ओवन में लेंटेन पिज्जा रेसिपी। हम खमीर आधार गूंधते हैं। परीक्षण के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी

मैं अक्सर यह राय सुनता हूं कि लेंटेन टेबलनीरस और अरुचिकर. और जितनी बार मुझे ऐसे बयान मिलते हैं, उतनी बार मैं इसके विपरीत साबित करना चाहता हूं। आज का नोट उन लोगों के खिलाफ एक विरोध है जो लेंट को पाक लालसा का समय मानते हैं। और यह पिज़्ज़ा को समर्पित होगा. हाँ, हाँ, पिज़्ज़ा, केवल दुबला।

आप सबसे आसान विकल्प - टमाटर के साथ पका सकते हैं।

या अधिक सब्जियाँ जोड़ें - तोरी और मिर्च से।

या मशरूम और बीन्स के साथ - एक असामान्य लीन पिज्जा के साथ सभी को आश्चर्यचकित करें।

इस लीन पिज़्ज़ा का एक अलग नाम है - लहसुन वाला पिज़्ज़ा। इस तथ्य के बावजूद कि "मैरिनारा" एक साधारण पिज्जा है, इसका स्वाद बहुत अच्छा है। लीन पिज़्ज़ा के लिए मोटे बेस का उपयोग किया जाता है।

परीक्षण के लिए:

250 ग्राम आटा, 10 ग्राम ताजा खमीर(या 1/3 छोटी थैलीसूखा खमीर), चीनी, 1/4 छोटा चम्मच। नमक, जैतून का तेल

भरण के लिए:

4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 675 ग्राम टमाटर (अधिमानतः क्रीम), 4 मध्यम लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। ताजा ओरेगैनो,
समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक कटोरे में, खमीर, एक चुटकी चीनी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। गर्म पानीऔर 2 बड़े चम्मच. एल आटा। आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।

आटा फूलने के बाद, बचा हुआ आटा काम करने वाली मेज पर डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और परिणामी आटा बिछा दें। कुएं में लगभग 125 मिलीलीटर और डालें। गरम पानी, नमक. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, आटा नरम और लचीला होना चाहिए.

आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। दुबला पिज्जायदि आटे की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जाए तो "मारिनारा" वांछित मोटाई का हो जाएगा।

टमाटरों को छीलिये, बीज निकालिये और बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल डालें और टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजवायन डालें। टमाटर के नरम होने तक सभी चीजों को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को छलनी से छान लें, अतिरिक्त रस निकल जाने दें। फिर टमाटरों को छलनी से छानकर एक बाउल में निकाल लें, या ब्लेंडर से फेंट लें।

आटे से गोल पिज़्ज़ा का आकार बनाकर चिकना कर लीजिये जैतून का तेल. ऊपर से टमाटर की प्यूरी, लहसुन और अजवायन डालें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। - पिज्जा को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें सुनहरा भूरा. साधारण पिज़्ज़ामैरिनारा तैयार है. लेंटेन पिज़्ज़ा गरमागरम परोसा गया

तोरी और काली मिर्च के साथ लीन पिज्जा

पिज़्ज़ा बहुत स्वादिष्ट है! मुख्य बात यह है कि आटे को नरम बनाना है। आटा नरम नहीं हुआ तो पिज़्ज़ा खाने में आएगा मज़ा, लगेगा घटिया! अकी एक कुकी, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, मेरी राय में, मुझे भी यह बहुत पसंद है!

आटा (आँख से)
अचार (खीरे से)
सोडा (पंच),
जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल (2-3 बड़े चम्मच),
अचार या अचार खीरा,
लाल मीठी मिर्च,
बल्ब प्याज,
तोरी (टुकड़ा)
जैतून या काले जैतून (यदि कोई हो)
सूखी तुलसी, अजवायन, डिल (यदि कोई हो)
नमक (सब्जियों में हल्का नमक),
चीनी (थोड़ी सी आटे में),
लीन मेयोनेज़ (सोया या लस्का)

1. आप खीरे, मिर्च, प्याज, गेहूं और नमकीन लगाने से शुरुआत कर सकते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि तैयार फसल लें खीरे का अचार(मेरे पास सिरके के साथ हल्का नमकीन), आटा, आदि है।

