चिकन शोरबा के साथ अजवाइन का सूप. अजवाइन के साथ मलाईदार चिकन सूप. अजवाइन और चिकन सूप

मुझे लगता है कि ऐसे कोई भी लोग नहीं हैं जो अजवाइन के प्रति उदासीन हों: कुछ इसे बहुत पसंद करते हैं, अन्य इससे नफरत करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि अजवाइन का स्वाद तेज़ होता है और यह स्वाद अजवाइन का उपयोग करने वाले किसी भी व्यंजन पर हावी होता है। जड़ वाली अजवाइन में हल्का स्वाद और सुगंध होती है, जबकि साग और डंठल में तेज स्वाद होता है।

आज मैं आपको चिकन और डंठल वाली अजवाइन के साथ एक सुगंधित हल्का सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं। कम कैलोरी वाला यह सूप फिर भी बहुत पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है।

अजवाइन और चिकन से सूप बनाने के लिए हम सूची के अनुसार सामग्री लेंगे. पेकिंग गोभी को सफेद गोभी से बदला जा सकता है, लेकिन फिर इसे थोड़ा पहले डालना होगा, क्योंकि यह सख्त होती है। मसालों के लिए, मैंने केवल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया।

- पैन में पानी डालें और चिकन को पकने दें. आज मैंने सूप के लिए हड्डी पर आधे स्तन का उपयोग किया। उबाल लें, झाग हटा दें और क्यूब्स में कटे हुए प्याज और गाजर डालें। नमक स्वाद अनुसार।

शोरबा को मध्यम आंच पर पकाएं, उबलने से बचाएं। इस समय आलू छील लीजिये. उबलने के 10 मिनट बाद, पैन में आलू डालें, अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।

जब आलू उबल रहे हों, अजवाइन के डंठलों को 2-3 मिमी के टुकड़ों में काट लें। अजवाइन को एक सॉस पैन में रखें।

आइए इसके फिर से उबलने तक इंतजार करें और इस बीच, चीनी गोभी को काट लें।

आइए हमारे सूप में पत्तागोभी डालें।

सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। - चिकन का एक टुकड़ा निकालकर क्यूब्स में काट लें. टमाटर को बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. चिकन को पैन में वापस डालें और टमाटर डालें। काली मिर्च स्वादानुसार, हालाँकि आप इसे एक प्लेट में भी कर सकते हैं।

आंच बंद कर दें और सूप को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। चिकन और अजवाइन का सूप तैयार है! सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट, यह सूप निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

कैलोरी: 527.13
प्रोटीन/100 ग्राम: 1.85
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 3.3

यदि आप अक्सर चिकन शोरबा के साथ सूप बनाते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें - चिकन और अजवाइन का सूप बनाना बहुत आसान है और स्वाद में अच्छा है। कोई भी डंठल वाली अजवाइन इसके लिए उपयुक्त है - युवा, कोमल साग और पतली टहनियों के साथ, या बड़े, स्वाद से भरपूर, इस मसालेदार पौधे की विशिष्ट गंध के साथ। अपने खाने वालों की इच्छाओं को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें - हालांकि अजवाइन स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। इस मामले में, एक छोटा डंठल लेना और उसे बारीक काट लेना बेहतर है। यदि अजवाइन का कोई विरोधी नहीं है, तो और डालें, तो सूप मसालेदार नोट्स के साथ बहुत सुगंधित हो जाएगा। हम रेसिपी भी सुझाते हैं, यह भी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पहला कोर्स है।

सामग्री:

- चिकन शोरबा - 1 लीटर;
- पेटिओल अजवाइन - 1-2 डंठल;
- प्याज (मसालेदार नहीं) - 1 छोटा;
- गाजर - 0.5 बड़ी या एक मध्यम;
- आलू - 2 मध्यम आकार के कंद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- लीक - हरा भाग (या हरे प्याज के कई अंकुर);
- कोई भी साग - तैयार सूप को मसाला देने के लिए।

घर पर खाना कैसे बनाये

मजबूत चिकन शोरबा बनाओ. मांस बाहर निकालो. यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को साफ होने तक छान लें। जितनी आपको आवश्यकता हो उतना लें, बाकी को जमाया जा सकता है या सॉस और ग्रेवी के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चिकन के टुकड़ों से मांस निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें या टुकड़ों को पूरा छोड़ दें और ढक दें।

