Pácolt hering otthon. Hogyan pácoljunk heringet otthon. Fűszeres pác heringhez. Lépésről lépésre recept

Valószínűleg sokan felteszik a kérdést, hogy miért érdemes saját kezűleg ecetes heringet készíteni otthon, ha nyugodtan el lehet menni a boltba, vásárolni és élvezni. És nem bánom! De nagy a valószínűsége annak, hogy a várt öröm helyett a legmélyebb csalódás vár rád. A pác sok esetben hagy kívánnivalót maga után.

Összegyűjtöttem egy jó válogatást a heringreceptekből, amelyek biztosan tetszeni fognak. Pácok minden ízléshez, tesztelve és garantáltan igazi örömet okoznak. És ami a legfontosabb, minden gyorsétterem.

Pácolt hering otthon

Ha igazi savanyú heringnek szeretnéd érezni magad, ismerkedj meg rendkívül hasznos tippekkel, ezek segítenek magabiztosabbá válni.

1. Pácoláshoz válasszon gyűrődések, sérülések és rozsdás foltok nélküli halat.
2. Pácolás előtt kiolvasztjuk a halat, fokozatosan, szobahőmérsékleten felolvasztjuk, kényelmesebb vágni, nem teljesen kiolvasztani.
3. A megfelelően elkészített sóoldat fontos szerepet játszik: kis adagokban tegyünk sót forrásban lévő vízbe, amíg az aljára kezd leülepedni.
4. A sóoldatnak, ha házi pácolásra használjuk, teljesen el kell fednie a halat.
5. Só a páchoz, vegyen egy egyszerű, kő, jódozott só nem fog működni.
6. Enyhén sózva a heringet egy-két nap múlva kapjuk meg, a harmadikon sós lesz.

Koreai hering - recept

Az e recept szerint pácolt hering kiváló íze még a kifinomult ínyenceket is meghódítja. A legfinomabb előétel! Fogyasszon fagyasztott heringet, ha kívánja, cserélje ki makrélával, heringgel, szardíniával és más halakkal - a recept univerzális.

Vesz:

• Hering - 1 kg. (3-4 hal, mérettől függően)
• Hagyma - 4 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál.
• Fekete bors - fél teáskanál.
• Piros paprika, forró - fél teáskanál.
• Ecet 9% - 50 - 75 ml.
• Növényi olaj - fél pohár.
• A só egy nagy kanál.

A pácolás módja:

Természetesen jobb, ha friss heringet pácolunk, de tudom, hogy nem mindenkinek van lehetősége nemrég fogott heringet vásárolni. Ne aggódj, a fagyasztott is finom lesz!

1. Készítsük elő a halat - vágjuk le az uszonyokat és a fejet, távolítsuk el a belsejét. Azt tanácsolom, hogy a halat filé vágja anélkül, hogy a végéig kiolvasztaná, így kényelmesebb lesz dolgozni, és a csontok könnyebben szétválaszthatók. A bőrt nem kell eltávolítani.
2. A heringfilét darabokra vágjuk, ha a halba kaviár akadt, ne dobjuk ki, pácolható. Figyelmeztetlek: a kaviározás kevesebb időt vesz igénybe, tegye a legvégére. És ügyeljen arra, hogy keverés közben ne essen szét.
3. A hagymát apróra vágjuk. A hagyma szerelmesei többet is szedhetnek, ne tagadják meg maguktól az élvezetet - elképesztően finomnak bizonyul. Én személy szerint szeretem így enni).
4. Kényelmesebb a manipulációkat mély tálban, serpenyőben végezni, ezért tegye oda a halat, tegyen fűszereket, paradicsompürét és sót. A sót a növényi olaj elé kell tenni. Olajban nem oldódik jól, előre keverje össze a fűszerekkel.
5. A következő lépés az ecet, hagyma hozzáadása. Ezután tegye a kaviárt egy tálba, és öntsön növényi olajat.
6. Óvatosan keverjük meg a heringet, és tegyük hideg helyre. A friss hering rendkívül gyorsan pácolódik, pár óra is elég. Lefagyasztva sem áll sokáig, de ideális lesz, ha egy éjszakán át állni hagyod.

