Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamistól (teljes áttekintés). Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a mesterségestől

A méz konzisztenciája

Az igazi mézben homogén, szennyeződések és rétegződések nélkül, az alján ne legyen üledék. Évszaktól függően lehet folyékony (nyáron gyűjtött fiatal mézhez) vagy sűrű, úgynevezett „kandírozott” méz. Az ilyen kristályos méz általában könnyebbé, zavarossá válik.

E tekintetben megkérdőjelezhető a télen a boltok polcain látható folyékony méz minősége. Folyékony állaga arra utal, hogy a terméket hamisították, vagy a mézet „feloldva” (olvasztva) lehetett piacképes megjelenést adni. Bár az is lehet, hogy a méheket cukorral etették.

Az egyetlen kivétel az akácméz, amely lassan kristályosodik, és tovább képes megtartani folyékony állagát.

A méz folyékonysága

A mutató hatékonyan értékeli a friss méz minőségét. Ha egy kanalat leeresztünk egy mézes edénybe, kicsit felkanalazzuk és felemeljük, akkor hosszan nyúlik, egyenletes sugárban folyik a tányérra, anélkül, hogy eltörne és dombot alkotna. Az utolsó csepp visszaugrik, és visszahúzódik a kanálhoz.

A kanalat a tengelye körül forgatva természetes méz tekered rá, míg a hamis kifolyik. És ha a mézes üveget fejjel lefelé fordítod, akkor a légbuboréknak (egy nagynak kell lennie) fel kell emelkednie a fedőtől az üveg alja felé.

Van még egy trükk: egy csepp mézet lehet dörzsölni az ujjai között. A natúr teljesen felszívódik a bőrbe, a hamis csomót formál és gurul.

Íz

Az igazi mézet nemcsak kellemes édes íze, fanyarsága, hanem enyhe keserűsége is megkülönbözteti az utóízben. A minőségi termék után torokfájásnak kell lennie.

Aroma

A természetes mézet a hamisítványtól szag alapján lehet megkülönböztetni. Minőségi termékben nem feltűnő, természetes, virágos. A hamisítvány illata nagyon cukros, természetellenes, éles, esetleg karamell keverék.

Szín

Attól függően, hogy melyik méznövényből gyűjtötték a nektárt, a méz színe világossárgáról sötétbarnára változhat. Tehát a hársméz borostyánsárga, a hajdinaméz barna, a virágméz pedig világossárga.

Ha fehér mézet lát, az nem csak akác lehet, hanem cukorfeldolgozással nyert termék is. Ebben az esetben a méheket cukorsziruppal etetik, amit úgy dolgoznak fel, mint a normál nektárt. És bár még laboratóriumi körülmények között is nehéz megkülönböztetni a természetes mézet a hamis mézettől, egészségügyi előnyeit tekintve nem hasonlítható össze a természetes mézzel.

A méz barna színét nemcsak hajdinaföldek nektárjának gyűjtésével lehet elérni, hanem a tavalyi méz olvasztásával is. Ugyanakkor 40 ° C fölé melegszik, és elveszíti minden hasznos tulajdonságát. Legyen éber, ha ilyen mézet kínálnak Önnek tavasszal vagy nyár elején.

Érdekes a helyzet a májusi mézzel is, amelyre e finomság sok szerelmese vár. Elméletileg persze májusban ki lehet pumpálni. De a probléma az, hogy ez a méz szükséges a méhcsalád számára a fiasítás táplálásához. Ha májusban veszünk mézet a családtól, akkor a munkásméhek gyengék, letargikusak lesznek, ami a begyűjtött termék mennyiségének jelentős csökkenését befolyásolja. Ezért nem valószínű, hogy egy jó tulajdonos ilyen áldozatokat és kockázatokat hozna. Legyen óvatos.

Kémiai laboratórium otthon

A vásárolt finomság érzékszervi tulajdonságainak felmérése mellett otthon is végezhet egy kis kísérletet a méz szennyeződéseinek azonosítására.

Amit csak a gátlástalan eladók adnak a mézhez: melasz, kréta, gipsz és keményítő. De a csalókat tiszta víznek teheti ki.

Memo

Mézet csak megbízható méhészektől vásároljon, és csak szezonban. Ne feledje, hogy csak júniusban kezdik kiszivattyúzni a mézet, amikor az első növények virágozni kezdenek. Akkor menj vásárolni. Sőt, jobb, ha egész évre vásárol, és nagyban is kérhet kedvezményt.

A méz minőségének ellenőrzésének másik módja lehet a méz jelenléte a méhész lépeiben. Szinte lehetetlen hamisítani, ilyen hiányában pedig kétségbe vonható a méz minősége.

Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg bennünket a vásárlás során, vegye figyelembe, hogy 1 liter érett méznek legalább 1,4 kg-nak kell lennie.

Ha egy darab kandírozott mézet meggyújtanak, annak csendben meg kell olvadnia. Sziszegés és recsegés fejjel hamisítványt ad ki.

Annak érdekében, hogy a méz csak előnyökkel járjon az egészségére, ne legyen túl lusta, hogy értékelje a vásárlás minőségét használat előtt. Szükség esetén pedig elviheti a mézet a laboratóriumba szakértői minőségértékelésre.

A mézet a fogyasztók és a tudomány hasznos, gyógyító és legkeresettebb termékként ismeri el a méhészet teljes köréből, de csak akkor, ha természetes. Szerencsések azok, akiknek ismerős méhészeik vannak, akiknek lehetőségük van bevált termékeket vásárolni. És mit tegyen egy közönséges piaci vásárló, hogyan védje meg magát a hamisítványtól és biztos legyen a minőségében?

A méz fajtái

Az eladók gyakran népszerűbbnek és drágábbnak mutatnak be egy olcsó terméket, amelyre nincs kereslet. Emiatt legyen fogalma arról, hogyan lehet megkülönböztetni a mézfajtákat.

Az egyes fajták színe, aromája és íze elsősorban a méhek által közvetlenül a termelés előtt beporzott növénytől függ. De nincs tiszta méz, mert a rovarok szokásuk egyik helyről a másikra repülni, gyakran még a területet is megváltoztatva. Azonban minden fajtánál meghatározhatja, hogy melyik színtartomány érvényesül.

A méz fajtái és színe

Mindegyik fajnak megvannak a saját külső tulajdonságai és gyógyító tulajdonságai.