शोरबा को स्टोव पर लौटाएँ और तब तक गर्म करें जब तक कि इसमें धीरे से बुलबुले न बनने लगें। इस दौरान सूप के लिए सब्जियां तैयार कर लें. लीक का हरा भाग और अजवाइन की एक छोटी डंठल को पतले छल्ले में काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को स्ट्रिप्स (स्लाइस) में काट लें या छोटे क्यूब्स और छोटे स्लाइस में काट लें।

आलू को बड़े स्ट्रिप्स में काटें ताकि पकाने के दौरान वे उखड़ें नहीं और अपना आकार बनाए रखें।

जिस शोरबा में उबाल आना शुरू हो गया है उसमें आलू के टुकड़े डालें और शोरबा को फिर से उबाल लें। गर्मी की तीव्रता को समायोजित करें ताकि पैन के नीचे से छोटे बुलबुले उठें और शोरबा धीरे से उबलने लगे। यदि उबाल तेज़ है, तो चिकन शोरबा परतदार हो जाएगा और तुरंत पारदर्शिता खो देगा।

आलू को पकने तक पकने दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल गरम करें। इसमें सब्जियों को निम्न क्रम में रखें: सबसे पहले, प्याज को पारदर्शिता में लाएं, फिर इसमें गाजर डालें, और जब गाजर नरम हो जाए, तो अजवाइन के छल्ले और लीक डालें। सभी चीजों को हल्का तलना है, लेकिन सुनहरा भूरा हुए बिना।

लगभग पक चुकी सब्जियों को आलू के साथ शोरबा में डालें और सूप को कुछ और मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और सूप को 5-7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

तैयार सूप को सीज़न करने के लिए, किसी भी साग को बारीक काट लें। चिकन और सेलेरी सूप को कटोरे में डालें, एक बड़ी चुटकी जड़ी-बूटियाँ डालें और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें

- डंठल वाली अजवाइन - 1-2 डंठल;

- प्याज (मसालेदार नहीं) - 1 छोटा;

- गाजर - 0.5 बड़ी या एक मध्यम;

- आलू - 2 मध्यम आकार के कंद;

- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

- वनस्पति तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;

- लीक - हरा भाग (या हरे प्याज के कई अंकुर);

- कोई भी साग - तैयार सूप में मसाला डालने के लिए।

मजबूत चिकन शोरबा बनाओ. मांस बाहर निकालो. यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को साफ होने तक छान लें। जितनी आपको आवश्यकता हो उतना लें, बाकी को जमाया जा सकता है या सॉस और ग्रेवी के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चिकन के टुकड़ों से मांस निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें या टुकड़ों को पूरा छोड़ दें और ढक दें।

शोरबा को स्टोव पर लौटाएँ और तब तक गर्म करें जब तक कि इसमें धीरे से बुलबुले न बनने लगें। इस दौरान सूप के लिए सब्जियां तैयार कर लें. लीक का हरा भाग और अजवाइन की एक छोटी डंठल को पतले छल्ले में काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को स्ट्रिप्स (स्लाइस) में काट लें या छोटे क्यूब्स और छोटे स्लाइस में काट लें।

आलू को बड़े स्ट्रिप्स में काटें ताकि पकाने के दौरान वे उखड़ें नहीं और अपना आकार बनाए रखें।

जिस शोरबा में उबाल आना शुरू हो गया है उसमें आलू के टुकड़े डालें और शोरबा को फिर से उबाल लें। गर्मी की तीव्रता को समायोजित करें ताकि पैन के नीचे से छोटे बुलबुले उठें और शोरबा धीरे से उबलने लगे। यदि उबाल तेज़ है, तो चिकन शोरबा परतदार हो जाएगा और तुरंत पारदर्शिता खो देगा।

आलू को पकने तक पकने दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल गरम करें। इसमें सब्जियों को निम्न क्रम में रखें: सबसे पहले, प्याज को पारदर्शिता में लाएं, फिर इसमें गाजर डालें, और जब गाजर नरम हो जाए, तो अजवाइन के छल्ले और लीक डालें। सभी चीजों को हल्का तलना है, लेकिन सुनहरा भूरा हुए बिना।

लगभग पक चुकी सब्जियों को आलू के साथ शोरबा में डालें और सूप को कुछ और मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और सूप को 5-7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

