Fűszeres fűszerek és csípős paprika szószok: receptek a világ minden tájáról. Csípős paprika előétel télre
Az elmúlt években az ilyen üres, mint egyre népszerűbb. Nincs kevesebb módja és technológia a fűszeres pácoláshoz, mint az édes bolgár. Magában a technológiában különböznek egymástól - sterilizálás segítségével és sterilizálás nélkül, a pácok összetételében és a tartósítási folyamatban használt további összetevőkben.
Ezért nyilvánvalóvá válik, hogy egy adott recept szerint elkészített csípős íze és fűszeressége eltérő lesz. A télire savanyító háziasszonyok leggyakrabban feltett kérdése a paprikafajtákkal kapcsolatos kérdés. Minden csípős paprikafajta alkalmas befőzésre?
Konzerválással történő téli betakarításhoz bármely fajta alkalmas. Ez lehet különböző fajtájú zöld és piros paprika is, kezdve a nagy és hosszú hüvelyektől a dekoratív szobapaprikáig "Spark". Pácolt csípős paprika télre, lépésről lépésre recept melynek elkészítését szeretném felajánlani, édes-savanyú pácban, sterilizálás nélkül készítjük el.
Hozzávalók egy fél literes üveghez:
- erős paprika - 200 gr,
- Petrezselyem - 2-3
- Fekete bors - 3-4 db,
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Babérlevél - 1-2 db,
Páchoz:
- víz - 1 liter,
- Só - 1 evőkanál. kanalak,
- Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
- Ecet - 3 evőkanál. kanalakat.
Pácolt csípős paprika télre - egyszerű recept
A csípős paprikát megmossuk. Vágja le a szárakat majdnem a gerinc alatt.
A petrezselymet megmossuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk.
Mossa ki alaposan az üvegeket. Sterilizálja őket. Egyelőre hagyd rajta a fedőket. Ha egyéb konzerváláshoz használhat nejlon párolófedelet, akkor a télire szánt csípős pácolt paprikát csak fémbevarrással vagy csavaros fedővel zárják le. Tiszta üvegek aljára tegyünk borsot, fokhagymagerezdeket, petrezselyem ágakat, babérlevelet.
Fektesse szorosan sorokba a csípős paprikahüvelyeket.
Továbbra is elkészítjük a pácot, borsozzuk, valamint sterilizáljuk a fedőket. Tedd a fedőt egy tálba vagy serpenyőbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja feküdni és gőzölje körülbelül 2 percig. A szigorúan borsos pác klasszikus lesz - víz, só, cukor és ecet. A forrásban lévő vízhez felváltva adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
Hagyja a pácot 2-3 percig főni. Nem ajánlott öt percnél tovább forralni, mivel az ecet kezdi elveszíteni tulajdonságait. A csípős paprikát forró páccal öntjük. Fedjük le az üvegeket az előkészített fedővel. Ecetben télre pácolt csípős paprika kész. A borsos üvegeket megfordítjuk, fedőre tesszük és melegen becsomagoljuk. Hagyja teljesen kihűlni. Miután a paprikaüvegek kihűltek, kivesszük a paprikát a további tároláshoz, hűtőkamrában.
Pácolt csípős paprika télre. Fénykép
Még néhány receptet ajánlok a csípős paprika pácolásához télire. Először fontolja meg a téli pácolt csípős paprika legnépszerűbb receptjét örményül. Ez a recept nagyon hasonlít a pácolt csípős paprika receptjéhez, amelyet Örményországban szolgálnak fel. De vele ellentétben a paprika üvegekbe kerül, és télen erjesztés nélkül pácolódik.
Hozzávalók:
- erős paprika - 1 kg,
- sárgarépa - 3 db,
- Petrezselyem - egy kis csomó
- Kapor - egy kis csokor,
- Fokhagyma - 2 fej,
Páchoz:
- víz - 1 liter,
- Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak,
- Só - 2 evőkanál. kanalak,
- Cukor - 2 evőkanál. kanál,
- napraforgóolaj - 100 ml,
Ecetes csípős paprika télre örményül - recept
Mossa meg a csípős paprikahüvelyeket. Vágja őket két részre. Válasszuk szét a magokat és a szárat. A petrezselymet megmossuk és Finomra vágjuk őket. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Finomra vágjuk őket késsel. A meghámozott sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
Egy tálban keverjük össze a zöldeket, az apróra vágott sárgarépát és a fokhagymát. Az összetevőkben felsorolt összes összetevőt forrásban lévő vízhez adjuk. A pácot 2-3 percig forraljuk. A csípős paprika pácolásához kényelmes módon sterilizálja az üvegeket és a fedőket.
Tegyünk egy réteg csípős borsot az edény aljára. Fedjük le fűszernövények és fokhagyma keverékével. Váltogassa a rétegeket, amíg az edény nyakig meg nem telik. Ezután megtöltjük páccal, és feltekerjük. Ezt követően örmény módra fordítsuk meg a csípős ecetes paprikás üvegeket, és fedjük le, amíg teljesen ki nem hűl.
Nagyon szokatlan, egyszerre fűszeres és édes-savanyú íze van. csípős paprika télre pácolt mézzel.
Hozzávalók:
- erős paprika - 500 gr,
- Szegfűborsó - 2-3 db.
Páchoz:
- víz - 1 liter,
- Só - 1 evőkanál. kanál,
- Méz - 3 evőkanál. kanalak,
- Ecet 9% - 3 evőkanál. kanalak,
- napraforgóolaj (finomított) - 2 evőkanál. kanalakat.
Télre pácolt csípős paprika mézzel - recept
Mossa meg a csípős paprikát. A szár vágható vagy hagyható. Helyezze őket tiszta, steril üvegekbe. Adjunk hozzá fekete borsot. Forraljuk fel a fedőt forrásban lévő vízzel, és fedjük le velük az üvegeket.
Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá mézet, növényi olajat, ecetet és sót. Forraljuk fel a pácot, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Öntsön üveges borsot forró páccal. Zárd le és fedd le valami meleggel.
Ez az, most már tudod hogyan pácoljuk a forró paprikát télire. Csak a megfelelő recept kiválasztása és a tartósítás megkezdése marad. Örülnék, ha ezek az ecetes csípős paprika receptek jól jönnének a jövőben.
A télire befőtt és pácolt paprika nemcsak kiváló snack, hanem teljes értékű étel az asztalra. A paprika főzése egyszerű, és egy ilyen finomság előnyei és élvezete senkit sem hagy közömbösen. Ez a cikk néhány érdekes receptet kínál a gondoskodó háziasszonyoknak a paprika paradicsomban, szójaszószban, üvegek sterilizálása nélkül történő pácolásához és még sok máshoz!
A töltött paprika egy finom étel, amely a hét bármely napján megörvendezteti a családot, sőt az ünnepekre a vendégeket is. Sajnos nem mindig lehet friss paprikát vásárolni. Az okos háziasszonyok ezért találtak ki recepteket egy érett szezonális zöldség befőzésére.
A paprikát legjobb háromliteres üvegekben tartósítani. A pácolt paprika kellemesen enyhe ízű, és az év bármely szakában tökéletesen bírja a tölteléket.
Kívánt:
- Bors (bármelyik, amit szeret: bolgár vagy a legegyszerűbb édesség a kerti ágyásokból) - körülbelül másfél kilogramm
- Babérlevél - illatos páchoz (körülbelül három levél, az Ön preferenciáitól függően)
- Bors (fűszer) - a feketeborsó a legjobb befőzéshez, csípősséget és ízt ad a pácnak
- Más fűszerekhez használhatunk szegfűborsot (néhány borsót ízlés szerint), egy szál zellert vagy kaprot (ízesítésért) és sót
Pác:
- Víz - a pác alapja (körülbelül másfél liter)
- Ecet (bármilyen) - pontosan két nagy kanál
- Só - egy nagy kanál, de csúszda nélkül
- Cukor - elég egy desszertkanál csúszda nélkül
Főzés:
- Mielőtt elkezdené a befőzést, elő kell készítenie a borsot, ehhez meg kell tisztítani a magoktól és a szártól, hogy egy gyönyörű "pohár" bors maradjon.
- Tisztítás után minden borsot alaposan meg kell mosni, hogy ne maradjanak magok - keserűséget adhatnak.
- Egy serpenyőben vizet forralunk. Ebben a vízben a borsot egy percig kell blansírozni, nem tovább. Egy perc főzés után minden borsot villával megfogunk
- A paprikát egy előkészített edénybe helyezzük, amelyet sterilizáltak
- Különleges pácot kell készíteni. Az összes szükséges fűszert forrásban lévő vízbe dobjuk, és öt percig forraljuk. A paprikát forró páccal leöntjük, és a tároláshoz szokásos módon feltekerjük az üvegeket
Mézzel pácolt paprika télre üvegekben
Egyes szabványos receptek kissé unalmasak, és akkor szeretne egy különleges pácot találni, amely változatos tartósítást biztosít. Ilyen receptként szolgálhat egy mézes pác, amely édes-savanyúvá, ropogóssá és nagyon illatossá teheti a paprikát. Az ilyen tartósítás nagyon elegáns megjelenésű, mivel az édes és a kaliforniai paprika különböző színű, kombinálható vagy szétválasztható.
Az ilyen tartósításhoz paprikát is használhat - szerkezetében vörös és nagyon húsos paprika. A tartósításhoz illatos és természetes mézet kell választani, nem a cukorszirupból készült mézet.
paprikát pácolni mézzel télre Ez a pácolási recept jó, mert nem kell sterilizálni az üvegeket. A pácolás dupla öntéssel történik.
Főzés:
- Az ilyen paprika elkészítéséhez két fél literes üveg ideális.
- Fél kiló paprika: bolgár, édes, ratunda, paprika - megtisztítják a magokat és a szárakat. Alaposan le kell mosni a magok maradványairól.
- Az ilyen paprikákat "nyelvek" formájában pácolják, ezért minden gyümölcsöt több részre kell vágni
- Az apróra vágott borsot szorosan minden üvegbe kell helyezni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel, szorosan rányomva az egyik réteget a másikra, hagyva egy kis helyet a pácnak.
- Ezután a paprikát forrásban lévő vízzel öntjük, az üvegeket fedővel lefedjük, és ebben az állapotban körülbelül tizenöt percig állni kell.
- Ilyenkor érdemes speciális pácot készíteni.
- Egy serpenyőben (a kényelmes fogantyúja miatt fazékot javasolt venni) olvassz fel két nagy kanál természetes mézet
- A mézhez fűszereket adnak: koriander ízlés szerint, fekete bors, só (egy teáskanál), egy kanál bármilyen növényi olaj, három nagy kanál bármilyen étkezési ecet és fél liter forrásban lévő víz
- Azokból az üvegekből, amelyekben a borsot blansírozták, vizet csöpögtetünk, és a paprikát kész forró páccal leöntjük.
- az üvegeket a szokásos módon le kell zárni, és tárolás céljából ki kell venni
Próbáljon meg többféle paprikát kombinálni egy receptben, hogy a legfinomabb ételt kapja.
Grúz ecetes csípős paprika
Az ecetes zöldségek nagyon keresettek és népszerűek Grúziában. Éppen ezért a legtöbb recept ebből a színes országból származik. A pácolt csípős paprika remek receptje lehet egy ismerős asztalnak, sok egyszerű ételhez illik, erős alkoholos italokhoz pedig az egyik legjobb falatként szolgál.
Főzés:
- Ehhez a recepthez körülbelül két és fél kiló friss paprikatermésre van szüksége.
- Nem kell tisztítani, elég az egyik oldalról négy-öt centiméteres hosszirányú bemetszés
- Ez a vágás azért szükséges, hogy a pác mélyen behatoljon a borsba, és kellemes ízt hagyjon a belsejében.
- Egy serpenyőben speciális pácot kell készíteni: Ehhez öntsön az edényekbe egy pohár növényi olajat (abszolút bármilyen olajat használhat, nos, a napraforgóolaj a legjobb), és adjon hozzá fél liter borecetet. olaj
- A páchoz egyéb adalékok is szükségesek: három teli kanál cukor (nagy, de csúszda nélkül), só (ízlés szerint kell hozzá), babérlevél (kb. öt közepes méretű levél)
- Az ilyen pácnak alacsony lángon fel kell forrnia.
- A csípős paprikát buborékos pácban kell megfőzni. Természetesen a teljes borsmennyiséget nem lehet azonnal egy lábosba tenni, ezért érdemes kettéosztani, és felváltva kilenc-tíz percig forralni. Minden borsot le kell nyomni az aljára, ahogy lebeg, és főzés után lyukas kanállal ki kell szedni, külön tálba téve.
- A főzés után a pácot le kell hűteni, és csak 100 gramm apróra vágott zellert (zöld rész) és legfeljebb 50 gramm petrezselymet öntsünk a lehűtött folyadékba.
- Keverjük össze a pácot apróra vágott fűszernövényekkel, adjunk hozzá kb 150 gramm apróra vágott fokhagymát (lehet kevesebb is, de akkor nem lesz olyan illatos a paprika)
- A pácot alaposan összekeverjük és öt percig infundáljuk.
- A paprikát üvegbe vagy konyhai edénybe tesszük, teljesen le kell fedni az elkészített páccal
- Próbálja meg alaposan összekeverni a borsot, hogy a pác minden gyümölcsöt ellepjen, és sikerüljön beáztatnia.
- A borsos és pácos edényeket infúzióhoz és áztatáshoz a hűtőszekrénybe kell venni
- Az ilyen pácnak egy vagy két napig kell állnia, amíg teljesen meg nem főzik evés előtt.
Ha szeretnéd, az elkészült ételt a szokásos módon télre üvegekbe is tekerheted, minden paprikaréteget óvatosan összenyomkodva.
keserű ecetes paprika grúzul Pácolt paprika télire növényi olajjal
Egy ilyen paprika nagyszerű előétel és saláta lesz télen. Ez a recept azt javasolja, hogy a nemes kaliforniai paprikát húsos édes péppel pácoljuk olajban és fokhagymában. Ennek eredményeként fűszeres, édes-savanyú ízű és kellemes aromájú ételt kap. Egy ilyen paprika csodálatosan kiegészíti az egyszerű burgonya-, tészta- és gabonaételeket. Ez a legjobb előétel az ünnepi asztalon.
Az ilyen paprikákat egészben és apróra vágva is pácolhatod. Az apróra vágott paprika salátaként, egészben pedig egy másik étel, például töltött paprika alapja lesz.
növényi olajban pácolt paprika Főzés:
- Pontosan egy kilogramm borsot készítsen elő a pácoláshoz. Próbáljon előre több színű gyümölcsöt választani, hogy a tartósítás elegáns és színes legyen.
- Vágja fel a paprikát szirmokra vagy nyelvekre, és tegye félre egy külön tálba.
- Ebben az időben speciális pácot kell készíteni: egy liter tiszta vízben fel kell oldani a következő összetevőket: egy nagy kanál sót (a legjobb az asztali só használata, nem extra) és három evőkanál cukor. Amikor minden feloldódott, öntsünk a vízbe öt evőkanál növényi olajat (a legjobb a napraforgóolaj), néhány szem borsot, néhány kis babérlevelet, és várjuk meg a következő forralást.
- Amikor a pác felforr, öntsünk bele négy evőkanál asztali ecetet, és nyomjuk ki a fokhagyma fejét (ízlés szerint kevesebbet).
- A pácot ismét alaposan összekeverjük, és az üvegbe helyezett paprikára öntjük.
- Hagyja felforrni a forró pácot, de a paprikát ne forralja tizenöt percig
- ezt követően a pácot lecsöpögtetjük, újra felforraljuk, a borsot ismét forró páccal öntjük és a szokásos módon feltekerjük
opcionálisan 50 gramm finomra vágott petrezselymet adhatunk a recepthez Ecetes csípős paprika örményül télire
Az ilyen ecetes paprika kötelező étel az örmény asztalon. Különleges könnyű elkészíthetősége és felülmúlhatatlan íze jellemzi. Általában a férfiak nagyon szeretik az örmény borsot, gyakran „Tsitsak”-nak nevezik. A "Tsitsak" kiváló snackként szolgál, és burgonyából, húsból, halból és gabonafélékből készült ételek kiegészítéseként szolgál.
Főzés:
- A savanyításhoz körülbelül hat kiló borsra lesz szükséged. Próbálja meg tartani a fajták megfelelő arányát. Főzéshez legalább 70% csípős paprika és csak 30% édes (helyettesíthető bolgárral)
- A paprikát pácolásra előkészítjük: megmossuk, de nem aprítjuk, mivel a recept teljes állapotát felveszi. Próbáljon előre nem nagy gyümölcsöket választani
- Ahhoz, hogy az étel fűszeres és illatos legyen, készítsen egy egész marék friss fokhagymát.
- Egy másik hozzávaló egy csokor friss illatos kapor, amely kellemes ízt és illatot kölcsönöz az ételnek.
- A sóoldat nagyon egyszerű: tíz liter forrásban lévő víz két pohár sóval
- A főzés első szakaszában a paprikát szobahőmérsékleten az asztalra helyezzük. Ebben az állapotban a paprikának néhány napig le kell feküdnie, hogy kissé megfonnyadjon és lágyabbá váljon.
- Ezt követően minden paprikát újra megmosunk, és villával több helyen megszurkáljuk (hogy a pác a paprika belsejébe kerüljön)
- A paprikát egy nagy medencébe hajtogatjuk, ahol össze kell keverni finomra vágott kaporral és kinyomott fokhagymával
- Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sós sót
- A kész sóoldattal befedjük a paprikát, a zöldséget pedig mindenképpen öblével fedjük be
- Ezt a paprikát néhány napig szobahőmérsékleten kell hagyni. Akkor vannak készen, amikor zöldből sárgává válnak.
A konyha hőmérsékleti viszonyaitól, sőt az időjárástól függően a sózási folyamat két-öt napig tarthat. Minél magasabb a hőmérséklet a konyhában, annál gyorsabb lesz a sózás.
A kész Tsitsak paprikát készenlét után azonnal tálalhatjuk, vagy sűrű rétegben steril tégelybe rakhatjuk, és a megszokott módon télire feltekerhetjük.
paprika "Tsitsak", erősen pácolt paprika örmény stílusban Ecetes kaliforniai paprika télre sterilizálás nélkül
Az ecetes paprika mindig a háztartás minden tagjának íze. Kiderült, hogy vannak olyan receptek, amelyek felajánlják, hogy az üvegek sterilizálása nélkül zárják le, ami sok időt és erőfeszítést takarít meg.
Főzés:
- Egy ilyen paprika savanyítási recept könnyen nevezhető „alapnak” vagy „klasszikusnak”
- Pácoláshoz szabadon használhatunk bármilyen borsot, de a legjobb a bolgár bors, hiszen csak ennek van a legjobb íze, édes illatával és gyönyörű húsos szerkezetével.
- A jó dolog az, hogy a borson kívül bármilyen más hozzávalót használhat: tormát, fűszernövényeket, tetszőleges bogyókat, kaporesernyőket és fűszereket ízlés szerint
- Körülbelül négy kilogramm friss paprikát meg kell mosni és belülről megtisztítani a magtól, a szárát is el kell távolítani.
- Minden paprikát négy nyelvre kell vágni - a pácolás legkényelmesebb formája
- Három liter tiszta vizet fel kell forralni, és fel kell oldani benne a sót és a cukrot (a sóhoz legfeljebb egyharmad pohár kell (kevesebbet is használhatsz, ízlés szerint állíthatod a mennyiséget), és pontosan két pohár cukor)
- Miután a sóoldat felforr, adjunk hozzá pontosan egy pohár almaecetet vagy a legközönségesebb asztali ecetet.
- A pácoláshoz használt üvegeket először alaposan ki kell mosni vízzel és szódabikarbónával, majd szárazra törölni.
- A paprikát szépen, szorosan üvegekbe kell helyezni
- Minden üveget kész forró pác borít
- Opcionálisan minden üvegbe beleteheti a kívánt hozzávalókat: fokhagymát, zellert, zöldeket
- Az edényt a szokásos módon feltekerjük és tárolásra eltesszük.
ecetes paprika gyors elkészítése télre tégelyes sterilizálás nélkül Ecetes csípős chili paprika télire sterilizálás nélkül
Minden háziasszonynak be kell savanyítania pár üveg keserű borsot télre, hogy télen egy finom falattal örvendeztesse meg családját. A keserű bors sterilizálás nélküli tartósítása egyáltalán nem nehéz - ehhez csak jó ecetes pácra és gondosan kimosott szódaüvegre van szüksége.
Egy fél literes üveg elkészítése:
- Körülbelül 250 gramm friss csípős paprikát készítsen elő pácolásra
- Folyó vízzel alaposan le kell mosni és szárítani.
- Minden paprikát nem kell meghámozni, elég egy kis hosszanti bevágást csinálni, amelyen keresztül a pác könnyen bejuthat és elhagyja a kellemes ízét.
- Tegye félre a felvágott paprikát, és folytassa a pác elkészítésével.
- Forraljunk fel pontosan egy pohár tiszta vizet egy serpenyőben, oldjunk fel fél teáskanál közönséges sót (nem extra: használjunk kő- vagy tengeri sót) és egy kis kanál cukrot forró vízben.
- Forró vízben való feloldás után dobd bele a fűszereket: fél kanál fekete bors, fél kanál koriander (ebben az esetben csak korianderszemre lesz szükséged) és egy kanál növényi olajat (abszolút tetszőleges ízlés szerint)
- Vegyük le a pácot a tűzről, és adjunk hozzá pár evőkanál ecetet, alaposan keverjük össze
- A paprikát egy megtisztított üvegbe tesszük, a tetejére egy esernyő kaprot és pár gerezd fokhagymát teszünk. A borsot leöntjük páccal, és tél előtt a szokásos módon feltekerjük
csípős paprika télre pácolt üveges sterilizálás nélkül Sült és sült paprikakonzerv télre
A paprika tartósítására szolgáló szokásos receptek változatosabbá tételéhez az előzetes hőkezelés segít. Kiderült, hogy nem csak frissen, hanem akár sült, sült paprikát is lehet savanyítani.
Főzés:
- Egy kész literes üveg borshoz körülbelül tizenhét-húsz húsos gyümölcs szükséges. Használjon kaliforniai vagy kaliforniai paprikát
- A borsot előre el kell készíteni. Ehhez meg kell tisztítani a belsejében lévő magtól, le kell vágni a szárat. Küldjön egy tiszta pohár borsot a sütőbe 150 fokos hőmérsékleten 20 percig, vagy süsse növényi olajban, amíg meg nem puhul.
- A sült paprikát tartósításra előkészített üvegekbe kell tenni, és minden borsréteget meg kell szórni apróra vágott fokhagymával, amelynek mennyiségét te magad állítod be ízlés szerint.
- Készítsen egy speciális pácot. Ehhez nem kell víz. Körülbelül 60 milliliter asztali ecetben csak fél kanál sót és egy púpozott evőkanál cukrot kell feloldani.
- A paprikát ezzel a páccal kell önteni. Ne aggódjon amiatt, hogy túl kevés a pác. A hőkezelésen átesett paprika levet enged, ami elég lesz
- Az ilyen tégelyt jól fel kell tekerni, és törölközőbe vagy akár takaróba tekerni, hogy lassan kihűljön, és ezáltal savanyú legyen. Ha kihűlt, tárolja az edényt hűvös helyen
sült vagy sült ecetes paprika télire Ecetes paprika télre hagymával
- Két kilogramm édes paprikát meg kell tisztítani a magtól, és szép szirmokra vágni
- Fél kilogramm hagymát meghámozunk, és minden hagymából hat darabból álló szép szeletekre vágjuk
- A paprikanyelveket szépen egy tégelybe kell helyezni, összekeverve apróra vágott hagymával és néhány gerezd fokhagymával, valamint petrezselyemlevéllel (ez opcionális)
- Öntsük a masszát forró páccal, fedjük le az üveget, és hagyjuk nyugodt állapotban körülbelül tíz percig
- Ezt követően a pácot újra fel kell forralni, és hengerlés előtt újra kell tölteni a borsot
pácolt paprika télire hagymával és petrezselyemmel Fokhagymával pácolt bolgár paprika
- Két kilogramm kaliforniai paprika belsejét meg kell tisztítani a magtól, és le kell vágni a szárát
- A kész pohár borsot széles szívószálra vagy szirmokra kell vágni
- Elkészítjük a paprikás pácot: Egy pohár vízben oldjunk fel egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót.
- Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a páchoz: bors, babérlevél, koriander, kapor, babérlevél, tormagyökér
- Amikor a pác felforr, öntsünk bele pontosan két evőkanál ecetet
- Az elkészült pácba nyomjunk egy fej fokhagymát (használhatunk kevesebbet, vagy csak válasszunk egy kis fej fokhagymát)
- Az apróra vágott paprikát óvatosan egy tartósításra előkészített tégelybe tesszük, és a páclével ráöntjük a paprikát. Hagyhatja egy kicsit, majd a pácot lecsepegtetheti, felforralhatja és újra felöntheti - ezzel a lehetőséggel puhább és szaftosabb lesz a bors. A pác első felöntése után azonnal feltekerheti az üveget – ezzel a pácolási lehetőséggel ropogós lesz a bors
ecetes kaliforniai paprika fokhagymával A recept változatosabbá tételéhez és a paprika ízesítéséhez egy kis csokor apróra vágott petrezselymet tehet az üvegbe.
Káposztával és zöldségekkel töltött paprika télre
Ez a recept nagyon szokatlan a szokásos asztalhoz, lehetővé teszi a szokásos asztal változatosságát finom kíváncsisággal és a vendégek kezelésére.
Főzés:
- Az ilyen tartósítás elkészítéséhez egy kiló kiválasztott kaliforniai paprikára lesz szüksége, amelyet meg kell mosni és meg kell tisztítani a magoktól.
- Érdemes még két nagy sárgarépát durva reszelőn lereszelni, a káposzta felét pedig aprítógépen lereszelni - ez a töltelék a borsnak
- Készítsen egy speciális pácot: egy liter vízben oldjon fel körülbelül fél pohár ecetet, kétharmad pohár cukor és fél pohár növényi olajat. Sózzuk ízlés szerint
- A pácnak hidegnek kell lennie. A receptben opcionálisan friss, apróra vágott hagymát és fűszernövényeket is beilleszthet.
- Mindegyik paprikát finomra reszelt sárgarépával és káposztával kell megtölteni a kívánt arányban.
- A paprikát szépen egy steril tégelybe hajtogatjuk, és csak ezután ugyanolyan óvatosan öntjük le az elkészített páccal.
- A konzervdobozt a szokásos módon feltekerjük és a kamrában tároljuk
káposztával töltött és télire pácolt paprika Koreai bors télre
Ez a recept lehetővé teszi, hogy otthon készítsen egy finom zöldséges ételt sok összetevővel. A koreai paprika fűszeres és lédús.
Főzés:
- Két nagy kaliforniai paprikát (piros és sárga) ki kell magozni és szép, egy centiméter vastag csíkokra vágni.
- A recepthez körülbelül fél kilogramm durvára vágott fehér káposzta is kell
- Egy közepes sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni, ameddig csak lehetséges
- Öt gerezd fokhagymát nyomjunk át egy fokhagymaprésen, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz
- Készítsen egy speciális pácot: fel kell forralnia másfél liter vizet, amelyben fel kell oldania két (de csúszda nélkül) evőkanál sót és csak egy cukrot.
- Ezután hagyjuk a pácot kissé lehűlni meleg állapotra, és öntsünk bele körülbelül két evőkanál klasszikus szójaszószt.
- A páchoz fél pohár növényi olajat is kell adni (bármilyen: olíva, szezám, napraforgó)
- A pác utolsó összetevője két nagy kanál ecet.
- A zöldségeket egy tálban a kezünkkel alaposan összekeverjük, két apróra vágott chili paprikát teszünk rájuk, bekenjük az elkészített páccal, és minden alkalommal a kezünkben kinyomkodva újra alaposan összekeverjük.
- Forgassa a zöldségeket előkészített steril üvegekbe a szokásos módon.
pácolt fűszeres paprika koreaiul Paprika paradicsomban télre
- Körülbelül öt kiló friss és húsos kaliforniai paprikát ki kell magozni és szirmokra vágni
- egy külön serpenyőben készítsen el egy paradicsomos tölteléket: hígítson fel fél liter paradicsompürét körülbelül két liter vízben, sózzon 100 gramm sóval, és adjon hozzá legfeljebb egy pohár cukrot.
- A só és a cukor feloldása után egy pohár növényi olajat és fél pohár ecetet adunk a paradicsomos töltelékhez.
- A paradicsomszószt felforraljuk. Ezt követően a szeletelt paprikát a forrásban lévő töltelékbe küldjük, és körülbelül húsz percig pároljuk benne.
- Ez idő alatt az üvegeket alaposan sterilizáljuk.
- Néhány gerezd fokhagymát belenyomunk a forrásban lévő edénybe. A forró masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük télre
Videó: "Édes paprika paradicsomban télen"
Csípős paprika télre csak fel kell készülni! Nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ezért zárjon be néhány üveget! A zöldségeket aprított és szárított formában is betakaríthatjuk. Az egész hüvelyeket különféle töltelékekben pácolhatjuk. Befőzéshez válasszon különböző fajtákat. A legjobb, ha sűrű és rugalmas pépű gyümölcsöket veszünk. Ezenkívül ügyelni kell a sérülések hiányára.
Csípős paprika: előkészületek a télre
A legjobb az egész gyümölcsöt tartósítani - ebben az esetben a munkadarab sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik. Általában a közepét eltávolítják róluk. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, mert tartalmaznak nagy mennyiség illóolajok. Ezek az okai annak, hogy érezzük a gyümölcs élességét és keserűségét. A tisztítást gumikesztyűben végezze. A zöldségeket tartsa a lehető legtávolabb az arcától.Csípős paprika télre: recept
Hozzávalók:Gerezd fokhagyma - 5 db.
- só - 1,5 evőkanál. l.
- Lavrushka
- édes paprika
- kapor
- ecetsav - 65 ml
A főzés lépései:
Sterilizáljuk a literes edényeket, az aljukra tegyünk fokhagymagerezdeket, fűszereket és gyógynövényeket. A paprikát jól megmossuk, a farkát levágjuk, a szemeket megtisztítjuk. A zöldségeket üvegekbe tesszük, sózzuk, felöntjük magas hőmérsékletű vízzel. Adjunk hozzá ecetet, helyezzük át az üveget egy nagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, hogy sterilizáljuk. Zárja le a tartályt fedővel, és helyezze át a tárolóba.
És veled mi van?
Télre pácolt csípős paprika
2 kg sokszínű keserűpaprikát alaposan mossunk meg, távolítsuk el a szárát, tisztítsuk meg a magokat belülről. Ezenkívül tisztítsa meg a fehér válaszfalakat. Öblítse le újra az összes gyümölcsöt. Felülről készítsen bemetszést az ív mentén. Mossa ki és sterilizálja a tartályokat. Függőlegesen fektessük bele az összes szemes borsot. Próbálja váltogatni a különböző színű gyümölcsöket. Az alapnak felül kell lennie. Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe, hagyjuk állni 15 percig. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot. Egy külön kis serpenyőben készítsük el a pácot: forraljunk fel pár liter vizet, oldjuk fel a cukrot és a sót. A legvégén adjunk hozzá 4 evőkanál ecetet. A pácnak teljesen le kell fednie a zöldségeket, csavarja be a tartályt sterilizált fedőkkel. Fordítsa meg a nyersdarabokat, hagyja kihűlni, majd tegye hűvös helyre további tároláshoz.Csípős paprika befőzése télre
Hozzávalók:
fej fokhagyma
- szemes bors - 420 g
- paradicsom - 4 darab
- növényi olaj - 120 g
- só
A főzés lépései:
Mossuk meg a tetszőleges méretű borsot, vágjuk le a lófarkat. A fehér válaszfalakat és szemcséket nem szükséges kitisztítani. Csavarja át a zöldségeket egy húsdarálón, aprítsa fel. A paradicsomot megmossuk, a végét levágjuk, feldaraboljuk. A fokhagyma fejét ledaráljuk. Készítsen elő egy magas falú serpenyőt vagy egy üstöt, öntsön növényi olajat. Tegye az edényeket a tűzhelyre, óvatosan gyújtsa meg. Tegyük át a felaprított zöldségeket, fűszerezzük, pároljuk 25 percig. A munkadarab készenlétét a folyadék mennyisége határozza meg. Magas hőmérséklet hatására teljesen el kell párolognia. Tárolja az uzsonnát egy üvegben a hűtőszekrényben.
Tudjon meg mindent.
Hogyan savanyítsuk a keserű borsot télre
Szükséges termékek:Só - 8 evőkanál. kanalakat
- víz - 1 liter
- keserű zöldbors - 1 kg
Hogyan kell főzni:
A gyümölcsöket megmossuk, a belsejét és a farkukat érintetlenül hagyjuk. Az alap mentén 2 cm-es bevágásokat vágunk, majd a zöldségeket egy serpenyőbe vagy tálba tesszük. Külön edényben készítsünk sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, hígítsuk fel benne a sót. Öntsön forró sóoldatot a borsra. Helyezzen rá egy lapos tányért és bármilyen súlyt. A zöldségeket teljesen el kell meríteni a sós lében. Hagyja a medencét megsózni egy meleg szobában. Fedjük le egy törülközővel. A snacket három napig kell áztatni. Készítsen friss sóoldatot a megadott recept szerint. Engedje le a folyadékot a medencéből. Töltse meg a paprikát friss sóoldattal. Öt napig áztassa a zöldségeket. Cserélje ki újra a sóoldatot. Tegye a gyümölcsöket tiszta üvegekbe, adjon hozzá frissen elkészített folyadékot. Sós keserű bors télre kész!
Tanulj és.
Hogyan zárjuk be a csípős paprikát télre.
Szükséges termékek:
Só - 225 g
- szemes bors - 1 kg
- víz - 3 l
- gerezd fokhagyma - 6 db.
- Lavrushka - 5 db.
- zeller - 100 g
A főzés lépései:
Vegyünk egy nagy serpenyőt, tegyünk bele zöldeket. Adjunk hozzá borsot a tetejére. A sólevet külön készítsük el. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a jelzett mennyiségű sót, öntsünk bele borsot. Sózzuk a zöldségeket 14 napig. Ez idő alatt nem szükséges a folyadékot cserélni. 2 hét múlva távolítsa el a paprikát. Ez idő alatt meg kell változtatni a színüket. Tegye a munkadarabot steril üvegekbe, forralja fel a maradék sóoldatot, öntse üvegekbe. Zárja le a kész snacket bármilyen fedéllel - fém vagy műanyag.
Készülj is fel.
Ecetes csípős paprika a téli receptekhez.
1. számú recept.
Hozzávalók:
torma levelei
- szemes bors
- cseresznye vagy ribizli levelek
- szegfű
- fahéj
- fokhagyma
- bazsalikom
- tárkony
- víz - 1 liter
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 4 evőkanál. kanalakat
- víz - 1 liter
- ecetsav - egy teáskanál
Hogyan kell főzni:
Mossa meg a hüvelyeket, vágja le a száraz végét. Magát a tokot nem kell kinyitni. Az adalékanyagokat és a zöldségeket üvegekbe tesszük, ez utóbbiakat forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Töltse fel a tartályokat tartalommal a válláig. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot, fedjük le steril fedővel, hagyjuk kihűlni olyan hőmérsékletre, amilyet a kezünk is elvisel. Öntsük le a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük újra. Hagyja a tartályt 5 percig, öntse le a sóoldatot, forralja fel harmadszor, öntse üvegekbe, adjon hozzá ecetet, parafát, teljesen hűtse le, fordítsa fejjel lefelé a tartályt.
Készítsünk és.
Csípős paprika tartósítása a téli receptekhez.
1. számú lehetőség.
Hozzávalók:
Csípős paprika - 1 kg
- kapor - 40 g
- fokhagyma - 30 g
- zeller zöldje
Sóléhez:
Ecet - 85 ml
- só - 65 g
- víz - egy liter
A főzés lépései:
Süssük puhára a borsot a sütőben. Puhává kell válniuk, hagyni kell kihűlni, sűrű rétegben szétteríteni a sterilizált edényeken. Feltétlenül tegyük a tetejüket fűszernövényekkel és fokhagymával. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, öntsük bele az ecetet, hagyjuk kihűlni a sóoldatot, öntsük üvegekbe, helyezzük el a töltetet, hagyjuk az üreseket 3 hétig, hidegen tároljuk.
És veled mi van.
2. számú lehetőség.
Hozzávalók:
Csípős paprika - 1 kilogramm
- borecet - fél pohár
- só - egy evőkanál
Főzés:
Öblítse le bármilyen színű csípős paprikát, vágja le a szárát, hagyja ki a magokkal együtt egy húsdaráló segítségével. Helyezze be a rácsot nagy lyukakkal. Sóval és ecetsavval összekeverjük, steril edénybe csomagoljuk, lezárjuk, sötét és száraz helyen tároljuk.
3. számú lehetőség.
Szükséged lesz:
Növényi olaj
- só
- kristálycukor
- csípőspaprika
- paradicsomlé
Főzés:
A zöldségeket megmossuk, a szárát eltávolítjuk, megsütjük. A paradicsomból kicsavarjuk a levét, többször felforraljuk, leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, sót. Rendezzük a munkadarabot üvegekbe, minden alkalommal öntsünk paradicsomlevet. A lezárt üvegeket 20 percig sterilizáljuk.
Csípős paprika télen sterilizálás nélkül.
Mossa meg a csípős paprikát, tegye sűrű rétegben üvegekbe, töltse meg a tartályokat természetes almaecettel. Egy hónap múlva a munkadarab készen áll. Kívánt esetben különféle fűszereket adhat hozzá a készítményhez - rozmaring, bazsalikom, oregánó, majoránna stb.
Recept ecet nélkül.
A csípős paprikát megmossuk és szárítjuk, szorosan üvegekbe rendezzük. Töltsük meg teljesen olívaolajjal, zárjuk le, hűvös helyen tároljuk. A készítményhez apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket is adhatunk.
Pácolt csípős paprika télre sterilizálás nélkül.
Készítsen elő egy konzervdobozt. Tegyünk bele fűszereket - szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, szárított kapor. Adjunk hozzá 0,5 kg csípős paprikát (előzetesen meg kell mosni és le kell vágni a farkát). Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk negyed órát. A folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadunk 75 g konyhasót és 220 g kristálycukrot. Kapcsolja be a tüzet, adjon hozzá 220 ml ecetet a pácoláshoz. Öntse az előételt forró töltelékkel, azonnal tekerje fel steril fedővel. Hagyjuk kihűlni.
Csípős paprika mézzel télre.
Sterilizált üvegekbe tegyük félbe vágott, forró, többszínű borsot. Készítse elő a pácot: egy pohár ecetben hígítson fel egy evőkanál cukrot és mézet. Csavarja le a pácolt terméket sterilizált fedőkkel.
Próbáld ki te is ezeket a recepteket.
1. számú recept.
Mossuk meg a csípős borsot, tegyük szorosan üvegekbe, tegyük bele apróra vágott fokhagymás tányérokat és fűszernövényeket - szegfűbors, tormagyökér, lavrushka stb. A páchoz keverjünk össze ½ liter olívaolajat és almaecetet, adjunk hozzá egy evőkanál mézet. Öntsük a zöldségeket a töltelékkel, zárjuk le a fedőket, helyezzük át a tárolóba egy kényelmes meleg helyre. Az előétel mindössze két hét múlva fogyasztható. Ha le szeretné rövidíteni a főzési időt, szurkálja meg a gyümölcsöt fogpiszkálóval. Az ecetsavat ebben az esetben citromlével lehet helyettesíteni.
2. számú recept.
Hozzávalók:
Paradicsom - 3 kg
- növényi olaj, cukor - egyenként 220 g
- csokor petrezselyem
- ecet esszencia - egy teáskanál
- fokhagyma - 110 g
- csípős paprika - 1,5 kg
Főzés:
A paradicsomot csavarjuk meg, öntsük a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk 15 percig, sózzuk, tegyük bele a vajat, a fűszereket. 15 perc elteltével. a zöldségek színe megváltozik, adjunk hozzá húsdarálón átpasszírozott petrezselymet és fokhagymát, öntsük bele az ecetesszenciát, kapcsoljuk ki, tegyük üvegekbe, dugjuk le, hagyjuk kihűlni.
Téli étlapja sokkal változatosabb lesz, ha elkészíti legalább az egyik készítményünket. Az elkészítéshez szükséges termékek mindig kéznél vannak, így nagyon egyszerűen készülnek. Egyes lehetőségek hosszas előkészítést igényelnek, de az eredmény biztosan tetszeni fog.
A keserű paprikát jól ismerik a háziasszonyok. Adjon hozzá egy kicsit többet, mint amennyire szüksége van, és az étel hihetetlenül fűszeres lesz. Ennek a paprikának azonban sok rajongója van, mert a forró fűszerezésű ételek nemcsak illatosak és ízletesek, hanem gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ezért egyre többen érdeklődnek az iránt - milyen módszerekkel készíthet csípős paprikát az otthoni főzés diverzifikálására télen?
Elsőként az amerikai indiánok termesztettek paprikát, Európa és Ázsia országaiba viszonylag nemrég - a XVI-XVII. De manapság még elképzelni is nehéz az indiai, koreai vagy kínai konyhát jellegzetes égető ízük nélkül. A csípős paprika egyedülálló tulajdonságai fokozatosan egyre több rajongót szereznek szerte a világon. Miért történik ez?
- A csípős paprika számos, a szervezet számára hasznos vitamint tartalmaz - C, B csoport és karotinoidok. Érdekesség, hogy egy citromban feleannyi C-vitamin van, mint a nyers csípős paprikahüvelyben. Ezenkívül a paprika zsíros olajokat és cukrokat tartalmaz.
- A bors élessége közvetlenül függ a kapszaicin alkaloidától, amely része, és ez az anyag képes enyhíteni a fájdalmat és csökkenteni a gyulladást.
- A keserű borsnak köszönhetően endorfinok termelődnek a szervezetben - a boldogság, az öröm és az élvezet hormonjai. Csökkentik a stresszt és segítenek megbirkózni az álmatlansággal.
- Sok éven át úgy tartották, hogy a fűszeres ételek fogyasztása káros. A tudósok legújabb tanulmányai ennek éppen az ellenkezőjét állítják. A csípős paprika javítja az étvágyat, és kis mennyiségben fogyasztva normalizálja az emésztést.
- A csípős paprika fogyasztása különösen előnyös idős korban. Javítja az anyagcserét és a vérkeringést, normalizálja a vérnyomást, emellett megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a vérrögképződés kockázatát.
