ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें। चिकन के लिए सब्जी बिस्तर. एक कैन पर ओवन में चिकन

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों. सहमत हूँ कि ओवन में पका हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और में से एक है स्वादिष्ट व्यंजन. आप इसे उत्सव की दावत और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, आपको एक उच्च कोटि का शेफ बनने की आवश्यकता नहीं है। आप आसानी से अविश्वसनीय खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनघर पर अपने दम पर. मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए।

1. चिकन को कितने समय तक मैरीनेट करना है यह शव के वजन पर निर्भर करता है। यदि मांस सॉस में 2 घंटे से अधिक समय तक रहेगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। और यहां छोटे - छोटे टुकड़ेमुर्गियों को पोषण मिलेगा सुगंधित मसालेबहुत जल्दी - 1-1.5 घंटे में।
2. मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका इसे मसालों के मिश्रण में मिलाना है वनस्पति तेल. अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का उपयोग किया जा सकता है। जहां तक ​​तेल की बात है तो जैतून, मक्का या सूरजमुखी उपयुक्त रहेगा।
3. अधिकांश व्यंजनों में मैरिनेड में नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे वहां जोड़ने में जल्दबाजी न करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस में नमक डालना बेहतर होता है। अन्यथा, चिकन सूखा और सख्त हो जाएगा।

कौन से मसालों का उपयोग करना सर्वोत्तम है?

क्या आप असली खाना बनाना चाहते हैं? खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति? फिर अपनी पसंद के मसालों को गंभीरता से लें।

मिर्च - मिर्च, ऑलस्पाइस या काली।उत्तरार्द्ध को कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग अनिवार्य रूप से अचूक है। अगर काली मिर्च के साथ मिर्च भी मिला दी जाए तो अलग बात है। पकवान तुरंत "मैक्सिकन" नोट्स पर ले जाता है। या इसे किसी सुगंधित चीज़ से बदलने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

जायफल . यदि आप चिकन को पनीर या मशरूम के साथ पकाते हैं, तो यह मसाला अवश्य डालें।

करी. यह बढ़िया जोड़ग्रिल्ड चिकन के लिए. वैसे, मेरे दोस्तों, करी एक "संयुक्त" मसाला है। इसमें कई मसाले शामिल हैं: सरसों, जायफल, जीरा, धनिया और गर्म मिर्च।

हल्दी. यह मसाला डिश में चार चांद लगा देगा मूल स्वादऔर एक सुंदर चमकीली पपड़ी। बस इसे मसाले के साथ ज़्यादा न डालें - पहले इसे थोड़ी मात्रा में डालें।

सुगंधित जड़ी-बूटियाँ- पुदीना, सेज, थाइम, तुलसी, मार्जोरम। इन्हें व्यक्तिगत रूप से या संयोजन में उपयोग किया जा सकता है। वे चिकन को दिव्य स्वाद देंगे.

मैरिनेड रेसिपी

कई विकल्प हैं: साधारण (मेयोनेज़ या सिरके में) से लेकर विदेशी () तक। मैं आज आपको उनमें से कुछ से परिचित कराऊंगा।

मित्रों, मेरा आपसे एक बड़ा अनुरोध है। जब आप नीचे दिए गए विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करके चिकन पकाते हैं तो पोस्ट करना सुनिश्चित करें। अपनी राय व्यक्त करें - किसे मैरीनेट करना बेहतर है। और यदि आप जानते हैं स्वादिष्ट विकल्प, उसकी रेसिपी साझा करें।

चिकन पकाने के लिए मैरिनेड की रेसिपी देखें स्वादिष्ट तस्वीरें. और आप लेख में सबसे मौलिक में से एक - "" से परिचित हो सकते हैं।

आस्तीन में चिकन लेग्स को मैरिनेड करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

बहुत आसान नुस्खातैयारी में। पके हुए चिकन लेग रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। वे आलू और किसी भी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेकिंग के अंत में, आपको सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को काटना चाहिए।

• 4 पतले पैर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• एक चुटकी लाल गर्म मिर्च;
• एक चुटकी मीठी मिर्च;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 40 मिली जैतून का तेल।

पैरों को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। एक कटोरे में तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मैरिनेड को चिकन लेग्स पर रगड़ें और कटोरे को ढक दें। चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चिकन को आस्तीन में रखें और बाँध लें। बैग को बेकिंग डिश में रखें। या फिर आप इसके लिए ओवन रैक का इस्तेमाल कर सकते हैं. नीचे एक बेकिंग ट्रे रखें ठंडा पानी. आस्तीन में कई जगह चाकू से छेद करें।

180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। बेकिंग के अंत में, आस्तीन काट लें ताकि चिकन को सुनहरा क्रस्ट मिल जाए। आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

क्या आपको मीठा मांस पसंद है? मुझे बस यह पसंद है। बेहद लज़ीज़! मैं साझा करूंगा क्लासिक नुस्खामांस का संयोजन खट्टा-मीठा मैरिनेडशहद के साथ. यह व्यंजन बनाने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

• 8 पीसी। इसलिए हीप्स्टर;
• 5-6 चम्मच. शहद;
• 4 चम्मच. सोया सॉस;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 नींबू;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.