1. Mész. A megfázás elleni küzdelemben a leghasznosabbnak tartják. Általában világos borostyán színű, lehet sárgás és áttetsző.
2. Hajdina. Gazdag ízű, enyhe keserűséggel. Sötétbarna vagy sötétsárga szín dominál, vöröses árnyalattal.
3. Erdő. A színtartomány a világos sárgától a világosbarnáig terjed.
4. Lugovoi. Világos árnyalatai vannak.
5. Akác. A növényből származó méz szinte átlátszó. Kivételt képez a cukrozott állapot, amikor a szín majdnem fehér lesz.
6. Lóhere. Borostyán színű árnyalatokkal a világostól a gazdagig és különleges aromájú.
7. Karmazsinvörös. Csak a méz árnyalatait nem a bogyók, hanem a virágok vették át, így maga a termék világos színű.

Méz vásárlásakor nem lehet kutatást végezni, és az eladó nem engedélyezi további anyagok használatát termékei teszteléséhez, de természetes és jó minőségű terméket szeretnék vásárolni. Már csak meg kell tanulni, hogyan lehet meghatározni, hogy a méz valódi-e a külső jelek szerint.

1. Ha az édes termék felületén buborékos hab van, az erjedés jele, ezért vizet adtak hozzá. A természetes méz tartalma viaszt, virágport és egyéb természetes eredetű zárványokat tartalmaz. Az átlátszóság és a túl tiszta megjelenés azt jelzi, hogy a termék mesterséges.
2. Ujjakkal dörzsölve a természetes méznek fel kell szívódnia a bőrbe.
3. Kóstolva érezni kell fanyarságát, enyhe égetését, bizsergését a szájban és mérsékelten édességét. Ha ázottságot és karamell ízt érez, akkor valószínű, hogy a méz "melegedett". Ezt a technikát időnként a termék prezentálhatóságának növelésére használják, de a hasznos tulajdonságok elvesznek, és bizonyos esetekben (a melegítési hőmérséklettől függően) a termék akár káros is lehet.
4. A természetes méz egyedülálló illatos aromájú, míg mesterséges megfelelője szagtalan.
5. Ne ijedjen meg, ha a méhészeti termék cukrozott. Ez a természetesség mutatója, mivel kristályosodásnak van kitéve, ellentétben a hamisítvánnyal. A hozzáértő vásárlók nem mindig törekednek folyékony mézet vásárolni, kristályosodása pedig kiváló minőségről beszél, ami a legmegbízhatóbb teszt.

A méhészeti termék otthoni ellenőrzése adalékanyagok jelenlétére

Viszkozitási érettségi index. Minőségi és érett terméknek minősül az a termék, amely a méhek által meghatározott feldolgozáson ment keresztül, elérte a minimális nedvességfokot, és amelyet a méhek lezártak. Egyes gátlástalan méhészek haszonszerzés céljából megkezdik a mézet szivattyúzását anélkül, hogy megvárnák a folyamat befejezését és érettségét. Ennek eredményeként a terméket nem szánják hosszú távú tárolásra, megindul benne az erjedés, az íz és a gyógyító tulajdonságok elvesznek.

Otthon az érettségi próbát normál kanállal is el lehet végezni, amelyből egy kis mézet kell felkanalazni, és széles, rugalmas patakká emelni. Folyamatosan kell folynia, és szétterülés nélkül egy csúszdában kell megülnie.

Ismét egy kanállal gyűjtjük össze a méhek munkájának eredményét, emeljük fel és görgessük, vízszintesen tartva, a tengely körül. A méz nem csöpöghet. Érettségéről árulkodik. Ellenkező esetben folyékony tömegnek fog kinézni, és elkezd szétterülni a felületen.

A kandírozott termék elkezdett folyékony és kristályos részekre osztani - ez az éretlenség mutatója.

Súly ellenőrzés. A méz nehezebb, mint a víz. 1 liter méz átlagos súlya 1,4 kg, az ételeket nem számítva. Ha ez a mutató kisebb, akkor a víz jelentős része jelen van.

Egyszerű módszerek a méz természetességének ellenőrzésére

1. Oldjunk fel egy teáskanál mézet meleg vízben, és hagyjuk állni egy órát. A hamisított méhészeti termék üledéket hagy az üveg alján, vagy pelyheket hagy a felszínen.
2. Cseppentsünk egy kis mézet egy papírra, és gyújtsuk meg. A minőségi termék az égetett papíron változatlan marad. A hamisítvány megbarnul, mint az égetett cukor, és hozzáillő szagot hagy maga után.
3. Hatékony módja a méz természetességének ellenőrzésére, és még a piacon történő vásárláskor is kényelmes a vegyi ceruza. Nedvességgel érintkezve megváltoztatja a színét, így méhészeti termékbe mártva könnyen megállapítható, hogy a terméket Önnek árulják, vagy kristálycukor hozzáadásával vízzel hígítják.

A cukor gyakran a hamisított termék összetevője. A méhészek azt javasolják, hogy otthon több módon is ellenőrizzék a jelenlétét.

1. Mártson mézet forró tejbe – ha hamis, égetett cukrot ad hozzá, aludni fog.
2. A természetes mézzel készült tea sötétre színezi, a hamisítvány nem változik.
3. Tegyünk egy darab zsemlemorzsát az édességbe, és hagyjuk állni 10-15 percig. A megkeményedett kenyér a minőség jele, ha megpuhul, akkor van méz cukorszirup hozzáadásával. A kétes minőség fehér színt ad, közel a cukorhoz.
4. Tegyen egy kis mézet nedvszívó papírra, és próbálja elkenni. Ha sikerült, és nedves nyomok maradtak, biztos lehet benne, hogy a helyettesítő vizet vagy szirupot tartalmaz.
5. A természetesség otthoni ellenőrzésének egyszerű módja a forró rozsdamentes acélhuzallal végzett eljárás. Mézbe mártjuk és kivesszük. A kéznél lévő anyagnak tisztának kell lennie, ha a ragasztómassza nyomai maradnak - ez nem tiszta termék.
6. Az eredetiség könnyen megállapítható, ha egy kanálba öntött mézet tűzön melegítjük. A hamisítvány meggyullad, és a természetes termék enyhén elszenesedik.

Egyéb adalékanyagok meghatározása

Gyakran a sérült terméket bármilyen módon el kell adni, és hogy a tájékozatlan vásárló ne vegye észre a rossz minőség jeleit, az eladók különféle trükköket vetnek be. A minőség romlik a mézben nem rejlő adalékanyagok jelenlététől, de piacképes megjelenést nyer.

