चिकन के साथ चीनी व्यंजन. चीनी चिकन पट्टिका: सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं

चिकन पट्टिका या शव से तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट व्यंजन लंबे समय से एक वास्तविक संपत्ति बन गए हैं। मसालेदार भोजन न केवल अपने असामान्य स्वाद से आकाशीय साम्राज्य के मेहमानों को आकर्षित करता है, बल्कि इसे एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी माना जाता है।

पारंपरिक चीनी चिकन रेसिपी: पकवान का इतिहास

चीन में पाक परंपराओं की विविधता अभी भी चिकन मांस से बने विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सामान्य विशेषताओं की पहचान करना संभव बनाती है। यहां की एक प्रमुख विशेषता मसालों की प्रचुरता है। यदि हम सिचुआन व्यंजन को आधार मानें तो सबसे लोकप्रिय होगा। इसका आविष्कारक चीनी अधिकारी डिंग बाओज़ेन को माना जाता है, जो किन राजवंश के शासनकाल के दौरान रहते थे। एक प्रांत के गवर्नर के रूप में, उन्होंने एक दर्जन रसोइयों को नियुक्त किया और अपने मेहमानों को तले हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े खिलाना पसंद करते थे। सिचुआन प्रांत में स्थानांतरित होने के बाद, डिंग बाओज़ेन ने अपनी स्वयं की पाक रचना में और अधिक मसाला जोड़ा। तब से, एक व्यंजन के रूप में मसालेदार चिकन न केवल चीन में, बल्कि विदेशों में भी व्यापक हो गया है।

चीनी चिकन व्यंजन

चीनी चिकन पट्टिका

चीन की सर्वोत्तम परंपराओं में बने फ्राइड चिकन की आवश्यकता होगी:

• मांस का किलोग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 5 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• टबैस्को और टेरीयाकी सॉस (क्रमशः 2.5 मिली और 5 मिली);
• हरी प्याज;
• लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन चरण शामिल हैं। सबसे पहले, आपको फ़िललेट्स तैयार करने और मैरिनेड बनाने की ज़रूरत है। मांस को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। मैरिनेड अंडे की सफेदी, स्टार्च और सोया सॉस को मिलाकर बनाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाया जाता है, जहां चिकन को 10 मिनट के लिए रखा जाता है।

दूसरा चरण तलने के लिए समर्पित है। आपको टुकड़ों को तब तक भूनना है जब तक वे तैयार न हो जाएं। अंत में, चावल का सिरका, टबैस्को और टेरीयाकी सॉस, जड़ी-बूटियाँ और पेपरिका को मांस में मिलाया जाता है। गहरे फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

अंतिम चरण में ढक्कन के नीचे तैयार पकवान डालना शामिल है। 10 मिनट के बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं, अतिरिक्त तेल निकाल सकते हैं और स्वादिष्ट मांस का आनंद ले सकते हैं। चावल एक साइड डिश हो सकता है.

मसालेदार चिकन

विदेशी मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसकों को निम्नलिखित नुस्खा पसंद आएगा। आपको लेने की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• डार्क सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अनानास का रस - 250 मिलीलीटर;
• स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल;
• टबैस्को चटनी;
• मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च;
• अजवायन और नमक.

गूदे को धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च के साथ मिलाया जाता है। प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को मांस के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस और थोड़ा टबैस्को मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मांस को पहले से गरम फ्राइंग पैन में तेल में 7 मिनट से अधिक समय तक तला जाता है। स्टार्च को अनानास के रस के साथ मिलाया जाता है, कड़ाही में डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। सबसे अंत में थोड़ा सा अजवायन डालें।

सलाह! "मसालेदार चिकन को अलग से पकी हुई सब्जियों के मिश्रण या चावल के साथ गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है।"

मसालेदार चटनी में चिकन

चीनी रेस्तरां शैली में एक असामान्य व्यंजन आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। आपके परिवार को खुश करने वाली पाक कृति बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• ताजा अदरक की जड़;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• अपरिष्कृत मूंगफली तेल - 2 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• धनिया का एक गुच्छा (वैकल्पिक);
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

चिकन को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और लंबाई में दो भागों में काटा जाता है। शव के हिस्सों को एक बड़े कंटेनर में रखें, जो भाप देने के लिए उपयुक्त हो, और ऊपर से बारीक कटा हुआ अदरक छिड़कें। खाना पकाने के दौरान (लगभग 40 मिनट) और आवश्यकतानुसार, कंटेनर में पानी डालें।

शव के आधे हिस्से को हटा दिया जाता है, और खाना पकाने के बाद बचे हुए शोरबा में से आधा गिलास डाला जाता है। शेष तरल की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से बाहर निकाल सकते हैं। बची हुई अदरक की जड़ को हटा देना चाहिए।

सलाह! “चिकन को गर्म डिश पर रखना और पन्नी से ढक देना बेहतर है। जब सॉस को भूनने के लिए तैयार किया जा रहा हो तो गर्मी बरकरार रखने के लिए यह कदम आवश्यक है।

इसे एक निश्चित क्रम में तैयार किया जाता है. मिर्च को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन और सीताफल की पत्तियों के साथ भी यही क्रिया दोहराई जाती है। मूंगफली का तेल एक छोटे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और धुआं निकलने तक गर्म किया जाता है। सबसे पहले फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें, उसमें मिर्च और लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर वह आग के पास लौट आती है और 15 सेकंड के बाद उसमें धनिया डाल दिया जाता है। पूरी तरह से हिलाने पर, कटी हुई पत्तियों को 20 सेकंड से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है, जिसके बाद शोरबा और सोया सॉस डाला जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

अंतिम चरण में, चिकन से पन्नी हटा दी जाती है, सॉस का आधा हिस्सा ऊपर डाला जाता है, दूसरा आधा अलग से परोसा जाता है।

बैटर में चिकन

एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• एक अंडा;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• अनानास का एक जार (आपको रस और कुछ छल्लों की आवश्यकता होगी);
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा;
• पानी;
• नमक और मिर्च।

पहला चरण चिकन को सोया सॉस में मैरीनेट करना है। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो तब आप बैटर को गूंध सकते हैं और बस्टिंग बना सकते हैं। बैटर के घटकों (आटा, स्टार्च, अंडा, काली मिर्च, मक्खन, नमक) को एक छोटे कंटेनर में मिलाया जाता है, वांछित स्थिरता देने के लिए थोड़ा पानी मिलाया जाता है। सॉस को अनानास के रस, सिरके और केचप का उपयोग करके आग पर तैयार किया जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, आग बंद कर देनी चाहिए। अनानास के छल्ले वाली मिर्च को बारीक काट लेना चाहिए।

सलाह! “अगर मिर्च अलग-अलग रंगों की हो तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और सुंदर होगा। यदि आप बैटर को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएंगे तो पपड़ी कुरकुरी हो जाएगी।

मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को बैटर में डाला जाता है और फिर गर्म कड़ाही में भेजा जाता है। आपको इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलना है, अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से हटाया जा सकता है, जिस पर इन्हें तलने के बाद बिछाया जाता है। तैयार चिकन को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है और ऊपर से अनानास और काली मिर्च का मिश्रण डाला जाता है. चित्र को खट्टी-मीठी चटनी (फोटो में डिज़ाइन विकल्प) से पूरा किया गया है।

सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका

आपके परिवार के साथ किसी डिनर पार्टी या डिनर को इस साधारण डिश से सजाया जाएगा। सीज़निंग और मसाले चीनी नोट्स जोड़ने में मदद करेंगे। इसकी सामाग्री है:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज और शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अदरक;
• गर्म मिर्च (स्वाद के लिए)।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। स्वाद के लिए मसाले और नमक मिलाया जाता है। चिकन रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट हो जाएगा। प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को थोड़े समय के लिए फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर मांस और मैरिनेड की बारी आती है। पूरे मिश्रण को 10 मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। चावल का एक साइड डिश सब्जियों के साथ पकाए गए फ़िललेट का पूरी तरह से पूरक होगा।

अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में चिकन

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्राउन शुगर - 5 चम्मच;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• अनानास के टुकड़ों का जार.

स्तन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। इसमें सिरका, टमाटर का पेस्ट, स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च और अनानास के टुकड़े भी डाले जाते हैं। मैरीनेटिंग कुछ घंटों तक चलती है, जिसके बाद कटोरे की पूरी सामग्री को अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है। 10-15 मिनिट बाद स्वादिष्ट व्यंजन मेज पर रखा जा सकता है.

शहद और अदरक की चटनी में चिकन

मानक चिकन सामग्री को अदरक की जड़, लहसुन और आधा चम्मच शहद की प्रचुर मात्रा से बनी सॉस द्वारा पूरक किया जाता है। शव को रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। ओवन को 200°C तक गर्म किया जाता है, चिकन को लहसुन और अदरक के टुकड़ों से पहले साफ किया जाता है (ताकि वे जलें नहीं), एक सांचे में रखा जाता है और 40 मिनट तक बेक किया जाता है। बेक्ड चिकन को साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

काजू के साथ चिकन

जब काजू के साथ रेसिपी की बात आती है तो सर्वोत्तम चीनी परंपराओं में चिकन पकाना आसान होता है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• काजू - 80 ग्राम;
• चिली सॉस - 2 चम्मच;
• सेब का रस;
• अदरक;
• शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। इसमें अंडे की सफेदी, स्टार्च और नमक मिलाया जाता है। मिश्रित टुकड़ों को एक विशिष्ट परत तक तला जाता है, फ्राइंग पैन से निकाला जाता है, जहां नट्स और सीज़निंग के साथ सॉस का मिश्रण तैयार किया जाता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में सेब के रस के साथ चिली सॉस मिलाया जाता है, सभी सामग्रियों को फिर से मिलाया जाता है और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। तैयार डिश कुछ हद तक नीचे दी गई तस्वीर की तरह दिखनी चाहिए।

चिकन के लिए चीनी मसाला

पांच मसालों - कैसिया दालचीनी, स्टार ऐनीज़, सिचुआन काली मिर्च, लौंग और सौंफ के बीज का मिश्रण - परिचित व्यंजनों को एक चीनी स्वाद देने में मदद करेगा। कभी-कभी मसाला में सौंफ या जायफल शामिल होता है। रसोइयों के मुताबिक परंपरा का पालन करना ही बेहतर है. परिणामस्वरूप मसाला विशेष स्वाद प्रदान करने के लिए चिकन और अन्य मांस में मिलाया जाता है।

उपसंहार

चिकन के साथ सभी चीनी व्यंजनों की सूची बनाना शायद ही संभव है। आपको जो पसंद है उसे चुनने के बाद, आप सुरक्षित रूप से किराने की दुकान पर जा सकते हैं। नुस्खा का सख्ती से पालन करके, आप एक घंटे के भीतर दिव्य साम्राज्य की सर्वोत्तम परंपराओं में एक अद्भुत दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर सकते हैं।

चीनी व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। अनूठे मसालों और सामग्रियों की एक विस्तृत श्रृंखला व्यंजनों को एक विशेष तीखापन और स्वाद देती है। कई विकसित यूरोपीय देशों में चीनी रेस्तरां पहले से ही परिचित हो गए हैं, और मेरा विश्वास करें, अधिक से अधिक लोग चीनियों द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों को आज़माना चाहते हैं।

इसके अलावा, गृहिणियां, और न केवल अपने क्षेत्र के विशेषज्ञ, पहले से ही चीनी व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करना शुरू कर चुके हैं। चीनी में खाना पकाने के व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर बारीक कटे हुए टुकड़े हैं। ऐसा लकड़ी की डंडियों से टुकड़ों को लेना सुविधाजनक बनाने के लिए किया जाता है। उनके भोजन की एक और महत्वपूर्ण विशेषता असंगत सामग्रियों का संयोजन है। उदाहरण के लिए, आप प्रसिद्ध चीनी व्यंजन - स्वीट चिकन खो को याद कर सकते हैं। यह व्यंजन आपको ड्रेगन की भूमि के अनूठे वातावरण में डूबने का अवसर दे सकता है, जबकि आपको यह जोखिम नहीं होगा कि आपको कुछ अखाद्य चीज़ मिलेगी।

अब हम घर पर चीनी व्यंजन तैयार करने की तकनीक पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे। एक नियम के रूप में, ऐसा व्यंजन WOK फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, और यदि आपने अभी तक अपनी रसोई के लिए एक नहीं खरीदा है, तो जल्दी करें - स्वादिष्ट व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं।

पकाने की विधि 1: चीनी चिकन

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: चिकन पट्टिका - 0.5 किलो; बेल मिर्च - 1 पीसी ।; टमाटर - 1 पीसी ।; लहसुन - 4 लौंग; बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच; सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच; अदरक; शहद - 1 चम्मच; स्टार्च - 1.5 चम्मच; जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक।

तो, ध्यान. इससे पहले कि आप पकवान तैयार करना शुरू करें, पहले सभी सामग्री तैयार कर लें, क्योंकि सामान्य फ्राइंग पैन की तुलना में WOK फ्राइंग पैन में सब कुछ बहुत तेजी से पकता है। चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। शिमला मिर्च को छीलकर टमाटर के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। अदरक को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. लहसुन की कलियाँ छीलकर पीस लीजिये.

अब एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और तैयार सामग्री को अलग-अलग डालना शुरू करें, हर बार एक स्पैटुला के साथ तेजी से हिलाएं।

सबसे पहले सोया सॉस डालें, फिर शहद डालें, फिर कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, अदरक के टुकड़े और अंत में बाल्समिक सिरका डालें। - अब पैन में काली मिर्च के टुकड़े डालें, फिर टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ 2 मिनट तक भून लें. अब चिकन पट्टिका को कुचल दें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। ऊपर से स्टार्च डालें, जल्दी से मिलाएँ और थोड़ी मात्रा में पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर और 2 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें, डिश को स्टोव से हटा दें और चावल या आलू के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: चीनी चिकन (पट्टिका)

अब आपको तैयार करने की आवश्यकता है: चिकन स्तन - 300 ग्राम; लहसुन - 2 लौंग; मीठी लाल बेल मिर्च - 150 ग्राम सॉस तैयार करने के लिए: पानी - 5 बड़े चम्मच; सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच; वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच; स्टार्च - 1 चम्मच। और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। हमें सजावट के लिए नमक, जैतून का तेल और उबले चावल भी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप डिश में गर्म मिर्च और कसा हुआ अदरक जोड़ सकते हैं - लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

पिछली रेसिपी की तरह, चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और उनमें थोड़ा नमक मिलाएं। शिमला मिर्च को छीलकर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए और स्ट्रिप्स में काट लीजिए. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.

एक कांच के कटोरे में, सॉस के लिए सभी सामग्री मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। इसमें तैयार मांस का आधा हिस्सा डालें और जोर-जोर से चलाते हुए कई मिनट तक भूनें। मांस भूरा नहीं होना चाहिए, बल्कि सभी तरफ से सफेद हो जाना चाहिए। मांस को एक प्लेट में रखें और मांस के दूसरे भाग को तलने के लिए भेज दें. हम तैयार मांस को भी प्लेट में रखेंगे.

उसी फ्राइंग पैन में जिसमें हमने मांस तला है, लहसुन के साथ काली मिर्च डालें। इन्हें जोर-जोर से चलाते हुए कई मिनट तक भूनें. आंच धीमी करें और काली मिर्च में मांस के तले हुए टुकड़े डालें और तुरंत तैयार सॉस डालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी चिकन को 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। सॉस गाढ़ा होना चाहिए. बस, डिश तैयार है और आप इसे साइड डिश के तौर पर उबले और मसाले वाले चावल के साथ परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 3: चीनी चिकन (पैर)

आइए तैयार करें: चिकन पैर - 2 पीसी ।; चीनी - 3 बड़े चम्मच; सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच; लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।; जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच; चावल नूडल्स - 200 ग्राम; करी पाउडर - 1 चम्मच; नमक।

सबसे पहले, पैरों से हड्डियों और त्वचा को हटा दें, और मांस को 3 सेमी के किनारे से छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियों को पीस लें, लेकिन उन्हें प्रेस के माध्यम से न डालें।

गर्म कढ़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और इसमें चीनी डालें। इसे तेज़ आंच पर शीघ्रता से किया जाना चाहिए। जैसे ही चीनी पिघलने और काली पड़ने लगे, जोर-जोर से हिलाना शुरू कर दें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसमें आपको कटा हुआ लहसुन डालना होगा और कुछ और सेकंड तक हिलाते रहना होगा। सोया सॉस डालें और चिकन को फ्राइंग पैन में डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें - पैन को ढक्कन से न ढकें!

जबकि चिकन पक रहा है, आइए नूडल्स बनाना शुरू करें। पानी उबालें, नमक और करी पाउडर डालें। नूडल्स को पानी में डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिए. इसके बाद, चावल के नूडल्स को एक कोलंडर में डालें और एक तरफ रख दें ताकि सारा पानी आसानी से निकल जाए।

हम समय-समय पर फ्राइंग पैन को देखते हैं, सामग्री को मिलाते हैं - सॉस दिखने और स्थिरता में कारमेल के समान होना चाहिए। जब आप इस स्थिरता तक पहुंच जाएं, तो आंच से उतार लें।

एक गहरा कप लें, उसमें नूडल्स रखें, ऊपर चिकन रखें और डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं। हाँ, मैं लगभग भूल ही गया था - पकवान के लिए सुगंधित हरी चाय तैयार करें। इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता, यह इस व्यंजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है। अच्छा, यह कैसे हुआ? फिर "सिक फैन" - बोन एपेटिट!

- चिकन को अलग करते समय सावधान रहें - सभी हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें।

- आप चीनी और गर्म मिर्च और अदरक डालकर/कम करके सॉस की तीखापन और मिठास को समायोजित कर सकते हैं।

- चीनी चिकन पकाने के लिए, WOK फ्राइंग पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

- आप अपने विवेक से सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - तुलसी, अजमोद, सीताफल, अजवायन। लेकिन, आपको सॉस में हरी सब्जियाँ तभी मिलानी हैं जब सॉस पूरी तरह से पक जाए।

हाल ही में, स्लाव गृहिणियों ने तेजी से चीनी व्यंजन व्यंजनों का सहारा लेना शुरू कर दिया है। और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक चीनी चिकन है। हालाँकि, यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि साधारण सामग्रियों से आप एक वास्तविक व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो स्वादों के असामान्य संयोजन से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

ओरिएंटल व्यंजन अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं। कभी-कभी, किसी चीनी रेस्तरां में कुछ स्वादिष्ट भोजन का स्वाद चखने के बाद, आप सीखना चाहते हैं कि इसे स्वयं कैसे पकाया जाए। और आज हम एक काफी प्रसिद्ध व्यंजन - अनानास के साथ चिकन पकाने की कोशिश करेंगे।

पहले से तैयार:

• आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका;
• डिब्बाबंद अनानास के छल्ले का डिब्बा;
• रंगीन काली मिर्च की दो फली;
• 35 ग्राम कटी हुई अदरक की जड़;
• दो बड़े चम्मच. एल टमाटर प्यूरी और स्टार्च;
• एक बड़ा चम्मच. एल आटा;
• तलने का तेल;
• किसी भी फल का सिरका और सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को सोया मसाला में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक चम्मच स्टार्च और आटा मिलाएं।
2. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए मांस के टुकड़ों को छोटे भागों में भूनें और नैपकिन पर रखें।
3. एक साफ फ्राइंग पैन में तेल डालें और शिमला मिर्च के टुकड़ों को तीन मिनट तक भूनें। फिर इसमें अदरक, सिरका, फलों के टुकड़े डालें और आधा गिलास अनानास सिरप में डालें।
4. दो मिनट बाद बाकी सामग्री में टमाटर की प्यूरी, बचा हुआ स्टार्च और तले हुए मांस के टुकड़े मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे सात मिनट तक उबालें।

चाइनीज़ मीठी और खट्टी चटनी में चिकन तैयार है.

पत्तागोभी और पास्ता के साथ

चीनी चिकन न केवल विदेशी फलों से, बल्कि अन्य सामग्रियों से भी तैयार किया जाता है। और आज हम डिनर में चाइनीज पत्तागोभी और पास्ता के साथ मसालेदार चिकन परोसेंगे.

सामग्री:

• 220 ग्राम पास्ता;
• 420 ग्राम पट्टिका;
• 210 ग्राम चीनी गोभी;
• डेढ़ गिलास हरी मटर;
• कसा हुआ अदरक का चम्मच;
• एक चम्मच तिल और दानेदार चीनी;
• वाइन सिरका के दो बड़े चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच. रेड पेपर फ्लेक्स।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में एक चम्मच सॉस और तिल का तेल डालें, फ़िललेट्स के टुकड़ों के साथ मिलाएँ। मांस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. बचे हुए सोया मसाला और तेल को सिरके और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. - चिकन के टुकड़ों को तेल में तलकर प्लेट में रखें. इसके स्थान पर हम हरा प्याज, कटी हुई पत्तागोभी, साथ ही अदरक, लाल मिर्च और यदि चाहें तो कटा हुआ हरा प्याज डालते हैं।
4. 10 मिनट के बाद, सॉस के साथ मांस के टुकड़े डालें और 10 मिनट के बाद, उबला हुआ पास्ता डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

सब्जियों के साथ खाना बनाना

चीनी व्यंजन तैयार करने में सब्जियाँ मुख्य सामग्रियों में से एक हैं।

अक्सर, चीनी रसोइये अजवाइन, चीनी गोभी और ब्रोकोली का उपयोग करते हैं।

लेकिन अपनी रसोई में हम क्लासिक चीनी व्यंजनों के आधार पर अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

सामग्री:

• 320 ग्राम पोल्ट्री मांस;
• दो लाल और एक हरी शिमला मिर्च;
• प्याज के दो सिर;
• गाजर;
• 1 चम्मच। सहारा;
• जैतून का तेल का चम्मच;
• 80 मिली सोया ड्रेसिंग।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने स्तन और प्याज को क्यूब्स में, गाजर को पक में और काली मिर्च को क्यूब्स में काटा।
2. मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में तीन मिनट तक भूनें.
3. फिर तीन मिनट के अंतराल पर गाजर, प्याज और शिमला मिर्च डालें।
4. एक कटोरे में, सोया मसाला के साथ चीनी मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को सामग्री पर डालें। चिकन और सब्जियों को अगले सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

चावल के साथ चीनी चिकन

चीनी चिकन चावल एक बेहतरीन व्यंजन है जो सभी सामग्रियों को पूरी तरह से मिलाता है। आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, और मसाले और मिर्च के साथ तीखापन भी समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री:

• 320 ग्राम मांस;
• आधा गिलास चावल के दाने;
• 180 ग्राम हरी फलियाँ;
• 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक;
• शिमला मिर्च;
• सोया ड्रेसिंग के दो चम्मच;
• दो चुटकी चीनी;
• मक्खन, प्याज के पंख।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. सब्जियों को अलग-अलग भूनें, और फिर उन्हें उबले हुए अनाज के साथ उबाल लें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सॉस डालें, मीठी रेत और अदरक डालें। आप स्वाद के लिए सामग्री में नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. डिश को कुछ और मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

मूंगफली के साथ

एशियाई व्यंजनों में मूंगफली बहुत लोकप्रिय है। इसे अक्सर मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और सॉस की तैयारी में भी इसका उपयोग किया जाता है। और अब हम मूंगफली के साथ चीनी चिकन के लिए एक मूल नुस्खा पेश करते हैं।

सबसे पहले, अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाना चाहिए, फिर छीलकर कई भागों में तोड़ दिया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 370 ग्राम चिकन मांस;
• आधा गिलास मूंगफली;
• टमाटर प्यूरी के दो चम्मच;
• नियमित चीनी, सोया मसाला और सेब साइडर सिरका प्रत्येक 20 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच प्रत्येक अदरक के चिप्स और तिल के बीज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले गर्म तेल में लहसुन के टुकड़ों को कद्दूकस की हुई अदरक और काली मिर्च के साथ भून लें.
2. - फिर मसाले में मांस के टुकड़े डालकर पांच मिनट तक पकाएं.
3. फिर सॉस, सिरका डालें और पास्ता डालें। पांच मिनट के बाद, तिल और मूंगफली डालें, कुछ मिनट के लिए सामग्री को गर्म करें और स्टोव से हटा दें।

गर्म सॉस में

हमारी अगली रेसिपी निश्चित रूप से स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा सराही जाएगी।

मिर्च मिर्च और टबैस्को सॉस पकवान में तीखापन लाएंगे, लेकिन रेसिपी में हम अनानास के रस का भी उपयोग करेंगे, जो सॉस को मीठा और खट्टा बना देगा और इसका तीखापन थोड़ा कम कर देगा।

सामग्री:

• 680 ग्राम पट्टिका;
• 180 मिलीलीटर अनानास का रस;
• प्याज और छोटी गाजर;
• काली मिर्च;
• टबैस्को की पाँच बूँदें;
• 20 ग्राम स्टार्च;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• 70 मिली सोया मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियों और मिर्च के साथ मांस के टुकड़ों को ब्लैक सॉस और टबैस्को की ड्रेसिंग में मैरीनेट करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
2. फिर मसालेदार मैरिनेड में भिगोई गई सामग्री को गर्म तेल में दस मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. स्टार्च के साथ फलों का रस डालें, डिश को और आठ मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें।

सोया सॉस के साथ चीनी चिकन

चीनी शेफ अपने व्यंजन खुली आग पर तैयार करते हैं और कड़ाही का उपयोग करते हैं। लेकिन एक साधारण फ्राइंग पैन और स्टोव में भी, आप चीनी रेसिपी के अनुसार समान रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

तिल के तेल का उपयोग मांस व्यंजन तैयार करने में किया जाता है, लेकिन इसे जैतून के तेल या हमारे सामान्य सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 210 ग्राम चिकन मांस;
• आधा प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• सोया ड्रेसिंग और वाइन के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम रेसिपी में वाइन का उपयोग करेंगे। चीन में मीठे और खट्टे स्वाद वाला एक विशेष मजबूत पेय है, लेकिन हमारे मामले के लिए सामान्य अर्ध-मीठा पेय भी उपयुक्त है।
2. हमने चिकन को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में, और अदरक और लहसुन को बड़े स्लाइस में काटा।
3. गरम तेल में मसाले को सुनहरा होने तक भून लीजिए. यदि आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं, तो आप गर्म मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं।
4. जैसे ही तेल सभी स्वादों को सोख ले, लहसुन और अदरक को हटा दें, और मांस को छोटे भागों में भूनना शुरू करें ताकि यह जल्दी से कुरकुरा हो जाए। यदि आप एक ही बार में सारा मांस पैन में डाल देते हैं, तो वांछित प्रभाव प्राप्त करना काफी कठिन होगा।
5. - अब तले हुए चिकन के टुकड़ों को प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, सॉस और वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

इस तरह के व्यंजन तैयार करने के विकल्प चीनी चिकनवास्तव में बहुत कुछ. उदाहरण के लिए, चीनी चिकन को शहद, मूंगफली, तिल का तेल, अनानास, चावल के सिरके, सब्जियों - बेल मिर्च, लहसुन, गाजर, टमाटर, तोरी के साथ पकाया जा सकता है।

लेकिन सभी व्यंजन मिर्च मिर्च और सोया सॉस सहित बड़ी संख्या में मसालों से उत्पन्न एक गर्म और मसालेदार स्वाद से एकजुट होते हैं। चीनी व्यंजनों और कोरियाई व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजन यूरोपीय लोगों के लिए बहुत गर्म लग सकते हैं, लेकिन यह उन्हें अपने प्रशंसकों और अनुयायियों से नहीं रोकता है।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन तैयार करने के लिए पारंपरिक रूप से स्टिर-फ्राई नामक खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है। इस विधि में कड़ाही में मांस या सब्जियों को सॉस के साथ जल्दी से भूनना शामिल है। यदि आपके पास कड़ाही नहीं है, तो चिंता न करें, आप सॉस पैन या गहरे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। यह चीनी चिकन रेसिपी, मुझे लगता है, मुख्य रूप से न केवल एशियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को, बल्कि मसालेदार भोजन पसंद करने वाले सभी लोगों को भी पसंद आएगा।

एक सर्विंग के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 1 पीसी।,
• केचप या टमाटर सॉस - 100 मि.ली.,
• आधी मिर्च
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के),
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल,
• तिल,
• मसाले.

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन - रेसिपी

चिकन पट्टिका को धोकर बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। क्लासिक नुस्खा में तिल के तेल का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो हमारा पारंपरिक नुस्खा - सूरजमुखी तेल - ठीक रहेगा। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. चिकन पट्टिका रखें. एक स्पैचुला से हिलाएँ।

मसाले डालें. अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए आप सूखे मसालों के साथ-साथ कसा हुआ ताज़ा अदरक की जड़ भी मिला सकते हैं।

टमाटर सॉस या केचप डालें। फिर सोया सॉस डालें. चिकन को स्पैटुला से हिलाएं। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब चिकन पक रहा हो, तो आधी लाल मिर्च को छल्ले में काट लें या बारीक काट लें। पैन में रखें. फिर से हिलाओ.

अंत में, तले हुए चिकन फ़िललेट्स में स्टार्च और चीनी मिलाएं। ये सामग्रियां सॉस को गाढ़ा और कैरामेलाइज़ कर देंगी।

चीनी, बदले में, सोया सॉस के नमकीन स्वाद को बेअसर कर देती है। एक स्पैचुला से हिलाएं और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन। तस्वीर

वह समय बीत चुका है जब एशियाई व्यंजन हमारे हमवतन लोगों को बहुत अधिक विदेशी लगते थे। इसके विपरीत, आज वे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे अपने असामान्य, स्वाद के संयोजन को व्यक्त करने में कठिन होने के लिए मूल्यवान हैं: खट्टा, मीठा, मसालेदार, नमकीन। आकाशीय साम्राज्य का दौरा करने के बाद, कई पर्यटक चिकन सहित कुछ चीनी व्यंजन नहीं भूल सकते। हालाँकि, एक बार फिर मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको बीजिंग जाने या किसी चीनी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। प्रौद्योगिकी की कुछ बारीकियों को जानने और एक उपयुक्त नुस्खा खोजने के बाद, कोई भी गृहिणी इस व्यंजन को तैयार करने में सक्षम होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य पर बहस करना कठिन है कि मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन एक अद्वितीय व्यंजन है, जिसमें एक मूल स्वाद और उपस्थिति है। यह स्पष्ट है कि इसे मूल के समान तैयार करना कठिन है यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे करना है। पकवान तैयार करने की तकनीक में विशिष्ट विशेषताएं हैं, लेकिन साथ ही यह विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात कुछ सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानना है।

• मीठी और खट्टी चटनी पकवान के मुख्य घटकों में से एक है। इसे विभिन्न उत्पादों से बनाया जाता है, जिनमें से कुछ खट्टापन जोड़ते हैं, अन्य - मीठा स्वाद, और अन्य - सुगंध। और सॉस का स्वाद एक विशिष्ट अनुपात में इन उत्पादों के अनूठे संयोजन पर निर्भर करता है। यदि आप अनुपात बदलते हैं, तो सॉस अभी भी स्वादिष्ट, लेकिन अलग हो सकता है। इसलिए, नुस्खा का सटीक रूप से पालन करने की सलाह दी जाती है।
• जमे हुए खाद्य पदार्थों से तैयार चिकन की तुलना में ताजा या ठंडा चिकन इस व्यंजन को अधिक रसदार बना देगा। तथ्य यह है कि जब मांस को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो इसकी संरचना बाधित हो जाती है और यह अपनी कुछ नमी खो देता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण मांस डीफ़्रॉस्ट हो गया हो, अर्थात, यह पानी में या माइक्रोवेव में पिघल गया हो। इसलिए, यदि आपके पास ताजा और जमे हुए चिकन के बीच कोई विकल्प नहीं है, और आपको बाद वाले का उपयोग करना है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने देना होगा। केवल इस मामले में चिकन के टुकड़े इतने रसदार रहेंगे कि उन्हें चीनी मीठी और खट्टी चटनी में पकाया जा सके।
• चीनी चिकन को रसदार बनाए रखने के लिए, वे एक और तरकीब अपनाते हैं: टुकड़ों को तेज़ आंच पर भूनें। कुछ ही सेकंड में, वे सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाते हैं, जो रस के नुकसान को रोकता है।
• चिकन और सॉस को पहले अलग-अलग पकाया जाता है, और फिर एक साथ मिलाकर पकने तक पकाया जाता है।
• अगर आप चाइनीज चिकन को ठीक से पकाना चाहते हैं, तो आपको पकाने से पहले इसे मैरीनेट करना होगा। सोया सॉस का उपयोग अक्सर मैरिनेड के लिए किया जाता है। इसमें चिकन के टुकड़े कम से कम 20 मिनट तक पड़े रहने चाहिए.

परंपरागत रूप से, चीनी चिकन को एक विशेष फ्राइंग पैन में पकाया जाता है जिसे वोक कहा जाता है। लेकिन आप नियमित फ्राइंग पैन का भी उतना ही उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं तो आप चीनी चिकन को बिना फ्राइंग पैन के बिल्कुल भी पका सकते हैं।

बैंगन के साथ चीनी चिकन

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अदरक की जड़ - 3-4 सेमी;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी;
• बैंगन - 0.8 किलो;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• तिल के बीज - 10 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धो लें, इसे नैपकिन से सुखा लें और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए मांस की तरह पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• सिरका और सोया सॉस मिलाएं.
• अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• लहसुन की कली को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• सिरका-सोया मिश्रण में चीनी, आटा और काली मिर्च मिलाएं। जब तक आपको एक सजातीय सॉस न मिल जाए तब तक सब कुछ हिलाएं।
• परिणामस्वरूप सॉस में चिकन पट्टिका को मैरीनेट करें।
• आधे घंटे के बाद, चिकन को मैरिनेड से हटा दें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें चिकन के टुकड़ों को 10 मिनट तक फ्राई करें. पैन से निकालें.
• बैंगन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोकर रखें (प्रति लीटर पानी में लगभग 10 ग्राम नमक का उपयोग करें)। बहते पानी में धोकर सुखा लें।
• बैंगन को एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर रखें। अदरक और लहसुन डालें.
• बैंगन को हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और "नीले" बैंगन को तब तक पकाएं जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।
• चिकन को बैंगन के साथ मिलाएं, उस सॉस में डालें जिसमें चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट किया गया था।
• 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय तक सॉस गाढ़ा हो जाएगा.

चिकन को खट्टी-मीठी चटनी में गर्म बैंगन के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, एक बार ठंडा होने के बाद भी यह स्वादिष्ट बना रहेगा। इस व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।

अनानास के साथ चीनी चिकन

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.8 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास - 0.3 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• गन्ना चीनी - 50 ग्राम;
• मकई स्टार्च (आलू स्टार्च से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम;
• दानेदार लहसुन - 5 ग्राम;
• सूखी कुचली हुई अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• मूंगफली (छिली, तली हुई) - 50 ग्राम;
• तिल के बीज - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• केचप - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को धोकर सुखा लें। डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें।
• चिकन को सोया सॉस के साथ मिलाएं. कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• काली मिर्च धो लें. डंठल हटा कर बीज निकाल दीजिये. छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
• अनानास का डिब्बा खोलें और चाशनी को एक साफ कटोरे में डालें। अनानास को चाकू से ही काट लें - क्यूब्स 1 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए।
• मूंगफली को पीस लीजिये.
• मैरीनेट किए हुए चिकन को सॉस से निकालें और एक प्लास्टिक बैग में रखें। बैग में स्टार्च डालें. चिकन को स्टार्च से ढकने के लिए बैग को हिलाएँ।
• एक सॉस पैन में लगभग 0.2 लीटर तेल गर्म करें। - उबाल आने पर इसमें चिकन क्यूब्स डालकर डीप फ्राई करें. जब तक ये अच्छे से ब्राउन न हो जाएं.
• चिकन को पैन से निकालें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए नैपकिन पर रखें।
• एक साफ़ कढ़ाई में बचा हुआ तेल गर्म करें। - इसमें शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
• आंच धीमी करें और काली मिर्च में अनानास के टुकड़े डालें। अनानास सिरप और सिरका डालें। मिर्च और अनानास को मीठी और खट्टी चटनी में 10 मिनट तक उबालें।
• लहसुन और अदरक डालें. केचप और नींबू का रस, साथ ही सोया सॉस जिसमें चिकन को मैरीनेट किया गया था, डालें। गन्ना चीनी डालें. एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• सॉस में चिकन के टुकड़े डालें और मिलाएँ। चिकन को खट्टी-मीठी चटनी में और 5 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, डिश पर तिल और कुचली हुई मूंगफली छिड़कनी चाहिए। यह चाइनीज़ चिकन रेसिपी क्लासिक मानी जाती है। यदि आपको सॉस बहुत खट्टा या, इसके विपरीत, बहुत मीठा लगता है, तो आप तदनुसार चीनी या सिरके की मात्रा कम कर सकते हैं।

धीमी कुकर में सेब के साथ खट्टी-मीठी चटनी में चिकन

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• खट्टे सेब (छिलका हुआ) - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 20 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धोकर रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसे लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
• शहद, सरसों, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट और पानी मिलाएं।
• परिणामी मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों पर डालें और उन्हें ठंडे स्थान पर एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• सेबों को धोइये और कोर काट लीजिये. सेब के गूदे को चिकन पट्टिका के समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
• मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। यूनिट को फ्राइंग या बेकिंग मोड में प्रारंभ करें।
• चिकन को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
• मल्टीकुकर बंद कर दें. चिकन मीट में सेब के टुकड़े डालें। इसे उस सॉस के साथ डालें जिसमें चिकन को मैरीनेट किया गया था।
• स्टूइंग प्रोग्राम का चयन करके मल्टीकुकर चालू करें। इस मोड में डिश को 20 मिनट तक पकाएं.

चाइनीज़ चिकन को धीमी कुकर में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन की रेसिपी में विदेशी सामग्री शामिल नहीं है। सेब, टमाटर का पेस्ट और शहद सॉस को मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं, और सरसों पकवान के स्वाद को और भी तीखा बना देती है। डिश को अधिक कोमल बनाने के लिए सबसे पहले सेब को छीला जा सकता है।

ताज़े टमाटरों के साथ खट्टी-मीठी चटनी में चिकन

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शहद - 20 मिलीलीटर;
• करी मसाला - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका, नैपकिन के साथ धोया और सुखाया गया, स्ट्रिप्स में काटा गया।
• शिमला मिर्च को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये और चौथाई छल्ले में काट लीजिये.
• टमाटरों को धो लीजिये. एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पर दो आड़े-तिरछे कट लगाएं। पानी उबालो। टमाटरों को उबलते पानी में डालिये और 2 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिये. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटरों को ठंडे पानी के सॉस पैन में डालें। - कुछ मिनट बाद जब टमाटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें पानी से निकालकर छील लें. डंठल के चारों ओर की सील काट दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज के छिलके हटा दें, अगर प्याज छोटे हैं तो पतले चौथाई छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• लहसुन को चाकू से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• शहद को पिघलाकर सोया सॉस के साथ मिला लें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर पैन में चिकन डालें.
• चिकन फ़िललेट्स के टुकड़ों को 10 मिनट तक भूनें, पहले मध्यम आंच पर, फिर कम तेज़ आंच पर। काली मिर्च डालें और अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
• टमाटर रखें, उनसे निकला रस डालें और मिलाएँ। चिकन को टमाटर के साथ 10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• शहद, करी मसाला के साथ सोया सॉस डालें, मिलाएँ। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चीनी चिकन के साथ एक साइड डिश ख़राब नहीं होगी। यह चावल या आलू हो सकता है।

मीठी और खट्टी चटनी में चिकन चीनी व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे आमतौर पर साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। चावल को पारंपरिक साइड डिश माना जाता है। हालाँकि, अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, यदि चीनी चिकन को पर्याप्त मात्रा में सब्जियों के साथ तैयार किया गया था, तो किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। हमारे हमवतन लोगों के स्वाद के अनुकूल व्यंजनों के अनुसार तैयार चीनी चिकन को आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।