Hogyan pácoljuk a heringet sós lében - egy gyors recept

Egy érdekes recept házi pácolt heringhez. Ez abban különbözik a többitől, hogy sóoldat - sóoldat segítségével történik.

Szükséged lesz:

• Hering - 1 darab, súlya 350 gr.
• Víz - 100 ml.
• Fekete bors, fehér mustárszemek, koriander, szegfűbors - együtt egy teáskanál.
• Szegfű - 2 - 3 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Só - 1-1,5 teáskanál.
• Ecet - egy evőkanál, megengedett az alma.
• Hagyma - 1 db.

Pácoljuk:

1. Vágja fel a heringet és a hagymát, tegye egy üvegedénybe.
   Készítsünk sólevet: tegyük a fűszereket vízbe és forraljuk fel.
2. Amikor levesszük a tűzről, öntsük hozzá az ecetet, és tegyük félre a sóoldatot, amíg teljesen kihűl.
3. Öntsük a heringet lehűtött sóoldattal, és tegyük hűtőbe egy napig.

Szeletekre pácolt hering hagymával és ecettel - recept

Élvezze az előkészítés egyszerűségét és gyorsaságát. Finnországban népszerű halsavanyú recept, hagyományos karácsonyi előétel hagymával és ecettel. Azt javaslom, hogy készítsen több kis üveget a könnyebb használat érdekében.

Vesz:

• Zsíros és nagy hering - 2 db.
• Cukor - 100 gr.
• Fehér ecet 8% - 100 ml.
• Víz - 200 ml.
• Babérlevél és bors - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Vöröshagyma - 2 db.
• Egy darab torma és egy kis kapor.

A gyors hering receptje:

1. A heringet apróra, a sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk.
2. Tegye a heringdarabokat egy üvegbe, felváltva sárgarépával és hagymával.
3. A pácot a vízből és az adalékanyagokból felforraljuk, hagyjuk kihűlni, üvegbe töltjük. Két óra elteltével megpróbálhatja, de jobb, ha hagyja legalább egy éjszakát.

Holland Hering - Recept

A hering házi pác kiválóan használható bármely más hal elkészítéséhez.

A receptnek megvan a maga érdekes története. Okkal nevezik hollandnak: a holland Flandria lett a recept szülőhelye a távoli 14. században. Kiderült, hogy a hal sózásának ötlete Willem Beikelson flandriai lakosé.

A sózott hering a 15. században került Ruszba, és rendkívül népszerű volt, különösen Novgorodban. Fokozatosan mindenhol megszerettük a sózott heringet. Rusznak nagy mennyiségben szállítottak halat, de hamarosan megtanultuk a sózást is.

• Hering - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• A citrom fél.
• Cukor - 6 teáskanál.
• Babérlevél - 12 db.
• Paprika - 10 db.

Pácoljuk:

1. Vágja a filézett heringet vékony (legfeljebb 1,5 cm-es) csíkokra. A citromot és a hagymát apróra vágjuk (szép karikákra), a sárgarépát lereszeljük, a borsot, ha szükséges, őrölhetjük.
2. Vegyünk egy elég mély edényt, az aljára tegyük a páchoz elkészített összes hozzávaló felét. Tedd rá a heringet, és fedd be a hozzávalók második felével. Ha sok a hal, vagy az edények nem szélesek, készítsünk több réteg heringet, zöldségekkel és fűszerekkel eltolva.
3. Pár napig állni hagyjuk a hűtőben, lefedve. Utána kész a pácolt hering, indulhat a kóstolás.

Talán észrevetted, hogy ez a recept nem említi a sót. Ha kész a hal, kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk meg. Ezután öntsön heringet növényi olajjal.

