जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद सबसे स्वादिष्ट पारिवारिक व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए गोभी का सलाद सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का सलाद

पत्तागोभी पोषण विशेषज्ञों और अपने स्वास्थ्य और फिगर की निगरानी करने वाले लोगों के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि गोभी में मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट गोभी का सलाद तैयार करके, स्वादिष्ट नाश्ते के अलावा, आप विटामिन का भंडार भी प्राप्त करते हैं।

यह सलाद रेसिपी सबसे तेज़ और आसान है, क्योंकि इसमें केवल दो सब्जियाँ होती हैं; पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन यह तथ्य अचार के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 600 जीआर. गाजर।

सामग्री प्रति लीटर मैरिनेड:

• 750 मि.ली. आसुत जल;
• 250 मि.ली. अंगूर का सिरका;
• 15 ग्राम समुद्री नमक;
• 9 ग्राम चीनी.

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद:

1. अचार बनाने के लिए उपयोगी सभी जार, ढक्कन और उत्पादों को धोएं और कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी को सूखे और क्षतिग्रस्त पत्तों से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर का छिलका हटा दें, पत्तागोभी की तरह ही काट लें या मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे तामचीनी कटोरे में एक साथ रखें, सामग्री को मिलाएं और कसकर दबाएं (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल साफ हाथों का उपयोग कर सकते हैं)।
2. दूसरी सूची से पानी और बाकी उत्पाद किसी कंटेनर में डालें, मिलाएँ और ग्यारह मिनट तक आग पर रखें। तैयार तरल को गोभी के साथ कटोरे में डालें। कुछ दिनों के लिए सलाद को कमरे के तापमान पर रखें, ऊपर से दबाव डालें। उदाहरण के लिए, एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार, जो गोभी पर दबाव डालेगा और उसमें से रस निचोड़ लेगा। दो दिनों के बाद, उत्पीड़न हटा दें और सलाद को मैरिनेड के साथ जार में रखें।
3. आग पर पानी के साथ आवश्यक सामग्री रखने के लिए पर्याप्त बड़ा कटोरा रखें, शुरुआत में निचले हिस्से को सफेद कपड़े से ढक दें। सलाद को सावधानी से व्यवस्थित करें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद के जार को पानी से निकालें और किसी भी प्रकार के ढक्कन (क्लिप, स्क्रू-ऑन, आदि) को कसकर कस दें।
4. पोंछकर मोटे कपड़े के नीचे रखें। अठारह घंटों के बाद, लेट्यूस रैप्स को भंडारण के लिए ले जाएं।

टमाटर के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद

इस रेसिपी में उपयोग किए गए उत्पादों के कारण सलाद बहुत चमकीला और रंगीन बनता है। इसे तैयार करके, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेंगे जो उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

मिश्रण:

• 1.5 कि.ग्रा. पत्ता गोभी;
• 1 किलोग्राम। ताजा टमाटर;
• 2 प्याज;
• 850 जीआर. खीरे का ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 700 जीआर. गाजर;
• सूखे बे का 1 पत्ता;
• 20 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 40 मिली. अंगूर का सिरका;
• 60 जीआर. बारीक पिसा हुआ टेबल नमक।

टमाटर के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद:

1. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दें, टुकड़ों में काट लें और सिर अलग रख दें (हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। इसे कुछ मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजरों को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. साफ खीरे और टमाटर को चार मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें। प्याज, छीलकर, फर्श पर छल्ले में काट लें, और लहसुन - बहुत बारीक।
2. सभी कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जार के नीचे लॉरेल की पत्तियां रखें, फिर उन पर सलाद पैक करें और ऊपर से तेल और सिरका डालें। जैसा कि ऊपर वर्णित नुस्खा में है, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें, बस सावधान रहें, अन्यथा भोजन तेल में तल जाएगा और कस कर मुड़ जाएगा।
3. सलाद के जार को पहले बंद ढक्कन पर रखकर मोटे कपड़े में लपेट लें। बीस घंटे ठंडा होने के बाद भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए ताज़ा गोभी का सलाद

यह सलाद तैयार करने में बेहद सरल है और एक मूल ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। आपको बस उन सब्जियों को काटना, मिलाना और पकाना है जो इस तैयारी का हिस्सा हैं। यह सब करने के बाद, आपको एक अद्वितीय स्वाद और अद्वितीय रस वाला व्यंजन प्राप्त होगा।

सलाद के लिए उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 750 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 किलोग्राम टमाटर;
• 350 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 100 मि.ली. फलों का सिरका.

सर्दियों के लिए मीठी पत्ता गोभी का सलाद:

1. गोभी के सिरों को, समय से पहले धोकर और क्षतिग्रस्त पत्तियों को साफ करके, स्लाइस में काटें, एक कटोरे में रखें, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आँच पर उबालें। इसके बाद इसमें साफ, छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सामग्री को मिलाएं और गोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें, हिलाना याद रखें।
2. पत्तागोभी को भूनते समय, प्याज और काली मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। अपने स्टोव पर मध्यम आंच रखें और सलाद में प्याज, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल डालें और भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और उबालने के बाद, जलने से बचाने के लिए अच्छी तरह हिलाते हुए, बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले, रेसिपी में बची हुई सामग्री डालें। सलाद को स्टेराइल जार में रखें। अचार को भाप स्नान में कीटाणुरहित करें और ढक्कन बंद कर दें। उन्हें सत्ताईस घंटे तक ठंडा होने के लिए एक मोटे कपड़े के नीचे रखें और फिर भंडारण में रख दें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करना

इस सलाद में गहरा बरगंडी रंग है। सलाद को एक अलग नाश्ते के रूप में खाने के अलावा, इसे ड्रेसिंग के रूप में बोर्स्ट में भी मिलाया जा सकता है, जिससे इसकी तैयारी का समय कम हो जाएगा।

इस अचार के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• 45 ग्राम चीनी.

