आलू से रात के खाने में जल्दी से क्या पकाएं? हरी प्याज का सूप. उबले आलू और मसले हुए आलू

वर्षों बीत गए और हमारे पूर्वजों ने इस विदेशी सब्जी का आविष्कार किया; आज हमारे पास आलू से क्या तैयार किया जा सकता है इसके दर्जनों विकल्प हैं। हम जानते हैं कि आलू को देहाती तरीके से कैसे पकाना है, फ्रेंच में आलू कैसे पकाना है, खट्टी क्रीम में आलू कैसे पकाना है, बेक्ड और तले हुए आलू कैसे पकाने हैं। कुछ परिवारों में आलू के व्यंजन मेनू का आधा हिस्सा होते हैं। आलू की रेसिपी लगभग सभी में मिल जाती है राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया, क्योंकि आलू के व्यंजन, आलू के साथ व्यंजन, बहुत पौष्टिक होते हैं और सबसे ज्यादा पसंद आते हैं विभिन्न उत्पाद. ऐसे बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें आलू वाले व्यंजन पसंद नहीं होते। लगभग हर कोई जल्दी से जानता है कि आलू से क्या पकाना है: भूनना या छिलके में उबालना। आमतौर पर, आलू पकाना कोई आसान काम नहीं है। हम अच्छी तरह जानते हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है. लेकिन बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

बहुत से लोगों को आलू पसंद है, लेकिन पारंपरिक आलू के व्यंजनअक्सर उबाऊ हो जाता है, इसलिए देर-सबेर गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि आलू से ऐसा क्या पकाया जाए जो गैर-तुच्छ और स्वादिष्ट हो। उदाहरण के लिए, यह घर का बना आलू का टुकड़ा हो सकता है, भरवां आलू, आलू के पराठे. लेकिन निःसंदेह, यह सब कुछ नहीं है जो आलू से तैयार किया जा सकता है। जैकेट में उबले आलू या बस उबले हुए आलू ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें एक बच्चा भी बना सकता है। अन्य भी हैं साधारण व्यंजनआलू से: मसले हुए आलू और कैसरोल, ओवन में आलू और डबल बॉयलर में आलू। पके हुए आलू की तरह स्टीमर में आलू सबसे ज्यादा माने जाते हैं उपयोगी तरीकेआलू पकाना. तले हुए आलू, फ्राइज़ जैसे साधारण आलू के व्यंजन भी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते। बिलकुल हैं असामान्य व्यंजनआलू से, निम्नलिखित व्यंजन यहां दिए जा सकते हैं: आलू नाशपाती, ग्रैटिन, शिकारी आलू। लेकिन यह पहले से ही अधिक है जटिल व्यंजनआलू पकाना, यहाँ तक कि छुट्टियों के व्यंजनआलू से. विभिन्न बातें भी उल्लेखनीय हैं आलू का सलाद, साइड डिश, स्नैक्स और अन्य स्वादिष्ट आलू व्यंजन। इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित आलू के व्यंजन, जैसे पनीर के साथ आलू, बेकन में आलू, लार्ड के साथ आलू, पफ आलू, क्रीम में आलू, खट्टा क्रीम में आलू। यदि आप आलू को बेकन में लपेटकर, आलू को पनीर के साथ पकाते हैं तो सफलता की गारंटी है। आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक अन्य विकल्प आलू को दूध में उबालना है। वह इसे बहुत अच्छे से करता है नाजुक स्वाद. दूध में आलू को ओवन में भी पकाया जाता है, पनीर और मसालों के साथ पकाया जाता है। अगर आप आलू को मसाले के साथ पकाते हैं तो ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उदाहरण के लिए, ये मेंहदी वाले आलू हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आलू को खराब करना मुश्किल है, यदि आपने आलू की कोई मूल रेसिपी चुनी है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे हमारी फोटो युक्तियों के साथ पकाएं। फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन चुनें और स्वास्थ्य के लिए आलू पकाएं।

अद्भुत सोवियत फिल्म "गर्ल्स" में नायिका ने बताया कि आप आलू से क्या पका सकते हैं बड़ी राशिव्यंजन। आधुनिक पाक कला न केवल इस तथ्य की पुष्टि करती है, बल्कि इसे असंभव सीमा तक विस्तारित भी करती है। अब तक, आलू कई लोगों के मेनू में सबसे लोकप्रिय सब्जी है और निश्चित रूप से, उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

आप किस प्रकार के आलू के व्यंजन बना सकते हैं? तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, एक विशाल वर्गीकरण में, साइट के इस भाग में हैं। कई आधुनिक पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि आलू सूची में एक अवांछनीय उत्पाद है पौष्टिक भोजन. वास्तव में, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो कभी-कभी, सप्ताह में कम से कम एक बार, आप स्वयं को लाड़-प्यार कर सकते हैं। वैसे, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि आलू में सबसे हानिकारक तत्व स्टार्च है। लेकिन आप इससे छुटकारा पा सकते हैं अगर आप आलू को सिर्फ 10-25 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

तो आलू को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के क्या विकल्प हैं? उदाहरण के लिए, यह अधिकांश में संभव है विभिन्न विविधताएँआलू सेंकना. मान लीजिए कि कंद, छीलकर और ओवन में हलकों में काटकर, आपके परिवार में कोई व्यंजन हैं। तो फिर इसमें विविधता क्यों नहीं लाई जाए। उदाहरण के लिए, आप आलू को साबूत और छिलके सहित बेक कर सकते हैं - इसका स्वाद उत्तम होगा असाधारण व्यंजन. वैकल्पिक रूप से, आप आलू को चार भागों में काट सकते हैं, मसालों और जैतून के तेल में मैरीनेट कर सकते हैं - यह भूमध्यसागरीय बेक्ड आलू का एक संस्करण होगा।

इस घटक पर आधारित विभिन्न पैनकेक के बिना स्वादिष्ट और सरल आलू व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। यह बस हो सकता है आलू के पराठे, एक विकल्प के रूप में, उन्हें मशरूम के साथ बनाया जा सकता है या मांस भरना, सॉस के साथ, सबसे अधिक के साथ अलग - अलग प्रकारयोजक - तोरी, गाजर और यहां तक ​​कि चुकंदर भी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन बिल्कुल वैसा ही बने, यहां सबसे महत्वपूर्ण कारक सही सामग्री की खोज है।

आलू के व्यंजन पकाना एक त्वरित समाधान, फोटो के साथ रेसिपी साइट के इस भाग में पेश की जाती हैं, और हम अपने फिगर के लिए डरते नहीं हैं। यदि आप आलू से स्टार्च को ठीक से धोते हैं - बस उन्हें पानी में 20-30 मिनट के लिए छीलकर छोड़ दें, तो इस सब्जी से बना कोई भी व्यंजन कई गुना अधिक उपयोगी हो जाता है और पोषण विशेषज्ञों को, वास्तव में, अब इस पर कोई आपत्ति नहीं है।

16.07.2018

ओवन में फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:आलू, अंडा, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च

आप ओवन में बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट आलूफ्राइज़. ऐसा करना कठिन नहीं है और बहुत जल्दी।

सामग्री:

- 7-8 आलू,
- 2 अंडे,
- नमक,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका.

