Hering fűszeres. A konyhai eszközökben lévő hal szagának megszabadulása érdekében citrom használata javasolt. Hering ecetes töltelék egy üvegbe
Gyenge sózott hering jelen van minden ünnepi asztalon. Egyetlen ünnep sem múlik el e nélkül az egyszerű, de finom termék. Ugyanakkor az enyhén sózott hering különféle, nem kevésbé alapja lehet finom ételeket.
Az óceáni hering a legalkalmasabb erre a célra. Ami a tengeri halakat illeti, méreganyagokat vagy nehézfémeket tartalmazhat, ami meglehetősen káros. Általában frissen fagyasztott heringet vásárolnak.
Ennek ellenére mindenképpen figyelni kell a haltetemek állapotára. Ezek nem lehetnek gyűrött vagy sérült példányok, ezüstös árnyalatúak, enyhén kidudorodó szemekkel és a testhez nyomott uszonyokkal.
Ha a halat fej nélkül árusítják, nehéz megállapítani, mennyire friss a termék. A legkövérebb és legfinomabb hal a befogott hal téli időszak, és ha nagyméretű, lekerekített hasított, egyenletes színű háti részeket használ a sózáshoz, akkor a legfinomabb enyhén sózott heringet kaphatja.
Termékek és tartályok előkészítése
Általában üveg- vagy zománcozott edényeket vesznek, bár más edények is használhatók. Az utóbbi időben lehetővé vált az élelmiszeripari műanyagból készült tartályok használata. A műanyag vödrök kiválóan alkalmasak különféle sózású hering tárolására. Az ilyen edények jelenleg legalább egy fillért tucatnyiak.
A halat főzés előtt kiolvasztjuk. Az optimális üzemmód + 5 ° С. Ebben az esetben használhatja a hűtőszekrényt, ha a heringet egy napra belehelyezi. Sózáskor a kopoltyúkat eltávolítjuk, mert kellemetlen ízt adhat a halnak. Ezt követően a halat tiszta, hideg vízben mossuk.
Mit és hogyan kell főzni
Hogy elvékonyodjon jóízlés, szükség lesz:
- két nagy hasított hering;
- 1 st. evőkanál só és 1 teáskanál cukor;
- 2,5 csésze víz.
A hering elkészítése után egy edénybe helyezzük. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, majd a pác szobahőmérsékletre hűl. Ezután a heringet teljesen megtöltjük ezzel az oldattal, lefedjük és néhány napra hideg helyre (hűtőbe) helyezzük.
Gyors sózási receptek otthon
Ez az egyszerű recept nem tartalmaz exkluzív összetevőket, különösen azért, mert nem igényel sok időt az elkészítése. A heringet kiolvasztják, de nem teljesen. A hasított test megszabadul a belsőségektől, a bőrtől és a csontoktól. A heringfilét több darabra vágjuk, és egy előkészített edénybe rakjuk.
Sóoldat elkészítése:
- 3 teli, csúszdával, kanál sót veszünk;
- fél liter hideg víz;
- a heringdarabokat teljesen megtöltjük sóoldattal. Másfél óra múlva a sóoldatot lecsepegtetjük.
További intézkedések:
- 250 ml hideg vizet kell inni;
- 1 st. egy kanál 9% -os ecet;
- a heringdarabokat öt percig öntjük, majd a folyadékot ismét lecsepegtetjük.
A heringhez a következő összetevőket adják:
- hagyma;
- babérlevél;
- fekete bors, borsó;
- napraforgóolaj;
- a heringdarabokat fél órán át öntjük.
Egész hering sós lében
1 hasított test sózásához a következőkre van szüksége:
- 1 liter víz;
- 3 art. kanál és 1,5 teáskanál cukor;
- 5 fekete borsó és ugyanaz vegyesfűszer;
- 2 babérlevél;
- 3 szegfűszeg.
Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, és felforraljuk. Az oldatot le kell hűteni. Ezt követően a heringtetemet egy edénybe helyezzük, és hűtött páccal öntjük. A tartályt úgy választják ki, hogy az egész heringet meg lehessen tölteni. Ezt követően a terméket két napra hűtőszekrénybe helyezzük.
Sózás víz nélkül olajban, darabokra
A számítás alapján 1 kg heringre a következő mennyiségű terméket veszik:
- hagyma - 0,5 kg;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- finomított napraforgóolaj - 5 evőkanál. kanalakat.
A heringtetemet feldaraboljuk és darabokra vágjuk. Mindegyik darabot sóval dörzsöljük és egy tartályba helyezzük. A hagymát karikákra vágjuk, és a tetejére tesszük. Hasonló módon minden egyes heringréteg kialakul. Végül filédarabokat öntünk rá növényi olaj. A terméket fedővel lefedjük, és néhány napra hűtőszekrénybe tesszük.
Don hering, sózási jellemzők
Ezt a heringfajtát a legkövérebbnek és a legtöbbnek tartják ízletes hal. Általában nagy mennyiségben sózzák télire.
