रम कैरिबियन के समुद्री लुटेरों का पसंदीदा पेय है। रम पाइरेट (समुद्री डाकू): समीक्षा, लागत और विवरण

Pyrat एक अल्ट्रा-प्रीमियम रम है, जिसे द पैट्रन स्पिरिट्स कंपनी द्वारा संयुक्त राज्य में निर्मित किया गया है। पेय वृद्ध कैरेबियन डिस्टिलेट का मिश्रण है। रम की ताकत 40 डिग्री है। एक्सपोजर 15-40 साल के बीच बदलता रहता है। उत्पाद की मातृभूमि एंगुइला का कैरिबियाई द्वीप है।

लाइन में रम की तीन किस्में हैं। शराब को 700 या 750 मिलीलीटर की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है और दुनिया के अधिकांश देशों में निर्यात किया जाता है। रम "पाइरेट" कुलीन समारोहों "रेवेन फॉक्स", "ग्रैमी" और "ऑस्कर" का दीर्घकालिक प्रायोजक है। किंवदंती यह है कि ब्रांड को अमेरिकी अरबपति जॉन पॉल डीजोरिया द्वारा डिजाइन किया गया था।

उत्पादन सुविधाएँ

रम बनाने की शुरुआत गन्ने को काटने और तने के निचले हिस्सों को थोक से अलग करने से होती है। कुचले हुए तनों को दबाया जाता है और छान लिया जाता है। परिणामस्वरूप रस में खमीर और शुद्धतम पेयजल मिलाया जाता है। किण्वन की एक लंबी प्रक्रिया शुरू होती है।

पाइरेट रम की मुख्य विशेषता एक जटिल मिश्रण है। तो, पाइरेट एक्सओ रिजर्व कैरिबियन के विभिन्न हिस्सों में तैयार नौ डिस्टिलेट से बनता है। जले हुए ओक बैरल में अल्कोहल का संचार किया जाता है, बिना एक कील के एकत्र किया जाता है। बैरल के निर्माण के लिए अमेरिकी और फ्रेंच ओक खरीदे जाते हैं। लेबलिंग और बॉटलिंग हाथ से की जाती है।

वर्गीकरण

रम "पाइरेट" की तीन किस्में हैं:

• Pyrat XO Reserve एक समृद्ध एम्बर पेय है, जिसकी उम्र 2-15 वर्ष है;
• पाइरेट पिस्टल - पुराने ओक, खट्टे फल और सूखे खुबानी के स्पर्श के साथ एक सुनहरा एम्बर उत्पाद (18 वीं शताब्दी की लंबी बोतलों में बेचा गया);
• Pyrat Cask 1623 एक सुपर प्रीमियम 40 वर्षीय एम्बर रम (कांच के फ्लास्क में बेचा जाता है) है।

पेय की कीमत

रम "समुद्री डाकू" की कीमत प्रति बोतल 3320-33800 रूबल से है। यहाँ कुछ उदाहरण हैं:

• पाइरेट 80 प्रूफ (एक्सपोज़र श्रेणी XO, 750 मिली) - 3320-3400 रूबल;
• पाइरेट एक्सओ रिजर्व (गुयानी रम, 750 मिली) - 3730-3800;
• Pyrat XO Reserve (750 मिली, पिछले मिश्रण का एक रूपांतर) - 4000-4200;
• पाइरेट कास्क 1623 (750 मिली, 20-40 वर्ष की आयु) - 33650-33800।

नकली में अंतर कैसे करें

ग्लासब्लोअर्स ने 19वीं शताब्दी की तकनीक को ध्यान से संरक्षित किया, इसलिए पाइरेट रम को कांच की मोटी बोतलों में बेचा जाता है। कंटेनर को अपने हाथ में तौलें - यह भारी होना चाहिए और एक ठोस पुराने शिल्प का आभास देना चाहिए। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

• व्यक्तिगत संख्या ("समुद्री डाकू" की प्रत्येक बोतल निर्माता द्वारा चिह्नित है);
• गर्दन पर नारंगी रिबन;
• बड़े पैमाने पर काग;
• बारटेंडरों के संरक्षक संत होती को चित्रित करने वाला एक धातु पदक।

ब्रांड इतिहास

अमेरिकी अरबपति और पैट्रन स्पिरिट्स के मालिक जॉन पॉल डेजोरिया 2017 में 73 साल के हो गए। 1980 में, DeJoria ने $750 का ऋण लिया और पॉल मिशेल, उनके दोस्त और नाई के साथ एक शैम्पू कंपनी शुरू की। 1989 में, भागीदार अरबपति बन गए।

जल्द ही देजोरिया ने कुलीन शराब की ओर रुख किया। आरंभ करने के लिए, अरबपति ने प्रसिद्ध ब्लेंडर फ़्रांसिस्को अल्कारज़ को काम पर रखा, और अपना पहला अल्कोहलिक ब्रांड, पैट्रन टकीला लॉन्च किया। 1996 में, Alcaraz ने Pyrat रम के लिए एक अनोखी रेसिपी बनाई।

देजोरिया का अपना आसवन संयंत्र नहीं है। अलकराज व्यक्तिगत रूप से अपने फॉर्मूलेशन के लिए अन्य निर्माताओं से स्पिरिट का चयन करता है। सबसे पहले, अल्कराज ने एंगुइला के साथ सहयोग किया, लेकिन 2012 से, रम उत्पादों का उत्पादन गुयाना में चला गया है।

