A kínaiak esznek sertéshúst? Mit esznek a kínaiak. Kínai étel - miért és hogyan esznek a kínaiak rizst

Megjegyzés arról, hogyan ne maradjon éhes Kínában, és egy kiadós étkezés egy turistának normál étel.

Általános információ

Mit lehet enni Kínában? Képzeljen el egy hétköznapi utazó abszolút banális helyzetét. Először jársz Kínában. Számodra a kínai karakterek továbbra is kínai karakterek. Már most éhes vagy. Valami készül az utcán, de fogalmad sincs, megeheted-e. Igen, és hogyan kérheti, hogy megértsék, ha maga nem igazán érti, hogy megeszi-e...

Nem töltöm be az ételek nevét. Minden sokkal könnyebb. Nem kell szöcskét enni és megkóstolni népi ételek, amelyek borzasztó áron főznek az éttermekben turistáknak, ha ehhez nincs lelke.

Első kínai utazásom előtt, mint egy naiv turista, összegyűjtöttem az ételek neveit. Néhányat kipróbálva rájöttem, hogy mindez felesleges, drága és felesleges. Nos, ki az Oroszországban élő közülünk, aki palacsintát eszik kaviárral? De ez nemzeti orosz ételnek számít. Itt-ott meg lehet élni ilyen sallang nélkül, de van, amit a kínaiak minden nap esznek... A sztereotípiákkal ellentétben: nem esznek minden nap szöcskét.

Tanuljunk a kínaiaktól. Ehhez figyelnie kell az embereket a helyi éttermekben. Ott láthatod, hogy a kínaiak esznek együttesen(az összes ételt megosztani) sem egyénileg(mindenki megeszi a sajátját).

Kollektív étkezés- amikor a közepén van egy hatalmas tál valami levessel vagy valami mással megtöltve. Néha ezt az edényt mások veszik körül különböző ételeket. Minden vendégnek saját tányérja van, ahová a közös asztalról tesz ételt.

Most pedig térjünk vissza egy turista világába, aki egy-két hétre jött, és nem érti, milyen ételei vannak. megfelel nekünk egyedi típusú élelmiszer Szinte mindig leves. A kínai leves pedig különbözik az orosz konyhától, mint az első fogás a másodiktól.

Kínai leves

Nálunk főleg húsleves és egyedül úszó hozzávalók vannak benne. Nem fogsz betelni a leveseinkkel, úgy mennek, mint az elsők. Kínában a leves a főétel, ami eltölt. Annyi rizs és tészta van, hogy néha elegem van az evésből, de a levesnek még mindig nincs vége.

Szeretném rámutatni, hogy ez milyen mértékben finom levesek. A kínaiak sokat tudnak a fűszerekről, ezért a húslevesek hihetetlenül ízletesek. Soha nem voltam levesrajongó, de Kínai levesek Engem meghódítottak.

Az ételek fűszerességéről. Ha figyelembe vesszük a központi városokat, mint Sanghaj vagy Peking, akkor a kávézók nem fűszeres ételek még ha nem is kérted. Ritka esetben csípősen hoznak, de az elég kevés lesz. Aki fűszeresebben szereti, annak mindig van terítékre fűszeres fűszerek.

Ha hirtelen megkérdezik, milyen fűszeres levest szeretnél. Gondolkodás nélkül vedd a leggyengébbet. Ha még nem élt Ázsiában és nincs hozzászokva csípős étel, akkor nincs min gondolkodni. Ha nem tud enni friss bors chilit és élvezd, akkor még nem állsz készen a kísérletekre.

Levesek szinte minden létesítményben kaphatók. Általában egy kávézóban vannak képek, amelyekre bökhetsz, hogy megértsék. Sajnos sok kínai kávézóban az összes kép borzasztó minőségű. Úgy tűnik, hogy ebben az országban nem tudják, hogyan kell megfelelően kifeszíteni egy képet nyomtatáshoz. Ezért gyakran lehetetlen kitalálni, hogy a levesek milyen összetevőket tartalmaznak.

Ha nincs kép a "kávézóban", akkor azt mondhatja, hogy "la mien", ami kínaiul egy bizonyos típusú tésztát jelent. És remélem hoznak tésztalevest. Mindig is megértettek. A digitális korban ezt még könnyebben megteheti, kinyomtathat egy fotót levessel, és megmutathatja egy kávézóban.

Kínában az élelmiszert két részre osztják. Az első a rizs és a tészta, vagy bármilyen gabona és liszt. A második minden más. A kínaiak azt hiszik, hogy ha az elsőt helyesen kombinálják a másodikkal, akkor az étel ízletes, teljes és egészséges lesz.

Fényképek

Kémkedni a kínai evés után. Mindkét asztalon leveses tálakat látunk.

Helyi létesítmények Vendéglátás barátságtalan az európai turisták számára. Néhány szilárd kínai karakter. A kávézók túlnyomó többségének belseje pedig barátságtalan. Ne hagyd, hogy megijesszen, ez normális, gyere be és fogd a levest.

A turistahelyek néha igen angol menü, de a legtöbb helyen csak kínaiul.

Hogy mennyire népszerűek a levesek Kínában, az az alábbi képen látható. A kávézó kirakatán 12 féle levest kínálnak. A képek minőségét már említettem. Csak általánosságban lehet megérteni, hogy miből fog állni a leves.

Alapvetően evés után szokás fizetni.

Ugyanebben az esetben, amikor a kávézóban nincs menü, és a pénztárnál leadod a rendelést, azonnal fizetni kell. Például egy ilyen kávézó az alábbi képen.

A levesek nagyon különbözőek lehetnek, de bármennyit is próbálkoztam, mindig nagyon finomra és egyszerűen finomra jöttem rá.

Az adagok nagyok, és egy levessel is megtölthető. A leves ára egy kávézóban a helyiek számára alacsony. Az átlagár a bennük lévő hús mennyiségétől függ. Ha a leves közönséges húst tartalmaz (nem pulyka), akkor az ára 15-25 jüan körül lesz.

