátok! Mondom úgy, ahogy van – kicsit megdöbbentett az íze és a forma. A lazac nagyon puha és lédús lett. Ami a lazacot illeti. Végül is ez volt a fő dolog, amire vágytunk? .. Azt mondom, hogy ez teljesen pontos - ez a recept a lazachoz jöhet szóba. Annyira, hogy is mondjam, gyengéd az egész... és ez az olaj is... És amikor kipróbáltam, nagyon megörültem! Olyan finom...

Nehéz szavakba önteni! De íz, mit mondjak az ízről? Lazac vagy rózsaszín lazac? Barátaim, nem hazudok – ez rózsaszín lazac. Íze ebben a főzési módban érezhető. De hogy lett... Szuper! Hát azt hiszem klassz recept, és most rákattintok a gombra, és megosztom az osztálytársaimmal. Figyelmet érdemel! Hidd el... Ráadásul nemrég szólóban sózott pisztráng, és van mit összehasonlítani.

De ez még nem minden... Hadd gondoljam, hogy kipróbálom a receptet vodkával (a második, ami a recept szerint van).

Itt tényleg Aute voltam!.. A rózsaszín lazac íze, hol vagy? Milyen hal ez?

Rugalmas, enyhén edzett darab. Valóban lehet vékony szeletekre vágni, és itt, hidd el, becsaptam magam. Ez 100% lazac. Hogy így, hihetetlen... A rózsaszín lazacnak nincs íze, esetleg van valahol „utóíz”, de nehéz meghatározni. A vodkának szintén nincs íze. Előtte kifejezetten halüledéket kóstoltam, és enyhén édes ízű volt. Nem volt sós, a vodkának egyáltalán nem volt íze. De mit csinált ez a száraz módszer a rózsaszín lazaccal. Élvezet! Ne vigye át...

Íme a második kérdéses recept:

Rózsaszín lazac a lazacnak – nem lesz gyorsabb! Gyengéd és lédús, mint a lazac

Nézzük rögtön az eredményt. Ez a recept tetszett a legjobban, illetve egy kicsit keményebbnek tudható be, mert a rózsaszín lazac érezhetően rugalmasabb lett, mint az első változatban. Az első változatban gyengédnek bizonyul. Szeretteimnek tetszett az első recept, én valószínűleg a másodikat a vodkánál.

De még egyszer kétlem! Úgy tűnik, hogy a lazac sózási receptje is finom. Főleg vajas szendvicsen)

Nézd, itt nagyon gyors és egyszerű. A vodkát nem okoz gondot megtalálni. Csak 20 grammra van szüksége, végül is egy 50 grammos köteg az alap, és szó szerint fél kötegre lesz szüksége. Talán egy kicsit kevesebb.

Íme az összes hozzávaló:

• 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor (lazac sózás keveréke - 2:1)
• vodka 20 gramm

Természetesen hal. Csak ebben az esetben nem hámozunk, hanem egyszerűen sózunk egy darab filét ...

A só és cukor keverékét összekeverjük, és fokozatosan vodkát öntünk bele. Beavatkozunk egy zabkása készítéséhez, amivel egy darabot bedörzsölünk.

Jegyzet. Először a tányér alját szórjuk meg a keverékkel, majd fektessük le a filét (bőrös oldalával lefelé) ... A tetejére és a szélei mentén is alaposan bedörzsöljük a keverékkel a filét. Lásd az eredményt alább:

A filé teljes részét bedörzsöljük. Ne félj túlsózni! Minden ki van kalkulálva, és ennek eredményeként nem lesz túlsózás. Bízz bennem!

Már 15 perc elteltével kiadta az első levet a hal. Ez az az üledék, amelyről fentebb írták. Egy idő után már se só, se vodka íze nincs.

A sózás során a sóoldatot nem kell leengedni.

Egy ilyen darabot 5 órára hűtőbe küldünk, és kész. Reggel ki is vettem és kicsit tovább feküdt (kb. 10 óra).

Reggelre rugalmassá vált a hal formája, pontosan ugyanaz, amikor a pisztrángot szárazsózással sóztuk. felesleges víz rózsaszín lazac maradt, ugyanakkor rugalmas és lédús lett. Ennek a formának köszönhetően vékony szeletekre vágható.

Amikor megkapta, természetesen sóval borította be. Öblítse ki vízzel egy kancsóból felesleges só, majd tedd friss vízbe egy kancsóból 15 percre úgy, hogy egy darab rózsaszín lazac pihenjen a felesleges sótól a filé körül. Ezután vegyük ki és szárítsuk meg papírtörlővel.