A sóoldat elkészítéséhez vegyen 100 g sót 1 liter vízhez. A heringet külön tartályba helyezzük, és oldattal töltjük. Felülről a halat speciális elnyomással nyomják. Erre azért van szükség, hogy a hal folyamatosan sós lében legyen. Ezt követően a heringet körülbelül 5 napra hideg helyre tesszük. Sózáskor nem ajánlott különféle fűszereket hozzáadni, mivel ezek képesek megölni a hal ízét. Sokan azzal érvelnek, hogy ha vizet veszünk a Don folyóból, akkor a hering különösen ízletesnek bizonyul.
Sós hering üvegben
A receptet két nagy hasított frissen fagyasztott hering elkészítésére tervezték:
- 0,5 liter vizet kell inni;
- 3 art. kanál és 2 evőkanál. kanál só és cukor;
- fűszerek (babérlevél és szegfűbors).
Minden terméket vízzel öntünk, és két percig forraljuk. Ezután 20 ml 9%-os ecetes oldatot adunk hozzá. A tetemeket egymásra rakják literes tégely, utána a kihűlt pácot az üvegbe öntjük. Végezetül az üveget egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük.
Fűszeres hering mustárral
Két nagy halhoz a következő termékekre lesz szüksége:
- víz - 1 l;
- só és cukor, 5 és 3 evőkanál. kanál, ill.
- 1 st. egy kanál kapor és koriander;
- babérlevél - 10 db;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- az összes terméket forrásban lévő vízbe helyezzük, és felforraljuk.
Amíg a pác hűl, heringtetemeket veszünk, és megkenjük 2 evőkanál mustárral. Ezt követően a hasított testeket egy tartályba helyezik, és sóoldattal töltik fel. Két óra elteltével a terméket néhány hektárra hűtőszekrénybe helyezzük.
Heringfilé fűszeresen sózva
1 nagy heringhez szüksége lesz:
- 100 g só;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál cukor;
- szegfűbors, néhány darab;
- Babérlevél;
- szegfű;
- kömény.
Az összes komponenst egy edénybe helyezzük, és felforraljuk. Viszlát forró pác lehűl, elkezdheti főzni a hasított testet. A hasított testet megtisztítják és apró darabokra vágják, majd egy előkészített edénybe helyezik. Végül a haldarabokat az elkészített fűszeres oldattal leöntjük, és két napra hűtőszekrénybe tesszük.
Citromos heringfilé receptje
Két nagy heringhalat vesznek a következő összetevők hozzáadásával:
- 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor;
- 5 darab babérlevél;
- 12 db szegfűbors;
- 2 citrom.
A heringet megtisztítjuk és külön darabokra vágjuk. A heringdarabokat rétegesen, speciálisan előkészített tartályba helyezzük. Mindegyik réteget citrommal, sóval, cukorral és fűszerekkel hígítjuk. Ezután az így elkészített halat egy tányérral lenyomják, és három napig a hűtőszekrénybe helyezik, nem tovább.
Száraz sózott hering: nagyon finom
A heringtetemet körülbelül egy órán át hideg vízben tartjuk. Ezt követően a halat felvágjuk. A fejet levágják a hasított testről, és eltávolítják a belsőségeket, majd a halat megmossák és papírtörlővel alaposan megtörlik.
Vegyünk 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, és keverjük össze. A halat minden oldalról dörzsöljük és három rétegben becsomagoljuk élelmiszer film. Ezt követően a heringet 2 órán át ebben az állapotban hagyjuk. Ennyi idő elteltével a hal kibontakozik, vízzel mossuk és törölközővel szárítjuk. Végül a heringet egy tálba tesszük, és a tetejére öltöztetjük. hagymát, és kitöltve is napraforgóolaj. Fél óra elteltével a hering fogyasztható.
Annak érdekében, hogy a hering ízletes legyen, és ne veszítse el szerkezetét, fel kell olvasztani. természetesen de nem sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Ha a heringet egészben, a belsejével együtt főzzük meg, akkor mindig finomabb lesz. Sós lében 7 napig eltartható. Ezt követően a heringet fel lehet vágni és egy másik tartályba helyezni, majd hozzáadni a növényi olajat. Ezután hosszabb ideig tárolható.
Mert gyors kaja hering, jobb megtisztítani és darabokra vágni. Ebben az állapotban gyorsan beszívódik a pácba és egy idő után már fogyasztható is. Ha a halat sóoldatban hagyták, és kiderült, hogy sós, akkor a probléma orvosolható, ha a halat vízbe vagy friss hideg tejbe áztatják. Miután 2 órán át az oldatban marad, a hering ízletes és illatos lesz.
Hogyan tálalják és fogyasztják az enyhén sózott heringet
Az enyhén sózott heringet általában fűszerekkel tálalják, és napraforgóolajjal is öntik. A hering alá jól sült ill főtt krumpli, és krumplipüré. Ez egy csodálatos, ízletes étel, amely díszítheti ünnepi asztal. Természetesen a legfinomabb a hering, amelyet saját kezűleg főznek.
Ezenkívül a sózott hering a főzés alapjaként szolgálhat különféle ételeket, mint a "Szőrmekabát" vagy a "Hering bunda alatt". Nagyon finom, de igényes étel speciális összetevőket, a lényeg, hogy legyen egy hering. Ez az étel sikeresen díszíti az ünnepi asztalt, beleértve az újévet is. Történt, hogy az "Olivier" és a "Hering bunda alatt" saláta a főétel az asztalon. Újév. De ez csak egy töredéke az enyhén sózott heringből elkészíthető finom ételeknek.
