वफ़ल और पफ केक से स्नैक केक - तेज़ और मूल! आसान रेसिपी स्नैक केक "नेपोलियन। डिब्बाबंद भोजन के साथ वफ़ल केक से स्नैक केक

संभवतः हममें से प्रत्येक को उस वफ़ल केक का स्वाद याद है जो बचपन में हमारी माँ ने हमारे लिए बनाया था। मीठी क्रीम में भिगोई हुई नाजुक, हवादार वफ़ल मिठाई से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

अगर आपके मेहमान दरवाजे पर हैं तो ये पेस्ट्री आपको बचाएंगी। अब आप जानते हैं कि वफ़ल केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि तेज़ भी है।

सबसे स्वादिष्ट केक बनाने का रहस्य

ताकि वफ़ल केक का केक आपको निराश न करे और स्वादिष्ट बने, आपको छोटी-छोटी तरकीबें जानने की ज़रूरत है। अब मैं ये रहस्य आपके साथ साझा करूंगा।

1. जब आप वफ़ल ब्लैंक के लिए स्टोर पर आएं, तो निर्माण की तारीख पर ध्यान दें। बासी केक में एक अप्रिय गंध होगी और ऐसे अर्ध-तैयार वफ़ल उत्पादों से बना केक बेस्वाद हो जाएगा।
2. दुकानों में प्रस्तुत वेफर केक के एक मानक सेट के लिए, आपको आधा लीटर क्रीम की आवश्यकता होगी। क्रीम की इस मात्रा के लिए, आपको गाढ़ा दूध का एक जार और मक्खन का एक पैकेट लेना होगा।
3. यदि आप केक की परतों को इलेक्ट्रा वफ़ल आयरन में पकाते हैं, तो उन्हें पतला बनाने का प्रयास करें ताकि आपकी पेस्ट्री अच्छी तरह से भीग जाए। आपको आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालना है, लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच, यह सब वफ़ल आयरन के आकार पर निर्भर करता है।
4. - तैयार केक को पूरी तरह ठंडा होने पर क्रीम लगाकर फैला दीजिए, नहीं तो क्रीम बह जाएगी.
5. कोई भी गैर-तरल क्रीम केक के लिए उपयुक्त है: गाढ़ा दूध, कस्टर्ड, प्रोटीन के साथ।
6. केक को सुंदर और साफ-सुथरा बनाने के लिए उस पर क्रीम लगाकर ऊपर से थोड़ा दबा दें और अतिरिक्त क्रीम को किनारों पर धीरे से बांट दें।
7. ऊपर से, आप हल्की सजावट जैसे चॉकलेट चिप्स, कैंडीड फल छिड़क सकते हैं। इस केक के लिए भारी सजावट काम नहीं करेगी.

इस रेसिपी में, मैंने स्टोर से साधारण केक का उपयोग किया, वे विभिन्न रंगों और आकारों में आते हैं। नुस्खा में एक मानक गोल आकार के केक के लिए उत्पादों की आवश्यकता होती है। अगर आपके पास बड़े केक हैं तो आधी सामग्री लें. यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इतनी सरल रेसिपी का सामना कर सकता है।

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता है:

वेफर केक की मानक पैकेजिंग, मक्खन का एक पैकेट, गाढ़ा दूध का 1 कैन, डार्क चॉकलेट के 2 बार, मूंगफली या हेज़लनट्स 100 ग्राम।

रेसिपी के लिए चरण दर चरण निर्देश:

1. सबसे पहले, खरीदे गए केक लें और पैकेजिंग हटा दें। यदि ऐसा हुआ कि केक एक साथ चिपक गए, तो चाकू या एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करें।
2. क्रीम के लिए गाढ़ा दूध उबालकर और कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उबले हुए गाढ़े दूध वाली क्रीम अधिक गाढ़ी होगी और इसे वेफर केक पर मोटी परत में फैलाया जा सकता है, जबकि यह फैलकर बाहर नहीं निकलेगी।
3. क्रीम तैयार करने से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए, ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए। - फिर मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें.
4. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ और सफेद न हो जाए। स्वाद के लिए तेल में वेनिला, जैम मिलाया जा सकता है।
5. मेवों को छीलने की जरूरत है, एक पैन में तलने की जरूरत है ताकि वे थोड़ा सूख जाएं और सुगंधित हों, फिर नट्स को चाकू या ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर से काटने की जरूरत है।
6. दो चॉकलेट बार लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। चॉकलेट के टुकड़ों को एक बाउल में रखें. अब हमें चॉकलेट को पिघलाने की जरूरत है, इसके लिए हम पानी के स्नान का उपयोग करेंगे।
7. हम चॉकलेट के कटोरे को पानी के स्नान में रखते हैं, और चॉकलेट को लकड़ी के स्पैटुला से हर समय हिलाते हुए पिघलाते हैं। आप पिघली हुई चॉकलेट में थोड़ा मक्खन या क्रीम मिला सकते हैं।
8. अब आप अंतिम चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। प्रत्येक वफ़ल केक को क्रीम से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए। किनारों को भी सावधानी से क्रीम से ढक दिया गया है।
9. चॉकलेट की बारी आ गयी है, वफ़ल केक को ऊपर और किनारे से चॉकलेट से भर दीजिये. एक स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट को पूरे केक पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से मूंगफली या मेवे छिड़कें।
10. अब आपको इसे 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा। इस व्यंजन को रात में पकाना बेहतर है, फिर सुबह तक केक तैयार हो जाएगा.

