आलू और भुनी हुई सब्जियों के साथ केफिर पैनकेक। आलू पैनकेक कैसे पकाएं - सर्वोत्तम व्यंजन
मुझे लगता है कि यह समझाने की कोई ज़रूरत नहीं है कि आलू पैनकेक, आलू पैनकेक से किस प्रकार भिन्न हैं अलग स्वादऔर दोनों ही बहुत स्वादिष्ट हैं. बचपन से ही बहुत पसंद था आलू के पराठेअपनी दादी के यहाँ, आज भी, जब मैं उनसे मिलने जाता हूँ, तो उनसे और अधिक बनाने के लिए कहता हूँ। केवल वह इसे प्याज के साथ बनाती है, लेकिन मैंने इसे लहसुन के साथ आज़माने का फैसला किया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। तो चलो शुरू हो जाओ।
आलू को धोकर छील लीजिये. हमें आवश्यकता होगी: (फोटो में कोई नमक, सोडा नहीं, केवल बुनियादी उत्पाद)
एक कटोरे में, तीन आलू बारीक कद्दूकस पर, एक गाजर पर तीन लहसुन बारीक कद्दूकस. मेरे पास 3 छोटी कलियाँ हैं, अगर वे बड़ी हैं, तो 2. आप लहसुन की जगह एक प्याज भी कद्दूकस कर सकते हैं।
2 कप केफिर डालें, मिलाएँ, 1 कप आटा, नमक, मसाले डालें (मेरे पास है)। देहाती मिश्रणजीरा, धनिया, डिल से, ऐसे पैनकेक के लिए बिल्कुल आदर्श)। हिलाएँ, 3 बड़े चम्मच डालें। एल रस्ट. तेल, आधा चम्मच सोडा, वाइन सिरके से बुझाएँ (सेब या नींबू, टेबल सिरकामैं इसका उपयोग नहीं करता) हिलाओ। इस तरह आटा निकला
कढ़ाई गर्म करें, सबसे पहले थोड़ा सा तेल डालें, गर्म करें, 1 चम्मच आटा डालें। - आटे को ज्यादा फैलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पैनकेक पतले नहीं होने चाहिए.
चलो ऐसे ही भून लेते हैं नियमित पेनकेक्सदोनों तरफ मध्यम आंच पर। इतने आटे से 8-10 पैनकेक बन जाते हैं. मैं ढेर का फोटो नहीं ले सका क्योंकि वह जल्दी ही बह गया था। मैंने इन्हें कद्दूकस किए हुए उबले हुए सॉसेज के साथ भी बनाया, यह भी बहुत स्वादिष्ट था, लेकिन हमारे पास सॉसेज बहुत कम होता है। मक्खन और दूध के साथ ये पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
सामग्री
जांच के लिए:
- 250 जीआर. गेहूं का आटा;
- 400 मि.ली. केफिर (1%);
- 200 मि.ली. उबला पानी;
- 25 जीआर. सहारा;
- 5 जीआर. (0.5 चम्मच) नमक;
- 3 अंडे;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
- आलू;
- प्याज;
- गाजर।
हम भरने के लिए सामग्री की सटीक मात्रा का संकेत नहीं देते हैं, क्योंकि यह आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
पकाने का समय: 50 मिनट.
उपज: लगभग 15-20 पैनकेक।
कई लोग और देश पेनकेक्स की उत्पत्ति का श्रेय स्वयं को देते हैं। हमारा मानना है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उसका जन्म कहां हुआ था अद्भुत व्यंजन, मुख्य बात यह है कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। सहमत हैं कि स्वादिष्ट पैनकेकबिना सोचे-समझे थाली से गायब हो जाते हैं.
आज हम खाना बनाएंगे पतले पैनकेकभरने के साथ केफिर पर। भरने के लिए, हमने आलू, प्याज और गाजर को चुना, जो कई लोगों के लिए किफायती हैं।
आलू और भुनी हुई सब्जियों के साथ केफिर पैनकेक कैसे पकाएं?
आलू और भुनी हुई सब्जियों के साथ केफिर पर पैनकेक तैयार करने की एक विधि।
मिक्सर से पीटने के लिए उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें मुर्गी के अंडे, चीनी, नमक और सोडा डालें।
हल्के से फेंटने के बाद, अंडे के मिश्रण में सावधानी से केफिर डालें और फिर सावधानी से उबलता पानी भी डालें। इस पूरे समय हम मिश्रण को हिलाना बंद नहीं करते हैं।
आटे में एक बार में दो बड़े चम्मच आटा डालें। आटे को धीरे-धीरे मिलाने से गुठलियों से बचने और अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
इसके बाद, हम आटे में सुरक्षित रूप से वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
आलू और भुनी हुई सब्जियों के साथ केफिर पैनकेक के लिए आटा तैयार है। इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बेक करें। इस दौरान हमारे पास गर्म होने और हल्के से कोट करने का समय होगा वनस्पति तेलतलने की कड़ाही
बाहर डालने का कार्य एक छोटी राशिआलू और सब्जियों के साथ केफिर पर पैनकेक के लिए आटा, पहले से गरम फ्राइंग पैन में, हमें मिलता है पतले पैनकेक.
