Milyen termékek romlandóak. Romlandó termék: osztályozás, tárolás és megvalósítás jellemzői

A romlandó állati és növényi eredetű termékek összetételükben sok nedvességet tartalmaznak, ami kedvező feltételeket teremt a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységéhez és az enzimek aktiválásához, ami a termékek gyors romlásához vezet.

A romlandó termékek közé tartozik a hús és húskészítmények, hal és haltermékek, baromfi, kaviár, sajtok, tojás, étkezési zsírok, gyümölcsök, bogyók, zöldek stb. A kvasz és a sör a romlandó termékek közé sorolható.

A romlandó termékek eltarthatóságát meghatározzák hőmérsékleti viszonyok tárolás. Nagy raktárakban, bázisokban, hűtőszekrényekben ellenőrzött körülmények között alacsony hőmérsékletekés páratartalom, a romlandó termékek tárolása meglehetősen hosszú lehet: a hús ilyen körülmények között akár 1,5 évig, a hal ill. vaj legfeljebb 1 évig. BAN BEN kereskedelmi vállalkozásokés vállalkozások Vendéglátás a romlandó termékek eltarthatósága sokkal rövidebb (1. és 2. táblázat).

A hűtött halat az üzletekben legfeljebb 2 napig tárolják t ° -2 ° -nál nem alacsonyabb hőmérsékleten, ugyanabban a tartályban, amelyben a szállítótól származott. Szavatossági idő fagyasztott hal gleccserekben, jégfürdőkben - legfeljebb 2 napig, hűtőszekrényekben t ° -5-6 ° -on - legfeljebb 15 napig. A tejtermékeket t° 0 és 8° közötti hőmérsékleten kell tárolni. A különösen romlandó termékek közé tartoznak a hús- és halfélkész termékek és késztermékek, a tej, a tejsavtermékek, kulináris termékek. A különösen romlandó termékek esetében még szigorúbb tárolási feltételeket határoznak meg erősen lerövidített értékesítési időszakokkal (3. táblázat).

Tárolás elkészült termékek megengedett, ha 8 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre hűtik; hús tárolása és hal félkész termékek, tej, tejsav termékek, a melléktermékekből és a vérből származó termékek megengedettek, feltéve, hogy azokat az előállítás után azonnal 6 °C-ot meg nem haladó hőmérsékletre hűtik, és a tárolás, szállítás és értékesítés helyén meghatározott ideig 8 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tartják.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A közvetlen értékesítésre szánt romlandó termékek értékesítésének megállapított feltételeit év végétől kell figyelembe venni technológiai folyamat gyártás elkészült termékek a vállalkozásnál, és tartalmazza a termékek szállításával, raktárban és bázison történő tárolásával eltöltött időt kereskedelmi hálózat, valamint a romlandó termékek által az üzletekben vagy vendéglátó-ipari egységekben eltöltött idő a fogyasztók számára történő kiadás előtt. A különösen romlandó termékek minden egyes tételéről a vállalkozásnak számlát kell kiállítania, amelyen feltünteti a gyártás időpontját és az értékesítés időpontját a mindenkori egészségügyi szabályok szerint.

Tetemekben hűtött hús

Fagyasztott baromfi és vadhús

Harmadik osztályú főtt kolbász belsőségek hozzáadásával

Harmadik osztályú kolbász, máj, vér, brans

Ingyenes jogi tanácsadás:

Kolbász, húskolbász

1. és 2. osztályos főtt hús és halkolbász

Hűtött, fagyasztott baromfi

Főtt kolbász 3. osztály

3. osztályos májkolbász, véres kolbász, 3. osztályos bravúr

Ingyenes jogi tanácsadás:

Kolbász főtt hús, hal 1. és 2. osztály

Húskolbász és kolbász

Lombik tej, palackozva

Legfeljebb 5 napig a sejtekben

Akár 2 napig a gleccsereken

Ingyenes jogi tanácsadás:

Legfeljebb 2 napig a sejtekben

Akár 2 napig kamrában, legfeljebb egy napig jégen

Akár 3 napig kamrában, legfeljebb 2 napig jégen

Legfeljebb 48 óra.

Legfeljebb 72 óra. hideg jelenlétében legfeljebb 6 óra. hideg hiányában

Ingyenes jogi tanácsadás:

Legfeljebb 72 óra*

Legfeljebb 20 óra. abban a konténerben, amelyben érkezett*

Milyen termékek minősülnek romlandónak?

Milyen kritériumok alapján lehet megítélni, hogy egy termék romlandó-e?

A boltok polcain található termékek többsége romlandó. Először is ezek olyan termékek, amelyek tartalmaznak nagyszámú nedvesség és a növényi vagy állati eredetű csoportba tartoznak. A nedvesség jelenléte hozzájárul a számos mikroorganizmus számára kedvező feltételek megteremtéséhez, amelyek az élelmiszerek meglehetősen gyors romlásához vezetnek.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A romlandó termékek közé tartoznak:

Az ebbe a kategóriába tartozó termékek eltarthatósága a helyiségben vagy a raktárakban uralkodó hőmérsékleti viszonyoktól függ. Bizonyos körülmények között és az alacsony hőmérséklet és ennek megfelelően a levegő páratartalmának szabályozása mellett ezek a termékek meglehetősen hosszú ideig tárolhatók. Így, húskészítmények legfeljebb másfél évig, a vaj pedig egy évig. Ez speciális hűtőszekrényekkel és egyéb elektronikai eszközökkel felszerelt raktárakban történik, amelyek bizonyos beltéri klímát tartanak fenn. Az elosztó hálózatban ezeknek a termékeknek az eltarthatósága sokkal rövidebb.

A halból és húsból készült félkész termékek gyorsan romlanak. Szigorú tárolási feltételek vonatkoznak a késztermékekre, így a tejsavtermékekre és a tejre, valamint a kulináris termékekre. Ezeket rövidebb időn belül kell végrehajtani:

Minden fogyasztónak tudnia kell, hogy a romlandó vállalkozásokhoz kapcsolódó termékek minden egyes tétele esetében a gyártó a hibátlanul számlának nevezett bizonylatot állított ki. Előírja a termékek gyártásának idejét és ennek megfelelően a megvalósítás ütemezését. A termékre vonatkozó összes szabványt a jelenlegi egészségügyi szabályok írják elő.

Ezek azok a termékek, amelyeket legfeljebb egy hétig tárolnak a tárolási körülmények között, és ha a feltételek nem teljesülnek, akkor még kevesebbet (például a tejet egy napnál rövidebb ideig tárolják hűtőszekrényen kívül). Idővel ezek a termékek saját baktériumaik és a környezet hatására romlásnak indulnak: erős illatúak, ragacsos filmréteg borítja, megváltoztatja ízüket.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A romlandó termékek tejtermékek, hús, hal, gyümölcs, zöldség, tojás, tejtermékek, sajtok és mások.

Ha a terméket hosszabb ideig tárolják normál kifejezés ami azt jelenti, hogy hozzáadott tartósítószereket.

/ A különösen romlandó termékek azok

Kormilina Yu.N., 4. éves hallgató az Árukutatás és áruvizsgálat szakterületről

Különösen romlandóak azok a termékek, amelyek nem tárolhatók hideg nélkül, és a maximális eltarthatóságuk +6 foknál nem magasabb hőmérsékleten. C 6-72 óra, a termék típusától függően. Ezek a húsok, tejtermékek, halak, növényi termékek, cukrászda stb. A tárolási feltételek és határidők megszegése esetén mikroorganizmusok szaporodhatnak el bennük, amelyek a termékek megromlását okozzák, valamint potenciálisan patogén és kórokozó mikroorganizmusok, amelyek élelmiszer-bakteriális mérgezést és akut bélbetegségeket okozhatnak.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A romlandó áruk tárolásának fő feladata azoknak a feltételeknek a betartása, amelyek mellett a termékek nem lennének kitéve a fizikai-kémiai és bakteriológiai tényezők káros hatásainak.

A romlandó áruk idő szerinti tárolását hosszú távú és rövid távú tárolásra osztják. Az eltarthatóság az az idő, amely alatt a termék nem veszíti el alapvető tulajdonságait. Ez a termék típusától, hűtési és tárolási körülményeitől függ.

A tároláshoz a húst típusonként (marha-, sertés-, bárányhús stb.), zsírosság, hűtés (hűtött, fagyasztott, fagyos, kiolvasztott), rendeltetés szerint csoportosítjuk (tárolás után a hús árusításra küldhető az üzletekbe, vendéglátó egységek vagy kolbászgyárak ipari feldolgozása). A fagyasztott hús tárolásának időtartama a következőképpen különbözik: húsfeldolgozó üzemben - legfeljebb 3 nap, szállítás közben - 7 nap, feldolgozó üzemben - 10 nap. Relatív páratartalom a fagyasztott hús tárolása során 95-98%, a levegő keringtetési sebessége hűtött hús legfeljebb 0,2 m/s, fagyott - természetes. A lehűtött féltesteket és negyedeket 20-30 mm-es résszel rendelkező, felső síneken lévő tárolókamrákba helyezzük lefagyasztva - akár függesztve, akár 1,7 m összmagasságú halmokban állványtávtartók használata nélkül, fagyasztva - sűrű halmokban. A disztribúció megkapja a hús tárolását különféle kialakítású konténerekben és raklapokban. Hűtött hús tárolásakor ajánlott -1 és + 1,5 ° С közötti hőmérsékletet tartani a hűtőszekrényekben, relatív páratartalom 92% és keringési arány légtömegek 0,1-0,3 m/s. Ez az üzemmód megvédi a húst a mikroorganizmusok hatásaitól, hozzájárul a minőség megőrzéséhez és táplálkozási tulajdonságai termék.

A hús eltarthatóságának növelése az egészségügyi és higiéniai feltételek megteremtésével és a mikrobiális romlás megelőzésével hideg helyiségek egészségügyi kezelésnek (fertőtlenítésnek, szagtalanításnak) vetik alá ózonozással. A hűtött hal tárolókamráiban a levegő hőmérsékletét 0 °С és -1 °С közötti tartományban kell tartani, fagyasztott hal esetében -18 °С és -30 °С között; levegő páratartalma akár 100%. A halszövetekben való hosszú távú tárolás során a zsírokat a termékben lévő levegő oxigénje oxidálja. Az oxidáció következtében rossz szag romló megjelenés és íz. Vízzel reagálva a zsírok avasodnak. Ez nagyon megnehezíti az olajos hal tárolását. -30 ÷ -35 °С-on tárolják. A hűtött halat legjobb jégen tárolni. A sózott haltermékek a tárolás során érlelődnek, amelyeknél a hőmérsékletet 5 ÷ 10 °C-on tartják. A tejet +4 °C-ra hűtik és ugyanazon a hőmérsékleten tárolják. Amikor a tejet az első két napon tárolják, a termékben lévő mikroorganizmusok száma gyakorlatilag nem változik, a harmadik napon pedig megduplázódik. Ebben a tekintetben a tej tárolásának időtartama - 2 nap. A gyümölcsök és zöldségek tárolása során érnek, öregszenek, ráadásul „lélegeznek”, CO2-t bocsátanak ki. A tárolás időtartamát a típus, a fajta, a termesztési feltételek (talaj, klíma, műtrágyák, öntözés stb.) befolyásolják.

A romlandó áruk szállítása vasúton, vízen (folyami és tengeri), közúton és kisebb mértékben légi úton történik. Ahol Speciális figyelemállat-egészségügyi ellenőrzésre adják. Az ellenőrzés során kiderül: szállítható-e a termék tárolásra, hűtőbe helyezhető-e, és milyen feltételek mellett, állapota és stabilitása adott körülmények között hosszú távú tárolás vagy a szállítás, valamint a minőségét igazoló dokumentumok, szabványos termékek és csomagolás rendelkezésre állása.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A Vámunió műszaki előírásában „A biztonságról élelmiszer termékek» A TR TS021/2011 nemcsak az élelmiszer-biztonságra, valamint az élelmiszerek előállítási, tárolási, szállítási, értékesítési és ártalmatlanítási folyamataira vonatkozó kötelező követelményeket tükrözi, hanem az élelmiszerek és eljárások megfelelőségének értékelésére (igazolására), az állami nyilvántartásba vételre szolgáló űrlapokat is. termékek és termelő létesítmények, valamint az e rendelet követelményeinek való megfelelés állami ellenőrzésével (felügyeletével) kapcsolatos kérdések.

1.SanPiN17-86 "Különösen romlandó termékek tárolási feltételei"

2. SanPiN 2.3.2 „Élelmiszer-alapanyagok és élelmiszertermékek. Higiéniai követelmények a lejárati dátumokra és a tárolási feltételekre élelmiszer termékek. Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások"

4. Élelmiszeripari Közlöny évfolyam o. 22

A letöltés folytatásához össze kell gyűjtenie a képet:

Ingyenes jogi tanácsadás:

Romlandó termékek

A különösen romlandó termékek tárolási feltételei, feltételei

A különösen romlandó termékek tárolásának feltételeit és feltételeit meghatározó egészségügyi szabályok

termékek minden termelő és értékesítő vállalkozás számára

különösen a romlandó termékek.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Különösen romlandóak a nem tárolható termékek.

hideg nélkül, és a maximális eltarthatósági idő +6 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten van

6-72 óra a termék típusától függően. Ezek a húsok, tejtermékek, halak,

növényi termékek, édességek stb. Feltételek megszegése esetén

tárolás során mikroorganizmusok szaporodhatnak el bennük, ami a termékek megromlását okozhatja,

Ingyenes jogi tanácsadás:

valamint potenciálisan patogén és kórokozó mikroorganizmusok, amelyek okozhatnak

bakteriális mérgezés és akut bélbetegségek.

A különösen romlandó termékek jóváhagyott eltarthatóságát számítják ki

a technológiai folyamat végétől, hűtést és tartalmaz

a termékek gyártóüzemben való tartózkodási ideje, szállítása

Ingyenes jogi tanácsadás:

valamint közétkeztetési és kereskedelmi létesítményekben történő tárolás.

A gyártó a különösen romlandó termékek minden egyes tételéhez

minőséget igazoló dokumentumok (tanúsítvány), számla

(kerítéslap), amely feltünteti a vállalkozásnál a gyártás dátumát és óráját

a technológiai folyamat végétől a tárolási hőmérséklet és a vége

Ingyenes jogi tanácsadás:

tárolási idejét (dátum, óra) a jelen Szabályzat szerint.

A gyártónak külön meg kell jelölnie a tételt

romlandó termékek, a hőmérséklet feltüntetésével a címkén vagy a csomagoláson

és a tárolási idő lejárta. Az ömlesztett termékek forgalomba hozatalakor a címkéket kell

a gyártók az elosztóhálózatba küldik, és a megvalósításban

Ingyenes jogi tanácsadás:

termékeiket ki kell rakni a pultra.

A különösen romlandó termékek szállítását el kell végezni

zárt, feliratozott tartályokban hűtött vagy izoterm járművekkel

higiénikus bevonattal ellátott testekkel. Egészségügyi és járványügyi

helyi szervezeteket kell kiadni egészségügyi útlevelek minden autóhoz

Ingyenes jogi tanácsadás:

erősen romlandó áruk szállítása. A meleg évszakban szállítás

ezoterm transzportban, jég jelenlétében készül - legfeljebb 3 óra,

jég nélkül - legfeljebb 1 óra.

Különösen romlandó termékek tárolása kereskedelmi vállalkozásoknál és lakossági

Az áramellátás a + 2 ° С és a hőmérsékleti rendszer függvényében megengedett

Ingyenes jogi tanácsadás:

6°C. A kivétel néhány félkész termék és késztermék, hőmérséklet

amelyek tárolása a listában van feltüntetve.

BAN BEN különleges alkalmak helyi egészségügyi és járványügyi szolgáltató intézmények

a különösen romlandó nagy tételek eltarthatóságának meghosszabbításának joga biztosított

termékek, feltéve, hogy azok minőségét és tárolási feltételeit betartják.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A maximális meghosszabbítási időszak nem haladhatja meg a megállapított időtartam felét

Az uniós köztársaságok állami egészségügyi főorvosa kinevezést kap

közvetlenül a köztársaság területén:

Hagyja jóvá a nemzeti és márkás tárolás rendjét, feltételeit és feltételeit

A helyi körülményektől függően rövidítse vagy hosszabbítsa meg a tárolási időt

Ingyenes jogi tanácsadás:

különösen romlandó termékek, amelyeket a jelen egészségügyi szabályok határoznak meg;

A különösen romlandó termékek tárolási feltételeinek és feltételeinek meghatározása,

nem szerepel a jelen egészségügyi szabályzatban;

Küldjön bizonyítékokon alapuló adatokat és javaslatokat a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériumának

a különösen romlandó termékek jelenlegi eltarthatóságának megváltoztatásáról

belefoglalni őket e szabályokba.

Az egészségügyi szabályok nem szüntetik meg a halak minden egyéb tárolási módját és

a "Haltermékek tárolási útmutatójában" meghatározott fagyasztott termékek

(N) és a fagyasztott tárolás feltételeit és feltételeit tükröző dokumentumok

Magas fokú készenléti félkész termékek és kulináris termékek

előfőző vállalkozásoknál és gasztronómiai üzleteknél eladó és birtokában

több hosszú távú a tárolást "*" jelölik.

Ezeket az egészségügyi szabályokat a mindenkori szabályozási és műszaki előírások figyelembevételével dolgozták ki

dokumentációval, valamint sokéves kutatás eredményeivel összhangban

egészségügyi hatóságok és intézmények termékei. Aktuális dokumentáció

felülvizsgálatakor, kiegészítésekor összhangba kell hozni a követelményekkel

pontja szerint.

Az egészségügyi szabályok betartásáért és ellenőrzéséért a vezetők felelősek

különösen romlandó termékeket előállító és szállító vállalkozások,

kereskedelmi és közétkeztetési egységek.

Az egészségügyi szabályokra minden vállalkozás munkavállalói figyelmét fel kell hívni

kereskedelem, közétkeztetés, minisztériumok és termelő, szállító osztályok

és különösen romlandó termékek értékesítése, valamint egészségügyi és járványügyi szolgálat szakemberei,

végrehajtásuk felügyelete.

A Szabályzat betartásának ellenőrzése az egészségügyi és járványügyi szolgálat szervei és intézményei hatáskörébe tartozik.

Jelen Szabályzat hatálybalépésével az Egészségügyi Szabályzat hatályát veszti

1974 N.

| Termék neve | Term | Hőmérséklet |

Félkész termékek marha-, sertés-, bárányhúsból | | |

|1. Nagy méretű | 48 |+ 2-től +6°-ig|

|2. Csomagolt hús (0,25–1,0 kg) | 36 | » |

|3. Panírozás nélküli adag (bélszín; steak | | |

| természetes; langet; entrecote; | 36 | » |

| hátszín; marha-, bárány-, sertéshús | | |

| escalope, szelet stb.) | | |

|4. Panírozott adag (farsteak, szelet nat-| | |

| Urál bárány- és sertéshúsból, szelet) | 31 | » |

|6. Kis méretű (marha stroganoff, azu, sült, | | |

| gulyás, marhahús pörkölthöz, hús grillezéshez | | |

|7. Különleges sült, felvágottak| 18 | » |

|8. Csontok élelmiszerekhez | 34 | » |

|9. Haszonállat belsőségei, hűtve | 24 | » |

|10. Pácolt barbecue (félkész termék) | 24 | » |

|11. Félkész termékek darabolt hús: | | |

| natúr apróra vágott szelet, szelet natu- | | |

| ral apróra vágott, apróra vágott marha steak, húsgombóc | | |

| Moszkva, házi, Kijev, kebab | 12 | » |

| marha steak, apróra vágott, fagyasztott, emelt | | |

| tápérték| 48 | » |

| marhaszelet, alacsony zsírtartalmú és iskolai, | | |

| marhahús pogácsák, húsgombócok | 12 | nem magasabb, mint -5° |

| kombinált (hús-burgonya szelet, | | |

| hús-zöldség, hús-káposzta stb.) | 12 | » |

|12. Darált hús, húsfeldolgozással előállított - | | |

| vezető vendéglátó egységek: | | |

| darált hús természetes (diétás stb.) | 12 |+2-től +6°-ig|

| darált hús, fagyasztva | 18 | » |

| darált hús kombinálva: hús (a | | |. hozzáadásával

| szójafehérje) | 48 |0° alatt |

| töltelék lusta káposzta tekercsekhez | 12 | » |

|13. Vállalkozások által előállított darált hús | | |

| kereskedelem és közétkeztetés | 6 | » |

|14. Knédli, fasírt fagyasztva | 48 | nem magasabb, mint -5° |

Félkész termékek baromfi- és nyúlhúsból | | |

|15. Hús hűtött baromfiés nyulak csomagolva | 48 |+2-től +6°-ig|

|16. Fagyasztott baromfi- és nyúlhús | 72 | » |

|17. Baromfihúsból készült félkész termékek (hasított, elkészített | | |

| engedékeny hozzá főzés, | 48 | » |

| lábak, filé, hátsó negyed, csirke- | | |

| dohány és amatőr, comb, alsócomb, | | |

|18. Készletek zseléhez, pörkölthöz, leveshez | 12 | » |

|19. Baromfihúsból apróra vágott félkész termékek | | |

| (pozharsky csirkeszelet, szelet | 12 | » |

| csirke és pulyka különlegességek, csirkeiskola | | |

|20. Baromfi és nyúl belsőségei és félkész termékek | | |

Kulináris termékek marha-, sertés-, | | |

|21. * Főtt hús, központilag előállított-| | |

| hanem a betakarító vállalkozásoknál | 24 |+2-től +6°-ig|

| vendéglátás (nagy darab | | |

| hideg ételek; nagy darab, vágva | | |

| adagok első és második fogáshoz, zselében) | | |

|22. Főtt hús, minden elő- | | |

| vendéglátó egységek, | 12 | » |

|23. *Hús sült, tuskón gyártva| | |

| vendéglátó egységek (marhahús | 48 | » |

| és nagy darabokban sült sertéshús hidegre | | |

| edények; marha és sertés sült közelről | | |

| darab, részekre vágva második fogásokhoz, | | |

|24. Hús sült, főtt minden vállalkozásnál | | | |

| vendéglátóipari létesítmények, kivéve | | |

|25. *Hússal töltött pörkölt (nagy darab, | | |

| részekre vágva második fogáshoz, kocsonyában)| 24 | » |

|26. Belsőségek, főtt (nyelv, tőgy, | | |

| szív, vese, agy) | 18 | » |

|27. Rántott máj | 24 | » |

|28. Kulináris termékek a darált hús sült | | |

| (szelet, steak, húsgombóc, szelet) | 12 | » |

|29. Hús zselé és hús aszpik | 12 | » |

|30. Pástétom húsból, májból és baromfiból, a | | |

| ipar | 24 | 0 - +2° |

|31. Előállított hús- és májpástétomok | | |

| vendéglátó egységek | 6 |+2-től +6°-ig|

|32. étellevesek vállalkozások által gyártott| | |

| 33. *Zselatinos erőleves, félkész termékek: | | |

|34. *Csirkecsont húsleves, félkész termék | 24 | » |

|35. *Tömény csontlevesek, | | |

Kulináris termékek baromfiból és nyúlból | | |

| 36. Sült kacsa és csirke tetem | 48 |+2-től +6°-ig|

|37. Baromfi tetemek füstölt, füstölt-sütött és | | |

| 38. * Sült baromfi- és nyúlhús, gyártó: | | |

| központilag bányászom a betakarító vállalkozásoknál | 48 | » |

| yatiyah közétkeztetés és baromfifeldolgozás - | | |

|39. Baromfi és nyúlhús sült, főtt | | |

| minden vendéglátó egységben, | 24 | » |

|40. *Madár főtt tetem, előállított cent-| | |

| betakarítási vállalkozásoknál | 24 | » |

| vendéglátás és baromfi | | |

|41. Főtt baromfi hasított testek, főzve | | |

| minden vendéglátó egység, | 18 | » |

| 42. *Madár főtt, apróra vágva, | | |

|43. *Baromfi pép, brikett formájában főzve | 24 |+2-től +6°-ig|

| 44. Baromfiszelet | 12 | » |

|45. Főtt tojás | 24 | » |

Kolbász és kolbász | | |

| 46. Kocsonyás hús héjában | 36 | » |

| prémium minőség | 48 | » |

| első és második évfolyam | 24 | » |

| harmadik évfolyam | 12 | » |

| speciális másodosztályú | 12 | » |

| 48. Harmadik osztályú pacal tekercs | 12 | » |

| új és piros harmadik évfolyam | 12 | » |

|49. Kolbász főtt: | | |

| prémium minőség | 72 | » |

| harmadik évfolyam | 24 | » |

|50. Kolbász és bécsi kiváló, első és | | |

| második osztály | 48 | » |

| prémium minőség | 72 | » |

| első és második évfolyam | 48 | » |

|52. Májkolbász: | | |

| prémium és első osztályú | 48 | » |

| második osztály | 24 | » |

| harmadik évfolyam | 12 | » |

|53. Vérkolbász: | | |

| első és második évfolyam | 24 | » |

| harmadik évfolyam | 12 | » |

| füstölt első osztályú | 48 | » |

|54. Főtt termékek bélben (válogatott sonka, | | |

| reggeli sonka, sonka bélben | | |

|55. Kolbász belsőséggel főtt, | | |

| kolbász, fehérje és melléktermékek | 24 | » |

|56. Csomagolt kolbász | | |

| műanyag fólia vákuum alatt: kolbász | 48 |+2-től +6°-ig|

| főtt, sertés-, marha- és | | |

|57. Növényi májkolbász (| | |. hozzáadásával

|58. Kolbász a bébiétel| 36 | » |

|59. Baromfi főtt kolbász | 72 | » |

|60. Baromfihúsból főtt kolbász első osztályú, | | |

Haltermékek és tenger gyümölcsei | | |

|61. Mindenféle hal hűtve | 48 | 0 és -2° között |

|62. hal és haltermékekösszes tétel | | |

| fagyasztott és üvegezett | 24 | » |

|63. Különleges vágott hal, nem fagyasztva | 24 |-2-től +2°-ig|

|64. Adagolt hal zsemlemorzsában | 12 |+2-től +6°-ig|

|65. Kebab és sütés | 24 |-2-től +2°-ig|

|66. Kotlett, húsgombóc, darált hús, zrazy hal-rajzfilmek | | |

| felny, palacsinta (fagyasztás nélkül) | 12 | » |

|67. Fagyasztott szelet, töltött káposzta és darált hús | 72 |-4 - -6°|

|68. Fagyasztott halgombóc | 48 | » |

|69. Mindenféle sült hal | 36 |+2-től +6°-ig|

|70. Mindenféle sült hal | 48 | » |

|71. Mindenféle hal főtt | 24 | » |

|72. Töltött hal | 24 | » |

|73. Sózott halból apróra vágott termékek (hering, | | |

| makréla, szardínia stb.) | 24 |+2-től +6°-ig|

|74. Mindenféle halszelet | 12 | » |

|75. Fasírt, halfasírt paradicsomszósszal | 48 | » |

|76. Mindenféle hal és forró tekercs | | |

|77. Főtt halkolbász | 48 | » |

|78. Zeltsy "Rybatsky", "Speciális" stb. | 12 | » |

|79. Rák és garnélarák főtt | 12 | » |

|80. Rákrudak| 48 | » |

|81. Calamari zöldségekkel tejfölös szósz, karaj| | |

| tintahalból, szelet tintahalból | 24 | » |

| pácolt tintahal | 48 | » |

|82. Kulináris termékek ipari termelés| | |

| fehérjepasztából "Ocean" | 24 | » |

|83. Mindenféle olaj, hal és kaviár | 24 | » |

|84. Kocsonyás hal | 24 |-2-től +2°-ig|

|85. Halpaszták polimer fogyasztóban | | |

|86. Második halételek fogyasztói csomagolásban: | | |

| fagyasztás nélkül | 12 | » |

| fagyasztva | 24 |-4 - -6°|

|87. Fagylalt fehérjepaszta "Ocean" | 72 |-1 - -3°|

Tej és tejtermékek | | |

|88. Pasztőrözött tej, tejszín, acidophilus | 36 |+2-től +6°-ig|

|90. Aludttej | 24 |+2-től +6°-ig|

|91. Tejsavóitalok (tejkvasz, "Új", | | |

| tejsavóital Val vel paradicsomlé) | 48 | » |

|92. Író frissen és az abból készült italok | 36 | » |

|93. Koumiss natural (a kancatej), | | |

| koumiss származó tehéntej| 48 | » |

| diétás tejföl| 48 | » |

|95. Túró zsír és zsírszegény, diétás | 36 | » |

| Paraszt 5% | 24 | » |

|96. Szója syrniki, szója aludttej | 12 | » |

|97. Túró félkész termékek; syrniki, tészta | | |

| syrniki, tészta lusta galuskához, | 24 | » |

| félkész termék túrós rakott mazsolához | | |

| túrós galuska | 24 | nem magasabb, mint -5° |

|98. Sajtos-túrós termékek | 36 | 0 - +2° |

|99. *3 rakott és túrós puding. Kulináris | | |

| minden vállalkozásnál előállított termékek | 48 |+2-től +6°-ig|

|100. Termékek túró, kulináris, termék | | |

| mye minden állami pi- | 24 | » |

| tanya, kivéve az üreseket: túró puding | | |

| merész és merész | | |

| túró zrazy mazsolával zsíros és félzsíros | 36 | » |

|101. Házi sajt | 36 | » |

|102. Krémsajtok polisztirol dobozban | | |

| és egyéb polimer anyagok: | | |

| édes és gyümölcsös | 48 | » |

| éles, szovjet, rokfort | 72 | » |

|103. Lágy és pácolt sajtok érlelés nélkül: | | |

| "Moale" | 48 |+2-től +6°-ig|

|104. Sajtos massza"Kaukázus" | 48 | » |

|105. Sajtos vaj | 48 | » |

|106. Vajkockák | 6 | » |

|107. Krémes italok | 24 | » |

|108. Ital "Déli" | 24 | » |

|109. Italok "Amatőr", "Hógolyó" | 36 | » |

|110. Termékek bébiételekhez: | | |

| gyermekkefir palackban | 24 | » |

| gyermek túró| 24 | » |

| acidofil keverék "Malyutka" palackokban | 24 | » |

|111. Gyermek tejkonyhák termékei | 24 | » |

|112. Humanizált tej "Vitalakt DM" | | |

| gyermekek csecsemőkor| 36 | » |

|113. Humanizált tej "Vitalakt | | |

|114. "Vitalakt fermentált tej" gyerekeknek és | | |

| diétás étel| 48 | » |

|115. Nyers burgonya, hámozott, szulfatált | 48 |+2-től +6°-ig|

|116. Fehér káposzta frissen hámozott | 12 | » |

|117. Sárgarépa, cékla, nyers hagyma | | |

|118. *Retek, retek feldolgozva, szeletelve | 12 | » |

|119. *Feldolgozott petrezselyem: | | |

| zöld növényzet | 18 |+2-től +6°-ig|

|120. *Feldolgozott zeller: | | |

|121. *Feldolgozott zöldhagyma | 18 | » |

|122. *Feldolgozott kapor | 18 | » |

|123. * Tárkony (zöldek) feldolgozva | 18 | » |

|124. * Paszternák (gyökér) feldolgozva | 24 | » |

|Lejárt félkész termékek hőkezelés | | |

|125. *3 rakott káposzta, sárgarépa, zöldség, | | |

| burgonya hússal | 18 | » |

|126. *Szelet (szelet) káposzta, sárgarépa, | | |

| répa, burgonya | 18 | » |

|127. Schnitzel káposzta, darált káposzta, darált hús | | |

|128. *Szeletelt ecetes uborka buggyantott | 24 | » |

|129. *Friss apróra vágott fehér káposzta | | |

|130. *Savanyú káposzta párolt első fogásokhoz | 72 | » |

|131. Hagyma, sárgarépa pirított | 48 | » |

|132. *Sűrített szószok: | | |

| piros alap és paradicsom | 72 | » |

| fehér alap, tejföl, alma | 48 | » |

|133. * Töltött káposzta félkész termékek (zöldség, hús és | | |

| rizs, hallal és rizzsel, túróval és rizzsel, | 12 | » |

| kölessel és szalonnával) | | |

|134. Töltött káposzta félkész termékek hússal és rizzsel, | | |

| étkezdékben főzik | 6 | » |

|135. *Savanyú káposzta saláta | 24 |+2-től +6°-ig|

|136. *Zöldség főtt hámozott: | | |

|137. *Zöldség főtt hámozott szeletelve: | | |

|138. *Saláták (hús, tőke, hal) nem | | |

| javított forma | 12 | » |

|139. Mindenféle saláta, vinaigrette nem | | |

| kiegyenesített, főtt | 6 | » |

|140. Hámozatlan főtt zöldségek | 6 | » |

|141. Élesztő tészta pitékhez, sült és | | |

| sült, pitéhez, lepényhez stb. | 9 | » |

|142. Friss leveles tészta süteményekhez, süteményekhez | | |

| satöbbi. lisztből készült termékek| 24 | » |

|143. Omlós tészta süteményekhez és süteményekhez | 36 | » |

|144. Tészta lusta galuskához | 24 | » |

|145. Palacsinta üres | 24 | » |

|146. Darált húsos palacsinta: | | |

| hússal, túróval, almával | 12 | » |

| lekvárral és lekvárral | 16 | » |

|147. Sajtrudak| 72 | » |

|148. Sajttorták, gyümölcscentrifugák, félig nyitott piték a | | |

| lekvárral és gyümölcs töltelékkel | 24 | » |

|149. Cheburek, belyashi, asztali pite, sült, | | |

| sült, kulebyaki, piték | 24 |+2-től +6°-ig|

| (hússal, tojással, túróval, káposztával, | | |

| máj és egyéb tömések) | 3 | » |

|150. Fasírt (szelet) búzadara, köles | 18 |+2-től +6°-ig|

|151. Kovászos búzadara, rizs, túrós rizs | 12 | » |

|152. Puding tej, rizs | 24 | » |

|153. Krupenik zsíros és félzsíros túróval | 24 | » |

|154. Gyümölcs pilaf | 24 | » |

Lisztből készült édességek, édes ételek, | | |

|155. Sütemények és péksütemények: | | |

| tejszínnel befejezés nélkül, felvert fehérjével | | |

| krémes vagy gyümölcsös befejezéssel | 72 |+2-től +6°-ig|

| co vajkrém, beleértve a tortát | | |

| Val vel tejsodó, tejszínhabbal | | |

|156. Keksztekercs: | | |

|157. Zselé, sambuca, mousse | 24 | » |

|158. Gyümölcs krémek és túró | 24 | » |

|159. Tejszínhab | 6 |+2-től +6°-ig|

|160. Túrós sütemény | 24 | » |

|161. Ipar szerint előállított kvas: | | |

| pasztőrözött kenyér kvass | 48 | » |

| kvass "Moskovsky" | 72 | » |

|162. Alkoholmentes szénsavmentes italok | | |

| (citrom, cseresznye tartósítószer nélkül), | 48 | » |

Saláták és snackek | | |

|163. Vörös káposzta saláta | 24 | 0 - +4° |

|164. Répás saláta tormával | 24 | » |

|165. zöldséges snack paradicsommal | 24 | » |

Második fogások és köretek | | |

|166. Marhagulyás | 96 | nem magasabb, mint -5° |

|167. Marhapörkölt | » | » |

|168. Hús otthon | » | » |

|171. Fasírt "Egészség" szósz nélkül | » | » |

|172. Fasírt "Egészség" szószban | » | » |

|177. Parasztpalacsinta | » | » |

|178. Kaukázusi palacsinta | » | » |

|179. Palacsinta káposztával | » | » |

|180. Túrós palacsinta | » | » |

|181. Palacsintával gyümölcs töltelék | » | » |

|182. Krokett | 48 | nem magasabb, mint -5° |

|183. Parasztszelet szószban | 48 | » |

|184. Parasztszelet szósz nélkül | 48 | » |

|185. Darált hús kroketthez | 48 | » |

|186. Savanyú káposzta párolt | 24 | 0 - +4° |

romlandó élelmiszerek - olyan élelmiszerek, amelyek szállítása, tárolása és értékesítése szigorúan szabályozott feltételek mellett különleges feltételeket igényel;

Forrás: Kormányrendelet Orosz Föderáció kelt 2010.03.09. 132. sz kötelező követelmények kapcsolatban bizonyos fajták termékek és kapcsolódó követelmények a tervezési folyamataira (beleértve a felméréseket), a gyártást, építést, telepítést, beállítást, üzemeltetést, tárolást, szállítást, értékesítést és ártalmatlanítást. műszaki előírásokat a Kazah Köztársaság, amely a vámunió tagállama"

A romlandó termékek közé tartozik a feldolgozott hús, baromfi, tojás, tej, hal és nem hal tárgyakat halászat; lisztes, krémes édesipari termékek, amelyek nedvességtartalma meghaladja a 13% -ot; krémek és befejező félkész termékek, beleértve a tovább növényi olajok; italok; zöldségfeldolgozási termékek; zsíros és zsírtartalmú termékek, pl. majonézek, margarinok; gyorsfagyasztott készételek és félkész termékek; minden típusú befőtt; termizált fermentált tejtermékek és sterilizált tejtermékek

Forrás: Oroszország Állami Egészségügyi Főorvosának 2003. május 22-i 98. számú rendelete "Az egészségügyi és járványügyi szabályok és rendeletek SanPiN 2.3.2.1324-03 elfogadásáról" (a "SanPiN 2.3.2.1324-300" szöveggel együtt 2. Élelmiszer-alapanyagok és élelmiszertermékek. Az élelmiszertermékek eltarthatósági idejére és tárolási körülményeire vonatkozó higiéniai követelmények. Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások", Oroszország államfőorvosa által 2003.05.21-én jóváhagyva) (Az Igazságügyi Minisztériumban nyilvántartásba véve) Oroszország 2003. június 6-án 4654 sz.)

Legtöbbször nézett szavak

Linkek a "romlandó termékek" meghatározásához:

Kedves oldalhasználók. Ezen az oldalon megtalálja a "romlandó termékek" kifejezés definícióját. Ez az információ segít megérteni, mik a romlandó élelmiszerek. Ha véleménye szerint a "romlandó termékek" kifejezés definíciója hibás vagy nem elég teljes, akkor javasoljuk, hogy javasolja ennek a szónak a saját változatát.

Az Ön kényelme érdekében ezt az oldalt nem csak a megfelelő "romlandó termékek" lekérdezésre optimalizáljuk, hanem a "crjhjgjhnzobtcz ghjlerns" helytelen lekérdezésre is. Ilyen hibák néha előfordulnak, amikor a felhasználók elfelejtik megváltoztatni a billentyűzetkiosztást, amikor beírnak egy szót a keresősávba.

Oldalleírás: Ez az oldal a romlandó termékek definícióját tartalmazza.

Az oldal kulcsszavai: Romlandó termékek, ez, definíció, fogalom, kifejezés, meghatározás, mit jelent, mit jelent, szó, jelentés

Egészségügyi
feltételekre vonatkozó szabályok
nagyon romlandó termékek tárolása,
minden vállalkozás számára készült
különleges előállítása és értékesítése
romlandó termékek.

NAK NEK
különösen romlandó
nem tárolható termékek
nincs hideg, és maximális eltarthatóság
+6 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten az
tól től

6
akár 72 óra a termék típusától függően.
Ezek hús, tejtermék, hal, zöldség
termékek, édességek stb.
A tárolási feltételek megsértése esetén
mikroorganizmusok szaporodhatnak bennük
ételromlást okozva, és
potenciálisan patogén és patogén
mikroorganizmusok, amelyek okozhatnak
bakteriális mérgezés és akut
bélbetegségek.

Jóváhagyott
eltarthatósága különösen romlandó
végétől számítjuk a termékeket
technológiai folyamat, hűtés
és tartalmazza az eltöltött időt
termékek a gyártónál,
szállítására és tárolására
vendéglátó egységek és
kereskedelmi.

gyártó
minden egyes tétel különösen romlandó
a termékekre okmányokat kell kiállítani
minőségi tanúsítvány (tanúsítvány),
fuvarlevél (kerítéslap) feltüntetésével
gyártási dátumok és órák
vállalkozás a vége óta
technológiai folyamat, hőmérséklet
tárolás és lejárati idő
(dátum, óra) ezeknek megfelelően
Szabályok.

gyártó
tételt meg kell jelölni
különösen a romlandó termékek
felirat a címkéken vagy a csomagoláson
hőmérséklet és lejárati idő.
Az ömlesztett termékek kibocsátásakor
címkéket kell küldeni
gyártók a kereskedelemben
hálózat, és termékeik értékesítése során
a pultra kell tenni.

Szállítás
különösen a romlandó termékeknek kell
zárt címkés csomagolásban készül
hűtött vagy izoterm tartályok
karosszériás járművek
higiénikus burkolat.
Egészségügyi és járványügyi
helyi szervezeteket kell kiadni
egészségügyi útlevél minden autóhoz,
erősen romlandó szállítása
Termékek. A meleg évszakban
a szállítás megtörténik
izoterm szállítás, ha rendelkezésre áll
jég – nem több

3
h, jég nélkül - legfeljebb 1 óra.

Tárolás
különösen a romlandó termékek
kereskedelmi és állami vállalatok
étkezés megengedett
a hőmérsékleti rendszer betartása
+2 és +6 °C között. A kivétel az
néhány félkész és kész
olyan termékek, amelyek tárolási hőmérséklete
listázott.

BAN BEN
különleges alkalmak
egészségügyi és járványügyi szolgálat
a helyszínen adott a határidő meghosszabbításának joga
nagy tételek tárolása
romlandó termékek, feltéve
minőségük és megfelelőségük megőrzése
tárolási feltételek. Maximális futamidő
hosszabbítás nem haladhatja meg a felét
meghatározott tárolási idő.

fő
állami egészségügyi orvosok
szakszervezeti köztársaságok
közvetlenül a köztársaság területén:

- jóváhagy
tárolási eljárás, feltételek és feltételek
nemzeti és jellegzetes ételek;

- V
csökkentse a helyi viszonyoknak megfelelően
vagy különösen meghosszabbítja az eltarthatóságot
romlandó termékek, bizonyos
ezeket az egészségügyi szabályokat;

- telepítés
tárolási feltételek
romlandó termékek nem tartoznak ide
ezekhez az egészségügyi szabályokhoz;

- útmutató
a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériumának tudományosan alátámasztva
adatok és változtatási javaslatok
érvényes tárolási idő
romlandó termékek elkészítéséhez
ezeket a szabályokat.

Egészségügyi
szabályok nem írnak felül minden más módot
hal és fagyasztott termékek tárolása,
a tárolási útmutatóban meghatározottak
haltermékek (2977-84. sz.) és dokumentumok
tükrözi a tárolás feltételeit és feltételeit
fagyasztott termékek.

Félkész termékek
magas fokú felkészültség és kulináris
eladásra szánt termékek
az előkészítő vállalkozásoknál és
kulináris üzletek és még több
hosszú tárolási idő, jelzett
"*" jel.

Adat
Az egészségügyi szabályokat figyelembe véve dolgozzák ki
aktuális szabályozási és műszaki
dokumentációval, valamint a szerint
sok éves kutatás eredményei
termékek testületek és intézmények
egészségügyi ellátás. Aktuális dokumentáció
áttekintése és kiegészítése során kell
követelményekhez igazították
pontja szerint.

Felelősség
az egészségügyi előírások betartására és ellenőrzésére
a szabályokat a vállalkozások vezetői vezetik,
előállítása és szállítása
romlandó termékek, vállalkozások
kereskedelem és vendéglátás.

Egészségügyi
szabályokat közölni kell
valamennyi kereskedelmi vállalkozás alkalmazottja,
közétkeztetés, minisztériumok ill
termelő, szállító részlegek
és különösen romlandó áruk
termékek, valamint a szakemberek
az ellenőrzést végző egészségügyi és járványügyi szolgálatok
betartásukért.

Ellenőrzés
a Szabályok betartása a felelős
egészségügyi és járványügyi szolgálat szervei és intézményei.

VAL VEL
jelen szabályzat hatálybalépését
az 1974. évi egészségügyi szabályzat hatályát veszti
№ 1161-74.

A romlandó termékek kategóriájába azok tartoznak, amelyeknek meg kell lenniük különleges körülmények raktározás, szállítás és értékesítés. Milyen termékek romlandóak, hogyan kell őket megfelelően tárolni és szállítani, olvassa el a cikket.

Mit jelent a csomagoláson feltüntetett lejárati idő?

Ez egy olyan időtartam, amely alatt a termék összes tulajdonsága tárolódik. Röviden, ez a termékek korlátozott ideig tartó időszaka. A GOST határozza meg, ahol a címkén az első dátum a termék gyártását jelzi, a második pedig a lejárati dátumot vagy azt a dátumot, amely után a termék visszafordíthatatlanul megváltoztatja tulajdonságait és fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Lejárati idő szerinti osztályozás

Ennek alapján az összes terméket a következő típusokra osztják:

Különösen romlandók azok a termékek, amelyeket nem lehet olyan körülmények között tárolni, ahol nem tartják fenn az alacsony hőmérsékletet. Eltarthatóságuk korlátozott. Ezek a termékek hat-hetvenkét óráig tárolhatók.

romlandó termék- hat fokot meg nem haladó hőmérsékleten három-harminc nap eltarthatósággal.

Nem romlandó - az ilyen termékek egy hónapig vagy tovább tárolhatók a hőmérsékleti rendszer betartása nélkül. Tárolási feltételek mellett figyelembe veszik a termékekre ható napsugarakat és a páratartalmat.

Milyen élelmiszerek tekinthetők romlandónak?

Ebbe a kategóriába tartoznak azok a termékek, amelyek tárolása speciális hőmérsékleti rendszer mellett lehetséges. Ezeket rövid időn belül végre kell hajtani. A különböző termékek tárolási feltételei és feltételei eltérőek.

A romlandó termékek közé tartoznak:

• Sajt, sült tej, túrós a hőkezelés. Eltarthatóságuk nem haladja meg az öt napot.
• Tej és főtt kolbász keverékei légmentesen záródó csomagolásban. Tíz napig tárolhatók.

Melyek a leginkább romlandó termékek?

Csak olyan körülmények között tárolják őket alacsony hőmérsékletek. A különösen romlandó termékek a következők:

• Természetes tejtermékek - legfeljebb harminchat órán át tárolható. Ha a gyártási technológia biztosítja a tartósítószerek és a vákuumcsomagolás hozzáadását, akkor azok eltarthatósága meghosszabbodik.
• Hűtött hal - legfeljebb huszonnégy óráig, feltéve, hogy a hőmérséklet nulla és mínusz két fok között van.
• Hústermékek - legfeljebb negyvennyolc óra.
• Fagyasztott hal - a hűtéssel azonos hőmérsékleten, csak az eltarthatósága negyvennyolc óra.
• Öltöztetett saláták - legfeljebb tizenkét óráig.
• Sütemények - legfeljebb tizenhat óráig, sütemények - hetvenkettőig.

Megtakarítani hosszú idő lefagyasztandó élelmiszerek. A fagyasztókat hal, hús, fagyasztott gyümölcs, zöldség, bogyós gyümölcs, gomba tárolására tervezték. De nem tárolják a végtelenségig, a használati idő is lejár.

A termékeket le kell zárni. Erre a célra speciális fagyasztótartályok alkalmasak. Könnyen megvásárolhatók az üzletben, a termék típusára és mennyiségére összpontosítva.

Az adagokat úgy kell elkészíteni, hogy egy alkalomra elegendő legyen. Ne olvassa fel és ne fagyassza le többször az élelmiszereket, különösen a húsokat vagy zöldségeket.

Minden romlandó terméken fel kell tüntetni a kamrába helyezés dátumát. Erre azért van szükség, hogy a terméket a fagyasztástól számított két-három hónapon belül elfogyassza. Hosszabb tárolási idő nem megengedett.

Mindegyik ételtípusnál jelentősen eltérnek egymástól. Mennyi a romlandó élelmiszerek eltarthatósága a fagyasztóban?

• a kolbásztermékeket és a szószokat legfeljebb két hónapig ajánlott tárolni;
• a fagyasztott nyers hús hosszú ideig, egy egész évig tárolható;
• hús és baromfi, darabokra vágva - legfeljebb kilenc hónapig;
• félkész termékek, hal és apróra vágott hús- körülbelül négy hónap.

Az egyes termékek kiolvasztás után elvesztik ízminőségek. Például a tejet és a feldolgozásából származó termékeket, mint a vajat, a sajtot, a tejfölt is lefagyasztják, de ízük minősége rosszabbra változik. Ha a termékek eltarthatósági ideje lejárt, és illatuk, ízük ill kinézet a leolvasztás után kétséges, jobb mindent kidobni.

Az élelmiszerek eltarthatósága a hűtőszekrényben

Ez a fajta Háztartási gépek célja, hogy rövid ideig meghosszabbítsa a termékek eltarthatóságát és frissességét. Milyen romlandó élelmiszereket tárolnak a hűtőszekrényben? Itt van néhány közülük:

• hűtött hús, füstölt kolbász, tej, tejszín, erjesztett tejtermékek - három nap;
• főtt kolbász, hűtött és sült hal - két nap;
• fűszerezetlen saláták - tizenkét óra;
• készételek zöldségekből - egy nap.

Cukrászda töltött fehérje krém vagy a gyümölcsöket legfeljebb három napig kell tárolni; krémestől - másfél nap; puding - hat óra.

A romlandó termékek tárolási feltételei, még a hűtőszekrényben is, eltérőek.

A csomagolást le kell zárni. Erre a célra tartályokat, fóliát vagy papírt használnak. A polietilén zacskók használata nem ajánlott.

A romlandó termékek tárolása a hűtőszekrényben lévő polc helyétől függően történik. Minél közelebb van a fagyasztóhoz, annál hidegebb.

Az ajtópolcokat a legmelegebb helynek tekintik. A rövidebb szavatossági idejű termékek a felső polcra kerülnek, a többi - az eltarthatósági idő növekedését figyelembe véve. Az alsó fiókokat gyümölcsök és zöldségek tárolására tervezték, és nem igényelnek csomagolást.

Hogyan védheti meg magát az alacsony minőségű termékek használatától?

Vásárláskor élelmiszer termékekÜgyeljen a címkén feltüntetett lejárati időre.

Néhány tipp a termék minőségével kapcsolatban:

• A romlandó árut reggel kell vásárolni a piacon, mielőtt elolvadnak.
• Ha boltban vásárol termékeket, meg kell vizsgálnia a címkét, hogy nem levál-e. Ha ragasztónyomok vannak, akkor a terméket átcímkézték, mivel lejárt a lejárati ideje. Nem kell megvásárolnia ezeket a termékeket.
• Ha valamelyik terméknek rossz szaga van, sérült, nem szabad megvenni.
• Ha a terméket kicsomagolják, az eltarthatósági idő csökken. Ezért érdemes azonnal elfogyasztani, vagy a címkén feltüntetett rövid időre hűtőszekrénybe tenni.
• Ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, jobb, ha nem vásárolja meg.
• Ha lehetséges, gondoskodjon a termékek hőkezeléséről.

Romlandó termékek szállítása

Mielőtt elkezdené e termékkategóriák szállítását, tudnia kell, hogy milyen alapon vannak besorolva. A romlandó termék különböző eredetű lehet:

• zöldség - ebbe a kategóriába tartoznak a zöldségek és a gyümölcsök;
• állati - hal, hús és tej;
• feldolgozásuk termékei - savanyú tej, kolbász, zsírok.

A szállítás módja szerint:

• fagyasztva - a szállítás -6 ° C-on történik;
• hűtve - a termékeket -5 o C hőmérsékleten szállítják.

Romlandó áruk szállítására szolgál különböző fajták szállítás, de mindegyikben egy hőmérsékleti rendszernek kell lennie.

Speciális izoterm járművek Ezek pótkocsis vagy pótkocsi nélküli járművek. A karosszéria, ajtó, tető, padló falai hőszigetelő anyagokból készülnek, amelyek korlátozzák a hőátadást két felület között: külső és belső. Ezek tartalmazzák:

• Gleccser autók, amelyek hideg forrása természetes eredetű jég.
• Hűtött járművek - rendelkeznek hűtőegységgel, amely lehetővé teszi a hőmérséklet fenntartását egy adott üzemmódban.
• Közúti vonatok, amelyek karosszériája szakaszokra oszlik és hűtőegységekkel van felszerelve. Mikroprocesszorokkal rendelkeznek, amelyek automatikusan szabályozzák a hőmérsékletet.

Minden gépjárműnek meg kell felelnie a higiéniai követelményeknek, amihez a karosszéria belső falai kezelhető bevonatot kapnak. A fertőtlenítését legalább tíznaponta egyszer elvégzik.

Jelzés

A terméknevek széles választéka létezik. Mindegyiknek saját, feliratozott csomagolása van. Azt jelzi, hogy mennyi ideig használható a termék.

A különösen romlandó termékek csomagolásán a teljes gyártási dátumot kell feltüntetni: idő, nap, hónap. A romlandó termékek címkézése csak a hónapot és a napot tartalmazza. A nem romlandó termékeken csak a gyártás hónapja és éve szerepel.

A tárolási feltételekre vonatkozó információkat fel kell tüntetni a csomagoláson. Magának a csomagolásnak sértetlennek, szennyeződésmentesnek kell lennie, egyértelműen fel kell tüntetni a lejárati dátumot vagy a gyártás dátumát.

A legtöbb család jövedelmének akár 50%-át élelmiszerre költi, ha hozzávetőlegesen becsüljük. Ezen kívül ki kell fizetni a közüzemi számlákat, a szállítást és minden egyéb kötelező tételt. És a végén - megint nincs pénz. És a kör bezárult, mert minden alkalommal megismétlődik a helyzet. De van megoldás: a legjelentősebb kiadási tételt át lehet tekinteni és megérteni, hogy a hónap terméklistája és a többi valóban szükséges árucikk jelentősen megspórolhatja a költségvetés jelentős részét.

Hogyan működik a „pénzfelosztás”?

Gyakran megyünk élelmiszerboltba. Ez elkerülhetetlen, mert a táplálkozás elsődleges emberi szükséglet. De hogyan csináljuk? Kiosztunk egy napot vagy annak egy részét, veszünk egy köteg pénzt vagy egy kártyát az összes megtakarítással, elmegyünk a szupermarketbe, és alázatosan követjük azt az utat, amelyet a marketingesek kijelöltek nekünk. Természetesen útközben összegyűjtünk mindent, ami kell és ami nem kell. Kellemes zene és aromák a pultokról int, hogy egyre többet tegyenek a kosárba, ezt-azt. A kijáratnál, a kosár elemzésekor néha kételkedni kezdünk: miért vettem ezt? De senki sem akar elmenni és visszavenni "ezt". Ennek eredményeként az „extratermékek” teljes tömegének akár 70% -át is megkapjuk, és az ezekért fizetett túlfizetés eléri az extra rubel 100% -át. A családi költségvetésünk jelentős része tehát elúszik tőlünk.

Néha természetesen „a lélek számára” szeretne termékeket vásárolni, és ezt meg kell tenni, de fontos tudni a mértéket, és megérteni, mikor kell abbahagyni. Ennek érdekében számos egyszerű módszer létezik a havi kiadások csökkentésére anélkül, hogy a táplálkozás minősége romlana.

Ravasz trükkök

Tudniillik a kereslet teremti meg a kínálatot, de néha megesik, hogy az utóbbira nincs annyira kereslet. Mert Élelmiszeripar ez különösen jellemző: a vállalkozások egyre több új típusú, hasznos és egészségtelen terméket állítanak elő, de a megtermelt árut nem mindig sikerül időben értékesíteni. Ez veszteséget okoz akár az üzemnek, akár az eladónak. Az értékesítés ösztönzése és mindenféle romlás megelőzése érdekében az üzletek és vállalkozások különféle ajánlatokat készítenek, amelyeket nehéz visszautasítani.

1. Készlet. Amikor megtartják, gyakran vagy csökkentik a termékek árát, vagy felajánlják, hogy vásárolnak 2 terméket, és 1 terméket kapnak ajándékba. Sokan bedőlnek ennek a trükknek: bár olcsó, be kell fogadni. De mindig szükséges, amit vásárol? Természetesen lehet vinni valamit „vadászatra”, de nem érdemes mindent sorban megvenni, amire az ajánlatok vonatkoznak. Egy akció is hasznos lehet: ha egy adott cikkre van szüksége, például egy csomag vajra vagy egy csomag cukorra, miért ne szerezhetné be azokat kedvezményes áron?
2. Értékesítés.Általában így szabadulnak meg azoktól a termékektől, amelyek lejárati ideje lejárt, vagy a következő egy-két hónapban lejár. Itt is ugyanaz az ajánlás: ha a termék nem ébreszt kétséget, hogy a közeljövőben használni fogod, és nem lesz ideje megromlani, vedd meg, de vedd figyelembe a mennyiséget. Az értékesítést akkor is megszervezik, ha egy bolt nagy tételt vásárol valamit.
3. A szupermarket csarnokának átgondolt felépítése. Művészet – rávenni a vevőt, hogy töltse meg a kosarat különböző termékek mielőtt egy fontos polchoz ér kenyérrel, tejjel vagy hússal.
4. Spekulatív áron eladó korunkban rendszeresen tartanak, és az ilyen rendezvényeknek hihetetlen sikerük van. Emlékszel, milyen nemrég hajdina költsége körülbelül 100 rubel / kg. Úgy tűnik, ki viszi? De a háborút és az éhínséget okozó generáció emberei szó szerint lesöpörték a polcokról. Sokakat az a félelem vezérelt, hogy a jövőben még drágább lesz.

Összességében ezek a tevékenységek óriási mértékben gazdagítják az eladót, és kimerítik a költségvetést, különösen, ha aktív fogyasztói pszichológiával rendelkezik.

Van egy kijárat

Ha abba akarja hagyni a folyamatos szemétvásárlást, és elkezd spórolni, tegye szokássá, hogy egy hónapra vagy egy hétre készítsen élelmiszerlistát. A gyakorlat azt mutatja, hogy azok, akik tudják, minek jöttek el a boltba, ritkán nyernek túl sokat. Ehhez elegendő egy listát készíteni a megvásárolandó élelmiszerekről. Egyszerű papírnak tűnik, de hibátlanul működik, és ha nem zárja ki extra termékek a kosárban, majd minimálisra csökkenti a számukat.

Ezenkívül étkezés után menjen el a szupermarketbe - így nem fog az éhségre gondolni, hanem csak a szükséges árukkal tölti meg a kosarakat.

Hogyan kell komponálni

Természetesen családonként eltérő az elfogyasztott termékek listája. univerzális módon transzferek mindenki számára válhatnak sima lap papír mágnessel rögzítve a hűtőhöz. Első alkalommal járd körbe az összes készletedet, készíts egy listát mindenről, ami hiányzik: élelmiszer, háztartási cikk. Egy ilyen listával menjen el a boltba vagy a piacra, és töltse fel a kukákat mindennel, amire szüksége van.

Aztán csak szokd meg, hogy azonnal leírod az igényeidet: fél üveg olaj maradt - írd le, fogy el tészta- a listára. Stb. Így nem csak a listán szereplő termékeket vásárolhatja meg, hanem valóban azt, amire szüksége van.

Ha pénzt kell megtakarítani, írja alá a termékek hozzávetőleges árait, tanulmányozza az áruk költségét a különböző üzletekben. Reklámtáblák, tévéreklámok, szórólapok osztása - mindenhol tájékozódhat a megosztások elérhetőségéről.

Ünnepek és nagy ünnepek előestéjén gondolja át előre a menüt, adja hozzá a szükséges elemeket a listához.

A papírlistának van egy modern alternatívája – az okostelefonos alkalmazások is lehetővé teszik a listák készítését. Ezt biztosan nem felejted otthon, de mennyire kényelmes megtölteni? Talán csak megszokni kell.

Vessen egy pillantást a hűtőbe

Gyakran megesik: reggeli után egy farka kolbászt hagytak, becsomagolták és hűtőbe tették. Aztán elmentünk a boltba és vásároltunk frisset. A többit persze nyugodtan elfelejtették. És ez mindenhol megtörténik - szinte minden hűtőszekrényben talál olyan termékeket, amelyeket már elfelejtettek, és már nem alkalmasak élelmiszerre: sajtdarabok vagy egész sajtdarabok, gyümölcsök / zöldségek, üres üvegek, szószos palackok. Más szóval minden, ami romlandó termékekkel kapcsolatos, és nem tartozik a hosszú távú tároláshoz.

Gyakori fogyasztói hiba: többet veszek, és finomat eszek. De vagy nincs idejük enni, vagy a termék zavarja. És az ilyen termékek vásárlása nem áll meg.

Rendszeresen ellenőrizze a hűtőszekrényt: ez az a hely, ahol az étrend romlandó elemeit tárolják. Határozza meg, mire nincs már kereslet, és hagyja abba a termék vásárlását.

Készítsen havi diétát

A havi kiadások jelentősen csökkenthetők, ha tudod, mely termékeket kell megvásárolnod, és melyeket nem csak a megtakarítás, hanem az egészség megőrzése érdekében is érdemes visszautasítani. Egy hónapra van egy alaplista azokról a termékekről, amelyeknek jelen kell lenniük a háziasszony konyhájában. Csoportokra oszthatók:

Ez a termékek alapvető listája, amelyek jelenléte lehetővé teszi, hogy különféle ételeket főzzön egészséges ételeket. Természetesen nem minden családban van kereslet a hajdinára, valahol nem esznek hagymát vagy burgonyát. Ezért nincs egyetlen lista sem.

És nem baj, ha valamit nem vettek figyelembe a lista összeállításakor - mindig megveheti, amire szüksége van, mert kenyérért nem megy csak havonta egyszer.

Készíts üreseket

Sok termék a későbbi főzéshez önállóan is elkészíthető, sokkal hasznosabbak és biztonságosabbak, mint a gyáriak: a gyártók szinte mindenhol használják ízesítő adalékokés törekedni kell a félkész termékek költségeinek csökkentésére, ideértve a további, olcsóbb összetevőket, például a húst és a húskészítményeket. Kotlett, húsgombóc, darált hús, húsgombóc - mindezt egy kilogramm friss nyersanyagnál magasabb áron értékesítik, csak olyan esetekben, ahol a készítmény erősen hígított. Mert húskészítmények saját kezűleg készíthetsz belőle egész darab bevásárolt az értékesítés helyén: ha egyszer megvásárolja a terméket és időt fordít a feldolgozásra, megvan mélyhűtő a kedvenc félkész termékek teljes arzenálját, miközben tudjuk, hogy mindez miből áll.

Sokaknak sikerül zöldség- és húslevesek, előzetesen megfőzve és lehűtve őket. Az ötlet nagyszerű: olyan helyzetekben, amikor gyorsan kell főznie, ezek a termékek csak életmentőt jelentenek!

romlandó termékek