घर पर बने केक स्टोर से खरीदे गए केक से भिन्न होते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं। घर पर पकाए गए वेफर केक स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं, और उनसे बनी मिठाइयाँ भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। घर के बने केक से चमत्कारिक केक बनाना बहुत आसान है, और आप इसे बिना किसी कठिनाई के स्वयं बना सकते हैं।

घर पर बने केक के लिए आपको क्या चाहिए:

आटा 0.5 किलो, 270 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा, 270 ग्राम मोटा पनीर, 120 ग्राम पाउडर चीनी, 120 मिली दूध, 120 ग्राम मक्खन, 3-4 चिकन अंडे, 70 ग्राम दानेदार चीनी, 1 पैक आटा, फल के लिए बेकिंग पाउडर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आपको मक्खन पिघलाने की ज़रूरत है, यह माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में किया जा सकता है। तेल को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
2. एक कटोरे में अंडे फोड़ें और चीनी डालें। अंडे के साथ चीनी को अच्छी तरह फेंटें, फिर ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लेना चाहिए और दूध के साथ फेंटे हुए अंडे में मिला देना चाहिए। हर समय बिना रुके मिक्सर से फेंटें।
4. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्लग करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। वफ़ल आयरन की कामकाजी सतह को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। गर्म सतह पर 2 बड़े चम्मच आटा डालें और वफ़ल केक बेक करें। इसलिए हमें अपने वफ़ल केक के लिए सभी केक बेक करने होंगे।
5. क्रीम से ब्रश करने से पहले सभी केक को ठंडा किया जाना चाहिए।
6. हम इस तरह क्रीम तैयार करेंगे: आपको पनीर को छलनी से पीसना होगा या ब्लेंडर से फेंटना होगा। पनीर में खट्टा क्रीम मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
7. वफ़ल केक को क्रीम से चिकना करें, चाहें तो फलों की एक परत लगा सकते हैं.
8. वफ़ल केक के ऊपर एक वफ़ल केक के टुकड़े छिड़कें। सब कुछ, हमारा घरेलू उत्पाद तैयार है!

चॉकलेट वेफर उत्पाद वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसी सुंदर मिठाई उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगी। सभी मेहमान निस्संदेह आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और आनंद के साथ वफ़ल चमत्कार का आनंद लेंगे।

केक बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दुकान से वेफर केक का 1 पैक, मक्खन 250 ग्राम, चॉकलेट बार, 0.5 कप दूध, 0.5 कप चीनी, मेवे, वैनिलिन।

चॉकलेट वेफर केक बनाने की त्वरित मार्गदर्शिका:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, फिर मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और आग पर रख दें। पूरी तरह घुलने तक हर समय हिलाते रहें।
2. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और मक्खन के साथ गर्म दूध में मिला दें। चलाते हुए पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतार लें और क्रीम को ठंडा होने दें।
3. सभी वफ़ल केक को क्रीम से समान रूप से चिकना करें, और ऊपर से टुकड़ों और बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें।
4. हम अपने वेफर केक को संसेचन के लिए 5-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। हमारा सारा वफ़ल चॉकलेट मास्टरपीस तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

वफ़ल केक से बना स्नैक केक उत्सव की मेज पर किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। इसे मेज पर परोसना बहुत सुविधाजनक और सुंदर है। मैं इसे भागों में काटता हूं, और प्रत्येक अतिथि इसे एक प्लेट पर रख सकता है, यह बहुत सुविधाजनक है और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट, आखिरकार)।

