Hogyan pácoljunk egy nyulat sütőben sütéshez. Könnyű módja annak, hogy kemencében sült nyúlat készítsünk ünnepi csemegének

A nyúlhús nem a legnépszerűbb lehetőség a mindennapi főzéshez. Ennek oka mind a meglehetősen magas ár, mind a nyúlhús főzésének bonyolultsága, amelyet nem minden háziasszony ismer.

Ennek a puha és nagyon ízletes húsnak azonban magas a tápértéke, ezért jelentősen diverzifikálhatja a szokásos étrendet.

Leggyakrabban a nyulat diétás ételek, bébiételek készítésére használják. Tejfölben párolva és serpenyőben aranyhéjú sütve is puha és lédús lesz a húsa.

De a sütőben sütés a legjobb módszer a nyúlhús elkészítésére. Így megtartja a legtöbb tápanyagot, és egyedi aromát és ízt biztosít az ételnek.

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni a nyulat, hogy a hús puha és ízletes legyen. Ezzel azonban nincs semmi baj. Ezenkívül elkészíthet egy kész receptet a nyúl sütőben történő sütéséhez, és a gyakorlatba is átültetheti. Sok lehetőség van, és mindegyik jó a maga módján.

Nyulat süthetünk darabokra fóliában és hüvelyben. Vagy egészben a sütőben, a húst fokhagymával, majonézzel vagy tejföllel ízesítve. Eredeti dísze lesz az ünnepi asztalnak. Ma egy nyulat készítek, és mindenkit meghívok, hogy vegyen részt ezen az izgalmas eseményen.

Azt tanácsolom, hogy emlékezzen egy árnyalatra: ha a nyúl már nem elég fiatal és nagy, ráadásul boltban vásárolták, akkor jobb, ha az ilyen húst 12 órától egy napig áztatja.

A recept egy nyúl sütéséhez sütőben, hüvelyben

Áztatási közegként bármilyen erjesztett tejtermék, tejszín, tej, bor vagy közönséges víz alkalmas. Az áztatáshoz szükséges vizet egyébként csak akkor szabad használni, ha a nyúlhús teljesen friss. A víz többszöri cseréjével teljesen megszabadul a vértől, és előkészíti a húst a sütéshez.

A hőálló hüvely garantálja az étel optimális, egyenletes főzését, miközben a hús nem szárad ki, nem ég meg és vonzó megjelenésű.

Ez egy mindenki számára előnyös lehetőség minden napra és nyaralásra egyaránt.

Hogyan kell főzni:

Először a nyulat 12 órán át áztatom, folyamatosan változtatva a vizet. Ezután, hogy a hús puha és puha legyen, esténként só, bors és szójaszósz keverékében kell bepácolni. Egy egész hasított testhez elegendő 3 evőkanál szósz, sózzuk ízlés szerint.

További 12 óra pácolás után a nyúl készen áll a főzésre. A hasított testet apró darabokra kell vágni.

Legyen nagyon óvatos a sóval. Végül is a szójaszósz sós és a majonéz is.

Az előre meghámozott és megmosott burgonyát is apró kockákra vágtam. És az összes zöldséget összekeverem majonézzel, sóval és fűszerekkel. Alternatív megoldásként a majonézt helyettesítheti tejföllel mustárral és tejszínnel.

Mivel a nyulat a hüvelyben sütjük, speciális sütőzacskót kell készíteni. A benne kevert zöldségeket és húsdarabokat megterítjük. A hüvely szabad végét gondosan meg kell kötni vagy rögzíteni kell egy műanyag tartóval, amely gyakran magához a hüvelyhez van rögzítve a csomagolásban.

A sütőm már melegszik. Csomagot küldök, amiben ez a sok cucc benne van, és várok 50-60 percet. A sütési idő a sütő teljesítményétől és magának a nyúltest méretétől függ.

Ezután már csak a kész ételt kell beszerezni és tányérokra tenni. A zsenge, fűszeres, meglepően puha húst harmonikusan kiegészítik a zöldséges körettel. Ez az étel önellátó, és nem igényel további szószokat. Elkészült a remek vacsora vagy ebéd.

Nagyon finom sült nyulat tejföllel sütőben, fóliában

A kemencében tejföllel készült nyúl kiváló étel az egész család számára, lehet és kell főzni az újévi asztalon. Ez a nyúlhús finom, finom ízű és nagyon vonzónak tűnik. Szóval, ideje elkezdeni a főzést.

Ha meg kell szabadítania a húst a kellemetlen szagtól, akkor ehhez a hasított testet vízben kell áztatni. Ezenkívül a hús pácolása nem szükséges, mivel a fűszeres tejföl pácként működik.

Hogyan kell főzni:

Az előre beáztatott húst darabokra vágom, fűszerekkel, sóval bedörzsölöm. Hozzáadom a préselt vagy finomra vágott fokhagymát.

Ezt követően kezdheti a pácolást. Ehhez kenjük be a nyúldarabokat tejföllel. Annak érdekében, hogy az étel ne legyen túl zsíros, használhat alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy akár joghurtot. De ha nem diétázik, akkor ne becsülje alá az erjesztett tejtermék zsírtartalmát, mert minél magasabb, annál puhább lesz a hús.

A tejföllel, fokhagymával megkent nyulat 3 órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő elég lesz ahhoz, hogy a hús átázzon a pácban.

Mivel a nyúl fóliában fog sülni, a tepsit több fóliával kibéleljük és ráhelyezzük a pácolt nyúlhúsdarabokat, egyenletesen elosztva a húst a tepsiben. A tetejére tegyünk egy réteg apróra vágott burgonyát és sárgarépa szeleteket. Egy ilyen zöldségkiegészítés megóvja Önt a köret elkészítésétől, és garantálja a hús érzékenységét és lédússágát.

A leendő edény felső részét lefedem egy fóliával, a széleit pedig óvatosan összecsípem, hogy a pára és a lé ne távozzon, és az edényben maradjon. Egy tepsit félkész termékkel 220 fokra felmelegítettbe teszek. sütőben 45 percig.

A fóliában főtt tejfölös nyúlhús nagyon puha lesz, szó szerint párolva. Ahhoz, hogy egy kicsit megszáradjon és finoman sült héja legyen, 5 perccel a hőkezelés vége előtt leveheti a felső fóliaréteget és visszateheti a sütőbe.

Ez az étel gyorsan, egyszerűen elkészíthető, és az eredmény mindig tetszetős. A lédús hús burgonyával, sárgarépával kombinálva, amelyeket tejfölös szószba áztatnak, egyszerűen isteni ízű.

Fűszeres nyúl sütőben, fehérborban

Ebben a videóban Janis lépésről lépésre megmutatja, hogyan kell fehérborban pácolt nyulat főzni.

Ez nem csak egy vacsora, hanem egy teljes értékű, éttermi étel.

Ünnepi egész sült nyúl a sütőben

A nyúlhúst díszíthetjük zöldségekkel és rizzsel, burgonyával vagy bármilyen salátával. Ez egy nagyszerű étkezési lehetőség minden családtag számára. És milyen irreális, gasztronómiai élvezetben lesz részed, remélem a cikkhez fűzött megjegyzésekben olvashatok róla.