2. गूंधना अचार का आटा. आँख के लिए आटा (बहुत बड़ा मटर नहीं), एक गिलास नमकीन पानी, एक चुटकी चीनी (आधा चम्मच), एक चुटकी सोडा और 3 बड़े चम्मच तेल या मिठाई के चम्मच. आटा बहुत नरम, नरम, नरम और नरम गूंधने की जरूरत है, फिर पिज्जा फूल जाएगा, और सब्जियों के साथ एक बड़ी कुकी नहीं मिलेगी।

3. जब आप काली मिर्च, प्याज, खीरा और तोरी को बारीक काट लें तो आटा रेफ्रिजरेटर में आपका इंतजार कर रहा होगा।

4. हम आटा निकालते हैं, उसे बेलते हैं (मैं इसे अपने हाथों से खींचता हूं और आकार देता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है)। मोटाई लगभग 5-7 मिमी है।

5. बेले हुए बेस पर अजवायन और तुलसी छिड़कें, सब्जियों के साथ मिलाएँ।

6. सब्जियों में हल्का सा नमक डालें, छिड़कें सूखे डिल. सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले वैकल्पिक हैं। आप इन्हें नहीं डाल सकते हैं, लेकिन आप लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। स्वाद की बात।

7. कप में एक चम्मच पानी डालें, कुछ बड़े चम्मच (चम्मच) लीन मेयोनेज़ (सोया को पतला करने की आवश्यकता नहीं) पतला करें।

मेयोनेज़ पतला नहीं होना चाहिए. इसे पतला नहीं किया जा सकता, फिर इसे फैलाना भी उतना सुविधाजनक नहीं है। इस मामले में, आप बस इसे पैकेज से स्ट्रिप्स में "निचोड़" सकते हैं और पिज्जा पर मेयोनेज़ ज़ेबरा बना सकते हैं।

8. पिज्जा को ओवन में रखें. मेरे पास एक इलेक्ट्रिक है. मैंने स्विच को 7 और 8 के बीच सेट किया और तब तक बेक किया जब तक क्रस्ट सुनहरा पीला न हो जाए।

मशरूम, हरी बीन्स और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ लीन पिज्जा

गुँथा हुआ आटा:
350 मिली पानी
खमीर का 1 पाउच
1 चम्मच नमक
2-3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल (आटा गूंथने के अंत में)
आटा (350-400 ग्राम)।

भरने:
300 जीआर वन मशरूम
200 ग्राम हरी फलियाँ
1 पीसी। प्याज
200 जीआर. ब्रसल स्प्राउट
4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

भरावन तैयार करें, इसके लिए आपको चाहिए: भूनते रहें वनस्पति तेलपहले से उबले हुए वन मशरूम, हरी सेम, प्याज, ब्रसल स्प्राउट. आटा गूंथ लें, गोला बेल लें, उस पर भरावन डालें और ओवन में 180 ग्राम पर बेक करें। 10-20 मिनट. जब तक परीक्षण तैयार न हो जाए.
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दरअसल, लीन पिज़्ज़ा बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। जैसे, मानक आटाउस क्लासिक के लिए इतालवी भोजनइसमें केवल खमीर, पानी, नमक, जैतून का तेल और आटा शामिल है। इसी समय, पशु मूल की कोई भी वसा - दूध, अंडे, आदि। - यह गायब है। यह वह नुस्खा है जिसे सबसे अच्छा माना जाता है: आटा मध्यम रूप से पकाया जाता है, न बहुत गाढ़ा और न बहुत पतला। यह पता चला है कि पिज्जा का आधार, आदर्श रूप से, दुबला होना चाहिए।

खैर, स्टफिंग के बारे में क्या? एक ओर, चुनें सब्जी भराईपिज्जा के लिए यह काफी आसान है - मांस, हैम, सॉसेज और अन्य का उपयोग करना आवश्यक नहीं है इसी तरह के उत्पादों. हालाँकि, पनीर के बिना कैसे करें, जो यह व्यंजन देता है अनोखा स्वादऔर स्वाद? पता चला कि आप खाना बना सकते हैं. स्वादिष्ट पिज़्ज़ाऔर कोई पनीर नहीं. ऐसा करने के लिए, आपको एक बात जानने की जरूरत है पाक रहस्य: भरने की सभी सामग्री को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए - इस मामले में वे बेकिंग के दौरान सूखेंगे या जलेंगे नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ बेक हो जाएंगे।