अवयव:

• वेफर केक;
• डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा (सार्डिन, मैकेरल);
• अंडा - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• 2 मसालेदार खीरे;
• दिल;
• हार्ड पनीर - 180-200 ग्राम।

वफ़ल केक से बना स्नैक केक। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. गाजर और अंडे उबालें, फिर छीलकर केक इकट्ठा करें।
2. भोजन तैयार करो। और उस पर मेयोनेज़ की एक छोटी जाली बनाएं, फिर वफ़ल केक को उसके मसले हुए डिब्बाबंद भोजन के ऊपर कांटे की सहायता से रखें।
3. हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं, फिर अगला वफ़ल केक। कद्दूकस की हुई गाजर के बाद (गाजर लहसुन की एक कली हो सकती है), मेयोनेज़।
4. अगली परत बारीक कटा हुआ अचार खीरे और कटा हुआ डिल होगा। मेयोनेज़, केक के साथ कवर करें।
5. फिर कद्दूकस किये हुए अंडे, मेयोनेज़, वफ़ल केक, इसे भी मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये.
6. ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
7. हमारे स्नैक केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए रख दें।

फिर अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, और आप हमेशा स्वादिष्ट रहें, मेरे प्यारे)।

यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं तो तैयार वफ़ल केक तुरंत मदद कर सकते हैं। या यदि आप शाम की चाय के लिए कुछ सरल और आसान मिठाई चाहते हैं। ऐसे केक जल्दी भीग जाते हैं, इन्हें मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग से चिकना किया जा सकता है।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ये केक आमतौर पर एक साथ आठ टुकड़ों के पैक में बेचे जाते हैं। यह एक स्तरित मिठाई या नाश्ता बनाने के लिए पर्याप्त है। केक आमतौर पर स्वाद में तटस्थ होते हैं, कभी-कभी वे कोको के साथ भी आ सकते हैं, लेकिन यह भी किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, केवल रंग को प्रभावित करता है।

इसलिए, आप विभिन्न क्रीमों और पेस्टों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। आप पतली परत और मोटी परत दोनों लगा सकते हैं, यह केवल भरने की स्थिरता पर निर्भर करता है। हालाँकि, यदि यह बहुत कम है, तो यह केक को नरम बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

गाढ़े दूध के साथ एक साधारण वफ़ल केक

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

सबसे सरल व्यंजन, जिसे अस्वीकार करना असंभव है। केक को गाढ़े दूध से मध्यम रूप से संतृप्त किया जाता है, जो उन्हें नरम बनाता है, लेकिन फैलता नहीं है।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: यदि क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया में वह छूट जाती है, तो कोई बात नहीं। केक किसी भी रूप में क्रीम को सोख लेंगे: तरल और गाढ़ा दोनों।

घर का बना वफ़ल केक

घर पर बने वफ़ल केक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको वफ़ल आयरन की आवश्यकता होगी। सोवियत और आधुनिक दोनों के लिए उपयुक्त।

कितना समय - 6 घंटे.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 300 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, फिर थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए। एक गहरे कटोरे में डालें और इसमें अंडे और सारी चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।
2. फिर एक गिलास गर्म पानी डालें और हिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। हिलाना। परिणामी आटा काफी तरल होगा।
3. वफ़ल आयरन को गरम करने के लिए चालू करें। इसकी सतह पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. ब्रश से ऐसा करना सुविधाजनक है।
4. थोड़ा सा आटा डालें, बंद करें और केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आटा ख़त्म न हो जाए।
5. गाढ़ा दूध को मिक्सर से खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, झाग आने तक फेंटें। खट्टी क्रीम काफी तैलीय होनी चाहिए।
6. एक पैन में मेवों को हल्का सा भून लें, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।
7. जब वफ़ल केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें डार्क क्रीम से चिकना करना होगा। एक दूसरे के ऊपर लेट जाएं. परिणामी केक के किनारों को भी क्रीम से चिकना किया जाता है।
8. भीगने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इच्छानुसार सजाएँ।

टिप: यदि खट्टा क्रीम के कारण क्रीम तरल हो गई है, तो आप थोड़ा क्रीम गाढ़ा करने वाले पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं।

वफ़ल केक "क्विक नेपोलियन"

अखरोट के साथ जल्दी में बनाया जाने वाला प्रसिद्ध केक। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है!