Ezt a receptet ki kell próbálni! Az elsőt sós lében készíti, vagy ezt – mindkettő figyelmet érdemel. Csak annyit mondok, hogy a második tetszett jobban, pont azért, mert nem tudtam megkülönböztetni a rózsaszín lazacot a lazactól. Az íze őrülten finom!

Feltétlenül írja meg a megjegyzésekben, hogy melyik lehetőséget választotta, és mi történt ...

Addig is kipróbálom a harmadik sózási módot, narancshéjjal.

A rózsaszín lazac, mint a lazac, mesés finomság – megnyalod az ujjaidat!

Egy másik érdekes módon, ami biztosan tetszeni fog – ez egy nagykövet a narancshéjban. Talán ünnepibb Újévi nagykövet lazac. Bár ne feledje, hogy a narancs íze megszakítja a hal fő ízét. Egyrészt jó, másrészt amatőr. A legfontosabb dolog ebben a kérdésben az, hogy ne tedd túlzottan a rózsaszín lazacot 8 óránál tovább. És tovább fontos szabály- ne zavarja túlságosan a héját!

Sokan panaszkodtak a YouTube-videók kommentjeiben, hogy jobb, ha nem használunk narancsot, mert keserűség lesz belőle. De biztosíthatom Önöket, hogy nem használunk narancsot, és a héja ízének csodálatos jegye csak ízt ad a halnak. Ezenkívül egy ilyen nagykövetet gyakran használnak lazac vagy pisztráng sózásakor. És itt megnéztem, fantasztikusan finom - megnyalod az ujjaidat! Bár az első két recept elég magas szintű, ennek is van helye! Próbáld ki, hirtelen jobban tetszik, mint másoknak ... Írd meg kommentben.

Magát narancsot vagy citromot ne használjon. Nem kell más, mint a narancshéj, valamint a só és a cukor 2:1 arányú alapkeveréke.

Szükségünk lesz:

• Só és cukor keveréke (alap 2:1)
• Zest (szó szerint egy csipetnyi)

Mi történjen, nézze meg az alábbi fotót ... Egy fényes keverék, amellyel megtöltjük az edény alját, amelyben rózsaszín lazacot sózunk lazachoz:

Ugyanígy dörzsölje a keveréket a tetejére, majd felváltva tegye le a haldarabokat:

Kapunk egy ilyen mese ... Egy tégely a területen (500 gramm is), ez volt a szó szoros értelmében 4 része a narancshéj.

Zárja le, és 5-10 órára a hűtőszekrénybe helyezze. Egy idő után a halak is levet adnak, de sebaj, nem kell lecsepegtetni. Azt mondom, az illata újévi, ünnepi.

Próbáld ki a receptemet!

Ennyit a sózott hallal. Melyik opció tetszik, írja meg alább ...

De ez nem minden. Ne feledje, a legelején magabiztosan kijelentette, hogy a nőstényt választotta, és valószínűleg kaviárral volt. Ideje ellenőrizni?

Dobpergés…

Rózsaszín lazac filézése A-tól Z-ig (ne figyelj a gyengébbekre)

Megnéztem tehát a nőstény meghatározásának módszerét, és teljesen bevált. Azt is javaslom, hogy válasszon halat a boltban, hogy kaviárral vásárolja meg.

Vegyünk egy bemetszést a hasba, és nagy tojásokat látunk. Nagy! Tehát a lazac sózása mellett a sózott rózsaszín lazacot is 5 perc alatt megsózzuk a kaviárral. De először felosztjuk a fent leírt 3 részre ...

Először is óvatosan távolítsa el a kaviárt, és tegye egy tányérra, és küldje el a hűtőszekrénybe. Hagyja fokozatosan kiolvadni. visszatérünk rá...

A mennyiséget tekintve 300 gramm kaviár körül alakult. És ez csak 1,2 kg-os rózsaszín lazacból (218 rubel teljes költsége)

1 kg. rózsaszín lazac kaviár a piacon ára 2700 rubel. A boltban üvegekben, még drágábban (az ár eléri a 4000 rubelt)

Kiderült, hogy csak 800 rubelért kaptunk kaviárt + 3 féle rózsaszín lazac sózási mód lazachoz + gazdag halászlé, amit a következő számok egyikében meg is főzünk. És mindez a mai cikkben leírt öröm csak 218 rubel ...)) Szép bónusz! Egyetértesz?

Leírás lépésről lépésre:

Vágja le a farkát és a fejét. A fülbe küldjük őket. Oda küldjük a lapátot és a gerincet. A sózáshoz fontos, hogy 2 filét kapjunk, amint az az alábbi képen látható ...

A felszeletelt friss hal a pisztránghoz hasonlít, amelyet az előző számban sóztunk.