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• 1 एल. आसुत जल;
• 4 बड़े चम्मच फलों का सिरका;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 70 ग्राम चीनी;
• 4 लॉरेल पत्तियां;
• 40 ग्राम टेबल नमक;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 3 ग्राम काली मिर्च.

सर्दियों के व्यंजनों के लिए पत्ता गोभी का सलाद:

1. उपरोक्त सूची से सभी उत्पादों को धोएं, और कंटेनरों को इस तरह से कीटाणुरहित करें जो आपके लिए आरामदायक हो। पत्तागोभी और छिले हुए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छिली हुई गाजर को भी कद्दूकस कर लें और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब एक गहरे कंटेनर में परतों में रखें, पहले पत्ता गोभी, फिर चुकंदर, गाजर और लहसुन। सबसे ऊपरी परत पर चीनी और नमक छिड़कें और ढाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आंच पर आसुत जल का एक कंटेनर रखें, मैरिनेड सूची से सामग्री डालें और बार-बार हिलाते हुए सोलह मिनट तक उबालें। - तैयार मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें, दबाव से दबाएं (पानी या नमक का दो लीटर का जार) और दो दिन तक ऐसे ही रखें.
3. इन्फ्यूज्ड सलाद को जार में पैक करें (ऐसा करने से पहले आप इसे हिला सकते हैं), इसे स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। ट्विस्ट के तैयार जार को तौलिये से लपेटें और पच्चीस घंटे के बाद उन्हें भंडारण में रख दें।

शीतकालीन क्षुधावर्धक नुस्खा के लिए गोभी का सलाद

यह सलाद अपने साथियों के बीच एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और रंग जो इसे विभिन्न प्रकार के सलादों के बीच खड़ा करते हैं।

सामग्री:

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 4 मध्यम आकार की गाजर;
• 13 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला;
• लहसुन के 2 सिर.

नमकीन:

• 1 लीटर आसुत जल;
• 20 मि.ली. 9% अंगूर का सिरका;
• 4 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 170 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 1/2 चम्मच मिर्च मिर्च;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद तैयार करना:

1. आवश्यक उत्पादों को धोएं और कंटेनरों और डिब्बों को कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें। इन उत्पादों को एक कटोरे में रखें, कोरियाई मसाला डालें, हिलाएं और सत्ताईस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में पैक करें।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री को किसी गहरे कंटेनर में रखें और चौदह मिनट तक उबालें। इस व्यंजन की सामग्री को तैयारी वाले कंटेनरों में डालें। पहले नुस्खे के उदाहरण का उपयोग करके ट्विस्ट को कीटाणुरहित करें और पलकों को सावधानीपूर्वक कस लें।
3. वर्कपीस को चौदह घंटे के लिए गर्म कपड़े के नीचे रखें, फिर उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

इस व्यंजन में पत्तागोभी, अजवाइन और अन्य सामग्रियों को अद्भुत ढंग से मिलाकर एक मीठा और नमकीन सलाद बनाया जाता है जिसका हर कोई आनंद उठाएगा।

सामग्री:

• गोभी के 2 मध्यम सिर;
• 4 मध्यम लीक;
• 5 टमाटर;
• बेल मिर्च के 6 टुकड़े;
• 3 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 250 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 150 मि.ली. 6% वाइन सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद:

1. उपरोक्त सूची से सभी उत्पादों को धोएं, और आपके लिए सर्वोत्तम विधि का उपयोग करके जार और अन्य व्यंजनों को कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी की ऊपरी परतों को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और बीज और सब्सट्रेट से मुक्त काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और लीक को छल्ले में काट लें।
2. इन सभी सामग्रियों को बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें, मिलाएं और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें परिणामी रस के साथ जार में डालें। उन्हें स्टरलाइज़ करें और सील करें।
3. परिणामी अचार को एक मोटे कंबल में रखें और बाईस घंटे के बाद भंडारण में रख दें।

अविस्मरणीय स्वाद के अलावा, सर्दियों के लिए गोभी के साथ हंटर सलाद में कई विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद तैयार करके, आप उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त करेंगे जो मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश और व्यक्तिगत ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी हैं।

ठंड के मौसम में पारिवारिक मेनू को थोड़ा स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपने आहार में गर्मियों के चमकीले रंग और ढेर सारे विटामिन शामिल करके सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करें। कई संरक्षण व्यंजनों में हल्का ताप उपचार शामिल होता है, इसलिए विटामिन का वादा कोई मुहावरा नहीं है। पत्तागोभी एक ऐसी सब्जी है जो रूसियों को प्रिय और परिचित है। जब तक आलू यूरोप और फिर हमारे देश में नहीं लाया गया, तब तक गोभी आहार में मुख्य उत्पादों में से एक थी। पत्तागोभी की पूरी विविधता के साथ कटाई करने की आदत हमारे खून में है।

अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर सुरुचिपूर्ण सलाद के जार मदद करेंगे। वे आपको अपने परिवार को जल्दी से खाना खिलाने का अवसर देते हैं। लगभग हर गृहिणी के पास नाश्ता तैयार करने के लिए एक "सिग्नेचर" नुस्खा होता है। मैं सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट और बनाने में आसान ऑफर करता हूँ।

