Ropogós káposzta finom pácolása üvegekben. Káposzta savanyítása télire. A legjobb receptek. A karfiol pácolása

Az ízletes savanyú káposzta elkészítéséhez kemény, lédús káposztát kell vásárolni, lehetőleg fehér fejes káposztát, mint zöldet. A munka megkezdése előtt vágja fel és kóstolja meg a nyers káposztát, ha úgy tűnik, hogy a káposzta keserű, jobb, ha mást készít belőle.

A káposzta sózásának és kelesztésének egyik legfontosabb feltétele a tisztaság. Minden edénynek, valamint az asztalnak és a kezeknek a káposzta vágásakor, rendezésekor és szúrásakor tisztának kell lennie, hogy a káposzta a „megfelelő” baktériumokkal erjesztődjön.

Készítmény:

Mindig igyekszem néhány szelet almát a tál aljára tenni, amiben a káposztát sózom. Egy kis ízt ad a káposztának, és az a vélemény, hogy a sózott káposzta almával ropogósabb, mint nélküle. De a káposzta alma nélkül is jó lesz. Az alma is finom.

Ezután össze kell keverni a sárgarépát és a káposztát, sózzuk, és újra össze kell keverni a káposztát. Ez megtehető egy nagy tálban vagy közvetlenül a pulton.

A só hozzáadása után a káposztát gyorsan be kell helyezni abba a tartályba, amelyben a káposztát erjesztik (legalább 3,5 literes edénybe vagy vödörbe).

A káposzta pácolásához használt só a káposzta és a sárgarépa teljes tömegének 2% -a. A felaprított káposzta és sárgarépa össztömege 2 kg, ezért 40 gramm sót veszek (ez 2 evőkanálnyi).

A káposztát szorosan egy vödörbe tesszük, és prést építünk (én a tetejére teszek egy tányért és teszek rá egy 3 literes paradicsomot). A káposzta leve azonnal ellepi a tányért. Továbbá a lé mennyisége nő, és a második napon légbuborékok jelennek meg a felületen.

Naponta 1-2 alkalommal le kell venni a prést, és tiszta kötőtűvel vagy késsel a káposztát a légbuborékok kiszorításával az aljára szúrni.

Tehát a káposztát 18-22°C-os konyhai hőmérsékleten 3 napig kelesztik. Utána próbáld ki a káposztát, ha jó az íze, vedd le a prést és tedd be a hűtőbe (ha nincs elég hely a hűtőben, szorosan üvegekbe rakhatod a káposztát és megtöltheted káposztalével). Ha a káposzta még nem erjedt, várjon még egy napot.

Hidegben az erjedési folyamat véget ér, és ha a káposztát nem tesszük be a hűtőbe, akkor nagyon megsavanyodhat, megromolhat (elvégre a káposztából kevés van, és a konyhában általában meleg a hőmérséklet. )

A receptben megadom a szemes borsot. Kicsit összetöröm és lerakáskor a káposzta közé teszem. Használjon kapormagot vagy kis babérlevelet (egyik vagy másik). Erjedéskor a káposzta ezektől a fűszerektől kapja ízét.

Frissítő, ízletes, egészséges savanyú káposzta kész! Most már csak adjon hozzá hagymát és aromás növényi olajat, és már élvezheti is.

A világon a legtöbb család számára a sózott káposzta nagyon kedvelt étel. Hétköznapi és ünnepi asztalokra is kerül. A káposzta megfelelő sózására vonatkozó receptek sokfélesége nagyon nagy. De van néhány árnyalata a sózásnak.

A káposztafejnek frissnek kell lennie. Ez jelentősen befolyásolja a kész étel ízét és lédússágát.

