सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे फ्रीज करें? अभी! सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण का सबसे आसान तरीका। घर जमना

अब, जबकि यह अभी भी मौसम में है, सर्दियों के लिए सब्जियों और जड़ी-बूटियों को फ्रीज करने का समय आ गया है! सर्दियों में इनकी कीमत कई गुना ज्यादा होगी और स्वाद और फायदे कई गुना कम होंगे. इसलिए, हम आलसी और स्तब्ध नहीं हैं। 😀 आप देखेंगे कि वे कैसे आपकी मदद करेंगे और सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाएंगे!

सब्जियों को अगली गर्मियों तक फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि ऐसा करने का निर्देश न दिया जाए।

कौन सी सब्जियां फ्रोजन की जानी चाहिए और इसे सही तरीके से कैसे करें?

1. साग

यदि वांछित हो तो डिल और अजमोद तैयार करना सुनिश्चित करें - तुलसी, अजवाइन, सीताफल, पालक, सॉरेल, आदि। जमे हुए साग को किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है, उन्हें ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है।

साग को पहले से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। इसे सर्दियों के लिए कई तरीकों से जमाया जा सकता है:

• कटा हुआ- साग-सब्जियां काट लें, छोटे-छोटे बैग में बांट लें और फ्रीजर में भेज दें.
• बंडल- साग का एक गुच्छा एक बैग में रखें, उसमें से हवा निचोड़ें और फ्रीजर में रख दें।
• तेल के टुकड़े- साग को काट लें, नरम मक्खन डालें (100 ग्राम साग के लिए - 25 ग्राम मक्खन), बर्फ के सांचों में या दुकान से खरीदी गई मिठाइयों के नीचे से व्यवस्थित करें। आप जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं - फिर साग को साँचे में डालें और तेल से भरें। जमे हुए क्यूब्स को कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में छोड़ दें।

2. टमाटर

फलियों को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. इसे लगभग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

मैं व्यक्तिगत रूप से हरी फलियों को ब्लांच नहीं करता, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें 3 मिनट तक उबालने और फिर फूलगोभी की तरह तेजी से ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

सूखी फलियों को एक कटिंग बोर्ड या बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें। जब यह जम जाए तो इसे थैलियों में भर लें।

7. बैंगन

तोरी को धोकर पोंछकर सुखा लें। पुराने को साफ करें और बीज हटा दें।

• क्यूब्स- सब्जियों को लगभग 1.5x1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें, छोटे पैकेज में पैक करें और फ्रीज करें। तोरी में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ने की सलाह दी जाती है - यह बहुत सुगंधित होगा।
• कटा हुआ- तोरी को लंबाई में 3-4 मिमी मोटी प्लेटों में काट लें. क्लिंग फिल्म या कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें ताकि स्लाइस स्पर्श न करें। जमाना। फिर सावधानी से निकालें और कई टुकड़ों के ढेर में बैग में रखें। रोल तैयार करने से पहले, गर्म पानी या दूध में डीफ्रॉस्ट करें (जैसे कि)।
• मंडलियां- सब्जियों को 4-5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें. कटी हुई तोरी की तरह ही फ्रीज करें।
• कसा हुआ- तोरई को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें. बैगों में बाँटें और जमा दें। पकौड़े तैयार करने के लिए सबसे पहले उन्हें पिघलाना होगा.

9. मक्का

उबले हुए मक्के और डिब्बाबंद अनाज का सलाद किसे पसंद नहीं होगा?

• भुट्टे- मक्के को पत्तों से छीलकर पैक करें और जमा दें। सर्दियों में, बस भुट्टों को बाहर निकालें और उन्हें बिना जमे हुए उबालें।
• अनाजमक्के को उबालें और तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। - फिर चाकू से दानों को काट लें. बैग या कंटेनर में बाँटें और जमा दें।

आधुनिक घरेलू उपकरणों के आगमन के साथ, देखभाल करने वाली गृहिणियों के पास लंबे समय तक स्टोव पर खड़े हुए बिना सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों की कटाई करने का एक उत्कृष्ट अवसर है। इसके अलावा, उत्पाद अपनी विटामिन संरचना नहीं खोते हैं, जैसा कि गर्मी उपचार के दौरान होता है। अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने से पहले, बस सब्जियों को फ्रीजर से निकालें और उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। घर पर सर्दियों के लिए किसी भी सब्जी को फ्रीज करना कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है, तभी आप सकारात्मक परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी की इस पद्धति का उपयोग गृहिणियों द्वारा बहुत पहले नहीं किया गया है, लेकिन यह पहले से ही सकारात्मक समीक्षा और लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रही है। सब्जियों को फ्रीज करने से आप उत्पादों की उपयोगी विटामिन संरचना और उनकी संरचना को बचा सकते हैं। इसके अलावा, यह गर्मियों में बहुत समय बचाता है, जब आप चूल्हे पर खड़े होकर शीतकालीन संरक्षण की तैयारी करने के बजाय अपने परिवार के साथ बाहर अधिक समय बिताना चाहते हैं।