12.07.2018

माइक्रोवेव में पके हुए आलू (एक बैग में)

सामग्री:आलू, नमक, वनस्पति तेल, सूखे लाल शिमला मिर्च, काला पीसी हुई काली मिर्च, दानेदार लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ

आलू को माइक्रोवेव में पकाने से आपका काफी समय बचेगा। लेकिन इससे डिश के स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा. छुट्टी या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए - बढ़िया विकल्पसह भोजन

- 8-10 आलू कंद;
- थोड़ा सा नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- 1/3 छोटा चम्मच. दानेदार लहसुन;
- एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

30.06.2018

मांस के साथ रूबर्ब सूप

सामग्री:सूअर का मांस, रूबर्ब, आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन, मसाला

मांस के साथ रूबर्ब सूप खट्टा, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने में केवल पौधे की डंठलों का उपयोग किया जाता है; रूबर्ब की पत्तियाँ भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 250 ग्राम रूबर्ब;
- 300 ग्राम आलू;
- 150 ग्राम प्याज;
- 120 ग्राम गाजर;
- 80 ग्राम टमाटर;
- 80 ग्राम शिमला मिर्च;
- नमक;
- चीनी;
- वनस्पति तेल;
- शोरबा के लिए मसाला.

20.06.2018

चिकन के साथ देशी शैली के आलू

सामग्री: पतले पैरया जांघें, आलू, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ अदरक, पिसा हुआ मीठा लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च

देशी शैली के आलू हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं! और अगर आप इसके साथ बेक करते हैं पतले पैरया जाँघें - यह दोगुना स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, यह विकल्प पौष्टिक और सुंदर है, जिसकी आपको आवश्यकता है पारिवारिक दोपहर का भोजनया रात का खाना.
सामग्री:
- 600-700 ग्राम चिकन पैर या जांघें;
- 1 किलो बड़े आलू;
- लहसुन का 1 सिर;
- 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 0.5 चम्मच. धनिया;
- 1 चम्मच। अदरक;
- 1.5 बड़े चम्मच। मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च;
- 1 चम्मच। मूल काली मिर्च।

17.06.2018

शिमला मिर्च के साथ तले हुए आलू

सामग्री:आलू, प्याज, ताजा शैंपेन, नमक, वनस्पति तेल, मसाला, मसाले, डिल, हरी प्याज

तले हुए आलू हमेशा स्वादिष्ट होते हैं. और अगर आप इसे शैंपेन के साथ पकाएंगे तो यह दोगुना स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, यदि आप उपवास कर रहे हैं और कुछ संतोषजनक और दिलचस्प चाहते हैं तो यह व्यंजन आपकी मदद कर सकता है।
सामग्री:
- 5-6 आलू कंद;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 5-6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- स्वाद के लिए मसाला;
- स्वाद के लिए मसाले;
- परोसते समय यदि वांछित हो तो डिल;
- हरा प्याज - परोसते समय वैकल्पिक।

17.06.2018

एक फ्राइंग पैन में उबले हुए मांस के साथ तले हुए आलू

सामग्री:आलू, प्याज, लहसुन, दम किया हुआ मांस, मक्खन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तले हुए आलू पसंदीदा पकवानमेरा पूरा परिवार. आज मैंने आपके लिए स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक एक सरल रेसिपी बताई है तले हुए आलूउबले हुए मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में।

सामग्री:

- 3-4 आलू;
- 1 प्याज;
- लहसुन का जवा;
- 200 ग्राम गोमांस स्टू;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 5 ग्राम साग.

17.06.2018

5 मिनट में माइक्रोवेव में फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:आलू, काली मिर्च, नमक, मसाला

माइक्रोवेव में आप बिना तेल के सिर्फ 5 मिनट में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज बना सकते हैं. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है.

सामग्री:

- 500 ग्राम आलू,
- काली मिर्च,
- मसाले,
- नमक।

16.06.2018

एक फ्राइंग पैन में अंडे के साथ तले हुए आलू

सामग्री:आलू, प्याज, अंडा, तेल, नमक, काली मिर्च, मसाला, डिल

मैं अक्सर तले हुए आलू पकाती हूं और हर बार उनका उपयोग करती हूं। अलग नुस्खा. आज मैं आपके लिए अंडे के साथ तले हुए आलू की एक रेसिपी प्रस्तुत करती हूँ।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। आलू,
- 1 प्याज,
- 2-3 अंडे,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- मसाले,
- दिल।

16.06.2018

सलाद "गाँव"

सामग्री:मशरूम, प्याज, आलू, ककड़ी, मुर्गे की जांघ का मास, नमक, काली मिर्च, मक्खन, मेयोनेज़, डिल

देशी सलाद हर दिन और दोनों के लिए बनाया जा सकता है उत्सव की मेज. नुस्खा बहुत सरल है.

सामग्री:

- 250 ग्राम शैंपेनोन;
- 1 प्याज;
- युवा आलू के 6-7 टुकड़े;
- 4-6 खीरा;
- 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़;
- 40 मिली. वनस्पति तेल;
- 3-5 ग्राम डिल.

31.05.2018

मांस और आलू के साथ इचपोचमक

सामग्री:आटा, नमक, चीनी, पानी, अंडा, खट्टा क्रीम, मक्खन, बीफ़, आलू, प्याज, नमक, काली मिर्च, डिल

मेरा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन तैयार करें तातार पकवान. मांस और आलू के साथ इचपोचमक संसा के समान दिखता है, लेकिन अनुवादित का अर्थ त्रिकोण है। दरअसल, बेकिंग ऐसी ही दिखती है।

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 1 चम्मच। सहारा,
- 100 मिली. पानी,
- 1 अंडा,
- 6 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई,
- 50 ग्राम मक्खन,
- 250 ग्राम गोमांस,
- 3 आलू,
- 2 प्याज,
- नमक,
- काली मिर्च,
- दिल।

31.05.2018

चिकन मीटबॉल सूप

सामग्री:चिकन ब्रेस्ट, पानी, साग, अंडा, सूजी, नमक, काली मिर्च, प्याज, तेल, गाजर, आलू, लहसुन, पास्ता

चिकन मीटबॉल सूप बनाना आसान है. अक्सर मैं इसे दोपहर के भोजन के लिए पकाती हूं, मेरा परिवार इसे दोनों गालों पर खा जाता है। मैं कृपया आपके साथ सूप की रेसिपी साझा करता हूँ।

सामग्री:

- 1 चिकन ब्रेस्ट;
- 2 लीटर पानी;
- हरियाली का एक गुच्छा;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। सूजी;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 1 प्याज;
- घी;
- 1 गाजर;
- 3 आलू;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 10 ग्राम पास्ता.

