पोर्सिनी मशरूम के लिए फ्रीजिंग रेसिपी। "थोक" नहीं, बल्कि "खुदरा": आपको मशरूम को छोटे बैग में फ्रीज करने की आवश्यकता क्यों है। पोर्सिनी मशरूम को सुखाएं या फ्रीज करें
गर्म मौसम में और शरद ऋतु के करीब, हर कोई उपयोगी और की तलाश में जंगल में भाग जाता है पौष्टिक मशरूम. बेशक, "मशरूम के राजा" को प्राथमिकता दी जाती है - सफेद और स्वादिष्ट निवासीमिश्रित वन. सफेद मशरूम को सुखाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या जमाया जा सकता है, यह किसी भी तैयारी में अपने तरीके से अच्छा होता है। यही कारण है कि कई परिचारिकाएं इस बात में रुचि रखती हैं कि पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें, जिनके मार्गदर्शन से आप लंबे समय तक बचत कर सकते हैं स्वाद गुण, घनत्व और उपस्थितिये मुँह में पानी ला देने वाले वन अतिथि।
नुस्खा संख्या 1. पोर्सिनी मशरूम को कच्चा कैसे फ्रीज करें
कच्चा पोर्सिनी मशरूम बेहद उपयोगी होता है, इसलिए कई मशरूम बीनने वाले इसे ऐसे ही फ्रीज करने की सलाह देते हैं। इस तथ्य पर ध्यान दें कि इसे जमने से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। तो, सबसे पहले, आपको इसे सभी प्रकार की गंदगी से साफ करना होगा, सड़े हुए और कीड़े वाले हिस्सों को काटना होगा और नीचे कुल्ला करना होगा बहता पानी. सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना तभी किया जाना चाहिए जब वे छलनी पर या कोलंडर में थोड़ा सूख जाएं। अब आप सीधे कटाई शुरू कर सकते हैं.
अवयव:
- युवा सफेद मशरूम;
- फ्रीजिंग बर्तन (खाद्य कंटेनर, प्लास्टिक की थैलियांवगैरह।)।
युवा मशरूमों को फ्रीज करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे सबसे अधिक लचीले होते हैं और सबसे अच्छे से अपने को बनाए रखते हैं पोषण संबंधी गुणगर्मी उपचार के बाद. इसके अलावा, यह कहा जाना चाहिए कि पोर्सिनी मशरूम को छोटे भागों में जमाया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक एक विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा। अन्यथा, मशरूम, पिघले और दोबारा जमे हुए, अपनी अखंडता, संरचना और स्वाद खो देते हैं, एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
खाना पकाने की विधि:
- छिलके वाले मशरूम को कुचल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसका इष्टतम आकार 10 मिमी तक होता है।
- उन्हें एक महीन जाली पर बिछाया जाता है और थोड़ा सूखने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। अगर इस तरह से तैयार किया जाए तो वे आपस में चिपकेंगे नहीं और बर्फ से ढके नहीं रहेंगे, क्योंकि फ्रीजर में रखने से पहले ही अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।
- थोड़े सूखे मशरूम को आगे जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है और -5 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान के साथ फ्रीजर में रखा जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, मशरूम को अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हुए, यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अब आप जानते हैं कि पोर्सिनी मशरूम को कच्चा कैसे जमाया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें हमेशा फ्रीजर से निकाल सकते हैं और पका सकते हैं स्वादिष्ट इलाज, सर्दियों की मेज के लिए बहुत असामान्य।
नुस्खा संख्या 2. आप पोर्सिनी मशरूम को उबालकर कैसे फ्रीज कर सकते हैं?
उबले हुए पोर्सिनी मशरूम इसके लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं आगे की तैयारीव्यंजन। लेकिन ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद को हमेशा हाथ में रखना असंभव है, जब तक कि निश्चित रूप से, यह जमे हुए न हो। आइए फर्श पर सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने की विधि जानें उबला हुआ.
अवयव:
- छिलके वाले मशरूम;
- नमक;
- खाना पकाने के लिए पानी;
- फ्रीजिंग कंटेनर.
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह आपको पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना सिखाएगा ताकि भविष्य में उन्हें पकाने में ज्यादा समय न लगे।
खाना पकाने की विधि
- छिलके वाले मशरूम को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
- फिर उन्हें उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखा जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लिया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है। जब तक वे ठंडे हो जाएं कमरे का तापमान, उनसे अतिरिक्त नमी निकल जाती है। हालाँकि, यदि आपको लगता है कि मशरूम अधिक जमने के लिए बहुत कच्चे हैं, तो उन्हें एक पतली परत में ग्रिड पर फैलाएं और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।
- किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा के आधार पर, उबले हुए मशरूम को भागों में रखा जाता है। मशरूम के कंटेनरों को फ्रीजर में रखें।
इस तथ्य पर ध्यान दें कि भले ही आप नुस्खा की सभी विशेषताओं के साथ पोर्सिनी मशरूम को सही ढंग से फ्रीज करते हैं, फिर भी वे अपना स्वाद खो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, इस उत्पाद के लिए रेफ्रिजरेटर में एक अलग अनुभाग लें। किसी भी स्थिति में उन्हें मांस या मछली के साथ जगह साझा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे गंध को आश्चर्यजनक रूप से जल्दी अवशोषित कर लेते हैं।
नुस्खा संख्या 3. पोर्सिनी मशरूम को तले हुए रूप में कैसे फ्रीज करें
तले हुए पोर्सिनी मशरूम उत्कृष्ट होते हैं एक स्वतंत्र व्यंजन, और कई व्यंजनों के मुख्य घटक के रूप में भी काम कर सकता है। इसलिए, यह बहुत अच्छा होगा यदि आपका फ्रीजर सर्दियों के लिए इनसे भर जाए।
अवयव:
- छिलके वाले मशरूम;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- प्याज(वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि
- मशरूम और प्याज काट लें.
- उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें।
- नियमित रूप से हिलाते हुए, 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे और अधिक जमने के लिए कंटेनरों में रखें।
ऊपर प्रस्तुत प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से आकर्षक है, इसलिए पहले वर्ष में सभी तीन तैयारियां करने की सलाह दी जा सकती है, और फिर यह निर्धारित करें कि आपके मामले में कौन सा बेहतर है। इसलिए, काटे गए पोर्सिनी मशरूम से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं जाड़े की सर्दीवे बन जाएंगे एक वास्तविक खोज. प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेगी कि पोर्सिनी मशरूम को विकसित होने के बाद फ्रीजर में कैसे जमाया जाए अपना नुस्खा. इस बीच, आप हमारे द्वारा एकत्र किए गए तैयार समाधानों का उपयोग कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें? सबसे पहले, उन्हें किसी भी कीमत पर प्राप्त किया जाना चाहिए। जंगल में खोजो, माता-पिता से भीख मांगो, किसी मित्र से छीन लो। कोई भी तरीका उपयुक्त होगा, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम के व्यंजन बिल्कुल जादुई होते हैं। लेकिन कभी-कभी सर्दियों में आप न केवल अचार या नमकीन, बल्कि ताजा मशरूम भी चाहते हैं।
सर्दियों में, आप सर्दियों में स्टोर में ताज़ा सीप मशरूम और शैंपेनोन खरीद सकते हैं, क्योंकि यह मौसम नहीं है। दादी-नानी के बाजार में भी स्थिति कुछ ऐसी ही है। ऐसा होता है कि वे सफेद बेचते हैं, लेकिन वे पहले से ही अचार या नमकीन होते हैं। और कौन जानता है कि ये मशरूम कहाँ एकत्र किए गए थे? कैसे संसाधित किया गया? यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम आपको या आपके परिवार को नुकसान न पहुँचाएँ, हम उन्हें स्वयं तैयार करेंगे।
पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना पूरी तरह से सरल मामला है, इसमें विशेष लागत या बड़ी लागत की आवश्यकता नहीं होती है पाक कौशल. कुछ अनुशंसाओं का पालन करके, आप सर्दियों में अपने घर को लाड़-प्यार दे सकते हैं और कुछ गलतियों से बच सकते हैं।
प्रारंभिक तैयारी
मशरूम का राजा बहुत कम ही छोटा पाया जाता है। आमतौर पर एक स्वस्थ प्रदर्शन ही ध्यान खींचता है। यदि आप छोटे मशरूम के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप खुशी मना सकते हैं - प्रसंस्करण में परेशानी कम होगी।
इसलिए, जंगल से धन घर लाया गया। अधिकांश गृहिणियों के लिए अगला कदम मशरूम में पानी भरना है। यह जमने का गलत समय है। सफेद पानी को उल्लेखनीय रूप से अवशोषित करता है, यह बर्फ में बदल जाता है और कवक की संरचना को खराब कर देता है। सबसे पहले आपको उन्हें साफ़ करने की ज़रूरत है। नहीं, सब्जी छीलने वाले छिलके से नहीं, यह उत्पाद खराब होता है। सबसे सामान्य हाथों से, हम सावधानीपूर्वक हटाते हैं: धब्बे, घास के ब्लेड, पत्तियाँ। एक तेज चाकू से, पैर के नीचे से, जहां मिट्टी रहती है, एक पतली परत काट लें। वह बनी रही - हमने जंगल में मशरूम को घुमाया, और उन्हें नहीं काटा, है ना? अगले सीज़न में अक्षुण्ण मायसेलियम में लौटने के लिए, है ना? सभी वर्महोल, खरोंच, अंधेरे स्थानों को हटा दें।
और अब आप धो सकते हैं. नहीं, मत भिगोओ. इस आदत को भूल जाओ! केवल दूध मशरूम के मामले में याद किया गया! और पोर्सिनी मशरूम को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोया जाता है। हम उन्हें तोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, पूरे वाले सलाद या रोस्ट को खूबसूरती से सजाएंगे। और जब प्लेटें पूरे मशरूम से बनी हों तो वे अधिक स्वादिष्ट लगती हैं। इसके अलावा, कच्चे माल को सुखाया जाना चाहिए। एक नियमित मोटा पुराना तौलिया ठीक से काम करता है। पेपर भी ठीक है.