महिलाओं की कटाई की इस पद्धति का एक अन्य लाभ सब्जियों के ताज़ा ग्रीष्मकालीन स्वाद का संरक्षण है। और कुछ लोग अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में उत्पादों को फ्रीज करते हैं, जिन्हें पिघलाया नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत स्ट्यू, सूप, बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

सामान्य हिमीकरण नियम

सर्द सर्दियों की शामों में सुगंधित व्यंजन से परिवार को खुश करने के लिए, प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक करना महत्वपूर्ण है। यह आपको कटाई की चुनी हुई विधि से निराश नहीं होने देगा और परिवार के बजट को बचाएगा, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों की कीमत में काफी वृद्धि होती है।

आपको केवल ताजी सब्जियों को ही फ्रीज करने की जरूरत है, यदि संभव हो तो इसे सीधे बगीचे से कटाई के दिन या बाजार से सब्जियां खरीदने के बाद करें। अनुभवी गृहिणियाँ सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि विश्वसनीय किसानों से बाज़ार में फ़्रीज़िंग के लिए उत्पाद खरीदने की सलाह देती हैं।

भंडारण के लिए युवा सब्जियों को चुना जाता है, जिनमें कोई डेंट, दाग, क्षति के अन्य लक्षण और कीटों के निशान नहीं होते हैं। भोजन तैयार करने का प्रारंभिक चरण सब्जी के प्रकार और जमने की विधि पर निर्भर करता है, लेकिन सभी के लिए एक सामान्य नियम है - उन्हें बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और नमी को वाष्पित होने देना चाहिए, और उसके बाद ही वे जमना शुरू करते हैं।

सब्जियाँ किस तापमान पर जम जाती हैं?

आज, लगभग हर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में शॉक फ्रीजिंग फ़ंक्शन होता है। यह आपको सभी उपयोगी पदार्थों के संरक्षण के साथ सब्जियों को जल्दी से फ्रीज करने की अनुमति देता है। यह प्रक्रिया -18 से -23 डिग्री के तापमान पर होती है। यदि तकनीक में ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो इसे लगभग -8 डिग्री के तापमान पर जमाया जा सकता है, लेकिन इससे वर्कपीस का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।

फ्रीजर में भोजन भंडारण की विशेषताएं

अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए, सब्जियों को अन्य तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से अलग रखा जाता है। मांस, मछली और सब्जियों से बनी चीजों को फ्रीजर के एक डिब्बे में न रखें।

एक और नियम जो सब्जियों को लंबे समय तक रखने में मदद करेगा और उनका स्वाद नहीं खोएगा वह यह है कि फ्रीजर में तापमान स्थिर रहना चाहिए। उपकरण के अप्रत्याशित रूप से खराब होने या अन्य परिस्थितियों में, जिसमें रेफ्रिजरेटर को मुख्य से डिस्कनेक्ट करने के लिए मजबूर होना पड़ता है, सभी सब्जियों को प्राप्त किया जाना चाहिए और संसाधित किया जाना चाहिए या फेंक दिया जाना चाहिए। बार-बार जमने से सभी विटामिन और उत्पादों की संरचना नष्ट हो जाएगी।

शेल्फ जीवन

भंडारण का समय फ्रीजर में तापमान, पूर्व-उपचार और सब्जी की विशेषताओं पर निर्भर करता है:

1. यदि फ्रीजर में तापमान -8 डिग्री से कम नहीं है, तो सब्जियां 3 महीने से अधिक समय तक खाने के लिए उपयुक्त हैं।
2. कम दरों (-18 और नीचे) पर, ताजा जमे हुए उत्पाद को छह महीने से 12 महीने तक, यानी लगभग नई फसल तक संग्रहीत किया जाता है।
3. पकी हुई, उबली हुई, तली हुई और उबली हुई सब्जियों को 6-7 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, फिर उनकी संरचना ढहने लगती है, और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव नहीं होगा।

फ्रीजर में भोजन भंडारण के लिए पैकेजिंग

सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले खाद्य कंटेनर या ज़िप फास्टनर वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग करने की सलाह देती हैं। ऐसी पैकेजिंग के अभाव में, साधारण पैकेजिंग काफी उपयुक्त होती है, मुख्य बात यह है कि सब्जियों को भागों में पैक किया जाता है, और बैग में अतिरिक्त हवा नहीं होती है।

कुछ गृहिणियाँ जो बजट बचाने की आदी हैं, सब्जियों को फ्रीजर में रखने के लिए मिनरल वाटर की प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए 1.5 लीटर की बोतल लें और उसे आधा काट लें। ऊपरी हिस्से को फेंक दिया जाता है, और सब्जियों को निचले हिस्से में मोड़ दिया जाता है, ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कस दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि ऐसे होममेड कंटेनर तक हवा की पहुंच नहीं है।

ठंड के लिए कांच और चीनी मिट्टी के बर्तनों के साथ-साथ सस्ते प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग न करें।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ कैसे चुनें और तैयार करें

यदि आपके पास अपनी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी है, तो सब्जियां चुनने की समस्या अपने आप हल हो जाती है। अन्यथा, यह उन सामानों को खरीदने के लायक है जो निजी उद्यमियों द्वारा बाजार में बेचे जाते हैं जो कम मात्रा में सब्जियां उगाते हैं। इसलिए कीटनाशकों और अन्य रासायनिक हानिकारक घटकों के बिना पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद खरीदने की अधिक संभावना है।

