फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी का सूप। फूलगोभी और तोरी का सूप फूलगोभी और तोरी का प्यूरी सूप

बहुत से लोगों को फूलगोभी इसके अनुभवहीन स्वाद के कारण पसंद नहीं आती। हालाँकि, यदि आप फूलगोभी के व्यंजन को सुगंधित सब्जियों, उदाहरण के लिए, मीठी मिर्च, के साथ पतला करते हैं, तो इसका स्वाद बहुत अधिक समृद्ध हो जाएगा।

मैं आपको मेरे साथ फूलगोभी और तोरी से बना ग्रीष्मकालीन सब्जी सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं। इस सूप को उस मौसम में तैयार करना बेहतर होता है जब ताजी सब्जियां पकती हैं, उनका सूप न केवल उज्ज्वल और स्वादिष्ट होता है, बल्कि विटामिन से भरपूर और यहां तक ​​​​कि आहार संबंधी भी होता है।

स्वाद की जानकारी गर्म सूप / सब्जी का सूप

सामग्री

• तोरी - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 0.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1.5-1.7 लीटर।

उत्पादों की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। पकाने का समय 25-30 मिनट।

तोरी और फूलगोभी से सब्जी का सूप कैसे बनाएं

सूप को सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए, सब्जियों को काट लें ताकि वे लगभग एक ही आकार की हो जाएं। गाजर और प्याज की कोई गिनती नहीं है. आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

हमने तोरी के डंठल काट दिये और फिर उसे क्यूब्स में भी काट लिया. पकी हुई तोरई का छिलका काट लें और बीज चुन लें।

पैन में लगभग 1.5-1.7 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी की मात्रा छोटी सब्जियों के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आवश्यक हो, तो पानी की मात्रा बढ़ा दें या पूरे पानी की बजाय सब्जी के कुछ हिस्से का उपयोग करें। जितना संभव हो सके विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को केवल उबलते पानी में डालें। - सबसे पहले आलू और तोरई डालकर करीब 10 मिनट तक उबालें.

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. यदि आपको सूप में प्याज के स्वाद से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप उन्हें आलू के बराबर मोटा-मोटा काट सकते हैं।

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. आप गाजर को क्यूब्स में भी काट सकते हैं, फिर आपको तलने का समय बढ़ाना होगा या पहले भूनने को सूप में डालना होगा ताकि गाजर नरम हो जाए।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। प्याज और गाजर को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। यदि आप कैलोरी देख रहे हैं, तो आपको इसे तलना नहीं है, बल्कि आलू और तोरी के साथ सब्जियों को कच्चा ही सूप में डालना है।

मीठी मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और फिर इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें।

हमने टमाटर को भी आलू और तोरी के बराबर आकार के क्यूब्स में काट लिया।

हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। हम कैटरपिलर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं; वे कभी-कभी गोभी में पाए जाते हैं, खासकर अगर यह घर पर उगाया जाता है। सूप में कीड़े लगने से बचाने के लिए घर में बनी फूलगोभी को पहले नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक भिगोना चाहिए।

जब सूप में आलू पहले से ही नरम हो जाएं, तो भुनी हुई फूलगोभी के फूल डालें। उबालने के बाद करीब तीन मिनट तक पकाएं.

आखिर में काली मिर्च और टमाटर डालें। साथ ही सूप में नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें. सूप को 5-7 मिनिट तक और पकाइये.

तोरी और फूलगोभी सूप को स्टोव पर 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, और फिर प्लेटों में डालें और परोसें। सब्जी के सूप का स्वाद कटा हुआ लहसुन या गर्म मिर्च डालकर बढ़ाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्या आप ग्रीष्मकालीन मेनू से कुछ पकाना चाहते हैं? मैं फूलगोभी और तोरी के साथ एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सूप पेश करता हूँ। वेजिटेबल सूप बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. इसके अलावा, वे काफी किफायती हैं। वैसे अगर आप डाइट पर हैं तो फूलगोभी और तोरी का सूप आपको जरूर पसंद आएगा। हालाँकि, आपको वसा की मात्रा को थोड़ा सीमित करने की आवश्यकता है। तो, फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी का सूप कैसे तैयार करें, नीचे देखें।

सामग्री

5 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - एक सिर;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• आलू - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• गाजर - एक;
• डिब्बाबंद मक्का - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - प्याज की एक जोड़ी;
• साग - आपके स्वाद के लिए;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए.