30.05.2018

हैम और पनीर के साथ ड्रैनिकी

सामग्री:आलू, अंडा, हैम, पनीर, डिल, नमक, काली मिर्च, मक्खन, आटा

हैश ब्राउन को हैम और पनीर के साथ तैयार करें और मैं आपको आश्वासन देता हूं कि वे अधिकतम 5 मिनट के भीतर बाहर आ जाएंगे। पकवान स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है.

सामग्री:

- 2 आलू,
- 1 अंडा,
- 70 ग्राम हैम,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 5 ग्राम डिल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच। आटा।

02.05.2018

एक बैग में आलू के साथ सूअर का मांस

सामग्री:सूअर का मांस पट्टिका, आलू, मसाले, नमक, लहसुन

लंच या डिनर के लिए आप इसे आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. हम सूअर का मांस और आलू को एक बैग में ओवन में पकाएंगे, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। मांस बहुत रसदार और मुलायम होगा.

सामग्री:

- 500 ग्राम सूअर का मांस,
- 5 आलू,
- आधा चम्मच मांस के लिए मसाले,
- आधा चम्मच नमक,
- लहसुन का जवा।

26.04.2018

ओवन में एक जार में आलू के साथ चिकन

सामग्री:चिकन, आलू, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

जैसा कि आपने रेसिपी के नाम से अनुमान लगाया होगा, हम चिकन को आलू के साथ पकाएंगे मौलिक तरीके से, अर्थात् बैंक में। चिंता न करें, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

चिकन जांघें - 500 ग्राम,
- आलू - 300 ग्राम,
- प्याज - 100 ग्राम,
- गाजर - 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
- नमक,
- काली मिर्च।

14.04.2018

आलू और बैंगन के साथ मौसाका

सामग्री:कीमा, बैंगन, आलू, प्याज, पनीर, टमाटर का पेस्ट, दूध, आटा, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें स्वादिष्ट पुलावकीमा, आलू और बैंगन के साथ। नुस्खा सरल है, इसलिए आप आसानी से खाना पकाने का काम संभाल सकते हैं।

सामग्री:

- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 बैंगन,
- 3-4 आलू,
- 1 प्याज,
- पनीर,
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
- 50 ग्राम दूध,
- 1 चम्मच। आटा,
- 1 चम्मच। तेल

क्या आप सोच रहे हैं कि आलू से क्या पकाया जाए? आलू सबसे अधिक लोकतांत्रिक हैं और सार्वभौमिक उत्पादहमारी रसोई में. आप इससे बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सूप, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, उबालें, तलें, पूरा बेक करें, पुलाव पकाएं या उसमें सामान भरें, पकौड़ी, पकौड़ी, क्रोकेट या कटलेट बनाएं, आलू पैनकेक या फ्लैटब्रेड पर कद्दूकस करें और यहां तक ​​कि मीठा भी बनाएं। डोनट्स!

और यहाँ हमारे सामने कुछ किलोग्राम हैं बढ़िया आलू. तो आलू के साथ क्या पकाना है?

आलू टॉर्टिला

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
1 प्याज,
1-2 लहसुन का जवा,
चार अंडे,
50 मिली दूध,
अजमोद का ½ गुच्छा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
तलने के लिए वनस्पति तेल.
चटनी:
1 मीठी लाल मिर्च,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 प्याज,
लहसुन की 1 कली,
2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा तेज मिर्च,
1 बे पत्ती.

तैयारी:
- छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काट लें. एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में आलू और प्याज को नरम होने तक भूनें, लहसुन को निचोड़ें और ठंडा होने दें। दूध और अंडे फेंटें, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। तले हुए आलू को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। अंडे सेट होने तक धीमी आंच पर भूनें, फिर पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें। सॉस के लिए, प्याज काट लें शिमला मिर्चऔर गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार टॉर्टिला को त्रिकोण में काटें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री:
8-10 पीसी। उबले आलू,
3-4 अंडे,
½ कप दूध,
2 प्याज,
4 बड़े चम्मच. मक्खन,
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उबले हुए आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. तेल में अलग से तलें. एक फ्राइंग पैन या सांचे में मिलाएं और दूध के साथ मिश्रित अंडे डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और डालें गर्म ओवन. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप इस ऑमलेट में सॉसेज, सॉसेज, हैम या बेक किया हुआ मांस, टमाटर या मीठी मिर्च मिला सकते हैं।

बचे हुए उबले आलू का उपयोग करने का एक अन्य विकल्प रोल्स है विभिन्न भराव. भरने के लिए, आप आलू के स्वाद के अनुकूल किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: मांस, मछली, अंडे या सब्जियां।

सामग्री:
उनके जैकेट में 1 किलो उबले आलू,
2 टीबीएसपी। आटा,
5 उबले अंडे,
1 कच्चा अंडा,
3 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स,
1-2 गाजर,
100 ग्राम सख्त कसा हुआ पनीर
3-4 बड़े चम्मच. मक्खन,
1 छोटा चम्मच। अजमोद,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
ठंडे आलूओं को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उबले अंडेइसे भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू के साथ मिला लें। आटा, अजमोद और पनीर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तेल में नरम होने तक भून लें। आलू के मिश्रण को बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत बनाते हुए रखें आयत आकार, इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और तली हुई गाजर फैलाएं। एक रोल बनाएं, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें।

आप आलू से और क्या बना सकते हैं? आलू का उपयोग ठंडा या बनाने के लिए किया जा सकता है गरम सलाद, जो मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं या परोसे जाते हैं स्वतंत्र व्यंजनउदाहरण के लिए, नाश्ते के रूप में। वे संतोषजनक हैं, लेकिन साथ ही सरल भी हैं और अधिक प्रयास या धन की आवश्यकता नहीं है। सलाद में आलू को अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम, मांस आदि के साथ मिलाया जाता है मछली उत्पाद, साथ ही समुद्री भोजन के साथ। आप आलू के सलाद को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं, वनस्पति तेल, साथ ही विभिन्न गैस स्टेशन। महत्वपूर्ण लेख: आलू के सलाद, आलू के सभी व्यंजनों की तरह, भंडारण पसंद नहीं है।

सामग्री:
3-4 आलू,
½ कप फलियाँ,
1 अचार खीरा,
2 टीबीएसपी। 6% सिरका,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. सहारा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
स्वादानुसार साग.