अगले चरणों के लिए 4 विकल्प हैं:
- भाप
- खाना पकाना
- तलना
- कच्चा छोड़ दो
भाप प्रसंस्करण
बड़े मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है, एक कोलंडर या छलनी में डाला जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके तल पर 3-5 सेमी डाला जाता है शुद्ध पानी. पूरी संरचना को ढक्कन से ढक दिया जाता है, आग लगा दी जाती है। 4-6 मिनट के लिए उबलते तरल पर भाप लें। शांत हो जाओ।
यदि पूरे मशरूम को भाप में पकाया जाता है, तो प्रसंस्करण का समय 7-9 मिनट तक बढ़ जाता है।
सलाह। छलनी के स्थान पर किसी उपयुक्त जाली का प्रयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव से।
खाना बनाना
इससे जगह की भी अच्छी बचत होती है और सर्दियों में खाना पकाने का कीमती समय भी बचता है। यह घरेलू उत्पादन का लगभग अर्ध-तैयार उत्पाद है!
पूरी तरह से तैयार मशरूम को 2.5 लीटर तरल प्रति 500 ग्राम ताजे कच्चे माल की दर से उबलते पानी में डुबोया जाता है। 2 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। इन्हें काटा जाता है. 4 मिनिट तक पूरी तरह उबालें.
सलाह। जमने के दौरान अपना रस बनाए रखने के लिए पोर्सिनी मशरूम को बिना नमक के उबाला जाता है।
भूनना
अधिकांश सबसे उचित तरीका. बिल्कुल वैसा ही बचाता है दिव्य सुगंधसफेद मशरूम. डिफ्रॉस्टिंग के बाद रसोई में कल्पना को अधिकतम काम करने की अनुमति देता है।
तैयार कच्चे माल को सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल. कौन सा जैतून या मक्का? पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए - केवल सूरजमुखी! गरम करें और मशरूम मिलाएँ। मध्यम आंच पर लगभग सूखने और हल्का भूरा होने तक भूनें। खाना पकाने का समय सफेदी की मात्रा और पैन की चौड़ाई पर निर्भर करता है। शांत हो जाओ।
साबुत पोर्सिनी मशरूम को भूनना गुणात्मक रूप से खराब होता है और इससे आकार भी ख़राब हो जाता है। और हम न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आंखों को भी प्रसन्न करना चाहते हैं। क्योंकि प्लेटें - सबसे इष्टतम.
भूनने का दूसरा तरीका ओवन में है। बेकिंग शीट पर थोड़ा सा तेल छिड़का जाता है, मशरूम डाले जाते हैं। तब तक भूनिये जब तक रस न निकल जाये. मशरूम को समान रूप से भूरा करने के लिए कई बार हिलाएँ। लेकिन ये तरीका कारीगरों के लिए है. क्योंकि तंदूरमशरूम का अधिक मात्रा में सेवन करना आसान है। हालाँकि, रसोई में प्रयोगों को किसने रद्द किया? इसे आज़माएं, शायद आपकी फ्रीजिंग रेसिपी सदियों तक कई पीढ़ियां याद रखेंगी।
सलाह। मशरूम के साथ आप कटे हुए प्याज या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ भून सकते हैं। यह पता चला है तैयार भराईपाई या कुलेब्याकी के लिए।
ताजा जमा देने वाला
इसमें कोई चिंता की बात नहीं है - बस काट लें क्योंकि यह सुविधाजनक होगा, या पूरा छोड़ दें। कच्चे मशरूम को अम्लीय पानी से धोने का एक विकल्प है ( साइट्रिक एसिड) ताकि उनका रंग न ख़राब हो जाए। लेकिन आखिरकार, मशरूम को सफेद कहा जाता है क्योंकि सभी जोड़तोड़ के बाद और ताप उपचार, इसका मांस अभी भी सफेद रहता है! निस्संदेह, टोपी भूरी होगी। इसलिए, आप मशरूम को एसिड से पीड़ित नहीं कर सकते।
पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे स्टोर करें
मशरूम तैयार करने के तरीकों में से एक को चुने जाने के बाद, और वे स्वयं पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं, उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है। दो विकल्प हैं: तुरंत स्थायी या प्रारंभिक ठंड के साथ।
पहला विकल्प। मशरूम को भागों में पाउच या छोटी ट्रे में रखा जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।
दूसरा: प्रारंभिक ठंड के लिए, गोरों को पहले बेकिंग शीट या पन्नी से ढकी ट्रे पर रखा जाता है, और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है। और उसके बाद ही उन्हें खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने बैग या विशेष कंटेनर में डाला जाता है।
सलाह। फ्रीजर बैग का प्रयोग करें. वे गंध को अंदर नहीं आने देते और इसी के लिए डिज़ाइन किए गए हैं खाद्य उत्पाद. यह बेहतर है अगर वे एक विशेष क्लिप या "ज़िप फास्टनर" के साथ हों।
- बैग में जितना संभव हो उतना कम हवा रहनी चाहिए, इसलिए सुगंध बेहतर संरक्षित रहेगी, और मशरूम स्वयं ऑक्सीकरण नहीं करेंगे।
- मशरूम गंध को अच्छी तरह सोख लेते हैं। अत: अधिकतम बंद ढक्कनकंटेनर - सर्दियों में डिल या कच्चे मांस की सुगंध के साथ सफेद स्वाद न लेने की गारंटी।
- ताजा, उबले हुए या उबले हुए पोर्सिनी मशरूम, जब ठीक से पैक किए जाते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पहले से भुना हुआ - केवल 8 महीने। नियमानुसार इतने समय की आवश्यकता नहीं होती। जमाव बहुत पहले समाप्त हो जाता है।
- ठंडा करने के लिए सर्दी की शामअपने परिवार को गुणवत्तापूर्ण लाड़-प्यार दें मशरूम की चटनी, आप अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से फ्रीज कर सकते हैं। तले हुए और ठंडे मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर उन्हें एक पतली परत में बैग में फैलाएं और जमा दें। फिर, खाना पकाने के दौरान, केवल क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालना ही रह जाता है।
- यदि मशरूम परिवहन के दौरान अपनी उपस्थिति खो देते हैं, झुर्रीदार हो जाते हैं, टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं तो वे ऐसा ही करते हैं। सुंदर क्यूब्स काम नहीं करेंगे, इसलिए वे कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। इससे रंग, स्वाद और पोषक तत्वों की मात्रा नहीं बदलेगी.
