तली हुई पोर्सिनी मशरूम पकाने का समय। ताजा पोर्सिनी मशरूम एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। अपने सपने को साकार करना बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी यह कर सकती है

सफेद मशरूम

हाल ही में हमें भव्य दिया गया सफेद मशरूम- मजबूत, सुंदर, दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य! पोर्सिनी मशरूम की एक विशेषता होती है और उत्कृष्ट स्वादऔर सुगंध. इसलिए मैंने उन्हें सिर्फ तलने का फैसला किया। उत्पाद क्यों खराब करें?

और मैं तुम्हें सत्य का आनंद लेने की सलाह देता हूं, अनोखा स्वादइन उत्कृष्ट मशरूम. खैर, शायद सिर्फ उन्हें साइड डिश से रंगकर भरता. यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

पोर्सिनी मशरूम तलने के लिए आपको क्या चाहिए

1 फ्राइंग पैन के लिए

• पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो (बड़ा ढेर);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• डिल या तुलसी - स्वाद के लिए;
• वैकल्पिक: प्याज - 1 सिर।

सफेद मशरूम

पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें

• पोर्सिनी मशरूम को घास के ब्लेड और पत्तियों से साफ करें। कुल्ला करना।
• टुकड़ा बड़े टुकड़ों में, ताकि उन्हें कांटे पर चुभाना सुखद लगे। कृपया ध्यान दें कि पकाने पर मशरूम 2 गुना या उससे भी अधिक सिकुड़ जाते हैं।

सफेद मशरूम उन मशरूमों में से एक है जिन्हें उबालने की जरूरत नहीं होती है। इसलिए आप इसे तुरंत फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं.

• मशरूम के टुकड़ों को सूखी सतह पर रखें गर्म फ्राइंग पैन(अभी तेल न डालें). एक फ्राइंग पैन (मध्यम आंच पर) में गर्म करके सूखने दें। वहीं आपको मशरूम को हिलाते समय उस पर नजर रखनी होगी. जैसे ही वे पैन से थोड़ा चिपकने लगें, वनस्पति तेल डालें। और अगर चाहें तो प्याज को बारीक काट लें।
• जैसे ही प्याज नरम हो जाए (और अगर आप बिना प्याज के भूनते हैं, तो तेल डालने के 5 मिनट बाद), नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिला लें. 2-3 मिनिट बाद मशरूम तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

पोर्सिनी मशरूम तलने की विधि - तस्वीरों में

बोलेटस (सैप्स) तलने के लिए पोर्सिनी मशरूम का अनुमानित आकार पोर्सिनी मशरूम तलना
मशरूम के लिए प्याज काटें, पोर्सिनी मशरूम को प्याज के साथ भूनें, मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें
स्वादिष्ट तले हुए पोर्सिनी मशरूम पोर्सिनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट!

सुंदर पोर्सिनी मशरूम

पोर्सिनी मशरूम के साथ अन्य व्यंजन

पोर्सिनी मशरूम, या बोलेटस मशरूम, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक माना जाता है। उनमें उच्च पोषण मूल्य होता है और कम कैलोरी सामग्री. सुखद स्वाद और अनोखी सुगंध इनसे बने व्यंजनों को बहुत लोकप्रिय बनाती है। कई गृहिणियां जानती हैं कि पोर्सिनी मशरूम को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, लेकिन वास्तव में खाना पकाने की कोई विधि नहीं है तला हुआ बोलेटसइतने सारे कि आपकी रसोई की किताब में कुछ नया जोड़ने में कभी हर्ज नहीं होता।

खाना पकाने की विशेषताएं

बोलेटस मशरूम की पहली श्रेणी से संबंधित हैं, उन्हें जटिल की आवश्यकता नहीं होती है प्रारंभिक तैयारी. लेकिन फिर भी, तली हुई पोर्सिनी मशरूम तैयार करने की कुछ पेचीदगियों को जानने से कोई दिक्कत नहीं होगी।