खाना बनाना

1. तो, चलिए शुरू करते हैं! सबसे पहले तोरई और आलू को छील लें. धोकर टुकड़ों में काट लें. इसे एक सॉस पैन में रखें, इसमें पानी भरें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और इसे स्टोव पर रख दें।
2. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में छिले और कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
3. फिर हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और उन्हें सूप में जोड़ते हैं। हम एक मुट्ठी मक्का भी डालेंगे, हालाँकि यह आपके स्वाद पर निर्भर है। हम जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी डालेंगे।
4. अब सूप को फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट तक पकाएं। चालू करें, थोड़ा ठंडा करें और अलग-अलग प्लेटों में परोसें। बस इतना ही, आइए अपनी मदद करें!

बॉन एपेतीत!

पुनश्च. ब्रोकोली और तोरी सूप बनाने की अन्य रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

(ग्लूटेन मुक्त। डेयरी मुक्त। अंडा मुक्त)
*.pdf प्रारूप में मुद्रण हेतु फ़ाइल - नंबर 20 फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी का सूप

यह सूप हमारे परिवार में हमेशा लोकप्रिय रहता है, यह देखते हुए कि इसे मांस शोरबा में नहीं बल्कि पानी में पकाया जाता है; बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं. सूप बनाना काफी आसान है, लेकिन इसे सिर्फ एक बार ही बनाया जा सकता है. निजी तौर पर मेरा मानना ​​है कि सब्जियों का सूप कई दिनों तक नहीं बनाया जा सकता, ज्यादा से ज्यादा दोपहर के भोजन से लेकर शाम तक। मुझे ऐसा लगता है कि अगले दिन सब्जी का सूप अपना स्वाद खो देता है। इस सूप को बनाकर मजे से खाना चाहिए.

3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
. पीने का पानी - 800-1000 मिली;
. आलू - 2 पीसी। मध्यम आकार (150 ग्राम);
. गाजर - 1 पीसी ।;
. प्याज - 1 पीसी ।;
. तोरी - 1 छोटा (170-200 ग्राम);
. फूलगोभी - 3-4 बड़े पुष्पक्रम (170-200 ग्राम);
. टमाटर - 1 पीसी। (100-150 जीआर);
. अजमोद या अजवाइन की जड़ (वैकल्पिक) - 20-30 ग्राम;
. लहसुन - 1 पीसी। (आवश्यक नहीं);
. स्वादानुसार नमक - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
. भूनने के लिए वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
. सजावट के लिए साग.

सूप को मध्यम आकार के सॉस पैन में तैयार करना सबसे अच्छा है, जिसमें पैन आधा पानी से भरा हो। उदाहरण के लिए, यदि आप एक लीटर पानी का उपयोग करके सूप पकाते हैं, तो आपको 2-लीटर या बड़ा पैन लेना होगा। जैसे ही आप बर्तन में सामग्री डालेंगे, सूप का स्तर बढ़ जाएगा।

बेशक, ऐसे टमाटरों का उपयोग करना अच्छा होगा जो मौसमी, जमीन पर उगाए गए, मांसल और रसदार हों। लेकिन अगर कोई नहीं है, मौसम खत्म हो गया है, तो डिब्बाबंद टमाटर, टमाटर सॉस, टमाटर का पेस्ट या यहां तक ​​कि अच्छे केचप का उपयोग करना बेहतर है। हालाँकि, याद रखें कि टमाटर के पेस्ट में छिपा हुआ ग्लूटेन (गाढ़ापन, आदि) हो सकता है।

अजमोद की जड़ एक बहुत ही दुर्लभ चीज़ है। उदाहरण के लिए, मैंने इसे बिक्री पर नहीं देखा है। यदि आप सब्जी के बगीचे के खुश मालिक हैं, तो आप अपने बगीचे में अजमोद उगा सकते हैं। अजमोद की जड़ के बजाय, आप अजवाइन की जड़ का उपयोग कर सकते हैं, जो सौभाग्य से, दुकानों में बेची जाती है। सूप को सुगंध और स्वाद देने के लिए दोनों की आवश्यकता होती है। यदि आपको अजमोद की जड़ या अजवाइन की जड़ नहीं मिल रही है, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

और खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने से पहले, मैं कहना चाहता हूं कि लगभग किसी भी घटक को बाहर रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको आलू से एलर्जी है (स्टार्च से एलर्जी), या गाजर, या टमाटर। हालाँकि, मेरी राय में, यह टमाटर ही हैं जो इस सूप को विशेष स्वाद देते हैं। टमाटर के बिना यह पहले जैसा नहीं होगा। आप अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, आलू के बजाय जेरूसलम आटिचोक (यम, शकरकंद) का उपयोग करें, हरी मटर (ताजा या डिब्बाबंद), ब्रोकोली फ्लोरेट्स, हरी बीन्स और दूध मकई के दाने मिलाएँ।

तैयारी:

1 एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। आलूओं को छीलिये, धोइये और साबूत उबलते पानी में डाल दीजिये. अजमोद की जड़ या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा जोड़ें।
अगर आलू को भिगोने की जरूरत है और आप उन्हें काट रहे हैं तो चरण 6 को छोड़ दें।

2 गाजरों को धोकर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज और गाजर को भून लें (धीमा, हल्का भून लें)। आलू के साथ एक सॉस पैन में प्याज और गाजर रखें। अब आलू को गाजर और प्याज के साथ उबाला गया है।

3 फूलगोभी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लीजिए. फूलगोभी को एक सॉस पैन में रखें।

4. तोरई को धोकर क्यूब्स में काट लें. यदि तोरी खरीदी गई है, तो आप उसे छील सकते हैं। अगर तोरी का छिलका पहले से ही काफी मोटा है तो उसे छीलना भी उचित है। तोरी को सूप के साथ सॉस पैन में रखें।

5 एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और टमाटर को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए रखें। पानी को मध्य भाग को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। टमाटर को निकाल कर ठंडा होने दीजिये. त्वचा को हटा दें. टमाटर को बारीक काट लीजिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर के गूदे को एक फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट तक उबालें।

6 कांटे से आलू की तैयारी की जांच करें। जब आलू पक जाएं तो उन्हें कांटे या चम्मच से सूप से निकाल लीजिए. आलू को कांटे से मैश कर लें और वापस पैन में डाल दें।

7 पो-मिडोरी को पैन में रखें। यह जरूरी है कि आलू पकने के बाद ही सूप में टमाटर (टमाटर का पेस्ट) डाला जाए, क्योंकि... टमाटर में मौजूद अम्लता आलू (और अन्य सब्जियों) के पकने को धीमा कर देती है।

8 सूप में स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित हो, तो बारीक कसा हुआ लहसुन और/या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2-3 मिनट और पकाएं. बंद करें और सूप को 5-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सूप का मुख्य संस्करण तैयार है. परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। यदि आप छोटे बच्चों के लिए भी खाना बना रहे हैं, तो बड़े फूलगोभी के फूलों और तोरी के टुकड़ों को कांटे से मैश किया जा सकता है। या सूप को ब्लेंडर में प्यूरी कर लें।

सूप का कुछ हिस्सा दूसरे पैन में डाला जा सकता है और बच्चों के लिए छोड़ा जा सकता है। बाकी में अच्छा स्मोक्ड मीट मिलाएं, उदाहरण के लिए, कटा हुआ शिकार सॉसेज या ब्रिस्केट। सूप में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। यह आपके परिवार के उन सदस्यों के लिए सूप का एक अद्भुत संस्करण साबित होता है जो मांस के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकते।

अपने आप को और अपने प्रियजनों को विटामिन से भरपूर, आहार संबंधी, संतोषजनक व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए, आप तोरी का सूप बना सकते हैं। सबसे पहले, सब्जी वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। आज इस स्वस्थ, पौष्टिक पहले कोर्स के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला मौजूद है।

तोरी का सूप कैसे बनाये

सबसे पहले सब्जी बनाने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं होती हैं। तोरी सूप को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पहले से ही सभी बारीकियों का पता लगाना चाहिए। युवा फल खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि केवल उन्हीं से हल्का, सुगंधित व्यंजन प्राप्त होता है। हरी सब्जी का एक और दिलचस्प गुण: यह कई अन्य सामग्रियों के स्वाद की "नकल" करता है, इसलिए यह उनके साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। पहले वाले में मशरूम, चिकन (या मीटबॉल), पनीर, क्रीम या खट्टा दूध, बीन्स, चावल और अजवाइन मिलाया जाता है।

