कच्चे कसा हुआ चुकंदर से कौन सा सलाद पकाना है। लेंटेन कच्चे चुकंदर का सलाद। फलों के विकल्प

यहां तक ​​​​कि एविसेना और हिप्पोक्रेट्स ने भी, इस जड़ की फसल का रस एक वफादार सहायक के रूप में काम किया, और बाल्कन लोगों ने इसे प्लेग के लिए रामबाण के रूप में इस्तेमाल किया। इसके सभी फायदों में से, इसकी पाक खूबियों का उल्लेख करना उचित है, क्योंकि आप इसके साथ कई व्यंजन बना सकते हैं, विशेष रूप से, एक त्वरित और सरल कच्चे चुकंदर का सलाद। यह नुस्खा न केवल इस सब्जी की उपचार संरचना के सभी सामानों को यथासंभव संरक्षित और स्थानांतरित करने की अनुमति देता है, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुश करने की भी अनुमति देता है।

यह बरगंडी फल प्राचीन यूनानियों के समय से अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान हो गया है, जहां स्थानीय अभिजात वर्ग ने न केवल इस सब्जी के व्यंजनों के साथ तालिकाओं को सजाया, बल्कि चांदी के बीट के रूप में सम्मान और सम्मान के संकेत के रूप में एक-दूसरे को उपहार भी दिए। और यह कहा जाना चाहिए कि चुकंदर को इस तरह का लाभांश मिलना चाहिए।

चुकंदर के फायदे

जो लोग कैलोरी गिनना पसंद करते हैं, उनके लिए यह जड़ वाली फसल भी एक बहुत ही दिलचस्प उत्पाद बन जाएगी। साथ ही, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यदि आप कच्चे और पके हुए चुकंदर दोनों को मांस के साथ पकाते हैं, तो यह शरीर को सभी आवश्यक प्रोटीन को अधिकतम रूप से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

नतीजतन, ऐसे फलदार चुकंदर के अग्रानुक्रम में गोमांस टेंडरलॉइन का एक छोटा सा टुकड़ा भी जल्दी और लंबे समय तक संतृप्त हो सकता है।

इस मीठे बरगंडी शलजम की जीवनी में ऐसे तथ्य प्रचुर मात्रा में पाए जा सकते हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह वास्तव में अविश्वसनीय रूप से उपचारात्मक है।

उन्हें संबोधित अंतहीन प्रशंसाओं के साथ, यह अभी भी उनके मूत्रवर्धक और हेमटोपोइएटिक गुणों का उल्लेख करने योग्य है। इसके अलावा, चुकंदर आंतों की गतिशीलता को पूरी तरह से उत्तेजित करता है और इसका रेचक प्रभाव होता है। और इसकी संरचना में आयोडीन और आयरन की प्रचुरता आपको थायरॉयड विकृति और एनीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में चुकंदर को शामिल करने की अनुमति देती है।

कौन सा अधिक स्वादिष्ट है?

कृषिविज्ञानी और प्रजनक अपने क्षेत्र में अथक परिश्रम करते हैं, लगातार हमें विभिन्न पौधों की नई और नई किस्मों से प्रसन्न करते हैं। लेकिन क्या यह इतना अच्छा है, क्योंकि इतनी अधिकता में भ्रमित होना आसान है। तो आप किस तरह के चुकंदर को कच्चा खा सकते हैं ताकि यह स्वादिष्ट और मीठा और सुखद दोनों हो।

कच्चे खाद्य आहार के लिए सर्वोत्तम चुकंदर में कुछ विशेषताएं होनी चाहिए जो हमें सही विकल्प चुनने में मदद करेंगी:

• जड़ वाली फसल की त्वचा बहुत गहरे रंग की होनी चाहिए, लगभग काली या मैरून;
• आदर्श रूप से, स्वादिष्ट चुकंदर के एक टुकड़े पर, आप तुरंत बिना छल्ले और मोटे रेशेदार समावेशन के एक तीव्र बरगंडी मांस देख सकते हैं;
• एक अच्छी, पकी और मीठी चुकंदर में, काटने पर गहरे बरगंडी रंग का रस प्रचुर मात्रा में होना चाहिए;
• उत्कृष्ट सलाद की किस्में हैं: डेट्रॉइट, बोरो, बोना, मारुस्या, पाब्लो, रोंडो, स्मग्ल्यंका, फ्यूरोर, एक्शन और कुछ अन्य।

निस्संदेह, सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन वे हैं जिनमें ताज़ी सब्जियाँ प्रबल होती हैं, क्योंकि इस मामले में जिन सामग्रियों का ताप उपचार नहीं किया गया है वे सचमुच विटामिन और खनिजों से भर जाती हैं।

इसके अलावा, हम अपनी आहार संरचना को उसके मूल रूप में संरक्षित करने के लिए हानिकारक मेयोनेज़ के बिना काम करने का प्रयास करेंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि आपको चुकंदर को उबालना या सेंकना नहीं है, नुस्खा में अभी भी उन्हें मसालेदार अखरोट के सिरके के साथ संसाधित करने की आवश्यकता है।

अवयव

• चुकंदर - 3 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• अखरोट की गुठली - ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 6-8 लौंग;
• टेबल सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच;
• धनिया पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - ½ कप।

खाना बनाना

1. चूँकि चुकंदर को उबालने की ज़रूरत नहीं है, जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए, जिसके बाद हम उन्हें कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। हम एक ब्लेंडर में लहसुन के साथ अखरोट की गुठली को पीसते हैं, और फिर नमक, दानेदार चीनी, सभी मसाले, तेल और सिरका के साथ मिलाते हैं।
3. अब केवल चुकंदर को मैरिनेड के साथ मिलाना है और सलाद को रेफ्रिजरेटर में एक या दो घंटे के लिए पकने देना है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जड़ वाली सब्जी कोरियाई मैरिनेड से मिलती जुलती है, लेकिन बाद वाले के विपरीत, इस सलाद में स्वाद बढ़ाने के लिए कोई हानिकारक ई एडिटिव्स और मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं होता है।

तैयारी की सादगी और रचना की सामान्यता के बावजूद, यह नुस्खा बिल्कुल अतुलनीय है। ड्रेसिंग के रूप में, हम मसालेदार सरसों-आधारित जैतून के तेल की चटनी का उपयोग करेंगे जो ताजा चुकंदर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

अवयव

• 1 चुकंदर जड़;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 70 ग्राम;
• सरसों - 2 चम्मच;
• शहद - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;

खाना बनाना

1. पहला कदम सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और छीलना है। उसके बाद, हम चुकंदर, गाजर, सेब और अजवाइन की जड़ को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ते हैं या छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक अलग कटोरे में सिरके को तेल, सरसों, नमक, शहद और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा।
3. पकवान इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए: एक सर्विंग प्लेट पर, चुकंदर, गाजर, सेब और अजवाइन को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर तैयार सॉस छिड़कें।

