सन्टी रस के लाभ, सन्टी रस से उपचार। बिर्च सैप - एक जादुई पेय सन्टी कहाँ है

प्रकृति रहस्यों से भरी हुई है, यह उपहार कहाँ ले आती है, ऐसा प्रतीत होता है, आप उनसे अपेक्षा नहीं करते हैं। वसंत ऋतु में सभी जीव जाग उठते हैं, वृक्षों में रस प्रवाह का काल प्रारम्भ हो जाता है। प्राकृतिक, बगीचे में उगाए गए उत्पाद टेबल पर दिखाई देते हैं। सब्जियां, पहला जामुन - परिरक्षकों और रसायनों के बिना। सामान्य तौर पर, यह सब परिचित है, लेकिन सीधे एक पेड़ से प्राकृतिक रस, और निकटतम सुपरमार्केट से नहीं, पहले से ही एक जिज्ञासा है।

बिर्च सैप में विटामिन सी और बी, खनिज, सुक्रोज और पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है जो प्रतिरक्षा और कल्याण में सुधार करती है। देश में सन्टी होने के कारण, रस इकट्ठा करने का ऐसा अवसर न चूकें। यह पूरी तरह से यूरोपीय सफेद सन्टी द्वारा दिया गया है। मधुमेह रोगियों के लिए भी इस तरह के रस की अनुमति है, क्योंकि सन्टी चीनी (xylitol) इंसुलिन के स्तर को प्रभावित किए बिना आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाती है।

सन्टी सैप कब इकट्ठा करें

वानस्पतिक कलियों की सूजन से पहले, मार्च के अंत-अप्रैल की शुरुआत में बिर्च सैप एकत्र किया जाता है। संग्रह का अंत पर्णसमूह के गठन की अवधि पर पड़ता है, अर्थात् अप्रैल के मध्य में। पिकअप का समय सुबह 10:00 बजे से शाम 6:00 बजे के बीच है। रात में रस का प्रवाह रुक जाता है।

वे एक वयस्क, मध्यम आयु वर्ग के पेड़ (15-20 वर्ष पुराना) चुनते हैं, अधिमानतः जंगल में, अधिक बार या अपने क्षेत्र में, मुख्य बात सड़कों, पर्यावरण प्रदूषित स्थानों, शहरों, राजमार्गों, औद्योगिक क्षेत्रों से दूर है। . पेड़ का व्यास कम से कम 20-25 सेमी होना चाहिए।इस तरह की प्रक्रिया से एक युवा पेड़ मर सकता है।

एक पेड़ से 5 लीटर से अधिक रस नहीं लिया जा सकता है, जबकि प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं। यदि आप इस नियम को तोड़ते हैं और तुरंत सन्टी से बहुत सारा रस निकालते हैं, तो इससे महत्वपूर्ण नुकसान होगा, इसकी जीवन शक्ति कम हो जाएगी।

सैप प्रवाह की शुरुआत का निर्धारण कैसे करें

एक पेड़ के तने में एक मोटी आवारा के साथ एक पंचर बनाया जाता है। यदि थोड़ी देर बाद रस की बूंदें दिखाई देती हैं, तो यह सन्टी का रस इकट्ठा करने का समय है।

सन्टी सैप कैसे इकट्ठा करें?

बर्च सैप एकत्र करना शुरू करने के लिए, पेड़ के तने में एक चीरा लगाया जाता है या मिट्टी की सतह से 1.5 मीटर की ऊंचाई पर एक ड्रिल के साथ एक छेद ड्रिल किया जाता है, गहराई 5 सेमी से अधिक नहीं होती है। ड्रिल व्यास अधिक नहीं है 10 मिमी से अधिक छेद में एक ढलान (एक गिलास या प्लास्टिक ट्यूब, एक नई नली) डाली जाती है, और कंटेनर को जमीन पर रखा जाता है या एक पेड़ पर लगाया जाता है, जहां रस निकल जाएगा। पंचर की संख्या कई हो सकती है। यदि आप कॉकटेल के लिए ट्यूबों का उपयोग करते हैं, तो पंचर 5-6 तक बनाए जाते हैं।

पेड़ के उत्तर की ओर बर्च सैप का संचय किसी भी अन्य पक्ष की तुलना में अधिक होता है।

यदि गटर के रूप में हाथ में कुछ भी नहीं है, तो प्लास्टिक की बोतल की गर्दन से थोड़ा छोटा व्यास वाली शाखा काट लें। बोतल में शाखा डालें और सुरक्षित करें। सच है, पिछले संस्करण की तुलना में रस इकट्ठा करने में अधिक समय लगता है।

जब बर्च सैप की मात्रा कम होने लगे तो इसका मतलब है कि पेड़ घाव को भर देता है। नए पंचर बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, बस सन्टी बदलें।

बर्च सैप एकत्र होने के बाद, नाली को बाहर निकाला जाता है, और छेद को कपड़े धोने के साबुन, प्लास्टिसिन, गार्डन मॉस से ढक दिया जाता है, या कम से कम एक लकड़ी की चिप डाली जाती है। बगीचे की पिच के साथ सील करने से आप जल्दी से ठीक हो जाएंगे, जरूरत से ज्यादा रस नहीं खोएंगे, और हानिकारक सूक्ष्मजीव पेड़ के अंदर नहीं घुसेंगे।

मनुष्यों के लिए ऐसा उपयोगी उत्पाद पालतू जानवरों के लिए खतरनाक है, इसलिए बर्च सैप युक्त उत्पाद जानवरों के लिए सख्त वर्जित हैं।

संग्रह के तुरंत बाद, सन्टी सैप ताजा उपयोग करना बेहतर है। आप फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। फिर पेय किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है और इससे क्वास तैयार किया जाता है या बैरल में रखा जाता है और कम अल्कोहल वाला पेय प्राप्त होता है। यदि बहुत सारे बर्च सैप एकत्र किए जाते हैं, तो इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