A kemencében sült egész nyúl nagyszerű étel, amely meglepi a vendégeket és díszíti az ünnepi asztalt. Minimális további összetevők felhasználásával készül, ami lehetővé teszi, hogy teljes mértékben értékelje a diétás hús ízét.

Hogyan kell főzni:

Egy ilyen étel elkészítéséhez nyúlhúst kell elkészíteni a pácoláshoz és a sütéshez. Fiatal ez a nyúl, nem áztatjuk sokáig. Ha nem szereti a nyúl szagát, gyorsan megszabadulhat tőle.

Ehhez csak tegye a hasított testet egy órára hideg vízbe, és adjon hozzá egy evőkanál ecetet. Az ilyen előzetes előkészítés után a hús lágy és puha lesz, és aromája megszabadul egy kellemetlen árnyalattól.

Először a hasított testet fűszerekkel dörzsölöm.

Feltétlenül vegyünk szárított bazsalikomot, mert ez a gyógynövény nyúlhússal kombinálva adja a legjobb hatást.

A hús bepácolásához adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. Ha nincs olajbogyó, akkor nem számít, bármilyen zöldséget hozzáadhat, lehetőleg finomított, hogy a nyúl ne szerezzen további ízt. Pácoláshoz a húst 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ezt követően lehet tovább főzni.

Sütőben, fólián fogom megsütni a hasított testet, ezért a tepsit lefedem fóliával és megkenem további növényi olajjal. A fólián a nyulat a hátára kell fektetni, a végtagokat a lehető legjobban nyújtva.

Döntse el, hogy a félkész terméket a tetejére fóliával zárja-e vagy sem. Ha a hasított test zárva van, a hús lágyabb és lágyabb lesz. És ha a hasított testet további védelem nélkül hagyják, akkor a húst a tetején kéreg borítja.

Az elkészített nyúltestet 220 fokra melegített sütőben 45 percig hagyjuk.

Ha nem csomagolja be fóliába a nyulat, ne felejtse el időnként meglocsolni a felszabaduló lével.

Az elkészült ételt fűszernövényekkel, apróra vágott zöldségekkel és bármilyen fűszernövénnyel díszítve tálalhatjuk. Minden, amit az illatos és ízletes nyúlhúshoz hozzá lehet adni.

Nyúl a sütőben, gombával sült tejfölös szószban

Ebben a videóban Tatyana egy nyulat főz gombás tejfölös szószban. Egyébként azt is elmondja, hogyan ne tévedjünk nyúl vásárlásakor. És hogyan lehet megkülönböztetni a fiatal nyúl húsát a régitől.

Amint látja, sok recept létezik a nyúlhús főzésére. Válassza ki, melyik felel meg jobban családja ízlésének, és alkosson örömmel!

És köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött! Ha tetszettek ezek az egyszerű receptek, kattints a közösségi média gombjaira. Így mentse el őket az oldalára!

Sajnos a nyúlhús ritkán kerül az asztalunkra. Ennek ellenére diétás tulajdonságai és magas tápértéke van. A nyúlhús kevés zsírt és maximum fehérjét tartalmaz. Ezt a húst gyakran ajánlják diétáknak és kisgyermekeknek.

Hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben

A nyúlhús nagyon puha és puha hús. A főzésben sokoldalú termék, amely főzhető, párolható, süthető, feltekerhető, süthető. A nyúl sütőben való főzése a legjobb módszer. Ezzel a hús a lehető legjobban megtartja az összes hasznos anyagot. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell nyulat főzni a sütőben. Az ihletet gyönyörű fotók és finom illatos receptek adják majd.

Receptek nyúl főzéséhez a sütőben

A nyúlétel sütőben való főzése előtt vágja apró darabokra a hasított testet. Ahhoz, hogy a sült puha legyen, először megfelelően áztassa be a terméket. Ehhez tej, kefir, tejszín, fehérbor vagy víz alkalmas. Egy fiatal állat húsát nem lehet pácolni. Kétféleképpen lehet nyulat sütni: hüvelyben vagy tepsiben fólia alatt. Elkészíthető egy húsként, vagy köretként (pörkölt zöldség, rizs, burgonya). Tekintsünk néhány receptet a nyúl sütéséhez a sütőben.

Tejföllel

Ehhez a finomsághoz érdemesebb 30%-os zsírtartalmú tejfölt használni. Így a sült lágyabb és lédúsabb lesz. Tejfölös zsenge nyulat sütőben, tepsiben fólia alatt megsütjük. Az e recept szerinti aszalt szilva finom aromát és egyedi ízt ad az ételnek, valamint jól illik a nyúlhúshoz. Enélkül is megteheti, ha a mindennapi vacsorára vagy ebédre készül az étel.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 2 kg;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• aszalt szilva - 0,5 csésze;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• tejföl - 500 ml;
• só, bors.

Főzési mód:

1. A nyulat közepes darabokra vágjuk, fokhagymával bedörzsöljük.
2. Egy serpenyőben süssük barnára, ne felejtsük el megsózni. Tegye a húst egy tányérra.
3. Ugyanebben az olajban megdinszteljük a sárgarépát és a nagy darabokra vágott hagymát.
4. A húsdarabokat tepsire tesszük, rátesszük a zöldségeket, aszalt szilvát, megkenjük tejföllel. A konzisztencia hígításához vizet adhat hozzá. Sózzuk egy kicsit.
5. Fedjük le a tepsit fóliával, küldjük 40 percig sütni.
6. Párolt nyúl apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

krumplival

Kiváló lehetőség az ünnepi asztalra való tálaláshoz. Tekintsünk egy lépésről lépésre receptet, hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben burgonyával. A sült egyszerre puha és ropogós. Köretként a burgonya mindig mindenki számára előnyös. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel az egyszerű recepttel, készen áll arra, hogy a helyszínen meglepje és megölje az összes vendéget kulináris képességeivel.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1 hasított test;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 30-50 ml;
• majonéz;
• zöldek - 1 csomó;
• babérlevél - 4 db;
• só, őrölt bors.

Főzési mód:

1. Öblítsük le, vágjuk a nyúltestet darabokra, és tegyük egy tepsire.
2. Adjunk hozzá növényi olajat.
3. Bors, só, fűszernövényekkel megszórjuk, babérlevelet adunk hozzá.
4. A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk.
5. Adjunk hozzá majonézt, keverjük össze.
6. A burgonyát szeletekre vágjuk, összekeverjük a hússal.
7. Adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le alufóliával, küldjük 50-60 percig sütni.
8. 10 perccel a készenlét előtt leveheti a fóliát és kinyitva sütheti az edényt.