तैयारी:
बीन्स को रात भर भिगो दें और फिर उसी पानी में नमक डालकर पकाएं। छिले हुए आलू उबालें, पानी निकाल दें और ठंडा करें। आलू और खीरे को क्यूब्स में काटें और बीन्स के साथ मिलाएँ। वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी से एक ड्रेसिंग तैयार करें, कुचल लहसुन डालें और सलाद के ऊपर डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
4 आलू,
किसी भी मांस का 200 ग्राम,
1 गर्म काली मिर्च,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
½ छोटा चम्मच. धनिया,
नमक, जड़ी-बूटियाँ, सोया सॉस, सिरका, वनस्पति तेल।

तैयारी:
मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। आलू को गाजर कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. 1 चम्मच पतला करें। 500 मिलीलीटर उबलते पानी में नमक डालें और कद्दूकस किए हुए आलू को 5-7 मिनट के लिए इस घोल में डुबोएं। आलू के भूसेआधा-अधूरा रहना चाहिए, आपको उस क्षण को पकड़ने की जरूरत है जब आपको पानी निकालने की जरूरत है। इस बीच, मांस को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें, थोड़ा सोया सॉस डालें। आलू को एक छलनी में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पतली कटी हुई गर्म मिर्च डालें। लहसुन को चाकू से काट लें (इसे प्रेस से न निचोड़ें, इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा!), आलू में डालें और छिड़कें धनिया. स्वाद के लिए सिरका मिलाएं, आलू को मांस और बचे हुए तेल के साथ मिलाएं जिसमें इसे तला गया था और हिलाएं।

पहले आलू के व्यंजन अच्छे होते हैं लेंटेन टेबलया शाकाहारियों के लिए, सख्त और गैर-सख्त।

सामग्री:
4 आलू,
1 गाजर,
2 प्याज,
40 ग्राम चरबी,
1-2 तेज पत्ते,
2-3 काली मिर्च,
नमक स्वाद अनुसार,
1 लीटर पानी.
पकौड़ा:
4-5 बड़े चम्मच. आटा,
20 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
130 मिली दूध,
नमक।

तैयारी:
पकौड़ी तैयार करें: मक्खन को जर्दी के साथ पीस लें, धीरे-धीरे दूध और आटा डालें, नमक डालें और आटा गूंध लें। सफेद भाग को फेंट कर आटे में मिलाइये, गूथ लीजिये सख्त आटा. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते नमकीन पानी में डालें। लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, एक सूखे फ्राइंग पैन में गरम करें, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्याज को पैन से हटा दें और गाजर को उसी लार्ड में पतली स्ट्रिप्स में काट लें (आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं) कोरियाई सलाद). आलू के साथ एक सॉस पैन में चरबी के साथ गाजर रखें, प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और पकौड़ी डालें, एक चम्मच पानी में डुबोकर आटा निकालें, और पकौड़ी तैयार होने तक 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:
600 ग्राम आलू,
1 प्याज,
80 ग्राम चरबी,
1 छोटा चम्मच। आटा,
3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
वनस्पति तेल, नमक, पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू छीलें और नमकीन पानी में उबालें, शोरबा डालें अलग पैन. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लार्ड और आटे का एक टुकड़ा डालें, मिलाएँ। आलू, लाल मिर्च डालें, मिलाएँ और एक सॉस पैन में रखें आलू का शोरबा, 20 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें.

सामग्री:
600 ग्राम आलू,
300 ग्राम कॉड,
1 गाजर,
1 प्याज,
अजमोद, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर कटा हुआ प्याज, आलू डालें, क्यूब्स में काटें, उबाल लें। मछली, मसाले डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं।

लेकिन अक्सर आलू का उपयोग दूसरे व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
1 अंडा,
लहसुन की 1 कली,
2 टीबीएसपी। आटा,
2 टीबीएसपी। स्टार्च,
100 ग्राम हैम,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
1 प्याज,
साग का ½ गुच्छा।

तैयारी:
आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और मैश करें। आटा, स्टार्च और अंडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। भरने के लिए, हैम और प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें, मिश्रण करें और तेल में भूनें। स्वाद के लिए मौसम। आलू के आटे को बेल लें, गिलास से गोले काट लें, उन पर भरावन रखें और किनारों को चुटकी बजाते हुए आयताकार कटलेट बना लें। नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें।

सामग्री:
3 बड़े आलू,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
1 अंडा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, आटा।

तैयारी:
छिले हुए कच्चे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को काट लें। आलू (सूखा हुआ), प्याज, अंडा मिलाएं, कटा मांस, नमक और मिर्च। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और प्रत्येक को आटे में रोल करें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
5 आलू,
1 लाल गर्म मिर्च,
300 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ,
300 ग्राम हरा प्याज,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। तिल,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ सागधनिया,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और बड़े क्यूब्स में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में, कटा हुआ प्याज, कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर आलू और बीन्स डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, सोया सॉस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। तिल और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

भुने हुए आलू

सामग्री:
700 ग्राम आलू,
1 कप मांस शोरबा,
2 टीबीएसपी। आटा,
2 प्याज,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद, लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कटे हुए प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आटा डालें और हिलाते हुए भूरा करें। शोरबा में डालें, हिलाएं और चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामी सॉस में स्लाइस में कटे हुए आलू डालें। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो पानी डालें। नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। यदि वांछित है, तो आप छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

यदि आपके पास है विशेष उपकरणआलू को सर्पिल में काटने के लिए, आप एक बार में दो व्यंजन तैयार कर सकते हैं। छिलके वाले कंदों से स्पाइरल काटें, तौलिये या रुमाल पर सुखाएं, स्टार्च मिश्रित आटा छिड़कें और भूनें बड़ी मात्रावनस्पति तेल। छींटे डालना बढ़िया नमक. बच्चे प्रसन्न होंगे! बचे हुए छेद वाले आलू को किसी भी कीमा से भरा जा सकता है, आटे में रोल किया जा सकता है, फिर अंडे में, फिर अंदर ब्रेडक्रम्ब्स, गर्म वनस्पति तेल में भूनें और ओवन में तैयार होने दें।

सामग्री:
5-6 आलू,
4 बड़े चम्मच. प्रलोभन,
1 अंडा,
2 ढेर वनस्पति तेल,
नमक।
भरने:
4 गाजर,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
2 चम्मच सहारा।