ऐसा माना जाता है कि पेय "रम" का नाम पहली बार अंग्रेजी उपनिवेशों में से एक में बारबाडोस द्वीप पर दिखाई दिया और "सैकरम" से आया है, जिसका अर्थ है चीनी। नाम की उत्पत्ति का दूसरा संस्करण "रंबलियन" शब्द से है, जिसका अर्थ है लड़ाई या विवाद, एक समुद्री डाकू पेय पीने का लगातार परिणाम।

घटना का इतिहास

रम को 16वीं शताब्दी से जाना जाता है। यह पहली बार एंटिल्स का दौरा करने वाले मिशनरियों में से एक की पुस्तक में वर्णित किया गया था। मजबूत शराब पादरी के स्वाद के लिए नहीं थी, लेकिन जल्दी ही नाविकों के बीच लोकप्रिय हो गई।

बीयर और वाइन के विपरीत, लंबी समुद्री यात्राओं के दौरान रम खराब नहीं हुआ, सुखद रूप से गर्म और तुरंत नशे में। लंबे समय से, स्कर्वी के उपाय के रूप में नाविकों के दैनिक आहार में रम मौजूद था।

स्वाभाविक रूप से, undiluted रम के उपयोग से नाविकों में नशे की लत लग गई, इसलिए 1740 में एक विशेष डिक्री ने रम को गर्म पानी और नींबू के रस से पतला करने का फैसला किया। डिक्री जारी करने वाले एडमिरल के केप के सम्मान में इस पेय को "ग्रोग" कहा जाता था।

XVII-XVIII सदियों में, रम, सोने के साथ, यूरोप में आपसी बस्तियों के लिए इस्तेमाल किया गया था। अमेरिकी उपनिवेशों में महिलाओं और बच्चों सहित प्रति व्यक्ति औसतन रम की खपत 13.5 लीटर प्रति वर्ष तक पहुंच गई। यूरोप में चीनी और शीरे की बढ़ती मांग ने बागानों में लगे श्रमिकों की आवश्यकता में वृद्धि को जन्म दिया। कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि रम की महान लोकप्रियता ने इन वर्षों के दौरान दास व्यापार में वृद्धि में योगदान दिया। अफ्रीका, कैरिबियन और अमेरिकी उपनिवेशों के बीच चीनी, गुड़ और दासों के त्रिपक्षीय आदान-प्रदान से भारी मुनाफा हुआ।

रम आज तक एक लोकप्रिय पेय बना हुआ है, हालांकि इसने अपनी "डाकू" छवि को खो दिया है।

रम निर्माता

आज, रम के मुख्य उत्पादक ग्रेटर एंड लेसर एंटिल्स, डोमिनिकन गणराज्य, दक्षिण अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको और फिलीपींस हैं।

किस्मों

उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर, प्रत्येक रम की एक निश्चित शैली होती है।

• क्यूबा और प्यूर्टो रिको के स्पेनिश भाषी द्वीप नरम, हल्के रंग के रम का उत्पादन करते हैं।
• जमैका का रम अंग्रेजी बोलने वाले देशों में उत्पादित पेय का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है, एक स्पष्ट स्वाद के साथ अंधेरा।
• मार्टीनिक, गुआदेलूप और अन्य फ्रांसीसी भाषी देशों के रम प्राकृतिक गन्ने के स्वाद को दूसरों की तुलना में बेहतर बनाए रखते हैं।

एक्सपोजर और रंग के आधार पर, रम को कई श्रेणियों में बांटा गया है।

प्रकाश रम, जिसे सिल्वर या व्हाइट भी कहा जाता है, इसका स्वाद हल्का होता है और इसे मुख्य रूप से कॉकटेल में आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

गोल्डन या एम्बर रमलकड़ी के बैरल में वृद्ध एक मध्यम वजन वाली रम। इसका स्वाद अक्सर विभिन्न मसालों या कारमेल के कारण होता है।

डार्क या ब्लैक रमजले हुए बैरल में सोने से अधिक पुराना। यह मसालों के संकेत के साथ एक स्पष्ट स्वाद है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

सुगंधित रमविदेशी फलों के योजक के साथ उत्पादित।

"मजबूत रम"मानक एक की तुलना में बहुत मजबूत, इसकी ताकत कभी-कभी 75% तक पहुंच सकती है।

जिन्हें शराब का शौक नहीं है वो भी रम के बारे में जानते हैं। समुद्री लुटेरों की एक भी कहानी इस ड्रिंक के बिना पूरी नहीं होती, समुद्री लुटेरों ने इसे पानी की तरह पिया। मैं संक्षेप में चर्चा करूंगा कि रम क्या है, इसे किससे बनाया जाता है और यह समुद्री लुटेरों से क्यों जुड़ा है।

रमकिण्वन और फिर गुड़ या बेंत के सिरप को आसवन करके उत्पादित एक मजबूत मादक पेय है। परिणामी डिस्टिलेट लकड़ी के बैरल में कुछ समय के लिए वृद्ध होता है, फिर 40-50 डिग्री की ताकत तक पतला होता है और 2 से 8 साल तक बैरल में फिर से जोर दिया जाता है। कम से कम दो साल तक उम्र बढ़ने के बाद ही पेय को असली रम माना जाता है। इसमें एक विशिष्ट गंध और स्वाद है।