Tedd fel az ujjad

Egy főtt nyúl hüvelyben a sütőben igazi kulináris remekmű. Ez a finom étel valóban ünnepinek számít. A felejthetetlen illat és enyhe íz sok éven át a vendégek emlékezetében marad, a nap pedig az elkészített csemege miatt marad emlékezetes. Minden háziasszony számos fénykép között navigálhat, és a sütőben lévő nyúl receptje még egy kezdő szakács számára is egyszerűnek tűnik.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1 hasított test;
• tejföl - 300 g;
• olívaolaj - 100-150 ml;
• fokhagyma - 5-6 fog;
• bor (száraz fehér) - 250 ml;
• bazsalikom - opcionális;
• só, őrölt bors (piros és fekete) - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágjuk a hasított testet apró darabokra, tegyük lehűlni a hűtőszekrénybe.
2. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Páchoz: keverjünk össze sót, fűszereket, fokhagymát, 50-75 ml olívaolajat.
4. A húst kivesszük, bekenjük páclével és visszatesszük a hűtőbe 3-4 órára.
5. Amikor az étel jól bepácolt, folytassa a főzést.
6. A vajat előmelegített serpenyőbe tesszük, ha felolvad, hozzáadjuk a maradék olívaolajat. A pácolt darabokat szétterítjük, megsütjük.
7. A megsült húst egy tepsibe tesszük.
8. Készítsük el a szószt. Öntsön fehérbort a serpenyőbe, tartsa alacsony lángon 5-6 percig. Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük simára. Sóval, fűszerekkel ízesítjük és 3-4 percig pároljuk.
9. A mártást egy tepsibe öntjük, ráhelyezzük a pácolt darabokat.
10. Helyezze a tartályt a hüvelybe, jól csomagolja be, és küldje el a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. 80-90 percig főzzük.
11. Párolt zöldségekkel tálaljuk.

fóliában

Ha a nyulat tepsiben sütjük, akkor az edényt fóliával kell lefedni, hogy az összes folyadék felszívódjon a húsba, és puha legyen. Tekintsünk egy lépésről lépésre, hogyan kell főzni egy nyulat sütőben fóliában. Az étel összetétele nagyon egyszerű, minimális összetevőlistára van szükség, amely szó szerint minden konyhában megtalálható. Az alábbi recept 2 adagon alapul.

Hozzávalók:

• nyúlcomb - 2 db .;
• fokhagyma - 3-4 fog;
• növényi olaj - 3-5 evőkanál;
• hús fűszerezés - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a mancsokról, alaposan öblítse le.
2. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával. Hagyjuk pácolódni 3 órát.
3. Amikor a darabok bepácolódtak, tedd fóliára, kend be növényi olajjal, szorosan zárd le.
4. Helyezze a kapott köteget egy sütőlapra, tegye a sütőbe egy órára (200 ° C hőmérsékleten). 10 perccel a készenlét előtt kinyithatjuk a fóliát, és tovább süthetjük a pecsenyét.
5. Kínáljon a vendégeknek egy húsételt zöldséges vagy burgonya körettel.

Gombával

Leírhatatlanul ízletes és kielégítő csemege - egy nyúl gombával a sütőben. A sült nyugodtan tálalható az ünnepi asztalra. Hétköznapi ebéd vagy vacsora alapjául szolgál majd az ételnek. A finom íz és a leírhatatlan illat minden vendéget és háztartásbelit meglep. Fontolja meg a lehetőséget, hogyan főzzön egy finom nyulat a sütőben. Köretnek tökéletes a párolt burgonya.

Hozzávalók:

• nyúlhús (hasított) - 1 db;
• csiperkegomba - 0,5 kg;
• nagy hagyma - 1-2 db;
• tejföl - 300 g;
• petrezselyem;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• fűszerezés húshoz - 1 evőkanál;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a húst. A hasított testet alaposan öblítse le folyó víz alatt, vágja közepes darabokra.
2. A darabokat növényi olajjal felmelegített serpenyőben barna pirulásig sütjük.
3. Vágja a hagymát félgyűrűkre, a csiperkegombát - 0,5 mm vastag kockákra.
4. A hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, addig pároljuk, amíg az összes víz ki nem ürül.
5. A húst egy tepsibe tesszük, hozzáadjuk a gombát.
6. A tejfölt összekeverjük sóval, borssal, fűszerekkel. Beleöntjük a húst.
7. Zárja le az edényeket fedővel, tegye be a sütőbe 50-60 percre.
8. A kész sülteket fűszernövényekkel díszítjük.

a pácban

A nyúlhús nagyon puha és ízletes. A nagyobb íz és lágyság érdekében azonban jobb, ha a húst a szószban tartjuk. Ez a recept egy egyszerű, de nagyon ízletes pácot ír le egy nyúl számára a sütőben. Ez a felejthetetlen étel még az igazi ínyenceket is meglepheti, és azok, akik a fotó alapján tanulmányozzák a receptet, gyakran nyálozni kezdenek, és van vágy főzni.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1 hasított test;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2-3 fog;
• növényi olaj - 100 ml;
• babérlevél - 3 db;
• chili paprika - 1 db;
• szegfűszeg - ízlés szerint (3-4 darab);
• só, bors keverék - ízlés szerint;
• balzsamecet 4% - 2 evőkanál;
• menta, tárkony - egyenként 1 teáskanál;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• rizs - 200 g.

Főzési mód:

1. A hagymát félkarikára vagy negyedekre vágjuk.
2. Ízlés szerint vegyünk chili paprikát, vágjuk bármilyen módon. Ne használd fel az egész fűszeres zöldséget!
3. A legjobb íz érdekében mártsa a paprika, a szegfűszeg és a babér keverékét egy pohár vízbe.
4. Öntsön növényi olajat egy külön tálba, és adjon hozzá balzsamecetet. Keverjük össze, adjuk hozzá a hagymát, chili paprikát.
5. A fokhagymát nyomkodjuk fel, adjuk a tálba.
6. A kapott pácba adjunk hozzá tárkonyt és mentát.
7. Öntsük fel a vizet fűszerekkel és fűszerekkel. Keverjük össze: kész az illatos pác.
8. Amikor a húst a kapott pácba helyezi, jegyezze fel az időt. 2-3 óra múlva vegye ki a terméket.
9. A rizst olajon megsütjük, kurkumával megszórjuk. Ez finom aromát és gyönyörű színt ad. Adjunk hozzá vizet (kb. 1 csésze), sózzuk, főzzük félig, amíg a víz el nem párolog.
10. Sütőpapíros tepsire tesszük a húsdarabokat, hozzáadjuk a rizst, lecsukjuk a fedőt.
11. Helyezze a kapott edényt 180-200 °C-ra előmelegített sütőbe. Körülbelül 50 percig főzzük.

Zöldségekkel

Mint korábban említettük, a nyúlhúst diétás vagy bébiételhez írják fel, a zöldségek pedig a legjobb köret a sültekhez. Itt kísérletezhet úgy, hogy ízlése és kívánsága szerinti összetevőket ad hozzá. A sütőben sült nyúl zöldségekkel még egészségesebb és aromásabb lesz, ha követsz egy könnyen követhető receptet, és megtartod az összes hozzávaló arányát.

Hozzávalók:

• nyúlhús (hasított) - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• közepes sárgarépa - 1-2 db;
• paradicsom - 1 db. vagy paradicsompüré - 1 evőkanál;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• paprika, só - ízlés szerint;
• petrezselyem és kapor.

Főzési mód:

1. Mossa meg a hasított testet, vágja darabokra.
2. Pácba tesszük 2-3 órára, például a fent leírtakban.
3. A hagymát negyedekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőre küldjük. Pároljuk kevés növényi olajon 3-5 percig.
4. Adjon hozzá fűszereket a finom íz érdekében.
5. Miután a darabokat bepácoltuk, sütőlapra tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket.
6. A paradicsomot kockákra vágjuk, a tetejére kenjük, vagy inkább adjunk hozzá egy kanál paradicsompürét.
7. Pácot öntsünk az ételre.
8. Fedjük le a tepsit alufóliával. Küldje el sütni 50-60 percig (180 ° C-ra melegítve).