Optimális jellemzők a jó munkadarabokhoz

Ropogós káposzta receptje télre ecet nélkül

Főzéshez e pácolás receptje szerint káposzta, vegye be a következő termékeket:

Készítmény:

• Távolítsa el a káposzta felső leveleit, öblítse le, és vágja vékony csíkokra;
• A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük;
• Készítse elő az edényt. Ehhez jól mossa le, öblítse le és sterilizálja az Ön számára legkényelmesebb módon;
• Keverjük össze a zöldségeket és jól keverjük össze. Tedd egy üvegbe, fűszerekkel igazítsd;
• Öntsön vizet az edénybe, és helyezze a tűzhelyre. Felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kristálycukrot és a kősót. Mindent alaposan keverjünk össze, és forraljuk fel ismét a sóoldatot alacsony lángon;
• Öntse az előkészített forró sóoldatot az előkészített zöldségekre, és tegye a zöldséges üveget egy mélyebb edénybe néhány napig;
• 2 nap elteltével a zöldségeket fedővel letakarjuk (nem tekerjük fel) és hűvös helyiségbe vagy hűtőbe tesszük.

Recept pácolt káposztához grúz stílusban cékla hozzáadásával

Szükséges termékek zöldségek főzéséhez a recept szerint:

Lépésről lépésre előkészítés:

Téli savanyú káposzta ropogós káposzta receptje

Ízletes káposzta kelesztéséhez télire e recept szerint készletezzen az alábbi termékekből:

1. fehér káposzta - 2 kg;
2. Kősó - 1 evőkanál.

Készítmény a következő lépésekből áll:

Hogyan savanyítsuk a káposztát egy hordóban áfonyával és almával - recept

Valami olyan szokatlan miatt pácolt zöldségek receptje az alábbi termékekre van szüksége:

A beszerzés szakaszai:

• Távolítsa el a káposztafejek felső leveleit, és vágja csíkokra;
• Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és reszelje le durva reszelőn;
• Az almát megmossuk, a magházat kimagozzuk, és azt is lereszeljük;
• Mossa meg az áfonyát és szárítsa meg egy kicsit;
• Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy edényben, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze;
• Jól lenyomva (amíg lé nem képződik), tegyük a zöldségkeveréket a hordóba;
• Fedjük le a hordót egy fadeszkával, és nyomjuk le. Helyezze meleg helyiségbe. Győződjön meg arról, hogy nincs hab a felületen;
• A felesleges gáz eltávolításához szúrja meg a sózott káposztát valami éles anyaggal;
• Az edény készen áll, amint az erjedés leáll. Ez körülbelül 7 napot vesz igénybe.

Téli káposzta savanyításának receptje otthon más zöldségekkel

Abban téli recept a következő termékkészletet tartalmazza:

Lépésről lépésre előkészítés hogyan kell sózni a káposztát otthon:

Recept káposzta savanyítására fokhagymával és tormával

Azért, hogy savanyú finom káposzta Ehhez a recepthez vegye a következő termékkészletet:

1. fehér káposzta - 3 kg;
2. Lédús fiatal sárgarépa - 150 g;
3. Fokhagyma fej - 1 közepes méretű;
4. Torma (gyökér) - 100 g;
5. gyömbér (gyökér) - 75 g;
6. granulált cukor - 40 g;
7. kősó - 70 g.

Káposzta főzése a recept szerint:

• Tisztítsa meg a káposzta fejét a rossz és sérült levelektől. Vágja fel részekre;
• Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és reszelje le egy nagy reszelőn;
• A torma és a gyömbér gyökereit megmossuk, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük;
• Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és fokhagymapréssel vagy reszelővel aprítsa fel;
• Helyezzen minden zöldséget egy előkészített tágas edénybe, és keverje jól, amíg lé nem képződik;
• Helyezze a zöldségkeveréket egy mély fémtál (serpenyő, vödör) aljára, és helyezze rá nyomást;
• 3 nap alatt a növényi keverék intenzíven gázokat bocsát ki (erjedés), ezért át kell szúrni vagy kissé meg kell keverni;
• Az elkészült finom edényt steril üvegekbe helyezzük, és szorosan lezárjuk. Távolítsa el a további tároláshoz.

