Forró vízbe áztatott káposzta receptje. Forró sós lében pácolt gyorskáposzta

Hogyan készítsünk finom és jó minőségű sólevet a káposztához? Ma megtanuljuk mindazokat a titkokat és kulináris technikákat, amelyek lehetővé teszik, hogy ne csak ropogós tartósítást biztosítsunk csodálatos fűszeres kompozíciókkal, hanem kulináris és egészségügyi célokra is felhasználjuk őket.

Klasszikus sólé káposztához

Kezdjük el tanulni a káposzta sózásának hagyományos módszereit, ahogy a nagymamák mindig is tették – fő mentoraink és bölcs tanácsadóink.

A jó minőségű sóoldat elkészítésének feltételei:

• Kősót (főző)sót használunk jód jelenléte nélkül, különben a káposzta puha lesz, kellemetlen utóízű lesz. A fehér kristályok számának megválasztásánál figyelembe vesszük, hogy magas koncentrációjuk fékezi a tejsavbaktériumok képződését. Egy ilyen fűszer mennyiségével nem élünk vissza: 1-3 ek. l. liter vízre.
• A csapvíz magas klórtartalma miatt sóoldathoz nem alkalmas. Kizárólag kút vagy szűrt vizet használunk.
• Az elkészített kompozíciót mindenképp szűrjük kiöntés előtt, hogy biztosítsuk a sólé jótékony tulajdonságait. Az így kapott pác nem csak lehetséges, hanem étkezésre is használható: levesekhez, salátákhoz adva vagy csak részegként. A helyzet az, hogy a sót felszívja a zöldségek vagy gyümölcsök pépje, és a belőlük kilépő lé egyesül a fűszeres keverék folyékony összetevőjével. Így jön létre egy igazi éltető ital!

Hogyan készítsünk klasszikus sóoldatot:

1. A hagyományos stílusú fűszeres kompozíció elkészítéséhez emlékezzünk az elemi „képletre” az „egy” szóval: 1 liter ivófolyadék + 1 evőkanál. l. só + 1 evőkanál. l. rendes cukor.
2. A sólé összes összetevőjét feloldjuk meleg vízben, hozzáadunk egy babérlevelet és borsot, egyéb fűszereket és fűszereket. A keveréket néhány percig forraljuk, használjuk a javasolt recept szerint.

A zöldségek tartósításának kulináris technikái mindig összefonódnak az ételek pácolásához vagy savanyításához használt sóoldat elkészítésének speciális módszereivel. Bemutatjuk a legnépszerűbb kulináris technikákat az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez.

Gyors módja a ropogós káposzta savanyításának

Régen a fehér zöldségek télire történő feldolgozása és betakarítása biztosította a családnak ízletes és egészséges ételeket. Manapság a káposzta sós lében sózásának nincsenek ilyen nagyszabású céljai, ezért nagyon népszerű a kedvenc ropogós snack gyors elkészítési módja.

Bevásárló lista:

• növényi olaj - 200 ml;
• édes sárgarépa - 3 db;
• lédús káposzta - legfeljebb 3 kg;
• asztali ecet - 100 ml;
• palackozott víz - 1 l;
• babérlevél;
• zöldpaprika - 2 db;
• só (nagy, jód nélkül) - 60 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db.

Főzési sorrend:

1. 1. Alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel. A káposztát 4 negyedbe osztjuk, a szárát eltávolítjuk, a zöldséget csíkokra vágjuk. Igyekszünk azonos hosszúságú és szélességű csíkokat beszerezni, hogy a sózási folyamat egyenletesen menjen végbe. A darabokat üveg- vagy porcelántálba terítjük.
   2. A meghámozott sárgarépát durvára lereszeljük. A fokhagymát kiengedjük a héjából, szeletekre vágjuk. A mag nélkül megmosott paprika vékony csíkokra vágva. Adja hozzá az elkészített termékeket a káposzta összetételéhez, óvatosan és könnyedén keverje össze mindent.

1. Megtöltünk egy külön serpenyőt ivóvízzel, beletesszük a sót, a fehér cukrot, a babérlevelet, a szemes borsot (5 db), a keveréket felforraljuk.
2. Forraljuk a készítményt néhány percig, távolítsuk el a tartályt a tűztől, öntsünk asztali ecetet és olajat. Öntsük a káposztát a kapott sóoldattal.