Nincs szükség enciklopédikus ismeretekre a pácolt hering otthoni elkészítéséhez. Vettem egy másik receptet, még jó, hogy az e szerint sózott halat még a magas vérnyomásos betegek is nyugodtan használhatják, és mint tudod, nagyon óvatosan kell sózni.

A heringet sokan szeretik halételként, előételként és szendvicsek összetevőjeként. A gyári sózás minőségével azonban nem mindenki elégedett, vagy más ízre vágyik. Az ilyen igényes emberek sokféle módot találtak ki kedvenc halaik megsózására. És minden egyes hering pác új, gyakran váratlan ízt ad neki. Ebben a cikkben megnézünk néhány nagyon érdekes receptet, amelyek minden heringrajongót érdekelnek.

almás jegyek

Először is kínálunk egy többé-kevésbé hagyományos pácot a heringhez - ecettel. A további alkatrészek azonban nagyban nemesítették a megszokott színvonalat. Fél pohár ecetet veszünk, két evőkanál cukrot öntünk bele, néhány borsó bors (vehet szegfűborsot és feketét is), babérlevél (törni), fél apróra vágott lilahagyma, fél savanyú zöld alma (apróra vágva vagy reszelve is), egy apróra vágott uborka és egy evőkanál kapribogyó. A pácot és az apróra vágott friss heringfilét rétegesen egymásra rakjuk a tálcába, az edényt hideg vízzel megtöltjük, szorosan lezárjuk, és pár napra a hűtőbe tesszük. Ez a hal különösen jó hagymakarikákkal, mustárral és tejföllel.

"Sherry"

Nagyon érdekes pác heringhez, melynek receptje bort is tartalmaz. Különösen a sherry használata javasolt. Egy kanál cukor feloldódik egy pohár borban, három evőkanál bort (eredetiben - sherry, de bebizonyosodott: bor alkalmas) ecetet adunk hozzá, a pácot csipetnyivel ízesítjük. (darabokban és már sózva veszünk) és egy nagy vöröshagymát (félgyűrű). A heringet egy edénybe hajtjuk, hagymával beágyazzuk, leöntjük páccal, és legalább egy napig érleljük. A minőség romlása nélkül akár két hétig is eltartható.

Gyömbéres pác "Mathias"

Nem mindenki tudja, hogy a sült hering maga is csemege. A halat azonban főzés előtt be kell pácolni. A sütőbe küldendő hering ideális pác így készül: alig fél liter víz, fél citrom leve, két evőkanál folyékony méz, ugyanennyi szezámolaj és fél pohár szójaszószt összekeverünk egy edényben. Két evőkanál frissen reszelt gyömbért, egy teáskanál borsot és két gerezd zúzott fokhagymát adunk a folyadékhoz. A mártást összekeverjük, ráöntjük a fél kilogrammos friss norvég heringfilét, amit fél órát hagyunk pácolódni.

"Svéd üveges hering"

Ilyen titokzatos név a pác, aminek új ízhangzást szeretne adni. A harmadik kilogramm enyhén sózott halfilét három-négy órára vízbe áztatják, majd megszárítják és keskeny szeletekre vágják. A sárgarépát csíkokra vágjuk, két hagymát (ismét piros) - átlátszó félgyűrűket és egy fél citromot - nagyon vékony köröket. Fél pohár vizet felforralunk, feloldunk benne 2 evőkanál cukrot, beleöntünk egyharmad pohár fehérborecetet, és azonnal eloltjuk a tüzet. A még forró pácba mártjuk a sárgarépát, és beleöntjük a fűszereket: másfél teáskanál mustárszemet, fél kanál szegfűborsot és feketeborsot, valamint két levél lavrushkát. Egy réteg halat helyezünk egy üvegedénybe, majd egy réteg citromot, majd hagymát, és mindezt leöntjük páclével. A hidegben a heringnek három napig kell állnia, utána lesöprik az asztalról a lelkes evők.