रोमा का एक संक्षिप्त इतिहास

"रम" शब्द की उत्पत्ति स्थापित नहीं की जा सकी। एक संस्करण के अनुसार, यह नाम "रंबुलियन" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "दिन" या "बड़ा शोर"। अन्य शोधकर्ताओं ने इस संस्करण को सामने रखा कि रम का नाम "रमर" के बड़े गिलास के नाम पर रखा गया है, जिसे डच नाविकों ने यात्रा पर लिया था।

रम का जन्मस्थान कैरिबियन है। यह स्थानीय गन्ना बागानों पर था कि दासों ने पहली बार पाया कि मीठा गुड़ अच्छी तरह से किण्वन करता है, और इसके बाद के आसवन से तीसरे पक्ष की अशुद्धियां दूर हो जाती हैं।

कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि बारबाडोस द्वीप रम का जन्मस्थान है, लेकिन अभी तक कोई दस्तावेजी सबूत नहीं मिला है, इसलिए पूरे कैरिबियन को रम वितरण का स्रोत माना जाता है।

प्राचीन नाविक जहाजों पर ताजे पानी को स्टोर करना नहीं जानते थे। होल्ड में, वह जल्दी से सड़ गई। समुद्री लुटेरों ने इस समस्या को अजीबोगरीब तरीके से हल किया, पानी के बजाय, वे लंबी यात्राओं पर रम लेने लगे। यह खराब नहीं हुआ और चालक दल को प्यास से नहीं मरने दिया। कैप्चर की गई पाइरेटेड रम का इस्तेमाल स्पेन और इंग्लैंड में युद्धपोतों पर पानी के विकल्प के रूप में भी किया जाता था।

रम का पहला आधिकारिक उल्लेख मई 1657 का है, जब मैसाचुसेट्स जनरल काउंसिल ने इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया था। आजकल, "रम" शब्द का नाम और वर्तनी इसके उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती है:

• रॉन - स्पेनिश भाषी देशों में;
• Rhum - फ्रेंच बोलने वालों में;
• रम - अंग्रेजी बोलने वालों में।

पिछली शताब्दी के 50 और 60 के दशक में, सोवियत संघ ने अपनी रम का उत्पादन किया। उत्पादन क्यूबा के साथ मैत्रीपूर्ण संबंधों की स्थापना के बाद स्थापित किया गया था। उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में बेंत की शराब थी, जो मध्य एशिया के गणराज्यों में उत्पादित होती थी, और प्रून्स, बैरल में उम्र बढ़ने की नकल करते थे। इसे बीस से अधिक देशों में निर्यात किया गया है।

रम पीने की संस्कृति

वृद्ध रम (अनेजो) को साफ-सुथरा पिया जाता है, और मिश्रित किस्मों का उपयोग कॉकटेल के लिए मादक आधार के रूप में किया जाता है। रम को अन्य गैर-मादक पेय के साथ मिलाने का भी रिवाज है, उदाहरण के लिए, रम के साथ कॉफी। यह एक बेहतरीन स्फूर्तिदायक पेय बनाता है।

अमेरिका में उत्पादित रम के सबसे लोकप्रिय ब्रांड ब्रिस्टल क्लासिक रम और बकार्डी (बकार्डी) हैं। जमैका रम का प्रतिनिधित्व कैप्टन मॉर्गन ब्रांड (यूके में बोतलबंद), हवाना क्लब और रॉन वरदेरो द्वारा क्यूबा रम द्वारा किया जाता है। इसके अलावा बिक्री पर आप डोमिनिकन, भारतीय और ऑस्ट्रेलियाई रम पा सकते हैं।

मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो वास्तविक रम की कोशिश करना चाहते हैं, "बकार्डी" (बकार्डी) या "कैप्टन मॉर्गन" (कैप्टन मॉर्गन) ब्रांडों से परिचित होना शुरू करें, क्योंकि उन्हें गुणवत्ता का मानक माना जाता है।

रम गन्ने के प्रसंस्करण के किण्वित उत्पादों से आसवन और बाद में ओक बैरल में उम्र बढ़ने से बना एक मजबूत मादक पेय है। विभिन्न संस्करणों के अनुसार, "रम" नाम "सैकरम" शब्द के अंत से आया है - इस तरह रोमनों ने गन्ना कहा, या "रंबलियन" शब्द से, जिसका अर्थ लड़ाई, एक विवाद था।

रम नाविकों का पसंदीदा पेय था।- कई वर्षों तक, ब्रिटिश, स्पेनी, फ्रांसीसी समुद्र में चले गए, अपने साथ एक बैरल से अधिक रम को पालने के लिए ले गए, जिसे उन्होंने मूल चांदी या पीतल के कप से पिया। रम के साथ बेहद लोकप्रिय थी समुंदर के लुटेरेव्यापारी जहाजों के लिए शिकार। बात यह है कि इस पेय ने न केवल उत्साह बढ़ाया, मनोबल बढ़ाया और भूख की भावना को कम किया, बल्कि खराब मौसम में भी गर्म किया।

