Majonézben pácolt makréla. A recept ujjnyalás. Finom pácolt egész hal

Pácolt makréla receptek lépésről lépésre - klasszikus, gyors, egészben és szeletelve, citrommal, mustárral és fűszerekkel

2018-05-05 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

1105

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

15 gr.

11 gr.

szénhidrátokat

4 gr.

180 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus ecetes makréla recept

A klasszikus változatban a halat egészben pácolják. Kibelezni sem lehet, de ha akarod, azonnal kiszedjük a belsejét, egyúttal a fekete fóliákat is letisztítjuk. A pácoláshoz nem szabad kis halat használni, csontos, nem kövér, jobb közepes és nagy hasított testet választani. Leggyakrabban a makrélát fagyasztva árulják, ezért hagyja felengedni, de csak alacsony hőmérsékleten, jobb, ha 5-6 órán át hűtőszekrényben tárolja.

Hozzávalók

• 1 kg makréla;
• 1,2 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 10 szem bors;
• 4 babér;
• 4 evőkanál olaj;
• egy kanál ecetet.

Lépésről lépésre a klasszikus ecetes makréla receptje

Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Forraljuk fel, forraljuk három percig, majd adjuk hozzá az összes fűszert. Kikapcsolni. Amint a víz megszűnik bugyborékolni, ecetet és napraforgóolajat vezetünk be. Hagyja teljesen kihűlni a pácot.

A halat megmossuk. Mivel a makréla egészben pácolódik, semmi mást nem kell tenni. De levághatja az uszonyokat a farkáról, eltávolíthatja a fejeket és a beleket. Ebben a kiviteli alakban a sózási folyamat sokkal gyorsabban megy végbe.

Töltsük meg a halat, zárjuk le szoros fedéllel, hogy az ízek megmaradjanak. Hűtőbe tesszük egy napra. Ha a hal nagy, akkor tovább tartható. Tálalás előtt vágjuk fel, ellenőrizzük a készenlétet.

Friss szürke makréla, fényes tetemek, tiszta szemek. Ha a hal rozsdás bevonattal és sárga foltokkal rendelkezik, és a szeme zavaros, akkor rossz minőségű. Még a legillatosabb pác sem javítja az ízét.

2. lehetőség: Gyors makréla pác recept

Egy ilyen pácban a hal egy óra alatt elkészül. Készül az ecetes töltelék. Forralt vagy egyszerűen tisztított vizet veszünk, akkor semmit sem kell forralni. Ha a makréla lefagyott, akkor azonnal vághatja, a darabok szépek lesznek, majd hagyja, hogy a hal teljesen felolvadjon. A pác mennyiségét két nagy hasított testre tervezték.

Hozzávalók

• liter víz;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 evőkanál só;
• 1 st. l. Szahara;
• 1-2 babér.

Hogyan kell gyorsan főzni

Adjunk hozzá sót és kristálycukrot a vízhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, öntsünk két teljes evőkanál ecetet. Ha a víz meleg, akkor jobb, ha lehűtjük a makréla pácot, különben a töltelék elrontja a hal ízét.

Kibelezzük a tetemeket. Még a fagyasztott halat is fel lehet vágni és az összes belsejét eltávolítani. Ezután kaparja le a benne lévő fóliát. Uszonyok hagyhatók. A makrélát 1,5 cm-es darabokra vágjuk.

Öntsük a pácot a halra, és hagyjuk állni egy órát. Nem kell hűteni, szobahőmérsékleten sokkal gyorsabban megsül. Egy óra múlva kiszedjük a darabokat, megszórjuk hagymával, leöntjük olajjal, kiegészítjük fűszernövényekkel, főtt burgonyával.

Ez a pác a magas sókoncentráció miatt gyors. Ne tartsa benne sokáig a makrélát. Ha a hal egész nap fekszik, túl sós lesz, az íze szenved.

3. lehetőség: Hogyan pácoljuk a makrélát mustárral

A halat gyakran mustárral pácolják. Nagyon kellemes ízt ad, jól behatol a rostokba, megakadályozza a penész, gombák és mikrobák kialakulását. Egy másik módja a makréla apró darabokban való főzésének. Meg van adva az egy hasított test elkészítéséhez szükséges termékek száma. Ha szükséges, egyszerűen növelje többször.

Hozzávalók

• makréla;
• 900 ml víz;
• két evőkanál olaj;
• három babér;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál mustár (por);
• 4 evőkanál ecet;
• szemes bors.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a sót és a mustárt hideg vízzel, adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk három percig. Kapcsolja ki és adjon hozzá olajat asztali ecettel. Keverjük össze, hagyjuk teljesen kihűlni.

Miközben főzheti a makrélát. Kibelezve és darabokra vágva, nem nagy, 1,5-2 cm vastag is elég. Egy edénybe tesszük.

Töltsük meg a halat hideg mustáros páccal, tehetünk bele egy kis nyomatékot, hogy ne lebegjenek a darabok. Kb. 6-7 órát állni hagyjuk a makrélát, egy éjszakára a hűtőben tarthatjuk.

Ha hirtelen a makréla a pácban maradt, és túl sósnak bizonyult, akkor le kell öblíteni, vagy kissé át kell áztatni hideg vízben. Használhat friss tehéntejet is, de csak utána kell óvatosan kinyomni a darabokat.

4. lehetőség: Hogyan pácoljuk a makrélát citromban

A pácolás eltér a sav hozzáadásával történő sózástól. Általában asztali vagy almaecet. De van egy nagyszerű alternatíva - citrom. Leve is kellemes ízt adhat a makrélának, elpusztíthatja a baktériumokat, ha jól csinálják. Itt van a makréla pác alapreceptje, az illatos fűszerek mennyiségét kissé megváltoztathatja.

Hozzávalók

• két makréla;
• nagy citrom;
• egy kanál sót;
• 1 tk Szahara;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 25 ml olaj;
• 5 szem bors;
• 3 szál kapor;
• babér

Lépésről lépésre recept

A hal darabokban pácolódik. Ezért a makrélát megmossuk, kibelezzük, mindent levágunk, ami felesleges. By the way, kívánatos, hogy távolítsa el a farok 3-4 cm. Ebben a részben nincs zsír, nem lesz ízletes. Ezután vágja a hasított testet két centiméteres darabokra, tegye egy tartályba.

A hagyma fejét meghámozzuk és vékony félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a makrélához. Néhány ág kaprot felaprítunk, következőre dobjuk, beletesszük a félbevágott gerezd fokhagymát. Azonnal bevezetjük az édes borsó borsót és egy babérlevelet. Megszórjuk sóval. Egy kanál csúszda nélkül elég. Adjunk hozzá cukrot is.

A citromot félbevágjuk, levét kicsavarjuk a halra. Alaposan keverjük össze, hogy a fűszerek és a sav egyenletesen oszlanak el. A citrom héját felszeleteljük és a tetejére tesszük. A makrélát letakarjuk, a nap hátralévő részében vagy estétől reggelig a hűtőbe tesszük.

Valamilyen oknál fogva a fokhagymát ritkán adják a halhoz, bár tökéletesen kiemeli az ízét. Csak az a fontos, hogy ne tegyünk túl sokat, két makrélára 1-2 szelet is elég.