Gyakran kevesebbet kaptam, mert a legtöbb helyi kávézóba jártam. Például ettem levest 11 jüanért, ahol 1 jüanért adtak egyet csirkeláb. Rubelben (a dollár 2014-es drágulása előtt) kevesebb volt, mint 100 rubel.

Egy modernebb hely, valami étkező.

Az ételek mennyisége és változatossága lenyűgöző.

Sok étel ízéről csak sejteni lehet. Ugyanakkor bármelyikük ára összemérhető a helyiek kávézójában található levessel.

Hasonló ételeket kipróbálva meggyőződtem arról, hogy a levesek finomabbak.

Étel az utcán. Turista hely. Közös európai megjelenés.

És így néznek ki leginkább a táblázatok egyszerű helyek. Ezeknek a kávézóknak nincs beltéri helyiségük.

Sőt az is, de nincs hova leülni

Az étel itt még egyszerűbb, de nem kevésbé ízletes és olcsóbb. A kínaiak egyébként előszeretettel esznek reggelente sült galuskát. Még sor is áll mögöttük. Viszik magukkal.

A turisztikai helyeken népszerűek az édes cukorkákba forgatott bogyók és gyümölcsök.

Az utcán, ismét a turista helyeken, drága az étel. Alkalmas arra, hogy egyszer mindent megkóstoljunk, aztán nyugodtan fogyaszthatjuk a leveseket.

Jó alku. Ha többet szeretne kipróbálni, spóroljon az adagokon. Az eladók furfangosak, megnevezik egy egység árát, aztán kétszer annyit keresnek, és ezért kétszer kérnek. Ebben az esetben azonnal szólnia kell, hogy egy is elég neked. Példa lentről, egy nő két süteményt akart főzni nekem, ugyanez történik a polipokkal és más ételekkel az utcán.

Az utcai ételek fűszeresek lehetnek. Ha nem vágysz csípősre, hagyd ki. Általában azt jelentik, hogy fűszert akarnak adni neked. A kínaiak, mint minden ázsiai, nem ismerik a mértéket az ilyen fűszereknél, még ha kérsz is egy keveset, akkor is olyan ételhez jut, amit könnyek nélkül nem lehet megenni.

És végül a menü, nem a legolcsóbb helyről. Jobb, ha mentálisan azonnal felkészülsz arra, hogy nem fogsz érteni semmit.

A kínai konyha az egyik legrégebbi a világon. Az az elképzelés, hogy minden, ami mászik és mozog, a kínai asztalra kerül, csak részben igaz. Ahhoz, hogy megértsük a kínai nép kultúráját és életmódját, meg kell értenünk, mit esznek a kínaiak minden nap.

Mit esznek a kínaiak?

Az összetevők, amelyekből készülnek, gyakran furcsának tűnnek más népek számára. Kínában van egy közmondás: hét dolog a mindennapokban - tűzifa, rizs, olaj, só, szósz, ecet, tea. A rizs Kína gasztronómiai jele. Köret elkészítésére használják, ecetet és alkoholos italok. A kínai étrend a következő népszerű ételeket tartalmazza:

• abból készült sütemények rizs liszt;
• főtt rizs köretként;
• sült rizs kacsával;
• sült tészta;
• különféle gombóc lehetőségek (hús-, zöldség- vagy gombás töltelékkel);
• szójabab, amelyből készült szójatej, szósz és túró.

A kínai menü is tartalmaz sokféle zöldség: keserű dinnye, brokkoli, sárgarépa stb.

Tény: a fűszerek az egyik fő összetevő ki thai étel(több mint 300 faj létezik).

Reggeli

A legtöbb Európai országok a reggelit valami könnyűnek tekintik: általában egy csésze kávét croissant-nal vagy egy pohár frissen facsart gyümölcslével. Kínában a reggeli a fő étkezés. A kínaiak esznek rizsvíz, darált hússal vagy zöldséggel töltött tészta vagy galuska. Mindezek az ételek jól fűszerezve vannak fűszerekkel, amelyek elősegítik a test felmelegedését. rizs zabkása, tavaszi tekercs és forró szójatej.

Vacsora

A leggyakoribb lehetőségek arra vonatkozóan, hogy a kínaiak mit esznek inkább ebéd közben:

• édes-savanyú sertéshús;
• Pekingi kacsa;
• tej tofu, marhahús és zöldhagyma hozzáadásával;
• gombócok;
• palacsinta különféle töltelékekkel;
• a híres kínai étel Wonton (knédli háromszög formájában, amelyet általában főznek és levesben tálalnak);
• kínai saláta ( meleg étel, amely csirkéből vagy más húsból, zellerből és hagymából áll).

A kínaiaknál szokás az ebéd után aludni, így ebédre 2-3 ételt szolgálnak fel. Ebédidő megtakarítása érdekében a legtöbb kínai étteremben vagy kávézóban eszik, néhányan pedig ételszállítást rendelnek, vagy ebédtartót visznek magukkal.

Vacsora

Amit Kínában vacsorára esznek, az a reggelire emlékeztet. Az egyetlen különbség az, hogy a kínaiak körülbelül 5 ételt esznek kis adagokban. A vacsora során kötelező eljárás a teaivás. Klasszikus vacsora A kínai a következőkből áll:

• rizs ételek;
• hús zöldségekkel;
• tészta;
• desszert (édes zsemle stb.);
• szezonon kívüli gyümölcs.

Az evőpálcikák használatának kezdete a civilizáció Kínába érkezését jelzi. Eddig a pontig a kínaiak kézzel ettek. az ujjak meghosszabbításának tekinthetők, és karként működnek.

Konfuciusz szerint az evőeszközök hideg fegyver. Ezért az asztal megterítésekor nem használnak késeket és villákat. Leves a kínai eszik egy kanállal, de különleges - porcelán. A levesből kezdetben pálcikával választják ki a zöldségeket és a húsokat, a levest pedig kanál segítségével fogyasztják el.

A kínai botok használatakor van néhány kánon és tilalom:

• evőpálcikát nem szabad a tányérra ütögetni (ilyen módon a koldusok ételért koldulnak);
• pálcikát tartva a mutatóujjával nem mutogathat senkire. Ezt a gesztust vádnak tekintik;
• a botokat nem lehet függőlegesen ragasztani - ez az ember kultúrájának hiányát jelzi;
• a botok nyalása a tudatlan gesztusa;
• A kínaiak soha nem szúrnak pálcikát minden edénybe, mintha válogatnának.

A kínai éttermekben az európaiak számára ismerős evőeszközöket szolgálnak fel. gyorskaja A kínaiak vagy eldobható villával vagy pálcikával esznek.

Vajon esznek sertéshúst

A kínaiak nemcsak csirkét, halat, kacsa- vagy bárányhúst fogyasztanak szívesen, hanem sertéshúst is. Figyelemre méltó, hogy a kínaiak körében szokás a hasított test minden részét felhasználni az étrendben. Ahogy a kínaiak mondják a sertés teteméről: "Mindent megehetsz, kivéve a morgást." Leginkább sertéshús népszerű nézet hús. Erős lángon, állandó kevergetés mellett sütjük, pároljuk, főzzük vagy pácoljuk.

Milyen rizst esznek a kínaiak?

Kínában főleg hosszú szemű rizst használnak. A gabonafélék hossza meghaladja a 6 mm-t. Az ilyen rizs elkészítésének különféle lehetőségei vannak: főtt, sült és még párolt is. A főzési idő általában legfeljebb 20 perc.

A fehér nyálkás rizs a rágcsálnivalók és feltétek alapja. Bort készítenek belőle és ecetet is készítenek belőle.

A rövid szemű rizs különösen népszerű Dél-Kínában. Konhét, főtt rizsből készült kását készítik belőle, amit reggelire szolgálnak fel.

Használjon közepes szemű rizst gőzöléshez vagy bain-marie-hez. Ez a fajta legnépszerűbb a világon. Főzés után a rizs omlós marad.

A rizs jázminnak jázmin illata van. Thaiföldön termesztik ízminőségek az ilyen típusú nagyon puha, és kiválóan alkalmas tenger gyümölcsei és halak díszítésére.

Vörös, fekete nyálkás rizst és basmatit is használnak.

Összegezve

A kínaiak napja nagyon mozgalmas, a kiegészítők specifikusak hőmérsékleti rezsim nem teszi lehetővé az élelmiszerek hosszú távú tárolását, ezért a kínaiak szívesebben esznek éttermekben vagy kávézókban. Ha pedig otthon főznek, akkor egyszerre annyi terméket vásárolnak, amennyi az ételek elkészítéséhez szükséges. A nyilvános helyeken való étkezés nem drága. Változatos ételek étkezés közben és rizsalap - jó diéta az emberi test számára.

A kínai konyha nagyon népszerű Európában, Amerikában és Oroszországban, de sajnos a legtöbben azt szolgálják fel Kínai éttermek Kínán kívül, nagyon különbözik az autentikus kínai ételektől. A kínai kulináris hagyományok sok évszázaddal ezelőtt alakultak ki. Igen, az első kínai szakácskönyv tizenötszáz éve jött létre. Az Égi Birodalomban az ételt mindig művészetként kezelték, elkészítése és elfogyasztása egész szakrális cselekedet. A kínai konyha nagyon változatos, és a régiótól függ, azonban nemzeti kulináris hagyományok ennek ellenére számos közös vonás van. Ezen kívül minden tartományban található egy klasszikus ételkészlet.

A kínai nemzeti konyha megkülönböztető jegyei

A kínai konyha szokatlanságának fő oka nem egy speciális termékkészlet, hanem az elkészítési módok. Kínai szakácsoknak nagyon fontos rendelkezik:

• A hőkezelés intenzitása;
• vágás;
• A termékek előkezelése (például pácolás).

A kínaiak szinte nem használnak tejtermékeket a főzéshez, még azt is elkerülik vaj. Különös hangsúlyt fektetnek arra, hogy az étel összetett ízt adjon, sok árnyalattal. Sok kínai szakács szándékosan a felismerhetetlenségig eltorzítja a termékek eredeti ízét, így a vendég, miután hosszan kóstolta az ételt, megpróbálja kitalálni, miből áll. Erre sokan további összetevőketés fűszerek: hagyma, fokhagyma, gyömbér, bors, szója szósz, különböző típusok növényi olajok, alkohol, ánizs, fahéj, szerecsendió stb. A nagyobb kifejezőképesség érdekében a kínaiak szinte minden ételhez hozzáadják nagyszámú mononátrium-glutamát, amelyet a nyugati országokban nagyon káros fűszerként ismernek el.

A kínai konyha három fő pillére: a rizs, a szója és a búza. Különféle formában és bármilyen zöldséggel és hússal kombinálva használják.

A húsok közül a kínaiak a sertéshúst szeretik a legjobban. Az ókorban a sertéstartás nem igényelt különösebb kiadásokat. Ráadásul a sertés a tehénnel, lóval vagy birkával ellentétben nem volt alkalmas munkára, gyapjú- vagy tejtermelésre. Kína muszlim régióiban a marhahús népszerűbb. Szintén minden tartományban kipróbálhatja különféle ételek egy madártól. Mivel az ország lakosságának nagy része évszázadokon át éhezésben és nélkülözésben szenvedett, Kínában szinte nincs fogalma a " ételpazarlás". A főzéshez mindent felhasználnak: madarak és állatok vérét, belső szervek, nyak, fej, fül, mancs és farok. Alig 60-80 évvel ezelőtt patkányokat és rovarokat ettek Kína legszegényebb vidékein. A modern kínaiak már nem fogyasztanak ilyen étvágytalan ételeket, de a patkányok és pókok rántott tetemeit még mindig adják el a turistáknak a helyi piacokon.