वसंत में, सन्टी का रस पीना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस अवधि के दौरान विटामिन की कमी, अवसाद, तनाव, कमजोरी और ताकत का नुकसान होता है। यह वास्तव में ऐसा उत्पाद है जो शरीर में अंतराल को भर देगा और सकारात्मक में ट्यून करेगा।

सन्टी सप से क्वास कैसे बनाते हैं

1 लीटर रस को 35 ° C के तापमान पर गर्म किया जाता है, 3-5 किशमिश और 15-20 ग्राम खमीर मिलाया जाता है। जार को बंद कर दिया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर साफ कर दिया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक, कार्बोनेटेड पेय है।

सर्दियों के लिए सन्टी के रस का संरक्षण

सर्दियों में सन्टी का रस पीने में सक्षम होने के लिए इसे डिब्बाबंद भी किया जाता है।

बैंकों को बेकिंग सोडा से धोया जाता है, निष्फल किया जाता है। ढक्कन उबल रहे हैं। 3 एल के लिए। जूस में ½ कप चीनी और 1 छोटा चम्मच लें। साइट्रिक एसिड। 5 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल अप करें।

बिर्च सैप अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। कई इसे वसंत में इकट्ठा करने से गुरेज नहीं करते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप सभी बीमारियों का इलाज शुरू करें, आपको इसके चमत्कारी गुणों के बारे में और जानना चाहिए।

अपनी प्राकृतिक शुद्धता के साथ, इस उत्पाद ने पारंपरिक चिकित्सा का प्यार अर्जित किया है। बर्च के पत्ते खिलने से पहले, वसंत ऋतु में इसकी कटाई करें। हालांकि, इकट्ठा करना शुरू करते समय, यह पता लगाना अभी भी आवश्यक है कि इस रंगहीन तरल के बारे में क्या खास है।

एक दिलचस्प संकेत सन्टी रस के साथ जुड़ा हुआ है - यदि आपने सन्टी के तने में एक छेद बनाया है, और रस नहीं डाला है, तो गर्मी शुष्क और बंजर होगी। फसल के लिए कुछ और वसंत लोक संकेत हैं, जिनके बारे में हमने आपको बताया था।

सन्टी सैप कब और कैसे इकट्ठा करें

आमतौर पर संग्रह की अवधि मार्च के अंत में शुरू होती है और मई के अंत में समाप्त होती है। यह सन्टी चड्डी में जैविक लय और इन पेड़ों की विशेषताओं के कारण है। परिपक्व और मजबूत पेड़ों से रस इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि युवा उतना रस नहीं देंगे जितना आवश्यक है, और पुराने लोगों के पास बड़ी मात्रा में नहीं है। इसे 12 से 18 घंटे तक इकट्ठा करना बेहतर है।

पहले से ही 20 मार्च से, आप सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं। पेड़ में किसी आवारा या अन्य नुकीली चीज से छेद करना जरूरी होता है। इसे सावधानी से करें ताकि ट्रंक के बड़े क्षेत्र को नुकसान न पहुंचे। संग्रह के बाद बनाए गए छिद्रों को मोम से सील कर दिया जाना चाहिए ताकि पेड़ मर न जाए और व्यर्थ में तरल पदार्थ न खोएं।

रस को कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, हालांकि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे संरक्षित करना संभव है।

सन्टी सैप के लाभ और हानि

पारंपरिक चिकित्सा का दावा है कि कोई भी शुद्ध प्राकृतिक उत्पाद मानव शरीर के साथ अद्भुत काम कर सकते हैं, इसे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकते हैं और इसे जीवंतता का प्रभार दे सकते हैं। और ये शब्द पूरी तरह से सन्टी सैप पर लागू होते हैं।

बिर्च सैप मीठा होता है, लेकिन इसकी चीनी संरचना पारंपरिक गैर-प्राकृतिक उत्पादों के समान नहीं होती है। इससे पहले हमने आपको बताया था कि मीठा मूड को बेहतर बनाता है और एनर्जी को बढ़ाता है। बिर्च सैप एक समान तरीके से काम करता है, लेकिन बिना किसी दुष्प्रभाव के।

बिर्च सैप में प्रति 100 मिलीलीटर में 30 किलो कैलोरी से कम होता है, इसलिए आपको अपने फिगर के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। यह पोषक तत्वों और विटामिन जैसे बी6 और बी12 से भी भरपूर होता है।

बिर्च सैप प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर की ऊर्जा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय में सुधार करता है। यदि आपको गुर्दे या मूत्राशय की पथरी का संदेह है, तो प्राकृतिक सन्टी का रस उनसे छुटकारा पाने में मदद करेगा। लीवर की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए भी जूस मदद कर सकता है। इसके अलावा, साइटिका या गठिया से पीड़ित लोग भी बर्च का रस पीकर अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

क्या बर्च सैप हानिकारक है? बिल्कुल भी नहीं। इस उत्पाद का उपयोग करते समय लोगों को केवल एक ही साइड इफेक्ट का अनुभव हो सकता है, वह है इसके घटकों से एलर्जी। अन्यथा, कोई प्रतिबंध नहीं है - आप किसी भी मात्रा में रस पी सकते हैं। इसे बच्चे भी पी सकते हैं।

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बर्च सैप का उपयोग वजन घटाने में मदद करता है, क्योंकि यह भूख की भावना को दूर करता है, और इसकी कैलोरी सामग्री बेहद कम है। प्रभाव में सुधार करने के लिए, वासिलिसा वोलोडिना से चंद्र आहार का उपयोग करें। उसकी विधि ने कई लोगों को वांछित आकृति खोजने में मदद की। हम आपके अच्छे स्वास्थ्य, अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं, और बटन दबाना न भूलें और

06.05.2016 06:01

चक्र हर व्यक्ति के शरीर में स्थित होते हैं। ये वो ऊर्जा केंद्र हैं जिन पर शारीरिक स्वास्थ्य और...