Tejszínnel

Egy idősebb állat húsát mindig több órán át pácoljuk, hogy a kívánt puhaságot elérjük. Sok pác van, de a krém a legfinomabb. Jobb, ha 10% zsírtartalmú terméket veszünk. A kemencében sült tejszínes nyúl remek választás egy ünnepi ételhez. A vendégek le lesznek nyűgözve. Tejszín helyett használhatunk vízzel hígított tejfölt.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1 hasított test;
• krém 10% - 150-200 ml;
• tej - 150 ml;
• közepes sárgarépa - 2-3 darab;
• hagyma - 1 db;
• zöldek (petrezselyem) - néhány ág;
• olivaolaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk.
3. A nyúldarabokat vajban barnára sütjük, serpenyőbe tesszük.
4. A hagymát megfelelő illatig pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, kissé megpároljuk.
5. A petrezselymet csokorba kötjük (később nem lesz rá szükségünk), rátesszük a húsra.
6. Add hozzá a sárgarépát és a hagymát.
7. Öntsön vizet a serpenyőbe, ahol a húst és a zöldségeket párolta, és forralja fel, majd öntse a serpenyőbe a húshoz.
8. Sózzuk, borsozzuk mindent.
9. A szószhoz a tejszínt a tejjel elkeverjük, egy lábasba öntjük.
10. Fedjük le fedővel, és küldjük a sütőbe 40-50 percre.

Tudjon meg még több receptet ennek a diétás húsnak a kiválasztásához és pácolásához.

Videó

Sokan nem tudják, hogyan kell finoman főzni a nyulat, és még inkább nem tudják, hogyan kell megfelelően darabokra vágni. A rendelkezésre álló ajánlások birtokában lehetőség nyílik a diétás és egészséges hús minden legjobb aspektusának hangsúlyozására, és az ő részvételével készült ételeket igazi kulináris remekművé varázsolni.

Hogyan főzzünk finom nyulat?

A nyúlhúsételek megfelelően elkészítve nemcsak ízletesek, hanem magas tápértékkel is rendelkeznek. Azonban, mint minden terméknek, ennek a húsnak is megvannak a maga feldolgozási jellemzői, amelyeket tudnia kell a folyamat elindításakor.

1. A hasított testet külön részekre vágják.
2. A nyúlhús sajátos szagát az áztatás semlegesíti.
3. A termék lédússága megmenti a pácot. Segítségével különleges ízt és pikantériát adhat az ételnek.
4. A hús lédússágának megőrzésének másik módja az elősütés.
5. A diétás nyúlhús bármilyen zöldséggel, gombával illik.
6. A rozmaring, a borókabogyó, bármilyen zöldje különleges ízt ad a nyúlhúsos ételeknek.

Hogyan vágjunk nyulat?

Sok háziasszony megijed a közelgő nyúlvágástól. De a valóságban a folyamat egyszerű, éles késsel, ollóval és deszkával mindenki megbirkózik vele. A vizuális fotók és a lépésenkénti utasítások segítenek a feladat helyes végrehajtásában.

1. Készítsen elő mindent, ami a vágáshoz szükséges.

2. Távolítsa el a hasított test belsejét, és vágja le a zsírt.

3. Vágja le a hátát. Vágáskor nem ajánlott fejszét használni - a hasított testet ollóval vagy késsel darabokra kell vágni az ízület mentén, miközben megőrzi a csontok integritását.

4. Vágja le a hátsó lábakat.

5. Mindegyik mancsot kettévágjuk az ízület mentén.

6. Vágja le az elülső mancsokat.

7. Vágja mindegyik elülső mancsot 2 részre.

8. A maradék testet felülről késsel levágjuk, meghatározva a darabok méretét.

9. A gerincet az ízület mentén lévő bevágások helyén ollóval levágjuk.

10. A szegycsontot eltávolítjuk a tüdőből, és ollóval részekre vágjuk.

11. Tedd egy tálba a kapott nyúl adagokat.

A nyúl főzési titkai

A finom, ínycsiklandó nyúl, melynek receptje lehet a legegyszerűbb és a legfinomabb is, tökéletes megoldás lesz egy ünnepi menüre, hétköznap vacsorára vagy bármilyen más étkezésre. Ahhoz, hogy az étel sikeres legyen, ismernie kell néhány titkot.

1. A kívánt eredmény elérésének fő feltétele a fiatal nyúl kiváló minőségű és mindig friss (nem fagyasztott) húsa.
2. Nem szabad érett hasított testet választani. Az ilyen állatok húsa kemény, jellegzetes szaga van, amitől nehezebb megszabadulni.
3. A nyúlhús tulajdonságainak javítása érdekében áztassa sós, savanyított vízben (közönséges vagy ásványi), tejben vagy savóban.

Hogyan pácoljunk nyulat?

A megfelelő nyúl pác nem csak a megfelelő ízeket adja az ételnek, hanem lédúsabbá, lágyabbá és lágyabbá is teszi.

1. A pácoláshoz a lehető leggyakrabban használjunk bort, citromlevet, vagy csak száraz fűszerek, fűszernövények és fokhagyma keverékét.
2. A nyúlhús jól passzol a legtöbb fűszerhez, átveszi ízüket és elképesztő pikantériát szerez.
3. Az édes összetevők használatát kerülni kell, a bort kizárólag szárazon, alacsony cukortartalommal használjuk.
4. Áztatás után egy óra pácolás elegendő ahhoz, hogy a hús a kívánt ízzel telítődjön. Áztatás nélkül a nyulat legalább három órán át pácolják.

Nyúlételek - Receptek

Azok számára, akik még nem találkoztak hasonló ételekkel a főzés során, az alábbi tudnivalók arról, hogyan kell főzni egy nyulat úgy, hogy a debütálás sikeres legyen, az eredmény pedig a szakács és az evők megelégedésére szolgáljon.

1. A legegyszerűbb nyúlételek serpenyőben, üstben vagy serpenyőben párolással készülnek. A húst egy lakonikus hagyma és sárgarépa készlet egészíti ki, vagy eredetibb megoldásokat alkalmaznak többkomponensű kísérettel, finom szószok és mártások részeként.
2. A nyúlhús diétás tulajdonságai hozzájárulnak ahhoz, hogy ezt a húst levesek és más első fogások készítéséhez használják fel. Az így létrejövő kulináris kompozíciók könnyedsége és kiváló íztulajdonságai párosulnak az ételek összemérhetetlen előnyeivel. Forrón főzzük zöldségekkel, gabonafélék, gomba hozzáadásával vagy bármilyen más tetszőleges összetételben.
3. A legfinomabb nyúlhús akkor derül ki, ha sütőben sütjük. A szeletek jó kísérője ebben az esetben a burgonya vagy más zöldség, gomba és egyéb adalékok közül választhat.

Párolt nyúlhús

A tejtermékek jótékony hatással vannak a nyúlhús ízére, mind az áztatás, mind a hőkezelés során. Ezután megtanulja, hogyan főzzön egy nyulat tejfölben egyszerűen, gyorsan, különösebb szóváltás és felhajtás nélkül. A recept a későbbi saját kulináris alkotások és kísérletek alapjául szolgálhat.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1 kg;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• tejföl - 300 g;
• rózsaszín bors - 10 db;
• majoránna - 2 teáskanál;
• húsleves vagy víz - 250 ml;
• só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint.

