Hogyan készítsünk burgonya zrazyt. Burgonya zrazy - sokféle töltelék burgonyához
Kiadós csemege, a burgonya zrazy lehet önálló termék és köret húshoz és baromfihoz. Az egyszerű elkészíthetőség, a sokféle feltét és a hozzávalók elérhetősége nélkülözhetetlen ételré teszik a mindennapi asztalon.
Honnan származik a darált húsos burgonya zrazy, hogyan kell a legjobban főzni, és milyen más töltelékeket lehet használni, megtudhatja az anyagból.
Hogyan született ez a finom csemege?
Ez az étel Lengyelország és Litvánia nemzeti konyhájához tartozik. Maga a „zraza” szó lengyel eredetű, és szó szerint „levágott darabot” jelent.
Kezdetben egy felvert húsdarabból olajban sült zsemle volt az étel töltelékkel - így készült a Nemzetközösségben a 17. században. Ma leggyakrabban gyökérzöldségből és darált húsból készült szeletekről van szó, gombával, hússal, tojással, sajttal, zabkásával, zöldségekkel töltve.
Előny és kár
A csemege alapja egy zúzott gyökértermés - az emberi test normális működéséhez szükséges szénhidrátforrás. A burgonyában lévő keményítő lebomlik és glükóz keletkezik. Oxidálva energiát ad a sejteknek, az izmoknak és a szerveknek.
Ezenkívül ez a zöldség káliumsókat tartalmaz, amelyek biztosítják a felesleges folyadék és sók eltávolítását a szervezetből, szabályozzák az anyagcsere folyamatokat a sejtekben. 
A termék gazdag C-, B2-, B3-, B6-vitaminban is, amelyek felelősek a hormonok és aminosavak szintéziséért, az energiahasadás folyamataiért, a tápanyagok felszívódásáért és az idegsejtek működéséért. A burgonya növényi rostjai serkentik a gyomor-bél traktus megfelelő működését és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.
A darált hús állati fehérjét tartalmaz, amely nélkül lehetetlen: a szív- és érrendszer zavartalan működése, erős immunitás, egészséges haj, köröm és bőr.
Pörköléskor növényi olajat használnak - telített zsírokat, amelyek az emberi szervezetben védő, hőszigetelő és energiafunkciókat töltenek be.
Az összetevők összetételének megfelelően az étel energetikailag kiegyensúlyozott, és mérsékelt használat mellett egészségügyi előnyökkel jár. A hasnyálmirigy- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek azonban, akik alacsony szénhidráttoleranciával rendelkeznek, korlátozniuk kell a használatukat.
A sült termék nem alkalmas a fogyók étrendjére, mivel az anyagcsere lelassulását idézheti elő, de a párolt, éppen ellenkezőleg, segít csökkenteni a testsúlyt.
Mennyi ideig tart a felkészülés
Átlagosan 45-60 percet vesz igénybe a finomságok elkészítése a semmiből, figyelembe véve a termékek elkészítését és a kész étel hűtését. A főzési idő felére csökken, ha kész burgonyapürét és sült darált húst használ.
A recept meglehetősen egyszerű, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Még gyerekek is részt vehetnek a formázásban - szinte lehetetlen hibázni vagy elrontani ennek az ételnek az ízét.
Milyen termékeket jobb választani a burgonya zrazy számára
Az, hogy a kész étel milyen finom lesz, nagyban függ a felhasznált termékek minőségétől. A burgonya változatossága fontos szerepet játszik: válasszon lisztes, középkorú, fehér színű gumókat, mint a hagyományos burgonyapüréhez.
A csemege alapját bármilyen módon elkészítheti: a burgonyát vízben vagy gőzben megfőzzük, héjában vagy sütőben meghámozva sütjük. 
Annak érdekében, hogy a szeletek megtartsák formájukat, lisztet és tojást adunk a tört burgonyához. Ne vigyük túlzásba ezeknek a hozzávalóknak a mennyiségét – elég 1-2 tojássárgája és néhány evőkanál liszt. Ellenkező esetben vagy túl folyékony masszát kapunk, ami nem tartja meg a tölteléket, vagy nagyon kemény, íztelen tésztát kapunk.
Darált húshoz használjon sovány húst (marha, borjú) vagy baromfit (csirke, pulyka). Ha lédússágot szeretnénk, adjunk hozzá 10 g vajat a töltelékhez. Fontos, hogy a darált hús már megsült - sült vagy főtt, mert serpenyőben sütve nem lesz ideje főni és nyers lesz.
Panírozásként tojás és liszt, zsemlemorzsa vagy liszt és keményítő keveréke alkalmas. Sütéskor jobb a növényi olajat olívaolajjal helyettesíteni - egészségesebb lesz, de a vajban vagy ghíben főtt étel kellemesebb ízű.
Hogyan kell főzni a tökéletes darált burgonya zrazyt
Ez az étel a magas kalóriatartalmú ételek közé tartozik: 100 g kész étel 100-200 kcal-t tartalmaz, a választott tölteléktől függően. A darált húsos opciónál a kalóriatartalom 141 kcal (590 kJ) 100 g-onként A különböző összetevőket tartalmazó étel tápértékét és kalóriatartalmát az összehasonlító táblázat tartalmazza.
| Az étel típusa | Kalória 100 g-ra, kcal | Fehérjék, g | Zsírok, g | Szénhidrátok, g |
| töltelék nélkül | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| gombával | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| káposztával | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| főtt borjúhússal | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
A burgonya zrazy darált hússal elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- burgonya - 500 g;
- darált hús - 500 g;
- liszt - 70 g;
- csirke tojás - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- zsemlemorzsa - 100 g;
- növényi olaj sütéshez;
- só, bors, babérlevél ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept 4-5 adaghoz.
1. lépés: Sós vízben egy babérlevél és egy hagyma hozzáadásával forraljuk puhára a meghámozott burgonyát. Leengedjük a vizet, burgonyanyomóval pürésítjük.
2. lépés Adjuk hozzá a burgonyához egy tojás sárgáját, 70 g lisztet, sót, borsot ízlés szerint, és alaposan keverjük össze a masszát. Az alap készen áll.
3. lépés Finomra vágjuk és közepes lángon áttetszőre pirítunk egy hagymát növényi olajon. Adjuk hozzá a darált húst, és időnként megkeverve pirítsuk 10-15 perc alatt, amíg megpirul. A főtt húst sóval, borssal ízesítjük. 
4. lépés: Vegyünk egy kis mennyiségű pürét, és oszlassuk el a tenyerünkön. Tegyünk 1-2 evőkanál darált húst a burgonyalap közepére. A tölteléket minden oldalról az alapra tekerjük. Adjon a munkadarabnak lekerekített lapos formát.
5. lépés: Forgassa meg az egyes szeleteket egy csirke tojás és a maradék fehérje keverékében, majd zsemlemorzsában. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük növényi olajban. Tegye a kész finomságot egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Zöldségekkel, gombával, húsmártással vagy tejföllel tálaljuk. 
Videós recept a burgonya zrazyhoz darált hússal
Nézze meg a videó receptjét az étel főzésének finomságairól és titkairól.
Főzési lehetőségek
A semleges íz lehetővé teszi, hogy ez a termék jól párosuljon hússal, hallal, baromfihússal, zöldségekkel, gombával vagy gabonafélékkel.
Kísérletezhet a főzési módszerrel sütővel, serpenyővel, lassú tűzhellyel, dupla bojlerrel és egyéb konyhai eszközökkel. Ügyeljen a receptek sokféleségére: minden alkalommal új ételt kaphat ízlés szerint.
Burgonya recept darált hússal és gombával
500 g gyökértermésből pürét kell készíteni egy tojás és 50 g liszt hozzáadásával. Áztasson be 50 g szárított gombát, forralja fel, amíg meg nem fő, finomra vágja. Egy hagymát apróra vágunk, gombával, csipet sóval, borssal, Provence-i fűszernövények keverékével aranybarnára pirítjuk.
A burgonyát megtöltjük gombával, a félkész darabokat lisztbe, felvert tojásba, ismét lisztbe mártjuk, és főzésig sütjük. Tűzálló edénybe hajtjuk, és 175 fokos sütőben 12-15 percig sütjük. Tejföllel tálaljuk.
Fűszeres csemege sajttal
1 kg burgonyából burgonyapürét készítünk. Egy durva reszelőn reszelt sárgarépát egy apróra vágott hagymával együtt 700 g darált marhahús hozzáadásával puhára pirítunk. 150 g reszelt sajtot öntünk a töltelékbe, sózzuk, borsozzuk, a hozzávalókat összekeverjük. Töltsük meg őket sajtkeverékkel, pirítsuk zsemlemorzsában.
Burgonya zrazy darált hússal és főtt tojással
Ehhez a recepthez adjunk hozzá néhány keményre főtt és apróra vágott csirke tojást a sült darált hús és hagyma kész töltelékéhez. Készítsen burgonyapürét, ahogy tetszik, a legfontosabb dolog - csomók nélkül.
Annak érdekében, hogy az alap ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg a tenyerét napraforgóolajjal. Tekerje be a tölteléket kis adag burgonya tésztával, formázzon belőle üreseket, és forró serpenyőben süsse ropogósra.
Finom zrazy hús- és gombamártással
Ennek az ételnek egy változata magában foglalja a töltelék elkészítését nem darált húsból, hanem főtt darált húsból. Hozzá kell adni sült hagymát és sárgarépát, össze kell keverni fűszerekkel.
A tésztát és a panírozást a klasszikus recept szerint elkészítjük. Legjobb gombamártással tálalni. Elkészítéséhez 200 g finomra vágott friss vargányát vajban, fűszerekkel süssünk 8-10 percig.
Öntsünk hozzá 300 g tejszínt egy csipet szerecsendióval, lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik. Ne felejtse el gyakran keverni a szószt.
Hogyan készítsünk egy ételt a sütőben
A sütőben főtt étel lédús. Jobb a már sült burgonyás pitét sütni. Ehhez tegye a kész terméket egy tűzálló edénybe vagy kacsatálba, öntsön 50-75 ml forralt vizet vagy húslevest, tegyen egy babérlevelet.
Fedjük le az edényt több helyen előre vágott fóliával, hogy a gőz távozzon. 175 fokra előmelegített sütőben addig sütjük a finomságot, amíg az összes víz el nem párolog.
Recept burgonya zrazy főzéséhez lassú tűzhelyen
Kényelmes, hogy egy lassú tűzhelyben megsüthet egy finomságot, és azonnal párolhatja őket. A sütéshez használja a „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódot, az étel párolásához pedig a „Kása”, „Sütő” vagy „Fűtés” programot 45-55 percig.
Diéta zrazy dupla kazánban
Ez a főzési lehetőség gyermek vagy diétázó személy finomságainak elkészítésére alkalmas. A termék kalóriatartalma minimális lesz, ha a receptben szereplő búzaliszt helyett rizslisztet vagy burgonyakeményítőt használunk, és a darált húst nem sütjük, hanem paradicsompüré hozzáadásával pároljuk.
Ne feledje, hogy a dupla kazánban a főzési idő a konyhai készülék típusától függ. Nem szükséges lisztben, tojásban és zsemlemorzsában panírozni - a tésztán a kéreg magától kiválik a gőz hatására, de lágy és törékeny lesz.
Használja ezeket az egyszerű trükköket és trükköket, hogy gyerekjáték legyen a kiadós étkezés elkészítése:
- A zúzott burgonya nem törik darabokra és megtartja formáját, ha nem főzzük, hanem egyenruhában sütjük – így tartja meg a zöldség a szükséges glutént.
- A burgonyát forró állapotban kell pépesíteni - így a tömeg homogén lesz.
- Hogy elkerülje a csomósodást a pürében, a főtt burgonyát turmixgépben 15 g vajjal aprítsa fel.
- A tojást a már kihűlt burgonya masszához kell adni, különben megdermed.
- Hangsúlyozza a finomság ízét, egy különleges szósz, amely egyenlő arányban olvasztott vaj és tejföl keverékéből készül.
- A burgonyaréteg ne legyen túl vastag ahhoz, hogy egyenletesen melegítse a tölteléket, és túl vékony, hogy a tészta ne égjen meg.
Ha úgy dönt, hogy serpenyőt használ, válasszon tapadásmentes bevonattal ellátott edényeket - akkor az olajfogyasztás csökken. A sült szeleteket szintén serpenyőben, lassú tűzön, víz vagy húsleves hozzáadása után párolhatjuk 20-30 percig.
Milyen zsemlemorzsát válasszunk a zrazhoz
A panírozással étvágygerjesztő aranyszínű héjat és formát adnak a finomságnak, aminek köszönhetően a félkész termék nem esik szét. Használhat bármilyen kész zsemlemorzsát, vagy elkészítheti saját magát szárított kenyérből. A legfinomabb panírozás a búza- és rozskekszetből származik.
Próbálja meg főzni ezt a finomságot a fenti receptek bármelyike szerint - nem hiába volt ez az étel a lengyel királyok egyik kedvenc csemege. Szerény és ízletes, minden bizonnyal gyakori vendég lesz az asztalán.
Egyes országokban ezt az ételt "burgonya pogácsának" hívják, nálunk viszont "zrazy" néven ismerik. A vonzó arany kéreg és egy kis titok töltelék formájában vonzza a szokatlan ételek szerelmeseit. Bár a zrazy-ban nincs semmi szokatlan - a szokásos burgonyapüré szelet formájában és benne rejtett töltelék. A fehérorosz konyha legelterjedtebb étele, a varázslók közeli rokona, bár maga a szó meglehetősen lengyel, oroszra fordítják „levágott darabként”.
Burgonya zrazy - ételkészítés
A zraz íze nem annyira a termékektől, hanem az elkészítési technológiától függ. Bármilyen fajta megfelelő burgonya. Főzheti egyenruhájában, készre tisztíthatja, vagy azonnal megtisztíthatja és darabokra vághatja - mindent a háziasszony dönt. A burgonya masszát le kell hűteni jó melegre, hogy plasztikusabb legyen és kézzel könnyen formázható legyen. Töltelékként bármi, ami a burgonyához illik, szolgálhat - hús vagy darált hús, aranyszínűre sült hagyma, spenót és egyéb zöldek tojással, zöldségekkel, kolbászokkal vagy kolbászokkal. Zöldségben vagy vajban kisütjük.
Burgonya zrazy - a legjobb receptek
1. recept: Burgonya zrazy darált hússal
Nagyon ízletes és kielégítő ételt kapunk egyszerű összetevőkből: burgonya és sült darált hús hagymával. Ez egy különleges étel. Végül is nem sütjük meg a zrazy-t, hanem forraljuk fel. A ragacsos burgonya tésztából nehezen formálható "zsemle", de nem érdemes sok lisztet beletenni. A dolgok sokkal gyorsabban mennek, ha hideg vízzel megnedvesíti a kezét.
Hozzávalók: burgonya (1 kg), darált hús (250 gramm), hagyma (3 db), zsemlemorzsa (3 evőkanál), liszt (300 gramm), tojás (1 db), só, bors, növényi olaj, vaj és sajt az elkészítéshez a kész ételt és az asztalra tálaljuk.
Főzési mód
A burgonyát héjában megfőzzük és kihűtjük. A hagymát megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és további 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a darált, és kevergetve addig pirítjuk, amíg a darált el nem készül. A darált hús kevergetése közben egy spatulával törjük szét a darabokat, hogy egyenletesen süljön. A meghámozott burgonyát durva reszelőn bedörzsöljük, hozzáadjuk a tojást. Apránként adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és válasszon szét egy darab tésztát, majd formáljon tortát, tegye bele a darált húst, és zárja le zsemle formájában. Tányérra tesszük, mert gyorsan megsülnek, és célszerű egyszerre teljes készenlétbe hozni. Lebegtetés után 10 percig főzzük. A kész termékeket egy tányérra fektetjük, vajjal megkenjük és reszelt sajttal megkenjük.
2. recept: Burgonya Zrazy káposztával
Talán ez a legnépszerűbb recept. A káposzta burgonyával a műfaj klasszikusa. Egyébként, ha nincs friss káposzta, használhatunk savanyú káposztát. A legjobb, ha frissen és fűszernövényekkel félbekeverjük.
Hozzávalók: burgonya (10 db), liszt (3 kanál), hagyma (2 db), sárgarépa (2 db), káposzta (1 kis fej, 1 kg), tojás, só, bors.
Főzési mód
A burgonyát megfőzzük és húsdarálón átpasszírozzuk. A tojást felütjük, összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát. A káposztát apróra vágjuk, a hagymához adjuk. Hozzáadhat friss zöldhagymát vagy más fűszernövényeket. A kész tölteléket lehűtjük. A kezünkkel zrazy-t faragunk - torta formájában törjük össze. Tegye a tölteléket a közepére, és zárja le. Forró serpenyőben olajon megsütjük a zrazyt mindkét oldalukon.
3. recept: Burgonya zrazy gombával
A klasszikus kombináció a burgonya gombával. Először elkészítjük a gombát, majd a krumplitésztába rejtjük és megsütjük. Egyszerű és finom.
Hozzávalók: friss vagy fagyasztott gomba (500 gramm, csiperkegomba ideális), hagyma (1 db), növényi olaj (4 evőkanál), zsemlemorzsa, tejföl (150 gramm), só, fekete bors, burgonya (500 gramm).
Főzési mód
A töltelék elkészítése - kis darabokat sütünk növényi olajon, adjunk hozzá hagymát és pirítsuk 5-7 percig. Só bors. Nyugodj le. A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. A burgonyát összegyúrjuk, adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy forró tejet, lisztet. A tésztának lágynak kell lennie. Darabokat formázunk és "pitéket" faragunk. Középen kiterítjük a darált gombát, megcsípjük a széleit, így hosszú szelet formát adunk. Zsemlemorzsába forgatjuk és serpenyőben kisütjük. Tejföllel és finomra vágott zöldhagymával tálra tálaljuk.
4. recept: Burgonya Zrazy májjal
A májas Zrazy egészséges és ízletes. Ha nem is vagy nagy májrajongó, jellegzetes íze sült hagymával és burgonyapürével keveredik.
Hozzávalók: csirke- vagy pulykamáj (400 gramm), burgonyapüré (1 kg, burgonya 1,5 kg), tojás (2 db), hagyma (2-3 db), kapor és petrezselyem, növényi olaj, só, bors, zsemlemorzsa .
Főzési mód
A burgonyát egészben megfőzzük, vagy darabokra vágva leszűrjük, összegyúrjuk. A csirkemájat vagy a pulykamájat növényi olajon hagymával rövid ideig sütjük, hogy puha legyen. A csirke tojásokat keményre főzzük, és apróra vágjuk. A hagymát külön is meg kell pirítani, majd elkészíteni a darált húst - át kell adni a májat egy húsdarálón, hozzáadni a hagymát és az apróra vágott főtt tojást. Zöldhagymát is adhatunk hozzá. A burgonyás masszába törjünk egy nyers tojást, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze 3-4 evőkanál liszttel. Már csak a torták formázása és a pitékhez hasonló zrazy formázása marad, és aranybarnára sütjük.
A hámozott burgonyát jobb só nélkül főzni, és csak liszttel sózzuk. Jó hatást érhet el, ha sütés előtt a formált félkész terméket felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártja. Ha panírozás után az egész szerkezet eltörik - vágja le kézzel, adjon szép formát.
Nagyon finom sovány étel a burgonya zrazy hallal. Elkészítésük technológiája elvileg nagyon hasonló más lehetőségekhez. Jobb, ha csont nélküli halat veszünk, kevés vízben megfőzzük, húsdarálón átengedjük vagy turmixgépben őröljük. Hozzáadhat növényi olajban sült hagymát.
A burgonya zrazy egyfajta töltött pite, amelyet nem egyszerű tésztából készítenek. Az alap különleges módon elkészített burgonyapüré. Az öntetek ízlés szerint tetszőlegesen használhatók. Íme lépésről lépésre a burgonya zrazy receptjei a legfinomabb töltelékkel.
Burgonya zrazy - a főzés általános elvei
A fiatal burgonya nem fog működni a zrazy számára. A zöldséget éretten kell venni, elállhat. A gumókat héjában megfőzzük vagy meghámozzuk, de nem apróra vágjuk, majd felöntjük vízzel és felforraljuk. A főtt burgonyából öntsük le az összes vizet, ne maradjon folyadék. Ezután simára törjük. A massza nem egészen úgy fog kinézni, mint a burgonyapüré, sűrű lesz. Tojást adnak hozzá, de nem mindig. A konzisztenciát liszttel állítjuk be. 2-4 evőkanál burgonya kilogrammonként.
Milyen tömések használhatók:
Gomba, zöldség;
Húsból vagy baromfiból;
Sajtból, tojásból;
halból;
Savanyú káposzta, savanyúság, olajbogyó;
Kolbászból, kolbászból, füstölt húsokból.
A tölteléket teljesen készre állítjuk. A darált húsos pitéket burgonya tésztából formázzák, klasszikus formában vagy szelet formájában. Ezután a termékeket kekszben vagy egyszerűen búzalisztben panírozzák.
A Zrazy-t gyakran serpenyőben főzik, csak mindkét oldalát sütik. De sütőben is süthetők, lent egy ilyen recept. Azonnal tálaljuk, amíg forró. Hidegen a burgonya zrazy nem olyan ízletes.
Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept gombával
Lépésről lépésre recept burgonya zrazy gombával. Használhat gombát, csiperkegombát vagy bármilyen más fajt. A burgonyát jobb előre megfőzni, hogy egy kicsit kiszáradjon.
Hozzávalók
1 kg burgonya;
300 g gomba;
70 g hagyma;
Olaj és fűszerek;
Főzés
1. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk ketté minden gumót, tegyük egy serpenyőbe. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá néhány szál petrezselymet vagy kaprot, dobjunk bele egy babérlevelet, borsot, forraljuk fel. De ne forrald fel. A daraboknak szorosnak kell maradniuk. A legvégén meg kell sózni.
2. Azonnal öntse ki a vizet a serpenyőből, nehogy a zöldséget megetesse. Tegye át a burgonyát egy nagy tálba, és hagyja hűlni egy vagy több órát. Hagyja a zöldséget megszáradni a tetején.
3. Töltelékkel foglalkozunk. A gombát darabokra vágjuk, nem kell nagyokat készíteni. Olajos serpenyőbe tesszük, enyhén megsütjük. Ha a gombát az erdőben gyűjtik, akkor előtte először meg kell főzni egy fazék vízben, fűszereket is adhatunk hozzá. Ezután engedje le a vizet, vágja le a gombát, küldje el sütni.
4. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, adjuk hozzá a majdnem kész gombához, és pirítsuk meg mindent együtt pár percig.
5. Töltsük meg a tölteléket ízlés szerint fűszerekkel. Általában só és bors. De a zöldek hozzáadása üdvözlendő, kinyomhat egy gerezd fokhagymát, vagy tehet egy kanál paradicsompürét. Alaposan keverjük össze, hagyjuk kihűlni.
6. Visszatérünk a burgonyához. Aprítani kell. Ehhez nem használhat kombájnt, csak nyomógépet vagy finom hálós húsdarálón görgeti át a zöldséget. Bármilyen kényelmes módon simára őröljük, ne maradjanak csomók.
7. A krumplitésztához adjunk egy tojást és két evőkanál lisztet, alaposan gyúrjuk át, nem kell hozzá fűszereket tenni, mert sütés közben megéghetnek. Maga a burgonya tészta illatos lesz, mivel a főzés során babér és zöldek kerültek a serpenyőbe. Kipróbálhatja a sót, ha szükséges, adjon hozzá.
8. Öntsön egy kis lisztet a deszkára.
9. Csípjünk le egy darab krumplitésztát, vagy vegyük fel kanállal, liszttel meghintett tenyérre lapítsunk egy takaros tortát, a közepébe tegyünk egy kis gombatölteléket.
10. Csípje össze a széleit, készítsen pitét. Igazítsa a formát a tenyerével. Lisztezett deszkára helyezzük.
11. Vak ilyen módon a maradék zrazy gombás töltelékkel. Fektesse ki a táblára.
12. Melegítse fel a növényi olajat egy széles serpenyőben.
13. Vegyünk egy zrazyt, lapítsuk két centiméter vastagra, óvatosan tegyük felmelegített olajba. Tegye ugyanezt a többi formált termékkel is.
14. A burgonya zrazyt először az egyik oldalán süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg és süssük meg a második oldalát is.
15. Az edényt lapos tányérra tesszük, tejföllel tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.
Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept sajttal és tojással a sütőben
Ez az étel nem túl magas kalóriatartalmú, mivel sütik. Lépésről lépésre recept burgonya zrazy sütőben, nagyon ízletes töltelékkel. De ha kívánja, főzhet egy ételt gombával, csirkével vagy hússal, zöldségekkel. Majd minden sikerülni is fog.
Hozzávalók
Egy kilogramm burgonya;
2-3 evőkanál liszt;
2 evőkanál tej;
120 g sajt;
1 gerezd fokhagyma;
5 szál kapor;
Fűszerek, egy kis olaj.
Főzés
1. A burgonyát a szokásos módon megfőzzük, de ne főzzük túl. Távolítsuk el az összes vizet, hűtsük le a gumókat és vágjuk fel. Hagyjuk kicsit kihűlni.
2. Két tojást főzzünk keményre a tűzhelyen, ezek szükségesek a töltelékhez.
3. Törjünk egy nyers tojást, távolítsuk el a sárgáját, ez szükséges a zrazy kenéséhez.
4. Keverjük össze a leválasztott fehérjét egy egész tojással, rázzuk fel villával, és öntsük a feldarabolt burgonyára. Töltsük meg a tésztát liszttel, keverjük össze.
5. A főtt tojást kockákra vágjuk, vagy tálba reszeljük.
6. A sajtot is lereszeljük, azonnal belereszelhetünk egy gerezd fokhagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, sózzuk és alaposan keverjük össze az elkészített tölteléket. Ha a sajt száraz, akkor hozzáadhat egy kanál tejfölt vagy majonézt, még finomabb lesz.
7. Válasszunk szét 1,5 evőkanál burgonya tésztát, készítsünk egy tortát, tegyünk a közepébe egy kis sajttölteléket tojással, készítsünk egy pitét.
8. A sütőben sült zrazy-t nem szükséges kilapítani. Hagyhatod őket kereken, gömbölydeden. De azonnal szép formát adunk, zsírozott tepsibe tesszük, alulról helyezzük el a varrást.
9. Vegyük a sárgáját. Amelyet előzőleg beállítottunk, verjük fel két evőkanál tejjel vagy tejszínnel, ecsettel kenjük be az összes zrazyt a tepsire. Igyekszünk minden oldalrészt úgy kidolgozni, hogy azok is szépen barnuljanak.
10. Mivel a töltelék és a burgonya tészta már majdnem kész, csak a sütőben kell jól megpirítani. Ezért 210-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.
Burgonya zrazy: lépésről lépésre recept darált hússal egy serpenyőben
Az egyik kedvenc feltétem a hús! A burgonya zrazy lépésről lépésre készült receptje darált húst használ, bármilyen fajtát bevehet, marhahús keverékét sertéshússal, baromfihússal, bárányhússal. Általában az Ön ízlése szerint készítjük el a tölteléket, figyelembe véve a személyes preferenciákat.
Hozzávalók
800 g burgonya (hámozott);
220 g darált hús;
5 st. l. panírozás kekszet;
hagyma fej;
50 ml olaj;
3-4 evőkanál liszt.
Főzés
1. A meghámozott burgonyát négy részre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, de nem kell sok folyadékot hozzáadni. Hagyja, hogy alig fedje le a zöldséget, hogy minél jobban megmaradjon a keményítő. Só forralás után.
2. Tedd a tűzhelyre, főzd puhára.
3. Amíg sül a burgonya, elkészítjük a tölteléket. A hagymát kockákra vágjuk. Öntsünk egy kanál olajat a serpenyőbe, és kezdjük el sütni a zöldséget. Ha először darált húst tesz, akkor a hagyma főtt lesz. Jobb, ha egy kicsit megpirítjuk.
4. Pár perc múlva a darált húst beletesszük a serpenyőbe, összeforgatjuk a hagymával, és együtt pirítjuk. A tölteléknek majdnem készen kell lennie.
5. Sózzuk a tölteléket, borsozzuk, tetszés szerint dobjunk rá egy kis fokhagymát vagy egy kanál paradicsompürét, azzal még finomabb lesz a darált hús. Egy percig pirítjuk, majd kikapcsoljuk.
6. A főtt burgonyáról lecsepegtetjük a levest, nem kell semmi extrát hagyni a serpenyőben. Vegyük le a fedőt, és hagyjuk kicsit kihűlni.
7. Speciális nyomógéppel pépesítsd a burgonyát.
8. Adjunk hozzá egy nagy tojást, vagy tegyünk néhány kisebbet, keverjük össze.
9. Először adjunk hozzá két evőkanál lisztet, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit. Ragadós tésztát kell kapnia.
10. Öntsön zsemlemorzsát egy tiszta és száraz tányérba.
11. Csípjen le egy darab burgonya masszát. Lapítsuk el a tenyerünkben, hogy tortát készítsünk. A közepébe egy kis tölteléket rakunk darált húsból.
12. Óvatosan szedje össze a széleit, formázzon pitét. Tetszés szerint élesítse a széleket.
13. Azonnal zsemlemorzsával tányérra tesszük, a tetejére szórjuk, óvatosan felszedjük és azonnal formázzuk, a burgonyastésztához nyomkodjuk a kekszet.
14. Az összes többi zrazyt megformázzuk, igyekszünk egyenletesen elosztani a darált húst. Fektesse ki egy vágódeszkára.
15. Öntsön olajat a serpenyőbe. Nem kell sokat hozzátenni, elég egy vékony réteg. Feltesszük a tűzhelyre, felmelegítjük. Ha az olaj nem elég forró, akkor a zsemlemorzsa elkezdi felszívni.
16. Lapítsuk el a zrazyt, tegyünk néhány darabot a serpenyőbe. Nem szabad hozzáérniük.
17. Az egyik oldalát aranybarnára sütjük.
18. Ezután fordítsa meg és pirítsa meg a második oldalát. Nem kell lefedni a serpenyőt.
19. Kivesszük a pirospozsgás zrazyt egy szalvétával borított tányérra. Távolítsa el a felesleges olajat, tálalja.
A zsemlemorzsát helyettesítheti zúzott sózott keksszel vagy őrölt zabpehellyel. A zrazy-t búzadarában megforgathatjuk, a panírozáshoz szezámmagot vagy diót is adhatunk.
Ha a burgonya tészta nem akarja megtartani a formáját, omlik, akkor tehetünk bele még egy tojást vagy kevés burgonyakeményítőt.
A Zrazy nagyon szép és sárgás lesz, ha kurkumát vagy kész curry keveréket öntünk a burgonya tésztájába.
Ha a burgonya omlós, akkor a gumókat csak egyenruhájukban kell felforralni, és ezt előre meg kell tenni, több órán keresztül állni hagyhatja a hűtőszekrényben, majd csavarja át egy húsdarálón.
Az ősidők óta ismert nagyon népszerű étel a zrazy. Ez a kiadós, lédús remekmű hétköznapokon ebédre vagy vacsorára tálalható, vagy bármilyen ünnepségen kedveskedhet a vendégeknek. Sok érdekes módszer létezik a burgonya "pogácsák" elkészítésére.
Hogyan kell főzni zrazy-t
Különféle töltelékekkel ellátott hús- vagy burgonyaszeletek zrazyak. Eredeti pitéknek is nevezhetők, amelyek gyakran megtalálhatók a fehérorosz, litván, lengyel, ukrán konyha nemzeti receptjeiben. Sokféle recept létezik ehhez az ételhez. Ezután számos diagramot mutatunk be, amelyek bemutatják, hogyan készítsünk burgonya zrazyt hússal.
A káposztával, gombával, sajttal, tojással, darált hússal és egyéb termékekkel készített szeleteket néhány lépésben készítik el. A „tésztát” és a „belsejét” külön elkészítjük, majd beletesszük a tölteléket, pitét formázunk, lisztbe forgatjuk. A burgonya zrazyt sütheti sütőben vagy serpenyőben. Az étel jól illik húsleveshez, tejfölhöz, fűszernövényekhez.
Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t
A burgonyából készült szelet sok felnőtt és gyermek kedvenc étele. Egy tápláló, lédús étel könnyen elkészíthető, ehhez a folyamathoz minimális összetevő szükséges. Számos különböző lehetőség létezik a burgonya zrazy hússal való elkészítésére. A cikk folytatásában számos érdekes receptet veszünk figyelembe. Ha szigorúan követi az ilyen szeletek elkészítésének sémáját, akkor a végén sok bókot és örömet hallhat címében.
Darált hússal
A burgonyaszelet darált hússal (csirke, sertés, pulyka, marha) kiváló mindennapi étel, vagy ünnepi asztal csemege lehet. A következő egyszerű ételekre lesz szükségünk:
- burgonya - 1 kg;
- bármilyen darált hús - 350 gramm;
- tojás;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 darab;
- liszt - fél pohár;
- napraforgóolaj - 150 ml;
- zsemlemorzsa - 50 g;
- só bors.
A tört burgonyaszeleteket a következőképpen készítjük el:
- Készítünk egy "pite" tölteléket.
- A húst növényi olajon kissé megpirítjuk.
- A hagymát meghámozzuk a héjáról, alaposan megmossuk folyó víz alatt, apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk. Bors, só, jól összekeverjük.
- A hámozott sárgarépát durva reszelőn őröljük, küldjük a hagymához és a húshoz.
- Ha kész a töltelék, tányérra tesszük hűlni.
- A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, lassú tűzön (forralás után) megfőzzük. Ne felejtsd el megsózni.
- Engedje le a folyadékot, hűtse le a jövőbeli "tésztát" a zrazhoz.
- Felverünk egy tojást, hozzáadunk pár csipet lisztet (a sűrűség kedvéért), légpépet készítünk.
- Készíts belőle köröket, amelyekbe a tölteléket kell tenni.
- Kis pogácsákat formázunk és zsemlemorzsába forgatjuk.
- Tedd a serpenyőt a tűzre, melegítsd fel, öntsd bele a napraforgóolajat.
- A pitéket mindkét oldalukon ropogósra, aranybarnára sütjük.
- Ahhoz, hogy az edényt megszabadítsa a felesleges zsírtól, ne adjon túl sok olajat a serpenyőbe, és tegye a kész zrazyt darált hússal egy papírszalvétával borított tányérra.
- Az edényt tejföllel öntik vagy zöldségsalátával egészítik ki.
A püréből
Ez a fajta főzés klasszikusnak nevezhető. Sok háziasszony inkább a burgonyapüré receptjét részesíti előnyben. Az eredeti piték nagyon könnyen elkészíthetők, a lédús, ízletes étel elkészítésének folyamata nem sok időt vesz igénybe. Termékek szokatlan pitékhez:
- darált csirke - 250 g;
- egy darab vaj - 60 gramm;
- burgonya - 6 darab;
- tojás;
- liszt - 1 evőkanál;
- növényi olaj;
- toll zöld hagyma;
- fekete bors, só, fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Hámozzuk meg a fő összetevőt, forraljuk fel sós, forrásban lévő vízben.
- A kész burgonyába beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a vajat és két teáskanál lisztet. Sűrű pürét gyúrunk.
- A zöldhagymát apróra vágjuk, beleöntjük a darált húsba. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
- Készíts burgonyából lapos süteményeket. Pitéket formázunk úgy, hogy mindegyik közepébe teszünk egy kis hústölteléket (1 tk).
- Olajban ropogósra, aranybarnára sütjük.
- Húslevessel vagy tejszínnel tálaljuk.
Darált hús gombával
Egy másik egyszerű recept egy tápláló, illatos, nagyon ízletes ételhez az egész család számára a darált hús zrazy gombával. Ez az étel segít diverzifikálni a szokásos étrendet, és a család minden tagjának vonzó lesz. A finom húsgombócok elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fehér gomba - 200 gramm;
- darált hús (sertés + marhahús) - fél kiló;
- tojás;
- izzó;
- fehér kenyér - néhány szelet;
- napraforgóolaj;
- liszt - fél pohár;
- tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
- fűszerek, fűszerek.
Elkészítés menete:
- El kell készítenünk a tölteléket. Ehhez öblítse le a gombát, vágja közepes darabokra.
- Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk kockákra. Aranybarnára sütjük.
- Hozzáadjuk a gombát, a tejfölt, jól összekeverjük a termékeket, sózzuk és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog a serpenyőből.
- A darált húsba tegyünk egy tojást, és öntsük a beáztatott kenyeret, kézzel keverjük össze a "tésztát".
- A kapott keverékből lapos süteményeket készítünk. Mindegyik közepére helyezzük a hagymás-gombás tölteléket.
- Tegyünk a tetejére egy húspogácsát is, formáljunk belőle szeletet.
- Megsütjük, miután lisztbe forgattuk (zsemlemorzsával helyettesíthetjük).
Ezzel a kiadós második étellel az egész családot megeheti, és máris egy köretet és egy kellemesebb összetevőt kombinál. Lépésről lépésre bemutatunk egy fotóval ellátott receptet, amelynek köszönhetően kiváló burgonya zrazyt főzhet darált hússal. Ez a híres szláv étel joggal válhat a család egyik koronájává és legkedveltebbé.
A burgonyából készült ételek nélkül teljesen lehetetlen elképzelni a nemzeti orosz konyhát, mivel ezt a zöldséget régóta a „második kenyérnek” tartják az oroszok körében. Bárhová teszik hozzá ezt az egyszerű és csodálatos, kielégítő zöldséget! Burgonya, köretként burgonyapüré felhasználásával készül, levesek egyik alapanyagaként.
A legnépszerűbb étel azonban a burgonya zrazy volt darált hússal. A töltelék teljesen eltérő lehet, például gomba, zöldség vagy hús, azonban az ilyen burgonyatermékeket trükkös módon kell főzni, mivel az összes szükséges összetevőt bizonyos módon kell elkészíteni.
Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t darált hússal
A burgonya zrazy darált hússal való főzésének receptje meglehetősen egyszerű. Az egész folyamat néhány mondatban leírható, a részleteket alább találja.
Így például a főtt burgonyát formázott meleg masszává kell pépesíteni, amit nagyon jól kell formázni. Ha darált húsról beszélünk, akkor ne legyen túl zsíros, különben egy ilyen étel túl nehéz lesz a gyomor számára.
Tehát a burgonya zrazy hústöltelék elkészítéséhez szüksége lesz a leggyakoribb összetevőkre, amelyeket bármely boltban értékesítenek.
Hozzávalók
- Krémes lágyított kicsit - 160 gr.;
- Hús (sertés szűzpecsenye) - 420 gr.;
- Friss kapor - 1 csomó;
- Burgonya (nagy) - 6 db;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- Szitált búzaliszt - 2 evőkanál. kanál csúszdával;
- Csirke tojás - 2 db .;
- Hagyma - 2 db.
- Só
Zrazy főzés burgonyából és darált húsból
1. lépés.
Alaposan öblítsd le és hámozd meg a burgonyagumókat, majd vágd negyedekre, tedd egy edénybe forró vízbe, és forrald fel teljesen.
Recept tipp: a burgonyát nem forró, hanem hideg szűrt vízbe teheted, ilyenkor kevésbé lesz ragacsos.
2. lépés
A húst alaposan átöblítjük, majd szeletekre vágva elektromos húsdarálón átpasszírozzuk, és ha szükséges, bármilyen húsból használhatunk bolti darált húst is, ilyenkor a sütési idő többszörösére csökken.
3. lépés
Amint a burgonya teljesen megfőtt, szinte az egész húslevest le kell engednie, azonban körülbelül négy evőkanál folyadékot kell hagynia. Ezután a burgonyát a bal húslevessel alaposan össze kell törni, majd hozzáadni további nyers csirke tojást, valamint búzalisztet, illatos friss, apróra vágott kaprot.
4. lépés
Még egyszer alaposan összegyúrjuk az egészet, majd a meghámozott hagymát nagyon apró kockákra kell vágni. Ezután kis mennyiségű növényi olajban meg kell sütni. A tartályba, ahol egy ilyen zöldséget készítenek, a darált húst is el kell helyezni, és félig főzni kell.
5. lépés
A burgonya tömegét kolbászba kell forgatni. Apró kockákra vágjuk, mint a galuskához való tésztát, tenyerünkkel jól pépesítjük, majd a krumpliskalács egyik felére teszünk egy kis darált húst, befedjük a második burgonyafélével, a széleit nagyon szorosan rögzítjük.
kapcsolódó cikkek