Hogyan savanyítsuk a káposztát citrommal és mézzel - recept

Főzéshez szükséges termékek:

1. fej káposzta - 1 darab;
2. Nagy sárgarépa - 1 darab;
3. Közepes méretű citrom - 1 darab;
4. forralt ivóvíz - 1,5 liter;
5. Folyékony méz - 2 evőkanál;
6. Asztali só - 4 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

• A káposzta fejéről távolítsuk el a felső leveleket, és vágjuk ki a szárát. A zöldséget finomra vágjuk;
• Hámozza meg a sárgarépát és öblítse le. Dörzsölje át koreai vagy durva reszelőn;
• Mossa meg a citromot és vágja apró kockákra;
• Keverje össze az összes előkészített zöldséget, és jól keverje össze őket egy edényben (lehetőleg zománcozott);
• Egy másik tálban keverjük össze a vizet sóval és mézzel. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a hőt, és forralja fel a sóoldatot;
• Helyezze a zöldségkeveréket szorosan steril üvegekbe, és töltse meg az előkészített forró sóoldattal. Fedje le szorosan műanyag fedővel, és tegye sötét helyre egy napig.

Hogyan sózzuk a káposztát örmény stílusban

Termékek, sózáshoz szükséges zöldségek ehhez a recepthez:

1. fehér káposzta - 2,5 kg;
2. gerezd fokhagyma - 50 g;
3. Lédús fiatal sárgarépa - 200 g;
4. Nagy cékla - 1 darab;
5. Zeller gyökér - 100 g;
6. csípős paprika - 2 darab;
7. koriander - 20 g;
8. Cseresznye levelek - saját belátása szerint;
9. ivóvíz - 3 liter;
10. kősó - 150 g;
11. Fekete bors - 10 darab;
12. babérlevél - 2 db;
13. Fahéj - 0,5 rúd.

Készítmény a következő lépésekből áll:

• Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá fűszereket és sót. Hűtsük le a sóoldatot;
• Készítse elő a káposztát és vágja apróra;
• Hámozza meg a sárgarépát és a céklát, öblítse le és vágja karikákra;
• Öblítse le a borsot, távolítsa el a szárát és vágja vékony karikákra;
• Hámozza meg a zeller gyökerét, öblítse le és vágja vékony csíkokra;
• Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről, öblítse le és vágja apró darabokra;
• Helyezze a cseresznyeleveleket az edény teljes aljára, amelyben zöldségeket fog készíteni. Helyezze az előkészített zöldségeket szorosan a levelek tetejére véletlenszerű sorrendben;
• Amikor az összes zöldségréteget leraktuk, mindent hideg sóoldattal öntünk le, fedővel lefedjük, és súlyt helyezünk rá. Hagyja szobahőmérsékleten három napig. Ezután tegyük előre sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

Ízletes koreai káposzta recept

Mert főzzünk zöldségeket ezzel a recepttel használja a következő összetevőket:

1. pekingi káposzta - 1,5 kg;
2. gerezd fokhagyma - 9 db;
3. A csípős paprika nem mindenkinek való (minél több, annál fűszeresebb lesz a készítmény);
4. kősó - 125 g.

Sózási módszer ez a finom káposzta:

• Egy fej kínai kel egy kis időre vízbe mártjuk, majd kivesszük és 4 részre osztjuk;
• A kapott részeket feloldjuk a szirmokban, sózzuk és 24 órán át állni hagyjuk. Ezen idő elteltével enyhén öblítse le a szirmokat;
• Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és daráljuk pürévé;
• Távolítsa el a szárat és a magokat a paprikáról (a fűszeresebb elkészítéshez hagyja meg a magokat). Öblítsd le és pürésítsd is;
• Keverjük össze a fokhagymát és a borsot, és keverjük jól simára;
• A kínai kel minden szirmát alaposan bedörzsöljük a forró keverékkel, és 24 órán keresztül meleg helyen állni hagyjuk. Ezután a kész ételt hűtőszekrénybe vagy hideg helyiségbe kell helyezni.