खाना पकाने की सामान्य तकनीक इस प्रकार है: सभी उत्पादों को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या नियमित छलनी का उपयोग करके काटा, उबाला, कुचला जाता है। प्यूरी का पहला कोर्स क्रीम (या खट्टा क्रीम) और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। मुख्य सामग्री को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिनका वर्णन नीचे किया गया है।

तोरी को कितनी देर तक पकाना है

कई नौसिखिया गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि सूप के लिए तोरी को कितनी देर तक पकाना है। इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी को तैयार करने की कई विधियाँ हैं:

1. कई चीजें पकाने वाला। "बेकिंग" कार्यक्रम 10 मिनट के लिए निर्धारित है और स्वस्थ सब्जी तैयार है।
2. मटका। पानी डालो, नमक डालो. - तरल में उबाल आने के बाद इसमें कटी हुई तोरी डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

व्यंजनों

क्लासिक विधि को छोड़कर, तोरी सूप के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो प्रसिद्ध डुकन आहार के मेनू में भी है, जल्दी बन जाता है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। पर्याप्त पाने और आदर्श फिगर बनाए रखने के लिए यह एक आदर्श विकल्प है। सबसे पहले आसान और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीके नीचे दिए गए हैं।

क्रीम सूप

हल्का, कोमल और बहुत सुगंधित तोरी सूप-प्यूरी वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। यह आहार व्यंजन दैनिक पारिवारिक मेनू या स्वस्थ भोजन प्रेमियों के आहार में पूरी तरह फिट होगा। पहले को तैयार करने के लिए आपको कम से कम खाद्य सामग्री की आवश्यकता होगी, जो किसी भी किराने की दुकान में उपलब्ध है। परिणाम निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए तेल में (ढक्कन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में) तला जाता है।
2. तोरी को आधा छल्ले में काट लें, गाजर में डालें और 5 मिनट तक एक साथ पकाएं।
3. सब्जियों में मसाले, मसाला और पानी मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित हो जाता है. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके, सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में शुद्ध किया जाना चाहिए।
5. क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

क्रीम सूप

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ग्रीष्मकालीन, सुखद क्रीम सूप तैयार कर सकता है। यह पहला अपनी कम कैलोरी सामग्री, उत्तम सुगंध और असामान्य, नाजुक स्वाद से अलग है। मूल व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम (जैसा कि फोटो में है) और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया है। इसे क्राउटन, क्रैकर या अन्य ब्रेड व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• दूध - ½ कप;
• पानी या चिकन शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सॉरेल, आदि) - 2 गुच्छे;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सब्जियां तैयार की जाती हैं: छल्ले में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले आलू को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है, बिना छिलके और बीज वाले सेब को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
2. पैन में तेल डाला जाता है जहां मलाईदार पकवान तैयार किया जाएगा। इस पर प्याज हल्का सा भून लिया है.
3. फिर इसमें तोरई, आलू और एक सेब मिलाया जाता है। सामग्री को हल्का तला जाता है और शोरबा या पानी से भर दिया जाता है।
4. डिश में उबाल आने के बाद आंच कम कर दें. वेजिटेबल क्रीम सूप 15 मिनिट तक पक जाता है. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. पैन की सामग्री को खाद्य प्रोसेसर में संसाधित किया जाता है। प्यूरी में दूध डाला जाता है और ऊपर से कसा हुआ पिघला हुआ पनीर छिड़का जाता है।
6. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है।

फूलगोभी से

लीन डिश बनाने का एक और अच्छा विकल्प फूलगोभी और तोरी वाला सूप है। इसे बनाना आसान है और यह बहुत पौष्टिक बनता है। हम कह सकते हैं कि वनस्पति "क्रीम" विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का भंडार है। इसमें मखमली स्थिरता और अविश्वसनीय स्वाद है। कोई नया नुस्खा आज़माने से पहले, आपको नीचे दी गई सूची के सभी उत्पाद खरीदने होंगे।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 बड़े चम्मच;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 1 लीटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। फूलगोभी को पुष्पक्रम में काटा जाता है, तोरी और आलू को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक मध्यम आकार के सॉस पैन या सॉस पैन में तेल भरा जाता है, जिसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. इसके बाद, शेष उत्पादों को इसमें जोड़ा जाता है, शोरबा से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. मसाले डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
5. बाद में, पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर से मिश्रित किया जाता है (फोटो में दिखाया गया है)।
6. पकवान को क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