संभवतः हर कोई जो कभी आहार पर गया है वह इस व्यंजन से परिचित है, क्योंकि अक्सर वजन घटाने के लिए सब्जी आहार इसी नुस्खा से शुरू होता है। और इसके लिए एक तर्कसंगत औचित्य है, क्योंकि ताजा कच्चे चुकंदर, गाजर और गोभी आंतों के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक ब्रश हैं, जो धीरे-धीरे इसे स्लैगिंग से साफ करते हैं।

इस सब्जी क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• कोरियाई गाजर के नोजल वाले कद्दूकस पर 1 चुकंदर की जड़ और 2 मध्यम गाजर को कद्दूकस कर लें।
• एक सपाट नोजल पर, 600-800 ग्राम सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे चुकंदर और गाजर के साथ मिलाएं।
• खैर, हम सब्जी के मिश्रण को 2 बड़े चम्मच सॉस से भर देंगे। जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, ¼ नींबू का रस और काली मिर्च पाउडर (¼ छोटा चम्मच)

सलाद की यह मात्रा दो या तीन भोजन के लिए पर्याप्त से अधिक है।

अनार का सलाद

सब्जी काटने का यह संस्करण अपनी समृद्ध विटामिन संरचना में पिछले व्यंजनों से काफी अलग है, इस तथ्य के बावजूद कि वनस्पति तेल के साथ कच्ची चुकंदर लगभग हर रेसिपी में पाई जाती है। निराधार न होने के लिए, हम इस क्षुधावर्धक को तैयार करने और इसके शानदार स्वाद को सुनिश्चित करने का सुझाव देते हैं।

अवयव

• सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 120-130 ग्राम;
• चुकंदर - 300-350 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• कटे हुए अखरोट के दाने - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• अनार के बीज - 2/3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. हम पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर लेते हैं और जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह धोकर छिलका साफ कर लेते हैं। फिर हम सब्जियों को काटते हैं, जैसे कि "ब्रश" सलाद के लिए: भूमिगत फल - कोरियाई सलाद के लिए एक कद्दूकस पर, सफेद सिर वाले - पतले तिनके में। उसके बाद, हम कटिंग को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर देते हैं।
2. हम कंटेनर में अनार के बीज, बारीक कटे मेवे और हरी सब्जियाँ भी डालते हैं और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. अब आपको ड्रेसिंग सॉस तैयार करने की जरूरत है, जिसके लिए एक गहरे कप में तेल में नींबू का रस, नमक, दबाया हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। उसके बाद, हमें बस सलाद को ड्रेसिंग से चिकना करना है, मिश्रण करना है और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने देना है।

सूखे मेवे, मेवे और शहद के साथ यह मीठा सलाद भी बहुत मनोरंजक है, जिसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:

• प्रारंभ में, आपको आलूबुखारा से निपटने की आवश्यकता है। हम फलों को अच्छी तरह से धोते हैं और फिर एक घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो देते हैं।
• इस समय बाकी सभी सामग्री तैयार कर लें. 2 छोटे चुकंदर को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• आपको अखरोट के दानों को भी चाकू से काटना है, न बहुत बारीक, न बहुत बड़ा।
• 60 मिनट के बाद, प्रून्स को पानी से बाहर निकालें, उन्हें कपड़े के नैपकिन पर सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
• अब आप सलाद के सभी घटकों को एक आम कंटेनर में इकट्ठा कर सकते हैं, कम वसा वाले दही (200 मिलीलीटर) और 1 बड़ा चम्मच के साथ सब कुछ सीज़न कर सकते हैं। शहद।

यह कच्ची चुकंदर का सलाद फ्लू और ठंड के मौसम के दौरान एक आदर्श सुरक्षा होगी, खासकर बच्चों के लिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी उत्पाद शामिल हैं जो एक साथ मिलकर हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक शक्तिशाली बढ़ावा बनाते हैं।

जड़ की फसल उपयोगी उत्पादों से संबंधित है, जिससे आप न केवल उबालकर, बल्कि सभी उपयोगी तत्वों की बचत के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। चयापचय में तेजी लाना, वजन कम करना, शरीर को खनिजों से भरना सब्जी की कुछ संभावनाएं हैं। पनीर के साथ विटामिन चुकंदर का सलाद आपके फिगर को अच्छे आकार में रखने में मदद करेगा और हर दिन के लिए ऊर्जा और जीवंतता को बढ़ावा देगा।

एक स्वस्थ जीवनशैली न केवल स्वास्थ्य की स्थिति में गुणात्मक सुधार करने की अनुमति देती है, बल्कि शरीर को फिर से जीवंत करने की भी अनुमति देती है। ताजी और कच्ची सब्जियों से बने सलाद सही मात्रा में विटामिन और तत्व प्रदान करते हैं, जो सामान्य कामकाज का आधार हैं। यदि आपके पास यह चुनने का अवसर है कि कौन सा उत्पाद खाना है, तो कच्चे को प्राथमिकता देना बेहतर है।

प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए चुकंदर की संरचना में फाइबर और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति इसे पोषण में अपरिहार्य बनाती है। सब्जियां बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयोगी होती हैं। यह अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसका स्वाद सुखद मीठा होता है, जल्दी पच जाता है और शरीर को अमीनो एसिड से संतृप्त करता है।

सब्जी में ऐसे तत्व होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करते हैं, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने और दबाव को सामान्य करने में मदद करता है। इसलिए रोकथाम के लिए प्रतिदिन 100-150 ग्राम चुकंदर खाना या इस जड़ वाली फसल का एक गिलास रस पीना उपयोगी है।

इस उत्पाद वाला आहार कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने और आंतों को साफ करने में मदद करेगा, और इसकी संरचना में मौजूद पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा।

चुकंदर में आयरन और तांबे की मौजूदगी नई रक्त कोशिकाओं का निर्माण संभव बनाती है, इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों को इस रसदार और स्वादिष्ट सब्जी से बेहतर प्राकृतिक इलाज नहीं मिल सकता है।

उबले हुए चुकंदर भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान, जड़ की फसल से छिलका नहीं हटाना चाहिए ताकि रस न खो जाए। संरचना में बी विटामिन गर्मी और उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। इसलिए, उबालने के बाद यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।

जूस में बहुत अधिक मात्रा में बीटाइन होता है, जो प्रोटीन के अवशोषण और भोजन के साथ उपयोगी तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है। और बड़ी मात्रा में भी, यह रक्तचाप को कम करता है, ताकत देता है और पूरी तरह से टोन करता है।

अगर चुकंदर का जूस पीना स्वादिष्ट नहीं है तो आप इसमें गाजर या कटी हुई सब्जियां मिला सकते हैं और स्वादिष्ट स्मूदी या विटामिन कॉकटेल बना सकते हैं।