तैयारी:
- आलू उबालें और गर्म होने पर पोंछ लें. - सूजी, अंडा, नमक डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, मक्खन, चीनी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। तैयार गाजरकाट लें, कटा हुआ अंडा, नमक डालें और मिलाएँ। आलू का आटाफ्लैटब्रेड में विभाजित करें, प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, चुटकी लें और गेंदों में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में तलें।

सामग्री:
4 आलू,
2 अंडे,
100-150 ग्राम आटा,
300 ग्राम शैंपेनोन या सीप मशरूम,
100 ग्राम चावल,
2 प्याज,
100 मिली वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मशरूम को बारीक काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, तरल वाष्पित होने तक गर्म करें, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और तलना। चावल को नमकीन पानी में उबालें, छलनी में रखें और मशरूम के साथ मिलाएँ। प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम, चावल और प्याज मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये, आटा, अंडे, नमक डाल कर आटा गूथ लीजिये. आटे को बेल लें, गिलास से गोले काट लें, भरावन डालें और किनारों को जोड़ दें। वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
2-3 आलू,
500 ग्राम आटा,
150 मिली गर्म आटा,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 चम्मच सूखी खमीर,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
आलुओं को धोकर उबाल लें या छिलकों में सेंक लें। ठंडा करें, छीलें और बिना कुछ मिलाए प्यूरी बना लें, प्यूरी सूखी होनी चाहिए। परिणामी प्यूरी का 200 ग्राम अलग रखें, नमक, आटा डालें और चिकना होने तक कांटे से मैश करें। सूखा खमीर डालें, खट्टा क्रीम डालें और गर्म पानीऔर गूंधो लोचदार आटा. यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है, लेकिन यह ठीक है। एक गेंद बनाएं, तौलिये से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, आटा आकार में काफी बढ़ जाएगा, 3-4 बार के लिए उपयुक्त होगा। आटे को तोड़ें, आटे की मेज पर रखें, एक गोल रोटी बनाएं, सतह को चिकना करने के लिए किनारों को दबाएं। आटे को आटे की बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और 45-0 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें कमरे का तापमान. बेकिंग शीट को 220-230°C तक गरम ओवन में रखें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आंच को 190-200°C तक कम कर दें और पकने तक 30-35 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर शानदार।

अभी तय नहीं किया कि आलू से क्या पकाऊं. फिर तस्वीरों के साथ हमारी सब्जी रेसिपी को अवश्य देखें और फिर निश्चित रूप से आपके मन में क्या पकाना है इसके बारे में कोई प्रश्न नहीं होगा।

लारिसा शुफ़्टायकिना

प्याज के साथ रोमानियाई

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 400 ग्राम मांस;
• 5 लीक;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 2 अंडे;
• सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 2 बड़े चम्मच आटा.

मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सब्जियों को मोटे कद्दूकस से पीस लें। मांस, प्याज और आलू को एक साथ उबालें। इसमें आटा और क्रीम का फेंटा हुआ मिश्रण मिलाएं, फिर सूप को 2 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, तैयार सूप में अंडे की जर्दी और क्रीम का मिश्रण और ब्रेड के सूखे या तले हुए स्लाइस मिलाएं।

उबले आलू से मसालेदार

सामग्री:

• 600 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम चरबी;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• टमाटर प्यूरी के 3 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च और नमक.

उबले आलू को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को तेल में भून लें, फिर लार्ड, मैदा डालकर थोड़ा और भून लें. आलू डालें, मिलाएँ, लाल मिर्च छिड़कें। प्राप्त सभी चीजों को आलू से बचे हुए शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। अंत में जोड़ें टमाटरो की चटनी.

साइबेरियाई प्यूरी सूप

सामग्री:

• 800 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा (जर्दी);
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• हरियाली;
• 20 ग्राम मक्खन;
• सेंकना।

छिले हुए आलू को कटे हुए प्याज के साथ उबाल लें। फिर आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, पहले पकाने से बचे हुए शोरबा में डालें और फिर से उबालें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और इसमें डालें गर्म सूप. गर्म सूप में मक्खन घोलें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार) डालें।

क्राउटन के साथ परोसें।

तोरी से

सामग्री:

• 5 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 लीक;
• 1 तोरी;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।

प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को स्लाइस में और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। -सब्जियों को घी में भून लें. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, फिर कटी हुई तोरी और तली हुई सब्जियाँ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले, कटे हुए टमाटर और नमक डालें। सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मीटबॉल के साथ

सामग्री:

• आलू के 3 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• हरियाली;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच टमाटर प्यूरी;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस (100 ग्राम गोमांस, 1 प्याज, 1 अंडा, 1 चम्मच मक्खन, काली मिर्च, नमक)।

में मांस शोरबाकटे हुए आलू, टमाटर प्यूरी और तले हुए प्याज डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस - मीटबॉल - 15-20 ग्राम प्रत्येक से छोटे गोले बनाएं और अलग से पकाएं। सूप परोसते समय, मीटबॉल, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम (स्वाद के अनुसार) डालें।

क्रीम सूप

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

कोल्ड क्रीम सूप

सामग्री:

• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• आलू के 5 टुकड़े;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1 लीक;
• 3 गिलास दूध;
• 3 बड़े चम्मच क्रीम;
• 1 कप कम वसा वाला दही.

आलू, अजवाइन और प्याज को काट लें और नरम होने तक एक साथ पकाएं। पकी हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. आलू के साथ दूध, क्रीम, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलाएं और उबाल लें। फिर ठंडा करें. परिणामी सूप में दही, प्याज और अजवाइन डालें और परोसें।

सॉसेज के साथ कोमल

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 400 ग्राम चिकन शोरबा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• 0.5 लीटर दूध.

शोरबा में कटे हुए आलू और गाजर डालें, प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। पिघलना मक्खनएक फ्राइंग पैन में आटा डालें, फिर दूध डालें। हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें. मिश्रण को पूरी तरह गाढ़ा होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को गर्म सूप में डालें, लेकिन उबाल न आने दें। एक ब्लेंडर में सब कुछ ब्लेंड करें, बारीक कटा हुआ सॉसेज और जड़ी-बूटियाँ डालें।

बेकन के साथ सुगंधित

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• बेकन के 5 स्ट्रिप्स;
• 100 ग्राम पनीर;
• पटाखे;
• हरियाली.

