Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon száraz módon. Sózott makréla házilag (száraz sózás) gyors recept

Leírás

A sózott makréla mindig is remek kiegészítője volt és lesz nem csak az ünnepi vacsorához, hanem minden hétköznapon. ez nem trükkös, fontos a só és a cukor ideális egyensúlyának kiszámítása, valamint a megfelelő sózási mód kiválasztása. A modern gasztronómiában a sózásnak számos módja ismert, de szárított sózott makréla otthon tökéletesen sózott és különösen illatos, mert valójában a saját levében sózzák.

Hozzávalók:

Utasítás:

A só, a cukor és a fűszerek fenti mennyisége egy pár közepesen táplált, egyenként körülbelül háromszáz gramm súlyú hal sózásához szükséges.

1. A halaknak le kell vágniuk a fejüket, a farkukat, el kell távolítaniuk a belsejét, a fóliákat, és alaposan le kell öblíteni a tetemeket. Enyhén szárítsa meg vagy törölje át papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

2. A halat műanyag zacskóba tesszük, sóval, cukorral, borssal és zúzott babérlevéllel beborítjuk. A zacskót jól fel kell rázni, hogy a fűszerek az egész halat ellepjék és a hasba kerüljenek. Egy idő után levet adnak, és már a saját levükben és zsírjukban sózzák, aminek köszönhetően lédúsabbak és sűrűbbek lesznek, ellentétben!

3. Csavarja meg a zacskót, tegye egy másik zacskóba, különben a hal kifolyhat. Most 2 napra hűtőbe küldjük. És ezen idő elteltével öblítse le a makrélát és vágja darabokra. Elvileg egy nap alatt már elfogyasztható, de akkor enyhén sózottabb lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Mindig is értékes élelmiszerterméknek számított. A legtöbb kereskedelmi faj számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek. A cikkben lesz szó arról, hogyan lehet szárazon, azaz pác készítése nélkül pácolni és nagyon ízletes makrélát kapni otthon.

Mi ez a hal és milyen előnyökkel jár az elfogyasztása

A biológusok a makrélát a sügérhez hasonló halak közé sorolják. Az óceánok szinte minden vizében megfogják. Egyes európai országokban makrélának hívják, de hazánkban ezt a nevet gyakorlatilag nem használják. A húsban található hatalmas mennyiségű nyomelem és vitamin tartalma jelentős előnyökkel jár a szervezet számára fogyasztáskor. A hal tartalmaz:

• Egy fehérje, amely sokkal gyorsabban bomlik le, és jobban felszívódik, mint más élelmiszerekből származó fehérjék. Ha a makréla nagykövetet megfelelően gyártották, akkor az összes szükséges aminosav megmarad a kész ételben.
• Omega-3 savak. Nélkülük az emberi test szervei nem működhetnek zavartalanul. Az orvosok nem hiába tulajdonítják a halolajat gyógyszernek a gyengén fejlődő gyerekeknek. A szervezet önmagában nem képes zsírsavak szintézisére, ezért egy bizonyos anyag rendszeres kívülről történő bevitelére van szükség. A makréla ebben az esetben jól jön.
• B12 vitamin. Elégtelen mennyiségével a hemoglobin képződése megszakad, ami tele van általában a szövetek és szervek rossz működésével.
• A-vitamin. A látószervek és a bőr működéséhez szükséges anyag.

• Foszfor. Nyomelem, amely fontos szerepet játszik a csontok szilárdságának megőrzésében.
• Cink. Segíti az emberi bőrt, hogy ellenálljon a külső környezet agresszív hatásainak.
• Kálium és nátrium. Ezen elemek fő szerepe a szív és az erek normál működésének fenntartása.
• A szelén - mikroelem pozitív hatással van az idegrendszerre.
• A jód a pajzsmirigysejtek működéséhez szükséges anyag.

A tenger gyümölcseiben található összetevők teljes listája nagyon hosszú ideig felsorolható. Ezért a makrélahúst jogosan tekintik az ember számára szükséges anyagok raktárának.

Figyelem! Vásárláskor ép bőrű tetemeket kell választani. Színük legyen ezüstös, sárga árnyalat nélkül.

Sok recept létezik a makrélára. Sütik, sózzák, grillezik. Az alábbiakban a száraz sózás részleteit és a fényképeket olvashatja.

A makréla víz használata nélküli sózási lehetőségeinek receptje

A sózott makréla nagyon finom étel. Elég, ha főtt burgonyával egészítjük ki, és már teljes vacsorát kaphatunk. Ezen túlmenően, ilyen halak főzése egyszerű.