खराब गुणवत्ता वाली सब्जियों से फ्रीजर भरने की तुलना में खराब होने और क्षय के संकेतों के बिना स्वस्थ उत्पाद की थोड़ी मात्रा को फ्रीज करना बेहतर है। किसी भी स्थिति में वे सर्दियों के लिए कटाई के लिए खराब हो चुकी सब्जियों को नहीं लेते हैं, भले ही इन स्थानों को काट दिया जाए, फिर भी उनमें सड़ने की प्रक्रिया फ्रीजर में होगी, हालांकि कमरे के तापमान जितनी जल्दी नहीं।

आपको किन बर्तनों की जरूरत है

सब्जियों के भंडारण के लिए पैकेजिंग के अलावा वे व्यंजन भी तैयार करते हैं। कटोरे और पैन को इनेमल कोटिंग के साथ लिया जाता है, कटिंग बोर्ड लकड़ी के होते हैं या टेम्पर्ड ग्लास से बने होते हैं। चयनित सब्जियों को खूबसूरती से काटने के लिए चाकू को पहले से तेज करना भी उचित है।

यदि सब्जियों को जमने से पहले ब्लांच करने की योजना है, तो तामचीनी कोटिंग के साथ एक बड़ा कोलंडर तैयार किया जाता है, और यदि प्रक्रिया सीधे उबलते पानी में होती है तो एक स्लेटेड चम्मच की भी आवश्यकता होगी।

सूती या लिनेन के तौलिये और पेपर नैपकिन स्टॉक में होने चाहिए।

क्या मुझे सब्ज़ियों को जमने से पहले धोने की ज़रूरत है?

भले ही सब्जियाँ उनके अपने बगीचे में उगाई गई हों और किसी भी तरह से संसाधित न की गई हों, फिर भी धोना अनिवार्य है। आख़िरकार, वे धूल, मलबा और अन्य गंदगी जमा करते हैं। यह सब ठंड के दौरान सब्जी की संरचना में अवशोषित हो जाएगा और एक ताजा उत्पाद के सभी लाभों को शून्य कर देगा।

अगर सब्जियां बाजार से खरीदी जाती हैं तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोने के अलावा ठंडे पानी में भिगोया भी जाता है। समय सब्जी के प्रकार और उसके बाद के प्रसंस्करण पर निर्भर करता है।

सब्जियों को जमने से पहले ब्लांच क्यों करें?

ठंड से पहले गर्मी उपचार करना है या नहीं, प्रत्येक परिचारिका व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेती है। ब्लैंचिंग से सब्जी की संरचना और उसके स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है। हालाँकि, सर्दियों के लिए ठंड से पहले सभी सब्जियों को इस तरह से संसाधित नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, टमाटर के लिए ब्लैंचिंग वर्जित है, भाप या उबलते तरल के संपर्क में आने की प्रक्रिया में, सब्जी की पूरी संरचना नष्ट हो जाएगी, और प्यूरी या जूस को जमना होगा।

घर पर कौन सी सब्जियां जमाई जा सकती हैं?

सर्दियों की तैयारी लगभग किसी भी सब्जी से की जा सकती है। मुख्य बात यह है कि पूरी प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करना है। वे टमाटर और बैंगन, चुकंदर और गाजर, सभी प्रकार की पत्तागोभी, आम और हरी फलियाँ, नई हरी मटर और स्वीट कॉर्न, शिमला मिर्च और तोरी को स्क्वैश के साथ फ्रीज करते हैं।

उद्यमशील गृहिणियों ने अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए संपूर्ण मिश्रण बनाना सीख लिया है। ताज़ी सब्जियाँ अल्प शीतकालीन मेनू में विविधता ला सकती हैं और आपके प्रियजनों को खुश कर सकती हैं।

टमाटर

सर्दियों के लिए ठंड के लिए, छोटे आकार के और पतली त्वचा वाले टमाटर उपयुक्त होते हैं। रंग कोई भी हो सकता है, यह शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करता है।

आप साबुत सब्जियों को फ्रीज करके सर्दियों में ताजा सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

1. मध्यम आकार के टमाटर चुनें. उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
2. एक तौलिये पर एक परत में फैलाएं और तरल को वाष्पित होने का समय दें।
3. फ्रीजर के आकार के अनुसार एक कटिंग बोर्ड तैयार करें, उसे क्लिंग फिल्म से कस लें और उस पर टमाटर फैला दें।
4. 6-7 घंटे के लिए शॉक फ्रीजिंग के लिए भेजें।
5. उसके बाद, उत्पाद को बाहर निकालें, भंडारण कंटेनरों में पैक करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।

आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए टमाटर भी तैयार कर सकते हैं:

1. वे किसी भी आकार के टमाटर लेते हैं, जब तक वे पूरी तरह से पके हों, और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. कपकेक के लिए बर्फ के साँचे या गैर-धातु के साँचे तैयार करें।
4. परिणामी मिश्रण को कंटेनरों में डालें और जमा दें।

सर्दियों में, टमाटर प्यूरी का एक ऐसा हिस्सा लेना और इसे लगभग तैयार पकवान में जोड़ना पर्याप्त है। आपको पहले डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है।