Az egyik meghatározó tényező a jód. Elég, ha néhány cseppet egy édes termékre teszünk belőle, és meghatározhatjuk a sűrűség érdekében hozzáadott keményítő jelenlétét. Egy kémiai reakció eredményeként a szín ciánra vagy kékre változik. Minél intenzívebb a szín, annál több az idegen anyag. Az igazi mézben az árnyalat nem változik.

Az ecetesszencia segítségével feltárul a hozzáadott kréta. Ehhez hígítson fel egy kanál terméket 0,5 csésze vízben és csepegtesse le az ecetet. Ha sziszeg a víz, akkor kréta van.

Végezzen tesztet a melasz jelenlétére vonatkozóan. Keverjünk össze 2 evőkanál vizet és 1 evőkanál mézet, adjunk hozzá néhány csepp ammóniát, rázzuk fel. Az oldat színének barnára váltása és ugyanazon csapadék képződése azt jelzi, hogy az adalék még mindig jelen van.

Általános információként is hasznos lehet tudni, hogy mikor kandírozzák a mézet. A folyamat alapvetően a betakarítás után egy-két hónappal kezdődik. Kivétel a mustárméz, amely nyitott edényben hagyva 5 nap után besűrűsödhet. Ezzel szemben a fehér akác termék több mint hat hónapig megmarad eredeti állapotában, és ha az edényt szorosan lezárjuk, tovább.

A természetellenes méz a legjobb esetben sem tesz jót az egészségnek, rosszabb esetben pedig káros hatással lehet rá. Tehát ne hanyagolja el az ellenőrzést, legalább minimális.

Videó: hogyan lehet meghatározni a méz minőségét otthon

A cikk tartalma:

Nem mindenki tudja, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamisítványtól, de ez egy feltétlenül szükséges készség. A természetes méhnektár előnyei vitathatatlanok, de ez nem mondható el a hamisítottról, nem csak élelmiszerre, de kozmetikumok készítésére sem alkalmas. És ha nem akar pénzt fizetni egy haszontalan hamisítványért, meg kell tanulnia felismerni.

A természetes méz tulajdonságai és jelei

A mézet édessége miatt szeretik, ami jót tesz az egészségnek, ellentétben például a cukorral. Ugyanezen okok miatt ez a termék drágább, és ezért vonzó a csalók számára, mivel jövedelmező a hamisítás.

Annak érdekében, hogy ne dőljön be a trükköknek, ismernie kell az igazi méz jeleit és tulajdonságait:

• Következetesség. Az igazi méhnektárban homogén, csapadék, rétegződés és szennyeződések nélkül. De ez eltérő lehet (a környezeti hőmérséklettől és az évszaktól függően): a fiatal mézben folyékony, az érett mézben (kb. tél végére) kikristályosodik. A cukrozás fokozatosan történik, minél közelebb van a hideg, a termék egyre sűrűbbé válik, könnyebbé és zavarosabbá válik.
• Folyékonyság. Csak folyékony méz van benne. Hosszan kell folynia, vékony szálban, anélkül, hogy külön cseppekre szakadna, dombot képez a tányéron, és az utolsó csepp rugózik és nyúlik, mintha pattogna, felfelé. A jó minőségű érett nektárt forgatva tekerhetjük egy kanálra. És az éretlen úgy folyik, mint a víz. Ez azért van így, mert kétszer annyi víz van benne, mint a jó minőségűben, viszont kevés az enzim és a szacharóz. Az a helyzet, hogy a méhek egy héten belül feldolgozzák a nektárt, a mézet beleöntik, a vizet elpárologtatják, a komplex cukrokat lebontják, a terméket enzimekkel dúsítják. Amikor minden készen van, a méhek viasszal lezárják a fésűt. A gátlástalan méhészek azonban már a lezárás előtt kiszivattyúzhatják az anyagot, hogy felszabadítsák a lépeket, és egy éretlen termék jelenik meg az értékesítésen.
• Íz. A méz íze természetesen édes, de szükségszerűen fanyar, kellemes keserűséggel, amitől nem sokat csiklandoz a torokban. Egyes fajták íze specifikus, fanyarabb vagy erősebb keserűséggel, ami ugyanazt a fokozott torokfájást okozza, de semmi esetre sem lehet savanyú (ez a megindult erjedés jele) és egyértelműen keserű (ez azt jelenti, hogy az árut rosszul tárolták és összezavarták).
• Szag. A természetes méz észrevétlenül virágillatú, a hamisított méznek vagy egyáltalán nincs szaga, vagy természetellenesen éles, karamellszagú, ami azt jelenti, hogy felmelegítették.
• Szín. A sárga különböző árnyalatai, minden attól függ, hogy a méhek mely növényekről gyűjtötték a nektárt. A hajdina méz sötét, barnás, borostyánhoz hasonló hárs árnyalatú, az akácméz halványsárga, a virágméz átlátszó világossárga. A természetes termék fehér színe természetellenes.
• Súly. A méhnektár nehezebb, mint a víz, egy 1 literes üvegben körülbelül másfél kilogramm méz lesz.
• Átláthatóság. A folyékony méz elég átlátszó (de nem mértéktelenül), csak az akácméz enyhén zavaros, más fajták csak cukrozva (kristályosítva) zavarossá válnak.
• Kristályosodás. Ez a folyamat meglehetősen gyors, két-négy hétig tart (a méz típusától függően) a megvesztegetés után. A nektárt általában őszre becukrozzák, de egyes fajták a bennük lévő magas fruktóztartalom miatt decemberig húzzák (akác, hanga, gesztenye), vagy még tovább (akár egy évig), különösen, ha a tartály kellően hermetikusan lezárva. A kandírozott mézben a kristályoknak kicsiknek kell lenniük, és úgy néz ki, mint a ghí.
• Hab. Csak éretlen termékben lehet jelen, olyanban, ahol az erjedési folyamat elkezdődött, minőségiben nem szabad.

Emlékezik! Szezonban érdemes mézet vásárolni (a tömeges szivattyúzás augusztus 14-én kezdődik a Honey Spas-ban), egy jól ismert méhésztől, aki folyamatosan foglalkozik ilyen szakmával, és nagyra tartja a hírnevét. Kifizetődőbb a nagybani vásárlás (az egész évre szükséges mennyiségben), az eladótól kedvezményt kérhet.