चुकंदर के नुकसान में ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति शामिल है, जो यूरोलिथियासिस के हमलों से पीड़ित लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

अन्यथा, यह सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक आदर्श सामग्री है।

कच्चे चुकंदर की रेसिपी

फल की बनावट और रेशों का घनत्व इसे बड़े टुकड़ों में तोड़कर ताजा खाने की अनुमति नहीं देता है। मीठे-कड़वे स्वाद और गहरे बरगंडी रंग के रस के साथ कठोर चुकंदर। व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में, यह अखाद्य है, क्योंकि उबालने के बाद चिपचिपापन बना रहता है, और घने टुकड़े जल्दी से संतृप्त हो जाते हैं।

इसलिए, ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन दोनों में रसोइया, भोजन के लिए पृष्ठभूमि के रूप में सब्जी का उपयोग करते हैं, खट्टेपन, मसालों या दिलचस्प स्वादों के साथ सामग्री जोड़ते हैं।

आलूबुखारा, मेवे, खट्टे फल और मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर के संयोजन को लगभग हर कोई जानता है। तटस्थ स्वाद वाले खाद्य पदार्थ या समान विशेषता और बनावट वाली सब्जियाँ न चुनें।

जहाँ तक परोसने और काटने के तरीके की बात है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जड़ वाली सब्जी का उपयोग किस व्यंजन में किया जाता है। यदि यह एक विटामिन सलाद है, तो कसा हुआ स्थिरता आदर्श होगी, जब मिठास और कठोरता पकवान में परिष्कार और मिठास जोड़ देगी।

सूप और गर्म व्यंजनों में, वे चुकंदर को मध्यम आकार के स्लाइस में काटना पसंद करते हैं ताकि थोड़ा सा रस अंदर संरक्षित रहे और उपयोग के दौरान यह बाकी सामग्री के साथ मिल जाए, जिससे भोजन रसदार हो जाए।

कॉकटेल के लिए, सब्जी को जूसर से गुजारा जाता है, और केक को फेंक दिया जाता है, क्योंकि यह गांठों में जमा हो जाता है और कड़वा होता है।

स्टू के लिए, चुकंदर को क्यूब्स में काट दिया जाता है ताकि सतह तली हुई हो। देखने में, यह व्यंजन में सुंदरता जोड़ता है, और इसे तीखा स्वाद प्रदान करता है।

पाककला पुलाव को स्लाइस में काटकर बनाया जाता है। तो सब्जी को तेजी से उबलने और अन्य घटकों से रस सोखने का मौका मिलता है।

लेकिन चूंकि रसोई एक बड़ी प्रयोगशाला है, इसलिए आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की कटिंग और परोसने के संयोजन को प्रयोग करने के अवसर से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा।

फलों के विकल्प

एक स्वस्थ विटामिन स्नैक जिसे तैयार करने में कुछ मिनट लगते हैं, क्योंकि सभी सामग्री कच्ची ही उपयोग की जाएगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के तीन चुकंदर।
• एक दृढ़ मीठा नाशपाती.
• संतरे के रस में एक बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड बराबर मात्रा में मिलाया जा सकता है।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रायंड्ज़ा पनीर.
• सजावट के लिए पुदीना.
• मसाले.
• मुट्ठी भर अलसी के बीज।

चुकंदर को धोकर छील लें ताकि सलाद रसदार न रहे, आप छिलके वाली चुकंदर को कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं, इससे सब्जी से कुछ नमी और लाल रस निकल जाएगा। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

नाशपाती को छीलकर चुकंदर की तरह काट लीजिए. एक कटोरे में मिलाएं और ऊपर से नींबू का रस डालें। एक ग्रेवी बोट में, मसालों के साथ जैतून का तेल मिलाएं, फिर पनीर को क्यूब्स में काटें और सलाद ड्रेसिंग में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सामग्री में पका हुआ पनीर डालें और बचा हुआ तेल मसाले के साथ डालें, मिलाएँ। लिनेन और पुदीने से सजाएँ। रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है. आप नाशपाती को अन्य फलों से बदल सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि सूखे और मीठे विकल्पों का चयन न करें ताकि आप नींबू का स्वाद महसूस कर सकें।

तैयारी में आसानी और चुकंदर और सेब के सलाद से आप प्रसन्न होंगे। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• एक मध्यम चुकंदर.
• दो पके खट्टे सेब.
• बड़ी गाजर.
• बालसैमिक सिरका।
• अखरोट।
• लहसुन की एक लौंग।
• ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल.
• मसाले.
• सजावट के लिए डिल.

चुकंदर, सेब और गाजर छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मिक्स न करें, इसे थोड़ा पड़ा रहने दें. इस दौरान लहसुन को पीस लें, तेल, खटाई के लिए सिरका और मसाले डालकर सभी चीजों को मिला लें. इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस डालें, अखरोट डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों के लिए चुकंदर, कीनू के साथ सलाद एक वास्तविक व्यंजन बन सकता है. नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• कुछ मीठी कीनू।
• एक मध्यम चुकंदर.
• बड़ा खट्टा सेब.
• मेवे या तिल.
• जतुन तेल।
• मसाले.
• आलूबुखारा।

जड़ वाली फसल को छीलें और मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, सेब के साथ भी ऐसा ही करें, सामग्री को मिलाएं और स्लाइस के साथ छीलकर कीनू डालें, जैतून का तेल डालें। ऊपर से मेवे छिड़कें, सजावट के लिए मसाले और आलूबुखारा डालें।

सलाद मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त हो सकता है या अलग से परोसा जा सकता है।

सब्जी सलाद

चुकंदर के साथ न केवल फल अच्छे लगते हैं। लार्ड बनाने के लिए, आप सामान्य बिना चीनी वाली सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

रसूला सलाद सिर्फ पांच मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन साथ ही हार्दिक और स्वादिष्ट भी. खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कच्चे बीट।
• 150-200 ग्राम पनीर या फेटा।
• गाजर।
• ताजा अजवाइन, 50 ग्राम।
• सजावट के लिए अखरोट.
• सोया सॉस और जैतून का तेल.
• मसाले.

चुकंदर और गाजर को धोकर छील लें, काट लें, कटी हुई अजवाइन और फेटा क्यूब्स डालें। सोया सॉस को जैतून के तेल के साथ समान मात्रा में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और भोजन को मसाला दें। मांस व्यंजन के साथ ऐसे साइड डिश का संयोजन स्वादिष्ट होगा। और पनीर के साथ चुकंदर का सलाद भी खेल प्रेमियों के आहार को पूरक कर सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन के अलावा प्रोटीन और कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होगा।

लहसुन और पत्तागोभी के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा. खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम आकार के चुकंदर.
• छोटी सफ़ेद पत्तागोभी.
• हॉर्सरैडिश।
• उबले आलू।
• अचार.
• ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस और वनस्पति तेल।
• मसाले.
• सजावट के लिए हरियाली.

चुकंदरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, पत्तागोभी को भी टुकड़ों में काट लीजिये. दो मध्यम आकार के आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें।

हॉर्सरैडिश को बारीक पीस लें, तेल के साथ मसाले और सोया सॉस डालें और मिलाएँ।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, कटे हुए अचार वाले खीरे डालें और सॉस डालें। सजावट के लिए ऊपर से हरी सब्जियाँ छिड़कें।

स्लिमिंग ब्रश

परफेक्ट फिगर की चाहत रखने वाली सभी लड़कियां इस डिश की सामग्री से परिचित हैं। हालांकि कच्चे चुकंदर के व्यंजन शरीर को साफ करने के लिए अच्छे हैं, लेकिन ब्रश सलाद अधिक प्रभावी है। इसे बनाना आसान है, इसके लिए छोटे कच्चे चुकंदर, मध्यम गाजर और सफेद पत्तागोभी उपयुक्त हैं।

रसदार सेब और नींबू का रस और जैतून के तेल की ड्रेसिंग खट्टापन और फल का स्वाद जोड़ने में मदद करेगी। मसालों को छोड़ा जा सकता है, नमक तक सीमित रखा जा सकता है।

पत्तागोभी, फल, गाजर को बारीक काट लें और एक सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मिला लें, नींबू के रस के साथ ड्रेसिंग डालें।

सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। इसे सुबह और शाम खाने की सलाह दी जाती है, जब शरीर को विषाक्त पदार्थों से सफाई की आवश्यकता होती है। चयापचय में सुधार के अलावा, सलाद विटामिन से भरपूर होता है। यह व्यंजन आहार के हिस्से के रूप में, उपवास के दिन भोजन के लिए और भरपूर दावत के बाद उपयुक्त है।

ब्रश का दूसरा संस्करण भी लोकप्रिय है, लेकिन गोभी के बजाय सेब का उपयोग किया जाता है।

ईंधन भरने के लिए निम्नलिखित विकल्प उपयुक्त हैं:

• समान अनुपात में जैतून या वनस्पति तेल, सोया सॉस, बाल्समिक सिरका और नींबू का रस मिलाएं।
• तीन बड़े चम्मच तेल में दो बड़े चम्मच सरसों और एक शहद मिलाएं।
• बाल्सेमिक सिरका और अलसी का तेल।

बाद वाला विकल्प अलसी के बीजों के कारण सलाद में सुगंध और कड़वा स्वाद जोड़ देगा।.

आप न केवल ड्रेसिंग के साथ, बल्कि सलाद सामग्री के साथ भी सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, पहले से ज्ञात सामग्री में स्वादिष्ट सब्जियां या फल मिला सकते हैं। यदि हर दिन ब्रश पकाने की कोई इच्छा और अवसर नहीं है, तो आपको सब्जियों और फलों का एक स्वादिष्ट कॉकटेल बनाना होगा और अपनी प्यास और भूख को बुझाने के लिए पेय का उपयोग करना होगा।

सलाद का पहला परिणाम सामने आने के लिए, आपको इसे अन्य व्यंजनों के साथ बारी-बारी से, कम से कम कुछ हफ्तों तक खाने की ज़रूरत है।

मैं अक्सर बच्चों के लिए फलों और सब्जियों का सलाद बनाती हूं और खुद भी ताजी सब्जियां खाना पसंद करती हूं। लेकिन मैं साग और सलाद पर अधिक ध्यान केंद्रित करता हूं, और हमें चुकंदर पसंद नहीं है। मैं नहीं जानता था कि यह इतनी उपयोगी जड़ वाली सब्जी है।

सलाद, जहां कच्ची चुकंदर मुख्य सामग्री है, आंतों को साफ करने के लिए बेहद उपयोगी है, यही कारण है कि लंबी दावतों के बाद इन्हें खाना बहुत पसंद किया जाता है। सर्दियों में कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने वाले विटामिन व्यंजनों में ऐसे सलाद का भी कोई सानी नहीं है। आइए ठंडे विटामिन स्नैक्स तैयार करने की बारीकियों पर गौर करें और कच्चे चुकंदर सलाद के लिए हमारी सिग्नेचर रेसिपी चुनें।

कच्चे खाद्य आहार के लाभों के बारे में

चुकंदर अपने कच्चे रूप में बेहद उपयोगी होते हैं, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से शरीर के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म तत्व पानी में चले जाते हैं। कच्ची सब्जियों के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन कठोर रेशों को चबाने के लिए हर कोई तैयार नहीं होता। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ने से, लोग अपने दांतों को चबाने की श्रमसाध्य प्रक्रिया से पूरी तरह से बचा लेंगे, खासकर जब से युवा चुकंदर अपने आप में असामान्य रूप से रसदार होते हैं। और यदि आप स्पष्ट रूप से संरचित प्रकार के वनस्पति फाइबर चाहते हैं, तो एक कोरियाई शैली का गाजर ग्रेटर प्राप्त करें, क्योंकि आप इस पर किसी भी कठोर सब्जी को पीस सकते हैं।

खीरे के साथ कच्चे चुकंदर और गाजर का सलाद

बहुत से लोग विनैग्रेट में गाजर और अचार के उत्तम संयोजन के बारे में जानते हैं। लेकिन बहुत से लोग इस संयोजन को समान कच्ची सामग्री के सलाद में स्थानांतरित करने का जोखिम नहीं उठाते हैं। लेकिन व्यर्थ, और यहाँ मुद्दा मसालेदार भरण का भी नहीं है। इसे आज़माएं - और आप बहुत संतुष्ट होंगे। सब्जी का आधार तैयार करने के लिए, आपको एक टुकड़े की आवश्यकता होगी:

• गाजर;
• चुकंदर;
• खीरा;
• नीला धनुष.

यदि आप इसमें एक बड़ा चम्मच सरसों के दाने मिला दें तो कच्चे चुकंदर और गाजर का सलाद अधिक तीखा बन जाएगा। इसके अलावा, सॉस के लिए सामग्री में शामिल हैं:

• जैतून का तेल (चरम मामलों में, इसे किसी अन्य सब्जी से बदलें) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• वाइन सिरका - कुछ बूँदें।

हम पहले से ही जानते हैं कि जो सब्जियाँ अभी-अभी बगीचे से काटी गई हैं, वे लंबे समय से संग्रहीत सब्जियों की तुलना में अधिक रसदार और मीठी होती हैं। इसलिए हम गर्मियों में जितनी बार हो सके ऐसा सलाद बनाने का मौका नहीं चूकेंगे।

मसालेदार मसाला तैयार कर रहे हैं

थोड़ी मसालेदार ड्रेसिंग गर्मियों की सब्जियों के थोड़े मीठे स्वाद को सही दिशा में संतुलित करने में सक्षम है। जैतून के तेल में फ़्रेंच सरसों के बीज डालें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस गहरा और सुंदर है. जब हम सब्जियाँ काटें तो मक्खन को सरसों का स्वाद सोखने दें।