A csípős paprika fajtái és biztonsága a feldolgozás során
Csak négyféle csípős paprika van termesztve: perui, mexikói, kolumbiai és serdülő. Az évek során keresztezve nagyon sokféle fajtát termesztettek az emberek, amelyek csípősségükben, ízükben, méretükben, a hüvelyek alakjában és színében különböznek egymástól. Egyes paprikák íze már-már fűszeres, néhány fajta pedig úgy tűnik, éget a tűztől.
A fő dolog, amiben minden paprika hasonló, az az, hogy éles, égető, enyhén kesernyés ízű. Ezért a főzés során kis mennyiségben, saláták ízesítőjeként, első és második fogásként, ritkábban péksüteményekhez, italokhoz igyekeznek felhasználni.
A csípős paprika kezelésekor óvatosan kell eljárni. Az égő anyagok, amelyek a nyálkahártyára esnek, vagy mikrosebek a kézen, fájdalmat és erős égő érzést okozhatnak. Ezért a bors betakarításakor a helyiséget jól szellőztetni kell. Célszerű kesztyűt viselni a kezén. Ezenkívül meg kell próbálnia, hogy ne érintse meg az arcát a kezével, és még inkább a szemével. Ha a bors a szemébe kerül, bő vízzel ki kell öblíteni.
A csípős paprika szárításának módjai
Nagyon kényelmes a csípős paprikát szárított formában tárolni, és többféle módon szárítható. Ugyanakkor megszáríthatja az egész hüvelyt és a már eltávolított paprika felét is.
A legegyszerűbb, ha a hüvelyeket kötélre vagy erős, durva szálra akasztja. Csak ki kell választania egy jól szellőző helyiséget, egy vidéki teraszt, egy lombkoronát, egy padlást vagy egy loggiát, ahol száraz és meleg. Az is kívánatos, hogy a nap közvetlen sugarai ne essen a paprikára. Kényelmes a hüvelyeket a száron keresztül felfűzni. Ügyelni kell arra, hogy ne érjenek egymáshoz, és a levegő minden oldalról átfújhassa őket.
Kényelmes a paprikát papírral bélelt tálcákra, kis grillekre és nagy edényekre is bárhol, például széles ablakpárkányon teríteni. A lényeg, hogy ne felejtsük el időnként felkavarni a paprika "alapanyagait".
A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében a hüvelyeket főzőlapos sütőbe vagy elektromos szárítóba helyezzük. Ennél a módszernél fontos az optimális szárítási mód kiválasztása, hogy a paprika megszáradjon és ne süljön át. A sütőben jó, ha a hőmérsékletet + 50 ° C-ra állítja, és kissé kinyitja az ajtót. Elektromos szárítóban a kívánt állapotú paprika körülbelül 12 óra alatt érhető el.
A szárított hüvelyeket egészben vagy darálva tárolja. Darálásukhoz általában konyhai robotgépet, kávédarálót vagy mozsártörőt használnak. A szárított paprika nem szereti a nedvességet, ezért hermetikusan lezárt edényekben kell tárolni: üvegedényben, fadobozban, nyírfa kéreg kádban vagy papírzacskóban. Sokan feltűnő helyen hagynak hüvelyes madzagot - a konyha díszítésére.
Pácolás
A Kaukázus lakosai között van egy mondás: "Semmi sem melegít fel úgy hideg napokon, mint egy jó fűszeres falat." A paprika pácolása nem nehéz. 1 kg paprikához szüksége lesz: egy nagy csokor kaporra, korianderre és mentára, 3 fej fokhagymára és 300 ml szőlőecetre. A pácolás legjobb módja az ecet, amelyet fehér szőlőből készítenek. Ezenkívül pácoláskor fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, szegfűszeget, koriandert, sót és cukrot használnak.
A teljesen érett paprika nagyon jó ízű. Ideális - közvetlenül a bokorról szedve, közvetlenül pácolás előtt. A zöldekből csak leveleket használnak, a pácoláshoz nincs szükség gallyakra. Nem kell vágni a zöldeket. A fokhagymát egyszerűen szét kell szedni gerezdekre anélkül, hogy meghámozná. Ezután borssal kombinálva kiváló sós falatként szolgál majd.
A hüvelyeket megmossuk és a száránál fogpiszkálóval vagy késsel átszúrjuk, hogy ne legyen levegő a paprika belsejében. A következő feladat a hüvelyek kissé megpuhítása. Ehhez egy fazék vízbe tesszük, felforralt vizet öntünk bele, és zárt fedél alatt 3-4 percig tartjuk. Ezután a vizet leengedjük. Ezt legalább háromszor kell megtenni. Ezzel a módszerrel a paprika lágyabbá válik, de nem veszíti el alakját. Ugyanezt az eredményt érhetjük el, ha a hüvelyeket forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd lekapcsoljuk a tűzről, és további negyed órát a fedél alatt a serpenyőben hagyjuk.
A pácoláshoz szükséges üvegeket előzetesen sterilizálják. 1 kg paprikához 3 db 0,8 literes vagy 5-0,5 literes dobozra lesz szüksége.
Az összes előkészítés után megkezdheti a pác elkészítését. 1,5 liter vízbe tegyünk 6 tk. kristálycukor, a vizet ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk az összes zöld levelet, a fokhagymagerezdeket, 6-8 babérlevelet, 15 fekete borsót és 5-6 szegfűborsót, 1 ek. l. koriandermag és 4-6 szegfűszeg. A pácot felforraljuk, és beleöntjük a szőlőecetet. Ezután a pácnak még néhány percig forralnia kell.
A zöld leveleket a fokhagymával együtt az üvegedények aljára helyezik. A tetejükre borsot helyezünk, és a tartalmát forró fűszeres páccal öntjük a tetejére. Ezt követően a bankok dugóval vannak ellátva. Szobahőmérsékleten tárolhatja őket.
A videóban Olga Papsueva a csípős paprika házi savanyításának titkairól beszél.
sózás
A sózás remek módja a téli felkészülésnek, mert így maximálisan megtakaríthatjuk a zöldségekben található hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. A csípős paprikát többféleképpen lehet sózni.
Ha a házban lehetőség van az élelmiszerek hűvös helyiségben való tárolására, például egy pincében, a csípős paprikahüvelyeket anélkül lehet sózni, hogy üvegekbe forgatnák. A paprikát a sütőben elősütjük, hogy megpuhuljon, és hagyjuk kihűlni. Ezután a hüvelyeket előre sterilizált száraz üvegekbe tesszük, a borsrétegek közé hámozott fokhagymagerezdeket, kaporágakat, torma- és feketeribizlileveleket helyezünk.
A sóoldat elkészítéséhez 60 g sót (nem jódozott!) és 80 kg ecetet 1 liter vízben hígítunk. A vizet felforraljuk, hagyjuk kihűlni és borsos üvegekbe töltjük. Nyomás alatt a savanyúságot három hétig szobahőmérsékleten hagyják, majd kiveszik a hidegbe.
Ha nincs pince vagy hűvös veranda a házban, az üvegeket forró sóoldattal töltjük, kevés ecetet adunk hozzá és sterilizáljuk: 0,5 litert 20-25 percig, 1 litert 35-45 percig. Ezt követően az üvegeket fedővel le kell zárni. Szobahőmérsékleten tárolhatja őket.