खीरे

सर्दियों के लिए अन्य सब्जियों की तरह खीरे को ठंड के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ गृहिणियों ने इस उत्पाद को फ्रीजर में तैयार करना सीख लिया है। साबुत सब्जियाँ जमी हुई नहीं होतीं, क्योंकि एक बार पिघलने के बाद उन्हें काटना लगभग असंभव होता है।

1. नये छिलके वाले मध्यम आकार के अधिक पके हुए खीरे न चुनें।
2. बहते पानी के नीचे धोएं और बर्फ के पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
3. उसके बाद पेपर नैपकिन या सूती तौलिए से सुखाएं और अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
4. एक कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें और 8-9 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. खीरे पूरी तरह से जम जाने के बाद, उन्हें भागों में बैग में पैक किया जाता है और सर्दियों के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

और यद्यपि डीफ्रॉस्टिंग के बाद सब्जियों का स्वाद ताजी सब्जियों की तुलना में कम होगा, फिर भी उनकी सुगंध बरकरार रहेगी और उनका उपयोग सलाद, ओक्रोशका और सैंडविच ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

शिमला मिर्च

सर्दियों की कटाई के लिए किसी भी रंग की सब्जियां चुनी जाती हैं, मुख्य बात यह है कि वे मोटी दीवार वाली किस्में हों। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद ऐसी मिर्चें पतली दीवार वाली किस्मों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगी।

बल्गेरियाई काली मिर्च को पहले संदूषण से धोया जाता है और उसके बाद ही बीज सहित डंठल काट दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि तरल अंदर न जाए, इससे पिघलने के बाद सब्जी का स्वाद खराब हो जाएगा।

मिर्च को मनमाने ढंग से काटा जाता है: क्यूब्स, स्ट्रॉ, क्वार्टर में। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे सर्दियों में किन व्यंजनों में इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं। सबसे पहले, उन्हें शॉक मोड का उपयोग करके जमे हुए किया जाता है, 8 घंटे के बाद उन्हें बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है और फ्रीजर में सर्दियों तक हटा दिया जाता है।

बैंगन

नीले वाले ताजा और अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में जमे हुए हैं। ताजा बैंगन तैयार करने के लिए, उन्हें गंदगी से अच्छी तरह से धोया जाता है, यदि त्वचा युवा है, तो आप इसे छील नहीं सकते हैं। किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें और पहले शॉक फ़्रीज़िंग करें। इससे पहले, आप उबलते पानी के बर्तन या डबल बॉयलर में ब्लांच कर सकते हैं।

नीले रंग को तैयार करना, प्लेटों या क्यूब्स में काटना और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में तला हुआ बनाना बहुत सुविधाजनक है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग कैवियार, रोल, सब्जी स्टू की तैयारी के लिए किया जाता है। नीले रंग के भंडारण के लिए प्लास्टिक बैग के बजाय खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।

हरी मटर और दूधिया मक्का

मटर और दूध मकई को सलाद और पहले व्यंजन पकाने में उपयोग के लिए जमाया जाता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार की प्रक्रिया परिचारिका के विवेक पर निर्भर रहती है। मुख्य बात यह है कि ऐसे नमूने चुनें जो कीड़ों से क्षतिग्रस्त न हों और युवा हों।

उन्हें फली और गोभी के सिरों से साफ किया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और नमी गायब होने की प्रतीक्षा की जाती है। बैग में पैक करके फ्रीजर में भेज दिया गया। प्रारंभिक शॉक फ्रीजिंग को छोड़ा जा सकता है, वे पहले से ही अपनी विशेषताओं को खोए बिना लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

पत्ता गोभी

सर्दियों के लिए, आप सफेद पत्तागोभी से लेकर फूलगोभी और कोहलबी तक सभी प्रकार की पत्तागोभी की कटाई कर सकते हैं। इस प्रकार की सब्जियों को प्री-ब्लांचिंग की आवश्यकता होती है, इसलिए वे डिफ्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद के कुरकुरे गुणों को बरकरार रखते हैं।

प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

• पत्तागोभी को ठंडे बहते पानी से धोएं, डंठल हटा दें और पत्तियों या पुष्पक्रमों में काट लें।
• हल्के नमकीन पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
• उसके बाद, फिर से बहते पानी से धोएं और ब्लांच करें।

• गर्मी उपचार प्रक्रिया 1-2 मिनट से अधिक नहीं की जाती है, जिसके बाद कोलंडर को 30 सेकंड के लिए बर्फ के पानी के नीचे रखा जाता है।
• एक तौलिये पर फैलाएं, तरल को सूखने दें।
• कटिंग बोर्ड पर रखें और शॉक मोड में फ्रीज करें।
• 7-8 घंटों के बाद, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से पैक किया जाता है, मुख्य बात यह है कि भाग एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं। पुनः जमने की अनुमति नहीं है।

तोरी, स्क्वैश, कद्दू

सर्दियों के लिए कद्दू, स्क्वैश और तोरी को फ्रीज करें, टुकड़ों में काट लें। इससे फ्रीजर में जगह की बचत होगी, इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद कटे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में साबुत खाद्य पदार्थों की स्वाद विशेषताएं कम होती हैं।