कितना समय - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 265 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध को एक सॉस पैन में डालें और इसे गर्म होने के लिए छोटी आग पर रखें। इसे उबालना नहीं चाहिए.
2. उसी समय, आपको अंडे लेने और उन्हें थोड़ा फेंटने की ज़रूरत है, आपको झाग प्राप्त करने की ज़रूरत नहीं है। - इसमें एक चम्मच आटा डालकर हिलाएं.
3. अंडे के द्रव्यमान में दूध को एक पतली धारा में डालें, जबकि मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। इसे वापस सॉस पैन में डालें और आग पर लौटा दें।
4. गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार मिलाते रहें.
5. - इसके बाद आंच से उतार लें और यहां नरम मक्खन के टुकड़े डालकर हिलाएं. क्रीम को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. ठंडे और गाढ़े कस्टर्ड में, धीरे-धीरे शुरू करें, चम्मच दर चम्मच, गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम एक मोटी सजातीय क्रीम होना चाहिए।
7. परिणामी द्रव्यमान के साथ केक को चिकना करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। आपको प्रचुर मात्रा में और समान रूप से चिकनाई करने की आवश्यकता है।
8. मेवों को बारीक काट लें और केक पर छिड़कें, जो बीच में होगा।
9. जिन केक का उपयोग नहीं किया गया है उन्हें टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए।
10. केक की ऊपरी परत को भी चिकना कर लीजिये, और बची हुई क्रीम को किनारों पर भी लगा दीजिये. उन पर वफ़ल के टुकड़े छिड़कें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर आप परोस सकते हैं।

टिप: केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए बेहतर होगा कि आप घर का बना उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क बनाएं. इसे बनाना तो काफी आसान है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होगा.

क्लासिक कस्टर्ड के साथ केक

पारंपरिक कस्टर्ड किसी भी केक के साथ अच्छा लगता है, लेकिन यह वफ़ल केक को सबसे तेजी से भिगोता है।

कितना समय - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 178 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक भारी दीवार वाले सॉस पैन में दो तिहाई दूध डालें। स्टोव पर रखें, वेनिला में हलचल करें।
2. एक अंडे और दूसरे जर्दी को चीनी के साथ कांटे से फेंटें। यहां कॉर्न स्टार्च और आटा डालें, हिलाएं, फिर बचा हुआ एक तिहाई दूध डालें। फिर से हस्तक्षेप करें.
3. जब स्टोव पर दूध मध्यम आंच पर उबलने लगे, तो आपको इसमें अंडे का द्रव्यमान एक पतली धारा में डालना होगा। लगातार हस्तक्षेप करें. फिर गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. क्रीम को फिल्म के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. वफ़ल केक को ठंडी क्रीम से चिकना करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। ऊपर से चॉकलेट या नारियल के टुकड़े छिड़कें।

सुझाव: क्रीम को मोटी परत में बिछाने के लिए, आप इसमें थोड़ा नरम मक्खन मिला सकते हैं।

हेरिंग के साथ स्नैक केक

एक बेहतरीन क्षुधावर्धक जो प्रसिद्ध "फर कोट" का विकल्प हो सकता है। यह मध्यम रूप से नम है और उत्सव की मेज पर सुंदर दिखता है।

50 मिनट कितना समय है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 177 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आधे प्याज को मछली के बुरादे के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
2. गाजरों को उबाल लें और बिना छिलके के बारीक कद्दूकस कर लें।
3. मशरूम को प्लेट या क्यूब्स में काट लें। दूसरा प्याज बारीक कटा हुआ होना चाहिए. इन दोनों उत्पादों को एक पैन में भून लें।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
5. पहले केक पर हेरिंग मास लगाएं और फिर ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। दूसरी परत से ढक दें.
6. इसके बाद, मशरूम का द्रव्यमान डालें और इसमें सफेद सॉस भी डालें।
7. तीसरे केक पर गाजर डाल कर चिकना कर लीजिये.
8. सभी केक दोबारा दोहराएं, हेरिंग से शुरू करके गाजर तक।
9. सबसे ऊपर केक पर मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर लगाएं।
10. साग को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें.
11. आप तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे एक घंटे तक भीगने दे सकते हैं।

सलाह: गाजर को ज्यादा देर तक न पकाने के लिए आप इन्हें 900 वॉट की पावर वाले माइक्रोवेव में सात मिनट में पका सकते हैं।

यदि आप मीठे और नमकीन दोनों तरह के केक में कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें क्रीम में ही मिलाना होगा। यदि यह घटक स्वयं गीला है, उदाहरण के लिए, पिसे हुए जामुन हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं या इसके बिना एक केक भी छोड़ सकते हैं।