A legzsírosabb darabról távolítsuk el a bőrt. És most a hal készen áll a sózásra (lásd a legelső receptet)

A fennmaradó darabokat a bőrrel együtt küldik. Lásd fent a második és harmadik receptet.

Mindent hal vágással.

És a kiadás bónuszaként, hogy a cikk ott maradjon a könyvjelzői között, megmutatom, hogyan kell 5 perc alatt bepácolni bármilyen vörös hal kaviárját (az előkészítést nem számítva)

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazackaviárt otthon ízletesen és gyorsan?

Most kezdődik a legizgalmasabb folyamat)) Van 2 zacskó kaviárunk. És a sózás 2 módját szeretném megmutatni. Az első lehetőség sós lében van, a második pedig száraz. Az első és a második is hihetetlenül finom enyhén sózva. Amíg ragaszkodsz a recepthez.

Sózzuk együtt? Nézd, ez egyszerű!

Tegyen egy teli vízforralót, hagyja felforrni és hűtse le 50%-ra (kb. úgy, hogy a keze meleg legyen). Folyó víz alatt vagy forrásban lévő vízben, ahogy mások tanítják, nem kell öblíteni a kaviárt!

A sóval azonnal foglalkozni kell. Ez a legfontosabb, hogy a kaviár ne legyen túlsózva. Ígérem, főzzön az én receptem szerint - el lesz ragadtatva!

Így. Készítsd elő a sót...

1. Sós lében történő sózáshoz (100 gramm só 1 liter vízhez - tartsa 5 percig)

1 liter vízhez 100 gramm sóra lesz szükség (két teljes, egyenként 50 grammos köteg). Nincs annyi kaviárunk, és sok sóoldat lesz 1 literben. Azt javaslom, hogy csökkentse az összetevőket 4-szeresére, egy normál pohár sóoldathoz 250 grammhoz csak egy marék só (25 gramm) kell, mint az alábbi képen:

Nem kell megijedni, mindent pontosabban megmutatok, nem csak egy marékkal, hanem amikor megsózzuk a kaviárt, akkor pontosan látni fogja, hogy a „kaviár sós lében” módszernél mennyi só kell egy pohár vízhez.

Az alábbi képen körülbelül 100 gramm só. Egy marék 25 grammos. Csak egy marékra van szüksége:

Miért tenyérnyi mennyiségben kell megjeleníteni? Egyszerű – világosabb lesz, ha több kaviárod van. Így ha 2-szer több a kaviár, akkor sós lében sózáshoz használjunk fél litert, és persze 50 grammot (két marék). Így könnyebb emlékezni! Ezért semmiképpen ne sózzuk túl.

2. Száraz sózáshoz (50 gramm só 1 kg kaviárhoz - egy teljes köteg só)

A kaviár második feléhez (körülbelül 150 gramm kaviár) száraz sózáshoz csak 10 gramm sóra van szüksége. És még világosabban itt van a középső kanál ilyen fele, csúszda nélkül:

Ismét a mért érték eredetileg a táblán volt - 4 marék, és mindegyik 25 gramm. Száraz sózásnál az én kaviárszámomhoz 25 grammból még majdnem fél marék kell. Kicsit több, kicsit kevesebb – nem olyan kritikus! 5 perc csak sózva, nem túlsózva. Enyhén sózzuk!

Az alábbiakban részletesebben látni fogjuk, mennyi só hova ment, és hogyan néz ki a kaviár sózása. És most azt javaslom, hogy tisztítsa meg a kaviárt a bőrről ...

Hogyan tisztítsuk meg a rózsaszín lazac kaviárt a sózáshoz?

Helyezze be a zacskó kaviárt meleg víz amelyet korábban megfőztek. Fontos, hogy a víz ne legyen forró. A kezeknek kényelmesen kell lenniük a vízben. Ízlés szerint hozzáadhat egy teáskanál sót. Nem szükséges!

Hagyja a kaviárt 1-2 percig vízben beburkolni. Aztán elkezdjük a takarítást...

Ujjainkkal óvatosan szétválasztjuk a tojásokat, és a tányér aljára öntjük... 5 perc alatt elintézhetjük. A lényeg az, hogy ne adja át a kaviárt.

A víz zavaros lesz. Lecsepegtethető, majd tiszta hűvös öntéssel, és újra lecsepegtethető....

A kaviármosási eljárás során a víz tejszerűvé és zavarossá válhat. Ez jó!

Ezután folyó hideg vízben átmossuk a chintzt, miközben a chintzt mintegy feltekerjük, így maga a kaviár megtisztul. Ezt követően átteheti gézre, és megfuttatja, hogy minden tojás forogjon, és így tisztább legyen. A tincsem félkör alakú, kis lyukakkal, ezért ezt az eljárást közvetlenül rajta végzem el, egyszerűen görgetem a kaviárt egyik szélétől a másikig...