आलू के साथ

गर्मियों में, बाज़ारों और दुकानों में आप बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियाँ पा सकते हैं, जिनमें तोरी भी शामिल है। उन्हें बस तला जाता है, पैनकेक में पकाया जाता है, और कैवियार बनाया जाता है। स्वस्थ उत्पाद का उपयोग करने का एक और अच्छा तरीका तोरी और आलू का सूप है। इसे जड़ी-बूटियों और मसालों से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है। गर्म दिनों में, पहले का ठंडा संस्करण शरीर को पूरी तरह से तरोताजा, टोन और पोषण देता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम के साथ

पहले के लिए निम्नलिखित नुस्खा क्रीम के साथ सफलतापूर्वक पूरक है। यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी पकवान की नाजुक स्थिरता और हल्के स्वाद की सराहना करेगा। किण्वित दूध उत्पाद सब्जियों और मसालों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। क्रीम सूप तैयार करने से पहले, आपको खाद्य सामग्री तैयार करनी होगी, जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए साग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। तेल में हल्का तला हुआ.
2. इसमें तोरी और आलू को टुकड़ों में काटकर मिलाया जाता है।
3. 10 मिनट के बाद, सब्जियों को उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है और लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।
4. सामग्री को एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।
5. मिश्रण को क्रीम, मसालों के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म किया जाता है।
6. तैयार सूप को प्लेटों में डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है (जैसा कि फोटो में है)।

धीमी कुकर में

अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन खिलाने के लिए, आप धीमी कुकर में सूप बना सकते हैं। यह विकल्प खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी छोटा और सरल बनाता है। प्यूरी सूप में एक मलाईदार स्थिरता, एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट सुगंध और अद्भुत स्वाद है। व्यंजन बनाने के लिए, विभिन्न ब्रांडों की रसोई इकाइयों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनमें से अधिकांश में आवश्यक मोड होते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 700 मिलीलीटर;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले, स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें। तेल के साथ मल्टी कूकर कप में रखें।
2. "फ्राइंग" मोड 8-10 मिनट के लिए शुरू होता है (जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो बंद कर दें)।
3. मध्यम टुकड़ों में कटे हुए आलू भूनने में डाले जाते हैं। सब कुछ शोरबा से भरा हुआ है.
4. "सूप" कार्यक्रम आधे घंटे के लिए चालू किया जाता है।
5. मोड चालू करने के 15 मिनट बाद, तोरी रखी जाती है, मसाले और मसाले डाले जाते हैं।
6. मल्टीकुकर की सामग्री को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी स्थिरता तक कुचल दिया जाता है।

सब्ज़ी

कई गृहिणियों को तोरी के साथ सब्जी के सूप की सरल रेसिपी पसंद आती है। इस स्वादिष्ट, सरल व्यंजन में किफायती सामग्रियां शामिल हैं: आलू, पत्तागोभी, सलाद, गाजर, टमाटर। चिकन या टर्की से आहार शोरबा पहले से पकाना बेहतर है, इससे हल्का लेकिन संतोषजनक दोपहर का भोजन तैयार करने में समय की बचत होगी। यह व्यंजन निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा, क्योंकि यह स्वादिष्ट, कोमल और समृद्ध बनता है।

सामग्री:

• शोरबा - 700 मिलीलीटर;
• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा को उबाल में लाया जाता है।
2. इसमें आलू, तोरी (क्यूब्स में कटा हुआ), गाजर (कद्दूकस पर कटा हुआ) रखा जाता है।
3. फिर बारीक कटी हुई पत्तागोभी, टमाटर के टुकड़े, सलाद मिर्च, बारीक कटी हुई डालें।
4. आलू पक जाने के बाद सब्जियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिला दी जाती है।
5. - सूप में उबाल आने के बाद इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
6. पकवान को क्रीम के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ

तोरी के साथ पनीर सूप बनाने में न्यूनतम प्रयास और समय लगता है। यदि आप चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो सूप हल्का, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनेगा। इस असामान्य व्यंजन को मांस शोरबा के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको नीचे दी गई छोटी सूची में सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों का स्टॉक करना होगा।

सामग्री:

• मुख्य सब्जी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. मुख्य उत्पाद को प्याज और मशरूम के साथ हल्का तला जाता है।
4. शोरबा गरम किया जाता है, क्यूब्स में कटी हुई सब्जियां और पनीर इसमें मिलाया जाता है। सूप नमकीन और काली मिर्च वाला है।
5. उबालने के बाद डिश 30 मिनट तक पक जाती है.
6. पैन की सामग्री को ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके प्यूरी में बदल दिया जाता है।
7. तोरी के साथ पनीर का सूप खाने के लिए तैयार है.

कद्दू के साथ

स्वस्थ आहार और सुंदर आकृति के प्रशंसक निम्नलिखित नुस्खा की सराहना करेंगे - तोरी और कद्दू का सूप। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें केवल वे उत्पाद शामिल हैं जो प्रभावी रूप से अतिरिक्त पाउंड से लड़ते हैं, टोन अप करते हैं और स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। इसके अलावा, कद्दू को एक प्राकृतिक कामोत्तेजक माना जाता है जो शरीर को स्फूर्ति देता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

सामग्री:

• छोटा कद्दू या उसका भाग - 700 ग्राम;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• मक्खन और जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• शोरबा - 2 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य उत्पाद कद्दू को छील लिया जाता है।
2. प्याज को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भून लिया जाता है।
3. इसमें तोरई और कद्दू को टुकड़ों में काटकर मिलाया जाता है.
4. 10-15 मिनट के बाद, उत्पादों को शोरबा के साथ डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाया जाता है।
5. सूप को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. पैन की सामग्री में कसा हुआ पनीर डालें।
7. किण्वित दूध उत्पाद पिघलने तक पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है।

ब्रोकोली के साथ

स्वादिष्ट, कोमल, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला दोपहर का भोजन एक वास्तविकता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ब्रोकोली और तोरी का सूप बना सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। इसे बनाने का सबसे आसान, सबसे लोकप्रिय तरीका नीचे दिया गया है। सूप में केवल स्वस्थ, किफायती खाद्य सामग्री होती है जो कई किराने की दुकानों में बेची जाती है।

सामग्री:

• आलू - 3 कंद;
• प्याज - 1 सिर;
• ब्रोकोली - 1 मध्यम पुष्पक्रम;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 लीटर;
• साग, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, पानी भरें और स्टोव पर रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लिया जाता है, तेल में हल्का तला जाता है और पैन में डाला जाता है।
3. ब्रोकोली को पानी से धोया जाता है और तोरी क्यूब्स के साथ सूप में मिलाया जाता है। 15 मिनट तक पकाएं.
4. सब्जियों को नमकीन बनाया जाता है और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में चिकना और मलाईदार होने तक काटा जाता है।
5. पकवान को हरियाली से सजाया गया है.

स्वादिष्ट, सुगंधित तोरी सूप पकाने के लिए, आपको अनुभवी रसोइयों की सलाह सुननी चाहिए:

1. हार्दिक लेकिन आहारपूर्ण दोपहर का भोजन पाने के लिए, आपको जितना संभव हो सके मक्खन या क्रीम की मात्रा कम करने की आवश्यकता है।
2. आलू को कद्दू, गाजर, फूलगोभी या अन्य हल्के खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है।
3. जब केवल कड़वी हरी तोरई उपलब्ध हो तो इसमें एक चम्मच चीनी मिला दी जाती है।
4. अदरक, लहसुन, डिल, नींबू का रस और लाल शिमला मिर्च रात के खाने में तीखा, मसालेदार स्वाद जोड़ देंगे।

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क्रीम सूप एक अनोखा व्यंजन है जिसे किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। लगभग हर चीज़ इसके लिए उपयुक्त है: मछली, मांस, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद, साथ ही सब्जियाँ और फल। इनमें से कौन सा आधार है, इसके आधार पर इस मूल सूप का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जाता है। बहुत पहले नहीं, इसी तरह के व्यंजन का उपयोग मुख्य रूप से बच्चों या आहार भोजन के लिए किया जाता था। अब यह गृहिणी को परिवार के दैनिक आहार में यथासंभव विविधता लाने में मदद करता है। सब्जियों के विशेष लाभकारी गुणों को देखते हुए तोरी और फूलगोभी से बना प्यूरी सूप बहुत लोकप्रिय है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं.