A hamis természetes méz típusai

Milyen trükköket alkalmaznak a csalók hamisított méhnektár készítésekor? Ehhez krétát, lisztet, cukrot, keményítőt, melaszt használnak... Sőt, a hamis mézet néha nagyon nehéz kimutatni még akkor is, ha van laboratórium.

Fontolja meg részletesebben a hamisítványok típusait:

1. Természetes méz adalékanyagokkal. A legveszélyesebb hamisítvány. Egy ilyen hamisítvány létrehozásához, sűrű, teával színezett cukorszirupot adnak a természetes mézhez. És tekintettel arra, hogy a cukor most sem olcsó, a szirupot ízesítők hozzáadásával helyettesíthetjük különféle, megjelenésükben hasonló anyagokkal, de már sokkal károsabbak az egészségre, mint a cukor és a tea.
2. műméz. Üzemekben cukorból (répa vagy nád), valamint dinnye, görögdinnye, kukorica és más magas cukortartalmú termékek levéből, sáfrány-, orbáncfű- vagy teafőzetekkel színezve készül. Egy ilyen anyagban nincsenek enzimek, nem virágillatú, de megjelenésében és ízében nehéz megkülönböztetni az igazitól. A lelkiismeretes árusok a műmézet nem adják ki természetesnek, hanem megfelelő címkékkel árulják az eredetét („Répaméz”, „Görögdinnye méz”, „Dinnyeméz”). De a csalók természetesnek adhatják ki a hasonló terméket, ami feldobja az árát.
3. A méz nem nektárból készült. Ha cukorszirupos etetőket helyez el a méhkaptárak mellé, akkor a rovarok nem veszítenek a nektár beszerzéséből, hanem cukorból erjesztik a mézet. Szinte közönséges megjelenésű terméket kap, amely rosszabb, mint a természetes íz és a hasznos tulajdonságok. Az ilyen méz nagyon könnyű, fehéres, lassan kristályosodik. De ha összekevered az igazival, akkor szinte lehetetlen lesz a hamisítvány azonosítása még a laboratóriumban is. Ezért nagyon fontos, hogy legyen egy ismerős méhész, akiben megbízol, és akinek tisztességében nincs kétséged.
4. Olvadt természetes méz. Tavasszal vagy kora nyáron a gátlástalan eladók állítólag az adott év terméséből származó folyékony nektárt kínálnak a vásárlóknak. Valójában ez a tavalyi túlhevített termék, ami hevítve (40 fok felett) minden értékét elvesztette. A túlhevült termék karamell ízével különböztethető meg, gyakran hajdinaként adják át, mert melegítve megsötétülhet és jellegzetes barnás árnyalatot kaphat, vagy május. Valójában egy gyakorlatias méhész soha nem fogja elvenni a méhektől (vagy inkább leendő ivadékuktól) a növekedéshez és fejlődéshez szükséges táplálékot. Miután kora tavasszal nagy mennyiségű mézet szivattyúzott ki, a méhész ősszel nem kap több tíz kilogramm nektárt, mivel a letargikus és gyenge méhek egyszerűen nem gyűjtik be nagy mennyiségben. A májusi terméket valóban a méhészek szivattyúzzák ki, de kis mennyiségben és általában személyes használatra, nem pedig eladásra és ipari méretekben.

Kis trükk! Ha valóban májusi mézet szeretne vásárolni, kérje meg az eladót, hogy egy részét fésűben adja át, mert a csalók nem tudják hamisítani. Így biztos lesz a vásárlás természetességében, a viasz rágásával pedig erősíti fogait és ínyét.

Hogyan állapítható meg a méz valódisága a gyakorlatban

A csalók abban érdekeltek, hogy terméküket valódi áron vásárolják meg. Ezért még egy tapasztalt ínyence is összetévesztheti a természetes és a hamis mézet. De ha ismer néhány trükköt, akkor a hamisítványt meglehetősen könnyű meghatározni mind a külső jelek, mind a kémia segítségével.

A méz minőségének meghatározása külső jelekkel

Laboratóriumi vizsgálatok nélkül is meg lehet határozni, hogy mi van előtted, hamis vagy valódi méz. A méhnektár jellegzetes külső jeleire vonatkozó tanácsaink nem engedik, hogy zűrzavarba keveredjen:

• Íz. Először próbálja ki a terméket. Ha maradék nélkül oldódik, nem maradnak erős cukorkristályok a nyelven, és fanyar utóíztől elszakad a torka, akkor kiváló minőségű. Sőt, ne légy szégyenlős, és egy kanállal vegye ki az aljáról (a hamisított üveg alján lehet melasz). És ha az eladó ellene van, akkor jobb, ha megkerüli az ilyen mézet.
• Szag. Az igazi nektárnak minden bizonnyal jellegzetes illatos virágaromája lesz. A hamisnak nincs szaga.
• Kristályosodás. Ha nagy és kemény kristályokat lát a kandírozott mézben, akkor valószínűleg hamisítvány, amelyet a méhek cukorszirupból erjesztenek. Természetes termékben a kristályoknak kicsiknek kell lenniük.
• folyékony halmazállapot. A vásárlók jobban szeretik a terméket ebben a formában, bár a kristályosodott termék egyáltalán nem veszíti el hasznos tulajdonságait. De ha van kereslet folyékony mézre, az azt jelenti, hogy a csalók a régi méz feloldásával (felolvasztásával) szerveznek ajánlatot. Hasznos anyagokat már nem fog tartalmazni, csak tiszta glükózt. 37 fok feletti hőmérsékleten elveszíti gyógyító tulajdonságait, így egyébként nincs különösebb egészségügyi előnye annak, ha forró teát mézzel, és nem cukorral iszik. Csak az akác, a hanga és a gesztenyenektár cukrozódik később, mint az összes többi fajta, és egész évben folyékony maradhat (több fruktóz van bennük). Más igazi méz nem lehet folyékony télen. Ha ilyen terméket lát akciósan, az azt jelenti, hogy vagy felolvasztották, vagy hamisították (nem nektárból, hanem cukorszirupból vagy mézharmatból erjesztik a méhek). Ha folyékony termék van előtted, méhsejtbe zárva, biztos lehetsz benne, hogy ez nem olvadt meg. Igaz, hamisítványtól (sziruppal etetni lehetett a méheket) továbbra sincsenek biztosítva.
• Átlátszóság, üledék és delamináció jelenléte. A méz természetesen addig átlátszó, amíg folyékony állapotban van. De ha ultraátlátszó, és még az üveg alja is látszik rajta, és a nektár is borostyánsárgát önt, ragyogó fényű és karamell ízű, akkor nagy valószínűséggel túlmelegedett termékkel van dolgod. Az akácméz lehet átlátszó és enyhén zavaros, minden más fajta vagy átlátszó (még folyékony) vagy kristályos. Ha üledék vagy rétegződés van benne (alul sűrűbb az anyag, mint felül), akkor ez egyértelműen a szennyeződéseknek köszönhető. Ez történik, ha például a csalók búzadarával kevert melaszt tesznek az üveg aljára, és valódi mézet öntenek a tetejére.
• szennyeződéseket. Egy természetes termékben, ha alaposan megnézzük, pollen- és viaszszemcséket láthatunk. Vásároljon ilyen mézet nyugodtan. De ha fűszálak és méhek testrészei lebegnek benne, ugyanaz a viasz meglehetősen nagy darabokban, ez azt jelenti, hogy vagy a nektár természetes, és az eladó nagyon hanyag, ha nem tisztátalan, vagy szándékosan tette hozzá ezt a szemetet hitelessé tegye hamis vagy gyenge minőségű termékét. Mindenesetre jobb, ha tartózkodunk a vásárlástól.
• Hab jelenléte. Az ilyen mézet nem érdemes megvenni, erjedni kezdett, vagy éretlenül szivattyúzták ki. Kiváló minőségű habban nem szabad.
• Folyékonyság. A jó termék nem nagy folyékonyságú, hanem savanyú, éretlen (nem jól tárolódik, gyorsan megsavanyodik) vagy mézharmattal hígítva - igen, mert nagy mennyiségű vizet tartalmaz. Ez az oka annak, hogy egy hamis termék, ha gyenge minőségű, nedvességet jól felszívódó papírra ejt (például újságpapír vagy WC-papír), szétterül rajta, vagy akár átszivárog, nedves foltokat képezve körülötte. A rossz minőségű mézet nem lehet kanálra feltekerni, lecsöpög, fröccsenést, buborékot képezve a maradék anyag felületén. De az igazi, ha leeresztünk egy tiszta fapálcát, majd felemeljük, akkor egy hosszú, szakadatlan szálat fog követni, amely elszakadva dombot képezve egészben lemegy.
• nedvszívó képesség. Ha egy csepp mézet próbál meg dörzsölni az ujjai között, akkor a természetes maradék maradék nélkül felszívódik a bőrbe, a hamis pedig gomolygó csomót hagy az ujjain.
• Súly. Egy 800 ml-es tégelyben egy 1 kg súlyú terméknek kell elférnie. Ha nem, akkor ez azt jelenti, hogy sok víz van benne (azaz éretlen vagy hígított). És egy literes üvegben tömeg szerint legalább 1 kg 400 g méhnektárnak kell lennie.
• gyógyulás. Az anyafűméz nyugtató hatású, a málna és a hársfű pedig a megfázás ellen. De a pultnál nem fogja tudni tesztelni ezeket a tulajdonságokat. De ha otthon érezte a megfelelő hatást (például a málnának feltétlenül lázba kell hoznia), térjen vissza az eladóhoz, és készletezzen fel ilyen árukat későbbi felhasználásra. Még jobb, ha figyelembe veszi ennek a méhésznek a koordinátáit, hogy ne hagyja ki a lehetőséget, hogy a jövőben méltó terméket vásároljon.
• sütemény méz. Előfordul, hogy a piac darabonként adja el a terméket. Vagyis annyira be volt csomagolva, hogy a tárolásához már nem kell tégely, és egy ilyen monolitot még késsel is elég nehéz elvágni. Nyilvánvaló, hogy ez nem az aktuális év terméke, és talán nem is a múlté. Ha megbízik a méhészben, akkor ilyen mézet lehet venni, de természetesen olcsóbb, mint frissebb. De nem ellenőrzött eladóktól jobb, ha nem veszünk tortát. Az a tény, hogy a méz magába szívja a szagát és a nedvességet. Rosszhiszemű tárolás esetén ismeretlen és nem hasznos összetevőket tartalmazhat.
• mézharmat méz. Ha ilyen terméket keres, vagy éppen ellenkezőleg, nem szeretne vásárolni, akkor ne feledje, hogy abban különbözik, hogy nincs a szokásos méz illata, barnás, sötét, néha zöldes színű. Íze nagyon édes, de nincs jellegzetes nektáríze. A mézharmatméz sokáig folyékony marad, higroszkópos, ezért rosszul tárolható, gyorsan megsavanyodik.

Kérjük, vegye figyelembe! Mielőtt mézet vásárolna a piacon, kérjen az eladótól a termék minőségi tanúsítványát. A boltban pedig ügyeljen a címke színére. Ha fehér, az azt jelenti, hogy a legjobb minőségű termék áll Ön előtt. És ha kék, akkor ez azt jelzi, hogy rossz minőségű vagy mézharmat. Olvassa el figyelmesen azt is, ami oda van írva. Ilyen adatoknak kell lenniük: a méz fajtája és botanikai típusa, a gyűjtés helye és ideje, a szállító címe és neve, szabvány.

Hamisított méz meghatározása kémiai reakciókkal

Ha olyan terméket választott a piacon, amely vizuálisan tetszik Önnek, ne rohanjon egyszerre nagy szám megvásárlásával. Még akkor is megtéveszthető, ha tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a mézet a hamisítványtól megjelenésében, illatában és ízében. Hogy ez ne forduljon elő, vegyél 100 g-ot mintavételre, vedd fel az eladó elérhetőségeit, és állapodj meg, hogy ha tetszik, később nagy tételt veszel. Otthon pedig nyugodtan fedezze fel, mit vásárolt egyszerű kémiai reakciók segítségével.

