सब्जियों के साथ ब्लूबेरी कैसे पकाएं। सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन - स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन। सास की जुबानी बैंगन रेसिपी

नाइटशेड परिवार की विचित्र सब्जियाँ, जिनका रंग गहरा बैंगनी होता है, भारत के पूर्वी भाग से यूरोप और कई अन्य देशों के व्यंजनों में आती थीं, जहाँ वे कई शताब्दियों से उगाई जाती रही हैं। सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, नुस्खा के अनुसार, उन्हें प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर, लहसुन और अन्य सामग्री के साथ फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

उबले हुए बैंगन को सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

वहां कई हैं विभिन्न विकल्पजिन व्यंजनों में सब्जी मुरब्बाबैंगन के साथ. पकवान को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। इनमें खाना पकाने की विधि, सामग्री का प्रसंस्करण और सब्जियां काटने की विधि शामिल है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे उपयोगी विधि स्टू करना है.

प्रारंभिक तैयारीइसमें उत्पादों को धोना, डंठल और छिलके हटाना शामिल है। कुछ व्यंजनों में काले छिलके को हटाने और कड़ाही में पकाने से पहले कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है। तथापि अनुभवी शेफउनका दावा है कि तैयार होने के बाद कड़वाहट महसूस नहीं होती।

आपको केवल नीली-बैंगनी त्वचा वाले युवा फल लेने की आवश्यकता है। इन्हें उनके हरे डंठल से भी पहचाना जा सकता है। बैंगन काटने की विधि, जैसा कि फोटो में है, भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो मुख्य सामग्री का स्वाद दूसरों के बीच खो जाएगा, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे 1 सेमी के क्यूब्स, स्ट्रिप्स, स्लाइस या सर्कल में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में बैंगन कैसे पकाएं

उबले हुए बैंगन तैयार करने के लिए एक फ्राइंग पैन उपयुक्त है। इस पर सब्जियों को पहले मक्खन के साथ तला जाता है, फिर शोरबा, सब्जियों का रस, सादा पानी. यह वांछनीय है कि तरल का तापमान कम से कम 80 डिग्री हो। इसके अलावा, सब्जियों के साथ बैंगन पकाने से पहले, ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन चुनना महत्वपूर्ण है। ऐसे व्यंजनों में आप जोड़ सकते हैं आवश्यक मात्रातरल पदार्थ

बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सभी व्यंजनों में बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है। वे असामान्य को उजागर करने में मदद करते हैं मसालेदार स्वादतैयार पकवान. विशेष भूमिका निभायें विभिन्न मसाले, जो अन्य घटकों से स्वतंत्र रूप से लागू होते हैं। तैयारी में कम से कम 20 मिनट लगाने की सलाह दी जाती है। यदि आप नहीं जानते कि बैंगन को कितनी देर तक पकाना है, तो वे अधिक पक सकते हैं और फोटो में उतने सुंदर नहीं दिखेंगे।

सब्जियों के साथ दम किये हुए बैंगन की रेसिपी

कई देशों के व्यंजन पेश किए जाते हैं विभिन्न प्रकारव्यंजनों वे कैलोरी सामग्री, सामग्री की मात्रा और तैयारी के समय में भिन्न होते हैं। गाजर, टमाटर और तोरी जैसी सब्जियाँ बैंगन के साथ अच्छी लगती हैं। ऐसे व्यंजनों की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इनका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है सब्जी साइड डिशया अलग-अलग खाया जाता है, इन्हें ठंडा या गर्म खाया जाता है।

लहसुन के साथ

• समय: 32 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी।
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

उबले हुए बैंगन की यह रेसिपी सबसे सरल है, इसमें कम से कम सामग्री का उपयोग होता है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे आसानी से तैयार कर सकती है। कटा हुआ लहसुन जैसा उत्पाद पकवान को एक विशेष तीखापन और तीखापन देगा। अगर आप पका हुआ और ठंडा किया हुआ खाना ब्लेंडर में पीसेंगे तो स्वादिष्ट बनेगा बैंगन मछली के अंडे .