Fokozatosan a kaviár megjelenést nyer. Hagyja az edények alatt üvegesre felesleges nedvesség... A víz is zavarosan folyik. A végén azt javaslom, hogy öblítse le a vizet tiszta, hideg vízzel egy kancsóból.

Remekül sikerült. A kaviárt két részre osztjuk. Száraz sózáshoz és sós lében:

A bal oldalon a száraz módszer módszere, mennyi só szükséges, jobb oldalon egy pohár lehűtött forralt víz és egy fél köteg só, hogy ebből a vízből sóoldatot készítsen:

A folyamat kényes. Mert fontos, hogy ne túlsózzuk, hanem enyhén sózzuk. Hogy világosabb legyen, hogy ne tévedjünk a sóval, íme, mennyi a száraz módszer ennyi kaviár esetében:

... de mennyi só kell egy pohár vízhez, fél pohár só. Mint érti, sós lében történő sózáskor a kaviár száma nem számít, mert több kerülhet az üvegbe, mint amennyi látható. Itt a lényeg az, hogy a kaviárt 5 percre agresszív vízbe merítsük sós sóoldat. A kaviár elég gyorsan felszívja a sót. Ezután óvatosan engedje le a sóoldatot, és öblítse ki vízzel a kancsóból.

Kezdjük a folyamatot...

Hogyan sózzuk meg a rózsaszín lazackaviárt 5 perc alatt otthon?

Az első lehetőségnél öntsük az elkészített kanál sót, a második lehetőségnél öntsük sóoldat. szánjunk 5 percet...

Gyors és egyszerű igaz? A lényeg az előkészítés).

Fontos, hogy ne tegye túlzottan a kaviárt, és 5 perc elteltével öblítse le időben. Hiszen szükségünk van sózott kaviárra, mint a rózsaszín lazacunk a lazachoz.

Várj, nem megyünk el! Nehéz elterelni a figyelmem, mert egy macska követ engem, aki csak egy finomságot akar ellopni...

Lejárt az idő. Harangszó) Kezdődik az ünnep... Az asztalhoz kérlek! De először mossuk meg a kaviárt (kötelező feltétel)

Öblítés tiszta víz a kancsóból, és helyezze a szalvétákra. Engedje el a felesleges nedvességet. Szó szerint 2 perc, és visszateheted egy tiszta edénybe:

Ez az, kedveseim! Ismételje meg a főzési folyamatot, és segítsen magán. Hidd el, minden őrülten finom...

Külsőleg nem különbözik a boltitól, de sokkal finomabb az íze, és ami a legfontosabb, természetes és egészséges!

És ezzel a kellemes megjegyzéssel fejezem be teljes áttekintés sózott rózsaszín lazac lazachoz, a filé felvágásától kezdve, háromfelé főzve különböző utak, és befejezve egy kellemes bónuszt - enyhén sózott kaviárral, ami mellesleg olyan, mint egy mese!

Hálás leszek a társadalmi válaszért. hálózatok és megjegyzések a cikkhez. Ha kérdésed van, tedd fel...

Megpróbáltam leírni a főzési folyamatot A-tól Z-ig. Ezt hamarosan megértem Újév. És a cikk valóban hasznos lesz sok család számára, akik szeretnék sózni a rózsaszín lazacot, hogy íze ne legyen rosszabb, mint a lazac vagy a pisztráng. Természetesen mindenesetre van különbség, de ez nem annyira észrevehető. Főleg, ha sok más kiadós étel kerül majd az ünnepi asztalra.

Minden nagyon finomra sikerült... Ez őrület). Főleg, ha a költségeket nézzük. Csak 218 rubel kerül rózsaszínű lazacba 1,2 kg-onként. És sok minden. Ajánlom!

A ma szóba kerülő hal nagyon egészséges, ízletes, fehérjéit könnyen felszívja szervezetünk.

Nyilván emiatt az otthoni sózott rózsaszín lazacot (nagyon finom, mint a lazac) gyakran nem csak főételként, hanem előételként is tálalják. Bármely asztalon szó szerint nagy kereslet van egy ilyen finomságra, mert a halcsemege szó szerint elolvad a szájban, és megosztja pikantériáját a kóstolóval.

Ma elmondom, hogyan sózhatom meg kedvenc rózsaszín lazacodat otthon saját kezemmel különböző módon, és megosztom egyszerű titkok minőségi halak választéka. Minderről a későbbiekben még részletesebben szólunk.