Az ellenőrzésnek különböző módjai vannak:

1. Víz és alkohol. Keverjünk hozzá egy pohár meleg desztillált vizet 1 evőkanál. l. édesem. Kiváló minőségű, szennyeződésmentes, maradék nélkül feloldódik. Ha vannak szennyeződések, leülepednek vagy lebegnek. És ha az alkohol térfogatának negyedét is hozzáadják, és az oldat nem válik zavarossá, az azt jelenti, hogy a termék nem mézharmat. Az oldat tejszerű színe és az aljára leülepedt átlátszó ragacsos dextrin azt jelenti, hogy a mézben keményítőszirup van. Egy másik módszer: oldjuk fel 5 tk. desztillált víz méhnektár (1 tk), adjunk hozzá metil-alkoholt (6 tk). Ha nagy mennyiségű fehér-sárga üledék képződik, akkor cukorszirupot tartalmaz.
2. Mész. Ezt a tesztet A. F. Gubin javasolta. Keverje el a mézet mészvízben, és adjon hozzá desztillált vizet (10:1:1). Forraljuk fel. Ha barna pelyhek jelennek meg a keverékben, a termék mézharmat.
3. jód. Oldjuk fel a mézet desztillált vízben, majd adjunk hozzá néhány csepp jódot. Kék lett? Van keményítő vagy liszt.
4. keményítő. Egy csepp mézet szórjunk meg egy csipet keményítővel. Ha a tetején marad, mint egy fehér kalap, akkor jó terméket vásárolt. Ellenkező esetben hamisítványod van.
5. Lapis és alkohol. 10 tk. keverjünk vizet 1 tk. méz, adjunk hozzá egy kevés orvosi alkoholt ennek az oldatnak a feléhez. Ha kifehéredett, keményítőszirupot kevertek a nektárba. Adjunk lapis-t az oldat többi részéhez. A fehér csapadék azt jelenti, hogy a termék melaszhoz keveredik.
6. Tűz. Tegyen mézet egy papírra, és gyújtsa meg. A papír megégett, de a nektár nem ég el, nem olvad el? Szóval jó minőségű, igazi. A hamis megolvad, ha a méhek szirupból erjesztik, és megbarnul, ha már cukorral hígították. Egy másik módszer: gyújtsd meg a kikristályosodott mézet. Sziszegve, recsegve - hamis, némán felolvadva - igazi.
7. Rozsdamentes acél huzal. Melegítsük fel például gázégő felett vagy öngyújtó lángjában, és élesen engedjük mézbe. Vegye ki. Ha a vezeték tiszta, akkor a termék valódi, de a rajta lévő ragacsos massza a hamisítás bizonyítéka lesz.
8. Itatós. Tegyünk rá mézet és hagyjuk állni 3-5 percig. Ha ezen idő elteltével a nektár alatti papír a hátoldalán nem ázott el, akkor az igazi. És minél tovább nem nedvesedik a papír, annál jobb az anyag. Igaz, egyes szakértők (V. G. Chudakov) biztosítják, hogy ez nem ideális módszer. 100%-os pontossággal állapítja meg a hamisítványt, de előfordul, hogy a természetes méz is a hamisítványok kategóriájába tartozik.
9. Ecet. Ha krétát kevertünk a mézbe, akkor azt nagyon könnyű felismerni, ha ecetet csepegtetünk bele. A hamis kréta termék zizegni fog.
10. kémiai ceruza. Vigyen fel egy réteg mézet a papírra, és rajzoljon ceruzával. A lisztet vagy keményítőt tartalmazó termékben színes nyomok maradnak. Igaz, ugyanaz V. G. Chudakov úgy vélte, hogy ez a módszer nem ad 100% -os garanciát.
11. kenyér. A minőségi nektárban nagyon kevés a víz, és ha 10 percre belemártunk egy darab kenyeret, kemény marad. De a cukorsziruppal hígított mézben megnedvesedik, megpuhul, vagy akár teljesen szétterül.
12. hideg. Helyezze a mézes üveget a hűtőszekrénybe. A jó termék nem marad folyékony, hanem besűrűsödik, ellentétben az olvadékkal vagy azzal, amelyhez vizet adtak.
13. tea. Alaposan keverjen egy kis nektárt a gyenge teába. Van egy üledék - ez azt jelenti, hogy a méz hamis. Egy természetes terméktől csak egy kicsit sötétebb lesz, és ennyi.
14. éter. Ez egy nagyon nehéz út az igazi vegyészek számára. Meghatározzák, hogy a mézet melegítik-e. Ebben az esetben invertcukornak kell kialakulnia benne. Hogy ez biztos legyen, dörzsölje be 1 tk. nektár kis mennyiségű étert. A kapott oldatot egy csészébe szűrjük, majd szárazra pároljuk, és a maradékhoz adjunk 2-3 csepp friss 1%-os rezorcin és sósav oldatot. A narancssárga, piros vagy cseresznye színű szennyeződés azt jelenti, hogy hamisítvány van előtted.

Fontos! A jó méz idővel besűrűsödik és kikristályosodik, és ha a tiéd egy-két év után nem kandírozott, akkor valószínűleg hamisítvány vagy mézharmat. Ha a vásárlás után valamivel elkezdett két rétegre osztódni (alul vastagabb, felül vékonyabb), ez azt jelenti, hogy éretlen nektárt vásárolt. Gyorsan fel kell használni, mielőtt erjedne.

Hogyan ne rontsa el a természetes mézet

Tehát minőségi terméket vásárolt. Most már az apróságon múlik, hogy megfelelően tároljuk és használjuk, nehogy elrontsa. Kövesse ezt a két tippet, és minden rendben lesz:

• Ne melegítsen. A fentiekből már megértette, hogy a mézet 37 fok feletti hőmérsékletre melegítve megfosztja minden hasznos tulajdonságától. Az egyedi enzimek megsemmisülnek, az antiszeptikus tulajdonságok eltűnnek. Ha pedig felmelegítjük 80-85 fokra, akkor mérgező hidroximetilfurfurált tartalmazó rákkeltő anyagot kapunk. Ezért nektárt nem adhatunk forró teához, tejhez, kakaóhoz! És még kozmetikai célokra (maszkok, bőrradírok stb.) sem melegítik túl az anyagot.
• Ne tárolja fém tartályokban. Egy természetes termékben vannak savak, amelyek a fémet oxidálva a részecskéit a mézbe viszik, de csökken benne az ilyen kémiai reakciókból származó hasznos anyagok mennyisége. Az ilyen nektár fogyasztása után a legjobb esetben gyomorégést, legrosszabb esetben pedig mérgezést kap. Hogy ez ne forduljon elő, tárolja a vásárlást üvegedényekben, cserépedények, fakádak, porcelán és kerámia edények is megfelelnek. A mézes üvegeket sem szükséges fémfedéllel feltekerni, a hagyományos polietilén alatt is tökéletesen megőrződik.

Apropó! Van egy olyan mítosz, hogy a méhek által a hegyekben gyűjtött méz jobb, mint a közönséges lapos méz. Valójában az egész előny az ilyen hegyi nektár környezetbarátságában rejlik. De a hasznos anyagok koncentrációja nem függ azon helyek magasságától, ahol összegyűjtötték. A jó méhész a síkságon is talál egy tiszta helyet, távol az utaktól és ipari létesítményektől, sőt a gazdákkal vagy egy mezőgazdasági vállalkozás agronómusával is megbeszélheti, hogy virágzó táblák közelében helyezzen el méhészetet (ez mindenki számára előnyös). Ha megbízik az eladóban, és tudja, hogy a méhek nem gyűjtöttek nektárt az utak mentén, akkor győződjön meg róla, hogy az ilyen méz semmiképpen sem rosszabb, mint a hegyi méz.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamisítványtól - nézze meg a videót:

Most már tudja, hogyan azonosítsa be a hamis mézet, alkalmazza tudását a gyakorlatban, és soha nem fog beleesni a gátlástalan eladók trükkjeibe. És a tárolási szabályok betartása megóvja édes vásárlását a sérülésektől.

Az utóbbi időben nagyon gyakran árulnak hamis mézet. És nem mindegy, hogy boltban veszed, vagy egy méhész kezéből. A pénz kedvéért sokan készek aljasságra menni, és akár mások egészségét is feláldozni.

A hamisított méz létrehozásakor különféle kétes minőségű összetevőket használnak. De akik igazán törődnek magukkal és szeretteikkel, azoknak tudniuk kell a megfelelő mézet kiválasztani. Örömmel segítünk Önnek. Íme néhány módszer a hamis méz észlelésére. Válaszd ki a hozzád illőt!

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamistól

1. Az igazi méznek az édes ízen kívül enyhén keserűnek kell lennie, és torokfájást kell okoznia. Ha mézet vásárol a piacon, feltétlenül próbálja ki.
2. Ügyeljen arra, hogy érezze a méz illatát. Finom virágillatúnak kell lennie. A hamis szag gyakran hiányzik, vagy fordítva, túl világos és tolakodó.
3. A szín nem utolsó dolog, amire figyelni kell. Természetellenesen könnyű méz keletkezik, ha a méheket cukorsziruppal vagy melasszal etetik. Egy ilyen termék nem lesz előnyös a szervezet számára.

   Hogyan lehet otthon felismerni a hamis mézet

   1. Ha a méz természetes és érett, akkor kanállal felkanalazva és megfordítva rétegesen szalaggal feltekerjük. És ha egy kanálból csöpög, akkor ne vegye be.
   2. Oldjunk fel egy evőkanál mézet egy pohár vízben. A víz zavarossá válik, de üledék nélkül. Szennyeződések jelenlétében mindig csapadék képződik.
   3. Annak megállapításához, hogy a termékben van-e liszt és keményítő, adjunk hozzá egy csepp jódot a vízzel hígított mézhez. Ha az oldat kék színűvé válik, akkor ezek az adalékok jelen vannak.
   4. Adhatunk hozzá egy kis ecetesszenciát. Ha a méz serceg, akkor krétát tartalmaz.
   5. Tegyen egy csepp mézet a gyufa hegyére, és gyújtsa meg. Ha a méz meggyullad, akkor az természetes.

   Mindenkinek tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítotttól. Végül is ezt a terméket nemcsak az ételek és italok ízesítésére, hanem az immunitás erősítésére is használják.

A hamis méz széles körben elterjedt a piacon. Valamennyi fajtájukat számos értékes tápanyag (vitaminok, ásványi sók, szerves savak, fehérjék és aromás vegyületek) hiánya jellemzi, és veszélyesek lehetnek az emberi egészségre. Ahhoz, hogy pontos választ kapjon az élelmiszerek minőségére vonatkozóan, kapcsolatba kell lépnie speciális állami laboratóriumokkal vagy vizsgálati központokkal. Számos népi módszer is létezik a hamis méz otthoni megkülönböztetésére.

Megjelenés, szín

A tiszta méz mindig átlátszó és tiszta. Vizkozitását úgy vizsgálhatjuk, hogy egy vékony tűt vagy pálcikát leeresztünk az edénybe, majd egy hosszú cérnával megnyúlik, megszakítás esetén pedig teljesen leesik, „tornyot” képezve a termék felületén. A hamisítvány inkább ragasztóként fog viselkedni, csöpög és csöpög a kötőtűről, sőt fröccsenést is okozhat.

A természetes mézet a sűrűsége alapján lehet megkülönböztetni, amelynek meg kell felelnie a fajtajellemzőknek. 20°C-os hőmérsékleten a minőségi termék kanálra feltekerve szalagként tekercselődik egy hosszú csíkba, és egy adott pillanatban megszakad. Szerkezete meglehetősen finom, tenyerébe dörzsölve beszívódik a bőrbe.

A kiváló minőségű virágméz legfeljebb 5% szacharózt, a mézharmat - legfeljebb 10% -ot tartalmaz. Megnövelt mennyiségeket csak a laboratórium falain belül lehet meghatározni. A termék megjelenésének és tulajdonságainak bizonyos jellemzői még a felületes vizsgálat során is figyelmeztetik a vásárlót, hamisítvány gyanúját keltve:

• az állott lépek szaga;
• kifejezetlen friss íz;
• túl vékony állagú friss mézhez vagy ragacsos, ragadós és vastag a hosszú ideig tárolt termékhez.

Figyelem: A kifejezett fehér színű méz cukornak, sötétbarna - mézharmatnak bizonyulhat. A fejletlen aroma vagy karamell íz gyakran azt jelzi, hogy a termék megolvadt.

Következetesség

A télen vásárolt méz általában megkeményedett. Ha a termék ebben a szezonban műanyag marad, az leggyakrabban azt jelenti, hogy hígították vagy felmelegítették. Vannak olyan fajták, amelyek nem zsugorodnak hosszabb ideig, mint mások, de nehéz megkülönböztetni őket a hamisítványtól:

1. A májusi méz nagy mennyiségben tartalmaz fruktózt, így sokáig nem cukrosodik. Ez a legkorábbi fajta, az egyik leghasznosabb az emberi egészségre, de gyakran kiderül, hogy hamisítvány.
2. Az akácméz jelentős arányban tartalmaz fruktózt és vizet is, ezért akár 1-2 évig is képes megőrizni plaszticitását.
3. Nagy érték a görög méz, különösen kedveltek a fenyő- és kakukkfűfajták. A begyűjtés után csak hat hónappal sűrűsödnek be, és bizonyos körülmények között akár 1,5 évig is megőrzik folyékony állagukat.
4. A gesztenyeméz viszkózus és sötét fajta, amelynek zsugorodása 6-12 hónapig tart. Hosszabb tárolás esetén egyre nagyobb kristályokat képez, és elkezd leválni.