Főzés

1. Az elkészített nyúlhús darabjait nagy lángon, forró olajban kisütjük.
2. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, rózsaborsot, pirítsuk 10 percig.
3. A tejfölt húslevessel vagy vízzel elkeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, a keveréket a húsra öntjük.
4. A nyulat tejfölben 1,5 órán át pároljuk.

nyúlleves

Következő, hogyan kell megfelelően főzni a nyulat először. A nyúlleves húsos leves tökéletes megoldás egy házi vacsorára, és az egész család változatos ízlését kielégíti. Töltelékként használhatunk burgonyából, hagymából sárgarépából, káposztából álló zöldségkeveréket, vagy tetszőleges gabonapelyhet adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 500 g;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• burgonya - 6 db;
• rizs (köles, hajdina) - 3-4 evőkanál. kanalak;
• olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só, fűszerek, gyógynövények, tejföl.

Főzés

1. A nyúldarabokat puhára főzzük.
2. A húst elválasztjuk a csontoktól, felvágjuk, visszatesszük a húslevesbe.
3. Ray burgonya, mosott gabonafélék, főzzük 10 percig.
4. Tegyük a serpenyőbe a pirított hagymát és a sárgarépát, fűszerezzük az ételt ízlés szerint, főzzük további 10 percig.
5. Nyúlhúslevest kínálnak tejföllel és fűszernövényekkel.

Sütőnyúl recept

A következő recept segít kitalálni, hogyan főzzön egy nyulat a sütőben úgy, hogy a hús lédús maradjon, és ugyanakkor vöröses, étvágygerjesztő kéreg legyen. Sütés előtt a szeleteket serpenyőben olajon, nagy lángon megpiríthatjuk, vagy hőkezelés előtt bőségesen meglocsolhatjuk olívaolajjal.

Hozzávalók:

• egy fiatal nyúl hasított teste - 1 db;
• burgonya - 1 kg;
• paradicsom - 5-6 db;
• sárgarépa - 1 db;
• gomba - 200 g;
• fehér bor - 200 ml;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• só, bors, fűszerek, gyógynövények, olívaolaj.

Főzés

1. A nyúlhúsdarabkákat sóval, borssal, fokhagymával bedörzsöljük, pár órát állni hagyjuk.
2. A paradicsomot, a gombát, a sárgarépát egy tepsire helyezzük, megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával.
3. A húst a tetejére helyezzük, az edényt borral és olajjal leöntjük, és 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
4. Egy óra múlva elkészül a sütőben sült nyúl.

Sült nyúl

A következő étel receptje azoknak szól, akik különösen tisztelik a sülteket. A felvázolt ajánlásokból megtanulhatja, hogyan kell hasonló teljesítményben főzni egy nyulat, hogy a hús és a zöldségek páratlan ízharmóniával örvendeztessenek meg. A siker titka a mazsolából vagy aszalt szilvából készült szószban rejlik.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 750 g;
• burgonya - 1 kg;
• sárgarépa és hagyma - 2 db;
• zöldség és vaj - egyenként 50 g;
• tejföl - 50 g;
• paradicsompüré - 30 g;
• mazsola vagy aszalt szilva - 50 g;
• húsleves - 1 l;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, fűszerek, gyógynövények.

Főzés

1. A nyúl főzése a só, bors és fűszerek keverékében történő pácolással kezdődik.
2. Olajkeverékben a nyúlhúst, a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát felváltva aranybarnára pirítjuk.
3. A húst üstbe tesszük, húsleves hozzáadásával 40 percig pároljuk.
4. A tetejére fektetjük a zöldségeket.
5. A tejfölt összekeverjük tésztával, mazsolával, fokhagymával és húslevessel, a keverékkel az üst tartalmát öntjük.
6. Az edényt fedő alatt 190 fokon 45 percig sütjük.

Hogyan főzzünk nyulat lassú tűzhelyen?

Az alábbi recept segít kitalálni, hogyan kell főzni egy nyulat lassú tűzhelyen. Ebben az esetben a húst gombával, sárgarépával és tejföllel egészítik ki. A nyúlhúshoz tartozó összetevők készlete azonban ízlése szerint összeállítható, ha a gombát burgonyával, cukkinivel vagy más zöldséggel helyettesíti.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 0,5 kg;
• csiperkegomba - 250 g;
• sárgarépa - 2 db;
• tejföl - 250 g;
• olaj - 100 g;
• só, fűszerek, gyógynövények.

Főzés

1. A „Sütés” üzemmódban a nyúldarabokat olajban megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a sárgarépát, majd a gombát, és 10 percig sütjük.
3. Fűszerezett tejfölt adunk hozzá, a készüléket „Quenching”-re kapcsoljuk.
4. 50 perc múlva finom nyúlhús készül.

Nyúlpörkölt

Az otthoni nyúlpörköltet általában akkor készítik, ha nagy mennyiségű húst kell feldolgozni. A friss termékből készült ételek mindig ízletesebbek, de ha időt takarít meg, vagy gyorsan ki kell találnia egy tápláló és ízletes ételt, a betakarítás nagyon megfelelő lesz. A só és a fűszerek mennyisége 1 fél literes üveghez van feltüntetve.

Hozzávalók:

• nyúlhús;
• só - 1 teáskanál csúszdával;
• bors és babér - 2 db.

Főzés

1. A húsdarabokat 6-12 órán át vízben áztatjuk, majd sóval és fűszerekkel üvegekbe rakjuk.
2. Öntsünk vizet üvegekbe, és tegyük be a sütőbe egy órára 180 fokon süllyedni, időnként felöntve forrásban lévő vízzel.
3. Csökkentik a hőt 130 fokra, és további 4 órán keresztül ellenállnak a munkadarabnak.
4. A bankokat ledugaszolják és "bunda" alá helyezik.
   

A nyúlhús manapság egyre népszerűbb. Ha korábban az arisztokraták eledelének hívták, most már bárki csatlakozhat a büszke arisztokraták törzséhez, akinek van elég pénze nyúltetemre. Jelenleg sok van belőlük, de a nyúlhús népszerűsége nemcsak a megnövekedett életszínvonalnak köszönhető, hanem annak következményeinek is - a diétás ételek fogyasztásának vágyának.

A nyúlhús pedig méltán köthető az étkezési fajokhoz. Gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor gyengéd és ízletes. Hasznosságát tekintve a nyúl messze felülmúlta a sertés-, bárány- és marhahúst.

A nyúl nem kevésbé sokoldalú, mint ezek a leggyakoribb húsfajták. Süthető, párolható, főzhető és süthető, indukciós sütőben főzhető. A leghasznosabb a mikrohullámú sütőben való főzés és a sütőben sütés, ez lehetővé teszi a nyúl ízének és hasznos tulajdonságainak a legnagyobb megőrzését.

Beszéljünk ma arról, hogyan kell nyulat sütni a sütőben. Sokféleképpen süthető: egyedül, körettel, fóliával vagy sütőhüvellyel.