-आधे कटे हुए आलू उबाल लें. कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनें और परिणामस्वरूप मिश्रण को आलू में मिला दें। बेकन को काट कर भून लें. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. आलू, प्याज और गाजर को प्यूरी होने तक पीसें, फिर शोरबा में डालें और क्रीम के साथ उबाल लें। परोसने से पहले बेकन और पनीर को प्लेट में रखें।

खट्टी मलाई

सामग्री:

• आलू के 9 टुकड़े;
• जीरा और अजमोद (स्वाद के लिए);
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 गिलास क्रीम;
• 1 अंडा।

- कटे हुए आलू को जीरा के साथ उबाल लें. फेंटा हुआ मिश्रण आलू में मिला दीजिये. अंडे सा सफेद हिस्साऔर क्रीम और खाना पकाना जारी रखें। सुनिश्चित करें कि सूप में कोई गांठ न रहे। तैयार सूप में अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार) डालें।

मकई के साथ चिकन

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक शिमला मिर्च;
• 350 ग्राम मक्का;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 60 ग्राम मक्खन.

चिकन पट्टिका को मोटा-मोटा काट लें और 2 लीटर पानी में उबालें। फिर पके हुए मांस को टुकड़ों में काट लें. मक्खन में पहले प्याज और फिर लहसुन को भून लें. में चिकन शोरबा- कटे हुए आलू और मक्का डालें और 15-25 मिनट तक पकाएं. फिर मकई और आलू को एक सजातीय प्यूरी में बदल दें, इसे शोरबा में लौटा दें, प्याज और लहसुन और चिकन के टुकड़े डालें। 6-8 मिनट तक पकाएं. तैयार है सूपजड़ी-बूटियों और बारीक कटी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।

दूसरा पाठ्यक्रम

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

पनीर के साथ कटलेट

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पनीर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 30 ग्राम पटाखे;
• 1 अंडा;
• आलू के 10 टुकड़े.

अंडे और मक्खन का उपयोग करके मसले हुए आलू तैयार करें। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल मिलाएं। प्यूरी से एक छोटा सा पैनकेक बनाएं, बीच में पनीर और डिल का मिश्रण डालें और इसे चारों तरफ से लपेट दें। परिणामस्वरूप पैनकेक को भूरे ब्रेडक्रंब के साथ मक्खन में 2 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।

फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• नमक;
• 500-800 ग्राम वनस्पति तेल।

आलू को आयताकार क्यूब्स में काट लें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर क्यूब्स को कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में रखें। - फिर इसमें आलू डालें फ्रीजर 30 मिनट के लिए। एक छोटे सॉस पैन में 8-12 सेंटीमीटर तेल डालकर गर्म करें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, आलू के टुकड़ों को तेल में डालें और लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। फिर भीग जाओ आलू की छड़ेंएक नैपकिन के साथ और क्यूब्स को एक फ्राइंग पैन में या ओवन में लगभग 3 मिनट तक भूनें।

जर्मन उबले आलू

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका;
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका;
• सरसों;
• अजमोद;
• हरी प्याज।

आलू उबालें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और सफेद सिरका छिड़कें। तेल को लाल सिरके, सरसों, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को आलू के ऊपर डालें। आलू को हरे प्याज की टहनी के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ आलू ज़राज़ी

सामग्री:

• आलू के 6 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या सूअर का मांस);
• 1 अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। मलो मोटा कद्दूकसआलू। आलू के द्रव्यमान से एक प्रकार का आधार बनाएं और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में भराई डालें। भरावन को आलू की दूसरी परत से ढक दें। परतें बहुत मोटी न बनाएं. वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें सुनहरी पपड़ी.

आलू की परत में मछली

सामग्री:

• 4 मछली;
• 2 अंडे;
• आलू के 4 टुकड़े;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और इसमें अंडा, आटा और नमक डाल दीजिए. मछली को आटे में लपेट लें और फिर उस पर आलू का मिश्रण चारों तरफ से दबा दें। मछली को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि पपड़ी न दिखने लगे।

डिनर के लिए

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

चपटी रोटी

सामग्री:

• 400 ग्राम मसले हुए आलू;
• 2 अंडे;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम आटा;
• 80-100 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

मिक्स भरताअंडा, आटा, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ।

फिर प्यूरी में दूध डालें और चलाते रहें सजातीय द्रव्यमान(आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल फैलाएं और परिणामी द्रव्यमान को ध्यान से उसमें डालें। टॉर्टिला को दोनों तरफ से फ्राई करें।

मशरूम बॉल्स

सामग्री:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 2 प्याज;
• 300 ग्राम मशरूम;
• पटाखे;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और पीसकर प्यूरी बना लें। प्याज को काट कर तेल में भून लें. फिर मशरूम को काट कर प्याज के साथ भून लें. - आलू की लोइयां बनाएं और बीच में मशरूम और प्याज की फिलिंग डालें. ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल के साथ, बॉल्स को फ्राइंग पैन में या ओवन में 25 मिनट तक भूनें।

हैश ब्राउन

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• जैतून का तेल;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसकी नमी निचोड़ लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या मसाले डालें और मिलाएँ। गरम तवे पर, जिसमें आप सबसे पहले तेल डालें, आलू की एक पतली परत रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

croquettes

सामग्री:

• आलू के 3 टुकड़े;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 अंडा;
• पटाखे के 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मसाला - स्वाद के लिए.

उबले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर चिकना होने तक कद्दूकस कर लीजिए. आलू में डालें अंडे की जर्दीऔर मक्खन और हिलाओ. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों या ट्यूबों में रोल करें, एक-एक करके आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएं। प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

किसान आलू

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 3 टमाटर;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए।

वनस्पति तेल में कीमा, प्याज, कटी हुई काली मिर्च और उबले छिलके वाले आलू भूनें। 10 मिनट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें. चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

त्वरित व्यंजन

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

पनीर के साथ

सामग्री:

• आलू के 6 टुकड़े;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• हरियाली;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

आलू उबालें. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं और इस द्रव्यमान में थोड़ा नमक मिलाएं। आलू को आधा काट लें और हर आधे हिस्से पर दही का मिश्रण रखें।

मोल्डावियन सब्जी स्टू

सामग्री:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 1 तोरी;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• पुदीना का 1 गुच्छा;
• डिल का 1 गुच्छा;
• बे पत्ती;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक।

आलू, गाजर और मशरूम को छीलें, काटें और परतों में उस कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाएंगे। प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए. फिर तोरी को क्यूब्स में काट लें और प्याज के साथ भूनें। - इसके बाद तोरई और प्याज में पुदीने की पत्तियां और कटे हुए टमाटर डालें. 2 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को मशरूम के साथ सब्जियों में डालें, किनारे पर पानी डालें और डिल डालें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, खत्म होने से पहले तेज पत्ता डालें।

आलू की छड़ें

सामग्री

• आलू के 4 टुकड़े;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• जायफल;
• वनस्पति तेल।