प्रक्रिया मानक है: धोना, छीलना, पीसना और प्रारंभिक बढ़ी हुई ठंड।

स्ट्रिंग बीन्स

सर्दियों के लिए उपयोगी हरी फलियाँ बिना मसाले के और ताजी भी काटी जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और 2-3 मिनट के लिए पहले से ब्लांच किया जाता है। इसके बाद इन्हें डिस्पोजेबल बैग में पैक करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

अदरक

एक प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर सर्दियों में वायरल और संक्रामक रोगों को रोकने में मदद करेगा। बिना किसी क्षति के लक्षण वाली और हल्की छाया वाली जड़ चुनें। धोएं, छिलका उतारकर पतले टुकड़ों में काट लें। पहले शॉक फ़्रीज़िंग मोड में एक तख़्त पर फ़्रीज़ करें, फिर कंटेनरों में डालें। सर्दियों में इन्हें विभिन्न व्यंजनों और पेय पदार्थों में मिलाया जाता है।

शलजम

शलजम को आज एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अनुभवी गृहिणियाँ इसके कई लाभकारी गुणों से अवगत हैं और इसे ठंड की अवधि के लिए तैयार करना सुनिश्चित करती हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटी जड़ वाली फसल लें, धो लें और छिलका उतार लें।

छोटे क्यूब्स में काटें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडा करके कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। ज़िपलॉक बैग में पैक किया गया और 10 महीने तक फ़्रीज़र में संग्रहीत किया गया।

तुरई

उत्पाद को तोरी की तरह ही जमाया जाता है। हालाँकि, यदि यह एक युवा तोरी है, तो छिलका नहीं हटाया जा सकता है। धोने के बाद, उन्हें क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है और शॉक फ़्रीज़िंग की जाती है। उसके बाद, उन्हें -18 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 8-9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

आलू

आलू को फ्रीज करना कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका नहीं है, लेकिन अगर आप तकनीक का पालन करें तो यह भी संभव है।

फ्रीजर में कटाई के लिए, स्टार्च और चीनी की कम सामग्री वाली किस्मों का चयन किया जाता है। धोने और काटने के बाद ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। आलू की ख़ासियत यह है कि इसे अधिक समय तक तौलिये पर नहीं रखा जा सकता, यह जल्दी ही काला पड़ जाता है और अपना आकर्षक स्वरूप खो देता है।

भुट्टा

जमने के लिए चीनी की किस्मों का मक्का लेना बेहतर है, लेकिन अगर सब्जी अब जवान नहीं है, तो जमने से पहले प्री-हीट ट्रीटमेंट किया जाता है। प्लास्टिक कंटेनर या बैग में 8 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें। पिज़्ज़ा, सलाद और पहला कोर्स, वेजिटेबल स्टू तैयार करते समय जोड़ा जाता है।

अन्य सब्जियाँ

अन्य विटामिन उत्पाद भी ठंड की अवधि के लिए जमे हुए हैं। यह बोर्स्ट और विनिगेट्रेट्स, कसा हुआ गाजर, गर्म मिर्च और मूली, डेकोन और हरी सुगंधित साग के लिए चुकंदर का टुकड़ा हो सकता है।

फ्रीजिंग के लिए स्वयं करें सब्जी मिश्रण रेसिपी

अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए आप स्वयं मिश्रण बना सकते हैं। इससे उत्पादों को तैयार करने में लगने वाला समय और उनकी खरीद के लिए पैसे की बचत होती है।

पेपरिकाश की कटाई के लिए, वे समान मात्रा में मीठी लाल बेल मिर्च, पके टमाटर, शतावरी फलियाँ और हरी बेल मिर्च लेते हैं। सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में (अधिमानतः छोटे क्यूब्स में) काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है और भागों में जमाया जाता है।

इस मिश्रण में गाजर, ब्रोकोली, आलू, हरी बीन्स और बेल मिर्च और दूधिया मक्का शामिल हैं। जमने से पहले सभी सब्जियों को लगभग 2 मिनट तक ब्लांच किया जाता है।

लेचो

ठंढ में भरपूर स्वाद के साथ सुगंधित लीचो तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों के मिश्रण को फ्रीज करें:

• गाजर;
• मीठी लाल मिर्च;
• तोरी या तोरी;
• टमाटर;
• बल्ब प्याज.

शॉक फ़्रीज़िंग से पहले उत्पादों को ब्लांच किया जाना चाहिए।

यह मिश्रण आपको गर्म वसंत के दिनों की याद दिलाएगा और शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा। इसमें युवा हरी मटर, कई प्रकार की गोभी (बीजिंग, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स), गाजर, आलू शामिल हैं। पिछले मिश्रण की तरह ही तैयार कर लीजिये. मिश्रित खाद्य पदार्थों को छोटे भागों में पैक करना महत्वपूर्ण है।

विदेशी हवाईयन मिश्रण में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: चावल (पूर्व-उबला हुआ), लाल बेल मिर्च, दूध मकई और बेबी मटर।