Csak 2 dologra kell emlékezned:

Nem szabad egy egész nyulat sütni a sütőben, részekre kell osztani;

Sütés előtt a nyúltestet pácba, vagy legalább vízbe kell áztatni. A víztől a hús puhábbá válik, elveszti sajátos illatát, ami egy nem túl fiatal, vagy meghatározott körülmények között termesztett állatot kísérhet. A pácolást is ugyanerre a célra használják: a nyúlhús lédúsabb lesz, fűszernövények és fűszerek aromáját nyeri el.

Sütőben sült nyúl zöldségekkel

Hozzávalók

Nyúltetem, 1 db

Burgonya, 1 kg

bolgár paprika, 2 db

1 izzó

Fokhagyma, 3 gerezd

Növényi olaj, 100 ml

őrölt bors

Száraz fehér bor

Rozmaring

babérlevél

Őrölt paprika, 2 ek

1. A nyúltestet részekre osztjuk.

2. A pác főzése. A fokhagymát őröljük meg és öntsük fel olajjal, szórjuk rá a fűszernövényeket és a paprikát.

3. Az összes nyúlhús darabot megkenjük a páccal, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

4. Reggel a nyúldarabokat olajjal kikent tepsire terítjük, hozzáadjuk és minden oldalról beborítjuk durvára vágott zöldségekkel - burgonyával, hagymával és paprikával. Betesszük a sütőbe.

5. Süssük a nyulat 180-200 °C-on körülbelül 1 órán keresztül. Ez idő alatt rendszeresen meg kell öntözni a nyulat és a zöldségeket borral, hogy ne száradjanak ki - különösen a hús.

Ebben az ételben gombát is adhatunk a zöldségekhez.

Kefirben pácolt és sült nyúl

Hozzávalók

Nyúltetem, 1 db

Hagyma, 3-4 hagyma

Növényi olaj

Fűszerek grillezéshez

Mustár enyhe asztal, ½ evőkanál

1. A nyúltestet megmossuk, szeletekre vágjuk. Egy mély tálba terítjük, félkarikára vágjuk a hagymát, és megszórjuk grillízesítővel. Sózzuk, keverjük össze és teljesen töltsük fel kefirrel. Az edényeket a nyúllal kefirbe zárjuk és 12 órára hűtőbe tesszük.

2. Miután a megadott idő elteltével kivette a pácolt nyulat a hűtőszekrényből, adjon hozzá mustárt a páchoz. Alapos összekeverés után még 10 percig az asztalon hagyjuk pácolódni a nyulat, nem szükséges hűtőbe tenni.

3. Előkészítünk egy tepsit és belerakjuk a nyúldarabkákat. A sütőt 180-200°C-ra előmelegítjük.

4. 15 percre beletesszük a formát a nyúllal. Kivesszük a formát és megfordítjuk a nyúlhús darabokat. Ismét nyomjuk 15 percig.

5. Ismét kivesszük a formát, a belsejét megszórjuk fűszernövényekkel és felöntjük a páccal. Pároljuk a nyulat a sütőben, amíg meg nem fő. Forrón, körettel tálaljuk.

Mézes szószban sült nyúl

Hozzávalók

Nyúl, 1 tetem

Méz, 1 tk

Szójaszósz, 2 ek

1 izzó

Növényi olaj, 2 evőkanál

Citromlé, 1-2 ek

1. A hagymát félkarikára vágjuk, a nyúltestet felvágjuk.

2. Keverje össze a növényi olajat szójaszósszal és mézzel, adjon hozzá frissen facsart citromlevet. A nyúlhúst bedörzsöljük sóval, őrölt borssal, belemártjuk a pácba, és beborítjuk hagyma félkarikákkal. Mindent összekeverünk, letakarjuk az edényeket és egy napra hűtőbe tesszük.

3. Miután a nyulat egy napig páclében tartottuk, tegyük egy mély tepsire, tegyük ki a pácot a hagymával a tetejére, és öntsünk rá egy kevés vizet. A tepsit lefedjük alufóliával és betesszük a 180-200°C-ra előmelegített sütőbe.

4. A nyulat 1½ - 2 órán át a sütőben tartjuk, közben apránként vizet adunk hozzá, mert igyekszik elfőni. Ha kész a hús, vegyük le a fóliát, és tartsuk nyitva egy ideig a serpenyő tartalmát, hogy megpiruljon.

Nyúl fóliában sült tejfölben zöldségekkel

Hozzávalók

Nyúl, 1 tetem

1 sárgarépa

1 izzó

Tejföl, 150 g

Citromlé, 2 evőkanál

Fokhagyma, 5 gerezd

Olívaolaj, 2 evőkanál

Provence gyógynövényei

1. A nyúltestet megmossuk, és szeletekre vágjuk.

2. Keverje össze a tejfölt vajjal, fűszerekkel és Provence-i fűszernövényekkel, kenje meg a nyúldarabokat ezzel a keverékkel, és hagyja pácolódni legalább 3 órán keresztül.

3. Vágjuk a nagy zöldségeket, a sárgarépát és a hagymát, valamint a fokhagymát - vékony szeletekre. Külön-külön fóliára fektetjük a következő kombinációt: 1 db nyúl, adagonként beborítjuk zöldségdarabokkal, rátesszük a fokhagymát, sózzuk, fűszerezzük. A fóliát megfordítjuk, hogy a lé ne folyjon ki főzés közben.

4. A fóliába csomagolt adagokat sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Nyúl sült egy fazék fűszernövények vagy egy kerámia edényben

Hozzávalók

Nyúl, ½ hasított

Olívaolaj, 4 evőkanál

Fokhagyma, 8 gerezd

Balzsamecet, 2 ek

Olasz fűszernövények keverve

1. Vágja részekre a hasított nyulat.

2. A pác főzése. Keverjük össze a balzsamecetet olívaolajjal, sóval, fűszerekkel és őrölt borssal. A fokhagymát összetörjük, és a páchoz adjuk.

3. A nyúldarabokat megkenjük páclével, és 2 órát állni hagyjuk.

4. A húst a pácba ujjba rakjuk, vagy kerámia formába, vagy fazékba tesszük. A lezárt nyúlhúst fél órára a sütőbe tesszük, 200°C-on tartjuk. Az idők változhatnak, mivel a fiatal hús gyorsabban sül meg. Ráadásul a pácolási idő is befolyásolja a sütési időt, és ennek fordítottan arányos összefüggése van: minél tovább pácoljuk, annál gyorsabban sül meg a hús.

És itt van egy példa arra, hogy nem a sütőben, hanem a mikrohullámú sütőben sütjük a nyulat zöldségekkel.

Videorecept nyúl főzéséhez olaszul

Nyilvánvaló, hogy ezek a dolgok felcserélhetők: mindent, amit a sütőben főzünk, meg lehet tenni a mikrohullámú sütőben. Igen, más lesz az íze, és az étel általános megjelenése is. De továbbra is ízletes és egészséges lesz, a nyúl nem szűnik meg diétás étel.

