Házi sózott vörös hal. Hogyan pácoljuk a vörös halat otthon
Otthon nem sokan kockáztatják a vörös halak sózását. Bár elég sok recept létezik, némi tapasztalat szükséges.
Vannak különleges finomságok, bár nem lehet túlsózni, annyi sót szív fel, amennyi kell. Igen, és a halválasztásban is vannak titkok, amelyeket sokan, akik messze vannak a tengertől, egyszerűen nem ismerik.
A halak ívására induló szezonja a legforgalmasabb a halas területeken, mindenhol lehet kapni és nem túl drágán. Friss, szinte még él, ilyen sózással varázslatosnak bizonyul. És általában, otthon a hal mindig sokkal gyengédebb, és minden bizonnyal nincs olyan adalékanyag, amely hosszabb ideig megőrzi a terméket.
Sózáshoz mindig az ilyen típusú halak legfinomabb fajtáit veszik:
- Lazac
- Vörös lazac
- Rózsaszín lazac
- Nelma
- coho lazac
- Pisztráng
- fehér lazac
A hal neve mellett még egy különleges, nagyon ízletes sózás neve is van - lazac. De erről lentebb bővebben.
Hogyan pácoljuk a vörös halat otthon - technológia, választás, receptek
A sokféle választás mellett nem mindenkinek sikerül azonnal ízletesen megsóznia a halat. De inkább a kezdő szakácsok hibája van itt eléggé. Sok múlik a hal minőségén, a termőterületen, sőt a fogás idejétől is.
Például a fogságban tenyésztett pisztráng gyakran túl zsíros. Ezt ismerik azok, akik valaha is vásároltak vákuumban norvég vágást.
Nézzük meg közelebbről, és nézzük meg a halak kiválasztását, melyiket jobb venni, és helyesen határozzuk meg a minőségét.
Piros hal vásárlása - a helyes választás
Mielőtt elmennénk a boltba halért, el kell döntenünk, melyiket fogjuk megvenni. Például a sózott rózsaszín lazac mindig száraz, általában növényi olaj hozzáadásával sózzák, vagy sózás után mustárszószban pácolják (az íz rendkívüli).
A nelma, a pisztráng vagy a lazac sós formában egyszerűen elolvad a szájban. A széles halvány rózsaszín darabok nagyon ínycsiklandóan mutatnak szendvicseken. Egyébként ezeknek a halfajoknak a kaviárja is érzékenyebb.
Szószba vagy szeletbe főzéshez mindig Ketu vagy coho lazacot választok, a húsuk sózva érdes. De zárt halas pitékben remekül sikerül.
Azt hiszem, többé-kevésbé egyértelművé vált a választás, most meg kell határoznia a hal frissességét. Jó, ha egy új fogás hűtött friss tetemére bukkan. Egyébként a sózáshoz csak egész tetemeket vásároljon. különösen azért, mert némelyikben kaviáros tojás található.
Ha a tenger messze van tőled, akkor valószínűleg fagyasztott halat kell vásárolnia. Nézd meg itt, hogy ne legyen többször felolvasztva, különben csúnya színe lesz, és a vágás nem megy, az ilyen halak darabjai egyszerűen szétesnek.
A fagyasztott halat az uszonyról könnyű beazonosítani, ahol kövérebb, ott a fagyott zsír nagyon gyorsan besárgul. Ne vásárolja meg a halat túlságosan becsomagolva, több réteg fóliába csomagolva, így nagyon nehéz meghatározni a megjelenését.
A vörös halak megfelelő vágása
Voltál már Putyinon? Nem láttad, hogyan vágnak le a halászok naponta több tonna halat? Néhány nap alatt az is ügyesen le tudja vágni, aki csak tányéron látott halat, így a kaviár egészben marad, a filé pedig ügyes darabokká válik.
A tapasztalatlanok számára ez a folyamat körülbelül húsz percig tart. Azonnal készítsen elő egy éles, nem túl hosszú kést, kihegyezett ollót és ha lehetséges, pattanásos gumikesztyűt, egy ilyen hal nem kerüli el Önt.
A vágást a fej és a farok eltávolításával kezdjük. Ha sok a pikkely, akkor jobb, ha letisztítjuk, majd a csap alatt megmossuk a halat.
Ha teljesen ép, kibelezetlen halra bukkanunk, akkor hátulról kezdjük a vágást, mint az igazi profik. A teljes gerinc hosszában bemetszünk, először az egyik, majd a másik oldalon. Óvatosan válassza le a húst a gerinctől a csontok elejéig.
Ezután ollóval távolítjuk el a hasúszókat, és fordítsuk meg a halat, hogy kényelmesebben válasszuk el a húst a gerinc másik oldalától, csak a hátúszó eltávolítása előtt.
Ezután ujjaival lassan válasszuk el a húst az egyik oldalon a hasi csontoktól. Ha van benne kaviár, akkor most gond nélkül eltávolítható a hasról. Másrészt a húst is elválasztjuk a csontoktól. A belső filmet is el kell távolítani a csontokkal együtt.
Ennek eredményeként a filé két felét kapjuk a bőrön. Itt megsózzuk őket. A sózásnak két módja van:
- Száraz sózás, amikor a halat megszórjuk só és fűszerkeverékkel
- Sós lében, speciális sós lében.
Sózás előkészítése
Amikor elkészült a filével, el kell készítenünk a megfelelő ételeket. soha ne használjon semmilyen fém edényt ilyen célra, különben a fém íze elrontja az egész ételt.
Sózáshoz zománcozott bevonatú edény, üveg vagy élelmiszeripari műanyag alkalmas.
A só is különleges, jobb csak nagyot venni, akkor szaftosabb lesz a hal. A fűszerekkel sokféle lehetőség kínálkozik. Fűszerek, különféle zöldek, babérlevél, különféle paprika, mustár kerül hozzáadásra.
Annak érdekében, hogy a hal könnyebben vágható legyen, kissé le kell fagyasztani. Sózás után a halat kissé le is fagyasztjuk, hogy szép, egyenletes vágást kapjunk.
Receptek a vörös hal sózásához
Nem sok alaprecept létezik. Egyes esetekben saját összetevőket is hozzáadhat az íz megváltoztatásához. Másoknál érdemes szigorúan betartani a receptlistát. Íme a legnépszerűbb sózási módszerek, amelyeket személyes tapasztalat bizonyít.
Lazac sózott hal
A durva sót és a cukrot egyformán kell vennünk. Minden kilogramm halra mindig két evőkanál sót és cukrot veszek.
Két filét bedörzsölünk só és cukor keverékével, egymás mellé fektetjük egy gézdarabra. Mindegyik filé tetejére szórjunk vastagon zöldet a húsra, ízlés szerint fekete borsot és apróra vágott petrezselyemleveleket.
Egy filét rakunk a másikra, szinte egész halat kapunk. És csomagolja gézbe. Miután kényelmes edénybe tesszük és pár napra hűtőbe tesszük. Amíg a hal sóz, megkóstolhatod, hogy az ízlésed szerint legyen sózva. Ha úgy dönt, hogy a só elég, csak öblítse le vízzel.
Gyorsan sózott hal
Kilogrammonként veszünk:
- Három evőkanál durva tengeri só
- Menza egy kanál cukorral
- Fekete bors és egy kis lavrushka ízlés szerint
Hogyan pácoljuk gyorsan a vörös halat:
A lazac vagy pisztráng felvágott filét vágjuk közepes méretű darabokra, és szórjuk meg fűszerekkel. Fedővel ellátott edénybe tesszük, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
Hal mustáros pácban
Egy kilogramm hal sózásához szükségünk lesz:
- Három evőkanál sót
Páchoz:
- Fél kiló hagyma, jobb, mint a salátafajták
- Három evőkanál kész mustár liter vízben
Hogyan sózd meg magad:
A főzési folyamat nem gyors, de kiderül, hogy hal - csak túlevés. Mindig öt kilogramm halat sózunk meg így, és napok alatt szétoszlatjuk.
Először sózzuk meg a filéket, csak dörzsöljük be sóval, és hagyjuk a hűtőben másfél napig. Egyébként száraz rózsaszín lazacot is főzhet így.
Sózás után öblítse le a halat, és vágja másfél centiméter széles csíkokra. A hagymát karikákra vágjuk, a halat és a hagymát rétegesen egy üvegbe tesszük. Vízből és mustárból pácot készítünk és megtöltjük a haldarabkákat. Általában egy napig hűtőben kell infundálni, de ritkán lehet ennyit várni, általában korábban eszik meg.
Sózott vörös hal gyógynövényekkel
Egy kilogramm halhoz a következőket használjuk:
- Csokor friss kapor
- Két evőkanál durva só és kristálycukor
Főzés:
Elkészítjük a zöldeket - a kaporszálakat a csap alatt megmossuk, a vizet lerázzuk, kicsit hagyjuk megszáradni.
Keverjük össze a cukrot sóval, és dörzsöljük a haltetemeket. Az edény aljára fektetjük a kaporágak egy részét, a tetejére teszünk egy hasított testet (bőrrel lefelé). Rajta az ágak másik része, majd a második filé és ismét a kapor. A halat letakarjuk valamivel, veszek egy kis vágódeszkát, és ráteszek nyomást. Tehát hagyja állni a halat egy éjszakán át a szobában, majd tegye be a hűtőszekrénybe néhány napra.
Fűszeres vörös hal
A termékek összetétele hal kilogrammonként:
- Három púpozott evőkanál durva só, jobb a tengeri só
- Két evőkanál cukor
- Egy negyed csésze szójaszósz
- Citromlé
Főzés:
Az összes hozzávalóból páckeveréket készítünk, és az összes szabálynak megfelelően felvágott hal felével bedörzsöljük. Ezután a tetemeket fóliába csomagoljuk, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Utána darabokra vágható.
Vörös hal gyors sózása sós lében
Egy liter vízhez vesszük:
- Három púpozott evőkanál normál só
- Három púpozott evőkanál cukor
Főzési folyamat:
A felvágott halat azonnal darabokra vágjuk, hogy jobban és gyorsabban sózzon. Vízből, cukorból és sóból pácot készítünk és megtöltjük a halat. Három órát állni hagyjuk, majd próbálkozunk, ha kevés a só, akkor adunk hozzá időt.
Hogyan készítsünk vörös halat sós sós lében
A sózott hal sózása igazi művészet. Mindössze 4 óra alatt egy finom házi készítésű harapnivalót kaphat. Az enyhén sózott lazac vagy chinook az egyik legjobb csemege.
Szükségünk lesz:
- Kiló friss lazac
- 3 evőkanál sót
- 2 babérlevél
- 5 szem fekete bors
- evőkanál 6%-os ecet
- Egy hagyma
- 3 evőkanál növényi olaj
Főzés:
A halat a gerinc mentén filére vágjuk. A bőrt szétválasztjuk és darabokra vágjuk. Tedd egy tálba. Hígítsunk sót fél liter vízben, és öntsünk sóoldatot másfél óráig. Ezután engedje le a sóoldatot.
Vörös hal gyors száraz sózása
Ez a leggyorsabb módja a vörös halak szárításának. Ügyeljen a só kiválasztására, legyen nagy és tiszta. Jó az óceáni számára.
Egy kilogramm halhoz szükségünk van:
- Három evőkanál durva só
Sózás:
A halfilét, lazacot vagy pisztrángot jól lereszeljük sóval, a feleket egymásra fektetjük, belül hússal, és rányomkodjuk. Tehát a halnak nyolc órát kell állnia szobahőmérsékleten. Utána le kell öblíteni a sót és enni.
Kevesen tudják, hogyan kell otthon sózni a vörös halat. Hiszen a legtöbben csak ünnepnapokon használunk ilyen terméket. Sőt, sokan úgy vélik, hogy nem szükséges tudni, hogyan kell megfelelően sózni a vörös halat, mivel azt mindig készen lehet megvásárolni a szupermarketben. Azonban meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság egy csomagban sokkal drágább, mint egy félkész termék. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy vásároljon friss halat és sózza meg.
Általános termékinformációk
Mielőtt arról beszélne, hogyan kell otthon sózni a vörös halat, emlékeztetni kell arra, hogy egy ilyen termék jól telít, hatalmas mennyiségű hasznos elemet tartalmaz, és felülmúlhatatlan ízű. A megfelelően elkészített lazac, pisztráng vagy rózsaszín lazac után bármilyen ünnepi asztalra tálalhatja. Hidd el, a meghívott vendégek közül senki sem fog visszautasítani egy ilyen finomságot.
Hogyan válasszunk?
Mielőtt otthon sózza a vörös halat, válassza ki a megfelelőt. Ha hihetetlenül ízletes ételt szeretne főzni, akkor különös figyelmet kell fordítania a termék frissességére. Így a hal szeme ne legyen zavaros, a hasa ne legyen sárga, a kopoltyúja ne legyen sötétbarna, és a hús ne legyen szétterülve. Ha ezeket a tulajdonságokat megfigyelik, akkor a termék elavult, és jobb, ha nem vásárolja meg.
Hogyan sózzuk meg a vörös halat otthon? Erről egy kicsit tovább fogunk beszélni. Külön meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság sózásához csak egész halat kell vásárolni. A fej, farok, uszonyok nélküli és teljesen kibelezett termék nem fog működni az Ön számára. Meg kell tisztítani, és csak egyedül kell felkészülni a sózásra.
A vásárolt halat le kell hűteni, élni vagy először le kell fagyasztani. Egy finom finomság elkészítéséhez pisztrángot vagy lazacot kell venni. Használhat chum lazacot, rózsaszín lazacot vagy lazacot is.
Egyébként még kaviár vagy tej is lehet a vásárolt halban. Pácolni és tálalni is ajánlott.
Piros hal sózása otthon
Sózásra a lazac a legalkalmasabb hal. Jó a zsírtartalma és a lédússága, amitől a finomság különösen ízletes. Az ilyen termék sózásának legnépszerűbb és legegyszerűbb módja a száraz. Azt is meg kell jegyezni, hogy a lazac esetében tetszőleges mennyiségű sót adhatunk hozzá. Hiszen elég nehéz túlsózni.
Tehát egy finom és illatos finomság otthoni elkészítéséhez szükségünk van:
- friss lazac - 0,5 kg (célszerű egy ilyen ételhez egy darabot venni a hasított test közepéről);
- frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint adjuk hozzá;
- jódozott só (kívánatos durva őrlés) - ízlés szerint adjuk hozzá;
- finom kristálycukor - ízlés szerint adjuk hozzá.
A fő összetevő elkészítése
Ha a halat előre vásárolta, akkor fel kell olvasztani. Ehhez egy darabot műanyag edénybe kell tenni, szorosan le kell zárni, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Ezután a felolvasztott terméket alaposan le kell mosni, papírtörlővel és törülközővel szárítani. Belülről le kell vágni egy darabot a gerinc mentén, majd eltávolítani, levágni a bordákat, és óvatosan elválasztani őket a hústól egy éles kés hegyével.
sózási folyamat
Tehát sózzuk meg otthon a vörös halat. Ehhez a feldolgozott lazacfilét bőrrel lefelé vágódeszkára kell fektetni. Ezután körülbelül 2 kis kanál sót (csúszda nélkül) és 1 kristálycukrot kell vennie. A megnevezett hozzávalókat egy desszertkanál fekete őrölt borssal össze kell keverni, és lereszelni velük a halat (húst és bőrt). Ezután a sós darabot félbe kell hajtani, és szorosan be kell csomagolni egy tiszta gézzel vagy pamutszövettel. A végén a lazacfilét egy edénybe (lehetőleg kerámia) kell tenni, le kell zárni a fedelet és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Két nap múlva a hal teljesen kész lesz.
Hogyan kell megfelelően szolgálni?
Most már tudja, hogyan kell otthon sózni a vörös halat. A megadott idő elteltével a terméket ki kell venni a hűtőszekrényből, ki kell hajtani és nagyon vékony darabokra kell vágni. Ezután csészealjra kell helyezni őket, felváltva friss citromszeletekkel. Kívánatos egy ilyen finomságot fehér szendvicskenyérrel együtt az asztalra tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
Ízletes sózott pisztráng: részletes recept
A vörös hal sózása egy ilyen termékből öröm. Hiszen egy otthon készült finomság már másnap teljesen használható lesz, miután bőségesen megkenjük illatos fűszerekkel.
Tehát szükségünk van:
- egy darab friss pisztráng - körülbelül 400-600 g;
- granulált cukor - ízlés szerint adjuk hozzá;
- finom tengeri só - ízlés szerint adjuk hozzá;
Halfeldolgozás
A pisztráng nagyon ízletes és egészséges hal. A lazactól eltérően nem túl olajos. Ezenkívül az ilyen termékek szerelmesei megjegyzik, hogy a pisztráng sokkal gyengédebb és ízletesebb, mint a fent említett fajok.
Tehát hogyan és mennyit kell sózni a vörös halat? Erről egy kicsit tovább fogunk beszélni. Végül is, mielőtt a pisztrángot fűszerekkel ízesítené, gondosan meg kell dolgozni. Ehhez vegyen egy friss haldarabot, alaposan mossa meg, majd óvatosan távolítsa el a gerincet és az összes szomszédos csontot. Nem kell levenni a bőrt.
Főzési folyamat
A pisztrángdarab feldolgozása után sóval, cukorral és borssal meg kell szórni. Ezenkívül az utolsó két összetevőt kis mennyiségben kell hozzáadni.
Így az összes halat fűszerekkel megkenve egy edénybe kell helyezni, majd 24 órára hűtőszekrénybe kell küldeni. Másnap már teljesen használható lesz a finomság.
Megfelelő tálalás az ünnepi asztalnál
Most már azt is tudja, hogyan és mennyit kell otthon sózni a vörös halat. Elkészítése után a pisztrángot ki kell venni a tartályból, eltávolítani a felesleges sót, majd a filét vékony szeletekre vágni, meglocsolni frissen facsart citromlével, és tányérra vagy kenyérre kell tenni. Jó étvágyat kívánunk!
Ízletes sós lazac
A sózott hal nemcsak hazánk, hanem más országok lakosainak legkedveltebb falatja. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel puszta látványa felkelti az étvágyat.
Már tudja, hogyan kell sózni a lazacot és a pisztrángot. Azonban még mindig sok vörös hal van, amelyből otthon is főzhet egy finomságot. Az egyik a rózsaszín lazac. Ez egy viszonylag olcsó hal. Éppen ezért különösen kedvelt azok körében, akik szeretnek egy finom ételt elfogyasztani, de nem állnak készen a sok pénztől megválni.
Tehát sós lében sózzuk meg a vörös halat. Ehhez szükségünk van:
- kis méretű, fagyasztott rózsaszín lazac - 2 db;
- bármilyen finom só - adjon hozzá saját belátása szerint;
- granulált cukor - néhány csipet;
- friss citrom - 1 db;
- ivóvíz - 2 pohár;
- őrölt szegfűbors - ízlés szerint alkalmazzuk.
A fő összetevő feldolgozása
A vörös hal darabokra sózása előtt gondosan fel kell dolgozni. Ehhez a rózsaszín lazacot szobahőmérsékleten teljesen fel kell olvasztani, majd alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a felesleges elemektől, és 2-4 centiméter vastag darabokra kell vágni. Ezenkívül a friss citrom levét külön edénybe kell préselni, és a gyümölcsöt apró darabokra kell vágni.
Sózási folyamat sós lében
A rózsaszín lazacot a feldolgozás után egy nem oxidáló edénybe kell helyezni (például zománcozott vagy műanyag edénybe). Ezután sót, frissen facsart citromlevet, őrölt borsot, facsart gyümölcsdarabokat és kristálycukrot kell hozzáadnia a halhoz. Végezetül az összes hozzávalót fel kell önteni 2 csésze vízzel, alaposan össze kell keverni (hogy a fűszerek egyenletesen eloszlanak), szorosan le kell fedni és szobahőmérsékleten 4-6 órán át hagyni. A megadott idő elteltével a sós lében lévő halat hűtőszekrénybe kell helyezni. 30-32 óra elteltével egy ízletes és illatos snack teljesen készen áll a fogyasztásra.
Közvetlenül az asztalhoz tálaljuk
Miután a rózsaszín lazacot megfelelően megsóztuk, ki kell venni a sós léből, majd tányérra tesszük és kenyérrel tálaljuk. Ez a finomság nagyon finom, lédús és gyengéd. Főtt burgonyához vagy bármilyen más körethez ajánlott használni. Jó étvágyat kívánunk!
A hal sózásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja
Ha nem szeretne sokáig vacakolni egy ilyen termékkel annak sajátos illata miatt, javasoljuk a legegyszerűbb és leggyorsabb sózási módot. Ehhez vásárolnia kell egy már feldolgozott darab friss lazacot vagy pisztrángot, majd alaposan mossa meg és tegye egy széles edénybe. Ezután a vörös halat minden oldalról be kell vonni finom jódozott sóval, jól le kell zárni a fedelet, és szobahőmérsékleten hagyni kell 5-8 órán át. Ezalatt a meleg lazac vagy pisztráng teljesen felszívja a fűszereket. Ezután a félkész halat meg kell fordítani, és ugyanabba a tartályba kell helyezni a hűtőszekrényben. A finomság hasonló ideig tartó hidegben tartása után ki kell venni az edényből, vágódeszkára helyezni és nagyon vékony szeletekre vágni. A kész ételt szendviccsel vagy bármilyen más kenyérrel együtt tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
Annak érdekében, hogy a vörös sózott hal a lehető legízletesebb és lágyabb legyen, javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:
- Sózni egy ilyen terméket csak akkor szabad, ha teljesen felolvadt és szobahőmérsékletűvé válik.
- Ahhoz, hogy a vörös hal különleges aromát és ízt adjon, vékony citromszeletekkel együtt kell az asztalnál tálalni.
- Sokkal könnyebb lesz a lazacot vagy a pisztrángot vékony darabokra vágni, ha a terméket előtte rövid ideig a fagyasztóban tároljuk.
- Ilyen finomságot csak friss fehér kenyérrel célszerű az asztalra tálalni.
Nemrég írtunk arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő vörös halat. Részletes anyag. Ugyanitt felhívtuk a figyelmet arra, hogy nem biztonságos kész sózott halat vásárolni, főleg szeletelve, vákuumcsomagolva. A halat jobb saját kezűleg főzni. Ez egyáltalán nem nehéz, ha ismersz néhány trükkös házi receptet, amelyekről ma beszélünk. A pisztráng, a rózsaszín lazac és a lazac ideális sózáshoz, nem ronthatók el.
Sózáshoz célszerű egy egész halat venni. Egyszer lefagyasztható, de jó minőségű. Ha a hasított testet többször felengedték, a vásárlást el kell dobni. Az ilyen halak külsőleg különböznek a többitől - a hús és a pikkelyek fénytelennek, sárgásnak tűnnek, a hús könnyen eltávolodik a csontoktól és hámlik
A só legyen nagy, szintén jó minőségű. Ideális óceán vagy tenger, és természetesen a kedvenc fűszereid. Az alábbiakban két legegyszerűbb és legfinomabb recept található a vörös halak saját kezű sózásához.
- Olvassa el még:
- Olvassa el még:
Hogyan pácoljunk vörös halat otthon: 1. számú recept
A vörös lazacot vagy a rózsaszín lazacot nagyon ízletesen pácolhatod cukorral, sóval, korianderszemekkel és paprika keverékével.
- 1 kg vörös halfilé (rózsaszín lazac, pisztráng, lazac);
- 2 evőkanál durva tengeri só;
- 1 evőkanál kristálycukor;
- fél evőkanál koriandermag;
- fél evőkanál paprika keverék;
- babérlevél, 2 db.
A vörös hal otthoni sózásához tegye a következőket:
- Készítsük elő a filét. Tisztítsa meg a hal belsejét, pikkelyeit, farkát és uszonyait. Válasszuk szét a filét (a legfinomabb hús a fej közelében van). Öblítse le a filéket folyó hideg víz alatt (nem forró), és törölje szárazra papírtörlővel. Fektessen egy vágódeszkára.
- Keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket egy mély tálban, és hengerítsen egy darab halat mindkét oldalán. Helyezze a filét egy műanyag edénybe, és szorosan zárja le a fedelet. Hagyja a konyhaasztalon 4 órán át. Ennyi idő elteltével tegye a zárt edényt a hűtőszekrénybe (8 órára vagy egy éjszakára). Reggelre készen áll a puha és ízletes sózott vörös hal! A pépet megtisztítjuk a sótól és a fűszerektől, vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk.
Az otthon főzött sózott halat nem tárolják sokáig. Érthető – nem tettél bele tartósítószert, és nem kezelted a húst érthetetlen előkészületekkel. Ezért helyénvaló legfeljebb egy hétig tárolni. Hűtőben mindenképpen. A tárolás harmadik napján kenje meg a halat növényi olajjal, és tegye át egy másik (száraz) edénybe.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vörös halat - mindössze 2 óra alatt! 2. recept
Következő receptünk alapján gyorsan bepácolhatod otthon a vörös halat – igazi életmentő azoknak, akiknek nincs idejük sokat főzni. Ez a recept lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt ünnepi asztalt rendezzen finom falatokkal.
A főzéshez szükségünk van:
- 0,5 kg vörös halfilé;
- 1 liter tiszta szűrt víz;
- 4 evőkanál durva tengeri só;
- 2 evőkanál cukor;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- fűszerek ízlés szerint.
Hogyan pácoljuk a vörös halatpár óra múlva:
- Készítse elő a filét (mint az előző receptben).
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, melegítse fel tűzön, oldja fel a sót és a cukrot a vízben. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk feloldódni és kihűlni.
- A filét vékony szeletekre vágjuk. Megfelelő méretű műanyag edénybe tesszük, és leöntjük a kihűlt páccal. Zárja le a fedelet.
- Hagyja ázni 2 órán át szobahőmérsékleten.
- Ennyi idő elteltével engedje le a sóoldatot, és szárítsa meg a halat papírtörlővel. Minden készen áll! Az asztalra helyezhető. Tálalás előtt csorgassunk növényi olajat a halra.
Egy ilyen halat még kevésbé tárolhat - csak egy napig. Ezért próbáljon meg főzni egy kicsit, egyszerre.
Az ízletes sózott vörös hal mindig szívesen látott vendég az asztalunkon. Felvágva és szendvicsre is jó. A gyönyörűen kidolgozott falatok vékony, ínycsiklandó rózsaszín szeletekkel minden lakomát feldobnak. Sózott vörös halat lehet kapni a boltokban, de elég drága. Ezért, ha sikerül friss halat szerezni, sok háziasszony megpróbálja önállóan savanyítani.
A sózásnak két módja van: szárazon és sós lében. Az első esetben a halat sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, a másodikban kész sóoldattal öntik. Mindkét módszernek megvannak a hívei.
Két recept a vörös hal sózására - száraz és nedves - ma mindkét módszert megvizsgáljuk. De mielőtt a receptekhez kezdenénk, ismerkedjünk meg a tapasztalt szakácsok tippjeivel és ajánlásaival:
A vörös hal sózásának titkai
Az otthoni sózáshoz jobb nagyon friss halat használni. Könnyen ellenőrizhető a frissesség: átlátszó, homályos szemek nélkül, rózsaszín kopoltyúk, fényes felület, nincs kellemetlen szag. Felengedve, majd megsózva vizes lesz, és nem is olyan ízletes.
Sózáshoz használjunk só és cukor keverékét. Ez utóbbi lágyítja az ízét, és megakadályozza a hal kiszáradását is. Sózás előtt ajánlatos a hasított testet enyhén megkenni növényi olajjal. Így a kész termék lágyabb és ízletesebb lesz.
Ezenkívül sózáskor adhatunk hozzá fűszereket: fokhagymát, fűszernövényeket, borsot (fekete- és szegfűborsot), petrezselymet, citromszeleteket stb. Kísérletezzen kedvére.
A nagy példányokat több napig sózzák. Kisebb hal, körülbelül egy nap, és darabokra vágva - 8-12 óra. A tapasztalt szakácsok azonban nem javasolják azonnali elfogyasztását. Adj neki még egy kis időt, hogy lefeküdjön és felnőjön.
Vörös hal recept otthon - száraz és nedves
Recept a vörös hal sózása nélkül
Ehhez a módszerhez vegyen: egy egész vörös halat (bármilyen), körülbelül 1 kg súlyú. Adjunk hozzá 2 ek (lehetőleg durvára őrölt), 1 ek cukrot, 2 gerezd fokhagymát, 1 tk fekete- és szegfűborsó borsót.
Főzés:
Kibelezzük a hasított testet, és alaposan öblítsük le folyó vízzel. Jól szárítsa meg papírtörlővel. Fektesse a halat egy vastag pamutszövetre. Keverjük össze a sót, a cukrot, bedörzsöljük a halat kívül-belül. Megszórjuk finomra vágott fokhagymával és borssal. Tekerjük ruhába, majd főzőpapírba.
Tegye megfelelő edénybe és hűtse le. 4-5 nap múlva már lehet kóstolni. Ha úgy érzi, hogy nem sózott, tegyük be a fagyasztóba, és várjunk még néhány napot.
Itt van egy másik lehetőség az otthoni sózásra
Szükségünk van: 1 kg halhoz: 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, (egy csipetnyi): bazsalikom, rozmaring petrezselyem, őrölt koriander, 2 szegfűszeg, 2 finomra törve,.
Főzés:
A halat kibelezzük, megmossuk, szalvétával szárítjuk. Egy tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a gyógynövényeket és a többi fűszert. A hasított testet jól bedörzsöljük a keverékkel (belül is). Csomagolja be ruhába, tegye egy műanyag edénybe.
Csomagolja be az edényeket fóliába, hagyja normál hőmérsékleten 12 órán át. Ezután tegyük hidegbe egy napra, majd három napra a fagyasztóba.
Utána lehet enni.
Recept a vörös hal sós lében történő sózásához
Sós lében a hal gyorsabban megsül, de veszít ízéből. De ez az én véleményem. Sokan szeretik ezt a sózási módot.
Körülbelül 1 kg súlyú hasított testhez vegyen: egy liter vizet, 4 evőkanál sót, 2 evőkanál. l, 2 babérlevél, 6 szegfűborsó borsó, 1 tk fekete, borsó is. Tehetünk bele 2-3 szegfűszeget is.
Főzés:
Készítse elő a hasított testet az előző receptek szerint. Csak vágja le a fejét és a farkát, és magát a halat vágja két részre a gerinc mentén. Helyezze szorosan egy fedővel ellátott nagy edénybe vagy zománcozott serpenyőbe.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, fűszereket, forraljuk pár percig, hagyjuk jól kihűlni, normál otthoni hőmérsékletre. Öntsük a halat sóoldattal, adjunk hozzá citromlevet. Szorosan zárja le a tartályt fedéllel.
Hagyja állni néhány órán át normál hőmérsékleten, majd tegye két napra hidegbe. Távolítsa el a kész halat a sós léből, törölje le szalvétával. Fedővel ellátott száraz tálba tesszük, vagy fóliába csomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
Gyors recept otthon 2 óra alatt
Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyorsan főzzön fűszeres sózott halat. Pár óra alatt megeheted. Csak természetesen nagyon frissnek kell lennie, és nem kell kiolvasztani.
A főzéshez szüksége lesz: egy körülbelül 1 kg súlyú hasított testre, 2 evőkanál sóra, 1 evőkanál cukorra, 2 gerezd fokhagymára, őrölt paprika keverékére és egy vöröshagymára.
Főzés:
Készítse elő a hasított testet, mint korábban. A gerinc mentén vágjuk kétfelé, távolítsuk el a bőrt. Csipesszel távolítsuk el a csontokat, vágjuk szeletekre a filét. Külön keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot. A fokhagymát finomra vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk.
A sós keveréket egy nagy tányérba öntjük, odatekerjük a szeleteket, tálba tesszük, megszórjuk fokhagymával, összekeverjük. Fedjük le egy kisebb átmérőjű csészealjjal, rakjunk bele, például egy fél literes üveg vizet. Hagyja állni egy órát.
Most tegye a szeleteket egy üvegbe, helyezzen rá hagymakarikákat, adjon hozzá növényi olajat, kicsit úgy, hogy csak kissé fedje el a halat. Rázzuk fel az üveget, tegyük még egy órára a hűtőbe. Ezt követően tálalhatod az asztalra.
Ma a halak sózásának két módját vizsgáltuk - szárazon és nedvesen. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, a hal sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben. Ha hosszabb tárolásra van szüksége, jobb, ha fagyasztóba tesszük.
Svetlana, www.site
Google
- Kedves Olvasóink! Jelölje ki a talált elírást, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Tudassa velünk, mi a hiba.
- Kérjük, hagyja meg megjegyzését alább! Kérünk benneteket! Tudnunk kell a véleményét! Köszönöm! Köszönöm!
A vörös hal finom előétel minden ünnepi asztalra. A szupermarketekben azonban olyan magas az ára, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja. Sokkal olcsóbb és ízletesebb a halat házilag sózni. És hogyan kell ezt megtenni, ebben a felülvizsgálatban elmondjuk.
Recept tartalma:
Ünnepélyes lakomák elképzelhetetlenek hal finomságok nélkül. A legnépszerűbb halétel az enyhén sózott vörös hal. Ez a zsenge lazac, a kiváló pisztráng és a demokratikus rózsaszín lazac. Az ilyen finomságok ára azonban indokolatlanul magas. Ezért jobb, ha tudja, hogyan kell a vörös halat otthon, minimális költséggel sózni, miközben nem spórol az ízén.
Hogyan válasszunk halat?
Az első lépés a megfelelő hal kiválasztása. Hűthető vagy fagyasztható. Az első lehetőség előnyösebb, de ha fagyasztott egyedet választott, akkor győződjön meg arról, hogy a hasított test megfelelően fel van olvasztva, pl. természetesen mikrohullámú sütő használata nélkül. Ez elrontja a finomság ízét.
Hűtött hasított test vásárlásakor célszerű egészben venni a fejjel és az uszonyokkal együtt. Nem lehetnek rajta foltok és idegen szagok. A felületnek tapintásra rugalmasnak kell lennie. Vágott hal vásárlásakor ügyeljen a színre. Lágy rózsaszínnek kell lennie, de nem élénkvörösnek vagy sárgának.
Hogyan filézzünk halat?
Hogyan pácoljuk a vörös halat - a főzés finomságai
- Sózáshoz különböző elérhető vörös halfajtákat használnak. Ezek a lazac, a pisztráng, a lazac, a lazac, a lazac, a lazac és a rózsaszín lazac.
- A rózsaszín lazac és a chum kissé száraz, ezért olíva- vagy növényi olajat adnak hozzá. Ez adja a filé puhaságát.
- Sózáshoz ne használjon fém edényeket, különben a hal vasízű lesz.
- Ha száraz sózott halat szeretne kapni, miután megszórta sóval, csavarja be egy törülközővel.
- Ne féljen túlzásba vinni a sóval - a filé annyit magába szív, amennyire szüksége van.
- Sózáskor megengedett a kapor, fokhagyma, tárkony, szegfűbors hozzáadása. A fűszerek illatos ízt adnak az előételnek.
- A sót kívánatos durva vagy közepes őrlés használata esetén. Az adalékanyagok nélküli tengeri só megteszi.
- Ahhoz, hogy a hal gyorsabban megsüljön, adjon hozzá cukrot. A hal nem lesz édes, de finom ízt kap. Az ilyen halakat azonban rosszabbul tárolják. Ezért kívánatos azonnal elfogyasztani.
- Ízletes, enyhén sózott vörös hal 8-10 óra alatt készül el. Érdemes azonban egy-két napig sózni, a darabok méretétől függően.
- A sózási folyamat leállításához eressze le a halból a kilógó levet.
- Sós halat tálalj az asztalra önálló uzsonnaként, tölts vele palacsintát, készíts szendvicset, készíts salátákat, zsemlét stb.
Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a vörös halat - sós rózsaszín lazacot
A rózsaszín lazac a legköltségvetésesebb és leggazdaságosabb vörös halfajta, amelyet gyakran alábecsülnek. Bár kiderült, hogy nagyon finom, kielégítő és kevésbé zsíros. Ha sóoldatba sózzuk, kemény lesz, és az olaj hozzáadása pótolja a saját zsír hiányát, puhává, kellemessé teszi a halat.
- Kalóriatartalom 100 g - 148 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Friss lazac filé - 300 g
- Finom só - 1 evőkanál.
- Cukor - 1 teáskanál
- Finomított növényi olaj - 2 evőkanál.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A filét megmossuk és apró darabokra vágjuk. Öblítse le és törölje le papírtörlővel.
- Minden darabot mártsunk növényi olajba és rázzuk le.
- A szeleteket rétegesen szétterítjük egy mély tányérban, megszórjuk só és cukor keverékével.
- A halas edényt fóliába csomagoljuk, és 5 órára vagy egy napra hűtőbe tesszük.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vörös halat - főzni a pisztrángot
Vörös hal - pisztráng sózásával ízletes finomságot élvezhet. Egyáltalán nem nehéz. Miután megtanulta, hogyan kell ezt csinálni, mindig lelkesen készít egy ilyen előételt minden ünnepre és ünnepre.
Hozzávalók:
- Pisztráng filé - 1 kg
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 1 db.
- Paprika - 2 db.
- Előtisztítás és hentes vörös hal.
- Távolítsa el a felesleges nedvességet szalvétával és szárítsa meg egy kicsit.
- Helyezze a halat egy sós edénybe.
- Keverjük össze a sót és a cukrot, és szórjuk meg egyenletesen ezzel a keverékkel.
- A tetejére tegyünk egy több darabra tört babérlevelet és szegfűborsó borsót.
- Hagyja a halat sózni egy napig. Ezután enyhén sózott lesz. Sósabb filéért áztasd 1,5-2 napig.
kapcsolódó cikkek