Gerda néni norvég faluja

Egy ilyen hering pác lehetővé teszi a késztermék nagyon gyorsan - szó szerint három-négy óra alatt - elkészítését. Keverjünk össze egy fél pohár paradicsompürét ugyanennek a lének a negyedével, három evőkanál olívaolajjal, őrölt szegfűborssal és fekete borssal (ízlés szerint), sóval és fél evőkanál cukorral. Mindezt felverjük, fokozatosan a keverékhez öntjük a fél pohár tejszínt. A heringfilé darabjait egy üvegbe helyezzük, félgyűrűkkel lilahagymával és pácrétegekkel tarkítva - elég vastagnak bizonyul. Hidd el, fogalmad sincs, milyen finom lehet ez a hal!

Dán mézes hering

Ez egy újabb pác sózott heringhez – ezúttal dán eredetű. Fél pohár tejfölt, két evőkanál erős mustárt, egy evőkanál pálinkát (helyettesíthető konyakkal vagy vodkával) és borecetet és öt evőkanál könnyű mézet, például akác- vagy hárslevelűt összekeverünk. Ízlés szerint sót és őrölt borsot adunk hozzá. A heringet hagymakarikákkal és fokhagymaszeletekkel eltoljuk, felöntjük páccal, és körülbelül egy napig érleljük benne.

Izlandi hering

A tengerparti országok mind kitalálták a tölteléküket egy ilyen népszerű hal számára. A házi készítésű izlandi hering pác másfél pohár vízből, három cukorból, egy teáskanál sóból és fahéjból, fél kanál őrölt fehér borsból, 10 őrölt szegfűszegből és egy nagy kanál darált gyömbérből áll. Mindezt felforraljuk, leszűrjük, majd egyharmad pohár napraforgóolajat, két evőkanál vörösbort és almaecetet öntünk a keverékbe. Ezzel a keverékkel leöntjük az egy napig darabokra vágott filét (hűtve tartjuk). A legfinomabb ilyen hering egy többrétegű szendvicsben lesz almával a barna kenyéren.

Vodka helyett ecet

Sokan azt hiszik, hogy ecet nélkül semmit sem lehet pácolni. Kivétel csak a kebab hús esetében van - meglehetősen nagy az alapválaszték. Van azonban egy hering pác, amelynek receptje sikeresen elhagyja ezt a savanyú összetevőt. Egy kicsi, rendkívül csípős paprikát apróra vágunk, és egy teáskanál citromlével és két gerezd darált fokhagymával bedörzsöljük. Adunk hozzá egy kis kaprot, egy kis kanál cukor egyharmadát, fél pohár növényi olajat és vodkát. Az apróra vágott filét ezzel a készítménnyel öntjük, és néhány órán át hűtőszekrényben érleljük.

Vegye figyelembe, hogy függetlenül attól, hogy milyen pácot választ a heringhez, a legfontosabb a hal minősége. És figyeljen - minden recept már vágott halra készült, és részekre vágva is. Természetesen az egész hasított testet bepácolhatja, de akkor sokkal tovább kell várnia.

Az egyik hagyományos és legnépszerűbb snack a hagymás hering, amelyet illatos pácban főznek ecettel és mindenféle fűszerrel.

A mérsékelten sózott és ecetes hering remek kiegészítője lesz családi vacsorának és ünnepi lakomának egyaránt.

A hering az uzsonna alapja, választásától függ az egész étel íze. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják:

• Vásároljon óceáni fajtájú halakat (atlanti, csendes-óceáni, távol-keleti) - táplálkozási és előnyös tulajdonságait tekintve meghaladja a tengeri fajok heringjét.
• Kiválasztáskor előnyben részesítse az egész (nem lefejezett) heringet.
• Ügyeljen a megjelenésre: a felület legyen fényes, nedves, zavaros nyálka nélkül. A sárga és "rozsdás" színű foltok a halolaj oxidációját jelzik. Meg kell tagadnia az ilyen halak vásárlását. A heringszem nem lehet beesett és zavaros.
• Ha ujjal megnyomja a hasított testet, ne legyen „gödör” - a hús rugalmas textúrája jelzi a hering frissességét;
• A szagra való odafigyelés az egyik legfontosabb jele az elavult terméknek.