पिंडलियों को धोएं और पेपर नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं।

एक कटोरे में शहद, सोया सॉस और एक चुटकी गर्म मिर्च मिलाएं। लहसुन की कली को छीलकर टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस निचोड़ लें। मैरिनेड में लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। हिलाना। मांस को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखें, ड्रमस्टिक्स को अपने हाथों से मिलाएं। कटोरे को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ड्रमस्टिक्स को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। नींबू के दूसरे आधे हिस्से को टुकड़ों में काट लें और ड्रमस्टिक्स के ऊपरी हिस्से को ढक दें।

लगभग 40 मिनट के लिए ओवन को ओवन में रखें। पके हुए आलू के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

शहद-सोया मैरिनेड कैसे बनाएं

800 ग्राम जाँघों के लिए:

• 4 बातें. आलू;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक तरल शहद + सोया सॉस;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी धनिया और उतनी ही मात्रा में तुलसी।

एक कटोरे में सोया सॉस, मसाले, तेल और शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण में जांघों को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किया हुआ चिकन एक शहद की सुगंध और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करता है।

हमने जांघों को आस्तीन में डाल दिया। आलू को कई टुकड़ों में काट लीजिए और मसाले डाल दीजिए. आप 4 नारंगी मग जोड़ सकते हैं। चाकू से आस्तीन में दो-तीन बार छेद करें। सब कुछ एक बैग में डालें और 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक पकाएं। इस तरह से चिकन पकाने का प्रयास करें - यह त्वरित और आसान है। और मेरे पति को यह व्यंजन बहुत पसंद है।

चिकन पैरों के लिए शहद का अचार

मैं आपके ध्यान में एक विशेष एशियाई संस्करण लाता हूं मसालेदार मिश्रण. मिठास और तीखापन का मिश्रण, साथ ही चिकन भी देता है अविश्वसनीय स्वाद. आप चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स को इस तरह से पका सकते हैं।

एक किलो पैरों के लिए आपको यह लेना होगा:

• 6 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. तिल का तेल;
• काली मिर्च (कुचल);
• अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी)।

लहसुन को काट लें. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. इसके बाद, मैरिनेड के सभी घटकों को सोया सॉस में मिलाएं। चिकन को इसमें विसर्जित करें सुगंधित द्रव्यमानऔर इसे 1-1.5 घंटे के लिए यहीं छोड़ दें.

फिर पैरों को पहले से पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें। इसके बाद हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मांस को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। खाना बनाते समय पैरों को एक-दो बार घुमाना न भूलें।

आपकी रसोई में क्या सुगंध भर जाएगी! मुझे लगता है कि बगल के घर में रहने वालों को भी इसकी गंध आएगी :) ठीक है, आपके घर के सदस्यों को रसोई से रोका नहीं जाएगा। वे यह शब्द सुनने की आशा में समय-समय पर यहाँ देखेंगे: "भोजन परोसा गया है।"

केफिर मैरिनेड को सही तरीके से कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। 1.5 किलो चिकन के लिए (हम जांघें पकाएंगे) लें:

• 2 टीबीएसपी। बहुत मसालेदार सरसों नहीं;
• 500 मिलीलीटर 1% केफिर;
• 4-5 लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च;
• एक चुटकी सूखी तुलसी।

लहसुन को काट लें. फिर इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिला लें। इस मिश्रण में मांस को डुबोएं और रात भर फ्रिज में रखें।

फिर चिकना किये हुए रूप में डालें और ऊपर से डालें केफिर अचार. सलाह दी जाती है कि जांघें इससे पूरी तरह ढकी रहें सुगंधित मिश्रण. इसे नरम बनाने के लिए, पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें, इसे चाकू से कई स्थानों पर छेद दें। इसके बाद, बेकिंग डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हमने खाना पकाने का समय 30-40 मिनट निर्धारित किया है।

मेयोनेज़ में पोल्ट्री को मैरीनेट कैसे करें

यह विकल्प बहुत तेज़ और सरल है. पर एक किलो चिकनआपको 120 ग्राम मेयोनेज़, 3-4 लहसुन की कलियाँ और नमक + पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

छिले हुए लहसुन को लहसुन की कीमा का उपयोग करके काट लें। इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन को 10 टुकड़ों में काट लें. जांघों, पैरों और पंखों को अलग करें। इसके बाद स्तन को पीछे से अलग करें। फिर हमने ब्रेस्ट को 2 भागों में और पीठ को 2 भागों में काटा। - चिकन के टुकड़ों को खुशबूदार मिश्रण में 1-1.5 घंटे के लिए डुबोकर रखें. फिर इन्हें हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

में तापमान ओवनभूनने की प्रक्रिया के दौरान, पक्षी को 200 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। चिकन को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर पलट दें. मांस को अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

पूरे चिकन के लिए शहद सरसों का अचार

हम पूरी चिड़िया को इसी तरह पकाएंगे. 1.5 किलोग्राम वजन वाले शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच तरल शहद;
• 4 बड़े चम्मच. साबुत अनाज सरसों;
• लहसुन की 7 कलियाँ (या सूखे लहसुन के कुछ बड़े चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच. तेल (अधिमानतः जैतून का तेल का उपयोग करें);
• पिसी हुई काली मिर्च + नमक।

3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, तेल और सरसों के साथ शहद मिलाएं। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि सॉस में तुरंत नमक डालें। मुझे लगता है कि खाना पकाने के अंत में पूरे शव को समान रूप से नमकीन बनाना काम करने की संभावना नहीं है। नतीजतन, एक हिस्सा बहुत अधिक नमकीन निकलेगा और दूसरा - कम नमक वाला।

पक्षी को बेकिंग डिश में रखें और इसे तैयार सॉस से अच्छी तरह कोट करें। हम बचे हुए बिना छिलके वाले लहसुन को धोते हैं और शव की आंतरिक गुहा में रखते हैं। चिकन को ओवन में रखें और 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। और अगले 30 मिनट के लिए उसी ताप सेटिंग पर पकाना जारी रखें। पक्षी को ओवन से निकालने से पहले, मांस के पक जाने की जाँच कर लें।

घर पर ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पक्षी स्टोर की तरह ही निकलेगा। किसी को भी संदेह नहीं होगा कि आप पहली बार यह व्यंजन बना रहे हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन (1.5 किलोग्राम तक वजन);
• 2 टीबीएसपी। अंगूर या सेब का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच। तिल का तेल;
• ताजा अदरक की जड़ (4 सेमी तक);
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच। तिल के बीज।

लहसुन को काट लें और अदरक की जड़ को बारीक पीस लें। फिर शहद को अदरक और लहसुन के घोल के साथ मिलाएं। वहां रस और तेल के साथ सिरका मिलाएं।

मैं चिकन को एक बैग में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। यहां सुगंधित घी डालें और शव को रखें। - फिर बैग को बंद करके अच्छे से हिलाएं. यह आवश्यक है ताकि मसालेदार द्रव्यमान पक्षी की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मांस को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर पक्षी को बैग से निकालें, समान रूप से सीज़न करें और छिड़कें तिल के बीज. इसके बाद शव को थूक पर रखें। पंखों और पैरों को सुरक्षित करने के लिए रसोई की डोरी का उपयोग करें। ओवन में, थूक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें - चिकन से वसा वहां निकल जाएगी। अन्यथा, ग्रिल्ड चिकन पकाने के बाद, आप सिंड्रेला की तरह, ओवन को तोड़ देंगे। और आपका परिवार इस समय सारा चिकन खा जाएगा, आपके लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ेगा :)

मांस को अधिक सूखने से बचाने के लिए, मैं इसे दो चरणों में पकाने की सलाह देता हूँ। सबसे पहले इसे "ग्रिल" मोड में 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को सामान्य मोड पर स्विच करें। और पक्षी को 200 डिग्री के तापमान पर अगले 30-40 मिनट तक पकाना जारी रखें।

मुझे यकीन है कि चिकन प्रेमी एक और रेसिपी - "" की सराहना करेंगे। बहुत संभव है कि वह आपका हो जायेगा पहचान वाला भोजन 😉

अतिरिक्त तरकीबें

यदि आप चिकन को पन्नी में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि में वायुरोधीता महत्वपूर्ण है। अन्यथा मांस का रसयह लीक हो जाएगा और मांस थोड़ा सूखा हो जाएगा। इसलिए, पन्नी पर कंजूसी न करें - इसके साथ टुकड़ों को उदारतापूर्वक लपेटें।

ओवन में तलने के लिए आप बेकिंग स्लीव का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, टूथपिक से आस्तीन में छेद करना सुनिश्चित करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। अन्यथा, आस्तीन फूलना और फूलना शुरू हो जाएगा। वैसे आप आलू और अन्य सब्जियों से तुरंत बना सकते हैं तैयार पकवानएक साइड डिश के साथ. अब मैं स्लाइस में कटे हुए संतरे का आधा हिस्सा और मिलाता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

मैरिनेड तैयार करने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। बेकिंग के दौरान यह काला हो जाएगा और खराब हो जाएगा उपस्थितिव्यंजन। सबसे बढ़िया विकल्प- हरी सब्जियों को सूखे जड़ी बूटियों से बदलें। और अगर किसी को ओवन में जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो इसे सूखे लहसुन से बदल दें। यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है।

मेरे पास अभी भी आपके लिए बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं, इसलिए... और आज के लिए बस इतना ही: अलविदा।

अभ्यास से पता चलता है कि अक्सर पूरा चिकन सिर्फ छुट्टियों के लिए पकाया जाता है। आख़िरकार, यह सरल और सुविधाजनक, उत्सवपूर्ण और सुंदर है। आपको हमेशा यह ध्यान रखना चाहिए कि पूरे शवों को जमाकर रखने की बजाय ठंडा करके पकाना सबसे अच्छा है। इस दृष्टिकोण से, गृहिणी आश्वस्त हो सकती है कि पकवान निश्चित रूप से अच्छा बनेगा।

महत्वपूर्ण! अच्छा मैरिनेड– यह तैयार चिकन की सबसे खास बात है. वे प्रभावित करते हैं कि मांस कितना रसदार और स्वादिष्ट होगा। तो, पहले से ही मैरिनेड तैयार करने के चरण में, आपको सही नुस्खा चुनना चाहिए और स्पष्ट सिफारिशों का पालन करना चाहिए। चिकन को रेफ्रिजरेटर में कम से कम कई घंटों के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, या इससे भी बेहतर, इसे एक दिन के लिए वहीं छोड़ दें।

अक्सर ऐसा होता है कि शव इतना बड़ा होता है कि मैरिनेड उसे पूरी तरह से ढक नहीं पाता है। ऐसे में आपको समय-समय पर चिकन को पलटते रहना होगा ताकि वह सभी तरफ से अच्छे से भीग जाए. एक बार जब मैरिनेड का चयन कर लिया जाए और चिकन तैयार हो जाए, तो आपको बेकिंग विधि चुनने की आवश्यकता है। आज, इसके लिए आप न केवल बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि फ़ॉइल और विशेष आस्तीन का भी उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में पकाने के लिए पूरे चिकन को मैरीनेट करने के तरीके

विकल्प 1

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• एक बुध. मुर्गी;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। जैतून तेल;
• 1 छोटा चम्मच। लवण;
• लाल शिमला मिर्च और पीसी हुई काली मिर्चआपके अपने अनुरोध पर;

चिकन को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखाना चाहिए। प्रेस से गुजारे गए लहसुन का उपयोग करके मैरिनेड तैयार किया जाता है। इसे नमक और अन्य मसालों के साथ मिलाएं, फिर सब कुछ डालें जैतून का तेलऔर हिलाओ. मैरिनेड में से कुछ को शव के अंदर रगड़ें, बाकी को शव के शीर्ष भाग के लिए उपयोग करें। इस मैरिनेड में चिकन को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। और भी बहुत कुछ किया जा सकता है।

फिर आप इसे वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख सकते हैं। पकवान पहले से तैयार कर लें सुनहरी पपड़ी 180 डिग्री के मानक तापमान पर होगा। इस रेसिपी के अनुसार, मांस नरम हो जाएगा और आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा।