Hasonló receptek, valamint sózási technikák segítségével más típusú halakat is sózhat, amelyek tározóinkban találhatók. Az ilyen receptek szerint elkészített ezüstponty sokkal finomabb lehet, mint a hering.
És egy verem erős alkohol. Természetesen lehet kapni kész hering a boltban, hiszen a választás a hering szerint főtt különféle receptek, most eladó hatalmas. De az ilyen hering íze nem mindig felel meg elvárásainknak. Ezért azt javaslom, hogy a heringet saját kezűleg pácolja otthon, mint a képen. Ebben az esetben garantáltan enyhén sózott, sűrű és nagyon-nagyon finom lesz.
Majdnem elfelejtettem, aki figyeli a súlyát, annak elmondom, mennyi kalóriát tartalmaz egy teljesen elkészített enyhén sózott hering.
Kalóriatartalma általában nem magas, legfeljebb 150-200 kcal 100 gramm késztermékenként.
A pontos számok a kiindulási összetevő zsírtartalmától függenek. Mindenesetre nyugodtan fogyaszthatja ezt a nassolnivalót a hízás veszélye nélkül. A szervezet számára ez csak előny.
Ezt az előételt fagyasztott halból készítjük. Kérjük, vegye figyelembe annak érdekében, hogy a kész hering hibátlan legyen, ki kell választania a megfelelő fagyasztott halat. Feszesnek kell lennie, ép bőrrel, sárga vagy rozsdás foltok nélkül. kívánatos nagyobb halat választani.
Hogyan kell főzni
Hogyan készítsünk savanyúságot
Most pedig készüljünk sóoldat fűszerekkel, amivel megtöltjük az elkészített halat. Ehhez forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá 5 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot, 6 szegfűborsóborsót, 4 babérlevelet, 1 teáskanál apróra vágott száraz kaprot, 1 teáskanál koriandermagot, 1 teáskanál mustármagot, . Vegyük le a sós vizet a tűzről, hűtsük le, és öntsük le a heringet ezzel a sóoldattal. Hagyja 3 órán át sózni szobahőmérséklet, majd a hal méretétől függően 2-3 napra hűtőbe tesszük.
A sózási idő sokkal rövidebb lesz, ha a sóoldat felöntése előtt a halat filére vágjuk, és eltávolítjuk róla a gerincet és az összes nagy csontot.
Egy ilyen hering, a vágatlantól eltérően, egy nap alatt elkészül. Azt írják, hogy csak a vágatlan hering lesz lédús, és a filé összes leve a vízbe kerül. Nem tudom, milyen léről beszélünk, de a heringfilét jobban szereti a családunk, mint az egész, azonos recept szerint sózott halat. A filé ugyanolyan ízletes, mint egész hering, de sokkal esztétikusabbnak tűnik, és nem kell ételhez vágni. Elég lesz csak apróra vágni.
Tehát, ha egy egész halat sóztunk, akkor eltávolítjuk róla a bőrt, eltávolítjuk a csontokat, darabokra vágjuk, leöntjük napraforgóolajjal, megszórjuk ecetes hagymával és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók
- Fagyasztott hering - 2 db;
- Víz - 1 liter;
- Só - 5 evőkanál;
- Cukor - 3 evőkanál;
- szegfűbors 6 borsó;
- Babérlevél - 4 lap;
- száraz kapor - 1 teáskanál;
- koriandermag - 1 teáskanál;
- Mustármag - 1 teáskanál.
A hering házilag sózása ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja, ha receptválogatásunkat használja!
- 500 gramm frissen fagyasztott norvég hering;
- 5 st. l. durva asztali só;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1,5 liter közönséges víz;
- 3-4 babérlevél;
- 5-7 borsó illatos, fekete bors.
Felforralom a szokásos vizet, ami a páchoz kell, beleteszem a fűszereket: feketeborsót, szegfűborsot, babérlevelet aromának.
A forró páchoz ízlés szerint sózom és kristálycukrot teszek. A fűszereket alulról fakanállal kavargatom.
Most a hűtött halat szeretem. Frissen fagyasztva vettem, így megvártam, míg a hal teljesen elolvad. Én norvég halat használok, mivel ez a legzsírosabb és ízletesebb. alá mosta hideg víz. Most anélkül, hogy eltávolítanám a has belsejét, csak a kopoltyúkat távolítom el.
A halakat ezek nélkül kell hagyni a sózás folytatásához.
Megfelelő üvegben vagy fémben zománcozott edények tedd az előkészített halat.
A halat teljesen kihűtve töltöm meg fűszeres pác. A heringnek teljesen le kell úsznia a pácban. Ha nincs elég pác, hogy teljesen kitöltse a heringet, akkor a pácolás közben fordítsa meg a halat, hogy minden oldala sós legyen.
2-3 nap múlva a heringet megsózzák, és már fogyasztható is. Csak kiveszem a pácból, megtisztítom a szokásos módon, távolítsuk el a fejet és a beleket a hasról, és vágjuk apró darabokra.