5. lehetőség: Fűszeres makréla pác

Egy másik lehetőség a gyors páchoz. A haldarabok két óra alatt elkészülnek. Ha az egész hasított testet beáztatjuk (kibelezve vagy nem), akkor körülbelül tizenkét órán át hűtőszekrényben tartjuk. Pác két közepes méretű hasított testhez vagy körülbelül 700 gramm összsúlyhoz.

Hozzávalók

• 3 art. l. só;
• liter víz;
• 10 szem bors;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 szegfű;
• 70 ml olaj;
• 1 csipet édeskömény;
• 1 csipet kömény.

Hogyan kell főzni

Vizet teszünk a tűzhelyre, megsózzuk, babért, köményt szórunk, borsozunk, majdnem felforraljuk. Az édesköményt ráfektetjük, majd azonnal kikapcsoljuk. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Tegyünk pár evőkanál ecetet a pácba. Vágjuk a hagymát karikákra, adjuk hozzá, adjunk hozzá növényi olajat. Összekeverjük.

A kibelezett makrélát darabokra vágjuk, a kihűlt hagymás fűszeres pácba tesszük, letakarva pár órát állni hagyjuk. Tálaláskor nem kell olajat önteni egy ilyen halra. Használhatja ezt a hagymát, vagy ecetben savanyíthatja a friss zöldséget.

A sót és a pác egyéb összetevőit szigorúan a norma szerint kell hozzáadni, és játszhat a fűszerek és zöldségek összetételével. Például nem minden konyhában van édeskömény, helyettesítheti más fűszerekkel, gyökerekkel, vagy egyszerűen kizárhatja.

6. lehetőség: Házilag pácolt makréla szójaszószban

Recept minimális számú összetevővel. Csak négyen vannak. Klasszikus szójaszószt készítünk ízesítő illatanyagok és fűszeres adalékanyagok nélkül. A makréla friss, ha szükséges, hagyjuk kiolvadni a halat.

Hozzávalók

• makréla;
• 5 st. l. szója szósz;
• 5 evőkanál víz;
• 1 st. l. citromlé.

Hogyan kell főzni

Szója pác készítése. Ehhez keverje össze a szószt és a forralt hideg vizet, adjon hozzá citromlevet és keverje össze.

A kibelezett halat vékony, centiméteres szeletekre vágjuk. Mindegyiket mártsuk szójaszószba, majd tegyük át egy edénybe. Egyszerűen egymásra fektetjük és ráöntjük a maradék pácot.

Lezárjuk a tartályt, a halat hűtőszekrénybe tesszük. Elmegyünk egy napra. A felső és alsó darabokat célszerű időnként felcserélni helyenként. Még jobb - fordítsa fejjel lefelé a tartályt, majd fordítva. Csak ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a fedél szorosan van, semmi sem szivároghat ki.

Ebben a receptben a citromlevet almaecettel vagy más ecettel helyettesítheti. A halhoz vagy fűszerekhez bármilyen fűszerezés is megengedett. Babér, illatos bors nem árt a halnak.

7. lehetőség. Az otthoni pácolt makréla eredeti receptje

A makréla pác nagyon könnyen elkészíthető. Vízzel hígított ecetet és fűszereket tartalmaz. A benne lévő hal mérsékelten sós, aromás fűszernövények nem feltűnő íze. A makréla pác receptje alapján más fűszerek hozzáadásával is kísérletezhet.

Hozzávalók

• makréla - két nagy hasított test;
• 3 szegfűszeg;
• 50 g cukor és kősó;
• két babérlevél;
• 20 ml asztali ecet;
• hat borsó fekete bors;
• 250 ml tisztított víz.

Lépésről lépésre recept

A páchoz tisztított vizet veszünk, de nem forralt. Egy mély zománcozott edényben hígítsa fel az ecetet vízzel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig keverjük, amíg a cukor és a só elolvad.

Mossa meg a makréla tetemeit. Válasszuk szét a fejet és a farkot. Óvatosan vágja le a hasat, távolítsa el a belsejét. Óvatosan távolítsa el a hasított test belsejében lévő fekete fóliát. Ismét öblítse le folyó víz alatt, és óvatosan mártsa be szalvétával a felesleges nedvességtől.

Az elkészített halat a pácba tesszük és három órán át ázni hagyjuk. Majd a hűtő alsó polcára tesszük és még egy napig pácoljuk.

Pácoláshoz vegyen frissen fagyasztott vagy friss makrélát. Csak ebben az esetben lesz lédús és ízletes. A kis halak pácolásra nem alkalmasak.

8. lehetőség. Házilag pácolt makréla hagymával és fokhagymával

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a makréla pácolására. A hagyma minden halhoz jól passzol, így az íze még érdekesebb, a hús pedig puhább. A recept szerint pácolt makréla három óra alatt fogyasztható.

Hozzávalók

• frissen fagyasztott makréla - három hasított test;
• babérlevél ízére;
• három fej hagyma;
• őrölt feketebors;
• három szelet fokhagyma;
• durva kősó - 20 g;
• 30 ml 6% -os asztali ecet;
• 5 g kristálycukor;
• 20 ml napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni

Öblítse le a halat. Fektesse ki egy deszkára, és vágja le a farkát és a fejét. Vágja fel a hasát, és vegye ki a belsejét. Éles késsel hámozzuk le a fekete fólia belsejét. Öblítse le ismét folyó víz alatt. Vágja mindegyik hasított testet hat részre.

Szabadítsuk meg a hagymát és a fokhagymát a héjától. A hagymát nem túl vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Keverjük össze a felaprított zöldségeket a hallal és keverjük össze.

Tegyen mindent egy edénybe. Megszórjuk cukorral és kősóval. Keverje össze az ecetet olajjal, keverje össze és öntse a tartály tartalmát a kapott keverékkel. Bors és tegyünk egy babérlevelet. Keverjük össze, és hagyjuk állni a halat öt percig. Ezután tegyük át egy tiszta tégelybe, és szorosan nyomkodjuk össze. Fedjük le műanyag fedéllel, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Ha fagyasztott makrélát használ a pácoláshoz, ne olvassa fel teljesen. Elegendő a halat fél órát az asztalon hagyni, majd felvágni és bepácolni.

9. lehetőség: Otthon pácolt makréla "Nyald meg az ujjaidat"

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell pácolni a makrélát zöldségekkel. A páchoz tatár ketchupot adunk, ami enyhe fűszerességet és pikantériát ad. A sárgarépa és a zöldborsó fényessé varázsolja az előételt.

Hozzávalók

• egy főtt sárgarépa;
• 100 g tatár ketchup;
• fél verem. finomított olajok;
• három frissen fagyasztott hasított makréla;
• 100 ml ecet;
• hagyma - két nagy fej;
• 100 g konzerv zöldborsó;
• 5 g őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a makrélát, válassza szét a farkát és a fejét. Zsigerelje ki a tetemeket, és ne felejtse el megtisztítani belülről a fekete fóliát. Vágja le az uszonyokat. Válaszd el a filét a gerinctől. Válasszon kis csontokat. A filét szeletekre vágjuk.