विकल्प संख्या 2

आमतौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करने का कौन सा तरीका चुना गया है; आप इसे पन्नी, आस्तीन या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पका सकते हैं। इस मैरिनेड में नींबू का रस होता है, जो डिश में तीखापन जोड़ता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मुर्गी;
• एक नींबू;
• एक नींबू का छिलका;
• थाइम और काली मिर्च, नमक।

एक पतले चाकू से नींबू में 8 गहरे छेद करें। वहां, यह आवश्यक है ताकि फल से रस निकलना शुरू हो जाए, लेकिन फल बरकरार रहे। चिकन को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. कद्दूकस करके मिला लें बारीक कद्दूकसनींबू का छिलका, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण से सूखे चिकन को अंदर सहित सभी तरफ रगड़ें।

अब पेट में एक साबुत नींबू डालें। आपको छेद को सिलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अधिकतम रस के लिए ऐसा करने की अनुशंसा की जाती है। - इस चिकन को 200 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन के ऊपर नींबू का रस डालना महत्वपूर्ण है, जो उत्पाद के ताप उपचार के दौरान निकलेगा। तब तक पकाएं जब तक कि पक्षी की परत अच्छे सुनहरे रंग की न हो जाए। नाश्ते के रूप में आदर्श.

सलाह! यदि आप चाहते हैं खट्टे नोटस्वाद बहुत स्पष्ट नहीं था, लेकिन आपको शव को रगड़ने के लिए नींबू के छिलके का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है। ऐसे में कटे हुए नींबू को शव के अंदर ही रख देना काफी होगा।

विकल्प #3

यह उत्तम विकल्प, आस्तीन में ओवन में बेकिंग के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें। नुस्खा को लागू करने के लिए आपको अपने विवेक पर एक चिकन शव, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं), जैतून का तेल, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

चिकन को बाहर और अंदर चुने गए सूखे मसालों के साथ-साथ नमक से रगड़ना होगा। फिर पक्षी को सभी तरफ से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से कोट करें। पूरे तैयार शव को बेकिंग बैग में रखें। बैग में कई छेद करें ताकि हवा आसानी से बाहर निकल सके और खाना पकाने के दौरान बैग फटे नहीं। - अब डिश को ओवन में 200 डिग्री पर करीब एक घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले बैग को पूरी तरह से फाड़ दें ताकि शव गुलाबी और सुंदर हो जाए।

विकल्प संख्या 4

कार्यान्वयन हेतु यह नुस्खालहसुन की दो कलियाँ, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, एक छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च और करी पाउडर, साथ ही नमक और नियमित काली मिर्च लें। आधे लहसुन को प्रेस से गुजारें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण से चिकन को रगड़ें.

बचे हुए लहसुन को काट लें पतली प्लेटेंऔर शव को उसमें भरने के लिए इसका उपयोग करें। यह सरलता से किया जाता है: एक तेज चाकू का उपयोग करके एक छेद करें और वहां लहसुन का एक टुकड़ा रखें। - अब पपरिका और करी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से चिकन को चारों तरफ से रगड़ें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि शव के ऊपर जो सॉस होगा वह जले नहीं, आपको शव को ओवन में पकाने के लिए पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

इसे चिकन के चारों ओर लपेटें, सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर पन्नी हटा दें और चिकन को ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि शव भूरा हो जाए।

विकल्प #5

यह मैरिनेड, सिद्धांत रूप में, ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त है। लेकिन मैं धीमी कुकर में पूरे चिकन को पकाने के विकल्प पर अलग से विचार करना चाहूंगा। लहसुन की आवश्यकता है, पौधारोपण करें। मक्खन, नमक और काली मिर्च.

आपको लहसुन को एक प्रेस से गुजारना होगा, इसे मसाले, नमक के साथ पीसना होगा और जैतून के तेल के साथ मिलाना होगा। अब शव, जिसके लिए पहले से ही उचित तरीके से तैयार किया जा चुका है पाक प्रसंस्करण, आपको इस मिश्रण को सभी तरफ से रगड़ना होगा। चिकन के अंदरूनी हिस्से को भी रगड़ना न भूलें. तैयार चिकन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" प्रोग्राम में पकाएं। केवल जब आवंटित समय का आधा समय बीत जाए, तो पक्षी को दूसरी तरफ कर दें।

खाना पकाने की विशेषताएं क्या हैं? संपूर्ण चिकनओवन में आपको याद रखना चाहिए:

1. यदि शव औसत है. आकार, इसका मतलब है 1.2 -1.6 किलोग्राम, तो यह 200 डिग्री के तापमान पर 80 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको जांघ क्षेत्र में एक पंचर बनाने की आवश्यकता है: हल्का पारदर्शी रस बाहर निकलना चाहिए। स्तन क्षेत्र में शव की जांच करना उचित नहीं है, क्योंकि स्तन शव के अन्य हिस्सों की तुलना में तेजी से पकता है।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन यथासंभव रसदार हो, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उस पर अतिरिक्त नज़र रखने की सिफारिश की जाती है। आपको इसे उस रस से सींचना होगा जो खाना पकाने के दौरान बेकिंग शीट पर जमा हो जाता है। आपको बेकिंग समय के दूसरे भाग से पानी डालना शुरू करना होगा। यह आपको एक अद्भुत सुनहरा क्रस्ट देगा।
3. यदि आप शव को ऐसे सांचे में पकाते हैं जो आकार में थोड़ा बड़ा है, तो मांस यथासंभव कोमल होगा। यह प्रभाव इसलिए प्राप्त किया जा सकता है क्योंकि शव को उसके ही रस में पकाया जाता है।
4. किसी शव को साइड डिश के साथ पकाते समय, आप सब्जियों को या तो चिकन के ऊपर, उसके आसपास या उसके नीचे रख सकते हैं। शव पर रस डालते समय साइड डिश को भी अतिरिक्त रूप से हिलाया जाना चाहिए। साइड डिश के रूप में कैसे परोसें

चिकन का मांस नरम और कोमल होता है - यह एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसमें आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। दवा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए इस आहार मांस को रोजाना खाने की सलाह देती है, और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए, चिकन मांस वजन कम करने में मदद करता है। अधिक वजनऔर चयापचय में सुधार होता है। में उपचारात्मक पोषणमुर्गे के शव का केवल दुबला (दुबला) भाग ही मौजूद होना चाहिए, और इसमें चिकन स्तन भी शामिल है।

सफेद चिकन मांस एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस उत्पाद है।

से मुर्गी का मांसतैयार करना व्यंजनों के प्रकार, दुनिया के सभी रसोईघर सरल और यहां तक ​​कि विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करते हैं।

सफ़ेद चिकन मांस तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, नमकीन और अचार बनाया हुआ, इसे पाई और पाई, कबाब, सॉसेज, रोल और सॉसेज के लिए भरने के रूप में बनाया जाता है, स्टू के रूप में डिब्बाबंद किया जाता है, या शिशु भोजन - चिकन प्यूरी. वे कटलेट के लिए कम कैलोरी वाला कीमा तैयार करते हैं और उन्हें पूरे शवों से ग्रिल करते हैं।

चिकन मांस संरचना में बहुत कोमल होता है और जल्दी पक जाता है, क्योंकि प्रोटीन पच नहीं पाता, अन्यथा यह कठोर, अपाच्य और बेस्वाद हो जाता है, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा होता है चिकन स्वादिष्टताएक कठोर "तले" में बदल जाता है जिसे काटा नहीं जा सकता। इसलिए, चिकन मांस से व्यंजन तैयार करने में मुख्य शर्त का पालन करना है तापमान शासनऔर समय उष्मा उपचार, और फिर मांस स्वादिष्ट और रसदार होगा।

चिकन जैसा स्वाद नहीं है विशिष्ट चमकीले रंगलाल मांस की किस्मों के विपरीत, और इसलिए इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक और चीनी, सॉस मिलाकर विविधता लाई जा सकती है। इसे मसालेदार-मीठा या, इसके विपरीत, किण्वित दूध मैरिनेड में मैरीनेट किया जा सकता है और यह सफेद चिकन मांस में तीखापन जोड़ देगा।

चिकन के साथ मसाले पूरी तरह से मिल जाते हैंऔर मसाले, उन्हें याद रखें और मात्रा में इसे ज़्यादा न करें: 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक चिकन शव के लिए मसाले की दरें नीचे दी गई हैं।

चिकन के लिए मसाले और मसाले. औसतन उपभोग या खपत:

टिप: यदि आप मसालों की मात्रा बढ़ाते हैं, तो मांस स्वाद में अधिक सुगंधित, तीखा या अधिक तीखा होगा।

इन मसालों का मिश्रण तैयार तेलों के साथ, शहद, सोया सॉस, केचप और टमाटर का पेस्ट, किण्वित दूध उत्पाद(केफिर, दही, मेयोनेज़), मसाले (सरसों, अदजिका, लहसुन, प्याज), खट्टे फल(नारंगी, नींबू, नीबू), सफेद और लाल वाइन अद्भुत तरीके से तैयार की जा सकती है, सुगंधित अचार. मैरिनेड में कोई भी हो सकता है स्वाद पैलेट: मीठा, गर्म, नमकीन, मसालेदार, तीखा और तीखा। ओवन में पका हुआ चिकन मांस कभी-कभी पहचाना भी नहीं जा सकता, यह कितना अलग है जायकेनियमित सफेद आहार मांस.

चिकन मांस तैयार करने के कई विकल्प आपको व्यापक विकल्प प्रदान करते हैं पेशेवर शेफऔर गृहिणियां रसोई में कल्पना के लिए। हजारों नुस्खे हैं, चिकन मांस के स्वाद को कैसे सुधारें और हम आपको कई सरल और आसान व्यंजनों की पेशकश करते हैं - मैरीनेड में चिकन, ओवन में पकाया गया।

हाल ही में, एशियाई शैली का चिकन दुनिया भर में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है, तो चलिए इसके साथ शुरुआत करते हैं।

ओवन में सोया-शहद सॉस में चिकन पकाने की विधि

पूरब में वे प्रेम करते हैं ताकि खाना गरम और मसालेदार हो, और इसके लिए वे एकत्रित और सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं जिनसे वे मसाले बनाते हैं, साथ ही सोया सॉस भी बनाते हैं, जो नमक और शहद की जगह लेता है, जो बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों को मिठास और सुगंध देता है।

चिकन तैयार करना

चलो इसे ले लो मुर्गे का शव, इसे अच्छी तरह धो लें और बचे हुए सभी पंख, यदि कोई हों, हटा दें। हम शव से अतिरिक्त त्वचा और वसा को हटा देते हैं, और फिर इसे बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

साफ़ धुला हुआ चिकन शव को पोंछकर सुखाना चाहिएरसोई तौलिया और इसे सूखने के लिए छोड़ दें, और हम खुद मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं, जिसमें हम अपने अद्भुत सफेद निविदा चिकन मांस को तब तक रखेंगे जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए और जड़ी-बूटियों और मसालों, सोया सॉस और शहद की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड पकाना, रेसिपी

मैरिनेड तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें ओवन में चिकन के लिएरेसिपी के अनुसार, एक गहरा कटोरा लें और उसमें मैरिनेड के लिए हमारी सामग्री डालें:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तरल शहद (गाढ़ा शहद पानी के स्नान में घोला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच।
• परिशोधित सूरजमुखी का तेल- तीन बड़े चम्मच.
• तुलसी - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• धनिया (पिसा हुआ) - 0.5 चम्मच।
• हल्दी - चाकू की नोक पर.
• जीरा - 1 चम्मच.

चिकन मांस को मैरीनेट करना

हमारे मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और हमारा पी. रखें पका हुआ चिकन शवआगे मैरिनेट करने के लिए. यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें मैरीनेड के साथ एक कटोरे में डाल सकते हैं; इसका सिरोलिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है आहार भाग- चिकन ब्रेस्ट।

उपयोगी टिप्स:

• चिकन मांस को तेजी से और अधिक समान रूप से मैरीनेट करने के लिए, आप कटोरे के बजाय एक साफ कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक बैग, इसमें मैरिनेड डालें और डालें चिकन के टुकड़ेमैरिनेट करने के लिए.
• चिकन मांस को मैरीनेट करने का इष्टतम समय रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे तक है।

मांस भूनना

एक घंटे के बाद, हम अपने मैरीनेट किए हुए चिकन को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं और इसे बेक करने के लिए सेट करते हैं पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक. बेकिंग का समय - उन लोगों के लिए आधा घंटा + 15 मिनट जो इसे क्रस्ट के साथ पसंद करते हैं।

जो लोग अपने वजन पर ध्यान देते हैं और खुद को वसायुक्त भोजन खाने तक सीमित रखते हैं, उनके लिए किण्वित दूध के अचार में चिकन पकाने की विधि उपयुक्त है।

ओवन में किण्वित दूध सॉस में चिकन पकाने की विधि

चिकन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है. चिकन को धोकर सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।

मैरिनेड की सामग्री:

• कम वसा वाले केफिर 1% या कम वसा वाले - 0.5 लीटर से।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मीठी-मसालेदार तरल सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• तुलसी - 0.5 चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।

तैयारी

हमारे मैरिनेड की सभी सामग्री एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें, आगे मैरीनेट करने के लिए हमारे पके हुए चिकन शव को वहां रखें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें मैरीनेड के साथ एक कटोरे में डाल सकते हैं; इसका आहार भाग, चिकन स्तन, विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सलाह: इष्टतम समयचिकन मीट को रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इस रेसिपी के लिए, मांस को किण्वित दूध सॉस में कुछ घंटों के लिए रखना पर्याप्त है।

कुछ घंटों के बाद, मैरिनेड को हटा दें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग का समय 40 मिनट होगा। मांस बहुत रसदार हो जाता है.

में चीनी रेस्तरांऔर बुफे इस रेसिपी के अनुसार तैयार मसालेदार, मीठा-गर्म चिकन परोसते हैं। उन सभी के लिए जो ओवन में वायर रैक पर पकाया गया मसालेदार भोजन पसंद करते हैं।

ओवन में मीठी-गर्म चटनी में चिकन पकाने की विधि (चीनी)

चिकन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है. चिकन को धोकर सुखाया जाता है(ऊपर देखें)।

मैरिनेड तैयार करना:

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
• तिल का तेलया तेल अंगूर के बीज– 3 बड़े चम्मच.
• तरल शहद (गाढ़ा शहद पानी के स्नान में घोला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ, कुटी हुई।
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
• मध्यम-पिसा हुआ भोजन नमक - 0.5 चम्मच।
• अदरक की जड़ - 0.5 चम्मच।

चिकन को मैरीनेट करना और पकाना

सभी घटक सामग्रीहमारे मैरिनेड को एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे पके हुए चिकन शव को आगे मैरिनेट करने के लिए वहां रखें।

इस रेसिपी के लिए, मांस को मीठी-गर्म सॉस में एक या दो घंटे के लिए भिगोना पर्याप्त है।

कुठ ही घंटों में हमारे मैरीनेट किये हुए चिकन को बाहर निकाल लीजियेमैरिनेड से निकाल कर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग का समय 30 मिनट होगा. मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है.

ओवन में ग्रील्ड चिकन

चिकन तैयार करनापिछले नुस्खे की तरह ही होता है। चिकन को धोकर सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।

ओवन में चिकन मैरिनेड तैयार करना:

चिकन के मांस को मैरीनेट करना और उसे पकाना

सभी घटक हमारे मैरिनेड की सामग्रीएक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, और शव को इस मैरिनेड मिश्रण से रगड़ें।

आइए इसे बेक करेंएक विशेष ग्रिल सींक पर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें जो घूमता है। बेकिंग का समय 50 मिनट होगा। मांस बहुत स्वादिष्ट, दुबला और कुरकुरा होता है।

निम्नलिखित नुस्खा "चिकन इन पैपरिका" सुगंधित अदरक-लहसुन की खटास के साथ मांस को मसालेदार बनाता है।

पकाने की विधि "लाल शिमला मिर्च में चिकन"

• प्याज - 1 प्याज.
• लहसुन - 3 कलियाँ, कीमा बनाया हुआ।
• अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• टेरीयाकी जूस - 6 बड़े चम्मच।
• धनिया (जमीन) - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

चिकन मांस को मैरीनेट करना

सभी घटक हमारे मैरिनेड की सामग्रीएक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे पके हुए चिकन शव को आगे मैरीनेट करने के लिए वहां रखें।

मांस भूनना

चिकन को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं, परोसने से पहले अगर चाहें तो मीठी लिंगोनबेरी सॉस डालें।

चिकन मांस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है चिकन पकाते समयतीन बार, और यह मैरिनेड में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेलों के कारण होता है, और उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 1 चम्मच में 450 किलोकलरीज तक पहुंच जाती है, और इसके कारण भी दानेदार चीनी, जिसे चीनी के विकल्प से बदला जा सकता है या तरल शहद. आप किण्वित दूध मैरिनेड का उपयोग करके तेल को कम या पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं ( कम वसा वाला केफिर, दही, मट्ठा), हम दही मैरिनेड में चिकन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

दही मैरिनेड में चिकन पकाने की विधि

• दही (वसा सामग्री 1% से अधिक नहीं) - 400 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• कटा हुआ लहसुन - 3 कलियाँ।
• जीरा - 1 चम्मच.
• अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर
• शहद - 0.5 चम्मच।
• चटनी ( टमाटर का पेस्ट) - 1 बड़ा चम्मच।
• जायफल - चाकू की नोक पर.