- युवा मजबूत मशरूम जमने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। फिर डीफ्रॉस्टिंग के बाद ये उतने ही फ्रेश हो जाएंगे। पुराने पिलपिले मशरूम वैसे ही सुस्त और अनाकर्षक बने रहेंगे।
- कुछ परिचारिकाएँ इसे छोड़ देती हैं मील का पत्थरएक चर्चा की तरह. धोकर फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, उन्हें सफ़ेद कुल्हाड़ी मिल जाती है और... कुल्हाड़ी ले लेते हैं। किसी अन्य उपकरण के साथ, यह संभावना नहीं है कि परिणामी अखंड टुकड़े तक आगे बढ़ना संभव होगा। और किसे दोष देना है? खुद का आलस्य.
- आपको परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक फिल्म से ढके रेफ्रिजरेटर में सख्ती से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। मशरूम विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक स्वादिष्ट निवाला है। हाँ, और प्राकृतिक पिघलन से दृश्य और भी सुंदर हो जाएगा। पानी में भिगोना नहीं अन्यथा सब कुछ शरद ऋतु के कामगर्त में चला जायेगा. या इससे भी बेहतर, बिल्कुल भी डीफ़्रॉस्ट न करें। इसे फ्रीजर से निकालें और सीधे पकाने के लिए आगे बढ़ें। सभी विटामिन और पोषण का महत्वपिघले हुए पानी में नहीं, बल्कि आपकी थाली में समा जाएगा।
- सफेद मशरूम को बहुत पतला न काटें। आधा सेंटीमीटर ही सही है. अभी भी कोई चीर-फाड़ नहीं है, लेकिन अब कोई बड़ा टुकड़ा भी नहीं है। इस मोटाई के टुकड़े किसी डिश में बहुत अच्छे लगते हैं और खाने में सुविधाजनक होते हैं।
- यदि आपके पास कार्य है तो प्री-फ़्रीज़िंग के लिए 3 घंटे की आवश्यकता नहीं है शॉक फ्रीजिंग. इसका उपयोग करते समय, मशरूम पर सख्त परत दिखने के लिए केवल आधा घंटा ही पर्याप्त है।
सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें - आप पहले से ही जानते हैं। अब आपके पास फ़्रीज़र में मीटिंग के लिए हमेशा कुछ न कुछ स्वादिष्ट रहेगा अप्रत्याशित मेहमानया रात का खाना जल्दी से. बेशक, अगर आप सीजन के दौरान अपने आलस्य पर थोड़ा काबू पा लेते हैं।
वीडियो: पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें
घर में बने उत्पादों को हमेशा उनके स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से अधिक महत्व दिया जाता है। यह बात जमे हुए वन मशरूम पर भी लागू होती है। उचित रूप से जमे हुए मशरूम अपने पोषण मूल्य को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, और परिचारिका उनकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त हो सकती है। सभी जमने के लिए उपयुक्त हैं वन मशरूमलोमड़ियों से लेकर गोरों तक। आगे, आइए बात करें कि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।
लाभकारी विशेषताएं
सफेद को "मशरूम का राजा" माना जाता है, इसे बोलेटस भी कहा जाता है। बोरोविक परिवार में 30 से अधिक प्रजातियाँ शामिल हैं। यह एक बड़ी मांसल टोपी और एक मजबूत, स्थिर पैर द्वारा प्रतिष्ठित है। प्रजाति के आधार पर टोपी का रंग भूरा, भूरा-भूरा, शाहबलूत या सफेद-पीला हो सकता है। अधिकतर मशरूम पुराने मिश्रित वनों में पाए जाते हैं। वे उसे श्वेत कहते हैं क्योंकि अद्वितीय संपत्तिगर्मी उपचार के बाद भी गूदा बर्फ-सफेद रंग बरकरार रखता है।
खाना पकाने में, मशरूम को उनके उत्कृष्ट स्वाद के साथ-साथ समृद्ध होने के लिए महत्व दिया जाता है रासायनिक संरचना. गूदे में जो प्रोटीन मौजूद होता है वह लगभग मांस के बराबर होता है या अंडे सा सफेद हिस्सा. इसके अलावा मौजूद हैं: लोहा, सेलेनियम, मेलेनिन, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, अमीनो एसिड, जस्ता, फ्लोरीन और अन्य रासायनिक घटक।
सफेद मशरूम लगातार खाना चाहिए। यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, काम को उत्तेजित करता है पाचन तंत्र, कार्य में सुधार करें थाइरॉयड ग्रंथि, प्रदर्शन में सुधार और सामान्य स्वरजीव।
सीज़न में, मशरूम का ताज़ा सेवन सबसे अच्छा होता है, और सर्दियों के लिए उन्हें सुखाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है या जमे हुए किया जा सकता है। अंतिम विधि सर्वाधिक व्यावहारिक है, क्योंकि. प्रसंस्करण के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और सभी उपयोगी गुण लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।
सर्दियों के लिए कच्चे पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें?