इसके अलावा, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है सफेद सॉसलीन मेयोनेज़ - घर का बना या खरीदा हुआ। यह साग, जैतून, बैंगन, सेम और मटर के साथ-साथ अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। तीन में से किसी एक के अनुसार लीन पिज़्ज़ा पकाने का प्रयास करें अच्छी रेसिपीनीचे।

मशरूम के साथ लेंटेन पिज्जा

ऐसा पिज़्ज़ा बनाने के लिए हमें दुबला पिज़्ज़ा चाहिए यीस्त डॉ. यह न केवल पिज़्ज़ा के लिए, बल्कि पाई के लिए भी बढ़िया है। टमाटर, साग, जैतून और शिमला मिर्च का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। हालाँकि, सैद्धांतिक रूप से, आप कोई भी सब्जी भर सकते हैं।

इस व्यंजन का आधार निम्न से बनाया गया है:

• तीन गिलास आटा;
• एक गिलास गर्म पानी;
• चुटकी भर नमक;
• 40 ग्राम ताजा खमीर;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• एक चम्मच चीनी.

हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। एक कटोरे में आटा डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं और उसमें पतला खमीर और मक्खन डालें। हम आटा गूंथते हैं. परिणाम एक नरम और लोचदार आटा द्रव्यमान होना चाहिए। इस पर आटा छिड़कें और 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

जिस आटे की मात्रा बढ़ गई है उसे कई भागों में बाँट लें (उपलब्ध फॉर्म के आकार के आधार पर) और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग के लिए तैयार सतह पर फैला दें। आटे को अपने हाथों से वांछित आकार में फैलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

हम केक को बिना भरे गर्म ओवन (180 डिग्री) में डालते हैं और ब्राउन होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं।

जब आटा पक रहा हो, तो इसमें से भरावन तैयार करें:

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 3 टमाटर;
• जैतून का ½ जार;
• एक बल्ब;
• मसाले (अजवायन, लाल मिर्च, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्चऔर इसी तरह।);
• नमक स्वाद अनुसार);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद);
• वनस्पति तेल।

जैतून और टमाटर को स्लाइस में काटें, मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें।

पर तैयार आधारटमाटर, मशरूम को प्याज, नमक के साथ फैलाएं, मसाले डालें। ऊपर से जैतून डालें. हम पिज्जा को अगले 10 मिनट (190 डिग्री पर) के लिए ओवन में भेजते हैं। तैयार भोजनबारीक कटी हरी सब्जियों से सजाएँ।

लहसुन पिज़्ज़ा "मरीनारा"

"मरीनारा" - पुराना इतालवी नुस्खा, जिसे केपर्स, जैतून और एंकोवी के साथ पूरक किया जा सकता है।

यह पिज़्ज़ा निम्न से बनाया गया है:

• 0.6 किलो टमाटर;
• सूखे अजवायन का एक बड़ा चमचा;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• काली मिर्च, नमक;
• 0.250 ग्राम तैयार आटापिज्जा के लिए (इसकी तैयारी के लिए, आप पिछली रेसिपी की सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं या स्टोर में दूध और अंडे के बिना खमीर रहित अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं)।

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। गूदे को बारीक काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल, लहसुन फैलाएं, पतले स्लाइस में काटें, और टमाटर यहां डालें। टमाटर को लहसुन के साथ लगभग पांच मिनट तक पकाएं, और फिर एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें या एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी कर लें। यदि आवश्यक हो - यदि सॉस बहुत अधिक तरल हो जाता है - इसे तब तक और अधिक उबालना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान आवश्यक घनत्व तक न पहुंच जाए।

हम आटे से एक घेरा बनाते हैं, इसे जैतून के तेल से चिकना करते हैं और शीर्ष पर भराई डालते हैं - लहसुन के साथ टमाटर, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक छिड़कते हैं और भरने के साथ आधार को ओवन में भेजते हैं। 15-20 मिनिट बाद जब आटा ब्राउन हो जाये तो स्वादिष्ट लीन पिज़्ज़ा तैयार है!

साधारण लेंटेन पिज़्ज़ा

द्वारा यह नुस्खाआप जल्दी और आसानी से एक अत्यंत स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार कर सकते हैं जो लेंटेन मेनू में विविधता जोड़ देगा।

परीक्षण के लिए आपको यह देना होगा:

• पानी का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• नमक का एक चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• खमीर का एक बैग (11 ग्राम);
• तीन कप आटा.