Ugyanilyen fontos a hering megfelelő darabolása:

• Helyezze a halat egy vágódeszkára.
• Vágja le a fejét, és egy késsel a hasába vágja a farkáig.
• Óvatosan, hogy ne sértse meg az epehólyagot, távolítsa el a belsejét.

Fontos! Kibelezéskor mindenképpen távolítsuk el a fekete fóliát, amely keserű ízt ad a heringnek.

• Vágja le az összes uszonyt. Éles késsel mély bemetszést vágunk a hasított test hátulján, és távolítsuk el a gerincet, és vágjuk le a farkáról.

Jegyzet! Vágás előtt a heringet mindkét oldalán többször is ráüthetjük az asztalra, miután fóliával becsomagoljuk. Ezután hajtsa ki a hasított testet, mint egy könyvet, és nyomja meg a kezét az egész gerincen. Egy ilyen „eljárás” után a csontok könnyen elválnak a péptől.

• Távolítsa el a bordákat és a nagy csontokat.
• Óvatosan távolítsa el a bőrt, harisnya módjára húzza össze a farok felé.
• A végén a filét a kívánt méretű darabokra vágjuk.

Hasznos információ! Ha a munka megkezdése előtt a vágódeszkát fóliával becsomagolja, tiszta marad, nem lesz jellegzetes heringszag.

Hogyan pácoljuk a heringet

1. A hering recepttől függően egészben pácolható vagy darabokra vágható.
2. A hagymát fehér és vörös hagymával is használják. Néha apróra vágott sárgarépát adnak hozzá.
3. A fűszereket és fűszereket feltétlenül a pácba helyezik, ami különleges aromát és ízt ad az előételnek.
4. Az ecetes oldat erősségét és a receptben feltüntetett főzési időt be kell tartani.

Fontos! A páchoz asztali ecetet kell használni, és nem! Egyes receptekben megengedett a szőlő és a.

A legjobb heringreceptek hagymával és ecettel

Nagyon sok lehetőség van a hering főzésére. Egy részük már klasszikussá vált, mások csak az ínyencek szívét hódítják meg, de már bekerültek a „legjobb” kategóriába.

Klasszikus, ellenállhatatlan recept

Az ecetes olajban pácolt hagymás hering az egyik kedvenc receptem. Népszerűségét egyszerű elkészítésének és páratlan ízének köszönheti.

A halat felvágjuk, a csontokat eltávolítjuk, és egy mély tálba tesszük. A hagymát félkarikára vágjuk (1-2 közepes vöröshagyma szükséges 1 heringtetemhez), és a hal tetejére helyezzük.

A páchoz 1: 3 arányban vízzel hígított 9% -os ecetet használnak, amellyel a heringet úgy öntik, hogy az összes összetevőt lefedje.

Az ízesítésért a páchoz tehetünk 1-2 babérlevelet és néhány szem fekete borsot.

6-8 óra elteltével a halat kivesszük az ecetes oldatból és tálaljuk.

További információ! Annak érdekében, hogy a hering puha legyen, a pácba helyezés előtt a halat 40-50 percig tejbe áztatjuk.

Hering előétel recept az ünnepi asztalhoz "Instant"

Váratlan vendégek vagy nem tervezett baráti összejövetelek... Néha szüksége van egy finom falat receptjére, ami a lehető leggyorsabban elkészíthető.

Ennek az ételnek az elkészítése nem tart sokáig. A heringet filére vágjuk, kis darabokra vágjuk és tányérra fektetjük. A páchoz 4 ek. l. napraforgóolaj és 2 tk. , ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (őrölt fekete bors, koriander stb.). Az edényt hagymakarikákkal díszítjük, leöntjük páccal, és 20-30 percig állni hagyjuk.

almaecet receptje

A heringfilét két részre osztják hosszú csíkok formájában.

A töltelékhez az uborkát, az édes paprikát és a hagymát felaprítjuk.