A halak és a tenger gyümölcsei népszerűek a tengerparti régiókban. Könnyen kombinálhatók húsokkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Ugyanakkor magát a halszagot a legtöbb kínai visszataszítónak tartja, ezért fűszerek és pácok segítségével minden lehetséges módon semlegesíti.

A kínaiak mindig a leveseket szolgálják fel első fogásként. A leves ráadásul nem csak az ebédek, hanem a reggelik és vacsorák kötelező része. A második fogásokat kis adagokban, de mindig többféle változatban szolgálják fel. A kínai konyhában nincs európai értelemben vett kenyér. De a kínaiak sokat használnak nemzeti péksütemények- például mantou (kis zsemle a kovásztalan tészta mint a fánk) és a baozi (párolt pite). Evés után a kínaiak mindig teát isznak. Ráadásul nagyon szigorúan közelítenek a teaiváshoz. Minden számít: maga a tea típusa és a tálalás, valamint a teaivás oka.

Klasszikus kínai konyha

Minden Kínába érkező külföldinek feltétlenül meg kell próbálnia:

• sertéshús édes-savanyú mártásban;
• paomo - Forró leves Val vel kovásztalan kenyérés bárány;
• Kínai gombóc, aminek a töltelékei nem csak húsból, hanem zöldségekből vagy tenger gyümölcseiből is készülhetnek;
• sült tészta garnélával, sertéshússal vagy zöldségekkel;
• Pekingi kacsa;
• gongbao - sült csirke, földimogyoró és erős paprika étel;
• sült rizs tojással és zöldségekkel;
• fűszeres tofu.

Kína legegzotikusabb ételei

Kína egy olyan ország, ahol a legkifinomultabb ínyencek is találhatnak valami újat maguknak. Egyes hagyományos kínai ételekhez bizonyos mértékű bátorság is kell a kóstolótól. A legszokatlanabb kínai ételek közé tartoznak:

• Pácolt csirkeláb, vagy ahogy Kínában nevezik, "főnixkarmok";
• híres évezredes tojások- az egyik fő névjegykártyák Kínai konyha. Főzéshez használjon csirke, kacsa és fürjtojás. Körülbelül 10 napig lúgos oldatban tartják, majd becsomagolják polietilén fólia hogy teljesen megszüntesse az oxigén hozzáférését. Kész tojás Fekete színűek és ammónia illatúak.
• Leves tól cápauszony. Ennek az ételnek az ellenfelei a vadon élő állatok számos védelmezője. A cápahús nem nagyon alkalmas főzésre, így általában a hal teljes teteme, az uszonyok kivételével, kárba megy. Ezenkívül a cápának nincs túl kifejezett íze, és a leveslevest más halból vagy húsból készítik.
• Balut - kacsatojásérett embrióval. Általában nyersen fogyasztják, de fűszerekkel.
• Sült kacsafejek;
• fecskefészkek. Valójában ehető fészkek nem fecskék, hanem a Dél-kínai-tenger partján élő swift egyik faja. A madárfészek algákból készül, az épület szilárdsága érdekében nyálukkal megnedvesítik. A fészekben gyakran találhat zárványokat kaviár és kis ivadék formájában. A fecskefészkek nagyon hasznosak, jódot, foszfort és vasat tartalmaznak. Ugyanakkor meglehetősen drágák is. Kínában együtt fecskefészkekáltalában leveseket készítenek. A fészkeket hosszú ideig forrásban lévő vízben áztatják, szódával kezelik, és eltávolítják a tollmaradványokat és a madárürüléket. Ezután a fészkeket körülbelül 40 percig főzzük csirkelevesben.
• A büdös tofu a legbátrabbak csemege. Ennek az ételnek az illata egyszerűen undorító, de az íze nagyon kellemes.

Az eredeti innen származik griphon Hogyan ne haljunk éhen Kínában

A kínai konyha egy hatalmas világ! Amellett, hogy önmagában is rendkívül sokrétű és sokrétű, in Különböző részek országokban drámaian eltérhet! Köztudott, hogy minden tartomány valamilyen módon a saját bolygója. Nos, ez az étellel is így van.

Kínában természetesen sok étel van különböző típusú egy teljesen más pénztárcához. Vannak kocsmák a parasztoknak és kocsmák a kamionosoknak, és kávézók az irodai planktonoknak és gyorséttermeknek, sőt igényes éttermek is. Nézzük meg gyorsan, mit lehet enni Kínában, hogyan kell ételeket rendelni stb. Ha már megette a saját Újévi saláták majd készülj fel az éhségtől nyáladozni. :)

(Az árakat, ha vannak, jüanban, szorozd meg 10-zel, hogy rubelt kapj, vagy oszd el 6-tal, hogy dollárt kapj)

Szóval az egyik legtöbb népszerű ételek a tészta. Lehet tiszta tészta, lehet ilyen leves formájában, lehet adalékokkal és még sok minden mással. Szinte mindenhol találhatsz tésztát! Ez az egyik legtöbb költségvetési lehetőségek táplálás. 6-10 jüan.

Van tészta gyors kaja, néha lassú. Néha éles, néha nem. De tény, hogy Kínában sehol sincs tészta nélkül!

A rizses ételek nyilvánvaló okokból is népszerűek. Készül a rizs, amibe mindenféle adalékanyagot öntenek: húst, csirkét, halat, zöldséget, vagy bármit, ami eszébe jut. Egy ilyen étel 8-15 jüanba kerül.

Itt van minden konyha két alapja: a rizs és a tészta! Az Európában népszerű burgonya itt ritkán található. Minden alkalommal, amikor burgonyát talál, ünnep lesz az Ön számára! És rizzsel is fogod enni!

Levesek. Ha hússal, akkor egy kicsit drágább - 15-20 jüan.

Még mindig eléggé népszerű étel- boza vagy "kínai gombóc". Először féltem megrendelni őket, de aztán egyszer kipróbáltam és teljes szívemből beleszerettem. Nagyon finomak! Áruk - 2-4 jüan egy bose.