2. recept: fűszeres sózott hering, egészben sós lében
- 2 közepes hering - 700 g;
- víz - 1 l;
- só - 8 evőkanál. (90 g);
- cukor - 2 evőkanál. (20 g);
- koriander - 1 tk (1,05 g);
- babérlevél - 2 db. (0,15 g);
- őrölt szerecsendió vagy ánizs - 2 csipet (0,2 g);
- édes borsó bors - 5-8 db. (1,9 g);
- szegfűszeg - 5 db. (0,75 g);
- őrölt fahéj - 0,5 tk (0,6 g);
- száraz menta - 3 csipet (0,15 g);
- chili paprika - 0,5 tk (0,6 g).
Sós lében készült hering, otthon főzve, készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
3. recept: hogyan lehet finoman savanyítani és gyorsan felvágni a heringet
- Frissen fagyasztott vagy friss hering - 3 db.
- Só - 3 evőkanál.
- Szegfűszeg (egész) - 2-3 db.
- Koriander (egész) - 4-5 db.
- Babérlevél - 1-2 db.
- Fekete bors, borsó - 3-4 db.
- Víz - 1 l
Az összetevők a fűszerek mennyiségét jelzik 1 liter vízben és 3 heringben. 7 darabot savanyítunk, így arányosan növeltük a számukat. Vizet veszünk, beleöntjük az összes fűszert, és megfőzzük a sóoldatot. Forraljuk fel, főzzük 5 percig, kapcsoljuk ki és tegyük kihűlni.
A heringet kiolvasztjuk, és szétszedés nélkül, a hátoldalával felfelé egy lábosba tesszük.
Ha kihűlt a sóoldat, töltsük meg heringgel.
Tányérral letakarjuk és súllyal lenyomkodjuk. Van egy nem túl nagy kövünk, súlya ~ 1,5 kg. Zárja le a fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.
5 nap elteltével a hering teljesen besózott, és elkezdhetjük vágni. Pickle lett Barna- ez annak a jele, hogy a hering kész.
Kivesszük a heringet a sós léből. Megtartja formáját és nem terjed szét.
Ez egyébként a friss hal egyik jele. Ha bolti halat vásárol, nyomja meg az ujjával. Ha nem adta vissza a formáját, puha tapintású, enyhe nyomással megsértette az integritását, akkor valószínűleg nem friss hal. A hal legyen szoros, anélkül rossz szag, ne kúszzon. Ez vonatkozik a halfilére is.
A halakat mindig megtisztítják a fejétől. Kényelmesebb. A hering fejét levágjuk.
Éles késsel ejtsünk bemetszést a fejtől a farokig.
Kiszedjük az összes belsejét, és egy kés élével megtisztítjuk a fekete fóliát. Ha nem távolítják el, keserűséget és ízt ad. Rózsaszín filére tisztítjuk. Egyes helyeken a bordacsontok elkezdenek kimászni. Ha van egy "lány" heringed, akkor szerencséd van! Azonnal kaptál sózott kaviárt is.
Vágja le a hering farkát. Vegyünk egy kicsi és nagyon éles kést. Az uszonyból a gerinc egyik oldalán hosszanti bemetszést végzünk a teljes hosszon.
És a másik oldalról. Középen van egy gerincünk.
A széléről körömmel vagy késsel akasztunk, tetszés szerint vékony bőrt. És óvatosan húzza meg. Ezt a bőrt mindkét oldalról eltávolítjuk.
Ezután a gerinctől kezdve távolítsa el a filét a csontokról, először az egyik oldalon ...
majd a másodiktól.
Ha csontok maradtak, távolítsa el őket kézzel vagy csipesszel. Amikor a filé már kicsontozott, darabokra vágjuk.
Az apróra vágott filét egy üvegbe tesszük. A filével együtt beledobjuk a kaviárt. Ne tömörítse túl szorosan a filét.
Amikor az edény megtelt, öntsön napraforgóolajat úgy, hogy az összes darabot minden oldalról teljesen ellepje az olaj. Ha valahol még van levegő, rázza meg egy kicsit az üveget, de a levegőnek teljesen ki kell jönnie, különben a hal megromlik.
A hét heringből 2 dobozt kaptunk kész filé amely több mint egy hónapig is eltartható a hűtőszekrényben. De higgyétek el, a filé annyira puha és ízletes, hogy sokkal korábban fogyasztják!
4. recept, lépésről lépésre: hering fűszeres pácban
Fűszeres sózásról beszélünk, amikor a hering sózásához sót, cukrot és fűszereket használnak.
- Hering - 3 db. (1,1 kg)
Páchoz:
- Víz - 750 ml
- Nem jódozott só (tengeri, kőzet) - 150 g
- Cukor - 1 teáskanál
- Fűszerkészlet sózáshoz (kész) - 1 desszert kanál
- vagy magunk készítünk egy ilyen fűszerkészletet a következő fűszerekből:
- szemes bors (különféle)
- Szegfű
- babérlevél (több darab)
- Mustárbab
- Koriander bab
- Illatos gyógynövények egy készletben
Olvassza ki a halat. Vágja le a fejét és a farkát. Vágja fel a hasát, és vegye ki a belsejét. Külön tejet vagy kaviárt. A halat jól megmossuk és egy tálba tesszük.
Hideg vízbe áztatjuk 1 órára. A víz "kihúzza" a maradék vért.