A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• hasított hal - 1 db;
• só - 1 evőkanál;
• babérlevél - 1-2 darab;
• szemes bors - 5-6 db;
• őrölt pirospaprika (opcionális) - egy csipetnyi.

1. Jól öblítse le a makrélát.
2. Külön ehetetlen részek: fej, uszonyok.
3. Tisztítsa meg a hasított testet belülről.
4. Hajtsa fel a hasát, és vágja hosszirányban a gerinc mindkét oldalán.
5. A filét éles késsel felvágjuk.
6. Keverje össze a makréla sózásához előkészített sót és fűszereket.
7. A kapott feleket jól meg kell kenni fűszeres keverékkel, és fedővel ellátott műanyag vagy fém edénybe kell helyezni.
8. Hűtőbe tesszük. Az így elkészített makrélát 24 órán át kell áztatni.

Tanács. Tálalás előtt a filét tetszőleges méretű darabokra vághatjuk és megszórhatjuk hagymával vagy zöldhagymával.

Sózott makréla szárítás fóliában

Ehhez a recepthez a sózáshoz szüksége lesz:

• hasított hal - 1 db;
• só - 1 evőkanál;
• babérlevél - 1-2 darab;
• fekete bors - egy csipetnyi;
• piros paprika - egy csipetnyi;
• őrölt szegfűszeg - egy csipetnyi.

A nagykövet lépésről lépésre így néz ki:

1. A makréla hasított testét jól megmossuk és előkészítjük, mint az előző receptben.
2. A megtisztított hasat vízzel lemossuk.
3. Keverjük össze a sót és a fűszereket.
4. A makrélát ragasztófóliával borított vágódeszkára terítjük.
5. Minden oldalról, valamint a has belsejéből szórjuk meg illatos keverékkel.
6. Fóliába csomagolva.
7. Hűtőbe helyezve. Az impregnálás 2 napig tart, utána fogyasztható a hal.

Tanács. Fűszerként ízlés szerint bármilyen apróra vágott aromás fűszernövényt adhat hozzá.

Recept a makréla száraz sózásához darabokban

Egy ilyen makréla sózásához a következőket kell vennie:

• hasított hal - 2 db;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• fűszerezés a halakhoz.

Magát a nagykövetet a következőképpen adják elő:

1. A megmosott haltetemet kibelezzük és apró darabokra vágjuk.
2. A sót összekeverjük a cukorral és az ételízesítővel.
3. A darabokat egyesével a keverékbe mártjuk, és egy üvegedénybe fektetjük.
4. Fedjük le fóliával vagy fedéllel. Hűtőben hagyjuk. Az így elkészített makréla már másnap fogyasztható.

Tanács. Annak érdekében, hogy a makréla egyenletesen felszívja a sót, időnként össze kell keverni az edény tartalmát.

Kétségtelen, hogy a házilag főzött makréla nagyon egészséges termék. Ha magad sózod meg, teljesen biztos lehetsz benne, hogy nincs benne felesleges adalék.

A hal sózása: videó

Most nagyon fontos, hogy otthon főzzön sózott makrélát. Mindig finom, sokkal finomabb, mint ugyanaz a hal a bolti pulton, biztos lehet benne, hogy az elkészített termék helyes, és a fűszerekkel végzett száraz sózással a makréla hihetetlenül illatos, gyengéd, 100% -ban sózott és mindig friss. A makréla (makréla) otthoni főzése száraz sózással nagyon egyszerű. Maga a főzési folyamat nem tart tovább 10-15 percnél, két napig tart a makréla fűszeres keverékben történő pácolása, és az eredmény - minden bizonnyal fantasztikusan ízletes hal. Családunkban a fűszeres száraz sózású makréla gyakran megjelenik, minden ünnepi lakomára, partira, vagy tetszés szerint, főleg ősszel, a hideg időjárási időszakban. És ami a legfontosabb, előre megtanulni, hogyan kell otthon főzni a pácolt makrélát az új évre, és ez az aranyhal fűszeres aromáival illatos lesz az ünnepi asztalon.