És végül folytassa a tekercsek kialakulását. Ehhez a heringcsíkokat egy deszkára helyezzük, mustárral megkenve. A tetejére kenjük a tölteléket, óvatosan összehajtjuk, és fanyárssal rögzítjük.

A kapott tekercseket üvegedénybe helyezzük, lehűtött páccal öntjük, 1-3 napra hűtőszekrénybe tesszük.

A kész rollmops tányérra kerül, zöldhagyma tollakkal és citromszeletekkel díszítve.

Fűszeres recept

Előétel a fűszerek szerelmeseinek.

A fűszeres hering pác elkészítéséhez 1 pohár vizet kell venni, és hozzá kell adni egy kis 9% -os asztali ecetet (itt az ízlésére összpontosíthat - valaki több fűszert szeret, valaki kevésbé). Amikor a víz felforr, adjunk hozzá csípős borsot, 15-20 g mustármagot, fűszernövényeket (ízléstől függően), néhány borsó szegfűborsot és 80-100 g cukrot.

Folyamatos keverés mellett lassú tűzön forraljuk néhány percig.

Amíg a pác hűl, a halat feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és hűvös helyre tesszük 10-12 órára.

Tálalás előtt csepegtessük le a pácot. Kívánt esetben a heringet növényi olajjal önthetjük, és friss zöldhagymával megszórhatjuk.

Még néhány hasznos tipp egy finom heringfalat elkészítéséhez:

• A hasított bőrt a farok felé könnyebb eltávolítani. Ha más irányba próbálod leszedni, hússal együtt eltávolodik.
• A nagyon kicsi csontokat közönséges csipesszel távolíthatja el a filéből.
• Ha a hering és a hagyma üvegekbe fektetésekor a rétegeket kissé összetörik, akkor a hal gyorsabban pácolódik.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel

Ízletes, lédús, illatos és mérsékelten zsíros hering előétel étvágygerjesztő és tökéletes az ünnepi asztalra, harmonikusan kombinálva számos étellel.

Tálaláskor még tálalható:

• ugyanaz a hagyma, amellyel pácolta;
• sötét olajbogyó, amely további pikantériát ad a halnak;
• vékony szelet citrom.

Számos lehetőség kínálkozik az ünnepi harapnivalók heringből való díszítésére. Minden hostess saját ötleteket ad hozzá a helyzettől és az alkalomtól függően.

Az ecetben pácolt hering-hagymás előétel egyszerűsége ellenére felveheti a versenyt a drága, sőt egzotikus ételekkel. A különféle receptek lehetővé teszik bármely háziasszony számára, hogy folyamatosan meglepje a családot és a vendégeket kulináris tehetségével.

Mindenki tudja, hogy a legfinomabb étel az, amit otthon főznek. Éppen ezért ebben a cikkben arról szeretnék beszélni, hogyan lehet otthon finoman savanyítani a heringet: mire van szüksége ehhez, és hogyan kell mindent jól csinálni.

1. lehetőség. Koreai nyelven

Tehát, hogy ízletes legyen, megpróbálhatja koreai módon pácolni. Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

1. 1 kg hal (ha nincs hering, vehetsz szardíniát, makrélát, pangasiust vagy pelengát).
2. Fél kiló vöröshagyma.
3. Fél teáskanál piros és fekete őrölt paprika.
4. Egy evőkanál sót.
5. Egy evőkanál paradicsompüré.
6. Körülbelül 2-3 evőkanál ecet.
7. Fél pohár növényi olaj (használhat közönséges, napraforgó- és olívaolajat is).

