भूनने के लिए मांस को मैरीनेट करने के लिए सॉस। सर्वोत्तम बारबेक्यू मैरिनेड (15 व्यंजन)। अनार के रस के साथ मैरिनेड करें

कभी-कभी प्रकृति में जाने का विचार अनायास ही प्रकट हो जाता है।तैयारी के लिए कोई समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में आग पर पकाया हुआ स्वादिष्ट सुगंधित कबाब खाना चाहते हैं! पोर्क स्कूवर्स को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें? यह ऐसे मामले के लिए है - एक साधारण अचार "जल्दी" के लिए व्यंजन विधि!

इससे पहले कि आप पोर्क को "जल्दी" मैरीनेट करना शुरू करें, याद रखें:यदि आप बारबेक्यू पकाने के बुनियादी नियमों को नहीं जानते हैं तो कोई भी मैरिनेड स्वाद नहीं बचाएगा। सभी बारीकियाँ महत्वपूर्ण हैं - मांस की पसंद से लेकर तलने की सूक्ष्मता तक!

बारबेक्यू के लिए ताजे सूअर के मांस की गर्दन (गर्दन) चुनें।आप टेंडरलॉइन भी पका सकते हैं, ऐसे बारबेक्यू में अतिरिक्त चर्बी नहीं होगी. वास्तविक।
मांस को अनाज के पार बड़े टुकड़ों में काटें।सीख पर स्ट्रिंग के लिए मांस का एक टुकड़ा लगभग 4-5 सेमी2 होना चाहिए। मांस के जो टुकड़े बहुत छोटे होते हैं वे आमतौर पर बहुत सूखे होते हैं।
मांस को मैरीनेट करने के लिएएल्युमीनियम या अन्य धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें, यह हानिकारक है। कांच, मीनाकारी या विशेष खाद्य कंटेनर आपके सहयोगी हैं। अंत में, मजबूती के लिए कुछ एक-पर-एक प्लास्टिक बैग रखें और मैरीनेट करें। तेज़ और सुविधाजनक!
मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया में, कटे हुए मसाले, सूखे मसालों का उपयोग करें।मैरिनेट करना, सिद्धांत रूप में, किसी भी चीज़ में किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि तलने के दौरान मसाला के कोई बड़े टुकड़े मांस पर न रहें (वे जलने लगते हैं, एक अप्रिय स्वाद देते हैं)। अपवाद प्याज के छल्ले हैं। यदि आप उन्हें सींख पर बांधते हैं, तो वे मोटे होने चाहिए।
खुली आग पर बारबेक्यू न करें।मांस की ऊपरी परत जल सकती है (यह स्वाद में कड़वा हो जाएगा), और अंदर का हिस्सा कच्चा रह सकता है। इस प्रसिद्ध कहावत के विपरीत कि कोई भी गर्म चीज़ कभी कच्ची नहीं होती, कच्चा सूअर का मांस खाने का जोखिम न उठाना ही सबसे अच्छा है।
बारबेक्यू को ज़्यादा न पकाएं.सही ढंग से, मोटे कटे हुए मांस के टुकड़े प्रति मिनट 1 बार पलटने के लिए पर्याप्त हैं। यदि कोयले समय-समय पर भड़ककर आग पकड़ लेते हैं, तो उन पर थोड़ी मात्रा में पानी छिड़कें। रस के लिए, खाना पकाने के अंत में कबाब को हल्के से वाइन, बीयर, शैंपेन या कोका-कोला के साथ डाला जा सकता है (खासकर अगर कंपनी में बच्चे हों)।

बारबेक्यू को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें? शीर्ष 5 स्वादिष्ट पोर्क मैरिनेड!

मैं सूअर के मांस का अचार बनाने की सरल रेसिपी पेश करता हूँ - मांस की तैयारी में एक घंटे तक का समय लगता है। जैसे ही जलाऊ लकड़ी जल जाती है, बारबेक्यू पहले से ही तला जा सकता है!

नुस्खा संख्या 1: क्लासिक और उत्कृष्ट परिणाम

मैरिनेड की तैयारी:

कटे हुए मांस (1 किलो के आधार पर) में 1 बड़ा चम्मच नमक और पिसी हुई मिर्च (लाल, काला, सफेद), 2-3 तेज पत्ते का मिश्रण मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप कोई भी सूखा मसाला जोड़ सकते हैं - थाइम, मेथी, करी - एक शब्द में, कौन क्या पसंद करता है। जिन लोगों को मसालेदार भोजन पसंद नहीं है, वे लाल शिमला मिर्च या हल्दी पर ध्यान दें (वे कबाब को एक सुंदर रंग देंगे)।

मांस और नमक को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, और फिर ठंडा, साफ पानी डालें ताकि यह मांस को थोड़ा ढक दे। जबकि कोयले भड़क रहे हैं, और यह 30-40 मिनट है, मांस रसदार और मसालों से भरपूर हो जाएगा। कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, और आपको एक अद्भुत क्लासिक बारबेक्यू की गारंटी है!

पकाने की विधि संख्या 2: मेयोनेज़ के साथ त्वरित अचार

मैरिनेड की तैयारी:

कटे हुए मांस (1 किलो के आधार पर) में 2 बड़े चम्मच मध्यम वसा मेयोनेज़ (30-50%) मिलाएं। स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ मिलाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप घर का बना मेयोनेज़ बना सकते हैं। लेकिन चूंकि हमें मांस को जल्दी से मैरीनेट करना होता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि मेयोनेज़ पहले से उपलब्ध हो।

यह मानने की ज़रूरत नहीं है कि मेयोनेज़ पर्याप्त नहीं होगा, यह हमारे लिए मसालों के साथ मांस को हल्के से भिगोने के लिए पर्याप्त है। उत्कृष्ट स्वाद के लिए, मिर्च, इटालियन या प्रोवेंस सूखी सीज़निंग का मिश्रण जोड़ें, एक शब्द में, जो कोई भी पसंद करता है! नमक - एक चुटकी!

अपने हाथों से मांस को मेयोनेज़ और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। बारबेक्यू तलने से पहले इसे भिगोने के लिए लगभग आधा घंटा पर्याप्त है।

पकाने की विधि #3: नींबू का रस मैरिनेड

मैरिनेड की तैयारी:

कटे हुए मांस (प्रति 1 किलो) में एक मध्यम आकार के नींबू या बड़े नीबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। बहुत से लोग मैरिनेड में सिरके का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं स्वास्थ्यप्रद, अधिक प्राकृतिक विकल्प का ही उपयोग करने की सलाह देता हूँ। यह नींबू, नीबू, कीवी या संतरा हो सकता है। इन विदेशी फलों में अलग-अलग अनुपात में आवश्यक खट्टापन होता है - जो आपको पसंद हो उसे चुनें। खासकर अगर कंपनी में बच्चे हों - संतरे का स्वाद और कम से कम गर्म मिर्च!

मांस में ताजा, गूदा रहित रस निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच जैतून या अन्य परिष्कृत वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए थोड़ा सूखा मसाला मिलाएं। मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। तुलसी, सूखा पुदीना और अजवायन ऐसे मैरिनेड के साथ अच्छे लगते हैं। तीखापन - स्वाद के लिए, उपयोग।

पकाने की विधि #4: स्वादिष्ट त्वरित टमाटर मैरिनेड

मैरिनेड की तैयारी:

कटे हुए मांस (1 किलो के आधार पर) में एक गिलास टमाटर का रस मिलाएं। इसे ताजे टमाटरों से बनाया जा सकता है (2-3 रसदार बड़े टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में स्क्रॉल करें)। दुकान से साधारण टमाटर का रस भी मैरिनेड के लिए उपयुक्त है, लेबल पर ध्यान दें - इसकी सांद्रता जितनी अधिक होगी, उतना बेहतर होगा। त्वरित टमाटर मैरिनेड के लिए, आप बस एक गिलास ठंडे साफ पानी में 50-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट (कम से कम 25%) पतला कर सकते हैं।

मांस को टमाटर के साथ अच्छी तरह मिला लें, स्वाद और तीखापन के लिए एक चुटकी नमक और मसाला डालें। प्याज के रस का स्वागत है (सिर्फ रस!) कुछ प्याज को पीस लें और बिना गूदे के उसका रस निकाल लें। टमाटर मैरिनेड में डालें। लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए प्याज के गूदे का उपयोग करना अच्छा होता है, जब आपके पास मांस को रात भर 10 घंटे के लिए छोड़ने का अवसर होता है। लेकिन जब समय कम होता है, और आपको मांस को मैरीनेट करने के लिए त्वरित तरीके की आवश्यकता होती है, तो प्याज का गूदा नहीं होगा अवशोषित होने के लिए समय है, लेकिन यह कबाब में केवल एक अप्रिय कड़वाहट जोड़ देगा।

पकाने की विधि #5: मूल सोया सॉस और कोका-कोला मैरिनेड

मैरिनेड की तैयारी:

ऐसा, पहली नज़र में, सामग्री का एक असामान्य संयोजन, हाल ही में खाना पकाने में शक्ति और मुख्य के साथ उपयोग किया गया है। और चूंकि हम बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने के त्वरित तरीकों पर विचार कर रहे हैं, यह मैरीनेड ही है जो 30-40 मिनट में मांस में "प्रवेश" करने का प्रबंधन करता है!