सर्दियों के लिए मिर्च, खीरे, सेब, हरे टमाटर के साथ डोंस्कॉय गोभी का सलाद

इस स्वादिष्ट सलाद रेसिपी का लाभ यह है कि यह बिना स्टरलाइज़ेशन और बिना सिरके के तैयार किया जाता है। परिरक्षक की अनुपस्थिति के बावजूद, सलाद को अपार्टमेंट में भंडारण के लिए छोड़ा जा सकता है। क्षुधावर्धक तीखा और मसालेदार बनता है।

आवश्यक:

• गोभी का सिर प्रति किलोग्राम.
• टमाटर (हरा या भूरा) - 1 किलो।
• खट्टे सेब - 750 ग्राम।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• खीरे - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम.
• प्याज - 500 ग्राम।
• तेल - एक गिलास.
• डिल - एक गुच्छा.
• नमक - 50 ग्राम।

हम संरक्षित करते हैं:

1. टमाटर और सेब को स्लाइस में काट लें.
2. छिले हुए खीरे को गोल आकार में बाँट लें।
3. पत्तागोभी को कांटे भर काट लें, दोनों प्रकार की काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। डिल को बारीक काट लें.
4. तैयार सब्जियों को कड़ाही जैसे पैन में रखें। रेसिपी में बताए गए मसाले तुरंत डालें।
5. स्टोव पर धीरे-धीरे गर्म करें, सामग्री को बार-बार हिलाते रहना याद रखें।
6. उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने पर समय नोट कर लें। कोलस्लॉ को डेढ़ घंटे तक पकाएं।
7. इसके बाद सभी प्रसिद्ध घटनाएँ आती हैं - सूर्यास्त, कंबल के नीचे धीमी गति से ठंडक। वर्कपीस को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है।

गोभी, खीरे, मिर्च, टमाटर का शीतकालीन सलाद "ओखोटनिची"

पत्तागोभी को जार में संग्रहित करने का एक और बहुत लोकप्रिय विकल्प। बिना किसी परेशानी के, सब्जियों के एक छोटे से चयन से आप एक बेहतरीन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार कर लेंगे। आप लिंक का अनुसरण करके अन्य विविधताओं से परिचित हो सकते हैं।

आवश्यक:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• तेल - 250 मि.ली.
• एसिटिक एसिड 9% - 150 मि.ली.
• दानेदार चीनी - गिलास.
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• लवृष्का - 5 पीसी।
• नमक - 90 ग्राम।

शिकार सलाद को कैसे संरक्षित करें:

1. सब्जियों को किसी भी आकार में काटने की अनुमति है। मैं आमतौर पर गाजर और खीरे को स्लाइस में काटता हूं (बड़े नमूनों को आधा काटता हूं)।
2. मैं प्याज को आधे छल्ले में विभाजित करता हूं, टमाटर को काटता हूं, और बीज निकालने के बाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटता हूं। मुख्य सामग्री पत्तागोभी है, इसे बारीक काटने का प्रयास करें; हाल ही में मैं इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर रहा हूं।
3. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और तेल डालें। सामग्री को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि सब्जियों को अपना रस छोड़ने और जमने का समय मिल सके।
4. उबलने के बाद, रेसिपी सूची से बची हुई सभी सामग्री डालें। स्नैक को अच्छी तरह हिलाएं।
5. 5 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म होने पर जार में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, लेट्यूस को निष्फल कर दिया जाता है क्योंकि इसे हल्के ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। 0.5 लीटर के कंटेनर - स्नान उबालने के 5 मिनट बाद, 1 लीटर - 10 मिनट।
6. इसे रोल करें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे पेंट्री या तहखाने में रखें। इसे अपार्टमेंट की स्थिति में संग्रहीत करना उचित नहीं है।

टमाटर, प्याज, गाजर के साथ स्वादिष्ट "डेन्यूब" गोभी का सलाद

स्वादिष्ट विटामिन सलाद तैयार करना आसान है। इसकी कई विविधताओं में से एक सफेद गोभी ऐपेटाइज़र है।

• टमाटर - 1 किलो।
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 100 ग्राम।
• पत्तागोभी के कांटे - 1 किलो।
• बल्ब - 0.5 किग्रा.
• सिरका 9% - 50 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• तेल - 200 मि.ली.
• नमक - 40 ग्राम।
• काली मिर्च - 6 मटर.
• तेल - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. पत्तागोभी के एक टुकड़े को टुकड़े कर लें, मिर्च, प्याज और टमाटर को इच्छानुसार काट लें।
2. पैन भरें, नमक के साथ सिरका, तेल और चीनी का मिश्रण डालें (उन्हें अलग से मिलाएं)।
3. सलाद को 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. फिर धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें। काली मिर्च डालें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. सलाद को गर्मी से उपचारित किया जाता है, इसलिए इसे जार में पैक करें। 0.5 लीटर कंटेनर को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें; लीटर कंटेनर को अधिक समय तक रखा जाना चाहिए - उबलने के 30 मिनट बाद।
6. इसे रोल करें और पलट दें। अच्छी तरह से लपेटे हुए जार को धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टिप: यदि आप सलाद को आधे घंटे तक उबालते हैं तो आप बिना स्टरलाइज़ेशन के काम कर सकते हैं।

क्यूबन गोभी सलाद की वीडियो रेसिपी

एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय स्नैक, ऐसा लगता है कि हर गृहिणी सर्दियों के लिए कम से कम एक जार तैयार करने का प्रयास करती है। मेरे पास चरण-दर-चरण सलाद तैयार करने के बारे में एक कहानी है, जहां 4 क्षुधावर्धक व्यंजन पेश किए गए हैं - इसे जांचें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ असामान्य मसालेदार गोभी का सलाद

