चॉकलेट व्यवसाय: चॉकलेट की दुकान कैसे खोलें। व्यवसाय योजना: ए से जेड तक चॉकलेट बुटीक चॉकलेट - एक अच्छे मूड के लिए मीठा जादू

प्राकृतिक चॉकलेट- न केवल एक लोकप्रिय विनम्रता, बल्कि यह भी सबसे अच्छा उपायथकान और किसी भी दुख से। वंशानुगत चॉकलेटियर पवित्र रूप से पारिवारिक रहस्य रखते हैं, नियमित रूप से अपने ग्राहकों को मीठी नवीनता से प्रसन्न करते हैं। कुछ सदियों पहले, केवल अमीर लोग ही चॉकलेट खरीद सकते थे, और वर्गीकरण विविधता के साथ चौंकाने वाला नहीं था। आज मीठे दाँत वालों के लिए एकमात्र समस्या चुनने की कठिनाई है। सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट, के साथ फल भरनाया कैंडीड फल, नट और शराब के साथ - इन किस्मों में से प्रत्येक को पेटू से प्यार है। मास्को में एक चॉकलेट की दुकान, बोफो बुटीक, अपने ग्राहकों को प्रदान करता है चॉकलेट कैंडीजविभिन्न आकारों के बक्से और टाइलों में, कुलीन बेल्जियम से चॉकलेट, इटली, स्विट्जरलैंड और फ्रांस। एक ऐसी खुशी जिसकी तुलना बहुत कम लोग कर सकते हैं, एक ऐसी विलासिता जिसे कभी खत्म नहीं किया जा सकता। बोफो ऑनलाइन स्टोर में चॉकलेट खरीदना लाभदायक और सुविधाजनक है - हमारे पास केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता हैं और केवल अच्छी गुणवत्ता. पेरिस या ब्रुसेल्स से सीधे दरवाजे पर चॉकलेट की डिलीवरी एक परी कथा है जो एक वास्तविकता बन जाती है!

चॉकलेट के बारे में तीन आश्चर्यजनक तथ्य

मॉस्को में, एक चॉकलेट स्टूडियो है जो कोई भी सामान बेचता है - from स्वादिष्ट चॉकलेटडिजाइनर केक के लिए। यहां आप मसालों के साथ डार्क चॉकलेट के गोले, रम के साथ ट्रफल, लैवेंडर, रास्पबेरी और नींबू खरीद सकते हैं, वफ़ल रोलसाथ चॉकलेट भरना, चॉकलेट के बारनारंगी के साथ उपहार टोकरीकैंडी विभिन्न किस्में. कन्फेक्शनरी आश्चर्य के प्रशंसकों को खाना पकाने की किट की पेशकश की जाती है घर का बना चॉकलेटऔर मूल बेकिंग सामग्री। एक आरामदायक कैफे में आपको मिठाइयों के साथ उत्कृष्ट कॉफी का आनंद मिलेगा।

प्रसिद्ध नेटवर्क के तीन दर्जन चॉकलेट बुटीक शहर के विभिन्न हिस्सों में पाए जा सकते हैं। यहां आपको हर स्वाद के लिए व्यंजन मिलेंगे - चॉकलेट स्वनिर्मित, मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयाँ, नाजुक मैकरून, मिठाइयों के उत्तम उपहार सेट। बुटीक में आप नारंगी, जुनून फल, अंजीर और नट्स, चॉकलेट जानवरों और परी-कथा पात्रों की मूर्तियों के साथ चॉकलेट और मिठाई खरीद सकते हैं।

 बोलश्या लुब्यंका, 13/16, बिल्डिंग 1

 वर्ग कीवस्की रेलवे स्टेशन, 2, पहली मंजिल

 अनुसूचित जनजाति। साल्टीकोवस्काया, 49ए, पहली मंजिल

एक शानदार उपहार बनाना चाहते हैं - खरीदें कुलीन चॉकलेट, जो न केवल अलग है अति स्वादिष्टलेकिन उत्तम निष्पादन भी! मैरी चॉकलेटियर की स्थापना 1919 में ब्रुसेल्स में हुई थी और 1942 से बेल्जियम के शाही दरबार में मिठाई की आधिकारिक आपूर्तिकर्ता रही है। विशेष व्यवहार में नींबू, नारंगी, पिस्ता, वेनिला, शहद और डार्क बेल्जियन चॉकलेट में कैंडीड फल, चॉकलेट बार और मिठाई के साथ नाजुक नौगट शामिल हैं। मक्खन क्रीम, नट्स, मार्जिपन, दालचीनी और अदरक मैरी चॉकलेटियर उत्पाद परिरक्षकों और कृत्रिम रंगों से मुक्त हैं।