A hideg évszakban gyakran nem csak ebédre és vacsorára vágyik, hanem valami étvágygerjesztőbbre és fűszeresebbre. Itt merülnek fel a kérdések: hogyan sózzuk meg a káposztát, hogyan őrizzük meg ropogósságát és adjunk neki pikáns ízt.

Mi a különbség a savanyú és a savanyú káposzta között?

A kovász az ókorban az élelmiszerek tartósításának legegyszerűbb módjaként jelent meg, amikor az emberek még nem tudták, hogyan kell kivonni a sót. A pácolás és a kovász között azonban van egy alapvető különbség, ami nemcsak az elkészítési módban, hanem az ízben is megnyilvánul.

A káposzta tartósításának hatékonyabb és megbízhatóbb módja lesz a sózás, míg a pácolás azt jelenti, hogy az erjesztési folyamat befejeződése után a terméket folyamatosan hűvös helyen kell tartani a baktériumok jelenléte miatt a káposztában. A káposzta sózása sokkal könnyebb, mint az erjesztés. A sózott káposzta ízének élénkítéséhez azonban szükségszerűen kell némi adalékanyag: kapor, babérlevél, sárgarépa stb. A savanyú káposzta nem igényli ezt, sőt a sótartalom hiánya miatt egészséges terméknek is nevezhető, ami pl. ismert, nedvességmegtartó tulajdonsága van.

Főzéstechnikai alapismeretek

A káposzta megfelelő sózásához bizonyos ismeretekkel kell rendelkeznie.

Minden sózási módszerre érvényesek, az ízesítő adalékoktól függetlenül:

• „Késői” káposztát használnak, amely közvetlenül a fagy előtt érett. Minimális cukortartalma lesz.
• Az édes íz érdekében reszelt sárgarépát szokás hozzáadni, de megteheti anélkül is.
• A káposztát üvegben, zománcozott vödörben vagy fakádban sózzuk. Jobb, ha nem használ műanyag edényeket.
• A szükséges sómennyiséget a következőképpen számítják ki: minden 20 kilogramm káposztához 400 gramm sót használnak fel. Kicsit többet tehet, de kevesebbet nem.
• Az edényben tömörített káposzta tetejére rakományt helyeznek, hogy kiengedje a levet. Célszerű a felesleges folyadékot egy külön edénybe üríteni, és a leendő snacket hideg helyre tenni.
• Amikor a káposzta teljesen kész (általában ez az időszak nem haladja meg a 3-4 napot), öntse vissza a levét.

A káposzta savanyítása kissé hosszadalmas folyamat, és még a leggyorsabb megoldás is legalább egy napot vesz igénybe. Pácoláshoz elsősorban a fehér káposzta téli fajtáit használják. Az étel ízének és tápértékének javítására sárgarépát használnak, amely vonzóbb megjelenést kölcsönöz a snacknek. A recepttől függően alma, áfonya, vörösáfonya, édes paprika, kömény, kapor, babérlevél és egyéb fűszerek kerülnek bele.

Sokan nem látnak lényeges különbséget a káposzta savanyítása és savanyítása között. Ezek a folyamatok nagyon hasonlóak. A különbség annyi, hogy a sózásnál nagyobb mennyiségű só kerül felhasználásra és a főzési folyamat maximum több napig tart. Míg a káposzta teljes erjedéséhez több mint egy hétnek kell eltelnie. De a felesleges só semmilyen módon nem befolyásolja a snack ízét - a káposzta ugyanolyan ropogós, kellemes édes-savanyú ízű.

Úgy gondolják, hogy a sózott káposzta nagy mennyiségű vitamint és egyéb, a szervezet számára szükséges anyagot megtart.. Káliumot is tartalmaz, amely segít normalizálni a vérnyomást és erősíti a szív izmait és az idegsejteket. Télen nehéz megfizethetőbb, magas C-vitamin-tartalmú terméket találni, mint a sózott káposzta. Ebben a tekintetben csak a citrom és a narancs versenyezhet vele.