• कम से कम महत्वपूर्ण वह स्थान नहीं है जहां बोलेटस मशरूम एकत्र किए जाते हैं। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, यदि वे औद्योगिक उद्यमों या राजमार्गों के पास उगते हैं तो वे सुरक्षित नहीं रह जाते, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, "पर जाएँ" शांत शिकार“जंगल में गहराई तक जाना बेहतर है, लेकिन साथ ही, निश्चित रूप से, उपाय भी करना चाहिए ताकि खो न जाएं।
• खाना पकाने से पहले, एकत्र किए गए बोलेटस मशरूम को छांटना चाहिए, वर्महोल को काट देना चाहिए, या पूरी तरह से त्याग देना चाहिए। कृमि मशरूम. अधिक उगे हुए बोलेटस मशरूम का उपयोग न करना भी बेहतर है।
• चयनित मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर सूख जाना चाहिए।
• पोर्सिनी मशरूम को फ्राइंग पैन में तलने से पहले उबालना जरूरी नहीं है, लेकिन फिर भी ऐसा करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, इससे वे और भी साफ हो जाएंगे, और दूसरी बात, उनकी मात्रा कम हो जाएगी और इसके कारण, फ्राइंग पैन में बहुत अधिक मशरूम फिट होंगे। बोलेटस मशरूम को लंबे समय तक उबालना अभी भी उचित नहीं है ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे: 5-10 मिनट पर्याप्त होंगे।
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते समय, आपको सावधान रहना चाहिए ताकि वे पोर्सिनी मशरूम की सुगंध को खत्म न कर दें।

आप एक फ्राइंग पैन में न केवल ताजा बोलेटस मशरूम भून सकते हैं, बल्कि सूखे और नमकीन मशरूम भी भून सकते हैं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

• पोर्सिनी मशरूम (ताजा) - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती- 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार और पहले से टुकड़ों में कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को हल्के नमकीन पानी (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 10 मिनट तक उबालें।
• एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बोलेटस मशरूम से पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर मशरूम रखें। मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना ढके 20 मिनट तक भून लें।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, मशरूम में डालें और मिलाएँ।
• मशरूम और प्याज को 5 मिनट तक भूनें. यदि आवश्यक हो तो नमक, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें।
• आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को और 10 मिनट तक उबालें।

सूखे बोलेटस मशरूम को कैसे तलें

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 50 मिली;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सूखे मशरूम धोएं, दो लीटर डालें साफ पानीऔर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फूल जाएं और अपने मूल आकार में वापस आ जाएं।
• मशरूम को फिर से धोएं और 10 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बोलेटस मशरूम डालें। इन्हें मध्यम आंच पर, जोर-जोर से हिलाते हुए, 25 मिनट तक भूनें। इस समय पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम में डालें। उन्हें नमक डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक भूनें।
• आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बोलेटस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

यदि वांछित हो तो चालू करें अंतिम चरणआप स्वाद के लिए मसाले और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

नमकीन पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें

• नमकीन पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• बोलेटस को नमकीन पानी से निकालें और अच्छी तरह धो लें बहता पानी. भरें ठंडा पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा अच्छी तरह से धो लें और मशरूम से पानी निकलने का इंतजार करें।
• मशरूम को बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
• काटना छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें, मशरूम के साथ भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।
• ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले, मसाले और नमक नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि बोलेटस मशरूम को नमकीन करते समय इनका काफी उपयोग किया गया था।

आलू के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• हरी प्याज, डिल - इच्छानुसार;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• पोर्सिनी मशरूम को धोएं, काटें, 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालें और सवा घंटे तक भूनें।
• आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और मशरूम के साथ पैन में रखें। डिश को और 15 मिनट तक भूनें।
• प्याज को काट लें और मशरूम और आलू में मिला दें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
• नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और ढककर 10 मिनट तक उबालें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार बोलेटस मशरूम को आलू के साथ भूनते हैं, तो पकवान उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएगा। हालाँकि, पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ फ्राइंग पैन में भूनने का एक और तरीका है, जब सभी सामग्री (मशरूम, प्याज, आलू) को अलग-अलग तला जाता है, और फिर मिश्रित और छिड़का जाता है। हरी प्याजऔर डिल. इस मामले में, खट्टा क्रीम को डिश के साथ अलग से परोसा जाता है।