Hogyan válasszunk jó lazacot a sózáshoz

A saját pácolására finom rózsaszín lazac- a termék diétás és nagyon finom - először jó minőségű terméket kell vásárolnia haltetemet. Ez könnyen megtehető, ha pontosan tudja, mire kell figyelnie vásárláskor.

• A halak sokfélesége között meglehetősen egyszerű a friss, nem rothadt és érintetlen hasított test kiválasztása. A friss rózsaszín lazacnak nincs rossz szag, szeme nem zavaros, kopoltyúja vörös.
• A sózáshoz a frissen fagyasztott és hűtött halak ideálisak.

***Nem ajánlott friss, nem fagyasztott halat használni, mivel ez az expozíció alacsony hőmérsékleteköljünk be nyers lazac minden káros mikroorganizmus.

• Az is nagyon fontos, hogy megbízható termelőktől vásároljunk halat. Ha van ilyen, azt tanácsolom, hogy feltétlenül vegye igénybe szolgáltatásaikat. Egy számodra ismeretlen eladóról kiderülhet, hogy gátlástalan, és ez abban nyilvánulhat meg, hogy eladás előtt beáztatja a halat. speciális megoldás ami növeli a súlyát.

A rózsaszín lazac otthoni sózásának általános elvei

• Ha fagyasztott halat használ, ne felejtse el megfelelően kiolvasztani. A természetes leolvasztás ebbe a fogalom alá tartozik, és ennek megfelelően teljes kudarc tól től gyors utakat leolvasztás.

*** Nagyon nem kívánatos a rózsaszín lazacot mikrohullámú sütőben vagy használat közben kiolvasztani forró víz. Bármennyire is siet, a haltetemnek el kell távolodnia magától a hidegtől.

• Először hagyjuk felolvadni a hűtőben (a fagyasztóból tegyük át a hűtőszekrény középső vagy alsó polcára), majd tegyük egy tányérra, ahol folytatódik, pontosabban fejezze be a leolvasztási folyamatot - lassan és egyenletesen.
• A halat az uszonyoktól speciális ollóval kell megtisztítani - ezek nagyban megkönnyítik ezt a kellemetlen folyamatot.

*** De a kést nagyon óvatosan kell használni, mivel nagy a kockázata annak, hogy a lazaccsalád drága képviselőjének érzékeny bőre megsérül.

• Alapvetően szükséges a rózsaszín lazac sózása az üvegedényekben. Nem szabad műanyagból és még inkább fémből készült tartályokat használni.
• A sózáshoz használható só mindenre alkalmas, kivéve a jódozott sót.
• Adj egy szokatlan fűszeres ízés olyan étvágygerjesztő ízek, mint a lazac, a sós (otthoni) rózsaszín lazac segít az apróra vágott friss fűszernövények(bármilyen ízlés szerint) és illatos apróra vágott fokhagymát. De puhábbá és finomabbá tehetik Almaecetés citromlé.
• A kész sózott rózsaszín lazachalat rövid ideig tároljuk a hűtőszekrény polcán. Egy finomság eltarthatóságát nem érdemes a fagyasztóban tartással növelni.

Ízletes sózott rózsaszín lazac otthon, mint a lazac (száraz sózott recept)

Az első recept, amelyet figyelembe veszünk, a pác nélküli sózási technológia. Csak három száraz összetevőt használnak fel: sót, cukrot és valójában magát a vörös halat.

Természetesen bütykölni kell a vörös hal főzésével, de ha tudod, mi vár rád - illatos és kiadós uzsonna- és megpróbálhatod.

Hozzávalók

• Rózsaszín lazac - 1-1,5 kg;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Só - 3 evőkanál. l.

Helyesen és ízletesen sózzuk a rózsaszín lazacot házilag pác nélkül, lépésenként

Vágjuk a vörös hal hasított testét száraz sózáshoz

• A rózsaszín lazacot előre teljesen kiolvasztjuk (a fent leírtak szerint), de nem teljesen. Hagyja, hogy a hasított egy kicsit jeges maradjon - könnyebb lesz faragni.
• Tehát a kissé fagyasztott halat megtisztítjuk a pikkelyektől, majd levágjuk a fejét (sózáshoz nem megy, de finom halászlé elkészítheted belőle), és hasítsd fel a hasat, eltávolítva az összes belsejét.
• Folyó víz alatt mossuk meg a felvágott hámozott rózsaszín lazacot belülről és kívülről.
• Most egy bemetszést készítünk a hátoldalon. Az uszonyok ebben a szakaszban eltávolíthatók, de ha nem zavarnak, később levághatja őket a bőrrel együtt.

*** Azok számára, akik a vörös húst a bőrrel kívánják sózni, azt tanácsolom, hogy az uszonyokat ne késsel, hanem ollóval vágják le (ahogy fentebb már említettük).

• Késsel és saját kezűleg a lazaccsaládba tartozó csemege húst leválasztják a bőrről. Ha a bőr elválik a hústól, óvatosan vágja le. Mindkét oldalon ilyen munkaigényes eljárást végzünk.
• A farkát is levágjuk - nincs rá szükségünk: elég sok csont és ér van benne, így nyugodtan hagyhatja, akárcsak a fejét, házi halászlé főzésére.
• Végül elválasztjuk a halat a gerinctől. Ezt kizárólag a kezünkkel tesszük, hiszen minden eszköznél jobban érzik az eltávolítandó csontokat. Ezen a púpos vágás véget ért - gyönyörű zsenge filé sózásra készen.

Rózsaszín lazac száraz sózása lépésről lépésre

• Kezdje egy tálban összekeveréssel. meghatározott mennyiség sót és cukrot.
• A filét darabokra osztjuk (de ha meg akarjuk sózni a filét, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk).
• Öntse az édes-sós keveréket egy üvegedény (például ételtartó) aljára.
• Ezután tedd fel haldarabok, óvatosan szórjuk meg őket ugyanazzal a keverékkel, és fedjük be egy második réteg apróra vágott rózsaszín lazaccal. A második réteget szórjuk meg bőven sóval és cukorral, és fedjük le szorosan az edényt.
• Egy napra piros halat teszünk bele sózni hűtő rekesz(nem tévesztendő össze a fagyasztóval). 24 óra elteltével a hal teljesen besózott és kóstolásra kész.

Ezen klasszikus folyamat a száraz sózásnak vége. Kipróbálhatja finomságát, és élvezheti annak rendkívüli aromáját és még eredetibb ízét.

Hogyan sózzuk meg gyorsan a rózsaszín lazac steakeket fűszeres-sós pácban

Ez a kulináris utasítás nagyon hasonlít az előzőhöz, még a sózási idő is megegyezik náluk, csak annyi a különbség, hogy más a sózás módja.

Hozzávalók

• Hal steak (rózsaszín lazac) - 5 db;
• Víz - 0,5 l;
• Babérlevél - 3-4 darab;
• Só - 2 evőkanál. l.;

• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 5 db.

Rózsaszín lazac sózása a pácban: egy gyors recept otthon

• A kész steakeket a sózóedény aljára terítjük (ha van egész halés saját kezűleg szerzi be a steakeket, majd nézze meg a fenti receptben a hasított test felvágásának módját) és ízesítse fűszerekkel.
• Elkészítjük a pácot: vizet forralunk, majd szobahőmérsékletre vesszük, majd cukorral, sóval összekeverjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
• Öntse a haldarabokat a kész páccal - a folyadéknak teljesen el kell fednie őket. Ezután fedje le az üvegtartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe pontosan egy napra.
• Egy nap múlva kivesszük a halat a pácból, száraz, tiszta edénybe tesszük és napraforgó (esetünkben növényi) olajjal leöntjük, hogy kicsit megpuhuljon.

*** A sós formában lévő rózsaszín lazac kalóriatartalma nem olyan magas - mindössze 160-170 kcal / 100 g. Az ilyen mutatók lehetővé teszik, hogy szívből élvezze kedvenc termékét, és olyan „finom” módon gazdagítsa testét hasznos elemeket, amelyeket teljes mértékben tartalmaz ez a fajta vörös hal.

Tól től sózott rózsaszín lazac sokat tehetsz finom ételeket: szendvicsek, szendvicsek, saláták és még sok más szokatlan harapnivalók. A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, milyen finom sózott rózsaszín lazacot készítenek otthon.

Mivel ez is a lazacok családjába tartozik, a háziasszonyok gyakran igyekeznek rózsaszín lazacot pácolni lazacnak, és ugyanolyan ízletessé tenni. Leírtam a sózási recepteket pácban (sólében), olajban és nélkülük ("száraz" opció) - csak ki kell választania a legmegfelelőbbet magának, és ki kell próbálnia a konyhájában.

Sok sikert és jó étvágyat kívánok!

A vörös halnak többféle fajtája létezik, amelyek méretében, súlyában, ízében és zsírtartalmában, valamint fogyasztói osztályában különböznek egymástól. A lazac a luxusosztály terméke, a rózsaszín lazac pedig egy népszerűbb vörös hal, amelynek receptjei sokak. Általános fogyasztásra alkalmas. A leleményes kulináris szakemberek tudják, hogyan kell a közönséges rózsaszín lazacot úgy főzni, hogy a legválogatósabb evőknek ne legyen kétsége afelől, hogy igazi zsíros lazac áll előttük.

Miben különbözik a rózsaszín lazac a lazactól?