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a fűszereket és hagyjuk egy kicsit forrni (1-2 perc).
A pácnak teljesen le kell hűlnie.
Tedd bele a heringet megfelelő ételeket. Előkerült egy műanyag tartály.
Kihűlt pácra öntjük. Teljesen be kell fednie a heringet.
A második vízzel megtöltött műanyag edényt a tetejére tettem az elnyomás helyett. Mindezt a szerkezetet 1,5-2 napig hűvös helyen kell elhelyezni.
A második nap ebédidőben a hering már olyan volt, amilyennek lennie kell. Marad hátra darabokra vágva, meglocsoljuk ecettel és növényi olajjal, díszítjük hagymával.
5. recept: Skandináv stílusú heringdarabok cukorral
- hering 3 db.
- hagyma 2 db.
- mustármag 2 tk
- só 2 ek
- porcukor 100 g
- borecet 100 g
- hideg forralt víz 50 g
- olívaolaj 15 g
- babérlevél 1 db.
- friss gyömbér 1 db.
- chili paprika 1 db.
Pácoláshoz válasszunk heringet. A hal legyen rozsdamentes, ép, tiszta szemű. Friss hering- siker receptje! Az én receptemben 3 hámozatlan hering körülbelül 1 kg-ot nyomott.
Nem a legkellemesebb eljárás a hering tisztítására. Vágja le a fejeket, vágja le az uszonyokat, tisztítsa meg a pikkelyeket és mossa meg jól.
Válaszd el a heringfilét a csontoktól. Szerezd meg csipesszel kis csontok a filében maradt gerincről.
Sózzuk a heringet. A só kiszámítása a következő - egy közepes méretű heringhez 10-12 g durva só Kicsit kevesebb, mint egy evőkanál. 3 órára hűtőbe tesszük.
Készítsünk pácot. Keverjük össze egy üvegben, amelyben a hering pácolódik porcukor, ecet, víz, olivaolaj, mustármagok. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, apróra vágjuk. Hagyma karikákra vágva.
Vegye ki a heringfilét a hűtőszekrényből, és nedves kézzel távolítsa el a felesleges sót. 2 cm-es darabokra vágjuk.
Helyezze a heringdarabokat szorosan egy üvegbe, felváltva hagymakarikákkal és gyömbérdarabokkal. Ha a hering kiszorítja a felesleges pácot az üvegből, akkor nem baj.
Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 2 napig. Beállíthatja és beállíthatja a sózási folyamatot. Próbáljon ki egy darab heringet másnap. Ha úgy tűnik, hogy túl sok az összetevő, akkor a sóoldatot lecsepegtetheti, és felöntheti forralt, sós vízzel. Egy nappal később a hering készen áll.
6. recept: hogyan sózzuk a heringet sós lében (lépésről lépésre)
- hering - 3 db
- ivóvíz - 1 l
- tengeri só - 160 g
- szegfűbors - 20 db.
- babérlevél - 3-4 db.
- koriander mag - 1 tk
- cukor - 2 evőkanál. l.
- asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.
Forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 160 g-ot tengeri só, 3 - 4 babérlevél, 20 szegfűborsó borsó, 1 tk. koriandermag és 2 evőkanál. l. Szahara. Forraljuk a sóoldatot 3-4 percig, majd hűtsük le. Amikor a sóoldat teljesen kihűlt, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet.
Öblítse le a heringet, nyissa ki a hasát és távolítsa el a belsejét. A hering fejét nem szabad levágni, és a kopoltyúit nem szabad eltávolítani, mivel a hering igen tengeri hal, és nem lehet opisthorchiasis hordozója, mint a folyami halak.
De mégis, ne feledje, a kopoltyúk adhatnak hozzá egy kis keserűséget késztermék. Nagyjából a belső részeket sem lehet eltávolítani, pontosan ezt csinálják konzervgyárak. De otthon jobb a kibelezett halat megsózni, a heringet nem sózod meg. Tegye a heringet egy széles, magas oldalú edénybe.
A heringet megtöltjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje.
Nyomja le a heringet egy lapos tányérral, és nyomja le bármilyen súllyal, például egy fazék vízzel.
Hagyja a halat szobahőmérsékleten egy éjszakán át. 24 órán belül kész lesz.
7. recept, egyszerű, fényképpel: hogyan készítsünk heringet ízletessé
- Hering - 2 db (700-800 g)
- Víz - 1 l
- Só - 3-4 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál
- Koriander - 1 evőkanál gabonafélék
- Szegfűbors - 8-10 borsó
- Fekete bors - 5-6 borsó
- Szegfű - 3-5 virágzat
- Laurel - 2 lap
- Kömény, ánizs vagy édeskömény - ízlés szerint
Sózáshoz kövérebb és ... szép megjelenésű, ép felületű, hajlatlan fejű, stb heringet válasszunk.
Öblítse le a heringet. Válassz egy edényt, amelyben sózod. A legjobb az üveg, de lehetséges megfelelő műanyagban is. Mérd ki megfelelő mennyiség só, cukor és minden fűszer (paprika, fűszerek stb.).
A sót, a cukrot és a fűszereket hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel elkeverjük. Néha a sóoldatot melegen főzik, majd lehűtik, de ez a lépés elhagyható.