स्नैक केक के लिए, आप अपना खुद का केक बना सकते हैं, लेकिन मीठा नहीं, बल्कि मध्यम नमकीन या मसालों के साथ भी। केक को चमकीला रंग देने के लिए आप आटे में थोड़ी सी हल्दी या लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। तब केक और भी दिलचस्प लगेगा. इसके अलावा, अधिक कंट्रास्ट के लिए, आप विभिन्न रंगों की सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: बेल मिर्च, गाजर, कद्दू, नारंगी, आदि।

घर में बने या खरीदे हुए वफ़ल केक से केक बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इन्हें बच्चों के साथ मिलकर पका सकते हैं, मिठाई बनाने की प्रक्रिया उन्हें बहुत पसंद आएगी.

नाज़ुक, कुरकुरा वफ़ल केक - एक त्वरित मिठाई बनाने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है। लगभग कोई भी गैर-तरल क्रीम उनके लिए काम करेगी, और जितनी मोटी होगी, उतना अच्छा होगा! हम खुद को उबले हुए गाढ़े दूध के रूप में क्लासिक्स तक सीमित नहीं रखेंगे, फल और जामुन व्यवसाय में जाएंगे, और हम अपने विवेक से क्रीम का चयन करेंगे।

वफ़ल केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप बहुरंगी और हल्के वेफर दोनों तरह के केक का उपयोग कर सकते हैं। बहु-रंगीन रिक्त स्थान में एक विशिष्ट स्वाद नहीं होता है और केवल तैयार मिठाई में विविधता होती है। ऐसे केक को ग्रीस करने से पहले, खोलने के तुरंत बाद, उनके रंग और गंध पर विशेष ध्यान दें। रिक्त स्थान समान रूप से रंगे होने चाहिए और उनमें पुराने तेल की तीखी गंध नहीं होनी चाहिए। अगर वफ़ल का कोई हिस्सा टूट गया हो तो भी उसे बीच में रखकर इस्तेमाल किया जा सकता है.

नाजुक वेफर्स को अधिमानतः मक्खन युक्त गाढ़ी क्रीम से चिकना किया जाता है। ऐसे केक को भिगोने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध वाली क्रीम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। गाढ़ी दही क्रीम का उपयोग करने से आप ताज़े जामुन के साथ केक पका सकते हैं। यह असामान्य लगता है, लेकिन आप एक त्वरित, सार्वभौमिक पसंदीदा "नेपोलियन" बना सकते हैं। बिस्किट कुकीज़ के साथ विशेष संसेचन और परत पफपन का प्रभाव पैदा करती है।

ऐसे केक की ख़ासियत यह है कि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और उन्हें भिगोने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है।

वेफर केक - "क्विक नेपोलियन"

वफ़ल "नेपोलियन" कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, और यह क्लासिक संस्करण से भी बदतर नहीं बनता है। ताकि वफ़ल ब्लैंक भीग न जाएं, और मिठाई की संरचना में एक विशिष्ट परत हो, वफ़ल को अनसाल्टेड क्रैकर या बिस्किट कुकीज़ के साथ स्थानांतरित किया जाता है। फैलाने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

वेफर अर्ध-तैयार उत्पाद - मानक 8-शीट पैकेज;

300 जीआर. उबला हुआ पूरा गाढ़ा दूध;

बारीक कटे मेवे - 150 ग्राम;

200 जीआर. दानेदार चीनी;

आधा किलो बिस्कुट या बिना नमक वाले पटाखे;

0.5 लीटर घर का बना खट्टा क्रीम;

वेनिला पाउडर - पाउच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले क्रीम तैयार करें. सबसे पहले घर में बनी गाढ़ी मलाई को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, अंत में वेनिला पाउडर मिलाएं।

2. वफ़ल केक में से एक को एक डिश पर रखें और इसे उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से चिकना करें। उस पर धीरे से बिस्किट कुकीज़ फैलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें।

3. दूसरे केक को खट्टा क्रीम द्रव्यमान की एक परत पर रखें। इसे गाढ़े दूध के साथ फैलाएं, फिर कुकीज़ बिछाएं, जिन पर खट्टा क्रीम लगाया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है।

4. इस तरह धीरे-धीरे सारी परतें बिछा दें, आखिरी परत - हल्के से दबाएं, फिर गाढ़े दूध से कोट करें और क्रीम से उपचारित करें। मिठाई के किनारों को भी कोट करें।

5. सजावट के लिए छोटे कुकी टुकड़ों और बारीक कटे मेवों का उपयोग करें.