A videóban Maxim Punchenko bemutatja, hogyan kell főzni a tsitsak - csípős örmény sózott paprikát.
paprika paszta
A csípős paprikapasztákat szinte minden ázsiai ország és számos mediterrán ország konyhájában használják. Hozzáadják készételekhez, valamint levesek főzéséhez, hús- és halpároláshoz. Az illatos fűszeres tésztához mindössze öt összetevőre van szükség: 100 g erős paprika, 1 kg kaliforniai paprika, 5 fej friss fokhagyma, 2 evőkanál. l. só és 5 evőkanál. l. növényi olaj. Hozzáadhat koriandert, zellert vagy mentát, hogy különböző ízeket adjon a tésztájához.
Mindkét típusú paprikát megmossuk és kimagozzuk. A fokhagymát is megtisztítjuk. Ezután a paprikát és a fokhagymát turmixgépben vagy robotgépben simára törjük. Az így kapott pürét kend ki egy ruhadarabra, és akassza fel, hogy a lé kifolyjon. Soha nem szabad kidobni! A paprikalevet kis edényekben, például jégkockákban lefagyaszthatjuk, és a téli hónapokban fűszerként használhatjuk.
A lecsepegtetett pürét tepsire tesszük, sót és olajat adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. +150°C-ra melegített sütőben a paprikapasztát körülbelül egy órán át főzzük. Tárolja kis műanyag edényekben a fagyasztóban. A felbontott tésztát hűtőszekrényben kell tárolni és 10 napon belül fel kell használni.
Csípős paprika tartósítása só nélkül
A csípős paprika önmagában is kiváló antimikrobiális szer. Éppen ezért a déli országokban nagy mennyiségben fogyasztják. A paprikakészítmények antimikrobiális tulajdonságaik miatt szokatlan tartósítószerekkel is elkészíthetők.
A csípős paprika só és ecet nélküli megőrzéséhez először meg kell mosni, szárítani és fogpiszkálóval megszúrni. Ezután a steril üvegekbe egész hüvelyeket töltünk, és hidegen sajtolt olívaolajat öntünk a tetejére. Kívánság szerint a borshoz adhatunk egy kis fűszeres fűszernövényt. A bankokat fedővel zárják le, és sötét helyen tárolják. Ezzel a tartósítással az olívaolaj élénk borsos aromát nyer, és fűszeres ízűvé válik. Ezért télen salátaöntetként is használható.
Más módon a csípős paprikát natúr almaecettel tartósítják. A hüvely és az üvegek elkészítése megegyezik az olajos tartósításéval, csak a borsot nem olajjal, hanem ecettel öntik le. Mint az első esetben, ha kívánja, fűszeres fűszernövényeket adhat hozzá - mentát, rozmaringot vagy oregánót, valamint mézet - 2 evőkanál. l. 1 literes üveghez. A paprika egy hónap múlva fogyasztható. Az illatos és csípős ecet az olajhoz hasonlóan kiválóan alkalmas friss saláták öntésére.
A csípős paprika különleges módon főzve ízletes falattá válik. Számos tartósítási receptet kínálunk.
Csípőspaprika. Receptek télre
Az első betakarítási módszer a következőket tartalmazza:
- csípős paprika hüvely 1 kg mennyiségben;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- só 1,5 kis kanál mennyiségben;
- fekete bors - 5-6 borsó;
- egy negyed csésze (körülbelül 55 ml) (9%);
- babér és kapor esernyők.
Téli betakarítás: utasítások
A hozzávalók mennyisége elegendő egy literes üveg snack elkészítéséhez. Először a tartályt ki kell mosni és gőz fölött sterilizálni. Öblítse le a paprikahüvelyeket. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról. Tedd egy üvegbe a petrezselymet, a szemes borsot, a fokhagymagerezdeket és a megmosott kaporesernyőket. Csomagolja be szorosan a tartályt borssal. Feltöltjük forrásban lévő vízzel a tetejére. Öntsük a megadott mennyiségű sót, öntsünk ecetet. Fedjük le fedővel, és tegyük egy edénybe vízbe sterilizálni. Idő - 10 perc. Ezután vegye ki az üveget, és gyorsan tekerje fel a fedelet. Fordítsuk fejjel lefelé és hagyjuk kihűlni. Tárolja sötét helyen.
Hogyan tartósítsuk a csípős paprikát örményül télre
Az örmény recepthez szüksége lesz:
- (keserű) 5 kg mennyiségben;
- 300 g súlyú hámozott fokhagyma;
- kapor (zöldek) - egy csomó gramm 300-onként;
- 200 ml térfogatú növényi olaj;
- 200 ml térfogatú ecet (táblázat, 9%);
- fél pohár cukor és só;
- egy marék bors (borsó), lavrushka.
Utasítás
Hogyan főzzünk fűszeresen? Először készítse elő a hüvelyeket. Megmossák, levágják a farkukat, és apró bevágásokat készítenek a hegyükön. Öblítse le a kaprot és törölje szárazra. A fokhagymát meghámozzuk, és a kaporral együtt turmixgéppel felaprítjuk. Pépszerű masszát kell kapnia. Öntsük az olajat és az ecetet egy serpenyőbe. Tegyük bele a borsot, a petrezselymet, a sót és a cukrot. Keverje meg és kapcsolja be a tüzet a tartály alatt. Forraljuk fel a pácot, és tegyünk bele néhány paprikahüvelyt. 2 percig pároljuk, majd lyukas kanál segítségével külön tányérra tesszük. A paprika második részét ugyanígy kezeljük. Keverje össze az előkészített hüvelyeket fokhagymával és kaporral. Steril üvegekbe osztjuk. Öntsük rá a maradék pácot, és fedjük le fedővel. Tegye egy serpenyőbe 20 percre, hogy sterilizálja. Ezután csavarja fel a fedeleket egy kulccsal. A paprika snack hőkezelés nélkül is tárolható. A bankokat szorosan megcsavarjuk és hidegbe helyezzük. Most már tudja, hogyan kell főzni a csípős paprikát télen. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk csípős paprikát télre: a harmadik módszer
Ehhez az előételhez szüksége lesz:
- paprika 2,5 kg mennyiségben;
- 2 literes ivóvíz;
- só - egy nagy kanál csúszdával;
- cukor - 2 nagy kanál (csúszda nélkül);
- ecet esszencia - 1 nagy kanál;
- tormalevél (veheti a gyökeret), kapor esernyő, fokhagymagerezd.
Főzési technológia
Az összetevők feltüntetett mennyiségéből egy három literes edényt kell kapni. Mossa meg a paprikát, és vágja le a szárát. Ne távolítsa el a magokat. Szorosan dugd bele egy üvegbe, ne felejtsd el hozzáadni a fűszereket és a leveleket. A pácot vízből, só és cukor hozzáadásával elkészítjük. Forralás után üvegbe töltjük és 15 percig állni hagyjuk. Miután a vizet visszaengedtük a serpenyőbe, felforraljuk, esszenciával ízesítjük és újra az üvegbe töltjük. Feltekerjük a fedőt és levesszük hűlni. Ezután sötét hűvös helyre tesszük az uzsonnát. Az erős paprika készen áll!
kapcsolódó cikkek