आलू उबालें, मैश करें और मक्खन, अंडा, नमक और जायफल डालें। हिलाएं और फिर आटा और स्टार्च डालकर आटा गूंथ लें. आटे को भागों में बाँट लें और उन्हें सॉसेज में रोल कर लें। परिणामी सॉसेज को लगभग 5 मिनट तक पानी में उबालें, और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

सामग्री:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• मेयोनेज़;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

आलू को उनके छिलके सहित उबालें, टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें। कटे हुए प्याज को कीमा के साथ अलग से भून लें. तले हुए आलू डालें और नमक, मेयोनेज़, लहसुन डालें और हिलाएँ।

सब्जियों के साथ सामन

सामग्री:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 300 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ;
• डिब्बाबंद सामन का 1 कैन;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें. आलू में ब्रोकली डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए. आलू को नमक और सीज़न करें, फिर डालें डिब्बाबंद सामनऔर 3-4 मिनिट तक भूनिये.

सलाद

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

इंका सोना

सामग्री:

• 400 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• मकई का 1 कैन;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

चिकन मीट को टुकड़ों में काट कर भून लें. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके निचोड़ लीजिए अतिरिक्त पानी. आलू को भरपूर तेल में कुरकुरा होने तक तलें. प्याज काट लें. तैयार डिश में सबसे पहले चिकन को परतों में रखें, फिर उसके ऊपर मेयोनेज़, प्याज, मक्का और तले हुए आलू डालें।

जर्मन सलाद

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 120 ग्राम बेकन;
• 3 स्मोक्ड सॉसेज;
• 5-7 खीरा;
• अजमोद;
• वाइन सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• नमक;
• काली मिर्च।

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. -आलू को पकाना शुरू करें और थोड़ा कम पकाएं. सॉसेज को स्लाइस में काटें, साथ ही प्याज, अजमोद और मशरूम को भी। एक फ्राइंग पैन में बेकन को कुरकुरा होने तक गर्म करें, इसे बाहर रखें ताकि वसा सूख जाए, और इस समय फ्राइंग पैन में सॉसेज और प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर सिरका डालें, अजमोद, आलू डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के बाद बंद कर दें। ठंडा करें, एक प्लेट पर रखें और क्रम्बल किया हुआ बेकन छिड़कें।

उपस्थित

सामग्री:

• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 150 ग्राम पनीर;
• आलू के 3 टुकड़े;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद मशरूम का 1 कैन;
• अनार।

उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए और मशरूम को बारीक काट लीजिए. परतों में एक प्लेट पर रखें: आलू, मशरूम, मेयोनेज़, कोरियाई गाजर, आलू और मेयोनेज़। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. सजावट के लिए अनार के दानों का प्रयोग करें.

चिकन और ककड़ी

सामग्री:

• आलू के 4 टुकड़े;
• 3 अंडे;
• 2 खीरे;
• 200 ग्राम चिकन मांस;
• 50 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़;
• हरियाली;
• नमक;
• काली मिर्च।

उबले आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें. खीरे को भी काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

खेत

सामग्री:

• 300 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद काली फलियाँ;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• थोड़ा कसा हुआ पनीरपाउडर के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• साग और सलाद;
• हरी प्याज;
• नींबू का रसईंधन भरने के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

और आलू उबाल लें चिकन ब्रेस्ट. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें। सॉसेज को बारीक काट कर भून लीजिए. प्याज और लहसुन को चिकना होने तक पीस लें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ। - आलू को टुकड़ों में काट लें और सारी सामग्री मिला लें. सलाद को तोड़ कर डाल दीजिये. शीर्ष पर स्तन के टुकड़े रखें।

धीमी कुकर में

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

फ़्रेंच शैली का मांस (सूअर का मांस)

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• आलू के 5 टुकड़े;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• मेयोनेज़;
• 200 ग्राम पनीर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

मांस को हथौड़े से मारें और इसे नमक, काली मिर्च, मसाला और तेल के साथ मैरीनेट करें। प्याज और आलू को काट लीजिये. मल्टीकुकर के तले में तेल डालें, फिर प्याज़, मांस, फिर से प्याज़, फिर मेयोनेज़ और फिर आलू डालें। सब कुछ ऊपर से डालें सोया सॉस. धीमी कुकर को 1 घंटा 5 मिनट के लिए सेट करें। पनीर को कद्दूकस करें और डिल को काट लें, खत्म होने से कुछ मिनट पहले इसे डिश पर छिड़कें।

बेलारूसी में आलू बाबका

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 3 धनुष;
• 1 अंडा;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल।

2 प्याज काट कर तेल में भून लीजिए. फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्याज में डालें। हिलाना। आलू और प्याज को कद्दूकस या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। आटा और अंडा डालें, साथ ही थोड़ा ठंडा करें चिकन का कीमा, चिकना होने तक हिलाएं। नमक और मिर्च। मल्टी कूकर कंटेनर को तेल से चिकना करें और मिश्रण को वहां रखें। 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं। आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

दही के साथ पका हुआ

सामग्री:

• आलू के 6-7 टुकड़े;
• 1 गिलास दही;
• छोटा गाजर;
• 300 ग्राम चिकन दिल;
• नमक;
• काली मिर्च।

आलू और गाजर को छीलकर काट लें, दिलों को धो लें और सभी चीजों को मल्टी कूकर में रख दें। थोड़ा नमक डालें. इसे काली मिर्च. ऊपर से दही डालें, थोड़ा सा डालें उबला हुआ पानी. धीमी कुकर में 50 मिनट तक उबालें। साग के साथ परोसें. दही को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

भरवां

सामग्री:

• आलू के 7-8 टुकड़े;
• 80 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 80 ग्राम मशरूम;
• 70 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सूअर की चर्बी.

आलू को छीलिये, आधा काट लीजिये और प्रत्येक भाग का कोर निकाल दीजिये. प्याज, मशरूम और चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें। प्याज को तेल में भून लें, थोड़ी सी चीनी मिला लें. चिकन और मशरूम को अलग-अलग भून लें. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। प्रत्येक नाव के तल में मशरूम रखें, फिर चिकन, फिर पनीर। मल्टीकुकर के तले में गरम करें चरबीऔर आलू को वहां रख दीजिए. 60 मिनट तक बेक करें.