रोमा मातृभूमि

गन्ना, जो रम के कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। चीन, भारत और न्यू गिनी को इसकी मातृभूमि कहा जाता है। नई दुनिया के उपनिवेशीकरण के दौरान, गन्ना ने अमेरिका की यात्रा की और वहां जड़ें जमा लीं। गर्म और आर्द्र एंटीलिज की भूमि, पानी और हवा उसके लिए पूरी तरह उपयुक्त थी। बसने वालों के लिए धन्यवाद, इस फसल की खेती डोमिनिकन गणराज्य, प्यूर्टो रिको और क्यूबा (1500-1520) के क्षेत्र में की जाने लगी। फिर गन्नापूरे उष्णकटिबंधीय में फैल गया। आसवन की कला से परिचित यूरोपीय - ब्रिटिश और फ्रांसीसी - ने अपने ज्ञान का उपयोग अपनी मातृभूमि से दूर किया। 19वीं शताब्दी तक, जमैका और बारबाडोस के द्वीपों पर अंग्रेजी डिस्टिलरी को रम का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता था।

आज मुख्य रम उत्पादक देश- क्यूबा, ​​​​जमैका, हैती, प्यूर्टो रिको, मार्टीनिक, ग्वाडेलोप, त्रिनिदाद, बारबाडोस, डोमिनिकन गणराज्य, गुयाना, ब्राजील और वेनेजुएला, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, फिलीपींस, मेडागास्कर और रीयूनियन। विभिन्न द्वीपों से रम स्वाद और सुगंध में भिन्न होता है।

रम के प्रकार

« युवा» (पारंपरिक) - हल्की रम जो धातु के वत्स में परिपक्व हो गई है, या डार्क रम जो ओक बैरल में अल्पकालिक उम्र बढ़ने (कई महीनों के लिए) से गुजरी है। किला - 40-44%।

« पुराना"- कम से कम 3 साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध रम। आमतौर पर इसका एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद होता है। किला - 44-47%।

« सुगंधित"- रम एक लंबी किण्वन प्रक्रिया के अधीन है। इस तरह के रम का उपयोग अक्सर अन्य रमों के मिश्रण में किया जाता है, अपने शुद्ध रूप में इसका उपयोग केवल कन्फेक्शनरी में एक योजक के रूप में किया जाता है।

« रोशनी"- एक हल्की सुगंध वाली रम तेजी से किण्वन और ऊंचे तापमान पर आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त की जाती है। इस रम का इस्तेमाल कॉकटेल और लॉन्ग ड्रिंक बनाने में किया जाता है। किला - 37 से 45%।

« सफेद गुच्छा"- रम अल्कोहल, जो आसवन के बाद, किसी भी आगे की प्रक्रिया के अधीन नहीं है। यह रंगहीन होता है और इसका स्वाद स्पष्ट होता है।

« रोशनी"- सफेद या हल्के पीले रंग की बहुत मजबूत रम नहीं।

« सोना"- मजबूत रम का रंग पीले से काले रंग में, कम से कम 5 साल के लिए बैरल में वृद्ध।

« स्वादिष्ट» - विभिन्न मसालों और मसालों के साथ रम।

प्रसंस्करण विधि के अनुसार रम के दो मुख्य प्रकार हैं - औद्योगिकतथा कृषि.

औद्योगिक रम के लिए कच्चा माल शीरा है, जो चीनी के उत्पादन के बाद रहता है - सबसे वास्तविक औद्योगिक उत्पादन। गन्ने के रस को उबालकर ही शीरा प्राप्त होता है।

कृषि रमगन्ने के रस के साथ "शुरू" भी होता है, इससे केवल मैश तैयार किया जाता है, और फिर आसुत, शराब प्राप्त करना, अर्थात। चीनी के उत्पादन का इस प्रकार के रम के उत्पादन से कोई लेना-देना नहीं है। परिणामी रम अल्कोहल, जिसकी ताकत मात्रा से 65-80% है, आसुत जल से पतला होता है और उम्र बढ़ने के लिए या ओक बैरल में रखा जाता है, जिससे रम मिलता है एम्बर छाया, या धातु के वत्स में, इसे बेरंग छोड़कर।

कॉकटेल में रम

रम परोसा जाता हैचश्मे में" पुराने फैशन”, आवश्यक रूप से बर्फ के अतिरिक्त के साथ। रम को आमतौर पर कार्बोनेटेड पेय, सिरप, फलों के रस के साथ मिलाया जाता है। यह सभी रसों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नींबू के साथ सबसे अच्छा, साथ ही नारियल का दूध, सिरप, नीला मदिरा। अक्सर बड़े पैमाने पर सजाया जाता है: यह कागज की छतरियां, फुलझड़ियाँ या, उदाहरण के लिए, ऑर्किड हो सकता है, और कुछ कॉकटेल आधे नारियल में परोसे जाते हैं। नींबू के एक टुकड़े के साथ सबसे अधिक बार गार्निश किया जाता है।

गहरी गुड की शराबग्रॉग्स के हिस्से के रूप में गर्मागर्म सेवन किया जा सकता है, जहां इसे चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है। रम, जो ओक बैरल में लंबे समय से बूढ़ा हो गया है, पाचन के लिए अपने शुद्ध रूप में पिया जाता है।