आलूबुखारा के साथ वफ़ल केक का नाजुक पनीर केक

वेफ़र परतों को दही क्रीम से चिकना किया जाता है। हल्की मिठाई के लिए, आप कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पाद ले सकते हैं। प्रून का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है, जिसे कैंडिड फलों से बदला जा सकता है।

अवयव:

फ़ैक्टरी वेफ़र ब्लैंक - 1 पैक;

500 जीआर. वसायुक्त लोचदार पनीर;

आधा गिलास चीनी;

300 जीआर. उच्च वसा, 30% से कम नहीं, खट्टा क्रीम;

आधा चम्मच वेनिला चीनी;

200 जीआर. आलूबुखारा का गूदा;

डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें, फिर लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, एक कोलंडर में छान लें और सूखने तक उसमें छोड़ दें। उसके बाद, आलूबुखारे को पतले, छोटे तिनके में काट लें।

2. मलाईदार द्रव्यमान को न केवल सजातीय, बल्कि हवादार बनाने के लिए, पनीर को छलनी पर पीस लें। इसमें खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, वेनिला डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।

3. प्रत्येक वर्कपीस पर दही क्रीम की एक पतली परत लगाएं और उसकी सतह पर कटे हुए आलूबुखारा छिड़कें।

4. आखिरी केक और किनारों को क्रीम से अच्छी तरह चिकना करें, इसकी एक परत छोटे चॉकलेट चिप्स से छिड़कें।

ताज़ी बेरीज के साथ हल्के वफ़ल केक की रेसिपी इतालवी में

ताज़ा जामुन के साथ स्वादिष्ट बल्कि हल्की वफ़ल मिठाई, इतालवी व्यंजनों का एक पाक आनंद। ताजी स्ट्रॉबेरी को अल्कोहलिक सिरप में डाला जाता है, और वेफर केक को गीला न होने देने के लिए, मक्खन में पकाई गई गाढ़ी दही क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

अवयव:

वसा रहित पनीर - 400 ग्राम;

तीन उबले अंडे की जर्दी;

आधा गिलास दानेदार चीनी;

150 जीआर. 72%, मीठा क्रीम मक्खन;

एक तिहाई चम्मच वेनिला पाउडर;

400 जीआर. ताजा जामुन, अधिमानतः स्ट्रॉबेरी या रसभरी;

तीन सितारा कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;

वफ़ल पैकेजिंग।

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, पूंछ हटा दें और जामुन को नमी से सुखा लें। पांच सबसे बड़े को सजावट के लिए छोड़ दें, और बाकी को स्लाइस में काट लें, तीन बड़े चम्मच चीनी डालें और छोड़ दें। जब रस जम जाए तो उसमें अल्कोहल डालें, मिलाएँ।

2. बची हुई चीनी में वेनिला मिलाएं और इसे नरम मक्खन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। उबले हुए जर्दी के साथ एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर डालें और गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ।

3. मिठाई इकट्ठा करें. वफ़ल ब्लैंक पर दही के द्रव्यमान को एक मोटी परत में फैलाएं, उसके ऊपर अल्कोहलिक सिरप में भिगोई हुई स्ट्रॉबेरी डालें और इसे दूसरे ब्लैंक से ढक दें। नया केक बेरी के रस से गीला न हो इसके लिए सबसे पहले उस पर दही क्रीम की एक पतली परत लगाएं और उसे इस तरफ से ही बेरी के ऊपर रखें.

4. केक की सतह को दही के द्रव्यमान से लपेटकर आरक्षित स्ट्रॉबेरी के स्लाइस से सजाएं और मिठाई को दो घंटे के लिए ठंड में रख दें।

गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम के साथ एक सरल और त्वरित वफ़ल केक की विधि

वेफर ब्लैंक को चिकना करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है। मक्खन केक को भीगने से रोकता है और साथ ही उन्हें अच्छी तरह भिगो देता है। क्रीम को बेहतर तरीके से फेंटने और छूटने से बचाने के लिए, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से बाहर मेज पर रखकर पहले से गर्म कर लें।

अवयव:

आठ वेफ़र रिक्त स्थान;

570 जीआर. कारमेलाइज्ड गाढ़ा दूध;

कॉन्यैक के तीन चम्मच;

गाढ़ा, GOST दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;

गुणवत्तापूर्ण तेल का एक पैकेट।

पंजीकरण कराना:

80 जीआर. कुरकुरे कुकीज़;

एक छोटी मुट्ठी भुनी हुई मूँगफली।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी खाद्य पदार्थों को ठंड से पहले ही हटा दें। समान कमरे के तापमान पर लाने पर, फेंटे जाने पर वे नष्ट नहीं होंगे और क्रीम की बनावट अधिक नाजुक होगी।

2. एक गहरे कटोरे या ब्लेंडर बाउल में कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ मिलाएं और मध्यम गति से फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें। फिर अल्कोहल, "सरल" गाढ़ा दूध डालें और दोबारा फेंटें, लेकिन लंबे समय तक नहीं। जैसे ही नए जोड़े गए घटक पूरी तरह से द्रव्यमान में बिखर जाते हैं, आप फेंटना बंद कर सकते हैं।

3. प्रत्येक वफ़ल केक को बटर क्रीम से अच्छी तरह चिकना करें, फिर अगली परत से ढक दें। बहु-रंगीन रिक्त स्थान का उपयोग करते समय, उन्हें वैकल्पिक करना बेहतर होता है।

4. केक के किनारों और उसके ऊपर क्रीम फैलाएं.

5. शॉर्टब्रेड, कुरकुरे कुकीज़, नट्स के साथ, एक ब्लेंडर के साथ टुकड़े टुकड़े करें। परिणामी पाउडर से केक की पूरी सतह को सजाएँ।

क्लासिक कस्टर्ड के साथ वेफर केक

कुरकुरा वफ़ल केक और वेनिला के साथ नाजुक क्लासिक कस्टर्ड। स्वाद आइसक्रीम की याद दिलाता है. क्रीम को दूध में अंडे और आटे के साथ मिलाकर बनाया जाता है। ताकि रिक्त स्थान अपना "कुरकुरापन" न खोएं, मलाईदार द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है। चाहें तो मक्खन भी डाल सकते हैं, जिससे ज्यादा क्रीमी स्वाद आएगा.

अवयव:

तैयार वेफर प्लेटें - पैकेज, 8 टुकड़े;

आटा का एक बड़ा चमचा;

एक चम्मच मकई स्टार्च;

एक चौथाई चम्मच वेनिला पाउडर;

250 मिली गाय का दूध;

दो अंडे;

70 जीआर. सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, लेकिन पूरा नहीं, तीसरा भाग छोड़ना सुनिश्चित करें। इसमें वेनिला पाउडर मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।

2. एक पूरे अंडे और दूसरे अंडे की जर्दी को चीनी मिलाकर फेंट लें। अंडे के मिश्रण को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और इसमें एक तिहाई ठंडा दूध डालें, हिलाएं।

3. अंडे के द्रव्यमान को एक पतली धारा में उबलते दूध में डालें, इसे लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें। क्रीम को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

4. तैयार, गर्म द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसकी सतह को एक फिल्म के साथ कवर करें। फिर सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. ठंडा करने से पहले, आप ठंडी क्रीम को थोड़ी मात्रा में मीठे क्रीम मक्खन के साथ फेंट सकते हैं, जिसे पहले नरम किया जाना चाहिए। इससे केक पर मलाईदार द्रव्यमान बना रहेगा और वे गीले नहीं होंगे।

6. केक बनाते समय वेफर केक पर ठंडी क्रीम फैलाएं।

7. चॉकलेट को कद्दूकस पर पीस लें और सतह तथा किनारों पर क्रीम की पतली परत लगाकर चिप्स छिड़कें।

नाजुक नींबू क्रीम के साथ सुगंधित वफ़ल केक

मक्खन के कारण नींबू क्रीम की बनावट कोमल होती है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और कुचला हुआ छिलका इसे हल्का खट्टापन और खट्टे सुगंध देता है।

अवयव:

वेफर ब्लैंक - 1 पैक;

175 जीआर. चीनी;

दो छोटे नींबू;

छह जर्दी;

कठोर क्रीम - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान तक गरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, चीनी को पाउडर से बदला जा सकता है। जर्दी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

2. नींबू को उबलते पानी में उबाल लें, फलों को तौलिये से सुखा लें और बारीक कद्दूकस से उनका छिलका निकाल लें। फिर साइट्रस को आधा काट लें, उसका रस निचोड़ लें और छान लें।

3. ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस क्रीम बेस में डालें, नींबू का छिलका डालें, हिलाएं और कटोरे को पानी के स्नान में रखें।