सामग्री:

• तैयार शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 मध्यम लौंग;
• बे पत्ती- 1 पीसी।;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज- 1 पीसी।;
• नमक - 2 ग्राम;
• सूखे अजमोद - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन और अन्य घटकों से छिलके हटा दिए जाते हैं।
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और लहसुन को 3 मिमी आकार के छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
3. प्याज और गाजर को 5 मिनिट तक भून लिया जाता है.
4. बैंगन डाले जाते हैं.
5. शोरबा डाला जाता है.
6. डिश को लगभग 20-23 मिनट तक तैयार किया जाता है, जिसके बाद स्टोव बंद कर दिया जाता है।
7. लहसुन को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

गाजर के साथ

• समय: 30-35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: आसान.

इस सब्जी का उपयोग ब्लूबेरी के साथ कई व्यंजनों में किया जाता है। सामग्रियां स्वाद के अनुसार एक-दूसरे से मेल खाती हैं, और टमाटर का पेस्ट पकवान में खट्टापन जोड़ देगा। इसके अलावा, स्टूइंग जैसे प्रकार के ताप उपचार के बाद भी, गाजर में अभी भी बहुत कुछ होता है उपयोगी विटामिनसर्वाधिक असामान्य व्यंजनगाजर और प्याज के साथ मुख्य सामग्री से बनी स्टू वाली नावें हैं।

सामग्री:

• छोटे बैंगन - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी- 100 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 ग्राम;
• साग - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को आधा काट लें.
3. नीले वाले को वनस्पति तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से तला जाता है।
4. प्याज और गाजर को 5 मिनिट तक भूनिये, डालिये टमाटर का पेस्ट.
5. एक चम्मच का उपयोग करके, बैंगन के बीच का हिस्सा हटा दें, उन्हें काट लें और गाजर और प्याज के साथ मिलाएं और भूनें।
6. भराव को "नावों" के अंदर रखा जाता है।
7. भरवां सब्जियाँओवन में एक शीट पर रखें, पानी भरें।
8. 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
9. प्लेटों पर रखें और अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

तोरी के साथ

• समय: 35-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

खाना पकाने के दौरान, आपको अनुपात की सख्ती से निगरानी करनी चाहिए ताकि तोरी की मात्रा बैंगन से अधिक न हो। अन्यथा, आप स्वादिष्ट उबले हुए बैंगन नहीं बना पाएंगे। एक बार तैयार होने के बाद, तोरी एक ऐसी संपत्ति प्राप्त कर लेती है जिसे ध्यान में रखना आवश्यक है - व्यंजनों में वे अन्य घटकों पर हावी हो जाते हैं, उन्हें बाधित करते हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर का रस - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- 50 मिली;
• नमक - 2 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 100 मिलीलीटर;
• छोटी तोरी - 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी, बैंगन, प्याज और शिमला मिर्चछल्लों में कटा हुआ।
2. तेल में तलें और सूखे कपड़े पर निकाल लें.
3. सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में यादृच्छिक क्रम में परतों में रखा जाता है।
4. प्रत्येक परत नमकीन है.
5. गाजर का रसखाना पकाने के कंटेनर में खट्टा क्रीम डालकर।
6. - फ्राइंग पैन को 25 मिनट के लिए आग पर रखें.
7. बंद करने के बाद अगले 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद रखें।

मांस और सब्जियों के साथ

• समय: 50-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: भारतीय.
• कठिनाई: मध्यम.

नीले रंग के साथ बहुत अच्छा लगता है अलग - अलग प्रकारचिकन, बीफ या पोर्क जैसे मांस। यदि रात का खाना धीमी कुकर में पकाया जाता है, मांस सामग्रीपहले से उबाला हुआ या तला हुआ, और फिर इसमें मिलाया जाता है सब्जी मुरब्बा. परोसते समय, जड़ी-बूटियों की कई टहनियों से सजाने की सलाह दी जाती है। पकवान बहुत स्वादिष्ट है और न केवल फोटो में स्वादिष्ट लग रहा है।

सामग्री:

• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट- 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 150 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है।
2. 20 मिनिट तक भुने.
3. इसमें गाजर और प्याज को छल्ले में काटकर मिलाया जाता है।
4. उसी समय, नीले लोगों को छल्ले में काट दिया जाता है और नमकीन उबलते पानी से धोया जाता है।
5. सब्जियों को निचोड़कर मांस में मिलाया जाता है।
6. पानी डाला जाता है.
7. पूरी तरह तैयार होने तक स्टू करना जारी रहता है।

आलू के साथ

• समय: 35-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

अतिरिक्त आलू के साथ कोई भी मछली पालने का जहाज़इससे न केवल अधिक संतुष्टि मिलती है, बल्कि कैलोरी भी अधिक हो जाती है उच्च सामग्रीस्टार्च पोषण विशेषज्ञ इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं बड़ी मात्राजो लोग डाइट पर हैं. आलू को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए आप इन्हें ही तलना शुरू कर दीजिये, इससे सभी सब्जियां एक समान पक जायेंगी.

सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• बैंगन - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - 4 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलें और 1.5 सेमी से बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. मल्टीकुकर में सभी चीज़ों को यादृच्छिक क्रम में परतों में रखें।
4. उबलता पानी, काली मिर्च और नमक डालें।
5. "बुझाने" मोड चालू करें।
6. परोसने से पहले आप डिल से सजा सकते हैं.

जॉर्जियाई शैली में सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन

• समय: 25-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 540 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: जॉर्जियाई.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप ध्यान से अध्ययन करते हैं कि जॉर्जियाई में बैंगन कैसे पकाया जाता है, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि मसालों और जड़ी-बूटियों की विशेषता क्या है राष्ट्रीय पाक - शैली. इस रेसिपी में पानी या शोरबा की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, वे टमाटर डालते हैं, जो स्टू करते समय प्रचुर मात्रा में रस छोड़ते हैं, लेकिन ऐसा होने के लिए, आपको पहले से त्वचा को हटाने की जरूरत है, फिर सभी घटक तरल में उबल जाएंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च- 1 पीसी।;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 3 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा जड़ी बूटी(सिलेंट्रो, अजमोद) - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को प्रोसेस करें, छिलका हटा दें।
2. बची हुई सामग्री को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियाँ भून लें.
4. टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, ओरिएंटल मसाले डालें।
5. 10 मिनट बाद लहसुन डालें.
6. ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

वीडियो

डिब्बाबंदी के मौसम की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करने जा रही है। आख़िरकार, सीज़न के दौरान, डिब्बाबंदी के लिए सब्जियों की कीमत बहुत अधिक होती है, और सर्दियों में या सिर्फ रात के खाने के लिए बैंगन का एक जार खोलना बहुत अच्छा लगता है।

इसके अलावा, अपनी खुद की बैंगन की तैयारी करना प्राकृतिकता की गारंटी है और स्वस्थ भोजन. आख़िरकार, डिब्बाबंद खाद्य निर्माता परिरक्षकों और रंगों को मिलाना "पाप" करते हैं ताकि उनके उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और उनकी प्रस्तुति बरकरार रखी जा सके।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के लिए "गोल्डन रेसिपी" लाता हूं, जिसका परीक्षण एक हजार से अधिक गृहिणियों द्वारा किया गया है, और हर साल हमेशा लोकप्रिय होते हैं।

यदि आपके पास अपना है मूल नुस्खासर्दियों के लिए बैंगन पकाना, बेझिझक हमें टिप्पणियों में इसके बारे में बताएं।

सर्दियों के लिए बैंगन की चटनी (आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे)

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सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

तले हुए बैंगन मसालेदार adjikaलहसुन के साथ...इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? वैसे, जॉर्जियाई शैली के मसालेदार बैंगन सर्दियों के लिए बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, अगर आपको सब्जियों को संरक्षित करने में चीनी पसंद नहीं है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र नसबंदी के साथ तैयार किया जाता है, और सामग्री तैयार करने में अधिक समय लगेगा। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन से बनी "सास की जीभ"।

मैं यह बैंगन रेसिपी अपने सभी प्रशंसकों को समर्पित करती हूं। स्वादिष्ट तैयारीनीले वाले से. सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" तैयार करना - इससे आसान क्या हो सकता है? मूलतः, ये अदजिका में मसालेदार बैंगन हैं, जिनके बारे में मैंने आपको पहले बताया था, लेकिन फिर भी, बैंगन से आज का क्षुधावर्धक "सास की जीभ" आमतौर पर तैयार नहीं किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए बैंगन से बनी "सास की जीभ" स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी, मैंने बैंगन को ओवन में पहले से बेक करने का फैसला किया। दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए बैंगन "ओगनीओक"

आप देख सकते हैं कि असली ओगनीओक बैंगन कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन

यदि आपको नमकीन और मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की मेरी आज की रेसिपी 100% आपके ध्यान के योग्य है। मेरे दोस्त ने मुझे ये डिब्बाबंद तले हुए बैंगन बनाने की सलाह दी, और आप जानते हैं, मैं परिणाम से बहुत खुश था।