सर्दियों के लिए कच्चे जमे हुए मशरूम सबसे उपयोगी माने जाते हैं। इसलिए यह विधि सर्वाधिक लोकप्रिय है। जमने से पहले मशरूम को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है। हम उन्हें गंदगी (पत्तियां, घास के ब्लेड, मिट्टी) से साफ करते हैं, एक तेज चाकू से वर्महोल वाले सभी सड़े हुए क्षेत्रों को काटते हैं। हम छिलके वाली कवक को एक कोलंडर में फैलाते हैं, जल्दी से बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। सामान्य तौर पर, मशरूम को लंबे समय तक पानी में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। वे स्पंज की तरह नमी को बहुत तेजी से अवशोषित करते हैं। पानी जम जाएगा, जिससे मशरूम का स्वाद और उनकी संरचना खराब हो जाएगी। धुले हुए मशरूम को सूखने के लिए तौलिए पर फैलाएं। अब हम सर्दियों के लिए जमना शुरू करते हैं।
इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:
- छिलके वाले युवा मशरूम;
- प्लास्टिक के कंटेनर या फ्रीजर बैग।
फ्रीजर में रखने के लिए युवा मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। वे अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हम उन्हें छोटे भागों में विभाजित करते हैं ताकि एक व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त हो। क्योंकि उत्पाद को दोबारा फ्रीज करने से उसकी गुणवत्ता कम हो जाएगी। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ऐसे मशरूम दलिया में बदल जाते हैं, अपना खो देते हैं उज्ज्वल स्वाद.
कंटेनर को कसकर भरने के लिए पोर्सिनी मशरूम काफी बड़े हो जाते हैं, उन्हें 1 से 1 सेमी के मध्यम क्यूब्स में काटना बेहतर होता है।
अब इन्हें वायर रैक पर फैलाकर थोड़ा सुखा लेते हैं. इससे मशरूम का द्रव्यमान भुरभुरा बना रहेगा और टुकड़े स्वयं बर्फ से ढके नहीं रहेंगे।
उसके बाद, यह केवल मशरूम द्रव्यमान को तंग बैग या कंटेनरों में विघटित करने के लिए ही रहता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक अतिरिक्त हवा न छोड़ें, इसलिए हम कंटेनर को उत्पाद से पूरी तरह भर देते हैं।
जमने पर संरक्षित रखना चाहिए इष्टतम तापमान-5 डिग्री पर. इस तरह के लोगों के साथ तापमान शासनमशरूम बहुत लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।
सर्दियों के लिए घर पर जमे हुए मशरूम का उपयोग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है: सूप, पाई फिलिंग, स्टू।
उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें?
फ्रीजर में उबले हुए जमे हुए मशरूम की उपस्थिति से परिचारिका के समय की काफी बचत होगी। सलाद, साइड डिश, चॉप तैयार करने के लिए इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
पोर्सिनी मशरूम को उबालने से पहले हम अच्छी तरह से छांट कर साफ कर लेते हैं। फिर हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है।
फ़्रीज़िंग रेसिपी के लिए हमें चाहिए:
- छिलके वाले मशरूम (बोलेटस मशरूम);
- नमक की एक चुटकी;
- पानी;
- जमने वाला कंटेनर.
चाहें तो तैयार मशरूम को छोटे क्यूब्स या खूबसूरत स्लाइस में काट लें।
पानी के एक बर्तन में एक या दो चुटकी नमक डालकर आग पर रख दें। - जब पानी उबल जाए तो इसमें कटे हुए बोलेटस डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं.
हम वर्कपीस को एक कोलंडर में निकाल देते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए वहीं छोड़ देते हैं, जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए और मशरूम का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। यदि इसके बाद भी मशरूम नम रहते हैं, तो उन्हें अंतिम सुखाने के लिए वायर रैक या साफ तौलिये पर रखें।
इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद को बैगों में रखा जाता है, कसकर सील किया जाता है, जिससे अतिरिक्त हवा निकल जाती है।
वर्कपीस को खराब होने से बचाने के लिए, इसके भंडारण के लिए फ्रीजर में एक अलग शेल्फ आवंटित करना बेहतर है। क्योंकि स्पंज की तरह बोलेटस पड़ोसी उत्पादों (मछली, मांस) के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है।
तले हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें?
जमा हुआ तला हुआ बोलेटसपहले से ही कर रहे हैं तैयार भोजन. यह उन्हें पहले से ही मेज पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है तैयार नाश्ताया पकौड़ी या पाई के लिए भरना। इसलिए, सर्दियों में इस तरह का ब्लैंक हाथ में रखना बहुत सुविधाजनक होता है।
ताजे मशरूमों को अच्छी तरह से मलबे से साफ किया जाता है। चाकू से खुरदरे हिस्सों और वर्महोल को काटना सुविधाजनक है, और यह कठोर ब्रिसल वाले ब्रश से टोपी और पैर के ऊपरी हिस्से को रगड़ने के लिए पर्याप्त है। सफाई की यह विधि बहुत समय बचाती है।
नुस्खा के लिए, हमें चाहिए:
- छिले, धुले सफेद मशरूम;
- 2-3 बल्ब;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- 1-2 चुटकी नमक.