मसालेदार मैक्सिकन व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मीठी बेल मिर्च, हरी मटर और स्वीट कॉर्न, युवा स्क्वैश या तोरी और गाजर का मिश्रण उपयुक्त है। सब्जियों का अनुपात आपके स्वाद के अनुसार लिया जा सकता है। जमने से पहले उत्पादों को ताप उपचार से गुजरना पड़ता है।

डीफ्रॉस्ट नियम

यदि रिक्त स्थान को पहले ब्लांच किया गया था या किसी अन्य थर्मल तरीके से संसाधित किया गया था, तो उन्हें पिघलाया नहीं जा सकता है, लेकिन तैयार किए जा रहे व्यंजनों में तुरंत जोड़ा जा सकता है। यदि जमे हुए भोजन को ताजा सलाद में डालने की योजना है, तो उन्हें रात में कक्ष से बाहर निकाला जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में ले जाया जाता है।

जमे हुए भोजन का प्रयोग

विटामिन ब्लैंक लगभग किसी भी अनुप्रयोग के लिए उपयोगी होते हैं: सूप और बोर्स्ट, सलाद और विनैग्रेट, पिज्जा और स्ट्यू, स्ट्यू और बेक्ड व्यंजन।

(1 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से)

स्टू के मिश्रण में विभिन्न सब्जियां शामिल हो सकती हैं। मुख्य घटक ये हो सकते हैं:

• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• बैंगन;
• मीठी या बेल मिर्च;
• टमाटर;
• गाजर;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• फूलगोभी;
• हरी मटर;
• भुट्टा;
• हरियाली.

यहां आप स्वतंत्र रूप से कार्य कर सकते हैं, सब्जियों की मात्रा और संरचना को बदल सकते हैं। अब बात करते हैं प्रत्येक सब्जी की अलग-अलग तैयारी के बारे में।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/narejannye-ovoshi-180x120.jpg 180w' style='width: 840px; ऊँचाई: 561px;" />

बिना गठित दानों वाली युवा तोरी को जमने से पहले साफ करने की जरूरत नहीं है। बड़े नमूनों को छील दिया जाता है, बीज सहित अंदरुनी हिस्से को हटा दिया जाता है और फिर काट दिया जाता है।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Rezhem-kabachok-180x135.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 629px;" />

स्टू के लिए, आप कच्ची तोरी का उपयोग कर सकते हैं या उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं तो दूसरा विकल्प बेहतर है।

चैनल "टेस्टी विद अस" से वीडियो देखें - सब्जियों को कैसे ब्लांच करें

बैंगन को छीलना नहीं चाहिए, लेकिन कड़वाहट से छुटकारा पाना जरूरी होगा। ऐसा करने के लिए, छल्ले या प्लेटों में कटे हुए बैंगन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाता है और 30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है ताकि कड़वा रस निकल जाए। फिर बैंगन को पानी में धोकर क्यूब्स में काट लें।

तोरी की तरह, बैंगन को कच्चा या ब्लांच करके जमाया जा सकता है। बैंगन को लगभग 4 मिनट तक ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडा करें।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Baklazhan-180x136.jpg 180w' style='width: 840px; ऊँचाई: 636px;" />

मीठी बेल मिर्च

इस तैयारी के लिए मिर्च को बस धोया जाता है और आपकी पसंद के आधार पर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट दिया जाता है। स्टू में काली मिर्च का रंग कोई मायने नहीं रखता।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/perets-180x120.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 560px;" />

सब्जी स्टू के लिए टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा दिया जाए तो बेहतर है। ऐसा करने के लिए, डंठल के आधार पर एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाया जाता है और टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। इस हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/pomidor-180x125.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 582px;" />

गाजर

गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, पतली त्वचा से छील दिया जाता है, और फिर पहियों, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/narezaem-morkov-180x120.jpg 180w' />

गाजर का रंग और आकार बरकरार रखने के लिए उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करना बेहतर होता है। यद्यपि फ्रीजिंग स्टू के लिए कच्ची गाजर का उपयोग करना संभव है।

स्ट्रिंग बीन्स

हरी फलियों से डंठल काट दिया जाता है और फली को भी 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर फलियों को आवश्यक रूप से उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/blanshiruem-fasol-180x121.jpeg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 563px;" />

फूलगोभी

फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। फिर आपको सब्जी को 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोने की जरूरत है ताकि गोभी के घुंघराले सिर को चुनने वाले सभी छोटे कीड़े बाहर आ जाएं। फूलगोभी को जमने से पहले उबलते पानी में 3 मिनिट तक ब्लांच कर लेना चाहिए.

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/blans...-kapustu-tsvetnuyu-180x123.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 575px;" />

हरी मटर

हरी मटर का उपयोग फली के रूप में और दाने के रूप में दोनों रूप में किया जा सकता है। लेकिन दोनों विकल्पों को पहले 4 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Blanshiruem-gorochek-180x120.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 559px;" />

भुट्टा

मक्के को तुरंत सिल पर या दाने अलग करने के बाद ब्लांच किया जा सकता है। किसी सब्जी को उबलते पानी में डुबाने की प्रक्रिया में 4 मिनट का समय लगता है। इसके बाद मक्के को बर्फ के पानी में ठंडा कर लेना चाहिए.