1 किलो मांस के लिए, हमें 1.5 -2 कप कोका-कोला, 3 बड़े चम्मच क्लासिक सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल चाहिए। मांस में नमक न डालें, क्योंकि सोया सॉस में पर्याप्त नमक होता है! लहसुन की कुछ कलियाँ भी निचोड़ें, और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (साबुत मसाला या मिर्च, आप तय करें!) मिलाएँ। ऐसे मैरिनेड के लिए मसाला में से सूखा अजवायन या अजवायन अच्छी तरह उपयुक्त है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और आधे घंटे के बाद मांस तला जा सकता है।

इन पर ध्यान दें बारबेक्यू के लिए पोर्क को जल्दी से मैरीनेट करने की सरल रेसिपीऔर उन्हें प्रकृति में आज़माएँ! बेशक, गुणवत्ता वाले मांस और उचित तलने के बारे में मत भूलना। इन मैरिनेड के साथ, बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट कबाब की गारंटी है! बॉन एपेतीत!

क्विक कबाब पोर्क, चिकन, बीफ के लिए एक सिद्ध मैरिनेड है, जो 30 मिनट में मांस को नरम कर देगा। ऐसा होता है कि एक पिकनिक अनायास आयोजित की जाती है, लेकिन आप खुद को आग पर तले हुए मांस से वंचित नहीं करना चाहते हैं। प्रकृति में सबसे नरम सुगंधित घर-निर्मित शिश कबाब का आनंद लेने के कई किफायती तरीके हैं।

आकर्षक, आनंददायक, बाहर पकाने और खाने में स्वादिष्ट। एक सकारात्मक मनोदशा और एक अच्छी संगति में संवाद करने की खुशी की जगह कोई नहीं ले सकता। इसलिए, आपको "अचारयुक्त मांस नहीं" के कारण स्वादिष्ट त्वरित कबाब को मना नहीं करना चाहिए या उन्हें कल के लिए स्थगित नहीं करना चाहिए। कुछ अवयवों के रहस्यों और उनके संयोजन की सूक्ष्मताओं को जानकर, किसी भी प्रकार के मांस को आधे घंटे में आवश्यक कोमलता देना संभव है।

मई की छुट्टियाँ नजदीक आ रही हैं। लोग गैस से प्रभावित महानगरों से प्रकृति की सैर के लिए भव्य योजनाएँ बना रहे हैं। अर्ध-तैयार मांस उत्पाद और चारकोल सुपरमार्केट में खरीदे जाते हैं। अगर कोयले के चुनाव को भूलना नहीं है, तो मांस के साथ सब कुछ अधिक कठिन है।

त्वरित बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनें?

सुअर का माँस

अचार बनाने के लिए कंधे का ब्लेड, टेंडरलॉइन, गर्दन उपयुक्त हैं। अक्सर, त्वरित कबाब पकाने के लिए गर्दन का मांस खरीदा जाता है: यह रसदार होता है, थोड़ी मात्रा में वसा के साथ, एक उत्तम कबाब के लिए आदर्श होता है।
यह स्पष्ट है कि सूअर का मांस सफेद वसा के साथ गुलाबी होना चाहिए। कोई बाहरी गंध महसूस नहीं होनी चाहिए।
सबसे रसदार त्वरित बारबेक्यू ताजे मांस से आएगा। यदि आप अभी भी फ्रोजन लेते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें। किसी भी परिस्थिति में आपको माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करना चाहिए।
त्वरित बारबेक्यू के लिए टुकड़ों का इष्टतम आकार 4 गुणा 3 सेमी है। ऐसा मांस आग पर तलने के बाद भी रसदार रहेगा और इसके छोटे आकार के कारण सूखने का समय नहीं होगा।

30 मिनट में सबसे रसदार कबाब के लिए सबसे तेज़ मैरिनेड

टमाटर के साथ रस, प्यूरी या सॉस पर आधारित मैरिनेड न केवल पट्टिका को नरम करते हैं, बल्कि इसे एक अद्वितीय उज्ज्वल स्वाद भी देते हैं। शीश कबाब देखने में सुन्दर लगता है. तले हुए मांस के सुगंधित सुर्ख टुकड़े का विरोध करना असंभव है।

अवयव:

सूअर का मांस या चिकन - 1.5 किलो;
टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
नींबू - 1 पीसी ।;
बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला - 1 पैक;
प्याज - 4 पीसी ।;
लहसुन - 6 कलियाँ।

खाना बनाना

सूअर का मांस या चिकन को भागों में काटें। प्रत्येक को मसाले के साथ कद्दूकस कर लीजिए.

नींबू को ब्लेंडर से पीस लें या कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें। सभी चीजों को टमाटर के रस के साथ मिला लें. मिश्रण के साथ फ़िललेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अति सूक्ष्म अंतर

मैरिनेड के लिए टमाटर का पेस्ट और मसले हुए ताजे ब्लांच्ड टमाटर भी उपयुक्त हैं।

मांस को ढक्कन से ढकें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

यदि ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो प्याज और टमाटर के छल्ले के साथ कटार पर लटकाए गए एक त्वरित कबाब को भूनें।

30 मिनट में वाइन के साथ बारबेक्यू के लिए त्वरित मैरिनेड कैसे बनाएं

अवयव:

मांस - 1.5 किलो;

मसाले - 20 ग्राम;

प्याज - 5 पीसी ।;

सूखी शराब - 1 एल;

खनिज पानी - 1 एल;

नींबू - 2 पीसी ।;

लहसुन - 8 कलियाँ।

वाइन के साथ त्वरित बारबेक्यू को चरण दर चरण पकाना

फ़िललेट के बड़े टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ कद्दूकस कर लें, जैसे कि मालिश कर रहे हों।

प्याज को छल्ले में काटें। लहसुन को बारीक काट लें.

वाइन को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं।

नींबू का छिलका और रस मिलाएं।

मांस के ऊपर डालें, प्याज और लहसुन डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें.

ढक्कन से ढकें, उत्पीड़न सेट करें और 40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

ऐसा बारबेक्यू शायद ही बच्चों को पेश किया जा सकता है, लेकिन वयस्क रसदार तले हुए मांस की अविश्वसनीय कोमलता और कोमलता से पूरी तरह प्रसन्न होंगे।

शिश कबाब को 30-50 मिनट में मिनरल वाटर में जल्दी से कैसे मैरीनेट करें

अवयव:

मांस - 1.5 किलो;
खनिज पानी - 2 एल;
बारबेक्यू के लिए मसाला - 10 ग्राम;
प्याज - 5 पीसी।

त्वरित बारबेक्यू पकाना। फोटो के साथ चरण दर चरण विवरण

मिनरल वाटर में निहित एसिड किसी भी मांस को कम समय (न्यूनतम 60 मिनट) में नरम करने में सक्षम है। फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें.

प्याज को कद्दूकस करके या ब्लेंडर से काटकर मैश किए हुए आलू तैयार करें।

मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह और तीव्रता से रगड़ें। फिर इसमें प्याज की प्यूरी मिलाएं और प्याज के गूदे को रेशों में रगड़कर मालिश करें। नमक आवश्यक नहीं है, क्योंकि तैयार मसाला में त्वरित बारबेक्यू के लिए आवश्यक मात्रा में नमक होता है।

मांस में प्याज और मसालों के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। ढककर कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर 60-90 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उत्पीड़न को शीर्ष पर स्थापित करना आदर्श होगा। तो सारा मांस पानी और प्याज की प्यूरी से ढक जाएगा। बारबेक्यू से बाहर निकलने का केवल एक ही रास्ता होगा: नरम, कोमल, रसदार तलें।

गुप्त

स्वाभाविक रूप से, एक त्वरित बारबेक्यू को लगातार पलटते हुए, कोयले पर तला जाना चाहिए। जब उनमें आग लग जाए तो मैरिनेड डालें। तलने की प्रक्रिया के दौरान डाला गया मांस अपने लिए छोड़े गए मांस की तुलना में अधिक रसदार होगा।

60 मिनट में केफिर मैरिनेड पर त्वरित बारबेक्यू

अवयव:

मांस - 1.5 किलो;
प्याज -4 पीसी ।;
पसंदीदा मसाला - 1 पैक;
केफिर - 1.5 एल;
साग - 1 गुच्छा।

केफिर मैरिनेड पर त्वरित बारबेक्यू पकाना

प्याज को छीलिये, धोइये, ब्लेंडर में काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये.

फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें, मसाले और प्याज की प्यूरी के साथ कद्दूकस करें। एक उपयुक्त कंटेनर में मोड़ो, केफिर डालो। हरी सब्जियों को धोएं, बारीक काट लें, त्वरित बारबेक्यू के लिए मैरिनेड में डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए. ढककर 120 मिनट के लिए दबाव में छोड़ दें। केफिर और प्याज की प्यूरी भी सख्त मांस को एक कोमल, मुंह में पिघलने वाले व्यंजन में बदल देगी, जिसे आग पर अपने हाथों से तला जाएगा।

60 मिनट में त्वरित बारबेक्यू के लिए सबसे बजटीय मैरिनेड

यह पता चला है कि मसालेदार टमाटर न केवल नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। ये उत्पाद, नमकीन पानी के साथ मिलकर, कम से कम समय में सबसे कठोर मांस को फिर से जीवित करने में सक्षम हैं।

अवयव:

मांस - 1.5 किलो;
मसालेदार टमाटर - 6-7 पीसी ।;
टमाटर का अचार - 500 मिली;
सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
मसाले - 1 पैक।

त्वरित बारबेक्यू के लिए बजट मैरिनेड पकाना

मांस को 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें, डिब्बाबंद टमाटरों का छिलका उतार लें, किसी भी तरह प्यूरी बना लें। मसालों के साथ टुकड़ों को कद्दूकस कर लें, फिर - मसले हुए टमाटर। नमकीन पानी में सूरजमुखी का तेल मिलाएं, मिश्रण के साथ मांस डालें, ढक दें और 50 मिनट के लिए दबाव में छोड़ दें।

सीख या ग्रिल पर त्वरित बारबेक्यू तलें।

सबसे स्वादिष्ट कबाब को तुरंत पकाने के लिए बारबेक्यू ट्रिक्स

यदि मैरिनेड बहुत खट्टा हो गया है, तो आपको इसमें थोड़ी सी दानेदार चीनी या शहद मिलाना चाहिए (1-2 बड़े चम्मच एल)

मांस के साथ सामग्री के अधिक संलयन के लिए, त्वरित कबाब के लिए मैरिनेड में सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है।

यदि आपने टमाटर उत्पादों में मांस को मैरीनेट किया है, तो आप तलने से पहले इसमें फेंटा हुआ चिकन अंडा मिला सकते हैं। यह झटपट बनने वाले कबाब को सूखने से बचाएगा।

सबसे अच्छा मैरिनेड कांच या तामचीनी कटोरे में प्राप्त किया जाता है। आप एल्यूमीनियम, प्लास्टिक, लकड़ी से बने व्यंजनों में मांस का अचार नहीं बना सकते।

मैरिनेड में कभी भी सिरका या मेयोनेज़ न मिलाएं। मांस कठोर होगा, और ऐसी सामग्री में कोई स्वाभाविकता नहीं है।

सिरके की जगह साइट्रिक एसिड, नींबू का रस और गूदा, प्याज, अनार का रस, कीवी का गूदा, अनानास का उपयोग किया जाता है।

यदि आवश्यक हो तो त्वरित कबाब तलने से 15 मिनट पहले मैरिनेड में नमक मिलाया जाता है।

बारबेक्यू के लिए जलाऊ लकड़ी फलदार वृक्ष प्रजातियों की होनी चाहिए। पाइन से बचना चाहिए और सेब, चेरी या नाशपाती को प्राथमिकता देनी चाहिए।

हमें उम्मीद है कि हमारे नोट्स आपको पुराने दोस्तों की अच्छी संगति में खुली हवा में सबसे रसदार, स्वादिष्ट और कोमल कबाब पकाने में मदद करेंगे। प्रकृति में बिताया गया समय सकारात्मक दृष्टिकोण के लिए वास्तविक विश्राम होगा।

(22 037 बार दौरा किया गया, आज 1 दौरा)

नमस्ते! इस विषय पर हाल ही में चर्चा हुई थी, आज मैं आपको फिर से आश्चर्यचकित करना जारी रखूंगा और आपको इस व्यंजन को धुएं से पकाने के नए रहस्यों से परिचित कराऊंगा। ओह, कैसी सुगंध आती है जब ताजा और, महत्वपूर्ण रूप से, ठीक से मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर तला जाता है, और हवा कभी-कभी इस सुगंध को ले जाती है और फैलाती है, सभी को लुभाती है)।

अगर अचानक उसे ऐसी उत्कृष्ट कृति को आज़माने की पेशकश की जाए तो शायद कोई भी मना नहीं करेगा। खासतौर पर तब जब वह देखने में भी बेहद आकर्षक और आकर्षक लगे। भूख और भी बढ़ जाएगी.

आज मैंने इस मामले को पूरी गंभीरता से समझने का फैसला किया और कुछ छोटे-छोटे प्रयोग किए। मुझे एक ऐसे व्यक्ति से भी मिलना था जो इस मामले में माहिर है। उन्होंने मुझे एक ऐसा नुस्खा बताया, जिससे सभी लोग निश्चित रूप से सुखद सदमे में रहेंगे. इसके बारे में क्या खास है? क्या आप जानना चाहते हैं? देखते रहिए, मैं वादा करता हूं कि यह गर्म होगा।

सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ और बारीकियों की याद दिलाना चाहता हूं ताकि अंतिम परिणाम सफल हो।

पोर्क स्कूवर पकाने के लिए किस प्रकार का मांस लेना चाहिए?

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको निश्चित रूप से स्टोर पर जाने की ज़रूरत है, लेकिन बाज़ार में ताजा और सुखद गंध के साथ मांस का एक बड़ा टुकड़ा खरीदना बेहतर है। अजीब बात है, लेकिन बहुतों को यह संदेह भी नहीं होता कि वे वह नहीं खरीद रहे हैं जिसकी उन्हें आवश्यकता है।

बारबेक्यू को सफल बनाने के लिए, आपको इसे लेने की आवश्यकता है, ध्यान दें - सूअर की गर्दन, यह सुअर का यह हिस्सा है जो सबसे गतिहीन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे मांस में वसा के साथ बहुत सारी नसें होती हैं।

ये गुण सीधे तौर पर वह देते हैं जो हर कोई ढूंढ रहा है और नहीं पा सकता है - यह रस और कोमलता है।

ईमानदारी से कहें तो, आप इस विकल्प को बिना मैरिनेड के बिल्कुल भी कर सकते हैं, बस अपने रस में, सूअर के मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ मिलाकर और अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ छिड़क कर।

लेकिन, फिर भी, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बाजार में सही मांस का चयन कैसे करें। रंग और अन्य विशिष्ट विशेषताएं क्या होनी चाहिए। इस इन्फोग्राम पर एक नजर डालें.

याद रखें और जल्दी से स्टोर पर जाएं)। वैसे, एक और तस्वीर ने मेरा ध्यान खींचा।

तो, और क्या, निःसंदेह, आपके द्वारा चुना गया टुकड़ा ठंडा होना चाहिए, किसी भी स्थिति में ऑफल नहीं।

बेशक, यह केवल उसका एक छोटा सा हिस्सा है जो आपको जानना आवश्यक है, क्योंकि वास्तव में, आपको अभी भी एक उत्कृष्ट बारबेक्यू खरीदने, जलाऊ लकड़ी या लकड़ी का कोयला पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।

और कोयले के तापमान को भी ध्यान में रखें, और भी बहुत कुछ, आप इस बारे में और अधिक देख सकते हैं। या आप संक्षेप में इस आरेख पर विचार कर सकते हैं।

और यहां एक और संकेत है, अन्यथा आप अचानक सामान पैक करना शुरू कर देंगे और, मसालेदार मांस की एक बाल्टी के साथ एक कटोरा के अलावा, अपने साथ कुछ भी नहीं ले जाएंगे। देखें कि और क्या जोड़ने की आवश्यकता है। इस बारे में आपकी क्या धारणाएँ हैं?

पोर्क स्कूवर्स के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि हर कोई सही विकल्प की तलाश में है, लेकिन वे इसे ढूंढ नहीं पा रहे हैं या पहले ही पा चुके हैं)। यूट्यूब चैनल पर, बड़ी संख्या में वीडियो एकत्र किए गए हैं, आप बस उन्हें गिन नहीं सकते हैं, और यहां एक व्यक्ति है जिसने प्रयोग किए हैं, यदि आपके पास एक खाली मिनट है, तो आप देख सकते हैं कि उसे कौन सा सबसे अधिक पसंद आया।

मुझे भी बहुत सारी समीक्षाएं मिलीं और यहां उनमें से एक है, लेकिन हमेशा की तरह, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है।

हमारी दुनिया में, अब इतने सारे अलग-अलग विकल्प हैं कि आप टिक नहीं सकते, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - परिणाम जिसके पीछे हर कोई भागता है)))।

मैरीनेट करने की पहली विधि 2 किलो मांस के टुकड़े पर दिखाई जाएगी, यहां रहस्य ऐसा है कि यहां ऐसा कोई नमकीन पानी नहीं है, सूअर का मांस अपने रस में पकाया जाएगा।

हालाँकि, केवल एक ही रहस्य है - आपको सबसे अंत में, यानी अंगारों पर बहुत गर्म होने से पहले नमक डालना होगा।

इसके अलावा, एक और बात, यह वनस्पति तेल है, यह वह है जो पकवान को सभी मसालों और सुगंधों को सोखने में मदद करेगा।

जितना संभव हो उतना प्याज लें, आदर्श अनुपात 1 से 1 का अनुपात है। वाह कहो, लेकिन नहीं। जैसे आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते, वैसे ही यहां, प्याज के साथ।

हमें ज़रूरत होगी:

सुअर की गर्दन - 2 किलो
नमक - 2 चम्मच
प्याज - 8 पीसी।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए
मसाला - आपकी पसंद

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा और ठंडा टुकड़ा ही लें, उस पर चर्बी की धारियां दिखनी चाहिए, इसी से रस निकलेगा.

दुनिया के सभी शेफ ऐसे मांस को रेशों के साथ टुकड़ों में काटने का निर्देश देते हैं, उनका आकार लगभग 5 सेमी होना चाहिए, आप इसे थोड़ा कम और थोड़ा अधिक काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे बाद में भूनना सुविधाजनक है, और सभी स्लाइस एक चयन की तरह होने चाहिए। यदि वे अलग-अलग हैं, तो मांस का एक टुकड़ा तेजी से भून जाएगा, और दूसरा अभी भी कच्चा रहेगा।

2. टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखने और अगले चरण की प्रतीक्षा करने के बाद, आपको प्याज काटने की जरूरत है। ओह, कभी-कभी ऐसा करना कठिन होता है क्योंकि आँसू आएँगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, प्याज को पहले से ही कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

ठीक है, अगर आप ऐसा करना भूल गए हैं, तो कम से कम इसे भूसी के साथ ठंडे पानी में डालकर 10 मिनट तक रखें, फिर छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इस तरह आप कम रोएंगे.

3. एक कटोरा या कंटेनर लें, लेकिन अधिक गहरा, ताकि मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक हो। इसमें मांस, प्याज डालें, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। - अब इसे गूंथना शुरू करें ताकि प्याज सही रस दे.

आप तुरंत नमक डाल सकते हैं, हालाँकि वे कहते हैं कि आप ऐसा नहीं कर सकते, मैंने कोशिश की, पकवान नमकीन नहीं निकला। लगभग सबसे गर्म होने से पहले नमकीन बनाने का प्रयास करें, आपको यह पसंद आ सकता है।

फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 1-3 घंटे तक गर्मी में खड़े रहने दें, ठंड में नहीं।

4. समय बीत जाने के बाद, प्रकृति की सही दिशा में जाएं, धुएं और गर्मियों की ताजी हवा का आनंद लें। सीखों पर सफाई से रखें।

अगर आपके सामने प्याज आ जाए तो उसे हटा दें, नहीं तो वह जल जाएगा और खराब स्वाद देगा।

5. ऐसी खूबसूरती को आप घंटों निहार सकते हैं, लेकिन क्यों? तुरंत ग्रिल पर जाएं और जाएं।

6. लेकिन, इससे पहले, निश्चित रूप से, आपको कोयले को वांछित तापमान पर तैयार करने की आवश्यकता है। जलकर चमकने चाहिए, ऊपर राख होनी चाहिए।

7. फल या बर्च जलाऊ लकड़ी और दुकान से खरीदे गए चारकोल का उपयोग करें।

8. खाना पकाने का समय एक विशेष थर्मामीटर से या सुनहरे क्रस्ट से निर्धारित करें, लेकिन मांस के अंदर हल्का होना चाहिए और दबाने पर तरल का रंग पारदर्शी होना चाहिए, न कि लाल रक्त।

9. टेबल सेटिंग को खूबसूरती से व्यवस्थित करने के बाद। कटे हुए प्याज के पंखों से गार्निश करें और आप ग्रेवी बोट में केचप या एडजिका डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बारबेक्यू के लिए मैरीनेट किया हुआ पोर्क - नींबू के साथ रेसिपी

मुझे व्यक्तिगत रूप से यह लुक बहुत पसंद आया, हमने इसे हाल ही में किया है। शायद कोई कहेगा, ऐसा मत करो, मांस खराब कर दो, बेशक, हमें यह पसंद आया, हमें खुशी हुई। सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, जब तक आप स्वयं सभी विकल्पों का प्रयास नहीं करेंगे, तब तक आप समझ नहीं पाएंगे कि कौन सा बेहतर है।

अपने चखने वालों को रिश्तेदार, दोस्त और कॉमरेड होने दें, केवल वे ही यह निर्धारित कर सकते हैं।

मैं 7 किलो की एक बड़ी कंपनी के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। तदनुसार, आप कम ले सकते हैं, और फिर अनुपात को 2 या 3 गुना कम कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

पोर्क हैम - 2-3 टुकड़े - 7 किलो
प्याज - 5 किलो
नींबू - 2 पीसी।
नमक - 7 चम्मच
काली मिर्च - 2 चम्मच
बारबेक्यू के लिए मसाला - 2 पाउच

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू के आधे भाग को सुंदर और पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. और बचे हुए भाग से रस निचोड़ लें, इसे हाथ से ही करें। इसे आसान बनाने के लिए, नींबू को टेबल पर थपथपाएं, आप इसे बेलन से भी फेंट सकते हैं। और फिर अपनी पूरी ताकत से उस पर दबाव बनाना शुरू करें, उसे आधा काट दें। या जूसर नामक एक विशेष उपकरण का उपयोग करें।

प्याज के साथ, यह वैसा ही होगा जैसा पिछले संस्करण में किया गया था, अर्थात्, इसे हलकों में काट लें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। अधिक तरल पदार्थ छोड़ने के लिए हल्के से सीज़न करें। यह मेज पर नहीं, बल्कि एक बड़े सॉस पैन में किया जाना चाहिए।

2. अब मांस को तराशना शुरू करें, सूअर के मांस के समान और सुंदर टुकड़े बनाएं, उन्हें प्याज के तकिए पर रखें, और अपने हाथों से द्रव्यमान को बहुत उदारतापूर्वक मिलाएं। इसके बाद, थोड़ा नमक, काली मिर्च, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाला लें। बारबेक्यू या पोर्क के लिए एक सर्व-प्रयोजन मसाला यहाँ बहुत अच्छा है।

पिकनिक पर जाने से एक या दो घंटे पहले बचा हुआ नमक छिड़क लें।

सबसे महत्वपूर्ण काम जो बचता है वह है गूदे को नरम करना, इसे नींबू के रस के साथ करें। मिलाओ और इस जनसमूह पर ज़ुल्म ढाओ। आमतौर पर पानी का तीन लीटर का जार रखा जाता है। 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में या बेहतर होगा कि तहखाने में रख दें। यह जितनी देर तक रहेगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

आप गंधहीन वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं ताकि मसाले चतुराई से अपनी सुगंध दें।

सिरके और प्याज के साथ खाना पकाना

खैर, मैंने पहले ही लिखा था कि यह विकल्प अब कई लोगों के लिए स्वीकार्य नहीं है, क्योंकि इंटरनेट पर कई पेज ऐसी जानकारी से भरे हुए हैं कि वे कहते हैं कि यह एसिड है जो गूदे को सख्त बनाता है। इस मुद्दे के संबंध में इस नोट के नीचे अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें।

लेकिन, फिर भी, यह यूएसएसआर का एक क्लासिक नुस्खा बना हुआ है और शायद बना रहेगा, यदि आप संरक्षण के प्रेमी हैं और सिर्फ इस तरह के अचार को पसंद करते हैं, तो इसे बिना किसी हिचकिचाहट के करें। इस मामले पर सबकी अपनी-अपनी राय है. फिर भी, केवल वह ही सिरके जैसी अजीबोगरीब खटास देता है, और यह मत कहो कि कीवी, संतरे आदि लेना बेहतर है।

हाँ, मैं सहमत हूँ, लेकिन स्वाद अभी भी वैसा नहीं है। सहमत होना? सामान्य तौर पर, जैसा कि गीत कहता है, अपने लिए सोचें, अपने लिए निर्णय लें... मेरे लिए, यह वैसा ही है, मुझे इसे खाने में कोई आपत्ति नहीं है।

मेरा सुझाव है कि इस तरह के बारबेक्यू को बिल्कुल सही ढंग से बनाने के लिए, कोकेशियान व्यंजनों के एक प्रसिद्ध शेफ के यूट्यूब चैनल से एक वीडियो प्लॉट देखें।

ठीक है, संक्षेप में, फिर सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, बस नमकीन पानी को बाहर निकालने के लिए धमाका करें और इसे पकने दें और लगभग 1 घंटे के लिए दोस्त बना लें, हालांकि शेफ का दावा है कि आधा घंटा पर्याप्त है, यानी 30 मिनट।

हमें ज़रूरत होगी:

प्याज के आधे छल्ले - 3 सिर
सूअर की गर्दन, 5x5 - 1 किलो के टुकड़ों में काटें
नमक - 1 चम्मच
थाइम - एक चुटकी
तेज पत्ता - 2 पत्ते
लाल शिमला मिर्च - चाकू की नोक पर
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
सिरका - 0.5 चम्मच

कीवी के साथ मांस को मैरीनेट कैसे करें?

मैं भी ऐसे किसी चमत्कार के बारे में सोचता हूं, सुना है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं, और आपको इसकी आवश्यकता भी है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा मांस जेली जैसे मिश्रण में बदल जाएगा। एसिड सभी रेशों को संक्षारित कर देगा। इसलिए, ऐसा माना जाता है कि यह विधि सबसे अच्छे त्वरित अचार बनाने में से एक है।

इसके अलावा, यहां जलसेक का समय बेहद कम है, लगभग 1 घंटा, और कई लोग आश्वासन देते हैं कि यदि फल बहुत पका हुआ है, तो 15-30 मिनट पर्याप्त होंगे, इसलिए जब आप जंगल में जलाऊ लकड़ी की तलाश में इधर-उधर भाग रहे हैं, तो तैयार करें वांछित प्रक्रिया के लिए कोयले, इस समय मांस को कीवी दलिया के साथ मिलाएं।

तो जान लें कि ऐसा मैरिनेड मांस के रेशों को जल्दी से नष्ट कर सकता है और कुछ भी प्राप्त कर सकता है - दलिया। यदि आप समय बर्बाद करते हैं.