सन्टी रस के लाभ और हानि हमारे पूर्वजों को अच्छी तरह से ज्ञात थे। अधिक सटीक रूप से, वे इसके लाभकारी, उपचार गुणों के बारे में अधिक जानते थे। वे यह भी जानते थे कि इस दवा को कब और कैसे इकट्ठा करना है, इसे सही तरीके से कैसे तैयार करना है ताकि उपचार करने वाले पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जा सके। इस वन पेय में कुछ contraindications हैं, लेकिन फिर भी वे हैं, और वे पारंपरिक चिकित्सा द्वारा यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर से पीड़ित रोगियों पर टिप्पणियों की एक श्रृंखला के बाद स्थापित किए गए थे।

वर्तमान पीढ़ी के प्रतिनिधियों के लिए, बर्च सैप एक प्रकार की पुरातनता है, एक सच्ची कहानी है, यूएसएसआर के समय से एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो जीवन की वास्तविकताओं के साथ अतीत में चला गया है। इसमें कुछ सच्चाई है, क्योंकि इस पेय का मूल्य, इसके संग्रह और तैयार करने के तरीके धीरे-धीरे भुला दिए जाते हैं। हां, और इसकी औद्योगिक खरीद की मात्रा में काफी कमी आई है। हालांकि, परंपराओं के रखवाले हैं, लोक औषधिविदों में कई व्यंजन हैं और बहुत सारे सबूत हैं कि यह पेय सिर्फ रूस का प्रतीक नहीं है। यह एक बहुमूल्य औषधि भी है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

औषधीय कच्चे माल की विशेषताएं

विशिष्ट नाजुक सुगंध के साथ बिर्च सैप सुखद, मीठा होता है। यह किस निदान के लिए अनुशंसित है? क्या इसमें मतभेद हैं? कब एकत्र करना शुरू करें, किन तरीकों से स्वयं रस की कटाई करें?

सन्टी रस की तैयारी

बर्च सैप का औद्योगिक संग्रह और संरक्षण ज्यादातर बेलारूस में किया जाता है, कम - रूस और यूक्रेन में। यह पेय सोवियत काल के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय था। पुरानी पीढ़ी को अच्छी तरह याद है कि कैसे, कमी के दौर में, इस पेय के तीन लीटर के डिब्बे खाली अलमारियों को भर देते थे। इसे आधुनिक काउंटरों (तीन-लीटर, डेढ़-लीटर जार और टेट्रा-पैक में) पर भी देखा जा सकता है, लेकिन इसका उत्पादन काफी कम हो गया है।

• कब इकट्ठा करना है? कटाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जब रस जड़ से पेड़ के तने तक उठने लगते हैं। एक पिघलना के साथ, सैप प्रवाह पहले शुरू हो सकता है - फरवरी में। रस तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि सन्टी पर कलियाँ फूल न जाएँ, जो मौसम और जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। दिन के उजाले के दौरान तरल इकट्ठा करना भी बेहतर होता है, क्योंकि रात में पेड़ "सोते हैं" और रस की गति रुक ​​जाती है।
• सन्टी रस कैसे इकट्ठा करें?पालन ​​​​करने के लिए कई नियम हैं: युवा पेड़ों का उपयोग न करें; संग्रह के बाद, छेद या स्लॉट को मोम, कपड़े धोने के साबुन या एक विशेष उद्यान पिच के साथ कवर किया जाना चाहिए, जो विभिन्न घावों और लकड़ी के क्षय को रोकता है। चरम मामलों में, छेद को काई के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है या इसमें एक टहनी फंस जाती है, यह तरल से संतृप्त होता है, सूज जाता है और इसे बाहर बहने से रोकता है। यह वन खाद्य संसाधन (अर्थात्, जैसा कि इसे कानून में कहा गया है) विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। सबसे पहले छाल पर एक चीरा (पायदान) बनाना है, एक खांचे को प्रतिस्थापित करना और इसे ठीक करना है, एक कंटेनर लटकाएं जहां रस निकल जाएगा। दूसरा बैरल में 5 सेमी की गहराई तक एक छेद ड्रिल करना है, इसमें ड्रॉपर सिस्टम से एक प्लास्टिक टिप डालें, और इसके दूसरे छोर को एक कंटेनर में कम करें। तीसरा है युवा शाखाओं को काटना, उन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटना, जहां तरल बहता है। कभी-कभी किसी वन क्षेत्र की सेनेटरी कटिंग के बाद स्टंप से रस एकत्र किया जाता है।
• इकट्ठा करने के कुछ "ट्रिक्स". आपको ग्रोव के दक्षिणी हिस्सों में इकट्ठा करना शुरू करना होगा, और जैसे ही बर्फ पिघलती है और गर्म होती है, जंगल में गहराई से चले जाते हैं। वे ट्रंक के उत्तर की ओर चीरा लगाने की कोशिश करते हैं - यहाँ रस अधिक है। जमीन से लगभग 50 सेमी की ऊंचाई पर एक कट या छेद बनाया जाता है। गहरा छेद न करें। सबसे पहले, यह पेड़ के जीवन के लिए खतरनाक है। दूसरे, रस छाल और लकड़ी के बीच चलता है, यह सिर्फ छाल की परत से गुजरने के लिए पर्याप्त है।
• घर पर बर्च सैप कैसे स्टोर करें?कच्चा सन्टी सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है और कांच के कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है। यदि इसे प्लास्टिक की बोतलों में एकत्र किया जाता है, तो भरने के बाद इसे तुरंत कांच के बने पदार्थ में डालना चाहिए। कच्चे को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस समय तक इसे पीना वांछनीय है, फिर यह बादल बन जाता है, इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। तब आप पहले से ही इससे क्वास या वाइन बना सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, ताजा रस को छोटे भागों में डिब्बाबंद और जमे हुए किया जाता है।

एक बड़ा पेड़ प्रति दिन 7 लीटर मूल्यवान तरल पैदा कर सकता है, एक छोटा पेड़ - 3 लीटर तक। 20 सेमी तक के व्यास वाले पेड़ पर, केवल एक छेद की अनुमति है, 25 सेमी तक के व्यास के साथ - दो छेद किए जा सकते हैं, 35 सेमी तक - तीन, और 40 सेमी से अधिक - चार से अधिक नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि सन्टी की जड़ें जमीन में गहराई तक जाती हैं और स्वच्छ मिट्टी से पोषक तत्व लेती हैं, सन्टी के पेड़ों को पेड़ों में चुनना बेहतर होता है, न कि सड़कों के किनारे रोपण में। लकड़ी में हवा से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता भी होती है।