A kihűlt edényt hűtőbe küldjük, és egy óra múlva már örömmel kóstoljuk meg a csodálatosan ropogós zöldségdarabokat.

Télen a bankokban

Újra „divatban” a szezonális előkészületek, a pincék megtelnek minőségi házi készítésű termékekkel. Az üveges káposzta, mint a régi szép időkben, ismét megtisztelő helyére került.

Összetevők listája:

• sárgarépa - 4 db;
• babérlevél - 8 db;
• durva só - 120 g;
• fehér zöldség (káposzta késői fajtáit kívánatos sózni) - 4 kg;
• ízlés szerint használjon borsot.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az édes sárgarépát megtisztítjuk, a reszelő nagy celláin ledaráljuk, egy tágas tálba tesszük.
2. A káposzta fejét kiszabadítjuk a sérült felső levelekről, négy részre vágjuk, eltávolítjuk a fehér magot.
3. A káposztát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépa kompozícióhoz, mindent jól összekeverünk, előre sterilizált üvegekbe rakjuk. A kialakuló rétegek közé babér- és borslapokat dobunk, időnként enyhén megnyomkodjuk a termékeket.
4. Egy liter tisztított vizet felmelegítünk. Forró folyadékba terítjük a babérleveleket, a konyhasót, a kristálycukrot. Forraljuk a keveréket 10 percig, hűtsük le meleg állapotra, szűrjük le a készítményt.
5. Az üvegeket mélytányérokba tesszük, ahonnan az erjedés során keletkező felesleges lé lefolyik. Öntse a káposztát meleg sóoldattal, fedje le tiszta ruhával (gézzel), hagyja 3 napig szobahőmérsékleten.
6. A káposztát fapálcikával időnként megszurkáljuk, az edények aljáig érve a felgyülemlett gázokat kiengedjük, a keletkező habot lyukas kanállal eltávolítjuk.
7. Az esedékesség után a terméket a pincébe, pincébe, egyéb téli készítmények tárolására szolgáló helyiségbe küldjük.

A ropogós káposzta üvegből igazi életmentő! És finom borscsot főzünk belőle, és pitét kezdünk, és javítjuk az egészségünket.

Forró sóoldat ecettel

A finom falatok elkészítésének egyik népszerű módja lett forró sós lében pácolt gyorskáposzta ecettel. A technológiai folyamat valóban nagyon egyszerű és gyors, még a tapasztalatlan hostessek számára is elérhető.

Szükséges termékek:

• káposzta - egy nagy fej káposzta;
• ecetsav 70% - 1 evőkanál. l. 3 literes üveghez.

Különös figyelmet fordítunk arra, hogy a bemutatott recept összetétele kizárólag fehér zöldségeket és ecetsavat tartalmaz. Cukor, só, sárgarépa és egyéb összetevők nemcsak hogy nem szükségesek itt, de elvileg nem is használják. Az így kapott sózás akár szobahőmérsékleten is tárolható!

Főzési folyamat:

1. A káposztát a szokásos módon feldolgozzuk. A káposzta fejét részekre osztjuk, csíkokra vágjuk, 3 literes sterilizált edénybe helyezzük, kissé tömörítjük. Ha kisebb edényeket használunk, akkor változtassuk meg a sav mennyiségét: 1 literes üveghez 1 tk. ecet.
2. Palackozott vizet forralunk, hozzáadjuk az esszenciát, a kompozíciót az elhelyezett termékkel az üvegekbe töltjük. A káposztát hosszú késsel vagy fapálcikával az aljáig átszúrjuk, kiengedve a felesleges levegőt. A tartályokat a tetejéig meg kell tölteni.
3. Az üvegeket szorosan feltekerjük, megfordítjuk, egy kis takaróval letakarjuk, ebben az állapotban tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ecetsav helyett citromsavat is adhatunk hozzá.

Az eredeti téli sózás univerzális termék. Igény szerint borscshoz, levesekhez, köretekhez és sok más kiváló ételhez használjuk.

Káposzta saláta zöldségekkel sós lében

Az előétel állandó sikere nem csak az étvágygerjesztő darabok összetételében rejlik, hanem a fűszeres impregnálás módjában is.

Bevásárló lista:

• növényi olaj - 80 ml;
• hagyma - 2 db;
• alma (szükségszerűen savanyú) - 2 db;
• normál cukor - 30 g;
• édes paprika - 1 db;
• fehér káposzta - 1 kg;
• érett paradicsom - 2 db;
• asztali só - 25 g;
• ecet (3%) - 20 ml;
• szegfűszeg bimbó;
• babérlevél, szemes bors.

Étkezés elkészítése:

1. Minden zöldséget átválogatunk, csak friss és jó minőségű példányokat választunk ki. A káposzta fejét elengedjük az elszáradt levelektől és szártól, a káposztát csíkokra vágjuk, enyhén bedörzsöljük anélkül, hogy a finom csíkokat megsértsük.
2. A hagymát megtisztítjuk a héjától, kockákra vágjuk. A paradicsomot 8 részre osztjuk. Az édes sárgarépát, a mag nélküli paprikát és az almát apróra vágjuk, eltávolítva a magházat a gyümölcsökről.
3. A finom salátához különös figyelemmel rendezzük el a zöldségeket. Minél vékonyabbra vágjuk a káposztát, annál szebben fog kinézni a kész ételben. Ne feledkezzünk meg az ételek esztétikájáról sem.
4. Salátaöntet készítése. Ehhez egy fazékban felforrósítunk egy liter ivóvizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forraljuk a kompozíciót 10 percig, a folyamat végén adjunk hozzá olajat és ecetet.
5. A termékeket egy edényben egyesítjük, alaposan összekeverjük. Előre elkészítjük a literes üvegeket, mindegyikbe teszünk egy babérlevelet, beledobunk néhány szem borsot. Elterítjük a káposzta összetételét a tartályban, töltsük fel a hengereket a kapott sóoldattal.
6. A nyersdarabokat 15 percig sterilizáljuk, majd csavaros kupakkal szorosan dugjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, fedjük le törülközővel. Ellenőrizzük a lehűtött hengerek tömítettségét, elküldjük a raktárba a téli előkészületekhez.

Egy hét elteltével kipróbálhatja a kapott ételt, hogy megbizonyosodjon a zöldséges káposztasaláta páratlan ízéről.

Főzés guriai módra

Napfényes Georgia, dallamos dallamok lágy hangjai és különféle ételekkel teli asztal. A lakoma között nem lehet figyelmen kívül hagyni a káposzta tányérokat, ami élénk színeivel vonz.

Az étel szükséges összetevői:

• cékla (mindenképpen a legédesebb és legvörösebb) - 6 db;
• só (nem jódozott), kristálycukor - egyenként 250 g;
• petrezselyem, zira, szegfűszeg bimbó (3 db), babérlevél, szegfűbors;
• chili hüvely - 6 db;
• friss káposzta - 10 kg;
• torma gyökerek, fokhagyma fejek - egyenként 150 g.

Főzési technológia:

1. 1. Mindenekelőtt a sóoldatot szedjük, mivel teljesen le kell hűlnie. Öntsön 5 liter kút/palackozott vizet a zománcozott edényekbe. Öntsön sót és cukrot, dobjon bele fűszereket és fűszereket, forralja fel a kompozíciót, és tegye félre a tűzről.
   2. A káposztáról levesszük a felső lapokat, a káposztafejet szeletekre vágjuk, mintha édes görögdinnye lenne. A zöldség részeit csíkokra vagy négyzetekre vágjuk. A guriai háziasszonyok a villákat szegmensekre vagy szektorokra osztják.
   3. A csípős paprikahüvelyeket karikákra vágjuk. A tormát és a répát megtisztítjuk, nagyon vékony tányérokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket megszabadítjuk a héjától, szeletekre osztjuk, vagy egyben használjuk fel. Finoman dörzsölje be a torma gyökerét.

1. Az előkészített edénybe (zománcozott vödör, tartály, kád) rétegesen helyezzük a káposztát, vékony csíkokat mozgatva az edény többi összetevőjével.
2. Miután befejezte a zöldségek díszítését, töltse meg meleg sóoldattal, hagyja három napig nyomás alatt. Ne felejtse el gyakrabban átszúrni a masszát egy fapálcával, ami gázokat szabadít fel, aktiválja az erjedési folyamatot.

Ha a Gurian káposztát gyors fogyasztásra szánják, akkor 4 nap elteltével fűszeres harapnivalót lehet az asztalnál felszolgálni. Ellenkező esetben a sózást a pincébe küldjük.

Napi káposzta sós lében

A kis városi helyiségek nem teszik lehetővé sok konzerv zöldség tárolását, de az instant sóoldatban lévő káposzta nem igényel nagy területeket.

Összetevők összetétele:

• édes sárgarépa - 6 db;
• fehér zöldség - 2 kg;
• kősó - 60 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• granulált cukor - 150 g;
• daikon vagy retek - 1 db;
• ecet (9%), növényi olaj (olívaolaj is lehetséges) - egyenként 150 ml;
• szűrt víz - 1 l.

Főzési technológia:

1. A káposztát feldolgozzuk, csíkokra vágjuk, széles medencébe tesszük.
2. A gyökérnövényeket megtisztítjuk, vékony rudakra vágjuk vagy durvára dörzsöljük - ízlés szerint döntünk. Az edény fehér komponenséhez zöldségeket küldünk. Óvatosan keverje össze mindent, tegye sterilizált üvegekbe, tömörítse a kompozíciót. Fűszereket és aromás keverékeket válogatunk a kívánt mennyiségben - a fűszerezés soha nincs túl sok!
3. Néhány szó a fokhagymáról. Gyakran észrevesszük, hogy a fogak „kékülnek” az elkészített tartósításban. Univerzális tanács! Miután a szeleteket megszabadítottuk a héjtól, a sérült példányokat eldobjuk, a többit 3 órán át hideg vízbe áztatjuk. A fokhagymát egészben vagy apróra vágva használjuk, hozzáadjuk a többi elkészített termékhez.
4. Fűszeres ételhez tehetünk bele karikára vágott chili paprikát.
5. Egy serpenyőben ivóvizet melegítünk, sót és cukrot adunk hozzá, a keveréket felforraljuk. A végén adjuk hozzá az ecetet és az olajat. Öntsük le a káposzta masszát páclével, szúrjuk meg egy pálcikával, hogy illatos sólé vegye át a kiszabaduló levegő helyét. Egy nappal később a családot és a barátokat egy luxus harapnivalóval kedveskedünk.

A munkadarabot az erkélyre küldjük. Az első könnyű fagy után az ételek különösen pikáns és nagyon kellemes jegyeket kapnak.

Ízletes savanyúság karfiolhoz

Egy vörösfejű zöldség azonnal átalakíthatja a legegyszerűbb salátát, igazi dísze lehet az ünnepi asztalnak. Az ízletes karfiol sóoldat étvágygerjesztő ételminőség forrása.

Szükséges termékek:

• só (csak durva őrlés jód nélkül) - 300 g;
• normál cukor - 300 g;
• vörös fej;
• ecet esszencia (70%) - 120 ml.

Étkezés elkészítése:

1. Az edényeket megtöltjük 5 liter tisztított vízzel, feloldjuk benne a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket, fűszereket, a folyadékot felforraljuk. Öntsük bele a savat, keverjük össze, hűtsük le a készítményt, majd szűrjük le.
2. A szennyeződések és a karfiolt is szerető apró rovarok megszabadulása érdekében hagyja a káposztafejeket fél órára enyhén sós vízi környezetben.
3. Kivesszük a zöldségeket, leöblítjük, szalvétával megszárítjuk. A villákat apróra vágva részekre vágva. Enyhén őrölje meg a vágott részt kis mennyiségű só hozzáadásával, majd tegye tiszta serpenyőbe vagy üvegpalackokba. A növényi masszát összenyomkodjuk, meleg fűszeres kompozícióval öntjük. Ezután a szokásos módon járunk el.

A karfiolhoz készült finom savanyúság magas vitamintartalommal van gazdagítva, amely egészséges zöldségből került a folyadékba.

A zöldségekhez való sólé elkészítésének kulináris hagyományait nem lehet egyfajta dogmának tekinteni. Minden recept csak a szerző ajánlása. A tehetséges improvizáció lehetővé teszi számunkra, hogy nem kevésbé finom kompozíciókat készítsünk kedvenc ételeinkből.

Szinte mindig van az asztalon ecetes káposzta. Kényelmes gyorsan elkészíteni, nem kell harminc fej káposztát felaprítani, mint ahogy a savanyú káposzta készítésekor szoktuk.

Ha idegenkedsz a közönséges ecettől, akkor teljesen elfogadható, ha lecseréled, például almaecetre. De általában ez egy természetes termék - először is. Másodszor, olyan kis mennyiségben adják hozzá, hogy nem okoz kárt. Általánosságban elmondható, hogy egyesek fogynak egy ilyen nassolnivalón, még azt is el tudom mondani, hogyan.