स्वाद का उत्सव

यदि आप फूलगोभी को क्लासिक तरीके से पकाते हैं, तो आपको कुछ प्रारंभिक सामग्री की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 लीटर ठंडा पानी, 1 गाजर, 100 ग्राम तोरी का गूदा, 200 ग्राम फूलगोभी, एक प्याज, 5 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन की एक कली, 35 ग्राम कोई भी वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक। .

इस प्यूरी की हुई तोरी और फूलगोभी का सूप बनाना काफी सरल है:

1. सबसे पहले, गोभी को सावधानीपूर्वक अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. स्क्वैश पल्प को इच्छानुसार काटें।
3. गाजर, लहसुन और प्याज को भी छीलने, अच्छी तरह से धोने और जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें. फिर आपको इसमें पहले से तैयार पत्ता गोभी, लहसुन और तोरी डालनी है. काली मिर्च, नमक डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर आप आंच बंद कर सकते हैं, पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक पकने दे सकते हैं।
5. - इस समय एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें. 30-40 ग्राम पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
6. बर्तन और पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और इसे पीसकर प्यूरी बना लें। सबसे पहले मिश्रण से लहसुन और काली मिर्च निकाल लें.

तोरी और फूलगोभी प्यूरी सूप लगभग तैयार है। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे आसानी से सब्जी शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं और कम गर्मी पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

एक शाकाहारी का सपना

जो लोग अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने की कोशिश करते हैं वे समझते हैं कि स्क्वैश प्यूरी सूप कितना स्वास्थ्यवर्धक है। यदि चाहें तो कुछ सामग्रियों को जोड़कर इस व्यंजन की रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। तैयार उत्पाद का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा यदि इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित संरचना का उपयोग किया जाता है: फूलगोभी का एक सिर, युवा तोरी, एक प्याज, कुछ टमाटर, 50 ग्राम वनस्पति तेल और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, तुलसी) .

इस मामले में, प्रक्रिया निम्नानुसार आगे बढ़नी चाहिए:

1. सबसे पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. फिर, हमेशा की तरह, गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में बांट लें, और तोरी को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. - पैन में एक गिलास पानी डालें, तैयार सब्जियां डालें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएं.
4. - इस समय छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भून लें.
5. इसमें कटे हुए टमाटर डालें और सामग्री को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें।
6. अंत में, सभी घटकों को एक ब्लेंडर में एकत्र किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से पीसना चाहिए।

इसके बाद, तैयार सूप को एक प्लेट में डाला जा सकता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

मलाईदार कोमलता

प्यूरीड सूप में कोमलता जोड़ने के लिए, खाना पकाने में अक्सर विभिन्न डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, पकवान अधिक कोमल और सुगंधित हो जाता है। इसके आधार पर, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके फूलगोभी प्यूरी सूप तैयार करना संभव है:

• 300 ग्राम तोरी, 1 आलू, 100 ग्राम गाजर, आधा प्याज, 400 ग्राम फूलगोभी, थोड़ा सा नमक, हार्ड पनीर, आधा गिलास क्रीम और 35-40 ग्राम जैतून का तेल।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया चार चरणों में होती है:

1. बहुत शुरुआत में, फूलगोभी को धीरे-धीरे अलग-अलग छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक पैन में रखा जाना चाहिए। सामग्री के ऊपर पानी डालें, नमक डालें, स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
2. इस दौरान सबसे पहले तोरी, प्याज और आलू को छील लेना चाहिए, फिर धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. बची हुई सब्जियाँ पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें, तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें। अंत में, क्रीम डालें और अंतिम मिश्रण करें।

तैयार सुगंधित प्यूरी सूप तुरंत परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे प्लेटों में डालें और ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर हल्के से छिड़कें।