क्या रम आपको समुद्री डाकू जैसा महसूस कराता है? अगर हाँ, तो मैं आपके साथ हूँ! यह आश्चर्यजनक है कि कैसे एक साधारण पेय ऐसी भावनाओं और भावनाओं को पैदा कर सकता है। लेकिन यह न केवल रम के साथ सच है, उदाहरण के लिए, कई लोग तर्क देते हैं कि व्हिस्की लोगों को सुरुचिपूर्ण महसूस कराती है, जबकि ब्रांडी लोगों को सबसे अधिक आराम देती है। लेकिन जो आप निश्चित रूप से बहस नहीं कर सकते वह लोकप्रियता है - सबसे प्रसिद्ध रम शायद वोदका है, और फिर, यह अभी भी स्पष्ट करने योग्य है।

यदि आप समुद्री लुटेरों से डरते नहीं हैं और आप मजबूत बोतल के साथ साहसिक कार्य के लिए पराया नहीं हैं, तो पाल बढ़ाएँ, हम पाल स्थापित करेंगे! मैं वादा करता हूँ कि यह दिलचस्प होगा! =)

इसके अनोखे स्वाद का राज क्या है? हल्कापन और स्वतंत्रता की यह अतुलनीय अनुभूति पहली घूंट के बाद कहाँ से आती है? शायद यह सब तैयारी के बारे में है। रम किण्वन और अल्कोहल आसवन की एक विशेष प्रक्रिया के माध्यम से जाता है, और मुख्य रूप से गन्ना, या गुड़ जैसे उप-उत्पादों से बनाया जाता है। प्रारंभ में पारदर्शी, समय के साथ यह ओक बैरल में उम्र बढ़ने के कारण अपने समृद्ध रंगों को प्राप्त कर लेता है। हालांकि दुनिया भर के विभिन्न देशों में रम का उत्पादन किया जाता है, लेकिन "अच्छे पेय" का अधिकांश हिस्सा कैरिबियन और लैटिन अमेरिका से आता है।

रम शीर्ष 5 सबसे लोकप्रिय पेय में है और स्कॉच, ब्रांडी और यहां तक ​​कि बोर्बोन व्हिस्की की तुलना में अधिक मांग में है!

रोमा इतिहास

हर कोई रम को रॉयल नेवी और समुद्री लुटेरों के पेय के रूप में जानता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति के बारे में कम ही लोग जानते हैं, और वास्तव में इस पेय का इतिहास पुरातनता में गहरा है। अफवाह यह है कि इसका प्रारंभिक आसवन प्राचीन भारत और चीन में शुरू हुआ, लेकिन यह भ्रामक है, वास्तव में यह सब मलेशिया में शुरू हुआ। हालांकि कुछ का मानना ​​​​है कि मलय शब्द "ब्रह्मा" शब्द "रम" का पूर्वज है, दूसरों का तर्क है कि पेय के वास्तविक नाम की एक अलग पृष्ठभूमि है। नाम कहां से आया, इसके बारे में कई सिद्धांत हैं, लेकिन कोई भी निश्चित रूप से कहने की हिम्मत नहीं करता है, क्योंकि पेय के पहले उल्लेखों को आधिकारिक तौर पर प्रलेखित नहीं किया गया है, लेकिन अभी भी कुछ विकल्प हैं।

एक विकल्प है कि यह नाम लैटिन शब्द "सैकरम" (चीनी) से आया है, या इसके अंतिम शब्दांश "रम" से आया है। साथ ही, कई लोग मानते हैं कि "रम" रोमानियाई शब्द "रोमानी" (रोमन) से आया है, जिसका अर्थ "मजबूत" या "शक्तिशाली" भी है। अन्य सिद्धांतों का दावा है कि पेय का नाम पीने के लिए डच शब्द "रोमर" (गोबलेट) के सम्मान में दिया गया है। इसकी व्युत्पत्ति के बावजूद, "रम" शब्द सदियों से आसपास रहा है और दुनिया भर में इसका इस्तेमाल किया जाता है, कभी-कभी अलग-अलग वर्तनी के साथ, लेकिन आमतौर पर एक ही उच्चारण के साथ।

रम का पहला आसवन 17वीं शताब्दी में शुरू हुआ। कैरेबियन में कई जगह ऐसे बागान थे जिन पर हजारों गुलाम काम करते थे। एक बार फिर से गुड़ को संसाधित करते हुए, दासों ने महसूस किया कि चीनी उत्पादन का यह उत्पाद किण्वन कर सकता है और अंततः शराब में बदल सकता है। यहीं से यह सब शुरू हुआ! अधिकांश इतिहासकारों का मानना ​​है कि रम मूल रूप से बारबाडोस द्वीप पर खोजा गया था, लेकिन 1620 के रिकॉर्ड में यह भी कहा गया है कि पेय ब्राजील में बनाया गया था। लेकिन यह सब कुछ नहीं है: स्वीडिश युद्धपोत वासा, जो 1628 में दुखद रूप से डूब गया था, बोर्ड पर टिन की बोतलें थीं, अनुमान लगाओ क्या?