अंडे के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

• सूखे से ताजा या पुनर्गठित पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और बोलेटस को 20 मिनट तक भूनें।
• अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें।
• फ्राइंग पैन को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें या ढक्कन के नीचे अंडे तैयार होने तक भूनें।
• परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अंडे के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम इनमें से एक हैं पारंपरिक व्यंजन, लेकिन बहुत कम लोग इसे पकाते हैं, इसलिए यह आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

खट्टी क्रीम और वाइन में तले हुए पोर्सिनी मशरूम

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 50 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को छीलकर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर मशरूम रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए भूनें।
• वाइन डालें, 2 मिनट बाद आंच की तीव्रता कम कर दें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
• बारीक कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें, हिलाएं।
• ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर इसे हटाते रहें और मशरूम को तब तक हिलाते रहें जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.

द्वारा तला हुआ यह नुस्खामशरूम के रूप में परोसा जा सकता है गर्म नाश्तायहाँ तक कि उत्सव की मेज. परोसने से पहले, आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

तले हुए पोर्सिनी मशरूम के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजन, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पहले, पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें, उन्हें छांटने और 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर आपको टोपी और पैरों को मलबे से साफ करना चाहिए और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट देना चाहिए।

- तैयार मशरूम को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर पानी में आधा पकने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट। अनुभवी मशरूम बीनने वाले पहले 2 मशरूम उबालने की सलाह देते हैं- 3 मिनट, और फिर पहला पानी निकाल दें जब तक कि सब कुछ तैयार न हो जाए हानिकारक पदार्थखाना बनाने के दौरान बाहर आ गया. अब आप सोच सकते हैं पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें अधिक स्वादिष्ट हम 3 सरल तरीके प्रदान करते हैं।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 प्याज;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मूल काली मिर्च;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

कटे हुए और आधा पकने तक उबाले हुए पोर्सिनी मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.

प्याजछल्ले में काटें और एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए प्याज को मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। परोसने से पहले, डिश पर बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें।

लहसुन और प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनहम आपको बताएंगे पोर्सिनी मशरूम कैसे तलेंलहसुन और प्याज के साथ.

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 1 प्याज;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद।

इस व्यंजन के लिए, पोर्सिनी मशरूम को पहले उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस भिगोएँ और अच्छी तरह से धो लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें पतली प्लेटें, और प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ डालें ताजा मशरूम. डिश के ऊपर दो नींबू का रस डालें, स्वादानुसार नमक डालेंसमय-समय मशरूम तैयार होने तक हिलाते रहें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर्सिनी मशरूमडिल और अजमोद छिड़कें और परोसेंमेज पर गर्म.

आलू के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 प्याज;
• आलू - 500 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को 10 मिनट तक बिना ब्रेड किए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम के साथ पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को क्यूब्स में काटें और एक अलग पैन में भूनें। आधे पके हुए आलू को मशरूम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और जब तक भूनें पूरी तैयारी. पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भविष्य में उपयोग के लिए तले हुए पोर्सिनी मशरूम

डिब्बाबंद तले हुए पोर्सिनी मशरूम सर्दियों में काम आएंगे। इन्हें हमेशा एक फ्राइंग पैन में गरम किया जा सकता है, अगर चाहें तो इसमें प्याज, खट्टा क्रीम या आलू मिला सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा पोर्सिनी मशरूम;
• 350-400 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2-3 चम्मच. नमक;
• स्वादानुसार साइट्रिक एसिड।

साफ पोर्सिनी मशरूम को नमकीन पानी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निकाल दें और प्रत्येक कवक को फिर से धो लें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं साइट्रिक एसिड(3 ग्राम/ली). शोरबा को छान लें, मशरूम को फिर से धो लें, फिर से पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। मशरूम को दोबारा धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और स्लाइस में काट लें।