A tökéletes savanyú káposzta készítésének titkai

A savanyú káposzta nemcsak kiváló nassolnivaló, hanem kiváló vitamin- és tápanyagforrás is, amely télen hiányzik a szervezetből. Viszont az év bármely szakában fogyaszthatod, ízletes és ropogós – nyáron, ősszel és tavasszal sem hagy közömbösen senkit. Ról ről, hogyan kell finoman savanyítani a káposztát, tapasztalt szakácsok elmondják:

1. számú titok. Ha a lehető leggyorsabban meg kell főznie a káposztát, öntsön rá forró sóoldatot. A magas hőmérséklet felgyorsítja az erjesztési és sózási folyamatot, és az étel néhány óra alatt elkészül.

2. számú titok. A káposzta tetszés szerint vágható, nem kell apróra vágni. Ízletes előétel nagy darabokra, például négyzetekre vágott káposztából készül.

3. számú titok. A káposzta savanyítása során nagyon jó torma gyökeret adni. Erre azért van szükség, hogy a kész káposzta kellemesen ropogós legyen és ne legyen puha.

4. számú titok. A káposzta minőségi főzéséhez válasszon durvára őrölt kősót. A jódozott só pácolásra teljesen alkalmatlan.

Titok 5. sz. Ügyeljen arra, hogy az erjesztési folyamat során a sóoldat teljesen ellepje a káposztát. Ha ez nem történik meg, növelje meg a rakomány tömegét (például tegyen egy nagyobb üveget).

Titok 6. sz. A káposzta savanyításához a késői fajták szűk fejét kell választani. A koraiak kevés cukrot tartalmaznak, fejük laza, így a káposzta rossz minőségűnek bizonyul. Ügyeljen arra, hogy a zöldség ne sérüljön meg. A káposzta legfelső leveleit jobb eltávolítani, általában zöldes árnyalatúak.

7. számú titok. A káposztát normál konyhakéssel lehet aprítani, de kényelmesebb speciális aprítógépet vagy reszelőt, zöldségvágót használni, vagy a zöldséget aprítógépben aprítani.

Egyszerű és gyors módja a káposzta elkészítésének; az előétel egy napon belül elkészül. A sózás utáni napon pedig már tálalható is. Ha nem siet, hagyja a káposztát a sós lében 2-3 napig, így gazdagabb ízt és aromát kap.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• asztali ecet - 1 evőkanál. (9%);
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - 4 evőkanál. l.;
• babérlevél - 10 db;
• száraz kapor magvak - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 2 db;
• fekete bors - 10 borsó.

Főzési mód:

1. A káposztát megmossuk és apróra vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
3. Egy zománcozott edényben keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, kapormagot.
4. Készítsük elő a sóoldatot. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet só, cukor, szegfűszeg, ecet és olaj hozzáadásával.
5. Az elkészített sóoldatot ráöntjük a káposztára, és mindent jól összekeverünk. Zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten.
6. Másnap a káposztát üvegekbe tesszük, és hűtőbe tesszük, vagy azonnal tálaljuk uzsonnának.

Érdekes a hálózatról

Ennek a káposztának sokféle felhasználása van. Növényi olajjal fűszerezve, önálló ételként is tálalható. Vagy főzzünk illatos pitét és lepényt, főzzünk káposztalevest, pároljunk húst és burgonyát. Maga a káposzta hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és a cékla gyönyörű, élénk bordó árnyalatot ad az előételnek. A savanyításhoz a legjobb erős, sűrű, 3-4 kg súlyú káposztafejet választani.

Hozzávalók:

• káposzta - 4 kg;
• cékla - 400 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• torma gyökerei - 50 g.