A hagyományos sós, savanyú vagy savanyú káposztánk már annyi változáson ment keresztül. Ez nem is meglepő, mindenki siet, nem akarja megvárni, míg elkészül a finom készítmény, azonnal kell és finomabban, és különféle adalékokkal, hogy vacsorára krumplit vagy vendéget csemegézhessen, hogy elkérik a receptet és megdicsérik a háziasszonyt.

Káposzta főzés sárgarépával és ecettel

Ez még nem recept. Szeretném elmagyarázni, hogy miért kell ilyen káposztát sárgarépával főzni, ez némi édességet ad az ételnek, kicsit felfrissíti a színt (el kell ismerni, sárgarépa nélkül nagyon egyszerűnek tűnik), természetesen további vitaminokkal. Ez a két zöldség annyira kiemeli egymást, hogy hosszú évszázadok óta kombináljuk őket téli savanyúságban.

Mivel itt csak ecetes recepteket ajánlok, elmondom, mivel helyettesítheti a szokásos asztali vagy 70%-os esszenciát. Az alma finom ízt ad egy ilyen előételnek, nagyon könnyű és enyhe ízű. Az ínyenceknek tehetünk bele bort vagy rizst, de ez utóbbi nálunk ritka, de ha szeretné, megtalálja.

Étel előkészítés

Amire szüksége van a termékekből:

• Közepes káposztavilla 1,5 kg-onként
• 2 közepes sárgarépa
• 2 hagyma
• 2 babérlevél
• 8 borsó fekete és szegfűbors bors
• Fél pohár növényi olaj, saját belátása szerint szaggal vagy anélkül
• 5 gerezd fokhagyma
• A személyes ízlés kedvéért hozzáadhat néhány szegfűszeget

• liter forralt víz
• Egy evőkanál só és kristálycukor
• Fél evőkanál ecetesszencia

Hogyan kell főzni:

Inkább nem saláta, hanem savanyú káposzta, de fűszerekkel. Bár gyorsan megeszik, mint egy salátát, bármennyit is igyekeztem a télre, másnap már üresek az üvegek, nem várva a telet.

A káposztafejeket úgy morzsoljuk, mint az erjesztéshez, jobb, ha speciális aprítót veszünk, kényelmesebb, szebb. A sárgarépa is három rendes reszelőn. Az egészet egy nagy tálba öntjük, kézzel kicsit átgyúrjuk, ízlés szerint enyhén sózhatjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát csak éles késsel apróra vágjuk, mindent összekeverünk, üvegekbe tesszük.

A pácot előre felforraljuk, hogy kihűljön. A vízbe a só és a cukor mellett azonnal szórjuk a babérlevelet borssal, majd az ecetet és az olajat.

A káposztát egy már sterilizált üvegbe tesszük, illatos pácot adunk hozzá, egy nap múlva kipróbálhatjuk.

Kelkáposzta recept almaecettel

Ami szükséges a recepthez:

• 2 kg káposzta
• 2 kis sárgarépa
• Opcionálisan pár evőkanál kapormag

A páchoz:

• 2 pohár tiszta víz
• Evőkanál egy kis dia közönséges sót
• Fél pohár kristálycukor
• Fél pohár finomított növényi olaj
• 1,5 evőkanál almaecet

Hogyan kell főzni:

Finom savanyú ízében különbözik a hagyományos savanyú előételtől, enyhe őszi almával.

A káposztafejeket a lehető legvékonyabbra vágjuk. A sárgarépát vékonyra vághatjuk, koreai vagy rendes reszelőn darálhatjuk. A zöldségeket egy széles, kényelmes tálba keverjük, egy kis sót adunk hozzá, és jól emlékezzünk, amíg a lé ki nem szabadul. Csomagoljon mindent egy steril edénybe.

A pácot cukorral, sóval és növényi olajjal azonnal elkészítjük, csak ha felforr, adjunk hozzá savat. Azonnal öntsön forró pácot, fedje le fedővel. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hidegbe.

Pácolás lépésről lépésre

Veszünk:

• liter víz
• 3 púpozott evőkanál sima, adalékanyag nélküli só
• 2/3 csésze cukor
• Fél pohár napraforgóolaj, illatosítható
• Egy teáskanál ecetesszencia

A pác elkészítése:

A páchoz szűrt vizet veszünk, nem kell közvetlenül a csapból önteni a klórszaggal. Feltesszük főni, egyúttal feloldjuk benne a cukrot és a sót. Az olajat akkor kell hozzáadni a páchoz, amikor a víz forrni kezd. Jobb, ha körülbelül 5 percig forraljuk, hogy minden összetevő teljesen feloldódjon. Csak ezután, a már leválasztott, de tovább forralva, savat öntünk hozzá, ilyen pácnál általában azonnal beleöntjük az üvegeket.

Gyorsétterem receptje

Mit veszünk:

• Kiló káposzta
• Nem túl nagy sárgarépa
• Fél pohár napraforgóolaj
• Egy csomó bármilyen zöldet
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• Fél pohár cukor
• Evőkanál só teteje nélkül
• 2,5 evőkanál 9%-os ecet
• Néhány borsó fekete bors

A pácolás módja:

A receptben nincs víz, a sóoldat káposztalé felhasználásával készül. Ezért frissen szedett, lédús, friss, ropogós zöldséget veszünk. Finomra aprítjuk, akár koreai reszelőn is bedörzsölhetjük, ha durvára dörzsölődik. A sárgarépát egyébként ugyanúgy lehet reszelni. A fokhagyma is gyönyörűen lesz csíkokra vágva vagy csak morzsolva.

Az összes zöldséget összekeverjük, csak ezúttal nem törjük össze, akkor ropogós lesz a saláta. Csak óvatosan keverjük össze kanállal alulról felfelé, egyenletesen elosztva az összes hozzávalót.

A páchoz szükségünk lesz egy fazékra, aminek a felülete nem oxidálódik, zománcozott vagy rozsdamentes. Öntsön bele savat, öntse ki az összes fűszert, napraforgóolajat. elkezdjük melegíteni és kevergetni, csak az kell, hogy minden jól eloszlassa, de a pácot ne hagyjuk felforrni.

Melegen öntsük egy serpenyőbe, hagyjuk a szobában. Először meg kell győződni arról, hogy az összes káposztát befedje a pác. Egy nappal később finom falatokat lehet enni.

Télen a bankokban

Szükségünk lesz:

• 2 közepes káposzta, körülbelül 3 kiló
• 6 közepes sárgarépa
• 3 nagy fej fokhagyma

A páchoz:

• Másfél liter vizet
• Egy pohár 6%-os ecet
• Egy pohár kristálycukor
• Egy pohár napraforgóolaj
• Fél pohár konyhasó
• 5 babérlevél
• 10 szem fekete bors

Hogyan kell főzni a káposztát télen:

Kényelmes egy ilyen előételt mély zománcozott serpenyőben vagy vödörben főzni, majd literes üvegekbe rakni.

Először felaprítunk egy fej káposztát, csak éles késsel használhatjuk. Sárgarépa, ha szükséges, bármilyen reszelőn vagy akár csíkokra vágva. A fokhagymát is te döntöd el, zúzhatod, vagy morzsolhatod. Egy tálban mindent egyenletesen összekeverünk, majd folytassuk a pác főzését.

A vízhez azonnal hozzáadjuk a fűszereket sóval, cukorral, elkezdjük melegíteni, kevergetni, hogy minden mielőbb feloldódjon. Amint forrni kezd, öntsük ki az olajat savval, várjunk még egy kicsit, amíg újra felforr.

A forró pácot azonnal öntsük egy tálba káposztával, keverjük össze és osszuk el üvegekbe úgy, hogy a káposzta és a folyadék egyenlő arányban oszlik el. Sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le a fedeleket.

Káposzta ecettel a fogyásért

Ahogy ígértem, adok egy jó saláta receptjét. Általában tavasszal kezdem el intenzíven enni, hogy nyárra többé-kevésbé visszaálljak a normális kerékvágásba. Általában öröm fogyni ezen a zöldségen, így sok mindent meg lehet főzni, és nagyon kevés a kalória. De mennyi jó, a legegyszerűbb káposztasaláta biztosan segít pár kilót leadni, ha legalább egy kicsit mozogsz, és nem ülsz.

Fogjuk venni:

• 500 gr káposzta
• 2 evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál almaecet
• Só ízlés szerint

Főzés:

A káposzta fejét csíkokra vágjuk, picit sózzuk, ne feledjük, adjunk hozzá savat, növényi olajat, lehet egy pár áfonya, keverjük össze, hagyjuk egy kicsit főni.

A fehér káposzta széles körű farmakológiai hatással rendelkezik. Serkenti az anyagcsere folyamatokat, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása van. A káposzta élelmi rostot tartalmaz, ami elősegíti a koleszterin felszabadulását, ezért gyakran szerepel az étrendben. A káposzta hasznos szívkoszorúér-betegség, epehólyag, köszvény, szív- és vesebetegségek, gyomorhurut és székrekedés esetén.

A káposzta serkenti a gyomormirigyek szekrécióját, ezért a gyomornedv magas savasságára nem ajánlott. A táplálkozási szakemberek nem javasolják a használatát enteritis, hasmenés, vastagbélgyulladás, szívizom fertőzések esetén, mivel durva rostja van, ami hozzájárul a puffadáshoz.

Ennek eredményeként elmondhatjuk, hogy a káposzta sokak számára nagyon hasznos. Különböző módon elkészíthető: pörkölt, forraljuk, kelesztjük stb. Ezenkívül nem nehéz főzni, rengeteg egyszerű és ízletes receptet találhat ebből a zöldségből.

sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Egy kiváló receptet szeretnék ajánlani a savanyú káposztához. Az ilyen káposzta kiváló előétel lehet minden asztalra.

Fokhagymával pácolt káposzta

Kellene:
- káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 2-3 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- 9% ecet - 1/2 csésze;
- növényi olaj - 1/3 csésze.

2,5 kilogramm fehér káposztát veszünk és felaprítjuk. Majd veszünk 2-3 közepes méretű sárgarépát, lereszeljük és a feldarabolt káposztához adjuk. Mindezt összekeverjük.

Ezután facsarj ki 3-4 gerezd fokhagymát, és jól keverd össze. A káposzta elkészítése után folytassa a páchoz.

Vegyünk 1 liter vizet és tegyük tűzre. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, 3-4 evőkanál sót, fél pohár 9%-os ecetet és egyharmad pohár növényi olajat. Forrald fel ezt a pácot, majd hagyd hűlni az emut 10-15 percig. Csak annyit kell tenni, hogy a pácot a káposztára öntjük, és fedővel vagy tányérral lefedjük, és egy kis súlyt helyezünk a fedélre. A káposztának körülbelül egy napig kell állnia bent, és csak ezután lehet áthelyezni a hűtőszekrénybe.

A télire sózott káposzta, akárhogyan is készítik, kiváló tápanyag- és vitaminforrás az egész hideg télre. Bár mint érti, máskor is eszik, nem csak télen. Valaki, aki elkészítette a savanyú káposztát (a második neve), tartózkodott attól, hogy hagyjon egy kicsit a következő napokra? Sok recept létezik ehhez az ízletes és egészséges ételhez, de ma egy gyors forró mód érdekel minket.

1. számú recept: a legegyszerűbb és leggyorsabb

Sok háziasszony szereti az alábbiakban ismertetett gyors sózási receptet. Nem igényel különösebb munkát vagy sok időt. És az eredmény ugyanaz a kiváló étel. Ezért olyan népszerű módszer a káposzta gyors, melegen savanyítása. Tehát kezdjük. Egy kis villát felaprítunk, a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát bedörzsöljük. Adjunk hozzá asztali ecetet, három-négy evőkanálnyit, és keverjük össze mindent a lehető legjobban. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot (magokat).

Minden arányt az Ön ízlése szerint választanak ki, ezért itt nincsenek feltüntetve. Más receptekben lesznek. Készítsük el a sóoldatot: forraljunk fel 130 ml vizet, ugyanannyi napraforgóolajat, egy kanál cukrot és sót, szintén adjuk hozzá Öntsük a káposztát sóoldattal, alaposan keverjük össze. Mindenképpen próbáld ki, sózd meg, ha szükséges. Hagyjuk állni egy órát, majd tegyük be a hűtőbe. Még két óra, és kész a káposzta gyors, melegen savanyúsága. Ehetsz.