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बैंगन के साथ शीतकालीन सलाद "दस"।

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ दस सलाद को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए हमें प्रत्येक के 10 टुकड़े चाहिए होते हैं सब्जियों की विविधता: बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और गाजर। रेसिपी के लिए टमाटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए ताकि सलाद रसदार और सुगंधित हो जाए। यह स्वादिष्ट सलादमेरी माँ ने भी सर्दियों के लिए दस तैयार किये। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

खोज सरल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए बैंगन से? शीतकालीन "शरद ऋतु" के लिए बैंगन सलाद पर ध्यान दें। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" बैंगन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन "स्ट्राइप्स"

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सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सब्जी पागलपन"

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद बनाने की विधि" सब्जी का पागलपन", साथ चरण दर चरण फ़ोटो, आप देख सकते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

आप कोरियाई में देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाया जाता है।

बैंगन और बीन्स से शीतकालीन सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लूबेरी सलाद तैयार करना चाहते हैं? फिर बैंगन और बीन्स के शीतकालीन सलाद पर अवश्य ध्यान दें। परिणाम उत्कृष्ट है: बैंगन, टमाटर, मिर्च और बीन्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। वैसे, बीन्स नीली बीन्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और तैयारी को काफी स्वादिष्ट बनाते हैं। मैंने लिखा है कि सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

आप टमाटर में बैंगन पकाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और सब्जी सॉस के साथ तले हुए बैंगन (सिरके के बिना नुस्खा)

ऐसे तले हुए बैंगन को पकाना सरल है, लेकिन काफी लंबा है: यह क्षुधावर्धक बिना सिरके के पकाया जाता है, इसलिए इसे कीटाणुरहित करने में लंबा समय लगता है। विस्तृत नुस्खा.

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस ब्लूबेरी सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सब्जियों के साथ यह काफी सरल है। इस व्यंजन का उपयोग गर्म साइड डिश और ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• ताजा पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• युवा बैंगन छोटे आकार का- 5 टुकड़े।;
• बड़ी ताजी गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम बल्ब - 1-2 पीसी ।;
• ताजा युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• आयोडीन युक्त नमक - एक अधूरा छोटा चम्मच;
• बड़ा ताजा लहसुन - 1-2 लौंग;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी;
• ताजा धनिया - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• सूरजमुखी का तेलगंधहीन - फ़ेसटेड ग्लास का 1/3;
• अजमोद, डिल - आधा गुच्छा (यदि वांछित हो)।

बैंगन प्रसंस्करण प्रक्रिया

यदि आप पकवान के लिए केवल नई सब्जियाँ खरीदते हैं तो सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन बहुत स्वादिष्ट बनता है। आख़िरकार, अधिक पके उत्पाद की त्वचा बहुत सख्त होती है। यदि आपको बड़े और पुराने बैंगन मिलते हैं, तो पहले उष्मा उपचारबेहतर होगा कि इन्हें धो लें, डंठल हटा दें और साफ कर लें। इसके बाद, सब्जियों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, फिर थोड़ी मात्रा में नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए अलग छोड़ दें।

शेष सामग्री का प्रसंस्करण

सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन को केवल ताजे और पके उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है। लाल टमाटर, युवा तोरी, मध्यम प्याज और बड़ी गाजर लेना आवश्यक है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें और भूसी, डंठल और छिलके हटा दें। इसके बाद, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए, तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, और टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

उत्पादों का ताप उपचार

उबले हुए बैंगन को सब्जियों के साथ बनाने से पहले उपरोक्त सभी सब्जियों को हल्का सा भून लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन को आग पर रखना होगा, उसमें सूरजमुखी का तेल डालना होगा और फिर कटे हुए बैंगन, प्याज और गाजर डालना होगा। उत्पादों के हल्के से सुनहरे क्रस्ट से ढक जाने के बाद, उनमें युवा तोरी मिलानी चाहिए, पके टमाटरऔर शिमला मिर्च. सभी सामग्रियों को तलने का समय 8-10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

सब्जी पकाने के व्यंजन:

समय बीत जाने के बाद, तले हुए उत्पादों को सॉस पैन से एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें (स्वाद के अनुसार) पिसी हुई काली मिर्च और ताजा धनिया मिलाया जाए। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद इन्हें नियमित रूप से डालें पेय जल(1-1.5 कप), फिर ढककर 16-17 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयारी का अंतिम चरण

पकवान पकने के बाद, इसे गर्मी से हटा देना चाहिए और ताजा मसाला डालना चाहिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँऔर बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ। और फिर आपको बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक उबली हुई सब्जियाँ मिलेंगी। बैंगन, तोरी और अन्य सामग्री इस दोपहर के भोजन को एक विशेष स्थिरता देगी, जो डिब्बाबंद घर के बने कैवियार की याद दिलाती है।

मेज पर सही ढंग से परोसना

तली हुई और उबली हुई सब्जियाँ गर्म और ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती हैं। यह ठंडा व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब इसे एक टुकड़े के ऊपर रखा जाता है गेहूं की रोटी. इस सरल से लेकिन हार्दिक नाश्तापरिवार का कोई सदस्य मना नहीं कर सकता.

हम लंबे समय से इस तथ्य के आदी हैं कि बैंगन कई परिवारों के मेनू में दृढ़ता से शामिल हैं, खासकर जब से आधुनिक स्थितियाँवर्ष के किसी भी समय उन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है, हालांकि कभी-कभी यह सीजन के बाहर महंगा होता है। बैंगन के बारे में कई वैज्ञानिक रचनाएँ लिखी गई हैं, जिनमें बड़ी संख्या में पाक साइटों के पृष्ठ भी शामिल हैं। हालाँकि, इसमें एक उल्लेखनीय अंतर है: कई रसोइया कुछ नया ढूंढना पसंद करते हैं, घिसा-पिटा नहीं, और यह सराहनीय है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए एक बड़ी संख्या की साधारण गृहिणियाँकिसी कठिन को दोहरा नहीं पाओगे, असाधारण नुस्खा. और कारण अलग-अलग हो सकते हैं, तैयारी की डिग्री से लेकर प्राथमिक कारण - कीमत तक। बेशक, गर्मी और शरद ऋतु के मौसम में सब्जियों की प्रचुरता हमारी गृहिणियों को पाक कला और पाक कल्पनाओं के लिए प्रेरित नहीं कर सकती है।

आधारित सामान्य सिद्धांतोंखाना पकाने की तकनीक, यह व्यंजन लोकप्रिय रैटटौइल के समान है - यानी, एक साधारण सब्जी स्टू। यह व्यंजन परिचित है एक बड़ी संख्यागृहिणियों और स्वाभाविक रूप से, परिवर्तित व्यंजनों की एक अकल्पनीय संख्या है, जिनमें से एक सभ्य हिस्सा सब्जी के आनंद से कम नहीं है।

दम किया हुआ बैंगनसब्जियों के साथ इसे बनाना बहुत आसान है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी को संभाल सकता है। यही बात उसे अच्छा बनाती है। आख़िरकार, गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब अलमारियाँ भरी होती हैं सस्ती सब्जियाँ, यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपलब्ध है। इसके लाभों का उल्लेख नहीं करना और उत्कृष्ट स्वाद. बैंगन, गाजर, प्याज, टमाटर लाजवाब, गाढ़ी चटनी, जिसमें आप ब्रेड डुबा सकते हैं। ऐसी स्पष्ट पाक स्ट्रिपटीज़ के लिए क्षमा करें। सॉस का स्वाद स्वयं समायोजित करें। जब यह खट्टा-मीठा होता है तो मुझे यह पसंद है। शायद कुछ ज्यादा तीखा आप पर अच्छा लगेगा तो लाल डाल दीजिए तेज मिर्च. वैसे, शिमला मिर्च का भी यहां अपना स्थान है और निश्चित रूप से यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा। तो चलिए सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन तैयार करते हैं.

स्वाद की जानकारी दूसरा: तोरी और बैंगन

सामग्री

• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए चीनी।

उबले हुए बैंगन को प्याज, गाजर और लहसुन के साथ कैसे पकाएं

प्याज को छीलिये, धोइये और इच्छानुसार काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें.


गाजर को छीलिये, धोइये और गोल और आधे टुकड़ों में काट लीजिये. आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन तैयार डिश में गोल आकार की गाजर ज्यादा खूबसूरत लगती हैं. पैन में प्याज़ डालें।


एक छोटे टमाटर को धोकर काट लीजिये. प्याज़ और गाजर डालें।


बैंगन को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए बैंगन के आधे भाग को एक तरफ आटे में डुबा लें। यह उस सॉस को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होगा जिसमें सब्जियां पकाई जाएंगी।


दो बड़े टमाटरकिसी भी प्रकार धोएं, पीसें। यह मीट ग्राइंडर या नियमित ग्रेटर का उपयोग करके किया जा सकता है। पैन में डालें.


सूरजमुखी तेल और 100 मिलीलीटर पानी डालें। आपको बहुत सारा पानी डालने की जरूरत नहीं है. पकाने के दौरान सब्जियाँ बहुत सारा रस छोड़ेंगी, और भरपूर सॉस भी होगी। स्वादानुसार नमक, चीनी डालें।


पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों के साथ बैंगन को धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें।


में तैयार पकवानकटा हुआ लहसुन डालें.


सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन तैयार हैं. सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनएक अद्भुत मीठी और खट्टी चटनी में।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन

बैंगन न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। पर उचित तैयारी, इन खूबसूरत फलों से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक बनते हैं। यह सब इसलिए है क्योंकि बैंगन में गुण होते हैं पोषण का महत्व, भरपूर स्वादऔर मांसल बनावट. अपने परिवार को शानदार रात्रिभोज से खुश करने के लिए, आपको रसोई में बहुत अधिक समय बिताने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, सब कुछ सरल है, और इसका प्रत्यक्ष प्रमाण एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन है। यह अनोखा स्टू बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. पकवान को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है, मछली के व्यंजन. आप उबले हुए बैंगन को गर्म, गुनगुना या ठंडा भी खा सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार के बैंगन - 3 पीसी ।;
• बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
• गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या मांस शोरबा- 100-150 मिली;
• डिल और अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. सबसे पहले बैंगन तैयार करें. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछों से मुक्त किया जाना चाहिए और लगभग 1-5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। कटे हुए नीले टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें और नमक (1 चम्मच) के साथ कवर करें। - सब्जियों को हाथ से मिलाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. एक चौथाई घंटे के बाद, बैंगन के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें बहता पानी. यह प्रक्रिया फलों में अक्सर मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
2. लहसुन की कलियाँ और एक बड़े प्याज का छिलका हटा दें। छिली हुई सब्जियों को धो लें और फिर उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। उदाहरण के लिए, आप प्याज को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें।
5. तले हुए प्याज और गाजर के साथ नीले रंग के टुकड़े रखें। पानी या शोरबा में डालो. पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

1. इस दौरान साग तैयार कर लें. इसे अच्छी तरह से धोना और थोड़ा सुखाना जरूरी है। साफ डिल और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें।
2. इस समय तक पैन में सब्जियां काफी नरम हो जानी चाहिए. इनमें कटा हुआ लहसुन डालें.

1. स्वादानुसार सब्जियों में तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो अन्य मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, पिसी हुई सफेद मिर्च, मार्जोरम, अजवायन के फूल, तेज पत्ता और सारे मसालेमटर
2. लगभग तैयार बैंगन स्टू में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।

1. पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. सब्जियों को ढककर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. उबले हुए बैंगन को प्याज और गाजर के साथ पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। हालाँकि, ठंडा होने पर भी ये बहुत अच्छे होते हैं!

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धीमी कुकर में आलू और सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन

धीमी कुकर में पकाए गए बैंगन और भी स्वादिष्ट बनते हैं! और यह देखते हुए कि उनके साथ तोरी, टमाटर, आलू और मीठी मिर्च भी हैं, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि यह व्यंजन सभी सब्जी प्रेमियों को पसंद आएगा। यह स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए यह पूर्ण रात्रिभोज की भूमिका के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कटलेट, चिकन या चॉप हैं, तो वे निश्चित रूप से स्वाद के इस त्योहार में जगह से बाहर नहीं होंगे!

सामग्री:

• मध्यम बैंगन - 2 पीसी ।;
• बड़ी तोरी - 1 टुकड़ा;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• ताजा या जमे हुए साग - वैकल्पिक;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• मांस शोरबा या पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

तैयारी:

सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन एक ऐसा व्यंजन है जो... विभिन्न देशइसकी अपनी रेसिपी हैं। यह ज्ञात है कि पूर्वी भारत के रसोइये इन्हें तैयार करने वाले पहले व्यक्ति थे, और केवल 14 वीं शताब्दी में बैंगन यूरोप में आए। यूक्रेन में उन्हें प्यार से "छोटे नीले वाले" कहा जाता है। वे मूल्यवान हैं क्योंकि वे हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं और यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।

सब्जियों के साथ बैंगन कैसे पकाएं?

अगर मसालों को सही तरीके से मिलाया जाए तो सब्जियों के साथ स्वादिष्ट उबले हुए बैंगन प्राप्त होते हैं, और मुख्य उत्पाद को पहले आधा पकने तक उबाला जाता है या नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इससे कड़वाहट दूर करने में मदद मिलती है. आप इसे दबाव में दबा सकते हैं. भूनने और पकाने के समय के आधार पर, व्यंजन का स्वाद अलग हो जाता है।

1. कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए या नमक से ढक देना चाहिए।
2. स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू छिड़कें।
3. सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन को अतिरिक्त तेल सोखने से रोकने के लिए, उन्हें तलने से पहले सुखाया जाना चाहिए या प्रोटीन में डुबोया जाना चाहिए।

फ्राइंग पैन में उबली हुई सब्जियों के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, युवा और लोचदार फल चुनें; अधिक पके फलों में बहुत अधिक कड़वा सोलनिन होता है, जो स्वाद को खराब करता है और पेट खराब कर सकता है। अधिक पके ब्लूबेरी का डंठल भूरे रंग का होता है, खरीदते समय इस पर ध्यान देना जरूरी है। टमाटर को छीलना बेहतर है.

सामग्री:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. भीगे हुए बैंगन को 10 मिनिट तक भूनिये.
2. सब्ज़ियों को काट कर 5-10 मिनिट तक भून लीजिए.
3. टमाटरों को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिला लें।
4. डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों और लहसुन के साथ उबले हुए बैंगन

आप भी कोशिश कर सकते हैं पोलिश नुस्खा, यदि आप सब्जियों और लहसुन के साथ बैंगन पकाते हैं। खाना पकाने से पहले सब्जियों को 2-3 दिनों के लिए स्टोर करने की सिफारिश की जाती है; वे लगभग एक सप्ताह तक ठंड में रह सकते हैं, लेकिन वे अपना स्वाद खो देंगे। आपको छोटे नीले टुकड़ों को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटने की ज़रूरत है ताकि वे अच्छी तरह से तले जाएं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग न हो जाएं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच।

तैयारी

1. भीगे हुए बैंगन को काटिये, आटे में लपेटिये और भूनिये.
2. मिर्च और प्याज भूनें।
3. बैंगन में कुचला हुआ लहसुन और मसाले डालें।
4. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मसालेदार उबले हुए बैंगन को जड़ी-बूटियों वाली सब्जियों के साथ छिड़कें।

मांस और सब्जियों के साथ पकाया हुआ बैंगन

चिकन और सब्जियों के साथ पकाए गए बैंगन को जॉर्जिया में "चनाखी" कहा जाता है। सामग्री सुगंध और रस से युक्त होती है, जो मसालों के साथ मिलकर बनती है अनोखा स्वाद. इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन यह मिट्टी में सबसे अच्छा काम करता है चीनी मिट्टी के बर्तन. आप जिस मांस का उपयोग कर सकते हैं वह गोमांस और भेड़ का बच्चा है; सबसे हल्का परिणाम चिकन है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मांस - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मिट्टी के आलू - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• धनिया, तुलसी - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• अदजिका - 1 चम्मच।

तैयारी

1. सब्जियां और मांस पीस लें.
2. क्रस्टी होने तक अलग से भूनें।
3. मांस, प्याज, और की परतें रखें मक्खन, बैंगन, आलू, मिर्च, टमाटर।
4. कुचले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
5. मसाला और अदजिका डालें।
6. सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन को 1.5 घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है।

सब्जियों और आलू के साथ उबले हुए बैंगन को एक अलग डिश के रूप में और मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। सभी सामग्रियां तली हुई हैं; आलू से शुरुआत करना बेहतर है, क्योंकि इन्हें पकाने में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लगता है। यह थोड़ा अधिक झंझट वाला है, लेकिन स्टार्च के कारण पकवान अधिक समृद्ध और गाढ़ा बन जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. आलू भून लीजिए.
3. अन्य सब्जियाँ डालें और 10-15 मिनट तक भूनें।
4. नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें।
5. शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया हुआ बैंगन - नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन अधिक संतोषजनक होगा, आधा गोमांस और सूअर का मांस लेना बेहतर है। इस नुस्खे के लिए नीली-बैंगनी त्वचा और हरे डंठल वाले युवा फलों की आवश्यकता होती है। आपको नीले वाले को बहुत बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे अपना स्वाद खो देंगे। सबसे बढ़िया विकल्प- 1 सेमी मोटे घेरे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• बैंगन - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच।

तैयारी

1. कीमा को 4-5 मिनिट तक भूनिये.
2. बैंगन डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. टमाटरों को कद्दूकस करके मिश्रण में मिला दीजिये.
4. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. उबले हुए बैंगन को कीमा और सब्जियों के साथ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बैंगन

इसे पकाना अधिक सुविधाजनक है, मोटे तले वाले व्यंजन खरीदना बेहतर है या नॉन - स्टिक कोटिंगऔर ऊंचे किनारे. पहले उन्हें तेल में तला जाता है, फिर पानी, शोरबा या से पतला किया जाता है सब्जी का रस. बहुत स्वादिष्ट उबली हुई सब्जियाँ - खट्टा क्रीम में तोरी और बैंगन के साथ। खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. बैंगन को भून लीजिए.
2. प्याज को काट कर 5 मिनिट तक भून लीजिए.
3. तोरी डालकर 10 मिनट तक भूनें.
4. कुचला हुआ लहसुन डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. खट्टा क्रीम डालें, 10 मिनट तक उबालें।
6. हरा प्याज छिड़कें।

सब्जियों और पत्तागोभी के साथ उबले हुए बैंगन

तोरी और बैंगन के साथ बढ़िया सफेद बन्द गोभी. इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने, डालने की जरूरत है ठंडा पानीऔर नरम होने तक 20 मिनट तक पहले से उबाल लें। बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च और मीठी लाल शिमला मिर्च अनुशंसित मसाला हैं; करी मिलाई जा सकती है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. पत्तागोभी को भून लें.
2. प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें.
3. बैंगन और तोरी डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. गोभी के साथ मिलाएं.
5. मसाले डालें और मिलाएँ।
6. 5 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और चावल के साथ पकाया हुआ बैंगन

बैंगन और मिर्च के साथ पकी हुई सब्जियाँ चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, जिससे यह व्यंजन अधिक संतोषजनक हो जाता है। बहु-रंगीन बेल मिर्च डालना सबसे अच्छा है, फिर इलाज भी सुंदर हो जाएगा। लंबे दाने वाले चावल लेने की सलाह दी जाती है, यह अच्छी तरह से भाप बन जाता है और सब्जियों और मसालों की सुगंध को सोख लेता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. चावल को आधा पकने तक अलग से पकाएं।
2. सब्जियों को काट कर 10 मिनिट तक भूनिये.
3. कसा हुआ टमाटर डालें.
4. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. बैंगन, चावल, मसाले डालें।
6. 20 मिनट तक पकाएं.
7. चावल और सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

बहुत प्रसिद्ध नुस्खा- बैंगन, परतों में दम किया हुआसाथ । मूल स्वादपनीर और दूध और अंडे का मिश्रण डालें, जिसे तले हुए स्लाइस के ऊपर डाला जाता है। आप अजवायन और मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं पिसी हुई मिर्च. आपको लहसुन नहीं डालना चाहिए, यह दूध के मिश्रण के साथ अच्छा नहीं लगता है। पकवान को ओवन में पकाया जाता है.

सामग्री:

• बैंगन - 750 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. बैंगन को भिगोकर 5-10 मिनिट तक भून लीजिए.
2. फॉर्म में रखें.
3. दूसरी परत में टमाटर रखें.
4. कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. 15 मिनट तक बेक करें.
6. अंडे को दूध के साथ फेंटें और मिश्रण में डालें।
7. क्रस्टी होने तक बेक करें.

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन

बैंगन और टमाटर के साथ आप इसे धीमी कुकर में उपयोग कर सकते हैं। इससे समय और मेहनत की काफी बचत होती है; उपकरण अपने आप सब कुछ कर लेगा। सामग्री तलने में समय बर्बाद करने की कोई जरूरत नहीं है, सभी सब्जियां एक ही समय में पक जाती हैं। खमेली-सुनेली सर्वोत्तम मसाला है।

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