तैयार सूप को सीज़न करने के लिए, किसी भी साग को बारीक काट लें। चिकन और सेलेरी सूप को कटोरे में डालें, एक बड़ी चुटकी जड़ी-बूटियाँ डालें और ताज़ी रोटी या राई की रोटी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

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अजवाइन और चिकन सूप

कोई भी महिला स्लिम फिगर, स्वस्थ त्वचा का रंग और शानदार बाल चाहती है। यह सब विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज लवण और कम मात्रा में कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा ही एक उत्पाद है अजवाइन। यह शरीर से कार्सिनोजेन्स को साफ करने में मदद करता है, उन्हें अपने रस के माध्यम से शरीर से बाहर निकालता है, जिससे त्वचा की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। इसे पचाने के लिए व्यक्ति को बहुत अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, जिससे वजन कम होता है।

अजवाइन को उबालना इसके अमूल्य गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है, और आहार चिकन जोड़ने से पकवान को एक अनूठा स्वाद मिलेगा। हम आपको अजवाइन और चिकन के साथ सूप बनाने की दिलचस्प रेसिपी के विकल्प प्रदान करते हैं।

अजवाइन और चिकन के साथ क्रीम सूप

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• क्रीम (10% वसा) - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए.

हमने धुली और छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स में और अजवाइन के डंठल को पतले छल्ले में काटा। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सब्जियां डालें। लगातार हिलाते हुए, सब्जियों को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। वहीं, चिकन को 2 लीटर पानी में नरम होने तक पकाएं. - पके हुए चिकन ब्रेस्ट को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर, सब्जियों के साथ, चिकन को पैन में लौटा दें और ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और डिश को स्टोव पर पांच मिनट तक गर्म करें।

सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पत्तागोभी, अजवाइन की जड़ और चिकन के साथ सूप

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• आलू - 4 कंद;
• मीठी बेल मिर्च - 75 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 10 ग्राम;
• सूखे अजवायन (अजवायन की पत्ती) - 60 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू - 1 पीसी।

धुली हुई अजवाइन की जड़ को छीलकर दरदरा पीस लें। अजवाइन को काला होने से बचाने के लिए इसमें पानी और नींबू का रस भरें। पक जाने तक उबले हुए चिकन फ़िललेट को मोटा-मोटा काट लें। गाजर, प्याज और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते चिकन शोरबा या पानी में (यदि आप सूप की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं), निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ें: आलू, मिर्च और गाजर, 5 मिनट के बाद चिकन, अजवाइन और प्याज। - सूप में उबाल आने के बाद इसमें तुलसी, अजवायन और नमक डालें. पत्तागोभी को साफ करके पतली-पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए और जड़ी-बूटियों के 5 मिनिट बाद पैन में डाल दीजिए. आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप को आंच से उतार लें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इसी तरह डंठल वाली अजवाइन से भी चिकन सूप पकाया जा सकता है.

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अजवाइन और चिकन सूप

अजवाइन और चिकन के साथ सूप उन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं। यह समृद्ध, काफी हल्का और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। और अजवाइन तेजी से मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देता है।

सामग्री

• चिकन जांघें 2-3 टुकड़े
• आलू 2 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• अजवाइन के डंठल 3-4 टुकड़े
• अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 1 लीटर

तैयारी का विवरण:

अजवाइन और चिकन से सूप कैसे बनाएं? 1. चिकन जांघों को धोकर एक सॉस पैन में रखें। इसमें एक लीटर ठंडा पानी डालें. आग पर रखें और उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच से झाग निकालें, नमक और काली मिर्च डालें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएं। 2. 25 मिनट के बाद, जब चिकन पक जाए (मांस नरम हो गया है और हड्डी से गिर रहा है), जांघों को एक अलग प्लेट में निकाल लें। शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएं। 3. आलू और गाजर को धोकर छील लीजिये. अजमोद और अजवाइन के डंठल धो लें। प्याज को छील लें. 4. गाजर को छल्ले या आधे छल्ले में काटें (उनके आकार के आधार पर)। आलू, प्याज और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। अजमोद को काट लें. 5. शोरबा को मध्यम आंच पर रखें और कटे हुए आलू डालें। इस समय, वनस्पति तेल में अजवाइन, गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर सब्जियों को आलू के साथ शोरबा में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और 6-7 मिनट तक पकाएँ। 6. चिकन के मांस को हड्डी से हटा दें. सब्जियों के साथ शोरबा में जोड़ें. कुछ और मिनट तक पकाएं. 7. तैयार सूप में कटा हुआ अजमोद डालें, आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 8-10 मिनट तक पकने दें। अजवाइन और चिकन सूप तैयार है। क्राउटन या ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