उपचार गुण और औषधीय क्रिया

सन्टी रस की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• उलटा चीनी (ग्लूकोज और सुक्रोज के बराबर भागों के साथ);
• कार्बनिक अम्ल;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• आवश्यक तेल;
• फाइटोहोर्मोन;
• फिनोल;
• यूरिया डेरिवेटिव;
• सैपोनिन;
• टैनिन;
• विटामिन बी का समूह;
• विटामिन सी;
• ट्रेस तत्वों (तांबा, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, सिलिकॉन) की समृद्ध संरचना।

औषधीय प्रभाव:

• मूत्रवर्धक;
• स्रावी;
• सूजनरोधी;
• टॉनिक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• एंटीऑक्सीडेंट।

तेजी से, वे कच्चे सन्टी के एंटीट्यूमर गुणों के बारे में बात करते हैं, हालांकि इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। यह ऑन्कोलॉजी में गंभीर प्रक्रियाओं के बाद पुनर्वास, शरीर की वसूली के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

किन रोगों का संकेत दिया जाता है

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। यह ऐंठन, गैस्ट्रिक और आंतों के शूल से राहत देता है, पेट, यकृत, पित्ताशय की बीमारियों का इलाज करता है, एक हल्के एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में कार्य करता है। माइक्रोफ्लोरा, भूख, पाचन को पुनर्स्थापित करता है।
• मूत्र प्रणाली. यूरोलिथियासिस के लिए प्रभावी लोक उपचारों में से एक। दिन में 6 गिलास ताजा पीने की सलाह दी जाती है। रस गुर्दे में पत्थरों को कुचलने और उन्हें हटाने में मदद करता है। उपचार का कोर्स एक डॉक्टर की सख्त देखरेख में किया जाता है, दर्दनाक स्थिति होने की संभावना है।
• आमवाती रोग. गाउट, आर्टिकुलर आर्थराइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए प्रभावी उपाय। उन्हें आंतरिक और बाह्य रूप से लिया जाता है।
• श्वसन प्रणाली । एक expectorant प्रभाव के साथ एक टॉनिक के रूप में, यह तपेदिक के उपचार सहित ब्रोन्ची और फेफड़ों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है।
• चयापचयी विकार. मधुमेह में, मिश्रित सन्टी का रस जटिल उपचार में और सख्त आहार के साथ उपयोगी होता है। इसके आधार पर, एक औषधीय पेय तैयार किया जाता है, इसमें रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, बड़बेरी का 35% रस होता है। इसे जंगली गुलाब, लिंगोनबेरी के पत्तों, हिरन का सींग, बिछुआ और अन्य औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े के साथ भी लिया जाता है। हम इस बात पर जोर देते हैं कि मधुमेह मेलेटस के लिए फाइटोथेरेपी एक सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव देती है, लेकिन केवल एक डॉक्टर की देखरेख में, कई प्रयोगशाला अध्ययनों के साथ। मधुमेह के प्रकार के आधार पर, खुराक और उपचार का कोर्स निर्धारित किया जाता है। चूंकि जूस कैलोरी में कम है और शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए पिया जाता है।
• एनीमिया। एनीमिया के साथ, भोजन से एक दिन पहले 2-3 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है।
• एविटामिनोसिस। बिर्च सैप में आवर्त सारणी का आधा भाग होता है। यह वसंत बेरीबेरी, कमजोर प्रतिरक्षा, गंभीर बीमारियों के बाद, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, इन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए निर्धारित है।
• नशा। पेय विषाक्तता के मामले में अच्छी तरह से मदद करता है (खोया तरल पदार्थ की ऊर्जा और भंडार देता है), विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, पानी-नमक संतुलन को बहाल करता है, तापमान को कम करने में मदद करता है और गुलाब के शोरबा और नींबू के रस के संयोजन में एक डायफोरेटिक के रूप में कार्य करता है। पेय हैंगओवर में भी मदद करता है, पेट में बेचैनी से राहत देता है।
• बाहरी उपयोग. उपकरण का उपयोग गरारे करने, नाक को कुल्ला करने, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडॉन्टल बीमारी के साथ मौखिक गुहा कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है। वे खुजली, सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, एक्जिमा, अल्सर से भी त्वचा को पोंछते हैं। न भरने वाले घावों के लिए अच्छा है।

इस उपचार पेय में कुछ मतभेद हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की प्रतिक्रिया। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने के साथ-साथ यूरोलिथियासिस के तीव्र रूप में, रस के साथ स्व-उपचार से और भी अधिक तेज हो सकता है। इसलिए, चिकित्सा पर्यवेक्षण और पर्यवेक्षण इतना महत्वपूर्ण है। ग्लूकोज की उच्च सामग्री के कारण, बर्च सैप खुराक और कमजोर पड़ने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

सन्टी सैप की तैयारी और उपयोग की विशेषताएं

इस वन पेय की सभी हानिरहितता और निस्संदेह उपयोगिता के बावजूद, इसे लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। यदि कोई दुष्प्रभाव दिखाई देता है (मुख्य रूप से पाचन तंत्र से - दस्त), तो उपचार बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

कैसे इस्तेमाल करे

आप प्रति दिन कितना जूस पी सकते हैं?