पानी को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए, मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर जोड़िए पिघलते हुये घी, नमक डालें और हिलाते हुए आधे घंटे तक भूनें। इसे डाक से भेजें फ्राई किए मशरूमनिष्फल जार में, ऊपर से 1 छोड़कर- मक्खन के लिए 1.5 सेमी. जार को गर्दन तक उस तेल से भरें जिसमें मशरूम तले गए थे। जार को स्टरलाइज़ेशन क्लिप से ढँक दें और अगले आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, स्टरलाइज़ेशन पानी में एक बड़ा मुट्ठी भर नमक मिलाएँ। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें लपेटें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को धीमी आंच पर भूनें।

पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें

पोर्सिनी मशरूम को पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
यदि मशरूम को पकाना संभव नहीं है, तो मशरूम को सावधानीपूर्वक साफ करना और धोना आवश्यक है, साथ ही उनके ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें आधे घंटे या एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।

पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ कैसे तलें

उत्पादों
आलू - 1 किलोग्राम
सफेद मशरूम, ताजा या जमे हुए - 400 ग्राम
प्याज - 1 सिर
डिल - कई टहनियाँ
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

पोर्सिनी मशरूम को आलू के साथ कैसे तलें
1. पोर्सिनी मशरूम में कीड़े होने की जाँच करें, काले और कृमियुक्त क्षेत्रों को हटा दें।
2. पोर्सिनी मशरूम को उबालें छोटी मात्रानमकीन पानी।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें; तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

4. आलू छीलें, पतले अर्धवृत्त में काटें, प्याज में डालें और 20 मिनट तक भूनें।
5. आलू में मशरूम डालें, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें, फिर हरी सब्जियां डालें।

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम कैसे भूनें

उत्पादों
पोर्सिनी मशरूम - आधा किलो
खट्टा क्रीम - 1 कप 300 मिलीलीटर
प्याज - 2 सिर
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
लाल शिमला मिर्चऔर धनिया - एक चुटकी

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम कैसे भूनें
1. पोर्सिनी मशरूम को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. टांगों को लंबाई में 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, टोपी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, तेल डालें, प्याज डालें और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
5. पोर्सिनी मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें।
6. मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

पोर्सिनी मशरूम कटलेट कैसे तलें

उत्पादों
ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 किलोग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
चिकन अंडे - 4 टुकड़े
आटा - 15 बड़े चम्मच
पिसे हुए पटाखे - 6 बड़े चम्मच
दूध - 2 गिलास
कसा हुआ पनीर "रूसी" - 150 ग्राम
अजमोद - 20 ग्राम
सब्ज़ी ( सूरजमुखी का तेल) - 3 बड़े चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

पोर्सिनी मशरूम कटलेट कैसे तलें
1. मशरूम को छीलें, धोएं, काटें और नमकीन पानी में पकाएं।
2. मशरूम को छानकर एक बाउल में रखें।
3. सॉस तैयार करें: मक्खन, आटा, अंडे और दूध मिलाएं।
4. मशरूम में सॉस डालें, हिलाएं और ठंडा करें।
5. मशरूम मिश्रण से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें - हर तरफ 5 मिनट।
6. तलने के बाद गरम करें मशरूम कटलेटकसा हुआ पनीर छिड़कें।

सफेद मशरूम को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है मूल्यवान उत्पादपोषण, क्योंकि कम कैलोरी सामग्रीउनके पास उच्च है पोषण का महत्व. इनसे बने व्यंजन बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट होते हैं.

पोर्सिनी मशरूम को मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद इनमें उच्च पोषण मूल्य होता है।

प्रकृति में अनेक प्रजातियाँ हैं खाने योग्य मशरूम, जिनमें से अधिकांश तलने के लिए उपयुक्त हैं। सबसे लोकप्रिय हैं सफेद मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन और केसर मिल्क कैप। तला हुआ व्यंजनइसका उपयोग ऐपेटाइज़र, साइड डिश, अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में या अकेले ही किया जा सकता है।