Az éretlen mézre jellemző a folyékony állag, amely viszkózus szál kialakítása nélkül folyik ki az evőeszközökből. Fésűhiány esetén kiszivattyúzzák, nem teljes és biológiailag aktív, túl sok vizet tartalmaz és nem tárolható sokáig. Gyorsan beindulnak benne az erjedési folyamatok, mivel a termék nincs kellően szacharózzal és enzimekkel dúsítva.

A méz kiválasztásának és vásárlásának szabályai

Magán méhészetben kívánatos mézet vásárolni olyan méhészektől, akiknek termékminőségét barátok igazolják, vagy személyes tapasztalatból ismerik. Amikor először vásárol egy csemegét, jobb, ha 100-200 g-ra korlátozza magát, hogy nyugodtan tanulmányozhassa azt komoly pénzügyi kiadások nélkül.

A méz vásárlása előtt ellenőrizni kell, hogy megindult-e benne az erjedési folyamat. Ezt finom keveréssel könnyű megtenni, miközben nem lehet különösebb viszkozitás, aktív habképződés és gázbuborékok megjelenése, égett vagy alkoholos íz, savanyú szag érezhető.

Kerülje az ökológiailag kedvezőtlen területeken található méhészetekben gyűjtött méz vásárlását, aktív forgalommal és bőséges kipufogógázokkal rendelkező utak közelében. Az ólomvegyületek és más nehézfémek méhészeti termékekbe való bejutása káros hatással van az emberi egészségre.

Fontos! Csak akkor vásárolhat mézet, ha az eladó üveg, fa, kerámia vagy porcelán edényben tárolja. A fém edények használata elfogadhatatlan.

Módszerek a hamisított méz otthoni kimutatására

A méz minőségének meghatározására népszerű módszer a vegyszeres ceruza használata. A terméket egy rétegben ujjra, papírra vagy kanálra hordjuk fel, a készülék rúdját bemerítjük, vagy felülről hordjuk ki. Úgy gondolják, hogy a hamisítványon nyom marad, ami víz- és cukorszennyeződéseket jelez. A módszert V.G. Chudakov 1972-ben, és tanulmányai egyértelműen bizonyították a kapott eredmények megbízhatatlanságát.

A itatópapíron lévő minta lehetővé teszi a hamis termékek pontos megkülönböztetését, de néhány természetes minta is beletartozik a számukba. A művelet a következőképpen történik: egy itatópapírra kis mennyiségben mézet helyeznek, és ellenőrzik, hogy a hátoldalon nem jelent-e vizes folt. Kialakulása szinte mindig azt jelenti, hogy a termék hamisított.

Külön módszerek is léteznek a mézben lévő szennyeződések kimutatására:

1. A legegyszerűbb módja, ha egy kanálnyi terméket keverünk egy átlátszó pohárba vagy vízbe. A szennyeződés, ha jelen van, leülepedik az edény alján, míg a méz maradék nélkül feloldódik.
2. Egy másik módszer a hamisítvány megkülönböztetésére, ha forró rozsdamentes acélhuzalt enged a termékbe. Világos marad, hogy valódi-e a méz, és ragacsos anyag borítja, ha a minta hamis.
3. A termékben lévő cukor vagy répamelasz úgy határozható meg, hogy 5-10%-os vizes mézoldatot lapisz (ezüst-nitrát) oldattal kombinálunk. A fehér csapadék képződése azt jelzi, hogy a méz tartalmazza a jelzett szennyeződést.
4. A termék cukorsziruppal való hígítása is jól látható, ha 22,5 ml metanolt összekeverünk 5 ml 20%-os vizes mézoldattal (desztillált vízzel készítettük). A nagy mennyiségű fehéres-sárga üledék azt is jelzi, hogy a csemege felhígult.
5. A glükózszirup jelenlétét úgy határozhatjuk meg, hogy a terméket vízzel és alkohollal (1 rész méz 2-3 rész desztillált vízhez és negyed térfogat 96%-os alkoholhoz) keverjük. Az oldatot jól fel kell rázni: idegen vegyületek jelenlétében tejszín árnyalatot vesz fel. Ha a folyadéknak időt adunk az ülepedésre, a dextrin ragacsos, átlátszó, félfolyékony állagú anyagként válik ki.
6. A méz időben történő zsugorodásának hiánya és különleges ragadóssága szintén lehetővé teszi a hamisítvány felismerését. A minőségi termék megoldása a kísérlet eredményeként felhőtlen marad.
7. A liszt- vagy keményítőszennyeződések jóddal könnyen kimutathatók. A mézet 1: 2 arányban vízzel hígítjuk, a kapott oldatból 3-5 ml-t vegyünk, és 3-5 csepp jódotinktúrával vagy Lugol-oldattal keverjük össze. A folyadék kék árnyalatának megjelenése hamisítványt jelez.
8. Nem könnyű meghatározni az invertcukor jelenlétét a termékben. Ebből a célból 5 g mintát eldörzsölünk kis mennyiségű éterrel, amely képes feloldani a fruktóz lebontásából származó anyagokat. A kapott oldatot edénybe szűrjük, bepároljuk, és a száraz maradékot 2-3 csepp friss 1%-os rezorcin telített sósavoldattal (1,125 g fajsúly) elegyítjük. A narancssárga vagy cseresznye árnyalat megjelenése pozitív reakciót jelez a kívánt anyag és a hamis méz jelenlétére.
9. A mézharmatméz hozzáadását a következőképpen lehet kimutatni: keverje össze a mészvizet és a méz 50% -os vizes oldatát (2:1 arányban), forralja fel a készítményt. A barna pelyhek formájában képződő csapadék képződése pozitív reakciót jelez a szennyeződés jelenlétére.
10. A kréta jelenlétét ecetesszenciával könnyű meghatározni, a hamisítvány vizes oldata ebben az esetben sziszegni fog, amikor hozzáadják.

Videó: A természetes méz hamisításának módjairól a „Minőségi jel” programban

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+