A kemencében sült nyúl a világ egyik legdiétásabb étele! Ökológiailag tiszta hús felesleges hormonok nélkül, elegendő zsír csak ahhoz, hogy a hús lédús és ízletes legyen - nos, mi kell még? Talán csak egy dolgot kell hozzáadni a hús természetes erényeihez - méltó recept a nyúl sütőben történő főzéséhez. Bár ha belegondolunk, jobb, ha több receptet elsajátítunk - nyulat tepsiben, fóliában, hüvelyben, edényekben, üstben, nyárson. Annak érdekében, hogy szükség esetén legalább minden nap módosíthassa a nyúlhús főzésének receptjét. Készen áll a tanulásra? Akkor munkára!

Mivel nyúlhúst elég ritkán eszünk, a választást nagyon körültekintően kell megközelíteni.

• Ne vásároljon 1 kg-nál nagyobb súlyú nyulat. Biztosan felnőtt lesz, húsa túl kemény és kevésbé diétás lesz.
• Válasszon könnyebb húsú hasított testet. Minél sötétebb, annál idősebb.
• Ezenkívül a nem túl vékony csontok, a durva szemű hús és a túl sok zsír megmondja a nyúl korát.
• A legdiétásabb és leghasznosabb a legfeljebb 5 hónapos nyúlhús.
• A tetemnek zúzódásoktól és bőrmaradványoktól mentesnek kell lennie, a csontoknak épnek, törésmentesnek kell lenniük.

Hogyan vágják le a nyulat

A nyulat ugyanúgy vágjuk, mint a csirkét. A hús viszonylag sovány, enyhe ízű. A vese és a bordák kevésbé zsírosak, mint a lábak, és a csirkéhez hasonlóan a mellek is soványabbak, mint a lábak. A lapockák és a lábak szétválasztásával nagyon finom készítményeket készíthet, ha két főzési módot alkalmazunk ugyanarra a nyúlra: a lábakat párás hőn, a bélszínt pedig szárazon sütjük.

1. Nyissa ki a nyúl hasát, és távolítsa el a vesét és a májat. Vágja ki a májat az üreggel összekötő membránokat. Mentse el a májat más felhasználásra, ha szükséges.
2. Válasszuk szét a hátsó lábakat a hús és az ízületek átvágásával.
3. Az elülső lábak és a lapocka leválasztásához a hasított testtől húzza meg a lábat, és vágja át az ízületet.
4. Vágja le a filét elölről és hátulról. Helyed van.
5. Boncolt nyúl: nyereg, mellső lábak lapockával, hátsó lábak, máj, vesék.

A nyúlételek sütőben való elkészítése előtt ajánlatos a húst beáztatni vagy bepácolni. Ez az egyszerű eljárás gazdagítja a nyúlhús ízét, lágyabbá és lédúsabbá teszi a húst.

Rengeteg pác recept létezik, mindenki ízlése szerint választhatja ki a kompozíciót. A legnépszerűbb pác a borecet és a fűszerek keveréke. Általában az ecetet vízzel hígítják, vagy a hideg vizet ecettel enyhén savanyítják.

A klasszikus nyúl pác olívaolaj és fokhagyma keveréke (zúzott vagy préselve). Egy ilyen páchoz nagy mennyiségű fokhagymára lesz szüksége (legalább 2 fej hasított testenként), különféle fűszernövényeket is adhat a páchoz. A nyulat megkenjük páccal és 2-3 órára hűvös helyre tesszük. Ennyi idő elteltével elkezdheti főzni a nyulat a sütőben.

A fehérbort kiváló pácnak tartják a nyúlhúshoz. Jól puhítja a húst, aromásabbá teszi és eltünteti a sajátos szagot. Néhány francia konyha receptje azt javasolja, hogy a nyulat vörösborban pácolják.

Nyúlételek a sütőben

Nyúl terrine

A terrine (fr. Terrine) egy tetővel ellátott agyagforma pástétomok sütéséhez és magához az edényhez, amelyet ebben főznek. Mindez a francia konyha legjobb hagyományai szerint. A terrine különféle húsokból, halakból, sőt zöldségekből készül. Valójában inkább durvára vágott darált hús fűszernövényekkel, fűszerekkel, préselve és sütve. Nagy mennyiségű zsiradékban elkészítve: olvasztott vajjal vagy kacsazsírral leöntve, zsíros szalonnába csomagolva vagy disznózsírral rétegezve - kiadós téli étel. Elkészítés után másnap hidegen tálaljuk.

Hozzávalók:

• 2 kg nyúlhús
• 200 g friss sertészsír
• 200 g nyers füstölt szalonna
• 250 ml száraz fehérbor
• 200 ml tej
• 150 g állott fehér vagy pirítós kenyér
• 2 tojás
• 6-7 szál friss kakukkfű
• só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Továbbá:

• sütőfólia

Főzés:

1. A szárított kenyeret a kéreg levágása után áztassuk tejbe.
2. A húst megmossuk, szárítjuk. Válasszuk le a filét a csontról, és vágjuk apró kockákra (1-1,2 kg húst kaptunk egy 2 kg súlyú hasított testből).
3. Pácold be a húst száraz fehérborban kakukkfűvel és sóval. Fóliával vagy fedővel letakarva hűtőbe tesszük 3 órára.
4. Nyomd ki a kenyeret. Keverjük össze a tojással. Oda tesszük a pácolt húst (ha sok a bor, akkor részben lecsepegtethető). Alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
5. Távolítsa el a bőrt a zsírról. A zsírt helyettesítheti baconnel. Vékony csíkokra vágjuk.
6. Helyezze a szalonnát a serpenyő aljára, két csíkot összeillesztve. Hagyja a szalonna hosszú végeit, hogy később a hús köré tekerje.
7. Fektesse ki az első réteg darált húst, nyomja össze. Tegyünk a tetejére disznózsírcsíkokat, majd egy réteg darált húst, disznózsírt és egészítsük ki a darált hússal. Ledöngöl. A húst a tetejére tekerjük baconba. Nyomja le.
8. A tepsit letakarjuk fóliával, 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1,5-2 órára.A tepsibe a forma körül forró vizet öntünk, hogy a terrine ne égjen meg és lassan főzzük.

Főzés után a terrint hagyni kell 3-6 órán át főzni, és jobb, ha másnap vagy akár a harmadik napon felhasználjuk. A terrinekhez a húst darálhatjuk húsdarálóban, vagy vághatjuk vékony csíkokra vagy tányérokra, kombinálhatjuk mindkét vágási módot. Próbáljon meg hámozott és serpenyőben szárított pisztáciát vagy finomra vágott kimagozott datolyát hozzáadni a terrinehez. Csökkentheti a zsír mennyiségét, de az egyik réteget sertéshúsból készítse. Remek kombináció a nyúlhús darabkák és a csirkemájpástétom.

Sült nyúl cukkinivel, gombával és burgonyával

Hozzávalók:

• 1 nyúl (1,2-1,6 kg)
• 1 cukkini
• 200 g csiperkegomba
• 2 közepes burgonya
• 2 zsályalevél
• 1 szál rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma
• 125 ml száraz fehérbor
• 500 ml zöldségleves
• olivaolaj
• vaj
• só bors

Főzés

Vágja a hasított testet darabokra, áztassa a darabokat hideg vízben egy órán át. Ezután a húst még egyszer alaposan megmossuk és szárítjuk. A cukkinit hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk. Mindegyik felét csíkokra vágjuk. Öblítse le a gombát, távolítsa el a lábát, vágja negyedekre a kalapokat. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk (különleges mélyedés segítségével golyókat vághatunk a burgonyából). A burgonyát néhány másodpercre sós forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük és félretesszük.