कटी हुई फसल को सबसे पहले मलबे और गंदगी से साफ करना चाहिए।नुस्खा के आधार पर, फलों को पहले उबाला जा सकता है, फिर एक कोलंडर का उपयोग करके छान लिया जा सकता है। पूरक के रूप में, प्याज अन्य सब्जियों की तरह उपयुक्त हैं: आलू, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर।

फल और प्याज तैयार करने के अंतिम चरण में, थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम डालें। जलने से बचाने के लिए आग मध्यम होनी चाहिए। आमतौर पर नुस्खा में मुख्य कच्चे माल का द्रव्यमान 0.5 किलोग्राम होता है, जो 2-3 सर्विंग होता है।

पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें (वीडियो)

तले हुए पोर्सिनी मशरूम को प्याज के साथ जल्दी कैसे पकाएं

सबसे सरल नुस्खामशरूम पकाने में तलना शामिल है, जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है। रसदार और स्वादिष्ट ताज़ा फलअलग होना सुखद स्वाद. मालिक की पसंद के आधार पर वसा कोई भी हो सकती है:

• मलाईदार;
• सूरजमुखी;
• पिघला हुआ;
• जैतून

इस डिश को तैयार करने के लिए आपको तेल के अलावा प्याज की भी जरूरत पड़ेगी.

1. कढ़ाई में तेल डालिये. गर्म करने के लिए।
2. छिले और कटे हुए वन फलों को तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
3. मशरूम को पहले से उबाला जा सकता है. इस मुद्दे पर कोई एक नियम नहीं है. सब कुछ परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से तय होता है।
4. छिले हुए प्याज (3-4 टुकड़े) को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
5. मशरूम उपयुक्त स्थिति में पहुंचने के बाद, प्याज को पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

उपस्थिति सुनहरी पपड़ीयह संकेत देता है कि व्यंजन तैयार है।

पोर्सिनी मशरूम तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा तलना है, जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी

स्वादिष्ट मशरूम न केवल मेज को सजा सकते हैं और उसमें विविधता ला सकते हैं, बल्कि आनंद भी ला सकते हैं। कई प्रतिनिधियों के विपरीत मशरूम साम्राज्य, सफ़ेद मशरूमपहले कोर्स, स्नैक्स और बेक किए गए सामान के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है। दिलचस्प तरीकाकारतूस अपूरणीय उत्पादभविष्य में उपयोग के लिए - तलें। इस मामले में, परिरक्षक वसा है।

सफेद मशरूम का संबंध है खाने योग्य प्रजातियाँ, इसलिए इसे पहले उबालना जरूरी नहीं है। फसल पूरी तरह से धुल जाने के बाद, आपको निम्नलिखित चरणों पर आगे बढ़ना होगा:

1. सूखे मेवों को टुकड़ों में काट लें.
2. वसा (वनस्पति तेल या वसा का मिश्रण) को एक गहरे कंटेनर में इतनी मात्रा में डालें कि मशरूम उसमें तैरने लगें। आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं. वसा के गर्म होने के बाद, मुख्य उत्पाद को वहां रखें, ढक्कन बंद करें और लगभग एक घंटे तक आग पर रखें, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
3. ढक्कन हटा दें ताकि मशरूम का रस वाष्पित हो जाए और वसा साफ हो जाए। नमक डालें। स्वाद के लिए प्याज डालें.
4. अभी भी गर्म होने पर, तैयार उत्पाद को एक निष्फल कंटेनर में कसकर रखें, ऊपर से उबलती हुई वसा डालें।

पोर्सिनी मशरूम का एक कंटेनर रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है

तले हुए फलों का एक कंटेनर रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक रखरखाव के लिए कांच के बने पदार्थरोल अप करने की जरूरत है धातु के ढक्कन. बोटुलिज़्म संदूषण से बचने के लिए तले हुए फलों को जमाकर रखना चाहिए। ठंडी डिश को पैक किया जाना चाहिए प्लास्टिक कंटेनरमें या तो प्लास्टिक बैगइसमें से हवा निकालकर. फिर फ्रीजर में रख दें.

सिरका मिलाकर एक तली हुई डिश तैयार की जा सकती है:

1. मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए मशरूम को तेज़ आंच पर भूनें।
2. कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ जार में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल में नमक और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें, उबाल लें, ठंडा करें और मशरूम के साथ जार में डालें।

जार को रोल करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

खट्टा क्रीम में तले हुए प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी

वन उत्पादों से न केवल व्यंजन बनाए जा सकते हैं ग्रीष्म कालकटाई के दौरान, और वर्ष के किसी भी समय यदि वे जमे हुए हों। पिघले हुए फल ताजे फलों की तरह ही बहुत सारा रस देते हैं। खट्टा क्रीम और प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 0.2 एल खट्टा क्रीम;
• बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 0.5 बड़े चम्मच नमक और मसाला (अजमोद, तेज पत्ता, लौंग)।

प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम, खट्टा क्रीम में तला हुआ

फ्राइंग पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले कटे हुए प्याज को भून लें. फिर, ताकि न लें नए व्यंजन, तली हुई सब्जीएक प्लेट में स्थानांतरित करें.
2. मशरूम को डंठल और टोपी सहित क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में उसी तेल में रखें जहां प्याज तला हुआ था। नमक तुरंत नहीं, बल्कि तलने के 20 मिनट बाद डाला जाता है।
3. 40 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और प्याज डालें। लेकिन अगर इस समय तक भी बहुत अधिक नमी है, तो इसे चम्मच से निकाला जा सकता है।
4. चूंकि खट्टा क्रीम गर्म ग्रेवी के प्रभाव में फट सकता है, इसलिए इसे पहले गर्म नमकीन पानी से पतला किया जा सकता है।
5. मशरूम में मसाले डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें।

आप स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं कटा हुआ सागऔर लहसुन निचोड़ा.

खाना पकाने के लिए सरल विकल्पजूलिएन की जरूरत होगी अतिरिक्त सामग्री- पनीर (200 - 300 ग्राम) और जैतून।

1. प्याज को काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. में जैतून का तेलमशरूम को प्याज के साथ भूनें. ढक्कन खोलें और 10 मिनट और प्रतीक्षा करें।
3. एक गिलास मध्यम वसा वाली क्रीम डालें, सारे मसालेऔर उबालें.
4. पनीर की एक परत को तोड़ें और ढक्कन से ढक दें या ओवन में रख दें।

पनीर पिघल जाना चाहिए.

पोर्सिनी मशरूम के साथ जूलिएन

प्याज और आलू के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम पकाने की चरण-दर-चरण विधि

जंगल के फलों के साथ तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं.इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है। पकवान तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

पहली विधि के लिए, आपको मशरूम के स्लाइस को सवा घंटे तक उबालना होगा। फिर एक कोलंडर का उपयोग करके छान लें और उबलते पानी से धो लें। आप शोरबा नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसके साथ सूप या दलिया पका सकते हैं। - तैयार मशरूम को गरम तेल में डालकर 15 मिनिट तक भून लीजिए.

- फलों के टुकड़े भुन जाने पर इनमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े डाल दीजिए. कंदों को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, एक फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले, नमक और मसाले डालें।

कुछ रसोइयों की राय है कि प्रत्येक उत्पाद अलग से तैयार किया जाता है। ऐसे में आपको एक बड़ा फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है। तेल गर्म करें और कुछ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसे दूसरे कंटेनर में रख दें.

मशरूम को एक खाली फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर इन्हें दूसरे कंटेनर में भेज दें और खाली जगह पर आलू डाल दें. अंतिम चरण में जोड़ें तैयार सब्जियां. 5 मिनट के बाद, जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों को काट लें, काली मिर्च और नमक डालें।

आलू के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम (वीडियो)

नुस्खा में खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर का उपयोग किया जा सकता है, जो खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। पकवान को ताज़ा परोसा जाता है सब्जी सलादया अचार के साथ.

तले हुए पोर्सिनी मशरूम को एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है जिसका हर परिवार आनंद लेता है। वे मशरूम की तैयारी निकालकर गर्म और ठंडे दोनों मौसमों में तालिका में विविधता ला सकते हैं।

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