• víz - 2 l;
• cukor - ½ evőkanál;
• só - 100 g;
• szegfűszeg - 4 db;
• fekete bors - 10 borsó;
• babérlevél - 4 db.

Főzési mód:

1. A káposztát megmossuk, a felső leveleit leválasztjuk, és nagy darabokra vágjuk.
2. A céklát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk.
3. A torma gyökereit meghámozzuk és felkockázzuk.
4. A meghámozott fokhagymát préseljük át.
5. Keverje össze az összes összetevőt egy nagy tartályban.
6. A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, és forralja fel a folyadékot.
7. A kapott forró sóoldatot öntsük a növényi összetevőkre. Fedje le az edényt egy kisebb átmérőjű fedéllel, és tegyen nyomást a tetejére, például egy három literes üveg vizet.
8. Helyezze a káposztát és a céklát hűvös, sötét helyre pácoláshoz és erjesztéshez. Két nap elteltével a snack áthelyezhető üvegedényekbe, fedővel lezárva és hűtőszekrényben tárolható.

Ízletes ropogós káposzta kifejezett fűszeres aromával - ez a snack örömet okoz a hideg télben. A pácoláshoz a legjobb kis méretű káposzta használata, az ideális választás a fehér téli káposzta. Az élelmiszerek tárolása előtt az üvegeket elő kell készíteni, nem szükséges sterilizálni, csak alaposan öblítse ki és szárítsa meg. E recept szerint a káposztát apróra vágják, ehhez ésszerű speciális zöldségaprítót használni. A sárgarépa mennyisége az Ön személyes preferenciáitól függ, 2-3 gyökérzöldség elegendő egy üveghez.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 nagy fej;
• sárgarépa - 2 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A káposztát megmossuk, a felső leveleit eltávolítjuk és apróra vágjuk.
2. Helyezze az apróra vágott hozzávalót egy zománcozott tálba.
3. A leve kiengedéséhez a káposztát kézzel erőteljesen összegyúrjuk (mint a tésztát). Közben apránként sózzuk. Ennek eredményeként a káposztának a szükségesnél kissé sósabbnak kell lennie.
4. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá cukrot.
5. A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk, összekeverjük a káposztával.
6. Tegye a zöldségeket egy üvegbe, tömörítse a hozzávalókat. Nyomást kell gyakorolnia a tetejére. Ez lehet egy közönséges nylon fedő, amit jól belenyomunk az üvegbe, tömörítve a káposztát.
7. A káposztás üveget tányérra tesszük, mert az erjedés során gázok képződnek, és a leve kifolyhat az üvegből.
8. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. Egy nap múlva eltávolítjuk a prést, és egy hosszú késsel az aljára szúrjuk a káposztát, hogy a keletkező gáz távozzon. Ezt naponta 2-3 alkalommal végezzük. Minden alkalommal, amikor visszatesszük a sajtót.
9. 3 nap elteltével vegyük le a prést, csepegtessük le a levét, zárjuk le fedővel az üveget, és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.

A recept szerint pácolt káposzta néhány óra alatt elkészül. Használhat fagyasztott áfonyát, de először csak ki kell olvasztania. Ezen összetevőkön kívül édes paprika darabokat, fűszereket és fűszereket is hozzáadhat az ételhez. A kész káposztát uzsonnaként tálaljuk. Jó egy kis növényi olajat, például olívaolajat és karikára vágott hagymát hozzáadni.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• alma - 3 db;
• áfonya - 150 g.

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• cukor - 250 g;
• asztali ecet - ¾ evőkanál;
• fokhagyma - 1 fej.