Mossa meg a sárgarépát. Tedd egy lábosba vízzel. Majdnem teljesen főzzük. A zöldséget lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk félkörívekre. A meghámozott hagymát közepes vastagságú félkarikára vágjuk. Keverjük össze a halat a zöldségekkel, adjunk hozzá zöldborsót és keverjük össze.

Az olaj alapján elkészítjük a makréla pácot. Kechuppal és ecettel keverjük össze. Borssal és sóval ízesítjük. Keverjük össze. Öntsük a pácot a makrélára és keverjük össze. Tegyen mindent egy megfelelő edénybe, és hagyja ázni negyven percig. Utána egy éjszakán át a hűtőben tartjuk.

A makréla pác ecet nélkül is elkészíthető. Ehhez adjunk hozzá kősót, kristálycukrot, fűszereket és lavrushkát a vízhez. Ez az opció alkalmas azok számára, akik magas savasságban szenvednek és gyermekek.

10. lehetőség. Házilag pácolt sült makréla

A makréla egészséges és nagyon ízletes hal. Lehet párolni, sütni, sütni vagy pácolni. Jól illik savanyú szószokhoz, zöldségekhez. Ebben a változatban a halat először megsütik, majd pácolják.

Hozzávalók

• három hasított frissen fagyasztott makréla;
• ízlés szerint fehér bors;
• 50 ml szójaszósz;
• 70 ml tisztított víz;
• egy negyed citrom;
• nyolc borsó fekete bors;
• 100 g liszt;
• négy szelet fokhagyma;
• 120 ml vörösbor ecet;
• izzó;
• 120 ml olívaolaj;
• babérlevél;
• szál rozmaring.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a makrélát. Vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat. Válasszuk le a filét a gerinctől, és óvatosan tisztítsuk meg a kis csontoktól. Kis darabokra vágva. Tedd egy tálba, öntsd fel szójaszósszal, és facsard ki egy negyed citrom levét. Keverjük össze és hagyjuk 20 percig pácolódni.

A hagymát kiengedjük a héjból. Vágja finomra. A fokhagyma szeleteket meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Egy serpenyőben keverjük össze az olajat a vízzel és az ecettel. Adjunk hozzá borsot, hagymát, rozmaringot és fokhagymát. Tegyél egy babérlevelet. Alacsony lángon forraljuk fel a keveréket, és forraljuk negyed óráig.

A makréla szeleteket lisztben megkenjük, és mindkét oldalukat három percig sütjük. Tegye a sült halat egy üvegedénybe. Felöntjük a lehűtött páccal, és két napig hidegen pihentetjük.

A halat nagy lángon aranybarnára sütjük. Ez lezárja a levet belül. Ha nem szeretne a makréla filézésével foglalkozni, egyszerűen felvághatja a hasított testet apró darabokra.

11. lehetőség. Házilag pácolt makréla áfonyával

A halat gyakran bogyókkal pácolják. Nem csak finom, de egészséges is. Ez különösen igaz az áfonyára. Kellemes savanyúságot ad, és fényessé varázsolja a snacket.

Hozzávalók

• két közepesen frissen fagyasztott makréla;
• két borsó szegfűbors;
• nagy fehér hagyma;
• Babérlevél;
• fagyasztott áfonya - 100 g;
• friss kapor;
• tisztított víz - 100 ml;
• őrölt feketebors;
• barna cukor - 30 g;
• rózsaszín bors - 5 g;
• kősó - 5 g;
• Teriyaki szósz - 20 ml;
• rizs ecet - 40 ml.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a vizet ecettel egy serpenyőben. Adjunk hozzá kősót, szegfűborsot és rózsaszín borsot, cukrot. Tegyél bele egy babérlevelet. Mérsékelt tűzre tesszük, és addig melegítjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.

Tegye az áfonyát a forrásban lévő pácba, és adja hozzá a Teriyaki szószt. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg az áfonya integritását. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát. Adjuk hozzá a páchoz. Újra felforraljuk és levesszük a tűzhelyről. Nyugodj le.

Mossa meg a makréla tetemét. Vágja le a farkokat és a fejeket. Vágja fel a hasát, és távolítsa el a belsőséget. Kaparja le a fekete szalagot. Öblítse le újra a halat. Beszéljétek meg. Vágja le a filét a gerinc mentén, és tartsa a hasított testet a tenyerével. Távolítsa el a gerincet a hátúszóval. Ellenőrizze a filé kis csontjait. Jól borsozzuk meg és sózzuk meg a halat. Hagyja három órán át.

Helyezze a filét egy edénybe, és öntse rá a pácot. Hagyja hat órán át, időnként megrázva. A megadott idő elteltével kivesszük a filét a pácból, szeletekre vágjuk és tálaljuk. A többi halat tegyük egy üvegbe, rétegezzük hagymával és áfonyával. Felöntjük a páccal, és hűtőben tartjuk.

Páchoz használhat finomított vagy finomítatlan növényi olajat. Hogy megszabaduljon a hal sajátos illatától, szórja meg frissen facsart citromlével.

Helló! Folytatva a savanyúság főzésének témáját, elmondom, hogyan lehet házilag ízletesen és gyorsan savanyítani a makrélát. Az anyagban bemutatom a figyelmedbe a különféle, lépésről lépésre készült receptek egész sorát.

Először is elmondom a makréla kiválasztásának bonyolultságáról és a későbbi főzés jellemzőiről. Végül is a végeredmény nagymértékben ettől függ. Ön már ismeri a sózott lazac főzésének technikáját. Ideje elsajátítani a makréla sózásának művészetét.

1. Sózásra alkalmas a nagy vagy közepes méretű makréla. A kis halak csontosak és soványak. Az ideális megoldás egy 300 grammos hal. A friss vagy frissen fagyasztott halat jobb sózni. Ha nincs, akkor a frozen is megteszi.
2. Kiválasztáskor ügyeljen a színre. A friss hal világosszürke árnyalatú, sárgaság jelei nélkül, a szemek világosak és nem zavarosak. A jó makrélát enyhe hal aroma jellemzi, kemény és enyhén nedves tapintású.
3. Sózáskor a só kiszívja a felesleges nedvességet a halból, és alaposan átitatja a hasított testet. Az eljárást alacsony hőmérsékleten hajtják végre, mert meleg körülmények között a termék megromlik. A sózás befejezése után a makrélát a pincébe vagy a hűtőszekrénybe szállítják.
4. A sózott makréla elkészítéséhez olyan edényeket használnak, amelyek nem oxidálódnak. Zománcozott, műanyag és üveg edényeket használok. Ha nem állnak rendelkezésre megfelelő edények, egy széles, levágott nyakú műanyag palack megteszi.
5. Javaslom a makréla házi sózását közönséges sóval, a jódozott só nem megfelelő. A jód nem befolyásolja a kész étel ízét, de rontja a megjelenést.
6. Jobb durva sót használni. Feloldásához sok folyadékra van szükség, így több nedvesség távozik a halból, ami növeli az eltarthatóságot.
7. Egész hasított testek, filé vagy darabok alkalmasak sózásra. Ez nem befolyásolja a főzési technológiát, de csökkenti a teljes sózás idejét. Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat egy napig sózzuk.
8. A hűtőszekrény a legjobb tárolási hely. Töltse fel a makrélát növényi olajjal, és legfeljebb 5 napig tárolja. A sózott halat ne tartsa a fagyasztóban, a kiolvasztás után a hús vizes és puha lesz.
9. Annak érdekében, hogy a makréla teljesen felfedje ízét és lélegzetelállító aromát nyerjen, a sózás során adjon hozzá babért és borsot. A koriander, a szegfűszeg és a szegfűbors fűszeres ízt ad.

Ezek a tippek segítenek finom, szép és illatos sózott makréla főzésében.

Egy egyszerű recept a makréla sózásához

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db. 350 g.
• Ivóvíz - 1 liter.
• Mustárpor - 1 teáskanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 5 evőkanál.
• Paprika - 10 db.
• Babér - 4 levél.

Főzés:

1. Egy lábasba vizet öntök és felteszem a tűzhelyre. Forrás után adjuk hozzá a receptben szereplő fűszereket, és főzzük nagy lángon három percig. Lezárom a tüzet, fedővel letakarom a pácot és szobahőmérsékletűre hagyom hűlni.
2. Makrélát készítek. A farkát és a fejét levágom, a belsejét eltávolítom. A halat alaposan leöblítem vízzel, megszárítom, 3-4 centiméter széles darabokra vágom és üvegtálba teszem.
3. Felöntöm a lehűtött pácot, és a makrélával ellátott tartályt a hűtőszekrénybe küldöm. Tizenkét óra elteltével a hal készen áll. 2 napig tart, amíg teljesen kiszárad.

Ez a legegyszerűbb és hihetetlenül sikeres recept a sózott makréla darabos elkészítéséhez.

Klasszikus recept

A kirakatok tele vannak sózott halakkal széles választékban. De vannak esetek, amikor egy megbízható márka bizonyos okok miatt kellemetlen halat szállít. Ha van kéznél egy klasszikus recept a makréla pácolására, elkerülheti a csalódást.

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Babér - 3 levél.
• Fekete bors - 3 borsó.
• Szegfűbors - 2 borsó.
• Víz - 1 liter.

Főzés:

1. A halamat megszárítom, darabokra vágom, a belsejét eltávolítom.
2. Öntsön vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá fűszereket, forralja fel. Öt percig forralom, leveszem a tűzhelyről. A sóoldat lehűtése után hozzáadom az ecetet és óvatosan összekeverem.
3. A haldarabokat üvegedénybe teszem, felöntöm a páccal és egy napra szobahőmérsékletű helyre teszem, majd tányérra teszem a makrélát és megkóstolom.

Videós recept

Mint látható, a makréla házi sózása egyszerű feladat. A sózott makrélát burgonyával, rizzsel és még hajdinával kombinálják. Ha elmondja nekem a receptjeit ennek a csodálatos halnak a sózásához a megjegyzésekben, hálás leszek.

Makréla fűszeresen sózott

A fűszeres sózott makréla receptje még heringhez és vörös halhoz is alkalmas. 12 órával a főzés befejezése után az étel hihetetlen ízzel fog örvendezni.

Hozzávalók:

• Friss makréla - 2 db.
• Hagyma - 2 fej.
• Szegfűbors - 5 borsó.
• Babér - 2 levél.
• Borecet - 50 ml.
• Só - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 1 teáskanál.
• Szárított szegfűszeg - 2 rúd.
• Őrölt feketebors.

Főzés:

1. A halról eltávolítom a bőrt, és a gerinc mentén levágom a tetemeket. Ezután óvatosan távolítsa el a csontokat, és vágja közepes méretű darabokra a makrélafilét. Megszórjuk sóval, és 10 percre félretesszük.
2. A megpucolt hagymát karikákra vágom. A pác elkészítéséhez egy tálban összekeverem az ecetet növényi olajjal, hozzáadom a receptben feltüntetett fűszereket, alaposan összekeverem.
3. A makrélát borssal ízesítem, hozzáadom a hagymakarikákat, összekeverem, üvegedénybe teszem és felöntöm a páccal. Szobahőmérsékleten hagyom legalább 10 órát, utána még két órát hűtőben tartom.

A recept szerint sózott makréla hihetetlenül gyengéd. A fűszeres halat főtt burgonyával szoktam tálalni, bár gyakran használom krutonok és szendvicsek készítéséhez. A vendégek elsősorban ezzel a finomsággal ürítik ki a tányért.

Az egész makréla sózása sós lében

A szupermarketekben kész ecetes makrélát árulnak, de a házi készítésű makréla sokkal finomabb. Aki kipróbálta ezt a házi készítésű finomságot, biztosan egyetért velem. A többihez azt javaslom, hogy olvassa el az egész makréla sós lében történő sózásának receptjét.

A makréla egy zsíros hal, amelyet nagyra értékelnek, és minden ember étrendjében jelen kell lennie. Megosztok két csodálatos egyszerű receptet. A halat saját maga is megsózhatja, speciális kulináris ismeretek nélkül is.

Teljes sózási recept videó

Egész makréla sós lében hagymahéjjal

A hal hasznos anyagokkal telíti az emberi testet. A vörös halat tartják a legértékesebbnek, de ez a legdrágább is. A rendelkezésre álló fajták közül a vezető helyet a makréla foglalja el. Füstölve, grillezve, sütve, sózva.

Hozzávalók:

• Fagyasztott makréla - 3 db.
• Normál só - 3 evőkanál.
• Víz - 6 pohár.
• Fekete tea - 2 evőkanál.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Hagymahéj - 3 marék.

Főzés:

1. A fagyasztott makrélát egy nagy tálba teszem, és megvárom, míg magától felolvad. Nem javaslom a mikrohullámú sütő használatát erre a célra, különben a hal nem fogja megőrizni sűrű textúráját és előnyét.
2. Amíg a hal kiolvad, elkészítjük a sólevet. A hagymahéjat szűrőedénybe teszem, és folyó víz alatt óvatosan leöblítem. Egy serpenyőben szétterítem, hozzáadom a sót, a cukrot, a tealeveleket és felöntöm vízzel. A folyadék felforralása után vegye le az edényt a tűzhelyről, és fedje le.
3. A makrélát szorgalmasan felöntöm vízzel, kibelezem, újra leöblítem és zománcozott edénybe teszem. Ehhez adok hozzá szűrt sóoldatot is. Az edényeket fedővel lefedem, és három napig hideg helyre küldöm. Naponta egyszer megforgatom a makrélát, így egyenletesen színeződik és sózom.

Három nappal később kiveszem a halat, szeletekre vágom, és citromszeletekkel és zöldfűrészekkel díszítve az asztalra tálalom. A főtt és sült burgonyát ilyen makrélával kombinálják. Ön dönti el, mivel adja ezt a kifinomultságot. Javaslataim ebben az esetben nem megfelelőek.

Makréla egész teaoldatban

Az egész sózott makréla önmagában is tökéletes tálaláshoz. Nehéz megmondani, mennyi ideig tárolható egy ilyen hal. Néhány darabra megsózom, és azonnal eltűnik. De teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ha megalkotod ezt a kulináris csodát, senki más nem akar majd sózott halat venni a boltban.

Hozzávalók:

• Fagyasztott makréla - 2 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Levél fekete tea - 4 evőkanál.

Főzés:

1. A halat a mosogatóban folyó víz alatt kiolvasztom. Miután levágtam a fejet, kibeleztem, leöntöttem vízzel és papírtörlővel megszárítottam.
2. A fekete teát forrásban lévő vízzel felöntöm, megvárom, míg felforr és kihűl, majd hozzáadom a sót és a cukrot. Addig keverem, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A kész teaoldatba süllyesztem a makrélát, négy napig hűtőben hagyom pácolódni. Kiveszem a halat a pácból, és a medencére vagy a mosogatóra akasztom a farkánál fogva éjszakára.

Azt tanácsolom, hogy egy finomságot adagolt darabok formájában tálaljon az asztalra. Zölddel díszítem a sózott makrélát, köretnek párolt zöldséget vagy burgonyapürét főzök. Hozzáadhatjuk valamilyen újévi salátához, amitől sokkal finomabb lesz.

Hogyan sózzuk meg a makrélát 2 óra alatt

A boltokban sokféle sózott halat árulnak, de néha problémás az enyhén sózott termék vásárlása. Annak érdekében, hogy a hal tovább megőrizze piacképes megjelenését és hosszabb ideig tárolható legyen, a gyártók nem kímélik a sót. A sózott makrélát azonban 2 óra alatt meg lehet főzni otthon.

Az alábbi recept tökéletes a türelmetlen házi savanyúság kedvelőinek. Elég türelmesnek lenni és 2 óra elteltével elkezdeni kóstolni egy enyhén sózott terméket.

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Víz - 350 ml.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Fekete bors - 7 borsó.
• Babér - 2 levél.

Főzés:

1. Az első dolgom a sóoldat. Egy kis merőkanálba vizet öntöm, felforralom, hozzáadom a négy részre vágott hagymát, a receptben feltüntetett fűszereket, sót. A sólevet minimális hőfokon, fedő alatt főzöm legfeljebb 10 percig, majd elzárom a gázt, leveszem a fedőt és hagyom kihűlni.
2. Amíg a pác hűl, én halakkal foglalkozom. Levágom a farkát és a fejét, kis bemetszést vágok a hason, ezen keresztül eltávolítom a belsejét, a tetemet vízzel leöblítem és papírtörlővel megszárítom.
3. A hasított testet 2 centiméter vastag szeletekre vágom, hogy gyorsan és egyenletesen megsózzuk. A haldarabokat üvegbe vagy élelmiszer-tartályba terítem, sós lében öntöm, lecsukom a fedelet és 120 percre a hűtőszekrénybe küldöm.
4. A megadott idő elteltével a sózott hal megsül. Ha szükséges, még fél óráig tarthatja sós lében. Tálalás előtt javaslom a makrélát hagymakarikákkal és fűszernövényekkel díszíteni.

Egyetértek, néhány meleg ételt sokkal tovább főznek, mint ezt a hihetetlenül ízletes finomságot. Az egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. A hal azonban nem fenyeget, hogy elromlik, mert nem marad sokáig az asztalon, mint a sült pollock.

Sózott makréla darabok

A gyakorlat azt mutatja, hogy a sózott makrélaszeletek egyúttal kiváló önálló étel, különféle köretek csodálatos kiegészítője és remek hozzávaló a snackekhez.

A recept azoknak készült, akik nem tudják elképzelni az életüket sózott hal nélkül. A fűszeres sóoldat egy éjszakán át fogyasztásra alkalmassá teszi a halat.

Hozzávalók:

• Makréla - 350 g.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 0,5 evőkanál.
• Őrölt bors
• Növényi olaj
• Ecet - ízlés szerint.

Főzés:

1. A friss makrélát felöntöm vízzel, levágom a fejét és a farkát, kibélelem, újra leöblítem és három centiméter vastag darabokra vágom. Minden darabot megforgatok bors, cukor és só keverékében.
2. A makrélát szorosan üvegedénybe helyezem, fedővel lefedem, és reggelig a hűtőszekrénybe küldöm. Ezután lemosom a makréláról a felesleges sót, megszárítom, tiszta tégelybe teszem és felöntöm ecet és növényi olaj oldatával. Két óra elteltével élvezheti a sózott hal ízét.

Szerintem nagyon meglepett a recept egyszerűsége. Egy kézzel készített finomság semmiben sem rosszabb, mint egy boltban vásárolt termék, és bizonyos szempontból nagy előnyt jelent. Első fogásként borscsot készíthetünk, a másodikra ​​a hal és a burgonya megy, desszertnek

Néha szeretné magát és szeretteit fűszeres sózott hallal kényeztetni. A mérsékelten zsíros és ízletes pácolt makréla jó választás lenne. Az illatos halat egy nap alatt otthon főzni egyáltalán nem nehéz. Csak egy kis termékkészletre és egy kis szabadidőre lesz szükség a főzéshez.

Sózáshoz fagyasztott makrélát használtunk. A hal kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az friss legyen. A friss makréla világos színű, sárga vagy rozsdás színű foltok nélkül. Megnyomva a hasított test rugalmas, enyhén nedves.

Hozzávalók:

• fagyasztott makréla - két darab;
• víz - egy liter;
• só - két nagy kanál csúszdával;
• egy evőkanál cukor;
• babérlevél - négy darab;
• szegfűborsó - tizenhat darab;
• szegfűszeg - öt darab;
• koriander - két teáskanál.

Lépésről lépésre recept fotóval: pácolt makréla otthon

Készítsünk finom pácot a makrélának. Tegye a vizet a tűzre, forralja fel. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és minden egyéb fűszert forrásban lévő vízhez. Forraljuk a pácot körülbelül öt percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni a pácot.

Kiolvasztani a makrélát.

A fagyasztott makrélát szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.

A halakat megtisztítjuk a belsejétől, a tetemeket folyó víz alatt jól öblítjük. A has belső oldalán ne maradjon fekete film, keserű lesz a kész ételben.

A makrélát falatnyi darabokra vágjuk. Egy hasított testből körülbelül hét, legfeljebb két centiméter vastag darabot kapnak. Tegye a haldarabokat egy tálba.

A halak sózásához a legjobb zománcozott vagy szorosan záródó tetővel ellátott üvegedényeket használni.

A makrélát leöntjük a kihűlt páccal.

A halakkal ellátott tálat fedővel lezárjuk és hideg helyre, lehetőleg hűtőbe tesszük. Az enyhén sózott makréla főzési ideje a pácban legalább egy nap.

Távolítsa el a kész makrélát a pácból, tálalja egy csepp növényi olajjal és hagymával, vékony félgyűrűkre vágva.

Sózott és pácolt halat mindig árulnak az üzletekben, de továbbra is nagy kérdés, hogy a vásárolt hal kielégíti-e az Ön ízlési preferenciáit. Gyakran sós, főleg nyáron. Az otthon pácolt makréla pedig nagyon finom, illatos, mérsékelten sós és fűszeres. Bármilyen fűszert adhatunk hozzá, a só és az ecet mennyiségét szabályozzuk. Ezért, ha még mindig nem tudja, hogyan kell savanyítani a makrélát, azt javaslom, hogy töltse be ezt a megbocsáthatatlan hiányt kulináris készségeiben.

A finom pácolt hal titkai

A hal csak akkor lesz ízletes és gyönyörű, ha ismeri a kis titkokat. A tapasztalt háziasszonyok számára ez nem lesz újdonság, de azoknak, akik most kezdenek főzni, nagyon hasznos lesz.

• A siker fele egy jó, friss termék. Vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg a halat - legyen könnyű, sima, ép bőrrel. Még a makréla hasának és uszonyainak enyhe sárgás elszíneződése is arra utal, hogy a zsír nem túl friss, és a termék már régóta ott van a pulton. Ha a hal nincs csomagolva, nyugodtan szagolja meg. Azonnal megérzi az avas zsír szagát.
• Ne várja meg, amíg felolvad. A fagyasztott halat sokkal könnyebb levágni és felvágni. A makrélának nagyon puha húsa van, és ha megolvad, a darabok összegyűrődnek. Fagyasztott hasított test vágásakor tökéletesen egyenletes vágást kap.
• Az ecet hozzáadása segít semlegesíteni a makrélából származó extra zsírt, és biztonságosabbá teszi az ételt. De túl sok belőle teljesen megzavarja az ízét, ezért ne vigyük túlzásba.
• A receptek összetételében a fűszereket saját belátása szerint módosíthatja. A babérlevél, bármilyen bors és szegfűbors nagyszerű, beleértve a szegfűszeget, az olasz fűszernövényeket, a fokhagymát és a koriandert. Add hozzá, amit szeretsz.
• Ha szereti a pácolt makréla enyhén édes ízét, akkor vegyen be ugyanannyi cukrot, mint a sót.

Ezek az apró titkok segítenek egy nagyon ízletes és illatos snack elkészítésében. És most néhány népszerű és nagyon sikeres ecetes makréla recept közül választhat.

Pácolt makréla üvegben

A legnépszerűbb módja a makréla, amelyet egy üvegben pácolnak hagymával. A recept nagyon egyszerű és gyors. Egy nap alatt egyszerűen varázslatosan ízletes és illatos halat kap, mérsékelten sós, fűszerekkel átitatott, nagyon finom hagymával. Először nézze meg az összetevők listáját:

• 2 fagyasztott makréla
• pár izzót
• pár gerezd fokhagyma
• teli kanál sót
• fél kanál cukor
• kb 50 ml ecet
• kevés növényi olaj
• különféle fűszerek - babérlevél, őrölt bors és borsó, szegfűbors

Ne várja meg, amíg a hal felolvad - sokkal könnyebb a fagyasztott hallal dolgozni, és a darabok nagyon egyenletesek és gyönyörűek.

1. A fagyasztott halat megmossuk, fejét és farkát eltávolítjuk, kibelezzük, majd újra alaposan leöblítjük.
2. Kb. 2-3 centiméter vastag darabokra vágjuk.
3. A fokhagymát reszeljük le vagy nyomjuk át, a hagymát vágjuk karikákra vagy félkarikára.
4. Egy tálban keverje össze a hagymát fokhagymával és halakkal, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket. Adjunk hozzá ecetet és olajat. Ne öntsön túl sok olajat - a hal már elég olajos.
5. Az egészet jól összekeverjük és szorosan egy üvegbe tesszük.
6. Sózáshoz egy üveg halnak körülbelül egy napig kell lennie a hűtőszekrényben, de nem várhat olyan sokáig, és próbálja ki korábban.

Tálaljuk főtt burgonyával, burgonyapürével vagy csak nassolnivalóként az ünnepi asztalra. A makréla e recept szerint őrülten ízletes és illatos!

A makréla pácolása "Megnyalod az ujjaidat"

Valami szokatlanra vágysz? Ezután próbálja meg főzni a halat a ma népszerű módszer szerint. Az otthon pácolt makréla nagyon finom, és egyben eredeti ünnepi falat is. Nem csoda, hogy ezt a receptet az emberek úgy hívják, hogy "megnyalod az ujjaidat". Az íze valóban elképesztő! Mit fogunk használni az elkészítéshez? Három darab fagyasztott makrélához vegye be:

• egy nagy főtt sárgarépa
• 3 nagy hagyma
• fél pohár napraforgóolaj
• tégely jó zöldborsó
• kicsit kevesebb, mint fél pohár asztali ecet (vagy kevesebb)
• egy kis ketchup - legfeljebb három evőkanál
• egy kanál sót
• fűszerekből elég fekete őrölt bors

Minden felkészült? Ezután elkezdheti elkészíteni a finom falatokat.

1. A kissé megolvadt halat filékre szedjük, eltávolítjuk a gerincet, az uszonyokat és a bőrt.
2. Ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a bolti befőtteket.
3. A sárgarépát meg kell főzni, de nem kell teljesen puhára főzni. Vágja le véletlenszerűen.
4. Most a tartályban rétegezze a halat hagymával, borsóval és sárgarépával.
5. Külön-külön készítsünk pácot olajjal, ecettel, cukorral, sóval, fekete borssal és ketchuppal.
6. Az elkészített halat zöldségekkel leöntjük páclével, és egy napra hidegre tesszük. Sokan 12 óra elteltével kezdik megkóstolni. Azt mondják, hogy ekkorra már feltűnően besózott.

Pácolt makréla "Megnyalod az ujjaidat" minden bizonnyal az egyik fő helyet foglalja el az ünnepi asztalon. Mindenki egy finom receptet fog kérni!

Otthon sós lében pácolt makréla

Vannak, akik jobban szeretik a sós lében pácolt halat. Nagyon lédús és kevésbé sós lesz. Ha ilyen receptet keres, próbálja meg ezt a receptet használni - minden elvárásnak megfelel. A következő összetevőket fogjuk használni.

• 2 jó kövér és telt makréla
• 3 evőkanál só - ha sósabban szeretnénk, akkor csúszdával szedjük
• 2 evőkanál növényi olaj
• Fűszerekből - kapor, szegfűbors és fekete bors, koriander szemek, szegfűszeg rügyek

A halat előre megmossuk, kibelezzük, szép darabokra vágjuk, és már mehet is a főzés.

1. Vegyünk egy kis serpenyőt, és öntsünk bele egy liter vizet.
2. Készítse elő a pácot - adjon hozzá 3 evőkanál sót, néhány babérlevelet, egy kis növényi olajat és egyéb fűszereket. Tegye a serpenyőt a tűzre, és hagyja forrni pár percig.
3. Hűtsük le a pácot szobahőmérsékletre, tegyük a halat egy edénybe vagy üvegbe, és töltsük meg.
4. A pácolt halat a recept szerint körülbelül két napig ajánlatos sós lében tartani, de egy nap alatt elfogyaszthatjuk.

Főtt burgonyával egy ilyen étel egyszerűen elmegy. Egyszerű, gyors és hihetetlenül finom!

Pácolt makréla szeletek

Ha gyorsan szeretné pácolni a halat, akkor a pácolt makréla gyorsan segít. Nyomás alatt főzik, nagyon gyorsan elkészül. Néhány órán belül lehet majd mintát venni. Ez a recept nagyon kevés összetevőt tartalmaz - 2 hal, őrölt fekete és szegfűbors, egy kanál cukor és 2 evőkanál só. A főzés is nagyon egyszerű:

1. A halat filére vágjuk, és apró darabokra vágjuk, mint a befőtteknél.
2. Az öntetet az összes száraz hozzávaló összekeverésével elkészítjük.
3. Tegye a halat egy edénybe, és szórja meg a savanyú keverékkel.
4. A tetejére rakunk, és 6 órára hűtőbe tesszük.

Ez a recept nagyon hasznos, ha nincs időnk egy-két napot várni. A makréla a legfinomabb, jól sózott, de nem túlsózott. Tökéletes előételnek, burgonya vagy saláta kísérőjeként.

Hagymával és ecettel pácolt makréla

Ha a heringben vagy a makrélában szereti a halban és fűszerekben áztatott hagymát, akkor ez a recept örökre meghódít. Az arányokat egy nagy hal alapján vesszük. Ha többet savanyít, akkor ennek megfelelően növelni kell az összetevők számát.

1. A makrélát megtisztítjuk és egyforma darabokra vágjuk. Egy edénybe tesszük, és megtöltjük egyszerű sóoldattal - 0,75 liter vízhez, két evőkanál tengeri vagy közönséges sóval. Hagyja ázni egy napig.
2. Most finom pácot készítünk. Pár nagy rózsaszín vagy lila hagymát vékony karikákra vágunk. Egy tálba tegyünk 2 evőkanál asztali ecetet és olajat, kevés reszelt vagy őrölt gyömbért, ízlés szerint fekete borsot és korianderszemet. Mindez jól összekeverve, halakkal és hagymával kombinálva.
3. A pácolt halat néhány óra elteltével fogyaszthatjuk, de jobb, ha egy napig állni hagyjuk, hogy jól bepácolódjon, és minden fűszerrel áztassa.

A hagymás ecetes makréla igazi kulináris remekmű. Ez a recept biztosan az egyik kedvenced lesz.

Sárgarépával és hagymával pácolt makréla

Bármennyire is keresgélsz a boltokban az ízlésednek megfelelő sózott hal után, a házi pácolt makréla még mindig nagyon finom, és egyszerűen összehasonlíthatatlan a bolti halakkal. Inkább vásároljon 2 friss halat, és próbálja meg otthon elkészíteni a recept szerint. Neki egy nagy sárgarépára és 2 hagymára lesz szüksége. A sóoldathoz vegyen fél liter vizet, tetszőleges mennyiségű fekete- és szegfűbors borsot, babérlevelet, koriandert és szegfűszeget, valamint egy kis növényi olajat, egy kanál sót és fele annyi cukrot. Ecet ízlés szerint. A legjobb megoldás 2-3 evőkanál alma vagy asztali ecet.

1. Forraljuk fel a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele a szép karikákra vágott sárgarépát és a sós léhez szükséges összes hozzávalót. Legfeljebb 5 percig kell forralnia, majd le kell hűteni.
2. A halat felvágjuk és feldaraboljuk.
3. A hagymát felvágjuk.
4. Az összes komponenst rétegesen egy üvegbe tesszük, és lehűtött sóoldattal megtöltjük.
5. Egy napra hűtőbe tesszük.

Próbálj meg otthon kóstolót tartani ne egy nap múlva, hanem kicsit korábban, hogy ne tedd túlzottan, ne sózd túl a makrélát. Általában 15-20 óra elegendő a pácoláshoz, hogy lágy, mérsékelten sós terméket kapjunk. Mindenképpen kóstolja meg – nagyon finom és jól néz ki.

Az otthon pácolt makréla nagyon finom, gyönyörű és ami a legfontosabb, a legfrissebb. Ezt meg fogod érteni, ha megpróbálod besózni magad. A fenti receptek mindegyike elfoglalhatja méltó helyét az Ön asztalán és háztartása szívében!

Pácolt makréla. És mindegyik érdekes valamilyen szempontból. Az egyik a termékek minimális listáját tartalmazza, a másik a gyors főzéshez stb. Ezen kívül mindenki tudja, hogy a pácolt makréla szinte minden ünnepi asztalon megtalálható. A receptet mindenki ízlése szerint választhatja ki. És akár mindennapi, "költségvetésesebb" használatra. Íme néhány lehetőség egy ilyen finom hal elkészítésére.

Pácolt makréla. főzési receptek

Cikkünkben megismerkedünk az ilyen receptekkel:

• gyors főzési lehetőség;
• hal mustárral;
• makréla hagymával;
• pácolás tea sós lében;
• makréla almaecetben;
• alacsony kalóriatartalmú opció
• makréla koreaiul.

Gyors főzési recept

Gyors - ez azt jelenti, hogy a makrélát 12 óra alatt kell bepácolni. Ez a főzési idő nagyon kényelmes, mert a halat éjszakára is beteheti, és reggel már élvezheti a finom ízét. Nagyon jó recept váratlan vendégek számára, vagy ha nagyszabású ünneplést terveznek, és az idő nagyon korlátozott. Szóval, hogyan készül a pácolt makréla? A gyors recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 makréla;
• fél tk fűszerek halételekhez;
• fél tk fekete bors (őrölt);
• 3 szegfűborsó borsó;
• egy babérlevél;
• gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• egy st. l. napraforgóolaj;
• egy st. l. 6% ecet;
• egy tk Szahara;
• fél st. l. só.

Olvassza fel a makrélát a kibelezéshez alkalmas állapotba. Miután levágtuk a fejet és kiszedtük a belsejét, a halat kívül-belül jól megmossuk. Miután szalvétával kicsit megszárítottuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk. Egy mélytányérba terítjük a makréla darabokat, a hagymakarikákat, az apróra vágott fokhagymát. Adjon hozzá minden fűszert a megadott arányban. Miután mindent jól összekevertünk, üvegbe tesszük, fedővel lezárjuk és 12-14 órára hűtőbe tesszük.

A megadott idő elteltével kivesszük a pácolt halat és értékeljük a remek ízét.

Makréla hagymával

Ez a recept kissé eltér az előzőtől, főleg a fűszerek mennyiségének kis eltéréseivel. De ajánlatos a halat így egy napig pácolni, bár ez lehet kevesebb is (12 órától). Már az első főzéskor rendszeresen meg kell próbálnia, hogy ízlés szerint válassza ki a pácolási időt. A hagymás pácolt makréla receptje lesz a következő.

Szükségünk lesz:

• egy frissen fagyasztott makréla;
• egy izzó;
• gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál olaj és ecet;
• öt borsó bors;
• két babérlevél;
• fél tk só;
• 1/3 tk cukor és fűszerek halakhoz;
• negyed tk bors.

Kezdjük el. Ez a recept annyiban különleges, hogy nem teljesen felolvasztott makrélát használnak. Ennek köszönhetően halszeleteink egyenletesek és ügyesek lesznek. De érdemes megfontolni, hogy pácoláskor további levet kapunk.

Miután a halat felére felengedtük, hogy megmaradjon egy bizonyos sűrűség és enyhe vágás történjen, levágjuk a fejet és eltávolítjuk a belsejét. Alaposan öblítse le. A makrélát 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk, a hagymát feldaraboljuk, és külön karikákra szedjük. Tedd egy tálba a haldarabokat, szórd meg a hozzávalókat: só ​​és cukor, halfűszer, bors. Hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, szemes borsot, babérlevelet. Mindezt összekeverjük. A hagymakarikákat szétterítjük, felöntjük ecettel és napraforgóolajjal, majd nagyon óvatosan összekeverjük.

Mindent, ami kiderült, tegye egy üvegbe, és zárja le a fedelet. Kívánatos, hogy a bank tágas legyen. Ez szükséges a hal rendszeres rázásához a pácban. Az üveget a hűtőbe tesszük, egy nap múlva kivesszük és élvezzük a fincsit.

Makréla almaecetben

Egyszerű és nagyon kényelmes főzési mód: kevés időt vesz igénybe, de az ilyen pácolt makréla mindig tetszik. A recept a következő termékek listáját tartalmazza:

• 2 makréla (egyenként 300-400 gr);
• fél liter víz;
• nagy hagyma;
• 3 szegfűszeg;
• öt borsó fekete és szegfűbors;
• öt koriandermag;
• fél st. l. Szahara;
• három tk só;
• 2,5 st. l. almaecet;
• két st. l. növényi olajok.

Elkészítjük a pácot. Forraljunk fel vizet egy kis edényben, adjuk hozzá az összes felsorolt ​​fűszert, kivéve az olajat és az ecetet, valamint a hagymát. Körülbelül öt percig forraljuk. Hagyja a pácot szobahőmérsékletűre hűlni. Adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.

Most el kell készítenie a makrélát. Ehhez távolítsa el a belső részeket, vágja le a fejet, az uszonyokat és a farkot. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a nedvességtől. Ezután a halat 4-5 cm-es darabokra vágjuk, a hagymát félkarikára. A makrélát egy üvegbe terítjük, minden réteget megszórunk hagymával. Öntsük fel a pácot, és hagyjuk állni egy napig.

Egy nappal később asztalunknál találkozunk a szívesen látott vendéggel.

Pácolt makréla: recept mustárral

A hal e recept szerinti pácolásához szükségünk van:

• cukor és só - 4 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 10 db;
• koriander bab - fél teáskanál;
• száraz mustár - csúszdával egy teáskanál;
• babérlevél - 2-4 darab;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

Tehát egy külön tálban elkészítjük a pácot. Ehhez öntsön vizet, öntse ki a leírt összetevőket, kivéve a növényi olajat, a korianderszemeket. A pácot 5 percig forraljuk. Kapcsolja ki, adjon hozzá növényi olajat, majd jól keverje össze és hagyja kihűlni.

Térjünk a halakhoz. A fagyasztott makrélát enyhén felengedjük, hogy ki lehessen kibelezni, levágjuk a farkát és a fejét, 2-3 cm széles darabokra vágjuk.

A hal megtöltése után adjunk hozzá koriandert, tegyünk a tetejére egy kis nyomatot, hogy a hal minden sós lében legyen. 12 órára hűtőbe tesszük.

A hal illatos, enyhén sózott, és ami a legfontosabb - sokkal finomabb, mint a boltban vásárolt. Pácban is sokáig eltartható a hűtőben.

Makréla tea sós lében

Az e recept szerint főtt hal íze szerint füstölt halnak tűnik. Szóval, hogyan készül az ilyen pácolt makréla? Egy fotóval ellátott recept segít az összes lépés helyes végrehajtásában.

Szükségünk van:

• fagyasztott makréla - 2 db. (nagy);
• víz - 1 l;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• hegesztés - 4 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.

Az első szakaszban kiolvasztjuk a halat, levágjuk a fejét, kibelezzük, jól leöblítjük.

A második lépés a sóoldat elkészítése. A tealevelekbe forrásban lévő vizet (1 liter) kell önteni. Hűtsük le a teát. Ezután sózzuk és jól keverjük össze, adjuk hozzá a cukrot és erőteljesen keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A harmadik szakaszban a halat a kapott sós lébe helyezzük. Ezt követően 4 napra hűtőbe tesszük.

A negyedik szakaszban a makrélát eltávolítják a pácból, leöblítik, és egy éjszakán át a mosogató fölé akasztják. Amikor a pác kiürül, a hal fogyasztásra kész.

Hűtőben, papírzacskóba csomagolva tároljuk.

alacsony kalóriatartalmú recept

Egy ilyen hal kalóriatartalma 105 kcal / 100 g, és az ilyen pácolt makréla nagyon könnyen elkészíthető. A receptet alább közöljük.

Összetevők:

• fagyasztott makréla - 700 gr;
• nagy hagyma - 1 db;
• 1 st. l. 9% ecet, ketchup és só;
• cukor - 1 teáskanál;
• fekete bors - 6-7 borsó;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 150 ml.

A hal főzése, mint az előző esetekben, a makréla és a pác elkészítéséből áll. A halat a már oly jól ismert módszer szerint vágjuk. A pácot pedig a következőképpen készítjük el: vágjuk a hagymát félkarikára, keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, forraljuk fel a kapott pácot, főzzük öt percig, hagyjuk kihűlni forró, de nem égő állapotra.

Öntsünk egy kevés pácot egy tálba, rakjunk rá egy réteg halat, ismét pácot és egy réteg halat. A végén kiöntjük a maradék pácot. Ha minden kihűlt, a tálat letakarjuk fóliával, és egy napra hűtőbe tesszük. A pácolt hal készen áll!

Makréla koreaiul

Az ízletes pácolt makréla, amelynek receptje némileg eltér a fentebb bemutatottaktól, sajátos aromájú.

Szükséges termékek:

• egy makréla (körülbelül 500 gr.);
• koreai sárgarépa - 100 gr;
• egy nagy hagyma;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• Chili szósz;
• rizsecet (helyettesíthető fehér balzsameccsel) - 4 evőkanál. l.;
• cukor és só - 1 és 0,5 evőkanál. l ill.

Először olvasszuk ki a makrélát. Ezután óvatosan vágja le a filét a gerinc mentén, és vágja 1-1,5 cm-es darabokra, majd tegye egy mély edénybe.

Ezután készítse el a pácot. Ehhez keverje össze a rizsecetet, a cukrot és a sót. Öntsük a halat a kapott páccal. Tehát 60 percig kell pácolódnia. Egy óra múlva áttesszük a halat egy másik tálba. A félkarikára vágott hagymát a pácba tesszük és felforrósítjuk, de ne forraljuk fel. Ennek a folyamatnak köszönhetően a hagyma lágyabbá válik, és a keserűség eltűnik.

A hagymát leszűrjük és lehűtjük. Adjuk hozzá a halhoz a koreai sárgarépával együtt. A forró olajat a halba öntjük. Adjunk hozzá chili szószt ízlés szerint. Óvatosan keverje össze mindent. 3-4 órát pácoljuk. És most a halunk készen áll!

Összegezve

A pácolt makréla nem csak az ünnepi, de a mindennapi asztalon is gyakran megtalálja a helyét. Az elkészítésének receptjei, mint láttuk, nagyon sokfélék lehetnek. Tehát ne féljen kísérletezni. Mindenki megtalálhatja a megfelelő módot a makréla pácolására.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz