Mit kell tenni a kínai újévre. Rizs tészta garnélával. Kínai újévi receptek
Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll
Hogy a kínaiak hallhassák január 1-jén a "Boldog új évet!" ugyanolyan vad, mintha télen március 8-án gratuláltak volna. A kínai újév később jön, mint a nyugati, és a naptár banális változásától eltérően sokkal több jelentéssel bír.
A kínai újév tavaszi ünnep. Január 21. és február 21. közötti napok egyikére esik. És ez történik Kínában két héttel az ünnep előtt és két héttel azután.
Először is a Tavaszi Fesztivált otthon szokás ünnepelni az egész családdal, vagyis a nagyvárosokban dolgozó Kína körülbelül fele ilyenkor hazatér.
Másodszor, a kínaiaknak nem szabad elmenniük. A kínai munka törvénykönyvében nincs ilyen kitétel. Vagyis a nemzeti ünnepek az egyetlen utazási lehetőség. Ez azt jelenti, hogy az ünnep után két héten belül Kína fele intenzíven fejleszti turisztikai helyeit a Közép-Királyságban.
Harmadszor, 2016-ban Kína lakossága (egy másodpercre!) 1,3 milliárd főt tett ki. Most képzeljük el, hogy 750 millió ember költözik egyszerre egyik helyről a másikra.
A kínai újév ünneplésének hagyományai a tartományokban és városokban eltérőek:
- A Wudang-hegységben (Hubei tartomány) minden házat alaposan kitakarítanak, és az ajtón a Fu 福 (boldogság, jólét) karakter vörös és arany képe van felakasztva egyenesen vagy fejjel lefelé.Ugyanezt csinálják egész Kínában.Az ajtófélfákat is piros feliratok díszítik, amelyek sok szerencsét kívánnak az új évben. Gyakran egész évben lógnak így, és egy új ünnep előestéjén változnak.
- Itt is gyakori az a szokás, hogy az "édes isten" képét akasztják a konyhába.Újév előtt a háziasszonyok mézzel vagy cukorsziruppal kenik be az ajkát, hogy amikor ez az isten a mennybe megy, hogy beszámoljon gondozottai viselkedéséről, csak édes beszédek folyjanak ki ajkáról.
- Az újévi étkezés az egyik legbőségesebb. Wudangban az ünnep előestéjén sertéskolbászt készítenek, és a szabadba akasztják száradni.
- A gombóc készítés az egész családdal szerves hagyomány. Sok család ősi pénzrúd formájában készít gombócot, az egyikbe érmét helyeznek. Az év különösen annak lesz sikeres, akit ez a meglepetés ér.
- Az újévi asztalon több mint 20 étel kerülhet. Közöttük biztosan van hal, csirke, sertés, marha, kacsa - gyakran minden étel egyszerre. A szegény családokban csak egy húsétel kerül az asztalra, de senki sem nyúl hozzá - hogy megmutassák a szomszédoknak, hogy megengedhetik maguknak, és hogy ne egyék meg.
- Tipikus újévi ajándék egy hongbao, egy piros boríték pénzzel, amelyet Hubei tartományban általában gyerekeknek vagy időseknek ajándékoznak. Az összeg az adományozó vagyonától és a címzett állapotától függ. Minél idősebb az ember, annál több pénzt szokás adni.
- Az új év első napján meglátogatják egymást. A kínaiak praktikus ajándékokat adnak: cigaretta, alkohol, nagy üvegek növényi olaj vagy csomagok adagos dobozok tej. Nincs romantika, de sok jó.
- A kínai újév piros. Ez összefügg a szörnyű szörnyeteg, Nian legendájával, aki az óév utolsó napján mászik ki, és fél a vörös színtől. A piros a boldogságot és a szerencsét is szimbolizálja. Harmadszor pedig, a közhiedelem szerint azoknak, akiknek az éve a kínai ciklikus naptár szerint jön (a patkány, nyúl, tigris, ökör stb. éve), nehéz éve lesz. A bajok elriasztására és a szerencsét vonzzák, piros fehérneműt viselnek., amely nagy mennyiségben jelenik meg az üzletekben az újév előestéjén.
A kínaiak gyengéden szeretik a tűzijátékot, bármilyen alkalomra elindítva őket: esküvő, születésnap, temetés, költözés, új pozíció. De szilveszterkor a tűzijátékok villogása és mennydörgése egész nap körülbelül 10-20 másodpercenként hallatszik.
Általánosságban elmondható, hogy ne hagyja ki a lehetőséget, hogy január 28-án ismét összegyűljön a barátokkal: 2017-ben erre a dátumra esik a kínai újév első napja. És ne adj felesleges plüssjátékokat, hanem adj ételt – ez a legjobb ajándék kínai szempontból.
新年快乐！
Boldog új évet!
A kínai újév – a Kutya aktuális éve – a mi naptárunk szerint február 16-án érkezik, ami jelentősen eltér az Ázsiában használt hagyományos luniszoláristól. Az újév napját "a kínai naptár szerint" széles körben ünneplik Kínában, Dél-Koreában és Vietnamban, valamint a nagy kínai diaszpórával rendelkező országokban - Thaiföldön, Malajziában és Szingapúrban.
Az ételek kulcsszerepet játszanak az ünnepségek során, sok család olyan hagyományos ételeket készít, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyekről úgy gondolják, hogy szerencsét, jólétet és hosszú élettartamot hoznak az új évben. 21 ételt választottunk ki, amelyek alkalmasak a kínai újév megünneplésére. Mindegyik rendkívül étvágygerjesztő és esztétikailag szép.
Dél-Koreában a koreai tteokguk rizsgombóc levest eszik holdújévkor. Elfogyasztása egy évvel idősebbé válást jelképezi. A tisztasághoz, a tisztasághoz és a hosszú élettartamhoz is társul.
Az egészben párolt hal az ünnepi asztal elmaradhatatlan kelléke. Az egész állatok fogyasztása, nem kibelezve, tálaláskor a családi egységet szimbolizálja.
A vörös ragadós rizs a vietnami újévi ünnepségek nélkülözhetetlen összetevője. A piros színt kenyérgyümölcs hozzáadásával érik el, és a gazdagságot szimbolizálja.
A sült kacsapörkölt a pekingi kacsa illatos alternatívája és a termékenység szimbóluma.
A makaronok érmékre hasonlítanak, és az újévi szerencsét jelképezik.
A főtt pak choi-t szójaszósszal tálalják az ünnepi asztalon. Kínában ez a káposztafajta a gazdagság és a jólét szinonimája.
A dióval párolt csirke újabb újévi sláger. Hiszen a csirke és a dió is a családi egységet képviseli. Ráadásul remek étel, amelyet megoszthatsz szeretteiddel.
Kínai brokkolit osztrigaszósszal is szolgálnak fel kínai újév alkalmából. A káposzta hosszú szára a fiatalságot és a hosszú és egészséges életet jelképezi.
A gyümölcs cukorral való főzése és tartósítása a vendégek csemegeként vietnami hagyomány. Holdújévkor kandírozott narancshéjat szolgálnak fel, mivel a narancs a szerencse és a gazdagság szimbóluma.
Ezek a hosszú és rugalmas tészták nem törnek, ezért a hosszú életet és az örökkévalóságot szimbolizálják. Fekete szezámmaggal és medvehagymával tálaljuk.
A gombócok népszerűek, mert hasonlítanak az ősi kínai aranyérmékre. Minél több van belőlük, annál jobb, és rengeteg töltési lehetőség lehet. Például daikonnal és sertéshússal.
Ezt a vegetáriánus "Buddha's Delight" ételt általában buddhista szerzetesek fogyasztják. Mindegyik összetevő másfajta szerencsét jelképez.
A hagyományos kínai niangao édes rizses keksz a fejlődést, a fejlődést és a növekedést jelenti.
A friss zöldségekből és halból készült, élénk és lédús saláta népszerű Malajziában, Indonéziában és Szingapúrban. Meg kell osztani a családdal, hiszen a zöldségek a család egységét is szimbolizálják.
A teatojás kínaiul a gazdagság, a jólét és a termékenység szimbóluma.
A karalábé kolbásszal és szalonnával a szerencsét és az iskolai vagy munkahelyi előrelépést jelenti.
A kimchivel készült koreai gombócokat mandunak hívják, és a holdnaptár szerint az újévi ünnepi asztal szerves részét képezik.
Ezek a kínai-malajziai ananászban sült garnélarák állítólag pénzt és jó hangulatot hoznak. Az ananász a jólétet szimbolizálja, és a kantoni nyelven a „garnélarák” szó egybecseng a „nevetés” szóval.
Az olajos és nagyon étvágygerjesztő ananászpogácsák egy tajvani finomság, amely gazdagságot és szerencsét jelképez.
A vietnami újévi finomság a banh thung, ami úgy néz ki, mint egy kis becsomagolt ajándék. Ez egy párolt ragacsos rizs, mungóbab és sertéspite.
A koreai párolt tarját ünnepnapokon és különleges alkalmakkor, például holdújévkor szolgálják fel, mivel elég hosszú ideig tart a főzés. Szerencsére a főzési idő nagy része pörkölt, az eredmény pedig egyszerűen finom.
Eljött a kínai újév, és a holdnapi kronológia szerint január 28-án kezdődött a kakas éve. Ezt az ünnepet hagyományosan Kínában, Dél-Koreában és Vietnamban ünneplik, valamint a nagy kínai diaszpórával rendelkező országokban, például Thaiföldön, Malajziában és Szingapúrban. Az ételek kulcsszerepet játszanak az ünnepségek során, sok család olyan hagyományos ételeket készít, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyekről úgy gondolják, hogy szerencsét, jólétet és hosszú élettartamot hoznak az új évben. 21 ételt választottunk ki, amelyek alkalmasak a kínai újév megünneplésére. Mindegyik rendkívül étvágygerjesztő és esztétikailag szép. 
Az egészben párolt hal az ünnepi asztal elmaradhatatlan kelléke. Az egész állatok fogyasztása, nem kibelezve, tálaláskor a családi egységet szimbolizálja. 
A vörös ragadós rizs a vietnami újévi ünnepségek nélkülözhetetlen összetevője. A piros színt kenyérgyümölcs hozzáadásával érik el, és a gazdagságot szimbolizálja. 
A sült kacsapörkölt a pekingi kacsa illatos alternatívája és a termékenység szimbóluma. 
A makaronok érmékre hasonlítanak, és az újévi szerencsét jelképezik. 
A főtt pak choi-t szójaszósszal tálalják az ünnepi asztalon. Kínában ez a káposztafajta a gazdagság és a jólét szinonimája. 
A dióval párolt csirke újabb újévi sláger. Hiszen a csirke és a dió is a családi egységet képviseli. Ráadásul remek étel, amelyet megoszthatsz szeretteiddel. 
Kínai brokkolit osztrigaszósszal is szolgálnak fel kínai újév alkalmából. A káposzta hosszú szára a fiatalságot és a hosszú és egészséges életet jelképezi. 
A gyümölcs cukorral való főzése és tartósítása a vendégek csemegeként vietnami hagyomány. Holdújévkor kandírozott narancshéjat szolgálnak fel, mivel a narancs a szerencse és a gazdagság szimbóluma. 
Ezek a hosszú és rugalmas tészták nem törnek, ezért a hosszú életet és az örökkévalóságot szimbolizálják. Fekete szezámmaggal és medvehagymával tálaljuk. 
A gombócok népszerűek, mert hasonlítanak az ősi kínai aranyérmékre. Minél több van belőlük, annál jobb, és rengeteg töltési lehetőség lehet. Például daikonnal és sertéshússal. 
Ezt a vegetáriánus "Buddha's Delight" ételt általában buddhista szerzetesek fogyasztják. Mindegyik összetevő másfajta szerencsét jelképez. 
A hagyományos kínai niangao édes rizses keksz a fejlődést, a fejlődést és a növekedést jelenti. 
A friss zöldségekből és halból készült, élénk és lédús saláta népszerű Malajziában, Indonéziában és Szingapúrban. Meg kell osztani a családdal, hiszen a zöldségek a család egységét is szimbolizálják. 
A teatojás kínaiul a gazdagság, a jólét és a termékenység szimbóluma. 
A karalábé kolbásszal és szalonnával a szerencsét és az iskolai vagy munkahelyi előrelépést jelenti. 
A kimchivel készült koreai gombócokat mandunak hívják, és a holdnaptár szerint az újévi ünnepi asztal szerves részét képezik. 
Ezek a kínai-malajziai ananászban sült garnélarák állítólag pénzt és jó hangulatot hoznak. Az ananász a jólétet szimbolizálja, és a kantoni nyelven a „garnélarák” szó egybecseng a „nevetés” szóval. 
Az olajos és nagyon étvágygerjesztő ananászpogácsák egy tajvani finomság, amely gazdagságot és szerencsét jelképez. 
A vietnami újévi finomság a banh thung, ami úgy néz ki, mint egy kis becsomagolt ajándék. Ez egy párolt ragacsos rizs, mungóbab és sertéspite. 
A koreai párolt tarját ünnepnapokon és különleges alkalmakkor, például holdújévkor szolgálják fel, mivel elég hosszú ideig tart a főzés. Szerencsére a főzési idő nagy része pörkölt, az eredmény pedig egyszerűen finom.
Egyes oroszok azt gondolhatják, hogy a kínai újév teljesen értelmetlen. Nem lenne jó meginni egy pohár vodkát, megenni Olivier-t és elaludni az arcán egy salátában! Ehelyett a kínaiak mindent teljesen rosszul és rosszul csinálnak. Szóval hogyan ünneplik a kínaiak az újévet?
Mit csinálnak a kínaiak szilveszterkor?
Szóval kínai újév. Minden fel van díszítve, mindenhol hatalmas társaságok, tengernyi étel, piafolyók, petárdák és petárdák ágyúja, dobok dübörgése és dübörgése. Úgy tűnik, a kínaiak ünnepelnek ott valamit. De nem! Valójában nincs sok megmentésük a korai haláltól, és boldogságot keresnek a következő évben.
Miért piros minden a kínai újéven?
Hogyan szerezhető meg a boldogság? De hogyan: hát kell a vörös szín, a fények, a recsegés és az ordítás, hogy elűzzék a szörnyeket és a démonokat, amelyek a kínai hiedelmek szerint éppen szilveszterkor aktivizálódnak és embert akarnak. Ugyanezen okból gyűljön össze otthon az egész család, mert a szörnyek nem mernek bemenni olyan házakba, ahol minden piros és a füst olyan, mint egy tűzijáték rocker. Ezért még a kínai migráns munkások is elhagyják helyüket (ha megengedhetik maguknak), és visszarohannak szülővárosaikba és falvaikba, hogy főzzenek, gombócot és halat egyenek, petárdákat robbantassanak, tűzijátékot gyújtsanak, majiangot játsszanak, piros borítékokat osztogassanak pénzzel, általában üdvözülj és légy boldog.
A gonoszság a kínai hiedelmek szerint különösen szilveszterkor aktivizálódik.
A kínaiak szerint ennek segítségével lehet jólétet szerezni. Bizonyos értelemben a hasonló vonzza a hasonlót, tehát ha a ház ajtajára felakasztunk egy fordított 福 (fu) hieroglifát, jelentése „boldogság”, „jólét”, akkor biztosan megjön a kívánt jólét, hiszen a A „boldogság megérkezett” kifejezés hangzásában szinte teljesen megegyezik a „boldogság megfordult” kifejezéssel.
Az élelmiszer egyébként döntő szerepet játszik Kínában a boldogságszerzés folyamatában. Tehát szilveszterkor vagy a holdév utolsó napján az összegyűlt család lazán kínai jiaozi gombócokat modellez. A 角 (jiao) hieroglifa jelentése "kürt", valamikor így hívták a hagyományos kínai "érméket", aztán ez a hieroglifa bekerült a papír bankjegyek jelölésébe, és a mai viszonyok között a pénzegység (jüan) tizedét jelenti. Szóval, mi a helyes lépés, hogy legyen pénzed az új évben? Persze helyes lenne jóllakásig megenni őket!
A gombóc és az újév elválaszthatatlan kapcsolatának egy másik értelmezése szerint a „jiaozi” valami változást, váltakozást jelent, tehát ha változik az év, az azonos nevű ételt kell enni. Általában nem számít, hogyan, nem számít, hogyan, de a jiaozi bármilyen módon megjelennek az újévi asztalon.
A boldogságért folytatott küzdelem halálos hatásának fokozása érdekében speciális tölteléket tehet a gombócokba: a hosszú élettartam elérése érdekében, és szárított zsidótövisbogyót (például datolyát), hogy növelje a hím állatállományt a családban ... ( Egyébként a kínai gombócok más fajtáiról, miben különböznek és hogyan kell főzni, olvashatsz)
A zaozi kínai gombóc a kínai újév egyik kötelező étele.
A kínaiak homonimákba vetett hitének újabb áldozata – minden kínai hal az utolsó pontyig. A szegény halat sikerült kínaiul "yu"-nak (鱼), valamint "jólétnek", "bőségnek" (szintén "yu", de 余-nek) nevezni. És most a halnak a világon semmi másban elérhetetlen kötelezettséggel kell lefeküdnie az újévi asztalra, mert a kínaiak nem akarnak mást az életben, mint a bőséget.
A halat bármilyen formában szolgálják fel, de különösen népszerűek azok az ételek, amelyek nevét hatékonyan kombinálják a "yu" szótaggal. Például a szingapúri és malajziai kínaiak körében különösen népszerű a "yusheng" (鱼生) nevű nyers hal saláta vagy szeletelés, ami olyasmit jelent, mint "nyers hal". A yuisheng homonima az 余升 kifejezés, jelentése "jólét és javulás / emelkedés", "vagyon hozzáadása". A kínai családok vagy baráti társaságok általában az újév 7. napján összegyűlnek (a kínai újév 15 napig tart), és közösen hozzáadják a saláta összes hozzávalóját (hal, pomelo vagy lime, bors, olaj, sárgarépa, retek , darált földimogyoró, stb.), minden új hozzávalónál elmondjuk a megfelelő kívánságot, majd pálcikákkal keverjük össze, a komponenseket a lehető legmagasabbra dobva. Minél magasabbra szárnyal a saláta, annál magasabbra jutnak a kínaiak az új évben.
Ha kínai módon szeretné ünnepelni az újévet, a következő recepteket ajánljuk:
- Zaozi sertéshússal
Ennek nincs fix dátuma, és minden évben másképp ünneplik. Tehát 2017-ben a kínai újév február 5-től 20-ig kezdődik.
Az ünnep előestéjén az egész család összegyűlik az asztalnál, hogy megvitassák a leköszönő évet - mit értek el, mit tanultak és mi van még hátra.
A kínai újévi asztal hagyományos ételei nagyon szimbolikusak, de ezt a szimbolikát gyakran csak maguk a kínaiak értik. A legtöbb újévi ételnek "karmikus" célja van, istenségeknek szentelték, és szerencsét hoznak a házba.
Például a jiaozi gombóc egy népszerű újévi étel Észak-Kínában, és az étel neve ugyanúgy hangzik, mint a "meglátni a régit és találkozni az újjal". Az egyik gombócban érme van elrejtve, és aki megkapja, az sikeres ember lesz.
A Dél-Kínában népszerű gombócos és tésztás leves a hosszú élettartamot szimbolizálja, ezért a tésztát egészben kell enni, nem összetörni.
A csirke és a hal egészben főzve a jólétet szimbolizálja, a kacsa - a hűséget, a tojás - a termékenységet, a narancs - a szerencsét.
A "KP Ukrajnában" olyan hagyományos kínai újévi ételek receptjeinek válogatását állította össze az Ön számára, amelyek főzését mindenképpen ki szeretné próbálni.
|
Jiaozi (kínai gombóc)
ÖSSZETEVŐK:
- 400 g darált hús
- 200 g friss kapor
- 1 db nagy hagyma
- 50 g friss gyömbér (kb. 4-5 cm)
- 2 evőkanál búzaliszt
- 1/3 evőkanál keményítő
- 1 evőkanál hideg víz
- só, bors ízlés szerint
FŐZÉS
Elkészítjük a tésztát: a lisztet a keményítővel összekeverjük, egy tálba szitáljuk. Fokozatosan a hideg víz hozzáadásával homogén tésztát gyúrunk.
Elkészítjük a tölteléket: a darált húshoz adjunk finomra vágott kaprot, nagyon apróra vágott vöröshagymát és reszelt gyömbérgyökeret. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és keverjük össze.
A tésztát kis darabokra osztjuk, a süteményeket kinyújtjuk. Minden sütemény közepére tegyen egy kanál tölteléket (ha a sütemények kisebbek - egy teáskanál, több - egy evőkanál). Óvatosan emelje fel a tészta széleit, és hajtsa össze, mint egy virágot, kicsit megcsípve. Az utolsó gombócba ne felejts el egy érmét tenni (előtte alaposan mosd ki szódával)!
A Jiaozit 15-20 percig főzzük dupla bojlerben, vagy egyszerűen sós vízben, kis adagokban főzzük.
|
YU-SHEN (boldogság, gazdagság és szerencse salátája)
ÖSSZETEVŐK:
- 300 g friss lazac
- 1 db érett avokádó
- 1 db édes pirospaprika
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 db sárgarépa
- 1 db friss uborka
- 1/4 csésze édes pácolt gyömbér
- 2 evőkanál szezám
- 1/4 csésze pörkölt földimogyoró
- 1/2 csokor zöldhagyma
Mártáshoz:
- 1 tk citromlé
- evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál fehér bors
- 3 evőkanál szilvabor
- 1 grapefruit
FŐZÉS
Vágjuk az avokádót csíkokra, és tegyünk egy csúszdát egy kis edényre
A sárgarépát, az édes paprikát és az uborkát csíkokra vágjuk, és egy tányérra halmozva fektetjük.
Hámozza meg a grapefruit ereit és héját, osszon 4 részre minden szeletet, és tegye egy edényre.
Helyezze a gyömbért az edény közepére.
Pirítsuk meg a szezámot és a földimogyorót. A földimogyorót apróra vágjuk.
A halat először egy kicsit lefagyasztjuk, kivesszük a fagyasztóból és kb 1x5 cm-es szeletekre vágjuk.Tálba rakjuk a gyömbér tetejére.
A zöldségeket megszórjuk a szezámmag és a földimogyoró felével.
Elkészítjük a szószt: Egy tálban keverjük össze az olajat, a citromlevet, a borsot és a bort.
FONTOS! Az asztalnál jelenlévők mindegyike vegye elő a készüléket, és lassan keverje össze a salátát, felváltva emelje fel az egyes összetevőket a lehető legmagasabbra, és mondja ki a hagyományos jó szerencsét kívánva: "Hé, hey"! Jól összedolgozzuk, és a salátára öntjük. Ezután szórjuk meg a maradék mogyoróval és szezámmaggal. A salátát megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
|
SIHU CUYU (hal édes-savanyú szószban)
ÖSSZETEVŐK:
- 1 egész hal (ponty, tengeri sügér)
- 1,5 liter víz
- 3 evőkanál apróra vágott gyömbér
- 1 zöldhagyma, apróra vágva
- 70 ml rizsecet (fehér vagy fekete)
- 4 evőkanál nádcukor (helyettesíthető normál cukorral)
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 2 evőkanál Shaoxing bor (helyettesíthető szakéval vagy sherryvel)
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- egy csipet só
- koriander levelek
- szezámolaj - 1 tk
FŐZÉS
Mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket és távolítsa el a kopoltyúkat. Késsel 2-4 vágást készítsen ferdén a hasított test mindkét oldalán.
Forraljunk fel 1,5 liter vizet hagymával és gyömbérrel egy lábosban. Annyi víznek kell lennie, hogy teljesen ellepje a halat. A halat forgatás nélkül forraljuk 8-10 percig, majd engedjük le a vizet.
Felforralunk fél liter vizet (használhatjuk azt a vizet, amelyben a halat főztük) vagy csirkehúslevest. Adjunk hozzá szójaszószt, cukrot és ecetet. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Keverjük össze a bort és a keményítőt, adjuk hozzá a keveréket a szószhoz. Alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomók kialakulását. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és ízesítsük sóval (ízlés szerint tehetünk bele fekete borsot).
Tedd egy edényre a halat, öntsd fel a szósszal, díszítsd korianderlevéllel. A tetejére csorgassunk szezámolajat. Az ételt egyébként megszórhatjuk 1-2 gerezd apróra vágott fokhagymával is.
|
Márványtojás KÍNAI
ÖSSZETEVŐK:
- 6 tojás
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál fekete tea
- 1 fahéjrúd
- 1 tk szemes fekete bors
- Mandarin héja ízlés szerint
FŐZÉS
Tedd a tojásokat egy fazékba hideg vízzel, forrald fel. 2 percig forraljuk.
Vegyük ki a tojásokat, késsel repedéseket készítünk a héján, majd tegyük vissza a vízbe.
A többi hozzávalót hozzáadjuk a vízhez, fedővel lefedjük, és lassú tűzön további 2 órán át főzzük. Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, zárjuk le a fedőt, lassú tűzön főzzük 2 órán át. Hidegen vagy melegen tálaljuk.
|
Nian-gao (kínai pite)
ÖSSZETEVŐK:
- 1 evőkanál nyálkás rizsliszt (keleti fűszerboltokban kapható)
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 tojás
- 1/2 csésze víz
- 2 evőkanál tej
- 2 evőkanál szárított gyümölcs
FŐZÉS
A vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot és lehűtjük.
Adjunk hozzá lisztet, tejet és tojást a vízhez. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén nem lesz.
Az aszalt gyümölcs bója részét apróra vágjuk, és a tésztához adjuk.
Egy tepsit kikenünk olajjal. A tésztát elkenjük benne. Kb. 45-50 percig pároljuk, vagy a sütőben sütjük.
FONTOS!A Nian-gao minden újévi asztal kötelező tulajdonsága. Rizsből, ritkábban búzából készítik. liszt különféle töltelékek hozzáadásával - gyümölcsök, szójapüré.
Sanghajban a niangaoból kerek sütiket formálnak, a tésztából cipót készítenek és már szeletelve tálalják, néha a niangao nem egy nagy pite, hanem kis muffin.
|
SZERENCSÜK
ÖSSZETEVŐK:
- 100 g liszt
- 50 g porcukor
- 2 tk kukoricakeményítő
- 2 mókus
- Vanillin
- Egy csipet só
- 3 evőkanál növényi olaj
FŐZÉS
Írjon jóslatokat kis papírlapokra. Melegítsük elő a sütőt 160 C-ra.
Verjük fel a tojásfehérjét a vajjal és a vaníliával, amíg világos csúcsok nem lesznek.
A lisztet átszitáljuk a keményítővel és a sóval, hozzáadjuk a port. A tojásfehérjét a masszához öntjük és felverjük. a tészta olyan legyen, mint a sűrített tej.
Tegyünk egy evőkanál tésztát sütőpapírra, és nyújtsuk kör alakúra.
Süssük aranybarnára.
Vegyük ki egyenként a sütiket, vegyük ki kesztyűvel, tegyünk a közepébe egy jóslatot, és hajtsuk félbe, majd ismét félbe a sütiket. Ezután tegye a sütiket egy pohárba vagy pohárba, amíg teljesen ki nem hűl.
|
HAL FORRÓ MÓSZBAN
ÖSSZETEVŐK:
- 450 g friss, kemény fehér halfilé
- kukoricadara csontozáshoz
- 3 kis csokor zöldhagyma
- 150 ml földimogyoró vagy növényi olaj
- 1 evőkanál finomra vágott friss gyömbér
Mártáshoz:
- 150 ml csirkehúsleves
- 2 tk sárgabab szósz
- 1 evőkanál chili szósz
- 2 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry
- 2 tk sötét szójaszósz
- 2 tk szezámolaj
- só, fehér bors ízlés szerint
FŐZÉS
A halfilé mindkét oldalát egyenletesen megszórjuk 1 tk sóval. Vágja a halat 5 cm-es csíkokra, és hagyja állni 20 percig.
A haldarabokat kukoricalisztbe forgatjuk. A zöldhagymát 5 cm-es átlós darabokra vágjuk.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat. Amikor felforrósodik és füstölni kezd, kapcsolja ki a hőt. a filét mindkét oldalát félig sütjük. Vegyük ki a halat, és töröljük szárazra papírtörlővel.
Lecsepegtetjük az olajat a serpenyőből, így kb 1 evőkanál marad. Ismét felmelegítjük a serpenyőt, hozzáadjuk a zöldhagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Körülbelül 30 másodpercig kevergetve pirítjuk őket, majd hozzáadjuk a szósz hozzávalóit, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fehér borsot. forraljuk fel a keveréket.
Csökkentse a hőt, tegye bele a halat, és hagyja az egészet lassan párolni körülbelül 2 percig. A halat tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.
|
PEKING tészta
ÖSSZETEVŐK:
- 350 g tojásos tészta (friss vagy száraz)
- 1 1/2 evőkanál. l szezámolaj
- 1 1/2 evőkanál. l dióvaj
- 1 1/2 evőkanál. l finomra vágott fokhagymát
- 1 st. l finomra vágott friss gyömbért
- 3 evőkanál finomra vágott zöldhagyma
- 450 gr darált sertéshús
- 3 art. l sárgabab szósz
- 1 1/2 evőkanál. l rizsbor vagy száraz sherry
- 2 evőkanál. l sötét szójaszósz
- 2 tk só
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 2 tk chili olaj (elhagyható)
- 2 tk cukor
- 300 ml csirkehúsleves
Díszítéshez:
- 3 art. l finomra vágott zöldhagymát
FŐZÉS
A tésztát megfőzzük, majd hideg vízbe mártjuk, lecsepegtetjük, és beledobjuk a szezámolajba. Tegyük félre és fedjük le fóliával.
Wokban vagy serpenyőben olajat hevítünk. Adjuk hozzá a dióvajat, a fokhagymát, a gyömbért és a zöldhagymát. Megsütjük, kevergetve, körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a sertéshúst, keverjük össze és pároljuk körülbelül 2 percig, amíg a sertéshús színe megváltozik.
adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve a zöldhagymát a díszítéshez. Keverés közben felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és körülbelül 5 percig főzzük.
Merítse a tésztát forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, amíg fel nem melegszik. Ezután szűrőedénybe dobjuk. Tegyük át a tésztát egy nagy tálra, és öntsük le a szósszal. Keverjük össze, és díszítsük zöldhagymával.
APROPÓ! Egy kínai ünnepi étkezés sem teljes tészta nélkül, amely a hosszú élettartamot jelképezi. Azt mondják, hogy soha ne törje és vágja a tésztát, nehogy lerövidítse az életét.
KÍVÁNCSI
Hunan tartományban y "niangao" (rizsből készült botok) lovagol – ez azt jelenti, hogy évről évre jobb lesz az élet. A Miao nép képviselői "zongzit" (nádlevélbe csomagolt ragadós rizst) esznek - az élet édes lesz, és a termés a leggazdagabb.
Hubei tartományban Az újévi asztal első étkezése a csirkeleves. Ez a nyugalom szimbóluma. És a család fő dolgozóinak meg kell kóstolniuk a csirkecombot - ez azt jelenti, hogy az új évben megragadhatják a vagyont. A fiatal diákoknak meg kell kóstolniuk a csirkeszárnyat – kitárhatja a szárnyait, és felrepülhet a levegőbe. A tulajdonos viszont csirkecsontot eszik – mindenkit felül kell múlni.
Jingzhou és Shashi körzetekben az első étkezés a tojás, akkor az élet színes, boldog és virágzó lesz. Ha vendégekkel találkozik, meg kell ennie két főtt tojást, amelynek fehérjéjén keresztül láthatja a sárgáját. Ez azt jelenti, hogy az ezüst körülveszi az aranyat, és az arany vonzza az ezüstöt.
Boyang kerületben, Jiangxi tartományban elsősorban gombócot és halat esznek. Azt jelenti, hogy "jó emberekkel találkozunk" és "felesleget egész évre". Egy-egy gombócba cukorkát, virágot vagy ezüstpénzt tesznek, majd "édes lesz az élet", "az emberek megőrzik az örök fiatalságot" és "meggazdagodnak az új évben".
Chaozhoubaáltalában "fuyuan"-t esznek, amely rizslisztből és száraz retekből készül, olajban sütve, "ötgyümölcslevest" isznak, amelyet euryala (tavirózsa) szemekből készítenek. Ez azt jelenti, hogy "az élet szép és hosszú lesz".
Fujian déli részén enni tésztát. Ez azt jelenti, hogy "hosszú lesz az év", és Zhangzhouban kolbászt, "songhuadant" (speciális technológiával főtt tojást) és nyers gyömbért esznek, ami azt jelenti, hogy "érdekes lesz az élet".
Jiangsu és Zhejiang tartomány egyes részei enni kell "chunpant", amely zellerből, póréhagymából és bambuszrügyből készül. Ez azt jelenti, hogy az emberek "szorgalmasak lesznek és sokáig fognak élni".
Valahol Anhui tartományban a helyieknek nyers retket kell rágcsálniuk. Ezt "yaochunnak" hívják, ami azt jelenti: "elpusztíthatod a baktériumokat és megelőzheted a betegségeket, akkor mindenki boldog lesz az új évben."
kapcsolódó cikkek
