हरी मूली से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उत्पाद के लाभ। मूली के साथ मछली का सूप

हरी मूली रूस में काफी आम उत्पाद है। घरेलू रसोइये इस सब्जी के साथ मुख्य व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, इसे ओवन में बेक करते हैं और यहां तक ​​कि सूप में भी मिलाते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जहां हरी मूली का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के साथ व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर सलाद के लिए।

इस स्वस्थ सब्जी का जन्मस्थान उज्बेकिस्तान है। एक बार, पाक विशेषज्ञों ने हरी मूली से मूल व्यंजन "मज़ुल्या" तैयार किया। सब्जी को पतले स्लाइस में काटा गया, मसाले डाले गए और दो सप्ताह के लिए धूप में सुखाया गया। फिर परिणामी उत्पाद को आटे में पीसकर एक छलनी के माध्यम से छलनी किया जाता है, जिसके बाद इसे सफेद गुड़ में मसाले और मसालों के साथ उबाला जाता है। और आधुनिक रूसी पाक विशेषज्ञ आज हरी मूली से क्या पकाते हैं और उपरोक्त उत्पाद कैसे उपयोगी है? दिलचस्प? पढ़ते रहिये!

उपरोक्त उत्पाद के लाभ

हरी मूली, जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, हमारे शरीर को इस प्रकार प्रभावित करती है:

• भूख को उत्तेजित करता है;
• पाचन तंत्र को सक्रिय करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• चयापचय में सुधार;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• शरीर में कैल्शियम के स्तर को पुनर्स्थापित करता है;
• मानव हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है;
• कब्ज की घटना को रोकता है;
• एक choleretic संपत्ति है;
• निमोनिया, खांसी, फ्लू, सर्दी का इलाज करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है;
• डिस्बैक्टीरियोसिस के लक्षणों को समाप्त करता है;
• बालों को मजबूत करता है;
• गंजापन की रोकथाम करता है।

इसके अलावा, हरी मूली के लाभ इसकी अन्य क्षमताओं में व्यक्त किए जाते हैं। तो, यह दृष्टि में सुधार करता है और नसों को शांत करता है, चिड़चिड़ापन के लक्षणों को समाप्त करता है। मूली में अद्भुत जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। इस उत्पाद का नियमित उपयोग मानव त्वचा के स्वास्थ्य की कुंजी है। यह सब्जी त्वचा को पूरी तरह से टोन करती है, दाग-धब्बों को साफ करती है और अन्य समस्याओं को दूर करती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हरी मूली शरीर से हानिकारक भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों और अन्य पदार्थों को निकालने में सक्षम है जो हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

हरी मूली, जिन व्यंजनों से कई रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। उपरोक्त उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 32 किलो कैलोरी होता है।

इस सब्जी की काफी समृद्ध रचना है। तो, इस जड़ की फसल में कई विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं और कोई कम उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं: रेटिनॉल, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, नियासिन, आदि।

इसके अलावा, हरी मूली में फाइटोनसाइड्स, फैटी एसिड, फाइबर, आवश्यक तेल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर और सोडियम लवण) होते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को खाते समय, हम अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान से संतृप्त करते हैं।

मांस के साथ हरी मूली: मूल सलाद नुस्खा

इस व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• दो हरी मूली;
• एक बड़ा प्याज;
• 200 ग्राम की मात्रा में ताजा चिकन पट्टिका;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच;
• साधारण लाल मूली के कुछ टुकड़े;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• ताजा डिल की टहनी।

हरी मूली को छिलके से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन पट्टिका उबालें। लाल मूली को पतले स्लाइस में काट लें। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मांस को क्यूब्स में, उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं। आप पकवान को ताजा डिल की टहनी से सजा सकते हैं।

गाजर के साथ हरी मूली

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरी मूली - आधा किलो;
• दो गाजर;
• लगभग 150 ग्राम सफेद गोभी;
• आधा बड़ा हरा सेब;
• ताजा नींबू के रस का एक चम्मच (चाय);
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर;
• एक चुटकी काली मिर्च, वैकल्पिक
• अपने स्वाद के लिए नमक।

कोरियाई में गाजर के लिए गोभी, मूली, सेब, गाजर को बारीक काट लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अपरिष्कृत वनस्पति तेल और नींबू का रस, हल्का नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। सलाद को नींबू के पतले टुकड़े से सजाएं।

हरी मूली के प्रयोग की विशेषताएं

उपरोक्त उत्पाद को अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, लेकिन इसके उपयोग के लिए आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. ताजी हरी मूली का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि गर्मी उपचार इसके मूल्य को काफी कम कर देता है।
2. उत्पाद की त्वचा को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन सब्जी को बहुत सावधानी से धोया जाना चाहिए।
3. रात में, इस जड़ फसल के साथ व्यंजन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
4. आमवाती दर्द, जोड़ों, न्यूरिटिस और साइटिका के उपचार के लिए भी हरी मूली एक उत्कृष्ट उपाय है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे कद्दूकस करने की जरूरत है, एक सेक बनाएं और इसे गले की जगह पर लगाएं।

उपयोग के लिए मतभेद

हरी मूली के फायदों पर आज कोई विवाद नहीं है। लेकिन फिर भी ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनके लिए उपरोक्त उत्पाद सख्ती से contraindicated है। इसमे शामिल है:

• गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों और समग्र रूप से पाचन तंत्र से पीड़ित रोगी;
• जिन लोगों को बृहदान्त्र या छोटी आंत की सूजन के लक्षण हैं;
• किडनी और लीवर की समस्या वाले मरीज।

हरी मूली एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। नियमित रूप से इस सब्जी के साथ व्यंजन खाने से, आप आसानी से कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं: पाचन प्रक्रिया में सुधार, बालों, हड्डियों, दांतों को मजबूत करना, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करना और संक्रामक रोगों (फ्लू, सर्दी) की विश्वसनीय रोकथाम करना। .

सबसे मूल और स्वस्थ मूली व्यंजनों का चयन? तली हुई मूली, उबली हुई मूली से व्यंजन, सलाद कैसे बनाये जाते हैं?