सब्जी का आधार

आइए प्याज काटने की प्रक्रिया शुरू करें। मीठा और असाधारण रूप से स्वास्थ्यवर्धक, आधा छल्ले में बारीक काट लें। खीरे को छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन का बड़ा हिस्सा होता है। हम अपने आप को एक बड़े ग्रेटर से लैस करते हैं और खीरे के द्रव्यमान को पीसते हैं। कच्चे चुकंदर और खीरे के सलाद की रेसिपी आपको निराश करेगी यदि आप कद्दूकस किए हुए खीरे को एक कोलंडर में नहीं फेंकते हैं और रस को ठीक से बाहर नहीं निकलने देते हैं। ऐसा अवश्य करें, नहीं तो पकवान पानीदार हो जाएगा। उसके बाद, चुकंदर भी बचे रहेंगे, सभी सब्जी सामग्री को मिलाएं और मसालेदार ड्रेसिंग डालें। कच्चे चुकंदर के ऐसे सलाद को परोसने से पहले, व्यंजनों में पकवान को मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह दी जाती है। तो डिश और भी स्वादिष्ट लगेगी.

पिसी हुई अदरक के साथ बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सलाद

अदरक कैलोरी जलाने के लिए अपरिहार्य है, और कच्चे चुकंदर फाइबर के साथ पेट को अच्छी तरह से साफ करते हैं। इसलिए, ऐसी कच्ची चुकंदर सलाद रेसिपी डाइटिंग करने वालों को पसंद आएगी, और उपवास के दिन के दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। यहां हम एक जटिल ड्रेसिंग का भी उपयोग करेंगे, जिसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - एक चौथाई गिलास;
• आधा नींबू का रस;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हल्दी और पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और मिर्च।

किसी सुंदर बरगंडी सब्जी से पकवान का मुख्य घटक बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह पारंपरिक सब्जी सलाद को ताज़ा करने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, दबायी हुई कच्ची गोभी से, इसमें मुट्ठी भर कसा हुआ चुकंदर मिला कर। इसलिए, कच्चे चुकंदर और गाजर और पत्तागोभी को समान अनुपात में मिलाकर सलाद बनाना आवश्यक नहीं है। चुकंदर का एक छोटा सा हिस्सा डिश में नया रंग ला सकता है।

सबसे गर्म सलाद

क्या आपने कभी सोचा है कि चुकंदर विशेष रूप से मसालेदार सामग्री के साथ इतना अच्छा क्यों लगता है? यह सही है: क्योंकि इसका स्वाद स्वयं मीठा और थोड़ा तीखा होता है। हम एक युवा बरगंडी सब्जी के मौसम को याद नहीं करते हैं और कोरियाई कच्चे चुकंदर सलाद जैसे पकवान तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से समय का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, हमें चाहिए:

• लहसुन;
• गर्म लाल मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• धनिया;
• मूल काली मिर्च;
• स्वाद के लिए सिरका और चीनी;
• नमक।

हर किसी को अपने स्वाद के अनुसार अनुपात चुनने दें। किसी को हल्का तीखापन पसंद है, इसलिए यह आधी तीखी मिर्च की फली तक ही सीमित है। यही सिफ़ारिश लहसुन और मसालों पर भी लागू होती है। खैर, कोरियाई में गाजर के लिए चुकंदर को कद्दूकस पर काटा जाना चाहिए। एक प्रयोग करें। इस व्यंजन को तैयार करें और अपने मेहमानों को परोसें, और फिर यह कहना सुरक्षित होगा कि उनमें से लगभग सभी सोचेंगे कि उन्हें रंगीन गाजर खिलाई जा रही है और चुकंदर का स्वाद कभी नहीं पहचान पाएंगे।

बॉन एपेतीत!

हमारे अधिकांश हमवतन चुकंदर को उबालकर या पकाकर खाने के आदी हैं, लेकिन इस सब्जी को कच्चा भी खाया जा सकता है। यह देखते हुए कि कच्ची जड़ वाली सब्जी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स गर्मी से उपचारित की तुलना में कम होता है, इसे अधिक फायदेमंद माना जा सकता है। कच्चे चुकंदर का सलाद पहले स्वाद में असामान्य लग सकता है, लेकिन जल्द ही आप इसका स्वाद चखेंगे और इसे अपने दैनिक मेनू में शामिल करके खुश होंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

कच्चे चुकंदर से सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग और अन्य स्नैक्स पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगेगा, जिसमें यह सब्जी उबली हुई रूप में शामिल है। हालाँकि, कुछ बिंदुओं को जाने बिना, कच्ची जड़ वाली सब्जियों का व्यंजन पर्याप्त स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हो सकता है।

• कच्चे चुकंदर से सलाद तैयार करने के लिए विनिगेट किस्म की सब्जियां लेना बेहतर है। इन्हें उनके छोटे आकार और गहरे रंग से पहचाना जा सकता है। ऐसी जड़ वाली फसलें न केवल अधिक स्वादिष्ट लगती हैं, बल्कि उनमें कई विटामिन भी होते हैं।
• कच्ची सब्जियों में निहित विटामिन को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित करने के लिए, उन्हें सॉस के साथ पकाया जाना चाहिए, जिसमें वसा का एक महत्वपूर्ण अनुपात होता है। ये वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ पर आधारित ड्रेसिंग हैं। बाद वाला विकल्प कम बेहतर है, लेकिन यदि आप ऐपेटाइज़र में बस थोड़ा सा मेयोनेज़ डालते हैं तो यह संभव है।
• कच्चे चुकंदर को अन्य सब्जियों की तरह पचाना उतना आसान नहीं होता है। इससे सलाद खाने के बाद पाचन संबंधी समस्याएं न हों, इसके लिए सलाह दी जाती है कि नाश्ते में शामिल करने से पहले इसे अच्छी तरह से पीस लें। चुकंदर को कद्दूकस करना या पतली स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है। चुकंदर सलाद में शामिल चुकंदर और अन्य सब्जियों को काटने के लिए आदर्श, कोरियाई स्नैक्स तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक ग्रेटर।
• कच्चे चुकंदर का सलाद अधिक स्वादिष्ट बनता है यदि इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हों जिनमें स्पष्ट खट्टापन हो। वे मुख्य सामग्री के मीठे स्वाद को संतुलित करने में मदद करते हैं। चुकंदर लहसुन, नट्स के साथ भी अच्छा लगता है।
• कच्चे चुकंदर के सलाद को समय से पहले नहीं पकाना चाहिए या कम से कम मसाला नहीं डालना चाहिए, अन्यथा परोसे जाने तक वे पानीदार हो जाएंगे।

कच्चे चुकंदर का सलाद हर किसी को नहीं दिखाया जाता। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में, अपने डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, ऐसे स्नैक को छोड़ना होगा या इसके उपयोग को सीमित करना होगा।

लहसुन के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - एक बड़ी चुटकी;
• लहसुन - 5 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 10 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, छील लें।
• कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर पीसें। यदि घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो मध्यम आकार के छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग करें।
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, उसमें सरसों और नमक डालें, रगड़ें।
• लहसुन और सरसों में खट्टा क्रीम मिलाएं। एक सजातीय सॉस मिलने तक व्हिस्क से फेंटें। इसमें चुकंदर मिला लें.