1630 और 1660 के बीच, रम ने औपनिवेशिक अमेरिका में अपना रास्ता खोज लिया। 1664 में, ब्रिटिश उपनिवेशों ने स्टेटन द्वीप पर और 3 साल बाद बोस्टन, मैसाचुसेट्स में बहुत पहले डिस्टिलरी का निर्माण किया। थोड़े समय में, औपनिवेशिक न्यू इंग्लैंड में रम डिस्टिलिंग सबसे अधिक लाभदायक उद्योग बन गया। प्रारंभ में, रम व्हिस्की के समान था और कुछ समय के लिए, यहां तक ​​कि मुद्रा की भूमिका भी थी। पेय जल्दी से पुरुषों, महिलाओं और यहां तक ​​कि बच्चों के बीच लोकप्रिय हो गया। बढ़ती मांग का समर्थन करने के लिए, कैरेबियन और अफ्रीकी उपनिवेशों के बीच एक व्यापार समझौता, जिसे "व्यापार त्रिभुज" के रूप में जाना जाता है, संपन्न हुआ। संक्षेप में, समझौते ने रम, गुड़ और दासों के व्यापार को सुगम बनाया, जो श्रम, सामग्री और अंततः रम ही प्रदान करता था।

समय के साथ, राजनीतिक खेल में रम का उपयोग किया जाता है और उम्मीदवार चुनाव परिणामों को प्रभावित करने के प्रयास में मतदाताओं को ड्रिंक के साथ रिश्वत देना शुरू कर देते हैं। और अपने उद्घाटन के दौरान, जॉर्ज वाशिंगटन ने अपने बारबाडोस रम में मेहमानों के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार किया, इस प्रकार भविष्य के समर्थकों और सच्चे दोस्तों को प्राप्त किया। यदि अब ऐसा दृष्टिकोण हमारे लिए असंभव लगता है, तो पहले मतदाताओं के साथ रम के साथ व्यवहार करना और उनके साथ संवाद करना एक आम बात थी। यदि व्हिस्की की बढ़ती लोकप्रियता और ब्रिटिश द्वीपों से प्रतिबंधों के लिए नहीं, तो आने वाले कई वर्षों तक रम का उत्पादन लगातार बढ़ रहा होता।

समुद्री डाकू जीवन के बारे में

मेरे सहित कई, लंबे समय से समुद्री लुटेरों और रम में रुचि रखते हैं। समुद्री लुटेरों से जुड़ी लगभग किसी भी फिल्म या कहानी में बहुत सारा खजाना होता है, और निश्चित रूप से, रम। हैरानी की बात है कि कई लोगों का मानना ​​​​है कि रम का समुद्री लुटेरों के स्वर्ण युग से कोई लेना-देना नहीं है और सभी वर्णित "रम की एक बोतल के रोमांच" एक मिथक और हॉलीवुड की कल्पना से ज्यादा कुछ नहीं हैं। जो लोग ऐसा सोचते हैं, उनके लिए मैं आपको कड़वा करने और यह कहने के लिए मजबूर हो जाऊंगा कि आप गलत हैं - समुद्री डाकू और रम वास्तव में हमेशा साथ-साथ चले हैं।

1655 में, रॉयल नेवी ने जमैका पर अधिकार कर लिया और रम उद्योग ब्रिटिश नौसेना की संपत्ति बन गया। कुछ समय बाद, अंग्रेजों ने ब्रांडी को छोड़ दिया और सभी नाविकों के दैनिक आहार में रम को शामिल कर लिया, जिससे पेय को एक नया नाम "ग्रोग" दिया गया, जबकि इसकी संरचना को बदलते हुए। तथ्य यह है कि रम बहुत मजबूत पेय निकला और नाविकों पर बुरा प्रभाव पड़ा, जिससे उन्हें काम करने से रोका गया। फिर, एडमिरल एडवर्ड वर्नोन ने आदेश दिया कि पेय को गैर-मादक कुछ के साथ पतला किया जाए। "ग्रोग" नाम एडमिरल वर्नोन के "ग्रोग्राम" लबादे से आया है, जिसे उन्होंने हमेशा खराब मौसम के दौरान पहना था।

चूंकि रॉयल नेवी का मुख्य काम समुद्री लुटेरों पर कब्जा करना था, जब एक समुद्री डाकू जहाज ले जाया गया, तो रम वांछित लूट बन गया और हमेशा चालक दल के सदस्यों के बीच समान रूप से विभाजित हो गया। हालांकि, एडमिरल वर्नोन के विपरीत, अधिकांश कप्तानों, विशेष रूप से समुद्री डाकू जहाजों को रम को पानी से पतला करने के लिए अपने चालक दल की आवश्यकता नहीं थी, और समय के साथ, अधिकांश समुद्री डाकू हिंसक रूप से रम के आदी हो गए। यह आर्थिक संबंधों को प्रभावित नहीं कर सका और पेय जल्दी से एक मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा, और सबसे मूल्यवान सामानों में से एक के रूप में मूल्यवान था। इसके अलावा, समुद्री लुटेरों ने बंदरगाह में मुद्रा के रूप में रम का इस्तेमाल किया, इसे दासों के बदले में बेच दिया। जबकि कई लोग मानते हैं कि समुद्री लुटेरों ने बस वही लिया जो वे चाहते थे - और इसमें कुछ सच्चाई है, हालांकि - उन्होंने व्यावसायिक कौशल विकसित किए और व्यापार संबंधों का संचालन करने में सक्षम थे। कई समुद्री डाकू सरदारों ने एक नया खरीदने या वास्तविक युद्धपोत की मरम्मत के लिए रम का इस्तेमाल किया। जबकि रॉयल नेवी और अन्य सैन्य संगठनों ने रम की खपत में वृद्धि की, समुद्री लुटेरों ने पेय को अधिक से अधिक प्रसिद्ध बना दिया और उद्योग को हर संभव तरीके से बचाए रखा।

रम किससे बना होता है?