सूखे खमीर को चीनी, नमक और आटे के साथ मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। में अलग व्यंजनपानी और वनस्पति तेल डालें। फिर, धीरे-धीरे, हम खमीर के साथ आटे में पानी-तेल का मिश्रण मिलाना शुरू करते हैं। हम आटा गूंधते हैं, जिसकी स्थिरता इच्छानुसार भिन्न हो सकती है: अधिक आटा - आटा सख्त और चिकना निकलेगा, कम आटा - आटा नरम और आपके हाथों से चिपचिपा होगा। आटे के द्रव्यमान को रुमाल या तौलिये से ढक दें और गर्म होने के लिए रख दें।

परंपरागत इतालवी पिज्जादुनिया भर में खाना बनाना जानते हैं, प्यार करते हैं और खाना बनाना जानते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों में से एक पनीर है। चूँकि यह पशु मूल का उत्पाद है, इसलिए चर्च के सिद्धांतों के अनुसार उपवास में इसके उपयोग की अनुमति नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसे समय में अपना पसंदीदा पिज्जा छोड़ना उचित है। इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि लीन पिज्जा कैसे बनाया जाता है। तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि, स्वादिष्ट भराई के लिए कई विकल्प, उपयोगी सलाहइस व्यंजन की तैयारी के संबंध में नीचे प्रस्तुत किया गया है।

दुबला पिज्जा आटा

इस डिश में महत्वपूर्ण भूमिकान केवल फिलिंग, बल्कि बेस भी निभाता है। और अगर लीन पिज्जा बनाया जा रहा है तो आटे में पशु मूल की सामग्री नहीं होनी चाहिए. ऐसा ही एक नुस्खा नीचे दिया गया है।

लीन पिज़्ज़ा के लिए चरण दर चरण आटा निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. सूखी खमीर ( 1 ¼ छोटा चम्मच) 125 मिलीलीटर गर्म पानी में घोला जाता है। उन्हें अधिक सक्रिय रूप से काम करने के लिए एक चम्मच चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।
2. आटा (200 ग्राम) और नमक (1 चम्मच) को एक गहरे कटोरे में छान लें।
3. बीच में एक गड्ढा बनाया जाता है जिसमें खमीर वाला पानी डाला जाता है।
4. आटा हाथ से गूंथा जाता है. यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं, लेकिन 50 ग्राम से अधिक नहीं।
5. आटे की लोई के ऊपर एक बड़ा चम्मच जैतून (वनस्पति) तेल डाला जाता है, जिसके बाद इसे कम से कम 10 मिनट के लिए दोबारा गूंथ लिया जाता है.
6. आटे के कटोरे को तौलिये से ढक दिया जाता है और 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए और वस्तु और भी अधिक लोचदार हो जाएगी।

आटे के साथ मिलाया जाता है निर्दिष्ट मात्रा 30 सेमी व्यास वाला पिज़्ज़ा या दो छोटे पिज़्ज़ा बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री।

मशरूम और जैतून के साथ पिज़्ज़ा

इस पारंपरिक इतालवी व्यंजन के लिए आटा ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। जबकि यह एक तौलिये के नीचे एक कटोरे में उगता है, यह भरने पर काम करने का समय है।

रेसिपी के अनुसार लीन पिज़्ज़ा निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. आटा 30 सेमी के व्यास के साथ एक उत्पाद के आधार पर गूंध किया जाता है।
2. शिमला मिर्च (150 ग्राम) काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. तैयार मशरूम को वनस्पति तेल में आधे प्याज के साथ तला जाता है।
3. टमाटर (2 पीसी) को पतले हलकों में काट लें। के बजाय साधारण टमाटरआप चेरी (10 पीसी) ले सकते हैं।
4. जैतून (75 ग्राम) को पतले छल्ले में काटा जाता है।
5. यदि वांछित हो, तो अजमोद, सीताफल या हरी प्याज की कुछ टहनियाँ काट ली जाती हैं।
6. गुंथे हुए आटे को एक पतली परत में लपेटा जाता है और एक सांचे में या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। भराई शीर्ष पर वितरित की जाती है: टमाटर, प्याज, जैतून और साग के साथ मशरूम।
7. पिज़्ज़ा को 190° पर 20 मिनट तक या पक जाने तक बेक किया जाता है।