सलाद को फूलदान में रखने के बाद उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस क्षुधावर्धक का स्वाद तीखा है और यह मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

कच्चे चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी के साथ सलाद "ब्रश"।

• चुकंदर - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• सफेद गोभी - 0.7 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर और गाजर को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, छीलें।
• कोरियाई सलाद के लिए तैयार सब्जियों को कद्दूकस पर या बड़े छेद वाले नियमित कद्दूकस पर पीस लें।
• पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. सब्जी को बारीक काट लीजिये. नमक, अपने हाथों से याद रखें ताकि गोभी का रस निकलने लगे।
• पत्तागोभी को चुकंदर और गाजर के साथ मिलाएं।
• एक छोटे कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें, इसे तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। सलाद को तैयार ड्रेसिंग से सजाएँ।

यह सलाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, आंतों को उत्तेजित करता है। क्षुधावर्धक को "ग्रेटर", "पैनिकल" नामों से भी जाना जाता है।

सेब और पनीर के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे चुकंदर को धोएं, सुखाएं, छीलें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट कर एक बाउल में रखें।
• सेबों को धोइये, रुमाल से पोंछ लीजिये. फल से बीज के डंठल काट लें। फलों को साफ करें. गूदे को मध्यम आकार की पट्टियों में काटें, चुकंदर में मिलाएँ।
• ताजा डिल को बारीक काट लें, इसे एक अलग कंटेनर में रखें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, डिल में जोड़ें।
• डिल और लहसुन के साथ एक कंटेनर में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस के साथ ऐपेटाइज़र को सीज़न करें, एक डिश पर रखें।
• पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, परोसने से पहले सलाद पर पनीर चिप्स छिड़कें।

सलाद में एक असामान्य, लेकिन मनमोहक स्वाद होता है। यदि आप अभी तक इससे परिचित नहीं हैं तो यह आपके लिए सबसे अप्रत्याशित गैस्ट्रोनॉमिक खोजों में से एक बन सकती है।

कोरियाई कच्चे चुकंदर और गाजर का सलाद

• चुकंदर - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.25 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• तिल - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोएं, थपथपाकर सुखाएं। सफाई के बाद, कोरियाई सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर काट लें।
• लहसुन को हाथ से दबाकर कुचल लें, सब्जियों में डालें, मिलाएँ।
• एक छोटे कन्टेनर में मसाले डालिये, उनमें तेल, सिरका और सोया सॉस डालिये, गरम कीजिये.
• सब्जियों को गरम मैरिनेड के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फ्रिज में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार बने सलाद को तैयार होने में समय लगता है। परोसते समय तिल छिड़कने की सलाह दी जाती है। यदि तिलों को पहले सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून लिया जाए तो तिल के बीज अधिक सुगंधित होंगे। यह क्षुधावर्धक प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

कच्चे चुकंदर और मौसमी सब्जियों का सलाद

• चुकंदर - 150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• ताजा खीरे - 0.3 किलो;
• ताजा टमाटर (बहुत रसदार नहीं) - 0.3 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर और गाजर को धोएं, छीलें, आधे सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काटें।
• तेल गरम कर लीजिये.
• गर्म तेल में गाजर और चुकंदर डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• खीरे और टमाटरों को धोकर रुमाल से पोंछ लें।
• खीरे के सिरे काट लें, सब्जियों को लगभग चुकंदर और गाजर के समान टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर के लिए, डंठल के पास सील काट लें। फल को आधा काट लें, चम्मच से बीज सहित रसदार भाग हटा दें। बचे हुए गूदे को बाकी सब्जियों की तरह ही काट लीजिए.
• चुकंदर और गाजर में खीरे और टमाटर मिलाएं। नमक, मौसम, मिश्रण.

ऐपेटाइज़र को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करना बाकी है, चाकू से कटा हुआ साग छिड़कें। वे अजमोद और तुलसी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जो नाश्ते का हिस्सा हैं। यदि सलाद में एक चम्मच बाल्समिक सिरका मिला दिया जाए, तो इसका स्वाद और भी सुखद और बढ़िया हो जाएगा।

सहिजन के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 0.2 किलो;
• सफेद गोभी - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• कसा हुआ सहिजन - 20 ग्राम;
• नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• सहिजन और मक्खन डालकर सब्जियाँ मिलाएँ।
• नमक, दोबारा मिलाएं और परोसें।

यह सबसे सरल और साथ ही स्वादिष्ट कच्चे चुकंदर सलाद में से एक है।

कच्चे चुकंदर का सलाद कैसे सजाएं

स्वस्थ भोजन का अरुचिकर होना जरूरी नहीं है। किसी भी सलाद को परोसने से पहले सजाना चाहिए। यह सबसे पहले आहार संबंधी व्यंजनों से संबंधित है। आप कच्चे चुकंदर के स्नैक्स को सुंदर तरीके से परोसने के लिए कई विकल्प पेश कर सकते हैं।

• चुकंदर के सलाद को इसकी संरचना में शामिल सब्जियों के फूलों से सजाया जा सकता है: गाजर, खीरा, टमाटर, चुकंदर। सब्जियों की कलियाँ बनाने के कई तरीके हैं। सबसे आसान है उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटना, रोल करना। दूसरा विकल्प यह है कि सब्जी को पतले हलकों में काटें, उनमें से एक को ट्यूब में रोल करें, बाकी को उसके चारों ओर इकट्ठा करें, इसे गुलाब की कली का आकार दें। ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ सब्जियों के फूलों को और भी रंगीन बना देंगी।
• चुकंदर का लाल रंग ताजी जड़ी-बूटियों के हरे रंग से भिन्न होता है। सलाद के पत्तों पर ऐसा क्षुधावर्धक लाभप्रद लगेगा। ताजी जड़ी-बूटियों की एक टहनी या बारीक कटा हरा प्याज, जिसे डिश पर छिड़का जा सकता है, रचना को पूरा करने में मदद करेगा।
• यदि कच्चे चुकंदर के सलाद पर कुचले हुए मेवे या तिल छिड़के जाएं तो यह न केवल अधिक सुंदर बन जाएगा, बल्कि स्वादिष्ट भी हो जाएगा। कसा हुआ पनीर भी इन कार्यों में अच्छा काम करता है।

परोसते समय चुकंदर के सलाद को सुंदर कटोरे में भागों में फैलाना एक अच्छा विचार होगा।

कच्चे चुकंदर का सलाद स्वास्थ्यवर्धक होता है। वे न केवल शरीर को विटामिन से संतृप्त करते हैं, बल्कि विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने और पाचन को सामान्य करने में भी मदद करते हैं। स्नैक्स जल्दी ही थोड़े असामान्य स्वाद के आदी हो जाते हैं और अक्सर यह उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाता है।

विभिन्न प्रकार के चुकंदर सलाद को निश्चित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। ये व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी हैं। ऐसे स्नैक्स का बजट विशेष रूप से परिचारिकाओं को प्रसन्न करेगा।

उबले हुए चुकंदर से सलाद

अक्सर उबले हुए चुकंदर से सलाद तैयार किया जाता है। जिन सब्जियों का ताप उपचार किया गया है वे नरम और स्वादिष्ट होती हैं। यह आमतौर पर छुट्टियों के नाश्ते में एक घटक बन जाता है।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ एक सरल नुस्खा

सामग्री: बड़े चुकंदर, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी चीनी, मध्यम आलू, 1 चम्मच सरसों, 3 बड़े चम्मच। मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम के चम्मच।

1. सबसे पहले, सब्जियों को सीधे छिलके में उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और सबसे बड़े टुकड़ों के साथ ग्रेटर पर रगड़ा जाता है।
2. तैयार उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, जिसमें खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और चीनी का मिश्रण डाला जाता है, जिसके बाद वे अच्छी तरह मिलाते हैं।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप हल्के मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

उबले चुकंदर और लहसुन का सलाद

सामग्री: 2 कच्चे चुकंदर, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 80-90 ग्राम हार्ड पनीर, मेयोनेज़ और ड्रेसिंग नमक।

1. सबसे पहले चुकंदर को धोया जाता है। इसे पहले साफ करने की जरूरत नहीं है. प्रत्येक सब्जी को पन्नी में लपेटा जाता है और नरम होने तक ओवन में पकाया जाता है।
2. तैयार चुकंदर को छीलकर सबसे बड़े टुकड़ों के साथ कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
3. लहसुन को प्रेस से गुजारा जा सकता है या तेज चाकू से बारीक काटा जा सकता है।
4. पनीर को सबसे अधिक मात्रा में टुकड़ों में कद्दूकस किया जाता है।
5. तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है।

लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद पैन में सुखाए गए हल्के तिल के बीज से सजाया जाता है।

गाजर के अतिरिक्त के साथ

सामग्री: मध्यम चुकंदर, बड़ी गाजर, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, 7-8 अखरोट की गुठली, 80 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में संतरा, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. गाजर और चुकंदर को नरम होने तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, छीलकर सबसे बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। ऐपेटाइज़र को दिखने में अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप एक विशेष "कोरियाई" कट का उपयोग कर सकते हैं।
2. ड्रेसिंग खट्टे फलों के रस और कीमा बनाया हुआ लहसुन से बनाई जाती है। आप इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। मिश्रण को कालीमिर्च और नमकीन बनाया जाता है।
3. अखरोट को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचला जाता है।
4. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

सामग्री को मिलाया जाता है और ड्रेसिंग के साथ पानी पिलाया जाता है।

आहार नुस्खा

सामग्री: बड़े चुकंदर, 80 मिलीलीटर बिना मीठा दही, 60 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, नमक, स्वादानुसार लहसुन, कुछ अखरोट।

1. चुकंदर को उबलते पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. प्रून्स को धोया जाता है, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, फिर एक नैपकिन पर सुखाया जाता है और पतली छड़ियों में काट दिया जाता है।
3. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में नमक के साथ तला जाता है, जिसके बाद उन्हें बारीक काट लिया जाता है।
4. उत्पादों को सलाद कटोरे में मिलाया जाता है। स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

क्षुधावर्धक को नमकीन दही से सजाया जाता है।

चुकंदर और सेम के साथ

सामग्री: सफेद बीन्स का एक डिब्बा (डिब्बाबंद), बड़े चुकंदर, प्याज, नमक, एक चुटकी इलायची और धनिया।

1. बीन्स को एक कोलंडर में वापस डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सलाद कटोरे में डाला जाता है।
2. चुकंदर को नरम होने तक पकाया जाता है और दरदरा पीस लिया जाता है।
3. प्याज के पतले छल्लों को मसाले के साथ किसी भी वसा पर भून लिया जाता है।

यह उत्पादों को मिलाने और स्वाद के लिए नमक डालने के लिए बना हुआ है। फ्राइंग पैन में पूरा नाश्ता भरने के लिए पर्याप्त तेल है।

क्लासिक विनैग्रेट

सामग्री: बड़े चुकंदर, प्याज, 2 मध्यम आलू कंद, 2 गाजर, 4 छोटे अचार, 5 बड़े चम्मच। ड्रेसिंग के लिए बड़े चम्मच डिब्बाबंद मटर, टेबल नमक, वनस्पति तेल।

1. प्याज और खीरे को छोड़कर सभी सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. प्याज और खीरे (नमकीन) को इसी तरह से काट लिया जाता है.
3. तैयार उत्पादों को सलाद कटोरे में डाला जाता है। इनमें बिना नमकीन मटर मिलाए जाते हैं।

क्षुधावर्धक को नमकीन और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग

सामग्री: नमकीन हेरिंग, प्याज, गाजर, 2 चुकंदर, नमक, चिकन अंडा, 3 आलू, ½ छोटा चम्मच नींबू का रस, मेयोनेज़।

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों (प्याज को छोड़कर) और अंडों को नरम होने तक उबाला जाता है। इसके अलावा, इन घटकों को मोटे कद्दूकस से कुचल दिया जाता है। नमक के साथ मेयोनेज़ नेट के नीचे आलू नाश्ते की पहली परत होगी।
2. हेरिंग को काटा जाता है - इससे हड्डियों और अंतड़ियों से छुटकारा मिलता है। बची हुई पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। इसे आलू के ऊपर फैलाया जाता है.
3. इसके बाद नींबू के रस के साथ छिड़के ताजा प्याज के क्यूब्स काट लें।
4. यह कद्दूकस की हुई गाजर, अंडे और चुकंदर को वितरित करने के लिए बनी हुई है।

उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और सॉस के साथ छिड़का जाता है। किसी स्नैक को आज़माने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से भिगोकर छोड़ना होगा।

सलाद "वायलेट्टा"

सामग्री: 2 चुकंदर, 5 आलू, प्याज, अजवाइन के डंठल, 130 ग्राम डिब्बाबंद मटर, जैतून का तेल, मेयोनेज़, नमक।

1. आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। इन घटकों को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है।
2. ऊपर से बिना नमकीन मटर और बहुत बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है।
3. नाश्ते में बारीक कटी हुई अजवाइन डालना बाकी है.