Helyezze a heringet a fűszeres sós lébe, és hagyja 3-5 órán át szobahőmérsékleten, majd 2-3 napra hűtőszekrénybe helyezze. Nem kívánatos a halat hosszabb ideig sós lében tartani, túlsózhatja.
Hogy a hal ne úszzon ki a sós léből, valamivel lenyomhatja, vagy a sózás közben a másik oldalára fordíthatja.
Házi készítésű hering fűszeres sózás kész.
Tálaláskor feldaraboljuk: fejét levágjuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.
8. recept: hogyan kell savanyítani a Volga heringet (képek lépésről lépésre)
- 2 darab zsíros hering;
- Só - 50 gramm;
- 1 tk Szahara;
- Egy pár darab babérlevél;
- Egy csomag fekete bors;
- 500 ml vizet.
Két nagy és zsíros heringet alaposan megmosunk és egy sózóedénybe helyezzük.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és alacsony lángon forralja fel. Sót, kristálycukrot, lavrushka leveleket és egy csomag borsót forrásban lévő vízbe kell önteni. Keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik, és kapcsolja le a hőt. Hagyja egy ideig, hogy a kapott sóoldat lehűljön.
Ezt követően a heringet meleg sóoldattal öntjük és lezárjuk. Egy csészét heringgel és sóoldattal hidegre kell tenni. Körülbelül néhány nap múlva a heringet enyhén megsózzuk. Ha azt szeretné, hogy a hering egy kicsit sósabb legyen, akkor is várjon néhány napot.
A kész sózott heringet felvágjuk apró darabok Speciális edénybe hajtogatva, napraforgóolajjal leöntve, hűtőbe téve tárolásra.
9. recept: házilag pácolt hering (fotóval)
- hering - 4 db
- ivóvíz - 1 l,
- durva só - 1 evőkanál,
- cukor - 1 evőkanál. l,
- koriander (mag) - 1 teáskanál,
- babérlevél - 5 db,
- szegfűbors - 1 tk. l.,
- keverék különböző paprika- 1 teáskanál,
- asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.
Vizet forralni. Adjunk hozzá egy pohár sót forrásban lévő vízhez (vagy felét, ha akarjuk enyhén sózott hering), 1 evőkanál. l. cukor, 1 tk. koriander, szegfűbors és csípős paprika keveréke, 5 babérlevél.
Hűtsük le teljesen a sóoldatot. Amíg a sóoldat hűl, előkészítjük a heringet a sózáshoz. Távolítsa el a fejeket, nyissa ki a hasat és vegye ki a belsejét. Ha van kaviár vagy kolosztrum a heringben, ne dobjuk ki, hanem hámozzuk le a fóliákról, sós formában is ízletesek.
Helyezze a heringet szorosan bármilyen magas oldalú edénybe.
A lehűtött sós lében 2 ek. l. ecet. Töltsük meg a heringet sóoldattal.
Lapos tányérral nyomkodjuk a tetejére, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Nem kell túl erősen megnyomni a heringet. A rakományt csak úgy kell felszerelni, hogy a hering ne lebegjen, hanem teljesen a sós lében legyen.
Hagyja a heringet házi sózás a konyhában normál hőmérsékleten egy napig. Egy nap múlva már fogyasztható lesz.
Nál nél házi hering van elég ellenfél, és csak azért, mert nem igazán akarsz vacakolni és sokáig várni, amikor az étvágygerjesztő finom hal kész lesz. Természetesen a legegyszerűbb, ha elmegy és vásárol kész heringet egy boltban vagy piacon. De bizonyára minden háziasszonynak volt olyan helyzete az életében, amikor a vásárolt hal túl sósnak vagy alulsósnak bizonyult, kiálló vérrel. Igen, és nem ismert, hogy milyen összetevőket tesznek a sózáshoz.
Ezért jobb fűszeres sózott heringet otthon főzni. Ne feledje, hogy az alábbi receptek bármilyen halra alkalmasak, akárcsak a makréla vagy a rózsaszín lazac sózása.
Ideális köret heringhez burgonyás ételek. Lehet sütni ill főtt krumpli, burgonyapürével, vidéki módra vagy sütőben sütve.
Fűszeres sózott hering korianderrel, köménnyel és szegfűszeggel
Hering főzéséhez fűszeres sóoldat vegyen egy kövérebb halat. Válasszon ép felületű, egyenletes és kellemes megjelenésű hasított testet. kinézet. Egyébként az egész heringet fűszeres sós lében sózzuk, de e recept szerint elkészíthetjük kibelezett halat és darabokat is.
Ízlési információk Halból és tenger gyümölcseiből
Hozzávalók
- friss hering - 1 db. (300-350 g);
- víz - 0,5 l;
- só - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- őrölt koriander - 2 csipet;
- szegfűborsó - 5 db;
- szemes fekete bors - 3 db;
- szegfű rügyekben - 3 db;
- babérlevél - 1 db;
- kömény - 1 csipet.
Hogyan főzzünk fűszeres sózott heringet otthon
Mielőtt a halat a sós lébe helyezné, öblítse le hideg víz alatt. folyóvíz.
Öntsön sót és cukrot egy kis tálba.
Adjunk hozzá fekete- és szegfűborsóborsót, fűszeres szegfűszeg bimbókat.
Küldd oda őrölt koriandermag a köményt pedig az ízért dobjunk egy babérlevelet.
Óvatosan keverje össze mindent, és töltse fel vízzel, sós léhez előzetesen fel kell forralni és le kell hűteni. Fűszereket és forró folyadékot önthetünk rá, de utána mindenképpen hagyjuk kihűlni a sóoldatot. Ez a recept hűtött forralt vizet használ.
A víz felöntése után alaposan keverje össze az összetevőket, hogy a sószemek és a kristálycukor teljesen feloldódjanak. A heringhez való pác kész!
Felvenni megfelelő tartály hal sózásához, lehet üvegáru vagy műanyag edényben. Tegye rá az elkészített heringet.
Töltsük meg a halat elkészített sóoldattal. Ha lebeg, akkor le kell nyomni valamivel, vagy folyamatosan meg kell fordítani a sózás során. Hagyja a heringet ebben a formában szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Ezután küldje el a halat a tartályban a hűtőszekrénybe 2-3 napig. A sózási időt nem szabad megnövelni, mert így a hering túl sósnak bizonyulhat.
A megadott idő után egy finom fűszeres sózott hering készül! Vágjuk fel a halat: távolítsuk el a fejet, a farkát, a beleket. Darabokra vágva hagymakarikákkal díszítve vagy a tetejére egy fiatal zöldhagymával megszórva tálaljuk. Öntözheti, ha akarja. haldarabok illatos növényi olaj.
teaser hálózat
Gyors sózás hering mustárral
Hozzávalók
- frissen fagyasztott hering - 2 db;
- mustár - 2 teáskanál;
- víz - 0,5 l;
- durva só (nem "Extra") - 2,5 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- szemes fekete bors - 5 db;
- babérlevél - 1 db.
Főzés
- A heringtetemeket először fel kell olvasztani. Soha ne tedd bele forró víz vagy mikrohullámú sütő, a halat természetesen ki kell olvasztani. Ideális lehetőség lesz, ha kapsz tőle egy heringet mélyhűtő estére és éjszakára hűtőbe tesszük.
- Ezután következik a legpiszkosabb és legkellemetlenebb munka - a haltetemek elkészítése. Vágja le a hering farkát és fejét, vágja le a hasát teljes hosszában, és távolítsa el a belsejét. Öblítse le a halat folyó víz alatt, és hagyja kissé megszáradni.
- Most egyenként tegyen egy teáskanál mustárt minden haltestre, minden oldalát jól vonja be, és tegye át Műanyag tároló vagy zománcozott sudok.
- A heringes ételeket egyelőre tegyük félre, hagyjuk, hogy a mustáríz átitassa a halat, és kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, dobjon fekete borsot és babérlevelet, küldje a tűzhelyre. Forraljuk fel a sóoldatot, keverjük, hogy a cukor és a só feloldódjon. Amikor a víz felforr az edényben, kapcsolja le a tüzet, és hagyja lehűlni a folyadékot szobahőmérsékletre.
- A heringet leöntjük a kihűlt sós vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe két napig.
- Felszolgáló pályázat fűszeres hering az asztalra, szeletekre vágjuk és megszórjuk hagymakarikákkal.
Fűszeres sózott hering hagymával
Újabb fűszeres hering nagykövetet kínálunk - hagymával. Ezt a receptet egy heringre adják, de biztosítjuk, olyan finom lett, hogy nyugodtan vásárolhat 2-3 darabot, növelheti a hozzávalók számát, és egy egész literes üveghez készíthet ürest. Hűtőben 1-1,5 hétig eláll. Bár ha te nagy család vacsorára pedig krumplipürét fogsz főzni, már alig van mit tárolni. A burgonya alatt egy ilyen hering egy pillanat alatt távozik.
Hozzávalók
- hering (300-350 g) - 1 db;
- durva só - 50 g;
- hagyma - 2 db .;
- szemes fekete bors - 5 db;
- szegfűborsó - 5 db;
- babérlevél - 1-2 db;
- növényi olaj - töltéshez.
Főzés
- Olvassza fel a hasított halat és készítse elő a filét. Ehhez vágja le a fejét és a farkát, mély hosszirányú bemetszést végezzen az egész has mentén, távolítsa el a belső részeket, és óvatosan távolítsa el a vékony bőrt.
- Most alaposan öblítse le a halat folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. Válasszuk le a filét a gerinctől, távolítsuk el az összes apró csontot.
- Tegyen két részt egy műanyag edénybe vagy egy normál tányérba halfilé, szórjuk a tetejére a receptben feltüntetett só felét. Most fordítsa meg a filét a másik oldalára, és ismét szórja meg a maradék sóval. A só mennyisége a mérettől függően változhat. haltetemet. A feltüntetett 50 g abból a számításból származik, hogy a hering enyhén sózott lesz. Ha szeretsz sózott hal, növelje a só mennyiségét. Zárja le a tartályt fedővel, ha tányért használt, majd húzza rá konyhai fóliával a tetejére, és hagyja a konyhában az asztalon 1 órán át (szerelmeseknek sózott hal az idő 1,5 órára meghosszabbítható).
- Ezalatt a hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
- A szükséges idő elteltével alaposan öblítse le a heringfiléket a sótól, és szárítsa meg újra papírtörlő(ne legyen nedves). 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk.