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Blanshiruyut-kukuruzu-180x125.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 583px;" />

हरियाली

स्टू को जमने के लिए आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। यह प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। साग को चाकू से काटकर वर्कपीस में डालना चाहिए।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/zelen-180x120.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 559px;" />

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू: ठंड के तरीके

पहला, और सबसे किफायती तरीका, सब्जियों को पहले फ्रीज किए बिना एक बैग या कंटेनर में फ्रीज करना है।

ऐसा करने के लिए, कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मोड़कर अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

ध्यान! किसी भी परिस्थिति में सब्जियों में नमक नहीं डालना चाहिए! अन्यथा, सब्जियाँ रस देंगी, जो जमने के लिए वांछनीय नहीं है।

सब्जी के मिश्रण को तैयार कंटेनर में एक बार में भागों में फैलाएं। कसकर पैक किया गया और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया गया।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Ovoshhi-v-paketah-180x120.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 560px;" />

लुबोव क्रिउक का वीडियो देखें - सब्जियों को फ्रीज करना। सर्दियों के लिए स्टू के लिए सब्जियों की कटाई।

दूसरी विधि में सब्जियों को कटिंग बोर्ड पर अलग-अलग जमाना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना शामिल है।

इस विधि में समय तो ज्यादा लगता है, लेकिन नतीजा सामने होता है। फ्रीजिंग एक स्टोर की तरह टेढ़ी-मेढ़ी हो जाती है, और इस तरह के ब्लैंक को पकाना आसान होता है, क्योंकि यह एक साथ एक गांठ में चिपकता नहीं है।

Target='_blank'>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Ovoshhi-180x135.jpg 180w' style='width: 840px; ऊंचाई: 630px;" />

समय और मेहनत बचाने के लिए, पकने पर सब्जियों को एक-दूसरे से अलग करके फ्रीज किया जा सकता है। और जब पर्याप्त संख्या में विभिन्न रिक्त स्थान जम जाएंगे, तो सब्जी मिश्रण बनाना शुरू करना संभव होगा।

वीडियो देखें- सर्दियों की तैयारी. स्ट्यू और सूप के लिए सब्जियों को फ्रीज करना

ठंड के मौसम में, हममें से बहुत से लोग ताज़ी सब्जियों या डिब्बाबंद सामग्री से बने व्यंजनों से खुद को खुश करने के लिए उत्सुक रहते हैं। लेकिन सर्दियों को पारंपरिक रूप से सभी प्रकार के स्वादिष्ट संरक्षण खाने का समय माना जाता है, जिसे परिचारिकाएं प्यार से समय से पहले तैयार करती हैं। आधुनिक प्रशीतन इकाइयों के लिए धन्यवाद, जो अब भोजन को पहले की तरह बर्फ के जमे हुए टुकड़ों में नहीं बदलती हैं, ताजी सब्जियों का आनंद लेना संभव हो गया है जिन्होंने व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोया है। इसके अलावा, एक ही समय में, आपको विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति मिलती है, जो उत्पाद की कटाई की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, लगभग पूरी तरह से संरक्षित होती है। आइए देखें कि सर्दियों के लिए घर पर कौन सी सब्जियां जमाई जा सकती हैं।

आजकल सब्जियों को फ्रीज करना गृहिणियों के लिए भोजन भंडारण के सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक है। और यह काफी समझ में आता है. आखिरकार, परिणामस्वरूप, हमें ऐसी सब्जियां मिलती हैं जिन्होंने अपने स्वाद गुणों और विटामिन के पूरे भंडार को पूरी तरह से संरक्षित किया है। इसके अलावा, तथ्य यह है कि वसंत ऋतु में डीफ़्रॉस्ट की गई सब्जियाँ हाल ही में बगीचे से तोड़ी गई सब्जियों की तुलना में अधिक उपयोगी होंगी, इसे एक बड़ा लाभ माना जा सकता है। सब्जियों को फ्रीज करते समय, निश्चित रूप से, आपको उच्च गुणवत्ता वाले फ्रीजर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है जो आपको भविष्य में उत्पाद का पूरा आनंद लेने में मदद करेंगे:

सलाह। फ़्रीज़ करते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखें कि एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद सब्ज़ियों को फिर से फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।

हालाँकि अधिकांश सब्जियों और फलों को सर्दियों के लिए फ़्रीज़ किया जा सकता है, ताकि डीफ़्रॉस्ट होने पर वे अनाकर्षक द्रव्यमान में न बदल जाएँ, उत्पादों को उचित रूप से फ़्रीज़ करने की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• जमने के लिए, आपको केवल साबुत छिलके वाली साबुत सब्जियां (यदि कोई हो) ही चुननी चाहिए।
• ठंड से पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बीज और बीज हटा दिए जाने चाहिए। अपवाद सब्जियां हैं, जो "अंदर" को हटाने के परिणामस्वरूप अपना मूल स्वरूप खो सकती हैं।
• कुछ सब्जियों को जमने से पहले ब्लांच करना (कुछ मिनट तक उबालना) बेहतर होता है। इस तरह, सभी रोगाणुओं को नष्ट किया जा सकता है और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोका जा सकता है।
• जमी हुई सब्जियों को कम से कम -18 डिग्री के तापमान पर एक वर्ष से अधिक नहीं, उच्च तापमान पर - एक सीज़न से अधिक नहीं संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जियों को बैचों में व्यवस्थित करें

