Savanyú káposzta receptje. A legfinomabb instant savanyú káposzta ropogósan és lédúsan: egyszerű receptek lépésről lépésre. Hogyan sózzuk az instant káposztát egy üvegben ecet nélkül
Így sokszor megesik, hogy holnap jön látogatóba az anyós, biztosan meg akarja sütni a márkanevű pitét, de nem lesz töltelék. Mert vége lett a káposztának, amit egy hónapja erjesztett, és persze nem volt idő újat főzni. A helyzet őszintén szólva patthelyzet, mert csak a piacon tudsz vásárolni, de anyósodat nem csapod be. És csak erre az esetre, megvan nagyszerű módja főzzük ezt a zöldséget. Savanyú káposzta naponta, a recept, amelynek fényképe előtted van, ropogósnak, lédúsnak bizonyul.
Az egész titok az, hogy megtöltjük forró páccal, és napközben a savanyú káposzta kerülhet az asztalra. A klasszikus pácot a szerint fogjuk megfőzni alap recept. Csak vizet tartalmaz kristálycukor, sóÉs asztali ecet. De ha változatosabbá szeretné tenni az étel ízét, akkor a páchoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például koriandert, rozmaringot, bazsalikomot, szegfűszeget, paprika keverékét. Ez nemcsak díszíti a káposzta ízét, hanem egészségesebbé is teszi, mert sok fűszer, köszönhetően égető íz gyógyító hatásúak.
Az erjesztéshez fehér káposztára van szükségünk késői fajták. Általában az ilyen káposzta levelei élénk fehér színűek és sűrűbb szerkezetűek, ami ad készétel különleges ízés ropogtatni. A legjobb, ha a káposztát üvegedénybe tesszük, miközben próbáljuk a lehető legszorosabban tömöríteni.
Adni egy bizonyos lágy ízűés fényes narancsszín előételnek a sárgarépa gyökerét is felaprítjuk. Próbáljon kicsi, fényes gyümölcsöket választani, általában lédúsabbak és tartalmasabbak gazdag ízű. Aprítás előtt a meghámozott sárgarépát fél órára beáztathatjuk hideg víz akkor biztosan szaftosabb és édesebb lesz.
Hogyan kelj káposztát egy nap alatt
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 kg,
- sárgarépa gyökér - 800 g,
- víz - 1 l,
- asztali só - 2 evőkanál,
- kristálycukor - 1 evőkanál,
- asztali ecet 9% - 8 evőkanál,
- babérlevél, fűszerek.
Mossa meg a káposztát és távolítsa el felső levelek. A villákat kettévágjuk, majd szívószállal vékonyra felaprítjuk. 
A sárgarépa gyökerét megtisztítjuk a héjától, és reszelőn ledaráljuk. 
A zöldségeket egy üvegedénybe tesszük, közben kézzel összetörjük és összenyomkodjuk.
A tetejét forró páccal megkenjük.
A pác elkészítéséhez forraljunk fel vizet, öntsünk bele sót és kristálycukrot, majd öntsünk hozzá asztali ecetet. Kapcsolja ki a pácot, és hagyja kissé kihűlni, mielőtt üvegbe tölti.
Egy kanál segítségével engedjük ki a levegőt. 
Zárja le a savanyú káposzta üvegét fedővel, és hagyja állni egy napig. 
Jó étvágyat kívánunk! 
Ugyanúgy néz ki
A savanyú káposzta minden asztal dísze. Segít változatossá tenni asztalunkat. Ezért azt javaslom, hogy ismerkedjen meg néhány recepttel, hogy a vacsorája egy kicsit érdekesebb legyen.
A mai ünnep hőse nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, és néhány más zöldséggel kombinálva többször is megsokszorozza azokat.
Érdekes tények: fehér káposzta először kezdett el nőni a Pythagoras, és a koreai űrhajósok étrendjében is szerepel.
Ma az 5-ről fogok beszélni különböző receptek elkészíti ezt a csodálatos ételt. Mindegyik nagyon egyszerű és nem igényel egy nagy szám Termékek.
Fegyverezze fel magát tollakkal és jegyzetfüzetek hogy ne maradj le semmi fontosról. Kezdjük el!
A savanyú káposztát általában ősszel kezdik szüretelni, amikor már a saját ágyásában nő, valaki télre próbálja megmenteni ezt az ételt, míg valaki itt és most élvezi.
Ebben az útmutatóban elmondom, hogyan kell gyorsan elkészíteni, miközben ropogós és lédús ízt hagy maga után. Kezdjük!
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 kg;
- víz - 1 l;
- almaecet - 100 ml;
- növényi olaj - 100 ml;
- só - 40 g;
- cukor - 35 g;
- sárgarépa - 120 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 20 g;
- zöldek - ízlés szerint;
Főzés:
1. Távolítsa el a felső leveleket a fejről. És elkezdjük apróra vágni a káposztát úgy, hogy a darabok körülbelül 2 mm-esek legyenek.
2. Öntsön 1 liter vizet egy kényelmes főzőedénybe, és adja hozzá: Almaecet, növényi olaj, só és cukor. Feltesszük a tűzhelyre, és amikor a sóoldat eléri a 60 fokot - töltsük meg káposztával.
3. Dörzsölje be finom reszelő sárgarépa. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk.
4. És a legutolsó összetevő, amelyre ma szükségünk van, a fokhagyma. Vágjuk félbe, majd kis karikákra.
5. Most összedolgozzuk az összes hozzávalónkat és erősen megnyomkodjuk. A tetejére egy tányért teszünk, hogy a víz teljesen ellepje, a prés alá pedig legalább 3 kg-ot.
6. Hűtőbe tesszük és másnap már lehet is próbálkozni. Tálaláskor zöldeket használjunk. Jó étvágyat kívánunk!
Egyszerűen és egyszerűen! És ami a legfontosabb, holnap megkóstolhatjuk munkánk gyümölcsét, ami nem minden fermentáció esetén lehetséges. Írd fel!
Ízletes savanyú káposzta répával és ecettel télre
Ha szeretsz készülni a télre, és most vigyázol rá, akkor ez a recept csak neked szól.A cékla és a káposzta kombinációja nem lehet rossz, ezért mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, és nem fog csalódást okozni.
Olvass, meríts ihletet és ismételd meg a receptet lépésről lépésre, akkor sikerülni fog. Sok szerencsét!
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 db;
- cékla - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- víz - 1 l;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- ecet 9% - 50 g;
Főzés:
1. A káposztát apróra vágjuk. Három reszelt cékla és sárgarépa.
2. Most ugyanabban a sorrendben készítünk egy másik réteget.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.
4. Egy liter vízhez készítsünk pácot. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Forraljuk fel és öntsük a káposztára.
5. Nyomás alatt 3 napig meleg helyen hagyjuk.
6. Három nap elteltével a káposzta használatra kész. Ízlés szerint adhatunk hozzá növényi olajat és tálalhatjuk.
Ez a szín a legközömbösebb embert is megőrjíti. Nézd meg ezeket a színeket! És micsoda íz... Mm! A recept valóban méltó, ne veszítsd el!
Savanyú káposzta sós lében 3 literes üveghez
A sós lében lévő káposzta megőrzi előnyös tulajdonságait és ezt a „roppanós” tulajdonságát. Nagyon finom és bármilyen asztalra tökéletes. Könnyebb főzés, amit még nem látott!
Próbálja ki ezt a módszert, ha még soha nem tette. Szerintem tetszeni fog! Tekintse meg az útmutatót, és feltétlenül írja le a receptkönyvbe!
Hozzávalók:
- káposzta - 1,5 kg;
- sárgarépa - 100 g;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
Főzés:
1. Finomra és lassan aprítsuk fel a káposztánkat. Ezután finom reszelőn dörzsöljük a sárgarépát.
2. Sóléhez: adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és sót 1 liter vízhez. Melegítsük fel a tűzhelyen 60 fokra.
3. Az előkészített zöldségeket alaposan átmosott üvegbe kalapácsoljuk.
4. Töltsük meg az üvegünket a keletkezett sóoldattal és fedjük le valami lazával, mert a káposzta kiadja a levét és kifolyik belőle a víz. Az üveget egy tálba tesszük, hogy ne szennyeződjön semmi.
5. 3 nap elteltével már élvezheti ezt a csodálatos ételt!
Nagy örömömre szolgál! Minimális hozzávaló, és az egész család etethető. Milyen csodálatos ez a világ, és milyen nagy előnyt jelenthet egy hozzáértő kombináció. Jó étvágyat kívánok!
Videó a káposzta gyors fermentálásáról egy nap alatt
Azok számára, akik nem szeretnek várni, megmutatom a káposzta erjesztésének leggyorsabb módját - egyetlen nap alatt!
Szereted a videós recepteket, így minden neked szól! Nézz, tanulj és ismételd. Ajándékozza meg magát és szeretteit ezzel a finomsággal. Jó szórakozást!