A húst vajban (zsálya, zúzott fokhagyma, rozmaring hozzáadásával) minden oldalát megsütjük, közepes lángon, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral. Hagyjuk elpárologni a bort, öntsünk hozzá egy merőkanál húslevest, fedjük le a húst alufóliával és süssük 170-180 °C-os sütőben 40 percig. Időnként nedvesítse meg a húst a kiválasztott lével.

40 perc elteltével. vegyük le a fóliát, és adjuk hozzá a burgonyát a húshoz, hogy aranyszínű héjat kapjunk. Egy külön serpenyőben zúzott fokhagymás olívaolajon megsütjük a cukkinit és a gombát - néhány percig, de nem tovább, hogy ropogósra süljenek. Hagyja őket meleg helyen. Keverje össze a zöldségeket a hússal 5 percig. tálalás előtt.

Nyúl pezsgőben paprikával és spárgával

Hozzávalók:

• 1 nyúl
• 200 g sovány füstölt szegy
• 10 szál zöldspárga
• 1 édes sárga paprika
• 1 izzó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 pohár édes pezsgő
• 1-1 szál rozmaring és kakukkfű
• 20 g vaj
• olivaolaj
• zöldség leves
• só bors

Főzés

Vágja a hasított testet darabokra, tegye félre a vesét és a májat. Öntsük fel a húst hideg vízzel, hagyjuk állni 20 percig. A hagymát, fokhagymát, szegyet, kakukkfüvet és rozmaringot átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy mindent apróra vágunk.

Egy serpenyőben süssük meg a kapott masszát vaj és olívaolaj keverékében, 4 percig. Szárítsuk meg a nyúldarabokat, tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön 5 percig pirítjuk. minden oldalról.

Öntsük hozzá a pezsgőt és 1 merőkanál zöldséglevest. Tolja a serpenyőt a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre. Adjunk hozzá még húslevest, ha szükséges, hogy a nyulat ellepje a folyadék. A spárga tetejét és az apróra vágott borsot 2 percre kockázzuk. forrásban lévő vízbe, majd hozzáadjuk a húshoz. Főzzük még 10 percig.

Nyúl gombával és tejföllel

Hozzávalók:

• 200 g csiperkegomba
• 2 evőkanál. kanál tejföl
• 2 evőkanál. kanál mustár
• 2 sárgarépa
• 4 evőkanál. vajas kanalakat
• szemes fekete bors
• fűszernövények és só ízlés szerint

Főzés

A hasított testet apróra vágjuk, sózzuk, és mustár és tejföl keverékével kenjük meg. Az olaj felében kisütjük, a maradék olajjal kikent formába tesszük. Hozzáadjuk a gombát, a meghámozott és felszeletelt sárgarépát, a szemes borsot, a sót. Felöntjük 2 csésze vízzel. 180°C-os sütőben 2 órán át sütjük, ha szükséges még öntsünk hozzá vizet. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Nyúl sárgarépával, paradicsommal

Hozzávalók:

• 1 nyúl tetem
• 3 sárgarépa
• 3 paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• 300 g majonéz
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj

Főzés

Vágjuk fel a hasított testet, sózzuk és pácoljuk majonézben egy éjszakán át. A paradicsomot karikákra, a hagymát karikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Az elkészített húsdarabokat egy olajozott edényben a paradicsom és a hagyma felére helyezzük. Megszórjuk sárgarépával, sózzuk, befedjük a maradék paradicsommal és hagymával. Pároljuk 2 órán át 200°C-on.

Holland karácsonyi nyuszi

Hozzávalók:

• 1 db 1,5 kg-ig terjedő hasított nyúl
• 2 evőkanál. kanál tejföl
• 2 evőkanál. kanál mustár
• 2 sárgarépa
• 200 g csiperkegomba
• 4 evőkanál. vajas kanalakat
• szemes fekete bors
• fűszernövények és só ízlés szerint

Főzés

A hasított testet apróra vágjuk, sózzuk, és mustár és tejföl keverékével kenjük meg. Az olaj felében kisütjük, a maradék olajjal kikent formába tesszük. Hozzáadjuk a gombát, a meghámozott és felszeletelt sárgarépát, a szemes borsot, a sót. Felöntjük 2 csésze vízzel. 180°C-os sütőben 1 órán át sütjük. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Nyúl Harkovban

Hozzávalók:

• 1 nyúl,
• 250 ml tejföl
• 4 evőkanál. l. asztali ecet,
• 70 g zsír,
• 2 evőkanál. l. vaj,
• kapor zöldje, só ízlés szerint.

Köretnek:

• 800 g cékla,
• 1 tk Liszt,
• 2 evőkanál. l. vaj,
• 1 st. l. Szahara,
• 1 st. l. ecet,
• só ízlés szerint.

Főzés

A nyulat kibelezzük, majd megtöltjük szalonnával, megsózzuk, és a sütőben 30 percig sütjük. Ezután töltsük meg a nyulat tejföllel, pároljuk, adjunk hozzá ecetet, szórjuk meg apróra vágott kaporral. A céklát félig főzzük, vékony csíkokra vágjuk és liszt, cukor, ecet és só hozzáadásával kisütjük. Körettel tálaljuk a nyulat az asztalra.

Kocsonyás nyúl aszalt szilvával

Hozzávalók:

• 1 nyúl,
• 2 fej hagyma,
• 300 ml száraz fehérbor
• 1 sárgarépa
• 30 g kimagozott aszalt szilva,
• 1 csokor garni
• 12 g zselatin,
• bors, só ízlés szerint.

Főzés

Áztassuk be az aszalt szilvát. Vágjuk fel a sárgarépát, a hagymát, öntsük fel borral, adjuk hozzá a garnit, sózzuk, borsozzuk, aszalt szilva alól felöntjük vízzel. A hasított testet egy napig pácoljuk, majd darabokra vágjuk, aszalt szilvát adunk hozzá, felöntjük 500 ml vízzel, lefedjük és 120 °C-on 2 órán át sütjük.Hűtsük le, öntsünk 500 ml húslevessel, adjunk hozzá vízbe áztatott zselatint, keverjük össze. Tedd az edénybe a pácból a nyulat, sárgarépát, öntsd fel a húslével és hűtsd le 6-7 órát.

Nyúl a nyárson

Hozzávalók:

• 1 nagy nyúl
• 130 g sertészsír,
• 2 fej hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma
• 150 ml száraz fehérbor
• 3 art. l. növényi olaj,
• 4 evőkanál. l. vaj,
• 1 tk apróra vágott babérlevél és kakukkfű keveréke,
• bors, só ízlés szerint.

Főzés

Töltsük meg a hasított testet aprított disznózsírral. Egy mély serpenyőbe tesszük a nyulat, az apróra vágott hagymát, megszórjuk kakukkfűvel és babérlevéllel, meglocsoljuk növényi olajjal, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk. 5-6 órán át pácoljuk.A pácolt nyulat nyárson 10-15 percig főzzük. A fokhagymát összezúzzuk, a páchoz keverjük. Öntsük ezt a keveréket a nyúlra, és főzzük további 30-40 percig. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsük le a nyulat olvasztott vajjal. Forrón tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+