आपको पैनकेक को दूसरी तरफ से तभी पलटना है जब आटा छिद्रों (बुलबुले) से ढकने लगे।
इसी तरह हम सारे पैनकेक फ्राई कर लेते हैं. इस समय के दौरान, हम भरने के लिए पहले से तैयार और अधिमानतः पहले से ही ठंडी सामग्री को मिला सकेंगे: भरताऔर वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियाँ ( प्याजऔर गाजर)।
पैनकेक के बीच में भुनी हुई सब्जियों के साथ मैश किए हुए आलू रखें और इसे एक लिफाफे की तरह लपेट दें।
आलू और भुनी हुई सब्जियों के साथ केफिर पैनकेक तैयार हैं।
हमारी डिश का वर्णन किया जा सकता है सरल शब्दों में: सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट पैनकेककेफिर पर आलू और भुनी हुई सब्जियों के साथ। नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है।
ये पैनकेक इनसे बनाये जा सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ: अंडे, हैम या पनीर। या आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं नॉर्वेजियन पेनकेक्सनमकीन हेरिंग से भरा हुआ, ताजा खीरेऔर नरम पनीर.
हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं।
स्वादिष्ट घर का बना आलू पैनकेक हल्का प्याजइसकी सुगंध गर्म व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी। ये पतले पैनकेक खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ अच्छे लगते हैं। तैयारी में 50-60 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। बढ़िया विकल्पसाधारण पारिवारिक रात्रि भोज.
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयार उत्पाद को लंबे समय तक कच्चा न रखें, बल्कि तुरंत पकाना शुरू करें, अन्यथा आलू "आटा" काला हो जाएगा और बेकार हो जाएगा।
सामग्री:
- आलू - 350 ग्राम;
- किण्वित बेक्ड दूध (केफिर) - 200 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 12 बड़े चम्मच;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।
आलू पैनकेक रेसिपी
1. आलू छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, अच्छी तरह निचोड़ लीजिये.
2. तुरंत जोड़ें कच्ची प्यूरीकिण्वित बेक्ड दूध (केफिर) और हिलाएं ताकि आलू का मिश्रण काला न हो जाए।
3. प्याज को भी आलू की तरह ही कद्दूकस कर लें।
4. मसले हुए आलू में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, अंडा फेंटें, आटा डालें।
5. तब तक हिलाएं जब तक आपको एक समान स्थिरता का मिश्रण न मिल जाए।
6. पानी उबालें और चकाचौंध द्रव्यमान में गर्म पानी डालें, जल्दी से हिलाएं।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। पैनकेक बनाने के लिए "आटा" को एक पतली परत में फैलाएं, सामान्य पैनकेक नहीं। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो पैनकेक बाहर से सुनहरे भूरे रंग के होंगे लेकिन अंदर से कच्चे होंगे।
8. गरमा गरम आलू पैनकेक साथ में सर्व करें पूर्ण वसा खट्टा क्रीमऔर लहसुन या तेल.
कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि आलू पैनकेक, आलू पैनकेक की तरह, प्रभाव में पैदा हुए थे जर्मन व्यंजन. आलू से बने आटे का पहला दस्तावेजी उल्लेख 19वीं सदी के 30 के दशक का है। इसकी खोज प्रसिद्ध शेफ जान शिटलर के नोट्स में हुई थी, जिन्होंने अपने साथ व्यवस्थित रूप से पंचांग प्रकाशित किए थे पाक व्यंजन. सच है, यह अच्छा मास्टर खाना पकाने की केवल कुछ ही विधियाँ जानता था साधारण व्यंजन, जबकि आज उनमें से कम से कम सौ ज्ञात हैं और प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे सुविधाजनक और उपयुक्त विकल्प चुन सकती है।
पतले आलू पैनकेक, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी
दूध-आलू बेस के साथ मिश्रित आटा गाढ़ा नहीं होता है और थोड़ा कुरकुरा होता है। इसे अच्छे से भूनना जरूरी है, नहीं तो पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना मुश्किल हो जाएगा. यदि आप पकवान को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आपको कुछ पिसे हुए मसाले मिलाने होंगे सुगंधित मसाले.
आलू के पराठे
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 5 पीसी।
- दूध - 300 मि.ली
- अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 300 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- लहसुन - 4 कलियाँ
- हरियाली
चरण-दर-चरण अनुदेश
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे पकाएं
आलू पैनकेक के लिए, किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है कोमल चिकनऔर भरपूर रसदार मेमने के साथ समापन। आप इसकी फिलिंग खुद घर पर बना सकते हैं या, जब आपके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय न हो, तो इसे स्टोर से खरीद लें। इस मामले में पकवान की कैलोरी सामग्री बदल जाएगी और सीधे चुने गए वसा सामग्री पर निर्भर करेगी मांस उत्पाद.
फोटो के साथ आलू पैनकेक रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 1 किलो
- अंडे - 2 पीसी
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- सफेद प्याज - 2 पीसी
- मार्जोरम - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश
- आलू धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
- आटे को रसोई की छलनी से छान लें और इसमें झागदार अंडे, नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और कटा हुआ सफेद प्याज मिलाएं। अंत में आलू का मिश्रण डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें.
- तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, आटे का एक हिस्सा डालें और हर तरफ 60-80 सेकंड के लिए भूनें। - फिर एक प्लेट में रखें और थोड़ा ठंडा कर लें.
- ताजा कटा मांसकटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और प्रत्येक पैनकेक पर एक पतली परत रखें। आटे को एक रोल या लिफाफे में रोल करें, गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 175°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
- मेयोनेज़ या क्रीम सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
केफिर के साथ आलू पैनकेक कैसे बनाएं, फोटो के साथ रेसिपी
नाज़ुक आलू के पराठे, केफिर के साथ मिश्रित, मध्यम घने, समृद्ध और काफी लोचदार होते हैं। वे स्टफिंग को लपेटने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं मशरूम कैवियार, दूध मशरूम और परमेसन, गोभी या पनीर के साथ चिकन। पलटने के दौरान आटा फटता नहीं है और भराव की किसी भी मात्रा को पूरी तरह से पकड़ लेता है।
पेनकेक्स आलू की रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 600 ग्राम
- केफिर 3.2% - 250 मिली
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- अंडा - 2 पीसी
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश
- आलू छीलें, बारीक कद्दूकस करें और गूदे से अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
- आलू के मिश्रण में डालें गर्म केफिरऔर अंडे में फेंटें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और घुला हुआ सोडा मिला दें नींबू का रस.
- केफिर-आलू बेस में नमक डालें, छलनी से छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
- वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें, आटे के एक हिस्से को काम की सतह के बीच में रखें और इसे चम्मच से तली पर समान रूप से फैलाएं।
- पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करके प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें।
खमीर के साथ फूले हुए आलू पैनकेक
हवादार और समृद्ध खमीर पेनकेक्सआलू के साथ ये स्वादिष्ट लगते हैं मलाईदार स्वादऔर एक बहुत ही सौम्य, नाजुक सुगंध। आटे को अधिक जीवंत बनाने के लिए, आप मिर्च, करी या डाल सकते हैं धनिया. ये मसाले डिश को तीखा और तीखा बना देंगे.
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 8 पीसी।
- ख़मीर - 40 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- अंडे - 5 पीसी
- क्रीम 30% - 125 मिली
- दूध 3.2% - 1 लीटर
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश
- दूध की आधी मात्रा कमरे का तापमानख़मीर घोलें. फिर छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, रसोई के तौलिये से ढँक दें और आटे को बिना ड्राफ्ट के सूखी, गर्म जगह पर भेज दें।
- आलू छीलें और हल्के नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे उबल न जाएं पूरी तैयारी. गर्म होने पर कद्दूकस करें, मक्खन और क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
- - जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें आलू का मिश्रण मसलकर डाल दीजिए. अंडेऔर गोरों को नमक से पीटा गया। फिर से हिलाएँ, बचा हुआ दूध एक पतली धार में डालें और आटे को फिर से फूलने दें।
- घी लगी गर्म कढ़ाई में बेक करें चरबी, प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट।
- जड़ी-बूटियों और ताज़ा सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
आलू पैनकेक "ड्रैनिकी", वीडियो रेसिपी
ड्रानिकी, बल्कि, आलू पैनकेक नहीं, बल्कि बड़े पैनकेक माने जाते हैं राष्ट्रीय डिशबेलारूसी व्यंजन. परंपरागत रूप से, इन्हें कच्चे से तैयार किया जाता है कसा हुआ आलूअंडे, लहसुन और प्याज के साथ। हालाँकि, वीडियो का लेखक कुछ नया आज़माने का सुझाव देता है मूल तरीकाऔर अंडे के बिना, लेकिन साथ में स्वादिष्ट, कोमल पैनकेक बनाएं गेहूं का आटा.
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