लेकिन दूसरी ओर, कीवी वास्तव में मांस को नरम कर देता है, और यदि यह युवा नहीं है, तो आम तौर पर मान लें कि आपको आदर्श विकल्प मिल गया है। इसलिए, आपको सुखद आश्चर्य और आश्चर्य होगा। इस व्यंजन में विदेशी बहुत उपयोगी है, जैसा कि यह निकला! इस मामले में, यहां एक मेमो भी है, आप निश्चित रूप से इसके साथ गलत नहीं हो सकते)।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के गूदे को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। सिकुड़ें नहीं, आकार लगभग पांच सेंटीमीटर होना चाहिए।

2. प्याज को छीलकर गोल आकार में काट लें. तीखेपन के लिए आप हरे रंग का एक और छोटा गुच्छा ले सकते हैं। इसके बाद, इसे एक कटिंग बोर्ड पर नमक डालें और मांस के टुकड़ों के ठीक ऊपर डालें। तुरंत तरल पदार्थ बाहर आ जाएगा.

3. यह काम कीवी के साथ करें, इसे छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें और फिर इस प्यूरी को एक सॉस पैन में सामग्री के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। 30-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।

मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड करें

अब हम फ़िललेट्स के हिस्सों को जादुई अमृत से और यहां तक कि बुलबुले से भी ढक देंगे। यह अजीब लगता है, लेकिन यह विधि काफी लोकप्रिय है और मेरे कई दोस्त मुख्य रूप से इसी पर खाना पकाते हैं, लेकिन आप किसे पसंद करते हैं?

इस विकल्प में कुछ भी मुश्किल नहीं है, यह आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है, इस पोर्क टेंडरलॉइन को कोई भी इस तरह से मैरीनेट कर सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

सुअर की पीठ या टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा, गर्दन - 2-2.5 किग्रा
प्याज - 2 किलो
मिनरल वाटर - 1 एल
नमक - स्वादानुसार, 1 किलो के लिए 1 छोटा चम्मच लें
कोकेशियान या विशेष मसाला - 1 पाउच या आपके विवेक पर
काली और लाल मिर्च - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. वैसे तो ये तो साफ है कि इस डिश के लिए गर्दन सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन अगर अचानक आपके पास सुअर का कोई और हिस्सा आ जाए तो भी सब कुछ ठीक हो जाएगा. बेशक, आप मांस को हड्डी पर भी ले सकते हैं, उसे अलग कर सकते हैं, और हड्डी को सुगंधित होने के लिए छोड़ सकते हैं

परंपरागत रूप से, टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और फिर काट दिया जाना चाहिए।

आगामी कार्य के लिए शेष सामग्री तैयार करें, प्याज छीलें और अपने स्टॉक से मसाला बैग हटा दें।

2. प्याज, इसे पहले से ही ताजा लेने की सलाह दी जाती है, बेशक यह पिछले साल की तुलना में अधिक महंगा होगा, लेकिन यह अधिक रस देगा। हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता है!

जिस कंटेनर में आप यह पागलपन भरा व्यंजन बनाएंगे, उसमें मांस के प्लास्टिक रखें, आवश्यक मसाला छिड़कें और उसके बाद ही नमक डालें। या छुट्टियों पर जाने से पहले सबसे अंत में नमक डालें।

3. अगला कदम, काफी रोमांचक और दिलचस्प, खनिज कार्बोनेटेड पानी है, वाह, यह उबल जाएगा, इसलिए यह खेलेगा, शानदार गुण।

त्वरित बियर रेसिपी

वाह, एक भी है, मुझे बताओ)))। और मत कहो, हमारे लोग, और यहां तक कि शराब के साथ भी, ऐसा अचार बनाने के लिए पहले ही आ चुके हैं। मेरी राय में, यह बहुत अधिक है, अनुवाद क्यों करें, लेकिन यदि आप अभी भी सीज़न की ऐसी नवीनता को आज़माना चाहते हैं, तो कृपया पढ़ें और याद रखें।

जब मैं समझने लगा तो मुझे एहसास हुआ कि लोग सिर्फ एक नशीले पेय की सुगंध की तलाश में हैं, यही चाल है, इसलिए आप इसके लिए असली रूसी क्वास ले सकते हैं। फिर, निश्चित रूप से, सही नोट्स के साथ स्वाद अनोखा और बहुत कोमल होगा।

और पकवान को कुछ अविश्वसनीय रूप से ठंडा स्वाद देने के लिए, अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, जैसे कि खनेली-सनेली, करी, आदि।

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा
बियर - 1 एल
मसाले: धनिया, अजवायन, काली मिर्च, आदि - स्वाद के लिए
नमक - 1 चम्मच
लवृष्का - 2 पत्ते
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच या इस घटक के बिना

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के शव को क्यूब्स के रूप में छोटे प्लास्टिक में पीसना, मसालों के साथ छिड़कना, अपने हाथों से अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है।

ठंडे स्वाद और उत्साह के लिए, आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

2. प्याज की प्यूरी बनाना, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना या मीट ग्राइंडर से गुजारना जरूरी है. ओह, और आँसू होंगे।

3. साग को चाकू से काट लें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ड्राफ्ट बियर डालें। सभी चीज़ों को एक गहरे कंटेनर में बहुत सावधानी से गूंध लें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए, अधिकतम 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। शीर्ष को ढक्कन या पन्नी से ढक दें ताकि शीर्ष खराब न हो।

केफिर पर पोर्क की कटारें

केफिर मैरीनेड के बारे में मैं क्या कह सकता हूं, यह लंबे समय से सभी को पता है। यदि आप खट्टा-दूध स्वाद के प्रेमी हैं, तो यह विकल्प हर किसी को जीत लेगा, संकोच न करें! आपको भी ख़ुशी होगी.

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस - 1.5 किलो
प्याज - 1 किलो
केफिर - 0.5 एल
नमक - 1.5 चम्मच
काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक सफेद मिश्रण तैयार करें, केफिर को कटे हुए प्याज के आधे छल्ले, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह प्यारा और मज़ेदार लगता है, जैसे कि किसी विशेष सॉस में यह बारबेक्यू नहीं है, लेकिन वास्तव में, तलने के बाद ऐसा कोई प्रभाव नहीं होगा।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ मैरीनेट करें

अब मैं एक और परिवर्तन का प्रस्ताव करता हूं, युवाओं के लिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी होगा। आख़िरकार, वे सभी किसी भी चीज़ में मेयोनेज़ मिलाना पसंद करते हैं। हाँ, और वास्तव में ही नहीं, मेरे पति को यह चटनी बहुत पसंद है, वह इसके बिना नहीं रह सकते। बेशक, घर का बना लेना बेहतर है, यह हानिरहित है और इसमें संरक्षक नहीं होते हैं।

यदि आपको असामान्य और स्वादिष्ट स्वाद पसंद है, आप स्वादिष्ट हैं, तो आपको उत्पादों का यह संयोजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। कोशिश करना। प्रयोग करें और फिर एक नया आकर्षण खोजें और शायद यह विकल्प आपका पसंदीदा बन जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस - 6 किलो
मेयोनेज़ - 1 पैक लगभग 240 ग्राम
सरसों - 80 ग्राम (वैकल्पिक)
सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच
प्याज - 4.5 किग्रा
उबला हुआ ठंडा पानी - 1 लीटर
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. तैयारी में कुछ खास नहीं है, टेंडरलॉइन या शव के पिछले हिस्से को प्लास्टिक में काट लें, प्याज को वॉशर से काट लें। उसके बाद सावधानी से सिरका एसेंस डालें, केवल 9% लें, 70% नहीं। हिलाओ, एक सुखद सुगंध चली जाएगी और आपको खट्टापन महसूस होगा।

अधिक मेयोनेज़, मौलिकता के लिए सरसों और सभी प्रकार के मसाले जोड़ें, आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ पहले से ही नमकीन है। वैसे आप चाहें तो नमक भी डाल सकते हैं.

2. फिर आवश्यक समय का इंतजार करना बाकी है, ठंडी जगह पर लगभग 8-11 घंटे लगते हैं, लेकिन ठंड में नहीं। और फिर ग्रिल पर भी फ्राई करें, ग्रिल पर भी।

जुल्म दूर करने के लिए आपको एक पात्र में पानी रखना चाहिए।

टमाटर के साथ दिलचस्प अचार

इसे टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस से बदला जा सकता है।

वैसे, पिछली बार इतना अच्छा विकल्प टमाटर के साथ था, याद रखें, उन्हें कद्दूकस किया, उनसे प्याज के साथ मसले हुए आलू बनाए, और फिर क्या हुआ ... सामान्य तौर पर, यदि आप रुचि रखते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस - 2-3 किलो
बल्ब - 5 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 500 मिली या टमाटर - 5-6 पीसी।
ठंडा पानी - 90 ग्राम
नींबू - रस 3-4 बड़े चम्मच
काली मिर्च, तुलसी, धनिया आपकी पसंद के अनुसार
नमक - 2-3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में चौकोर स्लाइस रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, इस जादुई अर्क को अपने हाथों से हिलाएं।

एक गुप्त चिप, ताकि मांस बेहतर ढंग से मैरीनेट हो जाए, चाकू से प्रत्येक मांस के टुकड़े पर कट बना लें।

2. अब प्याज के सिरों को पंखों में काटकर वहां रखना बाकी है, आपको पहले उन्हें मैश करना होगा ताकि एक बदबूदार तरल पदार्थ बन जाए। नींबू पेय के कुछ चम्मच जोड़ें और कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, यानी पूरी रात या दिन, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कब पिकनिक मनाने वाले हैं।

अनार के रस के साथ सूअर के मांस की कटारें

यह भी बुरा नहीं है, लेकिन अब प्राकृतिक अनार का रस ढूंढना बहुत मुश्किल है, मेरे लिए इसे एक गिलास में पीना और अपने शरीर को आवश्यक विटामिन से भरना बेहतर है। यदि आप अभी भी प्रतीक्षा नहीं कर सकते, तो मेरा सुझाव है कि वीडियो देखें। यह वीडियो आपका मार्गदर्शक बनेगा.

इस कहानी के लेखक के साथ मिलकर कुछ ही मिनटों में सुअर के किसी भी हिस्से के लिए ऐसा सार्वभौमिक अचार स्वादिष्ट और त्वरित बनाना सीखें। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसे चमत्कार का स्वाद असामान्य होता है, यही इसकी विशिष्ट विशेषता है। लेकिन, ध्यान रखें कि आपको सीखों को बार-बार पलटना होगा ताकि परत जले नहीं।

ग्रिलिंग के लिए वाइन के साथ बारबेक्यू रेसिपी

अल्कोहलिक पेय में भी यह अच्छा काम करता है। ऐसा हल्का खट्टापन हर किसी को पसंद आएगा, यह सुगंधित और बहुत तीखा हो जाता है।

तैयार कबाब देखने में भी बहुत आकर्षक और मनमोहक लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

वाइन इसाबेला (या अन्य) - 500 मिली
सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
प्याज - 1 किलो
नमक - 1.5 चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले थोड़ा सा लाल पानी बना लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालकर चम्मच से मिला लें.

2. मांस के कटे हुए चौकोर टुकड़ों को एक जार में परतों में रखें। पहली परत प्याज है, पक में काटें, फिर सूअर का मांस, फिर प्याज, और इसी तरह, जब तक कि आप पूरे जार को पूरी तरह से भर न दें।

मांस को टुकड़ों में काटें ताकि वह एक बार में ही आपके मुँह में समा जाए।

3. किसी गर्म स्थान पर लगभग 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। और फिर बाहर जंगल में मजे से भूनिये!

सोया सॉस के साथ पोर्क मैरिनेड

कबाब को जल्दी और आसानी से मैरीनेट करने का यह सबसे आसान तरीका है। इसके अलावा, अब जब ऐसी चटनी किसी भी दुकान में खरीदी जा सकती है, तो यह हर जगह बेची जाती है, इसे ढूंढना मुश्किल होता था।

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस (समान आकार की चौकोर परतें) - 1 किलो
सोया सॉस - 100 मिली
काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
अदरक, तुलसी, पुदीना - यदि आप चाहें

1. सूची में दी गई सभी सामग्री लें और सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में डालें, हिलाएं। ध्यान रखें कि नमक न डालें, क्योंकि यह चटनी पहले से ही बहुत नमकीन है।

अगर आप ट्विस्ट चाहते हैं तो तीन बड़े चम्मच ताजा प्राकृतिक शहद मिलाएं।

2. लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें. और फिर आश्चर्य!

उत्तम शहद सरसों का अचार

इस विकल्प का समय-परीक्षण किया गया है, जब वसंत या गर्मी की अवधि पूरे जोरों पर होती है तो लोगों की एक भी पीढ़ी ऐसा नहीं करती है। इसके अलावा, बस कल्पना करें, ऐसा थोड़ा मीठा नोट, जैसे कि मांस में, स्वाद के लिए एक अकल्पनीय आकर्षण बना देगा। क्या आप चाहते हैं कि यह व्यंजन आपके मुँह में पिघल जाए? या शायद इसने आपको पागल कर दिया?

और यहाँ सरसों भी उपयुक्त है, विश्वास मत करो, इसे ले लो और जाँच लो।

एक कलम लें और इसे लिख लें, या इससे भी बेहतर, लेख को बुकमार्क कर लें ताकि आप इसे खो न दें।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को ऐसे टुकड़ों में काटकर प्रक्रिया शुरू करें जो आपके मुंह में आसानी से फिट होने के लिए बहुत बड़े न हों। प्याज का पहाड़ हो, इससे स्वाद तो खराब नहीं होगा, तेज चाकू से पंख समेत काट लीजिए.

2. इस सूची के सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं और ऐसी सुगंध में भीगने के लिए छोड़ दें।

शीर्ष पर एक कप रखें और किसी भी बड़े वजन वाली बाल्टी डालें, पानी का एक नियमित तीन लीटर जार एकदम सही है।

एक्सपोज़र का समय 1 घंटा है, अच्छा है और आप मंत्रमुग्धता जारी रखने के लिए बाहर जा सकते हैं।

अर्मेनियाई में यूनिवर्सल मैरिनेड

मैं भी एक उत्कृष्ट कृति प्रस्तुत करता हूं, जिससे निश्चित रूप से हर किसी को सुखद झटका लगेगा। सभी को प्रसन्न करने के लिए पकाएँ और आश्चर्यचकित करें और सब कुछ हर तरह से पूरा होने दें!

वीडियो बहुत जानकारीपूर्ण है, देखें और सीखें, इस जीवन में सब कुछ काम आएगा, खासकर ऐसे चिप्स और रहस्य। कार्बोनेट और गर्दन का प्रयोग करें, यह बहुत अच्छा होगा! और फिर आप आर्मेनिया में प्रतीत होते हैं, यह विकल्प वहां से सत्य है)।

इस पर मेरे सभी दोस्त और सब्सक्राइबर हैं। अपनी टिप्पणियाँ लिखें, शुभकामनाएँ छोड़ें और संपर्क में मेरे समूह की सदस्यता लें। एक लाइक छोड़ें और सभी लोग! फिर मिलते हैं!

बारबेक्यू किसी भी पिकनिक के लिए एक अनिवार्य शर्त है, जिसका स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का बारबेक्यू मैरिनेड तैयार करते हैं। और वसंत, जिसका हम सभी इंतजार कर रहे हैं, प्रकृति की यात्रा, देश की यात्रा, दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ पिकनिक का समय है। हम सभी लंबी सर्दी से थक चुके हैं और पहले गर्म दिनों और "कॉन्यैक के साथ बारबेक्यू" का इंतजार कर रहे हैं।

स्वादिष्ट पोर्क कबाब कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो, मैंने विस्तार से वर्णन किया है। बारबेक्यू के लिए सही मांस का चयन कैसे करें, इसे कैसे काटें और इसे ग्रिल पर या ओवन में कैसे भूनें, इससे खुद को परिचित करना सुनिश्चित करें, क्योंकि बारबेक्यू का स्वाद, कोमलता और रस इन सरल नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

घर पर पोर्क स्क्युअर्स को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

स्वादिष्ट बारबेक्यू की तैयारी में मैरिनेट करना मुख्य चरणों में से एक है। मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि पोर्क स्कूवर्स को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि मांस नरम और रसदार हो।

1 नियम. यह सलाह दी जाती है कि मांस को तलने से तुरंत पहले या खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालें। अगर आप शुरुआत में नमक डालेंगे तो नमक से मांस सूख जाएगा और कबाब सूखा हो जाएगा.

2 नियम. सिरके के बहकावे में न आएं, इसकी अधिकता भी कबाब को सूखा बना सकती है।

3 नियम. मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, हम 3 मुख्य घटकों का उपयोग करते हैं - एसिड, मसाला और वनस्पति तेल। एसिड संयोजी तंतुओं को तोड़ देता है, जिससे मांस कोमल हो जाता है। मसाला मांस को सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देता है। और वनस्पति तेल मांस को "सील" कर देता है, तलने के दौरान रस को बाहर निकलने से रोकता है।

4 नियम. पोर्क स्कूअर्स को औसतन 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

5 नियम. बहुत सारे प्याज के साथ एक स्वादिष्ट बारबेक्यू मैरिनेड प्राप्त होता है। 1 किलो मांस के लिए 0.5 किलो प्याज का उपयोग करना वांछनीय है।

और घर पर बारबेक्यू को मैरीनेट करने के लिए, स्वादिष्ट मैरिनेड की कई रेसिपी हैं ताकि मेहमान तृप्त और संतुष्ट हों। इसके अलावा, प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है। लेकिन चुनाव आपका है. मुझे स्वयं प्रयोग पसंद हैं और मेरा सुझाव है कि आप सभी व्यंजनों को बारी-बारी से आज़माएँ। आख़िरकार, अपना निष्कर्ष निकालने का यही एकमात्र तरीका है।

मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए 10 सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

सिरका और प्याज के साथ क्लासिक पोर्क कबाब मैरिनेड

यह मैरिनेड शायद सबसे लोकप्रिय है, इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है। इसी मैरिनेड के साथ हमने सोवियत काल में बारबेक्यू को मैरीनेट किया था, जब हम उत्पादों की प्रचुरता से अभी तक खराब नहीं हुए थे। इस रेसिपी में, हम सबसे सरल सामग्रियों का उपयोग करते हैं - प्याज, नमक, काली मिर्च और सिरका।