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अजवाइन के साथ चिकन सूप. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

यहां तक ​​​​कि अगर आपको अजवाइन का बहुत शौक नहीं है, तो इसे चिकन शोरबा से बने सूप में जोड़ने का प्रयास करें। शायद आप इस स्वास्थ्यप्रद सब्जी के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे। गर्मी उपचार के बाद, घोड़े की अजवाइन का तीखा स्वाद भी नरम हो जाता है, और डंठल वाली अजवाइन नरम और कोमल हो जाती है। बेशक, कुछ विटामिन नष्ट हो गए हैं, लेकिन कुछ अभी भी बचे हुए हैं, इसलिए सर्दियों में, जब सब्जियों का विकल्प इतना बढ़िया नहीं होता है, तो अजवाइन की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

चिकन सेलेरी सूप रेसिपी.

- 500 ग्राम चिकन मांस (पैर, फ़िलालेट्स, पंख - क्या खाएं)

– 1 बड़ी गाजर

– 1 छोटा प्याज

– थोड़ा सा मक्खन

- अजमोद या डिल

मांस के ऊपर तीन लीटर ठंडा पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और मांस पकने तक पकाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

इसे शोरबा में डालें और फिर से उबलने दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

अजवाइन को मोटे रेशों से मुक्त करना सुनिश्चित करें। डंठलों को कई भागों में काटें और उन्हें चाकू से छीलें (आप त्वचा की एक पतली परत काट सकते हैं)। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें.

छिले हुए प्याज को भी बारीक काट लीजिए.

गाजर को क्यूब्स या स्टिक में काट लें।

शोरबा में गाजर डालें। उबलने के क्षण से, 5-7 मिनट तक पकाएं (गाजर नरम हो जाना चाहिए)।

जब सब्जियां पक रही हों, तो एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें। अजवाइन और प्याज़ डालें और सब्ज़ियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बहुत ज्यादा न भूनें, जैसे ही प्याज हल्का सुनहरा होने लगे, पैन को आंच से उतार लें.

सूप में तला हुआ प्याज और अजवाइन डालें। अगले 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, सूप आज़माएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें या सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन) डालें।

तैयार एक डालो अजवाइन के साथ चिकन सूपप्लेटों पर, प्रत्येक में मांस का एक टुकड़ा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक बड़ा चमचा डालें। आप चिकन सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं.

सलाह। शोरबा के सुंदर रंग के लिए, आप इसमें एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं - इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा, और तैयार सूप का रंग बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल होगा। या गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके प्याज और अजवाइन के साथ भून लें - इससे शोरबा का रंग भी चमकीला हो जाएगा. मसालों और मसालों के संबंध में, अपने विवेक से चयन करें, यह ध्यान में रखते हुए कि अजवाइन का अपना विशिष्ट स्वाद है।

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आज, "सुपर शेफ" आपको बताएगा कि गर्मागर्म पूरा चिकन सूप कैसे बनाया जाता है - रविवार के शीतकालीन दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक पहला कोर्स। जरा कल्पना करें: एक लंबी ठंडी सैर के बाद, घर पर शोरबा की आकर्षक सुगंध और हार्दिक दोपहर के भोजन से आपका स्वागत किया जाता है। आप पहले से ही यह चाहते हैं, है ना?

चिकन सूप बनाने के लिए, हमने पूरा चिकन पसंद किया, लेकिन आप शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः त्वचा के साथ।

तैयारी

प्याज और अजवाइन के 4 डंठल काट लें, गाजर को छल्ले में काट लें। आग पर एक मोटे तले वाला गहरा सॉस पैन या कड़ाही रखें, उसमें तेल डालें, फिर तैयार सब्जियाँ डालें। ढक्कन बंद करके 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लहसुन को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें, हिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के बिस्तर पर चिकन का एक छोटा शव रखें।

पानी डालें, नमक, काली मिर्च, अजवायन (अधिमानतः ताज़ा) डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें।

चिकन निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, और मांस को पैन में लौटा दें।

शोरबा में उबला हुआ पास्ता डालें (आप चावल, आलू या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं), हिलाएं। सूप को कटोरे में डालें और आनंद लें!