4. नींबू दही को लगातार चलाते हुए दस मिनट तक पकाएं. गाढ़े मलाईदार द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और मेज पर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

5. वफ़ल ब्लैंक को ठंडी नींबू क्रीम से चिकना करें, तुरंत उनमें से एक केक बना लें।

6. सजावट के लिए, आप एक अतिरिक्त तेल क्रीम तैयार कर सकते हैं या मुख्य क्रीम द्रव्यमान के साथ सतह को कवर कर सकते हैं, जिसे केवल साइट्रस जेस्ट के साथ हल्के से छिड़का जाता है, बारीक कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है।

वेफर केक केक - प्रौद्योगिकी युक्तियाँ और खाना पकाने की युक्तियाँ

ताकि मलाईदार द्रव्यमान नाजुक वेफर्स को भिगो न दे, उन्हें केवल अच्छी तरह से ठंडा या तैलीय क्रीम के साथ कोट करें। दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम न जोड़ें, यह इसे पतला कर देता है।

यदि आपको क्रीम की परत पर ताजे फल या जामुन डालने की ज़रूरत है, तो अगले केक के निचले हिस्से को, जो उनके संपर्क में होगा, क्रीम की एक पतली परत से कोट करना सुनिश्चित करें।

वफ़ल केक को रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें। मलाईदार परत बेहतर ढंग से सख्त हो जाएगी और "कुरकुरापन" लंबे समय तक बना रहेगा।

वफ़ल केक बनाने का सबसे आसान विकल्प गाढ़े दूध के साथ है, सबसे आम, हाथ से बनी या तैयार टॉफ़ी। यह सभी केक को गाढ़े दूध से लपेटने और उनके भीगने तक प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है। यह एक बहुत ही मीठा केक निकलेगा, जिसमें एक विशिष्ट "चिपचिपापन" और गाढ़े दूध का स्वाद होगा।

अवयव

• वेफर केक - 1 पैक।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• मक्खन - 200 ग्राम
• चॉकलेट आइसिंग, मेवे, नारियल के टुकड़े - सजावट के लिए

कुल तैयारी का समय: 10 मिनट + भिगोने के लिए 3 घंटे / उपज: 8-10 सर्विंग्स

वफ़ल केक कैसे बनाये

सबसे पहले आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। मैं नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटता हूं, यह लगभग दो गुना बढ़ जाना चाहिए, अधिक चमकदार और हवादार हो जाना चाहिए। मक्खन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, मार्जरीन को बदलने का कोई सवाल ही नहीं है! और पैक को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना न भूलें ताकि मक्खन कमरे के तापमान पर नरम हो जाए, फिर फेंटने पर यह आसानी से केक के लिए एक फूली हुई क्रीम में बदल जाएगा।

जैसे ही मक्खन फेंटा जाता है, मैं धीरे-धीरे, लगभग 1 चम्मच, एक पतली धारा में, मिक्सर को बंद किए बिना, गाढ़ा दूध डालना शुरू कर देता हूं। नियमित और उबले हुए गाढ़े दूध दोनों के लिए उपयुक्त। यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, वनस्पति वसा के बिना, और कमरे के तापमान पर होना सुनिश्चित करें ताकि क्रीम छूट न जाए।

परिणाम एक बहुत ही सौम्य और हवादार क्रीम है जो पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखती है।

मैं वफ़ल केक पर समान रूप से क्रीम लगाता हूं ताकि वे बीच से किनारों तक भीग जाएं।

क्रीम मेरे लिए 9 केक के लिए पर्याप्त थी। शेष 10वां वेफर, जो पैकेज में था, मैंने टुकड़ों में कुचल दिया और केक के किनारों पर छिड़क दिया। आप छिड़कने के लिए कुकी टुकड़ों या कुचले हुए मेवों का उपयोग कर सकते हैं।

शीर्ष को चॉकलेट आइसिंग से कवर किया गया था, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का गया था और नट्स से सजाया गया था। शीशे का आवरण के लिए, मैंने कुछ मिनटों के लिए मिलाया और उबाला: 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 5 बड़े चम्मच। एल दूध, 3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर और 50 ग्राम मक्खन। यदि आप केक को किसी चीज़ से सजाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो इस मामले में, शीर्ष पर एक वजन रखें (उदाहरण के लिए, एक बोर्ड और पानी का एक जार) ताकि शीर्ष केक नीचे वाले को पकड़ ले।

परोसने से पहले, वफ़ल केक को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी परतें पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं, जिसके बाद आप चाय बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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