• दिन में 3 बार एक गिलास "सार्वभौमिक" खुराक है।
• कुछ हर्बलिस्ट पतला रस पीने की सलाह देते हैं, खासकर अगर तेज बुखार और मधुमेह हो।
• निवारक उद्देश्यों के लिए, आप लंबे समय तक पी सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके।
• उपचार का कोर्स छोटा हो सकता है, लेकिन उच्च खुराक के साथ, इस मामले में चिकित्सा में विराम की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधि

बर्च सैप की कटाई के व्यंजन उनकी विविधता में प्रभावशाली हैं। आप शुद्ध कच्चा तैयार कर सकते हैं, या आप पुदीना, काले करंट और गुलाब कूल्हों के साथ गढ़वाले के साथ शामक जलसेक तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, कच्चे सन्टी स्वादिष्ट क्वास, शराब, कम अल्कोहल वाले पेय, सिरप का उत्पादन करते हैं।

• क्वास। बिर्च सैप में उच्च किण्वन गुण होते हैं। इसलिए, बिना खमीर के बर्च सैप से क्वास तैयार किया जाता है। लेकिन खमीर के साथ इसकी तैयारी के लिए व्यंजन भी हैं।
• सिरप। यह उत्सुक है कि आज दुनिया में इस विनम्रता के दो दर्जन से अधिक निर्माता नहीं हैं। बिर्च सिरप प्रसिद्ध मेपल सिरप के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। 1 लीटर उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 100 लीटर रस को वाष्पित करना होगा! चाशनी स्वाद और स्थिरता में शहद के समान होती है, लेकिन इसमें लकड़ी की कड़वाहट होती है। रूस में, इस उत्पाद के प्रेमियों और पारखी लोगों का एक समुदाय है, जो प्राकृतिक सन्टी सैप, सॉस, क्वास और चागा भी पैदा करता है। आप यहां जमे हुए पनीर खरीद सकते हैं।
• शराब। यूएसएसआर में, बर्च वाइन का उत्पादन स्थापित किया गया था, लेकिन अब यह दुर्लभ है। कच्चे सन्टी से, उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग (कार्बोनेटेड) शराब प्राप्त की गई थी। इसे पुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार घर पर तैयार किया जा सकता है।

कार्बोनेटेड पेय नुस्खा

1. कच्चे सन्टी को तीन लीटर के जार में डालें और 2 दिनों तक गर्म रखें।
2. 6 चम्मच जार में डालें। सहारा।
3. कुछ किशमिश और लेमन जेस्ट डालें।
4. ढक्कन बंद करके 2 दिन के लिए रख दें।

यह खट्टेपन के साथ एक सुखद कार्बोनेटेड पेय निकलता है (अनिवार्य रूप से - क्वास)। यदि किण्वन प्रक्रिया सक्रिय है, तो आपको ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा या एक छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना होगा। किण्वन प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

खमीर के साथ बर्च क्वास पकाने की विधि

1. कच्चे सन्टी को 35 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
2. 15 ग्राम खमीर (प्रति 1 लीटर रस), कुछ किशमिश, लेमन जेस्ट मिलाएं।
3. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें।
4. 7 दिन झेलें।

क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है, पाचन को सामान्य करता है।

खमीर के बिना सन्टी क्वास पकाने की विधि

1. कच्चे सन्टी को तीन लीटर जार में डालें।
2. इसमें राई की सूखी रोटी के टुकड़े डाल दें।
3. स्वाद के लिए करंट और चेरी के पत्ते डालें।
4. जार को धुंध से ढक दें, 14 दिनों के लिए भिगो दें।

माल्ट से क्वास पकाने की विधि

1. एक बड़ी बोतल में 5 लीटर कच्चा सन्टी डालें।
2. 2 दिन रखें।
3. 30 ग्राम जौ माल्ट डालें।
4. कम से कम 10 दिन रखें।

इससे पहले रूस में क्वास बड़े बैरल में तैयार किया जाता था। यह छुट्टियों की दावतों में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक था। क्वास को लंबे समय तक रखने के लिए, शहद और ओक की छाल को बैरल में रखा गया था। जड़ी-बूटियों को भी जोड़ा गया - अजवायन के फूल, जीरा, लिंडेन, कैमोमाइल, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा। मिश्रित कम-अल्कोहल पेय पहाड़ की राख, गुलाब कूल्हों, चेरी, ब्लूबेरी और सेब के अतिरिक्त के साथ बनाए गए थे।

डिब्बाबंद सन्टी रस नुस्खा

1. 3 लीटर ताजा जूस लें।
2. 100 ग्राम चीनी और 1 मध्यम नींबू डालें, वेजेज में काटें।
3. तामचीनी के कटोरे में कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक निष्फल जार में डालो, रोल अप करें।

नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल किया जा सकता है। पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी रस में एक सुखद स्वाद जोड़ देगी। पहले, एक राय थी कि औद्योगिक सन्टी सैप साइट्रिक एसिड और पानी से पतला होता है। इसका बहुत अधिक उत्पादन यूएसएसआर में किया गया था। वास्तव में, प्रिजर्वेटिव के रूप में रेसिपी ड्रिंक में थोड़ा सा नींबू मिलाया जा सकता है।

महिलाओं और बच्चों के लिए बिर्च सैप

• गर्भावस्था। इस बात की कोई जानकारी नहीं है कि गर्भावस्था के दौरान जूस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, डॉक्टर का परामर्श अनिवार्य होना चाहिए, खासकर अगर किसी महिला को पेट और गुर्दे की पुरानी बीमारियां हैं। यह कम कैलोरी वाला पेय अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, चयापचय प्रक्रियाओं, रक्तचाप को सामान्य करता है, विषाक्तता के दौरान मतली और उल्टी को कम करता है।
• दुद्ध निकालना। ऐसा माना जाता है कि बर्च सैप स्तनपान के लिए उपयोगी है, स्तनपान को उत्तेजित करता है। इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। हालांकि, यह अपनी समृद्ध संरचना के साथ एक नर्सिंग मां के लिए उपयोगी हो सकता है। इसे उचित भागों में लिया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, 100 ग्राम रस पीने और बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है।
• बचपन । सवाल उठता है: क्या बच्चों के लिए सन्टी का रस पीना संभव है? बाल रोग विशेषज्ञ इसे किसी भी रूप में 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की सलाह नहीं देते हैं। एक वर्ष के बाद, आप डिब्बाबंद रस की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में, पहले पतला। बाद में, आप आहार में कच्चे को शामिल करने की कोशिश कर सकते हैं, वह भी छोटी खुराक में। रस ग्लूकोज, फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की अनूठी रचनाओं, विटामिन वाले बच्चों के लिए मूल्यवान है। कहने की जरूरत नहीं है कि बच्चों को बिना एडिटिव्स के केवल उच्च गुणवत्ता वाला, सिद्ध उत्पाद दिया जाना चाहिए।