स्कॉच या बोर्बोन के विपरीत, रम के उत्पादन के लिए कोई वैश्विक आवश्यकता नहीं है। अधिकांश क्षेत्रों के अपने रीति-रिवाज और परंपराएं हैं, जो एक कारण है कि कैरेबियन और लैटिन अमेरिका अभी भी सबसे लोकप्रिय प्रकार का उत्पादन करते हैं।

अधिकांश रम आज भी गुड़ से और बाकी प्राकृतिक गन्ने के रस से बनाई जाती है, लेकिन यह केवल फ्रेंच कैरिबियन में है। विशेष रूप से, मार्टीनिक द्वीप रम के लिए गन्ने के रस का उत्पादन करता है, जिसे "आरएचयूएम एग्रीकोल" (कृषि रम) कहा जाता है। इस प्रकार की रम तैयार करने के लिए, निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना होगा:

1. गन्ने के ताजे रस का प्रयोग करना चाहिए।
2. अवांछित स्वाद के विकास को रोकने के लिए न्यूनतम चीनी सामग्री (ब्रिक्स> 14 डिग्री बीएक्स) और न्यूनतम पीएच (पीएच> 4.7)।
3. रस को नियमों के अनुसार तैयार करना चाहिए, उदाहरण के लिए, यह ठंडा होना चाहिए।
4. किण्वन प्रक्रिया रुक-रुक कर होनी चाहिए और खुले कंटेनरों में अधिकतम 13,208 यूएस गैलन या 500 हेक्टेयर के साथ की जानी चाहिए।

किण्वन प्रक्रिया काफी सरल है, यह खमीर और पानी के सामान्य संयोजन का उपयोग करती है। जंगली और संकर खमीर की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन अंगूठे का मानक नियम यह है कि हल्के रम में तेज खमीर होते हैं, जबकि मजबूत रम धीमी खमीर का उपयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिकांश एस्टर होते हैं, जिससे पेय में तेज सुगंध होती है और गहरी संतृप्ति।

गहरी गुड की शराब

आसवन में, कोई कठोर और तेज़ नियम भी नहीं हैं, केवल याद रखने योग्य बात प्रकाश और अंधेरे रम में शराब में अंतर है। रम की तैयारी का अंतिम चरण उम्र बढ़ना है, जिसके लिए अलग-अलग देशों के अपने-अपने नियम हैं। कई देशों को कम से कम एक वर्ष की उम्र बढ़ने की न्यूनतम अवधि की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पेय की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए अमेरिकन बॉर्बन ओक का उपयोग करके अधिकांश रम बनाए जाते हैं। ऐसा मत सोचो कि एक अच्छा पेय पाने के लिए एक साल बहुत छोटा है। ध्यान रखें कि ज्यादातर रम उष्णकटिबंधीय जलवायु में बनते हैं और इस वजह से रम व्हिस्की या कॉन्यैक की तुलना में बहुत तेजी से परिपक्व होती है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि बोरबॉन बैरल में लंबे समय तक एक्सपोजर गहरी संतृप्ति और एक महान अंधेरे स्वर प्राप्त करने के लिए एक शर्त है। हल्के रमों के लिए, आमतौर पर उम्र बढ़ने के भंडारण के लिए कोई सख्त नियम नहीं होते हैं, और ज्यादातर मामलों में इसे स्टेनलेस स्टील के टब में रखा जाता है। लेकिन, एक अप्रिय अनुभव भी होता है जब हल्के पेय को अंधेरे में बदलने के लिए रम में कारमेल रंग जोड़ा जाता है। इसे जांचने का कोई तरीका नहीं है, विश्वसनीय स्टोर में पेय खरीदने का एकमात्र तरीका है।

चूंकि रम पूरे कैरेबियन में विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, इसलिए कई क्षेत्रों ने अपनी शैली विकसित की है जो उन्हें अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग करती है। जमैका, बारबाडोस, ग्रेनाडा, बेलीज और अन्य अंग्रेजी बोलने वाले द्वीपों से रम की विशेषता इसकी गहरी छाया और स्वाद की समृद्धि है। हैती, गुआदेलूप और मार्टीनिक से रम ज्यादातर गुड़ के बजाय गन्ने के रस से बनाया जाता है, जो इसे और अधिक आकर्षक स्वाद देता है। ब्राजील में, वे अपनी तरह की रम - कचाका का उत्पादन करते हैं, जो कि छोटे गन्ने का उपयोग करके बनाई जाती है, जो पेय को हल्का रंग देती है। साथ ही, तैयारी की यह विधि द्वितीयक सुगंधों के सुदृढ़ीकरण और विकास में योगदान करती है। कचाका मुख्य रूप से वोदका की जगह प्रसिद्ध कैपिरिन्हा कॉकटेल के लिए उपयोग किया जाता है।