Általában azt kell mondanom, hogy minden kínai ételről van szó - ez egy lottó! Soha nem fogod tudni, milyen ízletes, és hogy egyáltalán megeheted-e, mielőtt kipróbálnád. És nem számít, melyik - utca vagy bolt. Így hát mi például Urumcsiban, belefáradva a meglepetésekbe, a szupermarketben vettünk kolbászt, hogy a hostelben főzzünk, de .. édesek lettek. Páran fulladozva tömködtek magukba, de már nem tudták.

Egy közönséges egyszerű kínai népi étterem valahogy így néz ki. Nyilvánvaló, hogy főleg ilyen létesítményekben étkeztünk.

Mert valami civilizáltabb már drágább lesz, mint Oroszországban, és nem tény, hogy ízletes is. És itt, közelebb az emberekhez.

Az egyszerű kávézók típusukban és abban is különböznek, hogy hogyan és mit árulnak. A legtöbbjüknek van standard menü, amely különféle ételeket tartalmaz tésztából, rizsből, húsból, zöldségekből.

Ugyanakkor gyakran előfordulhat, hogy az étlapon szerepel egy olyan étel, mint a "bárányhús zöldségekkel", és ez drága. Egy ilyen ételt általában 2-3 főre szoktak elvinni, és korlátlan mennyiségben ingyen tehető hozzá rizs! Kínában fogyasztható!

Vannak azonban büfék. Ezek nagyon klassz éttermek. Eljössz hozzájuk, fizetsz "egy tányérért" (15-20 jüan), aztán te magad rakhatod, ami a tálcákon van. És nem kell semmiféle kínt átélni a rossz étel elnevezésétől való félelem miatt.

A legjobb az egészben az, hogy mindezzel korlátlanul rákényszerítheted magadra a rizst. Ez olyan végtelenül fogyasztható anyag, hogy senki sem számít!

Általában a rizs a feje mindennek!

Néha svédasztalos leveseket tartanak.

Elég utcai megjelenés. Eleinte féltem itt enni, figyelembe véve meleg időjárás. De aztán megkockáztatta, és nem veszített.

Olyan egyszerűnek tűnik. Egy asztalhoz ülsz közvetlenül a járdán. Kevesebb komplexus!

Mindezzel együtt, hiába Kína teaország, valamiért a legtöbb étkezési helyen nincs tea. A legjobb, amit kínálhatnak, a vásárolt víz, vagy csak a forrásban lévő víz (természetesen ingyenesen, mint például a tiszta rizs).

Egy másik érdekes kávézótípus "főzd magad"!

Minden asztalnak saját tűzhelye van, ők hozzák nyers étel, és ott helyben megsütöd magad.

Utolsó kínai látogatásomon, 2009-ben, annyira be voltam szarva. Megrendeltem magamnak, amit a szomszédoknál az asztalon kémleltem. Egy tányér nyers húst hoznak nekem. "Hmm, furcsa" - gondoltam. "Nos, valószínűleg ez a fajta ételük, szóval" és elkezdte enni ezt a nyers húst. A pincérek ezt rémülten látva darabokat kezdtek kitépni nyers hús a számból, és mutassam meg, mit csináljak vele.

A kínaiak nagyon szeretnek étkezni. nagy cégek vagy családok. Ezzel kapcsolatban népszerű itt egy olyan jelenség, mint a "forgóasztal". A lényeg, hogy sok drága ételek amit nem mindenki engedhet meg magának. De ezekből az ételekből mindenkinél többet vesznek, és az asztal legfelső szintjét forgatva mindenki azt rakhat, amit akar. Tehát körben edényt cserélnek.

Néha kávézók helyett egyszerűen asztalok vannak az utcákon, amik mögött etetnek valamit. Ezt általában a legszegényebb lakosságnak teszik, itt nagyon olcsón lehet enni.

Sok Kínába utazó emberben felvetődik egy fontos kérdés – egyáltalán hogyan rendelnek itt ételt? A hieroglifák érthetetlenek, nem tudod szavakkal elmagyarázni, mert nem tudsz kínaiul. Szerencsére ez nem olyan ijesztő. Számos bevált rendelési mód létezik megfelelő étel Kínában, és ne mérgezzék meg őt.
1. A legegyszerűbb, ha egy kávézóba jössz, ahol van egy menü képekkel. Rajtuk azonnal látni fogod, hogy mi az, ami. Sok étteremben ezek a képek közvetlenül a falon lógnak. Itt kiválasztod, mit szeretnél, megbököd, és megvárod, amíg elhozzák neked.

2. Gyere fel és nézd meg, mit esznek a kínaiak a szomszéd asztalnál, és mondd, hogy "ez nekem is így van."

3. Tanuld meg az alapkaraktereket (rizs, tészta, hús, marha, burgonya, csirke) stb. És mutasd meg őket az eladónak.

A burgonya, mint mondtam, megtalálható. De rendkívül ritka, Kínára atipikus ez az étel. Általában nagyon éles!

Most beszéljünk a street foodról. Átfogó és változatos!

Itt található mindenféle sült krumpli, kebab, garnélarák, kolbász és egyéb konzervdoboz. Gyakran nagyon akut.

sütemények

Hogy örüljünk, hogy burgonyát találtunk a csengdui átkelőben, vettünk belőle még többet. Kiderült, hogy lehetetlen enni. Éles-éles!

Mindenféle nyalókát

Nem tudja, mi van a fűszerekkel.

A pálcás kolbász nagyon népszerű. Fűszerekkel megkenik, de a fűszerek finomak. Nyársonként 1-2 jüan.

És itt van a Kebab-kagyló-egyéb horror

Találd ki, mi az. Haboztam a saját gyomromon kísérletezni. kínai ételÍgy az első hetekben állandóan stresszes voltam.

Az égetett kukoricát az ország északi régióiban értékesítik

Bármilyen pékség és cukrászda Kínában is népszerű.

finomságokat

Tibetnek megvan a maga süteménye

Ha már arról beszélünk regionális sajátosságok, akkor csak kezdheti Tibettel. Itt van egy furcsán főtt burgonya rizzsel.

Pizza Sanghajban

Az ország sok részén szeretnek szamarat enni.

Rizs szamárral. Yunnan.

Szamár burger. Peking

Hústányérok. Hasonló Nagy mennyiségű Makaóban értékesítették, de ez a felvétel Sanghajban készült. Ezek a tányérok nagyon finomak, de őrülten drágák (100 grammnál látható az árcédula). Örömet csak az ad, hogy ingyen adják megkóstolni. Ha hosszú ideig oda-vissza sétálsz az üzletek mellett, akkor elméletileg megeheted.

És persze pekingi kacsa! Hol nélküle.

Valóban, nagyon népszerű étel a fővárosban. Mind a központban, mind a turisták számára értékesített, mind a közönséges lakónegyedekben

A kacsa nagyon finom és olcsó (8 jüan).

Ha vonattal utazik, hagyományosan grillcsirkét visz a fedélzetre. És ha Pekingből vonatra száll, egy grillezett kacsát visz rá.

Egyébként a kantoni régióban, és konkrétan Hongkongban és Shenzhenben is találkoztam kacsákkal!

Nos, mi Kína tea nélkül?

Pekingben és Puer szülőföldjén - Yunnanban (beleértve a megfelelő nevű városban is) rengeteg teázó található.

Csengtuban egyszerűen népszerűek a parkokban tartott teaszertartások.

Ha Pekingben találja magát, nagyon ajánlom teapiac a Malindao utcában (Wan Zi metróállomás, 7-es vonal).

Bármely teázóban megkóstolhatja különböző fajták teát, még ha nem is akarsz venni semmit.

Szertartás van a szertartás kedvéért, a kommunikációért, mint minden Keleten! Óvakodj attól, hogy sokáig sétálj a boltokban, a teázásért mindig el lehet csapni :)

Diákmenza. Chengdu.

Megpróbáltunk itt enni, olcsónak tűnik, de valami nem nyűgözött le minket.

Egy másik vicces dolog, hogy az igényesebb kávézókban ilyen újítások vannak: szállítószalag utazó tortákkal. Ehetsz egyet, amíg elmegy melletted.

Ujguria konyhájában is egyedülálló. Mert benne van tiszta forma közép-Ázsia, akkor az itteni konyha megfelelő. Mindenki számára ismerős, aki járt Üzbegisztánban a lapos sütemények. Népszerű és lagman.

Nos, grill!

A bolti élelmiszerekkel kapcsolatban. Az édes kolbászokról már beszéltem. Érdekes, hogy ilyenben nagy ország Kínához hasonlóan a szupermarketek is rendkívül fejletlenek. Még a nagyvárosokban is kevés van belőlük, közepesben és kicsiben (kínai mércével mindent) pedig szinte egyáltalán nem lehet.
Az üzletek alapvetően 1-2 csarnokos kis üzletek. A legtöbben ezért nem rendelkeznek hűtőszekrénnyel romlandó termékek lehetetlen megvenni őket. A fő választék mindenféle cupcakes és víz mellett különböző típusú instant tésztaés szublimált kolbász/kolbász. Egyszer úgy döntöttünk, hogy égőn főzünk, sátorral felállva a természetben. Mi vettünk ilyen kolbászt (mindegyik külön celofános kiszerelésben van). Hát értitek, mi lehet a hűtő nélkül hetekig eltartható kolbászban, és milyen kellemes enni. Összességében egy újabb rossz tapasztalat.

A szupermarketekben néha különféle érdekességek vannak. Például egy panda a konzervben.

A piacokon is lehet vásárolni. Olcsó gyümölcsök és zöldségek! Finom és friss. De ne feledd, hogy az ár általában 0,5 kilóra vonatkozik!

Természetesen, mint láttuk, Kínában teljesen lehet enni, és még élvezni is lehet. Azonban ettől az állandó stressztől, attól, hogy nem tudod, mit hoznak neked, a folyamatos tésztától és rizstől végül elfáradsz. Ezért, amikor több hét kínai kiterjedésű bolyongás után megláttuk a McDonald's-t Chengduban, egymásra néztünk, és nem haboztunk odarohanni :) "Jaj, hogy tudsz McDuckba menni egy olyan országban, ahol ilyen van. egyedi konyha", ínyencek, esztéták és egyesek vagy antiglobalisták. "De ez így lehetséges" - ahova akarjuk, oda megyünk, válaszolok. És kit érdekel, mit gondolnak erről. Mivel a McDuckba szeretnék menni, miért ne tenném meg?

Van egy Kínán belüli "Dicos" hálózat is, amely gyorséttermi csirkét árul. Párszor voltam ott – nem tetszett, túl drága. A McDuck jobb és bevált – minden, amire szüksége van: burgonya, hamburger, kóla – megvan. Ha szeretne egy kis szünetet tartani a kacsáktól, a szamároktól, az eldobható tésztától, jobb helyés nem találsz. :)

Bolygónk számos népének mindegyikének megvan a maga étele, amely mind az elkészítési módban, mind a felhasználási jellemzőkben különbözik. A különböző nemzetiségek az egyenlőtlen evőeszközöket részesítik előnyben: van, aki kuaizi segítségével, mások kanállal és villával, mások általában a kezükkel szeretnek enni.

Ezeket a preferenciákat elősegítik a történelem, a hagyományok és a kultúra különbségei. Egészen más, mint a miénk – kínai hagyományos konyha, melynek több évszázados tapasztalata van, hiszen kultúrájuk, életmódjuk több mint ezer éves.

A kínaiak által hagyományosan használt élelmiszerek gyakran teljesen alkalmatlanok a mi megértésünkre. Az ételek felszolgálásának módjai, fogadásának helyei teljesen egzotikusak az európai szemszögéből.

Mit esznek a kínaiak?

Hagyományos gabonafélék az ázsiai országok számára - rizs. Alkalmas alkoholos italok, köretek, sőt ecet készítésére is. Egy legenda szerint az emberek mintegy kilencezer évvel ezelőtt háziasították a gabonafélék vadon élő bozótjait, és ezt a kínaiak tették. Ma a rizs nem csak gasztronómiai szimbólum keleti kultúrák.

Hogyan esznek rizst a kínaiak? Mit főznek belőle? A leghíresebb kínai ételek:

• rizslisztből készült sütemények;
• kacsával sült rizs;
• ragacsos gabona töltelék bambuszlevélbe csomagolva;
• rizs (főtt) köretként.

Mit esznek még ennek az országnak az emberek? A válasz egyszerű: kínai tészta. Országunkban már széles körben ismert. Több is van gyakori fajok, és vannak különlegesek is, amelyek a hiedelmek szerint hosszú életet ígérnek. Rizslisztből, ritkábban búzából készítik.

A kínaiak szóját is esznek. Tofut készítenek belőlük - bab túróból, tejből és az azonos nevű híres szószból.

A kínai asztal kedvenc zöldségei a sárgarépa, a brokkoli, a zeller, a vízitorma és a keserű dinnye.

A fűszerek a kínai konyha különösen tisztelt részét képezik. Nagymértékben gazdagítják az ételek ízét. Az Égi Birodalomban gyakran használnak szezámot, fokhagymát, fahéjat, ánizst és édesköményt.

A kínaiak esznek desszerteket? Kétségtelenül. különös tiszteletben könnyű péksütemények, a puding külön ételként és bármilyen szezonális gyümölcs.

Nélkül kínai tea képletesen szólva lehetetlen az élet az országban. A pletykák szerint maguk az ország polgárai előtt jelent meg.

Minta napi kínai menü: Reggeli

Ha az európai országokban a reggeli könnyű snack: kávé, zsemle, frissen facsart gyümölcslé, akkor Kínában egy szilárd étel. A családban a reggelit (valami leves és zabkása között) készítik, jól fűszerezve. Ez szükséges a test felmelegítéséhez. Mindenképpen gombócot tálaljunk. Kínában több mint 1800 éve készítik őket. Ez ismerős számunkra – darált hússal, de gyakran tofuval, zöldségekkel vagy garnélával. Vannak speciális gombócok, amelyeket Zongzinak neveznek - ragacsos rizs bambuszlevélbe csomagolva. Metélt is reggeli étkezés egy különleges, párolt zsemlével együtt.

Az is tele van édes töltelék vagy sós (tojás, spenót, apróra vágott zöldségeket vagy hús). Számunkra eddig ismeretlen étel a tejtofu (Ma Po Tofu). Apróra vágva tálaljuk zöld hagymaés marhahús.

Vacsora

Egy hagyományos kínai ebéd több részből áll jó étkezés. Például sertéshúsdarabok édes-savanyú narancskaramellben. A sertéshúst néha csirkével vagy marhahússal helyettesítik.

Mindenki tudja, mit esznek a kínaiak, a Wonton nevű ételt. Ezek speciális háromszög alakú gombócok, amelyeket rántva sütnek. A fő töltelék sertéshús és garnélarák. A híres pekingi kacsa egy különleges madár a főzés során puha húsés ropogós kéreg. Az egész világot meghódító ételt porciózott szeletekkel tálaljuk mellé fokhagyma püré, palacsinta vagy babszósz. A palacsinta Kínában az egyik legnépszerűbb étel. Édességekkel vagy zöldségekkel töltik meg. eredeti csirke A Gong Bao kockára vágott hús pirított dióval, chili paprikával és fokhagymapürével ízesítve.

Különös meleg saláta Chowmeinnek hívják - kínai tészta, csirke (marhahús, sertés vagy garnélarák), valamint a zeller és a hagyma is szerepel az ebédmenüben.

Vacsora

Az esti étkezés kicsit olyan, mint a reggeli. A főétel rizzsel, tésztával, zöldségekkel, gyümölcsökkel és péksüteményekkel kerül felszolgálásra. És mindenképpen teát. Este isszák, nyújtva az élvezetet. Napközben a kínaiak sok más italt is isznak.

Szinte minden kínai étel jól passzol egymáshoz. Minden étkezés legalább öt ételből áll, csak az adagok kicsik. Ezért a Középbirodalom lakói között gyakorlatilag nincs kövér ember.

Hagyomány vagy életmód?

Hagyományok modern táplálkozás a Kínai Népköztársaságból származik több ezer évvel ezelőtt. Az ország különböző éghajlati övezetekkel rendelkezik, az Északi-sarkvidéktől a szubtrópusokig, ami régóta befolyásolja az élelmiszer-preferenciákat és a termékek étkezési módját.

Miért esznek a kínaiak különleges ételeket, de negatívan viszonyulnak a modern ételekhez? Úgy gondolják, hogy ez nem tesz jót a szervezetnek, csak korai öregedéshez vezet. Ezért az étrendjük nagyon hasonlít a megfelelő étrend. kínai gyógymódúgy véli, hogy egy adott termék használata hatással lehet a szervezet egészének jólétére. Ezért az ország polgárai úgy étkeznek, hogy jótékony hatást gyakoroljanak a légzőszervekre, emésztőrendszerés lassítja az öregedést.

szezonális élelmiszerek

A megfelelő táplálkozás a kínai szezonális elméleten alapul. Kimondja, hogy minden évszak (és Kínában öt van: tavasz, nyár, tél, ősz és szezonon kívül) csak bizonyos termékek. Mert mindegyik felkészíti a szervezetet bizonyos éghajlati viszonyok elviselésére, és megerősíti az emberi test egy-egy részét: a csontokat, a bőrt, a keringési vagy izomrendszert.

Botok és kanalak

Miért esznek a kínaiak pálcikával? Ez a kérdés az óvilág népeinek nem egy nemzedékét gyötri. Hogyan esznek például levest?

Réges-régen, a civilizáció hajnalán a Középbirodalom ősi lakói kézzel ettek. Egy idő után kiderült, hogy ez teljesen kényelmetlen: meleg volt, és folyamatosan koszos a tenyér. Aztán kezükbe vették a botokat, amelyek az ujjak meghosszabbítása lettek. Van egy másik általános elmélet, amely szerint a botok egy emelőkar, és két keresztbe tett pálca alkotja a magját.

Levest, Kína lakossága, mint minden európai, egy kanállal eszik, csak egy speciális - porcelánt. Először a hagyományokat követve pálcikával választják ki a zöldségeket és a húsokat. Ezután a húslevest egy kanállal fogyasztjuk. Vannak, akik inkább felváltva választják a sűrűt, hogy megragadják a húslevessel. Mások csak isszák meg.

De az asztalt soha nem szolgálják fel késekkel és villákkal. Fegyvernek tartják őket. Ez azt jelenti, hogy az ilyen eszközök soha nem fekszenek a szent étel mellett. Nyilvánvaló, hogy a fegyverek fogyasztása sem helyénvaló. A híres Konfuciusz írt erről, felháborodva az európai népek barbárságán.

A kínaiak fa pálcikával esznek. A kuaizi gyártásának műanyag és egyéb újdonságai csak a nyilvános étkezdékben honosodnak meg.

Az ételek főként apróra vágott termékekből állnak. Ezért a főzés három-öt percig tart. Minden vitamin biztonságos és egészséges marad.

A pálcika használatának szabályai

A botokkal kapcsolatban számos megváltoztathatatlan használati szabály van:

• nem ütögetheti őket egy tálba vagy tányérba, mert mások koldulásnak fogják fel (szegény környéken így koldulnak ételért);
• amikor az evőpálcika a kezében van, nem lehet kinyújtani a mutatóujját, emberekre mutatva - ezt vádnak tekintik;
• nagyon udvariatlan a botokat nyalni;
• tilos pálcikát szúrni az összes edénybe egymás után, mintha választanánk;
• függőlegesen sem helyezhetők el – ez rossz modorra utal.

Fűszeres kínai ételek menü

Van egy vélemény, hogy a kínaiak rovarokat esznek. Kevesen tudják, de az ilyen alkatrészek - megkülönböztető vonás Thai konyha. Kínában pedig a rovarok csemege. Az éttermekben és az éjszakai piacokon már főzve is megvásárolhatja őket. Az eladók szükségszerűen „ízesítenek” minden rovart egy legendával, azt állítva, hogy ez igaz. Itt minta lista Az egzotikum kedvelőinek:

• a selyemhernyó bábokat sütve tálalják (íze olyan, mint a garnélarák);
• a lárvákat szintén nagy lángon sütjük;
• a skorpiókat párolják, ritkán sütik; aztán úgy árulják, mint a shish kebabot: fapálcákra felfűzve, néha levesben vagy pörköltben is megtalálhatóak; így főzve ártalmatlanok, de keserűek;
• a sáskákat, a tücsköket és a szöcskéket sóval sütjük;
• Yunnan tartományban szeretnek bambuszférgeket sütni és enni - úgy tartják, hogy ennek az ételnek a pattogatott kukorica íze van;
• Az európaiak azt hiszik, hogy a kínaiak és a százlábúak esznek – sőt, esznek; megsütik, sőt salátákhoz is adják;
• a vízibogarakat sütve fogyasztják, de mancsok és szárnyak nélkül.

Kínai újévi asztal titkai

Fontosabb, mint egy ünnep Újév nem Kínában. Tavaszi Fesztiválnak hívják – Chunjie. Akár két hétig is eltart - ez az álarcos felvonulások, bálok, karneválok, tűzijátékok ideje.

A házak pedig ünnepi díszek és egy asztal hagyományos Kínai ételek. Bár Kína nagy, és minden tartománynak megvan a maga, különleges Újévi ételek, de van egy általános tendencia: anyagi jólét és jólét megteremtése egy évre előre. Ezért minden étel az asztalon a jólét szimbóluma.

Elv Újévi lakoma alig különbözik a miénktől: az asztalnak szét kell repednie az ételtől. Kíváncsi vagyok, mit esznek a kínaiak újévre? Szinte minden tartományban chiao-tzu. A titokzatos név nem rejt mást, mint hagyományos gombóc Val vel különféle tömések amelyekről úgy tartják, hogy a gazdagságot és a jólétet szimbolizálják. Például, ha földimogyoró van a gombócban, akkor édes lesz az év, és ha van datolya vagy gesztenye, akkor fiú születésére kell számítani.

Ügyeljen arra, hogy az újévben az Égi Birodalom lakójának asztalára kerüljön kínai kel. Neve jelentésében hasonló a „közeli” fogalmához. Ezért megsütik, mintha azt mondanák, hogy az éjszaka forró és vidám lesz.

Egy másik kötelező étel a sült hal. A kínaiak szilárdan hisznek abban, hogy ha egy tányéron újév hagyj egy darabot, akkor az ég akkora összeget ad, hogy nem lesz időd elkölteni.

Mit esznek a kínaiak az újév első napján? Hagyományosan - rizs. Ő a jólét ősi szimbóluma és jó termés. Egyes tartományokban édes rizsrudakat, úgynevezett niangaót és édes bort szolgálnak fel az asztalra. Más tartományokban az év első napja ezzel kezdődik csirkehúsleves, hiszen ez a madár a béke és a nyugalom szimbóluma.

A fiataloknak mindenképpen enniük kell néhányat csirkeszárnyak. Majd a következő évben magasra emelkednek a ranglétrán vagy jobbra változik a státusz.

Minden tartományban legyen hagyományos kínai tészta az asztalon a sikeres évhez. Kötelező uzsonna Újévi asztal- tojás. Ez a nemesfémek változatlan szimbóluma: az arany és az ezüst.

Az újévi asztal mindig tele van különféle édességekkel. De a kívánságokkal és előrejelzésekkel ellátott sütik kötelezőek. Ezek kis levelek a bölcsek idézeteivel, amelyek alapján meg lehet ítélni az élet következő tizenkét hónapját.