सौंदर्य प्रसाधन

अपने टॉनिक, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण कॉस्मेटोलॉजी में बिर्च सैप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

• जैसे लोशन और हेयर मास्क. यह जड़ों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, रूसी को खत्म करता है, वसा की मात्रा बढ़ाता है। शुद्ध रस को स्कैल्प और बालों में रगड़ा जाता है। साथ ही अरंडी के तेल और शहद को मिलाकर इससे मास्क भी बनाया जाता है।
• त्वचा की समस्याओं के लिए. बिना पतला रस सुबह और शाम त्वचा को फुरुनकुलोसिस, मुंहासे, उम्र के धब्बे, लाइकेन से पोंछता है।
• अंदर रिसेप्शन। त्वचा रोगों के लिए, इसका उपयोग न केवल बाहरी रूप से, बल्कि आंतरिक रूप से भी किया जाता है। बिर्च सैप रक्त शोधक के रूप में कार्य करता है, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, मुँहासे के साथ मदद करता है, "अंदर से" रोग के कारण को समाप्त करता है।
• कॉस्मेटिक बर्फ. लोशन और मास्क के अलावा, बर्च सैप से कॉस्मेटिक बर्फ का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे छोटे सांचों में डाला जाता है, जमे हुए, बर्फ के टुकड़ों के साथ रोजाना रगड़ा जाता है।

सन्टी रस के मुख्य औषधीय गुण क्या हैं? सबसे पहले, यह एक हल्का मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट है। इसके अलावा, पेय में एक टॉनिक, रक्त-शोधक, टॉनिक, एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसका उपयोग त्वचा रोगों, चयापचय संबंधी विकारों, एनीमिया, बेरीबेरी, नशा के इलाज के लिए किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

बिर्च सैप, बर्च ट्री एक ऐसा पेय है जिसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बर्च सैप के लाभों को हमारे पूर्वजों ने देखा था, और बर्च सैप उपचार के रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। बिर्च सैप में एक उपचार संरचना होती है, क्योंकि सन्टी हमारे देश में सबसे अधिक औषधीय पेड़ों में से एक है। नीचे बर्च सैप के लाभों के बारे में पढ़ें।

वसंत ऋतु में, लगभग तीन सप्ताह तक, सन्टी हमारे साथ अपने "आँसू" साझा करता है और एक व्यक्ति को शरीर को ठीक करने में मदद करता है। बर्च सैप का रहस्य और लोकप्रियता यह है कि बर्च के तने में सर्दियों के दौरान जमा होने वाली ताकतें बर्च सैप के साथ मनुष्यों को दी जाती हैं।

सन्टी रस की संरचना

बिर्च सैप में शामिल हैंशर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज), कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि वाले पदार्थ (फाइटोनसाइड्स)। बर्च सैप और खनिज तत्वों में भी बहुत कुछ है जो शरीर को वसंत हाइपोविटामिनोसिस की आवश्यकता होती है। सन्टी का रस पीने से, हम शरीर को पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबे की आपूर्ति के साथ भर देते हैं।

सन्टी के गुण

• चूंकि बर्च सैप में एंजाइम और जैविक उत्तेजक होते हैं, इसलिए यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• बर्च सैप में निहित पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम - हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
• सन्टी सैप के टैनिन - एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
• आसानी से पचने योग्य शर्करा मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छी होती है।

सन्टी के गुण इसे मानव शरीर को ठीक करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक अनिवार्य उपकरण बनाते हैं।

सन्टी सैप के क्या लाभ हैं

वसंत सन्टी सैपसर्वोत्तम आहार उपचारों में से एक माना जा सकता है। व्यवस्थित सन्टी लेनाएक टॉनिक प्रभाव है। यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास सन्टी का रस पीते हैं, तो आप अधिक हंसमुख और ऊर्जावान महसूस करेंगे। उनींदापन, अवसाद, थकान दूर हो जाएगी।

सन्टी सैप के लाभऔर वह बर्च सैप कई तरह की बीमारियों के लिए एक अच्छा टॉनिक है। अन्य बातों के अलावा, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करता है। सन्टी रसयूरिक एसिड की रिहाई को बढ़ावा देता है, मूत्रवर्धक बढ़ाता है। यह गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। सन्टी रसफेफड़ों की बीमारी, गठिया या ब्रोंकाइटिस वाले लोगों की ताकत को मजबूत करता है। हालांकि, यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर वाले लोगों को बर्च सैप पीने से लाभ की अपेक्षा करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

बिर्च सैप पीने की सलाह दी जाती हैत्वचा की समस्याओं के साथ - एक्जिमा, लाइकेन, फुरुनकुलोसिस। बर्च सैप से कुल्ला करेंएनजाइना के साथ गला, सिद्ध लाभ सन्टी सापसिरदर्द, खांसी, जोड़ों के रोगों के जटिल उपचार में। सन्टी सापरक्त को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को दूर करने की क्षमता निहित है, इसलिए यह वास्तविक है सन्टी रस के लाभशरीर के नशे के साथ। भी सन्टी रससंक्रामक रोगों की स्थिति को कम करता है।

निश्चित रूप से, सन्टी रस के लाभयह स्पष्ट है, लेकिन यह समझने योग्य है: यह रस एक दवा नहीं है, बल्कि प्रकृति द्वारा दान किया गया एक अच्छा सहायक एजेंट है, जिसका उपयोग जटिल उपचार में किया जाना चाहिए।

सन्टी साप का नुकसान

बिर्च सैप हानिकारक हो सकता है यदि: राजमार्गों के पास एकत्र किया जाता है, शहर में एकत्र किया जाता है, प्रतिकूल पारिस्थितिकी वाले स्थान पर। साथ ही, बर्च सैप उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है!

सन्टी रस के लाभ - लोक व्यंजनों

बर्च सैप क्या ठीक करता है, बर्च सैप से कैसे इलाज किया जाता है, बर्च सैप किन बीमारियों का इलाज करता है ... बर्च सैप से उपचार के लिए व्यंजनों को हमारे पूर्वजों द्वारा एकत्र और संरक्षित किया गया था। लोगों को अक्सर बर्च सैप के साथ व्यवहार किया जाता था।

एनीमिया - बर्च सैप से उपचार
बिर्च सैप में आयरन और प्राकृतिक चीनी सहित बड़ी मात्रा में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, इसलिए यह कम हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए संकेत दिया जाता है।
सेब, गाजर या चुकंदर के साथ बराबर मात्रा में ताजा सन्टी का रस मिलाएं और आपको एक ऐसा उपाय मिलेगा जो प्रभावी रूप से हीमोग्लोबिन को बढ़ाता है। बर्च सैप प्रवाह के पूरे समय के दौरान, भोजन से 15 मिनट पहले 50 मिलीलीटर (यह लगभग 1 स्टैक है) दिन में 3 बार लें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी - बर्च सैप से उपचार
बर्च सैप, दूध (समान अनुपात में) और स्टार्च की थोड़ी मात्रा के साथ पेय पूरी तरह से प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है।

ट्यूमर - बर्च सैप से उपचार
विभिन्न ट्यूमर की उपस्थिति में, पारंपरिक चिकित्सा में बर्च सैप के 2 भाग यारो ग्रास जूस के 2 भाग, गाजर के रस के 2 भाग, हेमलॉक घास के रस के 1 भाग, सेंट लुइस के 1 भाग को मिलाने की सलाह दी जाती है। 1 चम्मच सुबह खाली पेट दूध के साथ और 1 चम्मच रात को दूध के साथ लें।

पाचन तंत्र के रोग - बर्च सैप से उपचार
कम अम्लता के साथ नाराज़गी और जठरशोथ के साथ, पित्त पथ के डिस्केनेसिया, पेप्टिक अल्सर का तेज होना, पेट फूलना और अग्न्याशय की पुरानी सूजन के साथ, बर्च सैप निम्नानुसार लिया जाता है: शुद्ध रूप में 50 मिलीलीटर या गर्म उबला हुआ पानी के अनुपात में पतला 2: 1 - प्रतिदिन पियें।

उच्च रक्तचाप - बर्च सैप से उपचार
उच्च रक्तचाप के साथ उच्च रक्तचाप, सूजन, दिल में दर्द, सिरदर्द और चक्कर आने के साथ 1/2 कप बर्च सैप दिन में 2 बार पिएं। रस एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, शरीर से अतिरिक्त नमी को निकालता है।

रक्त वाहिकाओं और जोड़ों के रोग - बर्च सैप से उपचार
बर्च सैप का मूत्रवर्धक कार्य, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव के साथ, इसे गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट, गठिया, पैरों की वैरिकाज़ नसों और ट्रॉफिक अल्सर के लिए एक अच्छा उपाय माना जा सकता है। इस मामले में, रस को शुद्ध रूप में 50 मिलीलीटर पिया जाना चाहिए या भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 2:1 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए। यदि आप खाली पेट और सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध पीते हैं तो चिकित्सा का प्रभाव बढ़ जाएगा।

पल्मोनरी रोग - बर्च सैप से उपचार
ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, तपेदिक के लिए, सन्टी का रस निम्नानुसार पिया जाता है: 75-100 मिलीलीटर दिन में 2 बार। जुकाम (ग्रसनीशोथ, स्वरयंत्रशोथ) और टॉन्सिलिटिस के लिए, बर्च सैप, शुद्ध रूप में या गर्म पानी से पतला, खाली पेट पर उपयोगी होता है और प्रत्येक भोजन के बाद गरारे करता है। उच्च तापमान पर, बर्च सैप का उपयोग स्थानीय ज्वरनाशक के रूप में भी किया जा सकता है - शुद्ध रूप में या ठंडे पानी (2: 1) के साथ। धुंध या कपास के फ्लैप को रस में सिक्त किया जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और कोहनी, बगल और कमर में, घुटनों के नीचे, टखनों और कलाई के चारों ओर लपेटा जाता है और जब तक रोगी का तापमान कम नहीं हो जाता तब तक वे सूख जाते हैं।

त्वचा रोग - बर्च सैप से उपचार
बाहरी एजेंट के रूप में, बर्च सैप का उपयोग एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस, सोरायसिस, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, फंगल रोगों और खराब उपचार घावों के लिए किया जाता है। इन मामलों में, बर्च सैप का उपयोग समस्या क्षेत्रों और स्थानों पर धोने, रगड़ने, लोशन, संपीड़ित के रूप में किया जाता है। रस की बाहरी क्रिया को अपने शुद्ध रूप में, भोजन से पहले और रात में 75-100 मिलीलीटर अंतर्ग्रहण द्वारा दोहराया जा सकता है।

जननांग प्रणाली के रोग - बर्च सैप के साथ उपचार
गुर्दे के रोगों में - क्रोनिक पाइलोनफ्राइटिस, रेत या छोटे कंकड़ की उपस्थिति - सन्टी का रस रोजाना खाली पेट, 1 कप बिना पकाए पीना चाहिए।
यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस के साथ, बर्च सैप को सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए, पहले पत्थरों की संरचना और आकार का पता लगाना चाहिए। अन्यथा, एक मजबूत "स्टोन-कटिंग" एजेंट होने के नाते, बर्च सैप एक बड़े पत्थर को एक संकीर्ण वाहिनी में चला सकता है और शूल को भड़का सकता है। हालांकि, यह केवल ऑक्सालेट और यूरिक एसिड मूल के पत्थरों पर लागू होता है। लेकिन बर्च सैप, इसके विपरीत, फॉस्फेट और कार्बोनेट पत्थरों को घोलता है, केवल इसके लिए आपको इसे कम से कम 3 महीने, 1 गिलास खाली पेट और सोने से एक घंटे पहले पीने की जरूरत है।