स्वादिष्ट समुद्री भोजन पिज्जा

उपवास करने वाले लोगों को छुट्टियों में मछली और समुद्री भोजन खाने की अनुमति है। इनमें से किसी एक दिन आप घर का बना लीन पिज्जा बना सकते हैं। उसके लिए आटा गूंथा जाता है क्लासिक नुस्खापानी पर। और भरने के लिए आपको टमाटर सॉस और चाहिए सीफ़ूड कॉकटेल(300 ग्राम). हालाँकि, अंतिम घटक को झींगा से बदला जा सकता है, केकड़ा मांसऔर स्वाद के लिए अन्य समुद्री भोजन।

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस टमाटर, लहसुन की कलियाँ और मसालों से बनाया जाता है। टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है, और फिर वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक सॉस पैन में लहसुन के साथ उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, अजवायन, लाल शिमला मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियाँ. जबकि सॉस ठंडा हो रहा है, एक समुद्री कॉकटेल को पैन में (5 मिनट के लिए) तला जाता है।

आटे की एक परत पर जैतून का तेल छिड़का जाता है और सॉस लगाया जाता है। शीर्ष पर एक तला हुआ समुद्री कॉकटेल रखा गया है। पिज़्ज़ा को 200° के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

तोरी, टमाटर और मकई के साथ लीन पिज़्ज़ा

सबसे पहले पानी, खमीर, आटा, नमक और चीनी से आटा गूंथ लिया जाता है. जबकि यह गर्म होगा, भरने के लिए सभी सामग्री तैयार करना और टमाटर सॉस पकाना आवश्यक है। इसकी आवश्यकता होगी टमाटरो की चटनीदो टमाटर से. वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक उन्हें एक ब्लेंडर के साथ छीलने और काटने की आवश्यकता होती है। इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम किया जाता है, उसमें लहसुन की कटी हुई कली डाली जाती है और एक मिनट बाद टमाटर की प्यूरी डाली जाती है. मसालेदार स्वादसॉस में मसाले डालें: प्रोवेनकल जड़ी बूटी(2 बड़े चम्मच) और तुलसी (1 चम्मच)। जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, पैन को आंच से उतार सकते हैं.

कब आटा काम करेगा, आप पिज़्ज़ा की व्यवस्था कर सकते हैं। आटे की परत अच्छी तरह से बेल ली जाती है, ऊपर से सॉस फैला दिया जाता है, कटे हुए टमाटर, तोरी के पहले से तले हुए टुकड़े, प्याज के आधे छल्ले। ऊपर से डिब्बाबंद मक्का डालें। लीन पिज्जा को 200° के तापमान पर गर्म किए गए ओवन में 30 मिनट तक पकाया जाता है। उत्पाद के सुर्ख किनारों से तत्परता का अंदाजा लगाया जा सकता है।

ब्रोकोली और टोफू के साथ पोस्ट में पिज़्ज़ा

यह नुस्खा स्वादिष्ट व्यंजनयह उन सभी लोगों से अपील करेगा जो विभिन्न कारणों से पशु उत्पादों का उपयोग करने से इनकार करते हैं। टोफू एक बेहतरीन विकल्प है मलाई पनीरऔर ब्रोकोली - मांस सामग्री. पिज़्ज़ा का आटा गूथ लिया गया है पारंपरिक नुस्खापानी पर आधारित.

भरने के लिए सभी सामग्रियां पहले से तैयार की जाती हैं। ब्रोकोली (250 ग्राम) को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। पकी हुई गोभीको हस्तांतरित किया जाना चाहिए ठंडा पानीरंग बनाए रखने के लिए. इसके बाद, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है। भरने के लिए चेरी टमाटर आधे में काटे जाते हैं। पिज्जा का आटा एक सांचे में फैलाया जाता है, जैतून का तेल छिड़का जाता है, फिर गाजर, चेरी टमाटर और ब्रोकोली के साथ प्याज बिछाया जाता है। सख्त टोफू पनीर को कद्दूकस करके ऊपर फैला दिया जाता है। 220° पर पहले से गरम ओवन में पिज़्ज़ा सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाता है.