बेक किया हुआ

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 2 अंडे;
• 0.5 लीटर दूध;
• नमक;
• मसाले;
• 70 ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल।

छिले और कटे हुए आलू को पहले तेल से ग्रीस करके एक कन्टेनर में रख लीजिये. अंडे, दूध और नमक को एक साथ मिलाकर फेंटें। इसे आलू के ऊपर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। 1.5 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर बेक करें।

ओवन में

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

"फर कोट" के नीचे

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• 300 ग्राम पनीर;
• 1 किलोग्राम सूअर का मांस;
• मांस और नमक के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

पीटा हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ मांस बेकिंग शीट पर रखें और मेयोनेज़ और सीज़निंग के साथ कोट करें। ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज़ रखें। ऊपर आंशिक रूप से पके हुए आलू रखें। सभी चीज़ों को पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए एक साथ रखें। फिर सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

चिकन पुलाव

सामग्री:

• आलू के 10 टुकड़े;
• 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 3 अंडे;
• 4 कप खट्टा क्रीम;
• हरी प्याज;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर फ़िललेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें. अधपके आलू को टुकड़ों में काट कर चिकन में डाल दीजिये. अंडे को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ फेंटें, इस मिश्रण को आलू और चिकन के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।

बर्तनों में कलेजे और मशरूम के साथ

सामग्री:

• आलू के 5 टुकड़े;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 500 ग्राम पोर्क लीवर;
• हरियाली;
• नमक।

-कटे हुए आलू को तेल में तल लें. साथ ही कलेजे को भी काट कर 2 मिनिट तक भून लीजिए. लीवर में प्याज डालें और फिर मशरूम डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर पानी और खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। आलू को बर्तन में रखें और उस पर लीवर और मशरूम डालें। बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू gratin

सामग्री:

• 400 ग्राम आलू;
• 1 गिलास दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच जायफल;
• 5-7 चेरी टमाटर;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। वहां आलू डालें, फिर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और फिर से आलू डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा, फिर दूध, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, कसा हुआ पनीर डालें। इसके घुलने तक इंतज़ार करें, फिर इसे आलू के ऊपर डालें। ऊपर से कटे हुए टमाटर और ब्रोकली डालें और ओवन में 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

क्रीम के साथ आलू

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• जायफल;
• नमक;
• काली मिर्च।

छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, फिर उसमें आलू को कई परतों में रखें। नमक, काली मिर्च छिड़कें, जायफल. आलू को पूरी तरह क्रीम से भरें, ऊपर रखें छोटा टुकड़ामक्खन। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन पर

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

लहसुन आलू पैनकेक

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम आलू;
• 2 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 0.5 गिलास दूध;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 200 ग्राम चरबी;
• नमक;
• काली मिर्च।

आलू को कद्दूकस कर लें और अनावश्यक तरल निचोड़ लें। साथ में आलू मिलाएं उबला हुआ दूध, अंडे, आटा, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च। परिणामी आटे को फ्लैट केक में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में पिघली हुई चरबी में भूनें।

मशरूम के साथ तला हुआ

सामग्री:

• आलू के 10 टुकड़े;
• 300 ग्राम मशरूम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• नमक;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

कटे हुए आलू को तब तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ी. आलू में नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाना। एक अन्य फ्राइंग पैन में, मशरूम को प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। तैयार आलू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पके हुए मशरूम डालें और परोसें।

हार्दिक पिज्जा

सामग्री:

• आलू के 3 टुकड़े;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 टमाटर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली.

उबले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसमें अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें। सॉसेज और टमाटर को स्लाइस में काट लें। - एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आलू का मिश्रण सावधानी से डालें. - इस पैनकेक को थोड़ा सा भून लें और फिर इसे चिकना कर लें टमाटर का पेस्ट, फिर उस पर सॉसेज और टमाटर रखें, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर रखें। ढक्कन से ढकें और 6-10 मिनट तक पकाएं।

पनीर कटलेट

सामग्री:

• 400 ग्राम आलू;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 200 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• नमक;
• काली मिर्च।

उबले हुए आलू को प्यूरी कर लें, फिर उन्हें पनीर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। आटा और 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटे से आकृतियाँ बनाएं और उन्हें मक्खन में 10 मिनट तक भूनें।

आलू अन्ना"

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च;
• नमक।

छिलके वाले आलू को हलकों में काटें, जिन्हें बाद में नमक और काली मिर्च से चिकना करना होगा। पैन के तले को मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए आलू के टुकड़ेकई परतों में. प्रत्येक परत पर मक्खन लगाएं। 15-20 मिनट तक भूनें, फिर आलू की परतों को पैनकेक की तरह पलटें और दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक भूनें।

छोटे आलू से

निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं:

गर्म चेरी सलाद

सामग्री:

• 700 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम चेरी टमाटर;
• 300 ग्राम बैंगन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून;
• 2 एंकोवीज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• नमक;
• काली मिर्च।

उबले हुए आलूओं को उनके जैकेट में मोटा-मोटा काट लीजिए. टमाटर को आधा काट लीजिये और लहसुन को बारीक काट लीजिये. आलू, कटे हुए बैंगन, एंकोवी और जैतून को तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर आलू में लहसुन और टमाटर डालें, सभी चीजों पर सिरका छिड़कें और 2 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

ऑस्ट्रेलियाई आलू

सामग्री:

• आलू का किलोग्राम;
• जैतून का तेल;
• नमक;
• रोजमैरी;
• काली मिर्च।

-आलू को छिलके सहित उबाल लें. पैन में तेल लगाओ जैतून का तेल, वहां आलू डालें। नमक, काली मिर्च और मेंहदी की एक टहनी डालें। आलू को ओवन में 20-30 मिनिट तक बेक करें.

ग्रीष्मकालीन स्टू

सामग्री:

• 1 किलोग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 300 ग्राम हरी मटर;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• बे पत्ती;
• नमक;
• काली मिर्च।

कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में हल्का सा भून लीजिए. फिर आटा डालें और सब्जियों के साथ फिर से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों में साबुत छिले हुए आलू डालें। हरी मटरऔर सब्जियों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

पनीर वाला देश

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम आलू;
• 1 किलोग्राम पनीर;
• 300 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 1 अंडा;
• 100-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दिल।

-आलू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए. - फिर आलू को किसी खाली पैन में थोड़ा सा सुखा लें. पनीर को खट्टा क्रीम, अंडा, नमक, डिल के साथ मिलाएं और यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। आलू को फोटो में दिखाए अनुसार काटें और पनीर भरें।

भुना हुआ कद्दू

सामग्री:

• 300 ग्राम आलू;
• एक कद्दू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दिल;
• हरियाली;
• काली मिर्च;
• नमक।

आलू, काली मिर्च और नमक छीलें। कद्दू की गर्दन काट लें, अंदर का हिस्सा हटा दें, ऊपर से आलू, मक्खन और जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम में डालो. लगभग एक घंटे तक बेक करें।

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