बालों का झड़ना - बर्च सैप से उपचार
यदि आपने नोटिस करना शुरू कर दिया है कि आपके बाल कमजोर हो गए हैं और झड़ना शुरू हो गए हैं, तो बर्च सैप के मिश्रण को वोदका और बर्डॉक रूट के काढ़े को बराबर भागों में मिलाकर खोपड़ी में रगड़ने से इस प्रक्रिया को रोकने में मदद मिलेगी। बिर्च सैप डैंड्रफ से लड़ने में भी मदद करता है, इसके लिए आपको अपने बालों को बर्च सैप से धोने की जरूरत है।

जब जंगल में बर्फ पहले ही पिघल चुकी होती है, तो बर्च पर बोतलें और जार दिखाई देते हैं। इस प्रकार सन्टी का रस एकत्र किया जाता है। प्रक्रिया तेज नहीं है, लेकिन परिणामस्वरूप - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के कुछ लीटर। सन्टी सैप कैसे इकट्ठा करें और इसके साथ क्या करना है, बाद में बताया गया मर्सिडीज बार शेफ आर्टेम एवरिन:

बिर्च सैप आमतौर पर मार्च-अप्रैल में एकत्र किया जाता है। वे तब शुरू होते हैं जब बर्फ बहुतायत से पिघलने लगती है और पेड़ों पर कलियाँ फूल जाती हैं। जब पत्ते खिलते हैं, तो रस पहले ही बहना बंद हो जाता है और कड़वा होने लगता है।

रस आमतौर पर एक पेड़ की छाल में बने कट या छेद से 10-15 सेमी ड्रिल (आप कुल्हाड़ी नहीं ले सकते) का उपयोग करके मैन्युअल रूप से निकाला जाता है।

रस केवल परिपक्व वृक्षों से ही निकाला जा सकता है। विकसित मुकुट के साथ परिपक्व सन्टी का रस मीठा होता है, और युवा पेड़ों का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है।

जमीन से 20 सेमी की दूरी पर एक छेद बनाया जाता है और एक संग्रह ट्रे जुड़ी होती है। संग्रह के बाद, घाव को मोम से ढक देना चाहिए या लकड़ी के कॉर्क से बंद कर देना चाहिए ताकि पेड़ तेजी से पुनर्वास कर सके। राजमार्गों के पास रस एकत्र न करें और शहर में, पेड़ सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, वे तब रस में होंगे।

कैसे स्टोर करें

ताजा रस रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। 2 दिनों के बाद - यह किण्वन करना शुरू कर देता है, पारदर्शिता खो देता है, झाग। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो आपको रस को संरक्षित करने, क्वास या सिरप बनाने की जरूरत है। लेकिन सन्टी का रस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है - बेशक, अपने शुद्ध रूप में।

भविष्य में उपयोग के लिए सन्टी रस तैयार करने के लिए, आपको चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी, यह रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और खट्टापन देता है। 1 लीटर रस के लिए, उदाहरण के लिए, 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड। रस को लगभग उबाला जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है ताकि रस अपने लाभकारी गुणों को न खोए। यदि फोम बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, साइट्रिक एसिड और चीनी को पूरी तरह से भंग होने तक मिलाया जाता है, धुंध (शायद छोटे मलबे) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और पास्चुरीकृत जार में डाला जाता है। भली भांति बंद करके।

कैसे इस्तेमाल करे

बिर्च सैप को अपने शुद्ध रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह बहुत उपयोगी है, यह कई बीमारियों में मदद करता है। गले में खराश होने पर वे गरारे भी कर सकते हैं। तो आप इसे जूस की तरह ही पी सकते हैं, या आप कॉकटेल, सिरप या क्वास बना सकते हैं।

सन्टी सिरप

बिर्च सैप में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए हम केवल रस को वाष्पित करते हैं, लगातार झाग निकालते हैं। जब रस का रंग एम्बर हो जाए और उसमें शहद जैसा चिपचिपापन हो, तो चाशनी तैयार है। उसके बाद, इसका उपयोग कॉकटेल, पेय, पानी से पतला और नशे के लिए किया जा सकता है।

सन्टी क्वासो

फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम / एजीफोटो

व्यंजन विधि ब्योर्न रेस्तरां के बार मैनेजर वसेवोलॉड क्लेत्सोव.

• 1 लीटर सन्टी सैप
• 1.5-2 ग्राम सूखा खमीर
• 50 ग्राम चीनी या 35 ग्राम शहद
• सूखे जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

चरण 1। कमरे के तापमान पर रस में खमीर पतला करें, शहद / चीनी डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

चरण 2. धुंध के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए 12-16 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 3. तनाव और बोतल, वहां किशमिश डालें (10-15 किशमिश प्रति लीटर पेय)।

आर्टेम एवरिन द्वारा बर्च कॉकटेल रेसिपी, मर्सिडीज बार में हेड बारटेंडर

क्रैनबेरी विचार

फोटो: मर्सिडीज बार की प्रेस सेवा

• 40 मिली क्रैनबेरी जूस
• 40 मिली जिन
• 20 मिली नींबू का रस
• 10 मिली हर्बल लिकर
• 10 मिलीलीटर सन्टी सिरप

सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन में मिलाएं, कॉकटेल गिलास में डालें। कॉकटेल को बर्च के पत्तों से सजाएं।

इस दुनिया का स्टाइलिश

फोटो: मर्सिडीज बार की प्रेस सेवा

• 40 मिलीलीटर रास्पबेरी वोदका
• 20 मिली सन्टी सैप
• 20 मिली क्लाउडबेरी लिकर
• 1 ताजा रास्पबेरी

सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन में मिलाएं और एक गिलास में ट्यूलिप डालें, ताजा रसभरी डालें।

अन्ना सोकोलोवा, रूसी स्नैक बार BERIOZKA . के मालिक:

बर्च सैप को स्टोर करने के लिए केवल दो विकल्प हैं: फ्रीजिंग या परिरक्षकों को जोड़ना। फ्रीज करना सबसे अच्छा है, क्योंकि डिब्बाबंद साइट्रिक एसिड बहुत दृढ़ता से महसूस किया जाएगा।