- Most vegyünk egy üvegedényt, egy zománcozott sudokot vagy egy műanyag edényt, és fektessük rétegenként a szeletelt hagymát, majd heringet, ismét hagymát és ismét heringet. Sem a halat, sem a hagymát nem kell döngölni, hiszen szabadon fekszenek, hát legyen. A rétegek közé fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet helyezünk.
- Az utolsó rétegnek hagymának kell lennie. Most töltse meg a heringet növényi olajjal. Fokozatosan öntsük fel, hogy átszivárogjon a hagymás és a halrétegen, és a tetejéig mindent ellepjen. Zárja le az edényt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe. 3-4 óra elteltével ki lehet próbálni pár darab ilyen heringet, de még mindig jobb, ha egy napig hidegben tartjuk, teljesen más lesz az íze.
- A szükséges idő elteltével már csak a hagymás heringet kell egy tányérra tenni, és egy kis apróra vágott kaprot szórni a tetejére.
Ajánlom ismerőseidnek:
Recepteket kínálunk a hal sózásához - ecetes fűszeres sózott hering otthon
Receptek a halak otthoni sózásához. Pácolt hering
Receptek a hal sózásához sok van, de két bevált receptemet ajánlom a hering pácolásáraotthon . A pácolt hering fűszeresen sózott, de az első receptben ecet nélkül, a másodikban pedig ecettel sózzák.
Receptek a hal sózásához. Fűszeres sózott hering otthon ecet nélkül
Hering - 1-2 darab
Fűszeres sózáshoz:
Víz - 0,5 liter
Só - 2 evőkanál kevesebb sózzuk, vagy csak kissé növeljük a víz mennyiségét.
Cukor - 0,5 teáskanál
Fűszerek:
4-6 fekete és szegfűbors borsó
2 szegfűszeg
3 babérlevél
0,5 teáskanál koriandermag (koriander)
0,5 teáskanál kapormag (magom nem volt, szárított fűszernövényeket használtam)
Főzés:
Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk öt percig. Ezután hagyjuk kihűlni.
Hogyan pácoljuk a heringet:
A heringet feldaraboljuk. Levágjuk a farkát, fejét, eltávolítjuk a belsejét, a heringet hideg víz alatt leöblítjük, a belső fekete fóliát eltávolítjuk. A heringet nem túl vastag darabokra vágjuk (hogy később kényelmes legyen elfogyasztani).
A heringet egy üvegbe tesszük, és felöntjük az elkészített sóoldattal.
Négy-öt napon belül készen leszel finom hering fűszeres sózás.
Ugyanígy az egész heringet is megsózhatja anélkül, hogy felvágná.
Ne olvasszuk ki a heringet a végéig, hogy hideg és rugalmas maradjon. Üvegbe tesszük. Töltsük meg meleg sóoldattal, és hagyjuk hűvös helyen, amíg a sóoldat kihűl. Ezután hűtőbe tesszük. A kötési idő egy kicsit hosszabb lesz. De akkor tisztíthatja, vághatja és felhasználhatja a heringet úgy, ahogyan a legjobban szereti. És a vágásokon számomra nem lesz olyan sötét, mint amilyennek a felső fotón látszik.
A heringdarabokat hámozzuk le a héjáról, vágjuk szeletekre, adjuk a heringhez a karikára vagy félkarikára vágott hagymát, fűszerezzük növényi olajjal vagy ecettel.
Készül egy kiváló hering előétel!
Jó étvágyat kívánunk!
Ecettel pácolt hering. Pácolt hering otthon gyorsan
Az ecettel pácolt hering nem csak gyors, de mesés is finom recept hal sózása. A hering a legfinomabb, enyhén sózott, nem savanyú, akárcsak a vaj, elolvad a szájban. Nagyon finom recept, amit nagyon szerettünk. És azt tanácsolom, hogy készítse el otthon ugyanazt a pácolt heringet
A recepthez szükséges hozzávalók:
Frissen fagyasztott hering - 2 db
friss kapor
Páchoz:
Víz - 0,5 csésze
Növényi olaj - 100 ml.
Só - 1 púpozott teáskanál
Cukor - 1 teáskanál
Ecet 9% - 1-2 tk
Kész mustár - 1 teáskanál
Mivel nagyon szeretem a fűszereket, tettem még néhány borsó fekete szegfűborsot és egy kis koriandermagot a pácba
Pác elkészítése:
főtt hideg víz keverjük össze az összes hozzávalóval.
Pácolt hering ecettel
A heringet kiolvasztjuk, de ne puhára. A fejet és a farkot levágjuk, a belsejét eltávolítjuk. Késsel óvatosan kaparja le a hasról a fekete fóliát. A halról eltávolítjuk a bőrt. Vágjuk a gerinc mentén, osszuk ketté. Eltávolítjuk a gerincet, valamint, ha lehetséges, az összes belső csontot. A heringet darabokra vágjuk. Üvegbe tesszük, megszórjuk apróra vágott kaporral.
Öntsük a heringet az elkészített páccal, és fedjük le az üveget. Az üveget a hűtőbe tesszük. Egy-két nap múlva a hering használatra kész lesz.
kapcsolódó cikkek