 ट्रुबनाया स्क्वायर, 2

बुटीक में आप चॉकलेट और मिठाई खरीद सकते हैं, विभिन्न प्रकार के ट्रफल - क्लासिक, रम और किशमिश के साथ, नारियल के गुच्छे, बादाम और अमरेटो। बच्चे मूल चॉकलेट मूर्तियों से प्रसन्न होंगे - मेंढक, घंटियाँ, बन्नी, जोकर, घर। आधुनिक शैली में मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, चॉकलेट मोबाइल फोन, कंप्यूटर, जीप, भव्य पियानो, जनरलों के कंधे की पट्टियाँ और विभिन्न विषयों के चॉकलेट पैनल बनाए जाते हैं। चॉकलेट मूर्तिकला कार्यशाला 450 रूबल की लागत से राजनेताओं, कलाकारों, शेरों की मूर्तियों और आश्चर्यजनक रूप से बढ़िया कारीगरी के घोड़ों का उत्पादन करती है। यहां भी आप खरीद सकते हैं मूल मिठाई- एक छड़ी पर केक केक के लोलिपोप 89 से 99 रूबल की कीमत पर।

 अनुसूचित जनजाति। वोल्खोनका डी. 9, बिल्डिंग 1

बुटीक में बेल्जियम चॉकलेटआप किसी भी किस्म की लोकप्रिय विनम्रता खरीद सकते हैं। यहां आपको सफेद, दूध, डार्क और कड़वे चॉकलेट बार मिलेंगे, जो सबसे अच्छे के अनुसार तैयार किए गए हैं यूरोपीय व्यंजन, नाजुक ट्रफल्स एक मखमली, पिघल-में-मुंह भरने के साथ और चॉकलेट चिप कुकी. अगर आप ढूंढ रहे हैं मीठा उपहारदोस्तों और परिवार के लिए, बुटीक में आप खरीद सकते हैं उत्तम सेट चॉकलेटविभिन्न किस्में चॉकलेट दिलसुंदर बक्से में रोमांटिक जोड़ों के लिए एक बड़ा आश्चर्य होगा। कंपनी की वेबसाइट पर होम डिलीवरी के साथ स्वीट ट्रीट का ऑर्डर दिया जा सकता है। सेट की लागत: 800 से 5000 रूबल तक।

 अनुसूचित जनजाति। पेट्रोव्का, 10

एक छोटे से बुटीक में आप बेल्जियम, इटली, स्विट्जरलैंड और फ्रांस से कुलीन चॉकलेट खरीद सकते हैं। सफेद, दूध या कड़वी चॉकलेट, फलों की फिलिंग के साथ बार, कैंडीड फल, मेवा, शराब, मसाले, पुदीने की पत्तियां, कद्दू के बीज, जामुन - इन किस्मों में से प्रत्येक को सबसे अचार वाले पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा। और सुंदर पैकेजिंग में चॉकलेट भी हैं, मीठे परी-कथा वाले जानवर और " सीप”, फोंड्यू के लिए चॉकलेट के सेट और चॉकलेट फव्वारे. मीठे व्यवहार की लागत: 175 से 695 रूबल तक। आप कंपनी की वेबसाइट पर बुटीक के अनूठे वर्गीकरण के बारे में अधिक जान सकते हैं और घर पर मिठाई ऑर्डर कर सकते हैं।

 प्रति. ड्रम, 4

मुझे बताओ, क्या आप उन लोगों में से एक हैं जो चॉकलेट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं? हाँ? तुम अकेले नही हो! यह इन उत्पादों के उपभोक्ताओं की व्यापक प्रकृति के कारण है कि चॉकलेट के निर्माता और विक्रेता हमेशा बिना किसी नुकसान के किसी भी संकट के समय में जीवित रहने में सक्षम रहे हैं। इसलिए, यदि आप इस तरह का व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोच रहे हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप एक साथ मिलकर चॉकलेट की दुकान कैसे खोलें।

बुनियादी क्षण

ऐसा करने के लिए कई विकल्प हैं। सबसे पहले, आप बस एक चॉकलेट बुटीक खोल सकते हैं जो कन्फेक्शनरी उत्पादों को बेचता है जिसे आप आपूर्तिकर्ताओं से खरीदेंगे। आप अपना खुद का उत्पादन भी स्थापित कर सकते हैं और अपने स्टोर या वितरण नेटवर्क के माध्यम से उत्पाद बेच सकते हैं।

चॉकलेट व्यवसाय के लाभ

इस प्रकार की गतिविधि के लाभों में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

• उत्पादों की निरंतर मांग (ऐसे समय की कल्पना करना कठिन है जब लोग चॉकलेट खरीदना बंद कर देते हैं);
• छोटी स्टार्ट-अप पूंजी (यदि आप चॉकलेट बनाने की योजना बना रहे हैं) थोड़ी मात्रा मेंके लिये खुदराबड़े पैमाने पर उत्पादन के बजाय);

• उत्पादन तकनीक में कोई कठिनाई नहीं चॉकलेट उत्पाद: प्रारंभिक चरण में, प्रक्रिया की बुनियादी तरकीबों में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है, बाद में आप अपनी खुद की रेसिपी बनाने के लिए अपने कौशल और अनुभव का उपयोग कर सकते हैं;

• उच्च आय: विशेषज्ञों के अनुसार, इस क्षेत्र में लगे उद्यमी 200% के लाभ की उम्मीद कर सकते हैं।

कमियां

किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह चॉकलेट व्यवसायइसके फायदे के अलावा इसके नुकसान भी हैं। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• अपने उत्पादों को प्रतिस्पर्धी बनाने के लिए, आपको उन्हें उपभोक्ता के लिए अद्वितीय और आकर्षक बनाने की आवश्यकता है, जो आज के विविध चॉकलेट बाजार में इतना आसान काम नहीं है।
• यहां तक ​​​​कि अगर आप एक बड़ा उद्यम खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आप कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में मुख्य नेताओं के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, क्योंकि वे कई वर्षों से अपने स्वयं के ब्रांड विकसित करने पर काम कर रहे हैं और बहुत सारा पैसा निवेश कर रहे हैं। उनका प्रचार और विज्ञापन। हालांकि, उसी शहर के भीतर, आप आसानी से इस उत्पाद के स्थान पर जगह ले सकते हैं।

अपने खुद के छोटे उत्पादन के साथ चॉकलेट की दुकान कैसे खोलें

यह विकल्प स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए इष्टतम है, जिनके पास प्रारंभिक निवेश के लिए बड़ी मात्रा में धन नहीं है। इसलिए, यदि आप अपने द्वारा बनाई गई चॉकलेट की खुदरा बिक्री करना चाहते हैं, तो ऐसे व्यवसाय के लिए व्यवसाय योजना में, सबसे पहले, एक कमरा किराए पर लेने और आवश्यक उत्पादन और वाणिज्यिक उपकरण खरीदने के बारे में खंड शामिल होने चाहिए।

एक स्टोर प्रारूप चुनें

यदि आप एक चॉकलेट बुटीक खोलने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको इसके प्रारूप पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। तो, आप विशेष रूप से अनन्य उत्पादों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। खुद का उत्पादनया, इसके अलावा, अन्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग करें।

इसके अलावा, आप अपने ग्राहकों को ऑर्डर करने के लिए चॉकलेट उत्पादों के निर्माण की पेशकश कर सकते हैं। तय करना भी जरूरी है मूल्य श्रेणीआपके माल की: यह वांछनीय है कि वहाँ हैं की एक विस्तृत श्रृंखलाविभिन्न कीमतों के उत्पाद, जो आपके बुटीक में अधिक ग्राहकों को आकर्षित करेंगे।

हम एक कमरा चुनते हैं

चॉकलेट की दुकान कैसे खोलें, इस बारे में सोचते समय, हर इच्छुक उद्यमी सोचता है कि अपना बुटीक कहां रखा जाए। उच्च यातायात वाले स्थानों का चयन करना उचित है: उदाहरण के लिए, आप एक बड़े शॉपिंग और मनोरंजन केंद्र में एक कमरा किराए पर ले सकते हैं।

यदि आप स्ट्रीट फॉर्मेट स्टोर पसंद करते हैं, तो व्यस्त पैदल चलने वाली सड़कों को वरीयता दें। क्षेत्र के लिए, आप 10-12 वर्ग मीटर के एक छोटे से विभाग के साथ एक व्यवसाय शुरू कर सकते हैं। हालांकि, चॉकलेट की दुकान का इष्टतम क्षेत्र 30 वर्ग मीटर है।

बुटीक डिजाइन और उपकरण

आपके स्टोर के लिए उपयुक्त डिज़ाइन के चयन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस तरह के बुटीक के डिजाइन के लिए, आपके द्वारा बेचे जा रहे उत्पाद के रंग से मेल खाने के लिए चॉकलेट और क्रीम टोन का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, स्टाइलिश ठंडे बस्ते के बारे में मत भूलना और ठंडे कमरेहलवाई की दुकान के भंडारण के लिए। इसके अलावा, आपका स्टोर एयर कंडीशनिंग से लैस होना चाहिए, क्योंकि जब तापमान बढ़ता है, तो चॉकलेट बहुत जल्दी अपनी प्रस्तुति खो देता है।

भर्ती

चॉकलेट की दुकान खोलने की पेचीदगियों को समझते हुए, आपको योग्य कर्मचारियों को काम पर रखने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक छोटे बुटीक के लिए, प्रति शिफ्ट एक विक्रेता पर्याप्त होगा। साथ ही, यह आवश्यक है कि या तो ऐसे कर्मचारी का चयन किया जाए जिसके पास इस तरह के प्रतिष्ठानों में काम करने का अनुभव हो, या उचित प्रशिक्षण आयोजित करना ताकि कर्मचारी वर्गीकरण में अच्छी तरह से वाकिफ हो, ग्राहकों को उनकी पसंद के साथ मदद कर सके और खूबसूरती से जानता हो कि कैसे डिजाइन उपहार सेट।

यदि आप लागू करने जा रहे हैं खुद के उत्पाद, तो इसके उत्पादन के लिए आपको एक पेशेवर हलवाई को काम पर रखना होगा जो इस प्रक्रिया के सभी रहस्यों को जानता हो।

सीमा

आप नियमित ग्राहकों को काफी जल्दी आकर्षित करने में सक्षम होंगे यदि आपका बुटीक ग्राहकों को उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, जिसमें कन्फेक्शनरी भी शामिल है। अलग भराई, विभिन्न प्रकार की चॉकलेट (काले, सफेद, दूध, एडिटिव्स के साथ और बिना), ट्रफल्स, चॉकलेट मूर्तियां और फव्वारे। विभिन्न छुट्टियों के लिए समर्पित सामानों को बिक्री के लिए रखना भी समझ में आता है। ये उपहार बहुत जल्दी बिक जाते हैं।

विज्ञापन और प्रचार

पहली बार अपने चॉकलेट बुटीक के सक्रिय विज्ञापन पर समय और पैसा खर्च करने के लिए आलसी मत बनो। नियमित ग्राहकों के लिए एक बोनस प्रणाली के बारे में सोचें, उत्पाद चखने की व्यवस्था करें, बड़ी राशि की खरीदारी करते समय ग्राहकों को छोटे उपहार दें, आदि। साथ ही, ऐसे व्यवसाय को सामाजिक नेटवर्क का उपयोग करके सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया जा सकता है।

चॉकलेट बनाने के उपकरण

यदि आप चॉकलेट उत्पादों के निर्माण के लिए एक छोटी कार्यशाला के साथ एक दुकान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको महंगी इकाइयों सहित पूरी उत्पादन लाइन खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी।

तो, उच्च गुणवत्ता वाले ओवन और रेफ्रिजरेटर के साथ प्राप्त करना काफी संभव है।

हालाँकि, यदि आप बड़े पैमाने पर उत्पादन की योजना बना रहे हैं, तो आप उपयुक्त उपकरण के बिना नहीं कर सकते। एक नियम के रूप में, ऐसी उत्पादन लाइन उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट, निर्जलित के निर्माण के लिए अभिप्रेत है चॉकलेट पेस्ट, फिगर चॉकलेट, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी के लिए कोटिंग्स, चॉकलेट (दोनों भरने के साथ और बिना) और कैंडी मोल्ड और बार।

हम आपको इस बारे में अधिक जानने की पेशकश करते हैं कि चॉकलेट के लिए किस उपकरण का उपयोग किया जाता है।

फिलर्स के साथ या बिना उत्पादों के उत्पादन के लिए विशेष पंक्तिचॉकलेट कास्टिंग। इससे आप मिठाई और टाइल दोनों बना सकते हैं (इकाई के डिजाइन के आधार पर एक या तीन चरणों में)। इसके अलावा, चॉकलेट उत्पादन उपकरण में एक तड़के वाली मशीन भी शामिल है। यह आपको कोकोआ मक्खन के एक स्थिर रूप के साथ एक सजातीय ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देता है।

हटाने के लिए कोंच मशीनों का उपयोग किया जाता है अतिरिक्त नमीऔर कच्चे माल से ही टैनिन के अवशेष। चॉकलेट मिल का उपयोग प्राकृतिक उत्पाद, चॉकलेट के उत्पादन के लिए किया जाता है वनस्पति तेल, साथ ही चॉकलेट और कोको द्रव्यमान। बॉल मिल का उपयोग चॉकलेट और क्रीम द्रव्यमान को पीसने और मिलाने के लिए किया जाता है।

चॉकलेट मोल्ड्स देने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं हलवाई की दुकानआवश्यक प्रकार। चूंकि यह उपकरण काफी जटिल है, इसलिए इसे खरीदने के लिए कम से कम 10 मिलियन रूबल खर्च करने होंगे। इस संबंध में, हर नौसिखिए उद्यमी ऐसा व्यवसाय खोलने का जोखिम नहीं उठा सकता है।

आज हमने चॉकलेट की दुकान खोलने के बारे में संक्षेप में बात की, आपको इस प्रिय व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक उपकरणों से परिचित कराया। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपकी मदद करेगी, और जल्द ही हम आपके चॉकलेट बुटीक में जा सकेंगे।