Főzési mód:

1. A káposztát megmossuk és feldaraboljuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk.
3. Az almát nagy szeletekre vágjuk.
4. Készítsük elő a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat, hámozott és apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel a folyadékot.
5. A komponenseket rétegesen zománcozott edényekbe helyezzük. Először káposzta, sárgarépa, majd alma és áfonya, majd ismét káposzta, és ismételje meg a rétegeket. Az így elrendezett hozzávalókat sóoldattal megtöltjük. Felülre telepítjük az elnyomást.
6. A káposzta néhány óra, maximum egy nap alatt elkészül.
7. Tálaláskor kevés vajat és karikákra vágott hagymát adunk hozzá.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a savanyú káposztát egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzászólás navigáció

Leírás

A káposzta minden fajtája a legjobb C-vitamin forrás az emberi szervezet számára, ezeknek a zöldségeknek a tárolásának legrégebbi módjai (erjesztés, sózás, pácolás) lehetővé teszik, hogy a legértékesebb terméket - az aszkorbinsavat - késő tavaszig vigye étellel. Ezenkívül a káposztalevél cukrot, karotint, nagy mennyiségű sót és enzimet tartalmaz, amelyek számunkra annyira szükségesek, valamint B-, P-, K- és D-vitamin.
A friss káposzta május elejétől október végéig használható. Persze egész évben csinálhatod, de az ilyen káposztában már nem ugyanazok a vitaminok. Tehát, hogy a káposzta minden értéke megmaradjon télre vagy az első betakarításig, erjesztik, sózzák, savanyítják...

Hozzávalók:

4 db 3 literes üveghez vesszük:

Hogyan kell főzni:

Jobb, ha az ilyen káposztát 3 literes üvegekben tároljuk télen. És valóban, nagyon kényelmesek - könnyen tisztíthatók, jól megőrzik az ételeket és nem foglalnak sok helyet. Ezenkívül a tartály üvegfalán keresztül könnyedén szabályozhatja a pácolási vagy fermentációs folyamatot, és meghatározhatja a káposzta készenlétének kívánt fokát.

1. A káposztát késsel vagy speciális lapos pengéjű reszelővel aprítsuk fel.

2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

3. Keverj össze mindent kézzel, alulról felfelé. Ne nyomja túl erősen és ne sózzon!

4. Előzetesen készítsen elő 3 literes üvegeket: mossa ki és szárítsa meg. Hajtsa rájuk a káposztát és a sárgarépát, a tetejére és szorosan. Minden réteget szegfűborssal és babérlevéllel kell rétegezni, vagyis alulról, középen és legfelül. Kívánt esetben fokhagymát is hozzáadhat.

5. A megtöltött palackokat sóoldattal kell megtölteni. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: egy liter vízhez kútból vagy leülepedett vízből vegyen 2 evőkanál. kanál és 1 evőkanál. kanál cukor teteje nélkül. A sólé azonnal elkészíthető egy nagy serpenyőben 7 liter vízzel, feloldva ott a szükséges mennyiségű cukrot és sót.

6. Töltse meg az üvegeket a kapott sóoldattal. És körülbelül 0,7 liter marad. Hűtőbe tesszük, mert a 4. napon a káposzta magába szívja a sólevet és úgy kell hozzáadni, hogy teljesen ellepje a káposztát. Ez a káposzta nagyon jól tárolható, de csak hűvös helyen.

7. Fedje le a káposztával ellátott edényeket műanyag fedővel, és vigye hűvös helyre. Például egy pincében vagy egy pincében, ahol már sok más fordulat is összegyűlt: , , ízletes és alma és még sok más.

Ebben az állapotban a káposztának három napig kell állnia, majd a káposztába felszívódott vizet adjunk hozzá színültig, és fedővel szorosan zárjuk le. De ha az alagsor nem túl hűvös, jobb, ha egy tányért teszünk az üveg alá (a káposzta felemelkedhet és kinyomhatja a vizet). A pincével vagy pincével nem rendelkező háziasszonyok csökkenthetik a termékek arányát, és a káposztát sós lében tárolhatják a hűtőszekrényben.

A téli káposzta savanyítása befejeződött, most lesz mit ropogtatni a télen!

Ez a káposzta remekül passzol a forró káposztához!

Jó étvágyat és újra találkozunk!

Íme a savanyú káposzta receptje egy főzővideóból.