मसालेदार ऐपेटाइज़र सलाद की एक श्रृंखला से पकाने की विधि। इसे चाउ-चाउ कहा जाता है, और यह प्राच्य व्यंजनों से हमारे पास आया है।

लेना:

• गोभी का औसत सिर.
• मीठी रंगीन मिर्च - 2 पीसी।
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 200 ग्राम।
• एप्पल साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर।
• अदरक पाउडर - छोटा चम्मच.
• सरसों का पाउडर - समान मात्रा।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• ऑलस्पाइस मटर - एक छोटा चम्मच।

तैयार कैसे करें:

1. पत्तागोभी को काट लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बीज हटा दें।
2. नीबू का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, नींबू का रस डालें और हिलाएं। इसे लगभग एक घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएं। 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में पकाएं। नुस्खा में सूचीबद्ध मसालों को मिलाएं (काली मिर्च को मोर्टार में कुचल दें), सिरका डालें। मिश्रण को उबलने दें.
5. भीगी हुई सब्जियों से सारा तरल पदार्थ निकाल दें, जिससे उनका प्रचुर रस निकल गया हो (आप उन्हें अपने हाथों से निचोड़ भी सकते हैं)।
6. सब्जियों को मैरिनेड के साथ सॉस पैन में रखें। इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें। सबसे कम शक्ति पर दस मिनट तक पकाएं।
7. इसे तेज़ उबाल आने दें। तुरंत पूर्व-बाँझ जार में वितरित करें। जमना।
8. 2 दिन बाद सलाद का स्वाद चख सकते हैं, यह खाने के लिए तैयार है. लेकिन सर्दियों तक इंतजार करना बेहतर है।

बिना नसबंदी के चुकंदर के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद

एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक सलाद, जिसका उपयोग व्यंजनों में अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, या ड्रेसिंग के रूप में बोर्स्ट में जोड़ा जाता है।

आवश्यक:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा.
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• लाल चुकंदर - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• टमाटर- 500
• गाजर - 500 ग्राम।
• तेल - 250 मि.ली.
• नमक - चम्मच.
• एसिटिक अम्ल – 100 मि.ली.

तैयारी:

1. सलाद के लिए सब्जियाँ काट लें: चुकंदर और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में विभाजित करें। पत्तागोभी को काट लीजिए और टमाटर को भी टुकड़ों में काट लीजिए.
2. चुकंदर के चिप्स को एक सॉस पैन में रखें और तुरंत तेल डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. अन्य सब्जियाँ जोड़ें. मिश्रण को उबलने दें. नमक डालें और हिलाएँ। आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले एसिटिक एसिड डालें।
5. वर्कपीस को अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

जार में उंगलियों से चाटने योग्य गोभी का सलाद

बेहद स्वादिष्ट मैरिनेड की वजह से पत्तागोभी और उससे जुड़ी अन्य सब्जियां कुरकुरी और सुगंधित हो जाती हैं।

आवश्यक:

• पत्तागोभी - 5 किलो।
• काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - गिलास.
• बल्ब - 500 जीआर।
• सिरका 9% - 500 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच.
• तेल - 500 मि.ली.

सलाद कैसे बनाएं:

1. प्याज को आधा छल्ले में बाँट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. तैयार सब्जियों पर नमक छिड़कें और तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि पत्तागोभी को पीसते समय ज्यादा जोश में न रहें, ताकि जरूरत से ज्यादा रस न निकले।
3. रस दिखाई देने तक सलाद को डालना चाहिए। इसमें 40 मिनट लगेंगे.
4. बाद में, जार में वितरित करें और ठंडे स्थान पर रखें। पत्तागोभी थोड़ा किण्वित होने लगेगी। गैसें निकलने के लिए मिश्रण को रोजाना थपथपाएं।
5. 4-5 दिनों के बाद, कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और ठंडे स्थान पर भेज दें ताकि किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाए।

सर्दियों के लिए लाल पत्ता गोभी का सलाद कैसे तैयार करें

कम ही लोग जानते हैं कि पत्तागोभी के लाल सिरों से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सलाद भी तैयार किया जाता है। कोशिश करने के लिए कम से कम कुछ जार बनाएं।

लेना:

• लाल गोभी के कांटे - 750 ग्राम।
• सेब - 120 ग्राम।
• बड़ा प्याज।
• सहिजन जड़ - 10 ग्राम।
• सिरका 9% - 30 मिली।
• तेल - 70 मि.ली.
• दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च।

हम संरक्षित करते हैं:

1. कोर निकालने के बाद सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सहिजन की जड़ को पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में बाँट लें।
3. ऊपरी पत्तियों को कांटे से हटा दें, डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें पत्तागोभी के टुकड़े डालें, थोड़ा पानी छिड़कें और नमक डालें। लगभग तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पत्तागोभी में सेब, सहिजन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।
6. धीमी आंच पर उबालें, उबलने के संकेत का इंतजार करें।
7. उबलने के बाद इसमें एसिटिक एसिड डालें और हिलाएं। बैंकों के बीच वितरित करें.
8. इसे स्नानघर में रखें. वर्कपीस के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय: आधा लीटर कंटेनर - 35 मिनट, लीटर कंटेनर को स्टरलाइज़ करने में 45 मिनट।
9. जार को कस लें और कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद बेसमेंट में रख दें.

कुछ बारीकियों को जाने बिना तैयारी में महारत हासिल करना असंभव है। आवश्यकताएँ मुख्य रूप से डिब्बाबंदी के लिए सही पत्तागोभी चुनने से संबंधित हैं।

• यह जानना महत्वपूर्ण है कि सफेद गोभी की मध्य-मौसम की किस्मों, जिनमें कुरकुरा और रसदार गूदा होता है, का उपयोग कटाई के लिए किया जाता है।
• पछेती किस्में किण्वन के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। एक नियम के रूप में, मध्य-मौसम गोभी में गोभी के सिर बड़े होते हैं, जिनमें पत्तियां बहुत कसकर फिट नहीं होती हैं।
• बड़े कांटे लें, यह अधिक लाभदायक है, क्योंकि डंठल और ऊपरी पत्तियों को छोड़कर, बाकी सब कुछ सलाद में जाएगा।
• जब तक आपके पास अनुभव न हो, रेसिपी अनुपात पर टिके रहें, खासकर मैरिनेड के लिए। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर सीज़निंग की मात्रा भिन्न हो सकती है।
• बहुत पतली कटी पत्तागोभी में कुरकुरापन कम होता है, इसलिए काटते समय इस बात का ध्यान रखें।
• गाजर नाश्ते को एक चमकीला, सुंदर रंग देती है। जड़ वाली सब्जी से अधिक रस निकले, इसके लिए इसे काटने के बजाय कद्दूकस करना बेहतर है।

कोरियाई शीतकालीन कोलस्लॉ

एक अनुभवी गृहिणी के प्राच्य स्पर्श के साथ सबसे सरल शीतकालीन विटामिन युक्त गोभी सलाद की रेसिपी वाला वीडियो। आपके लिए सफल तैयारी, और सुखद शीतकालीन दावतें।

सर्वोत्तम चयन! सर्दियों में सलाद बड़े चाव से खाया जाता है! हमारी मेज पर सर्दियों के लिए जार में बनाया गया गोभी का सलाद एक वास्तविक जीवनरक्षक है। इन्हें अपार्टमेंट में आसानी से संग्रहीत करना बहुत सुविधाजनक है; आपके पास हमेशा रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का एक जार होता है।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद

घर पर हम सफेद और लाल पत्तागोभी, ब्रोकोली और फूलगोभी, पेकिंग पत्तागोभी और कोहलबी से सलाद बनाते हैं। सामान्य तौर पर, जो मेरे बगीचे में उगते हैं, और उनमें से कई हैं, वे सभी जार से हमारी मेज पर हैं।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "शरद ऋतु"

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी (बेहतर किस्म स्लावा) 5 कि.ग्रा.
• गाजर 1 किलो.
• प्याज 1 किलो.
• लाल शिमला मिर्च 1 किलो.
• चीनी 350 ग्राम.
• नमक 4 बड़े चम्मच। शीर्ष के साथ चम्मच.
• सिरका 9% 0.5 लीटर।
• सूरजमुखी तेल 0.5 लीटर।

तैयारी:

पत्तागोभी, प्याज, काली मिर्च काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, गड़बड़ न करें!!! चीनी, नमक, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ। मुट्ठी से दबाते हुए जार में रखें। तीन दिन बाद ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और इसका स्वाद नहीं खोता है।

पत्तागोभी का सलाद

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो काली मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो प्याज
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक
• 5 बड़े चम्मच. एल सिरका
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 700 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी

तैयारी:

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. खीरे को धोकर काट लीजिये. मैंने सभी चीज़ों को फ़ूड प्रोसेसर पर कुचल दिया। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें; मैंने इसे फूड प्रोसेसर में भी काटा है। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. अजमोद को बारीक काट लें. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें. मैरिनेड तैयार करें, तेल, चीनी, नमक, सिरका मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. सलाद को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें, 1 लीटर जार - 30 मिनट, 0.5 लीटर जार - 15 मिनट। रोल करें और पलट दें, सब्जी सलाद को कंबल के नीचे रखें। उत्पादों की इस मात्रा से 7 लीटर जार प्राप्त होते हैं।

जल्दी पकने वाली गोभी

सामग्री:

• 2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
• 1 ताज़ा खीरा
• 2 मध्यम गाजर,
• 1 शिमला मिर्च.

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, 3 लीटर के जार में कस कर रखें और इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

पत्तागोभी के लिए मैरिनेड:

• 1 लीटर पानी,
• 1 छोटा चम्मच। एक मटर के साथ एक चम्मच नमक,
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के ढेर के साथ चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच 70% सिरका.

पत्तागोभी के 3-लीटर जार के लिए 1 लीटर मैरिनेड पर्याप्त है। परोसते समय, पत्तागोभी में वनस्पति तेल डालें और ताजा प्याज काट लें। अचार वाली पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बहुत ज़्यादा न पकाएं, आप हमेशा ताज़ा बैच बना सकते हैं। हमने इसे खाया और दोबारा पकाया.

गुरियन गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी का सिर,
• चुकंदर,
• लहसुन,
• गर्म मिर्च की फली,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक,
• उबला पानी

तैयारी:

हम गोभी के सिर को डंठल सहित टुकड़ों में काटते हैं, चुकंदर को स्लाइस में काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं।
एक गहरे सॉस पैन में परतों में रखें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर मग, फिर लहसुन की कलियाँ, और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च मटर, और इसलिए हम इसे परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों तक लगभग 5 सेमी खाली जगह बनी रहे जहां हम यह सब डालते हैं।
एक अन्य सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें; नमकीन पानी पहले कोर्स के शोरबे में नमक की तुलना में थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए।
सब्जियों की परतों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, उत्पीड़न को एक प्लेट के रूप में उल्टा करके रखें और ढक्कन से बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी तैयार है.
इसके नीचे का नमकीन पानी चुकंदर क्वास के समान होता है और बहुत अच्छा भी होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी. खाना पकाने का प्रयास करें, सुखद भूख!

सर्दियों के लिए पत्तागोभी के साथ बैंगन के टुकड़े

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• ताजा गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 0.5 कप (या स्वाद के लिए)।
• नमक और सिरके को अंततः आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

तैयारी:

सबसे पहले आपको बैंगन को पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको पूंछों को काटने की ज़रूरत है, बैंगन को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, इससे अधिक नहीं, ताकि बैंगन ज़्यादा न पकें। आप ऊपर से एक प्लेट से ढक सकते हैं ताकि बैंगन तैरें नहीं और सभी एक जैसे पक जाएं। जब बैंगन उबल जाएं तो उन्हें बाहर निकालकर एक बाउल में रखें और ठंडा करें। जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, ताजी पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और एक बड़े बाउल में रखें। कद्दूकस कर लें गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और गोभी में मिला दें। गर्म मिर्च और लहसुन तैयार करें.

गर्म मिर्च को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। पत्तागोभी और गाजर में लहसुन और गर्म मिर्च डालें। कालीमिर्च भी डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। काली मिर्च भी डालें और सब कुछ मिलाएं। ठंडे हुए बैंगन को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें। कटे हुए बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ कटोरे में डालें, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाना. अंत में नमक और सिरके की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। बैंगन और पत्तागोभी को जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें। जार को प्लास्टिक या स्क्रू कैप से बंद किया जा सकता है। और एक हफ्ते में सैंपल लिया जा सकेगा.

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। आप सर्दियों के लिए पत्तागोभी सलाद के कई अलग-अलग संस्करण बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

पत्तागोभी सलाद पारंपरिक व्यंजन हैं जिनका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाते हैं। विविधता के लिए एक सार्वभौमिक क्लासिक सलाद, मिश्रित सब्जियाँ और कुछ मसालेदार सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

हमने आपके लिए हर स्वाद और हर अवसर के लिए कई स्वादिष्ट और विविध व्यंजन तैयार किए हैं; आप शायद सर्दियों के लिए कुरकुरी गोभी से अपने लिए कुछ बनाने की कोशिश भी करना चाहेंगे।

सर्दियों के लिए सफेद पत्तागोभी तैयार करने के लिए हमेशा बाद की किस्मों का चयन करें। देर से पकने वाली किस्मों को पहचानना आसान है - गोभी के ऐसे सिर बहुत घने और भारी होने चाहिए। केवल ऐसी पत्तागोभी ही जार में अच्छे से संग्रहित की जाएगी।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

हमारा सुझाव है कि आप बिना स्टरलाइज़ेशन के पुरानी क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद तैयार करें। इस सलाद में एक सुखद सुगंधित स्वाद है और इसे लहसुन के बिना तैयार किया जाता है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आप इसमें तीखी मिर्च भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• पत्तागोभी, टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज, गाजर - 500 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• उगता है। तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 150 मिली
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• लवृष्का -10 पीसी।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें और कुल मात्रा में से कुछ नमक मिला लें। फिर पत्तागोभी को हाथ से मसल लें ताकि वह नमक सोखने लगे और रस छोड़ने लगे।

टमाटर को स्लाइस में, खीरे को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, बचा हुआ नमक, मक्खन, काली मिर्च और तेजपत्ता, 50 मिलीलीटर सिरका (मानक का 1/3) डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढकें और 8 मिनट तक उबालें, फिर 100 मिलीलीटर सिरका डालें और हिलाएं।

फिर गर्म सलाद को स्टेराइल जार में रखें और उबले हुए ढक्कनों को कस दें।

हम आपको सर्दियों के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट विटामिन सलाद बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसमें सबसे सरल और साथ ही हमारी सबसे पसंदीदा सब्जियाँ शामिल हैं।

सामग्री:

• पत्तागोभी, खीरा, गाजर - 1 किलो प्रत्येक
• टमाटर - 1.3 किग्रा
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 800 ग्राम
• सिरका - 200 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 9 चम्मच।
• डिल - 100 ग्राम
• उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और बाकी सब्ज़ियों को अपनी इच्छानुसार काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और तेल, सिरका, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

फिर गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने लिए एक असामान्य सलाद बनाने का प्रयास करें - सेब के साथ मिश्रित सब्जियाँ। हल्के खट्टेपन के साथ यह सरल और स्वादिष्ट स्वाद वाला सलाद आपके शीतकालीन मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 4 किलो
• गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, सेब, टमाटर - 2 किलो प्रत्येक
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च 4-6 पीसी, तेज पत्ता 1 पीसी। - 1 जार के लिए 500 ग्राम

तैयारी:

सेब को स्लाइस में, मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें और पत्तागोभी को काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बाँझ 500 ग्राम जार में, तल पर 1-2 तेज पत्ते, 4-6 टुकड़े रखें। कालीमिर्च.

टमाटरों को भी टुकड़ों में काट लीजिए और जार में रख लीजिए.

फिर पत्तागोभी के साथ सब्जी का मिश्रण डालें।

सलाद के जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर रोगाणुरहित ढक्कन से रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने लिए लहसुन के साथ सफेद पत्तागोभी का सलाद तैयार करें। यदि आपको लहसुन के साथ स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद हैं, तो आपको यह साधारण सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा; यह किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे सरल साइड डिश के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 4-7 दांत. (आपके स्वाद के अनुसार)
• पानी, बढ़ता है. मक्खन - ½ बड़ा चम्मच।
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें - सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और अपने हाथों से थोड़ा सा कुचल दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, तेल डालें, चीनी और नमक डालें - स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर सिरका डालें।

गोभी के साथ सॉस पैन में मैरिनेड डालें - अच्छी तरह मिलाएँ, अपने हाथों से गूंधें।

पत्तागोभी को किसी प्लेट (प्रेस के नीचे) से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दीजिये.

फिर तैयार पत्तागोभी सलाद को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

यदि आपको फूलगोभी पसंद है, तो सर्दियों के लिए हमारे साथ सलाद बनाकर देखें। इस सलाद का स्वाद काफी तीखा होता है, जो फूलगोभी के व्यंजनों के लिए काफी असामान्य है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर
• गाजर, मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सिरका सार - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च 5 टुकड़े, ऑलस्पाइस और लौंग 3 टुकड़े, तेज पत्ता 1 पत्ता

तैयारी:

गाजर को स्लाइस में काटें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, और प्याज और काली मिर्च को भी काट लें।

रोगाणुरहित जार के तल पर गाजर, प्याज, मिर्च, मसाले, फिर फूलगोभी रखें।

सलाद के लिए मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें और नमक, चीनी, सिरका डालें। उसी समय, सादे पानी को उबालें और इसे जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट तक खड़े रहने दें। और पानी निकाल दें.

फिर तुरंत गर्म मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों के साथ सुगंधित पत्तागोभी का सलाद

यदि आपने हरे टमाटरों की बड़ी फसल ली है, तो आप पत्तागोभी और मीठी मिर्च के साथ सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद बना सकते हैं। इसकी रेसिपी में सुगंधित मसालों के कारण यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी, हरे टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• सिरका - 300 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• धनिया, सीताफल - 40 ग्राम प्रत्येक
• सूखा अजमोद और डिल
• काली मिर्च - 8 पीसी।

तैयारी:

हरे टमाटरों को स्लाइस में काट लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।

सभी सब्जियों को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और रात भर (कमरे के तापमान पर) दबाव में रखें।

फिर सब्जी का रस निकाल दें, सलाद में मसाले डालें, चीनी, नमक, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।

गर्म सलाद को स्टेराइल जार में रखें और स्टेरलाइज करें (1 लीटर जार - 20 मिनट)। फिर आप इसे रोल कर सकते हैं.

अपने और अपने परिवार को गोभी और चुकंदर के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का आनंद लें। इस सलाद रेसिपी को पूरे साल बनाया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• चुकंदर - 400 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• लहसुन - 4-5 दांत.
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 150 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• काली मिर्च (या ऑलस्पाइस)
• लवृष्का - 3 पीसी।

तैयारी:

3 लीटर जार को अच्छे से धो लें. और फिर नीचे क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर रखें।

आप सब्जियों को परतों में बिछा सकते हैं, यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगी।

लहसुन को जार में चुकंदर के बगल में रखें (लौंगों को 3 और स्लाइस में काटें)।

गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े डालें।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट कर एक जार में रख लीजिये.

गाजर को स्लाइस में काट लें और एक जार में डाल दें।

अगर आप परतों में सलाद बना रहे हैं तो सभी परतों को एक-एक करके दोहराएं।

मैरिनेड बनाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। इसे उबालें और आंच से उतार लें.

गर्म मैरिनेड को एक जार में डालें और ऊपर से अधिक वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और 3 दिन तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे खाया जा सकता है और आप पूरी सर्दियों में ऐसा ताज़ा सलाद बना सकते हैं।

लंबे समय तक शीतकालीन भंडारण के लिए, ऐसे सलाद को एक जार में निष्फल किया जाना चाहिए और एक बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

हम आपको सर्दियों के लिए एक नया स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो पहले से ही हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हो चुका है। इसे लोकप्रिय रूप से "वोडका से सावधान" कहा जाता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है, यह एक साधारण शीतकालीन दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और आम तौर पर एक बहुत ही सुखद कुरकुरा, थोड़ा मसालेदार नाश्ता है।

सामग्री:

• पत्तागोभी, गाजर, खीरा, मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
• प्याज - 300 ग्राम
• उगता है। तेल - 150 मिली
• टेबल सिरका - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम

यह नुस्खा सभी सब्जियों के अधिकतम पोषक तत्वों और उनकी कुरकुरी संरचना को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम ताप उपचार के साथ बनाया गया है। इसलिए, तैयार होने पर सलाद को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग करें और भारी, तंग गोभी, देर से शरद ऋतु की किस्मों का चयन करें।

तैयारी:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से दबाएं ताकि यह रस छोड़ दे और थोड़ा नरम हो जाए।

काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर की तरह कद्दूकस कर लें।

प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

आप खीरे को स्ट्रिप्स में या अपनी इच्छानुसार भी काट सकते हैं। टमाटर-काटे जा सकते हैं.

फिर सभी सब्जियों को एक इनेमल पैन में डालें, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, ढककर एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद को स्टोव पर रखें, इसे धीमी आंच पर उबालें (जब यह उबल जाए - 10 मिनट, कभी-कभी धीरे से हिलाएं)।

फिर गर्म सलाद को तुरंत बाँझ जार (अधिमानतः 500-800 ग्राम प्रत्येक) में डाल दिया जाना चाहिए; यदि पैन में रस बचा है, तो इसे भी जार में डालें। भरे हुए जार को तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से सील कर दें।

यह सलाद पके लाल टमाटरों या हरे टमाटरों से बनाया जा सकता है। अगर आप यह सलाद हरे टमाटरों के साथ बना रहे हैं तो आप इसे गोभी के साथ या उसके बिना भी बना सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा. न्यूनतम ताप उपचार के कारण, इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

• टमाटर (लाल या हरा) - 200 ग्राम
• खीरे, मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक
• पत्ता गोभी - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 दांत.
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• उगता है। तेल - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद, डिल - 20 ग्राम प्रत्येक
• सिरका सार - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

गाजर, खीरे, मिर्च, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को क्यूब्स में काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें, जैसे ही वे उबलने लगें, तुरंत गर्मी से हटा दें और तेल, मसाले, नमक, सिरका डालें - हिलाएं।

गर्म सलाद को स्टेराइल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करें, फिर हटा दें और तुरंत रोल करें।

अपने और अपने परिवार के लिए सर्दियों के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट गोभी का सलाद बनाएं। इसका सुगंधित क्लासिक स्वाद है और यह किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इसके अलावा, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें कई विटामिन होते हैं। यह सलाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 5 किलो
• गाजर, प्याज - 1 किलो प्रत्येक
• मीठी मिर्च - 200-300 ग्राम
• चीनी - 350 ग्राम
• नमक (मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त) - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• उगता है। तेल - 500 मिली
• बाइट 6% - 300 मिली

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, कोरियाई गाजर के कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें - सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचल दें।

फिर चीनी, नमक, 1 लीटर पानी, तेल, सिरका डालें - सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

2 घंटे के बाद, सलाद को जार (700 ग्राम या 1 लीटर) में डालें, सलाद से रस (पैन के नीचे से) जार में डालें।

स्टरलाइज़ेशन के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें सादे ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें और बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें।

फिर सलाद को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए रखें और जीवाणुरहित करें। डिब्बे निकालें और उन्हें रोल करें।

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए इस सरल सब्जी सार्वभौमिक ऐपेटाइज़र को बंद कर दें, जिसका उपयोग सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• पत्तागोभी, खीरा, टमाटर, गाजर, मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच.
• सिरका 9% - 150 मिली
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

गाजर, पत्तागोभी और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे, टमाटर - हलकों में।

पैन में सब कुछ डालें और नमक, तेल, सिरका, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद, हिलाते हुए पकाएं - 5 मिनट।

फिर सलाद को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

यदि आपको साधारण रूसी व्यंजन पसंद हैं, तो आपको यह हल्का क्लासिक गोभी और गाजर का सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। गाजर और काली मिर्च के साथ मसालेदार गोभी अच्छी तरह से जमा हो जाती है; गोभी कुरकुरी होगी और इसमें सुगंधित, खट्टा और एक ही समय में मसालेदार स्वाद होगा।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 700 ग्राम
• गाजर - 2-3 पीसी।
• चीनी, नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च 5-7 पीसी।
• डिल (छतरियों से बीज) - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और रस बनने तक उन्हें अपने हाथों से कुचल दें।

सौंफ के बीज डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पानी उबालें, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका डालें।

सलाद को स्टेराइल जार में रखें और गर्म ड्रेसिंग डालें।

फिर सलाद के जार (500 ग्राम - 10 मिनट) को स्टरलाइज़ करें, निकालें और रोल करें।

यह सलाद और भी स्वादिष्ट होगा यदि, खाने से पहले, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं और इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

यह सलाद मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए है. यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और खुशबूदार होता है और इसमें बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर, मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• बल्ब
• लहसुन - 3 दांत.
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक (मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त) - 2 बड़े चम्मच।
• बाइट एसेंस 70% - 1.5 बड़े चम्मच।
• उगता है। तेल - 6-7 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च का हथौड़ा. काला - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें, और मीठी और तीखी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

और अपने हाथों से थोड़ा याद करो.

प्याज को आधा छल्ले में काटें और इसे वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच) के साथ फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा भूनें।

प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें, तेल में थोड़ा उबालें, आंच से उतारें और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका ओवन में है - 100 डिग्री के तापमान पर, इसमें केवल 15 मिनट लगते हैं।

सलाद को निष्फल जार में रखें और सुनिश्चित करें कि सुबह हो, ताकि शीर्ष पर सलाद का रस हो।

फिर उबले हुए ढक्कनों से ढक दें और जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।

इस सलाद के जार को ठंडे पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, क्योंकि सलाद ठंडा होता है। जार को अधिक समान रूप से गर्म करने में मदद करने के लिए बड़े पैन के नीचे एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें।

जार को पैन से निकालें और ढक्कनों को कस लें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने दें।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो आपको निश्चित रूप से मसालेदार गोभी का सलाद बनाने की कोशिश करनी चाहिए। यह लहसुन के बिना बनाया जाता है और इसमें एक सुखद मसालेदार द्वीपीय स्वाद होता है जो रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• टमाटर - 6 पीसी।
• गाजर, प्याज - 3 पीसी।
• मीठी मिर्च - 6 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
• उगता है। तेल - 130 मिली
• सिरका - 140 मिली
• पानी - 100 मिली
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 चम्मच।
• अजमोद, मसाले (काली मिर्च, जीरा)

तैयारी:

गाजर, पत्तागोभी, मिर्च, टमाटर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और 100 मिलीलीटर पानी, सिरका, तेल, मसाले और नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर सलाद को जार में डालें और लगभग 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जिसके बाद, तुरंत ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए सोल्यंका सलाद बनाएं, यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है। यह सलाद रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हो सकता है या पत्तागोभी पाई के लिए तैयार भरावन हो सकता है जो हर किसी को बहुत पसंद आता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 170 ग्राम
• प्याज - 280 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 10 ग्राम
• टेबल सिरका - 60 मिली

तैयारी:

पत्तागोभी और प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

मक्खन में प्याज और गाजर भूनें (4 मिनट)। पत्तागोभी और चीनी, नमक, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गर्म सलाद को स्टेराइल जार में डालें और तुरंत रोल करें।

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