A makréla sózásra való előkészítése a hal méltó példányának kiválasztásával kezdődik, és itt nagyon fontos, hogy ne szálljunk rá egy ócska termékre !!! Ha rossz minőségű (régi) halat savanyít, akkor semmilyen fűszer ... ecet ... sók ... és trükkök nem segítenek - kellemetlen és íztelen lesz! Ezért a friss (fagyasztott) hal vásárlásakor vizsgáljuk és tanulmányozzuk a makrélát. Óvatosan nézze át a csomagot, tanulmányozza a fagyasztott makrélát, keresse meg a betakarítás vagy a fagyasztás dátumát, a származási országot, a szállítókat, és csak ezután vásároljon. Ellenőrizze a makréla hasított testét a hasból, fehérnek, rugalmasnak, sérülés és sárga plakk nélkül kell lennie (ilyen bevonat a termék korától jelenik meg). A pácoláshoz használt makréla mérete önmagában nem számít - minden súly és méret szerinti hal sikeresen és ízletesen pácolt lesz. Miután kiválasztotta a halat, hagyja kiolvasztani, és vegye ki a belsejét, majd folyó víz alatt mossa le a tetemet. Tetszés szerint eltávolítjuk a fejet és a farkát ... ezt általában csak magának a sózási folyamatnak a kényelme érdekében tesszük. A farok nélküli és száraz sózással kész makréla kevesebb helyet foglal és kényelmesebb. De ha szereted szétszedni a halfejet... vagy rajongsz a halfarkért (ez az én örömöm :)), akkor pácold be az egész makrélát, csak a benne lévő kopoltyútól szabadulj meg.

Tehát a makréla hasított teste átment a kezdeti előkészítésen, és bátran átlépjük a sózást:

A halat egy szokásos fóliába vagy egy kényelmes zacskóba sózzuk.

- keverjük össze az étkezési sót és a cukrot a fűszerekkel (szükségszerűen őrölt koriander, egy csipet csípős bors, őrölt vagy egyszerűen apróra vágott babérlevél, mustármag, és aki szereti, tegyen bele darált szerecsendiót). A só és a fűszerek összekeverése után mindent jól összekeverünk. Készen áll a házi fűszerezés a hal sózásához. Alternatív megoldásként használjon kész (zacskós) fűszerkeveréket sóval egy halsóboltból.

Dörzsöljük, dörzsöljük, megemlékezünk a makréláról só és fűszerkeverékkel. A halat belülről és a fejbe bőven sózzuk be, a háti részt jól bedörzsöljük, még az ott lévő fűszereket is tömörítjük. Amikor az egész hasított testet vastagon bevonja a keverék, csomagolhatja egy zacskóba.

A halat szorosan becsomagoljuk, nem hagyunk réseket, hogy kijöjjön a pác. A makrélát a legkényelmesebb fóliába csomagolni, majd légmentesen lezárt fedéllel ellátott zacskóba vagy élelmiszer-tartályba helyezni. A makréla sózása során a tartályt hűtőszekrényben tároljuk, és időnként megfordítjuk a haltetemeket, hogy egyenletesen sózzuk. A makréla száraz sózással történő sózásának teljes ideje két nap (48 óra) 4-6 fokos hőmérsékleten.

Az idő letelte után a kész halat kiszedjük, folyó víz alatt lemossuk a pácmaradványoktól és szeletekre vágva hagymával, napraforgóolajjal az asztalra tálaljuk! Jó étvágyat és sikeres makréla sózást!!!

Hozzávalók:

• Makréla 1 db.
• Só 1 ½ evőkanál.
• Cukor ½ evőkanál
• Fűszerek (koriander / mustár / babér / szerecsendió)
• Élelmiszerfólia + zacskó 2 db.
• Élelmiszer tartály

Halételek nélkül egyetlen ünnepi asztal sem képzelhető el. Tekintettel az egyszerű elkészítésre és a termékek elérhetőségére, a hal nem csak az ünnepekre, hanem minden nap is főzhető.

A makréla egyedülálló ajándék a tengertől. Annak ellenére, hogy nagyon magas a kalóriatartalma, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló fehérjeforrás. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és esszenciális omega-3 zsírsavakat, amelyek javítják az agy, a látás, az ideg- és a szív- és érrendszer működését.

A makrélának nem kicsi a csontja, és gasztronómiai tulajdonságait tekintve kifejezetten sózásra alkalmas, mivel nem veszíti el sem zsírtartalmát, sem lédússágát.

A makréla otthoni sózásának receptje minden bizonnyal érdekli Önt egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt.

És ha egyszer elkészítette a sózott halat a saját kezével, soha többé nem fogja megvásárolni a boltban.

főzés titkait

Makréla hagymahéjban

Hozzávalók:

• Makréla - 3 db
• Só - 3 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál.
• Fekete tea főzés - 2 evőkanál
• Hagymahéj - 3 marék
• Víz - 1,5 l

Főzés:

A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét és egy edénybe tesszük.