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
प्याज - 700 ग्राम
सिरका (9%) - 50 मिली।
नमक - 1.5 चम्मच
स्वादानुसार काली मिर्च
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें, प्रत्येक लगभग 5 सेमी।
प्याज को छल्ले में काटें। एक बार फिर मैं यह नोट करना चाहता हूं कि आप प्याज के अचार के लिए खेद महसूस नहीं कर सकते। वजन के हिसाब से प्याज मांस के वजन का लगभग आधा होना चाहिए।
एक तामचीनी पैन में, परतों में मांस की एक परत बिछाएं, शीर्ष पर प्याज छिड़कें, थोड़ा सिरका डालें। फिर मांस-प्याज-सिरका वगैरह को मांस के अंत तक दोहराएं।
मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाएं।
हम पैन को कबाब के ढक्कन से ढक देते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अगले 4-5 घंटों के बाद, कबाब को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
यह खाना पकाने से पहले नमक, काली मिर्च और कटार पर मांस को स्ट्रिंग करने के लिए रहता है (यदि वांछित है, तो आप प्याज के साथ मांस को वैकल्पिक कर सकते हैं)।
सरल लेकिन आवश्यक नियमों का पालन करते हुए ऐसे मांस को ग्रिल पर भूनना बेहतर है।

बिना सिरके के प्याज के अचार में सूअर के मांस के कटार। बहुत आसान मैरिनेड रेसिपी

यह नुस्खा शायद सबसे आसान है, क्योंकि मैरिनेड के लिए हम केवल प्याज का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, मांस जल्दी से 1-2 घंटे में तलने के लिए तैयार हो जाएगा।

अवयव:

सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
प्याज - 0.5 किग्रा
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले

मांस को लगभग 5 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें।
प्याज मनमाने ढंग से काटा जा सकता है. प्याज को ब्लेंडर से पीसकर घी बना लें।
मांस को नमक करें, काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप नरमता के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
मांस के ऊपर प्याज का दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ पोर्क बारबेक्यू मैरीनेड

निश्चित रूप से, जब वे यह नुस्खा देखेंगे, तो कई लोग कहेंगे कि मेयोनेज़ और मांस असंगत चीजें हैं। इस बीच, मेयोनेज़ मैरिनेड में मैरीनेट किया गया मांस असामान्य रूप से कोमल, रसदार और नरम हो जाता है।

अवयव:

सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
प्याज - 700 ग्राम
मेयोनेज़ - 300 जीआर।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले

1. मांस को बराबर टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में डालें, नमक और मसाला डालें।

मांस काटते समय, माप का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - यदि आप इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो मांस जल जाएगा और सूख जाएगा, और यदि यह बहुत बड़ा है, तो यह भून नहीं पाएगा।

2. 1-2 प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और मांस में डालें। बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें। मांस में प्याज के साथ मेयोनेज़ डालें, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मांस को रात भर (या 5-6 घंटे) मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. हम मांस को सीखों पर बांधते हैं और ग्रिल पर लगभग 30 मिनट तक भूनते हैं, समय-समय पर कटार को पलटते रहते हैं ताकि मांस समान रूप से तला जा सके।

खनिज बारबेक्यू. 1 घंटे में पोर्क स्क्युअर्स को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें

इस मैरिनेड का लाभ यह है कि कार्बोनेटेड पानी के कारण, मांस जल्दी से नरम हो जाता है। हाँ, और मिनरल वाटर अक्सर उपलब्ध होता है। अगर आप जल्दी में हैं तो ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है.

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
प्याज - 2-3 बड़े प्याज
मिनरल वाटर - 1 लीटर
रोज़मेरी 1 चम्मच
बे पत्ती - 2-3 पीसी।
नमक - 1.5 चम्मच
स्वादानुसार काली मिर्च

मैरिनेड में थोड़ा खट्टापन लाने के लिए आप इसमें नींबू मिला सकते हैं. लेकिन फिर मैरीनेट करने का समय 4 घंटे से अधिक न रखें, क्योंकि नींबू से मांस का स्वाद थोड़ा कड़वा होने लगेगा।

मैरिनेड के लिए अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करें

मांस को बराबर टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें।
प्याज को छल्ले में काटें और नरम होने तक हाथ से मसलें। तो प्याज जल्दी से मांस को रस देगा।
तेज पत्ते को हाथ से पीसकर मैरिनेड में डालें, मिलाएँ।
हम हर चीज को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से भरते हैं।
क्लिंग फिल्म से ढकें और 1-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड के लिए मसाला और मसाले, निश्चित रूप से, आप अपने विवेक पर चुन सकते हैं

केफिर पोर्क स्क्युअर्स रेसिपी. केफिर पर पोर्क स्कूवर्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें

एक उत्कृष्ट नुस्खा, इस नुस्खा के अनुसार मांस बहुत रसदार, मुलायम और साथ ही गर्म लाल मिर्च के कारण मसालेदार होता है। यह भी अद्भुत है कि मैरिनेड के लिए हम ढेर सारी हरी सब्जियों और लहसुन के तीरों का उपयोग करते हैं।

इस मैरिनेड में मांस को कई दिनों तक मैरीनेट किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
प्याज - 2 बड़े प्याज
केफिर - 2 कप
नमक स्वाद अनुसार
चीनी - 1.5 चम्मच
ताजी जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, हरा प्याज, डिल, लहसुन के तीर
मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

आप साग से परेशान नहीं हो सकते हैं और केवल केफिर पर मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन साग मांस में तीखापन और एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

परंपरागत रूप से, मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है।
इस रेसिपी में प्याज को भी मोटा-मोटा काट लिया जाता है. हम इसे मांस में मिलाते हैं।
हम साग काटते हैं (जैसा हाथ लेता है)। मेरे पास हमेशा लहसुन के तीर नहीं होते हैं, फिर मैं लहसुन की 2 कलियाँ पीसकर मैरिनेड में डाल देता हूँ। हमने साग भी पैन में डाल दिया.
मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. मांस में मिर्च डालें.
मैरिनेड में नमक, चीनी और काली मिर्च डाल दीजिये.
यह सारी सुंदरता केफिर से भरी हुई है।
पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर या कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

मांस जितना सख्त होगा, मैरिनेड के लिए केफिर उतना ही अधिक खट्टा होगा

रेड वाइन के साथ बारबेक्यू पोर्क के लिए मैरिनेड

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए स्वादिष्ट बारबेक्यू मैरीनेड। वाइन का उपयोग सूखाकर करना सबसे अच्छा है। मैं रेड वाइन के साथ यह नुस्खा सुझाता हूं, आखिरकार, इसका स्वाद अधिक समृद्ध है। लेकिन मुझे लगता है कि व्हाइट वाइन के साथ कबाब भी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो
प्याज - 6 पीसी।
रेड वाइन - 300 मिली
नमक - 3 चुटकी
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
रोज़मेरी - 1-2 टहनियाँ
बे पत्ती - 2 पीसी।
लाल मिर्च - 1 चुटकी

शिश कबाब को मैरीनेट करने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें। मीनाकारी, कांच या मिट्टी के बर्तन इसके लिए उपयुक्त हैं।

हम मांस को बराबर टुकड़ों में काटते हैं और किसी कंटेनर में रख देते हैं। मसाले और नमक डालें.
हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और रस निकालने के लिए इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचलते हैं। मांस में प्याज़ डालें।
रोज़मेरी की टहनी को अलग कर लें और मैरिनेड में मिला दें।
15 मिनट के बाद, मांस में वाइन डालें और तेज पत्ता डालें।
यदि आप चाहते हैं कि कबाब तेजी से मैरीनेट हो जाए, तो मांस के साथ मैरीनेड को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। और यदि आप अगले दिन भूनते हैं, तो आप मांस को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

अनार के रस में पोर्क बारबेक्यू के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक. मांस खट्टे अनार के रस और एक विशेष सुगंध से संतृप्त होता है। अनार का रस मांस के रेशों को पूरी तरह से नरम कर देता है, जिसके बाद यह नरम और रसदार हो जाता है। यहां तक कि अनार के रस से तैयार बारबेक्यू का रंग भी अधिक सुंदर होता है। आप ताजे अनार को निचोड़कर उसका जूस बना सकते हैं। लेकिन मैं परेशान न होकर स्टोर से रेडीमेड 100% अनार का जूस खरीदना पसंद करता हूं। और फिर सब कुछ बहुत सरल है.

अवयव:

सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
प्याज - 5 पीसी।
अनार का रस - 500 मिली.
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
धनिया, हॉप्स-सनेली
स्वादानुसार काली मिर्च

परंपरागत रूप से, हम मांस को बराबर टुकड़ों में काटते हैं।
हम 2 प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और बाकी प्याज को हलकों में काटते हैं।
हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, मसाला और नमक डालते हैं।
मांस को अनार के रस के साथ डालें। एक सॉस पैन में अपने हाथों से मांस को रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
हम कसा हुआ और कटा हुआ प्याज दोनों को मैरिनेड में फैलाते हैं और पैन की पूरी सामग्री को फिर से कई मिनट तक मिलाते हैं।
बर्तन को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। अधिक प्रभाव के लिए, आप मांस को उत्पीड़न के तहत भी रख सकते हैं।

यदि मांस को 2 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाए तो अनार के रस में सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू निकलेगा। इस दौरान आप मांस को कई बार रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं और सॉस पैन में मिला सकते हैं।

बीयर में बारबेक्यू किए गए पोर्क के लिए मैरिनेड

बियर पर मैरिनेड अच्छा है क्योंकि बियर मैरिनेड वाला मांस हल्की ब्रेड जैसी सुगंध के साथ नरम और रसदार होता है। इसके अलावा, बीयर एक किफायती उत्पाद है जो पुरुषों के पास हमेशा उपलब्ध रहता है।

अवयव:

सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
प्याज - 2 पीसी।
बियर - 0.5 एल।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
बे पत्ती - 2 पीसी।
स्वादानुसार काली मिर्च

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और काली मिर्च छिड़कें।
प्याज को बारीक काट लें और मांस में डालें।
मांस और प्याज को अपने हाथों से हल्का सा कुचल लें।
तेज पत्ते को हाथ से पीसकर मैरिनेड में मिला लें।
एक सॉस पैन में मांस और प्याज के ऊपर बियर डालें।
ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

अगर आप कबाब को जल्दी मैरीनेट करना चाहते हैं तो कमरे के तापमान पर ही मैरीनेट करें, फिर 3-5 घंटे काफी होंगे.

7. अब आप नमक डाल सकते हैं (मांस को मैरीनेट करने के 1 घंटे से पहले नहीं)।

8. हम कटार पर मांस लपेटते हैं और भूनते हैं, आप तलते समय बियर मैरिनेड डाल सकते हैं।

कोकेशियान स्टाइल पोर्क स्क्युअर्स रेसिपी

कोकेशियान बारबेक्यू किसे पसंद नहीं है? संभवतः केवल वे ही जिन्होंने इसे आज़माया नहीं है। कई लोग विशेष रूप से बारबेक्यू का स्वाद लेने के लिए कोकेशियान व्यंजनों के रेस्तरां में जाते हैं, जो हमेशा स्वादिष्ट होता है, हालांकि यह आमतौर पर एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

टमाटर के रस के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

स्वादिष्ट पोर्क कबाब मैरिनेड के लिए एक और बढ़िया नुस्खा। बेशक, टमाटर का रस घर का बना उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप पूरी तरह से स्टोर-खरीदी से काम चला सकते हैं। इस रेसिपी में बारबेक्यू के लिए, हम पोर्क पसलियों का उपयोग करते हैं।

अवयव:

सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 1 कली
टमाटर का रस - 0.5 एल।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
मीठे मटर - 4 पीसी।
बे पत्ती
गहरे लाल रंग
स्वादानुसार काली मिर्च

हमने पसलियों को बड़ा, लगभग 6-7 सेमी लंबा काटा और उन्हें मैरीनेट करने वाले बर्तन में डाल दिया। तेज़ पत्ता, कुछ मटर ऑलस्पाइस और लौंग डालें।

2. प्याज को छल्ले में काटें और अगली परत मांस पर रखें।

3. अगली परत फिर से मांस है, और मसालों के ऊपर - तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च। बीच में लहसुन की कली को गहरा कर लें. जब तक आपका मांस ख़त्म न हो जाए तब तक परतें बदलते रहें।

4. मांस में थोड़ा सा नमक मिलाएं, हालांकि रस भी नमकीन होता है. मांस पर टमाटर का रस डालें ताकि वह पूरी तरह ढक जाए।

5. मांस को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो टमाटर सॉस से मैरिनेड तैयार किया जा सकता है - 2 बड़े चम्मच पतला करें। एल 0.5 लीटर उबले पानी में सॉस

मुझे आशा है कि सभी प्रस्तावित व्यंजनों में से आपको अपना पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। और बारबेक्यू का विषय इतना लोकप्रिय है कि इसे जारी रखना ही उचित है।

पिछले लेख में, मैंने एक अद्भुत लेख पोस्ट किया था, इसे पढ़ें, इसमें खाना पकाने की सभी युक्तियाँ तुकबंदी और संक्षेप में हैं।

स्वादिष्ट कबाब और प्रकृति में सुखद मुलाकातें।

ताजा, उच्च गुणवत्ता और युवा मांस को मैरीनेट नहीं किया जा सकता है। तलने से पहले बस नमक और काली मिर्च डालें। लेकिन अगर आप ऐसे मांस को भरपूर सुगंध और असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो इनमें से किसी भी मैरिनेड का उपयोग करें। चिकन को केवल आधे घंटे के लिए और पोर्क, बीफ और मेमने को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।
पुराने मांस या मांस जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप निश्चित नहीं हैं, उसे अधिक समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इससे रेशे नरम हो जाएंगे और कबाब अधिक रसीला हो जाएगा। चिकन मांस के लिए न्यूनतम मैरीनेटिंग समय 2 घंटे है, - 4 घंटे, गोमांस और भेड़ का बच्चा - 6 घंटे।
न केवल पुराने, बल्कि युवा मांस को भी एक या दो दिन के लिए आसानी से मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड में मौजूद सामग्री, विशेष रूप से प्याज में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। और इसका मतलब है कि मांस लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।
आप मांस को कमरे के तापमान पर मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन अगर इसे मैरिनेड में दो घंटे से ज्यादा समय तक रहना है तो इसे फ्रिज में रख देना बेहतर है.

सबसे अच्छा बारबेक्यू मैरिनेड

व्यंजनों में सभी सामग्री 2 किलो मांस के लिए डिज़ाइन की गई हैं। मैरिनेड चिकन, पोर्क, मेमने के लिए उपयुक्त हैं।

youtube.com

लगभग सभी मैरिनेड में प्याज एक आवश्यक सामग्री है। यह कबाब को भरपूर स्वाद देता है, इसलिए बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव

500 ग्राम प्याज;
नमक स्वाद अनुसार;

खाना बनाना

प्याज को कई टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तलते समय प्याज को जलने से बचाने के लिए, पकाने से पहले मांस के प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से हल्के से पोंछ लें।

स्वादिष्टलाइव.ru

इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस बहुत कोमल होता है। और मसालों की बदौलत कबाब की महक बहुत स्वादिष्ट आएगी।

अवयव

1 700 ग्राम प्याज;
1 1/2 बड़े चम्मच सनली हॉप्स;
नमक स्वाद अनुसार;
कम वसा वाले केफिर का 1,700 मिलीलीटर।

खाना बनाना

प्याज को बारीक काट लें, एक गहरे कंटेनर में डालें और हल्के से याद रखें कि रस अलग रहे। मसाले डालें और हिलाएँ। फिर मांस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। डालें, ढकें और हिलाएँ जब तक कि मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढक न जाए।

povar.ru

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मांस के रेशों को नरम बनाता है। नतीजतन, कबाब रसदार, कोमल और - लहसुन और मसालों के कारण - सुगंधित हो जाता है।

अवयव

500 ग्राम प्याज;
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लहसुन की 5 कलियाँ;
1 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

खाना बनाना

प्याज को छल्ले में काटें और मांस पर डालें। तेल, मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

man-advice.ru

इस अचार के लिए धन्यवाद, मांस एक नाजुक पुदीने की सुगंध और एक सुखद मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा।

अवयव

1 ½ बड़े चम्मच बारबेक्यू मसाला;
नमक स्वाद अनुसार;
पुदीने के 3 गुच्छे;
500 ग्राम प्याज.

खाना बनाना

मांस पर मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिस कंटेनर में कबाब मैरीनेट होगा उसके निचले हिस्से को पुदीने के टुकड़े से ढक दें। ऊपर मांस का एक टुकड़ा रखें और पुदीने से ढक दें। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। आखिरी परत पुदीना होनी चाहिए। अचार ख़त्म होने से आधे घंटे पहले, कटे हुए छल्ले डालें और मिलाएँ।

postila.ru

मांस के रेशों को नरम करने के लिए टमाटर का रस भी उत्कृष्ट है। यह बारबेक्यू को न केवल स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि अधिक असामान्य भी बना देगा: मांस एक सुंदर लाल रंग का रंग प्राप्त कर लेगा।

अवयव

500 ग्राम प्याज;
बारबेक्यू के लिए मसाला का 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
3-5 लहसुन की कलियाँ;
1 1/2 लीटर टमाटर का रस।

खाना बनाना

मांस में कटा हुआ प्याज, मसाले और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें। टमाटर का रस डालें, कंटेनर को ढक्कन से मांस से ढक दें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

kuhny-mira.ru

अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। शायद इसीलिए मैरिनेड इतने लोकप्रिय हैं।

अवयव

300 ग्राम प्याज;
मेयोनेज़ के 500 मिलीलीटर;
1 बड़ा चम्मच करी;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में प्याज को प्यूरी कर लें। मांस में मेयोनेज़, प्याज की प्यूरी और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

willcomfort.ru

यह नुस्खा विशेष रूप से बीयर प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि मांस से माल्ट की हल्की गंध आएगी। जीवित लेना बेहतर है। बस इस बात का ध्यान रखें कि निम्न गुणवत्ता वाला पेय कबाब का स्वाद खराब कर देगा।