- तैयार मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। सिद्धांत रूप में, प्याज नहीं डाला जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है। लेकिन जहां तक मेरी बात है, प्याज के साथ मशरूम अधिक सुगंधित और रसदार होते हैं।
एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा गंधहीन वनस्पति तेल डालें, गर्म करें। प्याज को पारदर्शी होने तक हिलाते हुए भूनें। फिर कटे हुए मशरूम फैलाएं, मिलाएं, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तलने के दौरान पैन को ढक्कन से न ढकें ताकि निकला हुआ सारा मशरूम का रस वाष्पित हो जाए। एक चौथाई घंटे के बाद, जब स्लाइस सुनहरे हो जाते हैं, तो हम उन्हें मशरूम द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
ठंडा होने के बाद, सब कुछ कंटेनरों में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है, फ्रीजर में भेजा जाता है।
जमे हुए सफेद मशरूम से व्यंजन कैसे पकाएं?
जमे हुए मशरूम ताजे मशरूम की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इसलिए इनका उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजनस्वादिष्ट भोजन। यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है, जब सुगंधित रिक्त स्थानपोर्सिनी मशरूम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
जमे हुए मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से ताजा मशरूम तैयार करने से अलग नहीं है। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए, हम केवल एक सौम्य विधि का उपयोग करते हैं, जिसके बाद उत्पाद संपूर्ण, स्वादिष्ट और स्वस्थ रहेगा। ऐसा करने के लिए, पकवान तैयार करने से कुछ घंटे पहले, हम जमे हुए मशरूम के एक हिस्से को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं। पिघले हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें।
यदि वर्कपीस कच्चा जम गया हो तो उसे नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए, आप कुछ लॉरेल, कुछ मटर मिला सकते हैं सारे मसाले, हालांकि मसालों के बिना, पोर्सिनी मशरूम काफी सुगंधित होते हैं।
यदि बोलेटस को उबले हुए रूप में जमाया जाता है, तो इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, आप पकौड़ी या पकौड़ी पका सकते हैं मशरूम भराई, ज़राज़ी, जूलिएन, सूप, रोस्ट और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन. सभी को सुखद भूख!
सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें? सबसे पहले, उन्हें किसी भी कीमत पर प्राप्त किया जाना चाहिए। जंगल में खोजो, माता-पिता से भीख मांगो, किसी मित्र से छीन लो। कोई भी तरीका उपयुक्त होगा, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम के व्यंजन बिल्कुल जादुई होते हैं। लेकिन कभी-कभी सर्दियों में आप न केवल अचार या नमकीन, बल्कि ताजा मशरूम भी चाहते हैं।
सर्दियों में, आप सर्दियों में स्टोर में ताज़ा सीप मशरूम और शैंपेनोन खरीद सकते हैं, क्योंकि यह मौसम नहीं है। दादी-नानी के बाजार में भी स्थिति कुछ ऐसी ही है। ऐसा होता है कि वे सफेद बेचते हैं, लेकिन वे पहले से ही अचार या नमकीन होते हैं। और कौन जानता है कि ये मशरूम कहाँ एकत्र किए गए थे? कैसे संसाधित किया गया? यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम आपको या आपके परिवार को नुकसान न पहुँचाएँ, हम उन्हें स्वयं तैयार करेंगे।
पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना पूरी तरह से सरल मामला है, इसके लिए विशेष लागत या महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ अनुशंसाओं का पालन करके, आप सर्दियों में अपने घर को लाड़-प्यार दे सकते हैं और कुछ गलतियों से बच सकते हैं।
प्रारंभिक तैयारी
मशरूम का राजा बहुत कम ही छोटा पाया जाता है। आमतौर पर एक स्वस्थ प्रदर्शन ही ध्यान खींचता है। यदि आप छोटे मशरूम के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप खुशी मना सकते हैं - प्रसंस्करण में परेशानी कम होगी।
इसलिए, जंगल से धन घर लाया गया। अधिकांश गृहिणियों के लिए अगला कदम मशरूम में पानी भरना है। यह जमने का गलत समय है। सफेद पानी को उल्लेखनीय रूप से अवशोषित करता है, यह बर्फ में बदल जाता है और कवक की संरचना को खराब कर देता है। सबसे पहले आपको उन्हें साफ़ करने की ज़रूरत है। नहीं, सब्जी छीलने वाले छिलके से नहीं, यह उत्पाद खराब होता है। सबसे सामान्य हाथों से, हम सावधानीपूर्वक हटाते हैं: धब्बे, घास के ब्लेड, पत्तियाँ। एक तेज चाकू से, पैर के नीचे से, जहां मिट्टी रहती है, एक पतली परत काट लें। वह बनी रही - हमने जंगल में मशरूम को घुमाया, और उन्हें नहीं काटा, है ना? अगले सीज़न में अक्षुण्ण मायसेलियम में लौटने के लिए, है ना? सभी वर्महोल, खरोंच, अंधेरे स्थानों को हटा दें।
और अब आप धो सकते हैं. नहीं, मत भिगोओ. इस आदत को भूल जाओ! केवल दूध मशरूम के मामले में याद किया गया! और पोर्सिनी मशरूम को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोया जाता है। हम उन्हें तोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, पूरे वाले सलाद या रोस्ट को खूबसूरती से सजाएंगे। और जब प्लेटें पूरे मशरूम से बनी हों तो वे अधिक स्वादिष्ट लगती हैं। इसके अलावा, कच्चे माल को सुखाया जाना चाहिए। एक नियमित मोटा पुराना तौलिया ठीक से काम करता है। पेपर भी ठीक है.
सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज कैसे करें
पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कैसे करें
अगले चरणों के लिए 4 विकल्प हैं:
- भाप
- खाना पकाना
- तलना
- कच्चा छोड़ दो
बड़े मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है, एक कोलंडर या छलनी में डाला जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके तल पर 3-5 सेमी साफ पानी डाला जाता है। पूरी संरचना को ढक्कन से ढक दिया जाता है, आग लगा दी जाती है। 4-6 मिनट के लिए उबलते तरल पर भाप लें। शांत हो जाओ।
यदि पूरे मशरूम को भाप में पकाया जाता है, तो प्रसंस्करण का समय 7-9 मिनट तक बढ़ जाता है।
सलाह। छलनी के स्थान पर किसी उपयुक्त जाली का प्रयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव से।
खाना बनाना
इससे जगह की भी अच्छी बचत होती है और सर्दियों में खाना पकाने का कीमती समय भी बचता है। यह घरेलू उत्पादन का लगभग अर्ध-तैयार उत्पाद है!
पूरी तरह से तैयार मशरूम को 2.5 लीटर तरल प्रति 500 ग्राम ताजे कच्चे माल की दर से उबलते पानी में डुबोया जाता है। 2 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। इन्हें काटा जाता है. 4 मिनिट तक पूरी तरह उबालें.
सलाह। जमने के दौरान अपना रस बनाए रखने के लिए पोर्सिनी मशरूम को बिना नमक के उबाला जाता है।
भूनना
सबसे इष्टतम तरीका. पोर्सिनी मशरूम की दिव्य सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद रसोई में कल्पना को अधिकतम काम करने की अनुमति देता है।
तैयार कच्चे माल को सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन या स्टीवन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कौन सा जैतून या मक्का? पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए - केवल सूरजमुखी! गरम करें और मशरूम मिलाएँ। मध्यम आंच पर लगभग सूखने और हल्का भूरा होने तक भूनें। खाना पकाने का समय सफेदी की मात्रा और पैन की चौड़ाई पर निर्भर करता है। शांत हो जाओ।
साबुत पोर्सिनी मशरूम को भूनना गुणात्मक रूप से खराब होता है और इससे आकार भी ख़राब हो जाता है। और हम न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आंखों को भी प्रसन्न करना चाहते हैं। क्योंकि प्लेटें - सबसे इष्टतम.
भूनने का दूसरा तरीका ओवन में है। बेकिंग शीट पर थोड़ा सा तेल छिड़का जाता है, मशरूम डाले जाते हैं। तब तक भूनिये जब तक रस न निकल जाये. मशरूम को समान रूप से भूरा करने के लिए कई बार हिलाएँ। लेकिन ये तरीका कारीगरों के लिए है. क्योंकि ओवन में मशरूम को ज़्यादा एक्सपोज़ करना आसान होता है। हालाँकि, रसोई में प्रयोगों को किसने रद्द किया? इसे आज़माएं, शायद आपकी फ्रीजिंग रेसिपी सदियों तक कई पीढ़ियां याद रखेंगी।
सलाह। मशरूम के साथ आप कटे हुए प्याज या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ भून सकते हैं। आपको पाई या कुलेब्याकी के लिए तैयार भराई मिलेगी।
ताजा जमा देने वाला
इसमें कोई चिंता की बात नहीं है - बस काट लें क्योंकि यह सुविधाजनक होगा, या पूरा छोड़ दें। कच्चे मशरूम को अम्लीय पानी (साइट्रिक एसिड) से धोने का विकल्प है ताकि उनका रंग न छूटे। लेकिन आखिरकार, मशरूम को सफेद कहा जाता है क्योंकि सभी जोड़तोड़ और गर्मी उपचार के बाद, इसका मांस अभी भी सफेद रहता है! निस्संदेह, टोपी भूरी होगी। इसलिए, आप मशरूम को एसिड से पीड़ित नहीं कर सकते।
सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज कैसे करें
पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे स्टोर करें
मशरूम तैयार करने के तरीकों में से एक को चुने जाने के बाद, और वे स्वयं पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं, उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है। दो विकल्प हैं: तुरंत स्थायी या प्रारंभिक ठंड के साथ।
पहला विकल्प। मशरूम को भागों में पाउच या छोटी ट्रे में रखा जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।
दूसरा: प्रारंभिक ठंड के लिए, गोरों को पहले बेकिंग शीट या पन्नी से ढकी ट्रे पर रखा जाता है, और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है। और उसके बाद ही उन्हें खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने बैग या विशेष कंटेनर में डाला जाता है।
सलाह। फ्रीजर बैग का प्रयोग करें. वे गंध नहीं छोड़ते हैं और खाद्य पदार्थों के लिए अभिप्रेत हैं। यह बेहतर है अगर वे एक विशेष क्लिप या "ज़िप फास्टनर" के साथ हों।
सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज कैसे करें
सहायक संकेत
सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें - आप पहले से ही जानते हैं। अब आपके पास अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने या त्वरित रात्रिभोज के लिए फ्रीजर में हमेशा कुछ स्वादिष्ट होगा। बेशक, अगर आप सीजन के दौरान अपने आलस्य पर थोड़ा काबू पा लेते हैं।
पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें? आज, कई तरीके ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। मशरूम को कच्चा तैयार करना सबसे तेज़ और आसान तरीका है। पोर्सिनी मशरूम को उबले हुए, तले हुए या दम किए हुए रूप में फ्रीज करना भी लोकप्रिय है। इनमें से कौन सा विकल्प सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक है, यह आप हर संभव प्रयास करने के बाद ही निर्धारित कर सकते हैं।
ताज़े पोर्सिनी मशरूम को फ़्रीज़ कैसे करें, रेसिपी
तैयारी करना सर्वोत्तम है ताजा मशरूमपूरी तरह से. इस समय इनका उपयोग ज्यादा किया जा सकता है अधिक अलग अलग प्रकार के व्यंजन. कच्चे मशरूम को फ्रीज करने के लिए, उन्हें धोना, सुखाना, समतल सतह पर बिछाना ही काफी है फ्रीजरऔर कुछ घंटों के बाद एक अलग बैग में इकट्ठा कर लें। नीचे और भी है विस्तृत निर्देशऐसी प्रक्रिया का निष्पादन.