A recept szerint elkészített makréla használatakor a bőrt nem kell eltávolítani.

Előkészítem a sóoldatot. A hagymahéjat jól öblítsük le, áztassuk be 10-15 percig, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, tealeveleket, öntsük fel vízzel, és tegyük tűzre. Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Öntsük az elkészített halat szűrt sóoldattal, zárjuk le, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.

A halat naponta egyszer fordítsa meg az egyenletes sózás és színezés érdekében. Három nap múlva kivesszük a halat és folyó vízben megmossuk.

A hagymahéj arany színt és kellemes ízt ad a makrélának.A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Expressz sózás

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál
• Víz - 400 ml
• Szegfűbors fekete bors - 8 borsó
• Babérlevél - 2 l

Főzés:

1. Olvassza ki a halat, távolítsa el a fejét és a farkát, bélelje ki, alaposan öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágja a hasított testet darabokraés 2 centiméter vastagra, és üvegbe tesszük.
3. Előkészítem a sóoldatot. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és a négy részre vágott hagymát. Forraljuk a sóoldatot 8 percig, majd hűtsük le.
4. A kihűlt sóoldatot öntsük a halra, szorosan zárjuk le a fedelet, és tegyük hűtőbe 2 órára.
   A hal készen áll, tegyük egy edényre, és díszítsük hagymakarikákkal és fűszernövényekkel.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Makréla - 1 db
• Só - 4 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Ecet - 2 evőkanál
• Szegfűbors - 3 db
• Fekete bors - 3 db
• Babérlevél - 3 l
• Víz - 1 l

Főzés:

1. A halat megmossuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
3. Miután a sóoldat lehűlt, adjuk hozzá az ecetet
4. Tegye a halat egy üvegedénybe, öntsön sóoldatot.
5. Hagyjuk a tartályt halakkal egy napig szobahőmérsékleten.

Száraz nagykövet

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db
• Só - 2-3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Babérlevél - 3 db
• koriander bab - 0,5 evőkanál
• Szegfűborsó - 8-10 db
• Növényi olaj
• Ecet

Főzés:

A halat felvágjuk a további sózáshoz: levágjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, kibelezzük, eltávolítjuk a belső fekete fóliát és alaposan öblítsük le.
Ebben a receptben a hal darabokra vágható, és egy egész hasított test is felhasználható.

Kívülről és belülről mindegyik hasított testet pácolt keverékkel öntjük.

A halat ételfóliára tesszük, rászórjuk a maradék száraz keveréket. A fóliát becsomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után mossuk le a felesleges sót, vágjuk közepes karikákra, és tegyük egy tiszta, szép edényre, szórjuk meg olajjal és ecettel és díszítsük.

Sózott makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1-2 db
• Só (durva) - 3-4 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Fekete borsó - 5 db
• Borsó édes borsó - 2 db
• Babérlevél - 3 db.
• Mustárpor - 1 evőkanál.
• Szegfűszeg (opcionális) 2 db
• Víz - 1 l.

Főzés:

1. Előkészítem a sóoldatot.
2. Egy fazék vizet teszünk a tűzre, forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és még három percig forraljuk. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
3. Feldolgozzuk a makréla hasított testét - eltávolítjuk a kopoltyúkat, a beleket, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasról.
4. Mossa meg jól.
5. A halat egy üvegedénybe tesszük és megtöltjük sóoldattal. Fedővel szorosan lezárva 12 órára hűtőbe tesszük.
6. 12 óra elteltével a sózott hal fogyasztásra kész. A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

A halat darabokra vághatjuk, egészben sózhatjuk, az ízét ez nem befolyásolja

Pácolt makréla

Hozzávalók:

• Makréla -1 db
• Só - 2 evőkanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Fekete borsó - 8 db
• Borsó édes borsó - 6 db
• Babérlevél - 2 db.
• Koriander bab - 1/2 evőkanál
• Szegfű - 2 db

Főzés:

Készítsünk pácot. Egy serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, sót, cukrot, szegfűszeget, borsot, babérlevelet és koriandert. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Készítse elő a makrélát: vágja le a fejét, távolítsa el a belsejét, és öblítse le hideg folyóvíz alatt.

Tálaló darabokra vágjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe. Felöntjük a kihűlt páccal, és 1 napra hűtőbe tesszük.

Vegye ki a halat a pácból, adjon hozzá hagymát és finomítatlan napraforgóolajat ízlés szerint.