लीन पिज़्ज़ा के लिए अन्य टॉपिंग

यह डिश बिल्कुल तैयार की जा सकती है विभिन्न सामग्री. लीन पिज़्ज़ा के लिए टॉपिंग के कई विकल्प हैं।

हम उनमें से कुछ को नीचे प्रस्तुत कर रहे हैं:

• उबले चावल (आलू), हरी मटरऔर तले हुए मशरूम;
• डिब्बाबंद अनानास, प्याज के साथ मशरूम और घर का बना सलाद(टमाटर सॉस में लीचो या तोरी);
• पिज्जा चटनी, तला हुआ बैंगन, ब्रोकोली और मशरूम;
• उबले आलू, मसालेदार खीरे, हरी मटर।

स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार घर पर लीन पिज्जा पकाने की अपनी विशेषताएं हैं:

1. पेशेवर शेफ पिज्जा को अधिकतम ओवन के निचले स्तर पर पकाने की सलाह देते हैं उच्च तापमानऔर 10 मिनट से अधिक नहीं.
2. बेले हुए आटे पर जैतून या वनस्पति तेल छिड़कना चाहिए।

अपना स्वयं का पिज़्ज़ा आटा बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, यह सीखना पर्याप्त है कि कैसे गूंधना है सही आटा, तैयार करना स्वादिष्ट भराईऔर हमारी अनुशंसाओं का पालन करें.

चरण 1: आटा छान लें.

सबसे पहले हम आटा छानने से शुरुआत करते हैं. एक कटोरे या किसी अन्य सुविधाजनक कंटेनर के ऊपर एक छलनी रखें और छान लें आवश्यक राशिहमारा घटक. इसलिए हम आटे को आटे की गांठों और अन्य बाहरी तत्वों से छुटकारा दिलाएंगे, साथ ही इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेंगे, जिससे आटा गूंथने में आसानी होगी। उसके बाद, हम पूरी मात्रा को 2 भागों में विभाजित करते हैं, एक को स्लाइड के साथ एक गिलास में डालते हैं, और दूसरे को एक कटोरे में छोड़ देते हैं, यह लगभग 270 ग्राम है।

चरण 2: सामग्री को मिलाएं।

इसके बाद, खमीर को एक कटोरे में आटा और स्वादानुसार नमक के साथ डालें। हम पानी की आवश्यक मात्रा को 35 डिग्री तक गर्म करते हैं ताकि खमीर सक्रिय हो जाए।
फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, वनस्पति तेल डालें और गर्म पानी डालें।

चरण 3: आटा तैयार करें.

उसके बाद, द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें 4 मिनटयदि आवश्यकता हो तो आप थोड़ा और गर्म पानी मिला सकते हैं। आटे की बनावट पानीदार, एक समान और आटे की गांठ रहित होनी चाहिए।
फिर एक गिलास आटा डालें, थोड़ा सा लगभग 1/4 कप गूथने के लिए छोड़ दें.

चरण 4: आटा गूंथ लें.

आटे को फिर से मिलाएं, लेकिन एक बड़े चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से। आटे को तब तक गूंथिये जब तक आटा गाढ़ा न हो जाये. इसके बाद इसे समतल सतह पर छिड़कें। नहीं बड़ी राशिआटा और हमारा आटा बिछा दीजिये.
गिलास में बचा हुआ आटा डालें और हाथ से गूथना जारी रखें।
आटा अपना आकार बनाए रखना चाहिए और घना होना चाहिए, लेकिन आपको इसमें बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, अन्यथा पिज्जा कठोर हो जाएगा।
जैसे ही हम वांछित स्थिरता के लिए आटा गूंधते हैं, हम इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे भोजन में लपेटते हैं पॉलीथीन फिल्म. आराम करने के लिए अलग रख दें 40 - 50 मिनट. इस समय के दौरान, आटा फूल जाना चाहिए और आकार में बढ़ना चाहिए। इस बीच, आप पिज़्ज़ा टॉपिंग तैयार कर सकते हैं.

चरण 5: आटे को बेल लें.