Főzési mód

Tehát annak érdekében, hogy a hagymás pácolt hering gyönyörű legyen, először le kell vágnia: el kell választani a fejet, az uszonyokat, a farkot, távolítsa el a gerincet és a csontokat. Csak egy halfilé marad, amit feldarabolunk, sózunk, fűszerezünk (piros és fekete bors), paradicsompürével „megkenjük”. Ebben a szakaszban meg kell főzni a hagymát: ehhez félgyűrűkre vágjuk (ne féljen túlzásba vinni ezzel az összetevővel, minél több hagymát, annál jobb). Amikor minden készen van, a halat növényi olajjal, ecettel fűszerezzük és hagymával borítjuk. Mindezt a hűtőszekrénybe helyezzük. Három óra elteltével az étel az asztalra kerülhet. Viszont sokkal finomabb lesz, ha a hal reggelig a pácban marad.

2. módszer. Pácolás ecet nélkül

Érdemes elmondani, hogy a pácolt hering ecet nélkül is főzhető. Ebben az esetben frissen fagyasztott halat kell vásárolnia (olyan mennyiségben, hogy egy három literes üvegbe elférjen), valamint sót (250 g), szegfűborsot és (több darabot), cukrot (3 evőkanál) kell készítenie. . Maga a főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A frissen fagyasztott halat folyó víz alatt alaposan le kell mosni, nem szükséges tisztítani.
2. Ezután a halat szorosan összehajtjuk egy edénybe, az összes előfőzött összetevőt öntjük, mindent lehűtött forralt vízzel öntünk.
3. Az üveget le kell zárni és jól felrázni, hogy a só és a cukor feloldódjon.
4. Mindezt szobahőmérsékleten infundáljuk. Egy napos állás után elkészül a sózott hering, két nap múlva már erősebben sózik a hal.
5. A teljes előkészítés után mindent hűtőszekrénybe teszünk, legfeljebb 10 napig tárolható.

3. módszer. Ecettel

Mi lehet még egy házi pácolt hering? Miért nem tanulja meg ecettel főzni? Ehhez töltsön fel körülbelül két-három kilogramm halat, valamint sóoldatot. A következő összetevőkből készítheti: víz (fél liter), ecet (30 ml), só (100 g), fűszerek ízlés szerint (bors, babérlevél stb.). Az étel főzését a hal elkészítésével kell kezdeni. Felolvasztjuk, folyó víz alatt alaposan lemossuk. Ezután vizet kell forralnia, sót és fűszereket kell önteni. Amikor a sóoldat kicsit lehűl, ecetet adunk hozzá. Ezután a halat össze kell hajtani úgy, hogy a sóoldat teljesen ellepje. Ami a pácolási időt illeti, ha a heringet meghámozzuk és darabokra vágjuk, akkor kb 5 óra alatt elkészül. Ha a hal teljesen megsózott, 12 óra elteltével fogyasztható.

4. módszer. Száraz pácolás

Sokak számára érdekes lesz, hogy a pácolt hering a száraz pácolás elve szerint is elkészíthető. Ehhez töltsön fel egyet a következő halfajtákból: rózsaszín lazac, ezüstponty, pelengák 1 kg mennyiségben. A halat megtisztítjuk, csak a filé maradjon, amelyet a következő összetevők keverékével szórunk meg: só és cukor (1 evőkanál), fekete bors (őrölt - 0,5 evőkanál). A halat jól összekeverjük, babérlevelet adunk hozzá, mindezt prés alá tesszük hűvös helyre. Egy nappal később, amikor a hal jól megsózott, hozzáteszik.Pácolt hering sólé elkészítése nélkül kész is! Jó étvágyat!

5. módszer. Sárgarépa-citrom

És még egy módszer a hering pácolására. Sárgarépa-citromos pácot fogunk használni. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége: hal (1 db), sárgarépa (1 db), fél citrom, egy hagyma, egy evőkanál szójaszósz és azonos mennyiségű növényi olaj. Először a halat elkészítjük: alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a csontoktól, hogy csak filé maradjon. A páchoz a hagymát meg kell hámozni, félgyűrűkre vágni. A sárgarépát is meghámozzák és lereszelik a koreai sárgarépához. Az egészet jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a szójaszószt. A keverékbe haldarabokat teszünk, és a negyedekre vágott citromszeleteket is. Az edényt körülbelül 5 órán át áztatjuk, de a gazdagabb íz érdekében akár egész éjszakára is hagyhatjuk. Ízletes, otthon pácolt hering, azonnal fogyasztható!