वायलेट्टा सलाद को नमकीन मेयोनेज़ और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

आलूबुखारा के साथ

सामग्री: एक किलो चुकंदर, स्वादानुसार लहसुन, 180 ग्राम अखरोट (गुठली), 280 ग्राम आलूबुखारा, बिना मीठा दही, नमक।

1. उबले हुए चुकंदर को ठंडा करके मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. मेवों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है.
3. प्रून्स को पानी से धोया जाता है, कुछ देर उबलते पानी में डाला जाता है और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. सभी घटकों को वैकल्पिक रूप से जोड़ा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

इस तरह के सलाद को बिना चीनी वाले दही से तैयार किया जाता है।

सलाद "सामान्य"

सामग्री: 90 ग्राम हार्ड पनीर, 4 चिकन अंडे, 2 उबले हुए चुकंदर और गाजर, 180 ग्राम उबला हुआ बीफ़, सूखा लहसुन, मेयोनेज़, नमक।

1. अंडे और सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. मांस को रेशों में विभाजित किया जाता है।
3. पनीर को दरदरा पीस लें.
4. सबसे पहले, मांस को कंटेनर में डाला जाता है और लहसुन और नमक के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ फैलाया जाता है।
5. इसके बाद पनीर आता है. फिर: अंडे, गाजर, चुकंदर। इन घटकों को सॉस के साथ भी मिलाया जाता है।

नमूना लेने से पहले, सामान्य सलाद को ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए रखा जाता है।

कच्चे चुकंदर का सलाद

विभिन्न कच्चे चुकंदर के सलाद आमतौर पर आहार या स्वस्थ भोजन का हिस्सा बन जाते हैं। ऐसे स्नैक्स हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन साथ ही कम कैलोरी वाले भी होते हैं।

गाजर के अतिरिक्त के साथ

सामग्री: आधा किलो गाजर और चुकंदर, 1 चम्मच टेबल सिरका, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस और जैतून का तेल, नमक, अजमोद का एक गुच्छा।

1. कच्ची सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और दरदरा रगड़ा जाता है। आप इन्हें फ़ूड प्रोसेसर से भी पीस सकते हैं.
2. ड्रेसिंग के लिए, शेष घटकों को मिलाया जाता है। साग को बारीक काट लिया जाता है.

चुकंदर और गाजर के सलाद में नमक डालना और सॉस डालना बाकी है।

कच्चे चुकंदर और पनीर से

सामग्री: बड़े चुकंदर, मुट्ठी भर बीज रहित किशमिश, 160 ग्राम हार्ड पनीर, स्वादानुसार लहसुन, मेयोनेज़, बढ़िया नमक।

1. चुकंदर और पनीर को सबसे छोटे टुकड़ों में कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. उबलते पानी में पहले से भिगोए हुए किशमिश को धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।

क्षुधावर्धक को कुचले हुए लहसुन के साथ नमकीन मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

सेब के साथ

सामग्री: सेब, चुकंदर, गाजर, 2 बड़े चम्मच। चाकू की नोक पर चम्मच जैतून का तेल, साइट्रिक एसिड।

1. सब्जियों और फलों को मध्यम भागों में कद्दूकस से काटा जाता है।
2. इसके बाद, उत्पादों में साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

क्षुधावर्धक को नमकीन मक्खन के साथ पकाया जाता है।

सहिजन के साथ गोभी और कच्चे चुकंदर से

सामग्री: 380 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, बड़े चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सहिजन, प्याज, 60 मिली रिफाइंड तेल, विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक, एक चुटकी दानेदार चीनी।

1. पत्तागोभी को तेज चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है, इसके बाद इसे हाथों से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है.
2. चुकंदर को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
3. प्याज को सबसे पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. ड्रेसिंग के लिए सहिजन, मक्खन, दानेदार चीनी, टेबल नमक मिलाया जाता है। आप स्वाद के लिए रंगीन पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं।
5. ऐपेटाइज़र को मिलाने और उसमें परिणामी सॉस मिलाने के बाद, डिश को थोड़ा पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।

तैयार व्यंजन को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

लहसुन और नट्स के साथ

सामग्री: 2 पीसी। चुकंदर और मीठे और खट्टे सेब, 60 ग्राम अखरोट की गुठली और हार्ड पनीर, 5-6 लहसुन की कलियाँ, खट्टा क्रीम, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. हार्ड पनीर को सबसे बड़े भागों के साथ एक ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
2. चुकंदर को भी इसी तरह कुचला जाता है. लेकिन, यदि आप ऐपेटाइज़र को स्वाद में अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो आप इसे सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है। इसकी मात्रा सभी घरों की पसंद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।
4. अखरोट को चाकू से काटा जाता है.
5. बिना छिलके और बीज बॉक्स वाले सेबों को किसी भी आकार के कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
6. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है।

क्षुधावर्धक को खट्टा क्रीम, नमकीन और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। प्रस्तावित विकल्प के बजाय, आप कोई भी मसालेदार तैयार सॉस खरीद सकते हैं या सामान्य मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

कोरियाई में कच्चे चुकंदर चरण दर चरण

सामग्री: आधा किलो चुकंदर, 2-3 बड़े चम्मच। एल टेबल सिरका, 110 मिली रिफाइंड तेल, ½ चम्मच सेंधा नमक, एक पूरा छोटा चम्मच दानेदार चीनी, सूखा लहसुन, ½ चम्मच लाल और काली पिसी हुई मिर्च, धनिया।

1. चुकंदर सख्त और लोचदार होने चाहिए ताकि उन्हें आसानी से कुचला जा सके। सब्जी को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके साफ किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है।
2. सभी सूखी सामग्री को तुरंत चुकंदर में डाल दिया जाता है (नुस्खा में बताए गए सीज़निंग सहित)। आप कोरियाई गाजर के लिए मसालों के तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं।
3. इसके बाद मिश्रण में सिरका डाला जाता है।
4. रिफाइंड तेल को उबालना और अन्य घटकों में मिलाना बाकी है।

पूरी तरह मिलाने के बाद, स्नैक को पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, आप उपचार से एक नमूना ले सकते हैं।

सलाद "ब्रश" - वजन घटाने के लिए

सामग्री: एक बड़े हरे सेब, कच्चे लाल चुकंदर और ताजी गाजर के लिए, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। एक चम्मच अपरिष्कृत जैतून का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, समुद्री नमक।

1. सब्जियों और फलों को धोया जाता है, छीला जाता है और फिर बारीक काट लिया जाता है।
2. ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत जैतून का तेल और खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है।
3. पहले चरण में तैयार की गई सभी सामग्रियों को सॉस के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। आप स्वाद के लिए इनमें नमक डाल सकते हैं.
4. खाने से पहले, स्नैक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।

ऐसा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद आपको विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने की अनुमति देता है। यह वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। इस डिश को आप रोजाना डाइट के दौरान खा सकते हैं.