रम के प्रकार

दुनिया भर में, सात मुख्य प्रकार की रम हैं जो अधिकांश शराब की दुकानों में बिक्री के लिए पाई जा सकती हैं, और प्रत्येक के पास चखने का एक अनूठा तरीका है। आइए प्रत्येक पेय पर अलग से विचार करें।

लाइट रम को कभी-कभी व्हाइट या सिल्वर रम भी कहा जाता है। इसे अधिकतम स्पष्टीकरण के लिए फ़िल्टर किया जाता है और इसमें एक मीठा स्वाद होता है, जो ताकत और गहरे स्वाद संतृप्ति को बाहर करता है। अपने हल्के स्वाद और सुगंध के कारण, यह विभिन्न कॉकटेल में मिश्रण के लिए उपयुक्त है।

गहरी गुड की शराब

हल्के रम के विपरीत, जिसे उसके गहरे भूरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। डार्क रम कारमेल गुड़ से बनाया जाता है और एक महत्वपूर्ण अवधि के लिए जले हुए बैरल में वृद्ध होता है। इसके लिए धन्यवाद, पेय तुलना में समृद्ध है, उदाहरण के लिए, हल्की रम के साथ। इसके अलावा, डार्क रम में कभी-कभी थोड़ा धुआं और मसाले हो सकते हैं, जो पेय को एक अनूठा, अतुलनीय स्वाद देता है। आमतौर पर, इस प्रकार की रम का उपयोग ऐतिहासिक रूप से खाना पकाने और पकाने के लिए किया जाता रहा है, लेकिन हाल ही में इसका उपयोग बारटेंडरों द्वारा कॉकटेल को काला करने के लिए भी किया गया है।

सुनहरी रम

इसके सुनहरे रंग के कारण इसे अक्सर एम्बर रम भी कहा जाता है। इसका स्वाद डार्क रम की तुलना में हल्का होता है, लेकिन हल्के रम से अधिक मजबूत होता है, जो इसे पेय के इस परिवार के बीच "सुनहरा मतलब" बनाता है। एक नियम के रूप में, यह रम सफेद ओक बैरल में वृद्ध है और विभिन्न पेय के साथ मिश्रित होने पर बहुत लोकप्रिय है।

मसालेदार रम

मसालेदार रम अभी भी वही "सुनहरा" रम है, लेकिन मसालों के अतिरिक्त के साथ। नोट: लाइट रम आमतौर पर अपने डार्क समकक्ष की तुलना में सस्ता होता है, लेकिन इससे इसका स्वाद खराब नहीं होता है। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि प्रत्येक प्रकार की रम अपने स्वयं के उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है - कोई इसे मजबूत पसंद करता है, और कोई बस शाम को खिड़की से आराम करना चाहता है। ज्यादातर मामलों में, मसालेदार रम में सौंफ, काली मिर्च, दालचीनी और मेंहदी का मिश्रण शामिल होता है। लेकिन ध्यान रखें कि ये सामग्रियां, स्वाद के अलावा, पेय को अतिरिक्त ताकत भी देती हैं, जो कि काफी अप्रत्याशित हो सकता है यदि आपने "घर जाने" की योजना नहीं बनाई है।

चिपचिपा रम

कई लोग इस प्रकार की रम को "प्रीमियम" कहते हैं। यह स्कॉटलैंड में बहुत लोकप्रिय है और वहां इसे "द रम ऑफ द वर्ल्ड" कहा जाता है। वे इसे पीते हैं, मुख्यतः परिष्कृत लोग जो इस पेय को समझते हैं। इसे बिना पानी के पीने का रिवाज है, और यह भी याद रखें कि धीरे-धीरे प्रत्येक घूंट का स्वाद लें। और, ज़ाहिर है, ब्रांडी ग्लास मत भूलना।

संदर्भ रम

एक बहुत ही अजीब पेय। जैसे ही आप पीने की प्रक्रिया में प्रवेश करना शुरू करते हैं, आप तुरंत नशे में हो जाते हैं और पूरी शाम नाले में डूब जाती है। इस प्रकार की रम 40% से 75% की ताकत वाले पेय को संदर्भित करती है! इस प्रकार की रम का सबसे प्रसिद्ध उदाहरण बकार्डी 151 है। यह रम आमतौर पर कोका-कोला जैसे विभिन्न पेय के साथ पतला होता है, लेकिन कॉकटेल नहीं।

सुगंधित रम

इस प्रकार की रम परिशोधन वोदका की तरह है, अच्छा या बुरा, आप तय करें। इस प्रकार का पेय डेसर्ट या फलों के साथ हल्का रम स्वाद वाला होता है। सुगंधित रम उष्णकटिबंधीय कॉकटेल में सबसे अच्छा प्रकट होता है, लेकिन अगर आपको "अपना" स्वाद मिलता है, तो आप निश्चित रूप से इसे अपने शुद्ध रूप में पीने से इनकार नहीं करते हैं।

आखिरकार

आज हमने एक बहुत ही रोचक पेय के विषय पर बात की, जिसके बारे में इतिहास और अफवाहें कई शताब्दियों से मँडरा रही हैं। इसमें हम रम-आधारित कॉकटेल देखेंगे, साथ ही साथ कुछ सुझाव भी देंगे कि किस तरह का रम स्वाद के लिए सबसे अच्छा है। जल्दी मिलते हैं!