चिकन मांस को मैरीनेट करना. हमारे मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे पके हुए चिकन शव को आगे मैरिनेट करने के लिए वहां रखें। मैरीनेट करने का समय कम से कम एक दिन (24 घंटे) है।

इस रेसिपी के लिए, मांस को मीठी-गर्म सॉस में दो घंटे या उससे अधिक समय तक रखना पर्याप्त है। मैरीनेट करने से पहले चिकन शवों की त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।

मांस भूनना. इस मैरिनेटेड चिकन मीट को ओवन में कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है.

पकाने की विधि "टकीला में विदेशी"

• गरम मीठा लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच।
• कटा हुआ लहसुन - 8 कलियाँ (1 सिर)।
• नीबू का रस (नींबू) - 1 बड़ा चम्मच।
• तारगोन - चाकू की नोक पर.
• टकीला - 60 ग्राम।
• मीठी तरल सरसों - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

मैरिनेट करने का समय कम से कम दो घंटे है और ओवन में पकाते समय इस मैरिनेड को चिकन के ऊपर डाला जाता है। खाना पकाने के समयकम से कम 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन मांस का स्वाद मसालेदार और विदेशी खट्टेपन के साथ सुगंधित होता है। मांस आपके मुँह में पिघल जाता है.

चिकन मांस, पी ओवन में पकाया गयासे सलाद के साथ खाना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली.

टिप: खाना पकाने के अंत में चिकन मांस को नमक करना बेहतर होता है, फिर यह नरम और रसदार हो जाएगा। 0.5 लेवल चम्मच नमक लें और 2 बड़े चम्मच मिलाएं उबला हुआ पानीपूरी तरह से, फिर इस घोल को चिकन के ऊपर और अंदर दोनों तरफ डालें, पांच मिनट के बाद यह भीग जाएगा और चिकन को ओवन से निकाला जा सकता है।

करना सही अचारओवन में पूरे चिकन के लिए - यह यहाँ है मुख्य रहस्यताकि यह साथ निकले रसदार गूदाऔर एक मसालेदार कुरकुरा परत. इसके लिए मुझे क्या उपयोग करना चाहिए? हम कई सबसे सफल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि ये सबसे ज़्यादा है सर्वोत्तम मैरिनेडओवन में चिकन के लिए. यह सरल है, इसे उन उत्पादों के सस्ते सेट से तुरंत तैयार किया जा सकता है जो आमतौर पर आपके घर पर हमेशा मौजूद रहते हैं। इसमें एक भी विदेशी घटक नहीं है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। मांस रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• 15% खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• अनाज या नियमित सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• मसाले.

तैयारी:

शैली का क्लासिक: चिकन के लिए शहद का अचार

लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर चिकन है शहद का अचारओवन में। यह संरचना स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट के साथ पोल्ट्री तैयार करने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल प्राकृतिक शहद- 2 चम्मच;
• सरसों - 4 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• लाल और काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

विरोध करना असंभव! लहसुन के अचार में चिकन

अधिक मसालेदार स्वादइस डिश को लहसुन और केचप के साथ चिकन मैरिनेड देगा।

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 टेबल। चम्मच;
• केचप - 2-3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक।

तैयारी:

बिल्कुल स्वादिष्ट! मीठे और खट्टे मैरिनेड में चिकन

अगर आप इस स्वादिष्ट डिश को नए तरीके से बनाना चाहते हैं तो फ्रेंच स्टाइल में ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड बनाएं. आपको एक मूल स्वाद का गुलदस्ता मिलेगा - पकवान एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• अनार की चटनी - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• हर्ब्स डे प्रोवेंस (या सुगंधित मसालावैकल्पिक रूप से);
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को छील लें. इसे ज्यादा मोटे आधे छल्ले में न काटें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में रखें.
3. -कटे हुए प्याज में अनार की चटनी डालें.
4. मसाले डालें.
5. - तैयार चिकन को चिकना कर लीजिए अनार का अचारअंदर, फिर इसे सॉस के साथ कटोरे में रखें, इसे कई बार पलटें ताकि यह सब कवर हो जाए सुगंधित रचना. एक ढक्कन के साथ कवर करें और पक्षी को मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

खट्टे स्वाद वाला चिकन

यदि आप ओवन में ग्रिल्ड चिकन के लिए ऐसा मैरिनेड बनाते हैं, तो खाना बनाते समय इसकी गंध पूरे घर में फैल जाएगी, जिससे न केवल आपके घरवाले, बल्कि आपके सभी पड़ोसियों के मुंह में भी पानी आ जाएगा। लेकिन यह सिर्फ सुगंध नहीं है. पकवान सचमुच स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री:

• नारंगी - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 6 टेबल। चम्मच;
• शहद - 2 टेबल. चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच चम्मच;
• मसाला

सलाह! बहुत अधिक नमक का प्रयोग न करें क्योंकि सोया सॉस का स्वाद नमकीन होता है।

तैयारी:

मैरिनेड के साथ गलती कैसे न करें?

