Kovásztalan kenyér recept lassú tűzhelyben. Hogyan készítsünk kenyeret élesztő nélkül lassú tűzhelyben? Milyen termékekre van szükség

Főzési idő - 60 perc.

Sokan esznek péksütemények. De a boltban nem mindig lehet ízletes és jó minőségű termékeket vásárolni.

Ha szeret önállóan főzni és folyamatosan költeni kulináris kísérletek imádni fogja a receptünket. Ma erről szeretnénk mesélni eredeti termék, Hogyan kovásztalan kenyér a redmondi multicookerben.

Élesztőmentes kenyeret otthon készíteni egyáltalán nem nehéz. Sok idő ez a folyamat szintén nem veszi. De a kimenet ízletes, illatos és egészséges kenyér, ami nagyon fontos azoknak, akik követik az alakot és törekszenek a helyes táplálkozásra. Ami a multicookert illeti, bármelyik megteszi olyan készülék, amelyben van „sütés” vagy „kenyér” üzemmód.

Hozzávalók élesztőmentes kenyér készítéséhez redmondi lassúfőzőben

• Búzaliszt - másfél csésze.
• Rozsliszt - fél pohár.
• Hercules pehely - fél pohár.
• Kefir - 1 pohár.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Soda - 2 teáskanál.
• Vaj - 50 gramm.
• Zsemlemorzsa - 2 teáskanál.

Hogyan készítsünk élesztőmentes kenyeret redmondi lassú tűzhelyen

1) Olvasszuk fel a vajat, és adjunk hozzá kefirt. A keveréket alaposan keverjük össze.

2) Aludj el egy külön tartályban búzaliszt, rozsliszt és herkulesi pelyhek. Ezután adjunk hozzá sót, szódát és cukrot.

3) A folyékony keveréket összekeverjük a száraz keverékkel, és mindent alaposan összegyúrunk, amíg ki nem derül rugalmas tészta. Ne ismételje meg az eljárást sokáig, különben a tészta túl kemény lesz.

4) Kenje meg a multicooker tálat vaj majd szórjuk meg zsemlemorzsával.

5) A tésztát a multicooker tálba tesszük. Nem kell az alján végiggurítani.

6) Kapcsolja be a készüléket, válassza ki a "Sütés" módot, állítsa be fél órára.

7) Fél óra múlva kivesszük a kenyeret, megfordítjuk és visszatesszük a lassú tűzhelybe. Ezután 30 percre újra beállítjuk a „Sütés” üzemmódot.

8) Főzzük a program végéig.

Ebben a kenyérben egyáltalán nincs élesztő, kovászra indult, amit magam készítettem. Soha nem gondoltam volna, hogy a lassú tűzhelyben sült kenyér ennyire finom lehet vele kellemes savanyúság, de az előnyökről nem kell beszélni. Szóval aki szeret élesztőmentes péksütemények akkor ez a recept neked szól.

Natalya pedig megosztotta ezt a receptet, megjegyzése a recept alatt található.

A rend kedvéért először hadd írjam le a kovász elkészítését. Készüljön fel arra a tényre, hogy csaknem 4 napig kell beadni.

A kovászhoz szüksége lesz:

1 pohár meleg víz

1 pohár rozsliszt

Egy üvegben keverjük össze a rozslisztet és a meleg vizet, és tegyük meleg helyre, letakarva az üveget gézzel. Szükséges, hogy a levegő behatoljon az edénybe. Így néz ki a kovászunk:

Este megfőztem, egy éjszakát állt, reggel 1 evőkanál rozslisztet és 1 evőkanál meleg vizet adtam hozzá és összekevertem. És ismét meleg helyen másnap reggelig. Tehát háromszor kell megetetni a kovászot, és a 4. napon már készen van, és elkezdheti a kenyeret sütni.

A kenyérhez szükségünk van:

5 evőkanál kovászunk (majd a maradék kovászhoz öntsünk 5 evőkanál rozslisztet és 5 evőkanál meleg vizet, keverjük össze és tegyük hűtőbe következő sütés kenyérből)

1 pohár meleg víz

1,5 csiszolt csésze búzaliszt

2,5 csésze csiszolt rozsliszt

lehet kömény, aszalt szilva, aszalt sárgabarack.

Kezdjük a sütést kenyér multicookerben.

Az önindítót meleg vízbe helyezzük:

Keverjük:

Adjuk hozzá a sót, az átszitált búzalisztet, az átszitált rozslisztet. Elkezdjük a tésztát. Beleraktam egy kikent növényi olaj serpenyőben a multicookerből, és kapcsolja be a „Fűtést” 15 percre:

Ezután ne nyissa fel a fedelet, hagyja több órán át. Este megcsináltam, reggel pedig bekapcsoltam a lassú tűzhelyet. A „Panasonic 18” bekapcsolása „Sütés” módban 65 percre:

Olyan lett, mint benn népi bölcsesség: Nem mind arany, ami csillog. Igen, és a kenyér nem lehet csodálatos élesztő nélkül, de milyen ízletes és egészséges lett!

Van kovászom, szóval élesztőmentes kenyér lassú tűzhelyben A családomat gond nélkül ellátom.

Ha van kenyér és víz, minden nem probléma. kenyér - fő termék az asztalunkon ő mindennek a feje. Sokan vásárolunk pékárut pékségben, de néhány háziasszony szívesebben süti őket egyedül. Ma élesztőmentes kenyeret fogunk sütni lassú tűzhelyen. Az ilyen kenyér előnyeit és ízét nem lehet tollal leírni.

A kenyér egy régi péksütemény, amelyet Oroszországban kemencében sütöttek. Élesztőt persze nem használtak, a kiváló minőségű búzaliszt pedig szóba sem jöhetett, mert ez a sütőipari termék csak a 19. század közepén jelent meg. Korábban a háziasszonyok savót, kovászt, vizet használtak. A kenyér meglepően bolyhos, illatos és hihetetlenül ízletes lett.

Az élesztős péksütemények elkészítésének legegyszerűbb módja, mert az erjesztési termék adja a kenyér pompáját. A táplálkozási szakértők azonban azt mondják, hogy gyakran lehetetlen élesztővel főtt pékárut enni. A szervezetben lévő élesztő erjedni kezd, ami különféle betegségeket eredményez emésztőrendszerés kellemetlen érzés az epigasztrikus régióban.

Ebben a tekintetben a háziasszonyok egyre inkább érdeklődtek az élesztőmentes kenyerek lassú tűzhelyben történő sütéséhez. Nincs más dolgod, mint gyúrni a tésztát, és a többit az okos végzi. konyhai kütyü. Mi miatt lesz csodálatos a sütés? Fontos a megfelelő alap kiválasztása. A lehetőségek sokfélesége kellemesen meg fogja lepni:

• kefir;
• szérum;
• natúr joghurt;
• kovász.

Őseink állandóan kovászon főztek kenyeret. Ezt a terméket otthon is elkészítheti. Elég, ha a legközelebbi gyógyszertárban vásárol egy zacskó kezdőanyagot.

Ha hozzászokott, hogy ízletesen, egészségesen és egészségesen étkezzen, akkor különféle összetevőket adhat hozzá a kenyérhez:

• korpa;
• gabonakeverékek;
• mazsola;
• kömény;
• diófélék;
• lenmagot;
• napraforgómag;
• szezám;
• szárított gyümölcsök vagy kandírozott gyümölcsök.

A megfelelő kenyér az egészség kulcsa

Élesztős sütés sok problémát okozhat a szervezetben. A táplálkozási szakértők azt állítják, hogy az élesztő gyengített immunrendszert, valamint számos emésztőrendszeri problémát okozhat, különösen a székrekedést és a puffadást. A lassú tűzhelyben lévő kefires élesztőmentes kenyér mentes ezektől a hiányosságoktól.

Kis tanács: amíg teljesen ki nem hűlt, jobb, ha a kenyeret törölközőbe tekerjük. Így nem engedjük be a nedvességet, és a sütemények szárazak, illatosak, bujaak és nagyon puhák lesznek. Minden feltüntetett arányt többüveggel kell mérni.

Összetett:

• 2 evőkanál. kiváló minőségű búzaliszt;
• ½ st. szitált rozsliszt;
• 2 tk sütőpor;
• ½ st. zabpehely;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 1 tk asztali só finom csiszolás;
• 500 ml kefir;
• 50 g vaj.

Főzés:

• Száraz és tiszta tálban keverjük össze az átszitált lisztet és gabonafélék.

• A vajat felolvasztjuk. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
• Kefirrel keverjük össze az olvasztott vajat szobahőmérsékletés habverővel alaposan összekeverjük az egészet.

• Miután az olaj-kefir keveréket homogén állagúra hoztuk, hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz, és összekeverjük.

• Ugyanebben a szakaszban adja hozzá kristálycukor, só és sütőpor.
• Először egy spatulával, majd kézzel gyúrjuk a tésztát.
• Nem szükséges sokáig dagasztani az alapot. A teszt készenlétét a ragadósságának mértéke alapján határozzuk meg. Egyáltalán nem ragadhat a kézhez és a munkafelülethez.

• Kenje meg a multifőző edényét olajjal, majd törje össze szitált liszttel vagy zsemlemorzsával.
• A kenyérdarabot egy edénybe tesszük.

• Mindössze két kattintás választ el minket attól, hogy megkóstoljuk a finom és pazar kenyér. Válassza ki a "Sütés" módot, és állítsa be az időzítőt 60 percre.
• Ha nincs ilyen mód a modulban, manuálisan állítsa be a hőmérsékletet 160 °-ra, az időt pedig 1 órára.
• Amint a multicooker sípol, fordítsa meg a kenyeret a párolóedény segítségével.
• Hagyjuk még 20 percig a multicooker edényben. Célszerű ugyanazt a módot választani.
• Kivesszük a kenyeret a multicooker edényből, betakarjuk egy törülközővel, és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Kenyér recept Londonból

Kulináris körökben az a vélemény, hogy egy londoni lakos 13 éve főz házi kenyér ugyanazon recept szerint. A tészta dagasztásához saját maga által készített kovászt használ. Idővel a kovász elkészítése egy hetet vesz igénybe. De akkor sokáig nem nézhet be a hűtőszekrénybe, mert az induló termék egy adagja sokáig eláll.

Azok számára, akik először készítenek élesztőmentes kenyeret lassú tűzhelyben, a fényképekkel ellátott receptek kötelezőek. A lényeg az, hogy mindent lassan, az előírt arányok betartásával végezzen.

Összetett:

• 1 st. szitált búzaliszt (kovászhoz);
• 100 ml víz;
• 1 tojás;
• 2 ½ st. l. kristálycukor;
• 1 tk finomra őrölt sók;
• 0,3 l víz;
• 0,8 kg szitált kiváló minőségű liszt;
• 3 art. l. tejföl;
• 1 st. l. finomított növényi olaj.

Főzés:

• Kezdjük a kovász elkészítésével. Ehhez vegyen egy hiányos pohár szitált lisztet és pontosan 100 ml vizet.
• A vizet 36 °C-os hőmérsékleti jelig kell felmelegíteni. A kezed lesz a legjobb hőmérő.
• Ezeket a hozzávalókat összekeverjük, hogy tésztát kapjunk.
• Fedjük le a tésztával ellátott edényt ragasztófóliával élelmiszer termékekés tegyük félreeső és meleg helyre három napra.
• A megadott idő elteltével észre fogja venni, hogy pórusok képződtek a tésztadarabon.
• Távolítson el körülbelül 2 cm-t a tetejéről, és dobja ki.
• Egy tiszta tálban újra átgyúrjuk a tésztát, hozzáadunk kb. 70 ml vizet és legfeljebb 100 g átszitált lisztet.
• Ebben a formában még 12 órán át állni hagyunk egy csomó tésztát.
• Ismételjük meg újra a műveletek teljes algoritmusát, csak most ragaszkodunk a kovászhoz 8 órán keresztül.
• A fenti lépéseket addig kell ismételni, amíg a kovászunk térfogata a duplájára nem nő. Összehasonlításképpen a legelső tételt használjuk.
• Amint kész a kovász, hűtőbe tesszük tárolásra.
• Most kezdjük el kenyeret sütni.
• Egy mély tiszta tálban keverj össze 1 evőkanál. l. főtt kovász tojással.
• Adjunk hozzá kristálycukrot, szűrt vizet, sót, finomított olajés tejföllel.
• Mindent jól összekeverünk.
• Részletekben elkezdjük hozzáadni a lisztet, kézzel gyúrjuk a tésztát. Az adag legfeljebb öt percig tart.
• Most egy órára a tesztnek egy félreeső helyen kell pihennie.
• Mielőtt a tésztát a multicooker edénybe tenné, enyhén gyúrja át a kezével.
• Kenje meg a tartály falát és alját lágy vajjal, és helyezze ki a munkadarabot.
• Zárja le a készüléket, és hagyja a tésztát 2 órán át. Nem kapcsoljuk be a multicookert.
• Amint lejárt a megadott idő, kiválasztjuk a „Sütés” programot, és 90 perc múlva már kész is a kenyerünk.
• A kenyér általában nem sül meg jól a tetején, ezért óvatosan megfordítjuk, és további fél órát főzzük. Összességében pontosan két órát vesz igénybe a sütés.
• A kenyeret törölköző alatt lehűtjük, majd szeletekre vágva tálaljuk.
• Az ilyen kenyér hosszabb ideig megőrzi eredeti puhaságát és pompáját.

Ruszban az élesztőt nem használták kenyérsütésre. Ehhez kovászt készítettek. Ugyanolyan jól működik, és sokkal tovább tart. És egyáltalán süthet kenyeret ilyen adalékanyagok nélkül - és nem kevésbé ízletes lesz. A lassú tűzhelyen történő főzés egyenletes sütést és gyönyörű kérget biztosít.

Recept fehér kenyérélesztő nélkül lassú tűzhelyben

Művelet algoritmus:

1. Először is elő kell készítenie, mint a hagyományos régi receptben. Sok időt vesz igénybe, de minimális erőfeszítést. Egy evőkanál lisztet és ugyanannyi vizet kell venni. Keverjük össze, hagyjuk egy műanyag vagy fa tálban szobahőmérsékleten;
2. Minden nap hozzá kell adni egy kanál lisztet és vizet, kevergetve. Reggel és este kívánatos a kovász további beavatkozása;
3. A negyedik napon mézet kell hozzáadni;
4. Valahol a hetedik vagy nyolcadik napon kész a kovász, amint arról buborékai tanúskodnak majd;
5. Szitáljuk át a lisztet egy szitán;
6. Adjunk hozzá egy kevés meleg vizet a kovászhoz, hogy a liszt és a kovász aránya körülbelül 60:40 legyen;
7. Adjunk hozzá egy tojást, gyúrjuk meg a tésztát, ne túl szorosan, tegyük kelni két órára;
8. Ezután kenje ki olajjal a multicooker formát, tegye bele a tésztát. Adjon még két órát, hogy keljen, majd helyezze a formát a készülékbe;
9. Válassza ki a "Sütés" vagy "Kenyér" módot egy időzítővel negyven percig.

Egy egyszerű kefires kenyér recept

• 320 g búzaliszt;
• 7 g szóda;
• 30 g cukor;
• 220 ml kefir;
• 60 g olaj;
• 5 g só;
• 80 g rozsliszt;
• 10 g zsemlemorzsa.

Idő - 1 óra 45 perc.

Kalóriatartalom - 282 kcal / 100 g.

Eljárás:

Hogyan kell rozskenyeret sütni

• 480 g rozsliszt;
• 15 g cukor;
• 70 g búzaliszt;
• 370 ml víz;
• 10 g só;
• 35 ml olaj.

Időpont - 11 óra

Kalóriatartalom - 216 kcal / 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. Mindkét típusú lisztet szitáljuk át, majd keverjük össze sóval és cukorral;
2. A vizet az olajjal elkeverjük, majd a keveréket részletekben a lisztes masszához adjuk és a tésztát összegyúrjuk. Elég egyenetlen és ragacsos lesz, de ennek így kell lennie;
3. A multicooker tartályába kell helyezni. Állítsa be a "Fűtés" üzemmódot, fedje le egy törülközővel, hagyja kelni egy éjszakán át;
4. Ezután távolítsa el a törülközőt, zárja le a készülék fedelét, és válassza ki a „Sütés” módot egy időzítővel egy órára. Ezt követően vegyük ki a kenyeret, és előzőleg vízbe mártott ecsettel kenjük be. Csomagolja be egy törülközőbe, hagyja kihűlni, majd tegye egy zacskóba.

Teljes kiőrlésű kenyér élesztő nélkül

• 80 g zabpehely;
• 260 g teljes kiőrlésű liszt;
• 220 ml mandulatej;
• 170 g búzaliszt;
• 20 g napraforgómag;
• 3 g szóda;
• 15 g chia (spanyol zsálya)
• 10 ml citromlé;
• 15 g lenmag.

Idő - 1 óra.

Kalóriatartalom - 265 kcal / 100 g.

Főzés:

1. A mandulatejet készen is megvásárolhatja, vagy saját maga is elkészítheti. Ehhez egy marék mandulát egy késsel kissé fel kell vágni, és egy pohárba kell önteni tiszta víz. Hagyjuk állni legalább fél órát, jobb a több. Ez idő alatt a víz kifehéredik, mandula ízt kap. Az az ami mandulatej. Citromlével kell összekeverni (amely ugyanilyen arányban helyettesíthető ecettel). A konzisztencia megdermed;
2. Keverje össze az átszitált lisztet chiával, magvakkal és más száraz élelmiszerekkel. Kap egy heterogén tömeget;
3. Részletekben a száraz masszába öntjük a mandulatejet, kanállal gyúrjuk a tésztát. Ha túl folyékonynak bizonyult, csak egy kis lisztet kell hozzáadnia;
4. Tegye át a tésztát a készülék táljába. Kívánt esetben magokat vagy fűszereket is szórhat a tetejére, például koriandert vagy szezámmagot;
5. A „Sütés” üzemmódban tartsa a kenyeret a fedő alatt körülbelül negyven percig, majd időre van szüksége, hogy kihűljön.

Hogyan kell főzni a Borodino kenyeret

• 10 g cukor;
• 30 ml starter;
• 320 g rozsliszt;
• 7 g só;
• 180 ml vizet.

Idő - 3 nap.

Kalóriatartalom - 204 kcal / 100 g.

Főzési mód:

1. Ha itt kész kovász, tovább elmúlik a főzés sokkal kevesebb idő. Ha nem, akkor először kovászt kell készíteni. Ehhez négy evőkanál rozslisztet és ugyanannyi meleg vizet kell venni. Keverjük össze, fedjük le a tálat egy törülközővel, hagyjuk meleg helyen két napig;
2. Ezután adjunk hozzá további két evőkanál mindkét összetevőt, keverjük össze, hagyjuk még egy napig;
3. Most már használható a kovász. Csak két kanál kell, a massza többi részét kivehetjük a hűtőbe, és legközelebb felhasználhatjuk;
4. A kovászhoz keverjük a vizet, a sót és a cukrot. És később vezessen be szitált rozslisztet;
5. A kapott homogén tésztát egy tálba kell helyezni, és fél órára félre kell tenni;
6. Kenje meg olajjal a multicooker tálat, majd tolja ide a tésztát. Válassza ki a "Fűtés" üzemmódot, és hagyja kelni legalább két órán keresztül;
7. Ezután zárja le a készülék fedelét, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot egy időzítővel negyvenöt percre, és további húsz percig hűl.

Édes kenyér receptje mazsolával a redmondi aggregátumban

• 140 g mazsola;
• 180 ml víz;
• 40 g cukor;
• 25 ml olaj;
• 370 g liszt;
• 5 g só.

Idő - 4 óra.

Kalóriatartalom - 260 kcal / 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. Melegítse fel a vizet, de ne legyen forró. Oldjuk fel benne a cukrot, adjuk hozzá az olajat és a sót, keverjük össze. Ha van kész kovász, mint az előző receptekben, adhat hozzá néhány kanál;
2. Egy külön tálba szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a vizes részt. Gyúrjuk a tésztát;
3. Öntsük fel a mazsolát forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni tizenöt percig. Ezután engedjük le a vizet, és az aszalt gyümölcsöket keverjük bele a tésztába. Kívánt esetben kisebb darabokra vághatók;
4. Helyezze át a tésztát a multicooker táljába, és hagyja két órán át „Fűtés” üzemmódban;
5. Ezután válassza ki a "Sütés" módot egy időzítővel negyven percig, és süsse meg a kenyeret.

Élesztőmentes kenyér joghurton, adalékanyagokkal

• 15 ml olaj;
• 120 g rozsliszt;
• 220 ml joghurt;
• 5 g szóda;
• 220 g búzaliszt;
• 30 g méz;
• 220 ml tej;
• 160 g zabpehely;
• 120 g szárított gyümölcs és dió;
• 50 g mák és magok;
• 3 g só.

Idő - 1 óra 30 perc.

Kalóriatartalom - 264 kcal / 100 g.

Művelet algoritmus:

1. Szitáljuk át a két lisztet, és keverjük hozzá a zabpelyhet és a sót. Ezután adjunk hozzá szódát és keverjük újra;
2. Egy másik tálban keverjük össze a tejet és a joghurtot, adjunk hozzá mézet. Ha cukrozott, akkor először vízfürdőben kell megolvasztani;
3. Ezután adjunk hozzá olajat és keverjük újra;
4. A folyékony részt össze kell keverni a száraz résszel. Ehhez részben bele kell önteni a lisztbe, és kézzel gyúrni kell a tésztát;
5. Itt kell beavatkozni különféle adalékanyagok. Lehet aszalt sárgabarack, aszalt szilva, mazsola, szezám, mák, len, szárított bogyók, kandírozott gyümölcsök, lekvárok, csokicseppek, kesudió, mandula, pisztácia stb. Ha fűszereket szeretne hozzáadni, akkor azokat először a lisztbe kell keverni;
6. Kenje meg a multicooker formát vajjal, és tegyen bele egy csomó homogén tésztát;
7. Állítsa be a "Sütés" módot egy időzítővel fél órára. A készülék jelzése után a kenyeret a másik oldalára kell fordítani, és további tizenöt percig sütni. Ezután törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

A kovász korlátlan ideig használható. Ha időnként etetjük, akkor a hűtőben hetekig eláll. Amikor a kovász már készen van, és egy része kenyérbe került, a többit bele kell önteni üveg korsó. Tegyünk oda pár evőkanál lisztet, ugyanannyi vizet és csak egy kanál cukrot. Beavatkozni.

Hetente egyszer, vagy a kenyérsütéskor a kovászot meg kell újítani. Ugyanígy hagyjon egy részt a fel nem használt termékből, és adjon hozzá új termékeket. Hűtőben kell tárolni, használat előtt fél órát állni kell a szobában, hogy buborékok jelenjenek meg.

Használat előtt harminc perccel is tanácsos kivenni az ételt a hűtőszekrényből. Mindegyiknek azonos szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ez biztosítja az összes komponens jobb összekapcsolódását és a tészta gyorsabb kelését.

Az élesztőmentes kenyér elkészítése nagyon egyszerű, különösen lassú tűzhely használatával. Több tucat módon lehet gazdagítani. És ha korpát használ, akkor a kenyér is jót tesz a gyomornak. Finom, természetes és illatos péksütemények, amiben biztos lehetsz. És jó, hogy a gyerekek ennyire szeretik!

Mindannyian hozzászoktunk a megszokotthoz élesztős kenyér, amelyet mindenhol árulnak a boltokban. De az élesztő ehhez képest legújabb találmány emberiség. Ezt megelőzően a kenyeret nélkülük sütötték sok évszázadon át. Az utóbbi időben visszatért az élesztőmentes kenyér divatja. Valaki egészségügyi okokból nem eszik élesztős pékárut, valaki új ízeket keres. Élesztő helyett kenyeret lehet sütni kovászsal, komlóval, kefirrel stb. Sokan még mindig nem ülnek le az asztalhoz kenyér nélkül. És ma meghívlak sütni élesztőmentes kenyér lassú tűzhelyben. Az élesztő nélküli kenyér nem kevésbé ízletes, mint a szokásos. Kovásznán sütjük.

Kezdetnek a kovászt tavaly kezdtem el kenyérkészítéshez használni, mondhatom, hogy a kovász elkészítési folyamata persze hosszú, de ezt csak egyszer kell megcsinálni, és akkor folyamatosan használható. Miért szeretem a kovászos kenyeret lassú tűzhelyben? Nos, az első az, hogy a kovászos kenyér hasznosabb, a második az, hogy a kenyér egy hétig eltartható, és nem romlik meg, és maga a kenyér természetesen nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

kovászhoz:

• meleg víz - 100 ml
• búzaliszt - 200 g

kenyérhez:

• csirke tojás - 1 db.
• víz - 300 ml
• kovászos kenyér - 1 evőkanál. l. (tetővel)
• só - 1 teáskanál
• cukor - 2,5 evőkanál. l.
• tejföl - 3 evőkanál. l.
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• búzaliszt - 700-800 g

A kovászos kenyér elkészítése:

Először természetesen előre el kell készíteni a kovászot a kenyérhez. Ez körülbelül egy hetet vesz igénybe, de hidd el, nem fogja megbánni az erre fordított időt. Az előétel elkészítése nem nehéz, csak idő kell a formázáshoz.

Vegyünk egy tálat, öntsük fel vízzel és szitáljuk bele a lisztet, keverjük össze és gyúrjuk sűrű tésztát. Ezt a tésztát bármilyen tiszta edénybe kell tenni, fedjük le ragasztófóliaés hagyjuk 3 napig meleg helyen.

Három nap elteltével a tésztának porózus masszává kell válnia. A kapott masszából el kell távolítani a felső réteget, és el kell dobni.

Öntsünk 60-70 ml vizet egy tiszta edénybe, tegyük bele a maradék lisztmasszát, vízzel enyhén keverjük el és adjunk hozzá egy kevés lisztet (70-100 g). A tésztát golyóvá gyúrjuk. Tegye ezt a csomót egy tiszta edénybe, és fedje le fóliával, és hagyja meleg helyen 12 órán át.

Ismételje meg ugyanezt az eljárást (távolítsa el a felső réteget és készítsen új adagot) 12 óra elteltével, és tegye a kapott tésztát is egy tiszta edénybe. Már nem 12 óra, hanem 8 óra alatt kell hangerőt növelnie. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg a kovász térfogata 2-3 órán belül növekedni kezd.

Amikor ez megtörténik, a kovász késznek minősül, és elkezdheti a kenyérsütést.

Elrabolva megfelelő mennyiség kovász kenyérhez (1 evőkanál tetejével), a többit hűtőszekrényben tároljuk. Hogy a kovász ne érjen véget, minden alkalommal, amikor kiveszünk belőle egy adag kenyeret, a többihez adjunk hozzá egy kis vizet és lisztet, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.

A kovászos kenyér sütése:

Most kovászos kenyeret készítünk lassú tűzhelyben - gyorsfőzőben. Öntsön vizet egy mély tálba, üss bele egy tojást, cukrot, add hozzá kovászos előétel, keverd össze.

Adjunk hozzá sót, vajat, tejfölt, keverjük össze. A lisztet részletekben átszitáljuk, a tésztát összegyúrjuk.

A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és 5 percig gyúrjuk. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát.

Egy óra múlva összegyúrjuk a tésztát, és kivajazott multicooker tálba tesszük.

Zárja le a fedőt, és hagyja a tésztát 1,5-2 órán át, hogy a tészta a duplájára nőjön.

Lassú tűzhelyben - gyorsfőzőben "rakott" módban süsse a kenyeret 1 órán keresztül, majd fordítsa meg a kenyeret, és kapcsolja be ugyanazt az üzemmódot további 15 percig, hogy a teteje megbarnuljon.

És ha ezt a kenyeret "sütés" módban süti, akkor a főzési idő 1,5 óra, majd fordítsa meg a kenyeret és süsse további 20-30 percig - ugyanennyi az idő a Panasonic multicookerhez.

Vegye ki a kész kovászos kenyeret a multicookerből a rácsra, és hűtse le teljesen.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Köszönet Vika Yanulevichnek a fotós receptért!

Philips HD2178/03 gyorsfőző. Teljesítmény 1000 W.