lett péksütemény. A lett nemzeti konyha jellemzői
A lett nép az évszázadok során számos kapcsolatot ápolt a szomszédos népekkel és államokkal, ezért a modern lett konyha egyfajta szintézise a hagyományos lett főzési módoknak és a szomszédos népek kulináris hagyományainak. Valójában a lett hagyományos konyha A felhasznált termékek, az ételek elkészítése és a főzési technológia tekintetében nagyon hasonlít legközelebbi szomszédai - Litvánia, Észtország és Oroszország - konyhájához.A szovjet korszak végleg megszüntette az összes hiteles vonást lett konyha, ezért ma helytelen a lett konyháról mint különleges és egyedi kulináris hagyományról beszélni. Egyszerűen nincsenek lett nemzeti ételek, amelyek a helyi kultúrát élénken reprezentálhatnák.
A lett konyhában két hagyomány különböztethető meg. Az egyik a német városlakók hagyománya, amely Észtországban is általános. A németek tanították meg a letteket savanyú káposzta és savanyú zöldségek fogyasztására, füstölt kolbász, sör. Egy másik hagyomány a lett parasztok primitív táplálkozása, amely tejtermékeken, burgonyán, gabonaféléken és húson alapul. Valójában ennek a két hagyománynak a keveréke a modern lett konyha, amelynek receptjeit fotókkal ebben a részben találja.
A lettek a főzés során az összes kelet-európai konyhára jellemző termékeket használnak. Itt ősidők óta sütnek rozskenyeret, gabonaféléket (főleg gabonafélék főzéséhez), hüvelyeseket (borsó, bab), zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, hagyma) használnak. A tizenkilencedik században Lettországban megjelent a burgonya, amely azonnal az egyik legnépszerűbb lett élelmiszer termékek. Ősidők óta a lettek sok húst ettek, és a hal népszerű a tengerparti régiókban. A tejtermékek fontos fehérjeforrások.
Egy lett paraszt hagyományos ebédje főtt krumpli tejjel vagy kefirrel. Lehetőség szerint húst, pácolt vagy ecetes zöldségeket tálaltak az asztalhoz. Valójában a burgonya, a tejtermékek, a hús, valamint a pácolt és pácolt zöldségek aktív használata is jellemző a modern lett konyhára.
A lett konyha fontos jellemzője a mértékletes fűszerhasználat is. A letteknek korábban sót kellett behozniuk, ezért nagyon takarékosan használták. A lettek enyhén fűszerezik ételeiket, általában köménnyel, mustárral vagy fokhagymával. A cukor sem népszerű – ősidők óta a méz az egyetlen édesítőszer a helyi konyhában. lett ételek nemzeti konyha- nem éles, kicsit friss és általában zsíros.
Történelmi okokból Lettországban a hideg előételek asztala nagyon gazdag, a melegételek pedig nagyon szegényesek. Ősidők óta a lettek reggeltől estig a földeken dolgoztak, így nem volt idejük meleg ételt főzni. Ezért a lettek mind reggelire, mind ebédre hideg ételeket ettek. Eddig a hideg falatok vannak kulcsösszetevő lett menü.
Más kelet-európai népekhez hasonlóan a modern lettek is sok levest esznek. Különleges lett levesek azonban nincsenek – mindegyik észt, német, litván vagy szláv levesre hasonlít.
A putra az egyetlen olyan ételkategória, amely valóban a lettekre jellemző. A putrát a következőképpen készítjük el: az egyes termékeket (gabona, burgonya, hús, hal stb.) külön-külön felforraljuk, majd túróval és joghurttal összekeverjük, egy napig alacsony hőmérsékleten infundáljuk, és csak ezután tálaljuk. Réges-régen a lett parasztok első számú étele volt a putra, de mára ez az étel feledésbe merült. Egy tipikus lett ebéd egy szelet, hús- vagy halszelet burgonyával, zöldség saláta ritkábban pedig ecetes vagy ecetes zöldségeket.
A lett desszertasztal szintén nem eredeti - szinte minden desszert és ital a németektől vagy az oroszoktól kölcsönzött.
Ha azonban világszerte híres ételek, desszertek ill alkoholmentes italok A lettek nem dicsekedhetnek, akkor az ember egyedi alkoholos italők találták ki. A híres Riga Balsamot, amelyet a tizennyolcadik században találtak fel, csak Lettországban gyártják. Ma számos népszerű alkoholos koktél eleme.
Túró heringgel, sörleves, köményes sajt, kenyérkocsonya - a lett konyha csodálatos szokatlan kombinációkösszetevők és főzési módok. A balti ország lakóinak kulináris preferenciáit különféle gasztronómiai irányzatok befolyásolták.
A lakosság német része népszerű füstölt húsokat, savanyúságokat és pácokat készített. A helyi parasztok szokásos étrendje abból készült ételekből állt elérhető termékek: hús, hal, gabonafélék és tejtermékek. Lettország konyhája felszívódott a litván és az észt konyha jellemzői is, de ugyanakkor megőrizte eredetiségét.
Sajátosságok
A lett konyhában gyakorlatilag nincs összetett ételek- ezeket magad is megismételheted. Mindegyik kielégítő és általában magas kalóriatartalmú.
Az illatos, kerek formájú rozskenyér, amely nélkül egyetlen helyi lakoma sem tud elmenni, világszerte ismert.
Nemcsak a meleg ételek mellé, hanem más ételek elkészítéséhez is aktívan felhasználják – ez a levesek, joghurtok és desszertek egyik legnépszerűbb alapanyaga.
Az európai minőségi jelzést kapott kenyérrecept nemzedékről nemzedékre öröklődik. Az első említést róla találjuk szakácskönyvek század eleje, de a helyiek biztosak benne, hogy már jóval előtte kezdték el sütni.
Az ország földrajzi helyzete fontos szerepet játszott Lettország konyhájának kialakításában. A tenger gyümölcsei ételek népszerűek itt. folyami halak: makréla, tőkehal, csuka és keszeg. A helyiek a heringet szeretik a legjobban. Felkészülés alatt áll különböző utak: grillezett, faszénen, sütve, salátákhoz és szendvicsekhez adva. Az éttermi étlapon számos tenger gyümölcsei is megtalálhatóak: polip, garnélarák és tintahal.
A lettek jobban szeretik a sertéshúst. BAN BEN A középkorban népszerű volt itt a sertésfarok, folt és fül.. Szokatlan ételek ma Mindennapi élet ritkán fogyasztják, általában finomságokat csak rajta lehet látni ünnepi asztal.
A hüvelyeseket köretként vagy külön ételként főzzük.. A háziasszonyok disznózsíros szürkeborsóval kedveskednek karácsonykor a vendégeknek.
Ezt az ételt megkóstolhatja decemberben a karácsonyi vásárokon vagy egész évben a nemzeti konyha éttermeiben.
Hagyományos lett konyha
A lett konyhával való ismerkedést jobb a putrából kezdeni. Ennek az ételnek nincs analógja az egész világon. Halból, húsból, gabonafélékből és burgonyából készül.
Először az összes összetevőt külön-külön fel kell forralni, majd át kell tenni egy edénybe, hozzáadni a túrót és a kefirt, és egy napig hideg helyen állni.
Másnap szokatlan étel kerülhet az asztalra. Évszázadokkal ezelőtt ez az étel a parasztok egyik kedvence volt. Mára az étel méltatlanul feledésbe merült – a putrát csak néhány étteremben lehet kipróbálni.
A turisták kedvelhetik sörleves. Az ételt otthon is megismételheti. Fél liter sört keverjünk össze két evőkanál köménnyel, forraljuk fel, és öntsük a serpenyőbe a 100 gramm cukorral reszelt tojást.
A forrás első jelére vegye le az edényt a tűzről. A sörlevest általában krutonnal és sajttal tálalják.
A búzadara említésekor sokan emlékeznek a hűtött, csomós zabkására. A lettek kitalálták a módját, hogyan főzzék nagyon finoman ezt a gabonapelyhet.
Egy étel elkészítéséhez, amelyet a balti országban ún "buberts", külön kell felverni két tojás sárgáját és fehérjét.
A fehérjéket összekeverjük sóval, sárgáját - fél evőkanál cukorral. 500 ml tejet felforralunk, felöntjük búzadara, folyamatosan kevergetve.
Újra feltesszük a tűzre, és még körülbelül öt percig főzzük. Ezt követően a felvert fehérjét és sárgáját adjuk a leendő bubertokhoz.
A kész edényt egy mély tányérra helyezzük. A kását bőségesen öntözzük vörösáfonya-szósz majd add hozzá befejező érintés- A tetejét bőségesen megszórjuk csokoládéval. Az edényt forrón kell felszolgálni.
Mit kell kipróbálni?
A balti ország vendégeit lenyűgözi a helyi konyha sokfélesége. Szokatlan összetételű ételek és érdekes nevek annyi, hogy ha egy étteremben ránézel az étlapra, elkerekedik a szemed. Mindenképpen kóstolja meg a helyi péksüteményeket. Más ételek kiválasztásakor vegye figyelembe a saját preferenciáit.
A paraszti reggeli nemcsak Lettországban, hanem az országon kívül is keresett. Ezt az ételt hagyományosan karajból készítik, házi kolbász, krumpli.
Az összes hozzávalót leöntjük tejes-tojás keverékkel és addig sütjük aranybarna.
Aki kész kísérletezni, annak tetszeni fog tejleves hallal, melyik helyi szakácsok nagyon gyengéd és illatosnak bizonyul.
Leves desszertnek? Jó választás ha Lettországban vagy.
Kenyérleves áfonyával, szárított gyümölcsök és tejszín ámulatba ejti a turistákat fényes íz.
Mindenképpen kóstolja meg a helyi italokat mézzel, nyírfa- és juharnedvvel. Kenyér kvass, borsó és zabpehely alapú savanyú zselé, tejes rebarbara zselé tökéletesen oltja a szomjat.
Lettország nemzeti konyhájával való megismerkedés izgalmas és néha kiszámíthatatlan utazás. A helyi ételekre a turisták a látszólag össze nem illő, például hal és tej kombinációjaként emlékeznek.
Ne lepődjön meg, ha a balti országból való hazatérés után meg akar ismételni néhány ételt saját konyhaés nem csak szokatlan, de nagyon ízletes ételekkel is meglepni a vendégeket.
Lettországot sokan agrárországként ismerik. Ezért nem meglepő, hogy a helyi konyha főként mezőgazdasági termékekre épül. Ebben a kiadványban Lettország legérdekesebb nemzeti ételeit szeretném figyelembe venni. A fotókkal ellátott recepteket a cikk későbbi részében mutatjuk be.
A lett konyha sajátosságai
Kulináris hagyományok országok több gasztronómiai irányzat hatására fejlődtek ki. Az első a lakosság német részének hagyományaira vonatkozik. Ez a nép tanította meg a letteket mindenféle pác, füstölt hús és savanyúság használatára. Egy másik irány a helyi parasztok körében alakult ki, akiknek napi étrendjük tejtermékekből, gabonafélékből, húsból és burgonyából állt. Az ilyen hatások kombinációja felelős a kialakulásáért modern konyha Lettország.
Az állam területének tengerparti fekvése sokrétű megjelenését idézte elő halételek. A legtöbb recept megköveteli a használatát tengeri termékek, különösen tőkehal, hering, hering, makréla. Szinte minden lett étterem kínál lazacos ételeket.
A lett konyha hiányosnak tűnik a helyi rozskenyér nélkül, amelyet bármilyen lakoma megszervezésére használnak, és nemzeti kincsnek számítanak. A terméket levesek, desszertek, joghurtok összetételében is használják.
Mint látható, a lett nemzeti konyha számos sajátos tulajdonsággal rendelkezik. Nem foglalkozunk a régió hagyományaival. Folytassuk közvetlenül a nevek, receptek és főzési tippek mérlegelésével helyi ételek.
Putra
Amiből ki kell próbálni nemzeti ételeket Lettország? Érdemes a putra néven ismert étellel kezdeni. Az étel egyedülálló a letteknél, és nincs analógja a világon. Ez a lett nemzeti étel a következőképpen készül:
- Vegyünk egy sor hozzávalót: hal, hús, gabonafélék, burgonya.
- A termékeket külön tartályokban főzzük.
- A jövőbeli étel összetevőit összekeverik.
- Adjuk hozzá a kefirt és a túrót.
- A kapott keveréket egy napig hűvös helyiségben vagy a hűtőszekrény alsó polcán tároljuk.
- Másnap a kész putrát az asztalhoz tálaljuk.
Néhány évszázaddal ezelőtt egy ilyen étel a lett parasztok asztalán volt az első számú státusz. Mára ez teljesen feledésbe merült. Lettország nemzeti ételét Rigában csak néhány étteremben rendelheti meg.
Burgonya túróval és heringgel
Beszéljünk Lettország másik nemzeti ételéről - túrós burgonyáról és heringről. Még a múlt század végén is láthatta bármelyik helyi étterem vagy nyilvános étkező étlapján. Most ez a hagyományos étel nem olyan nagy kereslet. Ezeknek a termékeknek a kombinációja szervetlennek tűnhet. Valójában az összetevők tökéletesen kiegészítik egymást.
Lettország nemzeti étele a következő összetevőket tartalmazza:
- Burgonya - körülbelül négy darab.
- Túró - 250 gramm.
- A hagyma egy dolog.
- Nagy hering.
- Ecetes uborka - 3 darab.
- Apróra vágott kapor és petrezselyem - egy evőkanál.
- Tejföl - 3-4 evőkanál.
A lett nemzeti étel receptje rendkívül egyszerű. A burgonyát külön-külön megfőzzük, és a tányér felére fektetjük. Hozzáadjuk a felszeletelt heringet, a félkarikára vágott hagymát, a tejfölös túrót és a savanyúságokat. Mindent megtöltünk gyógynövényekkel.
Az ételt több szelettel tálaljuk az asztalra rozskenyér.
sörleves
Lettország egyik fő nemzeti étele rendkívüli, a következő termékeket használják összetevőként:
- Sör - 0,5 liter.
- Tojás - 1 darab.
- Cukor - 100 gramm.
- Kömény - 2 evőkanál.
Először a sört felforraljuk, előkeverjük köménnyel. A cukrot tojássárgájával őröljük. A kapott készítményt forró sörbe öntjük. Az összetevőket alacsony lángon tartjuk, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Az ételt pirított krutonnal és kemény sajttal együtt tálalják az asztalra.
Silkmeisee
Lettország nemzeti étele, amelynek neve úgy hangzik, mint a silkumaisee, egy időben nem volt kevésbé népszerű, mint a fenti receptek. Ennek a hagyományos ételnek az elkészítéséhez a heringet kis szeletekre vágjuk, és felöntjük tejjel. A hozzávalókat kemény tojással összekeverjük. Adjunk hozzá egy kanalat növényi olajés hasonló összeget mustárpor. Az apróra vágott kaporral együtt minden komponenst összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Vágja fel a rozskenyeret, amelynek vastagsága legfeljebb másfél centiméter. A szeleteket kissé megszárítjuk a sütőben, ill sütő majd elterjedt vaj. Az előzőleg elkészített heringkeveréket ráfektetjük. Felső rétegként vékony csíkokra vágott kolbászt használnak.
balti cékla
Rendkívül szokatlan ételúgy néz ki, cékla, amely hozzá füstölt tőkehal. A terméket hagyományosan hűtve szolgálják fel. A főzés különösen fontos a forró nyári napokon.
Az étel a következő összetevők alapján készül:
- Közepes méretű cékla - 2 db.
- Friss uborka- egy vicc.
- Füstölt tőkehal - 200 gramm.
- Csirke tojás- 2 darab.
- Az alma az egyik.
- Nagy bordó hagyma - fél.
- Olívaolaj - 2 evőkanál.
- Egy csomó zöldhagyma.
- Só, fekete bors - ízlés szerint.
- Tejföl - egy evőkanál.
- Rozskenyér - néhány szelet.
A céklát megfőzzük, miután fémkefével megtisztította a héját. A vizet nem öntik ki, hanem egy mély tálba dekantálják. Ide térnek vissza főtt cékla csíkokra vágás után. A folyadékba rozskenyeret is teszünk. A tartályt fedővel lefedjük, és egy éjszakára hideg helyre tesszük. Vegye ki a kenyeret a serpenyőből. A leves alapját sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá kockára vágott almát és uborkát.
A kemény tojást megfőzzük, és alaposan összegyúrjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. füstölt tőkehal kézzel szálakra tépve. összetörnek zöld hagyma. A hozzávalókat enyhén megpirítjuk olivaolaj. A termékeket tányérokra osztják, és céklával öntik. Utolsó simításként használjunk egy kanál tejfölt.
Parasztreggeli
A hagyományos lett étel nemcsak az országon belül ismert, hanem a környező országokban is keresett. Hozzávalóként tetszőleges mennyiségű füstölt karaj és házi kolbász kerül felhasználásra. Főzzük meg a fiatal burgonyát a rendelkezésre álló emberek száma alapján. Néhány csirke tojást egy pohár tejbe hajtunk, és homogén állagúra keverjük. A serpenyőbe tesszük a főtt burgonyát, a kolbászt és a karajt. A hozzávalókat leöntjük tejes-tojás keverékkel, majd aranybarnára sütjük.
Buberts
Buberts elég érdekes eredeti étel Lettország nemzeti konyhája. Az étkezés szokatlan búzadara kása. A termék a következő összetevők alapján készül:
- Búzadara - 100 gramm.
- Tej - 500 ml.
- Csirke tojás - 2-3 darab.
- Reszelt csokoládé - egy kis marék.
- Cukor - fél evőkanál.
- Egy csipet só.
- Áfonya, keményítő és cukor alapú szósz.
Hogyan készül a lett nemzeti étel? vesz tojássárgája. Ez utóbbiakat cukorral habosra keverjük. A fehérjéket sóval keverjük, amíg hab nem keletkezik. A tejet a tűzhelyen felmelegítjük, és forralás után kis sugárban búzadarába öntik, keverve a kompozíciót. A keveréket ismét a tűzre küldjük, és 3-5 percig forraljuk, amíg meg nem duzzad. Ezután hozzáadjuk a felvert tojássárgáját és fehérjét.
A kész bubertokat egy mély tányérba öntik. A zabkását megkenjük áfonyaszósszal, és megszórjuk reszelt csokoládéval. Lehűlés után fogyaszd el az ételt szobahőmérséklet.
Tejleves hallal
Megjegyezzük még egy nemzeti lett ételt, amely, úgy tűnik, összeférhetetlen termékeken alapul. Felhasznált összetevőként:
- Burgonya - 4 darab.
- Hagyma - egy darab.
- Tej - körülbelül fél liter.
- Szürke tőkehal - 400 gramm.
- szárított petrezselyem- teáskanál.
- Vaj - 20 gramm.
- Só, fekete bors, babérlevél - ízlés szerint.
Először forraljuk fel a halat. Az apróra vágott burgonyát a hekkleveshez adjuk és hagyma. A levest sózzuk, borsozzuk, belerakunk egy babérlevelet. Amikor a zöldségek készen állnak, tejet öntünk a kompozícióba. Az edényt tányérokba öntjük, hozzáadjuk a vajat és a petrezselymet.
almás pite
Az almafa a lett szélességi körökön elterjedt fa. Ezért nem meglepő, hogy sok desszertet készítenek itt ilyen gyümölcsök felhasználásával.
Lettország nemzeti étele - almás pite - a következő összetevőket igényli:
- Liszt - 2 csésze.
- Alma apró kockákra vágva - 500 gramm.
- Vaj - 300 gramm.
- Tojás - 4 darab.
- Cukor - egy pohár.
- Szódabikarbóna- desszertes kanál.
A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben. Hozzáadjuk a cukorral őrölt tojássárgáját. A hozzávalókat jól összekeverjük. Öntsön lisztet és szódát a tartályba. A termékeket egy kanállal tovább gyúrjuk, amíg hasonló állagot nem kapunk sűrű tejföl. A tésztához adjuk a darált almát, majd a felvert tojásfehérjét.
Egy tepsit kikenünk olajjal. A felületet vékonyan megszórjuk zsemlemorzsa. Az elkészített tésztát ide öntjük. A sütőt előmelegítjük 200 o C-ra. A lepényt 30-40 percig sütjük.
kenyérleves
Az étel hagyományos lett desszert. Az ételeket hidegen szolgálják fel. Az alap a rozskenyér, amely meglehetősen szokatlannak tűnik.
Hozzávalók a főzéshez:
- Rozskenyér élesztő nélkül - 150 gramm.
- Forralt víz- 2 pohár.
- Szárított gyümölcsök - 150 gramm.
- Közepes zsírtartalmú tejszín - 60 ml.
- Áfonya - 50 gramm.
- Cukor - 4 evőkanál.
- Fahéj és vanília - egy kis csipet.
- Sütik - ízlés szerint.
A kenyeret szeletekre vágjuk, majd a sütőpapírral letakart tepsi teljes felületére egyenletes rétegben fektetjük. A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra. A kenyeret fél órán át sütjük. Ezután a krutonokat kivesszük a sütőből és kihűtjük. A terméket felöntjük vízzel, és 35-40 percig ázni hagyjuk.
Mossa meg a szárított gyümölcsöket szűrőedény segítségével, majd szárítsa meg. Az áztatott kenyeret zabkává őröljük. Ide adják a cukor és a fahéj normájának felét. A keveréket szárított gyümölcsökkel kombináljuk. A félig folyékony készítményt a tűzhelyre küldjük. A levest közepes lángon 10 percig forraljuk. Lehűlés után az edényt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
Veszik az áfonyát, lemossák folyóvízés kanállal összetörjük. A bogyókat szitán átdörzsöljük. A kapott pépszemcsés levet hozzáadjuk az edényhez. A tejszínt a maradék cukorral és a vaníliával felverjük, majd a levesbe keverjük. A tetejét megszórjuk tört keksszel.
A szláv nemzet, a nyugat-európai nép kulináris hagyományai alakították ki a nemzeti lett konyhát. Ezt a hatást tükrözik eredeti lett szakácsok hagyományos hagyományos receptjei. A nemzetközi kulináris rangú művészet szakértői könnyen meghatározzák a német, észt, litván, fehérorosz konyha elemeinek jelenlétét. A könnyű főzés a lettek fő szabálya. A helyi kulináris szakemberek előnyben részesítik természetes termékek gazdálkodók, állattenyésztők. Az állam területi elhelyezkedése az hívókártyaétel Lettországban a Balti-tenger ajándékai alapján.
Az ország látogatásához előzetesen vízumot kell kérni Lettországba.
Hagyományos első fogások
A lettek asztali lakomája bizonyos hagyományokkal rendelkezik. A helyi nemzeti éttermek étlapján a leves az elsődleges meleg étel. Az idelátogató turista első pillantását könnyen összezavarja az ételek összetevőinek következetlensége, ami sokkal rosszabb, mint a felülmúlhatatlan ízletesség szakképzett litván szakácsok főznek. A lakosok, az állam külföldi látogatói a hagyományos levesételek gazdag listáját kínálják:
- "Tejleves heringgel" (a fő összetevők a tej, apróra vágott burgonya, hering darabok, hagyma, tejföl);
- "Áfonya húsleves galuskával" (gombóc - liszt, tojás, keményítő; húsleves - tej, áfonya, cukor);
- "Sörleves" (a sörkomponenst főtt tojással, túróval, zsemlemorzsával, tejföllel, vajjal töltik meg);
- „Gombaleves tejjel” (előnyben részesítjük a laskagombát, tejet, átfőtt hagymát, kockára vágott burgonyagumókat, fűszereket);
- "Pörkölt" (tej alap, darab zsemlemorzsa, aszalt gyümölcsök, őrölt fahéj);
- "A húsleves hideg" ( növényi összetevők- cékla, uborka, friss fűszernövények, a burgonyát fűszerezzük folyékony kefir, tojás, felvágottak felhasználási lehetősége lehetséges);
- "Borsóleves" (az orosz konyha hagyományos levesreceptjét füstölt húsok egészítik ki);
- "Putra" (folyékony tejkrémleves gabonafélék, hüvelyesek alapján).
Hagyományos második fogások
A lett konyha egyszerűsége, teltsége jellemzi az ízt nemzeti hagyományok. Termékek házi készítésű hús, a növényzet a szláv nép receptjének alapja. A nemzeti ételek e kategóriájára jellemző a zsíros, gazdag szószok felszolgálása. A sűrű mártás alapja a vaj, a magas zsírtartalmú tejszín. Tekercs népszerű étel Lettországban a második meleg ételek kategóriájába tartozó:
- "Klops" (apróra vágott húsdarabok hagymás szósszal fűszerezve);
- "Hús rakott" (a köret zúzott burgonya);
- "Vérkolbász" (nézet kolbász szarvasmarha (sertés) vér alapján);
- "Vérpalacsinta" (a palacsinta receptje magában foglalja a házi kedvencek vérének használatát tej helyett);
- "Camaro" (egy speciális csirkepörkölt);
- "Perlovka tej" (kása füstölt hús hozzáadásával);
- "babszelet" (darált zöldség étel);
- "Parasztreggeli" (az étel elkészítésének alapja a füstölt karaj otthoni főzés, főtt burgonya, tojás és tej keverékével töltve);
- "Sklandrausis" ( rozstészta tojással, sárgarépával, majonézes burgonyával töltött kosár formájában sütve).
Nemzeti halételek
A Balti-tenger közeli elhelyezkedése miatt Lettországban a halételek és a tenger gyümölcsei széles választéka képviseli az ételeket. A lettek a különféle halakat kedvelik - hering, makréla, tőkehal, keszeg, süllő, lepényhal, ponty. A következő receptekre nagy a kereslet:
- "Zivu pudins" (hal rakott, az alap tőkehal);
- "Siltu pudins" (hal rakott, az alap a hering);
- "Sült hering" (ilyen típusú hal főzése hagymás szószban);
- "Sült hering" (pácolt halat szénnel sütnek);
- "Hal a tésztában";
- "Vörös hal sült" (előnyben részesítik a lazacot, a pisztrángot);
- "Penyhal a szénen" ( különleges recept főzés tengeri hal a grillen);
- "Spratt lettül" (hering olajban).
Lettországi desszert ételek
kategória kötelező, kiadós étkezés Lettországban kenyérsütés. Ez a termékáltalában meleg főételekhez tálaljuk. A kenyér receptje magában foglalja a búza használatát, rozsliszt különféle köszörülés. A lettek különösen nagyra értékelik savanyú kenyér, diós, köménnyel, szárított gyümölcsökkel. A desszert a lett nemzeti konyha kötelező ételének számít. A péksütemények, édességek különleges helyet foglalnak el a lett nép ételkínálatában:
- "Rízspuding" (cukor gazdag péksütemények szárított gyümölcsök hozzáadásával);
- "Vetsriga" (egy speciális recept a sütéshez, az úgynevezett "Old Riga");
- "Eclairs" ( csokis desszert pudinggal);
- "lett alma" ( lédús gyümölcs V leveles tészta, zsíros krémmel leöntve);
- "Bubert" (a tej búzadara receptje reszelt dió, gyümölcsnektár használatát jelenti);
- „Rigai bagel” (pudingos sütemények porcukorban);
- "Piparkukas" ( omlós tészta borssal, dióval, fahéjjal, szegfűszegfűszerrel);
- a desszertek kategóriáját a híres lett „Korovka” édességek, a „Karums” túrószeletek, a fagylaltok alkotják.
Ha még nem döntötte el, hová szeretne menni nyaralni, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg Lettország látogatásának okaival.
Étel 6 euróért a rigai piacon, videó:
Lettország lakossága nagyon népszerű egészséges italok(0% alkohol) természetes termelés- kávé, teafajták, nyírfalé, rozskvasz, természetes gyümölcslevek, ásványvíz. A tipikus, alacsony alkoholtartalmú italok kategóriája a helyi sör, amelyet hagyományos alapreceptek technológiája szerint készítenek. A sörmárkák - Tervetes, Bauskas Tumsais, Cesu alus, Aldaris Luxusa, Uzavas, Bauskas Gaisais, Piebalgas, Aldaris Zelta - nagyfokú fölényben állnak. Remek kiegészítés ezt az italt fokhagymás krutonnak tekinthető. Lettország magas alkoholtartalmú nemzeti itala a Riga Black Balsam.
Snack Lettországban
rozskenyér
A fekete kenyér fontos része a lettek életének. Nem olyan, mint bármelyik másik rozskenyér, amit kipróbáltál, bele van sütve régi receptek, gyakran kézzel. Lettországban bármilyen ételhez valamilyen kenyeret szolgálnak fel. A rozskenyeret általában rozslisztből, íróból, sóval, vízzel és ízlés szerint köménnyel készítik.
Pite zöldségekkel (Sklandu raushi)
A zöldséges pitéket - sklandu raushit - többnyire Kurzemē fogyasztják. Ezek a piték rozsból, ill búzaliszt, margarin, cukor, só és tojás. A töltelék általában burgonya vagy sárgarépa. Az ilyen pitét gyakran tejföllel tálalják.
Lett zsemle szalonnával
Ezeket a zsemléket uzsonnaként, valamint ebéd közben (egy tál húslevessel) vagy buli közben szolgálják fel. A legjobb ízük forrón, úgymond sütőből kivéve, de hűtve vagy felmelegítve is fogyasztható. Általában lisztből, tejből, sertéshúsból, hagymából, élesztőből, cukorból, sóból és tojásból készülnek. Ez az étel kötelező a karácsonyi asztalon.
Sertés zselé
Ez az egyik tipikus lett étel, amelyet szinte minden otthon elkészítenek. A Kholodets olyan étel, amelynek összetevőit hozzáadják a zseléhez húslevesés consommé. A sertészselét Lettországban általában fiatal sertés húsából (általában lábszárból és bordájából), tojásból, hagymából, sárgarépából, zellerből, petrezselyemből, babérlevél, valamint só, bors és fokhagyma, ami gazdagítja az étel ízét. főtt hús és főtt zöldségekóvatosan szétterítjük egy tálban, és öntsük a húslevest, majd az egészet a hűtőszekrénybe tesszük. A sertészselé ecettel, mustárral, tormával és salátákkal illik.
Hering bunda alatt
Recept: távolítsa el a pikkelyt, és áztassa be a heringet. Vágja fel a filét, és tegye egy tányérra. A zöldségeket kockákra vágjuk, és elkészítjük belőlük a következő réteget. Változtassa meg többször a rétegeket. A tejfölt, a tormát, a sót és a cukrot összekeverjük, és a salátát összekeverjük (ne keverjük!). Megszórjuk apróra vágott salátát zöldhagymát. Díszítsd az edényt főtt sárgarépa.
Janov sajt (kömény sajt)
Ma a legnépszerűbb lett ünnep Janov napja (nyári napforduló), ennek az ünnepnek a fő attribútuma a sajt és a sör, minden ünnepi asztalon megtalálható. A Yanov sajt általában száraz túróból, tejből, tejfölből, tojásból, vajból, sóból és köményből készül. Ennek a sajtnak a receptjei több száz évvel ezelőtt jelentek meg.
Levesek Lettországban
Zöld káposzta leves
Zöldek káposztaleves, amely vízből, sóskából és sóból készül. A leves olyan összetevőket is tartalmazhat, mint a tojássárgája vagy főtt tojásés főtt burgonyát. Ennek a levesnek lett változata tartalmaz még sárgarépát, hagymát, kaprot, sertéshúst és árpagyöngy amivel helyettesíthető a burgonya. A levest melegen vagy hidegen tálalhatjuk, általában tejföllel tálaljuk. Ez a leves megtalálható orosz, lengyel, ukrán, litván és kelet-európai nyelven Zsidó konyhák.
Leves húsgombóccal
lett leves húsgombóccal – Lettországban népszerű leves gazdag ízű. A levest egyszerűen elkészítjük: a burgonyát és a sárgarépát megfőzzük a lében, majd hozzáadjuk a húsgombócokat. A húsgombócokat általában keverékből készítik darált marhahús, zsemlemorzsa, apróra vágott hagymát, tojást, sót és borsot. A húsgombócos levest egy kis mély tálban tálaljuk tejföllel, apróra vágott savanyúsággal, kaporral és petrezselyemmel.
Skaba putra (tejfölös leves)
Egyéb hagyományos lett ételek, amivel itt találkozhatsz - tejfölös leves. Árpából, vízből vagy íróból készül. Ez nyári étel, ami 6-12 órát hűtve van, ettől olyan frissítő! A tejfölt az utolsó pillanatban adjuk hozzá. A levest hidegen, heringgel vagy kenyérrel és vajjal tálaljuk.
Forró Lettországban
Szürkeborsó szalonnával
A szalonnás szürkeborsót a Kolyada idején szokták főzni, de főételként is fogyasztható az étel. Általában előszeretettel fogyasztják íróval ill aludt tej.
Párolt savanyú káposzta
Ez jellegzetes étel amely a hatása alatt jelent meg német konyha. Ez finom étel nagyon könnyen elkészíthető: savanyú káposzta olajon pirított hagymával, sárgarépával, sóval, borssal. Az enyhén sült savanyú káposzta jól passzol a sertéssülthez és másokhoz húsételek.
Tejben főtt hal
Ez a főétel országszerte népszerű. A recept nagyon egyszerű: a haldarabokat forró tejben egy serpenyőben megfőzzük vele együtt hagymakarikák, reszelt sárgarépa, petrezselyem, só és bors. Miután a hal elkészült, tejfölt adunk hozzá, hogy finom legyen. krém szósz. A halat általában azzal a szósszal tálalják, amelyben főzték, főtt krumpliés fűszerezés től illatos gyógynövények.
Desszertek Lettországban
Debesmann (áfonyahab)
Ez a desszert áfonyából, fekete vagy piros ribizliből, eperből, málnából vagy más bogyós gyümölcsből vagy gyümölcsléből készül. Általában vizet, cukrot és búzadarát szoktam hozzáadni. A mousse-t mély tálkákban szolgálják fel; hideg tejjel fogyasztják.
almás pite
Az almafa Lettországban elterjedt fa, ezért itt sok ételt almával készítenek. almás pite Könnyen elkészíthető és nem tart sokáig. Fő összetevők: liszt, tej, élesztő, vaj, cukor, tojás, só és alma a feltéthez.
Rozskenyérből készült lett puffos desszert
Ez a desszert zsemlemorzsából, tejszínhabból (tejszínből, cukorból és vaníliából készült) és áfonyalekvár. A desszert tetejére általában még egy réteg morzsát és krémet raknak. A desszertet általában egy pohár tejjel tálalják. A desszert másik változata: a rozszsemlemorzsát cukorral és fahéjjal keverjük össze. Azt is hozzá lehet adni túrókrém.
Italok Lettországban
lett sör
A lettországi sörfőzési hagyományok nagyon ősiek. Ma sok sörfőzde van Lettországban, kicsik és nagyok. A legnagyobb és legrégebbi sörfőzdék a Cēsu és az Aldaris, de természetesen messze nem az egyetlenek. Amint beköszönt a tavasz és meleg, napsütéses idő van kint, mindenhol megjelennek a sörözők, teraszok, ahol sört és harapnivalókat szolgálnak fel.
Rigai fekete balzsam
Riga fekete balzsam - hagyományos gyógynövénylikőr, amely sokakat tartalmaz természetes összetevők belekeveredett tiszta vodka. Úgy lehet inni tiszta formaés készítsen vele különféle koktélokat. hagyományos recept A balzsam 24 összetevőt tartalmaz: különféle gyógynövények, virágok, csírák, gyümölcslevek, gyökerek, olajok és bogyók; balzsam készül tölgyfa hordók. A nemzetközi vásárokon szakértők a különböző országok több mint 30 díjjal jutalmazta az italt.
Gyógynövény tea
Nincs is jobb egy frissítő íznél gyógynövény tea(szárított gyümölcsök, virágok és gyógynövények keverékei). A lettországi gyógyteák hagyományosan olyan gyógynövényeket tartalmaznak, mint pl Hársfavirág, menta, orbáncfű, kamilla, körömvirág és mások. Ízlés céljából cukrot vagy mézet adnak a teához.
kapcsolódó cikkek