ऐसा प्रतीत होता है कि सब कुछ सरल है: मैरिनेड के घटकों को मिलाएं, इसमें चिकन शव को "स्नान" करें, और पकवान असाधारण रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन मैरीनेट करने की प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएं हैं।

चिकन को मैरीनेट करने के तीन मुख्य नियम:

1. मैरीनेट करने की अवधि पक्षी के वजन पर निर्भर करती है। यदि मांस दो घंटे से अधिक समय तक सॉस में रहेगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। यदि आप इसे थोड़े समय के लिए मैरिनेड में रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसे टेबल पर (ढक्कन के नीचे या बैग में) छोड़ दें।
2. यदि आपके पास मैरिनेड के लिए सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो सबसे सरल मिश्रण बनाएं - मसालों के साथ तेल (सूरजमुखी, तिल, जैतून, मक्का - जो भी आपके पास हो) मिलाएं और चिकन को कोट करें।
3. हालाँकि किसी भी मैरिनेड की रेसिपी में नमक शामिल होता है, लेकिन इसे तुरंत न डालना बेहतर है। बेकिंग खत्म होने से दस मिनट पहले मांस में नमक डालें। यदि आप चिकन को तुरंत नमक से रगड़ेंगे तो यह कठोर और सूखा हो सकता है।

पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. यदि आप इसे तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ओवन में या ओवन में बेक करें खुली आग, तो मैरिनेड का उपयोग करना सुनिश्चित करें। सामग्री के आधार पर, यह इसे तीखापन, कोमलता और रस देगा। चिकन को मैरीनेट कैसे करें? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे।

निश्चित रूप से कई गृहिणियों के पास हर चीज़ की अपनी सूची होती है संभावित विकल्पइसमें बहुत समय लगेगा. लेकिन फिर भी, ऐसे मैरिनेड हैं जिनका उपयोग अधिकांश गृहिणियां और चिकन कबाब प्रेमी करते हैं। यह आवश्यक है कि मसाले और सामग्री मांस को संतृप्त करें और इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाएं। चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

सबसे साधारण मैरिनेडमेयोनेज़ और केचप हैं। वे पहले से ही बिक्री पर हैं तैयार प्रपत्रऔर हैं एक उत्कृष्ट उपायमुर्गे का मांस अधिक देना भरपूर स्वाद. आपको बस चिकन शव या चिकन के टुकड़ों पर काली मिर्च, नमक छिड़कना है और ऊपर से मेयोनेज़ या केचप फैलाना है। जो भी मसाला आपको उचित लगे उसका उपयोग करें। ऐसे मैरिनेड चिकन को भी देंगे सुंदर पपड़ी.

चिकन को मैरीनेट करने का दूसरा तरीका केफिर का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, प्रति मध्यम आकार के चिकन शव में लगभग 400 मिलीलीटर केफिर लें। इसमें नमक, अजवायन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और तुलसी मिलाएं। चिकन को टुकड़ों में काटना बेहतर है, ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सके। इसे केफिर और मसालों से भरें और लगभग दो घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार चिकनयह कोमल और गुलाबी हो जाता है।

चिकन कबाब के बहुत सारे शौकीन हैं. इस तथ्य के बावजूद कि यह मांस बहुत कोमल होता है, इसे एक निश्चित स्वाद देने के लिए प्रारंभिक मैरीनेटिंग की भी आवश्यकता होती है। चिकन बनाने से पहले आपको मैरिनेड पर निर्णय लेना होगा। इसके लिए मसालों और मसालों के साथ मिश्रित केफिर का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं.

आप थोड़ा सा वनस्पति तेल और ले सकते हैं नींबू का रस. सिरके का उपयोग करना उचित नहीं है, इसलिए हम नींबू का रस लेते हैं, जो मांस में आवश्यक एसिड जोड़ देगा। हम इच्छानुसार काली मिर्च, नमक और कोई भी मसाला भी मिलाते हैं।

मैरिनेड के रूप में, आप जैतून का तेल और थोड़ा सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में नमक का प्रयोग कम मात्रा में करना चाहिए। चिकन को मैरिनेड में लगभग 2-4 घंटे के लिए रखना चाहिए, इससे अधिक नहीं।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें मौलिक तरीके से? शहद और फलों के रस के साथ मैरिनेड का प्रयोग करें। ऐसा करने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच लेना होगा अच्छा शहद, थोड़ा सा (एक चम्मच) सोया सॉस, नमक, लगभग तीन बड़े चम्मच संतरे या अनानास का रस और काली मिर्च। इस मिश्रण से चिकन मीट को लपेटें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैरीनेटिंग के दौरान आपको समय-समय पर मांस को हिलाते रहना होगा। मधु को धन्यवाद, एक सुंदर सुनहरी भूरी पपड़ी, लेकिन सावधान रहें कि मांस न जले।

अंडे का उपयोग चिकन मांस को मैरीनेट करने के लिए मिश्रण के रूप में भी किया जाता है। कुछ अंडे हल्के से फेंटें और उनमें नमक मिलाएं। - फिर इस मिश्रण को कटे हुए चिकन के ऊपर डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें. फिर हम मांस निकालते हैं और अंडे का अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं। अब आप प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग कटी हुई जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल कर सकते हैं और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं। इस रूप में चिकन को पैन में या ग्रिल पर फ्राई करें.

प्रेमियों मूल व्यंजनक्रीम का उपयोग या करी और मिर्च सॉस के साथ संयोजन में कर सकते हैं। इसके साथ लहसुन बहुत अच्छा लगता है. इसे मेयोनेज़ में मिलाया जा सकता है, इस मिश्रण को कटा हुआ मसाला दिया जा सकता है हरी डिल. - तैयार मैरिनेड को चिकन के ऊपर फैलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

चिकन को मैरीनेट करने के कई विकल्प हैं। आप उनमें से किसी एक को चुन सकते हैं, उन्हें अपने मसालों और सीज़निंग के साथ पूरक कर सकते हैं, या अपना खुद का बना सकते हैं मूल नुस्खाएक प्रकार का अचार मुख्य बात यह है कि चिकन का मांस स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट बनता है।