समय बीतने के साथ हटा दें चिपटने वाली फिल्म, एक सपाट सतह पर आटा छिड़कें और उस पर गुथा हुआ आटा फैलाएं।
आटे को 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये. फिर हम बेलन को आटे से पोंछते हैं, किसी भी हिस्से को बेलकर उसकी एक लोई बना लेते हैं और उसे बेलन की मदद से एक परत में बेल लेते हैं। परत का आकार और मोटाई इच्छानुसार चुनी जाती है। आटे की इतनी मात्रा से कम से कम दो बड़े पिज़्ज़ा बनते हैं।

चरण 6: पिज़्ज़ा का आटा बेक करें।

बेकिंग के दौरान पिज़्ज़ा बेस को बुलबुले से बचाने के लिए, हम इसकी पूरी सतह को टूथपिक या साधारण कांटे से छेदते हैं।
ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 220 डिग्रीसेल्सियस और सावधानीपूर्वक हमारी परीक्षण परत को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। और के लिए सेंकना 8 मिनट. परीक्षण आधार की मोटाई के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है स्वाद प्राथमिकताएँ. इसके बाद, हम रसोई के दस्तानों की मदद से बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं और पिज्जा बेस को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 7: दुबला पिज़्ज़ा आटा परोसें।

जैसे ही आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, पिज्जा बनाने के लिए आगे बढ़ें। भरने के रूप में, आप लीन मेयोनेज़, घर पर बने टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं सुगंधित मसाले, कटे हुए मशरूम, जैतून, सब्जियां या समुद्री भोजन जिनका सेवन उपवास के दिनों में किया जा सकता है। टॉपिंग पर निर्णय लेने के बाद, पिज्जा को 10 मिनट के लिए या पिघलने तक ओवन में वापस रख दें दुबला पनीर. हम पाते हैं सुगंधित पकवानऔर आप मेहमानों और प्रियजनों को स्वादिष्ट पिज़्ज़ा खिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

वनस्पति तेल के रूप में, सामान्य सूरजमुखी के अलावा, आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

उठाने के परीक्षण के लिए कम से कम 20 मिनट का समय दिया जाना चाहिए।

स्वाद के लिए आटे में आप काली मिर्च या सफ़ेद काली मिर्च, साथ ही पिज़्ज़ा के लिए उपयुक्त कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि पिज़्ज़ा और दुबला भोजनअवधारणाएँ असंगत हैं। आख़िरकार, पनीर के बिना पिज़्ज़ा की कल्पना करना असंभव है। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। बहुत सारी रेसिपी हैं दुबला पकानापिज्जा सहित. इसलिए पारखी इतालवी व्यंजनव्रत रखने वाले लोग अपनी पसंदीदा डिश को मना नहीं कर सकते, बल्कि अपनी पसंद की रेसिपी चुनकर उसे पका सकते हैं।

लीन पिज्जा की तैयारी के लिए, केवल अनुमत उत्पादों का उपयोग किया जाता है - आटा, सब्जियां, लीन मेयोनेज़, टमाटर सॉस। में निश्चित दिनजब अनुमति हो, आप इसे मछली के साथ बेक कर सकते हैं। और दुबला संस्करणयह व्यंजन पारंपरिक पिज़्ज़ा से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। विशेष रूप से यदि आप इसे खमीर आटा पर नहीं, बल्कि ताजा, नमकीन पानी में पकाया हुआ आटा पर पकाते हैं।

चलो गौर करते हैं विभिन्न तरीकेइस व्यंजन को पकाएं और लीन पिज़्ज़ा के लिए कई विकल्प तैयार करें:

लीन वेजिटेबल पिज्जा

इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए निम्नलिखित उत्पाद: सब्जियों का एक सेट (1 प्याज, 1 टमाटर, 1 मीठा शिमला मिर्च, 50 ग्राम कद्दू और तोरी का गूदा), 1 कप गेहूं का आटा, आधे गिलास से थोड़ा अधिक नमकीन पानी, 1/4 कप वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, चीनी और सोडा। हमें लीन मेयोनेज़ (इसे कैसे पकाएं, आप हमारी वेबसाइट पर पाएंगे), सूखी जड़ी-बूटियों (डिल, अजवायन और तुलसी) के रूप में मसालों की भी आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को सोडा के साथ मिलाएं, छलनी से छान लें। चीनी, वनस्पति तेल और नमकीन पानी डालें। सख्त, लोचदार आटा गूंध लें, लेकिन ध्यान रखें कि बिना खमीर के लंबे समय तक आटा गूंथने की सलाह नहीं दी जाती है। रखना तैयार आटाएक कटोरे में आटा छिड़कें, रुमाल से ढकें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब तक आटा ठंडा हो रहा है, सब्जियों को धोएं, छीलें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े(आधे छल्ले, क्यूब्स या स्लाइस), मिश्रण करें, एक अलग कटोरे में डालें।