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 2 db;
- víz - 1 l;
- só - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
- cukor - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
- vegyesfűszer- íz;
- babérlevél - ízlés szerint;
Ez egy ilyen egyszerű recept! Tetszett? Akkor mindenképpen főzzön otthon. A te ízlelőbimbók Megmondom, nagyon köszönöm!
Milyen finom káposztát keleszteni kaliforniai paprikával ecet nélkül
A kaliforniai paprikával kombinált káposzta ad finom ízűés nagyon kellemes ízű. Ez a főzési mód kevésbé népszerű, de nekem nagyon hiúnak tűnik!
Kényeztesd ízlelőbimbóidat! Javítsd ki valahol ezt a receptet, szerintem mindenképpen meg akarod majd ismételni.
Hozzávalók:
- káposzta - 1,5 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- kaliforniai paprika - 300 g;
- hagyma - 300 g;
- cukor - 105 g;
- só - 1,5 evőkanál. kanalak;
- napraforgóolaj - 150 ml;
Főzés:
1. Mindenekelőtt a káposztát apróra vágjuk.
2. Ezután a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük:
3. kaliforniai paprika rövid rudakra vágjuk.
4. Majd feldaraboljuk hagyma. A kapott zöldségeket összekeverjük. Megtöltjük napraforgóolajés megszórjuk sóval és cukorral.
5. Az egészet jól összekeverjük és üvegekbe tesszük. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a kapott salátát bedörzsölje. Kész!
Mára minden. Örömömre szolgál, ha legalább egy recept érdekesnek és hasznosnak bizonyult számodra. Hamarosan találkozunk! És mindig jó étvágyat!
Ahhoz, hogy vendégeinek ízletes savanyú káposztával kedveskedjen, tudnia kell Általános szabályok erjesztés:
- az üveget, amibe a káposztát a páclével tetted, egy nagyobb edénybe kell helyezni. Tehát az erjedés során felszabaduló lé lefolyik a tartály aljára;
- ideális hely az erjesztéshez egy meleg hely, állandó 18-25 fokos hőmérséklettel;
- az erjedési folyamat során keletkező buborékokat a lehető leggyakrabban el kell távolítani.
Amikor savanyításhoz káposztafejet választunk, ügyeljünk a színére, alakjára és érettségi fokára. egészséges káposzta közepes méretű, fehér vagy zöldes színű, kerek alakú. A levelek nem lehetnek sérültek vagy horpadtak.
A foltok hiánya és a fej sötétedése a környezetbarát körülmények között érett zöldség biztos jele.
A káposztafej kiválasztásának fő szabálya a rugalmasság és a lédússág, mivel ettől függ a jövőbeli betakarítás íze. A káposztafej optimális súlya nem haladhatja meg a 4 kg-ot, mivel a túlnőtt káposztafej kevésbé lesz ízletes.
Savanyú káposzta ecet nélkül
A káposzta rövid időn belüli főzésének receptjei között a hiánya ecet esszencia. Ehhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm fej káposzta;
- 3 db sárgarépa;
- 900 ml tiszta víz;
- 1,5 st. l. só;
- 1-4 babérlevél ízlés szerint;
- 1,5 st. l. Szahara.
A káposztát a sárgarépával együtt kockákra vagy vékony csíkokra kell aprítani. Egy serpenyőben vizet forralunk, és először sóval és cukorral, majd babérlevéllel ízesítjük.
Forraljuk a keveréket körülbelül 3-6 percig. Amíg a pác készül, a káposztát rétegenként fekteted egy előre sterilizált üvegbe.
Ügyeljen arra, hogy a rétegek egyenletesen és szorosan feküdjenek, mivel a ízminőségek termék. Óvatosan és lassan öntsük a káposztára a forrásban lévő pácot, hogy a gyors hőmérséklet-különbségtől szétrepedjen az üveg.
Amikor a sóoldat eléri az edény "vállának" szintjét, hagyja 5-15 percig, hogy a pác egyenletesen eloszlassa.
Helyezze az edényt legalább 2 napra meleg helyre, és időnként fapálcákkal szúrja ki, hogy a felgyülemlett gáz felszabaduljon. Ezután felteheti főtt káposzta be a hűtőbe, és zárja le a fedelet.
Koreai stílusú savanyú káposzta fokhagymával
A koreai konyha rányomta bélyegét egy olyan eredeti orosz étel elkészítésére, mint a savanyú káposzta, és néhány változtatást eszközölt. klasszikus recept.
Ehhez szüksége lesz:
- körülbelül 1 kg súlyú káposztafej;
- 2 sárgarépa;
- 8 art. l. 9% ecet (alma is lehet);
- 2-7 gerezd fokhagyma ízlés szerint;
- 0,5 csésze növényi olaj;
- 1 st. l. só;
- 1,5 st. l. Szahara;
- 600 ml vizet.
A káposztát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát „koreai” reszelőn lereszeljük. Ezután nyomjuk meg a fokhagymát egy nyomóval, és adjuk hozzá a sárgarépa és a káposzta keverékéhez.
A pác fő összetevői a cukor, az ecet, a só és az olaj, amelyet vízhez kell adni, és körülbelül 5 percig forralni.
Meleg helyre tesszük a további erjedés céljából. Az ilyen káposzta pácolási ideje 4 óra.
Savanyú káposzta ecettel
Ha a lehető leggyorsabban szeretne káposzta előételt főzni, használja ezt a receptet.
A következő termékeket előre meg kell vásárolni:
- 1 fej káposzta súlya 1,5 kg;
- 2 nagy sárgarépa;
- 1,5 csésze tiszta víz;
- 1 pohár növényi olaj;
- 6-7 szem kis fekete bors;
- fél pohár 9% ecet;
- 3-5 babérlevél.
Az elkészítés elve ugyanaz, mint az előző receptben, de van néhány árnyalat. A sárgarépát nagyra kell reszelni, a káposztát pedig apróra vágni.
A kapott masszához sózzuk, és kézzel alaposan összedaráljuk.
Ebben az esetben a káposzta levet ad és sokkal gyorsabban pácolódik. Az aprított káposztát a sárgarépával együtt jobb egy széles serpenyőbe tenni.
Készítsünk pácot vízből, fekete borsból, ecetből és babérlevélből. Utoljára öntsünk növényi olajat a sós lébe, és keverjük simára.
Öntsön káposztát és sárgarépát, és helyezze elnyomás alá a tetejére. A vízzel töltött korsót elnyomásként használják. Először helyezzen fafelületet a káposztára: vágódeszka, kád, edények.
Szláv savanyú káposzta
Savanyú káposzta gyors út században találták fel ókori orosz. Ezt a receptet a főzéstechnika biztonsága szempontjából univerzális.
Ehhez szüksége lesz:
- 1 két kilós fej káposzta Fejes káposzta;
- 1,5 liter tiszta víz (ideális esetben - forrás);
- 1,5 st. l. só;
- 1 tk szárított menta vagy kömény;
- 1 kis paprika;
- egy kéreg fekete kenyér.
A káposztafejet forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Távolítsa el róla a száraz leveleket és a szennyeződéseket, vágja apró szeletekre, majd tegye egy serpenyőbe vagy agyaghordóba.
Ezt meg kell tenni, mivel a káposzta felületén van elég mikroorganizmusok.
A szokásos fermentációval az erjedés első szakaszában aktívan fejlődnek, de fokozatosan tejsav baktérium kiszorítani a többit. Ez a folyamat körülbelül 10-15 napig tart.
A leírt módszerrel a káposzta forrásban lévő vízzel történő leforrázása következtében a káposzta felső rétegeiben lévő mikroorganizmusok elpusztulnak.
A tejsavbaktériumok a fej belsejében maradnak, amelyek gyorsan kilökődnek, ami ahhoz vezet gyors kovász. A fekete kenyér kéreg további kovászként szolgál.
A sóoldatot előre el kell készíteni. BAN BEN forró víz adjunk hozzá minden fűszert, sót és forraljuk fel. Öntsük le a káposztát páclével, és hagyjuk 20-40 percig kihűlni. A végén egy barna kenyérhéjat helyezünk a tetejére.
Tedd meleg helyre az erjesztéshez, és ne felejtsd el ellenőrizni a gázok felszabadulását. A káposzta főzési ideje e recept szerint legfeljebb 1 nap.
Savanyú káposzta, főtt gyors recept, változatosabbá teszi napi étrendjét és az ünnepi asztal szerves részévé válik.
A pácolt sólé elkészítésének sokféle változata létezik, de mindig lehet kísérletezni a fűszerek és a fűszerek kombinációjával. különböző fajták Fejes káposzta.
Savanyú káposzta gyors kaja? "Hm…." - mondja el elgondolkodva mindenki, aki legalább így vagy úgy jártas a főzés alapjaiban, és százezerszer igaza lesz. Az erjedés (erjedés) önmagában meglehetősen hosszadalmas folyamat, in vivo a tejsav képződése (aminek köszönhetően valójában az egész szentséget végzik), és a termék további fermentációja messze nem egy napig tart (egyes esetekben - akár több hónapig is!).
Van azonban mód a káposzta „kijátszására”: ha az elkészítésének folyamatában adjunk hozzá rendes asztali ecetet, kapsz valamit a savanyú káposzta és a savanyúság között.
Szigorúan véve ez természetesen egyáltalán nem egy klasszikus recept, amelyet őseink évszázadok óta használtak, azonban ha valamilyen okból nem tud savanyú káposztát készíteni szabványos módon vagy ha most akarsz, és nem vársz egy-két hetet, akkor néha megengedhetsz egy ilyen kulináris huliganizmust - instant savanyú káposztát.
Természetesen egy ilyen saláta íze kissé eltér a „kanonikus” mintától, de ha szereti a kísérleteket és nyitott minden újdonságra, akkor legalább próbálja ki - ki tudja, talán még jobban szereti az instant savanyú káposztát?
Főzési idő: 20 perc + 1-2 nap / Hozam: 3 x 0,5 l salátadoboz
Hozzávalók
- 1 kg káposzta;
- 1 közepes méretű sárgarépa;
- 1 kaliforniai paprika;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- 5-7 borsó illatos fekete bors;
- 1/3 csésze növényi olaj;
- 3 art. l. ecet 9%;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 2-3 babérlevél;
- 1 st. l. só;
- 300 ml vizet.
Főzés
Először is káposzta. Ha boldog lusta ember vagy, jobb, ha egy konyhai robotgép segítségét kéred - az úgy vágja fel a zöldségeket, hogy nem lesz rosszabb saját készítésű. Ha szerencsétlen perfekcionista vagy, fogj egy kést egy vékony körömreszelővel, és - hajrá, rendelésre!
Ne vágja le a szárat – hagyja a nyulakra, vagy ossza meg a csirkékkel. Nincs nyulak vagy csirke? Kíméletlenül küldje a szemetesbe - egy salátában ez a „boldogság” egyértelműen érdes darabokban lesz érezhető: ha nyert további 100 g zöldséget, rontsa el hangulatát egy tál kész salátával.
Ennek eredményeként egy egyenletes, csinos, nagyjából azonos méretű csíkokból álló tálat kell kapnia. Nyilvánvaló, hogy a tökéletességet itt nem lehet elérni, csak próbálja meg biztosítani, hogy a káposzta körülbelül ugyanannyira legyen aprítva.
A sárgarépát kézzel vékony rudakká vághatjuk, vagy lereszelhetjük. Ez pusztán az Ön preferenciáitól függ.
Fokhagyma - lemezek. Nincs lehetőség.
Bolgár paprika - csíkok.
Ebben a szakaszban a munka nagy része befejeződött. Apróságok maradtak.
Öntsön növényi olajat a zöldségekbe. Keverjünk össze mindent, ami már a tálban van.
Egy kis tálban összekeverjük a sót, a cukrot, a vizet, hozzáadjuk a szegfűborsot, a babérlevelet. Felforraljuk, elzárjuk a gázt, felöntjük az ecettel.
És azonnal öntsük a kapott pác káposztát.
Fedjük le egy tányérral a tetejére, helyezzük el a terhet ( literes tégely vízzel elég lehetőség).
Először úgy tűnik, hogy nincs elég folyadék ...
… de 10 perc múlva látni fogja, hogy minden rendben van.
A tálat hideg helyre tesszük, két napig állni hagyjuk. Ha nagyon-nagyon nem tud várni, egy nap múlva megpróbálhatja.
Az azonnal elkészített, kész savanyú káposztát tiszta üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.
- áfonya vagy vörösáfonya;
- Egy kis reszelt gyökér zeller vagy paszternák;
- apróra vágott hagyma;
- cékla, kockákra vágva;
— savanyú alma kockák;
— friss uborka;
- chili;
- ecetes gomba ill friss csiperkegomba;
- torma;
- zöld paradicsom;
- főtt bab;
- szőlő;
- aszalt szilva és mazsola;
- édesem;
- gyömbér;
- tök.
P. P. S. Lehet-e még gyorsabban keleszteni a káposztát? Úgy tartják, ha 8-10 evőkanál ecetet használunk 1 kg zöldséghez, akkor néhány óra alatt segíthetünk magunkon. De itt a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, mert a káposzta ne csak savanyú káposzta legyen, hanem ízletes is! Az összes többi recept gyors erjedés a káposzta nem olyan gyors, mint ígérték. Elkészítési idejük 3 naptól kezdődik.
kapcsolódó cikkek