Mielőtt elkezdenénk főzni a rózsaszín lazacot, hogy egy másik hal ízét adjuk neki, megvizsgáljuk annak jellemzőit és főbb különbségeit a lazachoz képest. Minden a halak területi megoszlásával kezdődik. A rózsaszín lazacot a csendes-óceáni vizekben (és néha még az édes folyóvízben vagy tavakban is), a lazacot pedig az Atlanti-óceánból fogják. Mindkét hal ugyanabba a lazaccsaládba tartozik. Méretében a rózsaszín lazac sokkal kisebb, mint a lazac, és már az övékben van kinézet szembetűnő különbségek vannak. A hím rózsaszín lazacnak van egy púpja, amely az ívás során nagyobb és szembetűnőbbé válik, és mind a hímek, mind a nőstények farokúszóján sötét foltok lehetnek. A lazac púp és foltok nélküli hal, íváskor a hímek színe vörösesbarna árnyalatot kap.

A lazac és a rózsaszín lazac mind külsőleg, mind minőségükben különbözik.

Kulináris szempontból a lazachús a rózsaszín lazachúshoz képest kövérebb és sűrűbb, sokkal kényelmesebb a darabolása. vékony szeletekre, mint például szendvicsekben, tekercsekben és sushiban, valamint klasszikus finomságokban. Ez a kétféle hal színében is különbözik - a lazac telítettebb vörös árnyalatú (főzéskor - halvány rózsaszín), a rózsaszín lazac pedig rózsaszín-narancssárga. Ha figyelembe vesszük a halfilét - a rózsaszín lazac egységes színű, és az ér világos színő nem, a lazacnak éppen ellenkezőleg, sok ereje van, amelyek különböző irányokba térnek el. Ami a halhús lédússágát és merevségét illeti, a rózsaszín lazac ízében kicsit szárazabb, mint a lazacé, és keményebb, a húsa nem lédús, ezért a rózsaszín lazacot gyakrabban használják sózásra vagy párolásra, a lazacot pedig sütésre vagy sütésre.

A rózsaszín lazac húsában nincsenek világos erek, amelyek mintát alkotnak

A lazac és a rózsaszín lazac kaviárja is különbözik. A lazacban kisebb és világosabb, a tojások héja vékony és finom, a rózsaszín lazacban kicsit nagyobb, a tojás színe halvány narancssárga, a héja sűrű.

Hogyan ne rontsuk el a rózsaszín lazac ízét azzal, hogy „lazacra” főzzük?

Először is, pontosan kövesse a rózsaszín lazac sózásának választott módszerét, ne tévesszen el arányokat. Másodszor, ne tegye túlzottan a rózsaszín lazacot száraz sóban vagy sós lében - különben kemény lesz.

Hogyan válasszunk friss vagy fagyasztott rózsaszín lazacot egy finom savanyúsághoz?

Ha friss halat vásárol a pácoláshoz, mindenekelőtt a húsára figyeljen, legyen nagyon sűrű, egyenletes színű (amint már említettük, a rózsaszín lazacnak rózsaszín-narancssárga). Nem lehetnek túl világos árnyalatú foltok, vagy éppen ellenkezőleg, halványak. Még frissen is „étvágygerjesztőnek” kell kinéznie. Ellenőrizheti a hal frissességét a következő módon- nyomja meg az ujjával, a nyomástól visszamaradt lyuknak azonnal helyre kell állnia, alaposan meg kell néznie a hal farkát is - semmi esetre sem lehet túl száraz (ez annak a jele, hogy a halat sokáig tárolták idő). Ha az Ön által kedvelt halnak van feje, nézzen a szemébe. Ne legyenek enyhén zavarosak vagy véresek – csak tiszta szemű halat válassz.

Válasszon tiszta szemű rózsaszín lazacot

Sózáshoz nem csak friss halat, hanem fagyasztott is vehet. Jobb, ha az egészet, a fejjel. A hal kopoltyúja ne legyen sötétzöldes árnyalatú (ez annak a jele, hogy ez a hal hamarosan rothadni kezd), a hal alakjának megfelelőnek kell lennie (ha a hal ívelt, az azt jelenti, hogy kiolvadt és többször le kell fagyasztani), és az uszonyoknak és a faroknak sértetlennek kell lenniük (ellenkező esetben a hal többször is lefagyhat, ami befolyásolja ízletességés egészségügyi előnyök). Ha a hal le van fagyva és kibelezve, nézze meg a hasát - a kiváló minőségű rózsaszín lazacban rózsaszínes színű, ha észreveszi, hogy sárgaság kezd megjelenni a hason, jobb, ha nem vesz ilyen halat.

Kötelező friss és fagyasztott hal- szaga. Nem szabad "szagot" adnia.

Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot lazacnak?

Bármelyik recept kiválasztásakor fontos tudni, hogy a rózsaszín lazacot nem egészben, hanem darabokban sózzák, különben a nagykövet túl erősnek, „erősnek” bizonyul.

Sózáshoz a halat és a sóoldatot is le kell hűteni, ez egy fontos szabály, különben a halhús szétesik, és a rózsaszín lazac íze egyáltalán nem hasonlít a lazachoz.

Sós rózsaszín lazac sós lében (fotó)

1. recept, 1 kg fagyasztott rózsaszín lazachoz:

1. Hagyjuk egy kicsit felolvadni a rózsaszín lazacot (nem teljesen, mert így kényelmesebb lesz megtisztítani és felvágni a halat). A kiolvasztást vagy normál hőmérsékleten kell elvégezni - a konyhában, vagy a hűtőszekrény alsó polcán - ott hűvösebb van, mint a szobában, de sokkal melegebb, mint a fagyasztóban.

   

   A rózsaszín lazacot nem olvasztjuk ki a végéig

2. Feldolgozzuk a halat: levágjuk a fejét, eltávolítjuk az uszonyokat, megszabadulunk a hal belsőségétől, alaposan megmossuk a hasat.

   

   A hal hasának mosása

3. A halról eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a csontokat.

   

   Rózsaszín lazac filé csont nélkül

4. A halat apróra vágjuk, kényelmesen sózzuk.

   

   A lazacot apróra vágjuk a pácoláshoz

5. 1 litert veszünk tiszta víz(ha a víz felforrt, akkor ne meleg és ne forró legyen, hanem teljesen kihűljön), oldjunk fel benne 5 ek. kanál sót.

   

   Hígítsuk fel a sót hideg vízben

6. Mártsa be a haldarabokat sós lében 20 percre. Fontos: minél több ideig áll a hal sós lében, annál sósabb lesz.

   

   Minél hosszabb ideig áll a rózsaszín lazac sós lében, annál sósabb lesz.

7. Kivesszük a halat, speciálisra tesszük papírtörlő vagy asztali szalvétát, hagyja, hogy a sóoldat teljesen lefolyjon.

   

   Szárítsa meg a lazacfilét papírtörlőn

8. A halat egy pohárba toljuk, ill műanyag edények, öntsön növényi olajat, lehetőleg finomított (hogy ne legyen olajszag, és a hal csak halszagú). Ha több rétegben teszed a halat, mindegyik réteget meglocsolod olajjal (csak vékonyabb sugárban kell felönteni).

   

   A rózsaszín lazac minden rétegét vékony sugárban meglocsoljuk olajjal.

9. A halat prés alá tesszük (egy tányér vagy csészealj megteszi egy pohár vízzel a tetején).

   

   Hagyja a halat nyomás alatt

10. Várunk 6 órát, és kész is a rózsaszín lazac.

    

    Kész rózsaszín lazac

A sós lébe speciális halak fűszereket és fűszereket adhatunk, például gyakran használnak petrezselymet, piros vagy fekete borsot, rozmaringot, édesköményt, bazsalikomot.

Az így elkészített rózsaszín lazacot legfeljebb 7 napig tárolják hűtőszekrényben.

2. recept sóoldattal és fagyasztással, friss halhoz

1. 1 liter forralt hideg vízben oldódik 5 ek. evőkanál só és 5 evőkanál. evőkanál cukrot, egy kis időre hűtőbe tesszük, közben felvágjuk a halat.
2. Feldolgozzuk a halat - megszabaduljunk a belsejétől, uszonyaitól, bőrétől, jól öblítsük le.
3. Ez a módszer nem alkalmas apró darabok, ezért a rózsaszín lazacot két felére vágjuk, mindegyik még mindig félbe van (keresztbe).
4. Öntsön rózsaszín lazacot sóoldattal egy alacsony műanyag tálba.
5. A halat 1 napra kivesszük a fagyasztóba.
6. Kivesszük a fagyasztóból a sós lében lévő halat, és hagyjuk teljesen kiolvadni.
7. A halak tisztára mosása hideg víz, megbeszéljük.
8. Darabokra vágjuk és megtöltjük napraforgóolaj 2-3 órán keresztül (ez a lépés nélkül is megteheti).
9. A sózott rózsaszín lazac készen áll.

A fagyasztóban sózott halat a legkényelmesebb vágni

Az ilyen rózsaszín lazac 6-7 napig tárolható, mindig hűtőszekrényben.

3. recept, a leggyorsabb, "5 perc alatt"

Hűtőszekrényben 3-4 napig eláll.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+