Mindenki kedvenc heringjének íze jelentősen javítható elképesztően finom pácokkal. Ezek a pácok alkalmasak sózott heringhez. A végén egy pác friss heringhez. Próbáld ki, nem fogod megbánni! Amikor elolvassa a pácok receptjeit, készüljön fel arra, hogy azonnal nyálcsillag...

Tanács: a heringet enyhén sózzuk, de ha elég sósra bukkanunk, csak áztassuk 2 órára tejbe, majd mossuk meg és szárítsuk meg papírtörlővel. A legjobb a gerinc nélküli heringfilét használni. De nem minden páchoz

Fűszeres pác heringhez

• 1 pohár vizet
• 1/2 csésze növényi olaj
• Koriander szemek
• 3-4 borsó szegfűbors
• 1-2 babérlevél
• Só ízlés szerint
• 80 ml 9%-os ecet

Az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk, 10-12 percig forraljuk, felöntjük az ecettel, összekeverjük, levesszük a tűzről, lehűtjük. A heringfilét leöntjük hideg páccal, és egy napra hűtőbe tesszük. A heringet enyhén meg kell sózni.

Almás pác heringhez

• 1 édes-savanyú alma
• 110 g majonéz
• Egy kis tormagyökér (vagy csak majonéz tormával)

Három alma egy durva reszelőn, adjunk hozzá majonézt, torma gyökeret (finom reszelőn reszelve). Ha a hering enyhén sózott, sózzuk meg egy kicsit. A heringet ferde vonal mentén felvágjuk, heringdobozba tesszük, a tetejére pácot öntünk, fóliával letakarjuk és pár órára hűtőbe tesszük. Isteni finom!

Pác hagymával heringhez:

• 1 nagy hagyma
• 0,5 tk só
• 0,5 tk Szahara
• 1 st. l. ecet

A hagymát vékony karikákra vágjuk, szűrőedénybe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. Tegyük egy tányérra, szórjuk meg sóval, cukorral, öntsünk ecetet. Keverjük össze kézzel. Tegyen egy heringet, öntsön növényi olajat, azonnal tálalhatja.

Cékla szósz heringhez

• 1 cékla
• 1 izzó
• Majonéz
• Citromlé
• Hering

A céklát megfőzzük, lehűtjük, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát is vékony karikákra vágjuk. Mindent egy tégelybe vagy tartályba teszünk rétegesen: hering - cékla - hagyma - majonéz - citromlé. Ismételje meg újra az összes réteget. Fedjük le fedővel, és küldjük a heringet a hűtőszekrénybe 2 órára vagy tovább. Majd mindent szépen kiterítünk egy tányérra, alulról szószt öntünk a tetejére.

Mustáros szósz friss heringhez

• 2 hagyma
• Hering
• 2/3 st. l. koriander magok
• 1,5 st. l. mustár
• 1,5 st. l. Szahara
• 1 tk só
• 1/3 csésze olívaolaj
• 1/3 csésze 9%-os ecet

1. Öblítse le, tisztítsa meg és vágja filé a heringet, távolítsa el a köveket. Kis darabokra vágva.

2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A koriandermagot mozsárban őröljük.

3. Készítsük el magát a szószt: egy tálban keverjük össze a mustárt, a cukrot, a sót, fokozatosan adjuk hozzá az olajat. Alaposan keverje össze, hogy az összes olajat eldörzsölje. Most öntsük bele az ecetet. A massza fehér és buja lesz. A végén őrölt koriandert adunk hozzá.

4. Most mindent egy üvegbe rakunk rétegesen: heringet, hagymát, öntsünk a tetejére szószt és így tovább a végéig. Zárja le a fedelet, tegye a hűtőszekrénybe 2 napra. Időnként rázza fel az üveget.

A heringhez való pác készen áll! Ez minden! Készülj, élvezd! Jó étvágyat mindenkinek!