आवश्यक सामग्री:
- सफेद मशरूम
चरण-दर-चरण निर्देश:
- मशरूम के सबसे सुंदर और मजबूत नमूनों का चयन करें। वे समग्र रूप से जमने के लिए जाएंगे, और बाकी - तले हुए या उबले हुए टुकड़ों के लिए।
- पोर्सिनी मशरूम धोएं, सारा कूड़ा हटा दें, काट लें।
- मशरूम को रसोई के कपड़े पर व्यवस्थित करें पेपर तौलिया. इन्हें पूरी तरह सूखने दें.
- सूखे उत्पाद को भागों में अलग-अलग प्लास्टिक बैग में मोड़ें, ध्यान से पतली परतें बनाएं। इससे यदि आवश्यक हो तो मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना आसान हो जाएगा।
- बैगों को फ्रीजर में छिपा दें।
एक नोट पर! गीले पोर्सिनी मशरूम को जमने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जमने पर, पानी बर्फ के टुकड़ों में बदल जाएगा, अतिरिक्त जगह लेगा और डीफ्रॉस्ट होने पर उत्पाद को खराब कर देगा।
सर्दियों के लिए उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना
उन लोगों के लिए जो ठंड से डरते हैं कच्चा उत्पादएक अन्य विधि की अनुशंसा की जाती है. खाली उबले हुए मशरूमसर्दियों के लिए इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप खाना पकाने की प्रक्रिया में समय की बचत होती है मशरूम डिश. इस प्रकार की ठंड के लिए, आप ताजे, लेकिन अपना स्वरूप खो चुके और टूटे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। फ्रीजर डिब्बे में, मांस और मछली से दूर, उनके लिए एक अलग जगह निर्धारित करना बेहतर है।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- साबुत और टूटे हुए पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक गहरे सॉस पैन में हल्का नमकीन पानी उबालें।
- - मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं और उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें.
- मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें। जब तक वे सूखेंगे, अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।
- वर्कपीस को 300 - 500 ग्राम के भागों में छोटे बैग में व्यवस्थित करें। द्रव्यमान को इस तरह वितरित करने का प्रयास करें कि एक समय में एक बैग का उपयोग किया जाए। दोबारा जमे हुए पोर्सिनी मशरूम में न तो स्वाद होता है और न ही गंध।
- हवा छोड़ें और खाली जगह को फ्रीजर में छिपा दें।
तले हुए मशरूम को फ्रीजर में कैसे जमाएं
निश्चित रूप से बहुतों को नहीं पता था कि क्या जमा करना है सफ़ेद मशरूमतला जा सकता है. यह विधि सबसे कम लोकप्रिय है, लेकिन यह अन्य के साथ ही अपनाई जाती है। जमे हुए तले हुए मशरूम पाई और पिज्जा बनाने के लिए आदर्श हैं, आलू के टुकड़ेऔर मीट रोल्स, लसग्ना और मशरूम के टुकड़े.
आवश्यक सामग्री:
- ताजा सफेद मशरूम - 2 किलो
- नमक - 1 चम्मच
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली
चरण-दर-चरण निर्देश:
- धुले और सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. बहुत छोटे जल जायेंगे और बड़े तलेंगे नहीं।
- मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में कम से कम 20 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि सारा रस सूख गया है और टुकड़े भूरे हो गए हैं।
- खाना पकाने के दौरान, मशरूम को नमकीन किया जा सकता है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते।
- उसे ले लो तैयार उत्पादस्लेटेड चम्मच, जिससे पैन में अनावश्यक तेल निकल जाए।
- मशरूम को ठंडा होने दें, और फिर उन्हें अलग-अलग बैग में रख दें।
- सभी सर्विंग्स को फ्रीजर से दूर छिपा दें कच्ची मछलीऔर मांस.
एक नोट पर! जमे हुए मशरूमतापमान - 18C पर भंडारण करना बेहतर है। पिघले हुए उत्पाद का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर खड़े रहने के बाद मशरूम खराब हो जाएंगे।
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