Hogyan és mivel tálaljuk a halat az asztalra

A tapasztalt háziasszonyok szívesebben sózzák a halat otthon, szkeptikusak a boltok polcain található késztermékkel kapcsolatban. És jól teszik, mert a sózott halkonzervek gyakran nem csak az ízükkel zavarják a vásárlót, de finoman szólva sem felelnek meg teljesen az egészségügyi előírásoknak. Legyen szó házi sózásról - tisztán, lélekkel és biztosan ízlés szerint!

Sózáshoz közepes méretű, meglehetősen olajos hal a legalkalmasabb. A makréla pácolása előtt gondosan ellenőrizze az egyes halakat a hasban - nem lehetnek sárga foltok. Sárga foltok a makréla hasán az állottság jelei, és egyáltalán nem a kövérség (ne higgyenek a gátlástalan eladóknak!). A kiválasztott halat fel kell olvasztani, és az általunk kínált receptek alapján elkezdheti a pácolást.

Sózott makréla pácban

Mielőtt a makrélát a pácba sózná, készítse elő az összes szükséges terméket:

2 zsíros makréla (egyenként 300-400 g);

• 10 darab. fekete bors;

  3 db. szegfűborsó;

  4 babérlevél;

  1/2 st. l. száraz mustár;

  5 evőkanál durva, nem jódozott só;

  3 evőkanál Szahara.

Főzés

1. Tegye a vizet a tűzre, és forralás után öntse oda az összes fűszert, forralja 3 percig.

2. Fedjük le a pácot fedővel, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

3. Készítsük elő a halat: távolítsuk el a belsejét, vágjuk le a farkát és a fejét. Öblítse le a makrélát, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

4. A halat 3-4 cm vastag darabokra vágjuk.

5. A makrélát zománcozott vagy üvegedénybe tesszük, leöntjük a lehűtött páccal, és nyomás alá helyezzük.

6. Tegye a makrélát a hűtőszekrénybe. A sózott halat 12 óra múlva lehet majd kipróbálni, és egy nap múlva lesz ideje jól megsózni.

Makréla egészben sózva

A nagyon elfoglalt háziasszonyok számára hasznos lesz, ha megtanulják, hogyan kell egész makrélát savanyítani – ízletesen és túl sok felhajtás nélkül.

Szükséged lesz:

300 g makréla;

1 st. l. só;

1/2 st. l. Szahara;

1 babérlevél;

egy csipet őrölt fekete bors;

1/2 tk őrölt mustár;

egy csipet őrölt koriander.

Főzés

1. Mielőtt az egész makrélát besózná, készítse elő a halat: vágja le a fejét és a farkát, a has mentén egy bemetszést, távolítsa el az összes belsejét, vágja le az uszonyokat.

2. Alaposan öblítse le a hasított testet, ne felejtse el késsel megtisztítani a has belső felületét a fekete filmtől. Szárítsa meg a halat papírtörlővel.

3. Külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot a fűszerekkel, adjuk hozzá a mustárt és morzsoljuk össze a babérlevelet.

4. Tegye a halat egy zacskóba, és fedje le fűszeres-sós keverékkel. Rázza fel a csomagot, hogy a makrélát kívül-belül egyenletesen vonják be a fűszerek.

5. Szorosan kösse meg a halzsákot, és helyezze egy másik zacskóba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs szivárgás.

6. Tegye a halat 48 órára a hűtőszekrény alsó részébe.

Vegye ki a sózott makrélát a zacskóból, öblítse le folyó víz alatt a sótól és a fűszerektől, majd szárítsa meg papírtörlővel. A kész hal azonnal felvágható és az asztalra tálalható, vagy egészben, műanyag edényben, hűtőszekrényben tárolható.

Száraz sózott makréladarabok

És itt van egy másik változata a makréla "száraz" sózásának.

Szükséged lesz:

300-400 g tömegű zsíros makréla;

1 evőkanál só;

1/2 evőkanál cukor;

egy csipet őrölt bors;

növényi olaj és ecet ízlés szerint.

Főzés

1. A halat megtisztítjuk a belsejétől, leöblítjük és 4-5 cm-es szeletekre vágjuk.

2. Minden szeletet megforgatunk só, cukor és bors keverékében.

3. A makréladarabokat szorosan egy üvegedénybe helyezzük, fedővel lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

4. Reggel mossuk meg a felesleges sódarabokat, szárítsuk meg, tegyük vissza egy üvegbe, és öntsük ízlés szerint növényi olaj és ecet keverékét. Néhány óra elteltével a halat az asztalnál lehet felszolgálni.