इससे पहले रूस में मूली छुट्टियों और हर दिन दोनों समय खाई जाती थी। अब मूली खाई जाती है, लेकिन पुराने जमाने की तरह नहीं, और यह विटामिन सी, बी1, बी2 से भरपूर होती है और हरी मूली में विटामिन ए के साथ-साथ मिनरल भी होते हैं।

• मूली की सभी किस्में (सफेद, काली, गुलाबी, हरी) उपयोगी होती हैं। सफेद मूली या डाइकॉन सबसे कम कड़वा होता है, इसमें सरसों के तेल नहीं होते हैं जिनका उत्तेजक प्रभाव होता है, और इसलिए इसे कोर द्वारा भी खाया जा सकता है, लेकिन इसमें विटामिन और खनिज की मात्रा कम होती है।
• हरी मूली या मार्जेलन मूली रसदार, स्वाद में मीठी होती है, और काली सबसे ज्वलनशील, प्राकृतिक एंटीबायोटिक, एक विशिष्ट गंध के साथ, और सबसे उपयोगी होती है।

वैसे मूली भी मूली की ही एक किस्म है।

• काली मूली भूख में सुधार करता है, कटिस्नायुशूल, खांसी, ब्रोंकाइटिस, गठिया, गठिया का इलाज करता है, गुर्दे की पथरी को दूर करता है. लेकिन यह उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके दिल, पेट के अल्सर और कम अम्लता वाले जठरशोथ हैं।

मूली कैसे भरें?

सलाद "रिव्ने" - क्रैकलिंग के साथ मूली

यह मांस उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: बीफ, चिकन। और सब्जियों (कद्दू, गाजर, बीट्स, खीरे), सेब और मशरूम के साथ भी।

मूली के साथ सलाद कैसे तैयार करें?

1. सेब या गाजर के साथ मूली का सलाद स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा यदि आप इसे सीज़न करते हैं एक चम्मच शहद.
2. अगर मूली तीखी है, तो इसे खट्टा क्रीम, दही या वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, और तीक्ष्णता कम हो जाएगी।
3. सलाद बनाने से पहले हम मूली को साफ करते हैं, आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, एक grater पर तीन, नमक, नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ मौसम।
4. करेलिया में, वे काली मूली के साथ ऐसा सलाद तैयार करते हैं: मूली को कद्दूकस पर रगड़ें, क्रैनबेरी को क्रश करें, और मूली को जामुन के साथ रस, नमक और सूरजमुखी के तेल के साथ भरें.
5. सलाद "तंबोव में". हम कद्दूकस की हुई मूली को क्वास, नमक, हरी प्याज के साथ सीज़न करते हैं, एक प्लेट पर हम सलाद को वनस्पति तेल में तली हुई काली ब्रेड क्राउटन के साथ कवर करते हैं।
6. सलाद "रिव्ने". काली मूली को कद्दूकस करके एक प्लेट में रखिये, सलाद के चारों ओर ब्राउन ब्रेड क्रम्ब्स डालिये और ऊपर से लहसुन के साथ अच्छी तरह से तली हुई लार्ड क्रॅकिंग्स डाल दीजिये. परोसने से पहले सलाद को हिलाएं।
7. मूली और किशमिश के साथ सलाद. मूली को कद्दूकस कर लें, हरी मूली के पत्तों को बारीक काट लें, उसमें प्याज के छल्ले, मुट्ठी भर किशमिश, शहद और सूरजमुखी का तेल डालें।
8. कद्दूकस की हुई मूली को बारीक कटा प्याज, नमक, सिरका, काली मिर्च, सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं और अजमोद के साथ छिड़के।
9. दम किया हुआ मूली का सलाद "मैग्यार्स्की". कटी हुई मूली को वनस्पति तेल में भूनें, सोया सॉस डालें और नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और मीठी लाल पिसी हुई काली मिर्च, तिल, कटा हुआ लहसुन और ताजा प्याज के आधे छल्ले डालें।
10. कद्दूकस की हुई हरी मूली में बारीक मिला लें कटा हुआ प्याज, सौकरकूट, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल के साथ मौसम।

तली हुई हरी मूली रेसिपी

सफेद और हरी मूली की गैर-कड़वी किस्में तलने के लिए उपयुक्त होती हैं।

मांस के साथ तली हुई हरी मूली

व्यंजन विधि.

1. बीफ (0.5 किग्रा) वनस्पति तेल में भूनेंडालना 1 गिलास शोरबाऔर पूरा होने तक उबालें।
2. स्टू के अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के बड़े चम्मच, तिल के बीज, कटा हुआ लहसुन लौंग, 50 ग्राम कद्दूकस की हुई मूली, आधा गिलास शोरबा, मिलाएं, और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
3. इसे आग से उतारें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के.

मूली फ्राई

यह व्यंजन बनाने में बहुत आसान है और इसे साइड डिश के रूप में या अकेले परोसा जा सकता है। मूली की मोटी पट्टियां तली हुई मछली की तरह होती हैं, जबकि पतली पट्टियां मछली के चिप्स की तरह होती हैं।

व्यंजन विधि.

1. एक लंबी मूलीछीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, घोल में डुबोएं, इसे बाहर निकालें और वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनेंदो तरफ से।
2. बैटर. 100 ग्राम आटा और स्टार्चमिश्रण, परीक्षण की स्थिति में पानी से पतला करें, पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा, जोड़ें नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च.

मूली के साथ लगमन रेसिपी, फोटो

मूली के साथ उज़्बेक लगमन

लैगमैन एशियाई व्यंजनों का एक हार्दिक व्यंजन है, जो पहले और दूसरे के बीच कुछ है। यह एक जटिल व्यंजन है जिसे तैयार करने में काफी समय लगता है।

मूली के साथ उज़्बेक लगमन

व्यंजन विधि:

1. नूडल्स. 750 ग्राम मैदा, नमक और पानी सेएक मोटा आटा गूंथ लें।
2. हम इसे 2 घंटे तक खड़े रहने देते हैं, और फिर इसे पतला रोल करते हैं और लंबे नूडल्स में काटते हैं।
3. नूडल्स उबालें, पानी निथार लें, धो लें और वनस्पति तेल के साथ छिड़केताकि चिपके नहीं।
4. सब्जियों के साथ मांस पकाना. लैगमैन को कच्चे लोहे के बर्तन में पकाना अच्छा है।
5. बीफ (900 ग्राम)छोटे टुकड़ों में काट लें, तला हुआ वनस्पति तेल में, जोड़ें 1 बड़ा प्याजआधा छल्ले में काट लें, और एक साथ तलना जारी रखें।
6. जोड़ा जा रहा है 3-4 टमाटर, स्लाइस में काट लें, या टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
7. फिर कटा हुआ डालें 1 गाजर, 1 छोटी मूली, 1 बड़ी शिमला मिर्चऔर 8-10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
8. कटी हुई सब्जियां डालें 3-4 आलू, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और इतना पानी कि सब्जियों को मांस से ढक दिया जा सकेऔर पूरा होने तक उबालें।
9. पकवान परोसना. नूडल्स को एक गहरी प्लेट में रखें, उस पर - सब्जियों के साथ मांस और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

मूली के साथ ओक्रोशका रेसिपी

मूली के साथ ओक्रोशका

यह अभी भी ठंडा है, लेकिन वसंत पहले से ही महसूस किया जा रहा है। पहले साग के साथ, हम कुछ हल्का चाहते हैं। ओक्रोशका पकाने का समय आ गया है।

मूली के साथ ओक्रोशका

व्यंजन विधि:

1. चलो उबालते हैं 250-300 ग्राम बीफ या वील. मूली के साथ स्वादिष्ट ओक्रोशका भी स्मोक्ड चिकन से प्राप्त किया जाएगा, 200 ग्राम स्तन या एक पैर पर्याप्त होगा। और आप 3-4 सॉसेज ले सकते हैं और उन्हें उबाल सकते हैं। हम मांस उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. हम "वर्दी" में खाना बनाते हैं 3-4 मध्यम आलू और 3-4 कड़े उबले अंडे. हम आलू, अंडे साफ करते हैं और काटते हैं।
3. छोटे क्यूब्स में काटें 1 बड़ा खीरा, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
4. 1 बड़ी या 2 मध्यम मूलीएक grater पर तीन। अगर मूली तीखी निकली है, तो उस पर नींबू का रस छिड़कें, इसे कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें और अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है।
5. हम सभी कटे हुए उत्पादों को एक पैन में मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, 500-600 मिलीलीटर केफिर डालेंऔर मेज पर परोसें। एक कटोरी में ओक्रोशका अजमोद या सीताफल के साथ छिड़के।
6. जो लोग क्वास के साथ ओक्रोशका पसंद करते हैं, उन्हें तैयार उत्पादों में स्वाद के लिए तैयार सरसों को मिलाना चाहिए, मिलाना चाहिए और क्वास डालना चाहिए। एक बाउल में खट्टा क्रीम और हर्ब्स डालें।

सेब के साथ हरी मूली का सलाद, रेसिपी

सेब के साथ हरी मूली का सलाद

मूली के सबसे स्वादिष्ट सलाद वे होते हैं जो कड़वे और मीठे को मिलाते हैं। मीठी सब्जियां मूली की कड़वाहट को कम करती हैं।

सेब के साथ हरी मूली का सलाद

व्यंजन विधि.

1. हम साफ 1 मूली, 1 गाजर और 1 सेब. एक मोटे grater पर तीनों, खट्टा क्रीम, हरा प्याज और कटा हुआ डिल के साथ तैयार किया गया.

अंडे के साथ हरी मूली का सलाद, रेसिपी

सर्दियों और वसंत ऋतु में, मूली के व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी होते हैं - यह सर्दी की रोकथाम है।

अंडे के साथ हरी मूली का सलाद

व्यंजन विधि:

1. लाल प्याज (1 पीसी।)आधा छल्ले में काटें और सिरका डालें (1 बड़ा चम्मच)अचार बनाने के लिए।
2. 3 कड़े उबले अंडे, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 1 मूली, 1 सेब और 1 अचारस्ट्रिप्स में भी काट लें।
4. कई लहसुन लौंग और अजमोद, डिलबारीक काट लें।
5. हम सलाद के कटोरे में साग को छोड़कर सब कुछ मिलाते हैं, मसालेदार मशरूम (170 ग्राम), कुछ बड़े चम्मच क्रैनबेरी डालें, वनस्पति तेल डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मूली और चुकंदर का सलाद, रेसिपी

कच्चे युवा बीट्स के साथ मूली का सलाद

गर्मियों की शुरुआत में, जब युवा सब्जियां दिखाई देती हैं, तो आप ऐसा सलाद बना सकते हैं।

कच्चे चुकंदर के साथ मूली का सलाद

व्यंजन विधि.

1. हम साफ करते हैं और तीन मोटे grater पर 1 बड़ी मूली और 1 छोटा कच्चा युवा चुकंदर.
2. सेब के रस, शहद या चीनी से सज्जित.

मूली और बीफ सलाद रेसिपी

हरी मूली और बीफ सलाद

हरी मूली और बीफ के साथ सलाद

टिप्पणी. इस सलाद में मूली को कद्दूकस नहीं करें, बल्कि स्ट्रिप्स में काट लें।

व्यंजन विधि:

1. चलो साफ करते हैं 1.5 किलो हरी मूलीऔर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. युवा गोमांस (0.5 किग्रा)स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में तलनातैयार होने तक।
3. 3 बड़े प्याजआधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में तलनासुनहरा होने तक।
4. हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं मेयोनेज़ के साथ मौसम।

मूली के साथ क्लेज़मा सलाद रेसिपी

मूली के साथ सलाद "क्लेज़मा"

लेटस पिछली शताब्दी के 70 के दशक में व्लादिमीर में दिखाई दिया, और इसका नाम क्लेज़मा नदी के नाम पर रखा गया, जो वहां बहती है।

यह सलाद अभी भी लोगों के बीच और व्लादिमीर और व्लादिमीर क्षेत्र के स्थानीय रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, और काली मूली (अर्थात् इसे सलाद में लेना चाहिए) के कारण यह मसालेदार भी होती है।

सलाद "क्लेज़मा"

व्यंजन विधि:

1. खाना बनाना 300 ग्राम बीफ या वील, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक छोटी काली मूलीएक मोटे grater पर तीन।
3. 400 ग्राम गाजरमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और
4. एक बल्बआधा छल्ले में काटें और भी वनस्पति तेल में भूनें।
5. दो कड़े उबले अंडेऔर स्ट्रिप्स में काट लें।
6. सभी मिक्स एंड मैच मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच।

मूली, स्ट्रिप्स में काट लें

कुछ स्वादिष्ट मूली पकाने के रहस्य:

1. काली मूली को कड़वा नहीं थाइसे स्लाइस में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ।
2. यदि आप चाहते हैं मूली की विशिष्ट गंध को दूर करें, इसे स्लाइस में काट लें और ठंडे पानी में भिगो दें।
3. मूली का सलाद होगा स्वादिष्ट, अगर इसे तुरंत नहीं परोसा जाता है, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए पकने दें।
4. मूली के सलाद को तीखा स्वाद देता हैगाजर, सेब, तले हुए प्याज के मीठे स्वाद के साथ मूली के कड़वे स्वाद का मेल।
5. काली मूली की कड़वाहट और एक खास गंध को दूर करने का दूसरा तरीका: मूली को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें और सिरके के ऊपर डालें।
6. मूली का सलाद बीफ कम कैलोरी वाला बनाने के लिए मेयोनेज़ की जगह आप दही या जैतून के तेल और सिरके के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

नमस्कार।

क्या आप में से कोई अपने बगीचे में मूली उगाता है? कई लोग इसे अधिक चारा मानकर इस जड़ वाली फसल की उपेक्षा करते हैं। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। यह बहुत सारे उपयोगी गुणों और विभिन्न किस्मों के साथ एक अद्भुत उत्पाद है। आम हरी (उर्फ चीनी, या मार्गेलन) मूली के अलावा, और भी मूल प्रजातियां हैं, जैसे कि काला या डाइकॉन।

इसके अलावा, शुरुआती किस्में और देर से सर्दियों की किस्में हैं (उदाहरण के लिए, काला नवंबर की शुरुआत में पक सकता है) और, इसके लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के अंत तक अपने आप को ताजा स्वस्थ विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

विभिन्न किस्मों में थोड़ा अलग स्वाद गुण होते हैं, लेकिन ये सभी रस और सुखद हल्के स्वाद से एकजुट होते हैं। केवल देर से आने वाली किस्मों में थोड़ी स्पष्ट कड़वाहट होती है, लेकिन केवल पानी में भिगोने से इससे छुटकारा पाना आसान होता है।

मैं आपको दिलचस्प सलाद व्यंजनों का चयन प्रदान करता हूं जो बहुत समय और धन की आवश्यकता के बिना आपके मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं।

व्यंजनों के नाम मूली की उन किस्मों को इंगित करते हैं जो स्वाद का सबसे अच्छा संयोजन देते हैं, लेकिन, ईमानदार होने के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं, मैंने व्यक्तिगत रूप से बहुत अंतर नहीं देखा।

मूली का सलाद - प्याज के साथ सबसे आसान रेसिपी

यहां, उदाहरण के लिए, प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ सलाद बनाने का सबसे आसान तरीका है। यह हरी मूली और किसी भी अन्य के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी.

इसे तैयार करने के लिए आपको 3 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां, 1 मध्यम प्याज और एक चम्मच नमक लेने की जरूरत है।

मेरी मूली, छिलका उतारकर दरदरा पीस लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर हम उन्हें एक साथ मिलाते हैं, एक चम्मच नमक और 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अपरिष्कृत किया जा सकता है) मिलाते हैं, मिलाते हैं और सलाद तैयार होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर और मेयोनेज़ के साथ साधारण हरी मूली का सलाद

एक और सब्जी जो मूली के साथ पूरी तरह मेल खाती है वह है गाजर। मिश्रित, अनुभवी और तैयार।

खाना पकाने के लिए, हम 1 मध्यम मूली, 1 गाजर, स्वाद के लिए लहसुन की एक लौंग और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच लेते हैं।

हम सब्जियों को एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उन्हें एक प्लेट में मिलाते हैं, प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और मेयोनेज़ मिलाते हैं।

स्वस्थ आहार के अनुयायी आसानी से मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

कोरियाई मूली कैसे पकाने के लिए

मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए बढ़िया रेसिपी। यह उबाऊ कोरियाई गाजर को आसानी से बदल सकता है।

सामग्री:

• हरी मूली - 2-3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• 2-3 लहसुन की कलियां
• नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 0.5 चम्मच
• धनिया - 0.5 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सिरका 9%
• गरम मिर्च - चाकू की नोक पर

खाना बनाना:

1. मूली और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

2. एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

3. कोरियाई गाजर के लिए प्याज़ में थोडी़ सी पिसी हुई गर्म मिर्च, चीनी, धनिया और मसाला डालें और लगातार चलाते हुए एक दो मिनट और भूनें।

4. एक अलग कटोरी में मूली, गाजर, नमक और लहसुन को प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ मिलाएं।

5. सब्जियों में मसाले, एक चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ और सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

सरल और स्वादिष्ट मसालेदार मूली क्षुधावर्धक

अगर आप गाजर नहीं लेते हैं तो पिछली रेसिपी को और भी आसान बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• हरी मूली - 2 बड़े टुकड़े
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 1 लौंग
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।

मसाला:

• तुलसी
• हल्दी
• लाल शिमला मिर्च
• लाल मिर्च
• काली मिर्च

हम सभी मसालों को 0.5 चम्मच की मात्रा में लेते हैं।

खाना बनाना:

1. मूली को कोरियन ग्रेटर पर रगड़ें, एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें और सिरका डालें। मिक्स करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

इस समय के दौरान, मूली अतिरिक्त नमी छोड़ देगी, इसलिए मैरीनेट करने के बाद, आपको इसे एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है और तरल के गिलास के लिए थोड़ा इंतजार करना होगा।

इसके लिए धन्यवाद, सलाद खस्ता हो जाएगा।

2. फिर हम सब्जियों को वापस कटोरे में डालते हैं, मसाले डालते हैं, लहसुन को लहसुन की प्रेस से निचोड़ते हैं और मिलाते हैं।

3. और अब एक मुश्किल चाल। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, वहां कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे पूरी तरह से पकने तक भूनते हैं। जब तक यह काला न होने लगे। फिर हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ तेल से प्याज निकालते हैं, और प्याज की सुगंध से संतृप्त गर्म तेल के साथ सलाद डालते हैं।

इस प्रकार, हम सलाद में केवल खस्ता मूली छोड़ते हैं, लेकिन तले हुए प्याज के स्वाद के साथ।

मिक्स और आपका काम हो गया। अपने भोजन का आनंद लें!

मार्गेलन मूली और पनीर के साथ सलाद नुस्खा

पनीर के साथ मूली अच्छी लगती है। यहां मुख्य बात सामग्री के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। कम बेहतर है।

1 सर्विंग तैयार करने के लिए, लें:

• आधा मार्गेलन (हरा) मूली
• 1 छोटी गाजर
• 50-70 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़

हम सभी उत्पादों को एक मध्यम grater पर एक आम कटोरे में रगड़ते हैं।

मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। तैयार।

आप चाहें तो नमक मिला सकते हैं, लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे से काली मूली का सलाद बनाने का वीडियो

आइए इसे सबसे सरल व्यंजनों के साथ समाप्त करें और देखें कि आप सबसे साधारण उत्पादों से हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र कैसे बना सकते हैं।

पिलाफ के लिए मूली और टमाटर के साथ उज़्बेक सलाद

क्या आप कभी उज़्बेक चाय के घर गए हैं और असली उज़्बेक पिलाफ खाते हैं? अगर हां, तो आप जानते हैं कि इसके साथ सलाद हमेशा परोसा जाता है। और टमाटर के साथ मूली का सलाद सबसे लोकप्रिय क्षुधावर्धक है। इसे आज़माएं, संयोजन वास्तव में बहुत दिलचस्प है।

सामग्री:

• हरी मूली (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम मूली को साफ करके कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर लेते हैं। हम इसे एक गहरे बाउल में डालते हैं और इसमें कटे हुए हरे प्याज़ और टमाटर डालकर मध्यम क्यूब्स में काटते हैं।

2. वनस्पति तेल, सिरका के साथ सीजन, एक चुटकी नमक और पिसी हुई मिर्च डालें। हम मिलाते हैं।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ के साथ डेकोन मूली सलाद के लिए फोटो नुस्खा

मूली को अक्सर मीट सलाद में शामिल किया जाता है।

जिन उत्पादों के संपर्क में आता है उनकी सुगंध को अवशोषित करने की क्षमता के कारण, सलाद स्वाद में बहुत समृद्ध होते हैं, लेकिन साथ ही साथ हल्के भी होते हैं।

आइए सबसे सरल मूली मांस सलाद का एक उदाहरण देखें।

सामग्री:

• मांस (गोमांस) - 400 ग्राम
• मूली - 3-4 टुकड़े (मध्यम)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

1. हम मूली को साफ करके मीडियम ग्रेटर में रगड़ते हैं, फिर उसमें सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं.

2. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रख दें।

3. और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें। इस दौरान यह पूरी तरह से फ्राई होकर तैयार हो जाएगा.

सलाद के लिए, टेंडरलॉइन लेना सबसे अच्छा है ताकि जीवन कम हो।

4. फिर मांस, नमक, काली मिर्च में मैरीनेट की हुई मूली डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

तैयार। गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

असली सलाद "उज़्बेकिस्तान" कैसे पकाने के लिए

मांस के साथ सबसे लोकप्रिय मूली सलाद उज्बेकिस्तान सलाद है। यहां तक ​​कि इसकी उत्पत्ति का एक सुंदर इतिहास भी है। मेरा सुझाव है कि आप एक अद्भुत वीडियो देखें जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया में इस कहानी को खूबसूरती से बताया गया है।

मांस और अंडे के साथ मूली से सलाद "ताशकंद"

मुझे नहीं पता कि इस सलाद को ऐसा क्यों कहा जाता है। जाहिर है, यह पिछले नुस्खा पर आधारित एक विकल्प है। जो भी हो, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

सामग्री:

• मूली - 700 ग्राम
• बीफ मांस (उबला हुआ) - 250 ग्राम
• उबले अंडे - 3 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• प्राकृतिक दही (10%) - 200 ग्राम
• जीरा ग्राउंड - 1 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• हरा धनिया - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. हम मूली को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। फिर उसमें नमक मिलाकर ठंडे पानी से भर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

यदि लेट-ग्रेड मूली का उपयोग किया जाता है जिसमें थोड़ी कड़वाहट हो तो ऐसा करना चाहिए।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, आटे में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें।

4. बचे हुए मसालों को दही में मिला लें.

5. इस समय तक, मूली काफी जम चुकी है और इसे निचोड़ कर एक गहरे बाउल में डालने की जरूरत है। हम उबले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काटकर, उबले हुए अंडे के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दही की ड्रेसिंग भी भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सलाद को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, ड्रेसिंग को ऊपर से एक बार में नहीं जोड़ना बेहतर है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके बाकी सामग्री को मध्यवर्ती मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है।

6. अंत में, तला हुआ प्याज डालें और फिर से धीरे से मिलाएं।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन और खट्टा क्रीम के साथ मूली मांस का सलाद

खैर, अंत में, मैं चिकन के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं। इसे दुबला मांस और मेयोनेज़ के बिना आहार विकल्प कहा जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
• उबले हुए चिकन अंडे - 3 पीसी
• हरी मूली - 2 पीसी
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 1-2 लौंग
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• आटा - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. पट्टिका को क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च, मसाला के एक चम्मच के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, मिश्रण करें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

2. मूली को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और आटे में रोल करें, एक ही समय में आधे छल्ले को टुकड़ों में काट लें।

4. फिर इसे बड़ी मात्रा में तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

5. इसके बाद मेरिनेट किए हुए चिकन को फ्राई करें। आपको इसे ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह सूख जाएगा। मध्यम आँच पर 10 मिनट कभी-कभी हिलाते हुए पर्याप्त होगा। पके हुए मांस को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

6. भीगी हुई मूली को हम पानी से निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लेते हैं।

7. अब यह केवल सभी सामग्रियों को एक साथ इकट्ठा करने के लिए रह गया है। हम मूली में चिकन, खट्टा क्रीम, दबाया हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक भेजते हैं। हम मिलाते हैं।

8. तले हुए प्याज़ और कटे हुए उबले अंडे छिड़कें।

परोसने से पहले हिलाओ।

अपने भोजन का आनंद लें!

यहां कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जो मैंने यहां आपके लिए एकत्र किए हैं। कम से कम सबसे सरल विकल्प पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें और आप निश्चित रूप से मूली के स्वाद की सराहना करेंगे।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

मूली लंबे समय से खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती रही है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल सलाद में किया जाता है, लेकिन इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। मूली, और यहां तक ​​​​कि जाम से भरे पकौड़ी के लिए व्यंजन हैं। मांस के लिए गार्निश इससे तैयार किया जाता है, तला हुआ, दम किया हुआ, बोर्स्ट में जोड़ा जाता है।

सलाह

अगर ताजा मूली के व्यंजन बना रहे हैं, तो खाने से पहले पकवान को 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि पेट में जलन न हो।

और एक और टिप: यदि आपने मूली से छिलका उतार दिया है, लेकिन किसी कारण से इसे तुरंत नहीं पकाया है, तो इसे एक कप ठंडे पानी में डालकर फ्रिज में रख दें। हवा में, छिलके वाली जड़ की फसल सिकुड़ सकती है और काली हो सकती है। और इसे पकाने के अंत में ही नमक करें, इसलिए सभी पोषक तत्वों और स्वाद को बचाएं।

इस जड़ वाली फसल से हम पहले ही सलाद, सैंडविच और स्नैक्स तैयार कर चुके हैं। आइए आज मूली के गर्मागर्म व्यंजन बनाने की विधि देखें:

मूली के साथ सूअर का मांस स्टू

यह गरमा गरम व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होता है। इसे आलू, उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के साथ अच्छी तरह से परोसें।

इसे पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 2 मूली, 300 ग्राम पिसा हुआ मांस, 2 गाजर, 2 प्याज, वनस्पति तेल, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, मांस को सभी तरफ से तेज गर्मी पर 1-3 मिनट तक भूनें।

सब्जियों को छीलकर धो लें। मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। मूली को मांस में जोड़ें, गर्मी कम करें और ढककर पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए और नरम न हो जाए - लगभग 1 घंटा। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले थोड़ा पानी डालें, सॉस पैन में गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालना जारी रखें। अंत में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

बीफ और मूली क्षुधावर्धक

यह रोचक और तीखा व्यंजन हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: एक पाउंड बीफ (टेंडरलॉइन), 1-2 मूली, 5-6 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते (तैयार डिश से अजमोद निकालना न भूलें), 3 टमाटर, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच . एल रेड वाइन सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद। मैं एक और 0.5 टीस्पून सोया सॉस मिलाता हूं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

खाना कैसे बनाएं:

मांस को धो लें और पूरे टुकड़े को उबलते पानी (1 एल) में डाल दें। जैसे ही यह उबलता है, गर्मी कम करें, लवृष्का और काली मिर्च डालें, हल्के उबाल के साथ डेढ़ घंटे तक पकाएं।

इस दौरान आइए सब्जियों का रखें ध्यान : इन्हें छीलकर धो लें। मूली को छोटे स्ट्रिप्स, नमक में काट लें। प्याज को काट लें, टमाटर को 8 टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक)।

अब ड्रेसिंग बनाते हैं: 1/4 कप वनस्पति तेल को सिरके के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी (यदि वांछित हो - सोया सॉस), एक चुटकी चीनी, नमक, काली मिर्च, मिक्सर से फेंटें।

पके हुए मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सलाद कटोरे में डाल दें। वहां कटी हुई सब्जियां डालें, यदि आवश्यक हो, थोड़ा नमक मिलाएं और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। परोसने से पहले डिश को 10 मिनट तक बैठने दें। टोस्ट राई ब्रेड स्लाइस के साथ परोसें।

मूली के साथ लाल बोर्स्ट

कई लोगों के प्रिय इस गर्म व्यंजन के लिए, हमें उत्पादों (2 लीटर पानी के लिए) की आवश्यकता होती है: 2 पहले से पके हुए बीट (इसे एक छिलके में उबाल लें), 1/4 पत्ता गोभी, 1 मूली, 1 छोटा प्याज, 1 गिलास खट्टा क्रीम या क्रीम, ताजा जड़ी बूटी डिल और अजमोद, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी। आप चाहें तो लहसुन की 1-2 कलियां भी डाल सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं:

मूली, चुकन्दर को छीलकर प्याज़ से भूसी निकाल लें। उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में सब्जियां (मूली को छोड़कर) भूनें, आधा गिलास पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
बोर्स्ट के लिए पानी उबालें, उसमें उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक हल्की उबाल लें।

कटी हुई मूली को एक बाउल में डालें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ और बोर्स्ट में डालें, मिलाएँ। 10 मिनट और उबालें। तैयार बोर्श को प्लेटों पर डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ब्लैक ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

क्राउटन और क्रैकलिंग के साथ मूली

एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए, हमें चाहिए: 3-4 छोटी जड़ वाली फसलें, 2 प्याज, 200 ग्राम राई ब्रेड टोस्ट, चिकन, हंस या बत्तख की चर्बी, नमक।

खाना कैसे बनाएं:

मूली को छीलकर धो लें, दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पक्षी की चर्बी को पिघलाएं। जब तड़के फ्राई हो जाएं तो प्याज को हल्का पीला होने तक भूनें।

मूली को सलाद के कटोरे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ। शीर्ष पर क्राउटन बिछाएं, प्याज और क्रैकलिंग के साथ गर्म वसा डालें। मेज पर एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मूली

इस असामान्य व्यंजन के लिए हमें चाहिए: 2 जड़ वाली सब्जियां, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

मूली को बहते पानी में ब्रश से अच्छी तरह धो लें और त्वचा के साथ मिलाकर नरम होने तक पका लें। सब्जी पक गई है या नहीं यह जांचने के लिए इसे कांटे से छेद दें। अगर मूली तैयार है, तो यह आसानी से छेदा जाता है। इसे बर्तन से निकाल कर ठंडा करें और साफ करें। अब इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। अब मूली को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें। हिलाओ, गर्मी कम करो और 10 मिनट के लिए उबाल लें। चावल या उबले (तले हुए) आलू के साथ गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

मूली क्या है? कहीं न कहीं बचपन से रसदार, कुरकुरे, थोड़े कड़वे फलों की यादें टूट जाती हैं। बचपन पीछे छूट गया है, और अब, स्वाद के अलावा, हम विटामिन संरचना, और सबसे विविध किस्मों और मूली से हमारे शरीर को होने वाले लाभों में भी रुचि रखते हैं। बहुत पहले नहीं, मूली बहुत लोकप्रिय थी, लेकिन अब किसी कारण से यह अपनी पूर्व स्थिति खो चुकी है, हालांकि लाभकारी गुण वही रहे हैं। हमने आपको यह याद दिलाने का फैसला किया कि यह जड़ की फसल इतनी मूल्यवान क्यों है, और गृहिणियों को मूली के व्यंजन पकाने के तरीके के बारे में कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

लगभग किसी भी किराना स्टोर में जाने पर हमें कई सामान एक साथ दिखाई देते हैं, जिसके नीचे प्राइस टैग पर "मूली" लिखा होता है। कौन सा खरीदना है? कौन सा सबसे उपयोगी होगा, कौन सा सबसे स्वादिष्ट है, और कौन सा सलाद में जोड़ना बेहतर है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको किस्मों को समझने और यह समझने की आवश्यकता है कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। तीन सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।

काली सर्दियों की मूली

काली मूली सबसे कड़वी होती है, जिसका स्वाद बचपन से सभी को पता होता है। कड़वा है तो क्यों खाते हैं? यह सभी खनिज लवणों के बारे में है। मूली में सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और आयोडीन होता है। सहमत हूँ, ऐसी रचना के साथ, काली मूली अन्य सब्जियों के बीच बस एक चैंपियन है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी मदद से आप शरीर को पोटेशियम की जरूरत की पूरी तरह से भरपाई कर सकते हैं।

मूली में कई आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल होते हैं। बेशक, मूली को ही एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद कहा जा सकता है, लेकिन आवश्यक तेल एक साधारण क्रूर भूख को जगा सकते हैं, इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, पाचन रस का पृथक्करण बढ़ जाता है। मुझे आशा है कि आपने मूली खरीदने के बारे में अपना विचार तुरंत नहीं बदला, क्योंकि इसमें विटामिन की पूरी सूची भी है। आप खुद देखिए, इसमें कैरोटीन, बी1, बी2, पीपी, पैंटोथेनिक एसिड, बी6, सी होता है। और इतना ही नहीं। काली मूली एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, इसमें सक्रिय जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया को प्रभावित करते हैं।

मार्गेलन मूली, हरा

हम हाल ही में लोकप्रिय हरी मूली के बारे में बात कर रहे हैं। इसके हल्के स्वाद, कड़वाहट और विशिष्ट सुगंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण सार्वभौमिक मान्यता सुनिश्चित की गई थी। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली फसल, निस्संदेह, स्वाद के संघर्ष में केवल काली मूली को मात देती है। लेकिन, बेहतर स्वाद प्राप्त करने पर, हम कुछ उपचार गुणों को खो देते हैं। हालांकि, हरी मूली उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कही जा सकती है जो सरसों के तेल की प्रचुरता के कारण पारंपरिक काली मूली नहीं खा सकते हैं।

मार्गेलन मूली एशिया से हमारे पास लाई गई थी, लेकिन कई रूसियों ने इसे पसंद किया। इसका रसदार, मीठा पीला हरा मांस अक्सर उज़्बेक व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, चावल और ताजा लैगमैन के साथ परोसा जाता है। स्वाद में हल्का और साथ ही सुखद तीखेपन के साथ, मूली कई विटामिन सलादों में एक पसंदीदा सामग्री बन रही है। इसके अलावा, अपने तीखे स्वाद के कारण, बिना किसी मसाले के मार्जेलन मूली किसी भी डिश में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

डाइकॉन या जापानी मूली

Daikon हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया। उसे देखकर यह कल्पना करना मुश्किल है कि वह काली और हरी मूली का सबसे करीबी रिश्तेदार है। इस अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली सब्जी का स्वाद बहुत नरम और कोमल होता है। वहीं, सब्जी में काली मूली में निहित सभी उपयोगी गुण होते हैं। डाइकॉन में आप विटामिन और पोषक तत्वों का एक पूरा गोदाम पा सकते हैं, क्योंकि यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, सी, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और लौह लवण में समृद्ध है। इसके उपयोगी गुणों की सूची जापानी वैज्ञानिकों के विश्वास का ताज है कि डाइकॉन जड़ें मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम हैं।

Daikon एक असामान्य सब्जी है, जो केवल इसके स्वाद को बदलने की क्षमता के लायक है! इसके स्वाद गुण जड़ के भाग के आधार पर भिन्न होते हैं, इसलिए जड़ों के करीब, तेज, मध्य की ओर - मीठा। विकास के दौरान, डाइकॉन व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए इसका सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है - कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, अचार, नमकीन और दम किया हुआ। हालांकि, डाइकॉन और मूली की अन्य किस्मों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डाइकॉन अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए यदि आप इसके शुद्ध स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो डाइकॉन को अलग से पकाएं।

अब, मूली की किस्मों को जानते हुए, मूली के व्यंजन पकाने का समय आ गया है। चूंकि काली मूली सबसे उपयोगी होती है, इसलिए हम इसकी शुरुआत करेंगे। मसालेदार भोजन के प्रशंसक निश्चित रूप से कोरियाई मूली के व्यंजनों का आनंद लेंगे, पुरुष चीनी सम्राट सलाद की सराहना करेंगे, और समुद्री भोजन प्रेमी स्क्वीड मूली की अवहेलना नहीं करेंगे।

कोरियाई मूली

सामग्री:
500 ग्राम काली मूली,
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
वनस्पति तेल,
काली मिर्च,
सारे मसाले
लाल गर्म मिर्च,
कार्नेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
टेबल सिरका,
नमक।

खाना बनाना:
एक कॉफी ग्राइंडर में काला, साबुत मसाला, लाल गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता पीस लें। मूली को अच्छी तरह धो लें, छील लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स, नमक में काट लें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर निकाले हुए रस को निचोड़ लें। प्याज को छीलकर बहुत पतली, लगभग पारदर्शी स्ट्रिप्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और थोड़ा सा तेल मिलाएं। मूली में मसाले, लहसुन, तेल और सिरके के साथ मैश किया हुआ डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय एक कड़ाही में वेजिटेबल ऑयल को कैल्सीन करें और थोड़ा ठंडा करें, फिर उसमें मूली डालें।

सलाद "चीनी सम्राट"

सामग्री:
350 ग्राम मीठी मिर्च,
300 जीआर खीरे,
300 ग्राम काली मूली,
250 ग्राम गाजर,
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
लहसुन,
सोया सॉस।

खाना बनाना:
उबले हुए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। खीरा, छिली हुई काली मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें, लहसुन में थोड़ा सा सोया सॉस और पानी डालें, मिलाएँ। एक फ्लैट डिश पर चिकन पट्टिका को केंद्र में रखें, और इसके चारों ओर सब्जियां, लहसुन और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें। ऐसा सलाद परोसने के बाद मिलाया जाता है।

विद्रूप के साथ मूली

सामग्री:
150-200 जीआर स्क्वीड,
1-2 काली मूली
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच सिरका,
अजमोद
नमक।

खाना बनाना:
स्क्वीड उबालें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में भी काट लें। स्क्वीड और मूली को टॉस करें, तेल, नमक और सिरका डालें, फिर से टॉस करें और अजमोद के साथ छिड़के।

हरी मूली का उपयोग ठंडा तुर्य सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे पहले गरीबों का भोजन माना जाता था, हालांकि, इसके बावजूद यह विटामिन से भरपूर होता है। हालांकि कबाब का मौसम समाप्त हो गया है, कई लोग "ठंडा" सलाद पसंद करेंगे, जो आदर्श रूप से मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन पूर्व के प्रेमी "पूर्वी ऐपेटाइज़र" से नहीं गुजरेंगे।

तुर्य

सामग्री:
उबले आलू के 4-5 टुकड़े,
मार्गेलन हरी मूली के 2 टुकड़े,
किसी भी दुबले मांस के 300 ग्राम,
4 पीसी उबले चिकन अंडे,
5 छोटे ताजे खीरे
1 लीटर केफिर,
ताजा साग,
नमक,
मिर्च

खाना बनाना:
मूली और खीरे को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। आलू और अंडे छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें। मांस उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और केफिर डालें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

सलाद "ठंडा"

सामग्री:
500 जीआर मार्गेलन मूली,
200 ग्राम शिमला मिर्च,
½ अनार
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

खाना बनाना:
मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च के बीज निकाल दें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। आधा अनार के बीज के साथ सब कुछ छिड़कें, मिलाएं और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन करें।

"ओरिएंटल स्नैक"

सामग्री:
मार्गेलन मूली के 2 टुकड़े,
2 पीसी गाजर,
½ कप कटे हुए अखरोट या तिल
3-4 लहसुन लौंग,
आधा नींबू।

खाना बनाना:
मूली और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। मूली, गाजर और लहसुन मिलाएं, आधा नींबू का रस डालें, अखरोट या तिल के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए ऐपेटाइज़र डालें।

अंत में, डाइकॉन की बारी आई - एक विदेशी सब्जी, जिसका अर्थ है कि व्यंजन आसान नहीं होंगे। यदि आप बोल्ड संयोजन पसंद करते हैं, तो टेंजेरीन, झींगा और डाइकॉन सलाद का प्रयास करना सुनिश्चित करें। सलाद पसंद नहीं है? जापानी मूली को खट्टा क्रीम के साथ स्टू किया जा सकता है। क्या आपको लगता है कि आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ नहीं है? उन्हें एक डाइकॉन स्टेक परोसें!

मंदारिन, झींगा और डाइकॉन सलाद

सामग्री:
कीनू के 6 टुकड़े,
150 जीआर झींगा,
1 सेब
100 ग्राम डाइकोन
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
½ नींबू
हरा सलाद,
सिरका,
नमक।

खाना बनाना:
नमकीन पानी में सिरके के साथ चिंराट उबालें, फिर छीलें। टेंगेरिन छीलें। 2 कीनू से रस निचोड़ें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। शेष कीनू को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें फिल्म से छील लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। डाइकॉन को बारीक काट लें। डिश के तल पर लेट्यूस, कीनू, झींगा, सेब और डाइकॉन डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं। सलाद के ऊपर मेयोनीज और कीनू का रस ड्रेसिंग डालें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ डाइकॉन

सामग्री:
गाजर,
फूलगोभी,
ब्रोकोली,
प्याज़,
वनस्पति तेल,
पनीर,
नमक।

खाना बनाना:
गाजर और डाइकॉन को धोकर दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। ब्रोकोली और फूलगोभी को कुल्ला और पुष्पक्रम में छाँटें। सब्जियों को वनस्पति तेल में कुछ समय के लिए भूनें, फिर उन्हें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए मसाले डालें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। .

डाइकॉन स्टेक

सामग्री:
सोया सॉस,
जतुन तेल,
लहसुन,
80 जीआर तुलसी,
80 जीआर अजमोद,
मुट्ठी भर पाइन नट्स,
1/3 नींबू का रस।

खाना बनाना:
डाइकॉन को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, एक छोटे सॉस पैन में 4-5 मिनट तक उबालें, उसमें सोया सॉस डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उस पर बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर डाइकॉन डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। डाइकॉन में थोड़ा सा सोया सॉस डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। एक ब्लेंडर में नट्स पीसकर सॉस तैयार करें, इसमें तुलसी, अजमोद, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच फ़िल्टर्ड पानी डालें। परिणामी सॉस के साथ डाइकॉन को सीज़न करें और परोसें।

इन व्यंजनों को देखकर, यह स्पष्ट नहीं हो जाता है कि मूली ने अपनी लोकप्रियता क्यों खो दी है। जरा सोचिए कि यह हमारे पारंपरिक व्यंजनों में विविधता कैसे ला सकता है, और अगर हमें सर्दियों के दौरान मूली से मिलने वाले लाभों को भी याद रखें जो विटामिन के लिए हैं, तो इससे कुछ पकाने का फैसला खुद ही आ जाएगा। टेबल पर असामान्य स्वाद, नए व्यंजनों और अप्रत्याशित व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

अलीना करमज़िना

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