2. számú recept: Provence-i káposzta

Az e recept szerint készült káposzta is néhány óra múlva fogyasztható. Elárulunk egy másik forró módot a káposzta savanyítására. Két kilogramm káposztát felaprítunk, két-három sárgarépát durva reszelőn megdörzsölünk, három almát nagy szeletekre vágunk, hozzáadunk 150 gramm áfonyát, és elkészítjük a sóoldatot. Ez utóbbihoz szükségünk van: víz - egy liter, egy pohár olaj, olíva vagy napraforgó, só - két evőkanál, ¾ csésze asztali ecet, 250 gramm cukor, egy fej fokhagyma.

Egy zománcozott serpenyőbe rétegesen, a rétegeket megismételve rakjuk káposztát, sárgarépát, majd áfonyát és almát, ismét káposztát és így tovább. Top - káposzta. Miután felforraltuk a vizet az elkészített hozzávalókkal, elkészítjük a sólevet, és ráöntjük a serpenyőt, majd a tetejére nyomkodunk. Néhány óra, legfeljebb egy nap múlva elkészül a „provanszi”.

3. recept: Hagyományos

Hozzávalók a hagyományos sózási recepthez: egy kilogramm fehér káposzta, közepes méretű sárgarépa, ecet (9%) - 250 ml, növényi olaj - ugyanannyi, cukor homok - kilenc evőkanál, durva só - négy evőkanál, fekete bors - tíz borsó, babérlevél - tíz darab, víz - 500 ml. A káposzta ilyen módon történő sózásának forró módszere nagyon egyszerű. Főzni egy nagy medencét.

A sárgarépát megtisztítjuk és finom reszelőn dörzsöljük, a megmosott káposztát nagy darabokra vágjuk. A zöldségeket egy tálban összekeverjük, megszórjuk babérlevéllel és borssal. Szabványos sóoldatot készítünk cukorral és sóval, öntsük egy tálba. Keverjük össze, fedjük le fedővel vagy egy nagy tányérral, és hagyjuk pácolódni egy napig. Elmehetsz a szobában. Egy nap múlva kimosott üvegekbe rakjuk, lezárjuk és hűtőbe tesszük. A gazdagabb íz érdekében két-három napig medencében tartjuk.

4. számú recept: káposzta céklával

Tíz adaghoz elkészítjük a hozzávalókat: egy fej kemény káposzta, egy-két főtt cékla, egy fej fokhagyma, négy darab babérlevél, szegfűbors, egy teáskanál őrölt fekete bors, két szelet szegfűszeg, két evőkanál só ( evőkanál), 250 gramm cukor, ugyanennyi 9%-os ecet. A káposzta gyors sózása forró módon céklával, aprítás nélkül, a következőképpen történik. A felét káposztavillát több részre vágjuk, darabokra szedjük és ebben a formában üvegbe tesszük. Forraljuk a céklát körülbelül fél órán keresztül. Megvárjuk, amíg kihűl, és négyzetekre vágjuk, rétegesen káposztával tesszük egy üvegbe, és közéjük fokhagymát és babérlevelet, összenyomkodjuk és sóoldattal kezeljük.

Egy serpenyőben felforralunk két liter tiszta vizet, megsózzuk, beletesszük a szegfűszeget, cukrot, fekete borsot. Forraljuk öt percig, adjunk hozzá ecetet. Kicsit főzzük a sóoldatot, de forralás nélkül öntsük az üvegeket. Megvárjuk, míg kihűl, hűtőbe tesszük. Egy nap elteltével az étel fogyasztható.

5. számú recept: káposzta fokhagymával

Termékek hat adaghoz: egy kilogramm káposzta, két-három sárgarépa, öt gerezd fokhagyma. Töltelékhez: cukor - 120 gramm, durva só, fél liter víz, szegfűbors és fekete bors - négy-négy dolog, 130 ml növényi olaj és tíz evőkanál 9% -os ecet. Végül elmondjuk, hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát forrón fokhagymával. Vágja a káposztát hosszú és szükségszerűen vékony csíkokra.

A sárgarépát megtisztítjuk, durva reszelőn dörzsöljük. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át a présen, keverjük össze az összes zöldséget egy tálban. A szirupot szokásos módon megfőzzük, és a káposztához öntjük. Felülről lezárjuk a tartályt egy nagy tányérral, és beletesszük egy üveg vizet vagy más rakományt. Hagyja négy-öt órán át szobahőmérsékleten infundálni. A kész savanyú káposztát üvegekbe helyezzük, a capron fedelét lezárjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. Jó étvágyat!