जिस बेकिंग शीट पर आप बेक करेंगे उस पर आटा छिड़कें। आटे को बेलें और बेकिंग शीट पर फैलाएं, किनारों को किनारों से मोड़ें। अब सतह पर सूखा अजवायन छिड़कें और कटी हुई सब्जियों को एक समान परत में फैला दें। चिकना दुबला मेयोनेज़, नमक, तुलसी, डिल (हल्के से) के साथ छिड़के। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पकने तक मध्यम आंच पर बेक करें।

क्लासिक मार्गेरिटा पिज़्ज़ा (लेंटेन)

इतालवी व्यंजनों के पारखी निश्चित रूप से कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले इस पिज्जा की सराहना करेंगे, जिसे उपवास में भी पकाया जा सकता है। खाना बनाते समय, हम खमीर आटा का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के अनुसार, हमें चाहिए: 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच। खमीर, 0.5 चम्मच। नमक और चीनी, थोड़ा काला पीसी हुई काली मिर्च, आधे गिलास से थोड़ा अधिक गर्म पानी, थोड़ा सा वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच)। ये सभी उत्पाद परीक्षण के लिए हैं।

अब देखते हैं कि हमें भरने के लिए क्या चाहिए: 1-2 लाल प्याज, 3 टमाटर, थोड़ा सा टमाटर सॉस(जो आप को अछा लगे)। अभी भी जरूरत है: कम वसा वाली मेयोनेज़, थोड़े से मसाले (हल्दी, सूखी तुलसी, अजमोद), नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मीठे पानी में खमीर घोलें। आटा, खमीर के साथ पानी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल वनस्पति तेल, ठंडा गूंधें, लोचदार आटा. इसे अच्छे से गूंथ लें, एक बाउल में रखें, रुमाल से ढक दें और ऊपर आने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

हम भराई बनाते हैं: सब कुछ बहुत सरल है - हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, पतले छल्ले में काटते हैं।
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक परत में रोल करें और इसे आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें। आटे की परत बेकिंग शीट के किनारों पर जानी चाहिए। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पिज़्ज़ा पकाना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, आटे की परत के निचले हिस्से को टमाटर सॉस की एक पतली परत से चिकना करें, मिश्रण छिड़कें जड़ी बूटी. प्याज के छल्ले, हल्का नमक और काली मिर्च की एक परत बिछाएं। अब टमाटर के स्लाइस को एक समान परत में फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। मसाले छिड़कें (हल्के से)। लीन मेयोनेज़ से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में, मध्यम आँच पर, नरम होने तक बेक करें।

मशरूम और समुद्री भोजन के साथ लेंटेन पिज्जा

यह व्यंजन उपवास के दिनों में तैयार किया जा सकता है जब मछली खाने की अनुमति होती है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आटे के लिए: 2 कप आटा, 1 छोटा चम्मच. सूखा खमीर, 1 कप गर्म पानी, एक चुटकी नमक और चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

भरने के लिए: 150-200 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन मिश्रण, 1 चम्मच। सफेद वाइन सिरका, 1 लाल प्याज, 100 ग्राम मशरूम (डिब्बाबंद), 1 पका हुआ टमाटर, 1 पीली शिमला मिर्च। अभी भी चाहिए: 2 बड़े चम्मच। एल डिब्बाबंद मक्का, 1 छोटा चम्मच। एल ताजा अजमोद, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, खमीर आटा तैयार करें, जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है। जब आटा फूल जाए, तो इसे एक परत में रोल करें और इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें ताकि आटे के किनारे किनारों पर चले जाएं। सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि पैन में आटा "पहुंचता है", भरने का ख्याल रखें: सब्जियों को छीलें, धो लें, काली मिर्च से बीज हटा दें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मशरूम पतली प्लेटें, नमक। - हल्का सा भून लें वनस्पति तेलमशरूम के साथ प्याज. इन्हें एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.

टमाटर को पतले छल्ले में काटें, काली मिर्च को आधा छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें। समुद्री भोजन के मिश्रण को डीफ्रॉस्ट करें, निचोड़ें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। जोड़ना सिरका, नमक, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ठंडा कर लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो साग, मक्का, काली मिर्च, नमक डालें।

आटे की परत पर सब्जियों और समुद्री भोजन के मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं, सिरका छिड़कें और पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर नरम होने तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

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