सब्जियाँ जो सर्दियों में जमने के लिए उपयुक्त हैं

एस्परैगस. शतावरी से पूंछ निकालना और इसे लगभग 2-3 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है। फिर उबलते पानी में लगभग 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और एक कोलंडर में निकाल दें। यह एक शर्त है, जिसके बिना भविष्य में पिघला हुआ शतावरी रेशेदार और बेस्वाद हो जाएगा। फिर इसे अच्छी तरह सुखा लें और प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में भेज दें।

हरी मटर. जमी हुई हरी मटर के लिए केवल एक ही चीज़ को अनिवार्य आवश्यकता माना जा सकता है - उसका दूधिया परिपक्वता। मटर को फली से निकालकर बैग में रखना चाहिए और फ्रीजर में भेजना चाहिए।

शिमला मिर्च. मिर्च को बिना किसी दोष के, लगभग समान आकार का चुना जाना चाहिए। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, बीज और पैरों को साफ करना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। सब्जी काटने के कई तरीके हैं। यदि आप इसे स्टू, सूप, बोर्स्ट आदि के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको काली मिर्च को 3-4 भागों में विभाजित करने के बाद स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता है। यदि काली मिर्च शुरू हो जाएगी (कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, आदि), तो आपको इसे पूरी तरह से जमा देना चाहिए।

सलाह। काली मिर्च के बीजों को फेंकें नहीं - इनका उपयोग भी किया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। कॉफी ग्राइंडर में पीसने के बाद - और आपकी रसोई में बिल्कुल प्राकृतिक काली मिर्च का मसाला होगा।

फूलगोभी. मध्यम आकार के पुष्पक्रमों को अलग करना सुनिश्चित करें और कुछ मिनटों के लिए नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर इसे सावधानीपूर्वक सुखाया जाता है, पॉलीथीन में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। एक डीफ़्रॉस्टेड सब्जी स्टू या सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। आप विशेष सूप की तैयारी भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, फूलगोभी, मटर, गाजर, आदि।

टमाटर. यहां कई विकल्प स्वीकार्य हैं. लेकिन पहले, याद रखें: टमाटर जमने से पहले नहीं पकाए जाते हैं! तो सबसे पहले टमाटरों को धोकर सुखा लिया जाता है. यदि वे बहुत छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा जमा सकते हैं, यदि वे काफी बड़े हैं, तो आपको उन्हें छोटे स्लाइस या सर्कल में काट लेना चाहिए। फिर एक डिश पर रखें, ऊपर से पॉलीथीन से ढक दें और फ्रीजर में भेज दें। थोड़ी देर बाद, उन्हें बाहर निकालें और पहले से जमी हुई सब्जी को भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रख दें।

अधिकांश सब्जियाँ जमने के लिए उपयुक्त होती हैं।

तोरी और तोरी. अन्य सब्जियों की तरह, पहला कदम धोना और सुखाना है। यदि सब्जी का उपयोग सूप या स्टू के घटकों में से एक के रूप में किया जाएगा, तो तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्लास्टिक की थैलियों में भागों में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में भेजें। आपको एक बैग में बहुत सारी सब्जियाँ नहीं रखनी चाहिए, क्योंकि तब कुल जमे हुए द्रव्यमान से उत्पाद की आवश्यक मात्रा को अलग करना मुश्किल होगा या आपको सब कुछ डीफ्रॉस्ट करना होगा।

गाजर. धुली और सूखी गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, छोटे भागों में बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। यदि सब्जी मिश्रण के लिए सब्जियों की आवश्यकता है, तो पहले से ब्लांच की हुई और ठंडी की हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर उन्हें फ्रीजर में भेज दें।

सब्जियों के अलावा, आप लंबे समय तक भंडारण के लिए कुछ प्रकार की हरी सब्जियों को भी सुरक्षित रूप से फ्रीजर में भेज सकते हैं और कड़ाके की ठंड में ताजा अजमोद और अन्य के साथ गर्म सूप का आनंद ले सकते हैं। इसे वास्तव में संभव बनाने के लिए, साग तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है ताकि इसे खाद्य रूप में संरक्षित किया जा सके। सबसे पहले, साग को पहले एक बड़े कटोरे में धोना चाहिए (किसी भी स्थिति में पानी के दबाव में नहीं)।

साग का अंश जमना

दूसरे, साग को अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है। फिर काट लें (और काफी बारीक) और एक कंटेनर या छोटे बैग में रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप हरी सब्जियों के छोटे हिस्से को बर्फ के टुकड़ों में जमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बर्फ के सांचे में थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है, पानी से भरा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

इसलिए हमने आपके साथ सीखा कि किन सब्जियों को संग्रहीत किया जा सकता है ताकि बाद में उनके ताज़ा स्वाद का पूरा आनंद लिया जा सके। दिए गए सुझावों का उपयोग करें और आपकी शीतकालीन मेज पर विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन उपलब्ध कराए जाएंगे!

बर्फ़ीली सब्जियाँ: वीडियो

सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियां जमी जा सकती हैं: फोटो

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +